เราทำชาช่าจากองุ่นที่บ้าน กี่ดีกรี ดื่มกับอะไร และกินองุ่นชาชายังไง? วิธีทำชาช่าที่บ้าน

ชาช่า- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงซึ่งเกิดจากการกลั่นองุ่นและการกดองุ่น (นั่นคือองุ่นที่เหลือหลังจากถูกกดในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์) ในประเทศคอเคซัสเหนือ ( จอร์เจีย, อับฮาเซีย, อัดจารา- มีทั้งการผลิตที่บ้าน (หัตถกรรม) และการผลิตทางอุตสาหกรรมซึ่งมีสูตรแตกต่างกันไป Chacha จากองุ่นเป็นของตัวแทนมากมาย บรั่นดี- ที่เกี่ยวข้องกับ chacha คือ grappa ของอิตาลีและสลาฟใต้ ราเคีย .

วัตถุดิบหลักคือองุ่นและกากของพันธุ์ Rkatsiteli, Isabella และ Kachich กลั่นสองครั้ง น้อยกว่าหนึ่งครั้ง แอลกอฮอล์องุ่นที่ได้มีความแรง 70 ถึง 80 องศาจะถูกเจือจางด้วยน้ำ (ที่บ้านอาจไม่เจือจาง) ให้เป็นปกติและบรรจุขวด บางพันธุ์บ่มในถังไม้โอ๊ค เมื่อกลั่นชาชา - ไม่เหมือนเช่น คอนยัค- ไม่มีการตัดแอลกอฮอล์ส่วนแรกหรือส่วนสุดท้าย ด้วยเหตุนี้กลิ่นทาร์ตของเมล็ดองุ่นและเปลือกจึงได้รับการเก็บรักษาไว้แทบไม่สูญเสีย แต่ในขณะเดียวกัน น้ำมันฟิวส์ทั้งหมดจะเข้าสู่เครื่องดื่มเราต้องต่อสู้กับพวกมันโดยใช้ตัวกรองและสารดูดซับที่หลากหลาย ตั้งแต่กระดูกที่ถูกไฟไหม้ไปจนถึงนม

ควรสังเกตว่าในคอเคซัสตอนเหนือ แสงจันทร์ผลไม้ใด ๆ ก็สามารถเรียกว่าชาชาได้ผลิตจากองุ่นเท่านั้น แต่ยังมาจากมะเดื่อ ลูกพลับ ผลไม้รสเปรี้ยว หรือมัลเบอร์รี่ (มัลเบอร์รี่)

จุดเริ่มต้นของการผลิตชาจะย้อนกลับไปหลายศตวรรษ ชาช่าของตัวเองซึ่งมีสูตรเฉพาะในกลุ่มนี้เท่านั้นที่รู้ - ผู้รักษาประเพณีของครอบครัวผลิตในหมู่บ้านในเกือบทุกครัวเรือนจนถึงทุกวันนี้และความลับก็ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นมาเป็นเวลาสหัสวรรษ

คุณภาพของ chacha ที่เตรียมไว้นั้นได้รับการตรวจสอบโดยผู้ผลิตไวน์ด้วยวิธีดั้งเดิม:เมื่อเทชาชาเล็กน้อยลงในแก้วผู้ผลิตไวน์ก็จุ่มนิ้วของเขาลงไปหลังจากนั้นเขาก็จุดไฟ - หากชาชาถูกไฟไหม้จนหมดและไม่ทำให้นิ้วไหม้แสดงว่าคุณภาพของเครื่องดื่มนั้นดีและมัน เรียกช่าได้อย่างมั่นใจ

โดยปกติแล้วจะบริโภค Chacha ในรูปแบบบริสุทธิ์ยังใช้สำหรับทำค็อกเทลต่างๆ โดยเติมผลไม้สดและน้ำแข็ง ในชาวนาจอร์เจีย เป็นประเพณีที่จะดื่มชาชาแก้วเล็ก ๆ ในตอนเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็น ในจอร์เจียตะวันตก chacha กินเป็นขนมหวานและในจอร์เจียตะวันออก - กินผักดอง ใน Abkhazia ประเพณี Chacha ถูกใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย และปัจจุบันใช้เป็นเครื่องดื่มหลักของงานฉลองแบบไม่เป็นทางการมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะในฤดูหนาว

ชาชาที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้มากที่สุดเครื่องดื่มมีน้ำมันฟิวส์ที่เป็นอันตรายซึ่งมีสาเหตุหลักมาจากกระบวนการผลิต หากคุณไม่ทำความสะอาด Chacha อย่างเหมาะสม สิ่งเหล่านั้นก็จะไปอยู่ในร่างกายของคุณและทำให้เกิดความเสียหายที่แก้ไขไม่ได้
อย่าลืมเกี่ยวกับความแรงของเครื่องดื่มยิ่งมีความแข็งแรงมากเท่าไหร่เยื่อเมือกก็จะยิ่งถูกเผาไหม้มากขึ้นเมื่อดื่มชาชา Chacha มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ขององุ่นดั้งเดิมและมีรสชาติอ่อนมาก ดังนั้นจึงดื่มง่าย แต่มักจะเป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า (ปริมาตร 55-60%) มากกว่าบรั่นดีส่วนใหญ่ซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อ การให้ยา

นอกเหนือจากประเพณีประจำชาติแล้ว ทุกประเทศยังมีเครื่องดื่มซึ่งการเตรียมการนั้นเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์และประเพณีของตน สำหรับชาวรัสเซียมันคือวอดก้า สำหรับชาวคิวบามันคือเหล้ารัม และสำหรับชาวจอร์เจียมันคือชาชา สิ่งที่พวกเขาดื่มและวิธีการทำแต่ละคนเป็นคำถามที่เกี่ยวข้องกับประเพณีโบราณและวัฒนธรรมประจำชาติของประเทศ

รายละเอียดบางอย่าง

เมื่อพูดถึงจอร์เจีย สิ่งแรกที่นึกถึงคือชาช่า สิ่งที่ดื่มเครื่องดื่มนี้ถือเป็นคำถามรอง ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร ประการแรกแปลตรงจากภาษาจอร์เจีย ชื่อแปลก ๆ ดูเหมือน "grape marc" มันแสดงลักษณะของเขาได้ค่อนข้างครบถ้วน ประการที่สอง ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อนี้เป็นผลมาจากการกลั่นวัตถุดิบอาหารซ้ำ ๆ ที่เรียกว่า "เยื่อกระดาษ" นี่คือส่วนที่เหลือของพวงองุ่นหลังจากคั้นน้ำแล้ว ซึ่งรวมถึงเปลือก เมล็ด สัน เศษเนื้อ และกิ่งเล็กๆ ดังนั้นจึงชัดเจนว่าผู้คนมีส่วนร่วมในการผลิตชาชาอย่างแม่นยำในพื้นที่ที่มีการปลูกองุ่น สำหรับอดีตสหภาพ ได้แก่ จอร์เจียและอับคาเซีย โดยธรรมชาติแล้วกระบวนการหลักคือการผลิตไวน์และจากสิ่งอื่นทั้งหมดก็ทำชาชาแบบเดียวกัน ชาวบ้านดื่มกับอะไร? ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่อยู่อาศัยโดยเฉพาะซึ่งมีลักษณะและนิสัยการกินเป็นของตัวเอง

สาระสำคัญของกระบวนการ

รองจากอันโด่งดัง chacha ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติหลัก สิ่งที่เมาผลิตภัณฑ์นี้จะชัดเจนเมื่อคุณเข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของการผลิต โดยพื้นฐานแล้วนี่คือการกลั่นมวลอาหารตามปกติซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการกลั่นทำให้เกิดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง ในชนบทแม่บ้านทุกคนก็ทำเช่นนี้ อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับงานสามารถพบได้ในทุกบ้าน สิ่งที่คุณต้องมีคืออ่างทองแดง (หรือหม้อน้ำ) ท่อโลหะ ถังเก็บน้ำ และแหล่งกำเนิดไฟ กระบวนการไม่ซับซ้อน แต่ใช้เวลาหลายชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบ ในฤดูใบไม้ร่วงหลังการเก็บเกี่ยว องุ่นจะถูกทำเป็นน้ำผลไม้เป็นครั้งแรก ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับทำไวน์ กากที่เหลือจะไม่ถูกทิ้งไป แต่วางไว้ในภาชนะแยกต่างหากและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ช่วงนี้สินค้ามีเวลาหมักอย่างดี ในฤดูใบไม้ผลิส่วนผสมจะถูกส่งไปกลั่น ในการทำเช่นนี้ให้ทำการบดเทลงในภาชนะแล้วปิดฝาซึ่งมีรูพิเศษ มีการสอดท่อเข้าไปในช่องเปิดนี้ เมื่อวางแอ่งบนกองไฟ ไอน้ำจะถูกปล่อยออกมาซึ่งผ่านถังน้ำเย็นจะควบแน่นและรวบรวมไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกส่งผ่านอุปกรณ์ดังกล่าวอีกครั้งซึ่งส่งผลให้ได้รับชาช่าที่มีชื่อเสียงมาก

กฎเกณฑ์ในการดื่มเครื่องดื่ม

ตามวิธีการเตรียม Chacha จะมีลักษณะคล้ายกัน แต่คนในท้องถิ่นถือว่าเป็นวอดก้าองุ่น บางทีนี่อาจมาจากความใกล้ชิดของรัสเซียกับผู้คนในทรานคอเคเซีย แต่ทุกประเทศมีนิสัยและประเพณีของตนเอง ดังนั้นจึงแนะนำให้รู้ว่าไม่เพียงแต่ทำอย่างไร แต่ยังต้องรู้วิธีดื่มชาชาอย่างถูกต้องด้วย ประการแรกต้องสังเกตว่าทั้งชาวจอร์เจียและ Abkhazians ถือว่าเครื่องดื่มประจำชาติของพวกเขาเป็น "ความชุ่มชื้นที่ให้ชีวิต" อย่างแท้จริงซึ่งรับประกันถึงสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว มันไม่เมาในแก้วหรือแก้วตัด มีกองเล็กพิเศษสำหรับสิ่งนี้ Chacha บริโภคในฤดูหนาวเป็นหลัก เมื่อข้างนอกมีความชื้น และคุณจำเป็นต้องอบอุ่นร่างกายจากภายใน นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังมีผลดีต่อการย่อยอาหารอีกด้วย เมื่อพิจารณาทั้งหมดนี้แล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าผู้ชายคอเคเชียนพูดถูกอย่างแน่นอนเมื่อพวกเขาเริ่มต้นวันใหม่ด้วยชาชาโฮมเมดดีๆ สักแก้ว ดื่มชาช่าอย่างไรให้ถูกวิธี? ส่วนใหญ่มักบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ นี่เป็นธรรมเนียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อวอดก้าองุ่นเสิร์ฟเป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงรับรองและงานเฉลิมฉลองของครอบครัวต่างๆ หลังจากการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้งบางครั้งผลิตภัณฑ์จะดื่มได้ง่ายกว่าวอดก้าและคอนยัคบางชนิดมาก นอกจากนี้ ชาช่าที่ดียังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับค็อกเทลอีกด้วย เพียงเติมน้ำผลไม้กับน้ำแข็ง และเครื่องดื่มก็พร้อม จริงอยู่ที่พวกมันทำน้อยมาก

ดื่มความแรง

ไม่กี่คนที่รู้ว่าจอร์เจียถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงที่สุด แอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นคือชาชา องศาในนั้นอยู่นอกแผนภูมิ นี่คือความลับทั้งหมด ความแรงของเครื่องดื่มมักจะอยู่ที่ประมาณ 65-70 องศาและบางครั้งก็ถึง 90 แต่เมื่อบริโภคไปแล้วจะไม่รู้สึกเลย ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดของวัตถุดิบ เจ้าของจะควบคุมความแข็งแกร่งของชาชาตามดุลยพินิจของตนเองเสมอ เนื่องจากไม่มีมาตรฐานเฉพาะในเรื่องนี้ ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ที่ได้นั้นมักจะเจือจางด้วยน้ำที่เตรียมไว้ซึ่งจะทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 45 หรือ 50 องศา นักเทคโนโลยีในโรงงานแห่งใดแห่งหนึ่งปฏิบัติตามสูตรที่ได้รับอนุมัติเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ไม่ควรซื้อชาชาบรรจุขวดในที่สาธารณะจะดีกว่า จะมีผู้ขายที่ต้องการหาเงินเพียงเล็กน้อยและหลอกลวงผู้ซื้อเสมอ ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในสถานที่ที่นักท่องเที่ยวมารวมตัวกัน

หากต้องการสัมผัสความงามของเครื่องดื่มให้ดียิ่งขึ้น คุณต้องรู้อย่างชัดเจนว่าจะดื่มชาชาอย่างไรและควรรับประทานอะไรเป็นของว่างอย่างชัดเจน มีกฎเกณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับลักษณะประจำชาติอยู่ที่นี่ ทุกคนรู้ดีว่าในคอเคซัสไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาดื่มอย่างระมัดระวังและดื่มเฉพาะบางโอกาสเท่านั้น สาเหตุอาจเป็นแขกที่ไม่คาดคิดหรือการเฉลิมฉลองในครอบครัว แต่ในบริษัทแบบนี้คนไม่เมาจนสลบไป นี่ถือเป็นสัญญาณของรสนิยมที่ไม่ดี แน่นอนว่าในทุกบ้านเจ้าของจะมีขวดชาอยู่ในตู้เสื้อผ้าซึ่งทำหน้าที่มากกว่าเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพ ความอยู่ดีมีสุขของครอบครัว และอายุยืนยาว เขาสามารถดื่มสักช็อตเพื่อรักษาสุขภาพของเขาหรือสนทนากับเพื่อนบ้านได้ดี แต่ในสถานการณ์เช่นนี้จะต้องมีของว่างอยู่บนโต๊ะ ชีสแข็งดีที่สุด แต่ทางตะวันตกของจอร์เจียพวกเขาชอบขนมหวานและทางตะวันออก - ผักดองโฮมเมด Abkhazians ทำตัวง่ายกว่ามากในสถานการณ์นี้และวางทุกสิ่งที่อยู่ในบ้านไว้บนโต๊ะ แต่บ่อยครั้งที่คนเหล่านี้ใช้อาหารจานต่างๆ เช่น shish kebab, satsivi, chakhokhbili, khachapuri, สลัดรวมถึงผักและผลไม้ต่างๆ และแขกสามารถเลือกได้เอง

บางครั้ง chacha เรียกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ให้เราสังเกตความเข้าใจผิดนี้ทันที: chacha คือเหล้าองุ่นจอร์เจียที่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษจากการกดองุ่นที่เหลือหลังจากทำไวน์และน้ำตาลที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น

แต่นี่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม ฉะฉานเป็นพิธีกรรม เป็นประเพณีของชาติ นี่เป็นการกระทำที่เกือบจะเป็นการแสดงละคร: ตั้งแต่ขั้นตอนการทำอาหารไปจนถึงงานเลี้ยงพร้อมกับบทสวดจอร์เจียอันไพเราะ นอกจากนี้ Chacha ยังเป็นวัฒนธรรมการดื่มที่สอนกันมาตั้งแต่เด็ก ใช่แล้ว ไม่ต้องแปลกใจเลย! วิธีดื่มชาช่า กินของว่างเป็นบทเรียนที่เด็กผู้ชายทุกคนที่อาศัยอยู่ในจอร์เจียโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทต้องเผชิญ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคนในท้องถิ่นถึงดื่มเครื่องดื่มนี้โดยไม่เมาเลย

ชาช่ามีกี่องศา?

ปรมาจารย์ที่เคารพตนเองกลั่นเครื่องดื่มอย่างน้อยสองครั้งทำให้มีความแข็งแกร่งถึง 70 องศาขึ้นไป จากนั้นทุกคนก็เจือจางตามรสนิยมของตนเองโดยตัดสินใจเองว่าเครื่องดื่มของพวกเขาจะมีกี่องศา ในบ้านเกิดของเครื่องดื่มนี้ในจอร์เจียพวกเขาเจือจางเป็น 60 นี่คือจุดแข็งที่ถือว่าเหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ไม่เจือจางเลย แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น ในการขายปลีก วอดก้าองุ่นมักจะมีความแข็งแกร่งอยู่ที่ 40-65

ในความเห็นของเราความแรงไม่ควรเกิน 40% เนื่องจากเมื่อถึงจุดแข็งนี้กลิ่นหอมของแสงจันทร์องุ่นจึงถูกเปิดเผยอย่างเหมาะสมและดื่มได้นุ่มนวลกว่า

ขนมอะไรเข้าคู่กับชาช่า?

ของว่างสำหรับ Chacha สามารถหลากหลายมาก ก่อนอื่น อาหารเหล่านี้เป็นอาหารประจำชาติจอร์เจีย และไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารที่ได้รับการขัดเกลาที่สุด แต่สิ่งแรกก่อนอื่น…

ชาวจอร์เจียรู้วิธีปรุงเค้กข้าวโพดที่ยอดเยี่ยม - mchadi mchadi อุ่น ๆ กลิ่นหอมส่งตรงจากไอน้ำและแม้กระทั่งกับชีสแพะ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่โอ้อวดที่สุด แต่ยอดเยี่ยมสำหรับ chacha! คุณจะเห็นพิธีกรรมดังกล่าวในครอบครัวจอร์เจียในชนบทตั้งแต่เช้าตรู่ แก้วเล็กหนึ่งหรือสองแก้ว (chikebi ในภาษาจอร์เจีย) โดยเฉพาะสำหรับ chacha ด้วยของว่างง่ายๆ - แล้วคุณก็สามารถเริ่มต้นวันทำงานได้เลย!

สำหรับงานฉลองที่จริงจังอาหารจอร์เจียใด ๆ ก็เหมาะสมที่นี่: อิ่มอร่อย satsivi - ไก่ต้มเย็น ๆ กับถั่วบดปรุงด้วยเครื่องเทศหอมน่าอัศจรรย์เนื้อแกะหรือเคบับหมูบนไม้เสียบ chakhokhbili นึ่งกับไก่และซุปถั่วแสนอร่อยด้วย หัวหอมสับหยาบ และที่ดียิ่งกว่านั้น - ถั่วต้มขูด - โลบิโอกับถั่ว

นอกจากนี้ยังมีคินคาลีอันเป็นสัญลักษณ์ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงรูปลักษณ์และรสชาติของเกี๊ยว แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่ามากด้วยเครื่องเทศหมูย่างถ่มน้ำลายขนมปังแบนชีสโฮมเมดคชาปุรีและสลัดผักและเนื้อสัตว์ที่กระจัดกระจายผักดองมากมายนำโดยกษัตริย์ ของโต๊ะ - อาหารอันโอชะรสเค็มแบบจอร์เจียอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำจากดอกตูม Colchis klekachka - dzhonjoli!

นี่คือของว่างที่คุณจะได้รับการปฏิบัติในจอร์เจีย หากคุณหยิบขวดออกมา - อีกขวดหนึ่งอยู่นอกขีดจำกัด ก็ไม่มีปัญหา! ทานเป็นของว่างกับอาหารอะไรก็ได้ แค่พยายามเติมให้เต็ม! Chacha จะเข้ากันได้ดีกับ Borscht ที่เข้มข้นและมันฝรั่งอบพร้อมกับน้ำมันหมูสับหยาบจานปลาซอสดองและครีมเปรี้ยวหนา ๆ ที่ทาบนขนมปังดำ!

อะไรที่คุณไม่ควรทานเป็นของว่าง?

โดยสรุปเคล็ดลับบางประการ: ฉันไม่แนะนำให้ทานชาช่ากับขนมหวานอย่างแน่นอน ดื่มแก้วเดียวก็พอแล้ว แต่หลังจากนั้นมันจะทำให้คุณแทบกระอักกระอ่วนแน่นอน! หากมีผลไม้อยู่บนโต๊ะ ให้ทานของว่างเฉพาะที่มีรสเปรี้ยวเท่านั้น เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว เฟยัว กีวี

บางคนชอบทำค็อกเทลโดยการผสมชาช่ากับน้ำผลไม้ แต่นี่จะเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฟังคำแนะนำ - อย่าทำเช่นนี้หากคุณต้องการได้รับไม่เพียง แต่อารมณ์ดีด้วยเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เท่านั้น แต่ยังได้รับแสงแดดจอร์เจียอันอบอุ่นและมีอัธยาศัยดีอีกด้วย!

Gamaspindzlet da gaamos, genatsvale - ยินดีต้อนรับสู่โต๊ะจอร์เจียและดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!

Chacha สามารถทำจากไวน์ที่คุณไม่ชอบหรือไม่ได้ผลดูสิ

Chacha เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติจอร์เจีย สิ่งที่เรียกว่า "แสงจันทร์จอร์เจีย" ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ชาวคอเคซัส แต่แม้จะอยู่นอกเหนือขอบเขตของผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีหลายคนก็คุ้นเคยกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ที่ทำจากองุ่นหรือผลไม้อื่นๆ chacha มีรสเปรี้ยวค่อนข้างอ่อน หากเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรคลาสสิกก็จะมีค้างอยู่ในคอลูกเกดที่นุ่มนวล หากเครื่องดื่มทำจากผลิตภัณฑ์อื่นก็จะมีรสชาติที่เกี่ยวข้องด้วย

แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าคนส่วนใหญ่ที่ได้ลองหรือต้องการลองเครื่องดื่มนี้รู้เพียงเล็กน้อย หลายคนเรียกมันว่าวอดก้าคอเคเซียนซึ่งพวกเขาเข้าใจผิดเล็กน้อย ชาช่าทำมาจากอะไร? กี่องศาคะ? จะดื่มเครื่องดื่มนี้อย่างไรด้วยอะไรและจากอะไร? ผู้อ่านจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความนี้

มีสูตรอาหารค่อนข้างหลากหลายในการเตรียมแสงจันทร์แบบจอร์เจีย แต่เฉพาะการกลั่นจากองุ่นเท่านั้นที่ถือว่าเป็นสูตรคลาสสิก ไม่เหมือนบางคน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆตัวอย่างเช่น คอนญักซึ่งรู้กันว่าทำด้วยไวน์ ชาช่าแบบคลาสสิกนั้นทำด้วยส่วนผสมซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักของเสียจากการผลิตไวน์ “ของเสีย” เหล่านี้ได้แก่ เค้ก เมล็ดพืช สัน รวมถึงพวงที่ยังไม่สุก หลังจากการกลั่นแล้ว เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดหรือบรรจุในถังไม้โอ๊ค การกลั่นซึ่งหลังจากการกลั่นแล้วบรรจุขวดเรียกว่า "ชาชาขาว" และที่แช่ในถังเรียกว่าสีเหลือง

นอกจากสูตรองุ่นคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถหาส้มเขียวหวาน แอปริคอท พลัมเชอร์รี่ และแม้แต่ชาชาลูกฟิกได้อีกด้วย

องศา

หลายคนที่อยากลองเครื่องดื่มนี้สนใจว่า Chacha มีกี่องศา ความเข้มแข็งของชาชาขึ้นอยู่กับสถานที่และภายใต้เงื่อนไขใดที่ทำขึ้น บ้าน การกลั่นมักจะแข็งแกร่งกว่ากว่าโรงงานแห่งหนึ่งและมีความแข็งแรงอยู่ระหว่าง 55 ถึง 70 องศา สินค้าจากโรงงานมักจะมีอุณหภูมิเพียง 45-50 องศาเท่านั้น แม้จะมีระดับสูงเช่นนี้ แต่เครื่องดื่มก็ยังดื่มได้ง่าย และในเช้าวันรุ่งขึ้นก็ไม่น่าแปลกใจเลยที่จะไม่แย่เท่ากับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ

วิธีดื่มชาช่าอย่างถูกต้องและทานคู่กับอะไร

ไม่มีข้อจำกัดร้ายแรงในการดื่มชาชา โดยปกติแล้วแสงจันทร์แบบจอร์เจียจะเมาจากแก้วเล็ก ๆ ในจิบเล็ก ๆ หากผลิตภัณฑ์เป็นไปตามธรรมชาติและทำตามกฎของสูตรทั้งหมดแล้ว ก่อนใช้งานจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อที่จะได้ลิ้มรสช่อดอกไม้ผลไม้ของเครื่องดื่มอย่างมีเกียรติ หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำกว่าการกลั่นแบบโฮมเมดก็ควรจะทำให้เย็นลงที่ 5-10 องศาเพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นหากดื่มเครื่องดื่มที่มีคุณภาพน้อยกว่า

ชาช่ากินกับอะไร? ตัวอย่างเช่น ผู้พักอาศัยทางตอนเหนือของจอร์เจียชอบรับประทานองุ่น 2-3 ผลหรือขนมหวานอื่นๆ หลังจากดื่มทาร์ตแก้วหนึ่งแก้ว และชาวภาคตะวันออกของประเทศก็ชอบผักดองหลากหลายชนิด โดยทั่วไปแล้วไม่มีความชอบสำหรับของว่างขึ้นอยู่กับรสชาติและสีตามที่พวกเขาพูด

ค็อกเทล

ตามธรรมเนียมแล้ว เครื่องดื่มนี้จะดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องผสมกับเครื่องดื่มอื่นๆ แต่ในบางภูมิภาคของคอเคซัสแสงจันทร์แบบจอร์เจียจะถูกล้างด้วยไวน์ ค่าใช้จ่าย คิดให้ดีก่อนแทนที่จะทำ "สร้อย" เนื่องจากการผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองนี้ทำให้เกิดอาการมึนเมาทันทีและอาการเมาค้างค่อนข้างรุนแรงในเช้าวันรุ่งขึ้น ต่อไปก็ควรพิจารณาตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าหลายประการสำหรับการผสมชาชา ค็อกเทลกับ Chacha ได้รับความนิยมอย่างช้าๆ แต่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้คน สิ่งที่น่าจดจำและอร่อยที่สุดคือ: "Tbilisi Fix" และ "Georgian Peach"

ค็อกเทล "ทบิลิซิฟิกซ์"

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล (5 กรัม);
• น้ำมะนาว (30 มล.);
• เหล้าเชอร์รี่ (45 มล.);
• ชาช่า (5ก.)

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำแข็งลงในแก้วจากนั้นเทน้ำตาลแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือและผสม ค็อกเทลพร้อมแล้ว

ค็อกเทล "พีชจอร์เจีย"

วัตถุดิบ:

• เหล้าพีช (20 มล.);
• ชาช่า (60มล.);
• น้ำมะนาว (10มล.)

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมข้างต้นกับน้ำแข็งในเชคเกอร์ จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในแก้ว ค็อกเทลพร้อมแล้ว

การพิจารณาสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจไม่น้อยสำหรับการทำค็อกเทล Chacha คงไม่ฟุ่มเฟือย

ค็อกเทล "บาทูมิกายภาพ"

วัตถุดิบ:

• ชาช่า (30มล.);
• น้ำผลไม้ส้มเขียวหวาน;
• น้ำมะนาว;
• น้ำเชื่อม.

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมที่ระบุในเชคเกอร์ ผลลัพท์ที่ได้ เทค็อกเทลลงในแก้วด้วยน้ำแข็ง จากนั้นเติมน้ำอัดลม 100 มล. และผสมเบาๆ ค็อกเทลนี้เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและส้มเขียวหวานฝาน

ค็อกเทล "Sakartvela"

วัตถุดิบ:

• ชาช่า (40มล.);
• วอดก้ามะนาว (20 มล.);
• เวอร์มุตแดง (20มล.)

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมในเชคเกอร์ เทค็อกเทลที่ได้ลงในแก้วแล้วโรยหน้าด้วยผิวเลมอน ค็อกเทลพร้อมแล้ว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

ในปริมาณปานกลางแสงจันทร์แบบจอร์เจียจะมีประโยชน์ในกรณีที่เป็นหวัด แต่การเจือจางด้วยชาจะดีกว่าการดื่มในปริมาณไม่จำกัด นอกจากนี้บรั่นดีประเภทนี้ก็มี มีฤทธิ์ต้านอาการบวมน้ำและต้านการอักเสบ- การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางจะเพิ่มความดันโลหิตซึ่งช่วยเพิ่มเสียงของระบบหัวใจและหลอดเลือด Chacha ยังมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารเนื่องจากช่วยเร่งการเผาผลาญ แต่ก็ควรจำไว้ว่าเส้นแบ่งระหว่างยาพิษและยาอยู่ในขนาดยา ดังนั้นการบริโภคแอลกอฮอล์ประเภทนี้ในระดับปานกลางเท่านั้นจึงจะมีผลในเชิงบวก

สำหรับอันตรายนอกเหนือจากผลร้ายที่ทราบกันดีของแอลกอฮอล์ต่อร่างกาย (จากการบริโภคมากเกินไป) การกลั่นแบบจอร์เจียประกอบด้วยน้ำมันที่เป็นพิษซึ่งเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในกรณีของการผลิตแบบช่างฝีมือ และแม้แต่การกลั่นในภายหลังก็ไม่สามารถขจัดน้ำมันเหล่านั้นออกไปได้หมด ดังนั้นเมื่อเปิดขวดเครื่องดื่มแรง ๆ นี้คุณต้องระมัดระวังและจดจำการกลั่นกรอง

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

Chacha เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของจอร์เจียซึ่งทำโดยการหมักเนื้อองุ่น ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดที่ได้รับความนิยม Chacha ไม่ใช่เหล้าแสงจันทร์หรือวอดก้าเนื่องจากการผลิตไม่ต้องใช้ยีสต์หรือน้ำตาลและใช้เฉพาะเบอร์รี่และกากผลไม้เป็นฐาน Chacha เป็นบรั่นดีประเภทหนึ่ง

chacha ถูกประดิษฐ์ขึ้นที่ไหน?

จอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านองุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่ปลูกในประเทศและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ หนึ่งในนั้นคือไวน์และเป็นเครื่องดื่มที่ชาช่าเป็นหนี้รูปลักษณ์ของมัน

ในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ เค้กเบอร์รี่จำนวนมากยังคงอยู่ ซึ่งผู้ผลิตไวน์พบว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง กากที่ได้จะถูกหมักและกลั่นหนึ่งหรือสองครั้ง จากนั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการเทลงในภาชนะหรือเก็บไว้ในถังพิเศษระยะหนึ่ง

ดังนั้นจึงได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นซึ่งมีลักษณะเฉพาะซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้รับความเคารพและความรักในจอร์เจียพื้นเมืองและทั่วโลก

พันธุ์องุ่นหลักที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม ได้แก่ Rkatsiteli, Isabella และ Kachich สองอันสุดท้ายเติบโตใน Abkhazia และ Adjara ซึ่งเป็นที่รู้ความลับในการทำบรั่นดีแบบจอร์เจีย

อย่างไรก็ตามในปี 2554 รัฐบาลจอร์เจียได้ตัดสินใจจดสิทธิบัตรเครื่องดื่มประจำชาติของตน เป็นผลให้คุณไม่สามารถหา chacha ที่ผลิตอย่างเป็นทางการภายใต้ชื่อนี้ได้ทุกที่ในโลกอีกต่อไป

ประเภทของเครื่องดื่มและรสชาติ

วันนี้ Chacha แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเมื่อก่อน สำหรับการผลิตไม่เพียง แต่ใช้เนื้อองุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพวงที่ยังไม่สุกที่มีสันและผลไม้และกากเบอร์รี่ประเภทอื่น ๆ

Chacha ที่ทำจากองุ่นอ่อนไม่มีรสขมหรือรสเปรี้ยวเด่นชัด พวกเขายังต้องการใส่เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ด้วยผลไม้ สมุนไพร และแม้กระทั่งเยื่อวอลนัท

ทาร์ตชาช่าที่มีรสผลไม้หรือเบอร์รี่ค้างอยู่ในคอเป็นเรื่องง่ายและน่าดื่ม ไม่มีรสชาติแอลกอฮอล์เด่นชัด และ "บรั่นดีจอร์เจีย" ที่ผสมอะไรลงไปก็มีรสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม

ชาช่าขาว (ใส) คือเครื่องดื่มที่บรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น เพื่อเพิ่มสีสัน จะต้องบ่มในถังไม้แบบพิเศษ ซึ่งส่งผลต่อสี กลิ่น และรสชาติสุดท้ายของแอลกอฮอล์

ชาฉ่าที่เก็บไว้ในถังไม้โอ๊คจะมีสีน้ำตาล ในถังเชอร์รี่จะมีสีแดง และในถังมัลเบอร์รี่จะมีสีเหลือง ยิ่งเปิดรับแสงนาน สีก็จะยิ่งเข้มขึ้น

Chacha ผลิตทั้งในภาคอุตสาหกรรมและที่บ้าน ตามกฎแล้วในร้านจะมีอุณหภูมิ 45-50 องศาและในบ้าน - 55-65 ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่าสามารถหาชาชาที่มีความแรงประมาณ 70 องศาบนชั้นวางได้

ราคาของ "บรั่นดี chacha" ขึ้นอยู่กับวิธีการสถานที่ผลิตและคุณภาพของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตั้งแต่ 500 ถึง 2,000 รูเบิล

ดื่มชาชาอย่างไร?

วิธีการดื่มชาชาแบบดั้งเดิมคือการดื่มชาชาในรูปแบบบริสุทธิ์จากแก้วเล็กๆ เครื่องดื่มมีความแข็งแกร่งและต้องมีของว่างที่เหมาะสม ในภาคตะวันตกของจอร์เจียผู้คนชอบทานชาชากับขนมหวานและผลไม้ ส่วนทางตะวันออกพวกเขาชอบกินผักดองทุกชนิด

Chacha เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจอร์เจียแสนอร่อย และยังสามารถนำมาใช้ก่อนมื้ออาหารเป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยอันทรงพลัง ดังที่เป็นธรรมเนียมใน Abkhazia

ในส่วนของอุณหภูมินั้น ไม่ควรทำให้ชาชาคุณภาพสูงแบบโฮมเมดเย็นลง การดื่มเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้องจะช่วยให้คุณสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่

หากไม่มีความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์หรือบุคคลไม่มีนิสัยในการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นผลิตภัณฑ์แช่เย็นเล็กน้อยก็เป็นตัวเลือกในอุดมคติ

บรั่นดีจอร์เจียเองก็มีผลทำให้ร้อนขึ้น ในจอร์เจีย มีธรรมเนียมให้ดื่มชาชาเล็กน้อยในสภาพอากาศเย็นในตอนเช้าก่อนทำงานหรือทำธุรกิจ

ค็อกเทลจัดทำขึ้นจากแอลกอฮอล์เข้มข้นนี้

สูตรค็อกเทลกับชาช่า

1. "ลูกพีชจอร์เจีย"= 60 มล. ชาช่าจอร์เจีย + น้ำพีช 20 มล. + น้ำมะนาว 10 มล. เสิร์ฟในแก้วค็อกเทลพร้อมน้ำแข็งแล้วดื่มผ่านหลอด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กหญิงและผู้ชายที่ไม่ชอบแอลกอฮอล์เข้มข้นในรูปแบบบริสุทธิ์จนเกินไป
2. "แก้ไขทบิลิซี"= chacha 50 มล. + น้ำเชอร์รี่ 45 มล. + น้ำมะนาว 30 มล. + น้ำตาลเล็กน้อย ค็อกเทลนี้ดื่มจากแก้วผ่านหลอดหรือจิบใหญ่ “ทบิลิซิฟิกซ์” เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง
3. “สาครเวลี”= 40 มล. chacha + เวอร์มุตแดง 20 มล. + วอดก้ามะนาว 20 มล. ค็อกเทลดื่มจากแก้วในคราวเดียว หากต้องการ ให้เติมน้ำแข็งและมะนาวฝาน
4. คุณยังสามารถใช้ชาช่า ผสมกับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลมต่างๆเหมือนวอดก้า อย่างไรก็ตามในกรณีนี้มันจะเป็นการยากที่จะได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มแบบจอร์เจียดั้งเดิม หากคุณกำลังดื่ม Chacha เป็นครั้งแรก ให้ลองดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์

ชาช่าเครื่องดื่มแบบจอร์เจียนั้นค่อนข้างดื่มง่ายไม่เพียง แต่ในค็อกเทลเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ด้วย แต่ควรจำไว้ว่าเครื่องดื่มมีความแข็งแรงสูงซึ่งไม่รู้สึกระหว่างการบริโภค บรั่นดีจอร์เจียทำให้มึนเมาอย่างช้าๆและค่อยเป็นค่อยไปซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หักโหมได้ง่าย

Chacha คุณภาพสูงจริง ๆ เนื่องจากสารสกัดจากรวงองุ่น (กิ่ง) ในองค์ประกอบของมันไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

วิธีตรวจสอบคุณภาพชาชาที่บ้าน

เมื่อซื้อชาชาในร้านค้า ผู้ซื้อจะไม่รับประกันตัวเองจากการปลอมแปลง หากคุณซื้อ chacha ยี่ห้อใด ๆ ให้ศึกษาบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ารูปลักษณ์นั้นตรงกับการออกแบบอย่างเป็นทางการซึ่งสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของผู้ผลิต

Chacha ที่ทำที่บ้านนั้นอยู่ภายใต้การควบคุมคุณภาพ ลองเอานิ้วจุ่มแอลกอฮอล์แล้วจุดไฟ การเผาไหม้ควรรวดเร็วและไม่ทำให้เกิดความเจ็บปวดหรือความรู้สึกไม่พึงประสงค์บนผิวหนัง การเผาไหม้เป็นสัญญาณของการปลอมแปลง

แต่จำไว้! อย่าล้อเล่นกับไฟจะดีกว่า!

คุณกลัวไหม? จุดเครื่องดื่มเล็กน้อยในภาชนะแล้วดูสีของเปลวไฟ พันธุ์ดีจะไหม้เป็นสีน้ำเงินอ่อน ส่วนพันธุ์คุณภาพต่ำจะไหม้เป็นสีเหลืองหรือเขียวสดใส

คุณยังสามารถจุ่มเข็มทองแดงร้อนๆ ลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ หากคุณได้กลิ่นฟอร์มาลดีไฮด์รุนแรง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีเมธานอลที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งส่งผลเสีย

อย่าลืมว่าชาช่าตัวจริงนั้นมีรสชาติทาร์ตที่น่าพึงพอใจ หากเครื่องดื่มมีรสชาติแอลกอฮอล์แรง ก็มีแนวโน้มว่าเป็นของปลอม

วิธีจัดเก็บชาช่าอย่างถูกต้อง

ควรเก็บ Chacha ไว้ในภาชนะแก้วในห้องที่เย็นและมืด ดังนั้นเครื่องดื่มจึงสามารถคงอยู่ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

วิดีโอ 2 นาทีเกี่ยวกับวิธีที่แอลกอฮอล์เมื่อทำปฏิกิริยากับขวดพลาสติกกลายเป็นสารละลายของไดบิวทิลพทาเลท

การอยู่ในขวดพลาสติกเป็นเวลานานอาจทำให้ Chacha มีรสชาติพลาสติกได้ และคุณจะไม่อยากดื่มแอลกอฮอล์อีกต่อไป