วิธีการปรุงชานาฮีเนื้อแกะ แกะชานาฮี. ชานาคีแกะในหม้อ ซุปเนื้อแกะคานาคี วัตถุดิบที่จำเป็นในการเตรียมเมนู “ชนกีแกะในหม้อ”

Chanakhi ในหม้อหรือเนื้อตุ๋นพร้อมผักและเครื่องเทศเป็นอาหารจอร์เจียที่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารจานนี้คือการเตรียมง่ายมาก เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ใส่ในเตาอบ และหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Chanakhi เตรียมในหม้อดินขนาดใหญ่หรือในกระถางแบบแบ่งส่วน สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ตามธรรมเนียมแล้ว Chanakhi จะเตรียมด้วยเนื้อแกะ

วัตถุดิบ: (สำหรับ 2 หม้อ ความจุอันละ 400 มล.)

• เนื้อแกะ 250 กรัม
• มันฝรั่ง 200-250 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• มะเขือยาว 150 กรัม
• พริกหยวก 50 กรัม
• หัวหอม 80-100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, Khmeli-suneli
• ผักชีสด

ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่ได้แกล้งทำอาหารอย่างถูกต้องฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองอย่างไร มันอร่อยมากเสมอ!

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อแกะไม่ติดมันเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของหม้อ หากมีไขมันบนเนื้อ ให้ตัดออก สับให้ละเอียด แล้วใส่ชิ้นไขมันที่ด้านล่างก่อน และเนื้อไม่ติดมันด้านบน เกลือพริกไทยและโรยด้วยฮ็อปซูเนลีเล็กน้อย

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หั่นหัวหอมเล็กเป็นครึ่งวง ผสมมันฝรั่งกับหัวหอม เติมเกลือเล็กน้อยแล้ววางลงในหม้อในชั้นที่สอง

ชั้นที่สามเป็นมะเขือยาวหั่นลูกเต๋าและโรยเกลือเล็กน้อย เรานวดแต่ละชั้นให้แน่นยิ่งขึ้น

หั่นพริกหยวกขนาดเล็กครึ่งลูกเป็นเส้นแล้ววางลงบนมะเขือยาว

ชั้นถัดไปคือมะเขือเทศสด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ฉันทำแตกต่างออกไป หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยจับไว้ข้างผิวหนัง จากนั้นเราก็โยนผิวหนังออก

เกลือมวลมะเขือเทศที่ได้เพื่อลิ้มรสแล้วใส่ลงในหม้อเท่า ๆ กัน

ปิดหม้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดแล้ววางบนถาดอบในเตาอบที่อุ่น ฉันแนะนำให้คุณวางแผ่นฟอยล์ไว้ใต้หม้อแล้วพับขอบขึ้นเหมือนถาด ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร Chanakha ของเหลวอาจกระเด็นออกจากหม้อ และด้วยวิธีนี้ คุณจะปกป้องถาดอบจากการไหม้ เพียงโยนฟอยล์สกปรกออกไปในภายหลัง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา และเคี่ยวคานาคีเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่เราใช้

นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละหม้อ

จากนั้นใส่ผักชีสับละเอียด หากคุณไม่ชอบผักชี คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาวได้ แต่โดยทั่วไปที่มีมะเขือยาวและเนื้อแกะก็ไม่มีที่สำหรับผักใบเขียวอื่น ๆ ยกเว้นผักชี

ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยจานทิ้งไว้ 15 นาที

อาหารซึ่งประกอบด้วยเนื้อลูกแกะและผักอ่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารกลางวันนั้นค่อนข้างง่าย ท้ายที่สุดแล้ว คานากีเนื้อแกะก็ถูกจัดเตรียมตามหลักการ "ตั้งไว้แล้วลืมมันไป" กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องมีการดำเนินการเพิ่มเติมหรือซับซ้อนเพื่อสร้างมันขึ้นมา ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถทำได้ไม่เพียงแต่บนเตาแก๊สเท่านั้น แต่ยังทำในเตาอบและแม้แต่ในหม้อหุงช้าด้วย เป็นสามวิธีที่นำเสนอที่เราจะพิจารณาในวันนี้

วิธีการปรุงเนื้อแกะ Chanahi ในกระทะ?

ในการสร้างอาหารจานแรก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงจำนวนเล็กน้อย ได้แก่:

• เนื้อแกะสด (เนื้อ) - 1 กก.
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - ครั้งละ 1 พวง;
• เครื่องเทศหอมรวมถึงเกลือแกงและเครื่องเทศบด - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ
• หัวหอมสีขาวขม - 2 หัว;
• น้ำมันพืชกลั่น - 1/3 ถ้วย;
• แครอทสดขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งลูกเล็ก - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดง - 2 ชิ้น

การเตรียมส่วนผสม

ซุปเนื้อแกะ Chanakhi กลายเป็นซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและมีกลิ่นหอม ก่อนที่จะเตรียมคุณต้องดำเนินการส่วนประกอบที่ซื้อมาทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำเนื้อแกะสดมาล้างให้สะอาดแล้วเอาเส้นเลือดที่แข็งและกินไม่ได้ทั้งหมดออก ต่อไปควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, หัวหอมและแครอท คุณต้องล้างผักและสับให้ละเอียด

การรักษาความร้อนของจาน

ในการเตรียมเนื้อแกะชนาคาโดยใช้เตาแก๊ส ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาและก้นวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อหาเป็นเวลา 25 นาที ถัดไปคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศสับแครอทและทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่จนกว่าผักจะเป็นสีน้ำตาล (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)

หลังจากทอดส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำดื่มธรรมดา 1.5-2 ลิตร ใส่เครื่องเทศหอม ใส่มันฝรั่งหั่นฝอย นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หลังจากเวลานี้คุณจะต้องเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมสดลงในน้ำซุปหอมแล้วต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา พร้อม!

ชานากีแกะแบบดั้งเดิมในหม้อ

เพื่อเตรียมอาหารกลางวันที่มีรสชาติดี คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะไขมัน (เนื้อเท่านั้น) - 600 กรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ - 7 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดงสด - 4 ชิ้น;
• มะเขือยาวเล็ก - 2 ชิ้น;
• แครอทสด - 3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียมสดขนาดใหญ่ - 3 กลีบ;
• ใบลอเรล, เกลือละเอียด, พริกแดงบดและสมุนไพร - เพิ่มรสชาติและดุลยพินิจส่วนบุคคล

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

ต้องแปรรูปส่วนผสมก่อนใส่ลงในอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเนื้อแกะแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปคุณจะต้องปอกเปลือกและหั่นหัวมันฝรั่ง, มะเขือเทศสีแดงสด, มะเขือยาวอ่อน, แครอทและหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่ คุณควรสับผักให้ละเอียดด้วย

กระบวนการขึ้นรูปและการรักษาความร้อนของจาน

ในการเตรียมเนื้อแกะชานาฮีในเตาอบคุณสามารถใช้จานอบธรรมดาได้ แต่ควรเตรียมหลายอย่างที่ด้านล่างคุณจะต้องจัดวางส่วนผสมที่แปรรูปก่อนหน้านี้ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อมันฉีกฝอย, มันฝรั่ง หัว มะเขือยาวอ่อน หัวหอม แครอท และมะเขือเทศ คุณต้องใส่ใบกระวานลงในชามเสิร์ฟแต่ละใบ ใส่กระเทียมขูดเล็กน้อยและเติมเครื่องเทศหอม นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้จานนี้ไหม้ แนะนำให้เทน้ำดื่มเล็กน้อยประมาณ ½ ถ้วยตวงลงในหม้อ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วจะต้องวางจานที่มีเนื้อหาและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 60-80 นาที

3. วิธีการปรุง Canakhi ในหม้อหุงช้า?

สำหรับวิธีการปรุงอาหารจอร์เจียสมัยใหม่นี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 550 กรัม;
• มะเขือเทศสีแดงสด - 3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม (สำหรับทอด)
• เกลือทะเล, ออลสไปซ์บด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - เล็กน้อย

การเตรียมอาหาร

Lamb Chanakhi ใช้เวลาค่อนข้างน้อยในการเตรียมในหม้อหุงช้า แต่ก่อนที่คุณจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์ก็ควรจะแปรรูปให้ดีก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างและหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชิ้นใหญ่ ต่อไปนี้จำเป็นต้องแปรรูปมะเขือเทศ หัวหอม หัวมันฝรั่ง มะเขือยาวและพริกหยวกด้วย

การอบชุบด้วยความร้อนในอุปกรณ์ครัวสมัยใหม่

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว คุณจะต้องใส่เนื้อแกะ หัวหอม มะเขือเทศ แครอท และเนยเป็นชิ้น ๆ ลงในภาชนะสำหรับหลายเมนู ถัดไปจะต้องปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศหอมแล้วทอดในโหมดอบจนหน้าแดงแรกปรากฏขึ้น (หลังจากประมาณ 25-35 นาที) หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วคุณจะต้องเพิ่มพริกหยวกมะเขือยาวและมันฝรั่งลงในส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผักซึ่งต้องโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสดด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจอร์เจียนี้ไหม้แนะนำให้เติมน้ำดื่มเล็กน้อยจากนั้นปิดฝาอุปกรณ์และตั้งโปรแกรมการตุ๋นเป็นเวลา 80 นาที

เมื่อผู้เล่นหลายคนส่งเสียงบี๊บ ให้ใส่กลีบกระเทียมขูดหรือสับลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งโปรแกรมการอบเป็นเวลา 10 นาที

จะเสิร์ฟอาหารจอร์เจียที่โต๊ะได้อย่างไร?

อาหารกลางวันนี้ควรเสิร์ฟแบบร้อนโดยเฉพาะ พร้อมด้วยสมุนไพรสดและขนมปังแผ่นไรย์ คุณยังสามารถเสิร์ฟ Chanakha ด้วยครีมเปรี้ยวเข้มข้นหรือซอสโฮมเมดรสเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

Chanakhi คือเนื้อสัตว์และผักที่ตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อดิน ซึ่งเป็นอาหารสไตล์จอร์เจียน จานที่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้ใช้เนื้อแกะลูกแกะและไขมันหางที่มีไขมัน แต่ในสภาพเมืองนั้น เนื้อแกะที่ดีนั้นหาไม่ได้ง่ายนัก มันง่ายกว่ามากที่จะแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ที่ราคาไม่แพงมาก - เนื้อลูกวัว เนื้อหมู หรือแม้แต่ แน่นอนว่าการเปลี่ยนทดแทนดังกล่าวไม่สามารถอ้างสิทธิ์ว่าเป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมได้อีกต่อไป สิ่งนี้สามารถชดเชยได้โดยการปฏิบัติตามข้อกำหนดอื่น ๆ ทั้งหมดของอาหารจอร์เจีย กล่าวคือ การนำเฉพาะผักและสมุนไพรสดสำหรับชานาคา และใช้เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ควรมีส่วนผสมเผ็ดสำเร็จรูปหรือซอสมะเขือเทศบด มะเขือเทศกระป๋อง หรือสมุนไพรแห้งในชานาคา การปรุงคานากิในหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือเนื้อหมู – 0.5 กก.
- มะเขือยาว – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- มันฝรั่ง – 700 กรัม;
- หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 3 หัว;
- แครอท – 2 อันเล็ก;
- มะเขือเทศสด – 7-8 ชิ้น;
- ผักชี - พวงใหญ่
- พริกร้อน - 1 ฝัก;
- กระเทียม – 5-6 กลีบ;
- น้ำ - 1 แก้ว
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ผักและเนื้อสัตว์ถูกบรรจุลงในหม้อพร้อม ๆ กันเป็นชั้น ๆ ดังนั้นจึงต้องเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า ผักหั่นขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ (ไม่ละเอียดมาก)

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากมันฝรั่งมีขนาดเล็กให้หั่นหัวขนาดกลางออกครึ่งหนึ่ง

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่

หั่นแครอทสำหรับชนาคาเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่

อย่าปอกมะเขือยาว มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนตามที่ต้องการให้กับจานที่เสร็จแล้วและจะไม่ยอมให้เนื้อเดือด หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 3 ซม. จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็น 4-6 ชิ้น ไม่จำเป็นต้องล้างมะเขือยาวในน้ำหรือแช่ในสารละลายเค็ม

เราไม่ปอกมะเขือเทศด้วย หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือสุ่มเป็นชิ้นๆ ขอแนะนำให้รับประทานมะเขือเทศสุกและฉ่ำ

Chanakhi เตรียมในหม้อขนาดใหญ่โดยเติมพริกและกระเทียมลงไป จานที่เสร็จแล้วควรมีรสเผ็ดมากจนเกือบจะ "ใกล้จะถึง" แต่ถ้าคุณไม่พอใจกับรสชาติดังกล่าวให้เติมพริกไทยและกระเทียมน้อยลง หั่นพริกไทยเป็นวงใหญ่ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

หากเนื้อไม่ติดมันโดยไม่มีไขมันก็สามารถเทไขมันหรือน้ำมันพืชที่ละลายแล้วลงไปที่ก้นหม้อได้ วางชั้นหัวหอม วางชิ้นเนื้อไว้บนหัวหอม เกลือและพริกไทย.

ปิดเนื้อด้วยมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทยอีกครั้ง

ถัดไปเพิ่มแครอทและมะเขือยาว เติมเกลือเล็กน้อย

โรยผักชีหรือผักชีฝรั่งสับเป็นชั้น (คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้ตามดุลยพินิจของคุณ)

ทำชั้นบนสุดจากมะเขือเทศ เติมเกลือแล้วเทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้ม ปรุงคานากีในหม้อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นย้ายหม้อเข้าไปในเตาอบเติมน้ำอีกเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น) แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

Chanakhi จากหม้อต้มเสิร์ฟเป็นส่วนๆ ในชามลึก โดยเติมสมุนไพรสดลงไป นอกจากนี้สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ก็คือไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว ผักสด และสมุนไพรที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย!






ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

Chanakhi เป็นอาหารจอร์เจียที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบ เนื้อเคี่ยวกับผักและเครื่องเทศในหม้อเซรามิกในเตาอบหรือเตาอบ หรือเคี่ยวในกระทะทรงลึกบนเตา โดยพื้นฐานแล้วมันคล้ายกับการย่างแบบรัสเซียและแปลมาจากภาษาจอร์เจียเช่นนั้น - "ย่าง" แต่น้ำเสียงสำหรับทุกสิ่งซึ่งแตกต่างจากการย่างแบบรัสเซียนั้นถูกกำหนดโดยผักบังคับและไม่เปลี่ยนแปลง - มะเขือยาวและเครื่องเทศคอเคเซียน

ตามเนื้อผ้าเนื้อแกะที่มีไขมันจะใช้สำหรับชานาคา แต่ก็เตรียมด้วยหมูและไก่ด้วย ในฤดูหนาว ผักบางชนิดสามารถแช่แข็งได้ (ฉันกำลังพูดถึงพริกหวานและมะเขือยาว) หรือกระป๋อง (ฉันกำลังพูดถึงมะเขือเทศ) ส่วนผสมสำหรับชานาคาสามารถนำไปทอดหรือใส่ในหม้อดิบโดยตรงก็ได้

เตรียมส่วนผสม:

วางน้ำมันหมูหรือเนื้อแกะไว้ที่ด้านล่างของหม้อ โดยคว่ำน้ำมันหมูลง โรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส

เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม

จากนั้นนำผักมาเรียงเป็นชั้นๆ เช่น มันฝรั่ง แครอท มะเขือยาว

คลุมด้วยชิ้นมะเขือเทศและพริกไทย

เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
ความชุ่มฉ่ำของผักเช่น น้ำที่ปล่อยออกมาน่าจะเพียงพอสำหรับตุ๋น แต่บางครั้งก็เติมน้ำนิดหน่อยตัดสินใจเอาเอง...

ปรุง Chanakhi เนื้อแกะในเตาอบที่ 180-200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟคานาคีในหม้อโดยตรงหรือใส่ลงในชาม

แกะชานาฮีพร้อมแล้ว!

อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: นำมะเขือยาว

รสชาติสุดท้ายของอาหารทั้งจานมักขึ้นอยู่กับความสุกงอมและสภาพของผักชนิดนี้ หยิบมะเขือยาวมาชั่งน้ำหนักในมือ มะเขือยาวสุกและดีควรมีน้ำหนักมากกว่าที่เห็น ผิวควรจะเรียบเนียนและเป็นมันเงา สัมผัสมะเขือยาวด้วยมือทั้งสองข้าง หากคุณรู้สึกว่ามันนิ่มในบางจุด ก็มีแนวโน้มว่าจะเน่าอยู่ข้างใน ดังนั้นให้นำมะเขือยาวมาล้างแล้วปอกเปลือกด้วยมีดแล้วหั่นบนเขียง ลูกบาศก์, ประมาณ 3x3- จากนั้นใส่ลงในชามแล้วเติมเกลือ ทิ้งมะเขือยาวหั่นเต๋าไว้ในชาม 30 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นเทมะเขือยาวลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำแล้วบีบด้วยมือเล็กน้อย มะเขือยาวสามารถพักไว้ได้

ขั้นตอนที่ 2: นำเนื้อ

สำหรับชนคาเราใช้เนื้อแกะ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียด สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องตรวจสอบว่าเนื้อแช่แข็งหรือไม่ ทำได้โดยการกดนิ้วบนชิ้นงาน จากนั้นรอสักครู่แล้วดูที่รูนั้น ถ้ามันเต็มไปด้วยเลือด แสดงว่าซากนั้นน่าจะแข็งตัว โดยตรวจสอบว่าเนื้อไม่เหนียวเหนอะหนะเป็นสัญญาณว่าเนื้อเน่าไม่เหมาะสมกับอาหาร นำเนื้อแกะมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเนื้อบนเขียง ชิ้นเล็ก (3x3).

ขั้นตอนที่ 3: นำมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นด้วยมีดบนเขียง ก้อนเล็ก ๆประมาณ 2x2.

ขั้นตอนที่ 4: นำแครอท

ล้างแครอท ปอกเปลือกด้วยมีด แล้วล้างอีกครั้ง ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ.

ขั้นตอนที่ 5: นำหัวหอม

ล้างหัวหอม ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำและ บดมีดบนเขียง

ขั้นตอนที่ 6: นำมันฝรั่ง

เราล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำอีกครั้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บนเขียง ลูกบาศก์ 2x2

ขั้นตอนที่ 7: ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ

ใช้หม้อที่สะอาด วางเนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของหม้อ ใส่เกลือและพริกไทยลงไป จากนั้นมีมันฝรั่งหั่นเต๋าเป็นชั้นๆ และมีมะเขือยาววางอยู่ด้านบน ถัดไปหัวหอมสับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ สุดท้ายใส่มะเขือเทศสับครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หากคุณต้องการทำให้จานบางลง เติมน้ำ

ขั้นตอนที่ 8: สตูว์เนื้อแกะพร้อมผัก

เราวางหม้อใส่เนื้อสัตว์และผักไว้ในเตาอบที่เย็น หลนที่อุณหภูมิ 180 องศาในระหว่าง 1.5 - 2 ชั่วโมงก่อนความพร้อม 15 นาทีใส่มะเขือเทศสับที่เหลือและกระเทียมสับด้วยมีดใส่ใบกระวาน ชนาฮีพร้อม!

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟคานาคี

โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟร้อนในหม้อ อร่อย!

หากคุณเติมไวน์ขาวเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงชานาคามันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

Chanakhs เตรียมในหม้อดิน หม้อขนาดใหญ่ หรือภาชนะอื่นที่มีก้นหนา ท้ายที่สุดแล้วจานนี้ไม่ได้เพียงแค่ต้มเท่านั้น แต่ยังเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกด้วย

ในการเตรียมชานาคา คุณสามารถใช้เครื่องเทศ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา พริกไทยดำและพริกแดง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+