งาดำ: ประโยชน์หรืออันตราย ใช้ในการปรุงอาหาร องค์ประกอบและคุณประโยชน์จากงาขาว

งาขาวและดำใช้ในการปรุงอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่อยู่ที่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นที่ปลูกและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย งาขาวมักใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจและมีน้ำมันมาก ผลิตภัณฑ์นี้มักจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสและสำหรับตกแต่งภายนอกของขนมอบ เค้ก คุกกี้ ลูกอม และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ พืชเจริญเติบโตในตะวันตกและตะวันออกกลาง ผู้นำเข้าเมล็ดพันธุ์พืชหลัก ได้แก่ เม็กซิโก เอลซัลวาดอร์ และกัวเตมาลา พันธุ์งาสีอ่อนและมีสีน้ำตาลมักจะปอกเปลือกเสมอ

งาดำเติบโตในจีน ญี่ปุ่น และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผู้นำเข้าผลิตภัณฑ์หลักคือจีนและไทย เปลือกจะไม่ถูกเอาออกจากเมล็ดเพราะถึงแม้จะอยู่ใต้เมล็ดก็ยังดำอยู่ งาดำผลิตน้ำมันคุณภาพสูงขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับเตรียมน้ำหมัก ซอส อาหารจานหลัก และเครื่องเคียง งาดำจีนและไทยมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มากกว่างาขาว

องค์ประกอบและคุณประโยชน์จากงาขาว

งาสด 100-150 กรัม เพียงพอต่อความต้องการแคลเซียมของร่างกายในแต่ละวัน ผลิตภัณฑ์นี้มี 100 กรัม มีแคลเซียม 780-1100 มก. ดังนั้นงาจึงเป็นแหล่งพืชหลักของแร่ธาตุนี้หลังจากเมล็ดงาดำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดงายังถูกเปิดเผยเนื่องจากมีวิตามิน E, K, C, B, PP, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, กรดไขมันและแร่ธาตุ เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในผลิตภัณฑ์คือ 22.2% และไขมัน 52.6%

ประโยชน์ของงาขาวนั้นเกิดขึ้นได้เนื่องจากการดูดซึมองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ วิตามิน และกรดทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย เมล็ดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคผิวหนังและจักษุวิทยาและกระบวนการอักเสบ น้ำมันเมล็ดช่วยเพิ่มความสามารถในการฟื้นฟูของร่างกาย การแข็งตัวของเลือด และบรรเทาอาการระคายเคืองและความเหนื่อยล้า งามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ ไม่ควรรับประทาน เกิดการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น และมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด

องค์ประกอบและคุณประโยชน์จากงาดำ

เมล็ดงาดำมีคุณสมบัติทางยาที่มีคุณค่ามากกว่างาขาวและงาดำ เนื่องจากงาดำไม่ได้ปอกเปลือกออกจากเปลือกซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมายเข้มข้น ผลิตภัณฑ์มีไขมันและโปรตีนน้อยกว่าเมล็ดสีขาว

แต่เนื้อหาของเถ้าและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายวิตามิน A และ B ในงาดำนั้นสูงกว่า คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ทำความสะอาด และฟื้นฟูของงาดำมีประสิทธิภาพมากกว่า คุณสมบัติเหล่านี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากลิกแนนและไฟโตสเตอรอล เมล็ดสีดำมีประสิทธิภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลได้มากกว่า และมีประโยชน์ต่อตับและระบบทางเดินอาหารมากกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของงาดำมีความคล้ายคลึงกับงาขาว พบว่าเมล็ดสีดำมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดในระหว่างตั้งครรภ์เพื่อหลีกเลี่ยงการแท้งบุตร ปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์ประจำวันสำหรับหญิงตั้งครรภ์ไม่ควรเกิน 30 กรัม มิฉะนั้นงาดำจะมีข้อห้ามเช่นเดียวกับงาขาว

วิธีบริโภคเมล็ดงาอย่างถูกวิธี

การได้รับประโยชน์สูงสุดจากงาจะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อใช้อย่างถูกต้องเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นงาประเภทใดก็คุ้มค่าที่จะซื้องาสดที่ไม่ผ่านกระบวนการพิเศษ งาสดเป็นธัญพืชที่สามารถงอกได้ หากเป็นไปได้ ควรเพิ่มงาดำพร้อมแกลบหรือเมล็ดสีขาว (สีน้ำตาล) และสีดำผสมกันลงในอาหารของคุณ ประโยชน์ของงาต่อร่างกายได้ถูกกล่าวถึงข้างต้นแล้ว แต่ประโยชน์นี้จะไม่ปรากฏให้เห็นอย่างสมบูรณ์หากเมล็ดพืชได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

ทางที่ดีควรโรยงาบนอาหารที่เตรียมไว้แล้ว ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผัก ข้าว มันฝรั่ง ด้วยคุณสมบัติที่ดี งาจึงเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีงาเกือบทั้งหมดและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ดิบได้หลายช้อนต่อวัน หากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดีและอ่อนเยาว์เป็นเวลานาน คำแนะนำในการรับประทานงามีดังนี้ กินธัญพืชเหล่านี้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ควรรับประทานอาหารที่มีงาช้าๆ โดยเคี้ยวเมล็ดงาให้ละเอียด

สูตรอาหารที่มีเมล็ดงา:

ใครๆ ก็รู้ว่างาขาวมีอยู่จริง มันถูกใช้ในการปรุงอาหารและให้ขนมอบมีรสชาติดั้งเดิม งาดำหรืองาดำพบได้น้อยและมีราคาสูงกว่า งามีคุณค่าต่อน้ำมันที่มีอยู่ พระภิกษุจีนอ้างว่าการกินเมล็ดงาทุกวันสามารถรักษาโรคเรื้อรังทั้งหมดได้ ผมหงอกกลับเป็นสีธรรมชาติ และแม้แต่ฟันที่หายไปก็งอกขึ้นมาใหม่ได้ มีตำนานเล่าว่างาเป็นหนึ่งในส่วนผสมของน้ำอมฤตแห่งความเป็นอมตะ ข้อความดังกล่าวสอดคล้องกับความจริงมากน้อยเพียงใดและโรคใดบ้างที่จำเป็นต้องใช้งาในอาหารของคุณเราจะพิจารณาในบทความ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดงา

องค์ประกอบของเมล็ดพืชอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์อย่างมาก:

• ธาตุจุลภาคและมหภาค: ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, สังกะสี, เหล็ก, ฟลูออรีน, แคลเซียม;
• โทโคฟีรอล;
• ทริปโตเฟน;
• กรดไขมัน;
• กลีเซอรอลอีเทอร์;
• วิตามินของกลุ่ม A, PP, B, E;
• ไฟโตเอสโตรเจน

เมล็ดผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณห้าร้อยกิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่สูงดังกล่าวได้มาจากการมีน้ำมัน

สรรพคุณของงาดำ

งาดำจัดอยู่ในตระกูล Pedal เมล็ดจะโตเต็มที่ในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันจะถูกทำให้แห้ง และเมล็ดที่เน่าเสียหรือสิ่งเจือปนจากต่างประเทศจะถูกแยกออก เมล็ดของมันถือเป็นเครื่องปรุงรส แต่การใช้ยาก็แพร่หลายเช่นกัน

เมื่อใช้งาเป็นอาหารจะสังเกตผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ไฟตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของงาช่วยฟื้นฟูเนื้อหาของแร่ธาตุ
• มีคุณสมบัติเป็นยาระบายและช่วยขับสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
• มีผลประโยชน์ต่อการเผาผลาญและลดความเป็นไปได้ในการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน
• ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• รักษาความดันโลหิตให้คงที่
• ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและส่งเสริมการสลายของส่วนคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด
• การป้องกันโรคกระดูกพรุน
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
• ทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงและมีสุขภาพดี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ celandine และข้อห้าม

ประโยชน์ของน้ำมันเมล็ดงาดำ

น้ำมันงาดำถูกนำมาใช้เป็นยาทางเลือกและยาแผนโบราณในการรักษาโรคต่างๆ:

1. น้ำมันงาดำใช้รักษาโรคริดสีดวงทวาร ป้องกันอาการท้องผูก และปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด
2. ในด้านความงามใช้สำหรับการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว
3. ใช้เป็นส่วนประกอบของขี้ผึ้งสำหรับรักษาเส้นเลือดขอด รอยฟกช้ำ และหลังการบาดเจ็บ
4. มีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ
5. ช่วยรับมือกับอาการภูมิแพ้ เช่น น้ำตาไหล โรคจมูกอักเสบ ตาแดง
6. ด้วยการใช้น้ำมันทุกวัน คุณสามารถรับมือกับกลาก โรคสะเก็ดเงิน โรคข้ออักเสบ และโรคไขข้อได้
7. มีคุณสมบัติในการต่อต้านพยาธิ

งาขาวและงาดำ: ความเหมือนและความแตกต่าง

โดยเฉลี่ยแล้วในปัจจุบันมีการรู้จักเมล็ดงาประมาณยี่สิบชนิด งาอินเดียมีคุณค่าเป็นพิเศษ เป็นพืชที่ปลูกกันทั่วโลก และไม่พบในป่า มีพันธุ์ย่อยที่มีสีของเมล็ดต่างกัน

เมล็ดมีสีดำ สีทอง สีขาว สีน้ำตาล และสีแดง งาสีเข้มเรียกว่า “งาดำ”

มีลักษณะทั่วไปจำนวนมาก เมล็ดเหล่านี้ยังคงแตกต่างจากเมล็ดสีขาว:

• เมล็ดสีดำที่ไม่ได้ปอกเปลือก ด้านในของเมล็ดก็เป็นสีดำ งาขาวขายในรูปแบบปอกเปลือก ด้านในของเมล็ดเป็นสีขาว
• งาขาวมีรสถั่วเล็กน้อยและใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบขนมอบ เมล็ดสีดำมีรสขม แต่ใช้ทำน้ำมันซึ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าน้ำมันงาขาว
• กลิ่นงาดำมีกลิ่นที่เด่นชัดและคงอยู่มากกว่าสีขาว

เราสามารถพูดได้ว่าเมล็ดพืชมีความแตกต่างกันเป็น 3 ประเภท:

• รสชาติ - สีดำที่มีรสขมเหมาะสำหรับการทำสลัด, สีขาวหวาน - สำหรับการอบ;
• อโรม่า - กลิ่นหอมเข้มข้นกว่าในพันธุ์ดำ
• องค์ประกอบ - พันธุ์สีดำมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก

เมล็ดงาทั้งสองประเภทมีประโยชน์ - สีดำและสีขาวเมื่อเลือกคุณต้องเลือกเพียงสองประเภทเท่านั้น:

• คุณต้องการเมล็ดงาสำหรับทำอาหารอะไร?
• สารอะไรที่จำเป็นสำหรับการเติมเต็มในร่างกาย

งาดำสำหรับโรคต่างๆ

โรคต่างๆ มากมายสามารถหยุดยั้งได้ด้วยการใช้เมล็ดงาเป็นประจำ สารที่พบในงาช่วยรักษาสุขภาพและการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ให้ราบรื่น โรคต่อไปนี้รักษาได้ด้วยงาดำ:

• โรคภูมิแพ้;
• โรคหอบหืดหลอดลม;
• หลอดลมอักเสบ;
• โรคผิวหนัง;
• โรคสะเก็ดเงิน;
• กลาก;
• โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์;
• เนื้องอกมะเร็ง
• เพิ่มความเปราะบางของกระดูก

มีความจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาของการรักษาด้วยงาอย่างชาญฉลาดไม่เกินขนาดยาและจำไว้ว่ามีข้อห้ามในการใช้เมล็ดงา

เมล็ดงาในการแพทย์พื้นบ้าน

การแพทย์ทางเลือกมีสูตรรักษาโรคต่างๆ มากมาย คุณสมบัติการรักษาของงานั้นเกิดจากสารอาหารและวิตามินในปริมาณสูง สูตรต่อไปนี้สำหรับการใช้เมล็ดนี้เป็นที่รู้จักกันดี:

• สำหรับการทำงานของกระเพาะอาหารตามปกติ ให้ใช้ส่วนผสมของเมล็ดงา น้ำผึ้ง และน้ำ
• โรคผิวหนังสามารถเอาชนะได้โดยการถูส่วนผสมของว่านหางจระเข้องุ่นและน้ำงาลงบนผิวหนัง
• จุดที่เจ็บได้รับการรักษาด้วยส่วนผสมของเมล็ดคั่วและน้ำมันพืช
• การถูน้ำมันงาลงบนเหงือกสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดฟันได้

กฎการใช้ผลิตภัณฑ์งา

ต้องใช้เมล็ดงาอย่างถูกต้องเพื่อใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่

เลือกหนึ่งในสามตัวเลือกสำหรับการใช้งา:

• ต้องแช่เมล็ดไว้สองถึงสามชั่วโมงก่อนใช้
• ให้ความร้อนแก่เมล็ดในกระทะเป็นเวลาหลายนาที การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ด
• สับและเพิ่มลงในจาน

ทาฮินีเป็นเครื่องวางงาที่มีจำหน่ายทั่วไปซึ่งมีคุณสมบัติเหมือนเมล็ดงา

ข้อห้ามในการใช้งา

ทุกคนสามารถรับประทานซาลาเปาที่โรยด้วยเมล็ดงาได้ เมื่อพูดถึงข้อห้ามเรากำลังพูดถึงเมล็ดงาจำนวนมาก เมล็ดงามีความสามารถในการจับตัวเป็นลิ่มเลือด ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ผู้ที่เกิดการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นให้รับประทานเมล็ดงา การเกิดลิ่มเลือดและการเกิดลิ่มเลือดอุดตันเป็นข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์ Urolithiasis เป็นข้อห้ามในการบริโภคเมล็ดงา ในกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือดเมื่อรักษาด้วยไกลโคไซด์การใช้งาสามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะได้ บางครั้งอาจเกิดอาการแพ้เมล็ดซึ่งในกรณีนี้คุณจะต้องปฏิเสธการรักษาด้วยงา เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง จึงไม่แนะนำให้คนอ้วนที่มีดัชนีมวลกายสูงบริโภคเมล็ดงา

งาดำมีคุณค่าต่อน้ำมันที่ผลิตได้ หากคุณบริโภคเมล็ดพืชเหล่านี้ คุณสามารถรักษาโรคเรื้อรังทั้งหมดได้ภายใน 100 วัน คืนสีผมหงอกตามธรรมชาติใน 2 ปี และฟันใหม่จะเติบโตได้ใน 3 ปี เหล่านี้เป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงาดำที่อธิบายไว้ในผลงานทางการแพทย์ของการแพทย์แผนจีน

เมล็ดงาดำได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในเมล็ดที่เก่าแก่และดีต่อสุขภาพที่สุด เมล็ดแบนรูปไข่ขนาดเล็กเหล่านี้อยู่ในวงศ์ Pedaliaceae เดียวกันกับเมล็ดสีอ่อนที่เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมากกว่า งาดำมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Sesamun indicum

งามีหลายพันธุ์: สีน้ำตาล สีเหลือง สีดำ และสีขาว เมื่อเปรียบเทียบกับงาดำมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่าและมักใช้ในทางการแพทย์มากกว่า

เมล็ดมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยซึ่งจะเด่นชัดยิ่งขึ้นเมื่อคั่ว พวกมันอุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่าสายพันธุ์อื่นมาก สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลาย โรยบนขนมอบ หรือทำเป็นสมูทตี้

สรรพคุณงาดำ

งาดำคืออะไร มีประโยชน์อะไรบ้าง และคุณจะได้รับประโยชน์อะไรบ้างจากการบริโภคงาดำ

งาดำเป็นเมล็ดของพืช Sesamum indicum ซึ่งอยู่ในวงศ์ Pedaliaceae พวกเขาทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วง หลังจากการอบแห้งเมล็ดจะถูกกระแทกและขจัดสิ่งเจือปนจากภายนอก จากนั้นนำไปตากแดดอีกครั้ง

เมล็ดมีลักษณะแบน รูปไข่ กว้างประมาณ 3 มิลลิเมตร ยาวประมาณ 2 มิลลิเมตร พื้นผิวเป็นสีดำเรียบเปลือกบาง

ประกอบด้วยวิตามิน B และ E แร่ธาตุ เช่น ทองแดง แมงกานีส ซีลีเนียม โมลิบดีนัม สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม

ประมาณร้อยละ 55 เป็นกรดไขมัน สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟโตสเตอรอล เลซิติน โปรตีน โอลิโกแซ็กคาไรด์ และไฟเบอร์

ในบรรดากรดไขมัน ประมาณร้อยละ 48 เป็นกรดโอเลอิก และประมาณร้อยละ 37 เป็นกรดไลโนเลอิก นอกจากนี้ยังมีกรด Palmitic, Stearic และ Arachidonic

งาดำมีฤทธิ์ต่อต้านวัยอย่างเห็นได้ชัด มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ต่อต้านวัยที่ดีที่สุด

กรดไลโนเลอิกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือด นอกจากนี้ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เมล็ดพืชจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และเพิ่มปริมาณไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อ เมื่อบริโภคในปริมาณมากกลับสามารถเพิ่มขึ้นได้

การมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้

เมล็ดของพันธุ์นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิด ได้แก่ เซซามินและเซซาโมลิน ซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์และส่งผลต่อความดันโลหิต เซซามินช่วยปกป้องตับจากกระบวนการออกซิเดชั่น

ทองแดงเกี่ยวข้องกับการผลิตเอนไซม์ ซึ่งบางชนิดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

แมกนีเซียมช่วยป้องกันอาการกระตุกของทางเดินหายใจ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหอบหืด นอกจากนี้องค์ประกอบนี้ยังช่วยลดความดันโลหิตและการโจมตีไมเกรน

แคลเซียมจำเป็นต่อกระดูก รวมถึงสตรีวัยหมดประจำเดือนด้วย

สังกะสียังมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพของระบบโครงกระดูกและทำหน้าที่ป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ

ไฟโตสเตอรอลเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด เมล็ดงาดำมีไฟโตสเตอรอลมากกว่า เช่น พิสตาชิโอและทานตะวัน

ในผู้หญิงที่เข้าสู่วัยหมดประจำเดือน พวกเขาสามารถปรับปรุงการนอนหลับและทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคกระดูกพรุน

กรดไขมันช่วยเพิ่มการสร้างเซลล์ผิวใหม่และป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้น

ไฟโตสเตอรอลช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองและคัน และปกป้องผิวจากสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย

มันมีประโยชน์สำหรับโรคข้อต่อบรรเทาอาการปวดและบวมในโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ

สารต้านอนุมูลอิสระสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

งาดำ กับ งาขาว ต่างกันอย่างไร?

งาทั้งสองชนิดอยู่ในพืชชนิดเดียวกันต่างกันเพียงพันธุ์เท่านั้น องค์ประกอบทางเคมีของทั้งสองเกือบจะเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน

เมล็ดงาขาวนิยมใช้ในการปรุงอาหาร สีดำ - เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เหมาะสำหรับการปรับปรุงการทำงานของตับและไต การเจริญเติบโตของเส้นผม และการฟื้นฟูสีผม

งาขาวมีประโยชน์มากกว่าในการปรับปรุงและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ แม้ว่าสีดำจะมีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้และสามารถป้องกันอาการท้องผูกได้ แต่งาขาวชนะมากกว่าที่นี่

งาดำมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าเหนือกว่า ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังชนิดหนึ่ง - ซาซามินและเมลานินซึ่งส่งผลต่อการรักษาสีผมตามธรรมชาติและป้องกันการเกิดผมหงอก

ดังนั้นงาดำจึงถูกนำมาใช้ในการรักษาและปรับปรุงสภาพเส้นผม ผมร่วง และผมหงอกมากกว่า

ป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตได้ดีขึ้น ลดความดันโลหิต ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ปรับปรุงระบบสืบพันธุ์ และอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีการเลือกและจัดเก็บเมล็ดงาดำ

เมล็ดงาดำสามารถซื้อได้ตามน้ำหนักหรือเป็นแพ็คเกจ เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ โดยเฉพาะจำนวนมาก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดได้รับการจัดเก็บและดูแลรักษาในสภาพที่เหมาะสม

งาเป็นหนึ่งในเมล็ดที่เหม็นหืนอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันสูง ดังนั้นหากเก็บในที่มีแสงในสภาพชื้นก็มีความเสี่ยงที่จะได้เมล็ดพันธุ์ดังกล่าว เมื่อซื้อจำนวนมากสามารถขอให้ผู้ขายให้งาไปลองได้

ควรซื้องาดำแบบเปลือกดีกว่าไม่ปอกเปลือก

ต้องเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและอยู่ในตู้เย็นเสมอ สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้

วิธีรับประทานงาดำ

มนุษย์ใช้งาดำมาเป็นเวลานาน การกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปประมาณ 1,600 ปีก่อนคริสตกาล มีคุณค่าเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันสูงเป็นหลัก

แม้ว่าสีขาวจะเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา แต่ในประเทศตะวันออกก็ถูกนำมาใช้ในอาหารหลายจาน

เปลือกงาดำมีกรดไฟติกซึ่งอาจส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารบางชนิด ดังนั้นก่อนใช้งานควรนำไปทอดด้วยไฟอ่อนๆ คุณสามารถพูดได้ว่าพวกเขาแค่ทำให้มันแห้ง ซึ่งจะช่วยลดปริมาณกรดนี้

คุณสามารถแช่เมล็ดไว้ข้ามคืนแล้วสะเด็ดน้ำแล้วรับประทานได้

หรืองอกภายใน 2-3 วัน

แม้ว่าการคั่วเมล็ดพืชจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่น แต่ก็ช่วยลดปริมาณสารอาหารลง ตัวอย่างเช่น ระดับแคลเซียมสามารถลดลงได้ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ส่วนประกอบนี้ส่วนใหญ่อยู่ในเปลือก ซึ่งจะถูกเอาออกหลังจากการย่าง แต่เราต้องยอมรับว่าแคลเซียมอยู่ในรูปแบบที่ย่อยได้น้อยกว่า

สารอาหารทั้งหมดจะถูกดูดซึมได้ดีเมื่อบดเมล็ด ดังนั้นจึงสามารถกราวด์ก่อนใช้งานได้

อ่าน

งาขาว (งา) เป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่างาดำดีต่อสุขภาพมากกว่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ราคาสูงกว่า

คุณสมบัติเด่นของงาดำและงาขาว

งาเป็นพืชน้ำมันอันทรงคุณค่า มีประมาณ 25 สายพันธุ์ ผู้คนใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย ซึ่งไม่พบในป่า แต่ได้รับการปลูกฝังในเชิงวัฒนธรรม พันธุ์อินเดียมีหลายพันธุ์ เมล็ดมีสีต่างกัน

งาขาวแพร่หลายบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่หายากที่จะพบงาดำ แม้ว่าจะมีคุณสมบัติเชิงบวกที่น่าประทับใจมากมายก็ตาม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองประเภทนี้:

1. เมล็ดงาดำจำหน่ายแบบไม่มีเปลือก ส่วนตรงกลางก็มีสีเข้มเช่นกัน แต่เมล็ดสีขาวจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้าโดยจะมีสีขาวอยู่ข้างใน
2. เมล็ดสีดำมีรสขม แต่น้ำมันจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณภาพดีกว่า เมล็ดสีขาวมีรสถั่วอ่อนๆ และใช้เพื่ออบขนมต่างๆ เป็นหลัก
3. งาดำมีกลิ่นหอมเปรี้ยวจัดจ้าน แต่งาขาวไม่สามารถอวดอ้างได้

งาดำทำมาจากอะไร?

เมล็ดงาดำมีวิตามิน A, B และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเมล็ดงาขาวอย่างมีนัยสำคัญ

ไฟโตสเตอรอลและลิกแนนซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งการสร้างคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและป้องกันการก่อตัวของไขมัน นั้นมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมาก

งาดำอุดมไปด้วยแคลเซียมมากเนื่องจากส่วนสำคัญของส่วนประกอบนี้อยู่ในแกลบและในเมล็ดสีขาวจะสูญเสียไประหว่างการทำความสะอาด

สำคัญ! ผู้ป่วยที่แพ้แลคโตสควรบริโภคงาเป็นประจำ

นอกจากนี้งาดำยังมีเนื้อหาดังต่อไปนี้:

• เซเลนา;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• แมกนีเซียม;
• แมงกานีส;
• ต่อม;
• สังกะสี;
• กลีเซอรอลอีเทอร์;
• วิตามินต่างๆ (A, B, E, PP);
• วิตามินซี.

เมล็ดมีใยอาหารซึ่งให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ระบบทางเดินอาหาร (มากถึง 6%)

ประโยชน์ของงาดำเราคงพูดถึงกันไปอีกนาน

1. ผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ช่วยกำจัดของเสียและสารพิษในร่างกายซึ่งทำได้เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
2. ต้องขอบคุณไฟตินที่ทำให้เนื้อหาของส่วนประกอบแร่ธาตุเป็นมาตรฐาน
3. การแนะนำเมล็ดพืชดังกล่าวในอาหารทำให้กระบวนการเผาผลาญมีเสถียรภาพและลดโอกาสเป็นโรคอ้วนเนื่องจากเบตาซิสเตอรอล
4. การมีวิตามินพีพีทำให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติ
5. เติมเต็มการขาดแคลเซียมในร่างกาย
6. ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
7. ไฟโตสเตอรอลมีผลทำลายแผ่นไขมันที่เกิดขึ้นบนผนังหลอดเลือด ดังนั้นจึงอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่างาดำสามารถป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและการอุดตันของหลอดเลือดดำและเส้นเลือดฝอยได้
8. แคลเซียมปริมาณมากช่วยลดโอกาสเป็นโรคกระดูกพรุน
9. ไทอามีนมีส่วนร่วมในกระบวนการที่ส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทได้ดีขึ้น
10. การมีไรโบฟลาวินทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรง แข็งแรง และดูดี

สิ่งที่สามารถรักษาได้ด้วยงาดำ

งาดำมักใช้ในการรักษาโรคบางชนิด

1. สำหรับโรคกระเพาะคุณควรรับประทานน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 1 หรือ 2 ครั้งต่อวัน สำหรับอาการปวดที่จู่ๆ ปรากฏขึ้นในท้อง แนะนำให้ดื่มน้ำมัน 1 ช้อนใหญ่ (เหมาะทั้งงาและน้ำมันมะกอก) ความเจ็บปวดหายไป
2. สำหรับหัวใจ.เนื่องจากน้ำมันงาอาจมีสารที่มีผลเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและความดันโลหิต ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ
3. จะทำให้ระบบประสาทเป็นระเบียบต้องขอบคุณแมกนีเซียม วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอะมิโน ผลิตภัณฑ์นี้จึงขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่นอนไม่หลับและความเครียด
4. ประโยชน์ต่อสมองส่วนประกอบและสารอันทรงคุณค่าจำนวนหนึ่งที่มีอยู่ในน้ำมันมีผลดีต่อการทำงานของสมอง และลดโอกาสของโรคต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ และโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง
5. จากไข้หวัดใหญ่และ ARVIน้ำมันที่ทำจากงาดำช่วยต้านหวัดได้ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ที่อุ่นในอ่างน้ำจะถูกลูบลงบริเวณหน้าอกของผู้ป่วย หลังจากนี้ผู้ป่วยจะต้องแต่งตัวให้อบอุ่นและห่มผ้าห่ม
6. เพื่อการย่อยอาหารการบริโภคน้ำมันงาอย่างเป็นระบบจะช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูก โรคกระเพาะ และแผลในกระเพาะอาหาร คุณควรดื่มมากถึง 3 ครั้งต่อวัน หนึ่งช้อนขนาดใหญ่ที่ไม่สมบูรณ์
7. ดูแลสุขภาพของผู้หญิงผู้หญิงตะวันออกรู้โดยตรงถึงคุณประโยชน์ที่เมล็ดพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสามารถนำมาได้ การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อยทุกวันจะช่วยรักษาระบบสืบพันธุ์ให้แข็งแรง วิธีนี้ช่วยลดโอกาสที่จะเกิดโรคเต้านมอักเสบและโรคอื่น ๆ ของต่อมน้ำนมได้อย่างมาก
8. ทำความสะอาดร่างกายผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดงาช่วยขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย เพื่อเตรียมถั่วดำบดในเครื่องบดกาแฟ ผงนี้ควรรับประทานเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ 1 โต๊ะ ช้อนด้วยน้ำ วิธีนี้จะไม่เพียงแต่ช่วยทำความสะอาดร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย
9. ตัวแทนการรักษาหากคุณหล่อลื่นหนังด้าน รอยถลอก และรอยแตกด้วยน้ำมันงาทุกวัน มันจะหายเร็วขึ้น
10. หน้ากากต่อต้านริ้วรอยจากน้ำมันงาคุณสามารถเตรียมองค์ประกอบเครื่องสำอางที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถทำให้ผิวเรียบเนียนและกำจัดริ้วรอยได้ ผสมเนยและผงโกโก้ในปริมาณเท่ากันรวมทั้งน้ำมันงา ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทาลงบนผิวหนังและล้างออกหลังจากผ่านไป 20 นาที ขั้นตอนที่คล้ายกันนี้ทำซ้ำสามครั้งทุกๆ 7 วัน

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่เมื่อบริโภคเมล็ดงาดำ คุณควรปฏิบัติตามขีดจำกัดที่สมเหตุสมผล ในบางกรณีผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายได้

1. ผู้ที่มีภาวะเลือดแข็งตัวสูง ภาวะลิ่มเลือดอุดตัน และภาวะเกล็ดเลือดต่ำควรลดการบริโภคงา
2. เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแร่ธาตุจำนวนมาก ผู้ป่วยที่มีนิ่วในไตและผู้ที่มีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับการเผาผลาญแร่ธาตุจึงควรงดเว้นจากการรับประทาน
3. งามีแคลอรี่สูงจึงไม่จำเป็นต้องใส่ในเมนูสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องปัญหาน้ำหนักเกิน
4. อาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เกิดขึ้นได้น้อยมาก คุณต้องระวังเมื่อคุณรับมันครั้งแรก
5. โดยปกติแล้วงาจะถูกห้ามไม่ให้รับประทานในปริมาณมากในระหว่างการรักษาด้วยไกลโคไซด์การเต้นของหัวใจเนื่องจากสามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะได้

สำคัญ! งาดำอาจทำให้เลือดออกมากขึ้น ดังนั้นคุณควรหยุดรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในช่วงมีประจำเดือน

สตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ระหว่างตั้งครรภ์ การบริโภคเมล็ดพืชโดยไม่มีการวัดผลอาจทำให้การตั้งครรภ์สิ้นสุดลงก่อนเวลาอันควร อย่างไรก็ตามในปริมาณที่สมเหตุสมผลจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์โดยเป็นแหล่งแคลเซียมอันล้ำค่า

กฎการใช้งา

งาดำถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร การแพทย์พื้นบ้าน และวิทยาความงาม มันถูกเติมลงในอาหารในรูปแบบดั้งเดิม ในรูปแบบธัญพืช ด้วยวิธีที่เราซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ควรเพิ่มลงในอาหารเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

น้ำมันงาใช้เป็นน้ำสลัด อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนอาจไม่ชอบ

ในตำรับยาแผนโบราณและเครื่องสำอางค์วิทยา มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของสูตรอาหารต่างๆ ในกรณีนี้จะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกันและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ให้ละเอียด น้ำมันในรูปแบบบริสุทธิ์สามารถใช้เป็นสารถูสำหรับโรคหวัดได้

งาดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งไม่อาจสงสัยถึงคุณประโยชน์ได้ มีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน การทำอาหาร และวิทยาความงาม น้ำมันที่ทำจากงามีมูลค่าสูง งาจะต้องรวมอยู่ในอาหาร แต่ในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น

วิดีโอ: ประโยชน์ของเมล็ดงาและน้ำมันงา

เรารู้อะไรเกี่ยวกับงา? เมล็ดสีขาวขนาดเล็กที่โรยบนขนมอบอย่างไม่เห็นแก่ตัว ใครจะคิดว่าเมล็ดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากจนคุณสามารถเพิ่มลงในรายการอาหารที่ควรอยู่ในอาหารของเราทุกวันได้อย่างปลอดภัย และทำไม? มาคิดออกด้วยกัน!

แม้แต่ในอินเดียโบราณ งายังเป็นสัญลักษณ์ของความเยาว์วัยและความเป็นอมตะชั่วนิรันดร์ มันถูกเรียกว่าอาหารของพระเจ้า งา หรือ งา เป็นพืชในสกุลงา ปลูกในแอฟริกา เอเชีย และอเมริกา เมล็ดมีขนาดเล็ก แบน มีรูปร่างเป็นวงรี มีสีต่างกัน (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์): สีขาว สีเหลือง สีดำ หรือสีแดง โดยธรรมชาติแล้ว งามีคุณสมบัติในการให้ความร้อน มีรสขมเล็กน้อย มีรสหวาน วิภัค (รสที่ค้างอยู่ในคอ) และมีกลิ่นบ๊อง เมล็ดงาขาวเป็นหนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมในอาหารอาหรับและเอเชีย อะไรทำให้งาเป็นที่นิยม?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักประการหนึ่งที่การแพทย์แผนปัจจุบันคุ้นเคยคือมีแคลเซียมสูง คุณรู้ไหมว่าเมล็ดงาครึ่งถ้วยมีแคลเซียมมากกว่านมหนึ่งถ้วยถึง 3 เท่า ดังนั้นเมล็ดงาจำนวนหนึ่งจึงเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวันของร่างกาย และการมีอยู่ของสังกะสีและฟอสฟอรัสในงาช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน เนื่องจากองค์ประกอบขนาดเล็กเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เมล็ดงาจะให้แคลเซียมมากขึ้นเมื่อปิ้งหรือตากแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ด้วยว่าน้ำมันงามีแคลเซียมเพียงครึ่งหนึ่งของเมล็ดพืชเอง นอกจากนี้งายังเป็นแหล่งของแมงกานีส แมกนีเซียม เหล็ก วิตามิน B1 และ E สังกะสี โปรตีน และไฟเบอร์ การกินงามีผลดีต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและมีผลในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ - หลอดลมอักเสบ, โรคปอดและโรคหอบหืด

การแพทย์แผนปัจจุบันมีข้อมูลเช่นนี้ แต่เราเรียนรู้อะไรได้บ้าง? หันไปหาที่รักของฉัน เมล็ดงาขาวมักใช้เป็นราสายนะ ซึ่งเป็นยาที่ให้ความกระปรี้กระเปร่า ผ่อนคลาย นุ่มนวล และผ่อนคลายสำหรับร่างกายและจิตใจ

ปรากฎว่าการบริโภคงาหนึ่งช้อนชาทุกวันมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานปกติของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง (shukra dhatu) นอกจากนี้การรับประทานงายังช่วยลดความเสี่ยงของเต้านมอักเสบและโรคอื่น ๆ ของต่อมน้ำนม ในขณะเดียวกัน ผู้หญิงควรรู้ว่าเมล็ดงาช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในช่วงมีประจำเดือน ดังนั้น จึงควรบริโภคเมล็ดงาอย่างระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์ ในด้านหนึ่ง แคลเซียมที่มีความเข้มข้นสูงมีส่วนช่วยในการสร้างโครงกระดูกที่แข็งแรงของทารกในครรภ์ แต่ในทางกลับกัน หากคุณสนใจเมล็ดงามากเกินไป ความเสี่ยงในการสูญเสียลูกของคุณก็จะเพิ่มขึ้น เตือนไว้ก่อน!

อายุรเวทยังบอกเราว่างามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับความไม่สมดุล ผู้ที่มีรัฐธรรมนูญถูกครอบงำด้วยอายุวาตะที่แห้งเร็วกว่าผู้ที่มีวาตาที่เร่าร้อนและเป็นมันมากกว่า เพื่อปรับสมดุลวาตะ แพทย์อายุรเวชแนะนำให้รับประทานงา ซึ่งช่วยให้ผิวเรียบเนียนและช่วยให้เล็บ ฟัน และเส้นผมแข็งแรงขึ้น และการนวดน้ำมัน Abhyanga และ Shirodhara โดยใช้น้ำมันงาอุ่น ๆ จะช่วยเสริมประสิทธิภาพในการฟื้นฟู

งาขาวยังใช้ฟื้นฟูความแข็งแรง ทำความสะอาดลำไส้ ตับทำงานผิดปกติ เหงือกอ่อนแอ ฟันผุ ผมร่วง และโรคข้อ หากคุณเติมการบูร กระวาน และอบเชยเล็กน้อยลงในน้ำมันงาสกัดเย็น คุณสามารถถูบริเวณขมับเพื่อบรรเทาอาการไมเกรนได้ อย่างไรก็ตามงาอาจทำให้เกิดอาการปวดได้ดังนั้นผู้คนในโดชานี้จึงจำเป็นต้องใช้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณเล็กน้อย

เมล็ดงามีความเป็นธรรมชาติ (บริสุทธิ์ เป็นมงคล) จึงเหมาะสำหรับผู้ฝึกโยคะรับประทาน ด้วยการรับประทานเมล็ดงาแห้ง 30 กรัม - สีดำหรือสีอ่อน - ทุกวัน โยคีไม่เพียงช่วยให้สุขภาพของเขาดีขึ้น แต่ยังปรับปรุงคุณภาพการฝึกของเขาด้วย เพราะเมล็ดงาช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้หากผสมน้ำมันงากับน้ำมันแล้ว