เป็นไปได้ไหมที่จะทำ shish kebab ในเตาอบ? วิธีปรุงเคบับหมูในเตาอบบนถาดอบบนไม้เสียบ มาต่อที่ไก่เสียบไม้หัวใจกันดีกว่า

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณสู่บล็อกของฉันอีกครั้งแขกที่รักของฉัน ฤดูใบไม้ผลิกำลังเข้ามาหาตัวเองมากขึ้นเรื่อยๆ วันเริ่มอุ่นขึ้น ฤดูร้อนอยู่ใกล้แค่เอื้อม ฤดูร้อนเปิดแล้ว หลายๆ คนพยายามออกจากเมืองในช่วงสุดสัปดาห์และไปสัมผัสธรรมชาติ

คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการปิกนิกคืออะไร? แน่นอนว่าเคบับหมักในน้ำดองแสนอร่อยแล้วย่างบนตะแกรง ฉันได้เขียนถึงคุณแล้วว่าจะปรุงอาหารอย่างไรในบทความก่อนหน้านี้

แต่จะทำอย่างไรถ้าไม่สามารถออกจากเมืองได้หรือสภาพอากาศไม่ดี และฉันต้องการเนื้อเสียบไม้ที่อร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก มีทางออก! คุณสามารถปรุงที่บ้าน ในครัว ในเตาอบก็ได้ และเชื่อฉันเถอะว่าจะไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงด้วยถ่านหิน

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเคบับและน้ำดองแสนอร่อยที่เตรียมไว้เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำในเตาอบ และคุณไม่จำเป็นต้องอิจฉาผู้โชคดีเหล่านั้นที่ดื่มด่ำกับอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านหรือเดินป่าหรือเพียงแค่ปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ คุณก็จะได้เนื้อที่อร่อยไม่แพ้กันที่บ้าน

คุณจะไม่เชื่อ แต่แม้แต่สูตรอาหารสำหรับทำเคบับชิชในเตาอบก็อาจแตกต่างกันมาก ตั้งแต่น้ำดองไปจนถึงเทคนิคการทำอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็มีความลับทั่วไปที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณตอนนี้:

• ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทไหน สิ่งสำคัญคือมันสดและแช่เย็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไม้ไหม้ในเตาอบ ให้แช่ในน้ำร้อนล่วงหน้า 20-30 นาที

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากประมาณ 3-5 ซม. คุณไม่ควรหั่นให้ละเอียดมากเช่นกันไม่เช่นนั้นจะสุกเกินไปและแห้ง

• เปิดเตาอบล่วงหน้าโดยเฉลี่ย 230-250 องศา
• เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณควรหมักไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อน ดูสูตรอาหารด้านล่าง
• หัวหอมมักเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในน้ำเกลือจากเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้จะอ่อนตัวลงได้ดี ดังนั้นเมื่อนวดจึงควรใช้มือนวดโดยตรง

ทีนี้มาดูการเตรียมการกันดีกว่า มีสูตรอาหารมากมาย ฉันเลือกสูตรที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน

สูตรการอบในปลอกอบบนเตียงหัวหอม

สูตรน้ำดองที่ง่ายมาก คุณสามารถเลือกเครื่องเทศใดก็ได้ เรามักจะใช้ปาปริก้า ผักชี กระเทียมแห้งป่น พริกไทยดำป่น มาจอแรม และพริกแดงเพื่อให้ความร้อน ผสมครั้งละหยิบมือแล้วคุณจะมีส่วนผสมของเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปได้ในร้าน

วัตถุดิบ:

• หมู -2 กก
• หัวหอม - 6-7 ชิ้น
• น้ำตาล -0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในจาน เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผัดทุกอย่าง

2. หั่นหัวหอมสามลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อให้ละเอียด คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

3. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวง วางในจานแยกต่างหาก แล้วเติมน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล นวดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ปล่อยให้มันยืนในลักษณะเดียวกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. หลังจากนั้น วางหัวหอมบางส่วนลงในปลอกอบ วางเนื้อไว้ด้านบนของหัวหอมแล้วคลุมด้วยหัวหอมที่เหลืออีกชั้นแล้วหั่นเป็นวง ผูกแขนเสื้อแล้ววางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศาล่วงหน้า

เพื่อนๆ มาดูกันว่าจะเป็นยังไง และกลิ่นหอมที่เนื้อมอบให้นั้นช่างน่าทึ่งมาก เชิญครอบครัวและเพื่อนของคุณมาที่โต๊ะและรับประทานอาหารจานอร่อยนี้

เคบับฉ่ำบนไม้เสียบบนถาดอบ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1 กก
• เครื่องเทศบาร์บีคิว - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 700 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือหั่นหัวหอมเป็นวง วางมันลงในชามแล้วจำด้วยมือของคุณ

2. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามอีกใบ เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ จากนั้นผสมกับหัวหอม

3. จากนั้นเพิ่ม "ความสนุก" ของวิธีนี้ - มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง บดให้เข้ากันและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

4. น้ำดองที่ได้สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงหรือข้ามคืน เพียงคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มด้านบน

5. ก่อนวางเนื้อบนไม้เสียบ ให้เทน้ำร้อนลงไปประมาณ 15-20 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ในเตาอบ จากนั้นวางชิ้นเนื้อหมูลงไปแล้ววางลงบนถาดอบ เติมน้ำเล็กน้อยที่ก้นเพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาไม่ไหม้

6. วางแผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับทิ้งไว้อีก 10 นาที

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมาก โดยวิธีการที่คุณสามารถวางไม้เสียบไม้โดยตรงบนถาดอบบนกระดาษ parchment จากนั้นไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ

การปรุงเนื้อหมูบนตะแกรง

เคบับย่างก็เป็นตัวเลือกที่ดีมากเช่นกัน มันอร่อยไม่น้อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าการปรุงบนตะแกรง คุณสามารถหมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืนหรือปรุงให้สุกหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงก็ได้

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 800 กรัม
• เคเฟอร์ – 300 มล
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกผสม – เพื่อลิ้มรส

1. ตัดคอเป็นชิ้นประมาณ 4 ซม. จากนั้นใส่ในชามลึก ใส่เกลือ และส่วนผสมของพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วเท kefir ลงไป คนอีกครั้ง ผสมด้วยมือเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศกระจายไปทั่วเนื้อได้ดีขึ้น

2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อคลุกเคล้าเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้นให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบไม้ที่เตรียมไว้ วางบนตะแกรง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา วางถาดอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ด้านล่างเพื่อให้น้ำไหลออกมา อบเนื้อบนตะแกรงประมาณ 8-10 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงจนสุกอีกประมาณ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่แห้ง

เสิร์ฟพร้อมซอส ผัก และสมุนไพร และจะไม่มีใครหยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับเคบับชุ่มฉ่ำและอร่อยที่บ้านได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารเสียบไม้ในขวด

และเคบับนี้ทำด้วยวอดก้าและไม่ควรนำเข้าภายใน แต่เทลงในน้ำดอง เพื่อเตรียมมัน เราจะต้องมีขวดสามลิตรสองใบเพื่อใส่เนื้อสามชิ้นในแต่ละชิ้น

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 15% – 400 กรัม
• วอดก้า – 40 มล
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำมันหมูรมควัน - 200 กรัม

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง

2. ใส่พริกไทยเกลือลงในหัวหอมเทวอดก้าและครีมเปรี้ยว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดอีกครั้ง ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. วางเนื้อบนไม้เสียบไม้ สลับกับน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ วางสี่ชิ้นในแต่ละไม้เสียบ เราจะได้ไม้เสียบประมาณ 6 ชิ้น ชิ้นละ 4 ชิ้น

4. เทข้าว 100-120 กรัม ลงก้นขวด ข้าวเป็นสิ่งจำเป็นในการปกป้องขวดเพื่อไม่ให้แตกและในขณะเดียวกันก็ทำกับข้าวที่ยอดเยี่ยม วางหัวหอมจากน้ำดองไว้บนข้าว โดยแบ่งแต่ละขวดลงครึ่งหนึ่ง

5. วางไม้เสียบสามอันในแต่ละอัน หากปลายยื่นออกมาจากขวด ให้หักออก ปิดคอให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่เย็น (!) จากนั้นเปิดเตาอบที่ 220 องศา แล้วทิ้งเนื้อของเราไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

6. จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งขวดโหลไว้ในนั้นอีก 15 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบได้เล็กน้อย เมื่อคุณนำขวดออกมาแล้วเปิดฟอยล์ อย่าเอามือเข้าไปข้างใน เพราะอาจไหม้ได้ จะดีกว่าถ้าเอาไม้เสียบออกจากที่นั่นด้วยที่คีบหรือส้อม เคบับได้รับสีทองและกลิ่นหอมนั้นช่างน่าอัศจรรย์ พวกมันละลายในปากของคุณและแตกสลาย สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก

สูตรการย่างหมูในเตาอบโดยไม่ใช้ไม้เสียบและไม่มีไม้เสียบในกระดาษฟอยล์

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยเติม "ควันเหลว" เข้าไป ให้ความรู้สึกเหมือนคุณเพิ่งเอาเคบับออกจากเตา ขอเเนะนำ.

วัตถุดิบ:

• คอ - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศบาร์บีคิว – เพื่อลิ้มรส
• Adjika - เพื่อลิ้มรส
• “ควันเหลว” - 2-3 หยด

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ประมาณ 6-7 ซม. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เข้าไปในเนื้อ ใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมนิ่มลงเล็กน้อยและปล่อยน้ำออกมา

2. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด น้ำมันพืช และ adjika ผสมให้เข้ากันแล้วจำไว้ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางเนื้อในกระดาษฟอยล์โรยด้วย "ควันเหลว" แล้วเชื่อมขอบของกระดาษฟอยล์โดยปิดไว้ด้านบน วางบนถาดอบ

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้ววางกระทะที่มีหมูอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้คลี่ขอบฟอยล์ออก ลดเตาอบลงเหลือ 180 องศา แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมมาก เนื้อฉ่ำและนุ่มมาก กลิ่นหอม ไม่แตกต่างจากการย่างบนเตา

วิดีโอแสดงวิธีปรุงเคบับหมูชิชในเตาอบพร้อมซอสทับทิม

ฉันพบวิดีโอที่มีรายละเอียดดีเยี่ยมสำหรับคุณบน YouTube เนื้อหมักด้วยซอสทับทิมและผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่จะเลียนิ้วของคุณ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบ ทุกอย่างเตรียมในเตาอบ และไม่มีปัญหาในการทำอาหาร

ส่วนผสมเดียวที่คุณต้องการคือคอหมู หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ และซอสทับทิม ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานพิเศษได้อย่างง่ายดายและง่ายดายโดยใช้สูตรนี้และทำให้คนของพวกเขาพอใจ

ซอสบาร์บีคิวโฮมเมด

ยอมรับว่าแม้แต่เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สุดที่ไม่มีซอสก็ยังอร่อยไม่พอ จะมีความรู้สึกไม่สมบูรณ์เล็กน้อยของจาน คุณสามารถซื้อซอสสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่คุณสามารถทำเองได้ ฉันเชื่อว่าทุกสิ่งที่ปรุงด้วยมือของคุณเองและด้วยความรักจะยังคงรสชาติดีขึ้น ดังนั้นฉันจึงอยากเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม
• ผักชี - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
• หัวหอม - 1/3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. สับผักและหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในชามบีบกระเทียมลงไป

2. เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ซอสก็พร้อม

ดูเหมือนว่าฉันได้อธิบายวิธีที่เป็นไปได้ทั้งหมดในการทำชิชเคบับที่บ้านในเตาอบแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกอันไหนที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ แม้ว่าคุณจะสามารถลองได้ทั้งหมด แต่แต่ละอันก็มี "ความสนุก" ของตัวเอง เขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

และฉันก็เสร็จแล้วสำหรับวันนี้ ฉันอยากจะขอให้คุณทุกอย่างออกมาอร่อยมากและคุณจะไม่ไม่พอใจ มาพบฉันอีกครั้ง ลาก่อน!

อบเคบับหมูชิชในเตาอบที่ 200 องศา

อบเคบับชิชหมูในเมนูหลายเมนูในโหมด "การอบ"

อบเคบับหมูในหม้อทอดอากาศที่อุณหภูมิ 230 องศา

วิธีอบเคบับหมู

ผลิตภัณฑ์สำหรับบาร์บีคิว
หมู (แฮม) - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 2 หัวเล็ก
มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมอาหาร
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นโดยให้ด้านละ 2 เซนติเมตร
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา 4. โรยหัวหอมด้วยเกลือ 5. เพิ่มเคบับและมายองเนสลงในหัวหอมผสมให้เข้ากัน 6. ปิดฝาเคบับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง คนเนื้อทุกๆ 4 ชั่วโมง
7. ร้อยเคบับด้วยหัวหอม (ระหว่างเคบับ 2 ชิ้น - หัวหอม 3-5 วง) ลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ

การอบในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบในเตาอบที่ชั้นล่างและตะแกรงที่ระดับกลาง อัดจาระบีบนตะแกรงด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง วางไม้เสียบไม้กับชิชเคบับบนตะแกรงโดยให้เว้นระยะห่างกันเล็กน้อย ปิดเตาอบและหมุนเคบับเสียบไม้ทุกๆ 10 นาที

การอบในหม้อหุงช้า
ใส่เคบับที่หมักไว้ลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนู ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "การอบ" และคนเคบับขณะทำอาหารไปครึ่งทาง

การอบหม้อทอดอากาศ
ปิดด้านล่างของหม้อทอดด้วยกระดาษฟอยล์ วางเคบับบนตะแกรง ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา หมุนไม้เสียบไม้ทุกๆ 5 นาที

Fkusnofacts

ให้มีเคบับหมู ฉ่ำหลังจากเปลี่ยนเคบับในเตาอบแต่ละครั้ง คุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำแร่ เบียร์ หรือไวน์ได้ คุณสามารถวางชามน้ำไว้บนถาดอบได้

สำหรับ การบรรเทาผลกระทบเคบับ เมื่อขึงเนื้อ คุณสามารถมัดน้ำมันหมูไว้ข้างเนื้อแต่ละชิ้นได้ รสชาติจะควันมากขึ้น

ส่วนหนึ่งของหัวหอมเพื่อลิ้มรส สามารถเปลี่ยนได้พริกหยวก มะเขือยาว หรือบวบ

เหมาะสำหรับบาร์บีคิว จะทำซีอิ๊วขาว, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส

- ให้บริการเคบับหมูที่บ้านพร้อมมันบด ผักสด น้ำดองและผักดอง สมุนไพรสด

เพื่อให้ง่ายขึ้น ล้างถาดอบจากหยดไขมันเคบับคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน

- เพื่อความหอมคุณสามารถใส่ชิชเคบับสองสามชิ้นลงบนถาดอบได้

เมื่อไม่สามารถปรุงเนื้อ shashlik บนถ่านจริงบนตะแกรงได้ แต่ "จิตวิญญาณของคุณปรารถนาวันหยุด" ให้ลองปรุงเคบับชิชบนถาดอบในเตาอบ รสชาติจะไม่แย่ลงแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นควันอันน่าหลงใหลก็ตาม

เกณฑ์การคัดเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อสำหรับเตรียมชิชเคบับจะต้องสดและไม่แช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม! ชิชเคบับเนื้อแช่แข็งกลายเป็นแห้งและไม่อร่อย ใส่ใจกับสีของหมู - ควรจะเป็นสีชมพูอ่อน

ยินดีต้อนรับการมีไขมันจำนวนเล็กน้อยเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรด่วน

เพื่อที่จะให้เคบับดูใกล้เคียงกับรูปลักษณ์ดั้งเดิมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ปรุงบนไม้เสียบโดยตรง ด้วยวิธีนี้จะดูน่าประทับใจและน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู (คอ) – 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 1.5-2 ลิตร
• หัวหอมสีขาว – 5 ชิ้น;
• ใบโหระพา (แห้ง) – 5 กรัม;
• เกลือสินเธาว์
• ส่วนผสมของสีดำและออลสไปซ์
• ไม้เสียบ.

เวลาทำอาหาร(แอคทีฟ): 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 240 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงหมู shashlik ในเตาอบบนไม้เสียบบนถาดอบ:

shashlik หมูในแขนเสื้อในเตาอบ

Shish kebab เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งชายและหญิงมาโดยตลอด น้อยคนนักที่จะปฏิเสธเนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน และไม่สำคัญว่าการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นในซอง ในเตาอบ และไม่ใช่ตามสูตรดั้งเดิมบนถ่าน เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

อย่างไรก็ตาม การทำเคบับชิชแบบปลอกแขนนั้นสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องล้างจานหรือเครื่องครัวอื่น ๆ หลังทำอาหาร สามารถหมักเนื้อในปลอกโดยตรงแล้วนำไปปรุงในนั้นได้ เชื่อฉันสิ - สะดวกมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• ฮ็อพซูเนลี – 20 กรัม;
• เกลือแกง;
• พริกไทยดำป่น – 20 กรัม;
• kefir 3.2% - 0.5 ลิตร;
• หัวหอมแดง – 3 ชิ้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 249 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 40x45 มม. ชิ้นดังกล่าวทอดได้ดีมากในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำ
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสม kefir กับพริกไทย เกลือแกง และเครื่องเทศจอร์เจีย “khmeli-suneli” ผัดจนเนียน
3. สับหัวหอมแดงเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
4. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ (คุณสามารถใส่ปลอกอบได้โดยตรง) จากนั้นเทน้ำดองเคเฟอร์รสเผ็ดที่เตรียมไว้ลงไป
5. ผูกแขนเสื้อทั้งสองข้าง เจาะด้านบนหลายๆ รู (เพื่อให้ไอน้ำร้อนหลุดออกไประหว่างปรุงอาหาร) แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที - หมักทิ้งไว้
6. หลังจากหมักหมูแล้ว ให้วางปลอกลงในจานอบที่ทนไฟแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C;
7. เคบับที่ปลอกแขนอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นต้องตัดปลอกอย่างระมัดระวัง ระวังไอน้ำร้อน แล้วนำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 10-13 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อที่จะเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
8. วางเคบับสีดอกกุหลาบที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศสด พริกหยวกกรอบ และสมุนไพร

การปรุงอาหารด้วยวิธีที่แปลกใหม่ - ในขวดโหล

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทุกคนลองทำอาหารที่น่าทึ่งเช่นเคบับหมูในขวดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต วิธีการปรุงอาหารนี้แตกต่างจากวิธีอื่นตรงที่เนื้อจะค่อยๆ อบในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ใช้ไขมันส่วนเกิน

ในวิธีที่ดีที่สุดที่เป็นไปได้คืออิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหัวหอมและควัน (เนื่องจากการใช้ควันเหลวในสูตรนี้)

อย่างไรก็ตาม "เยลลี่" ที่ก่อตัวในขวดหลังจากเตรียมเคบับนั้นสามารถนำมาใช้ในการเตรียมเช่นมันฝรั่งต้มหรือพาสต้าในภายหลัง - ลองเลยจะอร่อยมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ส่วนเนื้อหมู (ไม่มีกระดูก) – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำบดสด – 10 กรัม;
• ใบโหระพา – 15 กรัม;
• ควันเหลว – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 257 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง shashlik ในเตาอบจากหมูในขวด:

1. ก่อนอื่นมาเริ่มเตรียมเนื้อกันก่อน ต้องล้างแล้วเช็ดให้แห้ง - สะดวกมากในการทำเช่นนี้โดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากในครัวแบบใช้แล้วทิ้ง ถัดไปต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50x50 มม.
2. ผิวเลมอนต้องถูกเอาออกโดยใช้เครื่องขูดละเอียดและต้องหั่นมะนาวเป็นวง
3. ถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วยผิวเลมอนที่เตรียมไว้ เกลือ พริกไทยดำบดสด (รสชาติดีที่สุด) น้ำมันมะกอก และเกลือ เพิ่มแหวนมะนาวลงในเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
4. หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้เสียบไม้แทนการใช้โลหะในการปรุงเคบับชิชในขวด อย่าลืมแช่ไว้ในน้ำก่อน เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดไฟไหม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ
5. ร้อยเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบ สลับกับมะนาวฝานเป็นชิ้น แล้ววางลงในขวดโหลแห้งขนาด 3 ลิตร ซึ่งอยู่ด้านล่างสุดซึ่งเคยเติมควันเหลวไว้ก่อนหน้านี้ ปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
6. วางขวดโหลไว้ในเตาอบเย็น (จำไว้ว่าต้องอยู่ในเตาอบเย็นเสมอ!) ปิดประตูแล้วเปิดไฟเท่านั้น
7. อบเคบับในขวดเป็นเวลา 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C;
8. เคบับหมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรเคบับหมูชิชในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เคบับทองเหลืองสามารถเปลี่ยนโต๊ะได้อย่างน่าอัศจรรย์ในเวลาที่ไม่สามารถปรุงบนเตาย่างแบบคลาสสิกได้ การปรุงเคบับในกระดาษฟอยล์จะเพิ่มความพิเศษให้กับเนื้อเนื่องจากเนื้อปรุงในน้ำผลไม้ของมันเองและมีกลิ่นหอมของน้ำดองและสมุนไพรที่ใช้ทำ (เนื่องจากพื้นที่ปิด)

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• คอหมู – 2 กก.
• ไวน์แดง - 150 มล.
• เครื่องเทศ "Khmeli-suneli" - 20 กรัม
• เกลือหยาบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• หัวหอมบัลแกเรีย – 4 ชิ้น;
• ควันเหลว – 1.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 235 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดคอหมูเป็นชิ้นขนาดกลางไม่เกิน 50x50 มม.
2. เตรียมน้ำสลัดสำหรับการดอง: ผสมไวน์, สมุนไพร, เกลือ, ควันเหลวและถั่วออลสไปซ์บด
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนขนาดใหญ่แล้ววางบนกระดาษฟอยล์สองแผ่น
4. ถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงวางลงบนหัวหอม
5. ห่อฟอยล์ในถุงแล้ววางลงในจานอบที่ทนไฟแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C อบเคบับในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้คลี่ฟอยล์ด้านบนออก - ซึ่งจะช่วยให้เคบับที่เสร็จแล้วได้เปลือกที่น่ารับประทาน
6. เคบับหมูชิชปรุงในกระดาษฟอยล์ - พร้อม! ประดับด้วยผักดองที่คุณชื่นชอบ มันฝรั่งอบ หัวหอมดอง และเสิร์ฟ

วิธีทำซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมดแสนอร่อย

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวอย่างแท้จริงรู้ดีว่าซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวนั้นเป็นตัวกำหนดคะแนนสุดท้ายของอาหารทั้งหมดเป็นส่วนใหญ่

มะเขือเทศ

เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก เติมมะเขือเทศบด 25% 750 กรัม แล้วคนให้เข้ากันจนเดือด สับหัวหอมเล็กอย่างประณีตแล้วเติมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด พร้อมด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพาเล็กน้อย

หลังจากต้มซอสประมาณ 3 นาที ให้ยกลงจากเตา ใส่กระเทียมสับลงไปหากต้องการ เสิร์ฟเย็นกับเคบับ

น้ำพริก

อบพริกไทยหวาน 4 เม็ดและพริกไทยรสขม 1 เม็ดในเตาอบ (3 นาทีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นลอกออกจากเมล็ดและผิวหนัง บดโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำมันมะกอก 25 มล. เกลือ 1 หยิบมือ ถั่วลันเตา 2 เม็ด และกระเทียม 1 กลีบ ตีจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

• เพื่อให้เคบับหมูย่างในเตาอบอย่างสม่ำเสมอ ต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเฉลี่ยเท่ากัน (ประมาณขนาดของกล่องไม้ขีด)
• เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงโดยเร็วที่สุด ให้ใช้ส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูง (เคเฟอร์ กีวี น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาว และเปลือก) เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง

อร่อย!

อีกสูตรสำหรับเคบับหมูปรุงในเตาอบอยู่ในวิดีโอหน้า

ใครๆ ก็ชอบอาหารจานเนื้อ โดยเฉพาะผู้ชายที่รักของเรา! มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์ และแต่ละวิธีก็มีความลับของตัวเอง ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของวัตถุดิบ เรามาดูความซับซ้อนของการปรุงเคบับชิชในเตาอบ สูตรอาหารในหลายเวอร์ชัน และพยายามทำให้คุณภาพของอาหารจานนี้ใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบมากขึ้น แน่นอนว่าการทำอาหารจานโปรดในครัวของคุณเองไม่สามารถเปรียบเทียบกับการทำอาหารบนไฟได้ แต่นี่จะเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว!

เงื่อนไขสำหรับเคบับโฮมเมดฉ่ำในเตาอบ

เนื้อดี

เนื้อควรสด (ไม่แช่แข็ง) ไม่มีเส้นเอ็นและมีไขมันเป็นชั้นเล็กๆ แน่นอนว่าบาร์บีคิวแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อแกะ แต่เนื้อหมูยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม ให้คำนึงถึงความแตกต่างนี้: ยิ่งสัตว์มีอายุมาก เนื้อก็จะยิ่งเข้มและหนาแน่นมากขึ้น และเคบับก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น

น้ำดองที่ประสบความสำเร็จ

น้ำดองที่มีรสเปรี้ยวปานกลางคุณภาพสูงและรอบคอบเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ! มีสูตรหมักมากมายหลายสิบสูตรและผู้ชื่นชอบการปิกนิกหรือเคบับโฮมเมดในเตาอบทุกคนต่างก็มีความลับในการเตรียมน้ำดอง Marinade มีความคิดสร้างสรรค์และโชคดีอยู่เสมอ!

อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหาร

เงื่อนไขนี้มีความสำคัญไม่น้อยสำหรับการได้เนื้อทอดที่ยอดเยี่ยม คุณจะไม่คัดค้านใช่ไหม? ก่อนที่คุณจะทำเคบับในเตาอบจากเนื้อสัตว์บางประเภท คุณต้องเลือกระบบการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม

* เคล็ดลับของแม่ครัว:
— เพื่อป้องกันไม่ให้เคบับแห้งในเตาอบ ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันบางๆ ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
— เตาอบเลียนแบบความร้อนของไฟดังนั้นเราจึงต้องอุ่นให้ดี จากนั้นเปลือกจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ทันทีซึ่งจะป้องกันการระเหยของน้ำเนื้อ
— เช่นเดียวกับเคบับในธรรมชาติ จะต้องพลิกไม้เสียบ ราดด้วยน้ำดองและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา และตรวจสอบอุณหภูมิ

วิธีการปรุงชิชเคบับในเตาอบ

เคบับทุกชนิดเริ่มต้นด้วยน้ำดอง ดังนั้นก่อนอื่นเราจะเตรียมน้ำดอง ตัวเลือกที่คลาสสิกที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูและน้ำ แต่เราจะให้ตัวเลือกเพิ่มเติมมากมายแก่คุณสำหรับน้ำดองยอดนิยม

สูตรน้ำดองคลาสสิก:

• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด - ครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำต้ม – 500 มล

การเตรียมสารละลายน้ำหมักเกี่ยวข้องกับการคนส่วนผสมจนเกลือละลาย

สูตรน้ำดองแบบคลาสสิกมักใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้เราใช้น้ำน้อยลงเล็กน้อย (1 แก้ว) และน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือทั้งหมด

จะได้น้ำดองที่ยอดเยี่ยมและผิดปกติมากหากใช้น้ำส้มสายชูไวน์แทนน้ำส้มสายชูธรรมดา - ควรเป็นสีแดง กลิ่นหอมของบาร์บีคิวกระทบคุณอย่างแรง! เราแนะนำ!

น้ำดองที่ใช้มายองเนส:

• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรรสเผ็ด - ตามความต้องการ
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำดองจากครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส

เคบับชิชหมูนั้นเตรียมได้ง่ายในเตาอบ แต่ต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง

1. นำหมู (ไม่เกิน 1 กก.) หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ปอกหัวหอมเล็ก ๆ หลาย ๆ อันแล้วหั่นเป็นวงหนา 5 มม. วางทุกอย่างลงในชามลึก เติมน้ำดอง ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจาน แล้วกดลงไป ทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง (ในตู้เย็น) หรือหนึ่งวันจะดีกว่า

2. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราเสียบเนื้อหมูเข้ากับไม้เสียบสั้นสลับกับหัวหอม

วางเคบับบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ทอดประมาณ 25-30 นาที

* คำแนะนำของแม่ครัว:
เพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบมีความชื้น ให้วางชามโลหะ (หรือกระทะ) ที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง น้ำจะระเหยและเพิ่มความชื้นภายในเตาอบ

3. เราจะดูเนื้อหาของเตาอบทุก ๆ 5-10 นาที: หมุนไม้เสียบเหมือนที่เราทำบนตะแกรงหรือไฟ เทน้ำผลไม้หรือน้ำหรือไวน์ที่ปล่อยออกมา การทำเช่นนี้ง่ายกว่าบนถาดอบ: โดยการหมุนไม้เสียบเราจะจุ่มเนื้อลงในน้ำที่ด้านล่างของกระทะไปพร้อมๆ กัน เราพยายามป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้และทำให้แห้ง

4. ถ้าเราลองแล้วเคบับในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่เราวิเคราะห์อย่างละเอียดจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นคล้ายไฟเล็กน้อย!

5. นำเนื้อเสียบไม้ออกจากเตาอบ วางบนจานเสิร์ฟที่โรยด้วยผักกาดเขียว ตกแต่งด้วยผัก และเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อเสียงกรีดร้องของครอบครัวของคุณ!

อร่อย!

เคบับโฮมเมดในเตาอบบนไม้เสียบไม้

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• — หัวขนาดกลาง 3-4 หัว + -
• หมัก - ไม่จำเป็น + -
• เบคอนหรือเนื้ออกรมควัน— 200 ก + -

การตระเตรียม

เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับเคบับเสียบไม้ซึ่งอบในขวดแก้ว! เนื้อในเวอร์ชันนี้มีความนุ่ม หอม และฉ่ำมาก!

1. หั่นหมู (สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อลูกวัวได้) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วผสมกับน้ำดอง กดทุกอย่างลงไปแล้วใส่ชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ขั้นต่ำ 6-8 ชั่วโมง)

2. หั่นเบคอนอะโรมาติกเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เราร้อยชิ้นเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้ แล้ววางเบคอนและหัวหอมทอดไว้ระหว่างชิ้นเหล่านั้น

3. นำขวดสามลิตรสองใบ ขวดจะต้องแห้งสนิท (ไม่เช่นนั้นอาจแตกได้) เราใส่ไม้เสียบที่มีผลิตภัณฑ์ที่ร้อยไว้อยู่ในขวดโหล (แนวตั้ง) แต่ละขวดบรรจุได้ 4-6 ไม้เสียบไม้ ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาเย็น อบที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขึ้นอยู่กับทุกคน แต่เราชอบเคบับที่อบในเตาอบมากที่สุดจากเนื้อหมู กลิ่นเนื้อทอด เปลือกกรอบ ความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม เท่านั้นเอง จานนี้อาจกลายเป็นอาหารจานหลักในวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว แน่นอนคุณไม่ควรประมาทเนื้อสัตว์ประเภทอื่นดังนั้นด้านล่างเราจะอธิบายวิธีการทอดเคบับชิชในเตาอบจากเนื้อไก่และเนื้อวัว เป็นที่รู้กันว่า “รองเท้าแตะ” ทุกตัวมีรสนิยมและสีที่แตกต่างกัน ดังนั้นทุกคนจึงเลือกสิ่งที่ชอบเป็นการส่วนตัว
เตาอบที่มีการพาความร้อนแทนการใช้ไฟและผลลัพธ์ก็เกือบจะเหมือนกัน - หมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสิ่งเดียวคือควันน้อยลงเล็กน้อย แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: คุณสามารถเพิ่มกับข้าวได้ในเวลาเดียวกัน! คุณต้องร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบโลหะหรือไม้เสียบไม้ไผ่ทั่วไป ดูว่ามีอะไรบ้างและสะดวกสำหรับคุณ
หรือคุณสามารถทำชิชเคบับโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม เพียงแค่วางไว้บนหัวหอมหรือแปลงผักอื่นๆ
สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติเท่านั้น! เราขอแนะนำให้คุณลอง!

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ซาโล;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำเคบับหมูที่บ้านไม่ใช่งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดควรเลือกชิ้นเนื้อที่อ้วนกว่าเช่นส่วนคอ ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์จะหายไปและรสชาติจะนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณใช้ส่วนที่ไม่มีมันของหมู ก็มีโอกาสที่เคบับจะแห้งและเป็นเส้นๆ คุณต้องอบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงประมาณ 240-260 องศาเซลเซียส ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นเตาอบก่อน

วิธีปรุงชิชเคบับที่บ้าน:

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 4-5 ซม. หากคุณวางแผนที่จะเสียบไม้หรือไม้เสียบ พยายามอย่าเปลี่ยนขนาดของชิ้นมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะอบไม่สม่ำเสมอ
2. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เราต้องการหัวหอมและน้ำผลไม้ ดังนั้นเราจึงหั่นเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวงแล้วกดให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. โอนหัวหอมไปที่เนื้อผสมและเทน้ำมันพืชที่เหมาะสำหรับการทอด: ทานตะวัน, มะกอกหรือมายองเนส
4. เครื่องเทศ เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกมัน!? ช่อดอกไม้หลักที่มีกลิ่นและรสชาติถูกสร้างขึ้นมาด้วยสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถนำอันที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงอะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณและชอบพวกเขา ฉันใช้พริกไทยดำบดในครก ใบโหระพา และเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว เข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
5. เรานำมะนาวมาบีบให้เข้ากับเนื้อแล้วสับที่เหลือแล้วรวมเข้าด้วยกัน นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำมะนาวและหัวหอมก็ทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็คุ้มค่าที่จะใช้หากคุณสงสัยในความสดของเนื้อ หรือหากเนื้อแข็งหรือแย่
6. เพื่อการหมักที่ดีเยี่ยม ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมงจะดีกว่า แต่ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วหากคุณรีบ
7. เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. หากคุณกำลังเสียบไม้คุณสามารถเริ่มได้ทันที แต่คุณต้องเตรียมการพิเศษด้วยไม้เสียบไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้เริ่มไหม้และเกิดควันภายในเตาอบ ให้แช่พวกมันไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง
9. เขย่าเนื้อออกจากหัวหอมแล้วนำไปเสียบไม้หรือไม้เสียบไม้
10. น้ำมันหมูหรือผักที่พันสลับกับเนื้อสัตว์บนไม้เสียบ เพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ ดังนั้น หากคุณเลือกหมูไม่ติดมัน ให้เรียงตามลำดับต่อไปนี้: น้ำมันหมูก่อน จากนั้นจึงเนื้อสัตว์ และอื่นๆ โดยลงท้ายด้วยน้ำมันหมู ทำเช่นเดียวกันกับผัก อย่างไรก็ตามคุณสามารถทานอย่างอื่นได้ (มะเขือเทศ, พริกหยวก, มะกอก, มะกอกดำ) รับประกันความสวยงามของการเสิร์ฟเสียบไม้เหล่านี้
11. วางแผ่นอบที่มีหัวหอมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240-260 องศา (เลือกอุณหภูมิขึ้นอยู่กับกำลังไฟ) เอามะนาวออก วางเนื้อเสียบไม้ไว้บนหัวหอมโดยตรงแล้วเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 30 นาที
12. เมื่อเตรียมชิชเคบับบนตะแกรง เรามักจะหมุนมัน โรยด้วยน้ำหรือน้ำหมัก และต้องทำเช่นเดียวกันกับเคบับในเตาอบ พลิกกลับด้านแล้วรดน้ำทุกๆ 10-15 นาที
13. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องทอดให้ทั่วเพื่อให้เนื้อมีลักษณะเหมือนกับเมื่อปรุงบนถ่าน ยกไม้เสียบออกจากหัวหอมแล้ววางไว้ที่ด้านข้างของกระทะเพื่อไม่ให้หัวหอมสัมผัสกับหัวหอม เปิดโหมดย่างแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที อย่าปล่อยไว้นานเกินไปเพื่อไม่ให้ผิวแห้ง!
14. พร้อม! ตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมหัวหอม! ทุกอย่างจะถูกกิน

ตัวเลือกที่ 2 เคบับหมูในเตาอบบนถาดอบในแขนเสื้อและบนเตียงหัวหอม

สูตรบาร์บีคิวในเตาอบนี้ไม่แตกต่างจากของจริงเลย! คุณสมบัติพิเศษคือน้ำดองรสเผ็ดและเตียงหัวหอม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอหมู – 2 กก.
• หลอดไฟขนาดกลาง – 8 ชิ้น;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมแห้ง
• ผักชีสับ
• เกลือ.

การเตรียมส่วนผสม:

1. เราเริ่มต้นด้วยเนื้อ: ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่มีความชื้นส่วนเกิน, หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ซึ่งจะฉ่ำกว่า) หากมีเส้นเลือดให้สับมัน ใส่ในชามที่คุณจะหมัก
2. น้ำดอง: ผสมน้ำผึ้งธรรมชาติ น้ำพริก ซอส ให้เข้ากัน ใส่กระเทียม ผักชี และเกลือ อย่าเข้าใจผิดเรื่องเกลือ จำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็มมาก นำกระเทียมแห้งมามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ไฮไลท์แรกของสูตรนี้คือพื้นฐานของน้ำดองรสเผ็ดนี้
3. เทน้ำดองลงในเนื้อสัตว์ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วม้วนแต่ละชิ้นทุกด้านในส่วนผสมนี้ ปล่อยทิ้งไว้ให้แช่เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยจานหรือฟิล์มแล้วกดด้วยอะไรหนักๆ ลงไป น้ำหนักจะปล่อยน้ำออกมาและหมักเนื้อให้ละเอียดยิ่งขึ้น
4. หมอนหัวหอม: ปอกเปลือก, หั่นเป็นครึ่งวง, โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เทน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ, กระจายให้ทั่วภาชนะแล้วเทน้ำเดือดด้านบนเพื่อให้หัวหอมทั้งหมดคลุมด้วย หมัก. แช่หัวหอมเป็นเวลา 20 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวผ่านกระชอน หัวหอมจะได้รสเปรี้ยวอมหวานที่น่าสนใจและความขมทั้งหมดจะหายไป หัวหอมดองเป็นไฮไลท์ที่สองของอาหารจานนี้ นี่คือสิ่งที่สร้างความเข้มข้นของรสชาติของเคบับในซองที่อบในเตาอบ
5. เราสร้างถุง: เทหัวหอมลงในแขนเสื้อแล้วเกลี่ยให้หนา 1-1.5 ซม. วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน (ควรเป็นชั้นเดียว) แล้วมัดไว้รอบขอบวางปลอกบนถาดอบแล้วอบ ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ถุงจะพองเหมือนลูกบอลระหว่างทำอาหาร ไม่ต้องกังวล นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น เพียงระมัดระวังและระมัดระวังเมื่อคุณตัดมัน! คุณต้องตัดจากด้านบนตรงกลางโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นล่างและด้านข้างเล็กน้อย อย่าปล่อยให้ส่วนผสมที่แยกออกมาหกลงในแม่พิมพ์

ตัวเลือก 3. shashlik หมูในเตาอบในขวด

ฟังดูน่าสนใจใช่ไหม? และที่สำคัญที่สุดไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมตัวเป็นพิเศษ ด้านบวกของวิธีการปรุงบาร์บีคิวนี้ตรงกันข้ามกับของจริงคือความเร็วในการปรุงอาหารและไม่ยุ่งยากในการเก็บฟืนสำหรับกองไฟถือถ่านหินและควันที่พัดไปในทิศทางที่ต่างกันในลมที่ไม่สงบ ดังนั้นเราจึงไม่สนใจสภาพอากาศเลวร้าย!

คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารจะถูกบันทึกไว้ในวิดีโอ ดังนั้นโปรดดูและเริ่มต้นได้เลย!
โปรดทราบว่าคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้เคบับออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอ่อนโยน ไม่เหมือนแครกเกอร์ไม้ คุณสามารถทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้ว
และไม่ต้องกังวลว่าโถจะแตกเมื่อถูกความร้อน สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณค่อยๆ อุ่นเตาอบพร้อมกับโถ

ตัวเลือก 4 เคบับเนื้อนุ่มเป็นพิเศษในเตาอบบนอกไก่เสียบไม้

และขอย้ำอีกครั้งว่าน้ำดองคือตัวเชื่อมโยงหลักในรสชาติที่ลงตัวและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของเนื้ออบ เคบับดูสีทองและน่ารับประทานมากเนื่องจากมีเครื่องปรุงรสอยู่ในส่วนประกอบ
สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชนิดและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการแปรรูปของผลิตภัณฑ์คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำหมัก โปรดดูรายชื่อ
ขาไก่ ปีก อก - ทุกอย่างจะได้ผล แต่เราเลือกอก

วิธีการปรุง shashlik ในเตาอบบนไม้เสียบไม้? กระบวนการปรุงอกไก่มีดังนี้:

1. สินค้า;
2. ดอง;
3. การอบ

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวกแดงและเหลือง - อย่างละ 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ซึ่งรวมถึง: ขมิ้น, ปาปริก้า, ขิง, กระเทียม, ยี่หร่าโรมัน, ลูกฟีนูกรีก, พริกไทยดำ, พริกแดง, ออลสไปซ์, กานพลู, อบเชยและกระวาน, น้ำตาล

มารินอฟกา:

• ล้างเต้านมให้แห้งหั่นเป็นก้อน
• เคลือบด้วยมายองเนสและเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึง ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นข้ามคืน 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

การอบ:

• ล้างผัก ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าเพื่อให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด
• เราเจาะเนื้อเสียบไม้ที่แช่น้ำแล้วพริกไทยจากนั้นหัวหอมและอื่น ๆ เป็นวงกลมปิดท้ายด้วยเนื้อ
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางไม้เสียบที่เตรียมไว้ด้านบนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

เมื่อครบ 40 นาที เคบับของคุณก็พร้อม! และกลิ่นก็ช่างไม่อาจต้านทานได้! เพลิดเพลินไปกับทักษะการทำอาหารของคุณ!

ตัวเลือก 5. เคบับเนื้อลูกวัวโฮมเมดเสียบไม้

สูตรสุดท้ายในบทความนี้ แต่ไม่ใช่สูตรสุดท้ายในแง่ของรสชาติ ก็คือเคบับชิชที่ทำจากเนื้อวัวหรือทำจากเนื้อลูกวัว เนื่องจากเนื้อลูกวัวสุกเร็วกว่าและนุ่มกว่ามาก

เคล็ดลับการปฏิบัติบางประการในการเลือก:

• เวลาในการหมักเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวจะแตกต่างกันอย่างมาก ประการแรกคุณต้องใช้เวลาเพียง 2-4 ชั่วโมงและประการที่สองคุณต้องยืนยันมากกว่า 10 ชั่วโมง ดังนั้น ตัดสินใจเลือกโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย
• ความนุ่มและความดำของเนื้อก็แตกต่างกัน โดยธรรมชาติ ยิ่งอายุน้อยก็ยิ่งนุ่มมากขึ้น
• รสชาติควันสามารถทำได้โดยใช้น้ำมันหมูในการปรุงอาหาร กลิ่นจะหอมละมุนแต่จะเพิ่มความหรูหรา

วิธีทำชิชเคบับในเตาอบ? เราจะต้อง:

• เนื้อลูกวัว – 1.5-2 กก.
• น้ำมันหมูสด – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 3-4 ซม. พร้อมเอาหลอดเลือดดำ ฟิล์ม กระดูกอ่อน ฯลฯ ทั้งหมดออกพร้อมกัน
2. หั่นน้ำมันหมูด้วยวิธีเดียวกัน
3. โอนเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูลงในภาชนะสำหรับหมักขอแนะนำให้ใช้จานเซรามิก แต่สามารถใช้แก้วได้เช่นกัน
4. บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วรวมกับชิ้น
5. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือกทั้งหมด น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหมักไว้ 2-4 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ
7. แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำและใส่น้ำมันหมูก่อน จากนั้นจึงหมักเนื้อไว้ ส่วนสุดท้ายควรใส่น้ำมันหมูอีกครั้ง
8. เหลืออีกนิดหน่อยที่ต้องทำ แบบฟอร์มจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางน้ำมันหมูเพิ่มเติมไว้ ที่อุณหภูมิสูงมันจะละลายและไหม้ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงกลิ่นไฟ
9. การเตรียมเนื้อสัตว์ของเราต้องวางบนตะแกรงทาน้ำมันพืชและวางไว้บนถาดอบที่มีน้ำมันหมู นำเข้าอบประมาณ 5-10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส แล้วกลับด้านแล้วปรุงจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
10. และส่วนที่ดีที่สุดคือการนำเสนอ! เนื้อสัตว์ที่เข้ากันได้ดีที่สุดคือผักและสมุนไพรสดหรืออบ ดังนั้นให้หั่นมะเขือเทศ แตงกวา พริก โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาสด และสลัด แล้ววิ่งไปที่โต๊ะ! ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องการมากขึ้น! อร่อย!

เราดู 5 ตัวเลือกสำหรับวิธีปรุงชาชลิคในเตาอบที่มีกลิ่นหอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยพอๆ กับการย่างบนไฟ ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียหากสภาพอากาศไม่ตรงกับแผนของคุณ จากสูตรทั้งหมดที่พิจารณา คุณจะชอบหมู ไก่ และเนื้อลูกวัวอย่างแน่นอน ทางเลือกเป็นของคุณ! ทุกสูตรน่าทึ่งมากและได้ลองเป็นการส่วนตัวแล้ว
สุดท้ายนี้ ฉันขอให้คุณมีอากาศที่ดีและสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์อยู่เสมอ! ออกไปสู่ธรรมชาติให้บ่อยขึ้นและเติมพลังให้ตัวเองด้วยเคบับแสนอร่อย! ในกรณีอื่น ๆ เตาอบเป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยม!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+