ปรุงกระเพาะไก่จนนิ่ม กึ๋นไก่ปรุงอย่างไรและเท่าไหร่ วิธีปรุงกึ๋นไก่มากแค่ไหน
กึ๋นไก่ไม่ได้มีมูลค่าเท่ากับเนื้อปลา แต่ถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง แนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง ความผิดปกติของการเผาผลาญ และโรคของระบบย่อยอาหาร เครื่องในนั้นประกอบด้วยชั้นกล้ามเนื้อหลายชั้นทั้งหมด ดังนั้นจึงมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและต้องผ่านกระบวนการที่ใช้เวลานาน เมื่อรู้ว่าต้องปรุงกึ๋นไก่นานแค่ไหน คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานเนื้อที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการได้
เวลาทำอาหาร
สูตรอาหารที่มีกึ๋นไก่หลายสูตรบอกว่าต้องปรุงจนสุก เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับอายุของนก เครื่องในไก่สุกเร็วกว่าไก่โต 3 เท่า คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงด้วยว่าคุณกำลังปรุงอาหารจานเสร็จหรือเป็นส่วนผสมสำหรับการทอด หากต้องการนำทางเวลา ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:
- กระเพาะไก่พร้อมภายใน 15-20 นาที
- ท้องของไก่โตเต็มวัย - 45 ถึง 90 นาที
- ต้มกระเพาะไก่เพื่อทอดประมาณ 5-10 นาที
- กระเพาะของนกที่โตเต็มวัยและนกแก่จะถูกต้มประมาณ 40-80 นาทีก่อนนำไปทอด
กฎการทำอาหาร
เคล็ดลับในการทำกึ๋นไก่คือการเตรียมอาหารล่วงหน้าอย่างเหมาะสม หากยังมีน้ำดีเหลืออยู่ เครื่องต้มสุกจะมีรสขม เพื่อรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนและทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น ให้ทำดังนี้:
- ล้างเครื่องให้สะอาดใต้น้ำไหล
- ตัดส่วนตามยาวเปิดแล้วพลิกกลับด้านล้างด้านในด้วยน้ำเย็นเอาส่วนเกินออกหากมีสิ่งสกปรกจำนวนมากให้ใช้เกลือ
- ลอกฟิล์มสีเหลืองออกจากพื้นผิวด้านใน มันจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นถ้าคุณลวกด้วยน้ำเดือด
- ตัดกระดูกอ่อนเล็ก ๆ ที่ส่วนท้ายของกระเพาะอาหารออกรวมทั้งฟิล์มไขมันทั้งหมดด้วย
- แช่อาหารที่ล้างแล้วในน้ำเค็มประมาณ 15-30 นาที เพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ และไขมันที่ตกค้างและฟิล์มที่ไม่สะอาดจะสะสมอยู่ในนั้น ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงต้องถอดโฟมออก
หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของกึ๋น ให้นำส่วนหนึ่งออกแล้วหั่นออก หากเนื้อนิ่มและหั่นง่าย แสดงว่าเครื่องในพร้อมแล้ว
ในกระทะ
ในการปรุงกระเพาะไก่ในกระทะ จะต้องหั่นและทำความสะอาดเส้นเลือด น้ำดี ไขมัน และฟิล์มต่างๆ หากเครื่องในแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ในบ้านที่อุณหภูมิห้อง หรือในไมโครเวฟก่อน ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเย็น ระดับน้ำควรอยู่เหนือเครื่องในสองสามเซนติเมตร
- วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม
- จากนั้นลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15-90 นาทีจนนุ่ม
- ลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร
- รอเวลาที่ต้องการและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือ
วางเครื่องในที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟ
หลังจากที่ช่องไก่ยังคงมีน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและการรักษา ดังนั้นจึงมักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่ใช้ต้ม เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้ ให้เพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในระหว่างการปรุง นำออกจากน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ
ในหม้อหุงช้า
หากต้องการรับประกันเนื้อนุ่มในหม้อหุงช้า ให้ปรุงในโหมด "สตูว์" ด้วยวิธีนี้ไอน้ำที่มีความเข้มข้นสูงจะเกิดขึ้นภายใน และผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
กระเพาะต้ม
การปรุงอาหารเครื่องในในหม้อหุงช้านั้นง่ายแม้ว่าจะใช้เวลานานก็ตาม ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- กึ๋นไก่ทำความสะอาดแล้วผ่าครึ่ง
- วางอาหารลงในชามหลายเมนู เติมน้ำเย็นโดยใช้ 2 นิ้วปิดไว้
- เพิ่มเกลือและพริกไทย
- ตั้งโหมด “สตูว์” ตั้งเวลา 30–90 นาที ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ และปรุงโดยปิดฝา ระหว่างนี้น้ำจะระเหยไปหมด
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบความนุ่มของเครื่องด้วยมีดและส้อม หากดูเหนียว ให้ปรุงต่ออีก 20-30 นาที
- หลังจากสัญญาณพร้อมแล้ว ให้ปล่อยให้กึ๋นไก่อยู่ในโหมดอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
ย่าง
ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่กึ๋น แต่ยังย่างเต็มเปี่ยมอีกด้วย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- กระเพาะไก่ – 500 กรัม;
- มันฝรั่ง – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมัน เครื่องเทศ สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
ทำความสะอาดเครื่องในไก่ ล้างและผ่าครึ่ง ใส่ในชามอเนกประสงค์ ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต แล้ววางไว้หลังเครื่องใน เทน้ำลงในชามเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาไม่กี่เซนติเมตร ใส่เครื่องเทศ เกลือ และวางมะเขือเทศ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เทลงในภาชนะสำหรับนึ่งและลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "ดับ" และตัวจับเวลาเป็นเวลา 30–120 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ
ก่อนเสิร์ฟให้ผสมส่วนผสมและโรยด้วยสมุนไพร
ในหม้อหุงช้า ปรุงกึ๋นไก่ในโหมด "สตูว์"
ในเรือกลไฟ
หากต้องการปรุงกึ๋นไก่ในหม้อต้มสองชั้น คุณควรหมักก่อน จากนั้นพวกเขาจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ทำความสะอาดเครื่องในจากเส้นเลือดและฟิล์ม ล้างให้สะอาดในน้ำไหล และผ่าครึ่ง ใส่ลงในถุง เติมซีอิ๊วขาว คน ไล่ลมออก และปิดฝา หมักทิ้งไว้ประมาณ 30–40 นาที
เครื่องในไม่ใช่รสนิยมของทุกคน หลายๆ คนชอบทิ้งสิ่งที่อยู่ในท้องของสัตว์อย่างดูหมิ่นและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้า แต่จำนวนคนที่คิดว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะก็มีมากเช่นกัน
ท้ายที่สุดแล้วด้วยการประมวลผลที่เหมาะสม พวกมันก็จะอร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงกระเพาะไก่หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "สะดือ"
มีประโยชน์อะไร?
กระเพาะไก่ประมาณ 1/4 ประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์ นอกจากนี้องค์ประกอบของพวกมันยังอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารของร่างกาย เถ้า - ตัวดูดซับตามธรรมชาติ รวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี , เหล็ก, ทองแดง) ในรายการวิตามินสามารถเน้นโฟลิก แอสคอร์บิก กรดแพนโทธีนิก และไรโบฟลาวิน
ทั้งหมดที่กล่าวมาทำให้กึ๋นไก่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับ:
- ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น;
- การกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร
- ปรับปรุงการทำงานของการทำความสะอาดลำไส้ตามธรรมชาติ
- เสริมสร้างเส้นผม;
- ปรับปรุงสภาพผิว
- รักษาการทำงานของสิ่งกีดขวางของร่างกาย
กรดโฟลิกและวิตามินบี 9 เกี่ยวข้องกับกระบวนการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์การสร้างเนื้อเยื่อดังนั้นสตรีมีครรภ์และเด็กเล็กจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้บ่อยขึ้น
กระเพาะไก่ตุ๋นยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุดไว้สำหรับการเตรียมน้ำมันและน้ำจำนวนเล็กน้อย
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ
เพื่อประโยชน์ทั้งหมด กึ๋นไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 130 ถึง 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
กระบวนการทำความสะอาด
สะดือไก่ประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งปกคลุมไปด้วยชั้นไขมันด้านบน เช่นเดียวกับเมมเบรนยืดหยุ่นที่ทำหน้าที่ปกป้องช่องภายในจากความเสียหาย กระเพาะอาหารส่วนใหญ่จะถูกส่งไปยังร้านค้าในรูปแบบที่ทำความสะอาดแล้ว แต่ถ้าคุณ "โชคดี" ที่ซื้อท้องที่ไม่สะอาดก็เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับงานที่ค่อนข้างยากและรอบคอบ
คำแนะนำ!กระบวนการทำความสะอาดจะเร็วขึ้นหากแช่กระเพาะไว้ในน้ำเย็นจัด
การทำความสะอาดดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- วางผลิตภัณฑ์บนเขียง
- เราแบ่งมันตามยาวผ่านการเปิดหลอดอาหาร
- ล้างท้องอีกครั้ง
- ถอดเมมเบรนยืดหยุ่นออกโดยใช้นิ้วงัด
- ขจัดเนื้อเยื่อไขมันออกจากภายใน
กระเพาะไก่ในครีม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
กึ๋นไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและยังอร่อยมากด้วย สะดือไก่เหมาะสำหรับโต๊ะครอบครัว คุณสามารถทำด้วยสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้ ตามหลักการแล้ว กึ๋นไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ แต่อาหารจานนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แยกจากกันอย่างยอดเยี่ยมเช่นกัน แม่บ้านคนไหนก็สามารถรับมือกับขั้นตอนง่ายๆ ในการเตรียมอาหารเย็นแบบประหยัดได้ เพราะกึ๋นไก่เป็นสินค้าราคาถูก
เครื่องหมายของคุณ:
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- กระเพาะไก่ (สะดือ): 1 กก
- หัวหอม: 80 ก
- แครอท: 80 ก
- ครีมเปรี้ยว 15%: 100 กรัม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง): 10 ก
- เกลือ : 7 ก
- ใบกระวาน: 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช:สำหรับการทอด
คำแนะนำในการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกึ๋นไก่ก่อน
ล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ระบายของเหลวออกจากกระทะพร้อมกับเครื่องในที่เตรียมไว้ หั่นกึ๋นไก่เนื้อนุ่มเป็นชิ้นขนาดกลาง
ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด
ล้างแครอทและขูดให้หยาบ
ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ ก่อนทอดให้เปิดกระทะก่อนแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงไปที่ก้น
วางชิ้นกึ๋นไก่ลงในกระทะ ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ครีมลงในกระทะพร้อมส่วนผสมทั้งหมด ผัดทุกอย่างให้ละเอียด
เพิ่มใบกระวานและสมุนไพรทันที
หลนด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 5 นาที
คุณสามารถกินกึ๋นไก่ตุ๋นในครีม
วิธีปรุงกึ๋นไก่แสนอร่อยในหม้อหุงช้า
กึ๋นไก่ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน ด้วยวิธีนี้พวกมันจึงดูนุ่มนวลและอ่อนโยนเป็นพิเศษ และความพยายามที่จำเป็นในการเตรียมพวกมันควรจะมีเพียงเล็กน้อย
ซอสพริกเผ็ดจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน หากสารเติมแต่งนี้ไม่ถูกใจคุณ ให้แทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศบดแบบเดิมๆ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สะดือไก่ 0.5 กก.
- 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- 2 หัวหอม;
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- ซอสพริก 50 มล.
- เกลือเครื่องเทศ
ขั้นตอนการทำอาหารกระเพาะไก่ที่นุ่มที่สุด:
- เราล้างและทำความสะอาดเครื่องในและตัดเป็นเส้นตามกลไกข้างต้น
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันในโหมด "การอบ"
- หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เราติดสะดือไว้ที่คันธนู
- หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้เติมครีม น้ำ และซอสลงในสะดือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือ
- เปลี่ยนเป็น "ดับ" ตั้งเวลา 2 ชั่วโมง ผัดสองสามครั้งในช่วงเวลานี้
สูตรสำหรับกึ๋นไก่ตุ๋นในกระทะ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เครื่องใน 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ 100 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือเครื่องเทศ
ขั้นตอนการดับไฟสะดือไก่ในกระทะ:
- เราละลายกระเพาะอาหารตามธรรมชาติ ล้างและทำความสะอาดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
- ใส่ผลพลอยได้ทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำ 1.5 ลิตร เติมเกลือและนำไปต้ม ลดความเข้มของเปลวไฟ และปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
- ระบายของเหลวและปล่อยให้เครื่องเย็นลง
- ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตัดสะดือแต่ละอันออกเป็นหลายชิ้น
- ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่วง
- ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อน
- เราเพิ่มกระเพาะลงในผักเติมน้ำครึ่งลิตรทุกอย่างแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ครีมเปรี้ยวใบกระวานปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือ
- เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
กึ๋นไก่ทอด - สูตรเผ็ด
การผสมผสานของซอสแสนอร่อยกับหัวหอมทอดและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เครื่องใน 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม;
- 5 กลีบกระเทียม
- ซีอิ๊ว 40 มล.
- น้ำซุปก้อน
- เกลือเครื่องเทศ
ขั้นตอนการทำอาหารกึ๋นไก่รสเผ็ด:
- ต้มกระเพาะที่ล้างและทำความสะอาดแล้วในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกในระหว่างกระบวนการ
- ระบายของเหลวให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
- ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เครื่องใน
- ละลายน้ำซุปก้อนในน้ำ เทลงในเครื่องใน เคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและกระเทียมบด เรายังคงเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
- เครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับสะดือเผ็ดๆ ก็คือมันฝรั่งบดหรือข้าว
จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบกึ๋นไก่และอื่นๆ ผัดกับหัวหอม กระเทียม และซอส - แค่ขอกิน! จานนี้รวมกับมันฝรั่งหรือกับข้าว
วิธีการปรุงกึ๋นไก่ในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เครื่องใน 1 กิโลกรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ kefir 1 ลิตร
- ชีส 0.15 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- เกลือพริกไทยสมุนไพร
ขั้นตอนการทำอาหารสะดือไก่อบในเตาอบ:
- เราทำความสะอาดและต้มเครื่องในจนนุ่ม
- ปล่อยให้เย็น สับให้หยาบแล้วใส่ลงในชามก้นลึก
- ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ใส่ผักลงในสะดือ เติมเกลือและเครื่องเทศ เท kefir ผสมและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- วางสะดือพร้อมกับน้ำดองลงในจานอบ บดด้วยชีส เทเนยละลายลงไป แล้ววางลึกลงในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำออกมาบดด้วยสมุนไพร
วิธีปรุงกึ๋นไก่กับมันฝรั่ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เครื่องใน 0.6 กก.
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- มันฝรั่ง 0.6 กก.
- 2 กลีบกระเทียม
- เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เราเตรียมกระเพาะ (ล้าง ทำความสะอาด ปรุง และหั่น)
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดลงไป
- เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม เราผัดให้เข้ากันต่อไปประมาณ 5 นาที
- เพิ่มสะดือที่เตรียมไว้ลงในผักโรยด้วยเครื่องเทศแห้งเติมเกลือลดความเข้มของเปลวไฟเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกสับลงในท้องและเติมน้ำหากจำเป็น
- โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและกระเทียม
กึ๋นไก่แสนอร่อยกับหัวหอม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เครื่องใน 0.3 กก.
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท
- เกลือ ใบกระวาน เครื่องเทศ
- กระเพาะไก่ 300 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันร้อน
- นำของทอดออกจากกระทะ
- ต้มกระเพาะที่สะอาดแล้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเค็มพร้อมใบกระวานพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
- ทอดกระเพาะในกระทะเดียวกับที่คุณเตรียมทอด
- วางเครื่องในที่เตรียมไว้บนจาน โรยเนื้อย่างของเราไว้ด้านบน และโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ
สลัดกึ๋นไก่
ให้รางวัลตัวเองด้วยสลัดสะดือไก่ที่เบาและอร่อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เครื่องใน 0.5 กก.
- แครอทเกาหลี 0.1 กก.
- ชีส 0.1 กก.
- 2 แตงกวา
- 1 แครอทและหัวหอม
- ใบลอเรล;
- ถั่ว 50 กรัม (วอลนัท อัลมอนด์ หรือสน)
- มายองเนส, ผักใบเขียว
ขั้นตอนการทำอาหารสลัดสะดือไก่:
- ต้มกระเพาะเป็นเวลาหลายชั่วโมงพร้อมกับหัวหอม แครอทดิบ ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศทุกชนิด
- ทำให้เครื่องในต้มเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนที่แบ่งส่วน
- หั่นแตงกวาและชีสเป็นก้อน
- ผ่านกระเทียมผ่านการกด เราสับผักใบเขียว
- รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมจาระบีกับมายองเนสแล้วบดด้วยถั่วสับ
สูตรซุปไก่
กำลังมองหาเมนูอาหารกลางวันที่หลากหลายอยู่ใช่ไหม? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรด้านล่าง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เครื่องใน 0.5 กก.
- 1 แครอทขนาดกลางและหัวหอม
- หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว
- ชีสแปรรูป 1 อัน
- 3 กลีบกระเทียม
- พวงเขียวขจี;
- ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ
ขั้นตอนการทำอาหารซุปกับผลพลอยได้จากไก่:
- เราล้างและทำความสะอาดสะดือให้สะอาดเติมน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที หลังจากเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก เติมน้ำอีกครั้ง และลดความเข้มข้นของเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุด
- เมื่อโฟมก่อตัว ให้เอาออก ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในน้ำซุป
- หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งสับละเอียดและแครอทขูด
- ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนพร้อมเครื่องเทศใส่หัวหอม หากต้องการ คุณสามารถใช้ช้อนมีรูเพื่อเอากึ๋นออกจากน้ำซุปแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม
- คืนกระเพาะอาหารพร้อมกับหัวหอมทอดลงในน้ำซุปรอจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อมใส่ชีสแปรรูปขูดแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
- เราลิ้มรสความเค็มของอาหารจานแรกและเติมเล็กน้อยหากจำเป็น
- เพื่อเตรียมน้ำสลัดที่อร่อย ให้ผสมกระเทียมสับ สมุนไพรสับ และครีมเปรี้ยว
สูตรดั้งเดิม - กึ๋นไก่เกาหลี
ใครที่ชอบเผ็ดๆต้องชอบสะดือไก่ที่ปรุงตามสูตรด้านล่างนี้แน่นอน เป็นผลให้เราจะได้รับความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมที่น่าสนใจซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกและคนที่คุณรักได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เครื่องใน 1 กิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
- 3 หัวหอมใหญ่
- 3 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูอาหาร
- ซีอิ๊วขาว 50 มล.
- เติบโต 100 มล. น้ำมัน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือสินเธาว์
- ½ ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ ปาปริก้า และผักชี
ขั้นตอนการทำอาหารกึ๋นไก่รสเผ็ด:
- เราล้างและทำความสะอาดสะดือให้สะอาดต้มในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ระบายน้ำซุปแล้วปล่อยให้เครื่องเย็นลง หั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นตามใจชอบ
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันร้อนจนโปร่งแสง
- ขูดแครอทโดยใช้หัวแครอทเกาหลีหรือเครื่องขูดหยาบ
- รวมหัวหอมและสะดือในภาชนะที่แยกจากกัน ผัด ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชูสำหรับอาหาร ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ทั้งหมด
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเทลงบนมวลที่สร้างในขั้นตอนก่อนหน้า หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม
- วางจานที่เตรียมไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
- คุณสามารถเก็บของว่างที่ได้ไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น
ปัญหาหลักที่พ่อครัวมีเมื่อเตรียมกึ๋นไก่คือทำอย่างไรให้นุ่ม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำสิ่งต่อไปนี้:
- สะดือแช่แข็งละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติแนะนำให้ทำเช่นนี้ในตอนเย็นโดยย้ายถุงไปที่ตู้เย็น
- การรักษาความร้อนในระยะยาวจะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้นุ่ม ต้มตุ๋นหรือทอดในครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ก่อนปรุงอาหารเพื่อให้จานนุ่มหลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้วจะต้องเติมน้ำเย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง เมื่อหมดเวลานี้ ให้เติมน้ำส่วนใหม่แล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยเติมเกลือ เครื่องเทศ และรากลงไป
- แม้ว่าจะซื้อกึ๋นแบบปอกเปลือกแล้วก็ตาม ก็ควรตรวจดูว่ามีเปลือกที่แข็งเหลืออยู่หรือไม่
- โดยปกติกระเพาะในฟาร์มจะขายพร้อมกับแผ่นฟิล์มยืดหยุ่นต้องทำความสะอาดโดยไม่ล้มเหลวไม่เช่นนั้นเครื่องในจะเหนียว
เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!
เมื่อรู้ว่าต้องปรุงกึ๋นไก่นานแค่ไหน คุณก็สามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ มากมายจากวัตถุดิบราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพได้ แม่บ้านหลายคนมักปรุงเนื้อนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องปรุงกึ๋นไก่นานแค่ไหน
ขั้นตอนการต้มกึ๋นไก่ (วิธีดั้งเดิม)
กึ๋นไก่กับผักทอด
นำกระเพาะไก่หนึ่งกิโลกรัมมาต้ม (คุณสามารถใช้วิธีที่แนะนำได้) แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นนำแครอทและหัวหอมหนึ่งหรือสองอัน (ขึ้นอยู่กับขนาด) สับผักแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช เพิ่มเนื้อลงในผักคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มายองเนส 50 มล. ครีมเปรี้ยว 50 มล. เนย 50 กรัม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในจาน ผสม ปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที ทันทีหลังจากปิดเครื่องให้โรยท้องด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงกึ๋นไก่นานแค่ไหนและสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง
1. ล้างกระเพาะไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. ทำความสะอาดกระเพาะไก่: ตัดไขมัน ฟิล์ม และเส้นเลือดออก
3. วางเครื่องในไก่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ใส่เกลือ และตั้งไฟ
4. หากเกิดฟองระหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก
5. ปรุงกึ๋นไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึง 1.5 ชั่วโมงจนนุ่มและนุ่ม
6. วางกึ๋นไก่ที่เสร็จแล้วในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและเย็นลงเล็กน้อย - ก็พร้อมรับประทาน
Fkusnofacts
- ต้องต้มกระเพาะไก่เพราะหากไม่ได้ปรุงก็จะแข็งและเมื่อเดือดจะใช้น้ำซุปซึ่งสิ่งเจือปนทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมากึ๋นไก่เป็นผลพลอยได้ราคาไม่แพงในร้านค้ามอสโกจาก 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม (ข้อมูล ณ เดือนพฤศจิกายน 2561)
ปริมาณแคลอรี่ของกระเพาะไก่คือ 140 กิโลแคลอรี/100 กรัม
เมื่อเลือกกึ๋นไก่ โปรดจำไว้ว่าหากกึ๋นมีไขมันมาก ก็จะต้องตัดน้ำหนักที่ซื้อมาประมาณครึ่งหนึ่งออกไป เลือกกระเพาะที่ไม่มีไขมัน
กึ๋นไก่ต้มมีอายุ 3-4 วันในตู้เย็น สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว กึ๋นไก่สดจะต้องแช่แข็งไว้ จากนั้นจึงเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
การล้างกระเพาะไก่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะ... อาจมีทรายซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพฟันมาก
หากคุณคิดว่ากึ๋นไก่เหมาะสำหรับการเลี้ยงแมวที่คุณรักเท่านั้น แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างร้ายแรง ในสมัยโซเวียต กึ๋นไก่มักพบได้ในอาหารต่างๆ บนโต๊ะของแม่บ้าน แต่ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร เราเสนอให้คืนความยุติธรรมด้วยการคืนส่วนประกอบที่มีคุณค่านี้กลับไปเป็นอาหารของทุกคนที่ดูแลตัวเองและรักที่จะปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารอร่อยและแน่นอนว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
กระเพาะไก่มีคุณค่าอย่างยิ่ง (เช่นเดียวกับเครื่องในประเภทอื่นๆ) กึ๋นมีปริมาณโปรตีนสมบูรณ์สูงสุดและไม่มีไขมันเลย แตกต่างจากส่วนอื่นๆ ของซากสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่น่าประทับใจมากมาย รวมถึง A, D, K และ E และแร่ธาตุที่หายาก
นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะควบคุมอาหาร เช่นเดียวกับสำหรับผู้ชื่นชอบโภชนาการเพื่อการออกกำลังกายที่กังวลเกี่ยวกับการได้รับโปรตีนบริสุทธิ์ที่เพียงพอ ตามตัวบ่งชี้นี้ช่องสามารถเปรียบเทียบได้กับอกไก่เท่านั้น โพรงมีรสชาติที่ค่อนข้างสดใสซึ่งแตกต่างจากเต้านมและในขณะเดียวกันก็ตกแต่งอาหารได้หลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ
ปรุงนานแค่ไหน
โดยปกติแล้ว กึ๋นไก่ในการปรุงจะใช้เวลา 15 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับอายุของนกที่ได้รับ กึ๋นไก่อ่อนจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนภายใน 15-20 นาที แต่คนโตจะต้องปรุงนานขึ้น คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้อย่างเหมาะสมโดยนำอันหนึ่งออกจากน้ำซุปแล้วตัดออก หากระดับความนุ่มนวลเหมาะกับคุณ คุณสามารถหยุดได้อย่างปลอดภัย
การปรุงกึ๋นไก่อย่างถูกต้อง
การทำกึ๋นไก่เป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- การเตรียมการเบื้องต้น ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมเครื่องใน ในการทำเช่นนี้ จะต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งเจือปนทางกลทั้งหมด
- การทำความสะอาด. นำไขมันและฟิล์มที่เหลืออยู่ออกจากโพรงที่ล้างแล้วซึ่งอาจเหลืออยู่เมื่อตัดซาก วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ถึงน้ำซุปที่ใสอย่างสมบูรณ์แบบ รวมถึงรสชาติที่ดีที่สุดของอาหารจานสุดท้าย
- เตรียมส่วนผสมที่คุณจะเพิ่มเมื่อปรุงน้ำซุป สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผักราก เครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง
- ต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่กระเพาะไก่ต้มโดยวางไว้ในน้ำเย็นโดยเฉพาะ ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นอย่าลังเลที่จะใส่ช่องที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำแล้วจุดไฟ
- หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศลงไป ในขณะที่ลดระดับความร้อนลง เพื่อปรับปรุงและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมแครอทที่ปอกเปลือก, หัวหอม, รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงไปหลังจากน้ำเดือด คุณสามารถปรับชุดรากผักตามรสนิยมของคุณได้ พริกไทยดำออลสไปซ์และใบกระวานยังช่วยปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงโพรงด้วย
- คุณต้องเอาโฟมออกในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับเมื่อคุณปรุงน้ำซุปปกติ
- นำช่องที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปด้วยช้อนที่เจาะรู ปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออกแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว แต่คุณยังสามารถใช้ปรุงอาหารในภายหลังได้
เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์
- เพื่อให้แน่ใจว่าโพรงจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอยของน้ำดีหลงเหลืออยู่ สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยเมื่อตัดซาก น้ำดีที่เหลืออาจทำให้จานมีรสขมซึ่งไม่พึงประสงค์มากเนื่องจากรสชาติจะเสีย เมื่อล้างผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดสะอาด ใช้มีดตัดสิ่งที่ไม่สามารถล้างออกออกได้
- ระดับความสดมีผลอย่างมากต่อรสชาติของช่อง เมื่อเลือกซื้อในร้านให้ลองใช้สีอ่อนไม่มีสีเหลืองหรือสีเทา
- ยิ่งไก่อายุมากขึ้น กระเพาะก็จะยิ่งแข็งมากขึ้น เหมาะอย่างยิ่งหากคุณเจอกึ๋นไก่ (นุ่มและนิ่ม) หากคุณพบผลิตภัณฑ์ "สำหรับผู้ใหญ่" มากกว่า ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
- คุณจะต้องใส่เกลือลงในกระเพาะในตอนท้ายเท่านั้น มิฉะนั้นจะแห้งและเหนียว
จะทำอะไรกับโพรง?
เมื่อพูดถึงการใช้กระเพาะในการปรุงอาหาร ผู้ที่รับประทานอาหารคลาสสิกจะพูดถึงสิ่งที่โด่งดังทันที "ซุปกับเครื่องใน". และพวกเขาจะถูกต้องอย่างแน่นอน! นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นหวัดเล็กน้อยเพื่อเร่งการฟื้นตัว เนื่องจากมีโปรตีนสูงในนั้นจะช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่สามารถเตรียมได้จากกระเพาะ
มีอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากกระเพาะไก่ แม้ว่าจะต้มง่ายๆ แต่ก็สามารถแยกเป็นจานได้ ในกรณีนี้ ให้ลองเติมมันฝรั่งต้มลงไป หากคุณเป็นแฟนเมนูฟิตเนส ให้เลือกถั่วลันเตา ถั่วเขียว หรือบรอกโคลีแทนมันฝรั่ง ผักสีเขียวจะทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและเบาขึ้น และมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ
กึ๋นเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นทุกชนิด สตูว์ที่ทำจากพวกมันจะเปิดโลกทัศน์รสชาติใหม่ให้กับครัวเรือนของคุณ
ช่อง “ดู” ดีในรูปของ “มะพร้าว” หรือที่เรามักพูดกันคือจูเลียน จานนี้เรียบง่าย แต่น่าสนใจมากและในขณะเดียวกันก็ดูดีแม้บนโต๊ะรื่นเริง ในการเตรียมกึ๋นมะพร้าว ให้ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะที่มีหัวหอม หลังจากนั้นให้เติมเกลือพริกไทยดำเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและครีมหรือครีมเปรี้ยว ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสแข็งขูด แล้วนำเข้าเตาอบ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิภายในจะสูงสุด (200-220'C) และเวลาในการอบไม่เกิน 8-10 นาที ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เปลือกที่สวยงามและมีเนื้อชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน
ด้วยเครื่องกึ๋น คุณสามารถปรุงพิลาฟ กะหล่ำปลีม้วน และสลัดต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แทนที่เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกแบบดั้งเดิม
เพลิดเพลินไปกับการค้นพบด้านอาหารของคุณ!
อ่านเพิ่มเติม:
บทความในหัวข้อ
