พายเมล็ดงาดำ - สูตรอาหารโดย Jamie Oliver สูตรอีสเตอร์ เค้กเมล็ดงาดำ - สูตรชีสเค้กคอทเทจของ Jamie Oliver พร้อมเคลือบคาราเมล
พายเทศกาลอีสเตอร์เป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง! เราเสนอสูตรอาหารพายที่น่าสนใจ: ด้วยแอปเปิ้ล, เนื้อ, กรีก, อิตาลี, พายดอกไม้!
พายดอกไม้อีสเตอร์ซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอในวันนี้จะไม่เพียงดึงดูดคนหนุ่มสาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านที่มีประสบการณ์ด้วย
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- น้ำ (อุ่น) - 100 มล.
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 75 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้งสาลี - 550 กรัม
- วานิลลิน - 1 ซอง
- ผลไม้หวาน
หลังจากที่คุณรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วผสมทุกอย่าง ปล่อยให้เวลายืน - 10-15 นาที
ผสมไข่กับน้ำตาลทรายที่เหลือ
คุณต้องเติมน้ำมันอุ่น เกลือ วานิลลิน ครีมเปรี้ยวและไข่บดลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและทั่วถึง
ควรเติมแป้งทีละน้อย
คุณจะต้องนวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นพอสมควร
วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น
รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
แป้งที่รีดออกจะต้องทาด้วยดอกทานตะวันหรือเนย
จากนั้นวางลูกเกดที่แช่ไว้และผลไม้หวานไว้บนแผ่นแป้ง
ม้วนแผ่นแป้งเป็นม้วนแล้วต่อปลาย
คุณต้องวางแก้วไว้ตรงกลางวงกลม เพื่อไม่ให้ตรงกลางมารวมกันระหว่างอบ
จากนั้นคุณจะต้องใช้มีดตัดให้เท่ากัน
ให้เวลากับดอกไม้ในอนาคต
ก่อนอบให้ทาด้วยไข่แดง
อบประมาณ 30 นาที ตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยขนม ในการทำเคลือบ ให้ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้ได้ความสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เค้กดอกไม้อีสเตอร์ของคุณพร้อมแล้ว น่าทาน!
สูตรที่ 2: พายเมล็ดงาดำฉลุสำหรับอีสเตอร์
พายดั้งเดิม แต่ค่อนข้างเรียบง่ายจะอยู่บนโต๊ะอีสเตอร์เทศกาล ใช่ในความเป็นจริงในงานฉลองเทศกาลอื่น ๆ ความงามนี้จะไม่เพียง แต่เป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
สำหรับแป้ง:
- ไข่ 1 ฟอง
- ยีสต์แห้ง - ช้อนชา
- แป้ง 500 กรัม
- เนย – 10 กรัม
- น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- นม น้ำ และเคเฟอร์ อย่างละหนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1/5 ช้อนชา
- เมล็ดงาดำ - หนึ่งในสามของแก้ว (3 ถุง ๆ ละ 20 กรัม)
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
เทหนึ่งในสามของเมล็ดงาดำลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง (ถ้าอยู่ในถุงเดียวกับของฉัน)
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมล็ดงาดำจะพองตัวเล็กน้อยและนิ่มลง ควรใช้เมล็ดงาดำแห้งหรือสดดีกว่าและไม่ควรใส่ถุง (ตามกฎแล้วในแพ็คเกจดังกล่าวจะทอดเล็กน้อยแล้วและในทางปฏิบัติจะไม่บวม) ในขณะที่เมล็ดฝิ่นกำลังสุก ให้เตรียมแป้ง ละลายเนยในชามโลหะก้นตื้น
ถัดไปเพิ่มแป้ง
นวดแป้งหลวม
คลุมด้วยฝาหรือถ้วย มีผ้าเช็ดตัวปิดด้านบน แล้วซ่อนไว้ในที่ที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย) เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้กดลงแล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากขึ้นแป้งอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มสร้างพายได้
เมื่อเมล็ดฝิ่นเพิ่มขึ้น ให้วางลงในกระชอนที่รองด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้น
หลังจากทำให้แห้งเล็กน้อยแล้ว ให้ผสมเมล็ดงาดำกับน้ำตาล
จากแป้งที่เสร็จแล้วให้แผ่ออก (ควรนวดด้วยมือ) เค้กสี่เหลี่ยมหนา 5 มม.
เกลี่ยไส้ให้ทั่วบริเวณของแป้งที่รีดแล้ว
ม้วนขนมปังแฟลตเบรดที่ยัดไส้เป็นม้วนแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก พวกเขาจะต้องใช้ในภายหลัง
เราโอนม้วนลงบนกระดาษที่ทาน้ำมันแล้วเมื่อม้วนออกมาแล้วบีบปลาย
ด้วยการใช้กรรไกรทำอาหาร เราจึงตัดเส้นรอบวงของม้วนทุก ๆ เซนติเมตร โดยไม่ต้องตัดออกจนสุด ผลที่ได้คือกลีบดอกที่เชื่อมต่อกัน
ตอนนี้เรามาเริ่มตกแต่งพายกันดีกว่า เรางอกลีบดอกทุก ๆ ที่สามเข้าไปในรูด้านในของม้วนแล้วคว่ำลง เราขยับกลีบสองกลีบที่ยังไม่ได้แตะต้องไปในทิศทางที่ต่างกันเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือพายฉลุรูปทรงดอกไม้
เราใส่ (อันหนึ่งไว้ข้างใต้) ปลายที่ตัดของม้วนของเราลงตรงกลางของพายแล้วพลิกกลับด้านเล็กน้อย
ตอกไข่ใส่ชาม.
ใช้แปรงทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้ว
ย้ายเค้กและกระดาษ parchment เข้าด้วยกันบนถาดอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้นำพายที่อบแล้วออกมา นี่ไงคนหล่อของเรา เขาไม่ดีเหรอ?
สูตรที่ 3: พายอีสเตอร์แบบพับได้พร้อมแอปเปิ้ล
ฉันขอเชิญคุณลองพายแอปเปิ้ลพับยีสต์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ พายนี้เตรียมได้ไม่ยาก และผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่นุ่มฟูน่ารับประทาน เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม พายมีรูปร่างเป็นขนมปังโรลแล้วอบในกระทะเดียวเหมือนพาย พายร้อนๆราดด้วยน้ำเชื่อมส้มซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และหลังจากการอบแล้ว พายก็จะถูกแยกออกเป็นชิ้นเดียวกัน ลองเลยพายแอปเปิ้ลนี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น
- นม 100 มล
- แป้งสาลี 400 กรัม
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ชิ้น
- ยีสต์แห้ง 1 ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ชิป
- เนย 20 กรัม
- น้ำส้ม 100 มล
- แอปเปิ้ล 2 ชิ้น
- น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
จากนั้นแยกพายออกเป็น 7 ก้อนแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือนมหอมหนึ่งแก้ว - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เรียกน้ำย่อย
สูตรที่ 4: พายลูกเกดอีสเตอร์ (ภาพทีละขั้นตอน)
- ไข่ไก่ 4 ชิ้น
- น้ำตาล 200 กรัม
- เนย 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 400 กรัม
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- ลูกเกดเพื่อลิ้มรส
- โรยเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรก นำไข่แล้วตีด้วยเครื่องตี เพื่อให้ความคงตัวจะโปร่งสบายและเค้กจะขึ้นฟูดีขึ้น ถ้าคุณไม่มีเครื่องตี ให้ตีด้วยที่ตีไข่ แล้วใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีต่อไปอีก รสชาติที่ถูกใจคุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ ผลที่ได้คือของเหลวที่มีฟองสีขาว
ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ เล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในไข่และผสมให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วยครีมเปรี้ยวก็ใส่เนยลงไปด้วย แยกแป้งกับผงฟูออกจากกัน ถ้าเป็นไปได้ ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมของเหลวของเราในส่วนเล็ก ๆ จนแป้งหมดนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน และแป้งของเราก็พร้อมแล้ว
เราเตรียมภาชนะสำหรับอบปิดด้วยกระดาษรองอบทาด้วยผักหรือเนย คุณสามารถโรยเซโมลินาเพื่อสร้างเปลือกที่กรอบ ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งลงไปได้ซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ คุณสามารถเทครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลแล้วเทแป้งที่เหลือไว้ด้านบน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถทดลองเติมได้
โรยลูกเกดและลูกกวาดโรยด้านบนฉันมีลูกบอลสีต่างกันพวกเขาจะใช้เป็นของตกแต่งสำหรับพายของเรา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกเกดลงในแป้งเพื่อเป็นไส้ได้อีกด้วย เพื่อให้ด้านบนของพายมีกรอบและกรอบฉันจึงโรยด้วยเซโมลินาไม่ใช่ในปริมาณมาก
วางพายในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 200 องศา หากจำเป็น ให้ถือไว้นานขึ้น เมื่ออบ ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบ พายพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!
สูตรที่ 5: พายชีสกระท่อมอีสเตอร์ (พร้อมรูป)
พายอีสเตอร์เป็นขนมวันหยุดแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสและลูกเกด คุณสามารถเตรียมเป็นรูปทรงใดก็ได้ สูตรนี้แนะนำให้ทำขนมอบรูปตะกร้าเพื่อตกแต่งโต๊ะด้วยวิธีดั้งเดิมและอร่อยในช่วงวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์
สำหรับการทดสอบ
- แป้งสาลี 600 กรัม
- เนย 125 กรัม
- ครีม 120 มิลลิลิตร
- นม 50 มิลลิลิตร
- น้ำ 70 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
- ไข่แดง 4 ชิ้น
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอนจากผลไม้ชนิดหนึ่ง
- ยีสต์สด 25 กรัม
สำหรับการเติม
- คอทเทจชีส 400 กรัม
- ครีม 60 มิลลิลิตร
- ลูกเกดกำมือ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ชิ้น
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
- ผิวส้มเพื่อลิ้มรส
สำหรับการฟรอสติ้งเค้ก
- ไข่แดง 1 ชิ้น
- นม 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
คุณสามารถนวดแป้งโดยใช้เครื่องทำขนมปัง แต่ถ้าคุณทำด้วยมือ ให้ละลายยีสต์ในนมอุ่นก่อน โดยเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20 นาที
วางแป้งลงในจานขนาดใหญ่แล้วใส่เนยนิ่มลงไป ตีไข่แดงแยกกันแล้วเทลงในแป้งด้วย จากนั้นส่งส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งไปที่นั่นและสุดท้ายคือสตาร์ทเตอร์ที่ขยายใหญ่ขึ้น
นวดให้เข้ากันเป็นแป้งนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ารู้สึกว่าแป้งไม่พอก็ควรเติมเพิ่ม
คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที นี่เป็นเวลาที่ยีสต์จะต้องเพิ่มปริมาตรของมวลหลาย ๆ ครั้งเพื่อทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง
เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำพายได้เลย แยกแป้งออกจากมวลรวมเล็กน้อยทันทีเพื่อทำที่จับและตกแต่งตะกร้า (ใบไม้ ไม้กางเขน ดอกไม้ ฯลฯ)
ในการสานที่จับ ให้ม้วนไส้กรอกที่มีขนาดเท่ากันสามอันออกจากแป้ง ประสานเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงถักเปีย และสุดท้ายก็ยึดไว้เหมือนเดิม
แต่ส่วนใหญ่จะยังใช้ไปกับการแกะสลักตะกร้านั่นเอง แป้งเนื้อนุ่มนั้นง่ายต่อการจัดรูปทรงและยืดด้วยมือของคุณ ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีปัญหาในการขึ้นรูปตะกร้า สร้างฐานแยกต่างหาก - ด้านล่างของพายและด้านบนซึ่งคุณจะคลุมด้วยไส้
ก่อนอื่นต้องแช่ลูกเกดในน้ำร้อนหรือเหล้ารัมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นระบายของเหลวส่วนเกินออกผสมกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่มและส่วนผสมที่เหลือสำหรับไส้ คุณควรได้มวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดด้านบนและยึดขอบให้แน่น ยึดที่จับตะกร้าไว้ระหว่างชั้นแป้งด้วย
ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 170 - 180 องศาเซลเซียส
ขณะที่อุ่นเครื่อง ให้ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของคุณด้วยเศษแป้งแล้วทาด้านบนด้วยวิปปิ้งไข่แดง นม และน้ำตาล
ข้อควรสนใจ: จัดเค้กทันทีบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
คุณต้องอบเค้กอีสเตอร์จนกระทั่งแป้งถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออนที่น่ารับประทาน นี่จะหมายความว่ามันอบแล้ว ไส้ควรมีเวลาในการอบในช่วงเวลานี้
และอีกหนึ่งหมายเหตุ หากคุณต้องการพายทรงกลมให้ใช้ไส้มากขึ้นเนื่องจากเมื่อปั้นตะกร้าแป้งส่วนหนึ่งจะตกไปที่ด้ามจับ
ต้องเสิร์ฟเค้กอีสเตอร์กับไข่สีและอารมณ์ดี คุณสามารถต้อนรับแขกและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบตามเทศกาล
สูตรที่ 6: เค้กอีสเตอร์เนเปิลส์
พายมีรสชาติอร่อยมากพร้อมไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อน คอทเทจชีสที่ดีและพายส้ม
- แป้งสาลี 320 กรัม
- เนย 120 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- ไข่ 2 ชิ้น
- คอทเทจชีส 18-20% 500 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- ไข่แดง 4 ชิ้น
- นม 250 มล.
- เนย 60 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนชา
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น ¼ ช้อนชา
- เปลือกมะนาวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ร่อนแป้งกับผงฟูใส่น้ำตาลและเนยเย็นที่หั่นเป็นก้อน ถูด้วยนิ้วของคุณจนกลายเป็นเศษชื้น
ใส่ไข่ คลุกแป้ง
ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง เตรียมครีม. ในกระทะ บดไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นสีขาว ในขณะที่ตีให้ใส่แป้งและ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ยังคงตีอยู่เทนมร้อนลงไป
วางทัพพีบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำครีมไปต้ม ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้นำออกจากเตา ใส่เนยลงไปผัดแล้วปล่อยให้เย็น ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลที่เหลือ ผิวขูด อบเชย และไข่แดง 2 ฟองให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคอทเทจชีสแห้งและตีได้ไม่ดีคุณสามารถเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ รวมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วเข้ากับมวลนมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน
ผัดผลไม้หวานสับละเอียด เรานำแป้งออกจากตู้เย็น เราแบ่งครึ่ง แผ่ครึ่งหนึ่งออกเป็นวงกลม โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่างที่เราจะอบพายประมาณ 5-6 ซม. ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วกดขอบให้ชิดด้านข้าง เรากระจายไส้
แผ่ครึ่งหลังออกเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้วตัดเป็น 10 แถบที่มีความกว้างเท่ากัน
วางแถบในลักษณะขัดแตะที่ด้านบนของไส้ หากต้องการให้ทาด้วยไข่แดง
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากผ่านไป 50 นาที ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบให้เสร็จ ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องในกระทะ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
สูตรที่ 7: เค้กอีสเตอร์กรีก (ทีละขั้นตอน)
ฉันขอแนะนำให้เตรียมขนมปังอีสเตอร์กรีกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ถักเปียที่มีไข่ประดับดูน่าประทับใจมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมนี้จะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ของคุณ
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ยีสต์สด - 40 กรัม
- น้ำอุ่น - 50 มล
- นม – 250 มล
- เนยนิ่ม - 125 กรัม
- ผลไม้หวาน – 100 กรัม
- ผิวเลมอนหนึ่งลูก
- โป๊ยกั้กบด - 1 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 5 ชิ้น
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
โอปารา. ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่นและ 1 ช้อนชา ซาฮารา เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคลุกแป้งเหลว คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว หากต้องการให้หั่นผลไม้หวาน
ผสมเนยนิ่มและน้ำตาลลงในชาม เพิ่มแป้งนมอุ่นผสม
มาเริ่มนวดแป้งกัน
เพิ่มแป้งและผสม เทความสนุกและผลไม้หวานลงไป จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้ละเอียด ต้องนวดแป้งบนโต๊ะประมาณ 5 นาที
ปิดชามด้วยผ้าสะอาด วางในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ตัดแป้ง. แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ตอนนี้คุณต้องนวดมัน แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน สามส่วนเหมือนกันและส่วนที่สี่ใหญ่กว่าเล็กน้อย
เราทำไส้กรอกยาว 70 ซม. จากสามส่วนที่เหมือนกัน
เราถักเปียแบบหลวม ๆ
แผ่ส่วนที่สี่ออกเป็นไส้กรอกตามความยาวของเปีย วางไว้บนเปียแล้วกดเล็กน้อย
วางไข่ต้มที่ทาน้ำมันพืชไว้ด้านบน ปล่อยให้ขนมปังอีสเตอร์อุ่นขึ้น ทาด้วยไข่แดง (+ นมเล็กน้อย) โรยด้วยงา
อบขนมปังอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิท เราเอาไข่ออกจากขนมปังแล้วแทนที่ด้วยไข่ที่มีสีสวยงาม เราวางขนมปังไว้บนโต๊ะเทศกาลตรงกลาง พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!
สูตรที่ 8: พายอีสเตอร์อิตาเลียน
พายอีสเตอร์อิตาเลียนเรียกอีกอย่างว่าชนบท - ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับชาวนาซึ่งพวกเขาใช้อยู่ในชีวิตประจำวันแล้ว ข้อยกเว้นสำหรับความเป็นจริงของเราคือบางทีริคอตต้า - หาซื้อได้ไม่ยากมีมานานแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่งอย่างไรก็ตามราคาไม่เป็นที่ต้องการมากนักดังนั้นฉันจึงแทนที่มันในสูตรด้วยคอทเทจชีสและครีม และไม่เสียใจเลย อย่างไรก็ตามครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเต็มลงในมวลชีส แต่ถึงอย่างนั้นมันก็ออกมาดีมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณมีริคอตต้าราคาไม่แพงอยู่ในมือ แน่นอนว่าคอตเทจชีสและครีมเป็นคนละเรื่องกันโดยสิ้นเชิง
ส่วนผสมไส้:
- ผักโขม 1.5 กก.
- พาร์เมซาน 200 กรัม
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
- น้ำมันมะกอก 25 มล.
- ริคอตต้า 500 กรัม (ฉันใช้คอตเทจชีสโฮมเมด 400 กรัมและเฮฟวี่ครีม 100 มล.)
- 1 หัวหอม;
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- 12 ฟอง;
- มาจอแรม 3 สาขา
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง 600 กรัม
- ½ ช้อนชา เกลือน้ำ 350 มล.
- น้ำมันมะกอก 35 มล.
- น้ำมันมะกอกสำหรับทาแป้ง
เราตวงแป้ง เรากรองใช่ - ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป ฉันขี้เกียจอยู่เสมอ แต่คราวนี้ฉันมีเวลาว่างเพียงพอ
ผสมน้ำ เกลือ และน้ำมัน (ผสมตามที่ปรากฏ ไม่ต้องบอกฉันเกี่ยวกับฟิสิกส์) แล้วเทลงในแป้ง
และนวดแป้ง ไม่แน่นมาก นุ่ม เหนียวนิดหน่อย แต่โดยรวมดี และยืดหยุ่นดีมาก ด้วยตนเอง - ไม่ยากฉัน - ฉันขอย้ำ - ขี้เกียจอย่างไม่น่าเชื่อฉันนวดมันในเครื่องเตรียมอาหาร
นอกจากนี้สูตรแนะนำให้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนในคราวเดียวและสองลูกควรมีน้ำหนักลูกละ 300 กรัมลูกละ 180 กรัมสองลูก แต่ฉันไม่เข้าใจการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็นในขั้นตอนนี้ดังนั้นฉันจึงปัดเศษทุกอย่างที่มีอยู่ และซ่อนมันทั้งหมดไว้ในถุงพลาสติก ฉันเอามันออกไป
และเกมที่มีการเติมก็เริ่มขึ้น อย่างแรก - ริคอตต้าซึ่งฉันไม่มีดังนั้นฉันจึงใส่คอทเทจชีสและครีมลงในโปรเซสเซอร์
และเธอก็ถูมันจนเนียนที่สุดเท่าที่จะทำได้ หรือค่อนข้างเหมือนกับที่รถเกี่ยวข้าวสามารถทำได้
ผสมมันขึ้นมา พร้อม. หรือมากกว่านั้นไส้บางส่วนก็พร้อมแล้ว
วางลงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกแล้วเริ่มทอดจนโปร่งแสง
ผักโขมที่ล้างไว้ล่วงหน้าถูกตัดเป็นก้อน โดยทั่วไปแล้วมันค่อนข้างสุ่ม
และ - เข้าสู่ธนู ในบางส่วน - ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่ากระทะควรมีขนาดใหญ่แค่ไหนเพื่อรองรับผักโขมทั้งหมดในคราวเดียว แต่โชคดีที่มันสูญเสียปริมาตรอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่เป็นปัญหาที่จะเคี่ยวมันแล้วค่อย ๆ เพิ่มทุกอย่างที่จำเป็น
มันไม่ได้น่ารับประทานมากนักฉันเห็นด้วย แต่คุณไม่รีบเร่งที่จะสรุปตอนนี้เป็นเพียงหญ้า - และในความเป็นจริงแล้วแทบไม่มีรสนิยมเลย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเติมเกลือ พริกไทย และมาจอแรม
และฉันก็ใส่มันลงในตะแกรง - แม้ว่าน้ำผักโขมจะเป็นสีผสมอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ฉันไม่ต้องการมันเลยในกรณีนี้
ผสมไข่ 2 ฟองและพาร์เมซาน 50 กรัมแยกกัน
และฉันก็รวมมันทั้งหมดเข้ากับผักโขม ไม่น่ากินเลย เห็นด้วย แต่นั่นมันสำหรับตอนนี้
ฉันเตรียมกระทะ - ฉันชอบวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างเพื่อปกป้องตัวเองและทำให้แน่ใจว่าการถ่ายโอนพายลงบนจานเป็นไปอย่างราบรื่น แต่คุณสามารถทาน้ำมันมะกอกที่ด้านข้างและด้านล่างเบา ๆ ก็ได้
เธอหยิบแป้งออกมาปั้นอีกครั้งแล้วชื่นชมมัน
และเธอก็สับมันออกเป็น 4 ส่วนอย่างไร้ความปราณี - ส่วนที่ฉันเขียนไว้ด้านบน: ใหญ่กว่า 2 อันและเล็กกว่า 2 อัน
ฉันรีดลูกบอลขนาดใหญ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ
อันแรกถูกวางในแม่พิมพ์ - ตามด้านล่างและด้านข้าง
ฉันเทน้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
และเกลี่ยให้ทั่วแป้ง สวย! ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่กระบวนการนี้ทำให้ฉันพอใจและเป็นแรงบันดาลใจ โดยทั่วไปแล้ว ด้วยเหตุผลบางประการ การทำพายนี้เป็นประสบการณ์ที่น่าใช้สมาธิและน่าพึงพอใจ ดังนั้นในกรณีนี้ ฉันขอแนะนำให้ลองทำอีกครั้ง
ปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองที่รีดออกมา
ใช่แล้ว ฉันหล่อลื่นมันด้วยน้ำมันด้วย
ถึงคราวของการเติมผักขม - โอ๊ะโอวางมันแล้วเกลี่ยให้เรียบ
และนี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุก! ใช้ด้านหลังทรงกลมของช้อนโต๊ะ ทำรอยเว้า 7 จุดในชั้นสุดท้าย (ซึ่งเป็นสีขาว ไม่ว่าจะใส่ริคอตต้าหรือคอทเทจชีสก็ตาม) เรียบร้อยและน่ารัก
ฉันวางไข่แดงลงในช่องด้วยความรัก ระมัดระวัง และยังคงใช้สมาธิอยู่
ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย
และเทลงบนไข่แดง
พาเมซานที่เหลือ
ฉันรีดแป้งโดอีกก้อนหนึ่งแล้ววางลงบนไส้ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน
และอันสุดท้าย
ฉันตัดแป้งส่วนเกินออก จิตวิญญาณของฉันไม่สามารถทนต่อการตัดสินใจง่ายๆ ในการกำจัดมันลงถังขยะได้ ดังนั้นฉันจึงม้วนมันบาง ๆ เป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอม หั่นเป็นเส้น รีดเป็นแท่งแล้วซ่อนไว้ในเตาอบ ในเวลาเพียง 10 นาที ขนมปังแท่งเย็นๆ ก็พร้อม ซึ่งลูกๆ และสามีก็กินทันที อย่างไรก็ตาม ในฐานะเพื่อนที่เป็นปรมาจารย์ด้านขนมปังเคยบอกฉันว่าเธอไม่ใช่ทาสของแป้ง ดังนั้นคุณต้องทิ้งส่วนที่เกินออกไปและไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน คุณจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรอยู่ใกล้คุณมากขึ้น
ฉันปิดผนึกขอบแล้วม้วนขึ้น
ทาน้ำมันอีกครั้ง
เอาเข้าเตาอบ - ที่ 180 องศาประมาณ 55 นาที
ก่อนหั่น ขอย้ำอีกครั้งว่าควรปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อน
โดยทั่วไปก็ไม่ใช่เรื่องยากใช่ไหม? คุณต้องเล่นไปเรื่อย ๆ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเกมเหล่านี้ล้วนน่าพึงพอใจและสนุกสนานมาก สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
สูตรที่ 9: พายเนื้ออีสเตอร์กับไข่
หากคุณต้องการกระจายตารางวันหยุดของคุณและเซอร์ไพรส์แขกด้วยขนมอบแสนอร่อยให้เตรียมพายอีสเตอร์พร้อมเนื้อและไข่นกกระทาซึ่งเป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันอยากเสนอให้คุณ
ความพยายามที่คุณทุ่มเทและเวลาที่ใช้ในการเตรียมพายจะได้รับการชดเชยด้วยความชื่นชมยินดีจากครอบครัวและเพื่อนของคุณ เนื่องจากพายนี้อร่อยมากจริงๆ และด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและชวนน้ำลายสอ มันจึงสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับ ตารางวันหยุดใด ๆ
- แป้งสาลี – 300 กรัม;
- เนย – 80 กรัม;
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
- ไข่นกกระทา – 7-8 ชิ้น;
- นม – 150 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- เนื้อสับ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- มาจอแรมแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ
- เกลือ.
ละลายเนยในอ่างน้ำ
เทนมลงในกระทะพร้อมเนยละลาย ใส่ไข่แดงสองฟอง น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และเกลือเล็กน้อย แยกคนผิวขาวออกไป เราจะต้องการมันในภายหลัง ใช้ที่ตีเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมยีสต์แห้งกับแป้งร่อนแล้วเติมทุกอย่างลงในส่วนผสมนมและไข่อุ่น
นวดแป้งนุ่ม ๆ ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า
ในขณะเดียวกันก็ทำไส้เนื้อสำหรับพาย คุณสามารถใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ฉันใช้เนื้อหมู เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ, มาจอแรมแห้ง, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส เทไข่ขาวลงไปและผสมทุกอย่างด้วยมือ
เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นเค้กกลมหนา 5 มม.
เกลี่ยเนื้อไส้ลงบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยเว้นที่ว่างรอบๆ ขอบเพื่อให้คุณสามารถบีบแป้งในภายหลังได้
ต้มไข่นกกระทาให้เย็นและปอกเปลือก วางไข่เป็นวงกลมโดยให้ห่างจากกัน ฉันใช้ไข่ครึ่งฟองสำหรับพาย แต่คุณสามารถใช้ทั้งฟองได้ จากนั้นจำนวนไข่นกกระทาในสูตรควรเพิ่มเป็นสองเท่า
คลุมทุกอย่างด้วยแป้งอีกชิ้นแล้วบีบขอบ
วางถ้วยหรือชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ตรงกลางช่องว่าง ตัดช่องว่างออกเป็นหลาย ๆ กลีบเพื่อให้แต่ละอันมีไข่
บีบกลีบแต่ละกลีบที่ขอบด้านหนึ่งแล้วเลี้ยวไปทางขวา ควรเปิดด้านบนของกลีบดอกออก
ด้วยวิธีนี้เราจึงสร้าง "ดอกไม้" ทั้งหมดขึ้นมา
ย้ายพายอย่างระมัดระวังไปยังถาดอบซึ่งคุณปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ทำตัวอักษร XB จากแป้งโดแล้ววางไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์ ตีไข่ใบเล็กด้วยที่ตีแล้วทาพายก่อนอบ
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายอีสเตอร์พร้อมเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะวันหยุดได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
สามารถนวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องก็ได้ ฉันใช้เครื่องผสมแป้ง
- เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่น คนจนยีสต์ละลาย
- ร่อนแป้ง (350 กรัม) ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา นมกับยีสต์ ไข่ แล้วคนประมาณหนึ่งนาทีจนแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมด
- ใส่เนยนุ่มแล้วนวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น หากคุณใช้เครื่องผสมก็จนกว่ามันจะเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อนและล้าหลังผนังชาม ด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย (20-30 กรัม)
- วางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ควรมีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า
- สำหรับไส้เมล็ดงาดำเติมเมล็ดงาดำด้วยนมใส่น้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ปิดฝาและปล่อยให้เย็น ผ่านเครื่องบดเนื้อตาข่ายละเอียดสองหรือสามครั้ง
- สำหรับเคลือบนมเปรี้ยวเพิ่มเนยและน้ำตาลผงลงในคอทเทจชีส บดโดยใช้เครื่องปั่นจนเป็นครีม
- รีดแป้งที่เหมาะสมออกเป็นชั้นขนาด 30x40 ซม. กระจายไส้เมล็ดฝิ่น ม้วนเป็นม้วน ม้วนเป็นวงแหวน โอนไปยังถาดอบ (คลุมด้วยกระดาษรองอบ) ตัดไม่ให้ถึงขอบ ออกเป็น 8 ส่วนในลักษณะคล้ายดอกคาโมไมล์
- ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที
- หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทาโรลด้วยเคลือบหลังจากการอบ ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ วางม้วนในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียสประมาณ 30-35 นาที ม้วนควรจะมีสีน้ำตาลสวยงาม หากคุณไม่แน่ใจว่าพร้อมหรือยัง ให้เสียบไม้แทงเข้าไป มันควรจะออกมาแห้ง
- ทาจาระบีม้วนอุ่นเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยโรยสีหากต้องการ
เตรียมตัวให้พร้อมและขอให้ทุกอย่างออกมาอร่อย แล้ววันหยุดของคุณจะสดใส!
สูตรวิดีโอ:
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 8 เสิร์ฟ
- เนยนุ่ม 120 กรัม - บวกอีกเล็กน้อยสำหรับทากระทะ
- น้ำตาลผง 120 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
- ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองแยกออกจากกัน
- ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 2 ลูก
- แป้ง self-raising (แพนเค้ก) 60 กรัม
- อัลมอนด์ป่น 120 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
- เมล็ดงาดำ 75 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ (creme fraiche)
มาสเตอร์คลาสโดยสูตรอาหารอีสเตอร์ของ Jamie Oliver พายป๊อปปี้
เจมี่คิดว่าพายเมล็ดงาดำนี้เป็นเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม
การตระเตรียม
- ตั้งเตาให้ร้อนถึง 180 ºC
- ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
แป้งพาย
- แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
- ขูดผิวมะนาวแล้วบีบน้ำ
- ตีเนยและน้ำตาลจนฟู
- ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีต่อไป
- เพิ่มผิวเลมอนและน้ำผลไม้
- เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้ใส่อัลมอนด์และนมลงไป
- ไม่ต้องนวดนานแค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ผสมกับเมล็ดงาดำ
- ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนแข็ง
- ในชามที่สะอาดมาก ตีไข่ขาวพร้อมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- ผสม 1 ช้อนโต๊ะ โปรตีนที่มีมวลอัลมอนด์ - ค่อนข้างมีพลัง จากนั้นเติมผ้าขาวที่เหลือ พับอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน
อบพายเมล็ดงาดำ
- วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ
- อบพายเมล็ดฝิ่นประมาณ 45 นาทีจนสุก: ทดสอบด้วยเศษไม้
- นำพายเมล็ดงาดำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
เสิร์ฟเค้ก
- เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
- โรยด้วยความเอร็ดอร่อย
- เสิร์ฟพร้อมครีม
พายเมล็ดงาดำนี้จะให้คุณ 413 กิโลแคลอรีความสุข - โอ้สูตรอีสเตอร์อะไรอย่างนี้! จะมีมากกว่านี้!
พายกับเมล็ดงาดำและไม่เพียง แต่ยังมีอัลมอนด์และมะนาวด้วย - อร่อย! สูตรอีสเตอร์เช่นพายนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ! ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ เนย 120 กรัมนุ่ม - และอีกเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์ น้ำตาลผง 120 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 2 ลูก แป้ง self-rising (แพนเค้ก) 60 กรัม อัลมอนด์ป่น 120 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ นม เมล็ดงาดำ 75 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ (creme fraiche) มาสเตอร์คลาส เจมี่...
[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์โพสต์หมวดหมู่ที่เกี่ยวข้อง
หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 8-10 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที เพื่อนร่วมงานของ Jamie รู้ว่าต้องปรุงอะไรกับหัวบีท - นี่คือหม้อปรุงอาหารคาร์ปาชโชและสลัด สิ่งที่ต้องทำจากหัวบีท?...
หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 4 ที่ เวลาทำอาหาร: 30 นาที สูตรอาหารที่มีหัวบีทเป็นที่ชื่นชอบในอาหารหลายประเภท มีมากมายจนมักจะเลือกสูตรได้ยาก... ดูข้อมูลเพิ่มเติมวันนี้...
หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร: 15 นาที อาหารประเภทผักเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น - ผักควรอยู่บนโต๊ะทุกวัน เกี่ยวกับประโยชน์ของผักโดยเฉพาะใน...
อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดที่สดใสและรอคอยมานานที่สุดซึ่งชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ทั่วโลกรอคอยด้วยความกังวลใจ เพื่อเป็นเกียรติแก่เหตุการณ์ดังกล่าว เป็นเรื่องปกติที่จะต้องจัดโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารอร่อยหลากหลายชนิด อาหารจานหลักอย่างหนึ่งของงานฉลองนี้คือขนมอบเสมอ ดังนั้นเราจึงแสดงความเคารพต่อประเพณีจะอบพายเมล็ดงาดำแสนอร่อย - ก้อนสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ มันจะประกอบด้วยโรลจิ๋วซึ่งเมื่อพร้อมเราจะเติมฟัดจ์นมหวานซึ่งจะทำให้ขนมอบของเรานุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ดังนั้น มาเตรียมเค้กเมล็ดงาดำยีสต์สำหรับงานฉลองอีสเตอร์กันดีกว่า
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- ประมาณ 0.5 กก. แป้งสาลี
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 50 มล. น้ำมันพืช
- ชิ้นละ 120 มล. น้ำและนมทั้งตัว
- 30 กรัม ซาฮารา;
- 3 กรัม เกลือ.
สำหรับการกรอก:
- 100 กรัม ดอกป๊อปปี้;
- 30 กรัม เนย;
- 80 กรัม ซาฮารา;
- 50 มล. นมทั้งหมด
สำหรับฟองดอง:
- 80 กรัม ซาฮารา;
- 120 มล. นมทั้งหมด
- 50 กรัม เนย;
- 3 กรัม วานิลลิน
- เวลาทำอาหารสำหรับก้อนเมล็ดงาดำคือประมาณ 2.5 ชั่วโมง
วิธีทำอาหาร:
เตรียมแป้งสปันจ์ยีสต์ รวมยีสต์ น้ำตาลทราย และแป้งในสัดส่วนที่เท่ากันในชาม เติมน้ำอุ่น (ไม่เกิน 40 °C) ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้จนมีฝาปิดที่นุ่มขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม
ในชามอีกใบ ตีไข่เบา ๆ ใส่นม เกลือ และน้ำมันพืช
ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกและกว้าง เทส่วนผสมไข่และแป้งที่ขึ้นฟูลงไป
นวดแป้งให้นุ่มและเหนียวเล็กน้อย วางในถ้วยที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า
มาเตรียมไส้กัน เทเมล็ดงาดำลงในทัพพีเทน้ำเดือดคนให้เข้ากัน หลังจากรอไม่เกิน 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก ผสมเมล็ดงาดำกับนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (นี่คือ 40 กรัม) ใส่เนย 1 ชิ้น ตั้งไฟ และคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย เราใช้เวลาประมาณ 25 นาที
นำเมล็ดงาดำที่บวมและเกือบแห้งออกจากความร้อนและความเย็น นวดแป้งที่ขึ้นแล้วเบา ๆ แล้วเริ่มกระบวนการสร้างสรรค์
เราสร้างก้อน เพื่อความสะดวกให้แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ (2 มม.) โรยด้วยเมล็ดฝิ่นให้เท่าๆ กัน จากนั้นตามด้วยน้ำตาลทราย (20 กรัมต่อชั้น)
ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 4 ซม.
วางด้านที่ตัดไว้อย่างหลวมๆ ในแม่พิมพ์ซิลิโคนทาน้ำมัน เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือประมาณ 30 ซม. ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ ระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ t = 190 °C และอบขนมปังของเราเป็นเวลา 40 นาที
เรานำพายเมล็ดงาดำที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางไว้บนโต๊ะโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์
การทำฟัดจ์. ผัดวานิลลาและน้ำตาลลงในนม ใส่เนย ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
เทฟัดจ์ร้อนให้ทั่วก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กซึ่งส่งผลให้มีรสหวานและรสชาติดีขึ้น ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือนำมันออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน ขนมปังก้อนนี้มีสถานที่ที่สมบูรณ์แบบบนโต๊ะอีสเตอร์เทศกาล
และคุณไม่จำเป็นต้องตัดมันด้วยมีด หักขนมปังออกแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติเมล็ดงาดำที่ไม่มีใครเทียบได้
น่ากิน!!!
ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina
บทความในหัวข้อ
