สูตรคุกกี้หมากรุกที่ง่ายที่สุด ชอร์ตเบรดลายตารางหมากรุกจากเลอ กอร์ดอง เบลอ คุกกี้หมากรุกที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน
คุกกี้ตารางหมากรุก
แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่การเตรียมคุกกี้หมากรุกตามสูตรนี้ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป ยิ่งกว่านั้นความคิดริเริ่มของการทำขนมอบนี้สามารถทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ทุกคนประหลาดใจได้
นอกจากนี้ของหวานที่น่าสนใจยังสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว ไม่จำเป็นเลยที่จะแสดงให้แขกของคุณเห็นถึงความซับซ้อนในการทำอาหาร ให้พวกเขาคิดว่าคุณใช้เวลาครึ่งวันในการทำอาหารในครัว
ฐานเป็นแป้งวานิลลาธรรมดา ในขณะเดียวกันผลลัพธ์ก็ดูแปลกตามาก สบายตา และเข้ากันได้ดีกับกาแฟยามเช้า
แป้ง - 280 กรัม (+ อีกเล็กน้อย)
ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
เนย - 225 กรัม (นิ่ม)
น้ำตาล(หรือผง) ~180-190 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
ผงโกโก้ - 60 มล. (~30 กรัม)
สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา (ตามปกติฉันแทนที่น้ำตาลบางส่วนด้วยน้ำตาลผงวานิลลา)
เตาอบ - ที่ไหนสักแห่งที่อุณหภูมิ 180-200 องศา (ปกติจะเจอ180แต่ส่วนตัวต้องยกให้สูงกว่านี้ครับ)
ร่อนส่วนผสมแห้ง: แป้ง, เกลือ, ผงฟูเข้าด้วยกัน
ตีเนยที่นิ่มแล้วให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล/ผง
เพิ่มไข่ ตีดีอีกแล้ว เพิ่มส่วนผสมแห้งและคนให้เข้ากัน (ฉันทำในสองขั้นตอนโดยใช้เครื่องผสม)
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ผสมโกโก้ให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
แบ่งแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง แผ่แต่ละส่วนออกมา (หรือทำบางอย่างให้เรียบด้วยมือ) ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หนึ่งชั่วโมงก็น่าจะพอ...สองชั่วโมงจะดีกว่า) ทิ้งไว้ข้ามคืน
นำส่วนสีขาวหนึ่งส่วนแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยม ความหนาของแป้ง 1 ซม. ด้านแคบ 10 ซม. ด้านกว้างตามที่ปรากฏ
ความหนาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แนวคิดก็คือให้ตัดแป้งออกเป็นเก้าแผ่น นั่นคือด้านแคบคือความหนาของแป้งเก้าครั้ง + เศษอีกครั้งหนึ่ง
ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นให้เย็น นี่ไม่จำเป็น แต่ยิ่งคุณทำให้แป้งเย็นในระยะกลางมากเท่าไร รูปแบบก็จะเรียบขึ้นเท่านั้น
ทำเช่นเดียวกันกับแป้งช็อกโกแลตชิ้นเดียว
ตัดเก้าแถบกว้าง 1 ซม. จากแสงหนึ่งชิ้นและชิ้นสีเข้มหนึ่งชิ้น
ค่อยๆ พับพวกมันออกเป็นสองแถบๆ ละ 9 แถบ โดยวางแถบไว้ในรูปแบบกระดานหมากรุก คุณจะได้รับภาพวาดสองเวอร์ชัน
ห่อแท่งด้วยฟิล์ม บีบให้แน่น (ทำให้เรียบเนียนขึ้นและ "เหลี่ยมขึ้น") ด้วยอะไรที่แบนๆ (ฉันใช้เขียงเล็กๆ)
วางในตู้เย็น
นำแป้งที่เหลือออกหนึ่งชิ้น ตัวอย่างเช่นแสง
แผ่ออกให้ใหญ่ขึ้นกว่าเดิมเล็กน้อยในด้านความกว้างและความยาว ความหนาของชั้นแป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้... สิ่งสำคัญคือรีดแป้งออกอย่างสม่ำเสมอ จะดีกว่าถ้าแผ่ลงบนกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึด... จะห่อได้ง่ายกว่าในภายหลัง
นำบล็อกคอมโพสิตที่มีแป้งสีเข้มออกจากตู้เย็น ใช้กระดาษรองอบ (ฟิล์ม) ห่ออย่างระมัดระวังในชั้นสีอ่อน
ที่สำคัญไม่ต้องรีบค่ะ...แป้งจะแตก ในกรณีที่จำเป็น - เล็ม, ปกปิด จัดแนวด้านข้างอย่างระมัดระวัง ทำให้มุมใกล้กับเส้นตรงมากขึ้น ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
ทำแบบเดียวกันกับแป้งสีเข้มและบล็อกคอลเลกชันที่สอง ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
คุณยังสามารถใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน... และเมื่อต้องการ ให้นำออก ตัดแล้วอบอย่างรวดเร็ว
ตัดบล็อกเป็นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาเท่ากัน 7-10 มม
ในขั้นตอนนี้ ยิ่งคุณระบายความร้อนได้ดีเท่าไร ภาพวาดก็จะยิ่งนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น ฉันทำให้บล็อกไฟเย็นลงเพียง 15 นาที ยังไม่เพียงพอและภาพวาดก็ "ลอย" เล็กน้อย
อบที่ 180 องศา ประมาณ 15 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของคุกกี้และลักษณะของเตาอบ) สายตา - เป็นบลัชออนเล็กน้อย
ปล่อยให้คุกกี้เย็น..ระวังด้วย..ตอนเริ่มแรกคุกกี้จะนิ่มมาก
บล็อกสีเข้มใช้เวลา 40 นาทีในตู้เย็น... และทำงานง่ายกว่ามาก
สี่เหลี่ยมก็เรียบเนียนและเรียบร้อย
ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง เนยนิ่มครึ่งหนึ่ง และเกลือเล็กน้อยลงในโถปั่น ผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ไข่และกลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา ในการทำคุกกี้หมากรุกขนมชนิดร่วนที่ยอดเยี่ยม คุณต้องผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม และแป้งสาลีครึ่งหนึ่ง ผสมจนส่วนผสมเข้ากัน
วางแป้งที่ได้ลงบนแผ่นฟิล์มแล้วพันรอบ วางก้อนแป้งให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ต่อไปมาเตรียมคุกกี้หมากรุกกัน และในการทำเช่นนี้ ให้ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าทั้งหมดเพื่อเตรียมแป้งช็อคโกแลต อย่าลืมใส่ผงโกโก้ก่อนเติมแป้ง เรายังติดฟิล์มห่อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ลูกบอลแป้งที่ได้สำหรับคุกกี้หมากรุกควรได้สี่เหลี่ยม 2 อันที่เหมือนกันและมีความหนาเท่ากัน สามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้เขียงตามภาพ
เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งช็อคโกแลต
ตอกไข่ลงในชามใบเล็กแล้วตีให้เข้ากัน
ใช้แปรงทาไข่ลงบนแป้งวานิลลา ไข่จะทำหน้าที่เป็นกาวสำหรับคุกกี้วานิลลาช็อกโกแลตหมากรุกของเรา หล่อลื่นให้ทั่วทั้งพื้นผิว
ปิดด้านบนด้วยแป้งช็อกโกแลตแล้วตัดขอบออกเพื่อให้เรียบ มันควรจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
แบ่งแป้งสองชั้นที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่ง คุณต้องตัดอย่างรวดเร็วและแม่นยำ ไม่เช่นนั้นลวดลายอาจไม่เท่ากัน
ทาจาระบีด้านบนของแป้งครึ่งหนึ่งอีกครั้ง
วางครึ่งหลังไว้ด้านบน กดลงเล็กน้อย เราทำตามการสลับแป้งช็อคโกแลตและวานิลลา
ตอนนี้ตัดตามยาว ความหนาควรเท่ากับความหนาของแป้งชั้นแรก สิ่งสำคัญคือต้องพยายามตัดให้เท่ากันเพื่อให้ได้ลวดลายที่เท่ากัน
ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอีกครั้งแล้วพับแป้งเป็นชั้นๆ เราปฏิบัติตามคำสั่งหมากรุก
เตรียมแป้งวานิลลาสำหรับคุกกี้หมากรุกวานิลลาช็อคโกแลต ขั้นแรกต้องทำให้เนยนิ่มในไมโครเวฟ แต่ไม่ละลาย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งคุกกี้
นำเนยที่แช่แข็งไว้อย่างดีออกจากตู้เย็นแล้วบดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี - ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วตีในเครื่องปั่น ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลผง และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนย เราตีมวลต่อไปหรือผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วเติมผงโกโก้ลงไปส่วนหนึ่งและใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปอีกส่วน เตือนว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป จำเป็นต้องเอาชนะอีกครั้งและการผสมแป้งทั้งสองก้อนอาจไม่จำเป็น แป้งยังไม่พร้อม - เพราะเรายังมีแป้งอยู่ซึ่งเราจะผสมทั้งสองก้อนในส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ได้แป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของเรา ห่อแป้งทั้งสองด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 40 นาที. เนยจะแข็งตัว จากนั้นแป้งจะคลึงได้ง่ายขึ้น ขั้นตอนที่ 2: สร้างคุกกี้หมากรุก
ตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุดของการเตรียมการเริ่มต้นขึ้นแล้ว เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งแต่ละก้อนออกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง เราใส่ส่วนหนึ่งกลับเข้าไปในตู้เย็นแล้วม้วนส่วนที่สองให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ความหนาประมาณ 1 ซม. เราตัดสี่เหลี่ยมเป็นลูกบาศก์ซึ่งแสดงไว้อย่างชัดเจนในภาพถ่าย ยิ่งคุณตัดแท่งได้แม่นยำและสม่ำเสมอมากเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น กระดานหมากรุกและช่องในนั้นจะมีขนาดเท่าใดนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ เซลล์ของฉันมีขนาด 1x1 ซม. และเส้นรอบวงนั้นประมาณ 3x3 ซม. 
เรานำส่วนของแป้งที่ใส่ในตู้เย็นออกแล้วรีดออกเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตรอย่างรวดเร็ว เราวางบล็อกหลากสีสลับกันเพื่อให้ดูเหมือนสี่เหลี่ยมหมากรุก กำหนดจำนวนลูกบาศก์ในหนึ่งม้วนด้วยตัวเอง บางทีคุณอาจต้องการเตรียมกระดานหมากรุกทั้งหมด? เราพันแป้งเป็นชั้น ๆ รอบ ๆ ก้อนแล้วม้วนซึ่งเราส่งกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้เนยเย็นลงอีกครั้ง หากไม่มีการระบายความร้อน ม้วนจะตัดได้ยาก แท่งอาจเลื่อนออก และสิ่งนี้จะทำลายการออกแบบคุกกี้ในอนาคต ขั้นตอนที่ 3: เตรียมและอบคุกกี้หมากรุก
ในขณะที่ม้วนแข็งตัวให้เตรียมถาดอบ - ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปูด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง สูงถึง 160 องศา.
เรานำคุกกี้ในอนาคตออกจากตู้เย็นแล้วตัดม้วนตามขวางเป็นชิ้นหนา 6-8 มิลลิเมตร 
วางคุกกี้บนถาดอบแล้วนำไปอบในเตาอบร้อน อบคุกกี้จนสุกแต่ โดยไม่ทำให้คุณหน้าแดง. 15 นาทีควรจะเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟคุกกี้หมากรุกที่ทำเสร็จแล้ว
คุกกี้ที่น่าทึ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งชาร้อน กาแฟ โกโก้ และน้ำผลไม้ นม น้ำมะนาว และเครื่องดื่มเย็นๆ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น - ตามที่คุณต้องการ รูปลักษณ์อันงดงามของมันจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ และรสชาติที่น่าทึ่งของมันจะถูกจดจำไปอีกนาน! อร่อย! เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้อบแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิในการอบ - คุกกี้จะแห้งแทนที่จะอบ
คุณสามารถผสมแป้งที่มีสีต่างๆ กันและได้ "สี" ของคุกกี้ที่แตกต่างกัน
ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลวานิลลา คุณยังสามารถใช้น้ำตาลแทนผงได้ แต่คุณจะต้องตีเป็นเวลานานจนละลายหมด
คุกกี้หมากรุกขนมชนิดร่วนที่นุ่มกรุบกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - นี่ไม่ใช่ความฝันของแม่บ้านทุกคน: การปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับขนมอบของเธอ ฉันชอบทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนเหล่านี้เพราะสูตรค่อนข้างน่าสนใจและเรียบง่าย ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วดูดั้งเดิมและสวยงาม: วันไหนๆ ก็กลายเป็นวันรื่นเริงได้ - กลิ่นหอมเพียงอย่างเดียวก็ทำให้จิตวิญญาณของคุณดีขึ้น! รสชาติของคุกกี้หมากรุกแบบโฮมเมดนั้นพิเศษมากเนื่องจากการเติมไข่แดงต้มลงในแป้ง สำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนนั้นวัตถุดิบที่ใช้มีราคาไม่แพงมากเกือบทุกอย่างอยู่ในตู้เย็นของเรา ความลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยทำให้การอบขนมธรรมดาๆ เป็นเรื่องมหัศจรรย์! วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนหมากรุก: คุณจะประสบความสำเร็จเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 240 กรัม;
- ไข่แดงต้ม - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ - 2 หยิก;
- เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- โกโก้ - 20 กรัม
คุกกี้หมากรุกที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน
- แป้งสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนหมากรุกเตรียมโดยใช้ไข่แดงต้มดังนั้นก่อนอื่นให้แยกไข่แดงออกจากไข่ต้มสุก 3 ฟองแล้วคุณสามารถกินไข่ขาวได้: ไม่จำเป็น
- ขั้นแรกให้นวดแป้งวานิลลาสีขาว บดไข่แดงหนึ่งและครึ่งด้วยส้อม
- จากนั้นใส่เนยนุ่ม (มาการีน) 100 กรัม น้ำตาลวานิลลา 0.5 ช้อนชา (หรือวานิลลิน 1 หยิบมือ) เกลือ 1 หยิบมือ และน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ หากคุณเติมน้ำตาลแทนผงจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเล็กน้อยในคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้ว
- เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังด้วยส้อม ถูส่วนผสมทั้งหมดให้มากที่สุด
- เทแป้ง 130 กรัมลงในมวลที่ได้เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนแรกติดมากแต่หลังๆไม่ติดมือเลย อย่านวดนานเกินไป แค่นวดให้เข้ากัน ไม่อย่างนั้นแป้งจะออกมาไม่ดี
- ห่อแป้งที่ได้ลงในฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
- เตรียมแป้งด้วยโกโก้ทันที นอกจากนี้เรายังบดไข่แดง 1.5 ฟองใส่เนยนุ่ม 100 กรัมน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะเกลือ - 1 หยิกและโกโก้ 20 กรัม จะมีรสชาติเหมือนช็อกโกแลต ดังนั้นเราจึงไม่เติมรสชาติใดๆ
- เพิ่มแป้ง: คุณจะต้องใช้น้อยกว่าแป้งก้อนแรก 110 กรัม ผสมจนเนียน
- มีคนมักถามฉันว่า: ทำไมคุณไม่สามารถทำแป้งทั้งหมดในคราวเดียวแล้วจึงผสมโกโก้บางส่วนได้ เป็นไปได้ แต่ความสม่ำเสมอของแป้งที่คุณเติมโกโก้ลงไปจะมีความหนาแน่นมากกว่าสีขาวเล็กน้อยและไม่เป็นที่พึงปรารถนา เรายังใส่แป้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นสบาย
- แผ่แป้งวานิลลาออกแล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีความหนาเท่ากันประมาณ 5-10 มิลลิเมตรทันที
- เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งช็อคโกแลต
- วางช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมไว้บนกระดาน โดยมีวานิลลาสีอ่อนอยู่ด้านบน ขนาดของทั้งสองชิ้นควรจะเท่ากัน
- ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที แป้งควรแข็งตัวก่อนจึงจะสามารถตัดให้เท่ากันได้
- หลังจากที่เราตัดขอบที่ไม่เรียบออกแล้ว คุณสามารถม้วนเป็นไส้กรอกและทำคุกกี้ลายหินอ่อนโดยการตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
- แบ่งสี่เหลี่ยมออกเป็นแถบที่มีขนาดเท่ากัน ฉันได้สี่ชิ้น ตัดอย่างรวดเร็วด้วยมีดที่คมมาก
- ต่อไปเราทำคุกกี้หมากรุก เราใช้แถบสองแถบแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกันโดยทับซ้อนกัน แถบสีขาวไปจนถึงแถบช็อกโกแลตและในทางกลับกัน เรายังเชื่อมต่ออีกสองคนด้วย
- ตัดเป็นคุกกี้หนาประมาณห้ามิลลิเมตร ทุกสิ่งทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็ว เนื่องจากน้ำมันในแป้งจะร้อนเร็วและคุกกี้อาจไม่เนียนด้วยซ้ำ
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นด้วยกระดาษรองอบ
- วางคุกกี้แล้วอบประมาณ 15-20 นาที: ไม่ควรปิ้งจนเกินไป
คุกกี้เนื้อนุ่มร่วนพร้อมดื่มชาแล้ว! อย่าลืมทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนเหล่านี้: คนที่คุณรักจะต้องพอใจอย่างแน่นอน! สูตรคุกกี้หมากรุกแบบโฮมเมดนี้ดีที่สุดและประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับฉัน! ทำอาหารกับฉันในช่อง "อาหารสำหรับทุกรสนิยม" และเว็บไซต์ "อร่อยมาก" เรามีบางอย่างจะเสนอให้คุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร ขนมอบแสนอร่อย และอารมณ์ดี อร่อย!
ฉันพบสูตรสำหรับคุกกี้เหล่านี้ในหนังสือของ James Peterson ที่รักของฉันเรื่อง "Baking" ผู้ซึ่งทำให้ฉันพอใจกับแนวคิดที่ยอดเยี่ยมและคำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้นอย่างละเอียดหลายครั้ง ไม่เพียงแต่ดูซับซ้อนเท่านั้น (เกือบทุกคนที่เห็นมันเริ่มหมุนคุกกี้เหล่านี้ในมือและสงสัยว่า “สิ่งนี้ทำขึ้นมาได้อย่างไร???”) แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ฉันยังไม่เคยเห็นใครซักคนที่จะจำกัดตัวเองอยู่เพียงสิ่งเดียว
น่าเสียดายที่ตอนนี้คุกกี้เกือบทั้งหมดที่จำหน่ายในร้านค้าปรุงโดยใช้มาการีนเพื่อลดต้นทุนการผลิต ซึ่งหมายความว่าคุกกี้มีรสชาติไม่เหมือนกัน และมีไขมันทรานส์จำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ไม่พบคุกกี้ที่ทำด้วยเนยแท้ทุกที่และมีราคาแพงมาก (200 รูเบิลต่อ 100 กรัม) นั่นคือเหตุผลว่าทำไมฉันและครอบครัวถึงชอบเตรียมขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมือของตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด
คุณจะต้องการ (แป้งเบา):
- แป้ง 2 ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เนยแช่เย็น 220 กรัม หั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม.
- ไข่ 1 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง (+ไข่แดงอีก 1 ฟองหากจำเป็น)
1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในถ้วย (แป้ง, น้ำตาล, เกลือ) ใส่เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วใช้มือหรือเครื่องผสมเพื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายพาร์เมซานชีสขูด
2. ใส่ไข่และไข่แดงแล้วคนต่อจนส่วนผสมเข้ากันเป็นลูกบอลขนาดใหญ่ หากจำเป็น หากส่วนผสมแห้งเกินไปและแป้งไม่ติดกัน ให้เติมไข่แดงอีก 1 ฟอง
3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
คุณจะต้องการ (แป้งช็อคโกแลต):
- แป้ง 3/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1/3 ถ้วย
- ผงโกโก้ ¼ ถ้วย (ไม่มีน้ำตาล!)
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- เนยแช่เย็น 60 กรัม หั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. + อีก 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในถ้วย (แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ผงโกโก้)
2. ใส่เนยเย็นหั่นเต๋าและไข่ขาว ผสมทุกอย่างจนแป้งเป็นก้อนกลมใหญ่
3.นำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
วิธีทำคุกกี้หมากรุก:
ผงน้ำตาล
- ไข่ขาว 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
1. แบ่งแป้งเบาออกเป็น 4 ส่วนจากแต่ละรูปแบบมีเชือกหลายเส้นหนา 1-1.5 ซม. รีดแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วใช้มือ ความอบอุ่นจากมือของคุณจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น และคุณจะสามารถรีดออกมาอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้แป้งเสียหาย ทำเช่นเดียวกันกับแป้งช็อคโกแลต
2. วางเส้นสีอ่อนและเส้นช็อกโกแลตสลับกันเป็นแถวจำนวน 4 ชิ้น ค่อยๆ ใช้มีดกดด้านข้าง และค่อยๆ ใช้หมุดกลิ้งไปด้านบน
3. ทำแถวถัดไปให้สมบูรณ์ในลักษณะเดียวกัน แต่วางเกลียวในลำดับตรงกันข้าม (นั่นคือหากในเวอร์ชันก่อนหน้าคุณเริ่มวางพวกมันเป็นแถวด้วยเกลียวสีอ่อน คราวนี้เริ่มต้นด้วยสีเข้ม)
4. แปรงแถวแรกด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ววางแถวที่สองไว้ด้านบน
5. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1-3 โดยรวมแล้วคุณควรมีมัดรวม 4 แถวเรียงกันเป็นลายตารางหมากรุก (ดูรูป) วางการออกแบบของคุณในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15-20 นาที
6. เปิดเตาอบที่ 180 C.
7. ใช้มีดคมๆ ระวังอย่าให้ช้ำ ตัดแป้งเป็นคุกกี้หนา 0.5 ซม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 12-15 นาที (ขอบของคุกกี้ควรเริ่มสุก) สีน้ำตาล).
รูปแบบที่เรียบง่ายกว่าของชุดค่าผสม "แสง - มืด" เป็นไปได้เช่น "เกลียว" (กาวแป้งสองชั้นเข้าด้วยกันโดยใช้ไข่ขาวแล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีตัด อบ) หรือ "เหรียญ" (เชือกสีเข้มในแป้งบาง ๆ ม้วนเป็นม้วน
บทความในหัวข้อ
