สูตร Capelin ในใบชา วิธีทำปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านจาก Capelin ปลาทะเลชนิดหนึ่ง Capelin แบบโฮมเมดในกระทะหรือหม้อหุงช้า

Capelin เป็นปลาราคาไม่แพง แต่อร่อย มีไขมันและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากขนาดที่เล็กแม่บ้านบางคนจึงไม่เคารพและนี่ก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง หากคุณปรุงปลานี้สำเร็จมันจะสามารถแข่งขันกับอาหารจากผู้อาศัยในอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่ได้อย่างจริงจัง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีดอง Capelin ในรูปแบบต่างๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ยอดเยี่ยม Capelin เค็มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์ และใช้ทำสลัดและแซนด์วิชได้ ขนมชนิดนี้ราคาไม่แพง แต่หลายๆ คนก็ชอบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้ Capelin ปรุงเกลือที่บ้านทำให้คุณ ครอบครัว และแขกของคุณผิดหวัง คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

• ระมัดระวังเมื่อเลือก Capelin หากเห็นว่าปลามีรอยบุบ แตกหัก มีสีผิดธรรมชาติ หรือมีน้ำ หรือหิมะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ แนะนำให้งดการซื้อ คุณควรคำนึงถึงวันที่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ วันหมดอายุ และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ด้วย
• ปลาสดมักจะชุ่มฉ่ำกว่าปลาแช่แข็งเสมอ แต่ Capelin ขายสดแช่แข็งเป็นหลัก ไม่สำคัญว่าคุณจะปล่อยให้ละลายในสภาพธรรมชาติเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหรือไม่ หากคุณนำ Capelin ออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหารและวางไว้ในห้องหลักของตู้เย็น พวกเขาจะมีเวลาละลายตามเวลาที่เหมาะสม ในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ความพยายามที่จะเร่งกระบวนการโดยใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นจะส่งผลเสียตามมา: ปลาจะแห้ง หลวม และเปราะบาง
• ก่อนที่จะเกลือควรล้าง Capelin และทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จะไส้หรือเนื้อก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้านเท่านั้น โดยปกติแล้ว Capelin จะถูกเค็มทั้งซากหรือซากที่ควักไส้ออก แต่ก็สามารถนำมาเค็มเป็นเนื้อได้แล้ว จากนั้นการหมักเกลือจะใช้เวลาน้อยลง 3 เท่าและการรับประทานของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะสนุกยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้ทำความสะอาดปลาที่โต๊ะคุณจะต้องปรับแต่งการตัดในขั้นตอนแรกของการเตรียม
• หากคุณต้องการให้ Capelin เค็มมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ก็สมเหตุสมผลที่จะเลือกใช้เครื่องเทศบดสดๆ แทนที่จะใช้ชุดเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

คุณสามารถเกลือ Capelin ในน้ำเกลือหรือวิธีแห้งได้ แต่ละวิธีมีหลายสูตร เทคโนโลยีการทำเกลือปลาอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำเกลือที่เลือก หากคุณอ่านคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรอาหารที่เลือกอย่างละเอียด คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรับผลลัพธ์ที่คาดหวังได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเกลือ Capelin ในน้ำเกลือ

• คาเปลิน – 0.7 กก.
• เกลือ (บดหยาบ) – 60 กรัม
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 8 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ละลาย Capelin, ล้าง, ไส้, ตัดหัว และปล่อยให้ปลาแห้งเล็กน้อย
• ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ โยนเครื่องเทศลงไป (ไม่ต้องสับ) ใส่เกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนสักสองสามนาทีจนเกลือละลาย
• นำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตา ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• วาง Capelin ไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
• ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

Capelin จะพร้อมรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ไม่ต้องล้างออก โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับ

Capelin ในน้ำเกลือกับกระเทียม

• คาเปลิน – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ยี่หร่า – 5 กรัม;
• ผักชี – 5 กรัม;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือหยาบ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเสื้อคลุม. ตัดหัวปลา ควักไส้ออก แล้วล้างอีกครั้ง ปล่อยให้ปลาแห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในชามหรือแม่พิมพ์
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ปลาลงไปผัด โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนอีกครั้ง
• ต้มน้ำแล้วละลายเกลือลงไป
• เทน้ำเดือดลงบนเครื่องเทศ รอให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงบนตัวปลา

วางภาชนะที่มี Capelin ไว้ในตู้เย็นแล้วรอ 24 ชั่วโมง - นี่จะเพียงพอสำหรับใส่เกลือ

สูตร Capelin เกลือแห้ง

• คาเปลิน – 1 กก.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• ผักชี – 5 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดผักชีและกานพลูในเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟ
• หักใบลอเรลและบดขยี้มัน
• ผสมผักชี กานพลู และใบกระวานกับเกลือหยาบ
• ล้างและทำให้ปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางไว้ในชาม
• โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ผสมด้วยมือของคุณ
• ปิดฝาปลาด้วยจานแบนแล้ววางขวดลิตรที่เติมน้ำหรือน้ำหนักอื่นๆ ไว้ด้านบน เพื่อให้ขวดยึดเกาะได้ดีขึ้น ให้วางผ้าเช็ดปากไว้บนจานก่อน
• วาง Capelin ไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถลองใส่ Capelin เค็มตามสูตรนี้หลังจากผ่านไป 12-18 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

สูตรการหมัก Capelin ด้วยเกลือและน้ำตาล

• คาเปลิน – 1 กก.
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เนย, หัวหอม - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

• ล้าง Capelin ให้สะอาด ถอดหัวออก ล้างอีกครั้งและทำให้แห้ง
• ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูปลาแต่ละตัวด้วยส่วนผสมนี้
• วาง Capelin บนฟิล์ม ห่อไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในหนึ่งวัน Capelin ที่เค็มตามสูตรนี้จะพร้อมใช้งาน ก่อนเสิร์ฟควรล้างปลาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากโรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเทน้ำมันพืช

สูตรการทำเกลือ Capelin ด้วยการเติมน้ำผลไม้รสเปรี้ยว

• คาเปลิน – 1 กก.
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำมะนาว ส้ม หรือเกรพฟรุต – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้าง Capelin ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น หากคุณพบคาเวียร์อย่าทิ้งมันไป แต่ให้ใส่เกลือพร้อมกับเนื้อด้วย
• วางเนื้อ Capelin ไว้ในภาชนะพลาสติกหรือจานแก้ว
• โรยปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแล้วคนเบาๆ
• เทน้ำส้มลงไปผัดอีกครั้ง
• ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณไม่ชอบปลาเค็มเล็กน้อยสามารถขยายเวลาเค็มได้อีก 1-1.5 ชั่วโมง คุณไม่ควรเก็บมันไว้ในน้ำดองนาน ๆ ไม่เช่นนั้นมันจะเค็มเกินไป สูตรนี้ช่วยให้คุณดอง Capelin ได้อย่างรวดเร็ว

Capelin เค็มรสเผ็ด

• คาเปลิน – 1 กก.
• เกลือหยาบ – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ใช้เครื่องบดพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟบดกานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด
• หักและบดใบลอเรลในครก
• ล้างและทำให้มะนาวแห้ง ขูดความสนุกจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง
• ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย กานพลู และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน
• บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในถ้วยอีกใบ
• ล้างและทำให้ Capelin แห้ง วางลงในจานแก้ว
• โรยด้วยส่วนผสมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ แล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
• เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลาแล้วคนอีกครั้ง
• ปิดภาชนะด้วย capelin แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถกิน Capelin เค็มรสเผ็ดที่เตรียมตามสูตรที่กำหนดได้หลังจาก 24-36 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในน้ำดองรสเผ็ดเป็นเวลาพิเศษอีกหนึ่งวัน รสชาติและกลิ่นของมันจะดีขึ้นเท่านั้น

สูตรเกลือ Capelin ด้วยเครื่องเทศและน้ำผึ้ง

• คาเปลิน – 1 กก.
• หัวหอม – 0.25 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 7 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 5 กรัม;
• ผักชี – 5 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเคปลิน. จำเป็นต้องล้าง คว้านไส้ออก และหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ ต้องถอดหัวออก
• บดกานพลู พริกไทย มัสตาร์ด และผักชีโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ ผสมกับเกลือหนึ่งช้อนชา
• โรยซากปลาด้วยเครื่องเทศแล้วผสมด้วยมือ
• สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วบดให้เข้ากันกับเกลือที่เหลือ
• เพิ่มน้ำผึ้งที่ละลายจนเป็นของเหลว น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูกและน้ำมัน คน.
• วางปลาไว้ในจานที่คุณจะเสิร์ฟ
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางบน Capelin
• เทน้ำดองที่ทำจากเนย น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวลงบน Capelin
• ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง Capelin ที่เติมไว้จะหมักได้เร็วกว่า Capelin ที่ปอกเปลือกเพียงอย่างเดียว

Capelin เค็มตามสูตรที่กำหนดไม่จำเป็นต้องเตรียมเพิ่มเติมก่อนเสิร์ฟ: ก็เพียงพอที่จะนำออกจากตู้เย็น

Capelin มีขนาดเล็กซึ่งเป็นสาเหตุที่พ่อครัวบางคนปฏิบัติต่อมันอย่างรังเกียจ อย่างไรก็ตามปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพและราคาค่อนข้างต่ำก็เป็นข้อได้เปรียบ Capelin เค็มที่บ้านมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม สามารถใส่เกลือลงในน้ำเกลือหรือแห้ง ทั้งหมดหรือหั่นก็ได้ มีสูตรอาหารที่คุณสามารถใส่เกลือปลานี้ได้อย่างรวดเร็วภายใน 3 ชั่วโมง Capelin เค็มสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ

เรามักจะซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งสำหรับทำแซนด์วิช และโดยเฉพาะสำหรับขนมปังกรอบในช่วงวันหยุด แต่คุณภาพของมันยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมากทุกปี ฉันอยากจะปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านเป็นเวลานาน แต่ไม่มีสูตรที่เหมาะสม

ถึงกระนั้นฉันก็ตัดสินใจลองทำปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านจาก Capelin แช่แข็งและพอใจกับผลลัพธ์มาก เตรียมไม่ยาก แค่ต้องใช้เวลาทำความสะอาดปลา น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ทำพอที่จะทดสอบ สูตรมาจากอินเตอร์เน็ตแต่ลองทำแล้ว

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

ละลายปลาแล้วเอาหัวและเครื่องในออก ระวังเป็นพิเศษในการเอาส่วนสีดำออกซึ่งอาจมีรสขม ตัดหางและครีบด้วย ล้างอย่างดีด้วยน้ำเย็น

เทน้ำเดือดลงบนใบชาแล้วชง เติมเกลือจนละลายในน้ำร้อน

วางปลาลงในจานที่สะดวกสำหรับตุ๋นปลาทะเลชนิดหนึ่ง แม้จะวางหลายแถวด้วยซ้ำ แต่จานของฉันทำให้ฉันสามารถใส่ทุกอย่างในแถวเดียวได้ เพิ่มพริกไทยใบกระวานเทชาที่ชงแล้วและน้ำมันพืช

ตามสูตรคุณต้องใส่ปลาลงในเตาอบแล้วเคี่ยวที่นั่น แต่ฉันทำมันด้วยไฟจานที่อนุญาต หลนประมาณ 50 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อร่อยมาก มีรสชาติคล้ายกับของจริง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับแซนวิชและจะดูดีบนโต๊ะวันหยุด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ตอนเป็นเด็ก ฉันชอบปลาทะเลชนิดหนึ่งมาก และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจึงแน่ใจว่านี่คือชื่อของปลาชนิดนี้ และเมื่อพ่อไปตกปลาถามว่าจะจับอะไร ฉันก็มักจะสั่งปลาทะเลชนิดหนึ่งให้เขาเสมอ แน่นอนว่าพ่อทำตามคำสั่ง แต่ก็แตกต่างไปจากที่ฉันต้องการเล็กน้อย นอกจากปลาคาร์พ crucian และปลาคอนที่จับได้สดๆ แล้ว เขายังนำปลาสแปรตริกามาขวดหนึ่งด้วย ฉันทั้งมีความสุขและไม่มีความสุขมาก - ฉันอยากเห็นปลาตัวนี้ในตะกร้าตกปลาจริงๆ ไม่ใช่ในกระป๋อง
และวันหนึ่งฉันได้เรียนรู้ว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่ใช่ปลาชนิดหนึ่ง แต่เป็นปลาตัวเล็ก ๆ อาจเป็น Capelin, Herring และอีกมากมาย แต่ฉันยังคงชอบรสชาติของปลารมควัน ซึ่งฉันแค่ทาขนมปังข้าวไรย์ทาเนย โรยด้วยสมุนไพร แล้วล้างแซนวิชด้วยชาหวาน
แต่นั่นก็นานมาแล้ว เมื่อเวลาผ่านไป ความรักของฉันที่มีต่อปลาทะเลชนิดหนึ่งก็ผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันอ่านบทความเกี่ยวกับอาหารเรื่องหนึ่งว่าเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถผลิตปลากระป๋องได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการรมควัน และในกรณีส่วนใหญ่ ปลาจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีที่เรียกว่า "ควันเหลว" เพื่อให้ปลามีสี กลิ่น และรสชาติที่เหมาะสม
และเมื่อไม่นานมานี้เพื่อนร่วมงานคนหนึ่งนำปลาที่อร่อยน่าอัศจรรย์มาทำงานฉันแน่ใจว่ามันเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋อง แต่กลับกลายเป็นว่าเธอทำปลาทะเลชนิดหนึ่งจาก Capelin ที่บ้านด้วยตัวเอง และสูตรก็เรียบง่ายผิดปกติทั้งในส่วนของส่วนผสมและระดับการเตรียม
สิ่งสำคัญที่สุดคือการซื้อปลาตัวเล็ก เช่น ปลา Capelin หรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง จะดีกว่าถ้ามันไม่มีหัวอยู่แล้ว ที่เหลือก็แค่ล้างมันแล้วใส่ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน จากนั้นเทน้ำมันพืช, เครื่องเทศ, ใบชาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงลงในน้ำดอง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งจาก Capelin ที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

- ปลาสดแช่แข็งตัวเล็ก (capelin) - 1 กก
- น้ำ - 250 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- กานพลูแห้ง - 3 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ชาดำ (ชงแห้ง) - 5 ช้อนชา
- พริกไทย - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชงชาดำในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่




กรองใบชาแล้วผสมกับซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำมัน




จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดอง

เราล้างปลาแช่แข็งสด หากจำเป็น ตัดหัวและทำความสะอาดเครื่องใน




วางซากที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนู




เติมน้ำดอง หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู คุณสามารถเคี่ยวในกระทะที่มีผนังหนาได้อย่างปลอดภัย






เราตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วรอจนกว่าปลาจะพร้อม

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง Capelin ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย อร่อย!




สตารินสกายา เลสยา
อย่างไรก็ตาม ในอนาคต คุณสามารถทำสิ่งที่น่าอัศจรรย์ได้

ฉันอาจทำให้หลายคนไม่พอใจถ้าฉันบอกว่าเป็นการยากที่จะเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจาก Capelin โดยไม่มีควันเหลวที่บ้าน มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย หรือคุณสามารถลอง แต่อนิจจาคุณจะไม่ได้รับรสชาติควันเหมือนเดิม ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาสีทองน่ารับประทานไม่มีก้างแข็ง สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง "ของจริง" ที่มีกลิ่นแคมป์ไฟที่สดใส จำเป็นต้องมีควันเข้มข้น และจริงๆ แล้วมันไม่ได้เป็นอันตรายและน่ากลัวเท่ากับที่บางครั้งแสดงบนเว็บไซต์อาหารเพื่อสุขภาพ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเกือบทั้งหมดจะ "รมควัน" ในลักษณะนี้ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงอาหารทั้งสองวิธีแล้วจึงเปรียบเทียบผลลัพธ์

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง Capelin แบบโฮมเมดในเตาอบ

ทำไมไม่ไว้วางใจเตาอบในการปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน? วาง Capelin ที่เตรียมไว้ไว้ภายในเตาอบที่อุ่นแล้วและคุณสามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้อย่างใจเย็น ไม่มีอะไรจะหนีหรือเผาไหม้ แน่นอนถ้าคุณจำปลาที่เสร็จแล้วได้ทันเวลา แต่ฉันคิดว่ากลิ่นหอมที่น่ารับประทานไม่รู้จบจะไม่ทำให้คุณลืมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

วิธีเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจาก Capelin แช่แข็งสดที่บ้าน:

ละลายปลาถ้าจำเป็น ฉันแนะนำให้ทำสิ่งนี้อย่างช้าๆ จากนั้น Capelin จะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้น และ Sprats แบบโฮมเมดจะออกมาสมบูรณ์และสวยงาม การละลายน้ำแข็งที่นุ่มนวลที่สุดอยู่ที่ช่องหลักของตู้เย็น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาถึง 18 ชั่วโมง ไม่มีเวลาที่จะรอนานขนาดนั้นเหรอ? นำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ในชาม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการ ให้เตรียมชามลึกที่มีน้ำเค็มเย็นๆ วาง Capelin ไว้ตรงนั้น หลังจากผ่านไป 40 นาที คุณสามารถล้าง ตากให้แห้ง และปรุงอาหารต่อได้ ถอดหัวและเครื่องในออกตามต้องการ อย่าลืมล้างปลาและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
วางเป็นชั้นหนาในจานอบ
เตรียมน้ำเกลือ. โดยชงชาในน้ำประมาณ 150 มล. ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที ความเครียด. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ถ้าคุณไม่รังเกียจควันเหลวก็เทลงไปด้วย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจาก Capelin หากไม่มีที่บ้าน อย่างน้อยมันก็ไม่ได้ผลสำหรับฉัน แน่นอนว่าปลาจะอร่อยได้หากไม่มีส่วนผสมนี้ แต่คุณจะไม่ได้รสชาติควันเหมือนเดิม เทของเหลวอะโรมาติกที่เกิดขึ้นลงบนปลา เทน้ำมันกลั่นที่ด้านบน คุณอาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย (เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเสื้อคลุมอย่างสมบูรณ์) วางปลาทะเลชนิดหนึ่งในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 10-15 นาที (เมื่อเดือด) ให้ลดไฟเหลือ 150 องศา แล้วรอ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะเกือบจะระเหยออกไปและปลาจะได้สีทอง ทิ้งจานที่มี Capelin ไว้ในเตาอบโดยเปิดฝาไว้จนกระทั่งเย็นสนิท ท้ายที่สุดแล้ว ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือแม้แต่ของทำเองก็ไม่รับประทานร้อน
คุณสามารถเสิร์ฟบนแซนด์วิชหรือแค่กับมันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าวก็ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และถ้าคุณไม่เติมควันเหลวและใช้เครื่องเทศน้อยลง จานนี้ก็เหมาะกับอาหารทารกเช่นกัน ผู้ที่ไม่เต็มใจเล็กน้อยจะกินปลาอย่างมีความสุขโดยที่ไม่รู้สึกถึงกระดูกเลย

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง Capelin แบบโฮมเมดในกระทะหรือหม้อหุงช้า

หากต้องการให้สีของอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลานี้มีสีทองและเข้มข้นมากขึ้น ให้ใส่เปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งลงไป สีย้อมธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายนี้จะทำให้ Capelin มีลักษณะคล้ายกับปลาทะเลทะเลบอลติกอย่างมาก และควันที่เป็นของเหลวจะทำให้มีกลิ่นควัน สิ่งเดียวคือจะไม่มีกระป๋องสีดำและสีเหลือง แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด!

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ละลายปลา. คุณอาจสังเกตเห็นว่าผู้หญิงและผู้ชายมีความแตกต่างทางสายตา ฉันเสนอให้ใช้ประโยชน์จากสถานการณ์นี้และคาเวียร์คาเวียร์ดองควบคู่ไปกับการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมด ปลาจำนวนมากต่อกิโลกรัมจะไม่ได้ผลหากพิจารณาว่าไม่ใช่ตัวเมียทั้งหมด แต่มันก็เพียงพอแล้วสำหรับแซนด์วิชสองสามชิ้น ฉันถ่ายภาพปลาสองตัวเป็นพิเศษเพื่อให้ผู้เริ่มต้นมองเห็นได้ชัดเจน ตัวผู้ (ปลาตัวแรก) มีขนาดใหญ่กว่าและมีครีบหางที่มีรูปร่างแตกต่างกัน คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบว่ามีคาเวียร์อยู่หรือไม่หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะถอดหัวออก ล้างคาเวียร์ที่แยกออกมาอย่างละเอียด แล้วใส่ลงในกระชอนที่รองด้วยผ้ากอซหลายชั้น สำหรับคาเวียร์ 200 กรัม คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนชา เกลือละเอียดพร้อมสไลด์เล็ก 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ฐานกลิ่นน้ำมันพืช ผสมทุกอย่าง ใส่ในขวดที่ปิดสนิทและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อขนมปังและเนย 1 ก้อน ของว่างแสนอร่อยของคุณก็พร้อมแล้ว
ฉันมักจะเอาหัวและเครื่องในออก จากนั้นล้าง Capelin แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
ในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลา Capelin หรือปลาอื่นๆ ที่บ้าน คุณจะต้องใช้กระทะก้นหนา เตาอบแบบดัตช์ หรือชามสำหรับทำอาหารหลายเมนู (หากคุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในอุปกรณ์นี้) วางปลาไว้เป็นแถวหนาแน่นและเรียบร้อยเป็น 1-2 ชั้น
ตอนนี้พักปลาที่เตรียมไว้ไว้แล้วเตรียมน้ำเกลือ โดยหลักการแล้ว มันสามารถปรุงได้ในขณะที่ Capelin กำลังละลายน้ำแข็ง เทน้ำสะอาดประมาณ 400-500 มล. ลงในกระทะหรือกระทะ เพิ่มเปลือกหัวหอมและใบชา (ถุงชา) นำไปต้ม. ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ของเหลวจะมีโทนสีน้ำตาลเข้ม
นำกระทะออกจากเตา สายพันธุ์จากแกลบและใบชา ใส่เกลือ
และน้ำตาล คนจนเนียน
เทลงบนตัวปลา เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นหรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปได้ เทควันเหลว (ไม่จำเป็น) เพิ่มน้ำมันพืช ปิดฝากระทะโดยเหลือรูเล็กๆ ให้ไอน้ำไหลออกมา วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อย และเคี่ยวปลาทะเลชนิดหนึ่ง Capelin แบบโฮมเมดเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง หากคุณกำลังเตรียมอาหารด้วยหม้อหุงช้า ให้ปิดเครื่องและตั้งโปรแกรม "ตุ๋น" เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง คุณสามารถลองใช้ "การอบ" ที่อุณหภูมิต่ำสุดได้
ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่พร้อมจะได้สีทองที่สวยงาม และมีกลิ่นหอมอะไรอย่างนี้! อย่าลืมแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ยังดีกว่าเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณก็สามารถทำแซนด์วิช สลัด ของว่าง หรือจะทานแบบนั้นกับเครื่องเคียงและผักสดก็ได้

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เราปฏิบัติต่อแขกที่รักและรักของเราด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมด อร่อยมากผสมผสานกับขนมปังทอดและเนยหวานที่ละเอียดอ่อน วันนี้เราขอเชิญคุณมาปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยตัวเอง เราจะปรุงจาก Capelin ด้วยเช่นกัน เราใช้ชาดำชงเข้มข้นเป็นสีย้อม สำหรับเครื่องเทศ เราชอบใบกระวานที่มีกลิ่นหอม พริกไทยดำ และเกลือทะเล

ในปลาทะเลชนิดหนึ่งดังกล่าวไม่มีกลิ่นควัน แต่จุดนี้สามารถแก้ไขได้ ก่อนที่จะเริ่มตุ๋น ให้วางปลารมควันหลายๆ ชิ้น เช่น Capelin ไว้ที่ด้านล่างของจาน ในเวอร์ชันนี้คุณจะได้ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นรมควันเล็กน้อย ปลาทะเลชนิดหนึ่งจาก Capelin ที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเสนอเหมาะสำหรับแซนวิชสลัดเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก



รายการร้านขายของชำ:

- Capelin แช่แข็งสด – 500-600 กรัม
- น้ำ – 150 กรัม
- ชาใบดำ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 8-9 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 60-70 กรัม
- เกลือทะเล – 1 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. เทชาใบดำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อนแล้วชงชาที่เข้มข้นประมาณ 5-6 นาที

2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองใบชาผ่านกระชอนละเอียด




3. เทเกลือทะเลลงในชาอุ่นๆ ที่เข้มข้น จนกระทั่งของเหลวอุ่นๆ ละลายผลึกได้ง่าย ผสมทุกอย่าง




4. ละลายน้ำแข็ง Capelin ล่วงหน้าในขณะที่ยังไม่ละลายทั้งหมด แต่กระบวนการทำความสะอาดจะง่ายขึ้น ดังนั้นฉีกหัวปลาควักไส้ออก หากคาเวียร์มีไขมันและมีคาเวียร์ที่ดี อย่าทิ้งคาเวียร์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ สามารถปรุงร่วมกับปลาหรือทอดแยกเป็นเกล็ดขนมปังหรือเค็มแล้วผสมกับเนย






5. เลือกขั้นตอนการทำอาหารที่สะดวกสำหรับคุณมากขึ้น Multicooker - โหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตาอบ - 80-100 องศา เป็นเวลาสองชั่วโมง หรือปรุงบนเตาหากคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ดังนั้นให้วางปลาและคาเวียร์ไว้ที่ด้านล่างของชามหรือภาชนะทนความร้อน

6. เทชาเข้มข้น "เค็ม" ลงบน Capelin




7. เทน้ำมันพืชบางส่วนที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะลงไป

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในภาชนะขนาดเล็ก ทาน้ำมันเป็นชั้นๆ และเก็บบนชั้นวางในตู้เย็น




เสิร์ฟปลาบนขนมปังฝรั่งเศสปิ้งกับมะนาวฝาน คุณยังสามารถปรุงอาหารได้