ปลาชาร์: ประโยชน์และอันตรายสูตรอาหารแสนอร่อย วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงถ่านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

Char เป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน โดยมีลักษณะเนื้อสีแดงสดที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ปลานี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้อย่างหนึ่งไม่เพียง แต่เหนือเพื่อนของมันเท่านั้น แต่ยังเหนือผู้อาศัยในโลกน้ำอื่น ๆ ด้วย: ปลาลอตไม่มีเกล็ดเกือบทั้งหมดซึ่งทำให้สะดวกในการปรุงอาหาร และขนาดที่เล็กทำให้คุณสามารถปรุงปลาชาร์ทั้งตัวโดยใช้อุปกรณ์ในครัวทุกชนิด

มีปริมาณแคลอรี่ต่ำไม่เกิน 140 กิโลแคลอรี ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับเป็นโภชนาการ ไม่มีไขมันเท่ากับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่ก็ไม่แห้งเช่นกัน ในระหว่างการปรุงอาหาร หนังของปลาจะถูกทอดอย่างรวดเร็ว กรอบ และช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์และคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดได้

เตรียมทำอาหาร

ปลาชาร์เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพราะสามารถหั่นและเตรียมได้ง่ายมาก เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

• ตัดครีบและหางของปลาทั้งตัวออก
• ขูดพื้นผิวด้วยมีดกำจัดเกล็ดเล็ก ๆ จำนวนเล็กน้อย
• ไส้และทิ้งเครื่องใน;
• คุณสามารถตัดหัวได้หากต้องการเนื้อหรือสเต็ก
• ในการเตรียมสเต็ก ให้หั่นปลาเป็นส่วนๆ ตามขวางของเมล็ดพืช
• หากคุณต้องการเนื้อให้ตัดตามแนวสันอย่างประณีตแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
• เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• เริ่มทำอาหาร

มักใช้น้ำมะนาวและเครื่องเทศจากปลาเป็นน้ำดองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้ผลดี ได้แก่ น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และไวน์ขาว

วิธีทำอาหาร

ข้อดีของถ่านคือในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารขนาดจะไม่เปลี่ยนแปลงและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แม้ว่าพ่อครัวส่วนใหญ่มักจะทำงานกับซากทั้งหมด แต่เนื้อและสเต็กของถ่านก็สามารถเตรียมได้ไม่อร่อยเลย

ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอาหารจานไหน - อาหาร, งานรื่นเริงหรือทุกวัน, ปลาชาร์เตรียมในรูปแบบต่างๆ:

• ทอดและอบจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ เตาอบ หรือหม้อหุงช้า
• ตุ๋นด้วยสมุนไพรและผักหอม
• ปรุงซุปปลาที่เข้มข้นและเข้มข้น
• เตรียมอาหารในหม้อหุงช้าและหม้อนึ่ง
• ปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงามและลายเส้นที่น่ารับประทานโดยใช้กระทะย่างหรือหม้อทอดอากาศ
• รมควันและเค็มเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

สิ่งที่ต้องปรุงจากถ่าน

ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย จึงมีสูตรอาหารปลาชาร์มากมาย อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ไส้, อาหารจานแรกและอาหารจานหลัก - ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้จากปลาขุนนางตัวเล็ก

ปลามีจำหน่ายในขนาดเล็ก ซึ่งช่วยให้คุณวางทั้งตัวลงในกระทะหรือรูปร่างใดก็ได้ ปลานี้ไม่เพียงแต่สามารถทอดหรืออบเท่านั้น แต่ยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย

ถ่านทอด

การทอดปลานี้เป็นเรื่องง่ายและสะดวก สำหรับจานนี้ควรใช้เนื้อหรือสเต็ก

สูตรอาหารพื้นฐาน:

• ปลาหมัก;
• ชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง หรือชุบแป้ง ซึ่งจะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย

มื้อแรก

ซุปปลาแบบดั้งเดิมปรุงจากถ่าน น้ำซุปต้มจากหัวและหางเติมผักและซีเรียลลงไปและในตอนท้ายสุด 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อมก็เติมเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะปิดไฟ ให้เทวอดก้าลงในหูแล้วเติมสมุนไพรลงไป

ปลาทั้งตัวอบในเตาอบ

โดยปกติถ่านจะถูกอบทั้งตัว ดังนั้นจึงจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมากกว่า ปลาถูด้วยเครื่องเทศหมักหรือเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอกหรือมายองเนส หัวหอมและมะนาวหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนปลาจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษแม้ว่าจานนี้จะเตรียมด้วยการเติมผักต่างๆ

คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ในการอบในเตาอบได้หากคุณกลัวว่าปลาจะแห้ง เวลาในการปรุงคือ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของถ่าน บวกอีก 10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามโดยเปิดฟอยล์ไว้ พ่อครัวที่ชอบผจญภัยปรุงอาหารปลาชาร์บนตะแกรง

จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก หากคุณยัดอาหารทะเล ผัก เห็ด และไส้อื่นๆ ก่อนนำปลาเข้าเตาอบ

ถ่านตุ๋น

ปลาตุ๋นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในซอสต่าง ๆ โดยใช้ครีมเปรี้ยวน้ำซุปมายองเนสหรือผัก อาหารจานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงช้าด้วย

อาหารไดเอท

อาหารนึ่งถ่านถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ปลาตัวนี้ดูอ่อนโยนมากแม้ว่ามันจะรักษารูปร่างได้ไม่ดีนักและอาจแตกเป็นชิ้น ๆ ได้

ปลาปรุงในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 20 นาที บางครั้งก็ใส่หน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ หัวหอม และผักเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ลงไป ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงถ่านในหม้อหุงช้าในโหมด "ไอน้ำ" ได้

ของว่าง

Char ทำงูพิษแสนอร่อย ปลาหั่นบาง ๆ ที่บ้านจะตกแต่งโต๊ะ นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังใช้สำหรับแซนวิชคานาเป้สลัดทาร์ตและโรลและยัดไส้ในพายและแพนเค้ก

การปรุงปลาเค็มเป็นเรื่องง่ายในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวานและน้ำมันพืชใส่ปลาในน้ำดองแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่นที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็น เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ถ่านเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่มีอะไรยากในการเตรียมปลาชาร์ แต่จะไม่เจ็บสำหรับผู้เริ่มต้นในการเรียนรู้เคล็ดลับและเทคนิคสำคัญบางประการในการเลือกและเตรียมปลาแสนอร่อยนี้:

• ควรใช้ปลาแช่เย็นแทนปลาแช่แข็งเพื่อให้ได้รับประโยชน์และความพึงพอใจจากรสชาติของอาหารประเภทปลามากขึ้น
• ปลาแช่แข็งจะถูกละลายอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• แยกเนื้อออกจากกระดูกของปลาแช่แข็งเล็กน้อยได้ง่ายกว่า
• หากถ่านปรุงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามคุณต้องเปิดมันไว้ด้านบน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือโดนไอน้ำ!);
• มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาชาร์ในการหายใจเพื่อที่จะได้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เมื่อซื้อปลาแช่เย็นคุณต้องตรวจสอบเหงือกพวกมันควรมีสีชมพูอ่อนและพอดีกับลำตัว
• เมื่อคุณกดนิ้วบนซากปลาก็ไม่ควรมีรอยบุบเหลืออยู่
• ไม่ควรมีฟิล์มติดตาของถ่านสด
• คุณสามารถเก็บปลาแช่แข็งได้ไม่เกินหกเดือน

แน่นอนว่าหนึ่งในปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดที่มีอยู่ในร้านค้าในประเทศก็คือปลาถ่าน สูตรอาหารจากมันมีความหลากหลายมาก เพราะปลานี้สามารถอบ ทอด เค็ม และต้มได้ วันนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ให้กับคุณ

คำอธิบายของปลาชาร์

ปลาสีแดงนี้เป็นญาติสนิทของตระกูลปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม เนื้อชาร์ไม่ได้มีไขมันไม่มากนัก ในเรื่องนี้เมื่อปรุงอาหารในเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง ปลา Loaches ส่วนใหญ่จะมีจำหน่ายในขนาดที่เล็ก ทำให้ขั้นตอนการเตรียมสะดวก หนังของปลาชนิดนี้ไม่มีเกล็ด ดังนั้นหลังจากปรุงเสร็จก็จะมีความกรอบและอร่อยมาก เมื่อถามว่าถ่านอร่อยแค่ไหน เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้อบหรือทอด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ซากทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงเนื้อหรือสเต็กได้อีกด้วย

สำหรับมนุษย์

เนื้อชาร์มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด (โอเมก้า 3, อี, บี6, บี12, แมกนีเซียม, เหล็ก, ไนอาซิน และแคลเซียม) นอกจากนี้ ในระหว่างการบำบัดด้วยความร้อน สารอาหารทั้งหมดในปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นอาหารจานชาร์ไม่เพียงแต่อร่อยและดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย

ถ่านในเตาอบพร้อมข้าว

สำหรับสูตรนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้: ปลา 500-700 กรัม ข้าวหนึ่งแก้ว หัวหอม 2 หัว แครอท 2 หัว ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ เนย น้ำมะนาว และซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นซากถ่านที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ต้มข้าวที่ล้างแล้วจนสุก วางชิ้นปลาลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยข้าวหลายชั้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูด เพิ่มซอสมะเขือเทศและมายองเนสลงในผักแล้วผสม วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์บนข้าว เพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นด้านบน วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 30-35 นาที อาหารจานอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรถ่านอบในครีมและไวน์

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ปลา 1 กิโลกรัม, เนยละลาย 50 กรัม, ไวน์แห้ง 100 มล. (ไวน์องุ่นดีที่สุด), ครีมเปรี้ยว 100 มล. รวมถึงเกลือและพริกไทย

ตอนนี้เรามาดูคำอธิบายวิธีการปรุงปลาชาร์โดยตรง เราควักซากออก ล้างให้สะอาด ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาทั้งตัวลงในจานอบ ใส่น้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทไวน์ลงบนถ่าน หลังจากนั้นอีก 20 นาทีให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วอบต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ

ถ่านอบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่ง และข้าว นอกจากนี้ในจานนี้ ไวน์ไม่ใช่ส่วนผสมบังคับ แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เองที่ทำให้ปลามีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ปลา Loach อบกับเห็ดแชมปิญอง

วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยอีกจานจากผลิตภัณฑ์นี้? ง่ายมาก: อบด้วยชีสและแชมปิญอง! เพื่อให้สูตรนี้เป็นจริงเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ถ่านขนาดกลางสองตัว, ครีมชีส 150 กรัม, แชมปิญองสด 200 กรัม, น้ำมันพืช 10 กรัม, ครีม 50 มล., มะนาว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง เช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดซากปลาจากเกล็ดเอาเหงือกและครีบออก จากนั้นเราก็ทำการตัดเล็ก ๆ และเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตัดหัวและหางออกได้ แต่ไม่จำเป็น เราล้างปลาที่สะอาดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เคลือบซากด้วยพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว จะช่วยดับกลิ่นคาวเฉพาะและทำให้เนื้อแน่นไม่แตกระหว่างการอบ หลังจากดำเนินการเหล่านี้แล้ว ให้วางลอลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที ต้องใส่เกลือปลาทันทีก่อนบรรจุไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งเกินไป

เรายังคงหาวิธีปรุงปลาชาร์ต่อไปและไปที่ไส้ต่อไป ล้างเห็ดแชมปิญอง แล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเห็ดประมาณ 7-10 นาทีจนน้ำคั้นออกมาหมด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ รวมแชมเปญทอดผักชีฝรั่งและชีสใส่ครีมลงไป ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางอยู่ในถุงทำอาหาร

ยัดไส้ลอชด้วยส่วนผสมที่ได้ผ่านการตัดบริเวณหน้าท้อง เราห่อซากที่ยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้คลี่ฟอยล์ออกโรยน้ำมันพืชแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ปลาได้เปลือกที่นุ่มและน่ารับประทาน ดังนั้นถ่านอบในเตาอบก็พร้อมแล้ว! ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานบาง ๆ นอกจากนี้จานนี้อร่อยมากไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย

หากคุณมีถ่านอยู่ในตู้เย็น สูตรอาหารในการเตรียมไม่ควรจำกัดอยู่เพียงการอบในเตาอบเท่านั้น ท้ายที่สุดก็สามารถทอดหรือดองได้ นอกจากนี้ซุปปลาที่ทำจากปลาชนิดนี้ก็อร่อยมาก

ถ่านทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้: ซากปลาขนาดกลางหนึ่งตัว, หัวหอมแดงสองอัน, น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา, พริกไทยแดงป่น 0.5 ช้อนชาหนึ่งช้อนชา, น้ำ 100 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ และรสมะนาวพริกไทย

เราควักถ่าน ล้างและเอากระดูกสันหลังออก หั่นปลาเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยพริกไทยมะนาว ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเติมน้ำ 50 กรัม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นเราก็นำปลาใส่จาน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางไว้ในกระทะที่คุณเคยทอดถ่านมาก่อน ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำ 50 กรัม และพริกแดง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในหัวหอมและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเนื้อปลาพร้อมหัวหอมบนโต๊ะได้

วันนี้เราได้พูดถึงหลายทางเลือกในการปรุงปลาชาร์ เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าสูตรอาหารทั้งหมดของเราจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ อร่อย!

ปลาชาร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากตระกูลปลาแซลมอนสามารถนำมาใส่เกลือ ต้ม ทอด และอบได้ ข้อได้เปรียบอย่างมากในการปรุงอาหารในหมู่ปลาสีแดงคือการไม่มีเกล็ดจนเกือบสมบูรณ์ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าเปลือกที่นุ่มและกรอบในระหว่างการทอด

ขนาดที่เล็กทำให้คุณสามารถปรุงอาหารทั้งหมดได้โดยใช้อุปกรณ์ในครัวทุกชนิด สูตรอาหารแสนอร่อยที่เรานำเสนอสำหรับการอบถ่านบนตะแกรงหรือในเตาอบนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหาร

สูตรการอบถ่านในเตาอบ

เครื่องครัว:ถาดอบที่กว้างขวาง ฟอยล์อาหาร มีดแกะสลักคมหรือกรรไกรทำครัว มีดผัก เขียงหนา จานที่สะดวกสำหรับส่วนผสม ภาชนะขนาดเล็กสำหรับใส่น้ำมัน แปรงสำหรับการหล่อลื่น จานเสิร์ฟที่กว้างขวาง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ในการเลือกปลาคุณภาพสูงสำหรับปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ดังนี้:

• เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งเสมอไป
• อาหารทะเลสดมีกลิ่นสาหร่ายที่น่าพึงพอใจ
• การกดนิ้วของคุณบนซากปลาควรเป็นแบบยืดหยุ่น
• ครีบและเหงือกควรเป็นสีแดง
• พื้นผิวของถ่านสดจะเรียบเสมอ มันวาว และไม่เสียหาย
• ดวงตามีความโปร่งใส นูน และไม่มีฟิล์ม

สูตรทีละขั้นตอน

จากสูตรง่าย ๆ นี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงถ่านอย่างโอชะในเตาอบอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมหัวหอมและมะนาว

วีดีโอ

จากวิดีโอสอนของเราคุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุงถ่าน Kamchatka ในเตาอบอย่างถูกต้องและอร่อยมาก อาหารอันโอชะของปลาที่อบตามสูตรนี้จะเข้ามาแทนที่เมนูวันหยุดและเมนูบ้านทุกวันของคุณ

วิธีที่ดีที่สุดในการส่ง:มันบด ข้าวต้ม หรือผักสดต่างๆ เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม

สูตรการปรุงถ่านบนถ่าน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ: 1.
แคลอรี่: 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เครื่องครัว:เตาย่างถ่าน เตาย่างบาร์บีคิวโลหะพิเศษ บอร์ดครัวขนาดใหญ่ แปรงทำอาหาร มีดขนาดกลางคมสำหรับหั่นปลา มีดขนาดใหญ่สำหรับสับผัก จานแบน จานที่สะดวกสำหรับการเสิร์ฟ ภาชนะขนาดเล็กสำหรับใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

วีดีโอ

คุณจะพบข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงถ่านยัดไส้ผักโขมอย่างอร่อยบนเตาย่างถ่านในวิดีโอนี้

จะให้บริการอย่างไรดีที่สุดและด้วยอะไร

หากจำเป็น สามารถนำเสนอจานย่างเป็นอาหารวันหยุดได้ โดยเสิร์ฟบนจานพร้อมผักย่าง ตกแต่งด้วยมะนาวฝานสดและสมุนไพร

ถ่านอบถ่านนั้นดีเป็นอาหารจานเดียว แต่เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถเสริมด้วยน้ำดองหรือซอสแบบเบา ๆ ได้

พ่อครัวที่มีประสบการณ์และเป็นมืออาชีพมักจะไม่มีปัญหาในการปรุงอาหารปลาชาร์หรือการเตรียมสูตรอาหารสเตอเลต์ ปลาเทราท์ หรือเมนูปลาอื่นๆ แต่ผู้เริ่มต้นหลายคนจะพบว่าเคล็ดลับการทำอาหารในการปรุงอาหารปลาแซลมอนนี้มีประโยชน์และน่าสนใจมาก

• ปลาที่ไม่แช่แข็งเหมาะสำหรับการหมักเกลือในแง่ของรสชาติมากกว่า
• หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง ก็จะละลายน้ำแข็งเป็นขั้นตอนในตู้เย็น
• อายุการเก็บรักษาแช่แข็งไม่เกินหกเดือน
• แยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายกว่ามากหากยังไม่ละลายหมด
• เนื่องจากไม่มีเกล็ดจึงไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกและตัวอย่างหรือปลาที่คล้ายกันก่อนปรุงอาหาร
• เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ ให้เปิดออกก่อนปรุงสิบนาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทองและกรอบ
• ปลาทอดจะชุ่มฉ่ำกว่าเมื่อชุบเกล็ดขนมปัง

คุณสามารถปรุงอะไรจากถ่านได้อีก?

ต้องขอบคุณวิธีการเตรียมสูตรปลาที่มีอยู่มากมาย ทำให้สามารถเตรียมถ่านอาหารแสนอร่อยได้หลายวิธี เป็นเรื่องดีที่ในระหว่างกระบวนการทำอาหารตัวแทนตัวน้อยของตระกูลปลาแซลมอนนี้ไม่ได้ลดขนาดและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์จึงชอบปรุงปลาสีแดงชั้นสูงเช่นปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวแม้ว่าสเต็กและเนื้อที่ปรุงจากมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย
ขึ้นอยู่กับความต้องการอาหารตามเทศกาลการบริโภคอาหารหรือในชีวิตประจำวัน Char เตรียมในรูปแบบต่างๆ:

• อบอาหารที่มีกลิ่นหอมด้วยเปลือกสีทองและแถบสีน้ำตาลน่ารับประทานโดยใช้หม้อทอดอากาศ
• ปรุงเป็นซุปปลาที่เข้มข้นและดีต่อสุขภาพ
• อาหารประเภทอาหารตุ๋นด้วยเครื่องเทศและผักรสเผ็ดในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า
• เค็มและรมควัน
• ใช้สำหรับไส้ อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด;
• อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมนานาชนิดและอบในเตาอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าถ่านทอดจะมีไขมันและเป็นอาหารน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากอาหารภาคเหนือที่ละเอียดอ่อนเช่นปลาแซลมอนหรือเบอร์บอตที่ปรุงในเตาอบหรือในกระทะ

ขอขอบคุณทุกคนที่สนใจเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการเตรียมปลาสีแดงแสนอร่อยนี้ เราหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความคิดเห็นอันมีค่าของคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่เป็นไปได้ในการปรับปรุง อย่าลืมแบ่งปันสูตรปลาแซลมอนของครอบครัวของคุณกับเรา เรายินดีที่จะหารือเกี่ยวกับสูตรเหล่านี้

ปลาจากหมวดปลาแซลมอนประสบความสำเร็จอย่างมากในการปรุงอาหารและตามกฎแล้วครองตำแหน่งหลักแห่งหนึ่งในเมนูวันหยุดและทุกวัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ รายละเอียดปลีกย่อย และรายละเอียดของการปรุงอาหารที่ดีจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงถ่านได้ดีที่สุด แม่บ้านคนใดที่ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารประเภทปลาแล้วจะได้รับคำชมที่น่ายินดี: "อร่อย!"

วิธีทำอาหารปลาที่ดีที่สุดคืออะไร?

อาหารหลายจานปรุงจากถ่าน สามารถทอด ต้ม เค็ม หรืออบได้ สามารถปรุงได้ทั้งแบบเนื้อหรือแบบเนื้อ เทคโนโลยีการตัดนั้นง่ายมากและไม่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นจึงเอาเครื่องใน เหงือก และครีบออก ปล่อยหางและหัวไว้ตามต้องการ

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะไม่ทำให้อารมณ์ของแม่บ้านเสียคือปลา Loach Kamchatka ไม่มีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดฝาครอบด้านนอก โดยการตัดซากออกเป็นสองซีกแล้วเอากระดูกกระดูกสันหลังออก คุณจะได้เนื้อ 2 ชิ้นที่มีผิวหนังจากเนื้อเดียว ซึ่งสามารถเตรียมด้วยวิธีพื้นฐานที่สุด

ปลาจะอร่อยนุ่มและคงวิตามินที่มีประโยชน์ไว้หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารง่ายๆ ได้แก่:

• ทอดปลาด้วยน้ำมันจำนวนมากเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาทีในกระทะที่มีไฟร้อนปานกลาง
• อบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เท่านั้นโดยรักษาน้ำและกลิ่นหอมไว้
• เมื่อทำการเกลืออย่าใช้เครื่องเทศ
• ต้มเป็นชิ้นใหญ่จุ่มลงในน้ำเค็มเดือดโดยเติมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ใช้เฉพาะจานเคลือบฟันและดินเผา กระทะเหล็กหล่อ

หากต้องการที่บ้านใครๆ ก็สามารถเรียนรู้วิธีปรุงปลาด้วยวิธีต่างๆ ได้ การใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือการรู้กฎพื้นฐานสามประการที่เหมาะสมสำหรับการปรุงปลา ก่อนที่คุณจะรับประทานผลิตภัณฑ์นั้นจะต้องอยู่ในน้ำ น้ำมัน และไวน์

การทอดถ่านในกระทะก็อร่อยและน่าพึงพอใจ

ในการเกลือปกติต่อซาก 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล─ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ─ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวเลมอนเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

สามารถรับถ่านเค็มเล็กน้อยได้โดยแช่ไว้ในเกลือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อปลานุ่มและรสชาติดีขึ้น ให้ถูด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนนำไปเกลือ หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และกระเทียมลงไปได้

ตัวเลือกสำหรับการบรรจุถ่าน

เพื่อให้แม่บ้านคนใดจานปลาไม่ธรรมดาและทุกคนรู้จักจึงมีสูตรอาหารที่สามารถกลายเป็นความภาคภูมิใจสำหรับเธอได้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานปลาที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วและด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่าหากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดวิธีใดวิธีหนึ่ง

สูตรอาหารต่างๆ อธิบายวิธีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในการเตรียมปลาชาร์ ปลานี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยการทอดในกระทะหรือใช้สูตรการรมควันที่ต้องใช้แรงงานมากขึ้นเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ปลาเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะชอบปลาอบในกระดาษฟอยล์

วิธีการดองถ่านที่บ้าน

ถ่านเค็มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• น้ำลอช - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาสำหรับการตัด:

• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ถอดเกล็ดออก
• ถอดครีบหัวและหางออก
• ล้างในน้ำอีกครั้ง

จากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดด้วยมีดที่คมได้ มีความจำเป็นต้องถอดกระดูกออกเพื่อทำเช่นนี้ลอตจะถูกตัดตามสันเขาออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน กระดูกจะถูกเอาออกและเนื้อจะแห้งด้วยผ้ากระดาษ โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนต่อไปคือการเกลือ คุณต้องหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูด้วยส่วนผสมที่ได้ ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะสำหรับดองที่มีฝาปิดและนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

วันรุ่งขึ้นเอาหนังออกจากปลาเค็ม วางชิ้นที่ปอกแล้วกลับเข้าไปในภาชนะ โรยพริกไทย ใส่มะนาวฝานและเติมน้ำมัน หลังจากสามชั่วโมงในตู้เย็น ปลาก็พร้อม

วิธีปรุงถ่านให้ดีที่สุด

มีหลายสูตรในการทำปลา วิธีที่อร่อยและง่ายที่สุดในการเตรียมคือการทอดในกระทะชุบเกล็ดขนมปัง นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากและใช้เวลาน้อยมาก แต่เนื่องจากใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร อาหารจานนี้จึงมีไขมันค่อนข้างมาก

ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการอบกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ในกรณีนี้ไม่ใช้น้ำมันจานนี้กลายเป็นอาหาร นอกจากนี้เมื่อปรุงถ่าน กระดูก หัว หาง และส่วนตกแต่งอื่นๆ มักจะถูกทิ้งไว้ข้างหลัง สามารถใช้ทำซุปที่ยอดเยี่ยมได้

ในการเตรียมซุปคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ของเหลือจากการปรุงปลา
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• ถั่วหวาน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

• เนื้อปลาเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที
• เทน้ำซุปผ่านกระชอนลงในกระทะ
• แยกเนื้อออกจากกระดูก
• น้ำซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำได้จนกว่าจะได้ปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปต้ม
  เพิ่มมันฝรั่งสับแล้วปรุงจนสุก
• เพิ่มเนื้อสัตว์ เกลือ พริกไทย และใบกระวานแล้วปรุงต่ออีกสามนาที

ซุปถ่านพร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือครีมลงในจานได้

วิธีการปรุงถ่านในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 15 กรัม
• ใบโหระพา - 1 ใบ;
• ผักชี - เหน็บแนม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

• ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องล้างปลาให้สะอาดควักไส้และเอาเหงือกออก
• ปลาที่เตรียมไว้ควรใส่เกลือพริกไทยและผักชี
• ใส่มะนาวฝานและใบโหระพาลงในลอช
• วางปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องคลี่ฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกที่นุ่มและกรอบ
• ปลาอบจะต้องหั่นเป็นชิ้นและสามารถเสิร์ฟได้

ถ่านทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ปลาน้ำเค็ม - 1 กก.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวหรือแป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา:

• ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น
• ถอดอวัยวะภายใน;
• ตัดครีบและหางออก
• ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง
• ตัดตามกระดูกสันหลังและเอากระดูกออก
• หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับทอด

ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ต้องหมักไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในภาชนะแก้วและเทน้ำมะนาวลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะที่มีปลาแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ปลาชุบเกล็ดขนมปังต้องทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองมีลักษณะเฉพาะ สามารถเสิร์ฟถ่านพร้อมเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งบด

ถ่านสูบบุหรี่ - การปรุงอาหารแบบเย็นและร้อน

การเตรียมปลาสำหรับการรมควัน

ก่อนอื่นคุณต้องควักไส้ถ่านก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดตามท้องระหว่างครีบครีบอก จากนั้นนำเนื้อในออกโดยใช้ด้านกว้างของมีด ในกรณีนี้คุณควรหลีกเลี่ยงการทำลายเนื้อในเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลา

ต่อไปคุณจะต้องเอาเหงือกออก วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงไม่ให้มีคราบเลือดที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการสูบบุหรี่ และทำให้รูปลักษณ์ของปลาเสีย หลังจากนั้นคุณควรทำความสะอาดซากจากเกล็ดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาด

ในขั้นตอนต่อไปต้องใส่ปลาที่เตรียมไว้ สำหรับการเกลือแบบแห้งคุณต้องถูเกลือทั้งด้านในและด้านนอกของลอต จากนั้นนำปลาไปใส่ในภาชนะที่มีเกลือหลายชั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สำหรับการเกลือแบบเปียกคุณต้องเตรียมสารละลายเกลือ มีสองตัวเลือกหลักที่คุณสามารถใช้ได้ เมื่อใช้สารละลาย 8% ต่อน้ำ 1 ลิตร ต้องใช้เกลือ 80 กรัม ปลาเค็มเป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้ตัวเลือกกับสารละลายเกลืออิ่มตัวได้ เกลือละลายในน้ำจนหยุดละลาย จะได้สารละลายประมาณ 30% ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เวลาเกลือในกรณีนี้คือเพียงสองชั่วโมงเท่านั้น

เมื่อใช้น้ำเกลือแบบเปียก ปลาจะถูกใส่เกลือให้เท่าๆ กันมากกว่าการใช้น้ำเกลือแบบแห้ง สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม ควรใช้สารละลายหนึ่งลิตรครึ่ง ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่านำน้ำเกลือกลับมาใช้ซ้ำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส

สูบบุหรี่เย็น

การรมควันแบบเย็นจะดำเนินการโดยใช้ควันที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศาเซลเซียส มีหลายวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย วิธีแรกจะต้องแขวนปลาเค็มและทำให้แห้ง การสูบบุหรี่จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 30°C เป็นเวลา 4 วัน

วิธีที่สองแตกต่างตรงที่ต้องตัดลอตตามยาวออกเป็นสองซีก ควรล้างปลาเค็มชิ้นหนึ่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นนำปลาไปใส่ในเตาอบบนตะแกรงและรมควันที่อุณหภูมิ 30°C เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง เป็นผลให้ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีแดงเหลือง

การสูบบุหรี่ถ่านร้อน

การรมควันร้อนจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 60°C วิธีแรกคือการมัดปลาเค็มปานกลางด้วยเชือกหรือใช้ตะเกียบแทง การสูบบุหรี่จะดำเนินการที่อุณหภูมิ 100-140°C เป็นเวลาสามชั่วโมง ปลารมควันด้วยวิธีนี้ไม่ได้เก็บไว้นานไม่เกินสองวัน

สำหรับวิธีที่สองคุณต้องใช้ถ่านเค็มเล็กน้อย นำปลาไปแขวนไว้ในเตาอบที่ยังเย็นอยู่โดยเปิดประตูและทำให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที เมื่อปลาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70°C ควรเพิ่มความร้อนทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของไอน้ำ เตาอบไม่ควรร้อนเกิน 110°C การสูบบุหรี่ใช้เวลาประมาณ 30 นาที สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยใช้แท่งไม้บาง ๆ

กระบวนการรมควันทำให้ปลามีสีเหลืองอ่อนสวยงาม คุณสามารถทำให้เป็นสีทองได้ด้วยการโรยไม้ที่กำลังจะตายด้วยขี้เถ้าและเติมขี้เลื่อยซึ่งช่วยเพิ่มการก่อตัวของควัน เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ ให้รมควันในลักษณะนี้ต่อไปอีก 45 นาที

วิธีทำอาหารที่สามสามารถใช้ได้ทุกที่ทุกเวลา มันจะต้องมีถังหรือถัง บล็อกไม้ที่ควรทำจากออลเดอร์จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของถังและเพิ่มจูนิเปอร์ ตรงกลางมีตะแกรงสำหรับวางถ่านที่ใส่เกลือไว้ล่วงหน้า ถังปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิดและมีไฟอยู่ข้างใต้

การสูบบุหรี่ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมตามสีของปลาได้ ผิวควรแห้งและเป็นสีน้ำตาลทอง โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้เปิดฝาจนกว่าการสูบบุหรี่จะเสร็จสิ้น

ปลาชาร์ชนิดนี้ มีประโยชน์อย่างไร?

Char เป็นของปลาแซลมอน ลักษณะเฉพาะของปลาตัวนี้คือไม่มีเกล็ดเลย สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมการเบื้องต้นได้อย่างมากเมื่อเตรียม ปลาลอตที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดมักมีขนาดเล็กซึ่งสะดวกต่อการใช้งานด้วย

ปลามีปริมาณไขมันปานกลางเมื่ออบสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมเพื่อไม่ให้แห้ง เมื่อถูกความร้อนขนาดจะไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางโภชนาการและรูปลักษณ์ของมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี ปลาชนิดนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืนซึ่งสามารถโดดเด่นกว่าปลาแซลมอนยอดนิยมได้

ปลาชาร์อุดมไปด้วยกรดไขมัน (โอเมก้า 3) ซึ่งสนับสนุนการทำงานของร่างกายในการปกป้องและช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 และ B12; แร่ธาตุ: แมกนีเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมเพิ่มขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงยังคงอยู่แม้จะเค็มหรือรมควันก็ตาม

เนื้อสัตว์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 19.09 กรัม;
• ไขมัน - 5.86 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

ปริมาณแคลอรี่คือ 135 กิโลแคลอรี

เมื่อซื้อในราคาปลีก ราคาปลาชาร์แช่แข็งต่อ 1 กิโลกรัมคือ 300-350 รูเบิล