กาแฟเขียว: คำอธิบายองค์ประกอบและคุณสมบัติ การกระทำ กฎการเตรียมและการบริโภค ประโยชน์และอันตราย กาแฟบดสีเขียวพร้อมสารเติมแต่ง มันทำงานอย่างไรกับน้ำหนักส่วนเกิน?
กาแฟดิบที่ยังไม่คั่ว ซึ่งมีการกล่าวถึงประโยชน์และโทษในวัสดุ แต่ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับกาแฟคั่วแบบดำแบบดั้งเดิม มีรสชาติที่แตกต่าง - เปรี้ยวและเป็นสมุนไพรชวนให้นึกถึงรสชาติของลูกพลับที่ไม่สุก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีสารที่มักจะขาดหายไปเนื่องจากถูกทำลายในระหว่างกระบวนการคั่ว
กาแฟสีเขียวแตกต่างจากกาแฟดำในกระบวนการเตรียมเมล็ดกาแฟ ถั่วสีน้ำตาลแบบดั้งเดิมจะได้สีจากการคั่ว ในขณะที่ถั่วเขียวไม่ได้คั่ว แต่แค่ทำให้แห้ง
ประโยชน์ของคาเฟอีน
ประโยชน์ของกาแฟเขียวนั้นเกิดจากสารประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ คาเฟอีนมีอยู่ในปริมาณประมาณ 40 มก. ต่อ 100 กรัม ซึ่งน้อยกว่าสีดำสองถึงสามเท่า ตัวเลขจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการทำให้แห้งและอุณหภูมิที่ใช้ (ยิ่งอุณหภูมิสูง คาเฟอีนก็จะยิ่งก่อตัวมากขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่คาเฟอีนคั่วมีมากถึง 150 มก. ต่อ 100 กรัม) สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากคาเฟอีนในถั่วเริ่มแรกนั้นมีอยู่ในสถานะอิสระและอยู่ในสถานะที่เกี่ยวข้องกับโพแทสเซียมคลอโรเจน เมื่อถูกความร้อนถึง 175 องศาหรือสูงกว่า สารคาเฟอีนที่ถูกกักไว้จะถูกปล่อยออกมา
บ่อยครั้งที่เมล็ดแห้งต้องผ่านกระบวนการกำจัดคาเฟอีนเพิ่มเติมโดยการรักษาด้วยไดคลอโรมีเทนหรือเอทิลอะซิเตตเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นเมล็ดจะถูกล้างสารละลายในเวลาเดียวกัน เครื่องดื่มนี้มีสารประมาณ 5 มก.
คุณสามารถบริโภคคาเฟอีนได้มากถึง 300 มก. ต่อวัน เมื่อบริโภคภายในขีดจำกัดเหล่านี้จะมีผลดีต่อร่างกาย:
- ช่วยเพิ่มกระบวนการกระตุ้นในเปลือกสมอง ปิดกั้นการผลิตอะดีโนซีน ซึ่งจะช่วยลดการกระตุ้นประสาทของเซลล์ ส่งผลให้สมรรถภาพทางกายและจิตใจเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง
- เพิ่มความดันโลหิตโดยการบีบรัดหลอดเลือดในสมอง แต่ขยายหลอดเลือดในอวัยวะอื่นๆ โดยการปิดกั้นการทำงานของสารสื่อประสาทในสมอง ซึ่งส่งผลให้หลอดเลือดในสมองส่งสัญญาณผิดพลาดเกี่ยวกับการบีบตัวของหลอดเลือดในอวัยวะอื่นๆ ด้วยเหตุนี้จึงระบุถึงความดันเลือดต่ำ (ความดันโลหิตต่ำ);
- ช่วยกระตุ้นการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร - การผลิตน้ำย่อย สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ แต่จะเพิ่มความอยากอาหาร ดังนั้นการใช้เครื่องดื่มนี้เพื่อลดน้ำหนักจึงเป็นไปได้เฉพาะเมื่อโรคอ้วนไม่เกี่ยวข้องกับความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นหรือการกินมากเกินไป
เป็นการยากที่จะทำความคุ้นเคยกับสาร เมื่อถอนออกกะทันหัน กระบวนการยับยั้งในระบบประสาทจะรุนแรงขึ้น บุคคลนั้นจะเซื่องซึมและง่วงนอนเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเมื่อใช้ในระยะยาว จำนวนตัวรับอะดีโนซีนในสมองจะเพิ่มขึ้น (เนื่องจากผลของคาเฟอีนลดลงเมื่อเวลาผ่านไป) อะดีโนซีนเป็นสารที่ยับยั้งการปล่อยตัวกลางที่ส่งกระแสประสาทจากเซลล์หนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่ง เมื่อถอนคาเฟอีนออกจนหมดแล้ว จะมีการผลิตอะดีโนซีนในปริมาณมากซึ่งทำให้เกิดอาการต่างๆ
นอกจากนี้ กาแฟสีเขียวซึ่งคุณประโยชน์ที่กล่าวถึงในบทความยังมีแทนนินที่เรียกว่า "ชาคาเฟอีน" หลักการออกฤทธิ์ของสารนี้คล้ายกับคาเฟอีน กาแฟยังไม่คั่วหนึ่งแก้วมีแทนนินมากกว่าคาเฟอีนเกือบครึ่งหนึ่ง - ประมาณ 20 มก. มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกาย:
- เช่นเดียวกับคาเฟอีน ช่วยเพิ่มความดันโลหิต เพราะจะทำให้หลอดเลือดหดตัว (หลักการออกฤทธิ์เหมือนกับคาเฟอีน)
- ลดการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยเพราะเช่นเดียวกับแทนนินอื่น ๆ มันจะเพิ่มโทนสีและเสริมสร้างผนังลดโอกาสของการก่อตัวของเม็ดเลือดแดงและรอยฟกช้ำ
- มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อเนื่องจากยับยั้งการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรครวมถึงเชื้อรา
- ส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็วและเพิ่มการแข็งตัวของเลือดเนื่องจากเป็นแทนนิน
เนื่องจากมีแทนนินและคาเฟอีน ผลิตภัณฑ์จึงทำให้มีชีวิตชีวาเหมือนสีดำ
ประโยชน์ของกรดคลอโรจีนิก
ประโยชน์ของกาแฟเขียวก็เนื่องมาจากการมีกรดคลอโรจีนิก เครื่องดื่มสำเร็จรูป 1 ลิตรประกอบด้วยสารนี้ตั้งแต่ 500 ถึง 800 มก. ขึ้นอยู่กับความสามารถในการต้มเบียร์ มันมีผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:
- ลดอัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่กระแสเลือดและยับยั้งการสะสมของไขมันใต้ผิวหนังการมีอยู่ของมันอธิบายถึงประโยชน์ของกาแฟสีเขียวในการลดน้ำหนัก
- การกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางคล้ายกับคาเฟอีนและแทนนิน
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระประกอบด้วยการเสริมสร้างผนังเซลล์และเพิ่มความสามารถในการต้านทานผลิตภัณฑ์เปอร์ออกซิเดชั่น - อนุมูลอิสระซึ่งเมื่อเจาะเข้าไปในเซลล์จะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
สามารถลดเนื้อหาของมาโลนัลดีไฮด์ซึ่งเกิดขึ้นจากการสลายไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคอเลสเตอรอลความหนาแน่นต่ำที่ "ไม่ดี" ส่งผลให้ความไวของคอเลสเตอรอลต่อการเกิดออกซิเดชันลดลงและถูกกำจัดออกจากร่างกายโดยไม่ไปสะสมบนผนังหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว (ภาวะที่การซึมผ่านของหลอดเลือดลดลงเนื่องจากการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลบนผนัง)
ลดน้ำหนัก
การใช้กาแฟเขียวเพื่อลดน้ำหนักแพร่หลายมากขึ้นด้วยการวิจัยที่ดำเนินการในรัฐเพนซิลเวเนีย สหรัฐอเมริกา กลุ่มคนที่มีน้ำหนักเกิน 16 คนได้รับกาแฟสีเขียวในอาหารทุกวัน หลังจากการทดลอง 22 วัน น้ำหนักที่ลดลงเฉลี่ยในกลุ่มคือ 7 กิโลกรัม ในเวลาเดียวกัน ผู้เข้าร่วมบางคนแสดงให้เห็นว่าน้ำหนักลดลง 5% ของน้ำหนักของตนเอง
เพื่อให้การลดน้ำหนักได้ผล ต้องดื่มระหว่างมื้ออาหารหรือก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงในปริมาณ 100–200 มล. แต่โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณไม่ควรเกินสามแก้วหรือ 600 มล. ต่อวัน การใช้ในทางที่ผิดจะเกินปริมาณคาเฟอีนในแต่ละวันที่ 300 มก. เนื่องจากกาแฟสีเขียวสามแก้วมีประมาณ 240 มก.
ดื่มเครื่องดื่มทุกวันจนกว่าคุณจะลดน้ำหนักได้ตามที่ต้องการ แม้ว่าเครื่องดื่มจะสามารถลดการย่อยไขมันได้ 45% (ในขณะที่ปกติ 14%) แต่ก็ไม่ควรละเลยการออกกำลังกาย นอกจากนี้ เพื่อให้การลดน้ำหนักมีประสิทธิผล คุณไม่ควรรับประทานอาหารมากเกินไป
คำแนะนำ! หากต้องการชงกาแฟเขียว ให้เทผง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ แล้วเทน้ำเย็น 200-300 มล. ก็เพียงพอที่จะอุ่นส่วนผสมให้มีอุณหภูมิประมาณ 85–90 องศาและอย่านำไปต้ม ในระหว่างกระบวนการต้ม กาแฟจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นเฉพาะไป
อันตราย
แม้ว่ากาแฟเขียวจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่สารประกอบในเมล็ดกาแฟก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน
- การกระตุ้นที่เพิ่มขึ้นของคาเฟอีนในเปลือกสมองทำให้เซลล์ประสาทเสื่อมลงหากถูกทำร้าย (บริโภคมากกว่า 400 มก. ต่อวัน)
- คาเฟอีนและแทนนินทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงมีข้อห้ามในปริมาณใด ๆ สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง (ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง)
- ผู้ป่วยที่มีภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะไม่ควรดื่มเช่นกันเนื่องจากแทนนินในองค์ประกอบจะเพิ่มความรุนแรงของการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจและอาจทำให้เกิดการโจมตีได้
- การผลิตน้ำย่อยที่เพิ่มขึ้นภายใต้อิทธิพลของสารนี้ทำให้การดื่มเครื่องดื่มไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีอาการเสียดท้องแผลพุพองและโรคอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารเนื่องจากกรดทำให้ระคายเคืองและกระตุ้นให้เกิดการโจมตี
- ผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะเกิดลิ่มเลือดไม่ควรบริโภคกาแฟเขียว เนื่องจากแทนนินจะทำให้เลือดแข็งตัวมากขึ้น
- กรดคลอโรจีนิกช่วยลดการดูดซึมสังกะสีและธาตุเหล็กดังนั้นผู้ที่รับประทานยาดังกล่าว (Zincteral, Fenyuls, Ferrum Lek) ควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่ม
- ผลการกระตุ้นระบบประสาททำให้กาแฟสีเขียว (เช่นกาแฟแบบดั้งเดิม) มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีโรคของระบบประสาทส่วนกลาง, จิตเวชเนื่องจากเครื่องดื่มส่งผลต่อพวกเขาอย่างคาดเดาไม่ได้
- เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีไม่ควรดื่มเครื่องดื่มเช่นกัน เนื่องจากผลกระทบต่อระบบประสาทที่ยังสร้างไม่เต็มที่จะนำไปสู่การตื่นเต้นมากเกินไป ความเครียด วิตกกังวล และอารมณ์แปรปรวน
กาแฟสีเขียวซึ่งกล่าวถึงประโยชน์และอันตรายที่กล่าวถึงในเนื้อหานี้มีอันตรายน้อยกว่ากาแฟดำแบบดั้งเดิมเนื่องจากมีแทนนินและคาเฟอีนในปริมาณต่ำกว่า (น้อยกว่ากาแฟดำ 50%) ซึ่งเนื้อหาจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการคั่ว และยังเนื่องมาจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้อาจมีผลเสียต่อระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร
- เหงื่อออกเพิ่มขึ้น;
- ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, เป็นหวัดบ่อย;
- ความอ่อนแอความเมื่อยล้า
- ภาวะประสาท, ซึมเศร้า;
- ปวดหัวและไมเกรน;
- ท้องเสียและท้องผูกสลับกัน
- ฉันต้องการรสหวานและเปรี้ยว
- กลิ่นปาก;
- ความรู้สึกหิวบ่อยครั้ง
- ปัญหาเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก
- ความอยากอาหารลดลง
- การกัดฟันตอนกลางคืน, น้ำลายไหล;
- ปวดท้อง, ข้อต่อ, กล้ามเนื้อ;
- อาการไอไม่หายไป
- สิวบนผิวหนัง
หากคุณมีอาการหรือสงสัยถึงสาเหตุของอาการป่วย คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดร่างกายให้เร็วที่สุด ทำอย่างไร .
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.
กาแฟสีเขียวเป็นเมล็ดกาแฟธรรมดาก่อนคั่ว โดยจะขายทั้งเมล็ด บดหรือในรูปแบบเม็ด ผลิตภัณฑ์นี้แพร่หลายเนื่องจากผู้ผลิตระบุว่าช่วยลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว กาแฟสีเขียวมีสุขภาพดีแค่ไหนและบริโภคอย่างไร? ลองดูหัวข้อโดยละเอียดเพิ่มเติม
ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้ และความรู้สึกรอบตัวก็เหมือนกับการแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์เพื่อหาผลกำไร ตามที่ผู้ผลิตระบุว่ากาแฟเขียวมีกรดคลอโรจีนิกจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการเผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็วปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกายและฟื้นฟูเซลล์
กรดคลอโรจีนิกพบได้จริงในเมล็ดกาแฟสีเขียว แอปเปิ้ล บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกพีช ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เนื้อหาของสารนี้ในกาแฟสีเขียวมีเพียง 4 ถึง 8% ในขณะที่แอปเปิ้ลมีประมาณ 50% กรดคลอโรจีนิกถูกทำลายในระหว่างการอบร้อนซึ่งจำเป็นต่อการผลิตกาแฟสีเขียวต้มถั่วบดด้วยน้ำเดือด
ข้อโต้แย้งประการที่สองที่สนับสนุนกาแฟสีเขียวคือการบริโภคเป็นประจำจะป้องกันการดูดซึมไขมันและนำไปสู่การลดน้ำหนัก อัลคาลอยด์ พิวรีน และคาเฟอีนประกอบด้วยการจำลองกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ
คาเฟอีนต่อสู้กับอาการปวดหัวที่เกิดจากภาวะหลอดเลือดหดเกร็งได้สำเร็จ มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย - ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท เพิ่มความจำ กระตุ้นการระบายน้ำเหลือง เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด และลดความอยากอาหาร แต่ถั่วคั่วมีคาเฟอีนมากกว่าถั่วเขียว และเครื่องดื่มก็รสชาติดีกว่ามาก
พันธุ์และผู้ผลิตเครื่องดื่ม
กาแฟสีเขียวไม่ใช่เมล็ดกาแฟคั่ว แบ่งออกเป็นพันธุ์ต่างๆ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดพืช สถานที่ปลูก และผู้ผลิต อาราบิก้าถือเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุด โรบัสต้าด้อยกว่าในด้านรสชาติและกลิ่น
ผู้ผลิตกาแฟเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- บริษัท Leovit ผลิตกาแฟสีเขียวที่ไม่มีส่วนผสมของสารเพิ่มความคงตัว สีย้อม หรือรสชาติ จำหน่ายในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งนอกเหนือจากเมล็ดกาแฟแล้วยังมีอบเชยและส้มแขกอีกด้วย ผลกระทบนี้แสดงออกมาในความอยากอาหารทื่อและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
- บริษัท Evalar ผลิตกาแฟสีเขียว Tropikanka Slim สำหรับการลดน้ำหนัก มีรูปแบบแท็บเล็ตที่สะดวกสบาย
- เนสกาแฟผลิตผลิตภัณฑ์ชื่อเนสกาแฟ กรีน เบลนด์ นี่คือเม็ดกาแฟสำเร็จรูปซึ่งทำจากส่วนผสมของถั่วเขียวและถั่วคั่ว ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการโฆษณาว่าเป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับกาแฟทั่วไป
ปัจจุบันมีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับกาแฟสีเขียวจนอดสงสัยไม่ได้ว่ากาแฟสีเขียวแตกต่างจากกาแฟดำจริง ๆ อย่างไร มันดีสำหรับเราจริง ๆ หรือเปล่า และจะคุ้มค่าที่จะเชื่อข้อมูลที่ส่งเสริมการลดน้ำหนักหรือไม่ ลองคิดดูสิ
ก่อนอื่นขอเล่าประวัติเล็กน้อย
เป็นที่รู้กันว่าวัฒนธรรมการปลูกกาแฟนั้นมีอายุมากกว่า 800 ปีแล้ว มีตำนานมากมายที่เกี่ยวข้องกับการค้นพบกาแฟ แต่เราจะเน้นที่ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้
ในรัสเซีย กาแฟปรากฏภายใต้ซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช และทำหน้าที่เป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ รวมทั้ง ไมเกรน อย่างไรก็ตาม ธรรมเนียมการดื่มกาแฟนั้นมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของ Peter I. ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวไว้ เขาบังคับผู้ติดตามให้ดื่ม "เครื่องดื่มที่มีรสขม"
แคทเธอรีนมหาราชดื่มกาแฟทุกวัน และเข้มข้นมากจนกาแฟประมาณ 400 กรัมก็เพียงพอสำหรับกาแฟเพียง 4 ถ้วยเท่านั้น Ekaterina ยังมาพร้อมกับสครับที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับทำความสะอาดผิวหน้าและผิวกาย เพื่อเตรียมมัน เธอผสมกากกาแฟกับสบู่
อย่างไรก็ตาม เดิมทีกาแฟเติบโตอย่างแพร่หลายในเอธิโอเปีย เมื่อค้นพบผลเบอร์รี่กาแฟ พวกเขาถูกใช้เป็นยาชูกำลังในรูปแบบดิบเท่านั้น หลังจากนั้นไม่นานในเยเมนสิ่งที่เรียกว่า "กาแฟเยเมนขาว" ก็เริ่มเตรียมจากเนื้อผลไม้แห้งสุก และในศตวรรษที่ 12 เท่านั้นที่พวกเขาเริ่มเตรียมเครื่องดื่มจากถั่วดิบ (ในความคิดของเราคือได้กาแฟเขียว) และหลายศตวรรษต่อมาพวกเขาก็เริ่มแห้งทอดและบดแล้วเทผงด้วยน้ำร้อนเติมเครื่องเทศ ( ส่วนใหญ่เป็นขิงและอบเชย) หรือนม
กาแฟเขียวและคุณลักษณะของมัน
กาแฟเขียวคือกาแฟที่ไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน เช่น เมล็ดของมันไม่ได้คั่ว (เพื่อให้ได้กาแฟดำตามปกติ) และยังคงเป็นสีมะกอกด้าน เมล็ดกาแฟเหล่านี้สกัดจากเนื้อผลไม้ (ผลเบอร์รี่) ที่มีรสหวานโดยใช้กระบวนการพิเศษ
ลักษณะและกลิ่นหอมของกาแฟสีเขียวชวนให้นึกถึงถั่วเลนทิล เมล็ดกาแฟสีเขียวไม่มีกลิ่นหอมมากเท่าเมล็ดกาแฟดำ เมื่อชงเมล็ดกาแฟสีเขียวบดเครื่องดื่มที่ได้จะมีสีน้ำตาลมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว
องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และการใช้กาแฟสีเขียว
กาแฟเขียวมีองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อน ประกอบด้วยแทนนิน (รวมถึงแทนนิน), อัลคาลอยด์พิวรีน (รวมถึงคาเฟอีนและธีโอฟิลลีน), อัลคาลอยด์ไตรโกเนลลีน, น้ำมันหอมระเหย, กรดอินทรีย์ (รวมถึงกรดคลอโรจีนิก), วิตามิน, แร่ธาตุ, เส้นใยอาหาร, แอล-คาร์นิทีน, ไขมันพืช, โมโนแซ็กคาไรด์, เพคตินโพลีแซ็กคาไรด์, อะมิโน กรด ฯลฯ
องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟเขียวเป็นตัวกำหนดความสามารถในการ:
- เพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- กระตุ้นการออกกำลังกาย
- มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท
- ปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินหายใจ
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ควบคุมการเผาผลาญ
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและโลหะหนัก
นอกจากนี้เมล็ดกาแฟเขียวยังนำไปใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์ได้อย่างประสบความสำเร็จ น้ำมันที่มีพื้นฐานมาจากพวกมันใช้ในการรักษาแผลไหม้, เพื่อกำจัดรอยแผลเป็นและรอยแตกลาย, เพื่อต่อสู้กับเซลลูไลท์, เพื่อเสริมสร้าง, กระตุ้นการเจริญเติบโตและคืนความเงางามให้กับเส้นผม, เพื่อดูแลผิวที่บอบบาง, แห้งและขาดน้ำ, ตลอดจนป้องกันการปรากฏตัวของ ริ้วรอย
กาแฟสีเขียวเป็นวิธีการลดน้ำหนัก
เมื่อหลายปีก่อน นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาได้พิสูจน์ว่าเมล็ดกาแฟดิบที่ยังไม่คั่วมีกรดคลอโรจีนิกอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งมีความสามารถในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และในถั่วคั่ว 
ปริมาณของสารนี้จะลดลงหลายครั้ง และเมื่อระดับน้ำตาลในร่างกายลดลง กระบวนการที่ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันก็เริ่มทำงาน นอกจากนี้เมล็ดกาแฟสีเขียวยังมีโครเมียมในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งช่วยระงับความหิวและความอยากของหวาน นี่คือเหตุผลว่าทำไมตอนนี้กาแฟสีเขียวจึงได้รับการโฆษณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นเครื่องช่วยลดน้ำหนัก แต่ในรูปแบบที่มีจำหน่ายเช่นในร้านขายยาผลของมันยังเป็นที่น่าสงสัยเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารสกัดจากกาแฟเขียวในปริมาณที่ใกล้เคียงกันมากและมีการเติมสารเพิ่มปริมาณจำนวนมาก
อาจเป็นอันตรายต่อกาแฟเขียว
ตามกฎแล้วเฉพาะเมื่อดื่มกาแฟเขียวมากเกินไปเท่านั้นที่จะเกิดสิ่งต่อไปนี้ได้:
- ปวดศีรษะ,
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
- หงุดหงิดเพิ่มขึ้น
- นอนไม่หลับ.
โดยหลักการแล้วผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น:
- ความดันโลหิตสูง
- ต้อหิน,
- โรคกระดูกพรุน
- โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารในระยะเฉียบพลัน
กาแฟสีเขียวมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี
เป็นไปได้ไหมที่จะทำกาแฟไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลัง แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย? ใช่แล้ว นั่นคือสิ่งที่เรียกว่ากาแฟสีเขียว
กาแฟสีเขียวและกาแฟดำ - อะไรคือความแตกต่าง?
กาแฟดำเป็นสิ่งที่ทุกคนคุ้นเคย - จำหน่ายในรูปแบบเมล็ดกาแฟบดและกาแฟสำเร็จรูป และชงด้วยวิธีต่างๆ มากมาย ผู้ที่ชื่นชอบโต้เถียงกันเกี่ยวกับรสชาติของพันธุ์และส่วนผสมต่างๆ ซึ่งที่นิยมมากที่สุดคืออาราบิก้า ลิเบอริกา และโรบัสต้า
กาแฟสีเขียวแตกต่างจากกาแฟดำตรงที่วิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟ - ไม่ได้คั่วและถูกส่งไปยังร้านค้าในรูปแบบดั้งเดิม ดังนั้นเมล็ดกาแฟสีเขียวจึงคงไว้ซึ่งสารที่เป็นประโยชน์และน้ำซึ่งถูกทำลายโดยการบำบัดความร้อน ธัญพืชดังกล่าวจะถูกเก็บไว้แย่กว่าเมล็ดคั่ว กาแฟสีเขียวต้องเก็บให้ห่างจากแสงแดด ความร้อน และแสงสว่างโดยตรง
หากต้องการคุณสามารถทอดด้วยตัวเองในกระทะเพื่อให้ได้ระดับการคั่วกลิ่นและรสชาติของกาแฟที่ต้องการ การย่างจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์บางชนิด ทำให้น้ำระเหย และเพิ่มปริมาณไขมันในเมล็ดพืช เปอร์เซ็นต์ของสารบางชนิดเพิ่มขึ้น - ขนาดเกรนลดลง ส่งผลให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้น
วิธีการดื่มกาแฟสีเขียวก็เหมือนกับวิธีอื่น - คุณต้องบดและชงในเครื่องชงกาแฟ Cezve หรือเครื่องชงกาแฟ ไม่จำเป็นต้องคั่วถั่ว กาแฟสีเขียวไม่ใช่กาแฟที่แยกจากกัน ดังนั้นในบรรดากาแฟประเภทนี้ คุณจะพบอาราบิก้า โรบัสต้า และลิเบอริกาตามปกติ และเลือกกาแฟที่คุณชอบที่สุด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ได้มีการกล่าวไปแล้วข้างต้นว่าการไม่มีการคั่วจะรักษาสารอาหารและน้ำลดปริมาณไขมัน - นี่คือความแตกต่างระหว่างกาแฟสีเขียวและกาแฟดำ ปริมาณน้ำที่สูงทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้มีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอย่างถูกต้อง น้ำช่วยให้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย โดยลดฤทธิ์ของคาเฟอีนในความดันโลหิตสูง (เพิ่มความดัน) ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเล็กน้อย กาแฟสีเขียวจึงมีอันตรายน้อยกว่า เมื่อโรคมีความรุนแรงมากขึ้น ความแตกต่างนี้จะมีนัยสำคัญน้อยลง
คาเฟอีนซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มตอนเช้านั้นบรรจุอยู่ในกาแฟสีเขียวในปริมาณเท่ากัน แต่มีเปอร์เซ็นต์น้อยกว่า คำอธิบายนั้นง่าย - เมื่อคั่วเมล็ดกาแฟจะมีขนาดลดลง แต่คาเฟอีนยังคงอยู่ในนั้นเปอร์เซ็นต์จะเพิ่มขึ้น ดังนั้นคาเฟอีนน้อยลงจึงเข้าสู่กาแฟสีเขียวหนึ่งแก้ว อย่างไรก็ตามหากคุณสนใจหัวข้อนี้เราขอแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับใครต้องการและทำไม
Trigonelline เป็นอัลคาลอยด์อีกชนิดหนึ่งซึ่งอยู่ในรูปบริสุทธิ์ไม่มีผลกระทบต่อร่างกาย แต่สร้างรสชาติและกลิ่นของกาแฟ เมื่อทอดจะกลายเป็นกรดนิโคตินิก ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและการนำเส้นใยประสาท ธัญพืชสีเขียวมีไตรโกเนลลีนในรูปแบบบริสุทธิ์ จึงไม่ส่งผลเสียหรือเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
ซูโครสเป็นแหล่งกลูโคสที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในปริมาณมากเป็นอันตราย แต่ปริมาณซูโครสในกาแฟน้อยกว่าความต้องการคาร์โบไฮเดรตทางสรีรวิทยาของร่างกาย กาแฟเขียวที่ไม่มีน้ำตาลและขนมหวานเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ไม่ทำให้เกิดการสะสมของน้ำหนักส่วนเกิน การคั่วจะเปลี่ยนซูโครสให้เป็นคาราเมล ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย เปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้น
กรดคลอโรจีนิกเป็นสารที่ช่วยเร่งการเผาผลาญกระตุ้นการสลายไขมัน ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้กาแฟเขียวกลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับการลดน้ำหนัก สลายไขมัน ลดระดับน้ำตาลในเลือด มีผลทำให้ชุ่มชื่น และเพิ่มประสิทธิภาพของระบบประสาท เมื่อทอดแล้วก็จะยุบตัวสนิท
วิตามินพีพี - ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ลดการซึมผ่านของผนังหลอดเลือด มีฤทธิ์ต้านอาการบวมน้ำ และมีประโยชน์สำหรับโรคของตับอ่อนและตับ ในระหว่างการทอดจะถูกทำลายบางส่วนปริมาณทั้งหมดและเปอร์เซ็นต์จะลดลง
น้ำมันกาแฟเขียวประกอบด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่ช่วยปกป้องเซลล์จากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย เป็นวิตามินที่ละลายในไขมันที่สามารถสะสมในร่างกายได้ เมื่อทอดจะถูกทำลายไปบางส่วน แต่เปอร์เซ็นต์ยังคงเท่าเดิมเนื่องจากขนาดเมล็ดข้าวลดลง
วิตามินซีเป็นวิตามินที่มีชื่อเสียงที่สุด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปกป้องร่างกายจากผลเสียต่างๆ จากสภาพแวดล้อมภายนอกและภายใน ละลายน้ำได้ถูกทำลายระหว่างการคั่ว ปริมาณในกาแฟดำมีค่าต่ำมาก
แทนนินมีฤทธิ์เสริมสร้างและช่วยแก้อาการท้องเสียจากหลายแหล่ง ควรใช้ความระมัดระวัง - ประโยชน์และอันตรายของสารประกอบเหล่านี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ ส่วนเกินอาจทำให้เกิดอาการท้องผูก ในระหว่างการทอดจะถูกทำลายบางส่วนเปอร์เซ็นต์ยังคงเท่าเดิม
โดยทั่วไปแล้ว กาแฟสีเขียวจะให้รสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวลกว่ากาแฟคั่ว เครื่องดื่มชนิดนี้จะเพิ่มความดันโลหิตได้เพียงเล็กน้อย แทบไม่มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด มีแคลอรี่ต่ำกว่า และมีวิตามินมากกว่า
กาแฟสีเขียวสำหรับการลดน้ำหนัก
กาแฟสีเขียวเพิ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในเรื่องนี้ชัดเจน เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชไม่คั่วจึงมีแคลอรี่ต่ำกว่า ปริมาณซูโครสและไขมันในปริมาณสูงจะได้รับการชดเชยด้วยกรดคลอโรจีนิก ซึ่งเผาผลาญไขมันและลดปริมาณกลูโคสในเลือด
ฤทธิ์โทนิคอ่อนๆ ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากธัญพืชคั่วตรงที่ส่งผลให้สมรรถภาพทางกายและจิตใจเพิ่มขึ้นยาวนานโดยไม่ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ให้โอกาสมากขึ้นในการออกกำลังกายและช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ
เครื่องดื่มสีเขียวทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ปรับปรุงการย่อยและการดูดซึมอาหาร และลดความรุนแรงของโรคท้องร่วง สร้างเงื่อนไขสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ซึ่งเป็นพื้นฐานของรูปร่างที่สวยงามและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
วิธีการชงและดื่มอย่างถูกต้อง?
มีสูตรมากมายสำหรับการชงเครื่องดื่มที่เติมพลังและผู้ที่ชื่นชอบก็พร้อมที่จะโต้เถียงกันว่าสูตรไหนที่จะรักษารสชาติกลิ่นและประโยชน์ของเมล็ดกาแฟได้ดีที่สุด นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับกาแฟสีเขียวเช่นกัน
ต้มเฉพาะเมล็ดบดเท่านั้น - เมล็ดธัญพืชไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ จะทอดหรือไม่ก็เรื่องของรสนิยม เพื่อรักษาสารอาหารแนะนำให้ทอดไม่เกิน 5 นาที แต่คุณสามารถชงเมล็ดพืชสีเขียวได้จากนั้นคุณประโยชน์ทั้งหมดของวิธีการประมวลผลนี้จะยังคงอยู่
วิธีการชงอาจแตกต่างกันออกไป สูตรที่ใช้กันมากที่สุดคือหม้อกาแฟตุรกีหรือเครื่องชงกาแฟ เมื่อชงกาแฟแบบเติร์ก กาแฟบดจะถูกใส่ในน้ำเย็น น้ำตาล อบเชย ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ต้มเครื่องดื่มโดยใช้ไฟอ่อนแล้วนำออกทันทีเมื่อเดือด บางสูตรแนะนำให้ปล่อยให้เย็นก่อน จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้งและนำไปต้ม ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและเป็นโรคเบาหวานไม่ควรเติมน้ำตาล - ธัญพืชสีเขียวเองก็มีซูโครส
หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือกาแฟเขียวพร้อมขิง มันถูกชงในเติร์ก ขิงสามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งหรือสด เติมขิงแห้งลงในน้ำเย็นพร้อมกับกาแฟบด จากนั้นรากขิงสดจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในเครื่องดื่มที่เพิ่งชง หลังจากนี้คุณสามารถตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
ขิงช่วยเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน ปรับสีและทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว คุณสามารถเพิ่มผักชี อบเชย หรือกานพลูเพื่อลิ้มรส มีสูตรอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่มีวิธีการชงและดื่มกาแฟสีเขียวที่ชัดเจน
16.07.2014 00:00
« ขอให้เป็นวันที่ดี เซอร์เกย์ เนื่องจากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ ฉันจึงอยากชี้แจงความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับกาแฟสีเขียว เขาดีขึ้นหรือแย่ลง? มีประโยชน์หรือไม่? จริงหรือที่มันส่งเสริมการลดน้ำหนัก? กาแฟสีเขียวมีผลการรักษาหรือไม่?»
เนื่องจากฉันเริ่มได้รับคำถามดังกล่าวทุกวัน ฉันคิดว่าถึงเวลาที่จะต้องเน้นและกำหนดทัศนคติของฉันต่อกาแฟสีเขียว ซึ่งกลายเป็นสินค้ายอดนิยมชิ้นหนึ่งในยุคของเราอย่างไม่คาดคิด
วัสดุมีขนาดใหญ่แต่ถ้าคุณต้องการเข้าใจสิ่งที่คุณซื้อฉันแนะนำ
เอาใจใส่การอ่าน. นี่ไม่ใช่เรื่องราวธรรมดา แต่เป็นการศึกษาที่ครอบคลุมในหัวข้อนี้”เมล็ดกาแฟเขียว - มันทำให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?»
ความต้องการเร่งด่วนสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดมีมาก ซึ่งส่งผลต่อสมองของผู้บริโภคตลอดประวัติศาสตร์ของกาแฟก่อนหน้านี้ฉันอาจจะไม่มีผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียว (ยกเว้น Starbucks ทั่วไป)
ฉันสังเกตว่าผู้ผลิตกาแฟมืออาชีพเกือบทั้งหมดไม่ค่อยเชื่อเกี่ยวกับ “กาแฟสีเขียวสำหรับการลดน้ำหนัก” มากนัก
แต่จริงๆ แล้ว การเพิกเฉยต่อปัญหานี้คงไม่ถูกต้องทั้งหมด เพราะเบื้องหลังคำโกหกนี้ ปรากฏการณ์การตลาดที่ทรงพลัง- นอกจากนี้ เพื่อความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดของเมล็ดกาแฟเม็ดเล็ก หัวข้อของกาแฟสีเขียวจึงมีความซับซ้อนมาก และน่าเสียดายที่เครื่องชงกาแฟหลายราย (รวมถึงเครื่องชงกาแฟทั่วโลก) ไม่มีจุดยืนที่ชัดเจนเกี่ยวกับ "พี่ชาย" สีเขียวของพวกเขา (แม้ว่าจะไม่ใช่กาแฟที่พวกเขาชื่นชอบก็ตาม)
เมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งในช่องทีวีของยูเครนได้จัดรายการทอล์คโชว์สำหรับหัวข้อนี้ ฉันเข้าร่วมและให้ความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญในบางประเด็นโดยเฉพาะการจัดความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟต่างประเทศ ดังนั้น เครื่องชงกาแฟจำนวนหลายสิบราย ผู้เชี่ยวชาญระดับสูงจากยุโรปและอเมริกา จากสภาพแวดล้อมเชิงพาณิชย์และวิทยาศาสตร์ ไม่มีใครตกลงที่จะแสดงความคิดเห็นในหัวข้อนี้
เกือบทุกคนต่างเลิกกับคำว่า “ เมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟทั่วไป มีงานวิจัยที่จำกัดเกี่ยวกับผลกระทบทางสรีรวิทยาของกาแฟสีเขียวในการสรุปผล ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ ».
สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟส่วนใหญ่ (รวมถึงนักธุรกิจในส่วนอื่น ๆ ) ไม่ได้ศึกษาหัวข้อธุรกิจของตนอย่างกว้างขวางจนสนใจกาแฟสีเขียวซึ่งเป็นวัตถุดิบของธุรกิจของเรา
แต่เปล่าประโยชน์ ถึงเวลาที่จะต้องเจาะลึกและชัดเจนยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือ มีเหตุผลสำหรับลูกค้าของคุณมากขึ้น
ที่เรียกว่า« สารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียว» - ยาลดน้ำหนักที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาประจำปี 2555 ความสำเร็จดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นในช่วงแรกๆ ผู้เชี่ยวชาญอาจหัวเราะอย่างไม่เชื่อ แต่ก็มีความลับบางอย่างสำหรับความนิยมนี้ นี่คือสิ่งที่เราจะพยายามคิดออกในวันนี้
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตกาแฟรายใดจะใช้เวลานานในการศึกษาหัวข้อนี้ (และไร้ผล - เป็นการให้คำแนะนำที่ดี) ฉันได้ทุ่มเททั้งเดือนที่ผ่านมาเพื่อศึกษารายละเอียดของกาแฟสีเขียวเป็นยาลดน้ำหนัก แต่ในความคิดของฉัน ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นอะไรเลย ฉันแค่แบ่งปันความคิด ความรู้ และที่สำคัญที่สุดคือข้อโต้แย้ง
งั้นไปกัน.
อันดับแรกเกี่ยวกับประเภทผลิตภัณฑ์ที่ใช้คำว่า “กาแฟเขียว” ในชื่อ ในตลาดของเกือบทุกประเทศทั่วโลก (ยูเครนก็ไม่มีข้อยกเว้น) กาแฟสีเขียวส่วนใหญ่ขายในรูปแบบต่อไปนี้
1.เมล็ดกาแฟเขียว.
2. กาแฟเขียวในรูปแบบ GROUND
3. กาแฟเขียวในรูปแบบ GROUND ด้วยสารเติมแต่ง(กระวาน ขิง คอลลาเจน ฯลฯ)
4. สารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียว (มักมีสารปรุงแต่ง)
5. ผลิตภัณฑ์กาแฟคั่ว (ธรรมชาติหรือสำเร็จรูป) ผสมกับกาแฟเขียว ฯลฯ
มันอาจจะไม่มีความสามารถเลยที่จะตัดสินใดๆ เพียงแค่อ่านวรรณกรรมทั้งหมดบนอินเทอร์เน็ตซ้ำๆ (แม้จะเกือบทั้งหมดก็ตาม) ดังนั้นฉันจึงซื้อกาแฟที่ระบุเกือบทุกประเภทจากร้านค้าออนไลน์หลายแห่งและลองดื่มด้วยตัวเอง
1.เมล็ดกาแฟเขียว.
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคำอธิบายที่น่าภาคภูมิใจของ “กาแฟชั้นยอดจากเอกวาดอร์” จำนวน 250 กรัม (น้ำหนักเท่ากับกาแฟคั่วซองปกติ) และมีข้อความว่า "สำหรับการลดน้ำหนัก" (+ คำแนะนำสำหรับการใช้งานที่เกี่ยวข้อง) พวกเขาขายให้ฉันในราคา 318 UAH- (การจัดส่ง 293 UAH + 25 UAH)
เหล่านี้เป็นเมล็ดกาแฟสีเขียวธรรมดา (หรือที่คนรักกาแฟหลายคนเรียกพวกเขาว่า "ถั่ว")
ในกรณีนี้ เรากำลังเผชิญกับการแสวงหาผลประโยชน์ที่ซ้ำซากจำเจจากความเจริญที่เกิดขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติลึกลับของเมล็ดกาแฟสีเขียวธรรมดา
และ “ ความอยาก” นั้นยอดเยี่ยมมาก และความคลั่งไคล้ของผู้ซื้อที่เคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของกาแฟนั้นช่างมืดบอดเสียจนบางทีตอนนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะขายแม้แต่ถั่วหรือถั่วเขียวในถุงเหล่านี้ - ผู้คนยังคงเร่งรีบ เพื่อต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและได้ผล
มันเป็นแรงดึงดูดของผู้ซื้อที่ไร้ความสามารถซึ่งโดยทั่วไปแล้วผู้ขายที่ไร้ความสามารถ แต่มีไหวพริบใช้กัน เนื่องจากมีกาแฟสีเขียว “ส่งเสียงดัง” เนื่องจากลูกค้าต้องการ คุณก็เข้าใจแล้ว: สิ่งที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดก็คือ...
ที่น่าสนใจคือ "ผลงานชิ้นเอก" ที่หลากหลายดังกล่าวจำหน่ายบนอินเทอร์เน็ตในราคาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งเป็นที่เข้าใจได้ - ไม่มีใครเข้าใจคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการลดน้ำหนักดังนั้นตัวเลขจึง "สร้าง" ตามหลักการ "ใครทำอะไรได้บ้าง" - จาก 300 UAH ที่ฉันจ่ายไปมากถึง 25 UAH ที่ไร้สาระอย่างยิ่ง สำหรับกาแฟสีเขียวในปริมาณเท่ากัน
ฉันจะไม่รบกวนคนรักกาแฟธรรมดาด้วยซ้ำว่าเหตุใดกาแฟ "ชั้นยอด" นี้จึงไม่มีลักษณะคล้ายกับกาแฟชั้นยอดเลย เกณฑ์สองสามข้อแรกสุด - “การคัดกรอง” (ขนาดเมล็ดกาแฟ) และจำนวนข้อบกพร่องในกาแฟทำให้ฉันต้องพิศวงทางจิตวิทยาอย่างลึกซึ้ง...
เปรียบเทียบด้วยตัวคุณเอง - นี่คือธัญพืชที่ฉันสกัดจากแพ็คเกจ "ลดน้ำหนัก" ที่ส่งถึงฉัน:
และนี่คือสิ่งที่ในโลกกาแฟถือเป็นกาแฟชั้นยอดที่แท้จริงในรูปแบบสีเขียว:
ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงแนวทางการตลาดอื่นๆ ที่บิดเบี้ยวมากขึ้นต่อการคิดของผู้บริโภค แต่ถึงกระนั้น ฉันยังถือว่าการดูหมิ่นที่ใหญ่ที่สุดของผู้บริโภคคือการขายเมล็ดกาแฟ ซึ่งถูกมองว่าเป็น "ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก"
มีสองเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ประการแรก ณเป็นไปไม่ได้ที่คนรักกาแฟธรรมดาจะดื่มกาแฟนี้ที่บ้าน: ไม่สามารถเตรียม A) บดหรือ B) ได้.
A) ความจริงก็คือเมล็ดกาแฟสีเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมหรือวัตถุดิบ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดนั้นอยู่ในรูปของแข็ง (แม้แต่องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดก็คือน้ำมัน)
ด้วยเหตุนี้ เมล็ดกาแฟสีเขียว ยากกว่าของทอดหลายเท่าโครงสร้างที่เปลี่ยนไปเป็นโครงสร้างที่นุ่มขึ้นระหว่างการคั่วนั่นเป็นเหตุผล แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบดกาแฟสีเขียวที่บ้าน- มันจะ "ฆ่า" เครื่องบดกาแฟของคุณตั้งแต่ครั้งแรก!
แต่ผู้คนไม่รู้เรื่องนี้ และเมื่อพวกเขาได้รับห่อเมล็ดพืชสีเขียวสำหรับการรักษาที่บ้าน ("ของสีเขียว" ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกกัน) พวกเขาก็ใส่มันลงในเครื่องบดกาแฟทันที ซึ่งในขณะนั้นถึงวาระที่จะถึงวาระนั้น ความตาย.
ขอแสดงความเสียใจต่อผู้ประสบภัยหลายพันคนที่ได้ลองทำสิ่งนี้ด้วยตัวเองแล้วและไม่มีเครื่องบดกาแฟ...
แต่คนของเรามีจุดมุ่งหมายมากที่สุดในโลกจำได้ไหม? เขาจึงได้ดัดแปลงและใช้... เครื่องบดเนื้อ บดเมล็ดพืชสีเขียว!
โดยพระเจ้า ฉันไม่ได้โกหก จะยอมเสียสละอะไรเพื่อลดน้ำหนัก...
B) แต่ผู้ขายที่มีไหวพริบก็เริ่มแสดงความฉลาดและเข้าใจว่าพวกเขาจะถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ เพื่อรับคำแนะนำที่โง่เขลาที่สุดในการบดเมล็ดพืชที่แข็งเป็นพิเศษที่บ้าน ดังนั้นคำแนะนำสำหรับเมล็ดกาแฟตอนนี้มีดังนี้: “บดหรือ เทน้ำลงบนเมล็ดกาแฟทั้งหมดและปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที”
น้ำตากำลังไหลจิตวิญญาณที่ทุกข์ทรมานของฉัน... สำหรับการเทน้ำร้อนลงบนเมล็ดที่มีความหนาแน่นขนาดนั้นการเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าอย่างน้อยก็สามารถดึงองค์ประกอบบางอย่างออกมาได้ก็เหมือนกับต้มก้อนกรวดที่คุณนำมาจากหาดไครเมียในถ้วยน้ำร้อน...
แต่นี่เป็นเพียงเหตุผลแรกว่าทำไมไม่สามารถเตรียมกาแฟสีเขียวที่บ้านได้ (ทั้งบดหรือชง)
มีเหตุผลประการที่สองที่สำคัญกว่ามาก และนี่คือคำถามไม่ใช่ว่าทำไมถึงไม่สามารถเตรียมได้ แต่กาแฟนี้ไม่สามารถเตรียมได้เลย!
คุณต้องเข้าใจว่าเมื่อมีการนำเสนอกาแฟเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการลดน้ำหนัก ผู้ขายจะย้ายเข้าสู่วงการยารักษาโรคอย่างถูกกฎหมาย และปัญหาด้านสุขอนามัยก็มีความสำคัญมากกว่าในผลิตภัณฑ์ทั่วไปหลายเท่า
ถึงเวลาที่จะชี้แจงความแตกต่างเล็กน้อยในการผลิตอย่างหนึ่ง เรากำลังพูดถึงเมล็ดกาแฟ ผลิตบนไร่กาแฟ และเมล็ดพืชสีเขียวจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ เช่น การหมัก การล้าง การอบแห้ง การเก็บรักษา การบรรจุหีบห่อ และการขนส่ง
พร้อมทั้งการย่าง การหมักเป็นกระบวนการที่สำคัญอย่างยิ่งที่เกิดขึ้นในเมล็ดกาแฟ(ฉันเขียนถึงเรื่องนี้ในบันทึกย่อ“»?»)
คุณอาจพูดได้ว่านี่เป็นกระบวนการหลักที่เกิดขึ้นในเมล็ดกาแฟสีเขียว
ในระหว่างกระบวนการนี้ โมเลกุลของน้ำตาลและแป้งจะสลายตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และเอธานอลโดยไม่ต้องมีอากาศเข้าไป (กระบวนการนี้ถูกเร่งด้วยเอนไซม์ (จึงเป็นที่มาของชื่อ)) ผลของการหมัก (หรือเรียกอีกอย่างว่า "การหมัก") ยังใช้ในการผลิตแป้งขนมปัง ในการผลิตไวน์ ในการต้มเบียร์ และสำหรับการบ่มชีสด้วย
กระบวนการหมัก แม้ว่าหลุยส์ ปาสเตอร์จะศึกษา แต่ก็ยังมีความลับมากมาย มีเพียงสิ่งเดียวที่ชัดเจน นั่นคือในขณะที่กระบวนการคั่วเปลี่ยนส่วนประกอบทั้งหมดของถั่วเขียวไปเป็นรูปแบบทางกายภาพอื่น กระบวนการหมักก็เปลี่ยนสถานะของถั่วเขียวเช่นกัน โดยหยุดกระบวนการทางชีวภาพส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นในต้นกาแฟ
ในช่วงเวลานี้เมล็ดพืชสีเขียวยังคงมีความสามารถในการเติบโตและกระบวนการที่ยังไม่เสร็จทั้งชุดก็ผ่านไปกระบวนการหมัก
กระบวนการเหล่านี้เองที่หยุดโดยการคั่วเมล็ดพืช นอกจากนี้ การคั่วไม่ได้เป็นเพียงตัวเร่งปฏิกิริยาเท่านั้น แต่ยังเป็น "การเปิด" ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดในกาแฟ แต่ยังเป็นสิ่งสำคัญที่สุดอีกด้วย ถูกสุขลักษณะขั้นตอนบางอย่าง การฆ่าเชื้อเมล็ดพืช(ฉันขอเตือนคุณว่ากาแฟจะถูกคั่วเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด - สูงถึง 250°С)
ขั้นตอนการบรรจุกาแฟหลังจากการคั่วได้รับการรับรองแล้ว เพราะเมื่อลงถุงสุญญากาศ เมล็ดกาแฟก็จะเข้าสู่ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มโดยคนรักกาแฟโดยตรง
นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่อข้ามพรมแดนของประเทศใดๆ ใบรับรองด้านสุขอนามัยก็เพียงพอสำหรับเมล็ดกาแฟ ในขณะที่กาแฟสีเขียวต้องมีใบรับรองสุขอนามัยพืชเพิ่มเติมที่ออกให้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช
การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในอาหารโดยไม่มีการแปรรูปเพิ่มเติมถือเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ฉันจะไม่อธิบายผลกระทบร้ายแรงที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด ฉันจะบอกว่าหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่ผู้คนให้ความสนใจในกาแฟสีเขียวคือเนื้อหา โอคราทอกซินและ สารพิษจากเชื้อรา- ราเชื้อราซึ่งหากไม่มีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์สามารถนำไปสู่โรคติดเชื้อที่ซับซ้อนได้
ปศุสัตว์ที่เคี้ยวพืชโดยไม่เลือกหน้าต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคที่เรียกว่าเชื้อราจากเชื้อรา แต่เราไม่ใช่วัวควาย เห็นด้วยไหมที่จะยัดทุกอย่างเข้าไปในตัวเราอย่างไม่เลือกหน้า? และก็ไม่ใช่เหตุผลที่กาแฟคั่วมานานหลายศตวรรษใช่ไหม..
มันเป็นส่วนภายในทางวิทยาศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ มาชี้แจงสิ่งภายนอกกันอีกหน่อย - กระบวนการที่กล่าวถึงข้างต้น: การซัก การอบแห้ง การเก็บรักษา การบรรจุหีบห่อ และการจัดส่ง
ในทุกขั้นตอนเหล่านี้ เมล็ดพืชจะได้รับการจัดการในทางปฏิบัติ โดยไม่มีมาตรฐานด้านสุขอนามัยเป็นพิเศษ (ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ เพราะยังไงกาแฟก็จะคั่วอยู่แล้ว)
กาแฟสีเขียววางอยู่บนชั้นวาง...
ซักด้วยน้ำที่ใช้ซ้ำหลายครั้ง...
พวกเขาพลิกมันกลับ (ด้วยมือและพลั่ว)...
พวกเขาเดินด้วยเท้าของพวกเขา...
มันถูกเทลงในเครื่องคัดแยก...
และสุดท้ายก็ถูกใส่ไว้ในถุงปอกระเจาที่ธรรมดาที่สุด...
โดยวางกาแฟในภาชนะและลอยให้กับลูกค้าข้ามทะเลและมหาสมุทร
มีจุลินทรีย์อยู่กี่ตัวบนพื้นผิวของเมล็ดพืชสีเขียวหลังจากผ่านกระบวนการมากมาย (ห่างไกลจากมาตรฐานด้านสุขอนามัยและอาหาร) - มีเพียงพระเจ้าเท่านั้นที่รู้ และการเสี่ยงด้วยการบดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกสุขลักษณะแล้วบริโภคเป็นอาหารหรือเครื่องดื่ม อย่างน้อยก็ถือว่าโง่เขลา และไม่ปลอดภัยในระดับสูงสุด
ฉันจะไม่เขียนอะไรเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟ แม้ว่าฉันจะลองแล้วก็ตาม แต่สิ่งที่คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับน้ำสกปรกที่เหลือหลังจากการซักไม่สะอาดทั้งหมด ดิบเมล็ดกาแฟ?.. ลองปรุงมันฝรั่งเป็นเวลาห้านาทีแล้วดื่มสิ่งที่เหลืออยู่ - แล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง
2. กาแฟเขียวบด
การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างไม่ถูกสุขลักษณะไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้ามากนัก เว้นแต่ผู้ขายจะดำเนินการที่ยากที่สุดที่บ้านให้กับลูกค้า - การเจียร
หลังจากที่เครื่องบดกาแฟหลายพันเครื่องแตกเมล็ดถั่วเขียวทั่วประเทศ นี่เป็นก้าวสำคัญ
แต่เนื่องจากผู้ขาย- ผู้คนไม่ได้โง่และพวกเขาก็ไม่อยากทุบเครื่องบดกาแฟด้วย - สินค้าที่ฉันได้รับในแพ็คไม่ได้บด แต่ บดขยี้ต้นทาง. ฉันคิดว่าคุณยายบางคนมีส่วนร่วมในการบดมือที่นี่ (ตามประเพณีชาวนาที่ดีที่สุดของยูเครน...)
ที่น่าสนใจคือถ้าเมล็ดกาแฟถูกขายให้กับผมเพื่อ 300 UAH จากนั้นบดแล้ว 250 กรัมเท่ากัน (นั่นคือพวกเขาทำการผ่าตัดที่ซับซ้อนสำหรับฉัน) ในราคาเท่านั้น 95 UAH .
นี่เป็นการยืนยันอีกครั้งถึงการขาดสามัญสำนึกในการกำหนดราคา ดังนั้น ไม่ว่าร่างใดก็ตามจะกระทบหัว นั่นคือสิ่งที่พวกเขาตั้งไว้...
อย่างไรก็ตามหากคำแนะนำในการดื่มกาแฟบดแนะนำให้ดื่มวันละ 3-4 ครั้งในกรณีของกาแฟเมล็ดพืช - ไม่เกินสองแก้ว - เพราะ “อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้”...
โดยทั่วไปแล้วคำอธิบายทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกาแฟสีเขียวในความคิดของฉันนั้นคัดลอกมาจากกาแฟคั่วธรรมดาทั้งหมด (และคำต่อคำ) ยิ่งกว่านั้นมันก็ไร้ความคิดมากจนวลีเช่นนี้ « เพื่อที่จะได้สัมผัสรสชาติกาแฟได้อย่างเต็มที่คุณต้องมี ...»
รสชาติจะเป็นยังไงนะ??!! เครื่องดื่มออกมาดีกว่าลูกพี่ลูกน้องสกปรกในถั่วเล็กน้อยจากจุดที่แล้ว! ซึ่งเป็นธรรมชาติ - สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?..
ใครที่เคี้ยวเมล็ดกาแฟเขียวจะเข้าใจรสชาติของมันดี ฉันยอมรับว่าเขาไม่ได้ทำให้ฉันรังเกียจขนาดนั้น แต่การที่หลังจากหมักในออฟฟิศมาครึ่งวันกลับมีกลิ่นฟางจากโรงนาในชนบทบางแห่งเป็นความจริง...
ซากยังดูไม่น่าพึงพอใจมากนัก (พวกมันคล้ายกับอาหารผสมสำหรับม้า) - มีของเหลือจำนวนมากในถ้วยล้างอย่างดี แต่สภาพแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย
เป็นเรื่องที่เจ็บปวดอย่างยิ่งที่ต้องจดจำว่ากาแฟคั่วเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรเมื่อกลายเป็นกากกาแฟ และยังมี”กลิ่นหอม”ของสีเขียว"หลอด" เมื่อเทียบกับกาแฟคั่ว - เหมือนเปรียบเทียบกลิ่นเหม็นของเนื้อดิบกับกลิ่นหอมจั๊กจี้ของสเต็กย่าง...
3. กาแฟบดพร้อมสารเติมแต่ง (กระวาน ขิง คอลลาเจน ฯลฯ)
ฉันเรียกกาแฟสีเขียวประเภทนี้ว่า "ปกคลุม" ไม่ใช่เพราะมันเป็นสิ่งที่เข้าใจยาก แต่เป็นเพราะพวกเขาพยายามห่อเอฟเฟกต์ “มหัศจรรย์” ของกาแฟให้เป็นชุดเอฟเฟกต์ “มหัศจรรย์” แบบเดียวกันของผลิตภัณฑ์อื่นๆ
แค่ “เมล็ดกาแฟเขียว” เท่านั้นก็อร่อยแล้ว แต่ฟังดูดีกว่ามากถ้าคุณเพิ่ม “แพชชั่นน่า คอลลาเจน” ต่อต้านเซลลูไลท์ (ลดริ้วรอย) หรือสารสกัดจากเห็ดหลินจือเอเชีย (ช่วยยืดอายุของคุณ)
เป็นทางเลือก - เครื่องดื่มกาแฟ "ยอดเยี่ยม" พร้อมมะนาว - "กาแฟออกกำลังกายสำหรับการลดน้ำหนัก":
แม้ว่ากาแฟประเภทนี้จะทำให้ผู้บริโภคสับสนอย่างมากด้วยส่วนประกอบ "โจ๊ก" แต่ฉันจะไม่จมอยู่กับพวกเขาตอนนี้ - อย่างน้อยก็สำหรับเรา"ทำความสะอาด" เข้าใจความแปรผัน... นอกจากนี้ ยังมี “คู่แข่ง” ที่สำคัญกว่าอีกด้วย
4. สารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียว (มักมีสารปรุงแต่ง)
ต่างจากกาแฟก่อนหน้า (บดธรรมดา) ซึ่งรวมถึง (ควรรวมให้ชัดเจนยิ่งขึ้น) สารสกัดแต่ละองค์ประกอบจากเมล็ดกาแฟสีเขียวส่วนใหญ่มักผสมกับสารเติมแต่งบางชนิด
อย่างไรก็ตาม ยังมีความเข้าใจผิดอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ใช้ยาเม็ด Tropicana Slim Green Coffee ซึ่งจะป้องกันการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจากอาหาร ลดความอยากอาหาร และกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน สารประกอบ: สารสกัดจากกาแฟเขียว - 200 มก.
หรืออันนั้น"สารสกัด" ที่ฉันซื้อ:
ข้อบ่งชี้ของ "สารสกัด" นี้ทำให้ฉันสัมผัสได้ ฉันเข้าใจ "สารสกัดคาเฟอีน" หรือ "สารสกัดกรดคลอโรจีนิก" ได้ นั่นก็คือบางส่วน องค์ประกอบที่โดดเด่นและสำคัญที่สกัดจากกาแฟสีเขียว- แต่ฉันไม่เข้าใจ" สารสกัดจากกาแฟเขียวสกัดจากกาแฟเขียว" - เป็นไงบ้าง??!!
แต่สิ่งที่ฉันไม่เข้าใจไปมากกว่านั้นคือทำไมผู้คนถึงไม่คิดถึงเรื่องนี้? พวกเขาเชื่อใน “สารสกัดแห่งความสุข” ซื้อดื่มจริงหรือ?..
ไม่มีอะไรจะพูดง่ายๆ...
อย่างไรก็ตามมีการถกเถียงกันอยู่ตลอดเวลาเกี่ยวกับองค์ประกอบของเปลือกของแคปซูลดังกล่าว"ความเป็นธรรมชาติ"- ฉันเพิ่งอ่านเจอว่าผู้ผลิตจีนกลุ่มหนึ่งถูกส่งตัวเข้าคุกเพราะเติมโครเมียมที่ไม่ธรรมดา แต่มีโครเมียมที่เป็นอันตรายทางเคมีบางชนิดลงในแคปซูลที่พวกเขาผลิต (ฉันจะไม่พูดถึงเจลาติน กลีเซอรีน ฯลฯ )...
ผลิตภัณฑ์ “กาแฟเขียว” ที่โฆษณามากที่สุดในปัจจุบัน (และในความคิดของฉัน สินค้าที่เตรียมพร้อมสำหรับการโจมตีตลาดมากที่สุด) คือ “ กาแฟเขียว 800"(และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง) จากบริษัท Leptin ซึ่งจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้
เขาเป็น "ผู้มีความสามารถ" มากที่สุดในบรรดา "สุดยอดอาหารสีเขียวสำหรับการลดน้ำหนัก" ในบรรดากาแล็กซีทั้งหมด ซึ่งฉีกตลาดของผู้โชคร้ายที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นชิ้นๆ และมันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงมันแยกกันซึ่งเราจะทำกันในภายหลัง
5. ผลิตภัณฑ์กาแฟคั่ว (ธรรมชาติหรือสำเร็จรูป) ผสมกับกาแฟเขียว ฯลฯ
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงกาแฟซึ่งพุ่งสูงขึ้นอย่างแท้จริงเมื่อสองสามปีก่อนและหายไปอย่างรวดเร็วจากสายตาของคนรักกาแฟ (ฉันคิดว่าชะตากรรมที่คล้ายกันกำลังรอ "กาแฟสีเขียวสำหรับการลดน้ำหนัก")
กาแฟดังกล่าวได้รับการเริ่มต้นชีวิตโดยบริษัทกาแฟข้ามชาติ ก่อนอื่น “ขอบคุณ” สำหรับ Nescafe และโฆษณากาแฟ Green Blend ของพวกเขา นั่นคือจุดเริ่มต้นทั้งหมด เพื่อที่จะส่งผลกระทบทางการตลาดทางตรงสู่หัวใจของผู้บริโภค ยักษ์ใหญ่จึงเป็นกลุ่มแรกที่เปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมของเมล็ดกาแฟคั่วและไม่คั่ว (สีเขียว) .
ฉันคิดว่าเป็นเรื่องดีที่ทุกวันนี้ผู้ขายกาแฟสีเขียวทุกรูปแบบจะต้องจ่ายค่าคอมมิชชั่นให้กับ Nescafe สำหรับ "การส่งเสริมการขาย" ของหัวข้อนี้ (ใช้เงินหลายสิบ (ถ้าไม่ใช่หลายร้อย) ล้านดอลลาร์ในการโฆษณา Green Blend)
จริงอยู่ฉันไม่แน่ใจว่าวันนี้เนสกาแฟจะมีความสุขเมื่อมี "ผู้ติดตาม" เช่นนี้ - จินนี่จากขวดที่เรียกว่า "มาดื่มกาแฟสีเขียวกันเถอะ!" พวกเขาเองก็มียอดขายลดลงอย่างมาก...
ฉันไม่ค่อยมีความรู้เกี่ยวกับคุณค่าของการดื่มกาแฟสีเขียว แต่การกินเมล็ดกาแฟแบบคั่วและไม่คั่วแบบผสมมักจะทำให้ฉันงุนงง
การผสมจากมุมมองด้านรสชาตินั้นไม่สมเหตุสมผลไปกว่าการเตรียมอาหารจานนั้น เนื้อดิบผสมกับของทอด- อะไรจะส่งผลต่อการกินของคนรักกาแฟ???
“สิ่งนี้ไม่ดีต่อสุขภาพ” หม้อกาแฟพูด ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง
กลุ่มนี้ไม่เพียงแต่รวมถึงกาแฟประเภทต่างๆ ที่ผสมกัน แต่ยังรวมถึงตัวเลือกต่างๆ ด้วย กาแฟและชา- เช่น “Coffee Mince” - กาแฟลดน้ำหนัก “ได้ผลมาก” “ผลิตในฝรั่งเศสและเวียดนาม” (คุณคิดว่าผลิตที่ประเทศใดใน 2 ประเทศนี้..)
« กาแฟดำสำเร็จรูปพร้อมสารสกัดจากชาเขียว» - 99 อูเอห์ จำนวน 14 ซอง (ซองละ 3 กรัม)
โปรดทราบ - ไม่มีใครหลอกลวงใคร: คำว่า "สีเขียว" ไม่ได้เขียนไว้ที่นั่น!
แต่นั่นไม่สำคัญอีกต่อไป ลูกค้าที่ตาบอดเพราะความสุข ซึ่งตอนนี้ไม่จำเป็นต้องทำอะไรนอกจากแค่ดื่มกาแฟและลดน้ำหนัก ต่างก็เติมเต็มเมล็ดพืชสีเขียวในจินตนาการของพวกเขา และ "Coffee Mins" ปรากฏขึ้นอย่างผิดพลาดในส่วน "กาแฟสีเขียวสำหรับการลดน้ำหนัก" ในทุกไซต์ที่ทำให้ผู้คนมีความสุขจากการลดน้ำหนัก แม้จะขอย้ำอีกครั้งว่าที่นี่ไม่มีคำว่า "ความเขียวขจี" เลย...
ดูเหมือนว่าเราจะเสร็จสิ้นการจำแนกประเภทแล้ว ตอนนี้เรามาดูกันว่าข้อโต้แย้งหลักที่ผู้ขายกาแฟสีเขียวหยิบยกมาคืออะไรและพวกเขามีวัตถุประสงค์อย่างไร
A) ใน 99% ของกรณี ข้อโต้แย้งหลักคือ กรดคลอโรจีนิก .
เหตุใดผู้ขอโทษจึงเลือกกรดคลอโรจีนิกสำหรับ "การลดน้ำหนักสีเขียว" ให้เป็นเส้นเขตแดนระหว่างกาแฟสีเขียวและกาแฟคั่ว
ในความคิดของฉันคำอธิบายนั้นง่ายมาก ผู้ขายจะพิสูจน์ได้อย่างไรว่ากาแฟสีเขียวแตกต่างจากกาแฟคั่วอย่างมาก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาไม่มีความรู้ในหัวข้อนี้)
มันง่ายมาก - คุณต้องใช้องค์ประกอบที่ชัดเจนที่สุดและสร้างกลยุทธ์ทั้งหมดจากองค์ประกอบนั้น
หากคุณดูว่าส่วนประกอบหลักในกาแฟเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในระหว่างการคั่ว ให้สังเกตว่าส่วนประกอบเกือบทั้งหมดยังคงอยู่ ไม่เปลี่ยนแปลง(มีความผันผวนเพียงเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออีกทิศทางหนึ่ง)
และมีเพียงองค์ประกอบเดียวเท่านั้นที่เปลี่ยนสถานะอย่างรุนแรงระหว่างการคั่ว อย่างที่คุณคงเดาได้แล้วนี่คือกรดคลอโรจีนิก
ผู้ขายกาแฟสีเขียวทุกคนต่างตะโกนเป็นเอกฉันท์ว่า “กรดคลอโรจีนิก หายไปในกาแฟคั่ว”
กาแฟสีเขียว (ไม่คั่ว) ประกอบด้วย 4 ถึง 8% และหลังจากการคั่วปริมาณจะลดลง 40-80% จริงๆ
แต่เราเป็นคนฉลาด เราอยู่ในยุควัตถุนิยม เรารู้จักตารางธาตุ คุณจะพูดเรื่องไร้สาระแบบนี้ได้อย่างไร? ธาตุเพิ่งหายไปเหรอ?..
40-80% เหล่านี้ไม่ได้หายไปไหน กรดคลอโรจีนิกเป็นเรื่องง่าย แปลงร่างเป็นองค์ประกอบอื่น ๆ สลายตัวระหว่างการบำบัดความร้อนเป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่มีประโยชน์เท่าเทียมกันทั้งชุด (ในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนรูปแบบเป็นของเหลว - สะดวกกว่าสำหรับการดูดซึมโดยร่างกาย)
แต่นี่เป็นคำทั่วไปเกี่ยวกับกรดคลอโรจีนิก และเมื่อมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าเรื่องนี้ไม่สำคัญมากนัก แต่เกี่ยวกับเรื่องนั้น- ด้านล่าง.
B) ในระหว่างนี้ - คำสองสามคำเกี่ยวกับ สารต้านอนุมูลอิสระ.
แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยพบกับคนรักกาแฟสักคนเดียวที่ดื่มเครื่องดื่มอันทรงเกียรติของเราเพื่อเติมสารต้านอนุมูลอิสระให้ร่างกาย แต่กาแฟที่มีคุณภาพนี้ (ด้วยกรดคลอโรจีนิกชนิดเดียวกัน) นั้นมีคุณค่ามากที่สุด
ฉันเขียนเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระไว้ในบันทึกย่อ”“แต่โดยสรุปแล้ว ฉันจะเตือนคุณว่ามันคืออะไร
ในสูตร เซลล์ของมนุษย์มีอิเล็กตรอนอิสระ (ไม่มีการจับคู่) ซึ่งพร้อมที่จะสร้างพันธะเคมีกับอะไรก็ได้ และเมื่อโมเลกุลที่ไม่ดีและลุกลามอย่างรวดเร็ว (เรียกว่า "อนุมูลอิสระ") ปรากฏขึ้นในร่างกาย พวกมันจะโจมตีอนุภาคในเซลล์ของร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับ DNA และโปรตีน เมื่อรวมกับอิเล็กตรอนที่ไม่ได้จับคู่เหล่านี้ อนุมูลจะทำให้เกิดความเสียหายและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเซลล์ DNA
ตัวอย่างเช่น เมื่อทำปฏิกิริยากับโปรตีน อนุมูลอิสระไม่เพียงแต่ทำให้โปรตีนเสียหาย แต่ยังนำไปสู่การก่อตัวของอนุมูลใหม่อีกด้วย มันจะเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีอีกครั้งและทำลายเซลล์ถัดไปเป็นต้น ส่งผลให้เซลล์ที่มีสุขภาพดีได้รับความเสียหาย ร่างกายมีอายุมากขึ้น หรือแม้กระทั่งเสียชีวิตจากเนื้องอกมะเร็ง
ผลที่ตามมาอาจร้ายแรงที่สุด: โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย มะเร็ง อนุมูลอิสระยังส่งผลให้ร่างกายแก่ก่อนวัยอีกด้วย
ดังนั้นบทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระคือการต่อสู้กับอนุมูลเหล่านี้ เมื่อทำปฏิกิริยากับพวกมัน สารต้านอนุมูลอิสระจะป้องกันอนุมูลอิสระไม่ให้ออกซิไดซ์เซลล์ของมนุษย์ (จึงได้ชื่อว่า "สารต้านอนุมูลอิสระ" - "ต่อการเกิดออกซิเดชัน")
มีการวิจัยมากมายในหัวข้อสารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟ (และเกือบทั้งหมดเป็นบวก) แต่ “ความบิดเบือน” ของผู้ขายกาแฟเขียวในกรณีนี้ก็คือพวกเขาอ้างว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระ เฉพาะในกาแฟสีเขียวเท่านั้น.
ในเวลาเดียวกันพวกเขาเองก็อ้างถึงการศึกษาเกือบทั้งหมดที่มีข้อสรุปดังกล่าวแม้ว่าการทดลองก่อนหน้านี้จำนวนมากจะอ้างว่าเป็นเช่นนั้นก็ตาม สารต้านอนุมูลอิสระจะเกิดขึ้นในกาแฟระหว่างการให้ความร้อน(ตัวอย่างหนึ่ง ดูหมายเหตุ “»).
โดยทั่วไปหัวข้อนี้ได้รับการศึกษาต่ำ แต่ฉันเต็มใจที่จะเชื่อข้อความที่ว่ากาแฟคั่วมีมากกว่านั้น - ด้วยเหตุผลง่ายๆที่ฉันเข้าใจบทบาทของการคั่ว - ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว มัน "เปิดเผย" และ กระตุ้นองค์ประกอบทั้งหมดที่พบในสถานะของแข็งของกาแฟสีเขียว (“กำลังหลับ”)
แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอะไรที่สำคัญจากข้างต้น?
ความจริงที่ว่าข้อโต้แย้งทั้งหมดเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระนั้นไม่เป็นที่สนใจของผู้ขายรายใดเลย เพราะพวกเขาใช้หมวด “กรดคลอโรจีนิก” เพื่อจุดประสงค์ในการขายในลักษณะที่เหมาะสม
เช่น พวกเขาอธิบายด้วยถ้อยคำที่สวยงามอย่างมั่นใจ"สารต้านอนุมูลอิสระ" อาร์กิวเมนต์ถัดไป
ใน) “เมล็ดกาแฟเขียวช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมัน”
คำถาม : ประเด็นนี้เกี่ยวข้องกับประเด็นที่แล้วอย่างไร?..
คำตอบ: ไม่มีอะไร. สารต้านอนุมูลอิสระก็ไม่มี เลขที่ความสัมพันธ์กับกระบวนการเผาผลาญไขมัน
แต่เนื่องจากผู้ขายติดยาเสพติดกรดคลอโรจีนิกซึ่งพบในถั่วเขียวและไม่น่าจะพบในกาแฟคั่ว พวกเขาจึงต้องพัฒนาหัวข้อนี้ขึ้นมา?..
จากนั้นการประดิษฐ์ที่ "ลึกซึ้ง" ก็เริ่มประกอบขึ้นว่า "กาแฟเขียวมีกรดคลอโรจีนิกและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันที่สะสมในร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ"
และความจริงที่ว่าสารต้านอนุมูลอิสระไม่เกี่ยวอะไรกับ "การเผาผลาญไขมัน" ก็ไม่ได้รบกวนพวกมันเลย จะอธิบายอะไรทำไมถ้าคนอยากซื้อผลิตภัณฑ์นี้มากจนสมองมืดบอดและหยุดวิเคราะห์เรื่องง่ายๆ?..
และผู้ขายในเวลานี้ยังคง “กดดัน” ต่อไป ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ปรากฏว่าถูกกล่าวหาว่ามีสารสกัดกรดคลอโรจีนิกในปริมาณไม่ถึง 4-8% ดังที่พบในกาแฟ แต่มีความเข้มข้น 50%เช่น “ยิ่งมากยิ่งดี”
อย่างไรก็ตาม ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครอธิบายให้คนโชคร้ายที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วว่ากรดทำลายล้างในปริมาณเข้มข้นมีต่อกระเพาะอาหารของมนุษย์อย่างไร...
เพื่อที่จะขายบางอย่างให้ฉัน (โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์กาแฟ) คุณต้องพยายามอย่างหนัก ประการแรก ฉันเป็นผู้ขายเองด้วยประสบการณ์ 20 ปี อย่างที่สอง ฉันรู้เรื่องกาแฟ ประการที่สาม ฉันคิดถึงสิ่งที่พวกเขาบอกฉัน และประการที่สี่ ความสามารถพิเศษของฉันคือภาษาอังกฤษและฝรั่งเศส
ดังนั้นเมื่อมีคนหยิบเอกสารร้ายแรงบางอย่างใส่จมูกของฉัน ฉันก็แค่หยิบมันขึ้นมาอ่าน
นี่คืองานวิจัยหลักที่ผู้ขายกาแฟเขียวทุกคนใช้เป็นข้อมูล:
ฉันคิดว่าไม่มี "ผู้เชี่ยวชาญเรื่องสิ่งแวดล้อม" คนไหนอ่านเรื่องนี้จริงๆ (อาจมีเพียงคนเดียวที่เขียนเรื่องนี้ - นักวิทยาศาสตร์ด้านกาแฟกำลังพูดถึงเรื่องอะไรการศึกษานี้ได้รับมอบหมายจากผู้ผลิตเอง).
ครั้งหนึ่ง (6-7 ปีที่แล้ว) ฉันเป็นผู้ดำเนินการ London CoSIC (ศูนย์ข้อมูลวิทยาศาสตร์กาแฟ) ในยูเครนเป็นเวลาหลายปี จากสำนักงานใหญ่พวกเขาส่งรายงานรายเดือนเกี่ยวกับการวิจัยทั้งหมดที่ดำเนินการทั่วโลกเกี่ยวกับหัวข้อกาแฟมาให้ฉัน
เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการวิจัยคือปัจจัยที่เรียกว่า "การสุ่มตัวอย่าง" (เช่นเดียวกับการวิจัยทางสังคมวิทยา)
ปัจจัยนี้แสดงให้เห็นว่ามีคนกี่คนและประเภทใดที่ได้รับการศึกษา และวิธีที่พวกเขาเป็นตัวแทนของเผ่าพันธุ์มนุษย์ (เพศ อายุ ประเทศ วิถีชีวิต ฯลฯ)
มักจะมีการศึกษาอย่างจริงจังใน หลายพันผู้คน - ตัวอย่างเช่น หนึ่งในการศึกษาที่ฉันพูดถึงเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระได้ดำเนินการกับผู้หญิงมากกว่า 7,000 คนและผู้ชาย 7,000 คน
ลองทายดูว่ามีผู้ป่วยกี่คนที่มีส่วนร่วมในการทดลองกรดคลอโรจีนิกที่ "หม้อกาแฟสีเขียว" อ้างอยู่ตลอดเวลา
ฉันจะตอบ: 16 .
สิบหกคน. "จริงจัง » วิจัยแล้วมั่นใจ.. สิ่งนี้ไม่ได้รับการจัดอันดับในแบบสำรวจของโรงเรียนด้วยซ้ำ...ไม่มีความคิดเห็นเพิ่มเติม เว้นแต่ว่าฉันจะแสดงความยินดีกับ 16 คนนี้ - ตอนนี้ทั้งอุตสาหกรรมได้ถูกสร้างขึ้นจากการทดลองกับพวกเขา...
โดยทั่วไปสำหรับการศึกษาแต่ละครั้งฉันสามารถใส่ได้อย่างน้อยห้ารายการ แต่มีความหมายตรงกันข้าม ทันที:“ผู้ช่วยศาสตราจารย์แวนซ์ แมทธิวส์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์สถาบันวิจัยการแพทย์เวสเทิร์นออสเตรเลียด้วยเตือน ขัดต่อการใช้ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่มีเมล็ดกาแฟเขียวซึ่งมีระดับกรดคลอโรจีนิกสูงและอาจนำไปสู่ เพิ่มขึ้นน้ำหนัก"!
ใช่แล้ว: ด้วยกรดคลอโรจีนิกในปริมาณมากจะได้ผลตรงกันข้าม - ผู้เข้าร่วมการทดลองมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ส่วนใหญ่เนื่องมาจากการเติบโตของชั้นไขมันในอวัยวะภายใน (ลางสังหรณ์ของโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ) ความต้านทานต่ออินซูลินและการแพ้น้ำตาลเพิ่มขึ้น...
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารใด ๆ ใช่มันช่วยเร่งและกระตุ้นการเผาผลาญโดยมีฤทธิ์ขับปัสสาวะได้ดีเยี่ยม แต่ไม่สามารถเผาผลาญไขมันได้ด้วยตัวเอง
ลูกค้ารายหนึ่งพูดติดตลกว่า “แน่นอน คุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยกาแฟสีเขียว - แต่ถ้าคุณเก็บมันเองจากสวนเท่านั้น”...
แต่จะอธิบายให้คนที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยวิธีใดก็ตามได้อย่างไร.. เห็นได้ชัดว่าชื่อการทำงานของบทความนี้คือคำว่า "คนโง่อุดมไปด้วยความคิด ... "
D) ในบรรดาข้อดีที่ระบุเมื่อขายกาแฟสีเขียว ฉันเห็นข้อโต้แย้งต่อไปนี้ทุกที่: “เนื่องจากสารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียวช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลจึงยัง ลดความหิว ».
นี่เป็นจุดสำคัญ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในเรื่องราวที่สัญญาไว้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ Leptin
E) และข้อโต้แย้งสุดท้ายที่สนับสนุนกาแฟสีเขียว: “ในระหว่างการอบชุบ ปริมาณคาเฟอีนจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่คือเหตุผลว่าทำไมกาแฟดำธรรมดาจึงไม่ดีต่อการลดน้ำหนัก ในทางกลับกัน กาแฟสีเขียวก็ไม่มีผลทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า ไม่ทำให้ “สั่น” หรือมีปัญหาในการนอนหลับ”
กาแฟสีเขียวมีคาเฟอีนน้อยกว่าหรือไม่? เรื่องไร้สาระที่สมบูรณ์
ฉันไม่รู้ว่าคนฉลาดคนไหนคิดเรื่องนี้ขึ้นมา แต่คำถามนี้ไม่ทำให้เกิดความขัดแย้งในหมู่ผู้เชี่ยวชาญเกือบทุกคน: กาแฟสีเขียวและคั่วประกอบด้วย เดียวกันปริมาณคาเฟอีน
คาเฟอีนเป็นสารอัลคาลอยด์ และต่างจากน้ำมัน (ซึ่ง "เปิด" เมื่อถูกความร้อน) จริงๆ แล้วมันไม่เปลี่ยนสถานะเมื่อทอด
ใช่ มีความแตกต่างเล็กน้อยที่เราสามารถพูดถึงการเพิ่มขึ้นของคาเฟอีนในกาแฟคั่วได้ แต่เท่านั้น สัดส่วน- เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการคั่วเมล็ดกาแฟจะสูญเสียน้ำหนักและปรากฎว่าสัดส่วนของปริมาณคาเฟอีนที่เท่ากันเมื่อเทียบกับน้ำหนักจะสูงขึ้น (ประมาณ 10%)
แต่ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟ ไม่เปลี่ยนแปลง- และถ้าคุณไม่เปรียบเทียบตัวบ่งชี้ของถั่ว "ก่อนและหลังการคั่ว" แต่ใช้กาแฟสีเขียวและกาแฟคั่วจำนวนเท่ากันปริมาณคาเฟอีนในนั้นจะเกือบจะเท่ากัน
ความต่อเนื่อง « " - ซม. .
โดย เซอร์เกย์ เรมินนี ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ บล็อกเกี่ยวกับกาแฟ
บทความในหัวข้อ
