สูตรการทำฟัดจ์ ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับขนมปัง สูตรน้ำตาลฟัดจ์

ฟัดจ์น้ำตาลทรายขาวที่น่ารับประทานมักเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอาหารจานหวานหลายๆ อย่าง แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ฝามันแวววาวไม่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเรียบร้อยและหรูหราเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง น้ำตาลฟัดจ์จะยังคงนุ่มและอ่อนโยน ใช้มีดตัดได้พอดี และไม่เหนียวมือเลย

ทฤษฎีเล็กๆ น้อยๆ - ไม่มีอะไรหากไม่มีมัน ฟัดจ์ (มวลฟองดอง) มักเข้าใจกันว่าเป็นน้ำเชื่อมที่ต้มจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด การทำฟัดจ์น้ำตาลจริงที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย: น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและตีด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม

หลักการพื้นฐานของการเปลี่ยนแปลงอย่างน่าอัศจรรย์ของน้ำตาลทรายและน้ำให้เป็นมวลน้ำตาลคือการก่อตัวของผลึกน้ำตาลที่มีขนาดเล็กมากซึ่งเนื่องจากความนุ่มนวลทำให้ฟัดจ์ที่เสร็จแล้วมีเนื้อสัมผัสพิเศษ และเพื่อให้ได้ผลึกที่เล็กที่สุดที่ไม่เพิ่มขนาดจำเป็นต้องเติมกรด (น้ำซิตริกหรือน้ำมะนาว) ลงในน้ำเชื่อมที่เดือด อย่างไรก็ตาม สำหรับการทำฟัดจ์น้ำตาล สัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำต่อน้ำตาลคือของเหลว 30%

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้ฟัดจ์น้ำตาลสำเร็จรูปประมาณ 630 กรัม ครอบคลุมมัฟฟินขนาดใหญ่ 3 ชิ้น เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น หรือเหล้ารัมบาบาประมาณ 20 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ฟัดจ์สีขาวเหมือนหิมะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนานดังนั้นจึงแนะนำให้ทำล่วงหน้าและนำไปใช้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงในชามแล้วเทน้ำลงไป (จะเย็นก็ได้ จะร้อนก็ได้ ไม่สำคัญ)

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ตักฟองออก จากนั้นใช้แปรงทาขนมเปียกเพื่อล้างน้ำตาลที่เหลือออกจากผนังซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากเนื่องจากแม้แต่ผลึกเพียงไม่กี่ชิ้นก็สามารถทำให้เกิดการตกผลึกของน้ำตาลฟัดจ์ได้ ปิดฝาจานแล้วปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟค่อนข้างสูง แต่อย่าใช้ไฟสูงสุดประมาณ 3-4 นาที (อย่ารบกวน!) จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจางลงไป ฉันจะไม่บอกคุณว่าต้องปรุงน้ำเชื่อมอีกนานแค่ไหน - ขึ้นอยู่กับปริมาณของจานและความเข้มของความร้อน แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องนำทางด้วยสายตา ในตอนแรกน้ำเชื่อมจะเดือดอย่างแรงและแข็งขัน - ภายนอกดูเหมือนน้ำเปล่าเดือด จากนั้นคุณจะสังเกตเห็นว่ามันเริ่มข้นขึ้นและฟองอากาศก็เล็กลง ถึงเวลาตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมแล้ว ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่มีเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหาร - ปรุงน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 112-114 องศา ตามกฎทั่วไป เทอร์โมมิเตอร์ของฉันจะอ่านได้ 113.5 องศาเมื่อน้ำเชื่อมต้มเป็นลูกบอลนุ่ม

การทดสอบซอฟต์บอล: ตักน้ำเชื่อมเดือดเล็กน้อยด้วยช้อนชาแล้ววางลงในชามน้ำเย็น (ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งตั้งแต่เริ่มทำอาหาร) หากหยดละลายทันที แสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม มันติดอยู่นิดหน่อย แต่คุณยังไม่สามารถรับมันได้ - เราปรุงน้ำเชื่อมต่อไป แต่ต้องระวัง

แต่เมื่อคุณสามารถใช้นิ้วของคุณหยดน้ำเชื่อมแช่เย็นแล้วม้วนให้เป็นลูกบอลที่คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มและยืดหยุ่น น้ำเชื่อมก็จะถูกต้มจนได้ความคงตัวที่ต้องการ โดยปกติน้ำเชื่อมของฉันจะพร้อมสำหรับการทดสอบครั้งที่สาม

นำกระทะที่มีน้ำเชื่อมเดือดออกจากเตาทันทีแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้สำคัญมาก - ด้วยวิธีนี้เราจะหยุดการให้ความร้อนเพิ่มเติม ไม่เช่นนั้นน้ำเชื่อมอาจสุกเกินไปและคุณจะได้คาราเมล เพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณต้องใส่กระทะลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ชามหรืออ่างล้างจาน) ที่มีน้ำเย็นจัด แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ขอแนะนำให้ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 40 องศา (หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ใช้นิ้วลองใช้ - คุณจะรู้สึกอบอุ่นสบาย) น้ำเชื่อมที่เตรียมอย่างเหมาะสมและเย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ควรมีความหนา เป็นมันเงาและเนียน มันไหลออกจากไม้พายเหมือนเยลลี่

ตอนนี้เป็นการผลักดันครั้งสุดท้าย - คุณต้องตีน้ำเชื่อม ซึ่งสามารถทำได้ด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม แน่นอนว่าการใช้ไม้พายจะใช้เวลานานกว่าและยากกว่า แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม คุณสามารถตีฟัดจ์อีกครั้งได้อย่างง่ายดาย ที่นี่เป็นการยากที่จะบอกเวลาของการตี - คุณต้องมีความแข็งแกร่งและความอดทนมากแค่ไหนในการใช้ไม้พาย แต่ขอแนะนำว่าอย่าหยุดและทำสิ่งที่คุณเริ่มให้เสร็จ กลัว? ไม่ ไม่นานนัก คุณจะต้องใช้ไม้พายประมาณ 10-12 นาที แต่นั่นเป็นเพียงการประมาณการคร่าวๆ เท่านั้น ด้วยเครื่องผสม - หนึ่งนาทีอย่างแท้จริง แต่ในกรณีนี้ แม้เพียงไม่กี่วินาทีก็สามารถทำลายงานที่ทำเสร็จแล้วได้ ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและใช้ไม้พาย - กวนน้ำเชื่อมอย่างแข็งขันโดยไม่พลาดแม้แต่ชิ้นเดียวที่ไม่มีใครแตะต้อง คุณไม่จำเป็นต้องตีโดยตรง แค่คนน้ำเชื่อมแรงๆ เท่านั้น คุณจะเห็นว่าเนื้อหาในหม้อที่เกือบจะโปร่งใสเริ่มข้นขึ้นได้อย่างไร จากนั้นจะขาวขึ้นเรื่อย ๆ และไหลออกมาจากสะบักเป็นริบบิ้นกว้าง เราหยุดอยู่แค่นั้น - ฟัดจ์น้ำตาลพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันเย็น

ในเวลาเพียงไม่กี่นาที มันก็จะกลายเป็นมวลพลาสติกสีขาวเหมือนหิมะ คุณสามารถทำอะไรบางอย่างจากมันได้อย่างง่ายดาย หากต้องการคุณสามารถคลุมเค้กโฮมเมดด้วยฟัดจ์นี้ได้ทันที แต่เพื่อการตกผลึกที่ดีขึ้น ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำตาลฟัดจ์ไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่สุดในการเตรียมล่วงหน้าเก็บไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้ตามต้องการ

วิธีเก็บฟัดจ์น้ำตาลที่เสร็จแล้ว จากนั้นฉันก็เอามันออกจากกระทะด้วยมือแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล - มันเรียบเนียนน่าสัมผัสและไม่เหนียวเหนอะหนะเลย ตักใส่ชามขนาดพอเหมาะ

ขอแนะนำให้คลุมพื้นผิวของฟัดจ์น้ำตาลด้วยฟิล์มแล้วปิดฝาให้แน่น เพียงเท่านี้ก็ใส่ฟัดจ์ลงในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน - หนึ่งเดือนแน่นอน ในทางกลับกัน จะเกิดอะไรขึ้นกับมันหากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย?

ในการเตรียมของหวานแต่ละชิ้นมีกระบวนการที่สามารถละเว้นได้ (ความละเอียดอ่อนจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจผู้เสพจะได้รับไม่เพียง แต่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพอีกด้วย ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะทำให้ขนมอบแบบโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสวยงามเป็นเอกลักษณ์

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้

สีเคลือบนี้เตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วพอสมควรหลังจากทาลงบนคุกกี้ แต่มีสีให้เลือกจำกัด อาจเป็นได้เช่นช็อกโกแลต สีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลอ่อน (จากช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีของไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์สามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน แต่ไม่น่าจะพบได้ในห้องครัวทั่วไป

ดังนั้นช็อคโกแลตไอซิ่งสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำห้องอบไอน้ำ. เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ให้เติมช็อกโกแลตที่หักละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมให้เข้ากัน

สูตรสตรอเบอร์รี่

ฟัดจ์สีสดใสพร้อมรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับเคลือบขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ในตัวอย่างนี้เหมาะสำหรับการทำเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับเบอร์รี่เคลือบจากสตรอเบอร์รี่ คุณควรรับประทาน:

• น้ำตาลผงป่นละเอียด 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับงาน:

1. ผสมผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังเหลืออยู่ออก
2. เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วผสม จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน คุณต้องการน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เพียงพอเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและฟองดองจะกลายเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ควรใช้เคลือบเบอร์รี่ทันทีเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารได้

วิธีทำวานิลลาฟรอสติ้ง?

ฟองดองแต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เปลือกน้ำฅาลคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีรสชาติที่เป็นกลางเพราะไม่จำเป็นต้องเติมรสขิง แต่คุกกี้น้ำตาลทั่วไปก็สามารถทำด้วยเปลือกน้ำฅาลวานิลลาที่มีรสชาติ

ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งคุณต้องมี:

• น้ำตาลผง 270 กรัม
• นม 13 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือแกง 3 กรัม
• ผงวานิลลิน 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยกับนมในไมโครเวฟ
2. ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลผงร่อนลงในส่วนผสมนมครีมร้อน คนส่วนผสมจนเนียนแล้วเริ่มอบได้เลย

ทำด้วยคาราเมลและเกลือ

คาราเมลเหนียวแสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากใช้ถุงขนม เกลือที่เติมลงในฟรอสติ้งคาราเมลจะลดความหวานของฟัดจ์และเพิ่มรสชาติพิเศษ

สำหรับเปลือกน้ำฅาลคาราเมลเค็มคุณจะต้อง:

• ครีมนมวัว 125 มล. ไขมัน 33%
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 165 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 65 มล.
• เกลือทะเลหยาบ 3-5 กรัมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาราเมลสำหรับคุกกี้ฟรอสติ้ง:

1. ในภาชนะขนาดเล็ก ให้ตั้งไฟจนเกือบเดือด แต่ห้ามต้มครีมและเนยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเติมลงในคาราเมล
2. ใส่กระทะแยกใส่น้ำและน้ำตาล ขั้นแรก ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงโดยไม่ต้องคน (คุณสามารถเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้เล็กน้อย) จนกระทั่งได้สีคาราเมลที่สวยงาม
3. หลังจากได้เฉดสีที่ต้องการแล้ว ให้เทเนยและครีมร้อนลงในกระทะ เติมเกลือ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่ตีจนเนียน นำคาราเมลกลับไปตั้งไฟอีกสองสามนาทีเพื่อปรุงให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
4. เทคาราเมลลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง หลังจากปล่อยให้เย็นลงสักสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้

ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้

คุกกี้ธรรมดา ๆ สามารถกลายเป็นการ์ดอวยพรดั้งเดิมได้โดยมีคอร์เน็ตขนมที่เต็มไปด้วยเคลือบสีเคลื่อนไหวเล็กน้อย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมธรรมดา ๆ จึงสามารถกลายเป็นของขวัญพิเศษที่จะทำได้ง่ายแม้แต่กับเด็กนักเรียนก็ตาม

องค์ประกอบของการเคลือบสีมีเพียงสี่ส่วนผสมเท่านั้น:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลผงป่นละเอียด 150-200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ

กระบวนการสร้างสีหวานสำหรับทาคุกกี้:

1. เทโปรตีนลงในชามเล็กๆ ที่สะอาดและปราศจากไขมัน (เช่น น้ำมะนาว) จากนั้นร่อนน้ำตาลผงลงไปในส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือช้อน) การใช้มิกเซอร์ในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. เมื่อเคลือบมีความสอดคล้องที่ต้องการให้เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละสีจะมีสีตามต้องการพร้อมกับสีผสมอาหาร หากต้องการทำให้สีเคลือบที่มีสีอยู่แล้วหนาขึ้น คุณควรผสมแป้งลงไปเพื่อทำให้ฟองดองทินเนอร์ - เติมน้ำเล็กน้อย

สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการระบายสีไอซิ่งคุกกี้ หากไม่มีขมิ้นจะช่วยให้ได้สีส้มสดใส ผักโขมจะช่วยให้เป็นสีเขียว หัวบีทจะช่วยให้เป็นสีแดง และกลีบลาเวนเดอร์จะช่วยให้เป็นสีม่วง

วิธีทำแยมผิวส้ม?

ไอซิ่งหลากสีที่มีรสชาติผลไม้ต่างกันสามารถทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูปได้ จากไอซิ่งหลากสีคุณสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งหมดบนคุกกี้ได้ การเคลือบธรรมดาที่มีแยมผิวส้มที่ไม่ละลายน้ำจะดูดีมากเช่นกัน

สัดส่วนส่วนผสมสำหรับเคลือบแยมผิวส้ม:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 50 กรัม

จัดเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ตามใจชอบ ใส่น้ำตาล เนย และแยมผิวส้มบดลงในชามขนาดเล็กที่มีขนาดเหมาะสม
2. สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาแล้ววางภาชนะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ ให้ความร้อนทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (มีหรือไม่มีแยมผิวส้มที่ยังไม่ละลายก็ได้)
3. นำเคลือบออกจากเตาและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้คลุมขนมอบด้วยส่วนผสมอุ่น ๆ

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่ว่าแม่บ้านจะมีสูตรขนมเหลวไหลกี่สูตรในคลังแสงของเธอเธอก็ควรรู้วิธีทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้จากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งสามารถช่วยในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันได้

เคลือบน้ำตาลธรรมดาประกอบด้วย:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำดื่ม 60 มล.

การตระเตรียม:

1. ผสมผงกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อให้ความร้อนแก่เคลือบคุณต้องคนด้วยไม้พายหรือซิลิโคนตลอดเวลา
2. ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยฟัดจ์น้ำตาลร้อน การเคลือบแบบเดียวกันนี้สามารถใช้กับคุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังได้
3. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเหล้ารัม คุณสามารถแทนที่น้ำ 3/4 ด้วยเหล้ารัมได้ ผู้ใหญ่และเด็กสามารถรับประทานเคลือบนี้ได้เนื่องจากแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของความร้อน

ใครบ้างจะไม่ชอบซาลาเปาเข้มข้นที่มีเคลือบลูกกวาดอันละเอียดอ่อน? แล้วเค้กที่มีฟองดองช็อคโกแลตจะอร่อยขนาดไหน (อย่าสับสนกับฟองดองคิ้วนะ)! และเหล้ารัมบาบาที่มีกลิ่นหอมก็น่ารับประทานมากขึ้นด้วยฝาสีขาวเหมือนหิมะที่ทำจากน้ำตาลฟัดจ์ เค้กฟองดองเป็นของตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบทุกชนิด มันค่อนข้างหวาน ค่อนข้างยืดหยุ่น และคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่มีข้อเสียเปรียบเล็กน้อยประการหนึ่ง - การเตรียมเคลือบที่บ้านนั้นเต็มไปด้วยข้อผิดพลาดมากมาย นั่นคือเหตุผลที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถเชี่ยวชาญในการเตรียมการตกแต่งขนมนี้ได้ในครั้งแรก ในบทความของเราวันนี้ เราไม่เพียงแต่เลือกสูตรฟัดจ์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณเท่านั้น แต่เรายังจะแบ่งปันเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมการตกแต่งแสนอร่อยนี้อีกด้วย ฟองดองมีหลายประเภท: อนาสตาเซีย (อนาสตาเซีย), อิงลิชโรส, แอสทรี, ออเรนจ์, อาวีน, เทาเป้, วานิลลา ฯลฯ

ช็อคโกแลตฟองดองสำหรับเค้กที่บ้าน - ทำตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

ปัญหาส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อทำช็อคโกแลตฟัดจ์ด้วยตัวเอง: สำหรับบางคนก็เหลวเกินไปสำหรับบางคนก็หลุดออกจากครีมและสำหรับบางคนก็กลายเป็นก้อน เรายอมรับว่าการได้รับความสม่ำเสมอและสีของเคลือบที่ถูกต้องเป็นเรื่องยาก แต่เฉพาะในกรณีที่คุณไม่ปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมและลำดับของทุกขั้นตอน หากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างครบถ้วน ซึ่งคุณจะพบได้ที่ด้านล่าง แม้แต่พ่อครัวทำขนมมือใหม่ก็สามารถเตรียมช็อคโกแลตฟองดองสำหรับเค้กได้

สำคัญ!คุณต้องเตรียมฟองดองสำหรับเค้กตามสูตรนี้หนึ่งวันก่อนตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ช็อกโกแลตฟัดจ์ต้องแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน จึงจะได้เงาสะท้อนที่สวยงาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 95 กรัม
• เจลาตินแผ่น - 3 ชิ้น 2 กรัม ทั้งหมด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ฟัดจ์น้ำตาลผง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรทำฟัดจ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและในขณะเดียวกันก็ง่ายที่สุดคือรุ่นที่ทำจากน้ำตาลผงและน้ำมะนาว น้ำตาลฟัดจ์กลายเป็นพลาสติกที่นิ่มมากและค่อนข้างพลาสติก ดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์และคุกกี้คริสต์มาส

สำคัญ!หนึ่งในความลับหลักของการเคลือบที่สมบูรณ์แบบคือน้ำตาลผงคุณภาพสูง ควรบดให้ละเอียดมาก ไม่มีสิ่งเจือปน และแห้งสนิท ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะบดน้ำตาลผงที่บ้านด้วยเครื่องบดกาแฟ นอกจากนี้ ผงที่ถูกต้องควรปล่อย "ควันน้ำตาล" เล็กน้อยเมื่อคุณเปิดฝา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. สูตรนี้ง่ายมาก: เทน้ำตาลผงลงในจานลึก อย่าลืมร่อนผงผ่านกระชอนละเอียดหลายๆ ครั้ง
   
2. เติมน้ำทีละน้อยแล้วผสมมวลพลาสติกด้วยช้อน น้ำจะต้องเย็นและต้ม
   

   ในบันทึก!เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่ต้องการทำฟัดจ์น้ำตาลสี แทนน้ำให้ใช้น้ำผลไม้ในปริมาณเท่ากัน ฟัดจ์จะเป็นสีเดียวกับน้ำผลไม้และเสริมรสชาติด้วยกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ

3. ตอนนี้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสดสองช้อนชา ทั้งน้ำมะนาวหรือน้ำส้มในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็จะทำให้น้ำตาลฟัดจ์ของเราเปลี่ยนไป
   
4. ใช้ช้อนคนส่วนผสมจนเป็นของเหลวและเป็นมันเงา
   
5. ใส่ฟัดจ์น้ำตาลที่เสร็จแล้วลงในถุงหรือภาชนะ ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้ก สโคน หรือคุกกี้ด้วยฟองดองได้
   

ในบันทึก!หากต้องการกระจายฟองดองเป็นชั้นๆ จะสะดวกที่สุดหากใช้ถุงขนม หากคุณไม่มี ให้ใส่ฟองดองลงในถุงใสธรรมดาแล้วตัดมุมด้านใดด้านหนึ่งออก ผลลัพธ์แบบอะนาล็อกของถุงขนมจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ทาฟองดองในชั้นที่เท่ากันเท่านั้น แต่ยังตกแต่งขนมอบด้วยลวดลายไอซิ่งที่แตกต่างกันอีกด้วย

ฟัดจ์ละเอียดอ่อนที่ทำจากนมและน้ำตาล - สูตรโฮมเมด

ฟัดจ์แบบคลาสสิกซึ่งมักใช้ในการตกแต่งขนมอบสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานอิสระได้ - ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสม หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดคือฟัดจ์ที่ทำจากนมและน้ำตาลซึ่งมีคำอธิบายอยู่ด้านล่าง



ในบันทึก!ในสูตรนี้ เราขอเชิญคุณมาฝึกฝนการทำขนมฟัดจ์สีขาว แต่หากต้องการ สามารถทำขนมได้หลายสีโดยใช้สีผสมอาหารแบบเจล คุณยังสามารถใช้ที่กดขนมและแม่พิมพ์น้ำแข็งที่น่าสนใจต่างๆ เพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมผง - 400 กรัม
• นม - 1 ช้อนชา
• อัลมอนด์สับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เนยนิ่มลง ในการทำเช่นนี้เพียงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก
2. วางเนยนุ่มลงในชามแล้วใส่น้ำตาลผงลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่โปร่งและเบาชวนให้นึกถึงครีม
3. เพิ่มนมแห้งผสมกับนมธรรมดาลงในครีม ใช้มือนวดแป้งจนมีลักษณะคล้ายฟัดจ์เนื้อนุ่มปานกลาง ฟองดองที่เสร็จแล้วควรเป็นพลาสติกและคงรูปร่างได้ดี

   ในบันทึก!นมปกติในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันปานกลาง

4. ตอนนี้คุณควรเพิ่มอัลมอนด์สับแล้วนวดฟองดองอีกครั้ง ด้วยมือที่เปียกคุณจะต้องบีบชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล - ลูกอม วางถั่วไว้ข้างในขนมฟัดจ์แต่ละชิ้น
5. วางฟัดจ์ลงบนกระดาษ parchment และแช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนอยู่ตัวอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ฟัดจ์แสนอร่อยสำหรับเหล้ารัมบาบา - สูตรทีละขั้นตอน

เค้กฟองดองเป็นของตกแต่งแบบดั้งเดิมสำหรับบาบา เธอทำให้ขนมอบเหล่านี้นุ่มนวลและ “หรูหรายิ่งขึ้น” การทำฟัดจ์เหลวสำหรับเหล้ารัมบาบาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ดูตัวเองด้วยสูตรต่อไปของเรา!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• ขาว - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ที่เย็นแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับฟัดจ์ เราจะใช้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น
2. ร่อนน้ำตาลผงหลาย ๆ ครั้ง
3. ในชามลึกผสมน้ำตาลผงกับไข่ขาวและน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก

   ในบันทึก!ยิ่งขนมอบมีรสหวานมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องเติมน้ำมะนาวลงในเคลือบที่เสร็จแล้วมากขึ้นเท่านั้น เป็นน้ำมะนาวที่จะปรับสมดุลรสชาติของของหวาน ขจัดความหวานที่เกาะติดและเพิ่มความสดชื่นให้กับขนมอบ

4. ใช้ช้อนนวดฟองดองจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
5. จุ่มเหล้ารัม babka ที่เสร็จแล้วลงในเคลือบแล้วพลิกกลับเพื่อให้ได้หยดที่สวยงาม คุณสามารถใช้ช้อนหรือถุงขนมทาฟองดองได้

ในบันทึก!เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะวางลงในชั้นที่สวยงามและหนาแน่น และไม่แตกหรือแตกหลังจากการอบแห้ง ให้ทาบนขนมอบที่อุ่น (ไม่ร้อน!) เสมอ

ฟัดจ์ด่วนสำหรับขนมปัง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นี่เป็นฟัดจ์แบบ "ด่วน" เมื่อคุณต้องการตกแต่งขนมอบอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีเวลาเตรียมการตกแต่งที่ซับซ้อนเลย การปลูกจะพร้อมในเวลาเพียงห้านาทีและเข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังและพายหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 250 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในบันทึก!หากต้องการทำให้ฟัดจ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถวางจานลงในชามน้ำแข็งได้

โดยพื้นฐานแล้ว ฟัดจ์คือน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลทราย น้ำ และน้ำมะนาว ซึ่งต้มที่อุณหภูมิ 115 องศา จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและตีด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมจนเป็นสีขาว ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งประกอบด้วยผลึกน้ำตาลเล็กๆ ซึ่งทำให้เนื้อสัมผัสของฟัดจ์น้ำตาลมีความยืดหยุ่น นุ่มนวล และสม่ำเสมอ

การทำฟัดจ์น้ำตาลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ทั้งหมดอย่างเคร่งครัด: รักษาสัดส่วน (อัตราส่วนของน้ำและน้ำตาล 1:3) ต้มน้ำเชื่อมให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการเติมน้ำมะนาวให้ทันเวลาทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยรวมแล้วคุณจะได้ฟองดองประมาณ 550 กรัม เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแช่เหล้ารัมบาบา 20 ชิ้นหรือตกแต่งคัพเค้กขนาดใหญ่ 3 ชิ้น ฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 เดือน ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะต้องปรุงในปริมาณมากในคราวเดียวและนำไปใช้ตามความจำเป็น

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ผลผลิต: 550 ก

วัตถุดิบ

• น้ำตาล – 500 กรัม
• น้ำ – 160 มล
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

วิธีทำฟัดจ์น้ำตาล

เทน้ำตาลทรายลงในหม้อหรือกระทะก้นหนา เติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ตั้งไฟปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด

ลอกโฟมออกแล้วใช้แปรงปัดผลึกน้ำตาลเล็กๆ ออกจากด้านข้างของกระทะ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป

ต้มต่อไปโดยไม่ต้องคน (!) จนกระทั่งอุณหภูมิของน้ำเชื่อมสูงถึง 115-117 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการต้ม ความกว้างของกระทะ และปัจจัยอื่นๆ

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ทำแบบทดสอบ "ลูกบอลอ่อน" ในการทดสอบ ให้หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วใช้นิ้วปั้นให้เป็นลูกบอล หากลูกบอลที่ได้สัมผัสนุ่ม แสดงว่าน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิถึงที่ต้องการแล้ว หากม้วนยากให้ปรุงต่อ

ตอนนี้น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอที่สุด ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระทะลงในชามลึกที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็ง ค่อยๆ เขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อผสมน้ำเชื่อมให้เท่ากัน หลังจากนั้นประมาณ 10 นาที มันจะเย็นลงถึง 40 องศาที่ต้องการ (สัมผัสแล้วรู้สึกอุ่นสบาย)

ตอนนี้คุณต้องเอาชนะน้ำเชื่อม คนด้วยไม้พายซิลิโคนประมาณ 10 นาทีจนกลายเป็นสีขาวและข้น คุณสามารถใช้มิกเซอร์พร้อมตะขอเกี่ยวเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ แต่จะสะดวกกว่าในการดำเนินการตามขั้นตอนด้วยตนเองด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เอาชนะฟองดองมากเกินไปและจะไม่ทำให้เสียแน่นอน

ฟัดจ์ที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม ขาว และไม่เหนียวมือ มันจะหนา แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ จำด้วยมือของคุณ รวบรวมเป็นลูกบอลแล้วใส่ในภาชนะ

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยไว้เช่นนี้สักวันหนึ่งบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง - ฟัดจ์ต้องพักเพื่อให้กระบวนการตกผลึกระดับไมโครจึงจะเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นคุณต้องนวดอีกครั้งปิดฝาแล้วนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ใช้ฟองดองปิดหน้าขนมยังไง?

1. ตักฟัดจ์ส่วนหนึ่งออกจากภาชนะ (ปกติ 3-4 ช้อนก็เพียงพอแล้ว)
2. เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือน้ำเย็นต้ม คนให้เข้ากันและตั้งไฟในอ่างน้ำจนละลาย แต่อย่าร้อนเกินไปเกิน 55 องศา! มิฉะนั้นฟองดองจะแตกสลายและจะไม่มันเงา แต่เป็นเนื้อด้าน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่มจนกว่าฟัดจ์จะมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวและไหลเป็นริบบิ้นออกจากช้อน
3. เคลือบผลิตภัณฑ์ขนมด้วยเคลือบร้อน - ทำงานเร็วมากเนื่องจากแข็งตัวทันทีในเวลาเพียง 7-10 วินาที! หากฟองดองแข็งตัวเร็วกว่าที่คุณจะทาได้ ให้อุ่นอีกครั้งในอ่างน้ำ คุณสามารถอุ่นฟัดจ์ในไมโครเวฟแบบเป็นจังหวะเป็นเวลา 5-10 วินาที โดยใช้ช้อนคนแรงๆ ในแต่ละครั้ง

เรามีสูตรฟัดจ์หลายสูตรให้คุณเลือก เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

สูตรครีมฟัดจ์

ครีมฟัดจ์แสนอร่อยเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณด้วยถั่ว โกโก้ วานิลลา เมล็ดงาดำ มะพร้าว ผลไม้หวาน หรือความสนุก

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 100 มล.
• เนย - 40 กรัม;
• วานิลลา - ที่ปลายมีด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงส่วนผสมจนเป็นครีม จุ่มฟัดจ์ลงในน้ำเย็น ถ้ามันแข็งตัวและม้วนเป็นลูกบอลได้ง่ายแสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อม เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ สำหรับเด็กๆ คุณสามารถเสียบไม้จิ้มฟันลงในขนมแต่ละชิ้นได้ วิธีนี้จะทำให้มือของพวกเขาไม่เหนียวเหนอะหนะ

ฟัดจ์นม-สูตร

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการจดจำรสชาติในวัยเด็กแม้ว่านมฟัดจ์จะสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในรูปของขนมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไอซิ่งสำหรับคัพเค้กได้ด้วย

เราใช้ทัพพีที่มีด้ามจับยาวสบาย เทนมลงไป และเติมน้ำตาลลงไป วางบนไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายนำไปต้ม เมื่อน้ำเชื่อมเดือด หน้าที่หลักของคุณในอนาคตอันใกล้นี้คือการป้องกันไม่ให้มันหลุดออกไป จำเป็นต้องเคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงประมาณครึ่งหนึ่งจนได้สีครีมอ่อน หากคุณหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงบนน้ำแข็งและสามารถรีดหยดแช่แข็งให้เป็นลูกบอลยางยืดที่อ่อนนุ่มได้อย่างง่ายดาย แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมอย่างแน่นอน ตอนนี้ของเหลวนี้ต้องได้รับการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว วางทัพพีน้ำเชื่อมลงในชามน้ำแข็ง เติมน้ำเย็นลงในน้ำแข็ง และคนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นและคนยากขึ้นเรื่อยๆ เรานำทัพพีออกจากน้ำแข็งและเอาชนะความต้านทานของมวลนมน้ำตาลคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นจนกระทั่งเริ่มเบาลงและกลายเป็นก้อนน้ำตาลครีมก้อนเดียว

เพื่อให้ได้ขนมคุณต้องอุ่นมวลเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นพลาสติกเล็กน้อย จากนั้นเราก็วางขนมในอนาคตไว้บนแผ่นฟอยล์ด้วยช้อนชา อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันล่วงหน้า คุณสามารถบีบส่วนผสมออกจากถุงขนมได้ แต่ใช้หัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า หากต้องการ ให้เพิ่มถั่วหรือผลไม้หวานลงในนมฟัดจ์ ในการที่จะคลุมคัพเค้กหรือเค้กอีสเตอร์ด้วยฟองดอง คุณต้องทำให้ฟองดองร้อนขึ้นอีก

ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้ก - สูตร

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลฟัดจ์คุณสามารถเปลี่ยนเค้กโฮมเมดของคุณให้เป็นงานศิลปะได้อย่างง่ายดาย สูตรนั้นเตรียมได้ไม่ยากและคุณจะพอใจกับผลลัพธ์

• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว – 2.5 ช้อนชา

เทน้ำตาลลงในกระทะกว้าง ๆ เติมน้ำเดือดแล้วใส่ในอ่างน้ำ หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด ลดไฟแล้วใช้ช้อนเอาโฟมออก อย่าคนน้ำเชื่อม ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นหวาน ปรุงน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องคนประมาณ 3 นาทีจากนั้นหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็น หากคุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม ยกน้ำเชื่อมออกจากเตาอย่างรวดเร็วแล้ววางกระทะลงในชามน้ำแข็ง เทน้ำมะนาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย - น้ำเชื่อมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความหนาแน่น หลังจากนั้นให้ม้วนฟองดองเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน หากต้องการใช้ฟองดองสำเร็จรูปในการเคลือบเค้ก คุณต้องตั้งอุณหภูมิให้ร้อนถึง 40 - 45 องศา แล้วทาลงบนเค้ก

เลมอนฟัดจ์ – สูตร

• ความเอร็ดอร่อยขูด - จาก 4 มะนาว;
• น้ำมะนาว - จาก 4 มะนาว;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 350 กรัม;
• เนย – 225 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนขนม

ตีไข่ เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด และตีต่ออีกเล็กน้อย วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที คนเป็นครั้งคราวจนข้น ลดความร้อนลงไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปรุงอีกเหมือง ใส่เลมอนเคิร์ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ฟองดองชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตกแต่งคัพเค้กเลมอน หรือคุกกี้