คุณปรุงอะไรได้บ้างจากหมูป่า? เมนูอร่อยที่ทำจากเนื้อหมูป่า อาหารหมูป่า. สูตรอาหาร

บรรพบุรุษของเราเป็นคนกินเนื้อและเก็บไข่ซึ่งเป็นผลไม้จากธรรมชาติ คนในเผ่าไปล่าสัตว์และฆ่าสัตว์และหมูป่าหลายชนิด ครั้งแรกด้วยหอกแล้วฆ่าด้วยปืน ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงและตอนนี้ก็มีนักล่าที่กล้าหาญแล้ว ภรรยาของพวกเขาส่งพวกเขาไปพร้อมกับเพื่อนๆ สุนัข และรอกลับบ้านพร้อมกับของที่ริบได้

สูตรอาหาร

นายพรานตั้งแถวและหวีปืนพร้อมปืนในบริเวณนั้น สุนัขเป็นพวกแรกที่ได้กลิ่นเกมและขับไล่มันไปหานักล่า มีกระต่าย สุนัขจิ้งจอก และบางครั้งก็มีหมูป่า วันหนึ่งสามีของฉันนำไหล่หมูป่ากลับบ้านเขาจะทำอาหารอร่อยอะไรได้บ้าง?

สูตรที่มีชื่อเสียงและอร่อยมากที่สุดคือหมูป่าในกระดาษฟอยล์ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเที่ยงมื้อที่สอง มื้อเย็นวันหยุดสำหรับทั้งครอบครัว หรือของอร่อยในช่วงสุดสัปดาห์ที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะ

1. หยิบกระเทียมหนึ่งกลีบ ปอกเปลือกและค่อยๆ ตัดเป็น 2 หรือ 3 ชิ้นตามยาว พวกมันจะออกมาบาง
2. ล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษเช็ดปาก ตัดให้ห่างจากกันแล้วใส่กระเทียมลงไปที่นั่น
3. ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูชิ้นเนื้อหมูทุกด้าน
4. ทาซอสมัสตาร์ดเป็นชั้นๆ ให้ทั่วเนื้อหมู เลือกมัสตาร์ด "ฝรั่งเศส" พร้อมธัญพืช ให้เนื้อทั้งหมดถูกราดด้วยซอส
5. สำหรับทำอาหารควรซื้อกระดาษฟอยล์หนาๆ ห่อเนื้อของเราลงไป
6. วางเนื้อในรูปแบบที่คุณจะอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางจานไว้ที่นั่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง สำหรับการอบในเตาอบต้องใช้อุณหภูมิ 200 องศา
7. ตรวจสอบว่าไม้พายพร้อมหรือยังโดยการใช้มีดแทงหลายๆ จุด นำเนื้อออก แกะฟอยล์แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 ถึง 15 นาที ในเตาอบ คุณสามารถวางไว้ข้างเนื้อแล้วเทน้ำเนื้อลงไปได้ ปล่อยให้มันชุ่มและเป็นสีน้ำตาล
8. ถึงเวลาหรือยัง? นำไหล่หมูออกจากเตาอบ ปล่อยให้นั่งในกระดาษฟอยล์และทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงปล่อยออกจากฟอยล์ ใช้มีดดีๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ถึง 2 ซม.

ทางที่ดีควรกินเนื้อสัตว์กับซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมหรือซอสจอร์เจีย Tkemali หมูจะอร่อยกับข้าว ต้มผักต่างๆ หรือสลัดกับผักสด

สันคอหมูป่าแสนอร่อยทั้งหลังปรุงและเมื่อเย็นตัวแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ และสำหรับมื้อเช้าจะมีคุณค่าทางโภชนาการและกระปรี้กระเปร่าสำหรับการทำงานตลอดทั้งวัน ในวันธรรมดาและเพื่อเฉลิมฉลองงานบางอย่าง เนื้อหมูป่าในเตาอบออกมาดีมาก

อร่อย!

เกมนี้เป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยากสำหรับหลายครอบครัว โดยเฉพาะของที่มีขนาดใหญ่เท่ากับหมูป่า แม้ว่าในอาหารของเราเรามักจะใช้เนื้อหมู เนื้อวัว และไก่ แต่อาหารหมูป่าก็สามารถกลายเป็นอาหารประจำวันที่หลากหลายหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับวันหยุดได้ เนื้อหมูป่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากหมูป่าอาศัยอยู่ในสถานที่สะอาด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์

โดยทั่วไป เนื้อหมูป่าจะคล้ายกับเนื้อหมูในประเทศมาก ยกเว้นว่าจะมีสีแดงกว่า มีความเหนียวกว่า เนื้อไม่ติดมัน และค่อนข้างแห้ง เนื่องจากมีโคเลสเตอรอลต่ำและมีแคลอรี่ต่ำ หมูป่าก็เหมือนกับเกมอื่น ๆ ที่ถูกจัดประเภทอย่างถูกต้องว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน E, B และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การแปรรูปเนื้อหมูป่าและการตัดซาก

ตามกฎแล้วเนื้อหมูป่าจะใช้ในการเตรียมอาหารจานที่สองและจานแรก สำหรับการแปรรูปอาหาร ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดผิวด้วยขนแปรง เนื้อดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้จากการปนเปื้อนเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หากขนแปรงยังคงอยู่บนผิวหนังของซาก ก็สามารถเอาออกได้โดยการลวก ทำความสะอาด ดึงออก และแปรงตามด้วยการล้างให้สะอาด

เนื้อของตัวผู้จะแข็งกว่า (โดยเฉพาะมีดแบบเก่า) และในช่วงที่เป็นร่องจะมีกลิ่นที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์ หากต้องการนำออกก่อนปรุงอาหารต้องแช่เนื้อในน้ำส้มสายชู (1-2%) เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงให้ทั่ว ไม่แนะนำให้แปรรูปเนื้อหมูตัวผู้และตัวเมียเพิ่มเติม (ยกเว้นการเตรียมเคบับ)

รูปแบบการใช้ซากหมูป่าในการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยการแบ่งพวกมันตามขวางออกเป็นแฮม, หลัง, ด้านหน้าและตรงกลาง ส่วนที่มีค่าที่สุดของหมูป่าคือขาหลัง ซึ่งมักจะแยกออกมาเพื่อนำไปรมควัน หมักเกลือ และนำไปประกอบอาหาร (แฮมต้ม) และการอบ

ส่วนตรงกลางของซากแบ่งออกเป็น 2 ส่วนตามยาวเป็น 3 ส่วน ได้แก่ เนื้อซี่โครง เต้านม และหัวนม เนื้อหน้าอกและเนื้อซี่โครงใช้ในการเตรียมเนื้อสับและผลิตภัณฑ์เค็มและรมควัน หากมีไขมันส่วนเกินบริเวณเนื้อซี่โครง มักจะถูกตัดออกและเหลือชั้นไขมันเล็กๆ หนาประมาณ 1 ซม. ไว้บนกล้ามเนื้อ

คุณสามารถปรุงหมูป่าจากส่วนไหล่เป็นชิ้นเดียวได้ แต่ส่วนคอซึ่งมีไขมันเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานที่สองหรือจานแรก

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อนำแฮมออกจากด้านหลังของซากหมูป่า ส่วนบนที่เหลือรวมถึงสันที่ตัดออกจะเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานแรก เช่น แลคมัน และบะหมี่ ส่วนนี้มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย สำหรับซุป Borscht และกะหล่ำปลี

ส่วนล่างของแขนขาของซากจนถึงเอ็นข้อมือ - "ขาหมู" - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเยลลี่

คุณสมบัติหลักของการเตรียมอาหารหมูป่า

ก่อนที่คุณจะปรุงหมูป่าที่บ้าน คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติการทำอาหารบางอย่างก่อน:

• แช่หมูป่าเนื้อมีดค่อนข้างเหนียว สามารถปรับปรุงรสชาติได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการแช่น้ำส้มสายชูหรือเวย์ 2-3% เป็นเวลานาน กรดแลคติกและกรดอะซิติกทำให้เส้นใยเกี่ยวพันอ่อนตัวลงได้อย่างสมบูรณ์แบบและเนื้อสัตว์ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก
• ต้มหมูป่าแนะนำให้ต้มบริเวณซากที่มีชั้นเชื่อมต่อขนาดใหญ่ในน้ำเป็นเวลานาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกมจะแช่ในน้ำเย็นและปรุงจนนุ่ม การให้ความร้อนเนื้อหมูป่าในระยะยาวในน้ำจะละลายเส้นใยคอลลาเจนหยาบ (หลอดเลือดดำ) ได้ดีและทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น: เนื้อจะหลวมขึ้นและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ
• หมูป่าย่างในการปรุงอาหารจะใช้ส่วนอก ส่วนล่างของหลัง-เอว และบริเวณเหนือ "เอ็นร้อยหวาย" ส่วนของทอดจะใช้ส่วนบนของหลังและส่วนเอว สำหรับเนื้อต้มสับส่วนปากมดลูก ผนังหน้าท้อง และบริเวณส่วนหน้าซึ่งอยู่ใต้ข้อข้อศอกเหมาะอย่างยิ่ง

สำหรับการต้ม ตุ๋น และสับเนื้อดิบ - ส่วนบนของแขนขาหลัง และสำหรับการตุ๋น สับเป็นเนื้อสับและเตรียมเนื้อต้มเป็นชิ้นเดียว - ส่วนบนของแขนขาหน้า

แนะนำให้ทอดเนื้อหมูป่าซึ่งมีกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อย แต่อุดมไปด้วยชั้นไขมัน ทอดในภาชนะแบบเปิดเท่านั้น

อาหารเนื้อหมูป่า

การทราบถึงลักษณะเฉพาะของการแปรรูปและการตัดซากการเตรียมเนื้อหมูป่านั้นไม่ใช่เรื่องยาก วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงหมูป่าด้วยตัวเองได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีเท่านั้น

เนื้อหมูป่าอบในเตาอบ

การอบหมูป่าในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายแม่บ้านมือใหม่ทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้

หากเนื้อเป็นเนื้อหมูป่าก็ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะต้องแช่ในน้ำดองที่ทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำหรือหางนม

ส่วนผสม: หมูป่า – 1-1.5 กก., ชีส – 80 กรัม, มันฝรั่ง – 1.5 กก., 2-3 ชิ้น หัวหอม, น้ำมันพืช, มายองเนส, เกลือ, เครื่องเทศ

หั่นเนื้อหมูป่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนพิเศษ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงบางๆ ด้านบน ใส่เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นวางมันฝรั่งปอกเปลือกดิบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทมายองเนสแล้วโรยด้วยชีส

อบจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

เนื้อหมูป่ากับซอส

คุณสามารถปรุงหมูป่าด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้อย่างโอชะ โดยคุณจะต้องใช้เนื้อ 0.5 กิโลกรัม ไวน์ 150 มล. (สีแดง) 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส, แป้ง 10 กรัม, ไขมัน 70 กรัม, เกลือ

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทอดทุกด้านจนเกิดเปลือกโลก ใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำอุ่น และเคี่ยวต่อประมาณ 40-50 นาที

ปรุงรสน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาด้วยแป้งแล้วเติมไวน์ หากจำเป็นควรเจือจางด้วยน้ำแล้วต้มเล็กน้อย (5-10 นาที) กรองซอสสำเร็จรูปแล้วใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เสิร์ฟจานกับมันฝรั่งหรือข้าว

สับ

คุณสามารถทำหมูป่าแสนอร่อยที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้

ส่วนผสม: เนื้อหมูป่าหมัก 1 กิโลกรัม, ไข่ 2-3 ฟอง, แครกเกอร์บด 1 แก้ว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, เกลือ

ในการเตรียมเนื้อหมูป่า คุณจะต้องมีเนื้อซี่โครง ตัดไขมันออกจากเนื้อโดยเหลือชั้นไขมันเล็กๆ ประมาณ 1 ซม. ในแต่ละชิ้น ตัดกระดูกสันหลังบริเวณเนื้อซี่โครงออกเพื่อให้แต่ละส่วนมีซี่โครง

หมักเนื้อไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง โขลกเบา ๆ แล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือ หล่อเลี้ยงแต่ละส่วนด้วยไข่ที่ตีแล้วผสมกับเกลือ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังป่น ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาที

เนื้อหมูป่าอบกับมันฝรั่งและเห็ด

ส่วนผสม: เนื้อหมูป่า 0.5 กก., มันฝรั่ง 1 กก., เห็ด 300 กรัม (มีก็ได้), หัวหอม - 1-2 ชิ้น, ฟัน 2-3 ซี่ กระเทียม, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางบนมันฝรั่ง โรยด้วยกระเทียมสับและเกลือ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ในขณะที่จานกำลังอบคุณต้องเตรียมเห็ด เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับอาหารจานนี้ ควรต้มก่อนแล้วจึงหั่นและผัดกับหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่ง โอนไปยังถาดอบและปรุงอาหารจนเสร็จ

เนื้อหมูตุ๋นในครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: เนื้อหมูป่า 0.5 กก., น้ำมันหมูรมควัน 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ผักราก 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่าย), 0.5 ช้อนชา น้ำตาล, แป้ง 15 กรัม, 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อหมูป่าจากฟิล์มแล้วยัดด้วยน้ำมันหมูรมควัน ผัดผักหัวหอมสับละเอียดเติมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชู ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมทอด ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวในเตาอบ เติมน้ำอุ่น แล้วเทน้ำที่แยกไว้ระหว่างตุ๋นลงบนเนื้อ

เพิ่มครีมผสมกับแป้ง, น้ำตาล, มัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงในน้ำที่แยกจากกัน กรองซอสผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและลิงกอนเบอร์รี่

หัวเนื้อหมูป่า

ปาเต้เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เพื่อเตรียมจากหมูป่าคุณจะต้อง: เนื้อหมูป่า 1 กิโลกรัม (เนื้อ), เห็ด 250 กรัม (แชมปิญอง), ตับสัตว์ปีก 200 กรัม, หัวหอม 3-4 หัว, 200 กรัม เบคอนมันเนย แยมลิงกอนเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ . ช้อน Madeira 50 กรัม sl น้ำมัน 0.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เอาเส้นเลือดออกจากเนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกเห็ดแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ทำความสะอาดตับสัตว์ปีกจากฟิล์ม ล้าง ตากให้แห้ง ทอดในเนยเป็นเวลา 5 นาที หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมเนื้อและหัวหอม

สับตับอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับที่ได้เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดปรุงรสส่วนผสมด้วยไวน์และเครื่องเทศ เตรียมหัวสำหรับการอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน เติมจานทนความร้อนลงครึ่งหนึ่ง วางเห็ดไว้ด้านบน และกระจายเนื้อสับที่เหลือให้ทั่ว ปิดฝากระทะแล้วอบประมาณ 60-80 นาที

ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมกงฟีเชอร์ลิงกอนเบอร์รี่และขนมปังสด

การปรุงหมูป่าที่บ้านจะใช้เวลาไม่นานและสูตรอาหารที่นำเสนอจะทำให้คนที่คุณรักพอใจและตกแต่งโต๊ะ

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคยซึ่งรวมอยู่ในเมนูประจำวัน มักเตรียมเนื้อวัวและเนื้อหมูเนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ถือเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม มีหลายครั้งที่คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยสิ่งผิดปกติ ในสถานการณ์เช่นนี้ หมูป่าคือตัวเลือกที่ดีเยี่ยม มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่สามารถเล่นได้ดี สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีทำเนื้อปลาอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้น่ารับประทานและไม่เหนียวเหนอะหนะ

วิธีการย่างหมูป่า?

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการทอดเนื้อหมูป่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์บางอย่างและทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• หมูป่า – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

บางคนมีคำถาม: วิธีการปรุงเนื้อหมูป่าอย่างถูกต้อง? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องแช่หมูป่าในน้ำดองก่อนเพื่อให้นุ่ม คุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มสุก 2 ลิตร ใส่เนื้อหมูป่าลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง (คุณสามารถเก็บไว้นานกว่านี้ได้) ก่อนปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นๆ

ตอนนี้ควรวางผลิตภัณฑ์ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก ในขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาทีคุณจะต้องขูดหัวหอมและแครอทผสมให้เข้ากันแล้วทอดแยกจากเนื้อ หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องโยนลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์ใส่แป้งเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที ตอนนี้สามารถเสิร์ฟจานได้แล้ว

วิธีการปรุงเนื้อหมูป่าในเตาอบ?

การทำอาหารหมูป่าในเตาอบไม่ใช่เรื่องยากและเกือบทุกคนก็สามารถจัดการงานนี้ได้ หากเนื้อเป็นเนื้อของสัตว์เล็ก ก็ไม่จำเป็นต้องแปรรูปล่วงหน้า มิฉะนั้นแนะนำให้แช่น้ำส้มสายชูและน้ำหมักไว้

วัตถุดิบ:

• หมูป่า – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• มายองเนส;
• ชีส – 80 กรัม;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

ต้องหั่นหมูป่าเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทุบด้วยค้อนพิเศษ ตอนนี้ควรวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช

วางหัวหอมไว้บนเนื้อแล้วเติมเครื่องเทศ หลังจากนั้นชั้นของมันฝรั่งก็ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ต้องผสมกับเนื้อหมูป่า ในตอนท้ายคุณต้องใส่มายองเนสเล็กน้อยแล้วโรยชีสไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณสามารถใส่จานลงในเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากยังไม่สุกในช่วงเวลานี้ควรปล่อยทิ้งไว้อีก 20-30 นาทีจึงค่อยเสิร์ฟได้

สูตรสำหรับชิชเคบับหมูป่าหอม

นักล่าทุกคนชอบทำอาหารเหยื่อในป่า อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องล่าสัตว์ด้วยตัวเองเพื่อปรุงมันโดยใช้ไฟหรือถ่านหิน การซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าและรู้สูตรเคบับหมูป่าก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• หมูป่า – 1 กก.
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 350 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อใส่พริกไทยและเกลือลงไป ใส่หัวหอมสับ น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวลงในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์นี้ หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดฝาภาชนะและหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เนื้อปลามีรสชาติและนุ่มยิ่งขึ้น

คุณสามารถทอดในกระทะธรรมดาหรือบนถ่านก็ได้ ตัวเลือกที่สองน่าสนใจกว่าอย่างแน่นอน แต่คุณสามารถผ่านตัวเลือกแรกไปได้ เมื่อจานพร้อมคุณจะต้องสับมะเขือเทศ (คุณสามารถเพิ่มผักสดอื่น ๆ ได้) แล้ววางลงบนจานพร้อมกับเคบับ นี่จะแทนกับข้าว

ในชีวิตประจำวันของเราแต่ละคนกินอาหารหลากหลายประเภทจากเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคย ทั้งหมู เนื้อวัว หรือไก่ แต่ในปัจจุบันนี้ยังมีเนื้อสัตว์หลายชนิดจากสัตว์แปลก เช่น จระเข้ เนื้อแกะ กวางเอลก์ แพะ งู กบ หอยทาก เนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ยังรวมถึงหมูป่าด้วย เนื้อประเภทนี้เป็นที่ต้องการของนักล่าชายที่ชอบเพลิดเพลินกับเกมสดๆ ในการลดน้ำหนัก

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับปัจจัยที่เป็นประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ วิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะ และยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยมอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

หมูป่า 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 112 กิโลแคลอรี

อัตราส่วน BJU:

• โปรตีน – 21.5 กรัม
• ไขมัน – 3.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม

หมูป่ามีรสชาติที่บางกว่าและแห้งกว่ามาก ไม่เหมือนเนื้อหมู

องค์ประกอบทางเคมี:

• วิตามิน: กลุ่ม B - B1, B2, B5, B9, B12), E, ​​H, PP
• ธาตุขนาดเล็ก: เหล็ก, ไอโอดีน, แมงกานีส, ดีบุก, ฟลูออรีน, นิกเกิล, โมลิบดีนัม, โคบอลต์
• ธาตุมาโคร: แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์
• เพื่อป้องกันไม่ให้หมูป่าผอมเกินไป คุณต้องเติมเนื้อหมูหรือมันห่านลงไประหว่างทำอาหาร

เนื้อหมูป่า - ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หมูป่ามีประโยชน์อย่างไร และเหตุใดจึงควรบริโภค?

หมูป่าแตกต่างจากหมูตรงที่มีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง เช่นเดียวกับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารพิเศษต่างๆ

ลองดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้:

• ปรับปรุงสภาพของฟัน เล็บ และเส้นผม เนื่องจากมีฟอสฟอรัสสูง
• การเผาผลาญเพิ่มขึ้น
• รักษาโรคปอดบวม หลอดลมอักเสบ ตับอักเสบ และโรคตับแข็งของตับ
• การฟื้นฟูระบบย่อยอาหารและระบบประสาทให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจ การย่อยอาหาร และระบบทางเดินปัสสาวะ
• การต่อสู้กับโรคเบาหวานด้วยการมีสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบที่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและต่อต้านผลกระทบของสารอิสระ

โดยทั่วไปควรสังเกตว่าหมูป่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพที่ดีไปตลอดชีวิต

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อหมูป่าโดยไม่ต้องทดสอบ?

ต่างจากเนื้อถั่วเหลืองตรงที่จะลองผลิตภัณฑ์แปลกใหม่เช่นหมูป่าจะดีกว่า แต่คุณต้องมั่นใจในความปลอดภัยของมัน เนื่องจากเนื้อสัตว์อาจทำให้เกิดอันตรายอย่างไม่คาดคิดได้ เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณในฐานะผู้ซื้อมีสิทธิ์ขอใบรับรองจากผู้ขายที่ยืนยันคุณภาพของเนื้อสัตว์และความปลอดภัยต่อสุขภาพ

เมื่อบริโภคเนื้อหมูป่า อาจมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อไตรชิโนซิส ดังนั้นเพื่อไม่ให้ใช้เวลาที่เหลือไปกับการรักษาควรใช้เงินในการตรวจทางห้องปฏิบัติการและประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะดีกว่า นอกจากนี้การทดสอบในห้องปฏิบัติการจะช่วยทดสอบหมูป่าสำหรับโรคร้ายแรงอื่นๆ สิ่งที่น่ากลัวที่สุดคือโรคพิษสุนัขบ้า

วิธีเตรียมหมูป่ามาทำอาหาร

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำหรับปรุงอาหารมีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการหากสังเกตดูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติอร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติของการตัด

ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองจัดทำขึ้นจากหมูป่า หมูป่าทำเองอร่อยกว่าปรุงทุกที่มาก สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดผิวด้วยขนแปรง สินค้าประเภทนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจากการปนเปื้อน แต่หากยังมีขนแปรงติดอยู่บนผิวหนังของซาก จะต้องเอาออกโดยการลวก ทำความสะอาด ดึงออก และแปรง จากนั้นจึงล้างให้สะอาด

การใช้ซากหมูป่าในการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย จำเป็นต้องแบ่งซากออกเป็นขา หลัง และส่วนหน้าและส่วนกลาง ส่วนที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ที่สุดของหมูป่าคือขาหลัง ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการรมควัน การทำเกลือ และการปรุงอาหารและการอบในภายหลัง แฮมต้มทำจากพวกมัน

ส่วนตรงกลางของซากจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนตามยาวโดยแบ่งออกเป็น 3 ส่วนคือเนื้อซี่โครงเต้านมและหัวนม

เนื้อหน้าอกและเนื้อซี่โครงใช้ในการเตรียมเนื้อสับและผลิตภัณฑ์เค็มและรมควัน หากเนื้อซี่โครงมีไขมันส่วนหลังมากเกินไป มักจะถูกตัดออก โดยเหลือชั้นไขมันเล็กๆ ไว้บนกล้ามเนื้อหนา 1 ซม.

ส่วนไหล่ของหมูป่าสามารถเตรียมเป็นชิ้นเดียวได้ แต่ส่วนคอซึ่งมีไขมันจำนวนเล็กน้อยใช้สำหรับเตรียมอาหารจานที่สองหรือจานแรก

ควรสังเกตว่าเมื่อแยกแฮมออกจากด้านหลังของซากหมูป่า ส่วนบนที่เหลือรวมถึงกระดูกสันหลังที่ถูกตัดออกจะใช้ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานแรก ส่วนล่างของแขนขาซากไปจนถึงเอ็นข้อมือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเยลลี่

วิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะตัวของหมูป่า

คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์ได้ด้วยการแช่น้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำส้มสายชูอ่อนๆ หรือน้ำมะนาว เวย์ซึ่งต้องทิ้งเนื้อหมูไว้หนึ่งวันก็จะช่วยกำจัดกลิ่นได้เช่นกัน ถ้าเกมจะสุกทั้งเปลือกก็จำเป็นต้องเอาขนแปรงออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องลวกซากทั้งหมดก่อนดึงเส้นขนออกแล้วเผาให้ละเอียดแล้วล้างทุกอย่างให้สะอาด

หากคุณใช้ชิ้นที่เป็นโคลน คุณต้องเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อน

ควรสังเกตว่าเนื้อของตัวผู้โดยเฉพาะเนื้อแก่จะแข็งกว่าและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มากในช่วงฤดูผสมพันธุ์ นักล่าที่มีประสบการณ์พยายามหลีกเลี่ยงพวกเขา แต่ถ้าเกิดขึ้นที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากชายชราก็อย่าสิ้นหวัง การแช่หมูป่าในสารละลาย 1-2% เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงจะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของลูกสุกรตัวผู้และตัวเมียไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเพิ่มเติม ข้อยกเว้นคือการทำบาร์บีคิว

คุณสมบัติของการปรุงหมูป่าที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะปรุงหมูป่าที่บ้าน คุณต้องรู้คุณสมบัติการทำอาหารบางประการ:

• แช่หมูป่า. เนื้อเกมนี้ค่อนข้างเหนียว รสชาติสามารถปรับปรุงได้โดยการแช่น้ำส้มสายชูหรือเวย์ 2-3% เป็นเวลานาน
• ต้มหมูป่า. ขอแนะนำให้ต้มซากชิ้นส่วนที่มีชั้นเชื่อมต่อขนาดใหญ่ในน้ำเป็นเวลานาน การอุ่นเนื้อหมูป่าในน้ำเป็นเวลานานจะช่วยละลายเส้นใยคอลลาเจนหยาบ (เส้นเลือด) และทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น เนื้อจะหลวมและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนอกของซากรวมทั้งส่วนล่างของส่วนหลังและเอว
• หมูป่าย่าง. ในการเตรียมหมูป่าทอดต้องใช้ส่วนบนของหลังและส่วนเอว
• สำหรับการเตรียมเนื้อสับและเนื้อต้ม ส่วนคอ ผนังหน้าท้อง และส่วนของขาหน้าซึ่งอยู่ใต้ข้อข้อศอกนั้นสมบูรณ์แบบ
• สำหรับการต้ม ตุ๋น และสับเนื้อดิบ คุณจะต้องใช้ส่วนบนของขาหลัง และสำหรับการตุ๋นและสับเป็นเนื้อสับ เช่นเดียวกับการปรุงหมูป่าเป็นชิ้นเดียว ให้ใช้ส่วนบนของขาหน้า

เนื้อหมูป่ามีกระดูกเล็กๆ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน แต่อุดมไปด้วยไขมัน ควรทอดในภาชนะเปิดเท่านั้น

เมนูหมูป่ายอดนิยม

หมูป่าสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเช่นเดียวกับเนื้อหมู ทางที่ดีควรอบเกมในเตาอบ ทอด หรือทำชิชเคบับจากเกม เมื่อใช้เนื้อสัตว์ในการประกอบอาหารจานหลัก แนะนำให้เติมสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

ในบรรดาอาหารยอดนิยม:

• Tokana กับเนื้อ (จานโรมาเนีย)
• เนื้อหมูป่าพร้อมเครื่องเคียง
• หมูป่าตุ๋นในไวน์แดง
• เนื้อต้ม.
• ซี่โครงน้ำผึ้ง

อาหารแต่ละจานข้างต้นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ของว่างทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยรสชาติสูงและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำหมูป่า – สูตรอาหาร

มีอาหารอร่อยมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ไม่ธรรมดานี้ ตอนนี้เราจะดูบางส่วนของพวกเขา

วิธีปรุงเนื้อหมูป่าอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หมูป่า - 1-1.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอน:

1. หมูป่าต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทุบให้ละเอียดด้วยค้อนพิเศษ
2. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงบางๆ ด้านบน เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. จากนั้นวางมันฝรั่งปอกเปลือกดิบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เทมายองเนสแล้วโรยด้วยชีส
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูป่าหมัก (เนื้อซี่โครง) - 1 กก.
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• แครกเกอร์บด - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องตัดไขมันออกจากเนื้อ โดยเหลือชั้นไขมันเล็กๆ ไว้ประมาณ 1 ซม. บนชิ้น ตัดกระดูกสันหลังออกเพื่อให้แต่ละส่วนมีซี่โครง
2. จากนั้นหมักชิ้นที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. หลังจากหมักแล้วให้ตีและขูดด้วยพริกไทยและเกลือ
4. จุ่มแต่ละส่วนในไข่ที่ตีแล้วผสมกับเกลือ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 15-20 นาที

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด อร่อย!

เนื้อหมูป่ากับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูป่า - 0.5 กก.
• ไวน์แดง - 150 มล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 10 กรัม
• ไขมัน - 70 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมจาน:

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลลงในเนื้อสัตว์ ใส่เกลือ เติมน้ำอุ่น และเคี่ยวต่อประมาณ 40-50 นาที

การเตรียมซอส:

1. เพิ่มแป้งและไวน์ลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้
2. ต้มส่วนผสมประมาณ 5-10 นาที
3. กรองซอสสำเร็จรูปแล้วใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมมันฝรั่งและข้าว

หมูป่าตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูป่า - 0.5 กก.
• น้ำมันหมูรมควัน - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผัก (ผักชีฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่าย) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 15 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหมูป่าจากหนังแล้วยัดด้วยน้ำมันหมูรมควัน
2. ผัดผักและหัวหอมสับละเอียด เติมน้ำและน้ำส้มสายชู
3. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมทอด ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
4. หลนในเตาอบ เติมน้ำอุ่นเป็นครั้งคราวและเทน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างเคี่ยวให้ทั่วเนื้อ
5. ผสมครีมกับแป้ง, น้ำตาล, มัสตาร์ดและน้ำมะนาวแล้วเติมลงในน้ำที่ปล่อยออกมา นึ่งส่วนผสมเล็กน้อย
6. กรองซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมสลัดผักและลิงกอนเบอร์รี่

หมูป่าอบกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูป่า - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เห็ด (มี) - 300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
2. หั่นเนื้อหมูป่าเป็นชิ้นแล้ววางบนมันฝรั่ง โรยด้วยกระเทียมสับและเกลือ
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที
4. ในขณะที่จานอยู่ในเตาอบ คุณต้องเตรียมเห็ด จะทำอะไรก็ได้
5. ก่อนอื่นจะต้องต้มแล้วสับและผัดกับหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่ง
6. โอนเห็ดที่เสร็จแล้วลงในถาดอบพร้อมเนื้อหาแล้วปรุงจนสุก

อร่อย!

หัวหมูป่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูป่า - 1 กก.
• เห็ด (แชมปิญอง) - 250 กรัม
• ตับสัตว์ปีก - 200 กรัม
• หัวหอม - 3-4 หัว
• น้ำมันหมูมันเยิ้ม - 200 กรัม
• Lingonberry confiture - เพื่อลิ้มรส
• มาเดรา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

การเตรียมหัวทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์ให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ต้องทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นหลายส่วน
3. ทำความสะอาดฟิล์มจากตับนก ล้างและทำให้แห้ง ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
4. หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วสับสองครั้งพร้อมเนื้อและหัวหอม
5. บดตับและผสมกับเนื้อสับที่ได้ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นั่น
6. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องปรุงรสด้วยไวน์และเครื่องเทศ
7. เตรียมหัวสำหรับการอบในเตาอบ โดยจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน
8. วางครึ่งหนึ่งของกบาลลงบนจานทนความร้อน วางเห็ดไว้ด้านบน จากนั้นจึงเกลี่ยเนื้อสับที่เหลือให้ทั่วด้านบนของเห็ด
9. ปิดฝากระทะและวางในเตาอบประมาณ 60-80 นาที
10. ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

เสิร์ฟพร้อมกงฟีเชอร์ลิงกอนเบอร์รี่และขนมปังสด

สเต็กหมูป่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูป่า - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
• ไข่ - 2 ชิ้น (ไข่แดง).
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อหมูป่าผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มหัวหอม, พริกไทย, เกลือ, ไข่แดงและผสม
3. ทำสเต็กจากมวลที่ได้ขนาด 2-2.5 เซนติเมตร
4. วางไว้บนจานทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
5. หลังจากนั้นให้ม้วนสเต็กแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่ใช้น้ำมันเดียวกัน

อร่อย!

เนื้อหมูป่าทอด(สูตรล่าสัตว์)

วัตถุดิบ:

• คาบานินา.
• กระเทียม.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ต้องเตรียมเนื้อหมูป่าล่วงหน้า: ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, พริกไทย, เกลือและถูด้วยกระเทียมบด
2. ทอด. ถ้าหมูป่ามีไขมัน ก็ไม่ต้องเติมน้ำมันในการทอด
3. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจาน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผัก ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เนื้อเยลลี่หมูป่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูป่า - คอ สะบัก ขา หู
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยและใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือและพริกไทย (ถั่ว) – เพื่อลิ้มรส

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. วางหมูป่าลงในกระทะขนาดใหญ่ ส่วนใดของร่างกายก็เหมาะแก่การประกอบอาหาร เช่น คอ สะบัก ขา หู หากใส่หูเข้าไปในเนื้อเยลลี่ เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว 100%
2. เทเนื้อหาด้วยน้ำเพื่อให้เนื้อครอบคลุม 4-5 เซนติเมตร ต้ม. ในระหว่างการต้มโฟมจะเริ่มปรากฏบนผิวน้ำซึ่งจำเป็นต้องรวบรวมไว้
3. หลังจากที่เนื้อหาเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเริ่มเตรียมส่วนผสมถัดไป
4. เตรียมหัวหอม กระเทียม แครอท พริกไทย และใบกระวาน เพิ่มแครอทและหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่กระเทียม ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
5. ติดตามการทำอาหารเป็นระยะ หากน้ำระเหยคุณจะต้องเติมน้ำลงไป
6. ปรุงเนื้อเยลลี่ในอนาคตเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงบางครั้งอาจ 5 ชั่วโมง
7. หลังจากปรุงอาหารควรเอาไขมันที่ปล่อยออกมาจากน้ำซุปที่ได้ออกมาด้วยผ้าเช็ดปาก ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของชั้นไขมันในจานที่มีเนื้อเยลลี่
8. วางเนื้อไว้ในที่เย็นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงแยกมันออกจากกระดูกด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนจาน คุณสามารถกินเนื้อได้มากขึ้น น้ำซุปน้อยลง หรือในทางกลับกัน ใครชอบแบบไหน?
9. เทน้ำซุปลงบนเนื้อหาแล้วใส่ในตู้เย็น เนื้อเยลลี่ควรแช่แข็ง

อร่อย!

หมูป่าบอร์ช

Borscht หมูป่าจัดทำขึ้นตามสูตร Borscht ตามปกติ แต่มีการเติมผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูป่าเข้าไปด้วย ข้อแตกต่างคือเนื้อต้องปรุงนานกว่าเนื้อวัวหรือหมู

ความพิเศษของจานนี้คือความเหนียว ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่ม ให้ปรุงนานเป็นสองเท่าของเนื้อหมู

ชาชลิกหมูป่า

วัตถุดิบ:

• หมูป่า – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 400 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 200 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นก้อน
2. เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และหัวหอม และหัวหอมสับลงไป
3. ทิ้งหมูป่าไว้หมักปิดฝาไว้ 5 ชั่วโมง
4. คุณต้องเสียบเนื้อพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเคบับจะชุ่มฉ่ำ
5. ทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถปรุงทุกอย่างในกระทะที่บ้านได้

เสิร์ฟเคบับกับมะเขือเทศและหัวหอมสีเขียว อร่อย!

หมายเหตุสั้นๆ เลย! สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้: ไวน์, น้ำมะเขือเทศ, มายองเนสหรือน้ำผลไม้ของคุณเอง ใช้น้ำดองที่จะช่วยให้เนื้อนุ่ม สิ่งต่อไปนี้จะช่วยให้หมูป่านิ่มลงด้วย: น้ำกีวี เคเฟอร์ ไวน์ เบียร์ และวอดก้า

วิธีปรุงหมูป่าในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - ¼ถ้วย
• กระเทียม - 8-10 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• หมูป่า - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 8 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำดอง (น้ำ น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียม)
2. วางหมูป่าไว้ในน้ำดองหนึ่งวันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น
3. หลังจากหมักแล้วให้เริ่มทำอาหาร
4. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นแล้วสับกระเทียมเป็นชิ้น
5. นำหมูป่าออกจากน้ำดอง แล้วเอาพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ออก จากนั้นเจาะลึกด้วยมีดคมๆ ให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นงาน
6. ผสมเกลือ ผักชีบด และพริกไทยดำ ถูหมูป่ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วใส่กระเทียมสับและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้น
7. วางเนื้อหมูป่าไว้ข้างๆ แล้วสับผัก สามารถเป็นก้อนขนาดใหญ่ได้
8. วางผักสับบนถาดอบลึก กระจายให้เท่าๆ กัน เทน้ำมันดอกทานตะวันด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
9. จัดที่ว่างตรงกลางถาดอบสำหรับหมูป่า และวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ไว้ตรงนั้น วางพริกไทยที่เหลือไว้ด้านบน
10. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยพับขอบเพื่อให้น้ำจากเนื้อยังคงอยู่ด้านใน หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องนำกระดาษฟอยล์ออกและปล่อยให้จานปรุงโดยไม่มีมัน
11. วางผักและเนื้อสัตว์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของจานเป็นระยะ

อร่อย!

สูตรหมูป่าตุ๋นในไวน์

วัตถุดิบ:

• ไหล่หรือคอหมูป่า - 0.5 กก.
• ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอมหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และพาร์สลีย์
• คื่นฉ่าย - 4 ก้าน
• ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• จูนิเปอร์ - 10 ผลเบอร์รี่

กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อหมูป่าที่แช่ไว้ เอาเส้นเอ็นออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในไขมันจนโปร่งแสง นำออกจากกระทะ
3. ทอดหมูป่าในกระทะเดียวกัน เมื่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมและผักสับลงไป
4. จากนั้นเทไวน์ที่นั่นแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เมื่อของเหลวระเหยในระหว่างการปรุงอาหารเป็นระยะ ๆ คุณจะต้องเติมน้ำซุป
5. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเครื่องเทศและเกลือที่เคยบดในครก
6. ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะปิดฝาไว้ครู่หนึ่ง

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว

หมูป่าย่าง

วัตถุดิบ:

• หมูป่า - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 60 ก.
• มาจอแรม - 40 กรัม
• ไขมัน - 25 กรัม
• ไวน์แดง - 250 มล.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วน
2. ต้มหัวหอมและสมุนไพรสับใส่พริกไทย
3. เมื่อหัวหอมนิ่ม ให้กรองของเหลว เทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
4. หลังจากนั้นให้เทน้ำดองที่เหลือลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน พลิกกลับเป็นระยะ
5. หลังจากนั้นให้นำเนื้อหมูป่าออกมายัดไส้ด้วยน้ำมันหมูแล้วโรยด้วยมาจอแรม
6. ตั้งไขมันในกระทะแล้วทอดชิ้นส่วนทุกด้าน
7. ถัดไปจะต้องย้ายหมูป่าไปยังหม้อลึกเติมน้ำเครื่องเทศและผักที่เหลือหลังน้ำดอง
8. คุณต้องเคี่ยวเนื้อหาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
9. หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายของเหลวที่เหลือทั้งหมดแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
10. วางชิ้นส่วนกลับเข้าไปในหม้อ
11. ถูน้ำเนื้อผ่านตะแกรง ใส่พาสต้า ไวน์ พริกไทยดำ แล้วนำไปต้ม
12. เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อ

อร่อย!

โดยสรุปเป็นที่น่าสังเกตว่าหมูป่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ที่บ้าน ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม จำไว้ว่าเพื่อที่จะปรุงเนื้อสัตว์ให้อร่อยและนุ่ม คุณควรแน่ใจว่าปลอดภัยและแช่ไว้อย่างทั่วถึง หากคุณมีโอกาสลองหมูป่า จงใช้โอกาสนี้ให้เป็นประโยชน์

วีดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นวิธีปรุงหัวหมูป่า

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นวิธีการปรุงเนื้อหมูป่า

คุณสามารถปรุงอะไรจากเนื้อหมูป่า?- เนื้อนี้มีรสชาติ ไม่ติดมัน และมีสีแดงเข้ม รสชาติของหมูป่าจะเผยออกมาได้ดีที่สุดเมื่อตุ๋น ทอด และย่าง เนื้อหมูป่านั้นแปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมันค่อนข้างแตกต่างจากเนื้อหมูในประเทศ เนื้อนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี เหมาะที่สุดสำหรับการทอด ตุ๋น ต้มกับสมุนไพรต่างๆ และยังใช้ทำไส้กรอกและโรลอีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถอบได้ การแปรรูปประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด

ที่น่าสนใจบนเว็บ:

เนื้อหมูป่ามีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเตรียมที่ง่ายดายอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วสูตรใดก็ได้ วิธีการปรุงหมูป่ามีคุณค่าอย่างสูงจากแม่ครัวและแม่บ้านมากประสบการณ์ วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าว

คำแนะนำในการปรุงหมูป่าในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนและความแตกต่างในการเตรียม

หลายๆ คนบอกว่าเกมมีกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ข้อความนี้ใช้ได้กับสัตว์ที่โตเต็มวัยแล้ว โดยเฉพาะในช่วงที่ยังอยู่ในร่อง อย่างไรก็ตามในการล่าสัตว์คุณไม่จำเป็นต้องเลือกอายุของสัตว์และแต่ละสูตรด้วย วิธีปรุงเนื้อหมูป่าให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์

ดังนั้นคุณสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อหมูป่าได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำแล้วเปลี่ยนทุกๆ สองสามชั่วโมง วิธีการนี้เชื่อถือได้แต่ก็ยุ่งยาก ดังนั้นตามกฎแล้วก่อนที่จะเริ่มปรุงหมูป่าเนื้อจะถูกเทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้เป็นเวลาหนึ่งวัน เป็นผลให้เนื้อหมูป่าได้รับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรและมีความนุ่มมากขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมไวน์ โดยเฉพาะสีแดง น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูในชามก้นลึก (หรือกระทะที่ไม่ออกซิไดซ์) จากนั้นใส่กระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทย (สีดำและเครื่องเทศออลสไปซ์) สองสามกลีบ การเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ที่บดไว้ล่วงหน้าสองสามลูกลงในน้ำดองจะไม่เสียหาย และก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก็มีประโยชน์เช่นกัน ใส่เนื้อหมูป่าลงในน้ำหมักที่ได้ ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำเนื้อออกจากน้ำหมัก ตากให้แห้งและเติมเกลือ ใช้มีดทำครัวที่คมกริบเจาะรูเป็นชิ้น ๆ แล้วยัดหมูป่าด้วยกลีบกระเทียมและแครอทหั่นเป็นเส้นหรือก้อน หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน ให้ปรุงด้วยน้ำมันหมูเพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้ง คุณสามารถห่อแต่ละชิ้นด้วยเบคอน ยัดไส้ด้วยเบคอนหรือผัก โรยเนื้อหมูป่าด้วยเครื่องเทศและเคลือบด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด เทน้ำมันลงบนกระดาษฟอยล์ วางน้ำมันหมูลงไป วางหัวหอมเป็นชั้นๆ ด้านบน จากนั้นจึงปิดทับด้วยเนื้อสัตว์ทั้งหมด ห่อหมูป่าด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเป็นถุงชนิดหนึ่ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +200C เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ยังไงก็ตามฉันต้องบอกคุณ วิธีการปรุงหมูป่าในหม้อหุงช้า- โดยหลักการแล้ว เทคโนโลยียังคงเหมือนเดิม คุณเพียงแค่ตั้งค่าโหมดที่เหมาะสม – “การอบ” และเวลาที่ต้องการ – อย่างน้อยสองชั่วโมงด้วย จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วแทงเนื้อด้วยมีด หากน้ำผลไม้ขุ่นและเข้มและเนื้อหมูแน่น ให้นำเนื้อกลับเข้าเตาอบ และหากความต้านทานไม่มีนัยสำคัญให้เก็บเนื้อหมูป่าไว้ในเตาอบประมาณ 30 - 40 นาที เนื้อหมูป่าพร้อมรับประทานจะอร่อยทั้งแบบเย็นและร้อน อย่างที่คุณเห็นการทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักสิ่งสำคัญคือการทนต่อเวลาที่กำหนด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+