อาหารโคเชอร์สำหรับชาวยิวออร์โธดอกซ์คืออะไร? อาหารโคเชอร์: คืออะไร รายการผลิตภัณฑ์

ชาวยิวอาศัยอยู่ในส่วนต่างๆ ของโลก แต่อาหารของพวกเขาไม่ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่พวกเขาอาศัยอยู่โดยสิ้นเชิง ชาวยิวมีความซื่อสัตย์ต่อประเพณีของตน ตามความเชื่อของพวกเขา พวกเขาได้รับอนุญาตให้กินเฉพาะอาหารโคเชอร์เท่านั้น

อาหารโคเชอร์ที่พระคัมภีร์ศักดิ์สิทธิ์ยอมรับคืออะไรกันแน่? ผลิตภัณฑ์ใดบ้างและภายใต้เงื่อนไขใดที่จะจบลงบนโต๊ะชาวยิว ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมนี้

อาหารโคเชอร์คืออาหารที่คัชรุตอนุญาตให้บริโภคได้ สิ่งนี้บ่งบอกถึงกฎที่กำหนดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใดที่ถือว่าเป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภคตลอดจนวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์

คำว่า “โคเชอร์” หมายถึง เหมาะสม, ดี. แนวคิดนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับอาหารเท่านั้น แต่บุคคล สิ่งของ หรือสถานการณ์สามารถเป็นแบบโคเชอร์ได้

อาหารโคเชอร์และไม่ใช่โคเชอร์

พระคัมภีร์ระบุว่าสัตว์ชนิดใดที่สามารถรับประทานได้ สิ่งเหล่านี้ควรเป็นสัตว์ที่มีกีบผ่าเช่นเดียวกับสัตว์ที่เคี้ยวเอื้อง

นอกจากนี้ยังมีกฎโคเชอร์สำหรับวิธีที่ถูกต้องในการฆ่าสัตว์เหล่านี้ เชื่อกันว่าการฆ่าสัตว์ด้วยวิธีโคเชอร์จะทำให้คนได้รับความทุกข์ทรมานน้อยที่สุด

เป็นเรื่องปกติที่ชาวยิวจะต้องอนุญาตให้คนขายเนื้อฆ่าสัตว์ด้วยวาจา ซึ่งหมายความว่าสัตว์ถูกฆ่าอย่างถูกต้องและถูกฆ่าด้วย: ซากมีเลือดออกทั้งหมด ตรวจสอบความเหมาะสม และทันทีก่อนปรุงอาหารซากจะถูกแช่ในน้ำเกลือ

หากเราพูดถึงอาหารจากพืชก็ถือว่าเป็นอาหารโคเชอร์ทั้งหมด

เนื้อ

กฎระเบียบส่วนใหญ่เกี่ยวกับอาหารโคเชอร์ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ อาหารโคเชอร์รวมถึงสัตว์ที่เป็นทั้งสัตว์กินพืชและสัตว์ชนิดหนึ่งในเวลาเดียวกัน

ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินได้:

• วัว;
• แกะ;
• กวางมูซ;
• เนื้อทราย;
• แพะภูเขา
• ยีราฟ

ชาวยิวเช่นเดียวกับมุสลิมไม่กินหมูเนื่องจากเป็นสัตว์ที่ไม่เคี้ยวเอื้องและยังเป็นสัตว์กินพืชอีกด้วยนั่นคือเนื้อหมูไม่สามารถถือว่า "สะอาด" ได้ การกินเนื้อสัตว์ที่ป่วยหรือสัตว์ที่ถูกยิงขณะล่าสัตว์ไม่ใช่เรื่องโคเชอร์ ซากสัตว์มีเพียงส่วนแรกของลำตัวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค หากพิจารณาตามตัวอย่างวัวแล้ว เริ่มจากเต้านม ห้ามกินวัวอีกต่อไป

นก

สำหรับสัตว์ปีก ชาวยิวได้รับอนุญาตให้กินนกที่ถูกคนขายเนื้อฆ่าได้อีกครั้งโดยได้รับอนุญาตด้วยวาจา

เนื้อสัตว์ปีกดังกล่าวอาจเป็นนกพิราบ, ไก่งวง, ไก่, ห่าน, นกกระทา, เป็ดและอื่น ๆ ไข่ยังสามารถรับประทานได้จากนกที่ถือว่าเป็นอาหารได้

ปลา

ปลาที่มีครีบและเกล็ดถือเป็นโคเชอร์ คุณอาจไม่เคยคิดเรื่องนี้มาก่อน แต่ไม่ใช่ว่าปลาทุกประเภทจะมีองค์ประกอบเหล่านี้

ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถกินปลาสเตอร์เจียน ปลาไหล ปลาฉลาม โลมา หรือปลาดุกได้ อาหารทะเลอื่นๆ ที่คุณไม่ควรรับประทาน ได้แก่ กั้ง กุ้งล็อบสเตอร์ กุ้ง หอยแมลงภู่ และหอยนางรม

จะรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันได้อย่างไร?

สูตรอาหารดังกล่าวต้องมีการผสมผสานระหว่างอาหารบางอย่างและคุณสามารถรับประทานอะไรได้บ้าง ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: เป็นกลาง ผลิตภัณฑ์จากนม และเนื้อสัตว์ ปลาเรียกว่าเป็นกลาง แต่เข้ากันไม่ได้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

Kashrut เป็นกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดมาก ดังนั้นจึงไม่ควรหั่นผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์บนกระดานหรือโต๊ะเดียวกัน แต่ถ้าคุณคิดอย่างมีเหตุผล คุณสามารถเดาได้ว่ากฎทั้งหมดนี้สอดคล้องกับกฎสุขอนามัยตามปกติ ในห้องนิรภัยซึ่งแยกมีดและกระดานสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอื่นๆ

โภชนาการโคเชอร์ประการแรกคือแสวงหาผลประโยชน์ของแต่ละบุคคล เพื่อจะได้กินอาหารที่ปลอดภัยรับประทาน

อาหารบนเครื่องบิน

เป็นเรื่องน่าสนใจที่อาหารประเภทนี้สามารถพบเห็นได้แม้กระทั่งบนเครื่องบิน หากคุณต้องเดินทางโดยเครื่องบิน คุณสามารถสั่งอาหารโคเชอร์ล่วงหน้าก่อนออกเดินทางได้ บริษัทแอโรฟลอตทราบดีว่าชาวยิวเป็นคนที่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงสามารถเลือกอาหารกลางวันโคเชอร์จากรายการเมนูที่นำเสนอได้

นอกจากนี้ บนเครื่องบิน คุณยังสามารถรับประทานอาหารลดน้ำหนัก อาหารสำหรับเด็ก อาหารแคลอรีต่ำ อาหารไร้เกลือ อาหารเอเชีย และอาหารมุสลิมได้

ดังนั้นแอโรฟลอตจึงให้โอกาสคุณในการสั่งซื้อดังกล่าวและเมื่ออยู่บนเครื่องบินแล้วคุณจะได้รับอาหารดังกล่าวในกล่องกระดาษแข็ง เมื่อคุณเปิดกล่อง คุณจะไม่เพียงพบอาหารเท่านั้น แต่ยังมีใบรับรองอาหารโคเชอร์อีกด้วย

นักเดินทางที่มีประสบการณ์ยังสังเกตเห็นว่าแอโรฟลอตมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากขึ้นในมื้ออาหารดังกล่าว ทางเลือกของอาหารค่อนข้างกว้าง

นี่เป็นหมายเหตุสำหรับนักเดินทาง: หากคุณต้องการทานอาหารจริงๆ ให้สั่งอาหารดังกล่าวที่แอโรฟลอต

ถ้าเราพูดถึงสายการบินรัสเซีย มีบริษัทชื่อแอโรฟลอต มีบทวิจารณ์มากมายบนอินเทอร์เน็ตที่แอโรฟลอตเสนออาหารกลางวันโคเชอร์ที่ดีให้กับลูกค้า แอโรฟลอตใส่ใจลูกค้าด้วยการใช้บริการของแอโรฟลอตอย่างน้อยก็ด้วยความอยากรู้อยากเห็นสั่งอาหารกลางวันเช่นนี้

สูตรอาหาร

และสุดท้าย เพื่อให้ชัดเจนว่าอาหารโคเชอร์คืออะไร เราเผยแพร่สูตรอาหาร สูตรอาหารเรียบง่ายและอร่อยมาก

สูตรอาหารดังกล่าวจะดึงดูดทุกคน ไม่ใช่แค่ชาวยิวเท่านั้น

Farshmak คลาสสิค

Farshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของชาวยิวที่ทำจากปลาเฮอริ่ง ในการเตรียมคุณจะต้อง: ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 500 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 100 กรัม, เนย 100 กรัม

จานนี้เตรียมง่ายมาก เนื้อปลาเฮอริ่งถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบเราก็ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลและหัวหอมที่ปอกเปลือก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสม อาหารเรียกน้ำย่อยที่แท้จริงพร้อมแล้ว

เนื้อสับเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและหัวหอมสีเขียว

และสูตรอาหารอีกมากมายที่เตรียมง่ายมาก

แพนเค้กกับผักใบเขียว

แพนเค้กเหล่านี้อาจเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นแสนอร่อยก็ได้ สำหรับพวกเขาคุณจะต้อง: สมุนไพรสด 400 กรัมอาจเป็นผักใบเขียว, ต้นหอม 50 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, นม 1 แก้ว, แป้ง 1 แก้วครึ่ง, ผงฟู 1 ช้อนชา, ผัก น้ำมันเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างผักและหัวหอมและสับละเอียด ผสมแป้งกับผงฟู ตีไข่กับนมแล้วใส่ผักใบเขียวและหัวหอมลงไป ในขณะที่ตีมวลนี้ให้ค่อยๆเติมแป้งลงไป เพิ่มแป้งจนแป้งมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืช แพนเค้กเหล่านี้ควรเสิร์ฟพร้อมครีม

เป็นเวลาหลายเดือนแล้วที่ The Village นอกเหนือจากคอลัมน์และเนื้อหาเกี่ยวกับหัวข้อยอดนิยมเป็นประจำแล้ว ยังเผยแพร่บทความสารคดีมากมาย สัปดาห์ สัปดาห์ "" สัปดาห์ และแม้แต่ "" ในเวลาเดียวกัน ฉันอยากจะแนะนำสัปดาห์ที่มีเนื้อหาเฉพาะเรื่องตามปกติในส่วน "" มันเกิดขึ้น - และไม่มีเหตุผลใดโดยเฉพาะทุกอย่างเพิ่งเกิดขึ้น - คนแรกจะเป็น "โคเชอร์มอสโก" ฉันเริ่มด้วยคอลัมน์สั้นๆ เกี่ยวกับสาเหตุที่การรับประทานอาหารโคเชอร์หรือในร้านอาหารโคเชอร์จึงน่าสนใจสำหรับทุกคน ไม่ใช่แค่ผู้ที่รับประทานอาหารตามความเชื่อทางศาสนาเท่านั้น

โคเชอร์เป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพอาหาร แต่ไม่ใช่ประเภทของอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอาหารโคเชอร์ไม่ใช่อาหารประจำชาติประเภทหนึ่ง อาหารโคเชอร์คืออาหารที่ปรุงตามกฎหมายชาวยิวอันเข้มงวด ดังนั้นอาหารจากอาหารอิตาเลียน จอร์เจีย และไทยจึงสามารถเป็นแบบโคเชอร์ได้ พวกเขาจะไม่ประกอบด้วยเนื้อหมู สัตว์เลื้อยคลานในทะเล ปลาบางชนิด นก และแม้แต่ผัก พวกเขาจะไม่มีทั้งเนื้อสัตว์และนมสัตว์ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะได้รับการรับรองโดย mashgiach และรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมาย

ประเด็นนี้ไม่ได้ตอบคำถามที่ว่าทำไมการกินโคเชอร์ถึงเจ๋ง แต่เพื่อการพัฒนาทั่วไป ดังนั้นในกรณีนี้ฉันจะบอกคุณว่าคำว่า "mashgiach" มาจากภาษาฮีบรู "ashgah" - "การกำกับดูแลการสังเกต" Mashgiach เฝ้าดูอาหารโคเชอร์ในครัวร้านอาหาร: ตรวจสอบอาหารและเครื่องใช้ต่างๆ เปิดและปิดเตา เขาต้องเป็นชาวยิวที่ผ่านการฝึกอบรมพิเศษ ร้านอาหารโคเชอร์ทุกร้านจะต้องมีแมชเกียช มีเพียงเขาเท่านั้นที่มีสิทธิ์จุดไฟ ในมอสโกมี Mashgiakhs ไม่มากนักและพวกเขามักจะทำงานในหลายแห่งพร้อมกัน

เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีคุณภาพสูงกว่า

เนื่องจากความจริงที่ว่ามีการให้ความสนใจเพิ่มขึ้นกับการผลิตผลิตภัณฑ์โคเชอร์และการเลือกใช้วัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงมีคุณภาพพิเศษอยู่เสมอ ไม่มีส่วนลดสำหรับปัจจัยด้านมนุษย์ การไม่ตั้งใจ หรือความเร็วของพนักงาน กฎของคัชรุตเป็นประเพณี ซึ่งเป็นสิ่งที่ก่อให้เกิดระบบการอยู่รอด แม้ว่าผู้ผลิตที่ไม่ใช่โคเชอร์ส่วนใหญ่ในปัจจุบันกำลังไล่ตามผลกำไรและเมินเฉยต่อคุณภาพ แต่ก็ไม่อาจผ่อนคลายได้ที่นี่ กฎเกณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ปรับให้เข้ากับสถานการณ์ และไม่โค้งงอต่อความต้องการของตลาดและเศรษฐกิจ

ผักตามกฎของคัชรุตจะต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาดเนื่องจากอาจมีตัวอ่อนและแมลงตัวเต็มวัย เครื่องบดจะตรวจสอบผักแต่ละชนิดว่ามีเชื้อรา เน่า และตัวอ่อนของแมลงหรือไม่ และหน้าที่ของมันยังรวมถึงการร่อนแป้งและคัดแยกเมล็ดพืชด้วย กฎแห่งคัชรุตไม่มีการประนีประนอม มีความคลาดเคลื่อนเพียงเล็กน้อย และผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์อีกต่อไป ในระหว่างการทดสอบ สัตว์ 40 หรือ 100 เปอร์เซ็นต์สามารถปฏิเสธได้ ในเวลาเดียวกัน เนื้อสัตว์และสัตว์ที่ถูกปฏิเสธสามารถปฏิบัติตาม GOST, TO และมาตรฐานอื่น ๆ ที่ยอมรับโดยทั่วไปได้อย่างสมบูรณ์

สิ่งสำคัญคือต้องพูดแยกกันเกี่ยวกับการฆ่า หากไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อสัตว์นี้มีคุณภาพสูง ความคิดเห็นที่ว่า "วิธีการฆ่าสัตว์แบบโคเชอร์นั้นมีมนุษยธรรมมากกว่าอุตสาหกรรม" ก็ทำให้เกิดคำถามใหญ่ไปทั่วโลก การฆ่าแบบโคเชอร์ทำได้โดยใช้มีดที่คมมากเคลื่อนไหวอย่างนุ่มนวลเพื่อตัดหลอดลมและหลอดอาหารส่วนใหญ่ไปพร้อม ๆ กัน ความจริงก็คือช่างแกะสลักที่มีคุณสมบัติเหมาะสมสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว และเพื่อให้สัตว์ไม่มีเวลาตอบสนองและรู้สึกเจ็บปวด แต่ประการแรก ไม่ใช่ทุกคนที่มีคุณสมบัติเหมือนกัน และประการที่สอง บางครั้งกระบวนการก็ล้มเหลว สัตว์ขยับศีรษะผิดเวลา มีดคัตเตอร์หล่น - อะไรก็ตามที่ไม่สามารถฆ่าด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวและสัตว์จะต้องถูกฆ่านานขึ้นและเจ็บปวดมากขึ้น สัตว์ดังกล่าวแต่งงานแล้วและตามกฎแล้วจะขายให้กับร้านค้าที่ไม่ใช่โคเชอร์ นอกจากนี้ ตามคัชรุตแล้ว ห้ามมิให้สัตว์มึนงง นี่คือจุดที่นักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์เข้ามาในภาพ เทคโนโลยีที่ไม่โคเชอร์สมัยใหม่ที่ทำให้น่าทึ่งด้วยปืนพกแบบใช้ลมในสภาพอุตสาหกรรมนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีมนุษยธรรมมากกว่าในสายตาของคนธรรมดาและหน่วยงานราชการ เป็นผลให้ในบางประเทศมีการห้ามการฆ่าโคเชอร์และการฆ่าแบบฮาลาลด้วยเช่นกัน พวกเขากล่าวว่าสิทธิสัตว์มีความสำคัญมากกว่าศาสนา แต่นี่เป็นคำถามเกี่ยวกับจริยธรรม ไม่ใช่คำถามเกี่ยวกับคุณภาพเนื้อสัตว์

อาหารโคเชอร์เตรียมไว้สำหรับคนของตัวเอง นั่นคือพวกเขาไม่เสียใจอะไรเลย

อาหารโคเชอร์ในมอสโกผลิตโดยชาวยิว นั่นก็คือเพื่อพวกเขาเอง ลองคิดดูสักครู่ว่าชุมชนชาวยิวในมอสโก นิวยอร์ก หรือปารีสมีความเข้มแข็งเพียงใด ไม่สำคัญว่าจะอยู่ที่ใด อาหารและผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้รับการจัดเตรียมอย่างดีอยู่เสมอ

กรณีตัวอย่างในมอสโกคือการเลือกชอล์ลาห์ Challah เป็นขนมปังชาวยิวในวันหยุดอันอุดมสมบูรณ์ซึ่งคล้ายกับบริโอชซึ่งส่วนใหญ่มักจะถัก Challah ไม่เพียงอร่อยสำหรับชาวยิวเท่านั้นไม่ใช่เพื่ออะไรที่ขนมปังนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต แต่ก็มี GOST แยกต่างหากสำหรับมันและใช้มาการีนในสูตร แต่บ่อยครั้งที่ในเวลานั้นเขาถูกเรียกว่า "ถักเปีย" อย่างเขินอาย ในฐานะแฟนตัวยงของ challah ฉันมักจะซื้อมันเมื่อเห็นมันในร้านค้าหรือร้านเบเกอรี่ และในเมืองนี้ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าโคเชอร์ที่ผลิตโดย Pinhas ซึ่งขายในปริมาณเล็กน้อยในวันศุกร์และวันเสาร์ในซูเปอร์มาร์เก็ตโคเชอร์ เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่พวกเขาไม่ได้สำรองผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์และติดตามเทคโนโลยีทั้งหมด ขนมปังจะออกมานุ่มฟูและเข้มข้นมาก เมื่อวันก่อนฉันโยน challah จาก "Daily Bread" ลงถังขยะ (ฉันมั่นใจที่ร้านเบเกอรี่ว่ามันสดที่สุด) และก่อนหน้านั้น - จาก "Bulka" พวกเขาบอกว่ามีความหวังสำหรับร้านขายของชำใน GUM ฉันจะไปที่นั่นสักวันหนึ่งและฉันจะเขียนรีวิวฉบับเต็มภายในวันศุกร์

สะดวกสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

ในเมนูร้านอาหาร ถัดจากชื่ออาหาร องค์ประกอบโดยละเอียดจะไม่ถูกเขียนลงไป บริกรก็ไม่ทราบเสมอไป กระบวนการชี้แจงต้องใช้เวลาซึ่งบางครั้งอาจไม่มีอยู่จริงและข้อผิดพลาดในขั้นตอนใด ๆ ก็มีค่าใช้จ่ายมากกว่านั้นอีก ในแง่นี้ ร้านอาหารเนื้อโคเชอร์จึงเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ในครัวเดียวกัน ตามกฎของคัชรุต คุณไม่สามารถปรุงอาหารด้วยนมและเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นร้านอาหารโคเชอร์จึงแบ่งออกเป็นประเภทนมและเนื้อสัตว์อย่างเคร่งครัด ดังนั้น เมื่อพูดถึงเรื่องเนื้อสัตว์ คุณมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าจะไม่มีส่วนผสมของนมในจานใดๆ

สะดวกสำหรับผู้ที่ทานอาหารฮาลาล

Kashrut มักถูกเปรียบเทียบกับฮาลาล (กฎเกณฑ์ในศาสนาอิสลาม) ชาวมุสลิมเช่นเดียวกับชาวยิวไม่กินหมูและมีกฎการฆ่าสัตว์ที่คล้ายกัน โคเชอร์ทุกอย่างเป็นฮาลาล แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน

ไปทานที่ธรรมศาลาถูกกว่า

การเปิดร้านอาหารโคเชอร์แบบฆราวาสมีราคาแพงมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ kosher Noodles และ Ginza’s Zucker ซึ่งเปิดเกือบพร้อมกันเมื่อหลายปีก่อนปิดตัวลงอย่างรวดเร็ว แต่ร้านอาหารในธรรมศาลาส่วนใหญ่มักมีเงินอุดหนุนเพราะเป็นเงินอุดหนุนสำหรับประชาชนของตนเอง ซึ่งจะทำให้เราสามารถลดต้นทุนได้ และขนาดที่ให้บริการในร้านกาแฟในธรรมศาลาและศูนย์กลางของชาวยิวนั้นเทียบได้กับร้านอาหารจีนและเกาหลีเท่านั้น ประโยชน์จึงเห็นได้ชัดเจน

กินบนเครื่องบินได้ไหม?

ใครบ้างที่ไม่เคยสั่งอาหารโคเชอร์บนเครื่องบินอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต? โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงสายการบินรัสเซียซึ่งเมนูปกติไม่ได้เป็นที่ต้องการสำหรับใครก็ตาม

หากคุณสั่งอาหารโคเชอร์เมื่อซื้อตั๋ว รับรองว่าคุณจะได้รับอาหารที่น่าสนใจมากกว่า Chicken-o-Fish อันโด่งดังอย่างน้อยเล็กน้อย: ฮัมมูส เยลลี่ผลไม้ สตูว์ผัก "เหมือนของคุณยาย" และชอล์ลาห์ชิ้นเล็ก จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือพนักงานต้อนรับบนเครื่องบินมักจะนำกล่องอาหารกลางวันพิเศษพร้อมอาหารโคเชอร์ก่อนอาหารสำหรับผู้โดยสารคนอื่นๆ เสมอ

รูปถ่าย: Elena Tsibizova

ชาวยิวผู้ศรัทธาทุกคนจะต้องรู้และปฏิบัติตามกฎแห่งแคชรุตอย่างไม่ต้องสงสัย กฎเหล่านี้ใช้กับกิจกรรมหลายด้าน แต่ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารเป็นหลัก อาหารที่ถือว่าเป็นโคเชอร์นั้นดีต่อร่างกายเป็นหลัก ต้องเป็นไปตามธรรมชาติและเป็นไปตามเกณฑ์ที่เข้มงวด โรงงานผลิตและร้านอาหารที่นำเสนอผลิตภัณฑ์โคเชอร์ให้กับลูกค้าในรัสเซียจะต้องมีใบรับรองที่เหมาะสม

คัชรุตคืออะไร

Kashrut แปลจากภาษาฮีบรูว่า "พอดี" นี่เป็นชุดกฎระเบียบสำหรับสิ่งที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม ซึ่งไม่เพียงเกี่ยวข้องกับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านอื่นๆ ด้วย กฎแห่งคัชรุตมุ่งเป้าไปที่การปลูกฝังความมีวินัยในตนเองและความสามารถในการควบคุมตนเอง รวมถึงความสามัคคีทางจิตวิญญาณในหมู่ผู้ศรัทธาที่มีต้นกำเนิดจากชาวยิว พวกเขาได้รับการควบคุมโดยหนังสือศักดิ์สิทธิ์ของชาวยิว โตราห์ ซึ่งห้ามความโหดร้าย ความรุนแรง และการนองเลือด แรบบินจะติดตามการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์อย่างระมัดระวัง

ด้วยความช่วยเหลือของกฎแห่งคัชรุต การกินจึงถูกยกระดับจากสัตว์ไปสู่ระดับจิตสำนึก เขาชอบอะไร? ประการแรกคืออาหารเพื่อสุขภาพ บริสุทธ์ และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ตามที่กล่าวไว้มันมีผลดีต่อสุขภาพทั้งทางร่างกายและจิตวิญญาณของบุคคล มีรายการพิเศษของผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับอนุญาตและผู้ผลิต หากคุณต้องการซื้อเครื่องดื่ม โปรดใส่ใจกับป้ายพิเศษหรือตรวจสอบกับผู้ขายว่ามีใบรับรองที่เหมาะสมหรือไม่

Rabbinate แบ่งโคเชอร์ทั้งหมดออกเป็นสามกลุ่มหลัก:

• บาซาร์ - ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• ของแจกฟรี - ผลิตภัณฑ์นม;
• parve - อาหารที่เป็นกลาง (ปลา ผัก ฯลฯ )

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ - เนื้อสัตว์ นม ไข่

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์โคเชอร์หมายถึงอะไร? ซึ่งถือเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นสัตว์เคี้ยวเอื้อง อาร์ติโอแด็กทิล และสัตว์กินพืชในเวลาเดียวกัน เช่น แกะ วัว แพะ กวางมูส เป็นต้น ห้ามมิให้กินกระต่ายไฮแรกซ์และหมูโดยเด็ดขาด ในบรรดานก ผู้ล่าถือว่าไม่ใช่โคเชอร์ ได้แก่ นกฮูก นกกระทุง นกอินทรี นกกระจอกเทศ และนกกระสา คุณสามารถปรุงอาหารได้จากสัตว์ปีกเท่านั้น - ไก่ ห่าน เป็ด ไก่งวง นกกระทา นกพิราบ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเหมาะสมต่อการบริโภค สัตว์จะต้องถูกฆ่าตามกฎหมายคัชรุตพิเศษ เนื่องจากโตราห์ไม่อนุญาตให้บริโภคเลือด จึงมีกฎระเบียบเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์ นอกจากนี้จะต้องตรวจสอบซากว่าไม่มีโรคหรือไม่

นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ไข่ พวกเขาอยู่ในหมวดหมู่ของ parve ไข่ที่เหมาะกับการบริโภคจะต้องวางโดยนกโคเชอร์เท่านั้น ปลายด้านหนึ่งของเปลือกควรโค้งมน และอีกด้านหนึ่งควรแหลมกว่า หากจู่ๆ มีลิ่มเลือดอยู่ในไข่ก็ไม่ควรรับประทาน

นมจากสัตว์โคเชอร์สามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดอยู่ประการหนึ่ง กฎหมายโคเชอร์ห้ามการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมร่วมกัน ควรพักระหว่างจานอย่างน้อย 30 นาที - ขึ้นอยู่กับชุมชน นมสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นได้ เช่น ผัก ผลไม้ ปลา ฯลฯ

ปลาและอาหารทะเล

ผลิตภัณฑ์ปลาโคเชอร์มันคืออะไร? ตามข้อมูลของคัชรุต อนุญาตให้ถือว่าปลาที่ไม่กินสัตว์อื่นซึ่งมีครีบและเกล็ดที่ถอดออกได้ง่าย ตามเกณฑ์เหล่านี้ ปลาไหล ปลาสเตอร์เจียน ปลาฉลาม และปลาดุกไม่ใช่โคเชอร์ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงสามารถรับประทานได้ แต่คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีดำไม่สามารถรับประทานได้ อาหารทะเลต่างๆ เช่น ปลาหมึกยักษ์ ปู หอยนางรม กุ้งล็อบสเตอร์ กุ้ง ไม่มีเกล็ดหรือครีบ จึงถือเป็นอาหารต้องห้าม

แม้ว่าปลาจะจัดอยู่ในประเภทอาหารที่เป็นกลาง แต่ก็ไม่ควรผสมกับเนื้อสัตว์เมื่อเตรียมอาหารหรือในระหว่างมื้ออาหารเดียวกัน นมและปลาสามารถรับประทานได้ในมื้อเดียวกัน แต่ควรรับประทานจากอาหารที่แตกต่างกันเสมอ

แมลง

โตราห์ห้ามกินแมลง สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ และสัตว์เลื้อยคลาน อนุญาตให้ปรุงอาหารจากตั๊กแตนบางประเภทเท่านั้น คุณควรระวังผักและผลไม้เพราะอาจมีหนอนหรือตัวอ่อนอยู่ ต้องคัดแยกแป้งและธัญพืชและหว่านใหม่เพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปในอาหาร ซึ่งสามารถอาศัยอยู่ในถุงและทำให้ผลิตภัณฑ์โคเชอร์เสีย รายการอาหารต้องห้ามไม่รวมถึงน้ำผึ้งที่ผลิตโดยแมลง (ผึ้ง) สามารถรับประทานได้เพราะตามชาวยิวมันเป็นน้ำดอกไม้แปรรูป ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช นอกจากนี้น้ำผึ้งยังมีสุขภาพที่ดีอย่างยิ่งซึ่งไม่ได้ขัดแย้งกับกฎของแคชรุตเลย

ผักและผลไม้

ผัก ผลไม้ และผักใบเขียวจัดอยู่ในประเภทพาร์เว ผลิตภัณฑ์จากพืชโคเชอร์หมายถึงอะไร ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะต้องปลูกในอิสราเอล หากผลิตภัณฑ์มาจากต่างประเทศแต่อยู่ในรูปแบบธรรมชาติก็สามารถรับประทานได้ ผักและผลไม้ที่ยังไม่แปรรูปไม่จำเป็นต้องมีใบรับรอง สามารถผสมกับเนื้อสัตว์และนมได้

ผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชไม่ควรมีหนอนหรือสัมผัสกับอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์ ในกรณีเช่นนี้ อาหารเหล่านี้จะไม่เหมาะสมกับโภชนาการ

เครื่องดื่ม

ในบรรดาเครื่องดื่มที่ถือว่าเป็นโคเชอร์ เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นก็ถือเป็น กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมนั้นซับซ้อนมาก จะต้องปฏิบัติตามกฎหมายคัชรุตบางประการ โคเชอร์หมายถึงอะไรเมื่อพูดถึงไวน์? กฎพื้นฐานคือควรทำโดยชาวยิวเท่านั้น หากบุคคลที่มีสัญชาติหรือศาสนาอื่นสัมผัสเครื่องดื่มนั้นจะสูญเสียโคเชอร์

องุ่นสำหรับทำไวน์ที่เหมาะสมจะต้องเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาหนึ่งและในสถานที่พิเศษเท่านั้น ไร่องุ่นจะต้องมีอายุมากกว่าสี่ปีและต้องพักทุกๆ เจ็ดปี ก่อนที่จะเริ่มการผลิตไวน์ ต้องทำพิธีกรรมบังคับก่อน อุปกรณ์ทั้งหมดในโรงงานผ่านการฆ่าเชื้ออย่างต่อเนื่อง คนแปลกหน้าไม่ควรมาที่นี่ หยุดการผลิตในวันเสาร์

เนื่องจากความยากลำบากที่เกิดขึ้นในการปฏิบัติตามกฎหมายคัชรุตทั้งหมด ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากจึงนิยมดื่มเป็นประจำ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ที่แท้จริง (อ่านด้านบน) จึงมีราคาแพงมาก ราคาของมันสูงกว่าไวน์อิตาลีหรือฝรั่งเศสชั้นดีมาก

ขนมปัง

ขนมปังอยู่ในหมวดหมู่ของพาร์เว ตามกฎหมายของคัชรุต ผลิตภัณฑ์แป้งโคเชอร์ (อาหารที่ได้รับอนุญาตตามที่เขียนไว้ข้างต้นในบทความ) คือผลิตภัณฑ์ที่อบโดยชาวยิวออร์โธดอกซ์ ผู้ที่ดูแลกระบวนการจะต้องแยกแป้งชิ้นเล็กๆ ออกจากแต่ละก้อนแล้วเผา หากเรากำลังพูดถึงการผลิตจำนวนมาก อย่างน้อยชาวยิวก็ควรควบคุมการอบขนมปังและเปิดเตาอบ อย่าลืมว่าส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมแป้งต้องเป็นโคเชอร์

คำว่า "ผลิตภัณฑ์โคเชอร์" มาจากอิสราเอล ชีวิตของผู้เชื่อชาวยิวได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดยกฎและกฎหมายชุดพิเศษ - ที่เรียกว่าฮาลาคา ฮาลาชาเป็นผู้กำหนดรากฐานทั้งหมดของครอบครัว ศาสนา และชีวิตทางสังคม แนวคิดของคัชรุตหมายถึงบางสิ่งที่เหมาะสมและได้รับอนุญาตจากมุมมองของฮาลาคา

กฎแห่งคัชรุตกำหนดอย่างเคร่งครัดแก่ผู้เชื่อชาวยิวว่าพวกเขาควรรับประทานอะไร อาหารนี้ควรเตรียมจากอะไร และควรเก็บรักษาอย่างไร กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์โคเชอร์แท้นั้นอยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวดมาก ใครเป็นผู้ดำเนินการ? องค์กรชาวยิว 170 องค์กร (รวมทั้งแรบบินและแรบไบรายบุคคล) ซึ่งแต่ละองค์กรมีตราประทับของตนเอง ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ทั้งหมดจะต้องมีตราประทับอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้

อาหารโคเชอร์หมายถึงอะไร?

อาหารโคเชอร์แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือ “บาซาร์”;
• ผลิตภัณฑ์นมหรือ "ของสมนาคุณ";
• ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางหรือ "parve"

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

Basar คือเนื้อสัตว์ที่มาจากสัตว์โคเชอร์ สัตว์เคี้ยวเอื้องที่กินพืชเป็นอาหารซึ่งอาศัยอยู่บนบกและมีกีบผ่านั้นถือเป็นโคเชอร์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง - แกะ วัว แพะ เนื้อทราย กวางมูซ ยีราฟ... โตราห์ระบุว่าสัตว์ที่มีสัญลักษณ์โคเชอร์เพียงสัญลักษณ์เดียว ได้แก่กระต่าย อูฐ และไฮแรกซ์ (สัตว์ที่กินหญ้า แต่ไม่มีกีบผ่า) และหมูซึ่งมีกีบผ่าแต่ไม่เคี้ยวหญ้า

หากต้องการรวมไว้ในรายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์ เนื้อสัตว์ต้องมีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่ง กล่าวคือ ไม่มีเลือด Kashrut ไม่อนุญาตให้บริโภคเลือดไม่ว่าในรูปแบบใด ๆ เนื่องจากการรับประทานเลือดจะปลุกความโหดร้ายในตัวบุคคล ไม่อนุญาตให้รับประทานไข่ที่มีลิ่มเลือด

สำหรับสัตว์ปีก คาชรุตไม่ได้ระบุสัญญาณใดๆ เกี่ยวกับพวกมัน แต่โตราห์ระบุรายชื่อนกที่ไม่สามารถรับประทานเนื้อได้ ได้แก่ นกกระทุง นกฮูก นกอินทรี เหยี่ยว และเหยี่ยว กล่าวอีกนัยหนึ่ง มีเพียงสัตว์ปีก (เป็ด ไก่งวง ห่าน ไก่) และนกพิราบเท่านั้นที่สามารถรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้

ไข่โคเชอร์ต้องมีปลายไม่เท่ากัน (อันหนึ่งต้องแหลม อีกอันต้องกลม) ไข่ที่ปลายทั้งสองข้างทื่อหรือแหลมคมถือว่าไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร เนื่องจากไข่ดังกล่าวมักวางโดยนกล่าเหยื่อหรือนกที่กินซากศพ

ปลาโคเชอร์มีความโดดเด่นด้วยสองลักษณะ: ต้องมีเกล็ดและครีบ ตัวแทนที่เหลือของทะเลและมหาสมุทร (ปู, กุ้ง, กั้ง, ปลาหมึกยักษ์, หอยนางรม, ปลาไหล ฯลฯ ) ไม่สามารถถือเป็นผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้เนื่องจากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง งู หนอน และแมลงก็ถือว่าไม่โคเชอร์เช่นกัน

ผลิตภัณฑ์นม

ในส่วนของผลิตภัณฑ์นม (“ของแจกฟรี”) จะใช้หลักการต่อไปนี้: นมที่ได้รับจากสัตว์โคเชอร์ถือว่าบริสุทธิ์ ดังนั้นจึงถือเป็นอาหารโคเชอร์ได้ นมที่ได้จากสัตว์ที่ไม่ใช่โคเชอร์ถือว่าไม่สะอาด ดังนั้นจึงไม่สามารถถือเป็นอาหารโคเชอร์ได้

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลาง

ผักและผลไม้ (“พาร์ฟ”) สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้ก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านั้นไม่มีหนอนและไม่ได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่โคเชอร์ เช่น ห้ามรับประทานมะเขือเทศเคลือบมันหมู

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีอยู่ทั่วไปโดยส่วนใหญ่อยู่ในตลาดอิสราเอล อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แนวโน้มมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง ประชากรของประเทศที่พัฒนาแล้วให้ความสำคัญกับการกินเพื่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ และส่งผลต่อคุณภาพของอาหารที่ไปอยู่บนโต๊ะของผู้บริโภคด้วย จากมุมมองนี้ผลิตภัณฑ์โคเชอร์สามารถทำหน้าที่เป็นตัวประกันคุณภาพที่เชื่อถือได้ รายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และขนมหวาน ไปจนถึงอาหารทารกและซุปแห้ง

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบข้อมูลต่อไปนี้ คำจารึกว่า "โคเชอร์" จะต้องมาพร้อมกับชื่อของแรบบินเนต (หรือแรบไบ) ภายใต้การดูแลการผลิตผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้น หากมีจารึกเพียงอันเดียว ผลิตภัณฑ์นั้นไม่สามารถถือเป็นโคเชอร์ได้

ศาสนาเป็นข้อกำหนดและประเพณีพิเศษที่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทางโภชนาการ แนวคิดเรื่องอาหารโคเชอร์ยืมมาจากศาสนายิวและมักพบในหมู่ชาวยิว อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารดังกล่าวสามารถพบได้มากขึ้นในอาหารของหลายประเทศ

คำว่าอาหารโคเชอร์หมายถึงอะไร?

อาหารโคเชอร์เป็นอาหารที่เตรียมตามหลักคำสอนของคัชรุต ซึ่งรวมอยู่ในบันทึกทางกฎหมายของฮาลาชา

ตามกฎเหล่านี้อาหารทุกจานจัดทำขึ้นตามประเพณีดั้งเดิมและองค์กรพิเศษของชาวยิวจะควบคุมกระบวนการทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบจะได้รับตราประทับพิเศษเพื่อยืนยันคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก:

1. Basar เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
2. ของสมนาคุณคือผลิตภัณฑ์จากนม
3. Parve เป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด

แนวคิดของโคเชอร์หมายถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นอาหาร

ประโยชน์หรืออันตราย?

ผู้ที่หันมาสนใจอาหารโคเชอร์ก่อนจะสงสัยว่าอาหารดังกล่าวดีต่อสุขภาพหรือไม่ แน่นอนว่ามันมีผลดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่มีสารกันบูด สีย้อม และ GMOs และบรรจุภัณฑ์ก็ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์

สำหรับอันตรายนี่เป็นปัญหาที่ค่อนข้างขัดแย้ง ในการศึกษาเพียงครั้งเดียว ผู้เชี่ยวชาญจากอเมริกาสามารถพิสูจน์ได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่เตรียมด้วยวิธีปกติมีสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่เตรียมโดยใช้วิธีโคเชอร์

วิธีเตรียมอาหารโคเชอร์อย่างถูกต้อง

ตามกฎของคัชรุต เนื้อสัตว์และนมไม่สามารถรวมกันในมื้อเดียวได้ ช่วงเวลาระหว่างการทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรเป็น 5 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีกฎพิเศษสำหรับวิธีการฆ่าสัตว์ซึ่งจะต้องทำโดยผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเพื่อสิ่งนี้ หลังจากการฆ่าและตัด เนื้อจะเปียกโชกเพื่อให้เลือดไหลออกมาทั้งหมด หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้นเนื้อที่มอบให้กับผู้ปรุงเพื่อดำเนินการต่อไป

ห้ามใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์ป่วยในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาด เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมได้รับการจัดเตรียมโดยใช้เครื่องใช้ที่แตกต่างกันและในห้องครัวที่แตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องปกติที่บ้านชาวยิวจะมีห้องครัวสองห้อง หากพื้นที่ไม่อนุญาตให้จัดห้องครัวสองแห่งให้วางเตาสองเตาไว้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

รายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์

เพื่อให้อาหารเป็นแบบโคเชอร์ คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาตในการเตรียม:

• เนื้อ. ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ซากสัตว์ที่มีกีบผ่าและกินผลิตภัณฑ์จากพืชได้ ซึ่งรวมถึงกวางมูส วัว แกะ แพะ และยีราฟ มีข้อยกเว้น เช่น จากสัตว์ที่ไม่ใช่สัตว์กินพืช อนุญาตให้ใช้เนื้อหมูได้ และจากสัตว์ที่ไม่มีกีบผ่า อนุญาตให้ใช้เนื้ออูฐ ​​กระต่าย และไฮแรกซ์ เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้เอาเลือดออกจากเนื้อจนหมด ตามคำบอกเล่าของชาวยิว การกินเลือดทำให้คนโหดร้ายและก้าวร้าว ห้ามรับประทานไข่โดยสมบูรณ์หากมีเลือด
• นก. จากสัตว์ปีก คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์เลี้ยงเท่านั้น เช่น ไก่ เป็ด และห่าน นกป่าชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตคือเนื้อนกพิราบ ห้ามรับประทานเนื้อนกอินทรี เหยี่ยว นกกระทุง และนกฮูกโดยเด็ดขาด
• ไข่. มีกฎพิเศษสำหรับการเลือกไข่ - รูปร่างของมัน ไข่ควรจะคมด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งกลม หากขอบทั้งสองข้างทื่อก็ไม่สามารถใช้ประกอบอาหารได้ นี่อาจหมายความว่าไข่มาจากนกกินของเน่า
• ปลา. ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ปลาที่มีเกล็ดหางและครีบเท่านั้น ห้ามรับประทานอาหารทะเลใดๆ โดยเด็ดขาด เนื่องจากไม่มีเกล็ดหรือครีบ ห้ามมิให้กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ หนอนทะเล ฯลฯ อยู่ในรายการสินค้าโคเชอร์โดยเด็ดขาด
• น้ำนม. ในการเตรียมอาหารโดยใช้นมอนุญาตให้ใช้เฉพาะวัตถุดิบที่นำมาจากสัตว์ที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายเท่านั้น นมอื่นๆ ทั้งหมดเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด
• ผลไม้และผัก. ไม่มีข้อจำกัดในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์นี้ เงื่อนไขเดียวคือการไม่ติดต่อกับสินค้าที่ไม่ใช่โคเชอร์ นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่มีหนอน

ความเห็นของแพทย์

ตามที่แพทย์ผู้เชี่ยวชาญหลายสาขากล่าวไว้ อาหารที่ปรุงตามหลักโคเชอร์มีความสำคัญต่อการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทางศาสนาเท่านั้น ในแง่ของสุขภาพ อาหารโคเชอร์ไม่ได้มีผลกระทบต่อสุขภาพของบุคคลมากนัก

ก่อนหน้านี้ผู้ที่รับประทานอาหารโคเชอร์ประสบปัญหาบางอย่างขณะเดินทาง ปัจจุบันนี้ แม้กระทั่งสายการบินหลายรายยังเสนออาหารโคเชอร์ให้กับผู้โดยสารระหว่างเที่ยวบินอีกด้วย ดังนั้นการปฏิบัติตามหลักธรรมทางศาสนาทุกประการ รวมถึงเรื่องโภชนาการจึงไร้ปัญหา แม้ว่าจะเดินทางออกจากบ้านก็ตาม

สูตรอาหารโคเชอร์

ในเกือบทุกเมืองใหญ่ คุณสามารถหาอาหารโคเชอร์ได้ในร้านกาแฟ แต่โดยปกติแล้วราคาจะสูงกว่าอาหารปกติมาก แต่อย่าสิ้นหวัง เนื่องจากร้านค้ามีการขายผลิตภัณฑ์โคเชอร์หลายชนิดในปริมาณที่เพียงพอแล้ว การเตรียมอาหารตามประเพณีทางศาสนาทั้งหมดจึงไม่ใช่เรื่องยาก

สตรูเดิ้ล

หนึ่งในอาหารโคเชอร์ที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเตรียมคือแซลมอน ชีส และสตรูเดิ้ลผักโขม สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารวันหยุดเท่านั้น แต่ยังสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ เนื่องจากสตรูเดิ้ลไม่เพียง แต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

1. 150 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว;
2. ไข่;
3. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
4. น้ำบางส่วน.

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณต้องนวดแป้งให้นุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แป้งในฟิล์มยึดในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้: 150 กรัม ขูดชีส หั่นปลาแซลมอน 0.5 กิโลกรัมเป็นเส้นบางๆ แล้วผัดผักโขมกับเนยเล็กน้อย หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ไข่คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากต้องการ

แป้งที่แช่ไว้ในตู้เย็นควรรีดเป็นแผ่นบางๆ บนโต๊ะ ขนาดประมาณ 50x70 ซม. ถ้านวดอย่างถูกต้องแป้งจะไม่ฉีกขาด แต่จะบางและโปร่งแสงเมื่อโดนแสง

เกล็ดขนมปังโรยบนแผ่นที่รีด โดยเว้นระยะจากขอบ 2 ซม. และเว้นว่างไว้ทางด้านขวาประมาณ 15 ซม. จากนั้นกระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วม้วนขึ้น ม้วนเสร็จแล้วทาด้วยเนยแล้ววางบนถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีในขณะที่อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 2,000 C หลังจากการอบแล้วสตรูเดิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือสลัดผัก

ไก่

การทำไก่โคเชอร์ไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้ซากโคเชอร์จะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วเล็กน้อยกับไวน์แดงหนึ่งแก้วแล้วเติม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ charoset ส่วนผสมนี้เทลงบนเนื้อสัตว์และปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 2,000 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปัจจุบันความต้องการอาหารโคเชอร์เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้อธิบายได้จากปัจจัยหลายประการ - ความง่ายในการเตรียม, การหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายสูง, ประโยชน์ต่อร่างกาย ลองเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านสักครั้งแล้วคุณจะยังคงเป็นผู้ชื่นชอบอาหารโคเชอร์ไปอีกนาน