สตูว์แบบลีน - คนที่คุณรักจะต้องดีใจ! วิธีทำสตูว์เนื้อไม่ติดมันในหม้อ หม้อหุงช้า และในกระทะ สตูว์แบบไม่ติดมันกับเห็ด กะหล่ำปลี และมันฝรั่ง

สตูว์ผักไร้ไขมันเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วดีต่อสุขภาพและอร่อย! มันทำให้โต๊ะอาหารมังสวิรัติมีความหลากหลาย เหมาะสำหรับการอดอาหาร และสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เช่นเดียวกับเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก

ทุกอย่างเตรียมด้วยตัวเอง: คุณเพียงแค่ต้องหั่นผัก ผักในสตูว์หั่นเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งช่วยลดเวลาได้อย่างมากและลำดับของการวางผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน มีผักหนาแน่นพวกเขาจะลงไปในกระทะก่อน และนุ่มฉ่ำฉันจะเพิ่มในขั้นตอนการทำอาหาร ในขณะที่คนหนึ่งกำลังตุ๋น อีกคนหนึ่งกำลังหั่น - คุณเห็นไหมว่าสตูว์พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟร้อนเย็นกับขนมปังหรือกับข้าวที่ปรุงสุกโดยไม่ใส่เกลือ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

• มันฝรั่ง 700-900 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• หนึ่งแครอท
• ฟักทอง 200 กรัม
• พริกหวาน 150 กรัม
• มะเขือยาวหนึ่งลูก (หรือบวบ);
• น้ำมะเขือเทศ 500-600 มิลลิลิตร
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักใบเขียว, เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

สตูว์ผักไม่ติดมัน: กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราเปลี่ยนมันฝรั่งบนผ้าขนหนูและขจัดความชื้นส่วนเกิน ฟักทองปอกเปลือกและเมล็ดยังหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เราล้างแครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม หัวหอมสองหัว (ยิ่งหัวหอมมากจานยิ่งอร่อย) ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่กระทะสองใบลงบนกองไฟ (จะเร็วกว่า) เทน้ำมันพืชและรอให้ร้อนขึ้น ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะผัดจนนิ่ม หลังจากนั้นใส่มะเขือ ฟักทอง และพริกหวานลงในผัก คำแนะนำ. คุณสามารถใช้พริกหยวกหวานได้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังแช่แข็งด้วย

เทมันฝรั่งลงในกระทะใบที่สอง ทอดจนสุกครึ่ง จากนั้นเราโอนผักทอดจากกระทะแรกลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งเทน้ำมะเขือเทศพร้อมเยื่อกระดาษ (ควรปิดผัก) คำแนะนำ. ฉันใช้น้ำมะเขือเทศกับเนื้อซึ่งฉันทำในฤดูร้อนตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรสปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที: เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม

ก่อนความพร้อม 10 นาทีใส่กลีบกระเทียมสับลงในสตูว์ผักผสม โรยสตูว์ด้วยสมุนไพรสับแล้วปิดไฟทันที เราให้บริการอาหารจานเด็ดพร้อมเค้กลีนหอมกรุ่นพร้อมหัวหอม: คุณสามารถค้นหาสูตรการอบได้ที่เว็บไซต์ของเรา

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

สตูว์ผักไร้ไขมันเป็นสูตรง่ายๆ ที่ตุ๋นผักโดยไม่ต้องเติมไขมันสัตว์ (น้ำมันหมูหรือเนย) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา จานประหยัดดีต่อสุขภาพอร่อย และเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สตูว์เนื้อไม่ติดมันสามารถใส่ผักได้หลายชนิด และทำให้สามารถปรุงอาหารจานเดียวกันในรูปแบบต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่นนี่คือรุ่นฤดูใบไม้ร่วงพร้อมถั่วหรือมันฝรั่ง - ฤดูหนาวและในฤดูร้อนสตูว์จะเตรียมเบา ๆ โดยไม่มีมันฝรั่ง - กับบวบ, มะเขือยาว, ถั่วเขียว, พริกหวาน ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยดีต่อสุขภาพและประหยัดมาก ตามกฎแล้วสำหรับสตูว์ผักสัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะถูกสุ่มตามสิ่งที่มีอยู่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและวัดทุกอย่างเป็นกรัม แต่ขอแนะนำให้ทำตามลำดับการวางผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีมันฝรั่งและมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอยู่ในสตูว์ ความจริงก็คือกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดและหากใส่มะเขือเทศเร็วกว่ามันฝรั่งก็จะไม่เดือดและอาจยังคงแข็งอยู่ ดังนั้นจึงเพิ่มมะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงในสตูว์หลังจากที่มันฝรั่งนิ่มร่วน

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
- บวบหรือบวบ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2-3 ชิ้น สีที่ต่างกัน;
- โบว์ - 1 ชิ้น;
- ถั่วเขียว - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- โหระพา, โหระพา - อย่างละครึ่งช้อนชา;
- พริกไทยดำและแดง - 2-3 หยิกต่อคน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 1-1.5 ถ้วย

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อให้สตูว์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูน่ารับประทานบนจานด้วยคุณไม่ควรบดผักมากเกินไปเมื่อหั่นผัก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง แต่ไม่บางมาก แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นหรือส่วนขนาดใหญ่ได้เช่นเดียวกับในรูปภาพ มันฝรั่งสำหรับสตูว์หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นใหญ่




ในฤดูหนาวสามารถใช้ผักแช่แข็งสำหรับสตูว์ได้ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แค่แช่ในน้ำเย็น 5 นาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็นสะอาด หากผักสดให้หั่นบวบตามยาวออกเป็น 4 ส่วน (ควรหั่นหนัง) แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. หั่นพริกหวานเป็นก้อนหรือแท่ง ตัดปลายและหางของถั่วเขียวออก ตัดฝักเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.




สตูว์เกือบทุกชนิดที่มีหัวหอมและแครอทเริ่มปรุงด้วยการทอดผักเหล่านี้ ในกระทะหรือกระทะก้นลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เจียวหัวหอมจนใสแล้วใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เมื่อแครอทนิ่มลง ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดรอ 5-7 นาทีจนมันฝรั่งอิ่มตัวด้วยน้ำมันแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวผักประมาณ 15 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม






ใส่บวบและถั่วเขียวลงในมันฝรั่งปรุงสุก ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะพร้อมเกือบ




เพิ่มพริกหยวกและเครื่องเทศทั้งหมดลงในผัก ผัดอีกครั้ง หากต้องการให้สตูว์เป็นน้ำเกรวี่ ให้เติมน้ำอีกครึ่งถ้วย ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวสตูว์ต่อไปอีก 4-5 นาที ปิดไฟ ชิมรสตามชอบ




หากเตรียมสตูว์ผักเป็นจานลีนอย่างแม่นยำควรเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือผักใบเขียวผักกระป๋อง หากงานไม่ได้สังเกตการถือศีลอดคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจานหรือต้มไส้กรอกเสิร์ฟสตูว์เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาลูกชิ้น

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด วางทั้งเปลือกลงในกระทะแล้วปิดฝาด้วยน้ำ ต้มหลังจากน้ำเดือด 20 นาที เจาะมันฝรั่งด้วยส้อมก่อนปิด พันธุ์มันฝรั่งแตกต่างกันไป เวลาทำอาหารจึงอาจแตกต่างกันไป หากมันฝรั่งนิ่มอยู่แล้ว คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้ คุณไม่ควรย่อยแล้วคุณจะไม่ได้รับก้อนมันฝรั่งที่สวยงาม สะเด็ดน้ำและทิ้งผักไว้ให้เย็น

มาทำปิ้งย่างกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นก้อน

ปอกเปลือกแครอทล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะขนาดเล็ก เจียวหอมใหญ่จนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดใส่น้ำมันพืชตามต้องการแล้วเคี่ยวแครอทและหัวหอมจนนิ่ม

ทีนี้มาดูกะหล่ำปลีกัน หั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม. จะอร่อยทั้งสองแบบ แต่นี่ขึ้นอยู่กับคุณ ยิ่งกะหล่ำปลีหั่นละเอียดเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากมีสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่กะหล่ำปลีจะฉ่ำกว่า แต่จะใช้เวลาปรุงมากขึ้น

โอนกะหล่ำปลีสับไปยังกระทะหรือหม้อตุ๋น ใส่น้ำมันพืช 70 มล. วางมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย น้ำตาล คน. เติมน้ำกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำอยู่ในระดับของกะหล่ำปลี ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ใส่ใบกระวานผสมและปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวต่อไป แต่ไม่มีฝาปิดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเดือด

ปอกมันฝรั่งเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นสตูว์จะนุ่ม

ตอนนี้ผสมมันฝรั่งกะหล่ำปลีและทอดในชามเดียว นำจานสุดท้ายออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้น้ำมันหกลงในชาม แต่ถ้าคุณต้องการให้สตูว์มีไขมันมากขึ้น คุณไม่สามารถแยกหัวหอมและแครอทออกจากน้ำมันได้ แต่เททั้งหมดเข้าด้วยกันในชามทั่วไป

ข้อดีของจานนี้คือคงความอร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยสตูว์ผักด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรอื่น ๆ ทานให้อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

มีอาหารอร่อยมากในอาหารเยอรมันที่มีชื่อตลกว่า "Chukrut" หลักการทำอาหารคล้ายกับการย่างและสตูว์ในเวลาเดียวกันและในลักษณะที่ปรากฏก็คล้ายกันมาก ส่วนประกอบที่จำเป็นใน schukrute เยอรมัน ได้แก่ เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง มะเขือเทศ และกะหล่ำปลี จากนั้นแม่บ้านแต่ละคนจะมีสารปรุงแต่งและส่วนเพิ่มเติมของตัวเอง ดังนั้นสตูว์แบบไม่ติดมันกับเห็ดกะหล่ำปลีและมันฝรั่งจึงน่าจะเป็น choukrut เฉพาะในรุ่นที่ไม่ติดมันเท่านั้น ผักทอดในน้ำมันแล้วนำไปตุ๋นโดยเติมน้ำหรือน้ำซุป แน่นอนว่ายังมีมะเขือเทศเพื่อเพิ่มความสว่างและรสชาติ และเพิ่มเห็ดแทนเนื้อสัตว์ การเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้เป็นเรื่องง่าย คุณไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายหรือออกแรงใดๆ หากคุณอดอาหารหรือชอบทำอาหารในวันธรรมดาตามสูตรง่ายๆ ราคาย่อมเยา สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ
สำหรับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบิด, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, มะเขือเทศแช่แข็งเป็นชิ้น, น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงในสตูว์ แม้แต่ adjika แบบโฮมเมดก็ทำได้ถ้าไม่เผ็ดมาก และในฤดูร้อนปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศสด

วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - ส้อมเล็กครึ่งอัน;
- มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 2-3 หัว
- เห็ดสด - 8-10 ชิ้น ขนาดกลาง;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- มะเขือเทศสับ - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- กระเทียม - 2 กลีบ (ไม่จำเป็น);
- ผักใบเขียว - พวงใหญ่

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นแครอทและหัวหอมค่อนข้างใหญ่: ผ่าครึ่งหัวหอมแล้วแบ่งเป็นสามส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1 ซม. หั่นแครอทเป็นลูกบาศก์หรือส่วนต่างๆ

เราสับผักกาดขาวเป็นหลอดขนาดใหญ่ซึ่งใหญ่กว่าซุปบอร์ชหรือกะหล่ำปลี

เทหัวหอมลงในกระทะ อุ่นน้ำมันพืชในนั้น ผัดผัดหัวหอมจนนิ่ม แต่อย่าทอดทิ้งไว้ไฟอ่อน

เพิ่มแครอทก้อน ผัดกับหัวหอมหลายนาทีจนแครอทดูดซับน้ำมัน

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะในส่วนผสมกับผักและน้ำมันเพื่อให้สูญเสียปริมาตรและตกตะกอนเร็วขึ้น เมื่อใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาหม้อเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนสุกครึ่ง ในระหว่างการตุ๋นกะหล่ำปลีจะนิ่มน้ำจะระเหยและเพื่อไม่ให้ผักไหม้คุณต้องผสมทุกอย่างหนึ่งหรือสองครั้ง

ใส่มะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศบด น้ำผลไม้ หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น คุณต้องผัดแล้วเติมน้ำ หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศ ให้เจือจางด้วยน้ำทันที ผัดผักกับมะเขือเทศประมาณห้านาที

ในเวลานี้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก แบบฟอร์มเป็นไปตามอำเภอใจ - ลูกบาศก์, วงกลม, ชิ้น เราแพร่กระจายไปยังผักผัดผสมและทอดต่อไปอีกหลายนาที เมื่อมันฝรั่งอิ่มตัวด้วยมะเขือเทศและน้ำมันให้เทน้ำเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) เกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกเต็มที่ ถ้าน้ำระเหยไปแล้วและมันฝรั่งยังแข็งอยู่ ให้เติมน้ำแล้วนำมันฝรั่งไปนิ่ม

ตัดเห็ดออกเป็นสี่ส่วน เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ กระจายเห็ดและทอดบนไฟอ่อน ก่อนอื่นเห็ดจะถูกตุ๋นในน้ำที่ปล่อยออกมา มันจะค่อยๆ ระเหยและเห็ดจะเริ่มทอด ระหว่างการทอดอย่าลืมใส่เกลือเห็ด เราทอดจนเกือบสุก

เราเปลี่ยนเห็ดเป็นผักตุ๋นปรุงรสด้วยพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน ตามสูตรสตูว์จะหนาเกือบไม่มีน้ำเกรวี่ ถ้าคุณชอบเมื่อมีซอสแล้วหลังจากใส่เห็ดแล้วให้เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวจนเห็ดสุก ใส่กระเทียมสับละเอียดเมื่อทุกอย่างพร้อม หนึ่งหรือสองนาทีก่อนปิดไฟ

จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟสตูว์เห็ดกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งร้อน แต่ไม่ใช่ทันที แต่ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที นอกจากนี้ที่ดีที่สุดคือสมุนไพรสด สลัดผักหรือแก้ว