ปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็ง 100 โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ลักษณะและคำอธิบายของ Parmesan
ฮาร์ดชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแต่ค่อนข้างมัน ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักควรจำกัดปริมาณส่วนผสมในอาหารของตน ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของชีสรัสเซียคือ 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ประสิทธิภาพอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต
ผลิตภัณฑ์ชื่อ "รัสเซีย" ที่มีปริมาณไขมัน 50% จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีเนื่องจากมีไขมันนมอยู่ในองค์ประกอบ สารอาหารที่ซับซ้อนจะช่วยปรับปรุงสุขภาพและป้องกันโรคต่างๆ
ส่วนผสมนี้เป็นน้ำนมกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติค และน้ำนมวัว ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองเมื่อตัดจะมองเห็นตาเล็ก ๆ จำนวนมาก รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยเด่นชัด ตาม GOST ปริมาณไขมันของตัวอย่างนี้คือ 50% อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนขึ้นหรือลง 1.6%
ในรัสเซียส่วนผสมนี้ผลิตโดยองค์กรหลายแห่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าแบรนด์ Russian Cheese ไม่มีผู้ถือลิขสิทธิ์ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในยูเครน เบลารุส และลิทัวเนีย
ค่าพลังงาน
ชีสรัสเซียที่มีไขมัน 50% สามารถช่วยให้ร่างกายได้รับตั้งแต่ 335 กิโลแคลอรี (TM “Uglich”) ถึง 360 กิโลแคลอรี (TM “Dobryan”) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีหลายรูปแบบที่มีปริมาณไขมันใกล้เคียงกัน แต่ค่าพลังงานอยู่ภายในช่วงที่กำหนด
นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างที่มีปริมาณแคลอรี่ถึง 364 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่เราไม่รู้จักผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ จากมวลที่ระบุ 29.5 กรัมเป็นไขมัน 23.2 กรัมเป็นโปรตีน
บางครั้งผู้ผลิตเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานที่กำหนดและเตรียมชีสรัสเซียที่มีปริมาณไขมัน 45% ค่าพลังงานของมันคือ 497 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม หากคุณรับประทานอาหารตามนี้ คุณจะได้รับพลังงาน 24% ของความต้องการพลังงานในแต่ละวัน (โดยอิงจากค่ามาตรฐาน 2,000 กิโลแคลอรี) สำหรับปริมาณไขมันเท่ากัน แหล่งข้อมูลบางแห่งให้พลังงาน 228 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
อย่างที่คุณเห็นค่านิยมแตกต่างกันมาก หากต้องการทราบข้อมูลที่แน่นอน ให้ดูที่บรรจุภัณฑ์ซึ่งผู้ผลิตระบุข้อมูลเฉพาะ เราขอแนะนำให้เน้นที่ตัวเลข 360-364 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากชีสรัสเซียที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ได้มาตรฐานควรมีค่าพลังงานนี้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เกือบหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์เป็นโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งขาดไม่ได้ในเมนูอาหารมังสวิรัติ การขาดคาร์โบไฮเดรตดึงดูดหลาย ๆ คนที่คอยติดตามสมดุลของแซ็กคาไรด์ ชีสรัสเซียมีแร่ธาตุจำนวนมาก (ฟอสฟอรัส แคลเซียม สังกะสี ทองแดง โซเดียม โพแทสเซียม) และวิตามิน (A, B6, B9, B12, C, PP)
ผลิตภัณฑ์นี้จะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่ผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:
- โรคโลหิตจาง;
- โรคโลหิตจาง;
- โรคตับอักเสบ;
- โรคข้อ
ส่วนประกอบของชีสเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเม็ดเลือดแดง ควบคุมการทำงานของตับ เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ มีผลดีต่อระดับฮอร์โมน และช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
ข้อห้าม
ผู้ที่มีน้ำหนักตัวมากเกินไปควรบริโภคชีสรัสเซียอย่างระมัดระวัง - ไม่เกินขีดจำกัดที่อนุญาต ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์หากคุณเป็นโรคกระเพาะ ความดันโลหิตสูง และความผิดปกติของกรด
ส่วนประกอบของชีสมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ดังนั้นส่วนผสมจึงควรจำกัดไว้เฉพาะผู้ป่วยที่เป็นโรคนิ่วในไตหรือ pyelonephritis
ชีสอาจเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่มีให้เลือกมากมายทุกคนสามารถค้นพบความหลากหลายของตนเองซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้มีมากกว่า. 100 พันธุ์สามารถตอบสนองได้แม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุด
ชีสแต่ละประเภทมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?
เครือข่ายค้าปลีกนำเสนอผลิตภัณฑ์ชีสที่หลากหลายแก่ผู้บริโภค วิธีการและเทคโนโลยีล่าสุดที่ใช้ในการผลิตทำให้ได้ชีสที่มีปริมาณไขมันและความแข็งต่างกัน รวมถึงอาหารประเภทต่างๆ ที่มีปริมาณไขมันต่ำ:
- เรนเนท;
- ด้วยแม่พิมพ์
- นมเปรี้ยว
- เวย์;
- ดอง;
- อ่อนนุ่ม;
- กึ่งแข็ง;
- แข็ง;
- ทำให้เป็นก้อน
ประเภทของชีสเป็นตัวกำหนดความน่าดึงดูดทางอาหาร คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ที่มีอยู่
ตารางปริมาณแคลอรี่ (ค่าพลังงาน) ของชีส
| ประเภทของชีส | ปริมาณแคลอรี่เป็น kcal ต่อ 100 กรัม |
| โฮมเมดไขมันต่ำ | 86,7 |
| บ้าน 4.0% | 113,4 |
| ทะเลบอลติก | 207,9 |
| ชีสมอสซาเรลล่า | 236,9 |
| ลิทัวเนีย | 250,2 |
| แกะ | 259,1 |
| ชีสวัว | 263,3 |
| 264,6 | |
| หลอมรวม "Kostromskoy" | 269,7 |
| มันสเตอร์ | 274,2 |
| ไส้กรอกรมควันแปรรูป | 274,8 |
| ซูลูกุนี | 286,0 |
| เฟต้า | 290,7 |
| บรี | 291,3 |
| "รัสเซีย" | 300,8 |
| หลอมรวม "โซเวียต" | 307,3 |
| "ช็อคโกแลต" ละลาย | 311,6 |
| ลัตเวีย | 316,9 |
| เนยแข็งคาเม็มเบริท | 324,7 |
| หลอมรวม "ลัตเวีย" | 331,2 |
| โรเกฟอร์ต | 335,6 |
| โคสโตรมา | 343,8 |
| โพเชคอนสกี้ | 344,2 |
| มาสดัม | 349,3 |
| ดัตช์, แผ่นพื้น | 350,6 |
| อัลไตอิก | 355,6 |
| เกาดา | 356,7 |
| โวลซสกี้ | 356,6 |
| มอสโก | 358,3 |
| ออสเซเชียน | 359,6 |
| ซัลดัสกี้ | 361,2 |
| รัสเซีย ไขมัน 50% | 364,1 |
| บีสค์ | 371,0 |
| ดัตช์, กลม | 375,8 |
| แลมเบิร์ต | 377,4 |
| เชดดาร์ | 380,3 |
| สวิส | 391,4 |
| เนยแข็งพามิแสน | 392,6 |
การประยุกต์ใช้ในการควบคุมอาหาร
- อาหารโปรตีนและอาหารที่มีโปรตีนสูงสำหรับนักกีฬา
- ไวน์;
- ลูกแพร์;
- มะเขือเทศ
สำหรับคนรักชีส ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบมากเกินไป แต่นักโภชนาการแนะนำให้จำกัดปริมาณชีส 30-40 กรัมต่อวัน.
นอกจากความจริงที่ว่าชีสมีความคลาสสิกและมีรสเค็มแล้ว คุณมักจะพบผลิตภัณฑ์ในร้านค้าที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น เนื้อรมควัน ฯลฯ หมวดหมู่แยกต่างหากประกอบด้วย บลูชีสเนื่องจากเพื่อสร้างเชื้อราอาหารสายพันธุ์พิเศษที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์จึงได้รับการอบรมมา
สูตรอาหารและปริมาณแคลอรี่ของอาหารชีส
ชีสอาจเป็นผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันที่นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเป็นอาหารเช้า หรือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนหรือฉุน เหมาะสำหรับทุกคน หรือเป็นของโปรดสำหรับเด็ก เช่น ช็อกโกแลตละลายกับถั่ว ไม่ว่าในกรณีใด พ่อครัวและแม่ครัวก็คิดค้นสูตรอาหารมากมายโดยใช้ผลิตภัณฑ์ชีสและชีส
ไก่หม้อ
โดยทั่วไปแล้ว ชีสขูดจะใช้สำหรับหม้อปรุงอาหารเป็นชั้นบนสุด แต่ในสูตรนี้ เฟต้าชีสมีบทบาทเป็นส่วนประกอบหลัก ส่วนผสมในการทำอาหาร:
อกไก่ต้องละลายล้างด้วยน้ำหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะประมาณ 6-7 นาทีโดยเติมเล็กน้อย ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงแล้วทอด ต้มพาสต้า สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในกระชอน วางพาสต้าและบวบเป็นชั้นๆ โดยทาน้ำมันไว้ แต่คุณสามารถผสมให้เข้ากันได้หากต้องการ และวางเนื้อทอดไว้ด้านบน ขูดชีสลงบนไก่อย่างประณีต ชั้นบนสุดจะเป็นไส้ไข่และครีมเปรี้ยวแล้วหัวหอมสับละเอียด ควรอบจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 185°C ประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร ปริมาณแคลอรี่ของหม้อปรุงอาหาร 100 กรัมคือ 142 กิโลแคลอรี ไข่เจียวชีส
ชีสสามารถเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหารธรรมดาได้ เพื่อเตรียมอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: - ฮาร์ดชีสหนึ่งชิ้น (120 กรัม)
- (7 ชิ้น);
- นม 2.5% (ครึ่งแก้ว)
- (25 กรัม);
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม (4 ช้อนขนม);
- มะเขือเทศเชอรี่ (6 ชิ้น);
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
แบ่งชีสออกเป็นสองส่วน - ขูดอันหนึ่งอย่างประณีตแล้วหั่นส่วนที่สองเป็นชิ้นหนา 3 มม. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในนมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตอกไข่ลงในชามของเครื่องปั่นแล้วตีเป็นเวลา 25 วินาที เทส่วนผสมไข่ลงในนมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทาน้ำมันในกระทะไข่เจียวซึ่งจะต้องอบด้วยน้ำมันปรุงอาหารและปูด้วยชิ้นชีสที่ด้านล่าง เทส่วนผสมไข่เจียวลงบนชั้นชีส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแฮมหรือไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นได้ “จุ่ม” มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกลงในส่วนผสมไข่เจียวแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-210 °C เสิร์ฟไข่เจียวร้อน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารตามสูตรที่อธิบายไว้คือ 172 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แท่งชีส
ไม้กรอบเป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุฟเฟ่ต์หรือบุฟเฟ่ต์ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม: - แป้งสาลีพรีเมี่ยม (แก้วกอง);
- ครีมชีสหรือโยเกิร์ต (225 กรัม)
- เนย (1 แพ็ค = 200 กรัม);
- ไข่ไก่ (1 ชิ้น);
- (ช้อนโต๊ะ);
- (3 ช้อนโต๊ะ);
- เกลือ (ช้อนชา)
ทำให้เนยนิ่มลงแล้วผสมกับชีสขูดละเอียด แป้งร่อน และเกลือ โรยแป้งบนกระดานกลิ้งแล้ววางแป้งลงไป แผ่ชั้นชีสออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นเส้นตามความยาวและรูปร่างที่ต้องการซึ่งจะต้องวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่ในชาม เคลือบไข่แต่ละฟอง แล้วโรยส่วนผสมของยี่หร่าและเมล็ดงาไว้ด้านบน อบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ค่าพลังงานของของว่างคือ 412 กิโลแคลอรี
ขนมปังชีสสำหรับชา
ขนมปังชีสเหมาะสำหรับมื้อเช้า โดยทานคู่กับเนยเค็มหรือชีสละลายได้อย่างลงตัว วัตถุดิบ:
ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่ไข่ 2 ฟอง เนยนิ่ม (150 กรัม) เกลือ และน้ำตาลทราย นวดแป้งแล้วปล่อยให้หมัก (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีขนาดใหญ่กว่ามวลเดิม 2-2.5 เท่าหลังจากนั้นควรแบ่งออกเป็นโคโลบอคที่เหมือนกัน 10 ชิ้น ละลายเนยที่เหลือทาจานอบแล้วคลึงแป้ง 1 ชิ้นลงที่ก้นเค้กโดยต้องทาน้ำมันด้วยเนยที่ละลายแล้ว ขูดชีสชิ้นหยาบแล้วโรยให้ทั่วพาย แผ่ขนมปังก้อนที่สองด้านบน ทาเนยด้วยเนย แต่อย่าโรยด้วยชีส จากนั้นโดยการเปรียบเทียบให้แผ่ขนมปังก้อนที่สามออกซึ่งต้องโรยด้วยชีสขูดแล้วทำต่อไปจนกว่าแป้งทั้งหมดจะเสร็จ คุณไม่จำเป็นต้องโรยชีสชั้นบนสุด แต่ต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้แยกขนมปังได้ง่ายขึ้น ปล่อยให้เค้กขึ้นในที่อุ่นประมาณ 35-45 นาที แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้นำออกมา ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตัดขนมอบเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟให้เย็น ปริมาณแคลอรี่คือ 325 กิโลแคลอรี/100 กรัม
สลัดฝรั่งเศส
เพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: - แลมเบิร์ตชีส (150 กรัม)
- เปรี้ยวหวาน (2 ชิ้นกลาง);
- ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
- (ผักรากใหญ่ 2 อัน);
- มายองเนสแคลอรี่ต่ำ (200 กรัม)
ไข่และแครอทต้องต้มและปอกเปลือก ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นครึ่ง ๆ เอาเปลือกและแกนออก ใส่ส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในชามเป็นชั้นๆ: แอปเปิ้ล, ไข่ไก่, แครอท แต่ละชั้นจะทาด้วยมายองเนสในปริมาณเล็กน้อยและถูชีสด้านบน สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 247 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ย่างถั่วงอกบรัสเซลล์
กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบอาหารที่ดีเยี่ยม มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรีต่ำ ในการเตรียมจานคุณจะต้อง: - เกาดาชีส (50 กรัม)
- ชีสแพะหรือแกะ (100 กรัม)
- บรัสเซลส์ถั่วงอก (450 กรัม)
- นม 2.5% (60 มล.);
- ครีมเปรี้ยว 15% (150 กรัม)
ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที แล้วหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วจึงใส่ในจานอบ ขูดชีสและเฟต้าชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางผสมกับนมและครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก เทส่วนผสมที่ได้ลงบนส้อมกะหล่ำปลี โรยด้วยพริกไทยดำป่น แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-17 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 190 °C อบจนเป็นสีเหลืองทอง ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ที่ 115 กิโลแคลอรีเท่านั้น
ซองใส่ชีสและแฮม
ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ซองเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างยามบ่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนประกอบ: - แฮมไก่ (350 กรัม)
- แลมเบิร์ตชีส (175 กรัม)
- ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
- มายองเนส (สองช้อนโต๊ะ);
- กานพูล
ต้มไข่ให้เย็น ปอกเปลือกแล้วขูดให้เข้ากันกับชีส บีบกระเทียมออก ใส่เกลือ พริกไทยเล็กน้อย และปรุงรสด้วยมายองเนส ผัดมวลทั้งหมดให้ละเอียด หั่นแฮมเป็นชิ้น ใส่ไส้แต่ละชิ้นลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วม้วนเป็นหลอด ใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้แน่น เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 245.7 กิโลแคลอรี/100 กรัม
องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของชีสบางชนิด
เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุและตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการเราได้เลือก 6 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันมาก: ชีสดัตช์คลาสสิก, แปรรูป "โซเวียต", Adyghe, ชีสแกะ, Camembert พร้อมราและ Roquefort
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม วัตถุดิบที่ใช้ และวิธีการทำให้ชีสสุก
% ของความต้องการรายวันที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้ที่ระบุว่ากี่เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันในสารที่เราจะสนองความต้องการของร่างกายโดยการรับประทานชีส 100 กรัม
ชีสแต่ละชนิดมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตมากแค่ไหน?
| สาร(% ของมูลค่ารายวัน) | คลาสสิค ภาษาดัตช์ | โซเวียต (หลอมรวม) | อะไดเก | บรินซ่า แกะ | เนยแข็งคาเม็มเบริท | โรเกฟอร์ต |
| ,จี | 26,3 (57,4) | 23,02 (50,3) | 19,9 (43,3) | 21,2 (50,1) | 15,4 (33,4) | 20,51 (44,8) |
| ไขมันกรัม | 26,6 (47,6) | 22,56 (40,2) | 19,8 (35,4) | 18,8 (33,7) | 28,9 (51,5) | 27,5 (49,2) |
ชีสรัสเซียเป็นผลิตภัณฑ์ในประเทศที่มีชื่อเสียง มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีลวดลายโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ที่เรียกว่า “ลูกไม้เนื้อละเอียด” เตรียมจากนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งจับตัวเป็นก้อนแล้วกดโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติกและกรดแลคติก ความหลากหลายของพันธุ์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมและวิธีการเตรียม
คำอธิบาย
ชีสรัสเซียมีความคงตัวยืดหยุ่นเนื้อครีมสวยงามสีเหลืองเล็กน้อยและมีรูเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างต่างกัน รสชาติเด่นชัดเปรี้ยวแบบดั้งเดิมสำหรับพันธุ์กึ่งแข็งและแข็ง หลังจากมีอายุ 70 วันนับจากการผลิต ผลิตภัณฑ์นมจะวางจำหน่าย ต้นทุนไม่สูงจนเกินไปทำให้ชีสได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น
ความหลากหลายนี้ปรากฏครั้งแรกบนชั้นวางในช่วงต้นทศวรรษที่ 60 ในระหว่างกระบวนการผลิต เราใช้นมจากฟาร์ม Uglichesky State ความหลากหลายพบการประยุกต์ใช้ได้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร: ใช้ในการทำแซนวิช สลัด และของว่าง ขูดและเติมในอาหารจานร้อน
ชีสรัสเซียใช้ในการอบเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ตลอดจนเตรียมพิซซ่า ขนมอบ และหม้อปรุงอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน
ปริมาณแคลอรี่และบีจูต่อ 100 กรัม:
มักพบไขมัน 55% ในชีสรัสเซียแปรรูป ซึ่งไม่แนะนำเป็นอย่างยิ่งเมื่อติดตามการควบคุมอาหาร
องค์ประกอบและคุณประโยชน์
ชีสธรรมชาติคุณภาพสูงประกอบด้วย:
- นมวัวพาสเจอร์ไรส์
- เกลือ;
- แคลเซียมคลอไรด์;
- สารสกัดจากชาด;
- สารสกัดจากวัว
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน A, B, D, E, PP และแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย แคลเซียมจำนวนมากมีส่วนช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานเป็นปกติ ช่วยให้สุขภาพฟัน เล็บ และระบบกล้ามเนื้อและกระดูกดีขึ้น
ชีสรัสเซียมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมาก ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ โปรตีนส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบที่ละลายน้ำได้ ทำให้ย่อยง่าย
ปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นไม่อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากเนื่องจากอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์และน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นได้ แนะนำให้รับประทานในปริมาณไม่เกิน 80 กรัมต่อวัน คุณสามารถรับประทานได้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น
ชีสรัสเซียเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภค สามารถใช้ทำพิซซ่า แซนด์วิช หม้อปรุงอาหารใส่เห็ดหรือเนื้อสัตว์ได้ จะทราบปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของวิตามิน
ชีสรัสเซียมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ความเข้มข้นของโปรตีนจากสัตว์มีมากกว่าปลาและเนื้อสัตว์ ชีสประเภทนี้มีกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งช่วยต่อต้านโรคไวรัสหลายชนิด
ลองพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการ
แม้จะมีปริมาณโปรตีนสูง แต่ชีสรัสเซียก็ไม่เหมาะกับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง
ตารางส่วนประกอบของวิตามินในผลิตภัณฑ์ คำนวณต่อ 100 กรัม
ชีสรัสเซียอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและองค์ประกอบหลัก ลองพิจารณาปริมาณของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ตารางแร่ธาตุ
คุณภาพรสชาติ
รสชาติของชีสเป็นแบบดั้งเดิมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยโดยไม่มีโครงร่างที่เด่นชัด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของพันธุ์กึ่งแข็ง วัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับการผลิตคือนมพาสเจอร์ไรส์ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม จะมีการเติมสารเริ่มต้นจากแบคทีเรียและส่วนประกอบของกรวยจับตัวเป็นก้อนลงในนม
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเหลืองและมีรูเล็กๆ ในการตัด ชีสรัสเซียคุณภาพสูงมีแคลอรี่และไขมันสูง
วิธีการใช้ในโภชนาการอาหาร?
ชีสรัสเซียไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงที่มีการลดน้ำหนัก คุณไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์เหล่านี้หากคุณเป็นโรคอ้วน ปริมาณแคลอรี่สูงและปริมาณไขมันมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปฏิเสธชีสที่ดีต่อสุขภาพนี้โดยสิ้นเชิงจากอาหารของคุณ
เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนัก ควรบริโภคชีสรัสเซียในช่วงครึ่งแรกของวันและในปริมาณที่น้อยมาก ปริมาณที่แนะนำคือ 100-200 กรัม ช่วงเวลาหลักในการรับสินค้าคือตั้งแต่ 8.00 น. ถึง 12.00 น. ในช่วงเวลาดังกล่าว ระบบเผาผลาญจะทำงานอย่างแข็งขัน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนที่คุณกินเข้าไปสะสมที่ต้นขาและท้อง
ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เลิกใช้ชีสในอาหารของคุณ เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงและอุดมไปด้วยวิตามิน จึงเหมาะสำหรับมื้อเช้าและของว่างยามบ่าย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ชีสรัสเซียเป็นชีสกึ่งแข็ง คุณภาพนี้ทำให้เป็นชีสเสริมสากลสำหรับอาหารทุกประเภท
มีการพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมค่อนข้างมากแล้วว่าประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีนซึ่งย่อยง่าย วิตามิน และอื่นๆ อีกมากมาย ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักนมและแยกน้ำนมออกจากหางนม แล้วจึงนำไปหมัก กด หรือกระบวนการอื่นๆ มีเทคโนโลยีมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงพันธุ์ต่างๆ - ชีสแข็ง, นุ่ม, ชีสแปรรูป, กด, แม่พิมพ์ประเภทต่างๆ, ดอง, นมเปรี้ยว ฯลฯ องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสชนิดต่างๆนั้นแตกต่างกัน– ปริมาณแคลอรี่ของชีสได้รับผลกระทบจากปริมาณไขมันและโปรตีนในนั้น คุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ยังได้รับผลกระทบจากปริมาณกรดอะมิโน เอนไซม์ ฯลฯ
ชีสมีโปรตีนจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์บางชนิดมีปริมาณโปรตีนเหนือกว่าเนื้อสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้น โปรตีนนี้ไม่เหมือนกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ตรงที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายมาก ชีสยังมีวิตามิน A, C, B, เกลือแร่แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและธาตุอื่น ๆ รวมถึงเอนไซม์ต่างๆ ชีสยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น รวมถึงกรดอะมิโนที่มนุษย์ขาดมากที่สุด เช่น ทริปโตเฟน เมไทโอนีน ไลซีน ไขมันนมถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเราอย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีโครงสร้างที่หลอมละลายได้และมีฟอสโฟไทต์ในปริมาณสูง ชีสช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร อิ่มตัวและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ไม่เพียงแต่ย่อยได้ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับทุกคน - นักกีฬา, ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก, วัยรุ่น, สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร และผู้สูงอายุ
ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ - ปริมาณไขมันในชีส คาร์โบไฮเดรต หรือโปรตีน ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการเตรียมชีส ตามกฎแล้ว ชีสมีคาร์โบไฮเดรตน้อย (มีเพียงชีสแกะเท่านั้นที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากนมแกะ) ดังนั้นแหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ในชีสคือไขมัน พันธุ์ที่อ้วนที่สุดคือ Bukovinian, Gruyère, Cheddar, Roquefort, Russian, Parmesan, mascarpone และชีสแปรรูป พบไขมันน้อยที่สุดในชีสโฮมเมด ชีสดอง และชีสนมเปรี้ยว
ปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดอยู่ในชีสนมเปรี้ยวหรือชีสดอง ซึ่งสูงที่สุดในผลิตภัณฑ์นี้ประเภทแข็งและกึ่งแข็งต่างๆ ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของชีส Adyghe หรือเฟต้าชีสไม่เกิน 250-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของชีสเฟต้าคือ 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ชีสโฮมเมดมีเพียง 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ของชีส Adyghe ชีสโฮมเมด เฟต้าและเฟต้าชีส อธิบายได้จากปริมาณไขมันและโปรตีนในชีสประเภทนี้ที่ต่ำ ชีสเหล่านี้เหมาะสำหรับสลัดเข้ากันได้ดีกับผักและยังเหมาะสำหรับการเติมชีสพาย Ossetian, khachapuri และขนมอบอื่น ๆ ด้วยชีสไร้เชื้อ (Adyghe โฮมเมด) เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง
ปริมาณแคลอรี่ของชีสรัสเซียเช่นเดียวกับสวิสเชดดาร์บูโควิเนียนและพาร์เมซานชีสเกิน 370-380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่สูงของชีสรัสเซียและชีสอื่น ๆ อธิบายได้จากความจริงที่ว่าพวกมันมีไขมันมาก . พันธุ์เหล่านี้อาจเป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองของเรา โดยสามารถนำไปใช้กับแซนด์วิช พิซซ่า หรือหม้อปรุงอาหารได้ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่สูงจะทำให้ผู้หญิงกลัวก็ตาม
ชีสแคลอรี่เฉลี่ยมีตั้งแต่ 280 ถึง 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของชีสดัตช์และปริมาณแคลอรี่ของชีสมาสดัมคือประมาณ 350 กิโลแคลอรี คาเมมเบิร์ต 100 กรัมมีประมาณ 290 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกชีสคือ 270-280 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกชีสขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่มีอยู่ (อาจเป็นเห็ด ผักดอง สมุนไพร ปาปริก้า ฯลฯ) ปริมาณแคลอรี่ของชีสมาสดัมและปริมาณแคลอรี่ของชีสดัตช์อาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากผู้ผลิตรายหนึ่งไปยังอีกรายหนึ่ง ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนและไขมัน ชีสเหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นสากลนั่นคือเหมาะสำหรับแซนวิชสำหรับการอบและการละลายในขณะที่พวกเขามีแคลอรี่น้อยกว่าชีสสวิสหรือรัสเซีย
ตารางแคลอรี่ชีส
ตารางแคลอรี่ต่อไปนี้ ชีสแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มตามปริมาณแคลอรี่ 
ชีสแคลอรี่ต่ำ (มากถึง 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม):
- โฮมเมด - 113 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- เฟต้า – 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- เฟตากิ – 219 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- fetax – 261 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- Adyghe ชีส – 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- มอสซาเรลลา – 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- บริซน่า (วัว) – 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- บูโควิเนียน - 261 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ชีสรมควัน – 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ไส้กรอกชีส – 271 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของชีส (จาก 281 ถึง 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม):
- เฟต้าชีส (แกะ) – 287-298 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- กาเมมเบิร์ต – 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- suluguni – 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- บรีชีส – 291 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ทะเลบอลติก - 309 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- Roquefort – 337 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- Kostroma - 343 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- มาสดัม – 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ยาโรสลาฟล์ - 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- เอสโตเนีย - 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ดัตช์ – 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- Poshekhonsky – 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่สูงของชีส (มากกว่า 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม):
- เกาดาชีส – 356 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ชีสรัสเซีย – 363 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- แลมเบิร์ตชีส – 377 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- พาเมซาน – 384 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- เชดดาร์ชีส – 392 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- สวิส – 396 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ชีสไขมันต่ำและแคลอรีต่ำ เช่น คอทเทจชีส ชีสไร้เชื้อ เช่น โฮมเมดหรืออะดีเก เหมาะเป็นโภชนาการอาหาร แต่ชีสที่มีแคลอรี่สูง เช่น ชีสสวิสหรือรัสเซีย จะถูกแทนที่ได้ดีที่สุดในช่วงรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ
ชีสไม่ดีสำหรับใคร?
ไม่แนะนำให้รับประทานชีสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนม เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ จึงไม่แนะนำให้ใช้ชีสสำหรับผู้ที่อ้วนหรือมีน้ำหนักเกิน ไม่แนะนำให้บริโภคชีสสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง โรคไต รวมถึงโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ (โดยเฉพาะที่มีความเป็นกรดสูง) หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงเชื้อราที่มีเชื้อรา
หากคุณชอบบทความนี้ โปรดลงคะแนนให้:(4 โหวต)
บทความในหัวข้อ
