เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่และนม - เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้! สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เค้กชีสกระท่อมไม่มีไข่ เค้กอีสเตอร์ไม่มีไข่และแป้งสาลี

เทศกาลอีสเตอร์กำลังจะมาในเร็วๆ นี้ ซึ่งหมายความว่าได้เวลาอบขนมแล้ว เค้กอีสเตอร์และทำ สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมมักมีไข่จำนวนมาก แต่ฉันอบมาหลายปีแล้วโดยไม่มีพวกเขาและฉันก็พอใจมาก

ฉันขอเสนอเค้กอีสเตอร์แบบไม่มีไข่ซึ่งได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ถ้าคุณกลัวว่าจะทำไม่สำเร็จ ให้ลองทำ 1/2 ส่วนเพื่อทดสอบ และสำหรับผู้ที่ไม่ใช้ยีสต์ก็มีอันที่ยอดเยี่ยม

เค้กอีสเตอร์มังสวิรัติไม่มีไข่

สารประกอบ:

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่:

• นม 250 มล
• ยีสต์สด 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 160 มล
• เนย 140 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 700 กรัม (ประมาณ 4.5 ถ้วย 250 มล.)
• ลูกเกดล้างและตากแห้ง 100-150 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• เครื่องปรุง 1/2 ขวด (หรือ 2.5 มล.) (“ดัชเชส” หรืออื่นๆ) สามารถแทนที่ด้วยผิวเลมอน 1-2 ลูกและกระวานป่นเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มสี - หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• 6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช

เคลือบ:

• น้ำตาลผง 150 มล
• นม 30 มล

วิธีทำเค้กอีสเตอร์โดยไม่มีไข่:

1. กฎหลักในการเตรียมเค้กอีสเตอร์คือห้องอุ่น ๆ ที่ไม่มีร่างซึ่งแป้งจะพอดี ดังนั้นควรปิดหน้าต่าง ประตู และเปิดเตาอบเพื่ออุ่นครัว
2. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนมเล็กน้อย (ประมาณ 40 ° C) และละลายยีสต์ในนั้น จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือแป้งอีกเล็กน้อย (จากจำนวนทั้งหมด) แล้วคนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

   

3. ละลายเนยเทลงในกระทะขนาดใหญ่ (ซึ่งแป้งจะมีลักษณะเช่นนี้) แล้วใส่ครีมเปรี้ยว คน.

   

4. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที แป้งควรขึ้นฟอง

   แป้งสำหรับทำเค้ก

5. เทลงในกระทะด้วยเนยและครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องปรุง (หรือความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศ) น้ำตาลวานิลลาและลูกเกด
7. ร่อนแป้งที่เหลือ (ประมาณ 4 ถ้วยตวง) แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ โดยคนด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ในขั้นตอนการนวดให้ค่อยๆใส่น้ำมันพืช (6 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งโดยหล่อลื่นมือของคุณ นวดแป้งให้ละเอียดมันควรจะนุ่มมาก (นุ่มกว่า) ติดมือ แต่ลอกผนังกระทะออก คุณอาจต้องใช้แป้งในปริมาณที่ต่างกัน!

   แป้งสำหรับเค้กมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
   

8. ปิดฝากระทะ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนเตาซึ่งควรอุ่นจากเตาอบหรือในที่อื่นที่อุ่นมาก
9. เมื่อแป้งขึ้น 2-3 ครั้ง (หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมง) ให้คว่ำ (นวดด้วยมือ) แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

   แป้งที่เพิ่มขึ้น

10. ในเวลานี้ให้เตรียมแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้กระดาษพิเศษโดยหล่อลื่นด้านในด้วยน้ำมันพืช แต่ฉันใช้กระป๋องที่ตัดจากสับปะรดกระป๋องข้าวโพด ฉันตัดวงกลมออกจากฟอยล์ไปที่ด้านล่างและสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับผนังทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วใส่ลงในขวด ด้วยเหตุนี้เค้กอีสเตอร์จึงไม่ติดกับแม่พิมพ์และออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ

    

11. เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าอีกครั้ง ให้กดลงไปและเติมให้เต็ม 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์

    

12. ย้ายแม่พิมพ์ไปที่ถาดอบหรือตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางอีกครั้งบนจานอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรหรือวางบนโต๊ะ (ควรร้อนในครัว จากนั้นแป้งจะเข้ากันได้ดีมาก!)
13. หลังจาก 30-40 นาที แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

    แป้งในแม่พิมพ์หลังจากพิสูจน์อักษร

14. เปิดเตาอบที่ 180-190 ° C แล้วใส่เค้กเข้าอบ เป็นการดีกว่าที่รูปร่างจะไม่สัมผัสกันเว้นระยะห่างระหว่างกัน
15. อบเค้กขนาดเล็กเป็นเวลา 30 นาที ถ้าใหญ่กว่า - ก็ 40-50 นาที อย่าเปิดเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรกจากนั้นคุณสามารถเปิดได้ยื่นแผ่นอบออกมาเล็กน้อยแล้วหมุนแบบฟอร์มไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เค้กอีสเตอร์อบเท่ากันทุกด้าน อบจนสุกซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟัน หากไม่มีแป้งเหลืออยู่เมื่อติดอยู่ เค้กอีสเตอร์ก็พร้อม

    

16. หากต้องการนำออกจากแม่พิมพ์ ให้กลับด้านแล้วดึงฟอยล์ จากนั้นค่อยๆ แกะออก

    นำกระดาษฟอยล์ออกจากเค้กอีสเตอร์

17. เป็นการดีกว่าที่จะทำให้เค้กอีสเตอร์สูงเย็นลงบนผ้าขนหนูหันเป็นระยะ ๆ จากนั้นพวกเขาจะไม่เสียรูป และเมื่ออุ่นขึ้น คุณก็วางตรงได้เลย

    

18. ทำฟรอสติ้งโดยผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนมร้อน คุณควรได้รับมวลหนา (ดูสิ่งนี้ด้วย.)
19. กระจายเค้กอีสเตอร์เย็นด้วยไอซิ่งแล้วโรยด้วยผงหลากสีทันที

    เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่

โดยปกติแล้วเค้กอีสเตอร์จะรับประทานในวันถัดไป แต่รสชาติจะดีที่สุดหลังจากปรุงเสร็จ 2-3 ชั่วโมง จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ทำให้ได้เค้กอีสเตอร์ 7 ชิ้นที่มีขนาดต่างกัน - เล็กและกลาง

เค้กอีสเตอร์มังสวิรัติที่ไม่มีไข่ในส่วน

ป.ล. หากคุณชอบสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่อย่าลืม

สูตรจากพ่อครัวขนม Nadezhda Komyshenko

ในวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใสไม่จำเป็นต้องละทิ้งเค้กอีสเตอร์ที่เราโปรดปราน (อีสเตอร์) แม้ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติก็ตาม คุณสามารถทำขนมอบที่สวยงามเขียวชอุ่มและไม่มีไข่ได้ทุกรูปทรงและขนาด พวกเขาจะไม่ด้อยกว่าอีสเตอร์ดั้งเดิมในด้านรสชาติและเราจะตกแต่งให้สดใสและรื่นเริง

ฉันซื้อของตกแต่งสำเร็จรูปทั้งหมด แต่ถ้าคุณรู้วิธี คุณก็สามารถทำเองได้

ส่วนผสม (สำหรับ 12 apiaries ขนาดกลาง):

• แป้ง 2.3-2.4 กก
• ยีสต์กด 100 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• นม 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 250-300 กรัม (เก็บ 25%)
• 300 กรัม เนย
• วานิลลา 2 ซอง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• 500 กรัม ลูกเกด
• 300-400 กรัม แอปริคอตแห้ง
• ส้มหวานและมะนาว (ไม่จำเป็น)
• เมล็ดกระวาน (ไม่จำเป็น)
• ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น)
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• ครีมลูกกวาด (ประเภท "เพื่อสุขภาพ")

สำคัญ:

• คุณภาพของเศษเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง - ต้องเป็นเกรดสูงสุดจากข้าวสาลีดูรัมเช่น Makfa หรือ Yelenovskaya หรือ Bogumila (ชื่ออะไรนะ!)
• ยีสต์จะต้องสด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• ห้องครัวควรสะอาด เงียบสงบ น่าอยู่ บรรยากาศดี มีเสียงสวดมนต์ และไม่มีลมโกรก
• เตาอบสามารถอยู่ในรูปแบบกระดาษสำเร็จรูปหรือเตารีดทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment

ดูรายละเอียดในวิดีโอมาสเตอร์คลาสของเรา:

การทำอาหาร:

1. การเตรียมแป้ง

• ในภาชนะขนาดใหญ่ให้ละลายยีสต์กับน้ำตาล 50 กรัมแล้วเทนมอุ่น (ไม่ร้อน!) 1 ลิตร - คนให้ทุกอย่างละลาย
• ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ~500-600g. ในปริมาณที่แป้งออกมาเช่นแพนเค้กหนา
• คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่นและไม่มีลม
• เรารอ ~ 30 นาทีจนกว่าแป้งจะขึ้น ฟองและรอยแตกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว และแป้งจะขึ้นเล็กน้อย

2. การหมักแป้ง

• ในชามแยกต่างหาก ตีผลิตภัณฑ์: ครีม, 750g. น้ำตาลพลัมอุ่น เนย วานิลลิน และเกลือ (จำเป็นต้องใช้เกลือเพื่อให้เห็นรสชาติของน้ำตาลได้ดีขึ้น)
• เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่เสร็จแล้วผสมอย่างระมัดระวัง
• คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง (ควรเล่นแป้ง)

3. การเตรียมสารเติมแต่ง

• ในขณะที่แป้งกำลังหมัก คุณมีเวลาเตรียมสารเติมแต่ง ได้แก่ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง เปลือกส้มเชื่อม
• จัดเรียงและนึ่งลูกเกด แช่แอปริคอตแห้งประมาณ 15-20 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนลูกเกด
• หั่นเปลือกส้มและมะนาว (ไม่ใช่เปลือก แต่มีส่วนสีขาว) เป็นลูกบาศก์ขนาดเท่าลูกเกด ใส่น้ำตาล 150 กรัม และน้ำ 50-70 กรัม แล้วต้มในน้ำเชื่อมนี้ คนบ่อยๆ จนน้ำระเหยหมด ในตอนท้ายใส่น้ำตาลวานิลลา ทำให้ผลไม้หวานของเราเย็นลง

4. การเตรียมแป้ง

• เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือ - ควรกลายเป็นแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยว หากแป้งหนาคุณสามารถเจือจางด้วยนมอุ่นเล็กน้อย
• เพิ่มเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) - กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น
• นวดแป้งให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที
• กลูเตนจะพองตัวและเริ่มลอกออกจากมือ เพิ่มสารเติมแต่งสำเร็จรูป - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน, และนวดเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวลแป้ง
• ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดแป้ง 2 ครั้งและเมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่ 3 เราจะวางในรูปแบบ

5. การอบขนม

• ค่อยๆ ม้วนลูกบอลจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์เพื่อให้เต็ม 1/3 ของแม่พิมพ์ เราแสดงแบบฟอร์มทันทีบนแผ่นงาน
• คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นถึงขอบแม่พิมพ์
• ค่อยๆ ย้ายขนมอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส อย่างเบามือโดยไม่ต้องขยับกะทันหัน
• อบพาสต้าเป็นเวลา 45-50 นาทีที่อุณหภูมิต่อไปนี้:
  หลังจากผ่านไป 10 นาทีเมื่อแป้งขึ้น - ตั้ง 140C
  หลังจากนั้นอีก 10 นาที - ตั้ง 160C
  ขั้นตอนสุดท้ายของการอบ - t 180-190 C - paska จะเริ่มเป็นสีน้ำตาล
• เจาะพาสต้าด้วยไม้เสียบและตรวจสอบความพร้อมของแป้ง
• วางเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วบนผ้าขนหนูหรือตะแกรงแล้วเย็น

6. การตกแต่ง

• เราใช้ครีมลูกกวาด - ในถุงลิตรตีตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำข้างกล่อง
• ปาดหน้าเค้กด้วยวิปปิ้งครีม ตกแต่งด้วยแป้ง หากคุณทาในตอนเย็นในตอนเช้าครีมจะแข็งตัวและแห้งสนิท

และอีกสูตรสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่ง:

ICEING - รอยัลไอซ์ไม่มีไข่
44 ก. คีเฟอร์ 1%
แป้งข้าวโพด 16 ก
น้ำตาลผง 150 กรัม
ครีม 50 กรัม (แทนครีมแห้ง)
น้ำมะนาว 14 ก

ทำอาหารอย่างไร?
1. ผสมส่วนผสมแห้ง (น้ำตาลผง แป้งข้าวโพด ครีม ผักแห้ง) ในชามเดียว
2. เท kefir ไขมันต่ำผสม จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที เคลือบพร้อมแล้ว
คุณสามารถจุ่มเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วในไอซิ่งหรือตกแต่งด้วยลูกไม้จากนั้น

รูปแบบ:

• นอกจากเค้กอีสเตอร์แล้วคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรนี้ ก้อนและตกแต่งด้านบนด้วยแป้งโดว์ให้สวยงาม ดูแนวคิดที่นี่: ตกแต่งเค้กโฮมเมด
• คุณยังสามารถทำพายที่อุดมไปด้วยไส้โรยด้วยผงด้านบน

เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้วถวายด้วยมนต์พิเศษบนแท่นบูชา

ตอนนี้พวกเขาพร้อมที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลแล้ว

สูตรเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมมีไข่จำนวนมาก ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถอยู่บนโต๊ะของผู้ที่ห้ามใช้ไข่ด้วยเหตุผลใดก็ตาม

ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่มีไข่ แต่จะไม่ยอมอ่อนหวานให้กับ "พี่น้อง" และในแง่ของความง่ายของพื้นผิวก็จะเกิน!

ดังนั้นคอทเทจชีสเค้กที่ไม่มีไข่

ความต้องการ:

1. แป้ง 500 g

2. นม 250 มล

3. ยีสต์ (ถุงสำหรับแป้ง 500 กรัม)

4. คอทเทจชีส 200 กรัม (ปริมาณไขมัน 9% -18%)

5. เนยละลาย 50 ก

6. ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง 100 กรัม

7. เครื่องเทศ:
วอดก้าหนึ่งแก้วและหญ้าฝรั่นครึ่งช้อนชา
หรือ (ถ้าไม่มีหญ้าฝรั่น)
ขิง - 1/3 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ - 1/3 ช้อนชา
กระวาน - เม็ดจาก 2-3 กล่อง (บด) หรือ 1/3 ช้อนชา พื้น

8. เกลือ - ช้อนชาไม่มีด้านบน

9. น้ำตาลทราย 110 ก

การทำอาหาร:

1. โอปาระ ผสมแป้ง 250 กรัม นม และยีสต์ เราออกไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. เทหญ้าฝรั่นกับวอดก้าหรือผสมขิง ลูกจันทน์เทศ และกระวานกับเนยละลาย พักไว้ ความสนใจ! หากคุณตัดสินใจที่จะอบเค้กหญ้าฝรั่นอย่าเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หญ้าฝรั่นที่มีความซับซ้อนจะดีกว่าที่จะเล่นเดี่ยว

3. เทลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำร้อน

4. เมื่อแป้งพร้อมนวดแป้งที่เหลือ, เนย, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือและคอทเทจชีส ในขั้นตอนนี้ สามารถวางแบทช์ให้กับเครื่องทำขนมปังได้ (ฉันทำ) หากไม่มีเครื่องทำขนมปังคุณจะต้องทำงานหนักและนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

5. เมื่อแป้งขึ้นครั้งแรกให้กดลงและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

6. ในแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองให้นวดลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

7. เราวางแป้งในแบบฟอร์มถึงครึ่งหนึ่งของปริมาตรของแบบฟอร์ม เรายืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. ใส่เค้กอีสเตอร์เพื่ออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 องศา อบเค้กขนาดใหญ่ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที ชิ้นเล็ก - 10-15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 แล้วอบจนสุก (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแบบ)

9. เมื่อเค้กอีสเตอร์เย็นลงแล้ว ก็สามารถตกแต่งได้ ฉันตกแต่งด้วยไอซิ่งโรยน้ำตาลและดินสอน้ำตาล

เทน้ำอัดลม น้ำผลไม้ และน้ำมันพืชลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วรอจนน้ำตาลละลายหมด ผสมแป้งกับผงฟูและแป้งข้าวโพด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งนี้ลงในส่วนผสมของเหลวและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน

ล้างลูกเกดและนึ่งในน้ำเดือด เพิ่มลงในแป้ง จากนั้นพักแป้งไว้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา สำหรับการอบ ฉันใช้แบบฟอร์มกระดาษที่ไม่ต้องทาไขมัน แต่ถ้าแบบฟอร์มไม่ใช่กระดาษจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

เติมแป้งประมาณ 2/3 ของแม่พิมพ์ ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากแป้งจะขึ้น อบเค้กในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพวกเขาด้วยการแข่งขัน หากหลังจากใส่แป้งแล้วยังคงแห้งเค้กก็พร้อม

นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เมื่อเย็นแล้วสามารถตัดและชิมได้ แต่คุณยังสามารถตกแต่งและทำให้หรูหรายิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ ฉันใช้น้ำมะนาวและผงน้ำตาลไอซิ่งและผงโรยหน้าลูกกวาด คุณต้องเทไอซิ่งบนเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้นจึงจะแข็งตัวได้

มันเพิ่งเกิดขึ้นที่ลูกสาวคนเล็กมีปัญหาสุขภาพ - แพ้ไข่ แต่จะปล่อยให้เด็กไม่มีวันหยุดได้อย่างไร? ปีที่แล้วฉันพบเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมบนอินเทอร์เน็ตลองชิม - เด็กน้อยดีใจ!

และนี่คือสูตร:

สารประกอบ:

แป้งโด:

• นม 250 มล
• ยีสต์สด 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 160 มล
• เนย 140 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 700 กรัม (ประมาณ 4.5 ถ้วย 250 มล.)
• ลูกเกดล้างและตากแห้ง 100-150 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ขวด (หรือ 2.5 มล.) เครื่องปรุง ("ดัชเชส" หรืออื่น ๆ ) คุณสามารถแทนที่ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1-2 ลูกและกระวานบดเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มสี - หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• 6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช

เคลือบ:

• น้ำตาลผง 150 มล
• นม 30 มล

1. กฎหลักในการเตรียมเค้กอีสเตอร์คือห้องอุ่น ๆ ที่ไม่มีร่างซึ่งแป้งจะพอดี ดังนั้นให้ปิดหน้าต่างและเปิดเตาอบเพื่ออุ่นครัว
2. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนมเล็กน้อย (ประมาณ 40 ° C) และละลายยีสต์ในนั้น จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือแป้งอีกเล็กน้อย (จากจำนวนทั้งหมด) แล้วคนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

แป้งทำอาหาร

1. ละลายเนยเทลงในกระทะขนาดใหญ่ (ซึ่งแป้งจะมีลักษณะเช่นนี้) แล้วใส่ครีมเปรี้ยว คน.

เนยละลายและครีมเปรี้ยว

1. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที แป้งควรขึ้นฟอง

แป้งสำหรับทำเค้ก

1. เทลงในกระทะด้วยเนยและครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องปรุง (หรือความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศ) น้ำตาลวานิลลาและลูกเกด
3. ร่อนแป้งที่เหลือ (ประมาณ 4 ถ้วยตวง) แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ โดยคนด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ในขั้นตอนการนวดให้ค่อยๆใส่น้ำมันพืช (6 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งโดยหล่อลื่นมือของคุณ นวดแป้งให้ละเอียดมันควรจะนุ่มมาก (นุ่มกว่าพาย) ติดกับมือของคุณ แต่ลอกออกจากผนังกระทะ คุณอาจต้องใช้แป้งในปริมาณที่ต่างกัน!

1. ปิดฝากระทะ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนเตาซึ่งควรอุ่นจากเตาอบหรือในที่อุ่นอื่น
2. เมื่อแป้งขึ้น 2-3 ครั้ง (หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมง) ให้คว่ำ (นวดด้วยมือ) แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

แป้งที่เพิ่มขึ้น

1. ในเวลานี้ให้เตรียมแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้กระดาษพิเศษโดยหล่อลื่นด้านในด้วยน้ำมันพืช แต่ฉันใช้กระป๋องตัดแต่งจากสับปะรดกระป๋อง ลูกพีช ข้าวโพด ฉันตัดวงกลมออกจากฟอยล์ไปที่ด้านล่างและสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับผนังทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วใส่ลงในขวด ด้วยเหตุนี้เค้กอีสเตอร์จึงไม่ติดกับแม่พิมพ์และออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ

1. เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าอีกครั้ง ให้กดลงไปและเติมให้เต็ม 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์

แป้งในแม่พิมพ์

1. ย้ายแม่พิมพ์ไปที่ถาดอบหรือตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางอีกครั้งบนจานอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร
2. หลังจาก 30-40 นาที แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

แป้งในแม่พิมพ์หลังจากพิสูจน์อักษร

1. เปิดเตาอบที่ 180-190 ° C แล้วใส่เค้กเข้าอบ เป็นการดีกว่าที่รูปร่างจะไม่สัมผัสกันเว้นระยะห่างระหว่างกัน
2. อบเค้กขนาดเล็กเป็นเวลา 30 นาที ถ้าใหญ่กว่า - ก็ 40-50 นาที อย่าเปิดเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรกจากนั้นคุณสามารถเปิดได้ยื่นแผ่นอบออกมาเล็กน้อยแล้วหมุนแบบฟอร์มไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เค้กอีสเตอร์อบเท่ากันทุกด้าน อบจนสุกซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟัน หากไม่มีแป้งเหลืออยู่เมื่อติดอยู่ เค้กอีสเตอร์ก็พร้อม

1. หากต้องการนำออกจากแม่พิมพ์ ให้กลับด้านแล้วดึงฟอยล์ จากนั้นค่อยๆ แกะออก

นำกระดาษฟอยล์ออกจากเค้กอีสเตอร์

1. เป็นการดีกว่าที่จะทำให้เค้กอีสเตอร์สูงเย็นลงบนผ้าขนหนูหันเป็นระยะ ๆ จากนั้นพวกเขาจะไม่เสียรูป และเมื่ออุ่นขึ้น คุณก็วางตรงได้เลย

เค้กอีสเตอร์มังสวิรัติ

1. ทำฟรอสติ้งโดยผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนมร้อน คุณควรได้รับมวลหนา
2. กระจายเค้กอีสเตอร์เย็นด้วยไอซิ่งแล้วโรยด้วยผงหลากสีทันที

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่

โดยปกติแล้วเค้กอีสเตอร์จะกินในวันถัดไป แต่ฉันชอบเค้กที่สดใหม่ที่สุด 2-3 ชั่วโมงหลังจากทำอาหาร จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ทำให้ได้เค้กอีสเตอร์ 7 ชิ้นที่มีขนาดต่างกัน - เล็กและกลาง

เค้กอีสเตอร์มังสวิรัติที่ไม่มีไข่ในส่วน