วิธีม้วนโรลที่บ้าน วิธีทำซูชิ: กฎและเทคนิคที่สำคัญ

ดังนั้น หากคุณกำลังดิ้นรนกับคำถามที่ว่า "ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร" คำตอบก็คือไม่มีอะไรเลย คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประเภทของม้วนที่มีอยู่ โรลไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารญี่ปุ่น สูตรม้วนในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมีอยู่ในอาหารเอเชียหลายชนิด วิธีทำโรลนั้นไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นเท่านั้น ในประเทศจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย พวกเขาเตรียมซูชิและโรลด้วย แน่นอนว่าสูตรอาจแตกต่างกันไป โรลหรือคิมบัลก็ถือเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเกาหลีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ชาวญี่ปุ่นถือว่าสูตรการทำโรลเป็นสมบัติทางวัฒนธรรมของพวกเขา โรลญี่ปุ่นเรียกว่ามากิซูชิ โดยปกติแล้วม้วนจะถูกตัดเป็น 6 ชิ้น แต่มีม้วนละ 8 หรือ 12 ชิ้น เทมากิมีหลากหลายม้วน - เช่นเดียวกับม้วนอื่นๆ แต่มีขนาดใหญ่ซึ่งไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่กินเป็นคำ นอกจากนี้ยังมีม้วน "สี" และ "โมเสก" และม้วนประเภทอื่น ๆ ส่วนผสมสำหรับโรลและไส้โรลมักเป็นอาหารทะเลและผักแปรรูป เช่นทำม้วนกุ้ง,ม้วนปูอัด,ม้วนปลาแซลมอน,ม้วนปลาไหล,ม้วนปลาแซลมอน,ม้วนทูน่า,ม้วนปลาหมึก,ม้วนปลาเทราท์. นอกจากนี้พวกเขามักจะทำม้วนไข่และม้วนกับผักหรือปอเปี๊ยะ ม้วนไก่ ซีซาร์โรล และสูตรอื่น ๆ สำหรับม้วนไก่ ม้วนแพนเค้ก ม้วนแพนเค้กหวาน และม้วนหวานอื่น ๆ ที่บ้านเป็นนวัตกรรมในยุคของเรา หลายคนไม่ทราบว่าต้องใช้ชีสชนิดใดในการทำโรล ชีสที่ใช้ทำโรลมีลักษณะเป็นครีม ครีมชีสสำหรับโรลยอดนิยมที่สุดคือฟิลาเดลเฟีย การเตรียมฟิลาเดลเฟียโรลโดยไม่มีชีสนี้เป็นไปไม่ได้ ซอสแบบดั้งเดิมสำหรับม้วนคือถั่วเหลือง ซีอิ๊วสำหรับม้วนมีหลายประเภท: เทอริยากิ, ทงคัตสึ, อุนางิ น้ำส้มสายชูสำหรับม้วนก็มีความพิเศษเช่นกัน – น้ำส้มสายชูข้าว

ปัจจุบัน ซูชิและโรลกลายเป็นองค์ประกอบที่เห็นได้ชัดเจนในชีวิตของเรา ภาพถ่ายของอาหารจานนี้เป็นหัวข้อโปรดของช่างภาพอาหารจำนวนมาก และการไปร้านอาหารญี่ปุ่นถือเป็นกิจกรรมประจำ อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันจนทำให้ร้านอาหารต่างๆ เข้ามาในบ้านของเราอย่างกล้าหาญ พ่อครัวที่บ้านหลายคนจึงถามคำถามเช่น: วิธีปรุงโรล? วิธีเตรียมซูชิและโรล? วิธีทำโรลและซูชิ? สิ่งที่คุณต้องการสำหรับม้วน? วิธีทำโรล? วิธีทำโรลด้วยตัวเอง? วิธีการเตรียมม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำม้วนที่บ้าน? วิธีการห่อม้วนหรือวิธีการห่อม้วน? วิธีทำม้วนที่บ้าน? วิธีการหมุนม้วน? วิธีการม้วนม้วน? วิธีการห่อม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีการปรุงฟิลาเดลเฟียโรล? วิธีการหุงข้าวเป็นม้วน? วิธีการเตรียมม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำแคลิฟอร์เนียโรล? วิธีทำโรลร้อน? วิธีการม้วนม้วน? วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรล? วิธีทำโรลร้อน? วิธีทำโรลร้อน? วิธีเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับม้วน? วิธีเตรียมซูชิและโรล? วิธีการเตรียมม้วนร้อน? และพวกเขาถามก็ไม่ไร้ประโยชน์เพราะการทำซูชิและโรลด้วยมือของคุณเองนั้นน่าสนใจและการรับประทานพวกมันก็ดีต่อสุขภาพ

ม้วนเตรียมโดยใช้เสื่อมากิสึไม้ไผ่ นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำม้วน ดังนั้นหากคุณสนใจที่จะทำโรลที่บ้านคุณจะต้องตุนอุปกรณ์นี้ไว้ การทำโรลที่บ้านโดยไม่ใช้เสื่อจะเป็นเรื่องยากมาก บางครั้งม้วนจะม้วนในลักษณะที่มีแผ่นโนริอยู่ด้านในและข้าวอยู่ด้านนอก นี่คือสิ่งที่เรียกว่า ม้วนกับข้าวด้านนอก นี่คือวิธีการทำฟิลาเดลเฟียโรลอันโด่งดัง สูตรสำหรับม้วนนี้ประกอบด้วยครีมชีส คาเวียร์ แตงกวา เนื้อปลาแซลมอน คุณสามารถทำโรลเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง สูตรอาหารของฟิลาเดลเฟียไม่ได้เป็นที่นิยมมากนัก หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรล หรือพูดให้ละเอียดกว่านั้นคือวิธีทำฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้าน รับชมวิธีการที่เชฟของเราทำ อาจจะ, ม้วนที่บ้านคุณจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าที่ปรุงในร้านอาหารเสียอีก

แม้ว่าหลายๆ คนจะบอกว่าโรลที่อร่อยที่สุดนั้นผลิตในญี่ปุ่น แต่สูตรสำหรับโรลฟิลาเดลเฟียไม่ได้มาจากญี่ปุ่น โรลโดยทั่วไปได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา ซึ่งแฟชั่นของโรลซูชิและอาหารญี่ปุ่นแพร่หลายไปทั่วโลก ปัจจุบันหนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือฟิลาเดลเฟียโรลและแคลิฟอร์เนียโรล สูตรสำหรับโรลเหล่านี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกา เราได้กล่าวไปแล้วว่าฟิลาเดลเฟียสามารถทำที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเตรียมฟิลาเดลเฟียโรล ภาพถ่ายพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก สูตรที่อธิบายการเตรียมม้วนทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณประหยัดจากความผิดพลาด และอย่าลืมว่าสิ่งเหล่านี้กำลังเกิดขึ้น ม้วนกับฟิลาเดลเฟียชีส โรลส์ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งมักจัดทำและโพสต์บนอินเทอร์เน็ตคือแคลิฟอร์เนียโรล คุณยังสามารถทำแคลิฟอร์เนียโรลที่บ้านได้ด้วย ไส้แคลิฟอร์เนียโรลแบบคลาสสิกคือเนื้อปู โรลเหล่านี้ทำจากอะโวคาโด แต่คุณสามารถทำโรลด้วยแตงกวาได้เช่นกัน ดังนั้นซื้อส่วนผสม อุปกรณ์ที่จำเป็น และดูวิธีเตรียมแคลิฟอร์เนียโรลอย่างถูกต้องบนเว็บไซต์ของเรา หรือโรลอื่นๆ เพราะที่นี่คุณจะพบกับสูตรโรลต่างๆ มากมายที่บ้าน

ด้วยความนิยมของม้วน ปัจจุบันมีม้วนหลายประเภท ทั้งในวิธีการเตรียมและในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เหล่านี้คือม้วนทอด ม้วนอบ ม้วนร้อน หรือม้วนอุ่น นอกจากนี้ยังมีโรลหวาน โรลแบบไม่ติดมัน โรลแพนเค้ก และโรลผักอีกด้วย ฉันและเชฟเตรียมโรลที่บ้าน และยินดีที่จะบอกวิธีเตรียมโรลที่บ้าน หลายๆ คนเชื่อมโยงการเตรียมโรลและซูชิกับบางสิ่งที่ลึกลับและไม่สามารถบรรลุได้ นี่น่าจะเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ในเวลาเดียวกัน คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีทำโรลและเข้าร่วมวัฒนธรรมใหม่ในการทำอาหารและการรับประทานอาหาร ในหน้าเว็บไซต์ของเราเราได้บอกคุณถึงวิธีการกินโรลอย่างถูกต้องแล้ว ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมโรลที่บ้านให้คุณทราบ ซูชิ โรลที่บ้าน หรือถ้าจะให้ละเอียดกว่านั้น การเตรียมโรลที่บ้านจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับกระบวนการทำอาหารตามปกติ โรลแบบโฮมเมดจะทำให้เมนูปกติของคุณมีความหลากหลายหรือทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะรื่นเริง ท้ายที่สุดโรลแบบโฮมเมดก็อร่อย ดังนั้นทุกคนที่สนใจสูตรโรลพร้อมรูปถ่าย, สูตรซูชิและโรลที่บ้าน, สูตรโรลที่บ้านพร้อมรูปถ่าย, สูตรโรลที่บ้าน, สูตรโรลโฮมเมด, โรลโฮมเมด, สูตรโรลซูชิพร้อมรูปถ่าย, โรลอบที่บ้าน, โรล สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหารม้วนร้อน พร้อมรูปถ่าย เราขอเชิญคุณมาปรุงอาหารกับเรา เราและเชฟของเราเตรียมซูชิและโรลที่บ้าน และเตรียมโรลที่บ้าน ที่บ้านคุณสามารถเตรียมทั้งสูตรม้วนธรรมดาและสูตรม้วนที่ซับซ้อนได้ บางครั้งโรลที่บ้านก็เตรียมร่วมกับเด็กๆ เนื่องจากการม้วนที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นทีเดียว โรลสูตรอาหารที่คุณจะพบบนเว็บไซต์ของเรามักเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย คุณจึงสามารถซื้อสินค้าสำหรับทำโรลได้ในร้านของเรา แต่มีเงื่อนไขข้อเดียว: ส่วนผสมสำหรับโรลจะต้องสด แน่นอนว่าสูตรโรลปูอัดนั้นด้อยกว่าสูตรโรลปูอัด แต่จะทำอย่างไร?

มาดูจุดสำคัญมากกันดีกว่า: วิธีเตรียมม้วน การเตรียมข้าวสำหรับม้วนเป็นจุดที่คุณควรเริ่มต้นเมื่อเตรียมซูชิและโรลที่บ้าน มีข้าวพิเศษสำหรับม้วน แต่ข้าวกลมธรรมดาก็เหมาะสำหรับการทำม้วนเช่นกัน โดยหลักการแล้วแม่บ้านทุกคนรู้วิธีหุงข้าวเป็นม้วนหรือแม่นยำกว่านั้นคือหุงข้าวเป็นม้วน สูตรการทำข้าวม้วนนั้นง่าย อัตราส่วนน้ำต่อข้าวคือ 1:1 ควรรอจนน้ำเดือดหมด ข้าวควรจะสุกดี แต่ในขณะเดียวกันก็ดูไม่เหมือนข้าวต้ม เมื่อข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีเตรียมข้าวสำหรับม้วนแล้ว สูตรการเตรียมข้าวสำหรับม้วนอาจมีคำแนะนำให้เทแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูข้าวลงบนข้าวที่เสร็จแล้ว

สูตรการทำซูชิและโรลมีความหลากหลายมากจนทุกคนสามารถหาสูตรสำหรับตัวเองได้ สูตรโรลใช้วัตถุดิบหลากหลาย หากคุณต้องการทำโรลที่บ้านไส้อาจแตกต่างกันมาก นี่คือสูตรม้วนกุ้ง, สูตรม้วนกับปลาไหล, สูตรม้วนกับแตงกวา, สูตรม้วนกับอะโวคาโด, ม้วนกับปลาไหล, สูตรม้วนกับไข่เจียว, ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา, ม้วนหวาน, สูตรม้วนกับปลาแซลมอน, ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา, สูตรม้วนชุบแป้ง, ม้วนปลาแซลมอน, สูตรม้วนไก่, สูตรม้วนไข่, ม้วนอุ่น, สูตรม้วนแตงกวา, สูตรม้วนอะโวคาโด, สูตรปอเปี๊ยะ, สูตรม้วนผัก สูตรม้วนทอด, ซีซาร์โรล, ม้วนกุ้ง, สูตรม้วนอุ่นที่บ้าน, ม้วนอบ, สูตร DIY ม้วน, ม้วนทอดที่บ้าน. แท้จริงแล้ว ม้วนร้อนได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วิธีการเตรียมโรลนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างร้อนๆ เป็นพิเศษ คุณสามารถเตรียมโรลร้อนที่บ้านได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ม้วนร้อนซึ่งเป็นสูตรที่แตกต่างจากสูตรทั่วไปในความเป็นจริงเพียงทอดในน้ำมันพืชเท่านั้นที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน แป้งสำหรับโรลคือไข่ น้ำ แป้ง เกลือ ดังนั้นทำโรลของคุณที่บ้าน มีสูตรแต่พร้อมแล้ว ม้วนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่กิน!

ซูชิ หรือที่เรียกอย่างถูกต้องในภาษาญี่ปุ่นว่า ซูชิ เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและอาหารทะเล มันมาหาเราไม่ใช่จากญี่ปุ่น แต่มาจากตะวันตก ดังนั้นการออกเสียงที่แตกต่างกัน กาลครั้งหนึ่งมีการใช้ข้าวสำหรับถนอมปลา ในตอนแรกจานนี้จึงเสิร์ฟพร้อมปลาร้าหรือปลาร้า จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเติมน้ำส้มสายชูลงในซูชิเพื่อป้องกันไม่ให้หมัก และต่อมาเราเปลี่ยนมาใช้ปลาดิบซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษ 1980 หุ่นยนต์พิเศษเริ่มทำซูชิ แม้ว่าบางคนเชื่อว่ามีเพียงคนเท่านั้นที่สามารถเตรียมซูชิด้วยความรู้สึกได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เนื่องจากหุ่นยนต์เตรียมซูชิ คนมีเหตุผลจึงสามารถรับมือกับมันได้อย่างง่ายดาย! มาเริ่มกันเลย!

ก่อนอื่น คุณจะต้องไปที่ร้านและซื้อเสื่อไม้ไผ่ (ใช้ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่แทนก็ได้) แผ่นสาหร่ายโนริแห้ง ข้าวซูชิพิเศษที่มีกลูเตนสูง (เรียกว่า "ข้าวซูชิ" ”), น้ำส้มสายชูข้าว, วาซาบิมะรุมญี่ปุ่น, ขิงดองและซีอิ๊ว นี่เป็นการลงทุนระยะยาวดังนั้นคุณจะต้องใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย

เรามาทำซ้ำกัน

ชุดขั้นต่ำในการทำซูชิ:

• makisu - เสื่อไม้ไผ่สำหรับกลิ้งซูชิ
• วาซาบิ - มะรุมญี่ปุ่นรสเผ็ดขูด;
• โนริ - สาหร่ายทะเลแผ่นแห้งและกด
• การิ - ขิงดองหั่นบาง ๆ
• ซีอิ๊ว;
• ข้าวซูชิ;
• มีดคม;
• ตะเกียบ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน);
• ชามเล็กสำหรับใส่ซอส

ส่วนผสมสำหรับม้วนซูชิโฮมเมดพร้อมปลาเทราท์และแตงกวา (12 ชิ้น):

• โนริ 2 แผ่น (หรืออันใหญ่หนึ่งอันเหมือนของเรา);
• เนื้อปลาแซลมอนสด 100 กรัมไม่มีหนังหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• 1/4 แตงกวาสดหั่นเป็นเส้น
• วาซาบิ (สำหรับเสิร์ฟ);
• ซีอิ๊วขาว (สำหรับเสิร์ฟ);
• ขิงดอง (สำหรับเสิร์ฟ);
• ข้าวซูชิ 100 กรัมต้ม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูข้าว 25 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมม้วน

เราจะเตรียมโรลหรือมากิซูชิ นี่คือซูชิม้วนในแผ่นโนริที่เตรียมโดยใช้เสื่อ เคล็ดลับของโรลคือข้าวและไส้อยู่ภายในโนริ และถูกตัดเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ปลาทะเล (ทูน่า ปลาไหล ปลาแซลมอน) และอาหารทะเล (ปลาหมึก กุ้ง คาเวียร์) เนื้อแดง (เนื้อวัว แฮม) ไข่และผัก (อะโวคาโด แตงกวา) เป็นไส้ซูชิประเภทนี้ได้ ,ผักดอง)

ส่วนข้าวซูชินั้น ปกติจะมีคำแนะนำอยู่บนห่อข้าวญี่ปุ่นให้ปฏิบัติตาม หากไม่มีคำแนะนำ ให้ทำดังต่อไปนี้ ซาวข้าวจนน้ำสะอาดในตะแกรง คัดแยกด้วยมือ พักไว้ในตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้น้ำระบายออก จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะ เติมน้ำ 200 มล. แล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาทีจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่ในชาม ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำส้มสายชู โรยส่วนผสมลงบนข้าวแล้วคนด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

ขั้นตอนที่ 1. วางแผ่นโนริบนเสื่อไม้ไผ่ โดยหงายด้านหยาบขึ้น โดยให้ขอบของโนริอยู่ใกล้คุณที่สุดอยู่ในแนวเดียวกับขอบของเสื่อ และพรมควรนอนเพื่อให้คุณบิดพรมออกจากตัวได้สะดวก

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ตักข้าวหนึ่งกำมือ (ครึ่งหนึ่งของข้าว) ทำเป็นลูกบอลแล้ววางไว้ตรงกลางแผ่น ใช้นิ้วกระจาย (อย่าแทะ!) เหนือแผ่นโดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อยเป็นชั้นบาง ๆ ข้าวควรอยู่ห่างจากขอบประมาณ 9-10 เซนติเมตร ถ้าคุณมีโนริแผ่นใหญ่ หรือปิดแผ่นให้สนิทโดยเว้นจากขอบประมาณ 2 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 3 หากแตงกวาของคุณยาว ให้วางข้าวจากขอบตามยาวเพียงชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 หากแตงกวาสั้น ให้วางต่อเป็น "เส้น" จนถึงขอบ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นแตงกวาเป็นเส้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ขั้นตอนที่ 5 วางปลาแซลมอนแผ่นบางๆ ไว้บนแตงกวา

ขั้นตอนที่ 6 เริ่มบิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวและไส้บรรจุแน่น ยกขอบเสื่อขึ้น

ขั้นตอนที่ 7 ใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณเพื่อหมุนด้านนอกของเสื่อในการเคลื่อนไหวครั้งเดียวและใช้นิ้วของคุณจับไส้ไว้ เราจะได้รับการโค้งงอ คลายเกลียวขอบของเสื่อแล้วม้วนม้วนต่อ

ขั้นตอนที่ 8: กดความยาวทั้งหมดของซูชิที่พร้อมจะตัด มันควรจะหนาแน่น

ขั้นตอนที่ 9. หากแผ่นโนริของคุณมีขนาดใหญ่ ให้ตัดขอบออก

ขั้นตอนที่ 10: ใช้มีดคมๆ ตัดซูชิออกเป็นหก (หรือแปด) ชิ้น

ขั้นตอนที่ 11: เสิร์ฟโรลด้วยวาซาบิ ซอสถั่วเหลือง และขิงดอง โดยปกติแล้ว ให้ใส่วาซาบิเล็กน้อยลงในชามขนาดเล็กพร้อมกับซอสแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นม้วนให้ชุบซอสเล็กน้อยแล้วรับประทาน สนุก!

ขิงเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมตัวรับรสชาติของซูชิและทำให้ปากสดชื่น วาซาบิจะเพิ่มความเผ็ดร้อน แม้ว่าก่อนหน้านี้มีการใช้มะรุมร้อนเพื่อฆ่าเชื้อปลาดิบก็ตาม

วิธีทำโรลที่บ้านเป็นหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดบนอินเทอร์เน็ต เมื่อเห็นภาพสีสันสดใสที่มีชิ้นปลาเป็นประกายหรือหน้าตลกๆ ของผักที่ห่อข้าวไว้ คุณคงอยากลองทำอาหารด้วยตัวเองดู

อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ดาราฮอลลีวูดเปิดร้านอาหารโดยให้เชฟเตรียมซูชิและโรล ผู้ที่ใส่ใจเรื่องแคลอรี่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ มาดูวิธีทำที่บ้านด้านล่างนี้กัน

ไม่มีสูตรเดียวในการทำโรล เนื่องจากไส้ การจัดองค์ประกอบ และเทคนิคการกลิ้งมีความหลากหลายมากเกินไปในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ในเวอร์ชั่นคลาสสิกไส้ปลาหรือผักจะถูกห่อด้วยข้าวแล้วดึงเข้ากับใบสาหร่าย

เชฟชาวรัสเซียนำเสนอโรลที่ดัดแปลงด้วยผลไม้ตามฤดูกาล มินิคัททอด และแม้แต่น้ำมันหมู ในญี่ปุ่น ไม่ใช้ไส้ดังกล่าว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลงด้วยวิธีนี้จะสูญเสียตำแหน่งในรายการอาหารเพื่อสุขภาพ

การเลือกส่วนผสมสำหรับการทดลองทำอาหารในอนาคตเป็นกระบวนการที่น่าพึงพอใจ แต่ต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการบรรจุด้วย รูปลักษณ์ที่น่าประทับใจที่สุดคือชุดคละซึ่งประกอบด้วยม้วนปลาคาเวียร์และผักดังนั้นรายการช้อปปิ้งจะยาว

รายการตัวอย่าง:

• ข้าวสำหรับม้วน;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• เกลือและน้ำตาล
• วาซาบิเพสต์หรือผง
• ซีอิ๊ว;
• สาหร่ายโนริแผ่นแห้ง
• ปลาดองหรือเค็มเล็กน้อย
• คาเวียร์ปลาบิน (โทบิโกะ) สีแดง;
• ปูอัด;
• ซอฟท์ครีมชีสที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• แตงกวาและ;
• เมล็ดงาดำและขาว

ในภาคตะวันออกซีเรียลที่นิยมที่สุดคือข้าว สำหรับโรล ต้องมีเกรดที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดเพื่อให้ธัญพืชไม่ร่วนเกินไปหลังการปรุงอาหาร

ทุกคนเลือกประเภทของปลาขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ปลาไหล ปลาแซลมอน และปลาทูน่าก็เป็นตัวเลือกที่ดี ไข่ปลาบินและแผ่นโนริสามารถพบได้ในส่วนพิเศษของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

การทำม้วนของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่ความพยายามครั้งแรกที่จะสร้างมันก็ยังรับประกันว่าจะจบลงด้วยความสำเร็จ กระบวนการที่อันตรายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นคือการกลิ้งเนื่องจากเป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้ม้วนที่มีขนาดเท่ากันและมีรูปร่างที่เรียบร้อย

นอกจากนี้ ยังมีข้อกำหนดบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะการหุงข้าวและการทำไส้

ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ คุณจะต้องใช้ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วยเป็นโรล ขั้นแรก วางมันลงในชามใบใหญ่แล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกมาใสหมด จากนั้นนำข้าวใส่กระชอนและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ล้างผักและเตรียมส่วนประกอบไส้

หลังจากเติมน้ำเย็นลงในข้าวแล้วปริมาตรจะใหญ่กว่าข้าวประมาณหนึ่งเท่าครึ่งพอดีจึงวางกระทะบนไฟแรง ข้าวควรต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นลดความร้อนลงและหุงต่อจนกระทั่งน้ำทั้งหมดถูกดูดซับ หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เก็บข้าวที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฝาปิดอีกสี่ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้วางข้าวร้อนในจานกว้างแล้วราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูข้าว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1/2 ช้อนชา) ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

ซอสจะทำให้เมล็ดข้าวมีความเหนียวมากขึ้น ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้โรลหลุดออกจากกัน

ในขณะที่ข้าวกำลังเย็นตัว คุณสามารถเตรียมปลา รวมถึงผักที่ล้างและตากแห้งไว้สำหรับไส้ได้

1. หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนและเมล็ดออก ใช้เฉพาะขอบแข็งในการเติม สับเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งแต่ละไตรมาสออกเป็น 3-4 ส่วน
2. ปอกอะโวคาโดสุก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่าแตงกวาเล็กน้อย
3. ขูดปูอัดและผสมกับครีมชีสในส่วนเท่า ๆ กัน
4. ตัดปลาเป็นเส้นยาวและขนาดกลาง
5. ชุบน้ำแผ่นโนริเล็กน้อยจนเหนียว
6. เจือจางผงวาซาบิกับน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมข้น

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมไส้ต่าง ๆ เข้ากับข้าวและโนริแล้วม้วนเป็นม้วน เสื่อไม้ไผ่ขนาดเล็กที่ยืดหยุ่นได้จะช่วยในเรื่องนี้ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในแผนกผลิตภัณฑ์ซูชิและโรล

เทคนิคการกลิ้งกลิ้ง

เชื่อกันว่าโรลในรูปแบบที่มีอยู่ในร้านอาหารนั้นคิดค้นโดยเชฟชาวอเมริกัน เขารู้วิธีม้วนม้วน คนญี่ปุ่นเก็บปลาสดไว้ในข้าวโดยไม่มีตู้เย็น ด้วยวิธีนี้จึงไม่สปอยอีกต่อไป

ชาวอเมริกันนิยมอาหารลดน้ำหนักราคาไม่แพง และแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว บางคนชอบม้วนห่อสาหร่าย บางคนชอบตัวเลือกที่หรูหรากว่า โดยใส่ข้าวด้านนอกแล้วโรยด้วยโทบิโกะหลากสีและเมล็ดงา

บิดภายใน

แผ่นโนริแช่น้ำแล้วผ่าครึ่งแล้ววางบนเสื่อไม้ไผ่ เกลี่ยข้าวให้ทั่วด้านบน ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อให้ได้ความหนาแน่น ไส้วางอยู่ตรงกลาง

ใช้มือทั้งสองข้างจับเสื่อและโค้งงออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา และใช้นิ้วกดขอบของแผ่นโนริเข้ากับเสื่อ ม้วนไม่ควรหลวม ดังนั้นคุณต้องปรับแรงกดบนเสื่อ ในตอนท้ายเมื่อใบโนริเชื่อมต่อกัน ให้รอสักครู่เพื่อให้ใบโนริติดกันอย่างสมบูรณ์

บิดภายนอก

ซูชิม้วนนอกหรืออุระมากิถูกคิดค้นขึ้นเพื่อความหลากหลายและความสวยงามในการเสิร์ฟ การกลิ้งผักหรือปลาที่ห่อด้วยโนริจะทำให้คุณได้รูปภาพและเครื่องหมายบนรอยตัดของม้วน แต่ศิลปะนี้ใช้เวลาเรียนรู้นานกว่าเล็กน้อย

วางข้าวเย็นและแช่น้ำส้มสายชูไว้บนเสื่อเป็นชั้นๆ แล้ววางแผ่นโนริที่ชื้นไว้ เกลี่ยไส้ให้ทั่วแผ่นแล้วใช้เสื่อหมุนหนึ่งรอบเพื่อนำขอบของม้วนมารวมกัน หลังจากปล่อยให้ข้าวติดกัน ท่อจะถูกตัดด้วยมีดที่คมที่สุดเพื่อไม่ให้เสียรูปเนื่องจากโนริแข็ง

เนื่องจากชาวอเมริกันกลายเป็นผู้ก่อตั้งโรลสมัยใหม่ พวกเขาจึงตั้งชื่อของตนเองให้กับประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เช่น "แคลิฟอร์เนีย" และ "ฟิลาเดลเฟีย"

ด้านล่างนี้เป็นคลาสมาสเตอร์สั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีทำโรลที่บ้าน เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มด้วยตัวเลือกที่มีผักม้วนภายในเพื่อ "เติม" มือของคุณและจากนั้นคุณก็สามารถไปยังอาหาร "ชื่อดัง" ได้

1. ด้วยแตงกวา วางแผ่นโนริ ข้าว และแตงกวาที่หั่นเป็นเส้นยาวไว้บนเสื่อ เพิ่มงาขาวเพื่อลิ้มรส ม้วนหลอดขึ้น แบ่งออกเป็นม้วนแยกกัน และโรยด้วยเม็ดสีดำด้านบนแต่ละอัน
2. ประกอบด้วยแซลมอน อะโวคาโด และแตงกวา ทาข้าวให้ทั่วแผ่นโนริ โดยวางแถบปลาแซลมอน อะโวคาโด และแตงกวาไว้ คุณจะต้องใช้แถบบางสองแถบของแต่ละส่วนผสม ตัดท่อที่เกิดเป็นม้วน
3. กับปลาไหล วางแถบถ่านรมควันและแตงกวาสองสามแผ่นลงบนแผ่นโนริและข้าว โรยด้วยเมล็ดงาแล้วม้วนขึ้น ตกแต่งม้วนเสร็จแล้วด้วยงาขาวด้านบน ถัดมาเป็นการเตรียมซูชิอุระมากิ - ม้วนม้วนภายนอก
4. "แคลิฟอร์เนีย". วางข้าวไว้บนเสื่อแล้วกดให้เข้าที่ ปิดด้วยแผ่นโนริ ทาไส้ปูอัดสับและครีมชีสลงไป คลุมพื้นผิวของโรลที่รีดแต่ไม่ได้เจียระไนด้วยโทบิโกะสีแดงเป็นชั้น แบ่งท่อออกเป็นม้วนแยกกัน

การเตรียมอาหารญี่ปุ่นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เงื่อนไขหลักสู่ความสำเร็จคือการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมข้าวอย่างเหมาะสม หลังจากศึกษาคำแนะนำในการทำโรลแล้ว มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่ควรจำ:

• ควรทำม้วนให้มีขนาดที่คุณไม่ต้องกัดออก
• พันธุ์ผักมักจะบางกว่าพันธุ์ปลาเล็กน้อย
• เมื่อเตรียมซูชิอุระมากิ ควรห่อเสื่อด้วยฟิล์มหลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติด
• ม้วนที่อร่อยที่สุดคือรวมกับปลารมควันหรือดองและหลอดแตงกวาและเมล็ดงาให้รสชาติที่ฉุน
• ขิงดองต้องเสิร์ฟพร้อมกับประเภทต่างๆ ช่วยในการเอาชนะรสชาติของโรลประเภทก่อนหน้า
• อย่าใส่วาซาบิชิ้นใหญ่เกินไปลงในช่องซอสถั่วเหลือง มันเผ็ดมาก ต้องใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นก้อนที่เกิดขึ้นจะรบกวนการรับรู้รสชาติต่อไป

บทสรุป

ทุกวันนี้มันเป็นแฟชั่นที่จะคิดค้นอาหารจานใหม่และดูแลแขกของพวกเขา ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์หลากหลายให้เลือกมากมาย อาหารแปลกใหม่จึงมีจำหน่ายไม่เฉพาะในร้านกาแฟและร้านอาหารเท่านั้น

คำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมโรลที่บ้านสามารถแก้ไขได้หลังจากไปที่แผนก "ทุกอย่างเพื่อซูชิ" คุณสามารถเลือกส่วนประกอบที่ต้องการสำหรับประเภทต่างๆ ในอนาคตได้ เช่น ซีอิ๊วที่มีตราสินค้า เสื่อ และจานเรียบมีสไตล์สำหรับเสิร์ฟม้วนบนโต๊ะ

ทุกคนจะได้พบกับความหลากหลายที่พวกเขาชื่นชอบ ด้วยเหตุนี้จึงมีโรลหลายประเภท มันดูดีบนกระดานไม้และบนเครื่องจีน และเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก ม้วนปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน และมื้อกลางวัน 6 ที่ก็เพียงพอที่จะรอจนถึงอาหารเย็นโดยไม่รู้สึกหิว

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยโปรโมตโครงการความเป็นจริงเสมือน ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่นี่ที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณ ในเวลาว่าง ฉันเรียนเต้นรำในยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดคุณด้วยงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงสิ่งสวยงาม แล้วสิ่งนั้นจะเกิดขึ้นจริง!

สิ่งอัศจรรย์เกิดขึ้น! ชาวรัสเซียธรรมดา เพื่อนบ้านของเรา แม้แต่คนญี่ปุ่น ก็รับประทานซุปมิโซะหรือยากิโทริอย่างสงบและมีความสุข ราวกับว่าเป็นซุปกะหล่ำปลีหรือโจ๊กบัควีทที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก และพวกเขาใช้ตะเกียบอย่างอิสระและเป็นธรรมชาติ ประเทศญี่ปุ่นนั้นอยู่ห่างไกลและลึกลับ... แต่ทุก ๆ วินาทีในรัสเซียรู้วิธีทำซูชิและโรล... ก็อาจจะทุก ๆ สาม

ฉันไม่เคยเกี่ยวข้องกับการโรลโอเวอร์มาก่อน... แน่นอนว่าฉันสนใจกระบวนการนี้ แต่ก็ไม่ใช่ศูนย์ทั้งหมด แต่ฉันเป็นนักทฤษฎีและนั่นคือทั้งหมด เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ลิ้มลอง แต่การบิดมัน... มันไม่เกิดขึ้นเลย แต่แล้วโชคชะตาก็พลิกผันอย่างไม่คาดคิดและฉันก็จบลงที่คลาสมาสเตอร์แบบโรลโล - Yu-mama Masha ผู้โด่งดังและเป็นที่รักกำลังแสดงเวทมนตร์ที่โต๊ะ - มาชุก .

ด้วยความหลงใหลในสีสันและความอุดมสมบูรณ์ โดยกุม Olympus คู่ใจของฉันไว้ในมือแน่น ฉันจึงอ้าปากค้างและกดปุ่มเป็นระยะๆ ฉันดูทุกอย่าง ถามทุกอย่าง และตอนนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่า "มีอะไรอยู่" จริงๆ!

ฉันต้องพูดตามตรง - เมื่อคุณรู้สึกถึงความมหัศจรรย์ของกระบวนการนี้ คุณจะเป็น "ลูกกลิ้ง" ตลอดไป! กิจกรรมการทำสมาธิที่เหลือเชื่อ สัมผัสได้ถึงอารมณ์ความรู้สึก สัมผัส และสงบสติอารมณ์ได้อย่างง่ายดาย... ความคิดสร้างสรรค์ของฉันพลุ่งพล่านอย่างมีความสุขมาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้ว

คุณแม่ยูหลายๆ คนไม่เพียงแต่ทำโรลโรลเป็นเวลานานและเชี่ยวชาญเท่านั้น แต่ยังจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยสลัดด้วย และพวกเขาก็รู้ว่าเทมปุระคืออะไร! เช่น “มุมมองที่แคบของญี่ปุ่น” คุณเคยอ่านบ้างไหม? และถ้าคุณยังไม่ “หมุนวน” ฉันขอแนะนำ!

เกี่ยวกับตัวฉัน ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ - ฉันจะทำ ใช่! ฉันจะห่อจานใหญ่แห่งความงามสีรุ้งนี้ และฉันจะไปแสดงความยินดีกับแฟนสาวของฉันในปีใหม่ - ฉันจะอวด หรือไม่ก็ไม่เป็นอย่างนั้น - วันหยุดปีใหม่นั้นยาวนาน ฉันจะเชิญคุณมาที่บ้านของฉัน เราจะหมุนไปด้วยกัน ใช้เวลาช่วงเย็นเดือนมกราคมที่หนาวจัดกับเพื่อนฝูง พูดคุยสบายๆ จิบสาเกอุ่นๆ และทำงานหนักไปเรื่อยๆ เป็นสิ่งที่คุ้มค่ามาก! เข้าร่วมกับเรา!

เรียกว่าอะไร (ทฤษฎีเล็กๆ น้อยๆ - ใครจะสน)

ซาชิมิ– เหล่านี้เป็นชิ้นปลาดิบสับพิเศษ (ไม่มีข้าว) "สา" - มีด "ชิ" - เนื้อ คนญี่ปุ่นชอบซาซิมิมากกว่าซูชิ อย่างน้อยที่สุด ซาซิมิจะรับประทานตอนเริ่มมื้ออาหาร ก่อนซูชิ เสิร์ฟพร้อมวาซาบิและซีอิ๊ว

ซูชิ– จานข้าวปรุงรสพิเศษ ปลา (มักดิบ) อาหารทะเล และสาหร่ายโนริ

นิกิริซูชิ– จากภาษาญี่ปุ่น “เพื่อบีบ” นี่คือสิ่งที่เรามักจะเข้าใจด้วยคำว่า "ซูชิ" ข้าวสำหรับซูชิประเภทนี้จะถูกบีบลงในมือของคุณให้เป็นแท่ง วางชิ้นปลา กุ้ง หรือหอยไว้ด้านบน สามารถ "คาดเข็มขัด" ด้วยริบบิ้นโนริได้ (ตัวอย่าง: “maguro nigiri” - ทูน่าชิ้น (มากุโระ) อยู่ด้านบน “เอบินิกิริ” - กุ้ง (เอบิ) อยู่ด้านบน)

กุนกันมากิ- ก้อนข้าวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าห่อด้วยแผ่นโนริ (กลายเป็น "แก้ว") โดยมีไส้วางอยู่ด้านบน ซูชิประเภทนี้มักเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาแซลมอน (“ikura gunkanmaki”)

มากิซูชิ- ซูชิหมุนวน นี่คือม้วนที่เราชื่นชอบ

* เทมากิ - ม้วนขึ้นรูปในมือคล้ายกับถุงเล็ก ๆ ปอนด์ วางแผ่นโนริบนฝ่ามือ โดยวางข้าวและปลาไว้ตรงกลาง แล้วม้วนให้เป็นลูกบอล นี่คือสิ่งที่คนญี่ปุ่นมักทำที่บ้าน

* Hosomaki – ม้วนบาง ส่วนผสม 1-2 ชิ้น

* ฟูโตมากิเป็นโรลหนาที่มีส่วนผสมมากมาย

* อุรามากิ (ไซมากิ) – ม้วนกลับด้านในออก ข้าวด้านนอกไส้โนริด้านใน - เราคุ้นเคยเช่นแคลิฟอร์เนียโรล

โอชิซูชิ– ซูชิกด ซูชิประเภทตลกๆ เช่น พัฟเพสตรี้ - พับจากข้าว โนริและไส้ แล้วกดในรูปแบบพิเศษ

มีซูชิประเภทอื่นๆ อีกหลายประเภทที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบแต่ไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในที่นี้ เช่น เทมาริ (ในรูปของลูกบอล) ชิราชิ (ร่วนมีไส้วางอยู่ด้านบน) และ... ฉัน จะหยุดที่นี่

พจนานุกรมลูกกลิ้ง

มากิสุ– เสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วนโรล ล้างหลังการใช้งานด้วยผงซักฟอกสูตรอ่อนโยนและไม่มีน้ำหอม (สบู่) ไม่ได้อยู่ในเครื่องล้างจาน!

โนริ– สาหร่ายทะเลแห้งและกดเป็นแผ่นบางๆ

วาซาบิ- มะรุมญี่ปุ่นสีเขียวรสเผ็ด มีจำหน่ายในรูปแบบเพสต์พร้อมใช้หรือเป็นผงเจือจางในน้ำ

การิ หรือ โชกะ– ขิงชมพูดอง กินระหว่างโรลและซูชิประเภทต่างๆ เนื่องจากจะช่วยชำระล้างปากจากรสชาติของซูชิครั้งก่อน เพื่อสัมผัสรสชาติของชิ้นต่อไปได้ละเอียดยิ่งขึ้น

มา(ซูชิ นิกิชิ) – ข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้นติดกันดีเมื่อสุก ทำให้เหมาะสำหรับการทำซูชิและรับประทานโดยใช้ตะเกียบ

ฮาชิ(ไซบาชิ) – ตะเกียบ

ฮาชิโอกิ– ที่วางตะเกียบ.

สุ- น้ำส้มสายชูข้าว มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

Yu-mamski ม้วนจาก Masha-mashuk

คุณจะต้องการ:

ข้าว "ซูชิ" - แพ็ค;

แผ่นโนริ - 1 แพ็ค แผ่นขนาดประมาณ 20*20 ซม.

ปลาแซลมอนหรือแซลมอนเค็มเล็กน้อย (ชิ้น) – 200 กรัม;

ปลาแซลมอนหรือแซลมอนเค็มเล็กน้อย (ชิ้นบาง ๆ ) – 120 กรัม;

อะโวคาโด – 1 ชิ้น;

แตงกวาสด - 2 ชิ้น;

ชีสนมเปรี้ยว (Almette หรือ Philadelphia) – 1 ขวด;

ปูอัด – 3 ชิ้น;

พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น สีแดงและสีเหลือง

แครอท – 1 ชิ้น (เรามีแครอทเกาหลีสำเร็จรูป);

ไข่ปลาบิน (โทบิโกะ) – ครึ่งแก้ว

พวงผักกาดหอม

พวงผักชีฝรั่ง

วาซาบิ

ขิงดอง

ซีอิ๊วคิกโคแมน (เข้ม) อร่อยที่สุด

เครื่องมือ:

หม้อก้นกว้างสำหรับหุงข้าว

เสื่อไม้ไผ่-ผ้าเช็ดปากสำหรับพับ (มากิสุ)

ฟิล์มอาหารบาง

ฟอยล์อาหาร

มีดคมมาก!!!

บันทึก:

ก) ข้าวไม่ใช่แค่เรื่องง่ายๆ – มันสำคัญ! เหมาะสำหรับข้าว "ม้วน" พิเศษ เมื่อสุกแล้วจะเหนียวเมล็ดข้าวจะนิ่ม แต่ไม่ต้มเป็นโจ๊ก แน่นอนว่าเป็นภาษาญี่ปุ่น คุณสามารถซื้อข้าวซูชิ (ผลิตโดย Angstrem) และข้าวญี่ปุ่น (ผลิตโดย Mistral) หากไม่มีข้าวข้างต้น ให้เลือกพันธุ์ที่มีเมล็ดกลมสั้น เช่น ไอเบอริกาหรือครัสโนดาร์ แน่นอนว่าคนญี่ปุ่นจะมองเห็นการเปลี่ยนตัว แต่เราจะยังคงเพลิดเพลินกับซูชิ/โรล! (เมล็ดยาวและนึ่งจะไม่ได้ผล!)

ข) ปลา(ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, แซลมอนชุมแพ, ทูน่า, ปลาเทราท์) สามารถใส่เกลือได้เองเพียงแค่ต้องดูแลล่วงหน้า หลายๆ คนสามารถทำได้ และในช่วงวิกฤต ทักษะนี้ก็มีประโยชน์มาก เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้แบ่งปันประสบการณ์ของเราในฟอรัม - หัวข้อ "วิธีทำเกลือปลาแซลมอน" และนี่คือ “ปลาเค็ม” แต่เราจะไม่ใช้ปลาดิบ (อย่างที่ชาวญี่ปุ่นทำและโดยทั่วไปอย่างถูกต้อง) - อนิจจาหาปลาที่มีความสดใหม่เช่นนี้ได้ยากในเยคาเตรินเบิร์ก

วี) ไข่ปลาบิน (โทบิโกะ) มีหลายสี - เขียว แดง ดำ เหลือง คาเวียร์ชนิดนี้มีขนาดเล็ก แข็ง และไม่มีสีในรูปแบบธรรมชาติ เป็นสีย้อมและใช้สำหรับตกแต่งซูชิและโรลโดยเฉพาะ เราซื้อแบบแช่แข็งที่ Metro บรรจุภัณฑ์มีขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำม้วนมากกว่าหนึ่งครั้งก็ซื้อมัน - ส่วนที่เหลือของคาเวียร์นี้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 1. หุงข้าว

ก่อนอื่น เราหุงข้าวเพราะเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในซูชิ เทข้าวลงในชามหรือลงในกระทะโดยตรงแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง ถูเมล็ดด้วยมือโดยตรง ให้สะเด็ดน้ำจนน้ำใส

นี่เป็นการดำเนินการที่สำคัญมาก - คุณต้องล้าง "ฝุ่นและแป้ง" ทั้งหมดออกจากเมล็ดพืช! มิฉะนั้นระหว่างเมล็ดข้าวสุกจะมีมวลคล้ายเยลลี่หรือโจ๊ก... เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำในสัดส่วนข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 1 ¼ นั่นคือสำหรับข้าว 200 กรัม - 250 มล. . น้ำ. เชฟ Masha บอกว่ามันง่ายมาก และหลังจากผ่านไป 2-3 ครั้ง คุณจะสามารถ "เห็นด้วยตา" ได้ด้วยซ้ำว่าต้องการน้ำปริมาณเท่าใด นำไปต้มภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนาโดยใช้ไฟแรง ลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก

จากนั้นใช้ไฟต่ำสุดจนน้ำระเหย - 5-10 นาที เมื่อมองเห็นแล้ว “รู” ควรปรากฏบนพื้นผิวของข้าว กล่าวคือ มองเห็นช่องว่างระหว่างเมล็ดข้าวและเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ด เสร็จแล้วปิดเครื่องและหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เปิดฝาออกเพื่อให้เย็น ข้าวจะมีความนุ่ม เหนียว และในขณะเดียวกันเมล็ดข้าวก็จะแยกออกจากกัน และไม่เป็นน้ำเลย - นั่นคือควรดูดซับน้ำทั้งหมด

- ตามประเพณี ข้าวสุกจะต้องปรุงรส โดยใส่น้ำส้มสายชูข้าว เกลือ น้ำตาล และเหล้าบ๊วยมิรินลงไป ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เราไม่ได้ปรุงรสข้าวหรือใส่เกลือเลย! Masha กล่าวว่าเนื่องจากปลามีรสเค็ม (ไม่ดิบเหมือนญี่ปุ่น) ข้าวจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ และฉันต้องบอกคุณ - ปรากฎว่าเกลือที่มีอยู่ในปลาและซีอิ๊วก็เพียงพอแล้ว (มันเค็มมาก! ม้วนออกมาอร่อย- สำหรับมังสวิรัติ ม้วนผัก (ไม่มีปลา) ควรปรุงรสข้าวตามธรรมเนียม

- น้ำสลัด : 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว (สำหรับข้าวประมาณ 400 กรัม) หากคุณซื้อซอส - น้ำส้มสายชูที่มีน้ำตาลและเกลืออยู่แล้วแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาล!ใน ร้อนเทน้ำสลัดลงในข้าวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน (!) อย่างระมัดระวังจนดูดซึมได้ทั่วถึง เทเล็กน้อยและลิ้มรส - เพื่อรับประสบการณ์ส่วนตัว คุณต้องการน้ำสลัดมากแค่ไหนเพื่อลิ้มรส คนญี่ปุ่นยังคลี่ข้าวขณะกวนเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ไม่เช่นนั้นจะเหนียวเกินความจำเป็น...

- หากเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อน้ำส้มสายชูข้าว ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (น้ำสลัด: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ½ ช้อนชา)

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมและหั่นอาหาร

เราต้องหั่นและเตรียมทุกอย่างที่จะห่อข้าว กฎพื้นฐานคือการตัดทุกอย่างให้เป็น "แท่ง" ที่ยาวและบาง

อาโวคาโดคุณต้องลอกและเอาหลุมออก ตัดเป็นวงกลมจนถึงกระดูกแล้วใช้มีดและนิ้วแบ่งเป็นครึ่ง - คุณสามารถเอาหินออกได้อย่างง่ายดาย ควรหั่นครึ่งผลไม้เป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรและหั่นเป็น "แท่ง" นั่นคือเป็นเส้น

แตงกวา:ตัดปลายออกแล้วหั่นแตงกวาตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดตรงกลางด้วยเมล็ด ตอนนี้ตัดแต่ละไตรมาสตามยาวเป็น 2, 3 หรือ 4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความหนาของแตงกวา คุณควรจะได้แท่งยาวและบาง

พริกไทยหั่นเป็นครึ่ง เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวออก ตัด...เอ่อ...ก้นและจมูกแต่ละครึ่งออกเหรอ? โดยทั่วไปแล้วปลายจะสับเป็นเส้นบาง ๆ หั่นพริกไทยให้บางกว่าอะโวคาโดจะดีกว่าถ้าเคี้ยวจะอร่อยกว่า - ยากเหมือนอะโวคาโด

ปลา(ซึ่งเป็นชิ้น) เราก็หั่นเป็นชิ้นบางกว่า 1 ซม. เล็กน้อยแล้วหั่นเป็นแท่ง

ปูอัด - ตามยาวเป็น 4 ส่วน

ผักชีฝรั่งและสลัดคุณต้องล้างมันแยกชิ้นส่วนสลัดออกเป็นแผ่นแล้วเช็ดให้แห้งผักชีลาวแห้งแล้วสับให้ละเอียดมาก - เราจะม้วนม้วนลงไป

โนริหลายแผ่น ผ่าครึ่ง - สำหรับม้วนบาง หากคุณวางมันให้ทั่วทั้งแผ่น คุณจะได้รอยหอยทาก (เกลียว) อยู่ที่รอยตัด

พวกเขาบอกว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับชาวญี่ปุ่น แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ไม่ค่อยพบเห็น สำหรับม้วนหนาขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้ทั้งแผ่น

ขั้นตอนที่ 3 การเตรียมเครื่องมือ

เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว และช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นก็ใกล้เข้ามาแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์ม (ไม่เช่นนั้นจะล้างข้าวออกได้ยากในภายหลัง) และเตรียมน้ำหนึ่งชาม (น้ำครึ่งหนึ่งและน้ำส้มสายชู) - เราจะจุ่มนิ้วลงไปในระหว่างกระบวนการรีด . เตรียมฟอยล์สี่เหลี่ยมหลายชิ้นด้วย - เราจะห่อม้วนที่เสร็จแล้วไว้เพื่ออำนวยความสะดวกในการตัดในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 4 ปิดท้าย! ม้วนบาง - โฮโซมากิ

1. วางโนริครึ่งแผ่นลงบนมากิสะ (เสื่อไม้ไผ่) โดยคว่ำด้านที่มันเงาและเรียบไว้ ไม่จำเป็นต้องทำให้เปียกด้วยสิ่งใดๆ โนริจะอ่อนตัวลงจากข้าวและยืดหยุ่นได้ ถ้าเปียกจะม้วนยากมาก วางข้าวเล็กน้อยไว้บนโนริ - ปรับระดับแล้วกดด้วยช้อนและนิ้วจุ่มน้ำ (ข้าวจะไม่ติดนิ้วเปียก)

ชั้นข้าวไม่ควรหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร สายตา - เพื่อให้มองเห็นแผ่นโนริได้เล็กน้อยมีข้าวหนา 2-3 เม็ด หากใส่ข้าวเยอะ รสชาติไส้จะหายไป และม้วนอาจแตกออกจากกัน ข้าวบดให้เท่ากันคือกุญแจสำคัญในการม้วนให้สวยงามและสม่ำเสมอ!

ปล่อยให้ขอบด้านยาวด้านหนึ่งของแผ่น (ไกล) ว่างประมาณ 1.5 - 2 ซม. - สำหรับห่อและติดกาวม้วน วางลงให้แน่นแล้ววาง "ทางเดิน" ของชีสอัลเมตต์ไว้ตรงกลาง ประมาณหนึ่งช้อนชา เกลี่ยให้ทั่วข้าวเล็กน้อย ตอนนี้วางก้อนปลาลงบนชีส "เป็นแถว" ถัดจากนั้นก็มีอะโวคาโดก้อนด้วย ส่วนเกิน - สิ่งที่ยื่นออกมาจากขอบของแผ่นโนริ - จะต้องถูกตัดออก

2. ขอบข้าวที่ไม่มีโนริควรชุบน้ำเล็กน้อย ม้วนขึ้น: วางนิ้วหัวแม่มือของมือทั้งสองข้างไว้ที่ด้านล่างของเสื่อ แล้วยกขอบขึ้นพร้อมๆ กันบิดไปข้างหน้าและลง เพื่อให้ขอบของแผ่นโนริสัมผัสกับขอบอีกด้านหนึ่ง ซึ่งเป็นจุดที่ชั้นข้าวสิ้นสุด

กดเบาๆ บนเสื่อเพื่อกระชับม้วน

จากนั้นยกขอบของเสื่อมากิสะขึ้น และขันม้วนให้แน่นเพื่อให้ขอบของโนริไม่มีข้าวที่เราทิ้งไว้ "สำหรับติดกาว" พับและติด ม้วนม้วนอย่างระมัดระวังบนเสื่อ โดยกดให้เท่ากันทุกด้าน

3. ไชโย! เราจะได้ม้วนที่สวยงามสม่ำเสมอโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็จะตัดได้ง่ายขึ้น จำเป็น มีดที่คมมากเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นม้วนอาจแตกเมื่อตัด และนอกจากนี้ยังมี มาชุก แบ่งปันความลับของเธอ - การตัดม้วนโดยตรงในกระดาษฟอยล์! ดังนั้นคุณจึงสามารถตัดให้เท่ากันด้วยมีดที่ไม่คมมากได้!

4. ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นที่สุดคือการตัดครั้งแรก! ข้างในเป็นยังไงบ้าง? สวย? จากม้วนดังกล่าวเราควรได้ 8 ม้วน ขั้นแรก ให้มีดเปียกด้วยน้ำ ตัดม้วนครึ่ง และพับครึ่งไว้เคียงข้างกัน ตอนนี้คุณต้องเล็งให้ดีแล้วตัดครึ่งเหล่านี้ (ทั้งคู่ถูกตัดพร้อมกัน!) ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน (ครึ่งและอีกครึ่งหนึ่ง - มันง่ายมาก!) ก่อนหั่นแต่ละครั้ง ให้เปียกมีดด้วยน้ำ แล้วล้างข้าวที่เหลือออก เพื่อไม่ให้ติดและม้วนจะไม่ยับ

5. บรรยากาศที่เหมาะสมถูกสร้างขึ้นจากอาหารต่างๆ โดยเฉพาะสำหรับซูชิ หรือเฉพาะจานสี่เหลี่ยมสีขาวและดำ ความเรียบง่ายและสง่างาม - เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารธรรมดาจะเน้นความงดงามของซูชิได้อย่างสมบูรณ์แบบ แกะโรลที่หั่นเป็นชิ้น วางเรียงๆ จำขิงกับวาซาบิ... ซีอิ๊ว... ฮาชิแท่ง... และ...

อร่อย!

อ่านต่อและเรียนรู้วิธีเตรียมม้วนหนาและม้วนกลับด้านใน และเรียนรู้เคล็ดลับทุกประเภท!!!

พบได้ในเมืองใหญ่ๆ และผู้ชื่นชอบซุปหรือซูชิก็สามารถทำให้ตัวเองพอใจได้เสมอโดยไม่ต้องกังวลเรื่องเวลา เพราะสามารถส่งซูชิ โรล หรือซุปไปทั่วเมืองได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม หลายคนศึกษาหลักการเตรียมอาหารจานโปรด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพบว่าไม่มีอะไรซับซ้อนและใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ เช่น วิธีห่อโรลอย่างถูกต้อง หรือกระทะที่ใช้ปรุงราเมน

คุณควรเตรียมซูชิอย่างไรให้ออกมาเหมือนทานจากร้านกาแฟ ทั้งสวยและอร่อย? พวกเขาใส่อะไรไว้ที่นั่นทำไมคุณต้องบิดโรลคุณจะพบชีสที่ใช่ได้ที่ไหน? ทั้งหมดนี้ควรค่าแก่การศึกษาหากคุณรักอาหารญี่ปุ่นและต้องการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อจะได้เพลิดเพลินได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องรอจัดส่งเพราะบางครั้งอาจมีราคาแพง

ยาก?

หากคุณตรวจสอบด้านนอกของโรลหรือซูชิอย่างรอบคอบ คุณจะสังเกตเห็นว่าไม่มีการใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนที่นี่ และโครงสร้างของมันก็ค่อนข้างเรียบง่าย ความลับหลักอยู่ที่การออกแบบที่ถูกต้อง ม้วนหรือซูชิเดียวกันจะต้องเรียบร้อย มีรูปร่างและขนาดที่แน่นอน และไม่เสียรูปร่าง ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาจะรับประทานด้วยตะเกียบหยิบขึ้นมาจุ่มลงในซอสก่อน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร?

รายการสิ่งของ

โชคดีที่คุณสามารถซื้อซูชิสูตรเฉพาะต่างๆ ได้ที่ร้านขายของชำหรือร้านฮาร์ดแวร์ ตราบใดที่คุณรู้ว่าซูชิมีหน้าตาเป็นอย่างไรและคุณต้องการมันเพื่ออะไร ดังนั้น:

หม้อหุงข้าว - อาจมีเพียงแม่บ้านที่มีประสบการณ์หรือพ่อครัวมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถปรุงข้าวซูชิในกระทะธรรมดาได้เพราะนี่เป็นพื้นฐานสำหรับซูชิหรือโรลและมีข้อกำหนดบางประการ ดังนั้นการซื้อหม้อหุงข้าวจึงง่ายกว่า

Xiamoji เป็นไม้พายแบนแบบพิเศษ มักทำด้วยไม้ จำเป็นต้องใช้เพิ่มในการกวนและทำให้ข้าวเย็น จากนั้นคุณสามารถปรับระดับชั้นข้าวแทนการใช้ช้อนธรรมดาได้

เขียง ควรใช้ไม้และขนาดใหญ่เพื่อใช้ห่อซูชิจริงๆ
ชุดมีด - ดูแลมีดของคุณอยู่เสมอ มีดจะต้องคมและสะอาด สำหรับซูชิ คุณจะต้องมีความคม เนื่องจากคุณต้องหั่นปลาหรือผักที่เลือกไว้เท่าๆ กัน

แหนบมีความพิเศษ สะดวกในการเอาก้างปลาออกทั้งหมด

Hangiri เป็นเหมือนอ่างแบนเล็กๆ ที่ผูกด้วยห่วงทองแดง สามารถเปลี่ยนชามกว้างๆ ได้ง่ายๆ เพียงแต่อย่าใช้ชามที่เป็นโลหะ ชาวญี่ปุ่นใช้ Hangiri เพื่อผสมข้าวต้มกับน้ำส้มสายชูเจือจางโดยเฉพาะ

Sticks - ม้วนสำเร็จรูปมีอะไรอีกบ้าง?

วัตถุดิบ

การทำโรลเป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำอาหาร ดังนั้นควรดูแลส่วนผสมก่อน การอุดของพวกเขาแตกต่างกันมาก:

ปลา (ปลาแดงอร่อยกว่า แต่บางครั้งก็ใช้ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือปลาเทราท์สด) อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะรับประทานปลาสด ให้เลือกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ซากดูไม่เหนียวเหนอะหนะ เลือดที่บาดแผลยังคงสดใส และเนื้อจะรู้สึกแน่นและเป็นมันเงาเมื่อสัมผัส และกลิ่นแน่นอน หลายภูมิภาคอยู่ห่างไกลจากทะเลเปิดหรือแหล่งน้ำ และมีการนำเข้าปลาไปที่นั่น ดังนั้นคุณควรระมัดระวังในการซื้อเนื่องจากใช้ปลาดิบเป็นม้วนโดยไม่ต้องแปรรูป
อะโวคาโดหรือชีส, แตงกวา (จากนั้นคุณจะได้โรลมังสวิรัติ);
สาหร่ายโนเรีย - มีขายในร้านขายของชำทั่วไปด้วยตอนนี้พวกเขามีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับซูชิโฮมเมด
อย่าลืมซื้อข้าวพิเศษ ข้าวธรรมดาจะไม่ได้ผล ดูประเภทข้าวบางห่อระบุว่าเป็นข้าวม้วนหรือซูชิ นอกจากนี้ยังระบุด้วยว่าต้องปรุงอย่างไรและปริมาณเท่าใด
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว - บ้างก็ผสมสารละลายกับข้าว บ้างก็ทาโนริก่อนจะปูข้าว และบ้างก็เปียกมือก่อนจะปูข้าว สิ่งสำคัญคือให้น้ำส้มสายชูซึมลงไปในข้าวที่หุงสุกเล็กน้อย ซึ่งจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับรสชาติ
เครื่องเทศ.

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะก้าวไปสู่ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - หมุนทอยจริงๆ คุณจะต้องใช้มากิสุ ซึ่งเป็นเสื่อไม้ไผ่ขนาดเล็กสำหรับวางแผ่นสาหร่ายไว้เป็นอันดับแรก

จากนั้นคุณต้องเลือกความหนา - ชิ้นบางมีส่วนประกอบหนึ่งหรือสองชิ้นจากนั้นเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2.5 ซม. ส่วนหนามีส่วนประกอบต่างกันมากกว่า 5 ชิ้นและมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 5 ซม สาหร่ายโนเรียงอครึ่งหนึ่งแล้วผ่า เตรียมไว้เป็นแผ่นหนาทั้งแผ่น

ใช้ข้าวที่ต้มแล้วเพื่อให้มองเห็นเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดได้ชัดเจน และควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย สิ่งนี้จะคงทั้งรูปร่างและความแข็งไว้ ทำได้ง่ายกว่าด้วยหม้อหุงข้าว ต้มในน้ำเปล่าเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำและรอจนกระทั่งความชื้นระบายออกจนหมด โรลที่บ้านอาจไม่เรียบร้อยและสวยงามนัก ไม่ว่าคุณจะทำมันเป็นครั้งแรกหรือเพียงไม่กี่ครั้ง อย่าไล่ตามตัวอย่างที่สวยงามจากรูปภาพหรืออาหารสำเร็จรูปในร้านอาหาร ท้ายที่สุดแล้วพ่อครัวผู้มีชื่อเสียงปรุงอาหารที่นั่น การม้วนแบบโฮมเมดนั้นยากกว่าการม้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณคำนึงถึงความสวยงามของรูปลักษณ์ภายนอก

จากนั้นทำให้มือเปียกในน้ำส้มสายชูเจือจาง เพียงจุ่มปลายนิ้วของคุณลงไป เพียงเท่านี้ก็เกลี่ยข้าวเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วแผ่นโนริที่วางไว้แล้ว เพื่อความสะดวกให้ใช้มือข้างที่ว่างโดยถือช้อน ทำให้ง่ายต่อการกระชับและรับประกันความสม่ำเสมอของเลเยอร์

ปล่อยให้ชั้นบนสุดของโนริว่างประมาณ 2 ซม. จากนั้นถอยห่างจากขอบด้านล่าง 1.5-2 ซม. ถึงเวลาที่จะเริ่มวางไส้ โปรดจำไว้ว่า คุณไม่สามารถวางส่วนประกอบหนึ่งไว้ทับอีกชิ้นหนึ่งได้

จากนั้น ใช้มือข้างหนึ่งจับส่วนผสม ยกขอบของเสื่อขึ้นด้วยมืออีกข้าง และเริ่มค่อยๆ เคลื่อนไปข้างหน้าเพื่อให้ขอบด้านหนึ่งสัมผัสอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นขอบจะงอขึ้นและคุณสามารถม้วนม้วนได้ ตอนนี้บีบอัดม้วนผลลัพธ์ด้วยเสื่อไม้ไผ่โดยใช้นิ้วจับที่ปลายทั้งสองข้างเพื่อไม่ให้ข้าวหลุดออกมา เพียงเท่านี้ม้วนที่ห่อไว้ก็พร้อมแล้วตอนนี้คุณต้องแบ่งครึ่งโดยหมุนตะเข็บของเสื่อลงก่อน จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนที่เป็นผลออกมาครึ่งหนึ่งอีกครั้ง พร้อม.

มากิสะจำเป็นมั้ย?

จะม้วนโรลโดยไม่ต้องใช้เสื่อได้อย่างไรโดยยังคงรูปลักษณ์ที่สวยงามและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอไว้? บางคนเชื่อว่าคุณสามารถใช้กระดาษแก้วธรรมดาๆ ได้ แต่การม้วนให้เท่าๆ กันเป็นเรื่องยากมาก เพราะคุณจะต้องกดไส้กรอกด้วยตัวเอง Makisa สร้างแรงกดดันได้เนื่องจากโครงสร้างที่แข็งแกร่ง เพียงแค่กดค้างไว้แล้วหมุนช้าๆจนสุด

หากคุณต้องการลองม้วนโดยไม่มีแผ่นรอง ให้แทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์ ขั้นแรก ตัดฟอยล์ที่เหมือนกันหลายแผ่นแล้วพับเข้าด้วยกันให้เป็นแผ่นหนา จากนั้นคุณต้องม้วนมันขึ้นโดยจินตนาการถึงเสื่อแทนกระดาษฟอยล์ ผลลัพธ์ที่ถูกต้องจะเป็นม้วนคู่ซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็น 6 หรือ 8 ส่วนก่อนเสิร์ฟ

อย่าลืมว่าเสื่อจะถูกแทนที่ด้วยสิ่งที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นพอๆ กันเท่านั้น ซึ่งสามารถกลิ้งไปรอบๆ หรือบีบอัดข้าวได้ ท้ายที่สุดแล้ว ซูชิควรมีลักษณะเหมือนม้วนจริงๆ และเนื้อหาควรอยู่ข้างใน และไม่หลุดออกมาอย่างสนุกสนานเมื่อมีการเคลื่อนไหวแม้แต่น้อย ที่นี่เสื่อค่อนข้างทำหน้าที่เป็นสื่อ และม้วนที่ห่อเสร็จแล้วสามารถทำโดยไม่ต้องใช้สาหร่าย อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ