เยลลี่ลูกเกดแดงผ่านคั้นน้ำผลไม้ เยลลี่ลูกเกดแดงเป็นของหวานที่สดใสและดีต่อสุขภาพ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงกับคอทเทจชีส, ครีม, นม, ไวน์
ในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรอื่นนอกจากผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 นี่เป็นสูตรง่ายๆ ลูกเกดจะต้องล้างกิ่งและใบแล้วต้มและถูผ่านตะแกรง ในตอนท้ายคุณจะได้น้ำซุปข้นเบอร์รี่บริสุทธิ์โดยไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืช และในที่สุดเยลลี่ก็จะโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำตาลต้มประมาณ 15 นาทีแล้วเทลงในขวด
ผลผลิตจากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคือ 750-800 มล. ฉันแนะนำให้ใช้ขวดปริมาณน้อยในการปิดผนึก ยิ่งภาชนะมีขนาดเล็กลง กระบวนการเกิดเจลก็จะยิ่งเกิดขึ้นมากขึ้นเท่านั้น ราคาของการเตรียมการนั้นยอดเยี่ยมสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในอพาร์ตเมนต์ให้ห่างจากแสงแดดและหม้อน้ำร้อน
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ปริมาณผลผลิต: 750-800 มล
- ลูกเกดแดง – 700 กรัม (น้ำหนักสุทธิในรูปน้ำซุปข้น – 500 กรัม)
- น้ำตาล – 500 กรัม
สูตรง่ายๆในการทำเยลลี่ลูกเกดแดง
ล้างผลเบอร์รี่สุกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เราคัดแยกโดยปราศจากกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษอื่นๆ สำหรับเยลลี่ตามสูตรนี้ ให้เลือกลูกเกดที่สุกหรือดีกว่านั้น สุกเกินไปเล็กน้อย แต่ไม่มีเชื้อราหรือการเน่าเสีย
ถัดไปคุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้ เราดำเนินการตามขั้นตอนด้วยเครื่องบดธรรมดากดลูกเกดลงด้วยแรงเพื่อให้พวกมันแตกและปล่อยน้ำออกมา ทำไมต้องบดขยี้ผลเบอร์รี่? วิธีนี้น้ำจะไหลออกมาและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในกระทะ แม่บ้านบางคนใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ฉันไม่เห็นความจำเป็นในเรื่องนี้ เบอร์รี่นิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบและหลังจากปรุงเสร็จแล้วก็จะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วางกระทะกับลูกเกดบนเตาไฟปานกลาง นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้เพคตินอันมีค่าซึ่งจำเป็นสำหรับการทำให้เยลลี่ลูกเกดแข็งตัวจะมีเวลาเดือดออกจากผิวหนัง คุณจะเห็นว่าเมื่อพวกเขาร้อนขึ้นผลเบอร์รี่ที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ที่เหลืออยู่จะแตกออกและน้ำจะถูกปล่อยออกมามากขึ้นได้อย่างไร เป็นผลให้ปริมาตรลดลงอย่างมากและผลเบอร์รี่จะต้มได้ดี บดผ่านตะแกรงได้ง่ายโดยเสียเค้กน้อยที่สุด
ถัดไปต้องถูลูกเกดผ่านตะแกรงละเอียด สะดวกที่สุดในการดำเนินการในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละ 3-4 ช้อน ผิวหนังมีเพคตินมากที่สุด ดังนั้นเราจึงบดอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีของเสียน้อยที่สุด เราทิ้งเค้กหรือนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อทำผลไม้แช่อิ่ม เราชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นที่เราได้รับ - ในที่สุดฉันก็ได้เนื้อและน้ำผลไม้ 500 กรัมจากผลเบอร์รี่สด 700 กรัม ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องมีน้ำตาล 500 กรัม (อัตราส่วน 1:1)
ผสมน้ำซุปข้นลูกเกดแดงกับน้ำตาล คนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
วางบนเตาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด คนบ่อยๆ โดยไม่มีฝาปิด เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกไป หากคุณปรุงแยมมากเกินไปจะทำให้แยมมีสีเข้มขึ้น ระหว่างที่เดือด อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
เทเยลลี่ร้อนลงในขวด - ฆ่าเชื้อร้อนและแห้งในเตาอบ เราม้วนฝาที่ต้มแล้วคว่ำขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เราใส่ขวดโหลไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว อย่าสับสนกับความจริงที่ว่าเยลลี่ลูกเกดแดงที่มองเห็นได้ปรากฏเป็นของเหลว เมื่อเย็นตัวลง มันจะหนาขึ้นเนื่องจากมีเพคตินอยู่ในผลเบอร์รี่ ในวันที่สองมันจะหนาขึ้นและหลังจากใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ในความเย็นก็สามารถตัดด้วยมีดได้
ช่างดีเหลือเกินที่ได้เปิดเยลลี่ลูกเกดแดงหนึ่งขวดในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นและอย่างน้อยก็กลับสู่ฤดูร้อนอีกครั้ง! กลิ่นของแสงแดดและผลเบอร์รี่สุกทำให้จิตใจคุณดีขึ้น ส่วนรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็จั๊กจี้ลิ้นของคุณอย่างน่าชื่นใจ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่ขาดแคลนในฤดูหนาวอีกด้วย ลูกเกดแดงมีวิตามินซีเกือบเท่ามะนาว มีวิตามิน A และ P และวิตามินบีที่จำเป็นมากมาย ทำให้เยลลี่จากผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่เพียงเป็นของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสารบำบัดที่มีคุณค่าอีกด้วย
เพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักมีความสุขคุณต้องรู้วิธีเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงอย่างถูกต้อง ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ประเภทของเยลลี่และวิธีการเก็บรักษา
ลูกเกดแดงเป็นแหล่งสะสมวิตามินและผู้รักษาตามธรรมชาติ
เยลลี่สามารถเตรียมเย็นหรือร้อนได้ วิธีนี้จะกำหนดวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ตารางอัตราส่วนส่วนผสมและฝาปิดสำหรับวิธีการปรุงอาหารต่างๆ
มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดง อัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เวลาในการปรุง และรสนิยมของแม่บ้าน เนื่องจากลูกเกดแดงมีวิตามินซีซึ่งเป็นสารกันบูด เยลลี่จึงสามารถทำได้โดยใช้น้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ในตาราง
เยลลี่สามารถเตรียมเย็นหรือร้อนได้ 
ปริมาณน้ำตาลในเยลลี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและรสชาติของแม่บ้าน 
เก็บเยลลี่ไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น
เยลลี่ที่เตรียมในเย็นโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่ควรเก็บขวดที่ปูด้วยกระดาษ parchment ไว้ในห้องใต้ดินเนื่องจากมีความชื้นสูง
สูตรเยลลี่ Redcurrant ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว
ลูกเกดแดงเป็นผลไม้เล็ก ๆ แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง เม็ดแข็งซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังบางๆ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องบีบน้ำจากเบอร์รี่ประเภทนี้ก่อนแล้วจึงทำเยลลี่และแยมจากมัน องค์ประกอบของผลเบอร์รี่ก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้เช่นกัน บางชนิดอาจมีเพคตินมากถึง 11%หากมีสารเพกตินไม่เพียงพอ ให้เติมเพคตินหรือเจลาติน
เพกตินเป็นสารยึดเกาะและเป็นสารก่อเจลที่มีต้นกำเนิดจากพืช มีอยู่ในผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผักบางชนิด เจลาตินเป็นสารก่อเจลจากสัตว์
มีสูตรเยลลี่มากมาย แต่ขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่จะเหมือนกันสำหรับทุกคน
คำแนะนำในการเตรียมผลเบอร์รี่
ปลดปล่อยผลเบอร์รี่จากลำต้นและเศษซาก
อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายเราจึงฉีกผลเบอร์รี่ออกจากก้านพร้อมกำจัดขยะใบไม้และแมลงในสวนไปพร้อมกัน วางผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วคนลงในชามน้ำสะอาด เราเอาเศษซากที่ลอยอยู่ออกและล้างผลเบอร์รี่
ล้างและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
นำกระชอนหรือตะแกรงออกจากชามแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
บดผลเบอร์รี่
หลังจากนั้นบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อบดด้วยเครื่องปั่นหรือวิธีอื่นแล้วบีบน้ำออกผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ หรือเพียงแค่ใส่มันผ่านคั้นน้ำผลไม้ จากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะได้น้ำผลไม้ประมาณ 0.5 กิโลกรัม
บดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือกระชอน
ดังนั้นเราจึงมีน้ำลูกเกดแดง จากนี้เราจะเตรียมเยลลี่ขึ้นอยู่กับสูตร
ทางเย็น
เนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้รับความร้อน วิตามินทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในเยลลี่ วิธีนี้จะทำให้ได้เยลลี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
สำหรับน้ำผลไม้ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1.2-1.25 กิโลกรัม
ผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาล
เทน้ำตาลลงในชามพร้อมน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถอุ่นน้ำผลไม้และน้ำตาลได้เล็กน้อย
ใส่เยลลี่ลงในขวด
เทน้ำผลไม้และน้ำตาลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาขวดด้วยพลาสติกหรือกระดาษรองอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้คั้นน้ำเจล
อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม! ฉันชอบมัน ฉันทำเองมากกว่าหนึ่งครั้ง อร่อยทั้งเปรี้ยวและหวาน
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือว่ามันเจลได้เองโดยไม่ต้องใช้เจลาติน
เลรูซิก
http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/
วิธีร้อนแรง
สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และน้ำ 200 มล
อุ่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยการเติมน้ำ 1 แก้วจนกระทั่งผิวหนังแตก
ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้ความชื้นบางส่วนจะระเหยออกไปและเยลลี่จะข้นขึ้น เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
วิดีโอสูตรทำอาหารร้อนๆ
เยลลี่ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้
มันเกิดขึ้นที่เยลลี่ไม่แข็งตัวทันทีหรือไม่แข็งเลย ขึ้นอยู่กับปริมาณเพคตินในผลเบอร์รี่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เทลงในขวดเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่มีฝาปิดจากนั้นเยลลี่จะแข็งตัว
เยลลี่ห้านาที
สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรน้ำตาล 1.3 กิโลกรัม
ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้ววางจานลงบนกองไฟ คนให้เดือดแล้วปิดไฟทันที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก
คำแนะนำในการทำอาหารวิดีโอ
ถ้าคุณชอบน้ำผึ้ง คุณสามารถแทนที่น้ำตาลในเยลลี่ด้วยได้
ด้วยน้ำผึ้ง
สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร น้ำผึ้ง 0.8 ลิตร
ใช้น้ำผึ้งอ่อนๆ โดยไม่มีกลิ่นแรง
ผสมน้ำกับน้ำผึ้งแล้วนำไปต้มขณะคนด้วยไฟอ่อน ต้มประมาณ 10 นาที คนและขจัดฟองออก
เทน้ำร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ สามารถเก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็น
ด้วยการเติมเพคติน วุ้นวุ้น เจลาติน
หากผลเบอร์รี่มีเพคตินต่ำ ให้เติมเพคติน วุ้นวุ้น หรือเจลาตินเพื่อให้เกิดเจลดีขึ้น คุณสามารถซื้อได้ในร้าน
สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ให้เติมเพคติน 5-15 กรัม
สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร 9-13 กรัมวุ้น
เจลาติน 20-30 กรัมสำหรับน้ำผลไม้ 1 กิโลกรัม
เติมน้ำตาลตามสูตร แต่ไม่น้อยกว่า 700-800 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
สารก่อเจลมักจะละลายในน้ำและเติมลงในมวล 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
เครื่องใช้ไฟฟ้าในบ้านทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นมากโดยเฉพาะในช่วงเตรียมตัวรับฤดูหนาว เยลลี่ที่เติมเลิกติน (เพกตินแบบอะนาล็อก) นั้นง่ายต่อการเตรียมในเครื่องทำขนมปัง
ในเครื่องทำขนมปัง
สำหรับผลเบอร์รี่ 1.4 กก., น้ำตาล 0.7 กก., เลิกติน 30 กรัม
ในชามเครื่องทำขนมปัง ผสมน้ำเบอร์รี่กับน้ำตาล เท Quittin ลงบนมวลที่ได้ ไม่จำเป็นต้องคน
ปิดฝาเครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรม Jam หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เจลลี่ก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
หากคุณมีหม้อหุงช้าให้ใช้มัน
ในหม้อหุงช้า
สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรน้ำตาล 1 กิโลกรัม
ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเปิดโหมด "สตูว์" ผลเบอร์รี่ควรจะแตกและปล่อยน้ำออกมา เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดอุปกรณ์ ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือบีบน้ำออกด้วยวิธีอื่น
เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ตั้งค่าโหมดสตูว์และนำส่วนผสมไปต้มโดยให้ฟองหลุดออก
วางเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนหรือปิดด้วยฝาพลาสติก
คำแนะนำ! หากคุณปิดขวดโหลไม่แน่น ให้วางกระดาษวงกลมชุบแอลกอฮอล์ไว้ใต้ฝา หรือเทแอลกอฮอล์ 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เจลลี่จะถูกเก็บไว้นานขึ้นและจะไม่เกิดเชื้อราบนพื้นผิว
วิดีโอการทำเยลลี่ “สำหรับคนขี้เกียจ” ด้วยเมล็ดพืช
เจลลี่นี้เตรียมตามปกติ แต่หลังจากสับผลเบอร์รี่แล้วน้ำจะไม่ถูกบีบออกมา แต่ปรุงพร้อมกับเมล็ดและผิวหนัง
ทั้งรสชาติและคุณประโยชน์
เจลลี่สำเร็จรูปไม่ได้เป็นเพียงของหวานสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้พายและเค้ก สารเติมแต่งสำหรับไอศกรีม และแม้กระทั่งซอสสำหรับเนื้อสัตว์
เวลาและความพยายามในการทำเยลลี่ในฤดูใบไม้ร่วงจะได้รับการชดเชยด้วยผลิตภัณฑ์วิตามินในฤดูหนาวและความกตัญญูของครอบครัว
ในช่วงกลางฤดูร้อน หัวข้อที่เร่งด่วนมากคือการทำเยลลี่ลูกเกดแดง คุณมีสูตรฤดูหนาวที่คุณชื่นชอบหรือไม่? ถ้าไม่ อ่านต่อ ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำเยลลี่โดยปรุงและไม่ปรุง โดยเทเจลาตินแบบเย็นลงในหม้อหุงช้าได้อย่างไร
ทำไมต้องเยลลี่? เพราะลูกเกดแดงไม่เหมือนใครในสวนเบอร์รี่จึงเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สีทับทิม โปร่งใสดุจแก้ว มีกลิ่นหอมและอร่อยเกินจะพรรณนา และมีประโยชน์มากมายเพียงใด? คุณสามารถกินมันโดยใช้ช้อน ดื่มชา และถ้าต้องการ ก็สามารถใส่ในขนมอบได้เช่นกัน
- 1 วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดง - สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว
- 1.1 สูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
- 1.2 เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- 1.3 เยลลี่ลูกเกดแดงห้านาที
- 1.4 เยลลี่ Redcurrant ผ่านคั้นน้ำผลไม้
- 1.5 เยลลี่ลูกเกดแดงเย็น
- 1.6 สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงพร้อมเจลาติน
- 1.7 เยลลี่ลูกเกดแดง – วิดีโอ
- 1.8 เยลลี่ลูกเกดแดงในหม้อหุงช้า
วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดง - สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาตินหรือสารเจือปนอื่น ๆ เมื่อเตรียม คุณสมบัติของเบอร์รี่นี้จะเจลได้เองเนื่องจากมีเพคตินจำนวนมาก
เยลลี่ทำจากน้ำเบอร์รี่เพื่อให้มีความโปร่งใสอย่างแท้จริง คุณต้องป้องกันไม่ให้เมล็ดและผิวหนังเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สำหรับการปรุงอาหาร ฉันมักจะใช้ตะแกรงละเอียดและที่บดหรือไม้พายไม้ ควรใช้ตะแกรงไนลอนไม่ใช่ตะแกรงโลหะเพราะผลเบอร์รี่ลูกเกดมีรสเปรี้ยวและสลายโลหะอย่างรวดเร็ว
เรารู้ว่าลูกเกดแดงมีวิตามินซีในปริมาณ "แชมป์" เพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเยลลี่ทำโดยไม่ต้องปรุง แต่ในกรณีนี้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นและในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น หากคุณไม่มีโอกาสเช่นนั้นควรเตรียมตามสูตรที่ง่ายที่สุดจะดีกว่า
สูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดเราจะต้องใช้:
- ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
- น้ำตาลกิโล
วิธีทำเยลลี่:
เราใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ไม่สุกเกินไปโดยไม่มีความเสียหายเพื่อให้พวกมันยืดหยุ่นต่อการสัมผัส เราตัดก้านและหางออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รสชาติเสีย เราล้างผลเบอร์รี่อย่างดีและไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเพียงแค่ล้างพวกมันด้วยกระชอนเพียงหยิบมือเท่านั้นเอง ขจัดความชื้นส่วนเกินออก
คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการทำพาสต้าออกมาเพื่อให้สามารถบีบน้ำออกมาได้ อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ทำผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มีน้ำจำนวนมากยังคงอยู่ในเนื้อและบางครั้งเมล็ดก็เข้าไป
เราค่อยๆ ส่งมวลที่ได้ผ่านตะแกรง โดยใช้เครื่องบดไม้ซึ่งค่อนข้างรวดเร็ว จากนั้นเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะสแตนเลส หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ภาชนะเคลือบได้
คุณจะได้น้ำผลไม้ประมาณหนึ่งลิตรในรูปแบบบริสุทธิ์ เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมในปริมาณนี้แล้วเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆ โดยคนตลอดเวลา วิธีนี้น้ำตาลจะละลายหมดเร็ว หากคุณมีน้ำผลไม้มากอย่าทำเยลลี่ในคราวเดียวโดยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นของเหลวจนกว่าจะเย็นตัวลง ดังนั้นไม่ต้องกังวล เทลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น อย่าพลิกกลับ ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงตามธรรมชาติ จากนั้นจึงหย่อนลงในห้องใต้ดิน
เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สำหรับใครที่อยากกินวิตามินอร่อยๆ ตลอดหน้าหนาว มีสูตรเจลลี่แบบไม่ต้องปรุงมาฝากค่ะ มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" ที่นี่ - ผลิตภัณฑ์สดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่มีผู้ที่เติมน้ำตาลมากขึ้นแล้วการเก็บรักษาก็สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้
เยลลี่โดยไม่ต้องปรุง - คำแนะนำทีละขั้นตอน:
เราจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่และน้ำตาลแบบตัวต่อตัว และวัดปริมาตรไม่ใช่ของผลเบอร์รี่ แต่เป็นของน้ำผลไม้ที่ได้
บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ
เราถูมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
เพิ่มน้ำตาลตามต้องการ
คนน้ำผลไม้และให้เวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
ก่อนบรรจุเยลลี่ให้ผสมให้เข้ากัน วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องพลิกกลับ
เยลลี่ลูกเกดแดงห้านาที
สูตรห้านาทีช่วยได้เสมอหากคุณต้องการใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้ และเยลลี่จะแช่อยู่ในห้องเย็นตลอดฤดูหนาวเพราะนำไปต้ม
วิธีทำเยลลี่ห้านาทีที่บ้าน:
ในกรณีนี้เราใช้บรรทัดฐานต่อไปนี้: ต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ผลเบอร์รี่จะต้องล้างคัดแยกและทั้งหมดโดยไม่เกิดความเสียหาย หลังจากล้างแล้วคุณต้องเช็ดให้แห้งฉันแค่เกลี่ยมันลงบนผ้าเช็ดตัวสักสองสามนาทีเป็นชั้นเท่า ๆ กัน
เราทำน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ตามที่สะดวกกว่าสำหรับคุณในแบบโบราณบางปีพวกเขาเคี่ยวและถูผ่านตะแกรงฉันแค่บดมันในเครื่องปั่น
เทน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำผลไม้คนให้เข้ากันและค่อยๆ ตั้งไฟจนเดือด อุณหภูมิควรต่ำที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าจะไม่เกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น โดยคนเป็นประจำด้วยไม้พายหรือพลาสติก
หลังจากเดือดแล้วควรใช้เวลาประมาณห้านาทีก็ควรจะเดือดเท่ากัน นำเยลลี่ออกจากเตาทันทีแล้วบรรจุลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ก่อนที่จะขันสกรูคุณจะต้องปิดคอด้วยกระดาษรองอบแล้วจึงปิดฝา เยลลี่แช่เย็นสามารถจัดเก็บได้ทุกที่
เยลลี่ลูกเกดแดงผ่านคั้นน้ำผลไม้
ฉันมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ Rosinka แต่แม่บ้านทุกคนรู้วิธีประกอบและถอดแยกชิ้นส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบางครั้งมันพลาดเมล็ดและเยลลี่ก็ไม่สวยงามนัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกลไก เพราะประกอบและคั้นน้ำผลไม้ได้เร็วกว่ามาก
เตรียมเยลลี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้:
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะรับผลเบอร์รี่ที่มีความสุกเท่ากันโดยประมาณไม่ใช่น้ำ หากคุณมีลูกเกดเป็นของตัวเอง อย่าเก็บทันทีหลังฝนตก เจลลี่จะเหลวและไม่มีรส นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องล้างออกอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงเกลี่ยให้แห้งบนผ้าขนหนู คุณต้องเอากิ่งทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เท่านั้น
อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งเค้กที่เหลือไปตากแห้งบนถาดอบแล้วเติมลงในชาหรือขนมอบในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือเพิ่มลงในการเตรียมผลเบอร์รี่ฤดูหนาว
เทน้ำบริสุทธิ์ที่ได้ลงในกระทะสแตนเลสแล้วตวงน้ำตาลตามมาตรฐานต่อน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลสองร้อยกิโลกรัม คนให้เข้ากันและตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ รอสักครู่ให้เดือดนำออกจากเตาแล้วบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที
เยลลี่ลูกเกดแดงเย็น
สูตรนี้กลับกลายเป็นแบบเดียวกันโดยไม่ต้องปรุงจึงเป็นแบบเย็น เราเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ พร้อมทั้งเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยบนชั้นวางในตู้หรือตู้กับข้าว
กระบวนการทำอาหาร:
บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ ต่อไปคุณต้องวัดปริมาณน้ำผลไม้เพื่อที่จะรู้ว่าต้องเติมน้ำตาลไปเท่าไรเราจะทำแบบหนึ่งต่อครึ่งเพื่อให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น
คนน้ำตาลเป็นวงกลมในน้ำผลไม้จนละลายหมดและเริ่มกระบวนการเกิดเจล จากนั้นใส่ขวดโหลและนำไปจัดเก็บตามปกติ
สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงพร้อมเจลาติน
แม้ว่าเบอร์รี่จะมีเพกตินอยู่มาก แต่เจลาตินจะทำให้เยลลี่หนาขึ้น คงรูปร่างได้ดีขึ้น และเหมาะสำหรับการอบ
เราจะเอาผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม:
- น้ำตาล 600 กรัม
- เจลาตินที่กินได้ 20 กรัม
- หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว
เราจะทำอาหารอย่างไร:
เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม ในระหว่างนี้มาดูแลผลเบอร์รี่ล้างพวกมันฉีกหางแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ ถูมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรง
มีวิธีเร่งกระบวนการทั้งหมด: คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเคี่ยวจนนิ่มโดยไม่จำเป็นต้องฉีกหางออก จากนั้นเราก็ถูมันผ่านตะแกรงแล้วน้ำก็พร้อม
เราใส่ลงไปพร้อมกับการเติมน้ำตาลเพื่อให้ความร้อนและอุ่นเจลาตินด้วยจนกลายเป็นของเหลว เทลงในน้ำผลไม้ในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันและบรรจุลงในขวด ไม่สามารถพลิกกลับขวดโหลได้ แต่ขวดที่แช่เย็นแล้วจะถูกถอดออกเพื่อจัดเก็บ
เยลลี่ลูกเกดแดง – วิดีโอ
เยลลี่ลูกเกดแดงในหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงช้า เจลลี่จะหนาและไม่มีเจลาติน และที่สำคัญที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือและระวัง สบายมาก.
วิธีปรุงเยลลี่ในหม้อหุงช้า:
เราจะเติมน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ไม่ใช่แค่กับเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาตรของน้ำผลไม้ด้วย สำหรับน้ำตาลครึ่งลิตรครึ่งกิโลกรัม ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในชาม สิ่งที่คุณต้องทำคือตั้งค่าโหมดสตูว์หรือแยมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเยลลี่ก็พร้อม บรรจุร้อนลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น
วันนี้ฉันอยากจะเริ่มต้นด้วยคำถาม: ใครบ้างที่มีลูกเกดเติบโตในสวนของพวกเขา? คุณทำอาหารอะไรกับมัน? คำตอบมากมายจะมา: แยมและผลไม้แช่อิ่มเป็นไปได้ไหมที่จะทำอย่างอื่นจากมัน?
ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเยลลี่ลูกเกดแดงซึ่งมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและเป็นธรรมชาติอย่างไม่น่าเชื่อ ด้านล่างนี้เราจะดูวิธีการเตรียมแบบร้อนและเย็นและความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อให้สามารถเจลได้ดี
ใช้สำหรับเคลือบเค้ก รดน้ำหรือ คุณสามารถทานเป็นของว่างกับชาหรือใช้เป็นของว่างก็ได้
จุดเด่นหลักสองประการของเยลลี่คือใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที และเตรียมง่ายและรวดเร็ว
สูตรเหล่านี้ยังเป็นสากลและเหมาะสำหรับลูกเกดหลากหลายชนิดทั้งสีขาวและสีดำ
เริ่มจากความแตกต่างกันก่อน:
- ลูกเกดมีกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) จำนวนมากซึ่งละลายที่อุณหภูมิสูงจึงไม่แนะนำให้ต้ม
- ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราจึงไม่ใช้ภาชนะที่เป็นโลหะ (ตะแกรง ช้อน ที่บด) เหตุใดเราจึงต้องมีโลหะออกซิไดซ์ในอาหาร?
- ด้วยวิธีเตรียมเย็น (ไม่ต้องปรุง) เจลลี่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 6 เดือน ไม่เช่นนั้นอาจมีรสเปรี้ยว
- สูตรคลาสสิกประกอบด้วยน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2 สำหรับบางคนก็หวานมากจึงอนุญาตให้ลดปริมาณน้ำตาลและปรุงในสัดส่วน 1:1 ได้ แต่โปรดจำไว้ว่า ยิ่งมีน้ำตาล (สารกันบูด) น้อย ความเสี่ยงที่ไส้จะขึ้นราก็จะมากขึ้นตามไปด้วย
- ไม่สามารถเคลื่อนย้ายหรือเขย่าขวดได้จนกว่าจะเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นพันธะเปปไทด์จะไม่มีเวลาก่อตัว
- มันจะยังคงข้นต่อไปอีกสองสามวันหลังจากปรุงเสร็จ
- เจลลี่อาจไม่หนาเพราะลูกเกดพันธุ์ต่าง ๆ มีเพคตินในปริมาณต่างกันจากนั้นใช้ตัวช่วย: วุ้นวุ้นหรือเจลาติน
ตอนนี้ฉันอยากจะอธิบายให้คุณฟังว่าทำไมเบอร์รี่ประเภทนี้ถึงผลิตเยลลี่ที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องเติมสารเจือปน
และเนื่องจากเบอร์รี่นี้มีคุณสมบัติเปปไทด์ที่ดี กล่าวง่ายๆ ก็คือประกอบด้วยเพคติน และในที่สุดก็รวมตัวกับน้ำตาลและกรดเพื่อสร้างเจล
ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกเมื่ออัตราส่วนของน้ำลูกเกดต่อน้ำตาลเป็นสัดส่วน 1 ถึง 2
ดังนั้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากเราจะเจือจางด้วยน้ำและทำลายความสมบูรณ์ของพวกเขาด้วยเครื่องบด
สูตรนี้ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนแก่ผลเบอร์รี่เช่น เราจะปรุงมันสักหน่อย เรียกอีกอย่างว่าห้านาทีเพราะแยมจะวางอยู่บนเตาเป็นเวลาห้านาทีพอดี
หากคุณไม่ใช้เยื่อกระดาษในการเตรียมเพิ่มเติมก็ไม่จำเป็นต้องเอาผลไม้ออกจากกิ่ง แต่เราจะกรองมันต่อไป
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง 1.6 กก
- น้ำตาล 3.2 กก
- น้ำ 2.5 แก้ว
เติมผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำแล้วกดลงไปเล็กน้อยด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้เริ่มปล่อยน้ำออกมาในระหว่างกระบวนการทำความร้อน
วางกระทะกับลูกเกดบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่เห็นว่าเดือดแล้วให้ลดไฟลงทันทีแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
จากนั้นเราก็เอาตะแกรงใส่ผ้ากอซหรือผ้าทูลเล็ก ๆ พับสี่ครั้ง วิธีนี้เราจะไม่ยอมให้เมล็ดซึมเข้าไปในน้ำ และจะไม่มีปฏิสัมพันธ์โดยตรงระหว่างเยื่อกระดาษกับโลหะ
และเราเริ่มบดเค้กด้วยเครื่องบดเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดออกมาจากผลเบอร์รี่
จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเพื่อที่เราจะได้บีบของเหลวที่เหลือด้วยมือของเรา
หากต้องการวัดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ ให้วัดปริมาณของเหลวที่คุณมี และตามสูตรดั้งเดิม เราตวงน้ำตาลตามปริมาณนี้ในสัดส่วน 1 ถึง 2
รวมน้ำตาลและน้ำผลไม้แล้วผสมให้เข้ากันจนผลึกละลาย
ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเริ่มบรรจุเยลลี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัย จำเป็นต้องใช้ขวดและฝาปิด
คุณสามารถเก็บเยลลี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เนื่องจากมีน้ำตาลความเข้มข้นสูง
วิธีทำเยลลี่ข้นโดยไม่ต้องปรุง (วิธีเย็น)
ด้วยวิธีนี้จะรักษาปริมาณวิตามินไว้ได้สูงสุดเพราะเราจะไม่ปรุงเยลลี่เลย และเราจะลดน้ำตาลด้วยเพราะมันไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน แต่คุณจะต้องเก็บขวดเหล่านี้ไว้ในตู้เย็น
เครื่องบดเนื้อจะช่วยให้เรารับมือกับการทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว ไม่ว่าคุณจะใช้แบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้าก็ไม่ต่างกัน
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง 3 กก
- น้ำตาล 1.5 กก
บดผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วดูว่ามีน้ำออกมามากแค่ไหน
จากนั้นเราก็กำจัดเมล็ดออกโดยส่งมวลผ่านตะแกรง
วัดปริมาณน้ำผลไม้ที่คุณได้รับและเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ได้น้ำประมาณ 1,700 ลิตร
เทน้ำตาลและผสม และเรารอให้มันละลาย
ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดไว้สำหรับฤดูหนาว
มันจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรง่ายๆพร้อมเจลาตินใน 20 นาที
ส่วนใครที่อยากแน่ใจว่าเวลาเปิดกระปุกหน้าหนาวจะมีเยลลี่หนาๆอยู่ข้างใน ฉันแนะนำให้ใช้เจลาติน แม้ว่าในกรณีของลูกเกดแดงจะมีการใช้น้อยมาก แต่นั่นคือเหตุผลที่คุณและฉันเป็นแม่บ้านที่ต้องติดอาวุธครบมือ เขียนสูตรลงไป.
หากคุณไม่ต้องการเครียด คุณสามารถใช้เมล็ดพืชและเนื้อในเยลลี่ได้
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.2 กก
- น้ำ – 0.5 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาติน
- 1.2 มะนาว (ส้ม)
เติมน้ำลูกเกดที่ล้างแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ลดปริมาณลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
บดแยมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลของเหลวซึ่งเราเติมน้ำตาลและน้ำมะนาว
เทเจลาตินด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้พองตัว
ตั้งภาชนะที่มีลูกเกดและน้ำตาลเคี่ยวบนไฟอ่อนจนผลึกทั้งหมดละลาย
การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณห้านาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และใส่เจลาตินที่บวมลงไป
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น
เยลลี่ลูกเกดหนาผ่านคั้นน้ำผลไม้ (วิธีร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำ)
เมื่อถึงฤดูร้อนเราเริ่มเตรียมการมากมาย: และปิดในขวดแล้วปล่อยให้แอปริคอตดำเนินต่อไปและ . ดังนั้นเราจึงไม่สามารถใช้เวลาเล่นซอเบอร์รี่ได้มากนัก และเครื่องใช้ในครัวเรือนก็เข้ามาช่วยเหลือเรา เช่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราใช้ตัวช่วยสุดขีดบ่อยขึ้น
สูตรนี้ปรุงร้อนเช่นกันเช่น เราจะให้ความร้อนแก่มวลลูกเกด แต่เราจะไม่เติมน้ำลงในผลเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- สำหรับลูกเกด 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 2.5 กก
บดลูกเกดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
วางมวลบนผ้าขาวม้าหรือตะแกรงพลาสติกแล้วบีบเค้กให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาลลงในน้ำเบอร์รี่แล้วเริ่มผสมให้เข้ากัน
จากนั้นนำกระทะทรงสูง เทส่วนผสมลงไปแล้วตั้งไฟบนไฟแรงที่สุด อย่าปล่อยทิ้งไว้เพราะจะทำให้เกิดฟองมากขณะเดือด
คุณปรุงอาหารต่อไปจนกว่าฟองจะลดลงและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น ใช้เวลาประมาณ 8 นาที
จากนั้นเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
แต่อย่าปิดฝาเจลลี่ เนื่องจากมีฟิล์มบางเกิดขึ้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูป หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณสามารถปิดขวดได้
คุณไม่ควรทิ้งเค้กไป ทำเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้ หรือใส่แยมผิวส้มจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วเมล็ดและผิวหนังของลูกเกดแดงก็มีประโยชน์มากเช่นกัน
และคำแนะนำอีกประการหนึ่งสำหรับผู้ที่วุ้นไม่แข็งตัวกะทันหัน อาจมีหลายประเด็น: คุณไม่อนุญาตให้มีเวลาในการสร้างพันธะเปปไทด์ (คุณกินมันทันทีหรือย้ายภาชนะอยู่ตลอดเวลา) บางทีคุณอาจเติมน้ำมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย หรือบางทีคุณอาจมีลูกเกดหลากหลายชนิดที่มีเพคตินในปริมาณต่ำ ในกรณีอื่น ๆ จะได้รับอาหารอันโอชะนี้เสมอ
ลูกเกดแดงเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่สดใสซึ่งมี "ช่อดอกไม้" ของสารเพื่อสุขภาพที่เก็บรักษาไว้แม้ในระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นในช่วงฤดูเบอร์รี่จึงคุ้มค่าที่จะตุนลูกเกดที่เก็บรักษาไว้อย่างอร่อยสำหรับฤดูหนาวเช่นการทำเยลลี่นุ่ม ๆ จากผลเบอร์รี่สีแดง ลูกเกดมีเพคตินในปริมาณสูง ด้วยคุณสมบัติในการเจลทำให้ความละเอียดอ่อนของลูกเกดทำให้ข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมเจลาติน
จัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดเยลลี่ลูกเกดแดงจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี จริงอยู่คุณจะต้องทำงานหนัก - นำผลเบอร์รี่และขวดไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างทั่วถึง แต่มีวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายกว่า - สูตรอาหารด่วน "ใน 5 นาที" วิธีที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือแม้แต่การต้มผลเบอร์รี่ เพื่อความหลากหลายราสเบอร์รี่และแม้แต่ส้มฉ่ำก็ถูกเติมลงในผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง
วิธีเตรียมผลเบอร์รี่และขวดโหล
การเตรียมผลเบอร์รี่และขวดอย่างเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณภาพสูงสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว:
- เลือกลูกเกดสีแดงสุก เอาผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายออกทั้งหมด
- ผลเบอร์รี่ทำความสะอาดใบกิ่งไม้และเศษเล็กเศษน้อย ในกระชอนให้ล้างหลาย ๆ ครั้งใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หากต้องการทำให้ลูกเกดแห้ง ให้วางบนผ้าหรือกระดาษเช็ดมือในครัว
- จำเป็นต้องมีฝาปิดสำหรับเทอาหารที่เก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ขวดผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง - ในเตาอบ (120-130 องศา) น้ำเดือด (หรือราดด้วยไอน้ำ) เวลาในการอบชุบควรเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ก่อนการฆ่าเชื้อ ขวดและฝาปิดจะต้องล้างให้สะอาด
ไม่ควรต้มฝาพลาสติกวางไว้ในเตาอบน้อยกว่ามากเพราะจะทำให้เสีย สำหรับการแปรรูป ฝาที่ล้างสะอาดจะถูกหนีบด้วยที่คีบและวางในน้ำเดือด เวลาเปิดรับความร้อนไม่เกิน 20 วินาที
เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมและรักษาเยลลี่ลูกเกดแดงแสนอร่อยได้อย่างเหมาะสม:
- ทางที่ดีควรต้มผลเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในแอ่ง ในกระทะสูงความร้อนของมวลน้ำตาลเบอร์รี่จะไม่สม่ำเสมอ - เข้มข้นมากขึ้นจากด้านล่างช้าลงจากด้านบน
- เพื่อให้ได้เยลลี่ที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ด มวลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้ขนผลเบอร์รี่บางส่วนลงในตะแกรงโดยกดมวลอย่างระมัดระวังเป็นวงกลมโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย (กระบวนการนี้เรียกว่าการถู) เยื่อและเมล็ดจะถูกเอาออก
- ผลเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้จะถูกทำให้เย็นลงด้วยวิธีพิเศษ ขวดโหลที่ม้วนมีฝาปิดจะหงายขึ้นและห่อไว้ด้านบนด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ผ้าพันคอขนสัตว์หรือผ้าห่ม ขั้นแรกจะเป็นการตรวจสอบความแน่นของฝา ประการที่สองความร้อนที่ยืดเยื้อจะเพิ่มการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ซึ่งจำเป็นต่อการเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว
ลูกเกดเยลลี่จากผลเบอร์รี่สีแดงหวานและเปรี้ยวซึ่งจัดทำตามกฎการรักษาความร้อนทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในตู้มืดปกติที่อุณหภูมิห้อง ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องแบบ "ด่วน" ควรรับประทานภายในหนึ่งเดือนและเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรเยลลี่ลูกเกดที่ดีที่สุด
เพื่อให้เยลลี่ลูกเกดเก็บไว้ได้นานและคงอยู่ตลอดฤดูหนาวให้ใช้คำแนะนำของสูตรคลาสสิก
สูตรคลาสสิก
วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดง? สำหรับของหวาน 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำ - 0.4 ลิตร
เทผลเบอร์รี่ลงในชามน้ำ ตั้งไฟบนเตาให้อยู่ในระดับต่ำ ปรุงอาหารจนกระทั่งลูกเกดให้น้ำหมด กรองน้ำเบอร์รี่ลงในภาชนะที่แยกจากกัน ถูผลเบอร์รี่ที่เหลือผ่านตะแกรง (ไม่ควรผิวหนังเข้าไปในของเหลว)
เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้ว เทน้ำเชื่อมลงในชามปรุงอาหาร ปรุงอาหารที่อุณหภูมิความร้อนต่ำ คนตลอดเวลาจนข้น (หนึ่งในสามของปริมาตรของเหลวจะเดือดในเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
เทมวลลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝา หนึ่งวันต่อมา หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร
ไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือกเบอร์รี่ (เค้ก) ที่ไม่ได้ใช้ ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ลูกเกดหรือผลไม้แช่อิ่ม
ตามรสนิยมและความต้องการผลเบอร์รี่จะถูกเพิ่มเครื่องเทศ (ในขั้นตอนการปรุง): ผิวเลมอน, มิ้นต์, โป๊ยกั้ก, กระวานหรืออบเชย เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานเสร็จ แต่ไม่ควรทำให้รสชาติหลักหายไป ดังนั้นจึงควรใช้เท่าที่จำเป็น
ลูกเกดผสม
ในสูตรนี้ผสมลูกเกด 2-3 พันธุ์: แดงดำและขาว สำหรับส่วนผสมลูกเกดคุณจะต้อง:
- เบอร์รี่สีแดง - 0.5 กก.
- สีดำ - 0.5 กก.
- ขาว - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำ - 0.3 ลิตร
เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับในสูตรคลาสสิก หากใช้ผลเบอร์รี่ 2 สายพันธุ์ (ไม่ใช่ 3 ชนิด) ให้ใช้ผลเบอร์รี่รวม 1.5 กิโลกรัม อนุญาตให้เปลี่ยนสัดส่วนของผลเบอร์รี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณสิ่งสำคัญคือการรักษาปริมาตรรวม ตัวอย่างเช่น ใช้ผลเบอร์รี่สีดำและสีขาว 250 กรัมต่อผลเบอร์รี่สีแดง 1 กิโลกรัม
ห้านาที
คุณจะต้องมีลูกเกดและน้ำตาลในส่วนเท่า ๆ กัน:
- ผลเบอร์รี่ - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามโรยด้วยน้ำตาลให้เท่ากันแล้วผสม ผลเบอร์รี่ถูกทิ้งไว้ในอ่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำข้นออกมา วางกะละมังบนเตา ตั้งไฟให้แรง ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง รอจนเดือด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วจึงนำออก ส่งเยลลี่ร้อนผ่านตะแกรง เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้รวดเร็ว เก็บเยลลี่ลูกเกด "ห้านาที" ไว้ในตู้เย็น
เยลลี่โดยไม่ต้องปรุงผลเบอร์รี่
ควรรับประทานเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงภายในสูงสุด 10 วัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงจัดเตรียมไว้ในส่วนเล็กๆ
ในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผ่านมวลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันจนกลายเป็นน้ำเชื่อมทั้งหมด ม้วนเบอร์รี่เยลลี่ลงในขวด และเมื่อเย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
ในบันทึก!เยลลี่ที่กรองแล้วทนต่อการแช่แข็งได้ดี ดังนั้นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงถูกวางในภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดแน่นและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในช่องแช่แข็งเยลลี่ลูกเกดแดงจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว
ลูกเกดราสเบอร์รี่กับเจลาติน
ตัวเลือกส่วนใหญ่ในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงนั้นทำโดยไม่มีเจลาติน (คุณสมบัติการเจลของเบอร์รี่นั้นค่อนข้างเพียงพอ) เนื่องจากปริมาณลูกเกดในสูตรราสเบอร์รี่น้อยกว่าสูตรอื่น ๆ จึงใช้เจลาตินเพื่อให้ข้นขึ้น เจลลี่จะข้นขึ้นหากไม่มีเจลาติน แต่เจลาตินจะหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้น
สำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงกับเจลาตินคุณต้อง:
- ลูกเกด - 1 กก.
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
ราสเบอร์รี่ชอบแมลงตัวเล็ก ๆ มาก (เรียกว่าราสเบอร์รี่) หากต้องการแยกผลเบอร์รี่ออกจากพวกเขาให้เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วคนเบา ๆ เป็นวงกลมด้วยมือของคุณ แมลงที่ลอยอยู่และเศษเล็กเศษน้อยจะถูกกำจัดออกด้วยช้อนหรือที่กรอง หลังจากนั้นราสเบอร์รี่จะถูกล้างอีก 2 ครั้งในน้ำเปล่าเพื่อเอาเกลือออก มิฉะนั้นจะเตรียมสำหรับการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับลูกเกดแดง
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชาม โรยน้ำตาลครึ่งหนึ่งให้เท่าๆ กัน ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (เบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา) ตั้งเตาที่อุณหภูมิต่ำ กวน ปรุงผลเบอร์รี่จนเดือดและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ถูผลเบอร์รี่ต้มผ่านตะแกรง จากนั้นส่งกลับไปที่ชามปรุงอาหาร ปิดด้วยน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งแล้วปรุงที่อุณหภูมิความร้อนต่ำอีกครึ่งชั่วโมง (ในระหว่างขั้นตอนนี้ อย่าปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำตาลเบอร์รี่เดือด)
ละลายเจลาติน (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) จนเป็นของเหลว ไม่ควรเทเจลาตินลงในส่วนผสมที่ร้อน (ดังนั้นมันจะสูญเสียคุณสมบัติ) แต่ลงในมวลเบอร์รี่น้ำตาลอุ่น ๆ ดังนั้นเมื่อเยลลี่ในอนาคตเย็นลงครึ่งหนึ่งเจลาตินจะถูกเติมลงไป น้ำเบอร์รี่กับน้ำตาลและเจลาตินผสมให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นพวกเขาก็เทมันลงในขวดแล้วม้วนฝา
ในหน้านี้คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของเครื่องอบผ้าแนวตั้งได้
ด้วยส้ม
โดยการเปรียบเทียบกับเยลลี่ลูกเกด - ราสเบอร์รี่จะมีการเตรียมเวอร์ชัน "ส้ม" ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- ส้ม (ไม่มีเปลือก) - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- เจลาติน ถุง 20 กรัม - 1 ชิ้น
ส้มที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแยกออกจากเส้นสีขาวและเมล็ดพืชให้มากที่สุดและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จานที่เหลือจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตร "เยลลี่ลูกเกด - ราสเบอร์รี่"
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
เยลลี่ที่ควรจะรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้ไม่จำเป็นต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทลงในถ้วยหรือชามทันที
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ลูกเกด - 0.7 กก.
- น้ำตาล - 0.7 กก.
โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกระทั่งผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมามากมาย ที่อุณหภูมิความร้อนต่ำรอจนกระทั่งเดือดปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกวน ส่งมวลลูกเกดผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชาม วางเยลลี่ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น
เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วตกแต่งด้วยวิปครีม เบอร์รี่ และผลไม้
เจลลี่ลูกเกดที่ทำจากผลเบอร์รี่สีแดงหวานและเปรี้ยวเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตของหวานสำหรับชาการตกแต่งสำหรับมื้อกลางวันธรรมดาและงานฉลองรื่นเริง ลูกเกดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว ในฤดูหนาว แม่มดแดงจะช่วยรักษาโทนสีและการป้องกันของร่างกาย และเพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัดและไวรัส
วิดีโอ - สูตรการทำเยลลี่ลูกเกดแดงหอม:
บทความในหัวข้อ
