แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับการเตรียมเค็มดองและรวดเร็ว แตงกวาดองเย็นกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ผักดองเป็นของว่างที่ดีที่สุดและใครๆ ก็รู้ งานฉลองใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักดองโฮมเมดหนึ่งขวดดังนั้นสูตรของวันนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณในทุกกรณี ฉันม้วนแตงกวาด้วยวิธีต่างๆ และบางครั้งฉันก็ทำการทดลองด้วยซ้ำ เพราะฉันต้องการสิ่งใหม่อยู่เสมอ ตัวอย่างเช่นฉันจะบอกวิธีทำผักดองดองเย็นกับมัสตาร์ดในขวดสำหรับฤดูหนาว เพื่อนของฉันรู้จักสูตรนี้มานานแล้ว เขามักจะอวดว่าแตงกวาของเธออร่อยแค่ไหน

หลังจากขอสูตรแล้ว เธอก็เริ่มเตรียมแตงกวาโดยใช้วิธีการใหม่ และตอนนี้เป็นฤดูกาลที่สองติดต่อกันที่ฉันทำแตงกวากับมัสตาร์ดและฉันไม่เสียใจที่ตัดสินใจเสี่ยงด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ใหม่ สามีของฉันชอบสูตรนี้มาก เขาชอบผักดอง และเขาชอบรสชาติของแตงกวาในสูตรนี้มาก พวกเขากลายเป็นกรอบและมีรสชาติที่คมชัดเล็กน้อยเหมือนถัง ฉันยินดีที่จะแบ่งปันการทดลองของฉัน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 2.5 ลิตร:

• แตงกวา 800 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 โต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด,
• 1.5 โต๊ะ ล. เกลือ,
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน,
• 4-6 ชิ้น พริกไทย,
• 1-2 ชิ้น ใบมะรุม,
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน

วิธีดองแตงกวาดองในฤดูหนาว

เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น ล้างออกหลาย ๆ ครั้ง ฉีกดอกไม้และหางออก (ถ้ามี) เมื่อฉันเก็บเกี่ยวที่เดชามักจะมีดอกไม้แห้งอยู่บนแตงกวา และมีบางสิ่งบางอย่างให้เลือกแตงกวาบดอยู่เสมอ

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (เราใช้ขวดขนาดที่ต้องการ 2-3 ขวดในคราวเดียวเพื่อกระจายเครื่องเทศในปริมาณเท่าๆ กันโดยประมาณในแต่ละขวด) เราใส่เครื่องเทศทั้งหมด: ใบมะรุม, ใบกระวานหลายใบ, ก้านหลายกิ่ง ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กลีบกระเทียมปอกเปลือก

แบ่งแตงกวาออกเป็นขวดใส่เกลือเติมเกลือ 1 ช้อนที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำแต่ละลิตร

เรายังเทมัสตาร์ดแห้งลงในขวดใช้มัสตาร์ดธรรมดาจากถุง

เติมแตงกวาในขวดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลาสองวันในที่มืด หลังจากผ่านไประยะหนึ่งในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น แตงกวาจะเริ่มหมัก มีเมฆมากเล็กน้อย และฟองสบู่จะเกิดขึ้นที่ด้านบน

แตงกวาที่หมักแล้วจะถูกปิดฝาทันที แตงกวาก็หน้าตาประมาณนี้ ในตอนแรกพวกมันมีเมฆมาก แต่เมื่อพวกมันยืนอยู่ในที่เย็นในห้องใต้ดิน มัสตาร์ดจะตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำเกลือจะจางลง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดที่แข็งแกร่ง – 500 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบใหญ่มาก
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ด

ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มโดยใช้น้ำเย็น เราตัดปลายออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่ในการเตรียม ให้ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในชิ้นแตงกวา ผสม. แตงกวาจะเริ่มผลิตน้ำผลไม้ทันที ส่วนเกลือและน้ำตาลจะละลายภายในไม่กี่นาที น้ำผลไม้นี้จะเป็นพื้นฐานของน้ำดองโดยไม่ต้องเติมน้ำ

เราปอกกระเทียมสองกลีบใหญ่มาก (ควรใช้กระเทียมสำหรับเก็บในฤดูหนาวจะดีกว่า) ขูดกระเทียมผ่านเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยการกดกระเทียม

เพิ่มผงมัสตาร์ดและพริกไทยดำบดสด (คุณสามารถแทนที่ด้วยปาปริก้าหรือพริกได้หากต้องการให้สลัดมีรสเผ็ดมากขึ้น) เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชไร้กลิ่น ผสมแตงกวากับส่วนผสมของน้ำดอง ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังทำเป็นชุดใหญ่ ให้รอประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าน้ำจะไหลออกมาเพียงพอ

เราเติมขวดแตงกวาครึ่งลิตรซึ่งเป็นปริมาตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมการดังกล่าวเพื่อไม่ให้เก็บขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็น เทน้ำดองไว้ด้านบน

ม้วนผ้าหนาๆ หรือผ้าเช็ดครัวหลายๆ ชั้น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดแตงกวาไว้บนผ้าเช็ดตัว เทน้ำร้อนลงไปไม่ให้ห่างจากคอประมาณ 4-5 ซม. ปิดฝาไว้บนคออย่าม้วนขึ้น เราฆ่าเชื้อตั้งแต่ต้นน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีแตงกวาจะเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นมะกอกอย่างรวดเร็ว

เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดแบบเดียวกับที่ใช้ระหว่างการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ปิดบัง หลังจากที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว เราก็นำออกมาเก็บหรือวางไว้ในตู้กับข้าว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมแบบดั้งเดิม ในฤดูหนาวผักสดมักจะขาดแคลนอยู่เสมอ แน่นอนคุณสามารถซื้อแตงกวาในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่รสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณพึงพอใจ หากคุณเปิดสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้อย่างเต็มที่ซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงสลัดฤดูร้อน

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีข้อดีอีกประการหนึ่ง - ง่ายและเตรียมง่าย สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องผ่านขั้นตอนการทำอาหารมากมายหรือซื้อส่วนผสมพิเศษและมีราคาแพง

เนื่องจากมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย ทุกคนจึงชอบสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องคือ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไอน้ำ

วิธีเตรียมสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

แตงกวาในสูตรนี้มีรสหวานกรุบกรอบ และส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ผักใบเขียวที่ใช้ในสูตรช่วยเสริมชิ้นแตงกวาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (ลูกเล็ก) 4 กก.
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• เฟรนช์มัสตาร์ด 160 ก.
• กระเทียม 3-4 หัว
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• เกลือ 80 ก.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

ควรใส่ทุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่ทันทีเพื่อการผสมที่ดีขึ้น

ล้างและทำให้ผักแห้ง จากนั้นสับและเพิ่มแตงกวา

เราปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล มัสตาร์ดและพริกไทย

ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือคุณสามารถใช้แตงกวารกในสลัดนี้ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหารแบบอื่น สิ่งสำคัญคือการปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก. (ปอกเปลือกแล้ว)
• พวงผักชีฝรั่ง
• มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 1\2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและใบกระวาน

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและผักใบเขียว ตัดผิวหนังที่หนาและหยาบออก หากจำเป็น คุณสามารถใช้ช้อนชาเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออกได้ หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด สามารถเพิ่มผักชีลาวลงในแตงกวาพร้อมกับเมล็ดพืชได้ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้มขณะกำลังคนอยู่ ต้มต่ออีก 5-7 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ข้อแตกต่างของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องรอให้สลัดใส่และปล่อยน้ำออกมา หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อ และม้วนได้ทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาที่สะอาดเป็นชิ้น ใส่มัสตาร์ด, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในแตงกวาแล้วบดกระเทียมบนเครื่องกดกระเทียม ผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในขวดที่เตรียมไว้ วางขวดโหลลงในภาชนะและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที

แตงกวากรอบและอร่อยพร้อมมัสตาร์ดที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4.5 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู 250 มล
• น้ำมันพืช 250 มล
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ดไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยลงไปแล้วบดหรือโหมดกระเทียม ผัดและทิ้งไว้สักครู่จนแตงกวาปล่อยน้ำออกมา แตงกวาต้องฆ่าเชื้อขวดโหล 10-15 นาทีหลังต้ม

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสูตรนี้คงจะพบได้จริง การปรากฏตัวของพริกแดงทำให้สลัดเผ็ด แต่ไม่ว่าในกรณีใดสามารถปรับปริมาณได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมสับช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ โหมดผักชีฝรั่งบดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่แตงกวาพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ผสมอย่างระมัดระวัง สลัดควรยืนได้ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ คุณสามารถเพิ่มสลัดลงในขวดโหลโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องนำแตงกวาที่เลือกมา เนื่องจากคุณยังต้องหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ถ้าแตงกวามีผิวหนาก็ควรเอาออก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1\2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมประมาณ 1 หัว
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราหั่นแตงกวาที่สะอาดตามยาวเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ผสมแตงกวากับส่วนผสมตามลำดับใดก็ได้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ทิ้งทุกอย่างไว้ 3-4 ชั่วโมง

วางแตงกวาในขวดแล้วเติมด้วยน้ำผลที่ได้ ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีหลังเดือด

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

เตรียมสลัดนี้สำหรับฤดูหนาวและเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างแสนอร่อย มีเมล็ดมัสตาร์ดอยู่ในส่วนผสม แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

วัตถุดิบ:

• สำหรับ 7 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร:
• แตงกวา - 4 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดแห้ง \ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วน

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช พริกไทย มัสตาร์ด เกลือ ผสมและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง แบ่งเป็นขวดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อแตงกวาในมัสตาร์ดแห้งเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นม้วนสลัดแตงกวากับมัสตาร์ด

เราเลือกแตงกวาแข็งขนาดกลางซึ่งสามารถแช่ในน้ำได้ 2-3 ชั่วโมงหากต้องการ ขั้นตอนนี้จะทำให้แตงกวามีความชุ่มชื่น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• พวงผักชีฝรั่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• พริกไทย 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

ผ่าครึ่งแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนทำสลัด หัวหอมยังถูกตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่แตงกวา แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ได้ จากนั้นสับผักชีลาวให้ละเอียดบดกระเทียมแล้วใส่แตงกวา ถึงเวลาที่จะเพิ่มทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งสลัดไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อเทผักกาดหอมลงในขวด คุณจะต้องบีบมันลงเป็นระยะ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 15 นาที

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้สลัดคั้นน้ำออกมา ในกรณีนี้มีน้ำเกลือซึ่งแตงกวาเทอยู่

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ (4 กลีบ)
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

น้ำเกลือต่อน้ำ 4 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1.5 ช้อนชา กรดซิตริก

การตระเตรียม:

คุณสามารถหั่นแตงกวาตามที่คุณต้องการแล้วใส่ลงในภาชนะที่คุณสามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้ดี น้ำเกลือเตรียมได้ง่ายมาก เนื่องจากคุณเพียงแค่ต้องผสมทุกส่วนเข้าด้วยกัน หลังจากผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดลิตร เติมน้ำเกลือและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ในการเตรียมสลัดนี้ คุณจะต้องใช้มีดลูกฟูกพิเศษซึ่งมักใช้ทำเฟรนช์ฟรายส์ รูปร่างของแตงกวาจะดูดั้งเดิมมากและสลัดดังกล่าวจะไม่น่าอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะต่อหน้าแขก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 250 มล
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราตัดแตงกวาที่ล้างแล้วด้วยมีดพิเศษแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะตามลำดับและผสม ทิ้งสลัดไว้ 15 นาทีแล้วใส่ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

สลัดแตงกวาหอมอร่อยสำหรับฤดูหนาว สลัดนี้รวมส่วนผสมหลายอย่างเข้าด้วยกันทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราใช้แตงกวาขนาดกลางและมีคุณภาพดี หั่นแตงกวาเป็นเส้นหรือชิ้น แต่ไม่บางเกินไป เราจะใส่ทุกอย่างลงในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้ววางในกระทะ แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นหรือขูดได้ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งสลัดไว้ภายใต้ความกดดันข้ามคืน เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

สลัดนี้อร่อยและสวยงามมาก แครอทที่อยู่ในนั้นทำให้เป็นเทศกาลและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• แครอท 1-2 หัว
• ใบกระวาน
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
• พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาเป็นเส้นหรือชิ้น แต่ไม่บางเกินไป เราส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม, โหมดหัวหอมในครึ่งวง, แครอทสามลูกบนเครื่องขูดแล้วเททุกอย่างลงในแตงกวา เรายังส่งทุกอย่างอื่นไปที่แตงกวาด้วย ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 25-30 นาที

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

แตงกวาตามสูตรนี้มีรสหวานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็เผ็ดและกรุบกรอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแตงกวาตรงและไม่หนาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• 1 ช้อนชาไม่มีน้ำตาลด้านบน
• น้ำส้มสายชู 70% 1.8 มล
• น้ำ 55 มล
• เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาแล้วหั่นตามผลไม้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 มม. วางแผ่นคอนกรีตที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, น้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำมัน คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง วางในขวดและต้มเป็นเวลา 20 นาที

แตงกวารสเผ็ดกับมัสตาร์ดเป็นตัวเลือกสลัดที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยผักที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก
• น้ำส้มสายชู 250 มล
• น้ำตาล 350 ก
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• เกลือ 2 ลิตร
• มัสตาร์ด 180 มล

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นวงกลมแล้วเติมเกลือและมัสตาร์ดเหลว หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน เราเทน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งเราตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาที่วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

หากคุณต้องการค้นพบของว่างที่อร่อยและกรอบในฤดูหนาวให้ทำสลัดตามสูตรนี้ แตงกวาที่แช่ในน้ำมัสตาร์ดนั้นอร่อยมากและจะทำให้แขกทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก
• น้ำตาล 1\2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1\2
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด (ผง)
• กระเทียม 5 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• พริกแดงครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

เราจะต้องมีแตงกวาที่สะอาดขนาดกลางซึ่งเราใส่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเรา ผักชีลาวสับ และกระเทียมขูด คนและทิ้งสลัดไว้จนกว่าแตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา เนื่องจากแตงกวาของเรามีขนาดเล็ก คุณจึงใส่ขวดขนาด 0.5 ลิตรได้ จุ่มขวดลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่น้ำเดือด

• แตงกวาสด – 10 กก.
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม – 400 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว (ประมาณ 50 กรัม)
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม (หรือจำนวนชิ้นเท่ากัน)
• รากมะรุมปอกเปลือก – 1 ชิ้น (ประมาณ 60 กรัม)
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบมะรุมสองสามใบและพริกไทยร้อน 1 ฝัก
• น้ำเกลือพร้อมเกลือ 5 ลิตร (เกลือ 300-400 กรัมสำหรับน้ำ 5 ลิตร)
• มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ถ้วย

จากแตงกวา 10 กิโลกรัม ปริมาณการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรโดยประมาณจะได้รับ และคุณตัดสินใจเองว่าจะดองแตงกวากี่ลูก

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวและเกลือแตงกวาด้วยวิธีใด ๆ พวกเขาจะจัดเรียงล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ผักดองมีความหนาแน่นไม่มีริ้วรอยและช่องว่าง (ซึ่งจะไม่กำจัดแตงกวาที่คดเคี้ยวจากความว่างเปล่า)

แตงกวาและมัสตาร์ดใส่เกลือในถังไม้ (อ่างหรืออ่าง) ในภาชนะสแตนเลสขนาดใหญ่ ในถังหรือกระทะเคลือบฟัน (คุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสได้) ขวดแก้ว (ทั้งขนาดใหญ่ 10 ลิตรและ 5 หรือ 3 ลิตร)

ที่ด้านล่างของภาชนะจะมีชั้นของใบไม้วางอยู่โดยมีชั้นของแตงกวาอัดแน่นเข้าด้วยกันจากนั้นก็เขียวอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงด้านบน

ฉันดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดในกระทะขนาดห้าลิตรและในขวด

สามารถเทมัสตาร์ดลงที่ก้นหรือใส่ไว้ในปมผ้าหรือผ้ากอซเพื่อไม่ให้แตงกวาดองติดและน้ำเกลือจะยังคงโปร่งใส การเติมมัสตาร์ดแห้งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแตงกวา

เทน้ำเกลือเค็มลงบนแตงกวา

เพื่อจะได้ปกปิดไว้อย่างสมบูรณ์

และปิดด้วยการกดขี่ (วงกลมหรือแผ่นไม้) เพียงปิดขวดแก้วด้วยฝาพลาสติก ขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายไว้ใต้วงกลมในภาชนะสำหรับดองขนาดใหญ่แล้วล้างวงกลมหรือโค้งงอด้วยน้ำเป็นระยะแล้วเทน้ำเดือดลงไปในขณะที่ดองแตงกวา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและคุณภาพของแตงกวา!

ฉันใส่มัสตาร์ดลงบนแตงกวาแบบนั้นโดยไม่มีถุงหลังจากนั้นไม่กี่นาทีมันก็ตกลงและน้ำเกลือแตงกวาก็ใส

แตงกวาดองหรือดองในซอสมัสตาร์ดตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นบางคนทำในห้องใต้ดินและชาวเมืองก็ทำในตู้เย็น

และคุณยายของฉันก็ใส่แตงกวามัสตาร์ดรสเปรี้ยวเช่นนี้ลงบนกะหล่ำปลีเมื่อฤดูดองใกล้เข้ามาในฤดูใบไม้ร่วง

ตอนนี้ฉันจะเขียนสูตรง่าย ๆ ของคุณยายสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบแสนอร่อยกับแตงกวาที่นี่และในฤดูใบไม้ร่วงฉันจะพยายามย้ายมันไปไว้ในโพสต์แยกต่างหากพร้อมรายงานภาพถ่าย

สูตรคุณยายดองกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีประเภทนี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวด้วยผักดอง

สำหรับกะหล่ำปลีฝอยหนึ่งถังคุณจะต้องมีเกลือ 1 แก้วเต็ม

กะหล่ำปลีชั้นหนึ่ง (ประมาณ 5 ซม.) ถูกบดอัดและโรยให้เท่า ๆ กันด้วยเกลือหนึ่งกำมือ จากนั้นกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งก็ไปด้านบน บดอัด โรยเกลือและอื่น ๆ จนกระทั่งถึงด้านบนของถังเคลือบฟัน (ถ้าคุณใส่เกลือในถัง ). จุดสำคัญมาก: ด้วยการเกลือกะหล่ำปลีแบบแห้งโดยไม่มีน้ำเกลือจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ผสมกะหล่ำปลีกับเกลือ แต่ต้องกระชับให้แน่น กะหล่ำปลีและเกลือที่วางเป็นชั้น ๆ ถูกปกคลุมไปด้วยการกดขี่และมีของหนักวางอยู่บนนั้นเช่นขวดน้ำ หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็จะให้น้ำกะหล่ำปลีซึ่งจะเกิดขึ้นในกระบวนการหมัก สูตรนี้ไม่มีการเติมน้ำตาล ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะลื่นและน้ำเกลือจะเหนียว

คุณยายมักจะใส่เกลือกะหล่ำปลีในถังขนาดใหญ่ในห้องใต้ดินโดยวัดสัดส่วนทั้งหมดเช่นนี้: เธอบีบกะหล่ำปลีสับเป็นชั้น ๆ ด้วยเกลือหนึ่งแก้วแล้วกระจายให้เท่า ๆ กันไปเรื่อย ๆ ที่ด้านบนของถังและ แน่นอนฉันวางกะหล่ำปลีกับผักดองของเธอ (เธอทำแตงกวาดองหลายชั้นระหว่างกะหล่ำปลี)

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารครอบครัวของเราสำหรับมัสตาร์ดดองแสนอร่อยและกะหล่ำปลีดองกรอบ!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

แตงกวาดองหรือกระป๋องพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมที่เป็นที่ชื่นชอบในเกือบทุกครอบครัว กระบวนการเตรียมอาหารเป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคนและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

บางครั้งสูตรอาหารก็ได้รับการเสริมและเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ๆ สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีคุณค่าเป็นพิเศษซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการเตรียมแตงกวากระป๋องต้องแช่ในน้ำสะอาดปริมาณมากก่อนเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง วางผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ สะอาด และผ่านการฆ่าเชื้อ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง กระเทียม ผักชีลาว และใบมะรุม แตงกวาที่แช่ไว้จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดจนถึงด้านบนสุด บางสูตรต้องหั่นตามยาวเป็นหลายๆ ชิ้น วางกิ่งผักชีลาวที่มีเมล็ดไว้ด้านบนและเทน้ำดองลงไป

เป็นน้ำดองที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเตรียมแยกกันในกระทะแล้วเทใส่ขวด ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำสะอาด น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และส่วนผสมแต่ละอย่างสำหรับแต่ละสูตร ต้มน้ำให้เดือดเติมส่วนผสมและเทสารละลายเดือดที่เตรียมไว้ลงในขวดแตงกวา

ในบางสูตรขวดที่มีแตงกวาและน้ำดองจะถูกปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายวันในสูตรอื่น ๆ จะถูกม้วนและฆ่าเชื้อทันทีหลังจากนั้นจึงหุ้มฉนวนจนกระทั่งเย็น

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - เตรียมอาหารและจาน

สำหรับแตงกวา คุณจะต้องเตรียมสมุนไพร มะรุม และกระเทียมเป็นจำนวนมาก ผักชีฝรั่งและผักชีลาวล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง บางครั้งก็ต้องสับ ใบและรากมะรุมล้างและสับด้วย ปอกเปลือกกระเทียม ถ้ากลีบมีขนาดใหญ่ให้แบ่งครึ่ง แตงกวาก็แช่แล้ว

ต้องเลือกและเตรียมภาชนะสำหรับเก็บรักษาไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เลือกขวดขนาด 1-3 ลิตร ล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด กระจกต้องไม่เสียหาย ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตก งานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสูญหาย

ใช้กระทะเคลือบฟันหรือเหล็กในการเตรียมน้ำดอง ขนาดของมันขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวาและมัสตาร์ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1: แตงกวากับมัสตาร์ดทั้งหมด

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่จะใช้เวลาเตรียม 2-3 ชั่วโมง ถ้าคุณไม่คำนึงถึงการเตรียมแตงกวาด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบ มีรสชาติเกาะ และเหมาะสำหรับใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนประกอบของสลัด

ส่วนประกอบ:

เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด – 6 ช้อนชา;

แตงกวาสีเขียว – 6 กก.

เกลือหินหยาบ - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาลทรายแดง – 10 ช้อนโต๊ะ;

หัวกระเทียม – 2 ชิ้น;

ผักใบเขียว – ใบมะรุม, กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

ขวด 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเราดำเนินการตามหลักการพื้นฐาน หลังจากวางผักชีฝรั่งด้านบนแล้วให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบลงไปขึ้นอยู่กับขนาด เติมน้ำเดือดให้เต็มขวด และปิดฝาโดยไม่ต้องม้วนขึ้น ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรูได้ การดำเนินการซ้ำอีก 1 ครั้ง

น้ำดองเตรียมแยกกันสำหรับแต่ละขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรองน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และต้มมัน ใส่เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวด จากด้านบนทุกอย่างเทด้วยสารละลายที่เตรียมไว้เดือด ม้วนขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว

ภาชนะทั้งหมดวางบนฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มและหมอนอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 ชั่วโมงเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงและสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าได้

สูตรที่ 2: แตงกวากับมัสตาร์ดแห้ง

สูตรนี้มีน้ำมันพืชซึ่งช่วยให้แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีความอ่อนโยนและมีรสมันเล็กน้อย กระบวนการผลิตใช้เวลานานกว่าแต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;

แตงกวาสีเขียว – 4 กก.

น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือสินเธาว์หยาบ - ½ถ้วย;

ขวด 1/2 ลิตร;

การตระเตรียม:

หลังจากแช่น้ำแล้ว แตงกวาจะถูกหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังมีการเติมเกลือน้ำมันพืชน้ำตาลพริกไทยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดแห้งด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปแตงกวาจะถูกวางในขวดแล้วเทน้ำดองที่ได้ ก่อนรีด ขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

สูตรที่ 3: แตงกวาใบโอ๊ก

ส่วนผสมในสูตรนี้ประกอบด้วยใบโอ๊ค การเพิ่มเมื่อดองและเก็บรักษาจะช่วยรักษาความคงตัวของแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวและทำให้กรอบ

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;

แตงกวาสีเขียว – 4 กก.

ใบโอ๊ค - 40 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม – 1 หัว;

รากมะรุม – 1 ชิ้น;

เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการเป็นไปตามกฎทั่วไป แตงกวาใส่ในขวดใส่เครื่องเทศ ใบโอ๊ค และสมุนไพร น้ำเกลือเตรียมแยกจากน้ำ 1 ลิตร มัสตาร์ดและเกลือ สารละลายที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-23 องศาแล้วเทลงในขวดซึ่งปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน ภาชนะจะถูกทิ้งไว้ในอาคารที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมขวดโหลอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 4: แตงกวาดั้งเดิม

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเติมคื่นฉ่ายและทาร์รากอนในกระบวนการทำอาหาร แตงกวาเหล่านี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบอิสระและในสลัด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง – 160 กรัม

แตงกวาสีเขียว – 4 กก.

ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด – 4 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 6 กิ่ง;

ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน;

Tarragon greens - 4 ก้าน;

กระเทียม – 6 กลีบ;

น้ำ – 4 ลิตร;

เกลือหินหยาบ – 260 กรัม

การตระเตรียม:

แตงกวาถูกเลือกให้มีขนาดใกล้เคียงกันมากที่สุด เมื่อรวมกับผักใบเขียวซึ่งกระจายเท่าๆ กัน พวกมันจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ ในขวด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และมัสตาร์ด และทำให้เย็นลง น้ำเกลือเย็นเทลงในขวดสมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวา แล้วหมักเป็นเวลา 3 วัน น้ำเกลือชนิดเดียวกันนี้ถูกระบายออกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดผนึก

สูตรที่ 5: แตงกวากระป๋องพร้อมหัวหอม

นี่เป็นสูตรเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว แตงกวามีความเนื้อแน่นและมีรสชาติดี สามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ในสลัดได้ดี หัวหอมที่เก็บรักษาไว้ร่วมกับแตงกวาก็อร่อยมากเช่นกัน

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดป่น - 300 กรัม

แตงกวาสีเขียว – 3 กก.

หัวหอม – 300 กรัม;

น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;

ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำ – 3 ลิตร;

น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย

การตระเตรียม:

สูตรนี้ไม่เป็นไปตามแผนปกติ วางแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ และเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด หัวหอมและผักชีฝรั่งต้องสับละเอียดก่อน สารละลายพร้อมกับแตงกวาต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

จากนั้นนำแตงกวาออกมาใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองที่เดือดซึ่งยังคงอยู่ในกระทะด้านบน โหลที่ม้วนไว้จะถูกพลิกกลับบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรที่ 6: แตงกวาเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ได้รับการพัฒนาสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดและแตงกวากระป๋องรสเผ็ด ต้องขอบคุณพริกเผ็ดที่เก็บรักษาไว้พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ จึงมีรสชาติเผ็ดกำลังดี

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

แตงกวาสีเขียว – 5 กก.

ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด – 300 กรัม;

มะรุม – 30 กรัม;

ฝักพริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;

กระเทียม – 1 หัว;

น้ำ – 2.5 ลิตร;

เกลือสินเธาว์หยาบ – 250 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการเป็นไปตามกฎทั่วไป แตงกวาที่ล้างและเตรียมไว้แล้วจะถูกใส่ในขวดพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ วางพริกไทยร้อนที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด น้ำดองเตรียมตามสูตรมาตรฐาน พักให้เย็น และเทลงในแต่ละขวด หลังจากผ่านไป 3 วัน ของเหลวจะถูกระบายออกจากกระป๋องและนำไปต้ม ขวดที่มีแตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 7: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพา

คนรักโหระพาจะชอบแตงกวาเหล่านี้ อร่อยกรอบมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ การเตรียมการจะไม่ยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ด – 100 กรัม;

แตงกวาสีเขียว – 5 กก.

น้ำ 4.5 ลิตร

น้ำส้มสายชู – 0.6 ลิตร;

เกลือสินเธาว์หยาบ – 100 กรัม

น้ำตาลทราย – 100 กรัม;

รากมะรุม – 1 ชิ้น;

ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;

ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ใบโหระพาสด – 5 ก้าน;

การตระเตรียม:

แตงกวาและผักใบเขียวจัดทำขึ้นตามกฎทั่วไปล้างและวางในขวด นอกจากนี้ยังมีรากมะรุม ใบโหระพาแห้ง และมัสตาร์ดอยู่ที่นั่นด้วย

คุณต้องเตรียมน้ำดองแยกกันซึ่งรวมถึง: น้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล ขั้นแรกให้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดหลังจากที่ละลายแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำน้ำดองออกจากเตาทันที

สารละลายที่เตรียมไว้ร้อนเทลงในขวดแตงกวาวางในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น

สูตรที่ 8: แตงกวากระป๋องกับวอดก้า

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

แตงกวาสีเขียว – 3.5 กก.

วอดก้า – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;

ออลสไปซ์ – 12 ถั่ว;

ผักชีฝรั่ง – 2 ใบ;

กระเทียม – 6 กลีบ;

พริกหวาน – 3 ชิ้น;

พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;

ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

ใบลูกเกด – 12 ชิ้น;

ใบเชอร์รี่ – 12 ชิ้น;

น้ำตาลทราย – 150 กรัม;

เกลือหินหยาบ – 200 กรัม

น้ำ – 3 ลิตร;

น้ำส้มสายชู - 150 มล.;

การตระเตรียม:

แตงกวาจัดทำขึ้นตามขั้นตอนมาตรฐาน พริกหวานล้างเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น สับผักและกระเทียมอย่างหยาบด้วย ตามกฎทั่วไปวางส่วนผสมในขวดพร้อมกับแตงกวา: ผักใบเขียวควรอยู่ที่ด้านล่างและด้านบนของขวด พริกขมและหวานวางอยู่ด้านล่างของผักใบเขียว

ต้มน้ำเทใส่ขวดแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ น้ำเกลือเตรียมไว้สำหรับแต่ละขวดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำจากภาชนะที่มีแตงกวาลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือโดยกระจายปริมาตรที่ระบุทั้งหมดให้เท่ากันในขวดทั้งหมด ก่อนที่จะเทน้ำดองที่เดือดใส่มัสตาร์ดและวอดก้าลงในขวด โหลถูกม้วนและหุ้มฉนวนไว้หนึ่งวัน

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ใบโอ๊คและใบเชอร์รี่มีแทนนิน ดังนั้นจึงมักเติมสารถนอมอาหารเพื่อรักษาความแน่นของผลิตภัณฑ์
• เพื่อกำหนดความเข้มข้นของเกลือในน้ำดองอย่างถูกต้อง คุณยายของเราใช้ไข่ไก่ดิบ หากความเข้มข้นของเกลือต่ำ ไข่จะวางอยู่ก้นภาชนะ แต่หากมีเกลือเพียงพอ ไข่ก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
• เมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องส่วนผสมที่จำเป็นคือเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ตามต้องการ โดยทดลองรสชาติทุกปี
• หากวางรากมะรุมไว้ไม่เพียงแต่ที่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ด้านบนของขวดด้วย สิ่งนี้จะป้องกันกระบวนการสร้างเชื้อรา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+