อาหารเช็ก: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย คุณสมบัติของอาหารเช็ก อาหารเช็กแบบดั้งเดิม
- อิ่มและอร่อยมาก มันขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์จำนวนมากพร้อมกับซอสต่างๆ เกี๊ยวเป็นที่นิยมมากที่นี่รวมถึงขนมหวานที่ทำจากแป้ง ประเพณีการทำอาหารเช็กมาจากการผสมผสานระหว่างอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิมและอาหารที่ยืมมาจากเพื่อนบ้าน สโลวาเกีย ออสเตรีย และฮังการีมีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารท้องถิ่น
อาหารและเครื่องดื่มประจำชาติของสาธารณรัฐเช็ก
อาหารของสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกียมีความคล้ายคลึงกันอย่างไร
อาหารสโลวาเกียถือว่าเรียบง่ายและไม่โอ้อวดมากกว่าอาหารเช็ก แต่ก็มีหลายอย่างที่เหมือนกัน อาหารจานหลักเป็นอาหารจานดั้งเดิมของทั้งสองประเทศ โดยเฉพาะซุป ชาวสโลวักก็เหมือนกับชาวเช็ก ชอบซุปเข้มข้นที่ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเนื้อรมควัน และโดยทั่วไปแล้วทั้งคู่ถือว่าซุปเห็ดและกระเทียมเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์: ในสโลวาเกียคุณจะพบกับเข่าหมูป่า, ชนิทเซลที่มาจากออสเตรียและสตูว์เนื้อวัวฮังการีในเมนู ต่างจากสาธารณรัฐเช็กตรงที่ปลามักพบบนโต๊ะที่นี่ โดยเฉพาะปลาเทราต์ในแม่น้ำและทะเลสาบ ซึ่งชาวสโลวาเกียรู้วิธีปรุงอาหารอย่างเอร็ดอร่อย
เกี๊ยวซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวเช็กก็เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสโลวักเช่นกัน พวกเขาชื่นชอบที่นี่ในรูปแบบเค็มและหวาน โดยจะใส่ไส้หรือไม่ก็ได้
อาหารแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคเช็ก
อาหารประจำชาติในแต่ละเมืองของสาธารณรัฐเช็กไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของที่ระลึกได้อีกด้วย:
- วาฟเฟิลคาร์ลสแบด– เนื้อบางและนุ่ม มีไส้หวานมากมาย นิยมมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกสร้างขึ้นในทุกบ้าน แต่ตอนนี้พวกเขามักจะซื้อสำเร็จรูปมากขึ้น โรงงานต่างๆ ผลิตบรรจุภัณฑ์วาฟเฟิลของขวัญและของที่ระลึกพิเศษที่คุณสามารถนำติดตัวไปได้อย่างง่ายดาย
- ขนมปังขิง Pardubiceหมายถึงขนมอบน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมที่ตกแต่งด้วยไอซิ่ง ส่วนใหญ่มักจะอบเป็นรูปหัวใจแล้วทาสีด้วยรูปภาพหรือจารึก ก่อนหน้านี้พวกเขาได้รับเป็นของขวัญให้กับครอบครัวจากงานใน แต่วันนี้ พวกเขาถูกพาไปยังประเทศอื่นเช่น.
- - เป็นคุกกี้ละเอียดอ่อนที่ทำจากแป้งขนมปังขิงบาง ๆ รีดเป็นถุงที่มีลักษณะคล้ายหู อาหารอันโอชะซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่นั้นผลิตขึ้นที่ Štamberk ซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของมัน
การท่องเที่ยวเชิงอาหารในสาธารณรัฐเช็ก
สาธารณรัฐเช็กมีความภาคภูมิใจในอาหารของตนอย่างถูกต้องและยินดีที่จะแนะนำนักท่องเที่ยวให้รู้จัก สำหรับผู้ชื่นชอบเบียร์ ไวน์ เนื้อสัตว์ และขนมหวาน มีการพัฒนาเส้นทางต่างๆ มากมายเพื่อให้คุณสามารถดื่มด่ำไปกับอาหารท้องถิ่นได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น
ทัวร์ยอดนิยมคือบาร์เบียร์ นี่ไม่ใช่แค่การชิมเบียร์ประเภทต่างๆ เท่านั้น แต่ยังได้เยี่ยมชมโรงงานขนาดใหญ่และโรงเบียร์ส่วนตัว ทำความคุ้นเคยกับประเพณีการปลูกฮอปส์ และมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มแสนอร่อย
ในโมราเวียตอนใต้ คุณสามารถไปทัวร์ชิมไวน์ที่ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ได้ ที่นี่คุณจะได้พบกับการชิม ประวัติความเป็นมาของการเพาะปลูกองุ่นในสาธารณรัฐเช็ก การแนะนำคุณลักษณะของพันธุ์ท้องถิ่น และโอกาสในการซื้อไวน์โดยตรงจากผู้ผลิต
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอม
ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางผักบนเขียงแล้วใช้อุปกรณ์คมเดียวกันสับเป็นก้อนอย่างประณีต ย้ายหัวหอมสับลงในจานที่สะอาดขั้นตอนที่ 2: เตรียมมันฝรั่ง
ใช้มีดปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น วางผักบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ย้ายมันฝรั่งแปรรูปไปใส่จานฟรี
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเห็ด
เราล้างแชมเปญอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำอุ่น และหากจำเป็น ให้ใช้มีดเพื่อขจัดบริเวณที่หยาบบนพื้นผิวของหมวกและก้านของเห็ด หลังจากนั้นให้วางลงบนเขียงแล้วใช้เครื่องมือคมเดียวกันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เห็ดแชมปิญองสับลงในชามเล็กๆ ที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซุปประจำชาติเช็ก
เทน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดกลางแล้วใส่มันฝรั่งสับและหัวหอมที่นี่ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำซุปไปต้ม หลังจากนั้นให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงต่อ 15 นาที- หลังจากเวลาที่กำหนด เพิ่มแชมเปญลงในกระทะ เกลือซุปเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะแล้วปรุงpolévkaต่อ เนื่องจากซุปนี้เรียกว่าในสาธารณรัฐเช็ก 15-20 นาที
ในขณะที่กำลังปรุงซุป มาเตรียม "อิชก้า" กัน เป็นน้ำสลัดสูตรพิเศษที่ทำจากแป้ง ด้วยส่วนผสมนี้ซุปเช็กแท้ๆจึงมีลักษณะคล้ายกับซุปน้ำซุปข้นและความคงตัวค่อนข้างชวนให้นึกถึงเซโมลินา ดังนั้นอาหารจานแรกจึงรับประทานโดยไม่มีขนมปังเพราะมันอิ่มมากแม้ว่าจะไม่หนักก็ตาม ดังนั้นเทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกแล้วเทแป้งลงไป ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น
ในตอนท้ายของการเตรียมซุปใส่น้ำสลัดครีมเปรี้ยวพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วปรุงจานอื่น 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ความสนใจ:นี่คือที่ที่คุณต้องคนซุปด้วยช้อนโต๊ะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปประจำชาติเช็ก
ทันทีที่ซุปประจำชาติเช็กพร้อม ให้ใช้ทัพพีเทลงในจานลึก แล้วเราจะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในขณะที่ยังร้อนอยู่ได้ ซุปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด มันกลายเป็นสตูว์หอมอร่อยมากพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง
ทานให้อร่อย!
คุณสามารถเพิ่มชิ้นไก่จากน้ำซุปลงในซุปประจำชาติของเช็กได้
แทนที่จะใช้แชมเปญสด คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้ ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสีย ในกรณีนี้ อย่าลืมนำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า และพักไว้เพื่อละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายน้ำแข็งเห็ดโดยใช้น้ำร้อนหรือในเตาไมโครเวฟ
หากคุณไม่มีน้ำซุปเนื้อติดตัว แต่ต้องการซุปที่นี่และเวลานี้ ไม่ต้องกังวล เพราะสามารถแทนที่ด้วยน้ำบริสุทธิ์ปกติได้
นอกจากน้ำซุปไก่แล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำซุปผักหรือปลาก็ได้
สาธารณรัฐเช็กเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่น่าดึงดูดใจตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะเป็นในเดือนมกราคมหรือมิถุนายน คุณสามารถผ่อนคลายที่นี่ได้หลายวิธี ตั้งแต่การเดินเล่นไปตามถนนที่สวยงาม การเยี่ยมชมปราสาทหลายแห่ง ไปจนถึงการเยี่ยมชมรีสอร์ทเพื่อการบำบัด Karlovy Vary, ทะเลสาบ Machovo, สวนสัตว์ปราก, สกีรีสอร์ท - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสถานที่ท่องเที่ยวในท้องถิ่น จากมุมมองของการท่องเที่ยวเชิงกินรัฐนี้ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน อาหารเช็กโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความคิดริเริ่ม และที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ อาหารแบบดั้งเดิมยังคงปรุงตามสูตรโบราณที่สืบทอดลักษณะจากรุ่นสู่รุ่น
ประวัติศาสตร์อาหารเช็ก
ความชื่นชอบในการทำอาหารของชาวเช็กมีการพัฒนามาเป็นเวลาหลายร้อยปี พวกเขาได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารออสเตรีย เยอรมัน และฮังการี ชาวสลาฟก็มีส่วนแบ่งปันเช่นกัน ทั้งหมดนี้เกิดจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของประเทศ - ตั้งอยู่ในภาคกลางของยุโรปตรงทางแยกที่เรียกว่า
การพัฒนาอาหารเช็กแบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับอาหารสัญชาติส่วนใหญ่ เกิดขึ้นพร้อมกับการก่อตั้งชาติ ขนมปังและเนื้อสัตว์ครองตำแหน่งหลักในการปรุงอาหารแบบโบฮีเมียนโบราณ พวกเขาปรุงจากข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง บัควีท และแม้แต่ป่าน เนื้อต้มทอดและตุ๋น เครื่องปรุงรสหลักสำหรับอาหารเหล่านี้คือป่านและปราชญ์
ความหลงใหลในเนื้อสัตว์อย่างกว้างขวางได้ส่งต่อไปยังอาหารจานใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้ก่อให้เกิดพื้นฐานของความสุขในการทำอาหารสมัยใหม่ในหมู่ชาวเช็ก สูตรอาหารที่เขียนขึ้นเป็นครั้งแรกรวมทั้งหนังสือเริ่มปรากฏในศตวรรษที่ 15 ศตวรรษหน้าถือเป็นการมาถึงของอาหารจากอังกฤษ อิตาลี สเปน และฝรั่งเศส สู่เชฟชาวเช็ก ในขณะเดียวกันการปรุงอาหารก็เริ่มมีความแตกต่างกันในการใช้เครื่องปรุงรสทุกชนิด
ในศตวรรษที่ 17 กบาลที่ทำจากไก่งวง นกกระทา กุ้งเครย์ฟิช และหอยทากเริ่มมีบทบาทพิเศษ ในบรรดาขุนนางชั้นสูงสถานที่แรกยังคงเป็นของเนื้อสัตว์ในหมู่คนยากจน - เพื่อเป็นอาหารจากพืช ในศตวรรษเดียวกันนั้น เกี๊ยวอันโด่งดังซึ่งยังถือเป็นจุดเด่นของอาหารเช็กก็ปรากฏขึ้น เป็นเกี๊ยวที่ทำจากแป้งข้าวสาลีหรือมันฝรั่ง ปั้นเป็นลูกบอล ต้มในน้ำ และหั่นเป็นชิ้นเมื่อเสิร์ฟ
การพัฒนาอาหารประจำชาติในเวลาต่อมาทำให้ง่ายขึ้นอย่างมาก ตอนนี้ในเมนูคุณสามารถค้นหาซุปเครื่องเคียงและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปรุงในสไตล์รัสเซียหรือยูเครน อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากเครื่องปรุงรสและซอสที่ใช้
คุณสมบัติของอาหารเช็ก
อาหารเช็กแบบดั้งเดิมนั้นอิ่มมากนั่นคือแคลอรี่ค่อนข้างสูง ในบางแง่ นี่คือห้องครัวที่มีคราบมัน เพิ่มเติมคืออาหารส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมผลิตภัณฑ์จากแป้ง ปริมาณค่อนข้างใหญ่ คุณต้องคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อสั่งอาหารในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ ผู้ที่เคยชินกับการกินน้อยอาจไม่สามารถรับมือกับขนาดดังกล่าวได้ นอกจากประเพณีการกินเนื้อสัตว์แล้ว ชาวเช็กยังชอบไส้กรอกทอดและกะหล่ำปลีดองมาก ทั้งหมดนี้เป็นอาหารเช็กคลาสสิก
เนื้อสัตว์ปีก ได้แก่ ไก่ เป็ด และห่าน ปลาเทราท์และปลาคาร์พเป็นที่นิยมในหมู่ปลา หลังนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ พวกเขายังชอบขนมหวานที่นี่ด้วย เพราะไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีพวกเขา ที่นี่พวกเขาทำขนมจากวุ้นเส้นผสมกับน้ำตาลและเนยด้วย การใช้ซอสช่วยให้ดูดซึมอาหารจานใหญ่แบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็ว และชาวเช็กไม่เข้าใจแม้แต่มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหากไม่มีเครื่องปรุงรสด้วยซ้ำ ยี่หร่า, มาจอแรม, ขิง, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง - ทั้งหมดนี้เป็นที่ต้องการของพ่อครัวและผู้บริโภค
ในบรรดาเครื่องดื่ม แน่นอนว่าตำแหน่งผู้นำคือเบียร์ โรงเบียร์เช็กได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกมายาวนาน ความหลากหลายของเครื่องดื่มฟองนั้นน่าทึ่งมาก - สามารถเตรียมโดยใช้กาแฟหรือช็อคโกแลตก็ได้ และซุปบางชนิดมีความโดดเด่นด้วยสูตรที่ใช้เบียร์เป็นหลัก
ราคาอาหารในสาธารณรัฐโดยทั่วไปต่ำ ค่าเช็คอาหารกลางวันโดยเฉลี่ยในร้านกาแฟทั่วไปคือ 100-120 คราวน์ หรือประมาณ 230-300 รูเบิล สำหรับอาหารค่ำเต็มรูปแบบในร้านอาหารสำหรับสองคน คุณจะต้องจ่าย 500-600 คราวน์เช็ก โดยปกติการให้ทิปจะอยู่ที่ 10% ของมูลค่าเช็ค แต่นี่เป็นทางเลือก หากคุณไม่พอใจกับบริการด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีโบนัส
ของว่าง
เป็นเรื่องที่น่าสนใจทีเดียวที่ในสาธารณรัฐเช็กพวกเขาเรียกขนมปังต่างกัน - ขนมปังและขนมปัง ข้อแตกต่างคือตัวเลือกแรกคือขนมปังสีเข้มหยาบซึ่งมักจะมีสารเติมแต่ง และอย่างที่สองคือเบเกิลขาว ขนมปังก้อน
ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อย สลัดเป็นผู้นำ ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขาได้รับความนิยมไปไกลเกินขอบเขตของประเทศที่เรียกว่าปราก อย่างไรก็ตามความเข้าใจตามปกติเกี่ยวกับสลัดว่าเป็นของว่างเบา ๆ นั้นยังห่างไกลจากความเข้าใจตามปกติ แต่เป็นอาหารจานอร่อยที่มีเนื้อสัตว์และผักมากมาย สูตรอาหารเช็กแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู ซึ่งจะต้องหั่นเป็นเส้นแล้วทอด ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ หัวหอม แอปเปิ้ล และแตงกวา ซึ่งใส่เข้าไปในเนื้อแช่เย็นที่เสร็จแล้ว ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
สลัดแสนอร่อยอีกจานหนึ่ง - Vlashsky - ประกอบด้วยเนื้อลูกวัวทอดด้วย ส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่สองคือแฮม ผสมเนื้อสัตว์ แฮม แอปเปิ้ล มันฝรั่งต้ม และถั่วลันเตาและปรุงรสด้วยมายองเนส จานนี้ตกแต่งด้วยสลัดผักสดและผักชีฝรั่ง
ชาวเช็กชอบกะหล่ำปลี ความหลากหลายเช่น kohlrabi ก็ไม่ถูกมองข้ามเช่นกัน ผักหั่นเป็นชิ้นทอดแล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและปาปริก้าแล้วเคี่ยว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ค่อนข้างแปลกและอร่อย
ไข่เจียวเช็กรุ่นที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมยังรวมถึงมะรุมด้วย ขั้นแรกให้ทอดไข่ในกระทะตามปกติ จากนั้นใส่ก้อนที่หั่นเป็นชิ้นและมะรุมขูดลงไป ของว่างนี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มทุกชนิด ทั้งกาแฟและเบียร์
เนื่องจากเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในสาธารณรัฐเช็กคือเบียร์ ของว่างส่วนใหญ่ในเมนูของร้านอาหารจึงเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ คุณจะไม่พบเบียร์ที่หลากหลายเช่นนี้ในประเทศอื่น! หนึ่งในอาหารจานโปรดของคนในท้องถิ่นคือ “คนจมน้ำ” ซึ่งแปลว่า “คนจมน้ำ” อย่างแท้จริง นี่คือสิ่งที่ชาวเช็กเรียกว่าไส้กรอกที่หมักไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสองสัปดาห์ ว่ากันว่าชื่อนี้มาจากเรื่องราวเมื่อร้อยปีก่อน มิลเลอร์ชื่อ Shamanek Beroun เป็นเจ้าของโรงเบียร์ของเขาเอง นอกเหนือจากโรงสีแล้ว เขาเป็นผู้ที่เกิดแนวคิดในการหมักไส้กรอกเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นโดยเติมหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดอง ดังนั้นผับของเขาจึงกลายเป็นสถานประกอบการที่ได้รับความนิยมอย่างมาก Beroun จมน้ำตายขณะซ่อมล้อที่โรงสีซึ่งเป็นเหตุให้ไส้กรอกเริ่มถูกเรียกอย่างนั้น การนำเสนออาหารจานนี้น่าสนใจ - ไส้กรอกถูกตัดตรงกลางโดยใส่ผัก - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกไทย บางครั้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีหรือพริกไทยร้อนได้ โรยด้วยสมุนไพรด้านบน จำไว้ว่าจานนี้ค่อนข้างอ้วน ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเบียร์
กล้ามเนื้อที่คุ้นเคยกับชาวสลาฟเรียกว่า tlachenka ในสาธารณรัฐเช็ก ทำจากขาหมูและผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด และหัวหอมดอง ชาวเช็กยังมีชื่อเสียงในด้านไส้กรอกซึ่งเป็นอาหารประจำชาติจากประเทศเยอรมนี นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อร่อยมากซึ่งย่างจนกรอบ
ชีสมีความพิเศษในอาหารเช็ก นักท่องเที่ยวจำนวนมากควรลองชิมชีสเค้กโอโลมูกิ มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าพวกเขาโดดเด่นด้วยกลิ่นเฉพาะที่ฉุนมากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่อมันได้ แต่ผู้ที่ตัดสินใจลองบอกว่าอาหารรสเลิศนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก พวกเขาทำจากคอทเทจชีสเปรี้ยวซึ่งผสมกับเกลือบรรจุในภาชนะที่มีมวลที่ได้และปล่อยให้สุก คุณไม่เพียงสามารถลิ้มรสพวกมันในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังสามารถซื้อได้ในร้านค้าเช็กเกือบทุกแห่งอีกด้วย ผู้ชื่นชอบชีสนมเปรี้ยวแนะนำให้อุ่นไว้ก่อนแล้วจึงบริโภค ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและรสชาติดีขึ้น
เฮอร์เมลินเป็นชีสอีกประเภทหนึ่งที่เสิร์ฟเป็นของว่างเบียร์ เป็นผลิตภัณฑ์ดองที่ทำจากนมวัว โดดเด่นด้วยการมีเชื้อรา ความลับของอาหารอยู่ที่น้ำดองที่ถูกต้อง ซึ่งประกอบด้วยพริกไทยดำ หัวหอม ใบกระวาน พริก กระเทียม และยี่หร่า มันอยู่ในส่วนผสมนี้ประมาณสองสัปดาห์ มักจะทอดในเกล็ดขนมปังและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ
มื้อแรก
เช่นเดียวกับในประเทศส่วนใหญ่ อาหารจานแรกแบบดั้งเดิมคือซุป ที่นี่จัดเตรียมไว้หลายวิธี หนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนในท้องถิ่นคือน้ำซุปกระเทียมหรือน้ำซุปกระเทียม ส่วนผสมหลักคือกระเทียม - วางทั้งหัวไว้ที่นี่ จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เนื้อรมควันซึ่งต้มไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงเติมมันฝรั่งกระเทียมยี่หร่ามาจอแรมและพริกไทยดำลงไป เชฟชาวเช็กแนะนำว่าอย่าใส่กระเทียมทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้ใส่กระเทียมตามสัดส่วนขณะปรุง จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น มักเสิร์ฟในจานที่ทำจากขนมปัง จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วหนึ่งฟอง มันจะหนาขึ้นและไม่ไหลออกมาจากขนมปัง ต้องเพิ่มไข่ก่อนปรุงอาหารเทลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ไม่ควรม้วนงอเป็นชิ้นใหญ่
ซุปอีกอย่างที่เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังคือมันฝรั่งแบมโบรากาชนิดหนา จัดทำขึ้นโดยใช้เห็ดแห้ง ขั้นแรกให้เติมน้ำเห็ดและปล่อยให้พองตัว แล้วผสมน้ำกับหัวหอมและมันฝรั่งทอดในแป้ง เครื่องปรุงรส ได้แก่ ยี่หร่าและพริกไทยดำ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
เมื่อศึกษาอาหารเช็กคุณจะพบสูตรอาหารมากมายในการทำซุปเบียร์ หนึ่งในนั้นคือน้ำซุปขิง ขั้นแรกให้นำส่วนผสมเนื้อวัวกับเบียร์ไปต้มแล้วจึงเติมมวลที่ทำจากครีมเปรี้ยวไข่และเนยลงไป ก่อนที่จะพร้อมก็ปรุงรสด้วยขิงขูดก่อน เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน
ผักกาดเขียวคือซุปกะหล่ำปลีดอง พูดง่ายๆ ก็คือซุปกะหล่ำปลี ความแตกต่างในสูตรเช็กคือการเติมครีมลงไป ขั้นแรกพวกเขาจะทอดในกระทะโดยใช้แป้ง มักจะปรุงรสด้วยพริกหยวกแดง กานพลู ปาริกา และออลสไปซ์ มักเติมไส้กรอกลงในซุปนี้ - จากนั้นจะเรียกว่า tsourochka
เนื่องจากชาวเช็กมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในเนื้อสัตว์ ซุปที่พวกเขาชื่นชอบจึงเป็นซุปสตูว์เนื้อวัว มีเกมให้เลือกหลากหลาย เช่น เนื้อวัว ไก่ และกระต่าย แน่นอนว่าซุปสตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นที่นิยมมากที่สุด ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปบนกระดูกเนื้อ ในเวลานี้เนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดแยกกันในกระทะ จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปแล้วเคี่ยวพร้อมกับกระเทียมยี่หร่าและมาจอแรม สตูว์เนื้อวัวนี้เทลงในน้ำซุปแล้ว กลายเป็นคอร์สแรกที่ค่อนข้างเข้มข้นและเข้มข้น เชฟชาวเช็กมักเติมผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ลงไป
ซุปที่ทำจากผักชีฝรั่งและนมเปรี้ยวเรียกว่า Koprova vole ในกระทะผสมน้ำซุปเนื้อนมมันฝรั่งและหัวหอมผัดกับแป้ง ทั้งหมดนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว ยี่หร่ามักจะใช้เป็นเครื่องปรุงรส พวกเขาพยายามทำให้จานนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
ซุปเนื้อยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งของเช็กทำจากน้ำซุปเนื้อและเกี๊ยวตับ เป็นองค์ประกอบหลักของหลักสูตรแรกนี้ เพื่อเตรียมขนมปังขาวแช่ในนมและผสมกับตับบิด จากนั้นมวลนี้จะถูกต้มในน้ำหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำซุปเนื้อกับมันฝรั่ง
ชาวเช็กยังเตรียม Borscht ซึ่งใช้หัวบีทเช่นเดียวกับเรา สูตรปกติประกอบด้วยส่วนผสมแบบเดียวกับของยูเครน แต่บอร์ชท์ของปรากก็มีอยู่ในเมนูเช็กด้วย - นี่คือตอนที่บีทรูทสับบนเครื่องขูดและเทขนมปัง kvass ใส่เนยลงในมวลเดือดแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
คุณจะเห็นว่าซุปเช็กมักปรุงด้วยการเติมแป้งซึ่งทำให้ซุปข้นขึ้น เนื่องจากวิธีเสิร์ฟอาหารจานแรกที่ชื่นชอบคือการใส่ขนมปัง ซุปข้นจะไม่ทำให้ขนมปังนิ่มและไม่หลุดออกจากจาน!
หลักสูตรที่สอง
สำหรับอาหารจานหลัก ชาวเช็กจะเน้นที่เนื้อสัตว์พร้อมเครื่องเคียง แบรนด์ที่แท้จริงในความหลากหลายทางการทำอาหารของประเทศนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เรียกว่าเข่าหมูป่า น้ำหนักโดยประมาณของหัวเข่าคือตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง - โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อทำการสั่งซื้อ อาหารอันโอชะนั้นบริโภคได้ดีที่สุดในบริษัทขนาดใหญ่ โดยพื้นฐานแล้วมันคือขาหมูอบที่หมักในเบียร์ไว้ล่วงหน้า ความลับทั้งหมดของการเตรียมอยู่ที่น้ำดองที่ถูกต้อง เนื้อถูด้วยกระเทียม ยี่หร่า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ จากนั้นขิงก็หั่นเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของจาน วางขาหมูและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงไป ทั้งหมดนี้ราดด้วยเบียร์ เนื้อต้องหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน ดังนั้นจึงควรเริ่มปรุงในตอนเช้าเพื่อที่คุณจะได้ทอดขาในเช้าวันรุ่งขึ้น ก่อนส่งไปทอดแนะนำให้ปรุงเนื้อในน้ำดองนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ที่บ้านขาหมักห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบสองสามชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ร้านอาหารมักทำเช่นนี้ด้วยการย่างหรือถ่มน้ำลาย เสิร์ฟพร้อมผักดอง กะหล่ำปลีตุ๋น และแน่นอนว่าต้องมีเบียร์ด้วย
อีกหลักสูตรที่สองระดับชาติคือ svichkova กับครีมเปรี้ยว - เนื้อสันในตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว ก่อนที่จะทอดเนื้อวัวจะต้องยัดไส้เบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วถูด้วยยี่หร่าและพริกไทย จากนั้นคุณควรทอดชิ้นเนื้อในกระทะแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง การเตรียมซอสสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ขั้นแรกให้ผัดผัก - หัวหอมขึ้นฉ่ายและแครอท โดยเติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำ ลูกจันทน์เทศ อบเชย และตามด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว ซอสนี้เคี่ยวจนผักพร้อม ก่อนเสิร์ฟเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยซอสนี้หรือเคี่ยวในซอส จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมแยมแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ แม้จะมีส่วนผสมที่แปลก แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อย พ่อครัวแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการเตรียม svichkova ที่ถูกต้อง ผู้ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขามีความรู้เกี่ยวกับสูตรโบราณที่สืบทอดมาจากรุ่นก่อน นี่เป็นอาหารวันหยุดเป็นหลัก มาพร้อมกับเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงไม่น้อย
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม เกี๊ยวนั้นจัดเป็นอาหารได้ยาก เนื่องจากสามารถใส่ไส้เนื้อหรือไส้หวานก็ได้ พวกเขายังสามารถเป็นเพียงกับข้าวก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว นี่คืออาหารเช็กแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเมนูแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงสาธารณรัฐเช็ก พื้นฐานของเกี๊ยวคือมันฝรั่ง ต้มให้สุกสม่ำเสมอ เย็นและขูด เพิ่มไข่แป้งเกลือลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วทำไส้กรอกจากมัน จากนั้นนำไปต้มในน้ำ หลังจากทำให้เกี๊ยวเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้น จากนั้นจินตนาการของแม่ครัวและแม่ครัวก็เข้ามามีบทบาท คุณสามารถใช้เนื้อสับเป็นไส้ใส่แยมตรงกลางแล้วโรยด้วยชีสขูดจนละลาย ไม่มีข้อจำกัดในการให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ กับข้าวยอดนิยมอันดับสองรองจากเกี๊ยวคือกะหล่ำปลีซึ่งส่วนใหญ่เป็นตุ๋น
ด้วยอิทธิพลของการปรุงอาหารของชาวฮังการี สตูว์เนื้อวัวจึงหยั่งรากในสาธารณรัฐเช็กและกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานรองยอดนิยม - เนื้อฉ่ำตุ๋นกับยี่หร่าหรือกระเทียมในซอสมะเขือเทศ น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้มีรสชาติอร่อย และด้วยเหตุนี้ สตูว์เนื้อวัวจึงมักเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวซึ่งสะดวกในการทา เป็นเรื่องง่ายที่จะทำสิ่งนี้อย่างสงบในร้านอาหารใดๆ ก็ตาม เป็นเรื่องปกติของคนในท้องถิ่นและพวกเขาก็ปฏิบัติต่อมันตามปกติ เนื้อในจานคือเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่ดีกว่า เชฟบางคนเติมปาปริก้า มาจอแรม และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในสตูว์เนื้อวัวเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน
ชาวเช็กชอบเติมน้ำผึ้งลงในอาหารบางจาน ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่อร่อยที่สุด ในภาษาท้องถิ่นดูเหมือน zhebirka ของหมูป่าอบในน้ำผึ้ง ห่านหรือเป็ดอบถือเป็นอาหารตามเทศกาล พวกเขายังทาน้ำมันด้วยน้ำผึ้งเพื่อให้เปลือกกรอบและมีกลิ่นหอม
ชาวเช็กไม่เพียงแต่ชอบเนื้อเกมเท่านั้น แต่ยังชอบเครื่องในด้วย โดยชอบตับมากกว่า ที่นี่มันถูกปรุงจนข้างในยังคงเป็นสีชมพู ตับเนื้อทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองส่วน ถูด้วยเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลาสั้นๆ แต่ใช้ไฟแรง เติมไวน์แดงผสมกับซีอิ๊วเป็นน้ำเกรวี่ระหว่างทอด ก่อนปรุงอาหารให้เสริมจานด้วยอัลมอนด์และหัวหอมทอดในแป้ง เกี๊ยวหรือข้าวมักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว
Schnitzel ก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่ได้มาจากเช็ก แต่เป็นที่เคารพนับถือจนถูกมองว่าเป็นคนท้องถิ่นมานานแล้ว ส่วนผสมหลักคือเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือไก่ ตีชิ้นเนื้อจุ่มในแป้งแล้วทอดในกระทะ แป้งอาจเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งผสมกับพริกไทยหรือไข่ที่ตีแล้ว เครื่องเคียงที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเหล้าชนิทเซลคือมันฝรั่งบด
ตามที่นักท่องเที่ยวหลายคนกล่าวว่าหนึ่งในอาหารเช็กที่อร่อยที่สุดคือ Katuv Shlyach ใน Derun ก่อนอื่นมันคุ้มค่าที่จะพูดถึงว่าแพนเค้กมันฝรั่งคืออะไร - นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งที่ชาวยูเครนคุ้นเคยหรือเรียกอีกอย่างว่าแบมโบรัค สูตรของมันคล้ายกับการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง แต่มีเพียงเชฟในท้องถิ่นเท่านั้นที่ใส่ต้นมาเจอแรมลงในแป้ง และ katuv shliakh คือหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตุ๋นกับผัก หัวหอม แครอท และพริกมักรับประทานเป็นผัก พวกเขาไม่ได้ถู แต่ถูกตัด พริกไทย - เป็นเส้น, แครอทและหัวหอม - ครึ่งวง เมื่อเนื้อพร้อมก็วางบนแบมโบรัคครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกส่วนหนึ่ง ควรสังเกตว่าที่นี่แพนเค้กอบขนาดใหญ่กระจายไปทั่วกระทะ แบมโบรากิในท้องถิ่นยังนำหน้าเกี๊ยวอีกด้วยในการสำรวจความคิดเห็นสำหรับอาหารจานยอดนิยมในสาธารณรัฐเช็ก
ขนมหวานและขนมอบ
ขนมอบเป็นที่นับถือของชาวเช็ก อาหารท้องถิ่นมีสูตรขนมหวานแบบดั้งเดิมมากมาย ซึ่งมีจำนวนใกล้เคียงกับของขบเคี้ยวเบียร์ นักท่องเที่ยวไม่ค่อยใส่ใจกับขนมหวานมากนัก สิ่งสำคัญที่สุดคือเบียร์และอาหารที่นำเสนอด้วย แต่ชาวเช็กเองก็รักพวกเขาเช่นกัน ของหวานรวมอยู่ในเมนูบังคับหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
ไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดประจำชาติได้แม้แต่วันเดียวหากไม่มี trdlo หรือ trdelnik นี่อาจดูเหมือนพิมพ์ผิด แต่ไม่ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าหลอดทรงกระบอกกลวงที่ทำจากแป้งยีสต์หวาน แป้งห่อด้วยแท่งไม้หรือโลหะแล้วอบด้วยการบิดสิ่งที่แนบมาดังกล่าว หลังจากนั้นจุ่มหลอดลงในส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยแล้วโรยด้วยวานิลลามะพร้าวหรือถั่ว ต่อมาพวกเขาเริ่มเตรียม trdlo ด้วยการเติมนมข้น วิปครีม เห็ด หรือชีส แต่ตามธรรมเนียมแล้วจะเป็นหลอดเปล่า มารดาชาวเช็กบางครั้งเรียกเด็กกระสับกระส่ายว่า trdlo คำนี้สามารถแปลได้ว่า "คนโง่" นั่นคือว่างเปล่าภายใน โดยทั่วไปแล้ว trdlo คือแท่งที่ใช้รีดแป้งเพื่ออบ คุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะได้ทุกขั้นตอนอย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่ขายในร้านกาแฟและร้านเบเกอรี่เท่านั้น แต่ยังขายตามแผงลอยริมถนนด้วย ที่น่าสนใจคือในเมือง Skalica ของสโลวาเกียซึ่งตั้งอยู่บริเวณชายแดนกับสาธารณรัฐเช็ก มีเทศกาลประจำปีที่เรียกว่า "Trdlofest" เกิดขึ้น ที่นั่นเชฟจะแข่งขันกันอบหลอดที่ยาวที่สุดและอร่อยที่สุด
ชาวเช็กขึ้นชื่อในเรื่องทัศนคติที่ตลกขบขันต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้น ห้องครัวก็ไม่มีข้อยกเว้น rakvitsa ของหวานในท้องถิ่นแปลว่าโลงศพอย่างแท้จริง โดยพื้นฐานแล้วมันคือเอแคลร์ราดด้วยวิปครีม พวกเขาเพียงแค่ปั้นเค้กให้มีรูปร่างเหมือนโลงศพเล็กๆ อย่างคร่าวๆ และเอแคลร์เองก็เป็นน้ำตาลตีด้วยไข่แดงและเติมแป้งซึ่งเป็นอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ
ชาวเช็กเป็นหนี้การปรากฏตัวของสตรูเดิ้ลในห้องครัวของชาวออสเตรียและเยอรมัน - ยังไม่ทราบว่าใครเป็นคนคิดค้นมันขึ้นมาเป็นคนแรก เป็นแป้งบางม้วนที่มีไส้หลากหลายรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยปกติไส้จะเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เช่น ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ แต่สตรูเดิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสาธารณรัฐเช็กคือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล ราดด้วยน้ำเชื่อมวานิลลา ชาวบ้านที่ชื่นชอบการกินอย่างเต็มที่อดไม่ได้ที่จะทดลองและเริ่มทำอาหารรสเลิศที่มีไส้ที่น่าพึงพอใจมากขึ้น ในประเทศนี้ คุณสามารถลองรับประทานกับคอทเทจชีส มันฝรั่ง ปลา หรือเนื้อสัตว์ได้ โชคดีที่ความหนาแน่นของแป้งทำให้สามารถทำการทดลองเช่นนี้ได้ สูตรสตรูเดิ้ลเช็กดั้งเดิมประกอบด้วยไลท์เบียร์ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือควรรีดแป้งออกบาง ๆ และสลับกับไส้โดยวางเป็นชั้น ๆ ซ้อนกัน
ในส่วนของหวานของร้านกาแฟหลายแห่ง คุณจะพบกับปาลันชิกิ พวกเขาอยู่ในขนมเช็กคลาสสิก - เป็นแพนเค้กละเอียดอ่อนที่ปรุงด้วยไส้ที่หลากหลาย ในสูตรไม่มีอะไรผิดปกติ - แป้ง เกลือ ไข่ และนม Palanchiki จริงควรมีสีแดงก่ำ อาจมีชีส แยม แยม หรือน้ำผึ้งอยู่ในแพนเค้ก ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้ด้วย
เครื่องดื่ม
ไม่มีคู่แข่งกับเบียร์เช็กในประเทศ แต่เป็นเครื่องดื่มที่คนในพื้นที่และแขกชื่นชอบมากที่สุด ผู้ผลิตเบียร์ได้รับการยกย่องอย่างสูงที่นี่ เช่นเดียวกับแพทย์ ครู และนักบวช เบียร์แท้ในสาธารณรัฐเช็กผลิตได้หลากหลาย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะนับเบียร์ทุกประเภท มันดื่มได้ง่ายและรวดเร็วเนื่องจากมีความเข้มข้นน้อยกว่าที่บริโภคในรัสเซียหรือยูเครน การดื่มเครื่องดื่มฟองหกแก้วในตอนเย็นถือเป็นเรื่องปกติและรัฐจะห่างไกลจากความมึนเมา รับประกันจิตวิญญาณสูงเท่านั้น!
การผลิตเบียร์มีต้นกำเนิดในสาธารณรัฐเช็กในศตวรรษที่ 11 และการแพร่กระจายได้รับการอำนวยความสะดวกโดยพระที่ดื่มเบียร์ระหว่างการอดอาหารเป็นเวลานานเพื่อรักษาร่างกายที่หิวโหย Joseph Groll ผู้ผลิตเบียร์ชาวเยอรมันผู้ได้รับเชิญให้สร้างสรรค์เบียร์สายพันธุ์ใหม่ได้นำประโยชน์มากมายมาสู่คิ้วเบียร์ เขาเป็นเจ้าของพันธุ์ Pilsner ซึ่งปรากฏในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันมีโรงเบียร์ 49 แห่งในรัฐ รวมถึงแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเช่น "Staropramen", "Krusovice", "Budvar", "Velkopopovice Kozel" เบียร์ที่น่าสนใจ "Staropramen" ยี่ห้อ "Velvet" และ "Celt" เมื่อเทแก้วจะเต็มไปด้วยโฟมพุ่งขึ้นด้านบน อย่างไรก็ตาม เมื่อฟองสบู่สงบลง ฟองเบียร์ก็ยังคงเต็มไปด้วยเบียร์
จากผู้อื่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชาวเช็กเคารพนับถือ Becherovka โดยเฉพาะ รองจากเบียร์มีการบริโภคเป็นอันดับสองในประเทศ เรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของรายการไวน์ของร้านอาหารเช็ก เป็นเหล้าสมุนไพรที่มีฤทธิ์มาก มีคุณสมบัติเป็นยา เพราะเดิมทีถูกสร้างขึ้นเป็นยา Becherovka ช่วยผ่อนคลายเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของระบบทางเดินอาหารและปล่อยน้ำในกระเพาะอาหาร เครื่องดื่มประกอบด้วยโป๊ยกั๊กและกานพลู อบเชยและกระวาน ผิวส้มและพริกไทย สูตรในการเตรียมได้รับการสืบทอดต่อจากปากต่อปากไปยังรุ่น Becher สูตรที่แน่นอนถูกเก็บเป็นความลับมาจนถึงทุกวันนี้
คุณยังสามารถเน้นบรั่นดีผลไม้และเบอร์รี่ บรั่นดีพลัม เหล้ารัม และแอ๊บซินธ์ สาธารณรัฐเช็กเพิกเฉยต่อคำสั่งห้ามการผลิตอย่างหลังมีการผลิตประมาณสิบสายพันธุ์ที่นี่ แอ็บซินธ์ผลิตมาสำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 35% แทนที่จะเป็น 70% ปกติ ของที่ระลึกชั้นเลิศที่นำมาจากประเทศคือ Becherovka หนึ่งขวดหรือชุดของขวัญที่มีแอ๊บซินท์ประเภทต่างๆ มาพร้อมช้อนพิเศษสำหรับเผาน้ำตาล เชื่อกันว่าวิธีที่ถูกต้องในการดื่มเครื่องดื่มเข้มข้นนี้คือการใช้ช้อนเผาน้ำตาลและวางช้อนไว้เหนือแก้วเพื่อให้ความหวานที่ไหม้เกรียมหยดลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วดื่ม ในบรรดาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ชาวเช็กเลือกชาและกาแฟ
อาหารเช็กเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ เบียร์ และขนมหวาน นำความประทับใจจากสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ ไปจากที่นี่ หนึ่งในนั้นคือความทรงจำเกี่ยวกับอาหารท้องถิ่นที่อร่อยและน่าพึงพอใจ สูตรอาหารหลายสูตรนั้นค่อนข้างง่ายคุณสามารถเตรียมที่บ้านเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษ!
อาหารเช็กมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่อร่อยและน่าจดจำมาโดยตลอด แต่ข้อเสียอย่างเดียวคือส่วนใหญ่ค่อนข้างหนัก ด้วยเหตุนี้ไม่เพียง แต่แขกของประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวเช็กเองที่นำสิ่งที่ช่วยในการย่อยอาหารติดตัวไปด้วยเสมอ
เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าอาหารกลางวันควรประกอบด้วยอย่างน้อยสามคอร์ส แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับสาธารณรัฐเช็ก ที่นี่คุณควรเลือกอาหารทีละรายการ ไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณจะสามารถทานอาหารได้ถึงสามครั้ง ขนาดส่วนค่อนข้างใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานที่สองโดยไม่มีกับข้าวจานเดียว แต่มีซอสสองหรือหลายประเภท
ในอาหารเช็ก อาหารประเภทเนื้อและอาหารที่มีไขมันมากกว่าจะมีความสำคัญกว่า หมูที่นี่เด็ดจนไม่มีใครยืนข้างๆ ไส้กรอกและของว่าง (ทอดหรือหมัก) ก็มาเป็นอันดับแรกเช่นกัน แม้ว่าจะมีไขมันเล็กน้อยและหนัก แต่ก็อร่อยไม่สิ้นสุด
แต่สิ่งแรกก่อน ซุปเช็กเรียกว่าโวลและมีชื่อเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น Trencin Vole - เมนูซุปมักจะเสิร์ฟแยกกันตอนเริ่มมื้ออาหาร ซุปมีความเข้มข้นเกือบเหมือนซอส ความหนาของซุปทำได้โดยการเติมเซโมลินาหรือผักบดลงไป บางครั้งใช้เนยและไข่แดงไก่ ประมาณ 2/3 ของคอร์สแรกของอาหารเช็กถูกบดให้บริสุทธิ์ ในด้านความนิยม แชมป์จะจัดขึ้นโดย:
- กระเทียม bentgrass
- หัวหอม bentgrass
- กะหล่ำปลีดอง bentgrass จากกะหล่ำปลีดอง
- Bentgrass กับผลิตภัณฑ์รมควันและเห็ด
- บดหญ้าเบนท์กราส
- ซุป - สตูว์เนื้อวัวกับชีส
ซุปเสิร์ฟทั้งในชามปกติและในขนมปัง
ในบรรดาหลักสูตรที่สอง สถานที่แรกที่ไม่มีใครโต้แย้งได้คือและจะยังคงถูกครอบครองโดย Boar's Knee ผู้โด่งดังระดับโลก ในภาษารัสเซีย นี่คือขาหมู Boar Knee อบในเบียร์ดำ เสิร์ฟพร้อมซอสสามประเภทเป็นมาตรฐาน และเพิ่มเติมตามคำขอของแขก ในร้านอาหารต่างๆ ทุกอย่างแตกต่างกัน: Veprevo Knee บางแห่งเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดอง ส่วนบางร้านไม่มี โดยทั่วไปข้อนิ้วจะมีน้ำหนัก 800 กรัมเมื่อทำเสร็จ กระดูกลบ - 700 ร้านอาหารบางแห่งสั่งวัตถุดิบขนาดเล็กกว่าเพื่อให้คนคนหนึ่งกินหมด Veprevo Knee จำหน่ายในร้านอาหารและแม้แต่ตามท้องถนน ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำทั้งหมดแต่ขอได้มากเท่าที่คุณต้องการ
อันดับสองควรยกให้ซี่โครงหมูน้ำผึ้ง พวกเขาอบจนกรอบ โดยปกติจะทำในเตาอบแบบผสมผสานหรือบนตะแกรง ซี่โครงจะเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับขา โดยมีซอสสามชนิดขึ้นไปและผักดอง จานจะมีน้ำหนักอย่างน้อย 700 กรัมในรูปแบบบริสุทธิ์ คุณสามารถให้อาหารสาม
ความนิยมต่อไปคือ Svichkova ด้วยครีมเปรี้ยว นี่เป็นข้อยกเว้นคือจานเนื้อ Svickova เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ระดับชาติของเช็ก - แป้งมันฝรั่งต้มก้อนเล็ก ๆ - จานนี้ยังเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน วิปครีม และซอสลิงกอนเบอร์รี่
สตูว์เนื้อวัวได้รับความนิยมไม่น้อยในสาธารณรัฐเช็กมากกว่าในฮังการี มีความแตกต่างอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีสูตรสตูว์เนื้อวัวหลายร้อยสูตรในประเทศ เนื้อวัว หมู กระต่าย ตับ เนื้อสัตว์ต่างๆ - อะไรก็ได้ แต่ผู้นำยังคงเป็นสตูว์เนื้อเนื้อวัว มักจะเติมยี่หร่ากระเทียมและพริกไทยลงไป จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวอีกครั้งซึ่งไม่น่าแปลกใจ - เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนและซุปเกือบทั้งหมด กะหล่ำปลีดองยังเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์เนื้อวัว
อีกเมนูที่อดไม่ได้ที่จะพูดถึงคือเป็ดอบ มักจะปรุงด้วยเครื่องเทศทั้งตัว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและอีกครั้ง - พร้อมซอสตั้งแต่สามประเภทขึ้นไป
ชาวเช็กก็ไม่ละเลยปลาเช่นกัน ชาวสาธารณรัฐเช็กรักปลาคาร์พเป็นอย่างมาก เสิร์ฟทั้งแบบอบหรือแบบสับหรือเตรียมซุปปลาจากมัน อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาสคือปลาคาร์พอบในครีมเปรี้ยวกับสลัดมันฝรั่ง
เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมในอาหารเช็ก ได้แก่ เกี๊ยวและกะหล่ำปลีดอง สามารถสั่งเกี๊ยวเป็นจานแยกพร้อมซอสได้ พวกเขาจะเสิร์ฟเบคอน มันฝรั่งต้มเสิร์ฟเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังมีเบคอนรมควันทอดและซอสสามประเภท และกะหล่ำปลีดองตุ๋นโจ๊กและมันฝรั่งทอด
ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อย ชาวเช็กชอบจานชีส ชีสทอดชุบเกล็ดขนมปังป่น พวกเขาใช้ชีสเฮอร์เมลินของตัวเอง เสิร์ฟพร้อมซอสและกะหล่ำปลี ขนมยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือ Utopentsy เหล่านี้เป็นไส้กรอกหรือเบคอนหมักปรุงด้วยหัวหอมทอดและพริกไทย
เกี๊ยวผลไม้เป็นของหวานยอดนิยม โดยเพิ่มลูกพลัม แอปริคอต และสตรอเบอร์รี่ลงไป ชาวเช็กก็ชอบสตรูเดิ้ลเช่นกัน มีอาหารประจำชาติอีกจานหนึ่งคือ Trdlo Trdlo มีขายตามถนนทุกสาย ทุกหัวมุม เตรียมจากแป้งทอดบนตะแกรงบนตะแกรงในรูปทรงกระบอกแล้วโรยด้วยน้ำตาล -
อาหารประจำชาติเช็กไม่สามารถเรียกได้ว่ามีความหลากหลายมากนัก แต่อาหารที่ระบุไว้ก็น่าลอง
(3
การให้คะแนนเฉลี่ย: 5,00
จาก 5)
ในการให้คะแนนโพสต์ คุณจะต้องเป็นผู้ใช้ที่ลงทะเบียนของไซต์
เมื่อไปที่สาธารณรัฐเช็ก เราใช้อินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาข้อมูลต่างๆ รวมถึงอาหารเช็กต่างๆ ที่เราควรลองในกรุงปราก
ส่วนใหญ่มักแนะนำให้ลองเข่าหมู เกี๊ยว ซุปหนา พระสาทิสลักษณ์ สตูว์เนื้อวัว ซี่โครง ขนมอบ และเบียร์ แต่แน่นอนว่าเราไม่ควรลืมว่าถึงแม้อาหารเช็กจะอร่อยมาก แต่ก็เป็นเรื่องยากมากสำหรับกระเพาะของรัสเซีย ผู้ที่ท้องอืดต้องระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้วันลาพักร้อนเสียหาย
ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณเมื่อคุณสั่งอาหารในร้านอาหาร - ไม่ใช่แค่ราคาเท่านั้น แต่ยังต้องดูน้ำหนักด้วยด้วย เพราะในสาธารณรัฐเช็ก ส่วนของอาหารบางจานอาจมีขนาดใหญ่และมีเพียงสองคนเท่านั้นที่สามารถทำให้เสร็จได้ .
นี่คือรายการอาหารเช็กที่เรารวบรวมก่อนการเดินทางไปสาธารณรัฐเช็ก
ซุป(โปเลฟกี้)
ซุปเช็กมักเป็นซุปบด โดยใส่เนย ไข่แดง และเนื้อรมควัน ในซุปบางประเภทจะมีการเติมยีสต์ที่ทอดในน้ำมันซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ
ซุปกะหล่ำปลีดอง – Zelňačka
ซุปกระเทียม – เชสเนชกา (กระเทียม)
ซุปผ้าขี้ริ้ว - Drštková
ซุปมันฝรั่งกับเห็ดในชามขนมปัง – Bramboračka (bramboračka)
ซุปที่ทำจากนมเปรี้ยว – K oprovka (koprovka)
ซุปลูกชิ้นตับ – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky (Novezi vole กับ jatra เกี๊ยว)
ซุปเบียร์กับขนมปังกรอบชีส – Pivní polévka (pivni polévka)
ซุปหัวหอมกับขนมปังกรอบและชีส – Cibulačka
อาหารจานหลัก
อาหารจานหลักมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ร้านอาหารมีทั้งเนื้อสันนอก เนื้อหมู สตูว์เนื้อวัว และเนื้อวัวในซอส แต่อย่าลืมลองขาหมูอบยอดนิยม “Vepršové koleno”
กับข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกี๊ยวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แป้งต้มกับน้ำเกรวี่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสั่งขนมปังหากคุณตัดสินใจลองเกี๊ยว แม้ว่าส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะนำขนมปังมาด้วยก็ตาม
สิ่งที่ได้รับความนิยมในสาธารณรัฐเช็กก็คือมันฝรั่ง (สลัดมันฝรั่ง มันบด เฟรนช์ฟรายส์) ข้าว ผักตุ๋น และกะหล่ำปลีดอง เราชอบสลัดเช็กมาก - "Shopsky", "Vlassky", "Brno"
อาหารจานร้อน(พริโลฮี)
ขาหมูอบในเตาอบกับมะรุมและมัสตาร์ด – Pečené vepřové koleno (ตับ vepřové koleno) โดยทั่วไปน้ำหนักของจานจะอยู่ที่ประมาณ 2.5 กิโลกรัม ดังนั้นจึงแนะนำให้สั่งอาหารจานนี้สำหรับหลายๆ คน
หมูอบกับเกี๊ยวและกะหล่ำปลีตุ๋น – Vepřo-knedlo-zelo (veprsho-dumpling-zelo)
ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง – Pečená vepřová žebírka v medu (อบ vepřová žebírka v medu)
จานเนื้อเย็น (หมู เป็ด คอรมควัน ไส้กรอก) พร้อมกะหล่ำปลี เกี๊ยว และแฟลตเบรด – Staročeská Bašta (staročeská bashta)
มีทโลฟราดด้วยซอสเห็ด – Vepřová panenka s houbovou omáčkou (Vepřová panenka กับ houbovou omáčkou)
สตูว์เนื้อวัวหมูกับขนมปังหรือเกี๊ยวมันฝรั่ง – Vepřový guláš (Vepřový guláš)
Shish kebab ของเนื้อสัตว์หลายชนิดพร้อมผัก – Královský meč (ดาบKrálovský)
ตับหมูอบ – Pečená vepřová játra (vepřová játra ตับ)
เนื้อปรุงในสไตล์เช็กดั้งเดิมในซอสครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน ซอฟต์ครีม แยมเบอร์รี่ (มักเป็นลิงกอนเบอร์รี่) และเกี๊ยว – Svíčková na smetaně (svičkova กับครีมเปรี้ยว)
สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับเกี๊ยวและน้ำเกรวี่ – Pivovarský guláš (สตูว์เนื้อวัวเบียร์)
สเต็กเนื้อในเนยและเครื่องเทศ – Rumpsteak s bylinkovým máslem (สเต็กเนื้อกับเนยbylinkovým)
ขาแกะตุ๋น – Dušená jehněčí kýta (วาฬยัดไส้ jehněčí)
เนื้อแกะหนุ่มกับข้าว – Jehněčí s jáhlovou kaší (jehněčí s jáhlovou kaší)
เป็ดอบตามสูตรดั้งเดิมด้วยแอปเปิ้ลและส้ม – Pečená kachna s pomerančem a jablky (คัชนาอบกับส้มและแอปเปิ้ล)
ปลาเทราท์อบ – Pečený pstruh (อบ pstruh)
ปลาคาร์พทอด – Tradiční smažený kapr (tradiční smažený kapr)
เครื่องเคียงยอดนิยมของเช็ก
ลูกแป้งมันฝรั่งทอดในหม้อทอด – Krokety (croquettes)
เกี๊ยวขนมปัง – H ouskové knedlíky (เกี๊ยว gouskové)
เกี๊ยวมันฝรั่ง – B ramborové knedlíky (Bramborové knedliky)
มันฝรั่งทอดและพาร์เมซานผสม - Rosti
มันฝรั่งต้ม – V arene brambory
มันฝรั่งทอด – O pékané brambory
มันฝรั่งบด – B ramborová kaše (โจ๊กBramborová)
เฟรนช์ฟรายส์ – บี แรมโบโรเว กราโนลกี (Bramborové granolky)
ขนมปังกรอบและขนมปังกรอบ – Topinky, tousty (โทปิงกิ, ขนมปังปิ้ง)
ขนม(มูชนิกี)
แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล – Jablečný závin (แอปเปิ้ล zavin)
เกี๊ยวบลูเบอร์รี่ – B orůvkové knedlíky
ขนมปังเนยจากแป้งวานิลลาในรูปแบบหลอด – Trdlo (trdlo)
วาฟเฟิลร้อนๆ พร้อมไส้ – Oplatky (ชำระเงิน)
ไอศกรีมใส่ผลไม้ ซอสหวาน วาฟเฟิล และช็อคโกแลต – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (Zmrzlinový pohár กับแกะเก่า)
ไอศกรีมกับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ร้อน – Horka laska
แพนเค้กหวานกับไอศกรีม ราดด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou
ทีรามิสุกับผลไม้ – Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domácí tiramisy ทำจากแกะเก่า)
จากรายการนี้ เราไม่ได้ลองทุกอย่าง แต่เราพยายามไม่ให้น้ำหนักขึ้น
แต่ในความเป็นจริงแล้ว มีอาหารประจำชาติจำนวนมากในสาธารณรัฐเช็ก อาจใช้เวลานานในการระบุชื่อ ไม่มีใครจะหิว!
บทความในหัวข้อ
