พาสต้าคาร์โบนาร่า: สูตรกับแฮมและครีม เคล็ดลับพื้นฐานในการทำอาหาร พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม - เรียกน้ำย่อย
พาสต้าเป็นอาหารอิตาเลียนแสนอร่อย สูตรพาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮมและครีมกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง
คาโบนาร่ากับแฮมและครีม
วัตถุดิบ:
- พาสต้า – 450 กรัม;
- ครีมไขมัน 15% – 450 มล.
- แฮม – 280 กรัม;
- เกลือ;
- เบคอน – 200 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.
- พริกไทยดำ;
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
- พาเมซานหรือชีสแข็งอื่น ๆ - 300 กรัม
การตระเตรียม
ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนเกือบสุกเต็มที่ ทอดเบคอนและแฮมสับในน้ำมันมะกอก ในชามผสมไข่ 3 ฟอง ครีม ใส่เกลือและเครื่องเทศ ปัดเล็กน้อยเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม Parmesan ที่สับแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มพาสต้าลงในแฮมและเบคอน ผัดและเพิ่มส่วนผสมไข่ครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วกระจายเป็นส่วนๆ
สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับแฮมและครีม
วัตถุดิบ:
- ปาเก็ตตี้ – 400 กรัม;
- แฮมรมควันดิบ – 300 กรัม
- พาร์เมซาน – 80 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.;
- ครีม – 230 มล.;
- เกลือ;
- ไข่แดงดิบ – 4 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ
การตระเตรียม
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดกระเทียมลงไปประมาณหนึ่งนาที เพิ่มแฮมหั่นเต๋าที่นั่นและเคี่ยวประมาณ 3 นาที ตีไข่แดงด้วยการเติมครีม เพิ่มพาร์เมซานขูด เติมเกลือและพริกไทยป่น ปรุงสปาเก็ตตี้จนสุก ใส่แฮม เทซอสครีมลงไป และปรุงจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน
สูตรดั้งเดิมของคาโบนาร่าพร้อมครีมและแฮม
วัตถุดิบ:
- ปาเก็ตตี้ – 240 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- หัวหอมแดงสลัด – 120 กรัม
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
- – 150 กรัม;
- ครีม – 180 มล.;
- เกลือ;
- เนยธรรมชาติ – 30 กรัม;
- พาเมซานขูด – 50 กรัม;
- พริกไทย.
การตระเตรียม
ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มจนเกือบสุก ผัดหัวหอมแดง กระเทียม และแฮมสับ สับเป็นเส้นหรือก้อนในเนย ยกกระทะออกจากเตา ในชามลึก ตีไข่โดยเติมครีมและพาร์เมซานขูดลงไป เติมเกลือ บดพริกไทยแล้วตีอีกครั้ง วางแฮมทอดกับหัวหอมและกระเทียมลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ต้ม เทส่วนผสมครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ชีส และครีม - สูตร
วัตถุดิบ:
- แฮม – 50 กรัม;
- ปาเก็ตตี้ – 120 กรัม;
- ครีมหนัก - 50 มล.;
- ชีส – 30 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 30 มล.
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
การตระเตรียม
ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด ปรุงจนเกือบสุก จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอน ค่อยๆ ตอกไข่ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว รวมไข่แดงกับครีมและชีสสับใส่เกลือและพริกไทย หั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองเทไวน์ขาวแห้ง ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ เทซอสครีมลงไป และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ล้างแชมเปญหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดร่วมกับหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ จนของเหลวระเหย ฉีกแฮมเป็นเส้นบางๆ เทครีมลงในกระทะ ใส่เห็ดกับหัวหอม เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที ทอดแฮมในเนยละลาย วางสปาเก็ตตี้ต้มบนจาน โรยหน้าด้วยแฮม และราดซอสพร้อมเห็ด แบ่งพาสต้าคาโบนาร่าออกเป็นส่วนๆ ทันทีแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ อร่อย!
อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเป็นความสุขของนักชิม
หนึ่งในอาหารที่เรียบง่าย น่าพึงพอใจที่สุด และอร่อยที่สุดก็คือพาสต้าคาโบนารา
ตามสูตรดั้งเดิม ทำจากสปาเก็ตตี้ เบคอน (หรือเนื้อหน้าอก) และซอสไข่พิเศษและพาร์เมซานขูด
แม้ว่าจะไม่มีชีส ครีม กระเทียม หรือไข่ในพาสต้า a la carbonara แบบดั้งเดิม แต่ส่วนผสมเหล่านี้มักใช้ในอาหารจานนี้หลายรูปแบบ การทดลองสามารถพัฒนาแฮม ครีม และเห็ดให้เป็นส่วนผสมได้ ตัวอย่างเช่นพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมเป็นที่นิยม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากด้วย! และที่สำคัญชาวอิตาลีก็ไม่รังเกียจ
พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป
คุณสามารถเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าที่นุ่มชุ่มฉ่ำที่สุดพร้อมแฮมและครีมได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือการปรุงพาสต้าให้ถูกต้องและอย่าราดซอส
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบเมื่อปรุงสปาเก็ตตี้ รายละเอียดเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกกระทะขนาดใหญ่เพื่อจะได้ไม่ต้องทำให้พาสต้าแตก นี่เป็นมารยาทที่ไม่ดี สัดส่วนของน้ำ เกลือ และพาสต้าควรเป็นดังนี้ สำหรับพาสต้าครึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำ 5 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นจุดพื้นฐานที่ช่วยให้คุณได้จานที่มีคุณภาพเกือบเท่าอิตาลี
คุณต้องโยนสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดก่อนใส่เกลือ หากพาสต้าเส้นยาวไม่พอดีกับกระทะก็ไม่มีปัญหา พวกมันจะนิ่มลงภายใน 5-10 วินาทีอย่างแท้จริง และคุณสามารถใช้ส้อมจุ่มปลายลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
ทันทีที่พาสต้าแช่น้ำ คุณจะต้องจับเวลาและวัดให้ตรงตามคำแนะนำของผู้ผลิต คุณไม่สามารถปรุงมันได้อีกต่อไป ไม่เช่นนั้น สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกเกินไปจะทำลายทั้งชิ้น (อัลเดนเต้ที่สมบูรณ์แบบสามารถทำได้ภายในห้าถึงเจ็ดนาที) คุณไม่ควรล้างพาสต้าด้วยน้ำ: จำเป็นต้องมีแป้งบนพื้นผิวของพาสต้าเพื่อให้ซอสคงอยู่ได้ดีขึ้น
พาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮมและครีม
พาสต้าคาร์โบนาร่าละเอียดอ่อนพร้อมแฮมและครีมเป็นอาหารจานที่ง่ายและรวดเร็ว การเตรียมนั้นง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่ามหัศจรรย์!
วัตถุดิบ:
วางสี่ร้อยกรัม
แฮมสองร้อยกรัมเพื่อลิ้มรส
กระเทียมสามกลีบ
น้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ
ครีมบางส่วน (150 มล.)
พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
วางน้ำปรุงพาสต้าไว้บนเตา เมื่อน้ำเดือด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป
หั่นแฮมเป็นก้อนหรือก้อนเล็กตามต้องการ
ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดกระเทียมไม่เกินหนึ่งนาทีโดยคนตลอดเวลา เป็นสิ่งสำคัญที่กระเทียมจะไม่ไหม้ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทำทุกอย่างอีกครั้ง
หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่แฮมลงในกระทะแล้วผัดกับกระเทียมเป็นเวลาสามนาที ผัดเกือบต่อเนื่องอีกครั้ง
สะเด็ดน้ำสปาเก็ตตี้แล้วนำพาสต้ากลับลงไปในกระทะ
วางแฮมลงบนพาสต้า ใส่ครีมและพริกไทยลงไป
ตั้งไฟปานกลางประมาณสามนาทีจนครีมร้อน
ยื่นทันที.
พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม และพาร์เมซาน
จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณเพิ่มพาร์เมซานหอมเผ็ดเล็กน้อยลงในพาสต้าคาโบนาร่าพร้อมแฮมและครีม นักชิมจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
วางสองร้อยกรัม
แฮมหนึ่งร้อยกรัม
ครีมสองร้อยมิลลิลิตร
กระเทียมสามกลีบ
น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
Parmesan ห้าสิบกรัม
ไข่แดงไก่สามตัว (ดิบ)
วิธีทำอาหาร:
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นแฮมเป็นเส้น
บดกระเทียม แต่อย่ากด แต่ใช้มีดสับเท่านั้น
แยกไข่แดง.
ผสมไข่แดงกับครีมตี
ขูดพาร์เมซานชิ้นหนึ่งบนกระต่ายขูดด้านดีแล้วผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ผสม.
วางส่วนผสมลงในน้ำเดือดแล้วตั้งกระทะบนไฟทันที
โยนกระเทียมลงในน้ำมันที่ร้อนจัด หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แฮมลงไป (ใช้ช้อนคนให้เข้ากันทั้งกระเทียมและกระเทียมด้วยแฮม) เวลาในการทอดคือสามนาที
สะเด็ดน้ำพาสต้า แล้วนำกลับลงในกระทะ แล้วใส่แฮมทอดและส่วนผสมไข่ชีสทันที
บนเตากลาง ให้ตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที
ทันทีที่ชีสและไข่แดงในซอสข้นขึ้น ให้ปิดไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงจานจนเกินไปเพื่อให้ชีสกระจายตัว
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วย Parmesan ขูดเล็กน้อย
พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม และเบคอน
ตัวเลือกพาสต้าแสนอร่อยและอร่อยมากที่เกี่ยวข้องกับการใช้เบคอนและแฮมในคราวเดียว ชีสก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันในสูตรนี้ แต่สามารถแทนที่ Parmesan ด้วยชีสกึ่งแข็งได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:
พาสต้าครึ่งกิโลกรัม
ครีมครึ่งลิตร (10%);
เบคอนสามร้อยกรัม
แฮมไม่ติดมันสามร้อยกรัม
น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่สามฟอง;
พริกไทยเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ)
วิธีทำอาหาร:
ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้เตรียมซอส
ตะแกรงชีส
ตีไข่ด้วยครีม เศษชีส พริกไทย และเครื่องเทศ (หากใช้)
ตัดแฮมและเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อ
วางพาสต้าที่ต้มแล้วลงในกระทะใบเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมวิปปิ้งชีส-ไข่ลงไป คนอีกครั้ง (ต้องตั้งไฟตลอดเวลา)
เมื่อซอสซึมพาสต้าจนหมด ให้ปิดไฟ ถ้ามันข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมได้อีกเล็กน้อย
เสิร์ฟพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมร้อน โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรหากต้องการ
พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม และเห็ด
ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ดสามารถเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าเห็ดที่แปลกตาพร้อมแฮมและครีม แม้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างมาก แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ:
สปาเก็ตตี้สามร้อยกรัม
แฮมสองร้อยกรัม
ชีสกึ่งแข็งหรือแข็งสองร้อยกรัม
เห็ดสดสองร้อยกรัม
ครีมหนึ่งแก้ว
น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
สมุนไพรแห้งหรือสดแบบดั้งเดิมของอิตาลี (ออริกาโน, ใบโหระพา)
วิธีทำอาหาร:
ต้มพาสต้าตามสูตรพื้นฐาน
ตัดแฮมเป็นเส้น และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
ทอดแฮมในน้ำมันร้อน
หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่เห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่ครีมลงไปเมื่อเห็ดผัดพอสุกแล้ว
กวนต้มครีมจนข้น
เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดแห้งหรือสดลงในซอส
ตะแกรงชีส
ผสมซอสและพาสต้า
เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ชีสขูดลงในแต่ละจาน
พาสต้าคาร์โบนาร่ากับพาร์มาแฮมและครีม
แฮมตากแห้งรสเผ็ดช่วยให้อาหารทุกจานมีรสชาติอ่อนโยนและดูหรูหรา พาสต้าก็ไม่มีข้อยกเว้น การทานคู่กับครีมและพาร์เมซานทำให้ได้รสชาติที่อร่อยอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
บรรจุภัณฑ์ปาเก็ตตี้;
พาร์มาแฮมสองร้อยกรัม
Parmesan สองร้อยกรัม
ครีมดื่มครึ่งแก้ว
สามไข่แดง;
น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ปรุงสปาเก็ตตี้ตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างปรุงอาหารได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับครีมแล้วตีเบา ๆ
ขูดพาร์เมซาน ใส่ชีสที่ร่วน 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วผสมอีกครั้ง
ตัดแฮมเป็นชิ้นโปร่งแสง
ทอดแฮมในน้ำมันเป็นเวลาสองนาทีอย่างแท้จริง ปิดไฟ.
เมื่อเนยและไขมันหยุดร้อน ให้เทส่วนผสมครีมไข่ลงในกระทะ
ปรับไฟกลับไปเป็นระดับต่ำแล้วรอจนครีมเดือดและคนตลอดเวลา หากคุณหยุดคน ไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อนและจับกันเป็นก้อน
เคี่ยวซอสเบคอนประมาณห้าถึงหกนาที
รวมพาสต้าและซอสลงในกระทะทรงลึกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เสิร์ฟโรยด้วยชีสครัมเบิ้ล
พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม แพนเช็ตต้า และไวน์ขาว
ไวน์ขาวทำให้พาสต้าคาโบนาร่าพร้อมแฮมและครีมมีรสชาติเผ็ดร้อนแบบดั้งเดิม ซอสสปาเก็ตตี้ที่อร่อยและละเอียดอ่อนช่วยปิดท้ายวันอันยาวนานได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับไวน์แดงหนึ่งแก้ว
วัตถุดิบ:
สปาเก็ตตี้ครึ่งกิโลกรัม
แฮมนุ่ม 200 กรัม
แพนเช็ตต้า 150 กรัม (เบคอนเนื้อ);
ห้าไข่แดง;
พาเมซานขูด 150 กรัม
ชีสแกะ 50 กรัม
กระเทียมสามกลีบ
น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร:
ตัดเบคอน (แพนเช็ตต้า) และแฮมเป็นชิ้นโปร่งแสง
ขูดชีสสองชิ้น
สับกระเทียมด้วยมีด
ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน แล้วทอดเบคอนก่อน จากนั้นจึงทอดแฮมจนกรอบ
ใส่กระเทียมลงในกระทะ หลังจากผ่านไปครึ่งนาทีแล้วเทไวน์ลงไป
เคี่ยวซอสจนของเหลวลดลงประมาณ 7-8 นาที
ทิ้งไว้ใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
ตีไข่แดงกับเศษชีส
วางพาสต้าต้มสุกลงในชามใบใหญ่ เทชีสและซอสไข่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่เบคอนและแฮมตุ๋นในไวน์ขาวแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ปรุงรสด้วยพริกไทยและเสิร์ฟทันที
พาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮมและครีม - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
อย่าลืมทิ้งแก้วน้ำที่ใช้ต้มสปาเก็ตตี้ไว้ หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นและต้องลดซอสที่หนาเกินไป ยาต้มจะได้ผลดีที่สุด
สิ่งที่แย่ที่สุดเกี่ยวกับพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมคือสปาเก็ตตี้สุกเกินไป ปรุงพาสต้าไม่สุกดีกว่าปรุงจนเกินไป
ปรุงพาสต้าและซอสในเวลาเดียวกัน หากพาสต้าเย็นลงแล้ว คุณจะไม่สามารถผสมกับซอสเผ็ดได้ เพราะสปาเก็ตตี้จะไม่เปียก
การผสมผสานของชีสหลายชนิดเข้าด้วยกันทำให้พาสต้ามีเสน่ห์เป็นพิเศษ สิ่งพิเศษจะเกิดขึ้นหากคุณใส่บลูชีสชิ้นเล็กๆ ลงในซอส มาสคาโปนชีสที่คุ้นเคยมากกว่าสามารถทดแทนได้อย่างดีเยี่ยม
คุณไม่สามารถเติมเกลือลงในซอสได้ เพราะแฮมและชีสจะให้เกลือเพียงพอเมื่อรวมกับพาสต้าต้มในน้ำเค็ม
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
แม่บ้านบ่นเรื่องไม่มีเวลาบ่อยแค่ไหน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานและทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัวโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากแม่ คุณย่า และแม่สามี จริงๆ แล้วคุณกลับบ้านจากที่ทำงานอย่างเหนื่อยล้า แต่คุณยังต้อง “ยืนดู” ในครัวเพื่อเตรียมอาหารเย็นที่บ้าน ตามที่ผมเข้าใจ! ฉันยังทำงานเต็มเวลาและทำอาหารเองด้วย นั่นคือเหตุผลที่ฉันมองหาอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ แต่ไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมากนัก คุณไม่ควรคิดว่าไม่มีเลยหรือน้อยมาก ค่อนข้างตรงกันข้าม - มีบางอย่างที่ตรงตามข้อกำหนดที่กำหนดอย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นนี่คือหนึ่งในนั้น - พาสต้ากับดิบและแฮมและครีม คุณรู้ไหมว่า psta ปรุงได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นจึงสามารถเตรียมซอสสำหรับตอนที่สปาเก็ตตี้อยู่บนเตาได้เท่านั้น และซอสนี้น่าสนใจมาก - ใส่ชีส ครีม กระเทียม... และหากคุณพบเนื้อรมควันในตู้เย็น คุณสามารถบอกครอบครัวของคุณได้อย่างปลอดภัยว่างานฉลองราชวงศ์กำลังรอพวกเขาอยู่! ฉันโน้มน้าวใจได้ และคุณพร้อมที่จะใช้เวลาเล็กน้อยทำพาสต้ากับชีส แฮม และครีม เหมือนฉันไหม? จากนั้น - มุ่งหน้าไปที่ห้องครัว!
วัตถุดิบ:
- เนื้อรมควัน 150 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- ปาเก็ตตี้ 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- เกลือพริกไทยดำ
สำหรับการตกแต่ง:
- มะเขือเทศตากแห้ง
- เขียวขจี
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราต้องเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในครัวมากนัก ในเวลาเพียงไม่กี่นาที อาหารเย็น (หรืออาหารกลางวัน) ก็พร้อมแล้ว มาเริ่มกันเลย ถึงเวลาแล้ว! ขั้นตอนแรกของเราคือวางกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วรอให้เดือด ในขณะเดียวกันเราก็นำเนื้อรมควันออกจากตู้เย็น ที่จริงแล้วมันอาจเป็นเนื้อรมควันตามที่คุณต้องการสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีคุณภาพดี ครั้งนี้ฉันมีเนื้อลูกวัวรมควัน - นุ่มและสวยงามมาก แต่ปกติแล้วฉันใช้แฮม - มันอร่อยมากอย่างน่าอัศจรรย์!
ตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟแล้วทอดเนื้อรมควันลงไปจนเป็นสีทองเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะเนื้อพร้อมแล้ว เราแค่ต้องอุ่นมันและทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เมื่อถึงเวลานั้นน้ำในกระทะก็เดือดแล้ว ดังนั้นให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เส้นสปาเก็ตตี้สุก คุณเห็นไหมว่าผ่านไปเพียงห้าถึงเจ็ดนาทีเท่านั้น และเราได้ทำงานไปเกือบครึ่งแล้ว! เราไม่ช้าลง เราดำเนินต่อไปด้วยจิตวิญญาณเดียวกัน โดยวิธีการเกี่ยวกับพาสต้า ไม่จำเป็นต้องเป็นสปาเก็ตตี้ พาสต้าใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถปรุงเองได้ แต่อย่าฟุ้งซ่าน - ถึงเวลาที่เราต้องไปที่ชีสและซอสพาสต้าแฮมพร้อมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด
จากนั้นผสมชีส ไข่ และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
อย่าลืมเกี่ยวกับครีม พวกเขาควรจะอ้วน หรือจะแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวก็ได้ ทั้งครีมและซาวครีมต้องสด ไม่เปรี้ยว จำไว้!
ตอนนี้เราทำงานกับเครื่องผสม - ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส
เพียงไม่กี่นาที เราก็จะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส ซอสพร้อมแล้ว!
สปาเก็ตตี้ของเราเป็นยังไงบ้าง? พร้อม? ยอดเยี่ยม! เรามาดูส่วนสุดท้ายกันดีกว่า วางพาสต้าลงในจาน (ควรเป็นแบบลึกๆ แล้วค่อยเข้าใจว่าทำไม)
เพิ่มเนื้อรมควันทอดลงในพาสต้า (ควรอุ่นเหมือนสปาเก็ตตี้)
และเรายังส่งซอสพาสต้ากับชีสและแฮมและครีมไปที่นั่นด้วย
มีซอสเยอะมาก ค่อนข้างเหลว - นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้คุณใช้จานลึกจำได้ไหม?
ตอนนี้เราใช้ส้อมสองอัน (หรือส้อมและช้อน) และผสมพาสต้ากับชีสแฮมและครีมอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว
ซอสจะกระจายอยู่ในเส้นสปาเก็ตตี้เท่าๆ กัน และจะไม่ดูเหมือนมีมากเกินไปอีกต่อไป
แล้วเราจะได้อะไรกับเวลา? ฉันแน่ใจว่าคุณไม่ได้ใช้เวลาถึง 20 นาทีในการเตรียมอาหารจานพิเศษเช่นนี้! เราเชิญทุกคนมาที่ห้องครัวและเราจะตกแต่งพาสต้าด้วยตัวเองเล็กน้อย - ผักใบเขียวและมะเขือเทศตากแห้งจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ 
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้ เป็นทางเลือกที่คุ้มค่า ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารดู
พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ที่รักอาหารอิตาเลียน “ยอดฮิตเรื่องสุขภาพ” จะมาเผยเคล็ดลับการเตรียมการตามกฎทุกประการ แม้ว่าชาวอิตาเลียนดั้งเดิมจะไม่ใส่ครีมเมื่อเตรียมซอสสปาเก็ตตี้ แต่พวกเขาใช้วิปปิ้งไข่แดงเท่านั้น แต่เราจะเบี่ยงเบนไปจากกฎนี้เล็กน้อย เมนูอาหารเพื่อสุขภาพของเราวันนี้ ได้แก่ พาสต้าคาร์โบนาร่า สูตรแฮมและครีม นี่คือตัวเลือกแรก นอกจากนี้ยังมีอันที่สอง - พาสต้าคาร์โบนาร่ากับเห็ดและครีม
วิธีปรุงพาสต้าคาโบนาร่าอย่างถูกต้อง?
พื้นฐานของจานคือสปาเก็ตตี้ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารอันโอชะมีความนุ่มและอร่อย จะต้องปรุงอย่างถูกต้อง สูตรพาสต้าจะรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอ ดังนั้นจึงเตรียมในน้ำเค็ม - เติมเกลือแกง 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เติมปาเก็ตตี้ไม่เกิน 100 กรัมลงในของเหลวจำนวนนี้ ปรุงพาสต้านานแค่ไหน? ประมาณ 7 นาที คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่ ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวไว้ สปาเก็ตตี้ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อยก่อนปิดเตา
ปัญหาหลักในการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่า
จานสำเร็จรูปควรมีลักษณะอย่างไร? นักชิมตัวจริงบอกว่าสปาเก็ตตี้เมื่อผสมกับซอสแล้วควรแวววาวเหมือนไหมธรรมชาติไม่ติดกัน แต่ซอสไม่ไหลไปที่ด้านล่างของจาน คุณสามารถบรรลุผลนี้ได้หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมการ ดังนั้นข้อผิดพลาดหลักในการเตรียมอาหารอิตาเลียน:
1. ซอสข้นเกินไป สปาเก็ตตี้แห้ง
2. ซอสบางเกินไปและไหลลงไปถึงก้นจาน
ชาวอิตาเลียนมีเคล็ดลับอย่างหนึ่งคือการทำให้พาสต้าชุ่มชื้นและไม่ติดกัน คุณต้องประหยัดน้ำที่ใช้ปรุงไว้เล็กน้อย หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้หากมีความหนา คุณสามารถเพิ่มความหนาด้วยชีส นั่นเป็นความลับทั้งหมด และตอนนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานวิเศษนี้ในสองเวอร์ชัน - กับแฮมและเห็ด
สูตรพาสต้า
พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม - สูตรที่หนึ่ง
วัตถุดิบ: สปาเก็ตตี้ - หนึ่งแพ็คเกจ, ไข่แดง 3 ฟอง, แฮม - 200 กรัม, ครีมหนัก - 150 มล., กระเทียมสองกลีบ, น้ำมันพืชเล็กน้อย, พาร์เมซานชีส - 80 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย
ปล่อยให้พาสต้าปรุงตามคำแนะนำทั้งหมด เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน สับกลีบกระเทียมแล้ววางลงในกระทะเป็นเวลา 1 นาที นำกระเทียมออกอย่างระมัดระวัง หั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันอะโรมาติก
ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ไก่แล้วตีให้เข้ากันในชามใบเล็ก ใส่ครีม พริกไทย และเกลือลงไป ตีอีกครั้ง ขูด Parmesan และรวมเศษชีสเข้ากับซอสครีม
วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน (เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแก้วก่อน) ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วโอนไปยังชามลึกทันที เทซอสลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ ใช้ที่คีบคนให้เข้ากัน และใส่แฮมหอมลงไป โรยจานที่เสร็จแล้วด้วย Parmesan ขูดที่เหลือแล้วเสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะ
คาโบนาร่ากับครีมและเห็ด - สูตรสอง
วัตถุดิบ: สปาเก็ตตี้หนึ่งซอง, เห็ด (ควรทานแชมปิญอง) – 300 กรัม, หัวหอมครึ่งลูก, เฮฟวี่ครีม – 200 มล., พาร์เมซานชีส – 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, น้ำมันมะกอก – 15 มล. .
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นก้อน (เล็ก) ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในกระทะที่ร้อนแล้วปล่อยให้ทอดเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ขั้นแรกเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาในเวลานี้หัวหอมจะเคี่ยว และเมื่อของเหลวระเหยไปเห็ดก็จะเป็นสีน้ำตาล เกลือพอประมาณแล้วโรยด้วยพริกไทยแต่อย่ามากเกินไปเพราะซอสจะมีเครื่องเทศด้วย
ต้มสปาเก็ตตี้ด้วยวิธีปกติ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันสุกเกินไป และคุณไม่ควรล้างมัน ระบายน้ำเดือดจากพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว มาเตรียมไส้ครีมกันอย่างรวดเร็วง่ายๆ ตอกไข่ แยกไข่แดงออกจากกัน เราไม่ต้องการโปรตีน ใช้ส้อมตีจนเป็นของเหลว ใส่ครีม เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ ขูดชีสและผสมกับซอส ตอนนี้รวมมวลครีมชีสกับเห็ดและหัวหอมในกระทะ ในเวลาเดียวกันให้ตั้งไฟให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ไข่แดงตั้งตัว งานของเราคือการอุ่นมวลครีมด้วยการกวน เมื่อซอสร้อนแล้ว ให้วางพาสต้าลงบนจานแล้วราดซอสร้อนๆ
พาสต้ากับแฮมและเห็ด - หลักการทำอาหาร
พาสต้าคาโบนาร่ากับเห็ด แฮม และครีม ปรุงโดยใช้หลักการเดียวกัน หากคุณต้องการทำอาหารอิตาเลียนโดยใช้ส่วนผสม 2 อย่างในคราวเดียว ให้ทอดแฮมและเห็ดแยกกัน ส่วนผสมของซอสยังคงเหมือนเดิม ได้แก่ เครื่องเทศ ครีม ไข่แดง และชีส เราเตือนคุณว่าความหนาของน้ำสลัดนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของชีส - ยิ่งพาเมซานมากเท่าไรก็ยิ่งเข้มข้นและอ้วนมากขึ้นเท่านั้น
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวอิตาเลียนชอบพาสต้า หากคุณปรุงอย่างถูกต้องคุณจะได้อาหารจานเด็ดที่มีรสชาติเข้มข้น อบอุ่น มีคุณค่าทางโภชนาการน่ารับประทาน คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารอิตาเลียนหรือไม่? เตรียมพาสต้าด้วยครีม แฮม หรือเห็ด และครีม ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ - ครอบครัวของคุณจะมีความสุข
การตระเตรียม:
PT45M PT45M PT45M
คำอธิบายสูตร
สูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมพร้อมรูปถ่าย
พาสต้าเป็นทั้งอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อน ชาวอิตาเลียนกินพาสต้าเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถเลือกซอสต่างๆ ให้เข้ากันได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลหลายประเภท และผักก็ไม่มีข้อยกเว้น แฮมผสมกับเบคอนจะทำให้พาสต้ามีรสชาติเผ็ดร้อน พาสต้าคาร์โบนาราเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ความลับทั้งหมดของซอสคาโบนาร่าคือปรุงโดยใช้กวานเซียเล่ (แก้มหมูตากแห้ง ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง) ในแบบอะนาล็อก เราเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าโดยใช้แฮมและเบคอนเป็นชิ้น
วัตถุดิบ
- พาสต้า – 500 กรัม
- ครีม 10% - 500 มล.
- ฮาร์ดชีส “พาร์เมซาน” - 300 กรัม
- แฮม – 300 กรัม
- เบคอน – 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 10 มล.
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น,
- พริกไทยดำ
- เกลือในครัว
- เครื่องเทศ
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน
- สำหรับสูตรนี้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมก็เหมาะ - ผีเสื้อ, สปาเก็ตตี้, หลอด, เกลียว ปรุงในน้ำเค็มจนเป็นอัลเดนเต้ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมซอสได้
- ควรหั่นแฮมและเบคอนเป็นเส้นใหญ่จะดีกว่า
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนแล้วทอดแฮมและเบคอน
- ผสมไข่ ครีม พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศลงในชาม ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มชีสขูด ผสม.
- วางพาสต้าในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ใส่พาสต้า ซอสไข่ และครีมลงในกระทะ พร้อมด้วยแฮมและเบคอน แล้วคนให้เข้ากันจนพาสต้าจมลงในซอส หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาตรของซอสโดยใช้ครีมมากขึ้น
- แบ่งพาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮมออกเป็นส่วนๆ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยกิ่งโหระพาสีเขียว
- อร่อย!
บทความในหัวข้อ
