การเก็บเกี่ยวถั่วที่บ้าน ส่วนผสมในการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ถั่วเขียวกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

การบริโภคถั่วเขียวจะทำให้ร่างกายเต็มไปด้วยพลังงานซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน ด้วยเหตุนี้บุคคลจึงสามารถทนต่อภาระหนักและเอาชนะระยะทางไกลได้ โดยทั่วไปแนะนำให้ทุกคนที่กระตือรือร้นและกระตือรือร้นให้กินถั่ว ผลไม้บางชนิดมีน้ำตาลธรรมชาติ ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและความจำ

ถั่วชนิดเดียวกันจะช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ช่วยบรรเทาอาการเสียดท้องทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลไม้มีผลดีต่อการปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม

เช่นเดียวกับพืชที่กินได้ทุกชนิด ถั่วเป็นผลไม้ตามฤดูกาล ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณทราบลำดับที่จะรักษาตระกูลถั่วประเภทนี้ในฤดูหนาว มีหลายสูตรสำหรับการปิดผนึกถั่ว แต่แต่ละตัวเลือกจะฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีส่วนผสมอยู่

คัดเลือกถั่วอ่อนอ่อนสำหรับบรรจุกระป๋อง ถั่วที่สุกเกินไปจะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีสีขุ่นไม่น่าดูและมีรสจืดเกินไป

ถั่วเขียวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมการคุณควรเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรครึ่งลิตร ในการทำเช่นนี้ควรล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อโดยใช้กาต้มน้ำประมาณ 7 นาที การฆ่าเชื้อขวดจำนวนน้อยในเตาอบไม่เป็นประโยชน์ สูตรถั่วกระป๋องนี้จะใช้น้ำเย็นปกติ 1 ลิตร รสชาติของอาหารกระป๋องจะคล้ายกับที่ซื้อจากร้านค้ามากและทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณส่วนผสมจำนวนมากในสัดส่วนที่ถูกต้อง: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, เกลือ 3 ช้อนชา

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

คุณไม่สามารถปรุงถั่วเกินเวลาที่ระบุไว้ในสูตรได้ ไม่เช่นนั้นถั่วจะเสียรูปร่างและกลายเป็นข้าวต้ม

ถั่วเขียวพร้อมฆ่าเชื้อ

ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการเก็บรักษา x ด้วยการฆ่าเชื้อ ควรตุนถั่วที่ไม่มีฝักจำนวน 600 กรัม ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1.5 ลิตรหรือขวดขนาด 0.5 ลิตร 3 ชิ้น โดยจะใช้น้ำดองประกอบด้วยน้ำธรรมดา 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและกรดซิตริกจำนวน 3 กรัม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

หากของเหลวในขวดไม่ขุ่นหลังจากปิดผนึกภายใน 3 วัน แสดงว่าถั่วถูกปิดตามกฎและสามารถใส่ในตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัย โดยเก็บไว้ได้นานสูงสุด 1 ปี หากน้ำดองมีเมฆมากควรกำจัดสารกันบูดดังกล่าวทันที

ถั่วเขียวดองฆ่าเชื้อ

แม่บ้านที่สนใจวิธีดองถั่วที่บ้านสามารถทำตามสูตรด้านล่างนี้ ขั้นตอนการหมักค่อนข้างยาวแต่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ขั้นตอนการหมัก:

ควรเก็บบทบัญญัติที่เตรียมไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

สูตรอาหารที่ระบุไว้สำหรับถั่วกระป๋องเป็นสูตรพื้นฐานที่สามารถเสริมด้วยนวัตกรรมของคุณเองได้

ถั่วเขียวมักใช้ในการเตรียมอาหารวันหยุด

ท้ายที่สุดสามารถเติมลงในสลัดต่าง ๆ เช่นซุปและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

มีหลายวิธีในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว:

แห้ง.
หมัก
เพื่อแช่แข็ง

หมายเหตุถึงแม่บ้าน! หากคุณตัดสินใจที่จะม้วนถั่วที่บ้านในฤดูหนาวช่วงเวลาระหว่างการเก็บเกี่ยวและการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะต้องใช้วิธีอื่น

เหตุใดจึงมีช่วงเวลาสั้นๆ เช่นนี้? หลังจากเวลานี้ถั่วจะสูญเสียความสดและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารถั่วจะไม่หวานและจะกลายเป็นแป้งด้วย ผลลัพธ์จะทำให้สมาชิกทุกคนในครัวเรือนไม่พอใจ

วิธีม้วนถั่วเขียว

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% – 150 กรัม

การตระเตรียม

ปอกเปลือกให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนี้ก็ต้องแบ่งเป็นไห พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ในขณะเดียวกันให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามอีกใบ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ยังจุดไฟอีกด้วย เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 9% อย่านำออกจากเตาประมาณ 10 นาที

เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว จากนั้นให้ม้วนขึ้นแล้วปิดฝาลงในที่อุ่น ถ้าเป็นผ้าห่มก็ดี เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้อย่างปลอดภัย

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียวเอง - 2 กก.

เกลือ – 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

จำเป็นต้องเตรียมถั่ว ขั้นแรกให้ล้างแล้วจึงลอกเปลือกออก จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมลงไป หลังจากเดือดให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ต่อไปมีกระชอนมาช่วยเหลือ เทถั่วลงไป เมื่อน้ำหมดก็สามารถผสมกับเกลือได้ โอนมวลที่ได้ลงในขวดเติมน้ำร้อน (ต้องต้ม) แล้วปิดด้วยฝาธรรมดา พวกเขาจะใช้เวลานานในการทำให้เย็นลง หลังจากนั้นก็นำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรที่ 3

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่ว - ประมาณ 1 กก.

น้ำ – 1.2 – 2 ลิตร

เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก (ขวด 0.5 ลิตร - ครึ่งช้อนชา ถ้า 1 ลิตร - 1 ช้อน)

วิธีทำอาหาร

ใส่น้ำ 1 ลิตรลงบนไฟ เมื่อเดือดให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ไม่ควรใช้อย่างเต็มประสิทธิภาพ คุณต้องการเพียง 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นอีก 2 นาที ให้ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือและใส่ส่วนผสมหลักลงในขวด

จากนั้นคุณจะต้องเตรียมน้ำเกลืออีกครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำ 500 มล. และน้ำตาลที่เหลือรวมถึงเกลือ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดถั่วแล้วโรยด้วยกรดซิตริก

หลังจากการดำเนินการเหล่านี้เท่านั้น ให้ม้วนถั่วเขียวขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

“ซื้อถั่วเขียว” รายการนี้น่าจะอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคนในช่วงก่อนวันหยุดหรือการเฉลิมฉลองที่บ้าน ซึ่งคิดไม่ถึงหากไม่ได้เตรียมสลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกในครัวเรือน โชคดีที่ทุกวันนี้การซื้อก็ไม่ใช่ปัญหาแต่อย่างใด จริงอยู่ตัวเลือกนั้นยอดเยี่ยมมากจนบางครั้งเราหยุดสับสนกับถั่วเขียวกระป๋องมากมายที่หน้าชั้นวาง วิธีการเลือกถั่วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพื่อให้ถั่วมีความนุ่มจากพันธุ์สมองและไม่ทำให้รสชาติของสลัดที่คุณชื่นชอบเสียไป? นี่เป็นอีกคำถามหนึ่งที่เกิดขึ้น: “ถั่วกระป๋องที่บ้านจะไม่ทำกำไรมากกว่านี้หรือ?” ยิ่งกว่านั้นมันไม่เพียงแค่เรียบง่าย แต่ยังสะดวกมากอีกด้วย: สามารถเพิ่มถั่วลันเตาที่เก็บเกี่ยวแล้วลงในสลัด, ใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลา, เนื้อสัตว์, รับประทานกับมันฝรั่ง, พาสต้าหรือเช่นทำเป็นซุปด้วย นอกจากนี้ยังช่วยลดต้นทุนได้เล็กน้อยและที่สำคัญที่สุดคือทำให้สลัดโอลิเวียร์ที่คุณชื่นชอบเป็นแบบโฮมเมดมากยิ่งขึ้น บางทีสำหรับสิ่งนี้เพียงอย่างเดียวมันก็คุ้มค่าที่จะเริ่มถั่วเขียวบรรจุกระป๋องและจัดหาผลิตภัณฑ์นี้อันมีค่าให้ตัวเองตลอดฤดูหนาว

ถั่วบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง เมื่อซื้อหรือปลูกถั่วสำหรับบรรจุกระป๋องคุณต้องแน่ใจว่าคุณได้เลือกพันธุ์ที่เหมาะสมแล้ว ในการเก็บรักษาจะใช้เฉพาะฝักถั่วเขียวสดที่มีเมล็ดอ่อน (เรียกว่าความสุกของสมอง) เท่านั้น แต่ฝักที่สุกและสุกเกินไปนั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีแป้งจำนวนมากในเมล็ดซึ่งทำให้เกิดตะกอนขุ่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และรสชาติและเนื้อสัมผัสของถั่วลันเตานั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง...

หลังจากการคัดแยกแล้ว ฝักที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาจะถูกปอกเปลือก เพื่อขจัดเมล็ดที่เสียหายหรือมีรอยเปื้อนออก และเริ่มการเก็บรักษา ถั่วกระป๋องในเวอร์ชันคลาสสิกมีลักษณะดังนี้: ถั่วที่เอาออกจากฝักจะถูกล้างในน้ำเย็นวางในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมด้วยน้ำเย็น นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง และต้มประมาณ 5 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของเมล็ดธัญพืช ถั่วร้อนจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำสต๊อกเดือดที่เตรียมไว้ ปิดฝา ฆ่าเชื้อและปิดผนึก ไส้อาจแตกต่างกัน เช่นเดียวกับแต่ละสูตรอาจแตกต่างกันด้วยเทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่เป็นที่ยอมรับสำหรับคุณแม่บ้านที่รักของเรา

ถั่วเขียวธรรมชาติ

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียวแห่งความสุกงอมทางช้างเผือก
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 30-40 กรัม
น้ำตาล 15 ​​กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม:
นำถั่วออกจากฝัก ล้างและปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ย้ายถั่วใส่ขวดโหลแล้วเติมไส้ร้อนลงไป ปิดขวดด้วยถั่วที่เตรียมไว้พร้อมฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 1)

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.

การตระเตรียม:
จุ่มถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นทำให้เย็น ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่เดือดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 30 นาที, ขวด 1 ลิตร - 60 นาที ม้วนมันขึ้นมา

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะบางส่วน น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ลวกถั่วเขียวที่ปอกเปลือกในน้ำเค็มเดือด จากนั้นเทน้ำซุปลงในขวดร้อนนึ่ง แล้วแช่ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนกลิ้ง ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป พลิกขวดคว่ำลงจนเย็นสนิท ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน

ถั่วเขียวกระป๋อง

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
ของหวาน 1 ชิ้น ลิตร ด้วยกองเกลือ
1 ช้อนชา น้ำตาลกับสไลด์
ของหวาน 1 ชิ้น ลิตร น้ำส้มสายชู 6% - ในแต่ละขวด

การตระเตรียม:
ล้างถั่วสุกใส่นมในน้ำเย็น วางลงในกระทะ เติมน้ำเย็นให้คลุมถั่วเพียงเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงถั่วเป็นเวลา 15-20 นาที เมื่อถึงเวลานั้นน้ำเกือบจะเดือด จากนั้นใส่ถั่วร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ โดยเหลือขอบไว้ 1 ซม. เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ปิดฝาขวดด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติกหนา ยึดด้วยหนังยาง แล้วพันขวดโหล และเมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถระบุได้ว่าขวดปิดอย่างถูกต้องหรือไม่โดยฟิล์ม: ควรดึงเข้าไปด้านใน

ถั่วเขียวกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ใส่ถั่วลันเตาในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อแล้ว ขนาด 0.5 ลิตร เหลือขอบขวดไว้ 2 ซม. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยปิดฝาไนลอนไว้ วันรุ่งขึ้นใส่ขวดถั่วลงในน้ำอุ่นนำไปต้มฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียว “มหัศจรรย์”

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 500 กรัม
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ลวกถั่วที่ล้างและปอกเปลือกประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในขวดครึ่งลิตร เทน้ำดองเดือดที่ทำจากเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดถั่วเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วปิดผนึก

ถั่วเขียวกับกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา กรดซิตริกในขวดขนาด 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:
ล้างถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว ต้มน้ำ 1 ลิตร เติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเทถั่วลงในน้ำเกลือที่เดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด ปรุงถั่วเป็นเวลา 15-20 นาทีจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือใส่ถั่วลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนใหม่ที่เตรียมจากน้ำ 500 มล. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ก่อนที่จะม้วนขวดให้เติมกรดซิตริกลงในแต่ละขวด ม้วนขึ้น ห่อไว้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อถั่วที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและควรเก็บไว้ในระยะเวลาอันสั้น

ถั่วเขียวเค็ม

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 2 กิโลกรัม
เกลือ 600 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกิน 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นผสมถั่วเขียวกับเกลือ ใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

ถั่วเขียวกับออลสไปซ์

วัตถุดิบ:
หม้อเขียว 1 กก.
ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
วางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดแล้วปรุงจนเหี่ยวเฉา (ตรวจสอบโดยตักถั่วลงในช้อนโดยไม่มีน้ำ) วางในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกและวางในขวดเทน้ำดองที่เตรียมไว้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ต้มน้ำเติมเกลือน้ำตาลออลสไปซ์และน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดผนึก

ถั่วเขียวสำหรับโอลิเวียร์

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว,
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนชา เกลือ,
ต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร - กรดซิตริก 3 กรัม

การตระเตรียม:
ฟักถั่วลงในน้ำเย็นทันทีแล้วทิ้งไว้สักครู่ เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดถั่วแล้วเทลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทถั่วและน้ำเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกรดซิตริก ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วห่อ เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

ถั่วเขียวดอง

วัตถุดิบ:
ฝักถั่วเขียวอ่อน
พริกไทยดำ 2 เม็ดและกานพลู - ในแต่ละขวด
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
น้ำตาล 40 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
แช่ฝักในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที โดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปในน้ำ วางฝักที่เสร็จแล้วลงในขวด ใส่พริกไทยดำและกานพลู เทน้ำดองที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตร) แล้วม้วนขึ้น

หากคุณมีถั่วเขียวจำนวนมาก ถั่วเขียวบางชนิดก็สามารถตากแห้งหรือแช่แข็งได้ และหากจำเป็น ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็จะอยู่ใกล้แค่เอื้อม

การอบแห้งถั่วเขียว
ลวกเมล็ดถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำไม่เกิน 2-3 นาที ปล่อยให้เย็น เทลงบนถาดอบ และผึ่งให้แห้งในเตาอบแบบเปิดที่อุณหภูมิ 40-50°C ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้ง และ 55-60°C ในตอนท้าย เป่าให้แห้งใน 2-3 ขั้นตอน ทุกๆ 1-2 ชั่วโมง
ถั่วพร้อมแล้วควรมีสีเขียวเข้มมีรสหวานน่ารับประทานและมีพื้นผิวที่มีรอยย่นสม่ำเสมอ การอบแห้งถั่วเขียวสามารถทำได้ในเครื่องอบไฟฟ้าโดยการตั้งค่าอุณหภูมิและตัวจับเวลาที่ต้องการซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง

การแช่แข็งถั่วเขียว
ลวกถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 1.5 นาที แช่เย็นในน้ำเย็น โดยเฉพาะน้ำเย็น (โดยเติมน้ำแข็งลงในน้ำ) แห้ง ใส่ในถุงพลาสติกหรือกล่องกระดาษแข็งแล้วแช่แข็ง ก่อนรับประทานอาหาร ให้ใส่ถั่วเขียวในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที

ใช้ถั่วเขียวที่เก็บเกี่ยวเองที่บ้านเพื่อเตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบ อาหารจานแรกและเป็นกับข้าว แล้วเพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อยที่ปรุงด้วยตัวเอง

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเตรียมสลัดจานที่หนึ่งและสอง อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า โดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณสามารถเตรียมถั่วกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง การเก็บรักษาสามารถทำได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่นำเสนอจะอธิบายวิธีการดองฝักถั่วหรือม้วนถั่วปอกเปลือกทีละขั้นตอน นอกจากนี้แม่บ้านยุคใหม่จะต้องได้รับคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับกฎการแช่แข็งถั่วก่อนถึงฤดูหนาว

วิธีทำถั่วในขวดที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อรักษารสชาติของถั่วและเพื่อให้ง่ายต่อการใช้กับสลัดและซุปในฤดูหนาวคุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่ใช้ในการเย็บ ได้แก่ เกลือและน้ำส้มสายชู ช่วยป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และให้รสชาติดั้งเดิม คุณสามารถดูวิธีรักษาถั่วด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวได้ในสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับถั่วกระป๋องในขวดครึ่งลิตร

• ถั่วเขียวในฝัก - 2-3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา สำหรับ 1 ขวด
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา ต่อ 1 กระปุก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องในขวดที่บ้าน

1. เตรียมเมล็ดถั่วแล้วล้างในน้ำ
   
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
   
3. ต้มฝาเพื่อปิดผนึก
   
4. วางถั่วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
   
5. หลังจากที่ถั่วต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก
   
6. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล
   
7. เติมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูลงในขวดแยกกัน (คำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูตามจำนวนขวด)
   
8. เติมเกลือลงในแต่ละขวด
   
9. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นวางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
   

วิธีปิดผนึกถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

คุณยังสามารถใช้ถั่วเขียวกลิ้งร่วมกับฝักได้ด้วย ในขณะเดียวกันการทำความเข้าใจวิธีเก็บรักษาส่วนผสมดังกล่าวและการให้รสชาติที่พิเศษนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ตัวอย่างเช่น สูตรต่อไปนี้ให้รายละเอียดวิธีการปิดผนึกฝักถั่วในขวดโหลด้วยน้ำผึ้งและพริกไทยเพื่อสร้างความเผ็ดร้อนให้กับสลัด ในคอร์สที่หนึ่งและสอง

รายการส่วนผสมสำหรับการเย็บถั่วเขียวที่บ้าน

• ถั่ว - 700-800 กรัม (สำหรับ 2 ขวด)
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• สะเก็ดพริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา

สูตรภาพการกลิ้งถั่วเขียวในฝักที่บ้าน

สูตรวิดีโอสำหรับถั่วลันเตาบรรจุกระป๋องที่บ้าน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำถั่วให้ไม่เพียงแต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังคงไม่แตกต่างจากที่ซื้อจากร้านอีกด้วย สูตรวิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของถั่วเขียวกลิ้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

ผักและพืชตระกูลถั่วบรรจุกระป๋องอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยด้วยส่วนผสมดั้งเดิมในช่วงอากาศหนาวเย็น หากต้องการรับวิตามินเสริมที่ผิดปกติที่สุดสำหรับสตูว์และสลัด คุณสามารถใช้ถั่วเขียวได้ มันม้วนได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่น ๆ และจะคงรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อใช้แครอทและพริกเผ็ดเล็กน้อย ในสูตรด้านล่างคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำน้ำดองรสเผ็ดสำหรับถั่วและม้วนให้ถูกต้อง

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรถั่วกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว - 400-500 กรัม (ต่อ 1 ขวด)
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกสับ - 1 ช้อนชา;
• แครอท - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำรูปถ่ายสำหรับสูตรถั่วฤดูหนาวบรรจุกระป๋องที่บ้าน

1. เตรียมส่วนผสม. ล้างทุกอย่างให้สะอาด
   
2. เตรียมน้ำดอง
   
3. ใส่ก้านผักชีฝรั่งและฝักถั่วลงในขวด หากต้องการให้เพิ่มแครอทสักสองสามชิ้น
   
4. เทน้ำดองร้อนลงในขวด ดำเนินการพระอาทิตย์ตก
   

ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องมีฝักหรือมีฝัก ตัวเลือกที่สองเหมาะที่สุดสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่รู้วิธีปิดผนึกถั่วในขวดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในสูตรต่อไปนี้เราม้วนฝักถั่วที่บ้านด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ

ส่วนผสมในการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• ถั่ว - 500 กรัม;
• พริก - 1/3 ส่วน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการกลิ้งถั่วดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. ล้างฝักถั่วและตัดปลายหนาออก
   
2. วางฝักไว้ในขวด
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม บดพริกแห้ง.
   
4. เตรียมน้ำดองแล้วเทลงบนถั่ว ปิดฝาขวด
   

ถั่วดองแสนอร่อยในขวดที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรรูปถ่าย

แม่บ้านทุกคนสามารถทำถั่วดองที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรได้ ในการทำเช่นนี้เธอเพียงแค่ต้องเตรียมน้ำดองโดยใช้เมล็ดมิ้นต์และยี่หร่า สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีสร้างส่วนผสมที่น่าตื่นตาตื่นใจของเครื่องปรุงรสและทำให้ถั่วธรรมดามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

รายชื่อส่วนผสมสูตรถั่วหมักในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้าน

• ถั่ว - 500 กรัม;
• สะระแหน่ - 2-3 ก้าน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

สูตรรูปถ่ายถั่วลันเตาในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้าน

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ถั่วเขียวที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในฤดูหนาวทำให้ง่ายต่อการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในฤดูร้อนแม้ในช่วงที่อากาศหนาวจัด การเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้องจะช่วยรักษาวิตามินและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีแช่แข็งถั่วอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

ส่วนผสมสำหรับการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว - 1-1.5 กก.

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งถั่วทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

1. เลือกถั่วทั้งลูกที่ไม่เสียหาย.
   
2. วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
   
3. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
   
4. รอจนกระทั่งถั่วทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วนำออกจากเตา
   
5. วางถั่วที่ปรุงสุกเล็กน้อยบนผ้าหรือกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งสนิท บรรจุลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง
   

เมื่อดูสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่เสนอสำหรับการกลิ้งและแช่แข็งถั่วคุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปิดผนึกถั่วกระป๋องที่บ้านในขวดโหลหรือทำถั่วดองกับเครื่องเทศได้ แม่บ้านยังจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับคุณสมบัติของฝักถั่วกลิ้งที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ถั่วเขียว– ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ คุณสามารถซื้อถั่วเขียวได้ในร้าน แต่ถั่วโฮมเมดแบบกระป๋องรสชาติดีกว่าถั่วที่ซื้อจากร้านมาก

เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรถั่วเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน.

ลายจุดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่สุด (100 กรัมมีเพียง 44 แคลอรี่) มีโปรตีนจากผัก วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย

ในการเก็บรักษาคุณจะต้อง:ถั่วเขียว – 1 กก. (เมล็ดฝักสดอ่อน)

หมักน้ำ 1 ลิตร:เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ถั่วจะต้องสุกเป็นสีน้ำนมอย่างแน่นอน เมล็ดที่สุกเกินไปมีแป้งจำนวนมากซึ่งสามารถทำให้เกิดตะกอนขุ่นได้

ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดฝักอ่อน โดยกำจัดเมล็ดที่เสียหายออก

ล้างธัญพืชในน้ำเย็นแล้วเทลงในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำลงบนถั่วจนท่วมถั่วเล็กน้อย

นำกระทะที่มีถั่วไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 5-15 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสุก เมื่อปรุงอาหาร ให้ขจัดฟองที่ก่อตัวออก

ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดให้เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะอีกใบ เติมเกลือ น้ำตาล และเมื่อมันเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิด

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า

เราจับถั่วที่เสร็จแล้วด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วเทลงในขวดโดยเหลือขอบให้สั้นประมาณ 1 ซม. เติมถั่วด้วยน้ำดองที่เดือดปิดฝาแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ

วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของหม้อใบใหญ่ ใส่ขวดถั่วลงไป แล้วเติมน้ำร้อนลงไป ระดับน้ำควรขึ้นอยู่กับไม้แขวนกระป๋อง

ถึง การทำหมันอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม สูงกว่า 100 องศาเล็กน้อย หลังจากต้มน้ำในกระทะพร้อมขวดแล้วเติมเกลือประมาณ 100 กรัม ซึ่งจะเพิ่มจุดเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

เมื่อเสร็จแล้ว ให้นำขวดออกมา ม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

มันดูดีมากซึ่งคุณสามารถลองได้ 5-7 วันหลังการเก็บรักษา

ถ้าคุณชอบแยมรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบหรือพริกแดงเล็กน้อยในแต่ละขวดได้

วิดีโอ - ถั่วเขียวกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ