kvass จากการหมักเบิร์ช SAP นานแค่ไหน? kvass น้ำผึ้งกับต้นเบิร์ช การเตรียมเบิร์ช kvass ด้วยส้ม

มีต้นไม้สวยงามมากมายรอบตัวเรา และหนึ่งในนั้นคือต้นเบิร์ช ไม้กวาดอาบน้ำทำจากไม้เรียวเบิร์ช - ไม้กวาดเบิร์ชเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตใต้ต้นเบิร์ชในป่าและสกัดน้ำนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ (น้ำหวานเบิร์ช) จากลำต้นเบิร์ช

คุณสมบัติของต้นเบิร์ช

เบิร์ชทรัพย์มีประโยชน์มากต่อร่างกาย ด้วยการดื่มเครื่องดื่มนี้หนึ่งแก้วทุกวัน ภายในสามสัปดาห์ คุณสามารถช่วยให้ร่างกายเอาชนะความอ่อนแอในฤดูใบไม้ผลิ การเหม่อลอย การขาดวิตามิน อาการซึมเศร้า และความเหนื่อยล้าได้

น้ำหวานเบิร์ชประกอบด้วยแทนนิน กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ ฟรุกโตส กลูโคส ไฟตอนไซด์ รวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ส่งเสริมการพัฒนาจิตใจ
• ช่วยรักษารูปร่างของคุณ
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ทำความสะอาดร่างกาย
• ทำให้สภาพแวดล้อมในร่างกายเป็นด่าง รักษาโรคไต เช็ดใบหน้าของคุณถ้าคุณมีผื่น

แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถทำ kvass จากน้ำหวานเบิร์ชได้ ในสมัยโบราณต้นเบิร์ชเป็นที่เคารพนับถือ และ kvass เป็นเครื่องดื่มโปรดใน Rus' มีตำนานที่ผู้คนเริ่มดื่มและเตรียม kvass ที่บ้านเมื่อกว่า 5 พันปีก่อน แม้แต่ในงานเขียนประวัติศาสตร์เก่า ๆ ก็ยังมีการกล่าวถึง kvass

ก่อนหน้านี้ทั้งโบยาร์และชาวนาเคยทำขนมปังดื่มและดื่ม ต่อมาผู้คนเริ่มเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ และทดลองใช้ผลิตภัณฑ์และยีสต์ จึงมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันออกไป kvass ใด ๆ ที่เคยเรียกว่า " เครื่องดื่มรสเปรี้ยว».

แต่สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มนี้เป็นที่รักในสมัยอันห่างไกลและยังคงเป็นที่รักอยู่ในขณะนี้ Kvass สามารถพิจารณาได้อย่างถูกต้อง เครื่องดื่มสุดโปรดฤดูร้อน หลายๆ คนรอช่วงเวลานี้ของปีเพื่อดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ นี้ หลายคนซื้อมันในร้านค้าและดื่มเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ต่อไปโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

ทุกคนสามารถดื่ม kvass สตรีมีครรภ์และเด็ก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทุกคนที่ชอบเครื่องดื่มนี้และไม่มีข้อห้าม แต่คุณต้องจำไว้ว่ามี kvass ใด ๆ แอลกอฮอล์จำนวนหนึ่ง- นี่คือประมาณ 1.5% ซึ่งเท่ากับวอดก้า 40 กรัมต่อลิตรของ kvass เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับสูตร บางชนิดอาจมีแอลกอฮอล์ 1%

ดังนั้นจึงยังคงมีแอลกอฮอล์อยู่เล็กน้อยในเครื่องดื่มและจำเป็นต้องคำนึงถึงสิ่งนี้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ขับขี่ยานพาหนะซึ่งมีข้อห้ามในการใช้แอลกอฮอล์และแน่นอนต้องควบคุมขนาดยา

เป็นไปได้ไหมที่จะดีขึ้นจาก kvass? จากเขา อย่าเพิ่มน้ำหนักหรือลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่โดยเฉลี่ย 28–250 ต่อ 100 กรัม ไม่ควรรับประทาน Kvass โดยผู้ที่เป็นโรคตับแข็งในตับ, นิ่วในไตขนาดใหญ่, โรคกระเพาะหรือเพิ่มความสมดุลของกรดในร่างกาย

ดังนั้นจะเป็นอันตรายหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะดื่ม kvass โดยไม่ได้เตรียมไว้ที่บ้าน แต่ซื้อจากร้านก็ลอง ศึกษาฉลากอย่างละเอียดและยกเว้นสารเติมแต่งที่คุณไม่รู้จัก

ควรใส่ในถังไม้หรืออย่างน้อยก็ในภาชนะแก้ว ทางเลือกที่ดีที่สุดและประหยัดที่สุดคือการทำอาหารที่บ้าน โดยเฉพาะถ้าคุณมีลูกเล็กๆ Kvass ไม่เพียงแต่ทำจากขนมปังและมอลต์เท่านั้น แต่ยังทำจากน้ำหวานเบิร์ชด้วยการเติมผลเบอร์รี่ ผลไม้ กาแฟ ขนมปังและน้ำผึ้ง

เพื่อให้ได้ต้นเบิร์ชคุณต้องเข้าไปในป่าในตอนเช้าและพบต้นเบิร์ชเก่าแก่อยู่ห่างจากถนนและพื้นที่ที่มีประชากร ต้นเบิร์ชต้องเก่าและลำต้นต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20–25 ซม. ต้นเบิร์ชที่เติบโตใต้หน้าต่างไม่เหมาะอย่างแน่นอน

ทำไมต้องไปดื่มน้ำผลไม้เฉพาะตอนเช้า? ใช่เป็นเพราะ ไม่มีน้ำผลไม้ออกมาในเวลากลางคืนและควรไปหาน้ำหวานในช่วงอากาศร้อนจะดีกว่า คุณต้องเจาะรูบนโต๊ะแล้วสอดท่อหรือสายยางเข้าไปซึ่งน้ำหวานและขวดหรือภาชนะที่คุณเตรียมไว้สำหรับเก็บน้ำนมเบิร์ชจะไหลผ่าน

ต้นไม้ต้นหนึ่งผลิตน้ำหวานได้มากถึง 3 ลิตร ไม่สามารถเก็บน้ำหวานจากต้นได้ทั้งหมด ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและตายไป หลังจากเก็บน้ำหวานแล้ว จะต้องมีการตัดต้นไม้ คลุมด้วยดินหรือตะไคร่น้ำ.

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำเบิร์ชสดธรรมชาติ, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, ลูกเกด 50 ลูก - นี่คือการคำนวณสำหรับน้ำเบิร์ช 10 ลิตร

เริ่มทำอาหาร: ล้างลูกเกด, ตากแห้ง, กรองน้ำ, ใส่น้ำตาลและลูกเกด, รอให้น้ำตาลละลาย ปิดฝาภาชนะด้วยสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่ร่มที่อุณหภูมิ 22–23 องศา ระยะเวลาการหมัก 3 วัน- จากนั้นกรองให้เข้ากันและบรรจุขวด

วิธีทำอาหารที่สอง- เรารับ 25 ชิ้น ลูกเกดบริสุทธิ์สีเข้ม, น้ำเบิร์ชธรรมชาติสด - คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 3 ลิตร กรองต้นเบิร์ชและเพิ่มลูกเกด ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น เครื่องดื่มหมักนาน 3 เดือน หลังจากการหมักให้กรองและบรรจุขวด

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชด้วยขนมปังหรือกาแฟ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเย็นๆ สุดคลาสสิก น้ำหวานเบิร์ช ขนมปังดำ 2-3 ชิ้น ดีกว่าโบโรดินสกี้ น้ำตาล 100 กรัม ลูกเกด (กำมือ) และเมล็ดกาแฟ (ปริมาณเท่ากับลูกเกด) น้ำหวานเบิร์ช 2.2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร: ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้ง กรองน้ำผ่านผ้ากอซ ทอดเมล็ดกาแฟในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน อบขนมปังให้แห้งในเตาอบ เป็นการดีที่จะใช้ภาชนะแก้วในการหมัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพื่อการหมักที่ดีขึ้น ให้สวมถุงมือยางไว้ที่คอขวดซึ่งจะต้องเจาะ

เครื่องดื่มจะเริ่มหมักหลังจากผ่านไป 3 วันซึ่งจะมองเห็นได้บนถุงมือ - มันจะพองตัว เมื่อแฟบลง การหมักจะเสร็จสมบูรณ์ และ kvass ก็เสร็จสมบูรณ์ จะต้องเครียดเทใส่ขวดและแช่เย็น สามวันและ kvass ก็พร้อม

สูตรเบิร์ช kvass กับส้ม

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็ก ๆ และพวกเขาจะพอใจกับเครื่องดื่มนี้ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ส้มหั่นเป็นชิ้น- บดยีสต์ด้วยน้ำตาล 100 กรัมแล้วเทลงในขวดใส่น้ำตาลที่เหลือ, มิ้นต์, เลมอนบาล์ม, ส้มแล้วเติมน้ำเบิร์ชที่กรองแล้ว

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ เดินเตร่เป็นเวลาสามวัน- หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้บรรจุขวดและเติมลูกเกดและแช่เย็น สามารถดื่มเครื่องดื่มได้วันเว้นวัน

สูตรสำหรับ kvass ที่คมชัดจากต้นเบิร์ชกับข้าวบาร์เลย์

สูตรนี้เหมาะสำหรับการแต่งตัว okroshka ในการเตรียม kvass ที่คมชัดคุณต้องมี: ต้นเบิร์ช 10 ลิตร, ข้าวบาร์เลย์ 1 กิโลกรัม

แยกข้าวบาร์เลย์ออกจากขยะหลังจากนั้น ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นเทข้าวบาร์เลย์และน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดและเย็น

ความคมของ kvass จะไม่ปรากฏทันที หากมีความคมไม่เพียงพอให้หมักน้ำเบิร์ชไว้ จะเพิ่มความคม- kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้นานหกเดือนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สูตรนี้ทำได้ 20 เสิร์ฟ

การทำ kvass ด้วยน้ำผึ้ง- สำหรับน้ำหวานเบิร์ช 10 ลิตรคุณต้องการ: ยีสต์สด 50 กรัม 3 ชิ้น ลูกเกด; มะนาว 3 ลูกและน้ำผึ้งเหลว 40 กรัม กรองน้ำลงในภาชนะ บีบมะนาวออกแล้วเติมน้ำมะนาวลงในน้ำเบิร์ช ใส่ลูกเกด ยีสต์ และน้ำผึ้ง ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 4 วัน

Kvass กับลูกเกดและผลไม้แห้ง

เมื่อสุก kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชกับลูกเกดจะมีรสชาติและความหวานที่เฉพาะเจาะจง ลูกเกดใน kvass เป็นพื้นฐานของการหมัก ผลไม้แห้งจะช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้ให้กับเครื่องดื่ม

ดังนั้นในการเตรียม kvass จากต้นเบิร์ชด้วยผลไม้แห้งและลูกเกดคุณจะต้อง:

• น้ำเบิร์ชสด – 3 ลิตร
• ผลไม้แห้ง – 0.6–0.8 กก.
• ลูกเกด – 200 กรัม (1.5–2 ถ้วย)

น้ำหวานเบิร์ชสดควรทำความสะอาดจากสิ่งเจือปนเชิงกลที่น้อยที่สุดโดยเพียงแค่กรองผ้ากอซหลายชั้น หลังจากกรองแล้วก็ต้องคั้นน้ำ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1-2 วันในที่เย็นในภาชนะแก้ว

ล้างลูกเกดและผลไม้แห้งให้สะอาด กำจัดสิ่งสกปรก, จุด. วางผลไม้แห้งและลูกเกดที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำนมเบิร์ชปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรูหรือผ้ากอซหลายชั้น

ปล่อยให้ kvass ในอนาคตใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 วันเนื่องจากเราไม่ได้เติมน้ำตาลในสูตรและ kvass จะหมักช้าลงเล็กน้อย หากคุณเติมน้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะเมื่อผสมส่วนผสม การหมักจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและผลที่ตามมาคือ kvass จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและอาจสูญเสียความหวานเล็กน้อยที่มีอยู่ในต้นเบิร์ช

สามารถดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปจากขวดทั่วไปได้ ความเครียดและเทในขวดแก้วขนาดเล็กและในนั้นปิดให้สนิท kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในห้องมืดและเย็น

ตั้งแต่สมัยโบราณ kvass เป็นส่วนใหญ่ เครื่องดื่มทั่วไปในอาหารรัสเซีย- แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถเตรียมได้จากเครื่องดื่มจากธรรมชาติ ต้นเบิร์ชเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังการปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้น้ำนมจากต้นเบิร์ช จำเป็นต้องมีสภาพอากาศที่อบอุ่น- ทันทีที่การละลายเริ่มขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวคุณจะต้องไปที่ต้นไม้ที่ใกล้ที่สุดทันทีพร้อมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด ต้องเจาะปลายสว่านเข้าไปในต้นไม้ลึก 7 เซนติเมตรเพื่อดูว่ายางไม้เคลื่อนไปตามลำต้นหรือไม่ หากมีหยดปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถเริ่มรวบรวมของเหลวได้อย่างปลอดภัย

ทางที่ดีควรเก็บของเหลวในช่วงกลางวัน ในเวลากลางคืนการเคลื่อนไหวไปตามลำต้นจะช้าลง.

รูสำหรับเก็บของเหลวควรอยู่ห่างจากระดับพื้นดินประมาณ 50 เซนติเมตร จำนวนรูควรขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของลำกล้อง มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตรมีหนึ่งรูและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 มีสองรู คำนวณจำนวนหลุมแบบค่อยเป็นค่อยไป ทุกๆ 10 เซนติเมตรจะบวกหนึ่งรู จะดีกว่าถ้าตัดเปลือกไม้จากด้านทิศใต้- มีน้ำนมไหลดีขึ้น

ใส่ร่องรูปเรือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเข้าไปในรู คุณสามารถรวบรวมของเหลวได้ตั้งแต่ 3 ถึง 7 ลิตรต่อวันจากต้นไม้ต้นเดียว คุณไม่สามารถระบายของเหลวทั้งหมดออกจากต้นไม้ได้ มันอาจจะตายได้

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่บ้าน

Classic birch kvass ทำจากลูกเกดและน้ำผลไม้ แต่มีสูตรอาหารมากมายที่เติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำผึ้ง กาแฟ ส้ม มิ้นต์

ของเหลวเหมาะที่สุดสำหรับ kvassซึ่งเพิ่งรวบรวมมา แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยกระป๋องได้ คุณจะต้องดื่ม 10 ลิตร

นอกจากน้ำผลไม้แล้วคุณยังต้องการน้ำตาลและลูกเกดด้วย

น้ำผลไม้จะต้องเครียด ผ่านผ้ากอซพับหลายครั้ง- ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

Kvass จัดทำขึ้นในภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือไม้

ลูกเกดและน้ำตาลเทลงในต้นเบิร์ชที่กรองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

สตาร์ทเตอร์ในภาชนะคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 3 วันในห้องอุ่นเพื่อกระบวนการหมัก

เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกกรองอีกครั้งเทลงในขวดที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมลูกเกด

เพื่อเตรียมต้นเบิร์ชคลาสสิก kvass ที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 0.5 กก.
2. ลูกเกดแห้ง - 50 ชิ้น;
3. น้ำนมเบิร์ชธรรมชาติ - 10 ลิตร

วิธีทำเบิร์ช kvass ตามสูตรนี้:

• ของเหลวเบิร์ชจะต้องถูกกำจัดออกจากเศษและผ่านตะแกรง
• ควรล้างลูกเกดด้วยน้ำอุ่นและวางบนผ้ากระดาษให้แห้ง
• เทลงในของเหลว ลูกเกดล้างและน้ำตาล- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งละลายหมด
• ควรเท kvass ลงในภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน
• เมื่อเตรียมเครื่องดื่มควรกรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด
• นำไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 4 เดือน

สูตรเบิร์ช kvass กับลูกเกดน้ำผึ้งและมะนาว

สำหรับด้านขวา เตรียมเครื่องดื่มที่คล้ายกันใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ลูกเกดแห้ง - 4 ชิ้น;
2. ยีสต์ - 25 กรัม;
3. มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
4. เบิร์ชทรัพย์ - 5 ลิตร;
5. น้ำผึ้ง - 30 กรัม

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• คุณควรล้างมะนาวและเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งคุณจะต้องกรองน้ำนมเบิร์ช
• ล้างลูกเกดในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง
• เพิ่มยีสต์ ลูกเกด มะนาว และน้ำผึ้งลงในน้ำเบิร์ช ผสมทุกอย่าง
• ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน หลังจากเวลานี้เครียดพร้อม kvas แล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด

สูตร kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ช ส้ม และลูกเกด

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ:

1. เลมอนบาล์มหรือมิ้นต์ - กิ่งก้านหลายอัน
2. ลูกเกด - 1 หยิก;
3. น้ำตาล - 1 แก้ว;
4. ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
5. ยีสต์ - 10 กรัม;
6. ต้นเบิร์ชที่เก็บสด - 2.5 ลิตร

การเตรียมการมีดังนี้:

• ต้องล้างส้มให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้หั่นเป็นวงแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่สะอาด
• บดยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะที่มีส้ม
• ล้างเลมอนบาล์มหรือก้านมิ้นต์แล้วใส่ลงในภาชนะพร้อมส่วนผสม
• ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง
• กรองน้ำผ่านผ้ากอซที่ข้นขึ้นหลายครั้ง หลังจากกรองแล้วให้เทลงในภาชนะแก้ว คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 วันเพื่อหมักในห้องอุ่น เมื่อเครื่องดื่มพร้อมจะต้องกรองอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่สะอาดโดยใส่ลูกเกดลงไปก่อน
• ใส่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถดื่มได้

สูตรสำหรับเบิร์ช kvass กับเมล็ดกาแฟ ขนมปัง และลูกเกด

ในการเตรียม kvass ตามสูตรนี้คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. ลูกเกด - 1 กำมือ;
2. ขนมปังเก่า Borodino - 3 ชิ้น;
3. เมล็ดกาแฟ - 1 กำมือ;
4. น้ำนมเบิร์ชธรรมชาติ - 2.5 ลิตร
5. น้ำตาลทราย - 100 กรัม

วิธีเตรียมเครื่องดื่มนี้อย่างถูกต้อง:

• เทเมล็ดกาแฟลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย
• ขนมปัง Borodino ชิ้นวางบนถาดอบและวางในเตาอบ ขนมปังแห้งเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 60 องศา
• ล้างลูกเกดในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
• ลูกเกด, ขนมปังชิ้น, เมล็ดกาแฟวางในขวดสะอาดขนาดสามลิตร
• น้ำเบิร์ชก็ถูกกรองเช่นกัน ต้องเทน้ำตาลลงในขวดนี้ด้วย ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่ถุงมือแพทย์ที่คอขวดแล้วเจาะด้วยเข็ม
• โถสตาร์ทเตอร์ทิ้งไว้สามวันในห้องอุ่น
• หลังจากเป่าถุงมือออกแล้วจะต้องกรองเครื่องดื่มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดแก้วที่สะอาด
• เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

สูตรการทำ kvass จากต้นเบิร์ช สะโพกกุหลาบและลูกเกด

หากต้องการทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้าน ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ลูกเกด - 20 ชิ้น;
2. น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
3. โรสฮิป - 20 ชิ้น;
4. เบิร์ชทรัพย์ - 5 ลิตร

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• กรองต้นเบิร์ชผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทลงในภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง
• เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วผสมให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลายหมด
• ล้างโรสฮิปและลูกเกดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
• เพิ่มสะโพกกุหลาบและลูกเกดลงในภาชนะด้วยต้นเบิร์ช
• ปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรสำหรับเบิร์ช kvass ด้วยผลไม้แห้งและลูกเกด

สินค้าที่ต้องการ:

1. ผลไม้แห้ง - 1 กก.
2. ลูกเกด - 300 กรัม;
3. น้ำนมเบิร์ชธรรมชาติ - 5 ลิตร

วิธีเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรนี้:

• ต้องล้างผลไม้แห้งทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น วางไว้บนผ้ากระดาษให้แห้ง
• ใส่ผลไม้แห้งและลูกเกดลงในภาชนะแก้วที่แห้งและสะอาด เทน้ำนมเบิร์ชที่กรองแล้วลงบนส่วนประกอบเหล่านี้
• เครื่องดื่มนี้ผสมเป็นเวลา 4 วันในห้องอุ่น ๆ โดยกวนเป็นครั้งคราว
• หลังจากการหมักเสร็จสิ้น kvass จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาด้วยสกรู และเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรการทำเบิร์ช kvass ด้วยมิ้นต์ น้ำผึ้ง ขิง แอปเปิ้ล และลูกเกด

สำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ลูกเกด - 75 กรัม;
2. มะนาว - 0.5 ชิ้น;
3. รากขิงสด - 40 กรัม
4. สะระแหน่ - 10 ใบ;
5. น้ำผึ้งอ่อน - 5 มล.;
6. ยีสต์ทันที - 3 กรัม;
7. แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
8. น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
9. น้ำนมเบิร์ชธรรมชาติ - 2 ลิตร

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่ง เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในกระทะแล้วเทน้ำเบิร์ชลงไป วางกระทะบนเตาแล้วต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้ต่ออีก 3 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้นำกระทะออกจากเตาแล้วรอให้มวลเย็นลง
• เจือจางน้ำตาลทรายและยีสต์ 1 ช้อนชาในน้ำซุปอุ่นครึ่งแก้ว ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
• เทยีสต์ที่เจือจางลงในยาต้มเบิร์ช ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และบีบน้ำมะนาวลงไป
• ปอกเปลือกและสับรากขิงโดยใช้เครื่องขูดละเอียด ล้างใบสะระแหน่และลูกเกด
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดหนาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในห้องอุ่น
• กรอง kvass ที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในภาชนะที่แห้งและสะอาด

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำเบิร์ช kvass ด้วยลูกเกด

1. Kvass สามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมได้นานถึง 6 เดือน
2. เมื่อเตรียม kvass คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหลายชนิดที่มีคุณสมบัติเป็นยาได้
3. ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกในการเพาะเชื้อเริ่มต้น
4. เป็นการดีกว่าที่จะเตรียม kvass ด้วยต้นเบิร์ชธรรมชาติเท่านั้น
5. ในการกำจัดเศษไม้คุณต้องกรองต้นเบิร์ชที่เก็บมาใหม่

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

Kvass เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวรัสเซียหลายคน ทุกคนในรัสเซียเคยดื่มมันมาก่อนทุกที่ และพวกเขารู้วิธีปรุงอาหารในกระท่อมทุกหลังและในบ้านที่ร่ำรวยทุกหลัง

ประสบการณ์หลายปี (และการวิจัยในภายหลังโดยนักวิทยาศาสตร์) แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มนี้ช่วยให้บรรพบุรุษของเรามีสุขภาพร่างกายที่ดี สำหรับงานหนักของชาวนาทั้งหมด (ไถ, ตัดหญ้า, เก็บฟืน) จะมีที่สำหรับ kvass ในตะกร้าอาหารเสมอซึ่งช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและบรรเทาความเหนื่อยล้าในช่วงพักผ่อนระยะสั้น

มีสูตรการทำ kvass มากมาย นอกเหนือจาก kvass ธรรมดา (ธัญพืช) ที่พบมากที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักทำจากข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ข้าวไรย์ เครื่องดื่มยังเตรียมจากน้ำผึ้ง เบอร์รี่ ผลไม้และผักอีกด้วย และพันธุ์ดังกล่าวเรียกว่าเบอร์รี่ ผลไม้ น้ำผึ้ง ฯลฯ

ในสถานที่ที่มีป่าเบิร์ชเติบโตเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดคือเบิร์ช kvass ซึ่งในระหว่างการเตรียมผลไม้แห้งรูบาร์บและผลไม้ถูกเพิ่มเป็นวัตถุดิบในการหมัก และสำหรับกลิ่นหอม - สมุนไพรหอม น้ำผึ้ง และบางครั้งก็เป็นผลเบอร์รี่และผัก

ในการเตรียมเบิร์ช kvass ก่อนอื่นคุณจะต้องมีส่วนผสมหลัก - ต้นเบิร์ชสดซึ่งสามารถเก็บได้ในต้นฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ในช่วงที่ดอกตูมบวมนั้นความชื้นที่ให้ชีวิตซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินปรากฏบนต้นเบิร์ช - "หยดเบิร์ช"

น้ำที่ต้นเบิร์ชมอบให้เรามีสารที่มีประโยชน์และจำเป็นอย่างยิ่งมากมายหลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน: เอนไซม์และน้ำตาล กรดอินทรีย์ แคลเซียม แมกนีเซียม และเกลือของเหล็ก องค์ประกอบขนาดเล็ก ต้นเบิร์ชช่วยต่ออายุเลือด ทำความสะอาดร่างกายจากสารอันตรายที่ไม่จำเป็น และฟื้นฟูร่างกายหลังอากาศหนาวเย็น เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยนี้เหมาะสำหรับทุกคน

ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือคุณสามารถรับได้ปีละครั้งเท่านั้น และเมื่อสดก็อยู่ได้ไม่นานนัก แต่ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะเก็บรักษามันไว้เป็นเวลานานโดยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผลไม้และเตรียม kvass จากมัน

แต่เพื่อที่จะทำเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดอย่างเหมาะสมโดยใช้ของเหลวสีอ่อนที่มีรสหวานเล็กน้อยซึ่งหลั่งมาจากต้นเบิร์ชซึ่งไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด คุณจะต้องสามารถรวบรวมน้ำนมจากต้นเบิร์ชได้อย่างถูกต้อง:

• ต้นไม้ที่มีเส้นรอบวง 25 ซม. เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บน้ำนม (ต้นไม้ที่หนากว่าจะตัดได้ยากกว่า)
• คุณต้องไปดื่มน้ำผลไม้ในตอนเช้า (ในตอนเย็นมันเกือบจะหยุดไหล)
• เลือกสถานที่รวบรวมห่างจากชุมชนขนาดใหญ่และทางหลวง (เพื่อไม่ให้สารอันตรายเข้าไปในผลิตภัณฑ์)
• หลังจากเก็บน้ำนมจากต้นไม้ที่เหมาะสมแล้ว ปิดรอยตัดด้วยตะไคร่น้ำ หญ้าในสวน หรือดิน

อ่านเพิ่มเติม: กาแฟผสมน้ำผึ้ง: สรรพคุณและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์

การทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่เก็บรวบรวมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมวัตถุดิบ เมื่อเก็บน้ำผลไม้แล้วจะต้องกรองและต้มเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยไป จากนั้นทำให้น้ำผลไม้เย็นลงและรวมส่วนประกอบหลักเข้าด้วยกันโดยเติมส่วนผสมตามสูตร นี่อาจเป็นยีสต์ลูกเกดน้ำผึ้งน้ำตาลมะนาวสมุนไพรและน้ำผลไม้เบอร์รี่ หลังจากนั้นให้หมักไว้ (ระยะเวลาตั้งแต่หนึ่งวันถึงหลายสัปดาห์) หลังจากการหมัก kvass จะต้องเครียดเทและทำให้เย็นลง

• อย่าใช้ภาชนะอะลูมิเนียมหรือภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกือบทุกประเภทในการเตรียมเควาส
• ไม่แนะนำให้เขย่าหรือเคลื่อนย้ายภาชนะด้วย kvass เพื่อไม่ให้กระบวนการหมักหยุดชะงัก
• Kvass ที่มาจากต้นเบิร์ชสามารถมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ พร้อมมอลต์หรือวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ไม่แนะนำให้หักโหมจนเกินไปด้วยยีสต์ ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ใช้ใน kvass เมื่อรวมกันหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง จะเริ่มหมักตามธรรมชาติ ยีสต์จำนวนเล็กน้อยจะช่วยกระตุ้นการหมักเพิ่มเติม หากกระบวนการนี้ช้ามาก สามารถเพิ่มจำนวนได้เล็กน้อย ลูกพรุน ลูกเกด และผลไม้แห้งสามารถใช้เป็นสารกระตุ้นการหมักตามธรรมชาติ และเพื่อให้รสชาติและสีของเครื่องดื่มดีขึ้น
• น้ำผึ้งสามารถเพิ่มกลิ่นหอมและความหวานให้กับ birch sap kvass ด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวเครื่องดื่มจะไม่เพียง แต่มีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย สามารถเติมน้ำผึ้งลงในขวดก่อนบรรจุขวดได้ หากกระบวนการหมักยังไม่เสร็จสิ้น น้ำผึ้งก็สามารถช่วยให้กระบวนการหมักมีความกระฉับกระเฉงมากขึ้นได้ ในกรณีนี้คุณต้องเปิดขวดด้วยความระมัดระวัง คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้ทันทีก่อนใช้
• สูตร kvass หลายสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกเกดเพื่อทำให้เบิร์ช kvass ปราศจากยีสต์มีคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้นและให้รสชาติที่สดใสและแปลกใหม่ ผู้ผลิต kvass ที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ล้างองุ่นแห้งก่อนเตรียมเครื่องดื่มเพื่อไม่ให้กำจัดสารที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมักออกจากพื้นผิว

สูตรดั้งเดิมและดั้งเดิมสำหรับ kvass พร้อมต้นเบิร์ช

ในการเตรียม kvass จริงตามสูตรเก่าอย่างใดอย่างหนึ่งจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากเนื่องจากขั้นตอนการเตรียมสาโทจากเมล็ดพืชตามกระบวนการทั้งหมดนั้นยาวนานและใช้แรงงานมาก

อ่านเพิ่มเติม: Hot Toddy – เครื่องดื่มอุ่นด้วยน้ำผึ้ง

ในสมัยก่อน (และ kvass มีอายุมากกว่า 1,000 ปี) เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องบดเมล็ดพืชก่อนเตรียมแป้งจากนั้นให้ความร้อนด้วยหินร้อนในภาชนะดินเผาแล้วจึงเจือจางผลลัพธ์ที่ได้ มวลด้วยน้ำซึ่งใช้สำหรับการหมัก

ทุกวันนี้สามารถทำได้เร็วและง่ายขึ้นมาก สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำผลไม้เราแนะนำให้ทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยน้ำผึ้งจากต้นเบิร์ช มีหลายสูตรสำหรับ kvass ดังกล่าว วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับบางส่วนที่แม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้

kvass น้ำผึ้งโฮมเมดจากต้นเบิร์ช

kvass นี้เตรียมจากต้นเบิร์ช (10 ลิตร) โดยเติมยีสต์ (50 กรัมควรสดกว่า) น้ำผึ้ง 30 กรัมและลูกเกดหนึ่งกำมือ (ขึ้นอยู่กับ 2-3 ลูกเกดต่อลิตร) หลังจากละลายส่วนผสมในน้ำผลไม้แล้ว เครื่องดื่มจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อหมัก

คุณสามารถดื่ม kvass สำเร็จรูปได้หนึ่งหรือสองเดือนโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะบูด

สูตรคลาสสิกสำหรับเบิร์ช kvass กับน้ำผึ้ง

• เบิร์ช SAP – 10 ลิตร
• ลูกเกด – (ในอัตรา 3 ชิ้นต่อลิตร)
• มะนาว – 3-4 ชิ้น
• ยีสต์กด – 50 กรัม (ตามการคำนวณ – 25 กรัมต่อน้ำผลไม้ 5 ลิตร)
• น้ำผึ้ง – 200 กรัม

พื้นฐานของการเตรียมเครื่องดื่มคือการหมักยีสต์ ต้มน้ำเบิร์ชที่กรองไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งนาที) เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก บีบน้ำมะนาวลงในต้นเบิร์ชแช่เย็น ใส่ลูกเกด น้ำผึ้ง และยีสต์ หลังจากละลายในน้ำอุ่น ส่วนผสมควรหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเทและเย็นคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเป็นเวลานาน

เบิร์ช kvass กับน้ำผึ้งที่ไม่มียีสต์

• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เชื้อขนมปัง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เบิร์ช SAP – 3 ลิตร

ในการทำ kvass นี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ คุณต้องเติมน้ำผึ้งและเริ่มต้นในต้นเบิร์ชโดยคนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด และทิ้งไว้ให้ชงประมาณ 3-4 วัน ต่อไปโดยเพิ่มไฮไลท์เล็กน้อยเมื่อบรรจุขวดทิ้งไว้ประมาณสองสัปดาห์

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมแครกเกอร์ข้าวไรย์และน้ำผึ้ง

• แครกเกอร์ข้าวไรย์แห้งในเตาอบ – 600-700 กรัม
• เบิร์ชทรัพย์ – 10 ลิตร
• น้ำผึ้ง – 2 ถ้วย (หรือน้ำตาล)

เทน้ำเบิร์ชลงบนแครกเกอร์และคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสองชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งผิวส้มเล็กน้อยและ sourdough 1 ช้อนโต๊ะลงในฐาน kvass ที่ได้ Kvass ใช้เวลาประมาณ 4 วันในการเตรียม

หากคุณชอบดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ ในช่วงอากาศร้อน คุณอาจจะชอบเบิร์ช kvass หากคุณไม่แพ้ละอองเกสรดอกไม้ ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในอาหารของคุณ เนื่องจากมีวิตามิน เกลือ และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก เครื่องดื่มให้ผลขับปัสสาวะเล็กน้อยปรับปรุงการทำงานของตับระบบย่อยอาหารและทางเดินน้ำดีและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย มาเรียนรู้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการทำเบิร์ช kvass

วิธีรวบรวมต้นเบิร์ชสำหรับ kvass

เมื่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านยังคงมีข้อสงสัย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับธรรมชาติด้วยมีดคมๆ และเครื่องใช้ที่สะดวกสบาย แต่โปรดจำไว้ว่า: น้ำตาเบิร์ชสามารถนำมาจากต้นไม้เก่าแก่และในพื้นที่ห่างไกลจากถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่นและพื้นที่ที่มีประชากรขนาดใหญ่เท่านั้น นอกจากนี้คุณต้องไปที่ป่าในตอนเช้าเพื่อรับต้นเบิร์ชสำหรับ kvass เนื่องจากมันจะไหลช้าลงในเวลากลางคืน

เมื่อเลือกต้นไม้ให้ใส่ใจกับต้นไม้ที่มีเส้นรอบวงประมาณ 25 ซม. หากต้องการสกัดน้ำอมฤตที่มีประโยชน์ ให้ตัดลำต้นที่ความสูง 0.5 ม. จากพื้นดินแล้วติดร่องไว้ที่รอยบาก เมื่อมีน้ำคั้นเพียงพอแล้ว ให้คลุมบริเวณที่ตัดด้วยดินหรือตะไคร่น้ำ

สูตรการทำ kvass จากต้นเบิร์ช

โดยปกติแล้ว Birch kvass จะเตรียมด้วยการเติมขนมปังและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมต่างๆ (มิ้นต์, ส้ม, น้ำผึ้ง, ลูกเกด) สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass กับต้นเบิร์ชเกี่ยวข้องกับการผสมน้ำหวานธรรมชาติกับลูกเกด

• ลูกเกดแห้ง – 50 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 กก.
• น้ำผลไม้ธรรมชาติ – 10 ลิตร

ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง กรองน้ำหวาน ตามสูตรให้เติมน้ำตาลและลูกเกดลงในน้ำผลไม้แล้วรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ปิดภาชนะด้วยผ้าหนาๆ แล้วย้ายไปไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 22°C หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กรองเครื่องดื่มและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง

ด้วยลูกเกดดำลูกใหญ่

สูตรนี้ไม่มีน้ำตาล นำลูกเกดสีเข้มลูกใหญ่ 25 ลูกมาล้างและทำให้แห้ง กรองน้ำผลไม้ 3 ลิตรแล้วผสมส่วนผสมในภาชนะเริ่มต้น เครื่องดื่มควรหมักเป็นเวลา 3 เดือนในภาชนะที่ปิดสนิทและในห้องเย็น

ด้วยข้าวบาร์เลย์

สินค้า:

• ข้าวบาร์เลย์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครกเกอร์ไรย์ – 150 กรัม
• น้ำอมฤตเบิร์ช - 3 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - ใช้ปลายช้อนชาตักออกมา

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 2 - 3 วัน กรองของเหลวและดื่มอย่างเพลิดเพลิน

ด้วยสีส้ม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ kvass จากต้นเบิร์ชและส้ม คุณจะได้รับขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยให้ลูก ๆ ของคุณเลิกดื่มเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์ – 10 กรัม;
• ลูกเกด - เหน็บแนม;
• ส้ม – 1 ผลไม้;
• น้ำตาล – 250 กรัม
• เมลิสสาและมิ้นต์ - ก้านหลายอัน
• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเหลว – 2.5 ลิตร

แปรรูปส่วนผสมตามสูตร:

1. แบ่งส้มออกเป็นชิ้น ๆ
2. บดยีสต์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ในขวด
3. โยนชิ้นส้ม เลมอนบาล์ม และมิ้นต์ลงในขวด
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำหวาน

หลังจากผ่านไป 2 วันให้เท kvass จากต้นเบิร์ชโดยเติมผลิตภัณฑ์อะโรมาติกลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเทลูกเกดลงในแต่ละขวด วางภาชนะในตู้เย็น รอ 1 วันแล้วรับประทานได้เลย

เกี่ยวกับน้ำผึ้ง

Kvass ที่ได้จากต้นเบิร์ชและน้ำผึ้งเป็นยาต้านเชื้อแบคทีเรียและป้องกันโรคหวัดได้ดีเยี่ยม สูตรการเตรียมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกเกด – 3 ผลเบอร์รี่;
• มะนาว - ผลไม้ขนาดกลางสามผล
• น้ำผึ้งเหลว – 30 – 40 กรัม
• ยีสต์สด - แพ็ค 50 กรัม;
• น้ำนมไม้เบิร์ชป่า – 10 ลิตร

กรองน้ำหวานไว้บนภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำที่คั้นจากมะนาวลงไป เพิ่มลูกเกดและยีสต์เติมน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด ปิดภาชนะแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

ด้วยผลไม้แห้ง

มาดูวิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชและผลไม้แห้ง ล้างและทำให้ลูกเกดและเครื่องอบผ้าแห้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวและทิ้งไว้ในสภาวะอบอุ่นเป็นเวลา 3 – 4 วัน ผัดเครื่องดื่มในอนาคตเป็นระยะ ทันทีที่หยุดหมักให้ใส่ขวด

Kvass ทำจากเมล็ดกาแฟ น้ำเบิร์ช และขนมปัง

หากคุณชอบขนมปัง kvass ทั่วไป คุณสามารถเตรียมขนมปังและเมล็ดกาแฟที่ทำจากต้นเบิร์ชเพื่อความหลากหลายได้ มันมีประโยชน์มากกว่าเพราะมีลูกเกดเพิ่มเติม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ขนมปัง Borodino ค้าง 2 - 3 ชิ้น
• น้ำอมฤตเบิร์ช – 2.5 ลิตร
• เมล็ดกาแฟ (ปริมาณขึ้นอยู่กับลูกเกด)

ทอดกาแฟในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน อบขนมปังให้แห้งในเตาอบ ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำผลไม้ลงไป วางถุงมือยางไว้เหนือขวดโหลแล้วใช้เข็มแทงขวด วิธีนี้จะช่วยให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าเครื่องดื่มนั้นผ่านการหมักอยู่หรือไม่ วาง kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันแล้วรอจนกระทั่งอากาศหยุดไหลเข้าสู่ถุงมือ กรองของเหลวและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขณะนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานแล้ว

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

– ความภาคภูมิใจของการผลิตเบียร์ kvass ระดับชาติ สูตรนี้ถูกคิดค้นโดยชาวสลาฟ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการบูชาต้นไม้อันมีค่าและน้ำอมฤตจากไม้ไม่เพียงเพิ่มให้กับ kvass เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์และน้ำผึ้งด้วย ต้นเบิร์ชไซเธียนในตำนานปรุงบนพื้นฐานของมัน

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่บ้าน? จนถึงทุกวันนี้ความลับของการทำอาหารยังคงอยู่ฉันจะเล่าให้คุณฟังในบทความ ต้นเบิร์ชธรรมชาติเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับ kvass เนื่องจากไม่สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการหมัก “น้ำตา” ของเบิร์ชเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ธรรมชาติมอบให้เรา มีประโยชน์มากกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหาร

มาดูเทคโนโลยีการทำอาหารกันดีกว่า มีให้เลือกหลายสูตร

kvass แบบคลาสสิกพร้อมต้นเบิร์ชและข้าวบาร์เลย์

Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชและข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งสารอาหารและวิตามิน มันมีรสชาติเหมือน kvass ทั่วไปกับยีสต์ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ – 3 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันกรองน้ำนมเบิร์ชสดอย่างระมัดระวังจากเศษไม้ เปลือกไม้ และ "ของขวัญ" จากธรรมชาติที่ไม่เกี่ยวข้องอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น ฉันปล่อยให้มันเย็นเป็นเวลาสองวัน
2. ฉันตากข้าวบาร์เลย์ในกระทะ รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับเวลาในการคั่วโดยตรง หากคุณเก็บเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสีไว้นานขึ้น kvass ในอนาคตจะกลายเป็นรสขม เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ฉันจึงย่างข้าวบาร์เลย์เบา ๆ เพื่อให้เมล็ดมีสีทอง
3. ฉันเทธัญพืชที่ห่อด้วยผ้ากอซลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์และเย็นเพื่อความสะดวก
4. ฉันยืนยัน kvass ในสถานที่อบอุ่น ในช่วงสุกฉันคนวันละ 2 ครั้ง หลังจากผ่านไป 3-4 วัน kvass จะเข้มขึ้นและได้รับรสชาติของเมล็ดข้าวที่เด่นชัด
5. ฉันกรองมันแล้วบรรจุขวด

สูตรวิดีโอ

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชทรัพย์ – 2.5 ลิตร
• ผลไม้แห้ง – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างผลไม้แห้งในน้ำไหลหลายครั้ง ฉันไม่แช่แต่ก็ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที
2. ฉันเทต้นเบิร์ชแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซหลายชั้น
3. การหมักต้องใช้ความร้อน

Kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• “น้ำตา” ของเบิร์ช – 5 ลิตร
• ยีสต์สด – 50 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม
• ลูกเกด – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ฉันกรอง kvas ผ่านผ้ากอซ ฉันเทยีสต์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - 40-50 มล.
2. ฉันคั้นน้ำจากมะนาวสด
3. ฉันผสมของเหลว เพิ่มน้ำผึ้ง เพิ่มยีสต์
4. ฉันเอาขวดขนาด 5 ลิตรมาล้างแล้วใส่องุ่นแห้งลงไปเล็กน้อย
5. ฉันเทเครื่องดื่มแล้วปิดฝาอย่างหลวมๆ ฉันใส่ส่วนผสมของเบิร์ชและน้ำผึ้งไว้ในที่เย็น
6. หลังจากผ่านไป 3 วัน kvass ก็พร้อมใช้งาน

วิธีทำขนมปัง kvass ด้วย "น้ำตา" ของเบิร์ช

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ – 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง – 1 กรัม
• แครกเกอร์ไรย์ – 300 กรัม
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำผลไม้ที่กรองไว้แล้วลงในกระทะเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ฉันเพิ่มยีสต์เพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัด หากต้องการทำให้เครื่องดื่มนิ่มลงและไม่แรง คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะแครกเกอร์ข้าวไรย์เท่านั้น ฉันใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ขนมปังและยีสต์
2. ปล่อยให้ชันตลอดทั้งวัน ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น
3. ฉันเทเครื่องดื่มลงในขวดหรือขวดโดยกรองให้ละเอียด ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็น

ฉันใช้มันเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและมีชีวิตชีวาและเป็นฐานเล็กๆ ใช้สูตรเพื่อสุขภาพของคุณ!

การเตรียมเบิร์ช kvass ด้วยส้ม

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช "น้ำตา" – 2.5 ลิตร
• ส้ม – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• ลูกเกด – 25 กรัม
• เมลิสสาและมิ้นต์ - หลายช่อ
• ยีสต์ – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันผสมยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อย ฉันใส่ส่วนผสมลงในขวด โยนหญ้าสดจำนวนหนึ่ง ส้มสับ และน้ำตาลทรายที่เหลือ
2. ฉันคนและเทน้ำผลไม้ลงไป ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น จะใช้เวลาเตรียม 2 ถึง 4 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
3. ฉันบรรจุขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฉันใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร ฉันโรยลูกเกดลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเบิร์ช kvass จะ "สุก" และสามารถใช้เป็นน้ำอัดลมหรือใช้เป็นฐานสำหรับ okroshka ที่ผิดปกติได้

สูตรวิดีโอ

ประโยชน์และโทษของ kvass จากต้นเบิร์ช

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เครื่องดื่มขนมปังคลาสสิกมีแบคทีเรียโปรไบโอติกจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและภูมิคุ้มกันของร่างกาย การใช้ต้นเบิร์ชแทนน้ำกรองจะช่วยเพิ่มผลเชิงบวกเท่านั้น ปริมาณแมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก อลูมิเนียม และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ มีประโยชน์ต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย

เครื่องดื่มช่วยเพิ่มความสดชื่นและโทนสีใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ขาดวิตามิน ฯลฯ

“น้ำตา” ของต้นไม้รัสเซียดั้งเดิมมีสารปกป้องภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ – ไฟตอนไซด์ สารเหล่านี้เป็นสารออกฤทธิ์ที่ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ผลิตโดยพืชตามธรรมชาติ

Kvass จากต้นเบิร์ชใช้แทนเครื่องสำอางราคาแพง มันทำมาส์กเพื่อการฟื้นฟู ผลิตภัณฑ์ทาลงบนใบหน้าที่นึ่งหลังอาบน้ำและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นมาส์กธรรมชาติจะถูกล้างออกด้วยน้ำ ผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแรงของเส้นผมทำจาก kvass ซึ่งเหมาะสำหรับผมธรรมดาและผมมัน

ข้อห้าม

ในปริมาณปานกลางเครื่องดื่มจะไม่เป็นอันตราย โรคกระเพาะและการอักเสบอื่น ๆ ของเยื่อเมือกเป็นข้อห้ามสำหรับการใช้งานบ่อยๆ ข้อห้ามในการบริโภคคือการแพ้เกสรเบิร์ชซึ่งหาได้ยาก