วิธีทำเป็ดย่างในกระทะ เป็ดย่าง (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) เป็ดตัวไหนดีที่สุดสำหรับการย่าง?

สัปดาห์การทำงานอีกสัปดาห์กำลังจะสิ้นสุดลง และวันหยุดสุดสัปดาห์กับครอบครัวและคนที่รักรอเราอยู่ ฉันอยากจะทำให้พวกเขาพอใจด้วยอาหารจานพิเศษแสนอร่อย แต่ไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามในการทำอาหารมากนัก มีสูตรเด็ดคือเป็ดย่าง! เนื้อไก่น่าเบื่ออยู่แล้วและเป็ดย่างรสชาติแปลกใหม่จะมีประโยชน์ และด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลาย อาหารมื้อนี้จึงกลายเป็นเทศกาลและไม่สำคัญได้

เป็ดย่างกับมันฝรั่งสไตล์บ้านๆ

สำหรับแขกจำนวนมาก ให้เลือกสูตรนี้ จานนี้แสดงถึงความสะดวกสบายและความอบอุ่นของการปรุงอาหารที่บ้านอย่างแท้จริง รวบรวมคนที่คุณรักที่โต๊ะทั่วไปและทำให้พวกเขาพอใจด้วยอาหารจานเรียบง่ายและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนัก 2 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• ก้านกระเทียมอ่อน - 5 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเป็ดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เหลือเพียงเนื้อปลาเท่านั้น เมื่อคุณเสร็จสิ้นภารกิจที่ยากลำบากนี้แล้ว ให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันหรือไขมัน ทอดชิ้นเป็ดแล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระหลายชั้นเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ระหว่างนี้ก็มาดูแลเรื่องผักกัน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง สับกระเทียมยอดอ่อนอย่างประณีต วางกระทะที่ใส่เป็ดย่างกลับบนไฟ เมื่อไขมันร้อน ให้ลดมันฝรั่งลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการทอด ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในจาน หน่ออ่อนของกระเทียมนั้นอ่อนโยนมากจนคุณไม่ควรปรุงมากเกินไป - พวกมันจะสูญเสียกลิ่นหอมไปทั้งหมด

เมื่อผักพร้อมจัดใส่จาน ใส่เป็ดย่างกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมผักสดสับ อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้เรียบง่ายและน่าพึงพอใจมาก เสิร์ฟอาหารร้อน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เป็ดย่างกับลูกพลับ

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และลูกพลับอาจดูแปลกสำหรับบางคน แต่เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองใช้สูตรนี้ มันเผ็ดมากและมีรสชาติหลายเหลี่ยมเพชรพลอย คุณต้องลองอาหารจานนี้อย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลูกพลับ 300 กรัม
• 2 หัวหอม
• เชอร์รี่โต๊ะ 100 กรัมหรือไวน์ขาวแห้ง
• แง่งขิง
• เนย 50 กรัม
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• โหระพาและอบเชยเล็กน้อย
• ช้อนชาน้ำส้มสายชูองุ่นแดง
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

ก่อนย่างเป็ดให้เตรียมน้ำดองก่อน หั่นรากขิงเป็นชิ้นขนาดประมาณหนึ่งลูกบาศก์เซนติเมตร ปอกเปลือกและสับละเอียดบนเครื่องขูด จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงในชามลึก ใส่หัวหอมและขิงสับ ใส่ไธม์ กานพลู พริกแดง

ในขณะที่เครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมลงไปในไวน์ ให้คุณแล่เนื้อเป็ดออก หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกออก แล้วใส่เนื้อลงในชามที่หมักไว้ ปิดฝาชามหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นชั้นล่างสุดเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือควรเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เมื่อเป็ดของเราหมักแล้วให้เริ่มอบ เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ต้องตัดกระดาษให้ยาวกว่าความสูงของแบบฟอร์ม 2 เท่า วางชิ้นเป็ดที่หมักไว้ลงในกระทะแล้วปิดด้วยปลายกระดาษ อบนกเป็นเวลา 40-45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรจะดำเนินต่อไปจนถึงไฮไลท์ของจาน นั่นคือการเตรียมลูกพลับ สำหรับจานนี้ควรซื้อผลไม้สุกแต่เนื้อแน่นจะดีกว่า ล้างลูกพลับ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร อุ่นเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่ลูกพลับแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที 60 วินาทีก่อนสิ้นสุด โรยด้วยอบเชยและพริกแดง ใช้ช้อนมีรูตักลูกพลับทอดใส่จาน

เทน้ำดองที่ใส่เป็ดลงไปในกระทะแล้วลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง ละลายเนยที่เหลือแล้วเติมซอส เติมเกลือ แล้วใส่ลูกพลับและเป็ดทอดลงในกระทะ เพียงเคี่ยวจานประมาณ 5-6 นาทีแล้วคุณจะได้อาหารจานที่แปลกและพิเศษ อร่อย!

เป็ดย่างในกระทะย่าง

สูตรเป็ดนี้ง่ายที่สุดและต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด สิ่งที่คุณต้องทำคือหาเป็ดสดๆ และใช้เวลาปรุงนกสักหน่อย

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดขนาดกลาง
• ลูกพรุน 200 กรัม
• น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ
• ก้านโรสแมรี่
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

ตามประเพณีเราเริ่มเตรียมอาหารโดยเตรียมซากสัตว์ปีก ล้าง เช็ดให้แห้ง ตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เปิดกระทะย่างด้วยไฟปานกลาง เทน้ำ 0.5 ลิตร และลดชิ้นเป็ดลงไป เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดเนื้อให้เท่าๆ กัน วางก้านโรสแมรี่และลูกพรุนลงในกระทะย่างแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำเย็นอีกสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาที สำหรับกับข้าวให้เตรียมมันฝรั่งบดเทซอสที่ได้ลงไปแล้วใส่เป็ดหนึ่งชิ้น อร่อย!

เป็ดผัดขึ้นฉ่าย

สูตรสำหรับสัตว์ปีกนี้ค่อนข้างแปลกเนื่องจากมีเชอร์รี่อยู่ในส่วนประกอบ เบอร์รี่จะเน้นรสชาติของเนื้อเป็ดอย่างน่าอัศจรรย์และเน้นย้ำถึงความคิดริเริ่มของมัน เพิ่มสีสันให้กับจานของคุณ!

วัตถุดิบ:

• เป็ดขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่ง
• เชอร์รี่กระป๋องหนึ่งแก้ว
• น้ำซุปไก่เข้มข้น 1 ถ้วย
• พริกไทยดำบดสดเกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เรามาเริ่มทำสูตรให้มีชีวิตด้วยการหั่นเป็ดกันดีกว่า ล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำผสมด้วยมือกดเบา ๆ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย ใส่น้ำมันพืช และตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนเล็กน้อย ทอดเป็ดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยกลับด้านบ้างเป็นครั้งคราว ใส่เนื้อลงในหม้อเป็ด แต่อย่าให้ไขมันไหลออก

ถึงเวลาขึ้นฉ่ายแล้ว ปอกเปลือกหัวแล้วตัดออกเป็นชั้นหนา หั่นผักชีฝรั่งเป็นท่อนแล้วเคี่ยวกับไขมันที่เหลือจากการย่างเป็ด วางผักลงในหม้อเป็ด เทน้ำซุปและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 190-200 องศา เมื่อเป็ดสุกแล้ว ให้ใส่เชอร์รี่แล้ววางเครื่องย่างเป็ดที่ยังไม่ปิดฝาไว้บนตะแกรงด้านบนของเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเป็ดทอดน่ารับประทานแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ต้มเป็นเวลา 15 นาที เทซอสที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อแล้วเสิร์ฟคื่นฉ่ายและเชอร์รี่เป็นกับข้าว เราหวังว่าคุณจะชอบการผสมผสานผักและผลเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดานี้ อร่อย!

เป็ดย่างกับซอสปอร์โต

อาหารที่ปรุงง่ายและอร่อยเหลือเชื่อจะช่วยคุณได้เมื่อมีแขกเข้ามาใกล้และไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา เสิร์ฟเป็ดย่างกับซอสปอร์โตให้พวกเขา และพวกเขาอาจจะขอสูตรจากคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดหนักประมาณ 2 กก
• ซีอิ๊วขาว - 1/3 ถ้วย
• หัวกระเทียม
• มัสตาร์ดดิจอง 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนชาโหระพา
• น้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว
• แก้วพอร์ตสีแดง
• แป้งและเนยอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตามปกติเรามาเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมนกกันดีกว่า ล้างซากให้แห้ง ตัดหางและไขมันส่วนเกินทั้งภายในและภายนอกตัวนกออก แล้วใช้ส้อมแทงหนังเป็ด จากนั้นเตรียมซอสสำหรับถู: บดกระเทียม 3 กลีบแล้วสับละเอียด (คุณสามารถบีบด้วยการกดกระเทียม) ผสมกับมัสตาร์ด Dijon และซีอิ๊วขาว หมักเป็ดด้วยน้ำดองอย่างไม่อั้น จะดีกว่าถ้าคุณใช้ถุงมือทำครัวแบบใช้แล้วทิ้ง เพราะซีอิ๊วอาจทำให้ผิวหนังของมือและเล็บเปื้อนได้

ได้เวลาเปิดเตาอบที่ 200 องศา ในขณะที่กำลังอุ่น ให้ผสมโหระพา เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยเข้าด้วยกันเพื่อลิ้มรส หากเป็ดมีน้ำหนักน้อยกว่า 2 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือน้อยลง เนื่องจากซีอิ๊วมีเกลือ โรยส่วนผสมแห้งที่ได้ไว้บนเป็ดแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้กลับด้านของนกแล้วอบต่ออีก 40 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดเตาอบไปที่โหมดย่าง (ถ้ามีติดตั้ง) และอบต่ออีก 15 นาที ไม่สำคัญว่าคุณไม่มีตะแกรง แค่หมุนด้านอกของโครงขึ้นแล้วตั้งไฟให้ร้อนขึ้น 10 องศา

ระหว่างที่นกกำลังทำอาหารก็มาเตรียมอาหารกลางวันกันต่อ ได้เวลาทำซอสพอร์โต้แล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกกระเทียม 3 กลีบที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปล่อยให้มันเคี่ยวสักสองสามนาทีในเนยร้อน (1 ช้อนโต๊ะ) เทลงในพอร์ตและลดครึ่งหนึ่ง ละลายเนยที่เหลือในไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากันกับแป้ง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในซอสแล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย - ซอสก็พร้อม นำจานที่มีเป็ดย่างออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดซอสในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารจานอร่อยที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็พร้อมแล้ว - ขอให้อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นการทอดเป็ดเป็นเรื่องง่ายมากและหากคุณเลือกสูตรอาหารที่มีกับข้าวแปลก ๆ คุณจะได้อาหารที่สดใสพร้อมรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน เซอร์ไพรส์ครอบครัวและคนที่คุณรักอีกครั้งด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ปรุงอาหารด้วยความรัก!

12.03.2018

จานนี้บำรุงอร่อย แต่ "จู้จี้จุกจิก" มากดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่รู้วิธีทอดเป็ดในเตาอบเสมอไปโดยไม่ทำให้เป็ดแห้ง ให้เราเปิดเผยความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมนกตัวนี้

จานนี้ต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง ปัญหาหลักที่ผู้ที่ปรุงอาหารครั้งแรกต้องเผชิญคือเนื้อสัตว์ปีกกลายเป็น "ยาง" และแห้ง ลองคิดดูวิธีการทอดเป็ดในเตาอบและไม่เพียงไม่ทำให้เสีย แต่ยังปรุงเพื่อให้ทุกคนขอเพิ่มเติม

เริ่มจากวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดกันดีกว่า สูตรแรกสำหรับผู้ที่สนใจการทอดชิ้นเป็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากทั้งหมดหรือชิ้นส่วน - อก, ต้นขา, ปีก;
• ส้ม - 3 ชิ้นใหญ่
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 โต๊ะ ช้อน;
• โรสแมรี่ - สองสามก้าน;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

แดงก่ำ นุ่ม และไม่ยุ่งยากโดยไม่จำเป็น - เป็ดที่พร้อมจะช่วยเหลือคุณ!

หากประสบการณ์กับเป็ดสับประสบความสำเร็จคุณสามารถไปยังอาหารจานที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ - ปรุงทั้งซาก จะทอดเป็ดทั้งตัวในเตาอบได้อย่างไรถ้าคุณยังไม่ได้ถาดเป็ดที่มีฝาปิด? ง่ายมาก - ใช้ปลอกอบ “อุปกรณ์” ที่เรียบง่ายนี้จะช่วยให้คุณไม่ทำให้เป็ดแห้งและยังช่วยลดความจำเป็นในการล้างไขมันที่ติดอยู่ออกจากผนังเตาอบเป็นเวลานานและน่าเบื่ออีกด้วย

คำแนะนำ! ซื้อลูกนกขนาดกลาง (ไม่ใหญ่!) ไขมันของเธอควรจะสีอ่อนแต่ไม่เหลืองเข้ม และผิวของเธอควรจะไม่เสียหาย นกแก่ๆ พยายามแค่ไหนก็ไม่ออกมาฉ่ำน้ำ

วัตถุดิบ:

• เป็ดที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 2-3 ชิ้น;
• กระวาน - 4 กล่อง;
• พริกไทยประเภทต่าง ๆ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• ครีมหรือครีม - 3 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ในบันทึก! หากต้องการตรวจสอบว่าเป็ดสุกแล้วหรือไม่ ให้เจาะส่วนที่หนาที่สุดของซาก หากสีไม่โดดเด่นแสดงว่าจานได้สภาพที่ต้องการแล้ว

ประเภทคลาสสิก - เป็ดไส้แอปเปิ้ล

ในวันคริสต์มาสแม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทอดเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบได้อย่างไรเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีเปลือกกรอบด้านนอก อาหารจานนี้ต้องใช้เวลา - กระบวนการเอง (โดยไม่ต้องเตรียม) จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงครึ่ง แต่จะทำให้วันหยุดสดใสขึ้น ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลอง!

วัตถุดิบ:

• เป็ดที่คว้านไส้ - ซาก 1 ตัวไม่ใหญ่เกินไป
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก, พริกไทย - 1 โต๊ะ ช้อน;
• มะนาว - ครึ่งส้ม;
• ซีอิ๊วขาวน้ำผึ้ง - 25 มล.
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน.

คำแนะนำ! ใช้มีดคมๆ เฉือนเนื้อเป็ดแบบเอียงๆ เมื่อนกสุกจะดูสวยงามมาก!

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ทาเป็ดเป็นระยะๆ ด้วยไขมันที่สะสมอยู่ที่ก้นเป็ด

15.10 น. เป็ดอบในเตาอบ: เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในแขนเสื้อ, เป็ดปักกิ่ง, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับส้ม - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

วิธีการปรุงเป็ด? คำถามนี้เกิดขึ้นอย่างรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านในช่วงฤดูล่าเป็ดตลอดจนก่อนปีใหม่และคริสต์มาส สูตรเป็ดยอดนิยมในช่วงฤดูล่าสัตว์คืออะไรหรือถ้านักล่าโชคไม่ดี?

แน่นอนว่านี่คือเป็ดอบในเตาอบ เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ เป็ดอบในซอง และสูตรเป็ดปักกิ่งในเตาอบด้วย เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่รู้จักกันดี แต่เป็ดกับส้มก็อร่อยไม่น้อย - กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสหวานอมเปรี้ยวของส้มผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเนื้อเป็ด เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีปรุงเป็ดและแนะนำแปดสูตรที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ เป็ดย่างอร่อยมาก!

เป็ดอบในเตาอบ - สูตรการล่าสัตว์ที่ดีที่สุด

เป็ดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่ในช่วงฤดูล่าสัตว์เท่านั้น สูตรเป็ดเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด และแน่นอนว่าวันหยุดปีใหม่ตามประเพณีจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเป็ดอบในเตาอบ สำหรับปีใหม่ แทนที่จะทำห่านคริสต์มาส หลายๆ คนกลับปรุงเป็ดในเตาอบ

• วิธีการปรุงเป็ด

เป็ดมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อปรุงสุกหรือตุ๋น หากคุณต้องการทราบวิธีปรุงเป็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้เลือกสูตรการอบ เป็ดอบในเตาอบ- ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมการ โปรดทราบว่าเป็ดทั้งตัวที่อบในเตาอบดูน่าดึงดูดและรื่นเริงกว่ามาก

เป็ดอบในเตาอบสามารถยัดไส้ได้ซึ่งอร่อยมาก! เป็ดยัดไส้มีสองในหนึ่งเดียวทั้งกับข้าวและเนื้อ!ส่วนใหญ่แล้วเป็ดอบจะยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: โจ๊ก, กะหล่ำปลี, ผลไม้แห้ง, มะตูม, แอปเปิ้ลหรือส้ม สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ เป็ดหอมที่มีเปลือกสีทองวางอยู่บนจานพร้อมกับข้าว - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

เป็ดอบในเตาอบต้องมีการเตรียมเบื้องต้นก่อนปรุงอาหารซากเป็ดควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และถอนขนออกให้หมด ตัดเหวินเหนือหางเป็ดออก คุณสามารถตัดหางก็ได้ เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะจึงสามารถหมักก่อนนำไปปรุงอาหารได้ สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู พร้อมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดอบในเตาอบ

สูตรการปรุงเป็ดในเตาอบนี้จะช่วยให้คุณได้ชื่นชมรสชาติคลาสสิกของเนื้อเป็ดซึ่งแอปเปิ้ลเปรี้ยวที่ใช้ในการเตรียมเป็ดจะมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ สูตรการปรุงเป็ดในเตาอบนี้ค่อนข้างง่ายและแม่บ้านสาวสามารถทำได้

ส่วนผสมในการปรุงเป็ดอบกับแอปเปิ้ล:

• เป็ด - ประมาณ 2 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: ขิง, อบเชย, พริกไทยดำ

ขั้นตอนการเตรียมเป็ดอบในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล :

และเช่นเคยคุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมซากเป็ด หากเป็ดถูกแช่แข็งแล้วจะต้องละลายน้ำแข็งก่อนแนะนำให้ทำแบบค่อยเป็นค่อยไป - ก่อนนำไปใส่ในตู้เย็นจากนั้นกระบวนการละลายน้ำแข็งจะดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิห้อง เป็ดแช่เย็นไม่ต้องการการจัดการดังกล่าว หากถอนเป็ดไม่ดีพอและมีขนหลงเหลืออยู่บนซากเป็ดจะต้องเอาออก ในการทำเช่นนี้ซากสามารถไหม้เกรียมเหนือไฟของเตาแก๊สได้ขนและขนจะไหม้อย่างรวดเร็ว สามารถกำจัด "ตอไม้" ที่เหลือออกได้อย่างง่ายดายในการทำเช่นนี้จะต้องรีดซากด้วยแป้งแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นเป็ดจะต้องล้างน้ำให้สะอาด

ส่วนผสมสำหรับถูซากเป็ดเตรียมในชามแยกต่างหากใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ถูเป็ดอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

จากนั้นจึงเริ่มเตรียมไส้ แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ถัดไปคุณต้องบีบน้ำมะนาวหนึ่งผลแล้วโรยลงบนแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น โรยแอปเปิ้ลด้วยเกลือและอบเชย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ - ไส้เป็ดพร้อมแล้ว

เป็ดยัดไส้ด้วยไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นและยัดซากแอปเปิ้ลให้แน่นเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ในระหว่างการอบในเตาอบผิวหนังของนกอาจยืดออกและแตกออกมาก หลังจากบรรจุเสร็จแล้วจะต้องเย็บซากเป็ดด้วยเหตุนี้จึงใช้ด้ายหยาบและเย็บขอบ การใช้ไม้จิ้มฟันเป็นทางเลือกที่ง่ายกว่าและใช้แรงงานน้อยกว่าในการตัดเย็บ มีการตัดเล็กๆ ทั้งสองด้านของเป็ด และปีกเป็ดจะซุกเข้าไปในกระเป๋าที่เกิด ทำเช่นนี้เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการอบเป็ดจะคงรูปร่างไว้และไม่แห้งและเป็นรอยย่น

วางเป็ดยัดไส้ไว้ในกระทะโดยให้หลังลงและยกขาขึ้น กระทะวางอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ แนะนำให้เปิดเตาอบทุกๆ 30 นาที และเทไขมันที่ค่อยๆ สุกลงไปบนเป็ด โดยปกติแล้วขั้นตอนการอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง คุณสามารถระบุได้ว่าเป็ดพร้อมหรือยัง - คุณต้องใช้มีดแทงซากในที่ที่หนาที่สุด หากน้ำที่ออกมาไม่มีเลือด แสดงว่าเป็ดพร้อมและถึงเวลาปิดเตาอบแล้ว

• วิธีเสิร์ฟเป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ก่อนเสิร์ฟเป็ด ให้เอาด้ายหรือไม้จิ้มฟันออก เป็ดกับแอปเปิ้ลมักจะเสิร์ฟร้อน แอปเปิ้ลที่ยัดเป็ดไว้บนจานเป็นกับข้าว ตัวเป็ดสามารถหั่นได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อหน้าแขก และอาหารชิ้นเล็กๆ สามารถจัดใส่จานสำหรับทุกคนที่มาร่วมงานได้

• เป็ด - สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - สองชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

ในการเตรียมเป็ดแขนกุดอบในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลคุณต้องล้างและทำให้ซากเป็ดแห้ง จากนั้นแปรงซากเป็ดด้วยน้ำผึ้ง ถูด้วยกระเทียม เกลือทั้งด้านในและด้านนอก พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วหมักไว้ 1 คืน

หลังจากนั้นให้ล้างแอปเปิ้ลให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลูกพรุนและแอปเปิ้ลฝานเข้าไปในท้องเป็ดแล้วเย็บด้วยด้าย ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย

หลังจากนั้นให้วางเป็ดยัดไส้ไว้ในแขนเสื้อแล้วคลุมด้วยมันฝรั่งชิ้นแล้วยึดแขนเสื้อไว้ทั้งสองด้านแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช อบเป็ดในปลอกแขนในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

เกือบจะเมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้เปิดแขนเสื้อออกแล้วปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลในเตาอบร้อน

• ซากเป็ด – 1.5-2 กก.
• น้ำผึ้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้ม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

เราล้างเป็ดแปรรูปให้ดีเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเล็มปลายปีก ถูเกลือด้านบนและด้านในเทคอนยัค วางเป็ดไว้ในตู้เย็นในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ข้ามคืน

จากนั้นเราก็นำออกมาเคลือบด้วยน้ำผึ้งและผิวส้มแล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วางเป็ดไว้บนแผ่นฟอยล์ ห่อแล้ววางลงบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง (ระบายไขมันส่วนเกินขณะทอดลงในภาชนะที่แยกจากกัน)

ผสมน้ำส้ม ขิง พริกไทย ซีอิ๊วลงในถ้วย แล้วเติมน้ำมันเป็ดที่ปรุงไว้เล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างหรือตีในเครื่องปั่น

เรานำเป็ดออกมาเอาฟอยล์ออก (เราคลุมเฉพาะขอบขาและปีกเพื่อไม่ให้ไหม้) เทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่วเป็ดรวมถึงท้องแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบด้วย 40 นาที ที่อุณหภูมิ 220-240oC จนเป็นสีน้ำตาล เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: แทงมีดคม ๆ เข้าไปในบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด (เช่นต้นขา) หากน้ำไหลออกมาใสโดยไม่มีเลือดแสดงว่านกพร้อมแล้ว

เราหั่นเป็ดปักกิ่งที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนจานพร้อมแพนเค้กรสเผ็ดที่ทำจากข้าวหรือแป้งสาลี และลาวาชอาร์เมเนียบางๆ

แยกวางชามพร้อมซอสหวานไว้บนโต๊ะ (เช่น ส่วนผสมของถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง) แตงกวาสด หั่นเป็นเส้น และหัวหอม

ก่อนรับประทานเป็ดปักกิ่ง ชิ้นเนื้อเป็ด แตงกวา และหัวหอมจะถูกวางในแพนเค้กหรือขนมปังพิต้าที่เคลือบด้วยซอสแล้วม้วนขึ้น

• เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว
• แอปเปิ้ล 8-10;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
• 8-10 มะกอก
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

ล้างซากเป็ดที่เตรียมไว้ให้แห้ง ถูด้านในและด้านนอกด้วยเมล็ดยี่หร่าและเกลือ ใส่แอปเปิ้ลเมล็ดเล็กๆ แล้วเย็บเป็ดด้วยด้าย จากนั้นเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยคว่ำด้านหลังลง วางถาดอบในเตาอบที่ร้อนจัด และย่างเป็ดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดเป็ดจนสุกราดด้วยน้ำผลไม้ที่คั้นแล้ว เมื่อเป็ดเกือบพร้อม ให้วางแอปเปิ้ลที่เหลือบนถาดอบแล้วอบ

นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เอาด้ายและแอปเปิ้ลออก วางบนจานโดยคว่ำลง เทซอสลงไป วางแอปเปิ้ลที่ยัดเป็ดไว้แล้วใช้ช้อนบดเบา ๆ แล้ววางแอปเปิ้ลอบแยกไว้ ใส่มะกอกลงในชิ้นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่แล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

เตรียมซอส: เทน้ำออกจากเป็ดลงในแป้งผัดใส่น้ำซุป 0.5 ถ้วยนำไปต้มและกรอง

• เป็ด 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 8-10 ลูก
• พริกไทย,
• ใบกระวาน
• อบเชย,
• น้ำมะนาว (1/2 ช้อนชา)
• จันทน์เทศ,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ด เอาขนที่เหลือ เกลือออก และโรยด้วยน้ำมะนาว ใส่แอปเปิ้ล 3-4 ลูก (ตามจำนวนที่จะพอดี) และเครื่องเทศในเป็ด วางในเตาอบร้อน (220 องศาเซลเซียส) ทาเป็ดด้วยไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 160 องศา C ใส่แอปเปิ้ลที่เหลือลงในชาม ทอดต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟร้อน แอปเปิ้ลสามารถอบแยกกันและใช้ในการตกแต่งจานสำหรับโต๊ะวันหยุด

• เป็ด - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ ล้างเป็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทยทาน้ำมันด้านนอก มัดไม้ตีกลองด้วยด้าย ห่อซากนกด้วยกระดาษฟอยล์ (3-4 ชั้น) แล้ววางในที่เย็น อบเป็ดในกระดาษฟอยล์ในถ่าน โดยทิ้งรูในกระดาษฟอยล์ไว้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกมา เสิร์ฟเป็ดทั้งตัวที่อบในกระดาษฟอยล์พร้อมสลัดผักดิบ

เป็ดอบตามสูตรนี้อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมดังนั้นวิธีปรุงเป็ด

• เป็ด,
• มายองเนส,
• หัวหอมสองหัว กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว
• น้ำมะนาว,
• พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, ปาปริก้า, เกลือ

ล้างเป็ดและทำให้แห้งโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่รู้จัก จากนั้นถูเป็ดด้วยมายองเนสและส่วนผสมของเครื่องเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วย ผัดหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้

เตรียมจานอบสำหรับเป็ด อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช เติมเป็ดที่มีส่วนผสมของกระเทียมและหัวหอม โรยด้วยน้ำมะนาว อุดรูด้วยไม้จิ้มฟัน

วางหัวหอมและกระเทียมจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านนอกของเป็ด วางนกไว้ในแม่พิมพ์ เทน้ำหนึ่งแก้วหรือครึ่งแก้วเพื่อป้องกันไม่ให้นกไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็ดไหม้ สามารถห่อปีกและปลายขาด้วยกระดาษฟอยล์ได้

อบเป็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาอบโดยประมาณคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เกือบทุกคนลองเป็ดกับแอปเปิ้ล แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ลองส้ม และจานนี้อร่อยและประณีตยิ่งขึ้น กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสหวานอมเปรี้ยวของส้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อเป็ด เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยตนเอง เป็ดชนิดนี้มักเรียกว่าเป็ดคริสต์มาส แต่ก็สามารถปรุงในวันหยุดอื่นๆ หรือในวันหยุดได้ด้วย

• ซากเป็ดหนุ่ม – 2.0-2.5 กก.
• ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว 2-3 ต้น
• ส้ม 1-2 ผล

สำหรับเคลือบ – 1 ส้ม (น้ำผลไม้) อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ โกหก ไวน์หวาน (ควรเป็นไวน์ของหวาน) และน้ำผึ้ง
หมัก: 1 ส้ม (น้ำผลไม้), 1 มะนาว (น้ำผลไม้) อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำมันพืช อย่างละ 1/2 โต๊ะ โกหก พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)

วิธีเตรียมเป็ดกับส้ม

ตัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออกจากซากบริเวณคอและหาง ถอดข้อสุดขีดบริเวณปีกออก

จุ่มซากที่ล้างสะอาดโดยไม่มีเครื่องในลงในน้ำดอง (บีบน้ำจากมะนาวและส้มแล้วผสมส่วนผสมที่เหลือ) ปล่อยให้นกหมักข้ามคืนหรือข้ามคืนในที่เย็น โดยพลิกกลับเป็นระยะๆ เพื่อให้นกชุ่มทุกด้าน

ทาจาระบีแบบที่คุณวางแผนจะอบเป็ด (ควรทาด้านสูงเพื่อไม่ให้น้ำจากซากกระจาย) แล้ววางนกไว้บนหลัง หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วใส่ในเป็ดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่ายเขียว หากคุณไม่มีคื่นฉ่าย ให้แทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแครอท ผักและผลไม้ที่วางไว้ข้างในเป็ดไม่เพียงทำให้เป็ดชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็ดมีรสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง (190C) ในชั่วโมงที่สองของการอบ เป็ดจะต้องรดน้ำทุกๆ 15-20 นาที โดยมีน้ำไหลออกมาจากซากเป็ด

สำหรับเคลือบ ให้บีบน้ำออกจากส้ม เติมไวน์และน้ำผึ้ง แล้วปรุงจนส่วนผสมมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า มันควรจะข้นคล้ายน้ำเชื่อม ปล่อยให้เป็ดที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยประมาณสิบห้านาที นำขึ้นฉ่ายออก เอาส้มออก แล้ววางรอบๆ ซาก แล้วราดซอสเคลือบลงไป

แน่นอนว่าหากแมวในบ้านของคุณรอไม่ไหวที่จะเตรียมเป็ดอบตามสูตรที่ถูกต้อง คุณก็สามารถอบเป็ดและให้แอปเปิ้ลและส้มเขียวหวานในรูปแบบธรรมชาติแก่พวกมันเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

การลับมีดทำครัวเซรามิกและโลหะ - ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปีกอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาสำหรับมีดทำครัว - ตรงไหนถูกยิง ที่นั่นย่อมลับคม

ไม่ใช่ความจริงที่ว่าเมื่อยิงเป็ดหรือห่านแล้วนักล่าจะสามารถตำหนิกระบวนการที่เหลือกับภรรยาของเขาซึ่งตามทฤษฎีแล้วควรเตรียมทั้งหมดนี้ให้คุณ หลายคนทำอาหารเอง แต่แม้แต่คนที่มีภรรยาเป็นพ่อครัวของตัวเองซึ่งออกล่าสัตว์มานานก็ยังถูกเรียกให้มาช่วยในครัวได้นับประสาอะไรกับ ไม่มีทางรอดจากการลับมีดทำครัวได้

เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก มีดทำครัวอาจเสี่ยงต่อปัญหาร้ายแรงหลายครั้งความจริงก็คือเมื่อเล่นเกมทำอาหาร แม่บ้านจะต้องการไม่เพียงแค่ตัดขาเป็ดหรือตัดซากทั้งหมดออกเท่านั้น แต่แม้กระทั่งหลังจากปรุงอาหารแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นเป็ดปักกิ่งด้วย และจะเกิดอะไรขึ้นหากเจ้าของโดนกองและยิงด้วยนัดเล็ก ๆ - มีดไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผชิญหน้ากับผู้นำได้และพระเจ้าก็ทรงห้ามแม้กระทั่งกับการยิงทังสเตนของยุโรปที่ทันสมัย

โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าแม่บ้านตามกฎแล้วไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความรู้เกี่ยวกับกายวิภาคของเป็ด- ดังนั้นการตัดจะต้องอยู่ที่กระดูกอย่างแน่นอนและถ้าเป็นห่านซึ่งทุกวันนี้มีการเสริมแรงอย่างแน่นหนาไม่ใช่เนื้อสัตว์ (ฤดูใบไม้ร่วง "ใช้ออกซิเจนเต็มคันเร่งโดยไม่หยุด" ดังนั้นห่านจึงเป็นเช่นนี้ ผอมเหมือนสุนัขเกรย์ฮาวด์) แล้วก็มีดที่ไม่ดี - มันเหมือนกับเรือกรรเชียงเล็ก ๆ และแม้ว่าอันที่ดีจะทรุดโทรมลง แต่ก็น่าเสียดาย อย่างน้อยที่สุดการลับคมจะหลีกเลี่ยงไม่ได้

และอีกอย่างหนึ่ง - หากแม่บ้านได้รับคำเตือนว่าอย่าตัดกระดูกด้วยมีดเซรามิกเช่นเดียวกับมีดดามัสกัส แต่เธอก็ยังทำอย่างนั้น แล้วถ้าสามีใจร้ายและรักมีดมากกว่าคุณ จนกว่าสามีของฉันจะสังเกตเห็น ควรลับมีดที่บิ่นโดยไม่ตั้งใจด้วยตัวเองจะดีกว่า แล้วก็ตำหนิเขาด้วย - เพราะเขาไม่ลับให้คมคุณก็ทำเอง

โดยทั่วไปแล้วถ้าสามีเองก็ขี้เกียจลับมีดตลอดเวลาหรือเขาไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรและยิ่งไปกว่านั้นเขาไม่มีตัวตนเลย ไม่ว่าในกรณีใด แม้ว่าจะไม่มีความรู้และทักษะพิเศษใดๆ ก็ตาม คุณสามารถจัดการมีดลับมีดได้ด้วยตัวเองอย่างง่ายดายและง่ายดาย หากคุณมีเครื่องลับมีดกึ่งอัตโนมัติแบบพกพา Nakatomi ที่มีหินเพชร เครื่องลับเพชรไฟฟ้า Nakatomi NEC-2000 เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดในการลับมีดเซรามิกและเหล็กที่บ้าน

ดังนั้นเป็ดปักกิ่งของคุณจะถูกตัดให้เท่าๆ กันอย่างสมบูรณ์แบบ(ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับเป็ดที่นุ่มและสุกดีและสำหรับเป็ดที่ต้องฉีกฟันเหมือนสุนัขต่อสู้) - หากหลังจากปรุงเป็ดแล้วคุณจะตัดมันด้วยมีดที่คมกริบอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อไม่ให้งานเสียหายมากด้วยการตัดมีดทื่อๆ

Andrey Shalygin PhD, DBA, บรรณาธิการบริหารของ National Explorer

กาลครั้งหนึ่ง เมื่อฉันเพิ่งแต่งงานและเป็นแม่บ้านมือใหม่ แม่สามีใจดีเลี้ยงเป็ดบ้านให้ฉัน ซึ่งเธอเลี้ยงเอง ในช่วงเวลาแห่งความสุขนั้น มีหลายสิ่งหลายอย่างเป็นครั้งแรก อย่างแรก เกี๊ยวอิสระอันแรก และเป็ดของตัวเองตัวแรก ซึ่งฉันไม่รู้จริงๆ ว่าจะทำอย่างไร

โชคดีที่นกมาหาฉันพร้อมกิน ทั้งดึงเอา น้ำมันดิน และควักไส้ออก จินตนาการของฉันก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นมันใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีนั้นยากที่จะเสีย

เป็ดย่างตัวเล็กที่มีเปลือกกรอบน่ารับประทานและอร่อย ตอนนี้ลูกสาวของฉันกำลังฝึกฝนบทบาทของแม่บ้านมือใหม่แล้ว น่าเสียดาย ฉันไม่สามารถจัดหาสัตว์ปีกให้พวกเขาได้ อย่างที่แม่สามีเคยจัดหามาให้ เราฝึกเล่นกับนกที่ซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เป็ดปักกิ่งที่ซื้อจากร้านนี้ไม่ทำให้เราผิดหวัง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

เป็ด - ครึ่งซาก, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก, เกลือ, น้ำมันพืช

เป็ดย่างสูตรอังกฤษนี้น่าสนใจเพราะเนื้อนุ่มเสิร์ฟโดยไม่มีกระดูก และเคียงคู่กับไข่และมันฝรั่งที่น่าสนใจ

ถูสัตว์ปีกที่เด็ดออกมา ล้างแล้วผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ส่วนด้วยส่วนผสมที่ทำจากไวน์องุ่นและซีอิ๊วขาว

ทอดซากในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสับ กระเทียม และขิง ใส่ในชามที่มีฝาปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในอ่างน้ำ

นำกระดูกออกจากเป็ดที่ปรุงสุกอย่างระมัดระวัง ถูด้วยซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้และหัวหอมบด กระเทียม เมล็ดงา และพริกไทยดำป่น เย็นและตัด

เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยลูกบอลไข่และมันฝรั่ง

การเตรียมเครื่องเคียงไข่ไก่และมันฝรั่งสำหรับเป็ดย่าง:

ต้มไข่สี่ฟอง เช็ดไข่แดง สับไข่ขาว นำไข่ดิบสี่ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และคนแยกไข่แดงดิบกับไข่แดงบด และไข่ขาวดิบกับไข่ขาวต้มสับ ผสมเกลือและนึ่งแยกกันประมาณ 20 นาที ต้มและบดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น เราสร้างลูกบอลจากมวลผลลัพธ์ทั้งสาม ม้วนไว้ในแป้งสาลีแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด เราใช้ลูกบอลเหล่านี้ในการตกแต่งจานด้วยเป็ดทอด

สูตรเป็ดย่างสำหรับเป็ด 1 ตัว:

มันฝรั่ง – 150 กรัม

ไข่ไก่ - 8 ชิ้น,

ซีอิ๊วขาว – 10 กรัม

หัวหอมสีเขียว – 10 กรัม

กระเทียม – 1 กลีบใหญ่

ขิง – 2 กรัม

งา – 5 กรัม

ไวน์องุ่น – 10 กรัม

แป้งสาลี – 10 กรัม

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส