คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์ทับทิมสูตรอาหาร Yakhontovoe เป็นของเรา! การทำไวน์อันล้ำค่าจากผลทับทิม จากน้ำทับทิม

ทับทิมเป็นผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและสวยงามมากตกแต่งด้วยมงกุฎซึ่งแต่ละเมล็ดล้อมรอบด้วยถุงน้ำเปรี้ยวหวานชวนให้นึกถึงทับทิมอันล้ำค่า เนื่องจากทับทิมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม จึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและการผลิตไวน์ในภาคตะวันออกมาเป็นเวลาหลายพันปี ที่บ้านสามารถเตรียมไวน์ทับทิมได้ตามสองสูตร - มีและไม่มียีสต์

สูตรไวน์ทับทิมไร้ยีสต์

ในการเตรียมคุณต้องใช้ผลทับทิมสุก 5 กิโลกรัมและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม ล้างผลทับทิม, เยื่อหุ้มสีขาวจะถูกเอาออก, เมล็ดจะถูกเอาออกและเทลงในกระทะเคลือบฟัน จากนั้นเมล็ดธัญพืชจะถูกบดด้วยเครื่องบดหรือด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำและเติมน้ำตาล หลังจากที่น้ำตาลเปียกและละลายไปบางส่วน เนื้อหาของกระทะจะถูกใส่ลงในขวดหมักขนาดใหญ่พิเศษ ปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางเจาะในหลาย ๆ ที่โดยใช้เข็มที่คอ

วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 สัปดาห์และติดตามกระบวนการหมักตลอดระยะเวลานี้ หากไหลไม่เข้มข้นพอ ให้เคลือบคอขวดด้วยดินน้ำมันเพื่อให้แน่ใจว่ามีความแน่นมากขึ้น

เมื่อถุงมือหลุดออกหรือฟองอากาศและโฟมไม่หลุดออกจากซีลน้ำอีกต่อไป คุณสามารถพิจารณาว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์และไวน์ทับทิมก็เกือบจะพร้อมแล้ว จากนั้นเปิดขวดหมัก กรอง บรรจุขวด ปิดจุกไวน์ และเก็บไว้ในห้องใต้ดินประมาณหนึ่งเดือน หลังจากนั้นไวน์ก็พร้อมดื่ม

สูตรการทำไวน์ทับทิมโดยใช้ยีสต์

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มนี้คุณจะต้องมีทับทิม 6 ผล ไวน์ 1 ซองและ 1 ช้อนชา ยีสต์ธรรมดา, น้ำ 12 ถ้วย, แคมป์เดน 1 เม็ด, น้ำตาล 4 ถ้วย, ลูกเกด 450 กรัม, เอนไซม์เพคติน 1 ช้อนชา, ส่วนผสมของมาลิก, ซิตริกและกรดทาร์ทาริก 2 ช้อนชา

ทับทิมปอกเปลือกและห่อเมล็ดวางในกระทะแล้วนวดให้ละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นยีสต์จะถูกเติมลงในน้ำทับทิมที่ปล่อยออกมา ผสมสาโทให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง วางกระทะไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในระหว่างนั้นคนส่วนผสมทุกวัน

ไวน์ทับทิมจะต้องกรองและเทลงในขวดเพื่อการหมัก ติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกบรรจุขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน และผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บ่มไวน์ทับทิมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี

หากคุณไม่อยากยุ่งเกี่ยวกับผลทับทิมจริงๆ คุณสามารถทำไวน์ที่บ้านโดยใช้น้ำผลไม้ได้ ส่วนผสมยังรวมถึงน้ำในปริมาณ 50% ของปริมาตรทั้งหมดและน้ำตาล ถ้าคุณชอบกรดในรสชาติให้ใส่น้ำตาลในอัตรา 250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร แต่ถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากขึ้นความเข้มข้นของน้ำตาลก็สามารถเพิ่มเป็น 400 กรัม

เทคโนโลยีนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและมีลักษณะดังนี้:

1. นำส่วนผสมตามองค์ประกอบที่ต้องการแล้วเทลงในขวด
2. หลังจากนั้นให้เติมลูกเกดหนึ่งกำมือลงในแต่ละภาชนะ ปิดด้วยถุงมือแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
3. หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก เครื่องดื่มจะถูกกรองเพื่อขจัดตะกอนและบรรจุขวด
4. หลังจากการทำให้ไวน์สุกในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือน รสชาติจะเข้มข้นมากขึ้น

สูตรยีสต์

ไวน์ทับทิมโฮมเมดมักเตรียมด้วยการเติมยีสต์ธรรมชาติหรือยีสต์จากโรงงาน สัดส่วนของส่วนผสมมีดังนี้:

• ผลทับทิม 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 350 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• น้ำ 50 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ 1 แพ็คเกจ

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. จากผลทับทิมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะได้เมล็ดซึ่งควรบดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
2. หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทราย 150 กรัมต่อน้ำผลไม้ ยีสต์ และน้ำ 1 ลิตร ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 3-4 วัน อย่าลืมคนสาโทที่เกิดขึ้นทุกวัน
3. จากนั้นจึงกรองของเหลวและเทใส่ขวดเพื่อนำไปหมัก ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำตาล 100 กรัมลงในส่วนผสมทุกอย่างผสมและติดตั้งซีลน้ำ
4. วางขวดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 19-22 องศาเป็นเวลา 21 วันและเติมน้ำตาล 50 กรัมทุก ๆ 4 วันและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เครื่องดื่มจะถูกกรองโดยใช้สายยางเส้นเล็ก บรรจุขวดและบ่มไว้อีก 4 เดือนในห้องเย็น
6. ในกรณีที่เกิดตะกอนขึ้นใหม่ จะต้องทำซ้ำขั้นตอนการกรอง
7. ไวน์ทับทิมโฮมเมดพร้อมแล้ว

ไวน์ทับทิมมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและน่าจดจำและสูตรอาหารสำหรับเตรียมที่บ้านก็มีจำนวนมาก ไวน์นี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมผลไม้กับเพื่อนฝูงและครอบครัว หรือสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติก

ทับทิมถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่หลายคนไม่ชอบรับประทานทับทิมสดเนื่องจากมีรสเปรี้ยวและมีเมล็ดพืชมากมาย แต่เปล่าประโยชน์ - นอกจากวิตามินและแร่ธาตุมากมายแล้วยังเพิ่มความอยากอาหารและความสดชื่นในช่วงฤดูร้อนอีกด้วย ไวน์ทับทิมเริ่มผลิตได้ค่อนข้างเร็ว ๆ นี้เนื่องจากกระบวนการหมักหยุดชะงัก - มีการเลือกทับทิมที่มีรสหวานไม่เพียงพอและอย่างที่คุณทราบน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการหมัก

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อไวน์ทับทิมในร้านใดก็ได้และถ้าคุณต้องการทำเองมันก็จะไม่แย่ลงไปอีก สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับกฎการเตรียมการเลือกและการจัดเก็บเครื่องดื่ม

ประโยชน์และโทษของทับทิม

ดังที่เห็นได้จากองค์ประกอบทางเคมี ทับทิมมีวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ มากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

ทับทิม - (จากภาษาละติน - Punica granatum) ผลไม้ที่ปลูกในอเมริกาใต้ ตะวันออกกลาง และเอเชียตะวันตก เป็นตัวแทนของสกุลทับทิม
ในรัสเซีย ผลไม้มหัศจรรย์นี้ปลูกในภูมิภาคโซชี บนดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตในอาเซอร์ไบจาน อาร์เมเนีย จอร์เจีย รวมถึงในแหลมไครเมีย

เป็นที่น่าสังเกตว่าต้นทับทิม (ดูรูป) มีอายุเฉลี่ย 100 ปี และจะไม่บานหากได้รับแสงแดดเพียงเล็กน้อย

• แม้ว่าทับทิมจะเป็นที่รู้จักในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก
• สาเหตุหลักมาจากรสชาติหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์อันน่าทึ่งมากมาย ประโยชน์และโทษของทับทิมได้รับการศึกษามานานแล้ว - มีรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ทับทิมทำมาจากอะไร?

1. ผลของต้นทับทิมมีสีแดงเข้มหรือสีเหลืองอ่อนและมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 9 ถึง 18 ซม.
2. ข้างในมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมาก ล้อมรอบด้วยเนื้อเบอร์กันดีที่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวมาก
3. จำนวนเมล็ดขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของผล และโดยปกติจะอยู่ระหว่าง 400 ถึง 900 เมล็ด ซึ่งจะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบทางเคมีของทับทิม

วิธีทำไวน์ทับทิม

ไม่มีความลับพิเศษในการผลิตเครื่องดื่มนี้เนื่องจากเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีการผลิตไวน์มาตรฐาน

1. ผลไม้จะถูกรวบรวม ปอกเปลือก และวางไว้ในภาชนะพิเศษเพื่อให้เครื่องดื่มหมักได้
2. เมื่อระดับแอลกอฮอล์ในสาโทถึง 6-7% กระบวนการจะหยุดลง
3. นอกจากนี้เทคโนโลยียังคล้ายกับสูตรดั้งเดิมในการทำไวน์ของหวานอีกด้วย

ส่งผลให้ความแรงของเครื่องดื่มถึง 16% ผู้ผลิตบางรายบ่มไวน์ทับทิมในถังไม้โอ๊คแบบพิเศษ

ภูมิภาคการผลิต

• เทคโนโลยีนี้ได้รับการฝึกฝนครั้งแรกในอิสราเอล ปัจจุบันชาวอิสราเอลผลิตจากผลไม้ที่ปลูกในแคว้นกาลิลีตอนบน ไม่มีการใช้น้ำตาลในการผลิต ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ Rimon เป็นแบรนด์ไวน์ทับทิมอิสราเอลสมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

• การผลิตยังได้พัฒนาในอาร์เมเนียและผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายประเทศทั่วโลกด้วย ในอาร์เมเนีย ผลไม้เติบโตซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำไวน์แห้งและกึ่งหวานแสนอร่อย

likerenc.ru

ความลับของการผลิต

ดังที่เห็นได้จากบทวิจารณ์ ไวน์ทับทิมสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ลองครั้งแรก พวกเขาสังเกตว่ามันมีรสชาติที่ค่อนข้างแปลกไม่เหมือนกับองุ่นเลย แต่กระบวนการผลิตค่อนข้างใกล้เคียงกัน ผลไม้ได้รับการทำความสะอาด บรรจุในภาชนะพิเศษ และปล่อยให้หมักตามธรรมชาติ

การเตรียมไวน์ทับทิมนั้นคล้ายคลึงกับวิธีการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากองุ่นที่เป็นของหวาน ผู้ผลิตบางรายเสนอไวน์บ่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแก่ผู้ที่สนใจ ไวน์ทับทิมอยู่ในถังมานานหลายทศวรรษ!

มูลค่าของเครื่องดื่มนั้นสูงมาก แต่อย่างที่นักชิมบอกว่ารสชาติและกลิ่นหอมก็คุ้มค่า

syl.ru

ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด "อารารัต"

ความไว้วางใจนี้ถือเป็นศูนย์กลางของศิลปะการผลิตไวน์ของอาร์เมเนียมานานหลายทศวรรษแล้ว นักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็นสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ ซึ่งบอกเล่าสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และด้านเทคนิคในการทำไวน์

คอลเลกชั่นของทรัสต์ในปัจจุบันประกอบด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประมาณสามพันชนิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยบางบรรจุภัณฑ์มีอายุมากกว่าหนึ่งศตวรรษ ปัจจุบันมีสถานที่จัดเก็บขนาดใหญ่เพียงสามแห่งที่มี "ทองคำเหลว" ทั่วโลก - นอกจากอาร์เมเนีย อิตาลี และฝรั่งเศสยังมีความมั่งคั่ง

• อารารัตวางตำแหน่งตัวเองเป็นบริษัทที่ให้ความสำคัญกับประเพณีและใช้วิธีการผลิตไวน์แบบโบราณ
• ที่นี่ใช้ถังไม้โอ๊คเท่านั้น ความคลาสสิกครอบงำในทุกสิ่ง
• ผู้ผลิตไวน์บางรายยังคงใช้ Karas ซึ่งเป็นภาชนะแบบดั้งเดิมสำหรับเก็บไวน์ที่ทำจากดินเหนียว

วิธีทำไวน์ทับทิมที่บ้าน

หลายคนสงสัยว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์ทับทิมที่บ้าน? จริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องตุนผลไม้ เวลา และความอดทน

สำหรับไวน์โฮมเมด ทับทิมห้ากิโลกรัมต้องใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ความสำเร็จส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากผลทับทิมที่จำหน่ายในร้านของเรามีน้ำตาลต่ำ ดังนั้นคุณภาพของเครื่องดื่มจึงขึ้นอยู่กับการเติมในระหว่างการเตรียม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแยกเมล็ดออกนวดด้วยมือหรือสากผสมกับน้ำตาลจากนั้นจึงติดตั้งซีลน้ำและวางภาชนะไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองเดือนครึ่ง
2. จำเป็นต้องกวนไวน์ในอนาคตทุกสัปดาห์เพื่อให้โฟมกระจายเท่า ๆ กันตลอดปริมาตร
3. หากกระบวนการหมักไม่เริ่มต้น คุณสามารถเริ่มต้นด้วยลูกเกดจำนวนหนึ่งได้
4. เมื่อพร้อม ไวน์จะถูกกรอง กรอง กำจัดตะกอนออกจนหมด ปิดผนึกในขวดโหลเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วปล่อยให้ตกตะกอน
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะได้ อย่างไรก็ตาม รสชาติจะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณปล่อยไวน์ไว้เป็นเวลาหกเดือน

การคัดเลือกและเตรียมผลทับทิม

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็นทับทิมก็ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือต้นทุนสูง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้หยุดผู้ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่และกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่มีอยู่ในไวน์ทับทิม ดังนั้นวันนี้จึงมีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณเตรียมเครื่องดื่มวิเศษนี้ที่บ้านได้

ในเขตภูมิอากาศของเราแทบไม่มีใครปลูกทับทิม ดังนั้นไวน์จึงมักทำจากผลไม้ที่ซื้อมา ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งหวานมากเท่าไร เครื่องดื่มก็จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ผลไม้สุกที่ไม่มีตำหนิเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ เช่น บริเวณที่เน่าเปื่อยหรือขึ้นรา หากผลทับทิมที่คุณซื้อไม่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้มีดคมๆ ขจัดส่วนที่ไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์ออก หากไม่ทำเช่นนี้ รสชาติสุดท้ายของไวน์อาจจะเสียไป

alko-planeta.ru

สูตรง่ายๆในการทำไวน์

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• ผลทับทิมสุก – 5 กก.
• น้ำตาล – 1,500–1800 กรัม
• น้ำ – 50 มล. ต่อน้ำคั้นสด 1 ลิตร

ปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นในการทำไวน์อาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในผลไม้ ในขณะเดียวกันทับทิมก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งที่ส่งผลต่อกระบวนการผลิตไวน์

ประกอบด้วยความเป็นกรดสูงซึ่งจะต้องกำจัดออกไม่เช่นนั้นการหมักจะไม่เริ่มเลย ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ค่อนข้างง่าย: โดยการเจือจางสาโททับทิมด้วยน้ำแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป

การทำไวน์จากผลทับทิมนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำที่ชัดเจนและไม่เบี่ยงเบนไปจากขั้นตอนด้านล่าง

เตรียมแป้งเปรี้ยว

การทำไวน์เริ่มต้นด้วยการเตรียมสารเริ่มต้นหรือซื้อยีสต์ไวน์ เมล็ดทับทิมไม่มีการเพาะเชื้อยีสต์ ดังนั้นกระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้นขึ้น ในการเริ่มต้นและรักษาปฏิกิริยา คุณสามารถเพิ่มยีสต์ไวน์ที่ซื้อมาหรือสารเริ่มต้นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในสาโทได้

Sourdough สามารถทำจากผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พลัม) หรือลูกเกด และการใช้จะทำให้สามารถกระตุ้นกระบวนการหมักได้ นอกจากนี้จะต้องทำล่วงหน้า 3-4 วันก่อนเริ่มทำไวน์

1. ลูกเกดหรือผลไม้เทลงในขวดเติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำ 100–200 มล.
2. หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะผสมให้เข้ากันแล้วปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ
3. ควรวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้
4. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เมื่อส่วนผสมเริ่มต้นพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มแปรรูปส่วนผสมหลักได้

การเตรียมผลทับทิม

• ล้างและปอกเปลือกผลไม้เนื่องจากไวน์ทับทิมทำจากเมล็ดเท่านั้น
• น้ำผลไม้คั้นออกมาจากธัญพืชที่เตรียมไว้ เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษเหมาะสำหรับสิ่งนี้ และหากคุณไม่มี อุปกรณ์อื่นๆ ที่คุณมีอยู่ก็สามารถทำได้ ตัวอย่างเช่น เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• น้ำผลไม้คั้นสดเทลงในภาชนะกว้าง, น้ำ, น้ำตาล (ในอัตรา 150 มล. ต่อของเหลวหนึ่งลิตร) และเติมสตาร์ทเตอร์ หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะผสมให้เข้ากัน

คอของภาชนะถูกมัดด้วยผ้ากอซหลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้มิดจ์หรือแมลงอื่น ๆ เข้าไปในสาโท มันถูกย้ายไปยังที่มืดและอบอุ่นและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน คนส่วนผสมวันละครั้งหรือสองครั้งโดยใช้แท่งไม้หรือมือที่สะอาด

กระบวนการหมัก

หลังจากผ่านไป 3-4 วัน สัญญาณลักษณะเฉพาะของการหมักควรปรากฏขึ้น เช่น ฟอง การเกิดฟอง และกลิ่นเฉพาะ หากเกิดอาการดังกล่าวแสดงว่ากระบวนการผลิตไวน์เป็นไปตามแผนที่วางไว้

1. ไวน์ทับทิมในอนาคตจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซหลายชั้นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ ในกรณีนี้เยื่อกระดาษจะถูกบีบออกอย่างทั่วถึงและของเหลวที่ได้รับจากนั้นจะถูกผสมกับน้ำผลไม้
2. หลังจากผ่านไป 2-3 วันน้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในน้ำหมักหลังจากนั้นสาโทจะผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดซึ่งเครื่องดื่มจะเล่นจนกว่าจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ควรบรรจุภาชนะไม่เกิน 75% ของปริมาตรทั้งหมด มิฉะนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่สามารถระบายออกได้เต็มที่ ขวดจะแตกและสาโทจะหกลงบนพื้น
3. มีการติดตั้งชัตเตอร์ที่คอโดยปลายที่สองจุ่มลงในขวดน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์โดยมีรูเล็ก ๆ ที่ทำไว้ล่วงหน้าที่นิ้ว
4. ขวดถูกย้ายไปยังที่มืดและอุ่นซึ่งเครื่องดื่มจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงและจะเกิดขึ้นไม่ช้ากว่าใน 30-50 วัน ไวน์หนุ่มจะต้องถูกระบายออกจากตะกอน การระบุความพร้อมนั้นค่อนข้างง่าย: ชัตเตอร์จะหยุดส่งเสียงดัง (ถุงมือจะตกลงมา) และของเหลวจะเบาลงมาก

ไวน์หมักบรรจุขวดโดยใช้หลอดเล็ก ๆ ซึ่งช่วยให้ส่วนที่เบาแยกออกจากตะกอนได้แม่นยำที่สุด หากต้องการคุณสามารถทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสหวานหรือเข้มข้นขึ้นเล็กน้อยโดยใช้วอดก้า

วิธีเก็บไวน์ทับทิม

1. ขวดที่ปิดสนิทจะถูกย้ายไปยังที่เย็นและมืดโดยมีอุณหภูมิคงที่ 5–15 องศาเซลเซียส และมีอายุ 4 ถึง 6 เดือน ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ การบ่มเป็นเวลานานจะทำให้กลิ่นหอมของแอลกอฮอล์มีความสมบูรณ์และสมดุลมากขึ้น
2. หลังจากเวลานี้ไวน์ทับทิมโฮมเมดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ จะต้องระบายน้ำอีกครั้งโดยแยกออกจากตะกอน จากนั้นเติมด้วยขวดแก้วที่ล้างแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือในตู้เย็นได้ 2-3 ปี

เมื่อปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้คุณจะได้ไวน์ชั้นเลิศ 1.5–2 ลิตรซึ่งมีความเข้มข้นอยู่ที่ 11–13 องศา ในขณะเดียวกันคุณภาพรสชาติของมันจะเต็มอิ่มและหลากหลายมากกว่ารสชาติของอะนาล็อกที่ซื้อมา ไวน์ทับทิมโฮมเมดเหมาะสำหรับของหวานหรือผลไม้

alko-planeta.ru

สูตรไวน์ทับทิมกับยีสต์

• ระเบิดมือ – 6 ชิ้น;
• น้ำ - 12 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 กก.
• ยีสต์ไวน์ – 1 แพ็ค;
• เอนไซม์เพคติน – 10 กรัม;
• ยีสต์ธรรมดา – 10 กรัม;
• แท็บเล็ตแคมเดน;
• ลูกเกด - 2 ถ้วย;
• กรดซิตริก – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกทับทิมออกจากเปลือกและเยื่อหุ้ม บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำผลไม้ ยกเว้นยีสต์
2. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นเติมยีสต์ลงในส่วนผสมแล้ววางภาชนะไว้ในที่อุ่น
3. ปล่อยสาโททิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมคนทุกวัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในภาชนะที่จะหมักติดตั้งซีลไฮดรอลิกบนภาชนะ
4. ภาชนะใส่ไวน์ควรอยู่ในที่อบอุ่น กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์
5. จากนั้นเทไวน์ทับทิมลงในขวดแก้วและเก็บไว้ได้ 3 เดือน ผู้ผลิตไวน์บางรายแนะนำให้บ่มเครื่องดื่มไว้ประมาณหนึ่งปี

อีกสูตรหนึ่งที่มียีสต์

• ทับทิม – 5 กก.
• น้ำตาลทราย – 990 กรัม;
• ยีสต์ไวน์ - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำกรอง – 150-250 มล.

ในการทำไวน์ เราจะใช้น้ำทับทิมบริสุทธิ์

การเตรียมสาโท

1. ในการทำเช่นนี้เราแบ่งผลทับทิมเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออกโดยให้พ้นจากฟิล์มสีขาวซึ่งหากเข้าไปในน้ำผลไม้ก็สามารถให้ความขมที่ไม่จำเป็นได้ บีบน้ำจากธัญพืชด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกแล้วตวงปริมาณ
2. สำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละลิตรในระยะเริ่มแรกเราจะเติมน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมน้ำบริสุทธิ์และยีสต์ไวน์ห้าสิบมิลลิลิตรซึ่งจะต้องเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
3. คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทลงในขวดหรือขวด ปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงสี่วัน
4. หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้อง ในระหว่างนี้ส่วนผสมควรหมัก เกิดฟอง และมีกลิ่นเปรี้ยว ได้เวลากรองผ้ากอซหลายชั้นแล้ว

ไปยังฐานของเหลวที่เกิดขึ้นให้เติมน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมต่อลิตรคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายและเทส่วนผสมลงในถังหมักโดยเติมไม่เกินสามในสี่โดยเหลือที่ว่างสำหรับโฟม เราติดตั้งซีลกันน้ำบนภาชนะหรือเพียงแค่ใช้นิ้วเจาะถุงมือแล้ววางไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิห้องคงที่

ในระหว่างกระบวนการหมัก ในวันที่สี่และแปดนับจากเริ่มต้น ให้เติมน้ำตาลห้าสิบกรัมต่อสาโทแต่ละลิตร ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวประมาณหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลทรายทั้งหมดที่อยู่ในนั้นแล้วเทส่วนผสมกลับเข้าไปในภาชนะ

ไวน์สำเร็จรูปควรมีรสชาติเป็นอย่างไร และจะเก็บรักษาอย่างไร

เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมักตามที่เห็นได้จากถุงมือที่หลุดออกหรือไม่มีฟองอากาศในน้ำหนึ่งแก้ว ให้ระบายไวน์ทับทิมโฮมเมดรุ่นเยาว์ออกจากตะกอน ชิมรสชาติ และหากมีน้ำตาลเพียงพอให้บรรจุขวด

ควรบรรจุภาชนะให้เต็มความจุและปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าถึงได้ เราวางภาชนะเป็นเวลาสี่ถึงหกเดือนในที่เย็นและมืดโดยระบายตะกอนทุกเดือนและกรองเพิ่มเติมหากต้องการ อุณหภูมิในห้องควรอยู่ในช่วงตั้งแต่ 5 ถึง 15 องศาบวก

• ก่อนอื่นคุณสามารถเพิ่มความแรงให้กับเครื่องดื่มได้โดยเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเล็กน้อย
• ปริมาณของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สองถึงสิบเปอร์เซ็นต์ของจำนวนไวน์โฮมเมดทับทิมทั้งหมด

ยิ่งไวน์มีอายุนานเท่าไร คุณภาพไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการชรา รสชาติของเครื่องดื่มจะมีความสมดุลและกลมกลืนกันมากขึ้น ความพร้อมโดยสมบูรณ์จะถูกระบุโดยการหยุดการตกตะกอน เช่นเดียวกับสีที่โปร่งใสและเข้มข้นและกลิ่นหอมของไวน์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นทับทิมที่ละเอียดอ่อน

หากตัวอย่างไวน์แรกหลังการหมักแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มมีรสหวานไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ใส่กลับเข้าไปเพื่อการหมักเพิ่มเติม และหลังจากเสร็จสิ้นแล้วเท่านั้นที่เราบรรจุขวดและส่งให้บ่มในที่เย็น

womanadvice.ru

สูตรไวน์ทับทิมพร้อมลูกเกดและยีสต์

มาดูวิธีทำเครื่องดื่มโดยใช้ยีสต์กันดีกว่า

วัตถุดิบ

• ทับทิมสุก 7 ผล
• น้ำตาล 1.2 กก.
• บรรจุภัณฑ์ของยีสต์ไวน์
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

ควรเลือกเฉพาะผลไม้สุกสำหรับไวน์เท่านั้น ควรทิ้งเมล็ดที่เน่าเสียและขึ้นรา มิฉะนั้นไวน์จะเน่าเสีย

การตระเตรียม

1. ล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากผลทับทิม
2. ใส่น้ำตาล
3. บดเมล็ดธัญพืชด้วยช้อนเพื่อปล่อยน้ำออกมา
4. กรองผ่านตะแกรง
5. เทสาโทลงในภาชนะทรงสูง
6. เพิ่มยีสต์และลูกเกด
7. วางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
8. เทสาโทลงในขวดแล้วสวมถุงมือยางที่มีรูอยู่ด้านบน
9. ตรวจสอบสาโทในระหว่างการหมัก

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณสามารถบรรจุขวดไวน์ที่เสร็จแล้วได้ วางในที่มืดเป็นเวลาสี่สัปดาห์เพื่อให้สุก เป็นการดีที่สุดที่จะรอสองปี ในกรณีนี้ไวน์จะได้รสชาติเข้มข้นที่ไม่มีใครเทียบได้

สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เพื่อให้เกิดการหมักได้ ต้องใส่เมล็ดพืชทั้งเมล็ดลงในขวด ไม่ใช่แค่น้ำผลไม้ เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับเทคโนโลยีก่อนหน้า ผลไม้ 5 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม

ไวน์ทับทิมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ความข้นสม่ำเสมอทำให้เครื่องดื่มเป็นของชนชั้นสูง ไวน์ที่เตรียมไว้ที่บ้านมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานปกติของร่างกาย

wday.ru

ไวน์ทับทิมไม่มียีสต์

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผลทับทิมสุก – 5 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้ล้างทับทิม เอาเยื่อหุ้มสีขาวออก เอาเมล็ดออก แล้วใส่ลงในภาชนะเคลือบฟัน
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องแยกน้ำทับทิมออกจากเมล็ดพืชโดยบดผลเบอร์รี่ด้วยมือหรือเครื่องบด เติมน้ำตาลลงไป
3. ทันทีที่เปียกเล็กน้อยและเริ่มละลายให้วางเนื้อหาของกระทะลงในขวดขนาดใหญ่พิเศษซึ่งจะเริ่มกระบวนการหมัก
4. ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางแล้วใช้เข็มแทงคอหลายจุด
5. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าสัปดาห์และติดตามกระบวนการหมักตลอดระยะเวลานี้

หากสาโทไม่หมักอย่างเข้มข้นเพียงพอคุณต้องแน่ใจว่ามีความรัดกุมเพิ่มเติมคือเคลือบคอขวดด้วยดินน้ำมัน เมื่อถุงมือหลุดออกหรือฟองและฟองอากาศไม่หลุดออกจากซีลน้ำอีกต่อไป เราสามารถพูดได้ว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงแล้ว

หลังจากนั้น ให้เปิดขวดหมัก กรองไวน์แล้วเทลงในขวด ปิดฝาและเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ ไวน์ก็ถือว่าพร้อมและสามารถบริโภคได้ จากการเตรียมการคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีความแรง 16%

ไวน์ทับทิมโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มของหวานที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมคุณสามารถใช้น้ำทับทิมธรรมชาติหรือคั้นเองจากผลสุก

เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเบา ๆ ผิดปกติและมีรสบ๊องที่ค้างอยู่ในคอไวน์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่น่าพึงพอใจทั้งหมดนี้ประกอบขึ้นเป็นรสชาติของไวน์ทับทิมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะดึงดูดใจนักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้เครื่องดื่มไม่เพียงมีรสชาติที่แปลกและน่าจดจำเท่านั้น แต่ยังมีสีที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย มันอุดมสมบูรณ์มากจานสีอุดมไปด้วยไม่เพียง แต่สีแดงเท่านั้น แต่ยังเป็นสีทองด้วยโดยเฉพาะเมื่อแสงอาทิตย์ตกกระทบไวน์

alkozona.ru

ไวน์ทับทิมกับข้าวบาร์เลย์

สูตรอาหารอเมริกันคลาสสิกที่อธิบายโดย Jack Keller ผู้ผลิตไวน์ชาวเท็กซัสผู้เป็นที่เคารพ สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ผลทับทิมที่มีรสหวานและไม่เปรี้ยวมาก ซึ่งเป็นผลที่พบได้ทั่วไปในสหรัฐอเมริกา

• ทับทิมสุก – ใหญ่ 12-15 ลูก
• ข้าวบาร์เลย์ groats – 225 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาล – 1.3 กก
• น้ำ – 4 ลิตร
• ยีสต์และการใส่ปุ๋ย - ตามคำแนะนำ

1. ก่อนอื่นต้องต้มซีเรียลเป็นเวลา 5-10 นาทีโดยครึ่งหนึ่งของน้ำทั้งหมด
2. ปอกทับทิมเทธัญพืชด้วยน้ำซุปข้าวบาร์เลย์ร้อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดที่ใช้แล้วเข้าไปในไวน์เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวน้ำที่เหลือคนให้เข้ากัน
3. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมยีสต์และปุ๋ยลงไป
4. เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น ให้เทส่วนผสมลงในขวดแล้วนำไปปิดฝากันน้ำไว้ประมาณ 5-7 วัน
5. ในตอนท้ายของการหมักเบื้องต้น ให้สะเด็ดน้ำไวน์แล้วบีบเนื้อทับทิมให้เข้ากัน
6. เราเทเครื่องดื่มลงในขวดเล็กจนเกือบถึงด้านบน ปิดฝาอีกครั้งแล้วย้ายไปยังที่เย็นอีกสองสามเดือน ในช่วงเวลานี้ไวน์จะต้องถูกระบายออกจากตะกอนหลายครั้ง
7. หากไม่ก่อตัวอีกต่อไป แสดงว่าไวน์พร้อมแล้ว สามารถบรรจุขวดเพื่อบ่มไวน์ได้ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งปีหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มทั้งหมดในคราวเดียว

อย่างไรก็ตามไวน์ทับทิมโฮมเมดไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นยาพื้นบ้านอีกด้วย! เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากมาย - กรดไลโนเลอิกซึ่งสามารถทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ, ต่อต้านสารก่อมะเร็ง, ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและสารต้านอนุมูลอิสระ (มากกว่าในไวน์องุ่นแดง) ซึ่งชะลอความชราและวิตามิน C, P, B6, B12, และแทนนินต้านไวรัส

ยาดังกล่าวทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นมีผลดีต่อระบบประสาท (แน่นอน!) และทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษ แต่แน่นอนว่าประโยชน์และโทษของไวน์ทับทิมนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภคโดยตรง - หากคุณตักมันลงในกระป๋องเล็ก ๆ จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น

ไวน์ทับทิมโฮมเมดพร้อมส้ม ลูกเกด และมะนาว

การทำไวน์นั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยทั่วไปแล้วส่วนผสมสามารถเข้าถึงได้ง่ายและควรจะอร่อยเนื่องจากทับทิมที่มีรสชาติค่อนข้างจำเจจะถูกบังด้วยผลไม้รสเปรี้ยวและลูกเกดจะให้เครื่องดื่ม "ร่างกาย" - เพิ่มเติม ความหนาแน่น ความแข็งแกร่ง และกลิ่นหอมอันล้ำลึกของถั่ว

• ทับทิมสุกลูกใหญ่ 20 ลูก
• ลูกเกด 1 กก. (หรือลูกเกด 0.5 กก. และแบล็คเคอแรนท์แห้ง 0.5 กก.)
• 4 ส้ม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 4 ผล
• น้ำตาล – 2.5 กก
• น้ำ – 7.5 ลิตร
• ยีสต์ไวน์และการใส่ปุ๋ยสาโท 15 ลิตร

สูตรเกือบจะเหมือนกับสองสูตรก่อนหน้า

1. ปอกทับทิมบดให้เข้ากันเติมน้ำใส่ลูกเกดน้ำตาลหั่นบาง ๆ จากส้มและมะนาวใส่สาโทแล้วบีบน้ำออกจากส้มด้วย
2. เพิ่มยีสต์พร้อมกับการใส่ปุ๋ย เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เทสาโทลงในภาชนะที่เหมาะสม ติดตั้งซีลน้ำ และย้ายไปยังที่ที่อบอุ่น
3. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายของเหลวออกแล้วบีบเนื้อให้ละเอียด
4. เททุกอย่างลงในขวดเล็ก พักไว้ในที่เย็นสักสองสามเดือน และค่อยรินทิ้งเป็นระยะ หลังจากการชี้แจงให้เทใส่ขวด
5. จะสามารถเปิดจุกแรกได้ภายในหกเดือน

ดูเหมือนจะชัดเจนถึงวิธีทำไวน์โฮมเมดจากผลทับทิม คุณดื่มไวน์ทับทิมอย่างไรและด้วยอะไร? นี่เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างหนืดและหนาแน่น มีรสเปรี้ยวและเข้มข้นมากกว่าไวน์องุ่นแดง นักชิมแยกแยะกลิ่นบ๊องที่สดใส เฉดสีของเชอร์รี่และยาสูบในรสที่ค้างอยู่ในคอ

พันธุ์แห้งเหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ส่วนพันธุ์หวานเหมาะสำหรับของหวาน โดยเฉพาะผลไม้ เช่นเดียวกับซิการ์หรือไปป์

เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย - สูงถึง 14-15 องศา และอย่าลืมเพลิดเพลินกับสีของไวน์ในแก้วก่อนชิม - หากทุกอย่างถูกต้องมันจะสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์สีของเปลือกทับทิมที่มีโทนสีทองอันสูงส่ง

therumdiary.ru

สูตรไวน์ทับทิมคลาสสิก

1. เรานำส่วนผสมจากร้านมาประกอบให้ได้องค์ประกอบที่ต้องการ หากเครื่องดื่มที่ซื้อมาเจือจางเกินไป ให้ระเหยออกไป มักพบมีปริมาณผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างน้อย 30% - ลดลงเกือบครึ่งหนึ่งไม่ต้องเติมน้ำ ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นสองเท่าซึ่งอาจเพียงพอแล้ว
2. เทน้ำผลไม้กับน้ำตาลลงในขวดที่สะอาด เติมลูกเกดสีเข้มหนึ่งกำมือ คลุมด้วยถุงมือทางการแพทย์หรือซีลน้ำ แล้ววางในที่อบอุ่นจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
3. ระบายเครื่องดื่มใสออกจากตะกอน เราบรรจุขวดไว้ เราปิดผนึกอย่างระมัดระวังและวางไว้ในที่เย็นเพื่อทำให้สุก หลังจากผ่านไปสองสามเดือน ไวน์จะมีรสชาติดีขึ้นมาก

ไวน์ทับทิมยังคงรักษาคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมดไว้และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารื่นรมย์ เครื่องดื่มจะไม่เพียงเพิ่มสุขภาพให้กับคุณเท่านั้น แต่ยังจะทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจหากคุณเสิร์ฟพร้อมผลไม้เป็นของหวาน

samogonpil.ru

ประโยชน์และรสชาติของไวน์ทับทิม

นักวิจัยพบว่าวิตามินทั้งหมดจากผลทับทิมจะถูกเก็บรักษาไว้ในไวน์เป็นเวลาหลายปีเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์

• รสชาติของมันช่วยเพิ่มอารมณ์และเพิ่มพลังงานให้กับคุณ
• ระดับสารต้านอนุมูลอิสระของไวน์ทับทิมนั้นสูงกว่าไวน์แดงทั่วไปและแม้แต่ชาเขียวถึงสามเท่า
• ซึ่งหมายความว่ากระบวนการชราของร่างกายช้าลงอย่างมาก
• และกรดไลโนเลอิกจากเมล็ดทับทิมไปยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

ประโยชน์ของไวน์ทับทิมนั้นไม่อาจปฏิเสธได้หากบริโภคในปริมาณน้อย

ไวน์มีสีที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยสีทับทิม ช่อดอกไม้รสชาติน่าพึงพอใจ สมดุลด้วยความฝาดเล็กน้อย กลิ่นผลไม้และอัลมอนด์ พร้อมด้วยรสถั่วที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน ก่อนดื่มไวน์ทับทิมควรทำให้เย็นลงถึง 12 หรือ 14 องศา

เครื่องดื่มเหล่านี้ดื่มง่ายมากและสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องทานอาหารว่างด้วยซ้ำ สิ่งนี้ใช้กับไวน์แห้ง หากคุณดื่มไวน์ของหวานทับทิมแนะนำให้ทานคู่กับขนมหวานหรือผลไม้ เมื่อคุณเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้แล้วคุณจะปฏิเสธไม่ได้

alkorules.ru

วิธีดื่มไวน์ทับทิมอย่างถูกต้อง

ไวน์ทับทิมบริโภคแบบแช่เย็นเท่านั้น อุณหภูมิไม่ควรเกิน 14°C

1. ไวน์ดังกล่าวมีรสชาติที่ถูกใจ มีรสหวาน ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เกิดการอุดตันอย่างแน่นอน
2. ลักษณะเด่นที่สำคัญที่สุดของไวน์คือรสถั่วที่ค้างอยู่ในคอพร้อมกลิ่นยาสูบและเชอร์รี่เล็กน้อย
3. ไวน์ทับทิมเป็นเครื่องดื่มที่ถูกใจและดื่มง่าย ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงดื่มไวน์นี้โดยไม่ต้องทานอาหารว่าง

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์วางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นของหวานอย่างมั่นใจดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไวน์ทับทิมกับผลไม้หรือขนมหวาน ไวน์ทับทิมมีสีที่สวยงามชวนให้นึกถึงร่มเงาของเปลือกผลไม้นั่นเอง ไวน์นี้แตกต่างจากไวน์อื่นๆ ตรงที่มีความหนาแน่นและความหนาเพิ่มขึ้น

• การดื่มไวน์ผลทับทิมมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวไว้ ไวน์ทับทิมมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งทำให้กระบวนการชราช้าลง
• กรดไลโนเลนิกที่มีอยู่ในผลทับทิมสามารถยับยั้งผลกระทบของสารก่อมะเร็งที่อาจทำให้เกิดมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นไวน์ทับทิมจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

มีผู้ชื่นชอบและนักชิมไวน์ทับทิมเพิ่มมากขึ้นทุกปี แน่นอนว่ามันไม่ถือเป็นการแข่งขันสำหรับไวน์องุ่น แต่จำนวนจุดที่คุณสามารถซื้อไวน์ดังกล่าวได้เพิ่มขึ้น รวมถึงในรัสเซียด้วย

alcorecept.com

ไวน์ทับทิมเสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

ไวน์ทับทิมเสิร์ฟแช่เย็นที่อุณหภูมิ 12-14⁰C

• นี่คือไวน์ของหวานที่เข้ากันได้ดีกับผลไม้ ของหวาน และซอฟต์ชีส
• เครื่องดื่มมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมีรสเปรี้ยวและมีสีแดงเข้มพร้อมเปลือกผลไม้สุก
• สามารถดื่มไวน์ได้โดยไม่ต้องรับประทานของว่าง โดยยังมีกลิ่นถั่ว เชอร์รี่ และยาสูบหลงเหลืออยู่ในปาก

fountravel.ru

โรงกลั่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาร์เมเนีย

ไวน์ทับทิมอาร์เมเนียก็เหมือนกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่ผลิตขึ้นบนพื้นฐานของความไว้วางใจของอารารัตเป็นหลัก ประเพณีการผลิตไวน์โบราณ การปฏิบัติตามข้อกำหนดสากลทั้งหมด และสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ทำให้ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตชาวอาร์เมเนียรายนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดไม่เพียงแต่ใน CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในโลกตะวันตกด้วย

อย่างไรก็ตามอาเซอร์ไบจานก็ไม่ล้าหลังคู่แข่งเช่นกัน อาณาเขตของรัฐนี้เหมาะสำหรับการปลูกทับทิมที่คัดสรรที่จำเป็นซึ่งอนุญาตให้ไวน์จากอาเซอร์ไบจานเข้าสู่ตลาดโลก

ไวน์อาร์เมเนียที่ดีที่สุดที่ทำจากทับทิมตามซอมเมอลิเยร์หลายคนคือ Arame (สีแดง, กึ่งหวาน)

1. ต่างจากอะนาล็อกแห้งจากอิสราเอลหรืออาเซอร์ไบจาน Arame เหมาะสำหรับผู้บริโภคจำนวนมากเนื่องจากมีรสชาติดีกว่า
2. “อาราม” มีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับรับประทานล้วนๆ หรือใช้เป็นเครื่องดื่มแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์
3. สีของ "อาราเมะ" เป็นสีแดงเข้มไม่ค่อยมีสีน้ำตาลมีรสเปรี้ยวและเด่นชัด
4. ไวน์อาร์เมเนียมีคุณค่าในด้านคุณภาพสูง โดยปฏิบัติตามสูตรและทักษะที่ได้รับมาเป็นเวลาหลายปี และ "Arame" ก็ไม่มีข้อยกเว้น

vse-vino.ru

กระบวนการทางเทคโนโลยี

การผลิตไวน์โดยใช้ผลทับทิมไม่ได้แตกต่างจากแบบดั้งเดิมโดยพื้นฐาน น้ำทับทิมมีความเป็นกรดมากขึ้นเนื่องจากมีวิตามินซีและธาตุเหล็ก ในระหว่างกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์ ความเป็นกรดนี้จะลดลง หลังจากนั้นการหมักตามปกติจะเริ่มขึ้น หากเราดูรายละเอียดเพิ่มเติม กระบวนการเตรียมไวน์ทับทิมสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

• การเตรียม: เก็บผลไม้ล้างและปอกเปลือก
• การเตรียม: วางผลไม้ในถังหมักเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม
• การหมัก: สารละลายที่ได้จะถูกทิ้งไว้ระยะหนึ่งกระบวนการนี้จะหยุดลงเมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในสาโทอยู่ที่ 7%

ผู้ผลิตไวน์จากอาร์เมเนียและจากอิสราเอลใช้ทั้งทับทิมชนิดพิเศษและทับทิมธรรมดา ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์สองบรรทัด: แห้งและกึ่งหวาน เครื่องดื่มวินเทจส่วนใหญ่จากอาร์เมเนียหรืออาเซอร์ไบจานมีอายุ 10 ปีในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส ซึ่งเป็นมาตรฐานทั่วไปสำหรับอะนาล็อกของหวาน ความแรงสุดท้ายของเครื่องดื่มไม่เกิน 16 องศา

เกี่ยวกับของปลอม

ก่อนที่คุณจะซื้อไวน์ทับทิมในร้านค้าคุณควรคำนึงถึงปัจจัยหลายประการที่จะช่วยให้คุณระบุได้ง่ายว่าเครื่องดื่มนั้นเป็นตัวแทนหรือเป็นส่วนผสมคุณภาพต่ำ

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. ฉลากสูญหายหรือเสียหาย
2. เครื่องดื่มมีความคงตัวของเหลวมาก
3. ไม่ได้ระบุประเทศต้นทางหรือไม่มีสัญญาณของวิสาหกิจเฉพาะ
4. ข้อมูลองค์ประกอบบางส่วนหายไป
5. กลิ่นเด่นชัดของเอทิล
6. รสหวานอมเปรี้ยว, รสเคมีที่ค้างอยู่ในคอ

ไวน์ผลทับทิมยังไม่ถือเป็นการแข่งขันที่สำคัญกับองุ่นที่คล้ายคลึงกัน เนื่องจากมีฐานการผลิตที่จำกัด อย่างไรก็ตาม ทำให้สามารถระบุได้ทันทีว่าเครื่องดื่มที่ซื้อมานั้นเป็นของปลอมหรือไม่

หากไม่มีการผลิตแอลกอฮอล์ในอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน หรืออิสราเอล ก็มีแนวโน้มว่าจะมีการจัดแสดงแอลกอฮอล์ปลอม ซึ่งมีเพียงรสชาติทับทิมเท่านั้นเนื่องจากมีสิ่งสกปรกเพิ่มเติม

vse-vino.ru

ประโยชน์และสรรพคุณของทับทิม

ดังที่เห็นได้จากองค์ประกอบทางเคมี ทับทิมมีวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ มากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย คุณจำเป็นต้องรู้วิตามินหลักสี่ชนิดของทับทิม เหล่านี้คือ C, P, B6 และ B12

บทบาทสำคัญของพวกเขาคืออะไร?

1. วิตามินซีซึ่งพบมากที่สุดในผลทับทิมมีผลเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
2. วิตามินพีจะทำให้หลอดเลือดของคุณแข็งแรง
3. B6 - เสริมสร้างระบบประสาท
4. B12 – ช่วยเพิ่มการสร้างเม็ดเลือด

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!

• นอกจากนี้ผลทับทิมยังประกอบด้วยกรด ไฟเบอร์ และแทนนินหลายชนิด
• แทนนินทับทิมทำงานได้ดีกับวัณโรค โรคบิด และอี. โคไล และยังใช้เป็นยาฆ่าเชื้ออีกด้วย แยกกันเป็นที่น่าสังเกตว่าสารแทนนินแทนนินซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยาสมานแผลและช่วยรับมือกับอาการท้องเสีย
• ทับทิมเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ระบบประสาท และการไหลเวียนโลหิตโดยรวมให้แข็งแรงอย่างสมบูรณ์แบบ แพทย์แนะนำให้ผู้สูงอายุและผู้ที่ได้รับการผ่าตัดให้ความสนใจกับสิ่งนี้ เนื่องจากร่างกายของพวกเขาต้องการผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งเป็นส่วนใหญ่
• ในการรักษาและป้องกันโรคหวัด โรคไทรอยด์ โรคหัวใจ ทับทิมกลับมาช่วยอีกครั้ง
• ขอแนะนำให้ใส่ใจกับผลไม้สำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือด, มาลาเรีย, โรคโลหิตจางและความเหนื่อยล้าของร่างกาย วิตามินและองค์ประกอบย่อยของทับทิมจะช่วยให้คุณรับมือกับโรคเหล่านี้ได้เร็วขึ้น

หากรับประทานผลทับทิมสุกเป็นประจำจะช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงได้ตามธรรมชาติ กรดอะมิโนธรรมชาติที่เข้าสู่ร่างกายของเราผ่านทางทับทิมต่อสู้กับเซลล์ทางพยาธิวิทยาในระดับเซลล์ช่วยสร้างกระบวนการเชิงลบ

การเติมผลไม้ตะวันออกนี้ลงในอาหารของคุณเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร

ทับทิมยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและโรคโลหิตจางในหลอดลม เนื้อและน้ำผลไม้ช่วยขจัดกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของทับทิมนั้นประเมินค่าสูงไปได้ยาก มันมีผลในเชิงบวกเกือบต่อโรคทั้งหมด และถือว่ายังอร่อยอีกด้วย! คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพด้วย

จริงอยู่ที่ความอุดมไปด้วยวิตามิน (ในปริมาณมาก) จะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบสดเท่านั้น ดังนั้นเมื่อเตรียมจึงควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

ประโยชน์ของเมล็ดทับทิม

หลายคนไม่ชอบผลทับทิมเนื่องจากมีธัญพืชจำนวนมาก ไม่เลย. มีประโยชน์มากมายขนาดไหน! เมล็ดทับทิมบดช่วยบรรเทาอาการปวดหัวและลดความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังส่งเสริมการทำงานของฮอร์โมนในร่างกายอีกด้วย

แม้แต่น้ำผลไม้และน้ำมันหอมระเหยก็ยังทำมาจากเมล็ดทับทิม น้ำมัน--ใช้ในเครื่องสำอางค์ น้ำผลไม้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นประโยชน์ต่อไตและตับ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเปลือกทับทิม

1. ผงได้มาจากเปลือกทับทิมซึ่งมีฤทธิ์ฝาดสมานสูงและสามารถรักษาโรคลำไส้อักเสบได้
2. แป้งยังสามารถใช้เป็นแป้งสำหรับรอยขีดข่วนและรอยแตกในผิวหนังได้
3. ยาต้มเปลือกช่วยรับมือกับโรคหวัด (แต่! ดูคุณสมบัติที่เป็นอันตราย)
4. นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดพยาธิออกจากร่างกาย เปลือกทับทิมมีสารอัลคาลอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านพยาธิ
5. เมื่อล้างออกสารละลายจากเปลือกสามารถรักษาปากเปื่อยและมีเลือดออกตามเหงือกได้

อย่าลืมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพาร์ทิชันทับทิม พาร์ติชันที่แห้งจะถูกทำให้แห้งและเติมลงในชา ชานี้ทำให้ระบบประสาทเป็นปกติและมีผลสงบเงียบรวมทั้งรับมือกับอาการนอนไม่หลับ

อันตรายและข้อห้ามของทับทิม

นอกจากผลดีต่อร่างกายมนุษย์แล้วทับทิมยังมีข้อห้ามอีกหลายประการ

• น้ำทับทิมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง เช่น โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง และมีแผลในกระเพาะอาหาร
• ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้นี้กับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี จนถึงอายุ 4-7 ปี การเจือจางน้ำผลไม้เข้มข้นด้วยน้ำจะมีประโยชน์
• น้ำทับทิมที่ซื้อในร้านถึงแม้จะหาซื้อได้ง่าย แต่ก็ไม่ควรบริโภค อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้เนื่องจากมีสารเติมแต่งที่ผิดธรรมชาติทุกประเภทจากผู้ผลิต
• เมื่อรับประทานน้ำผลไม้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของทันตแพทย์ น้ำทับทิมคั้นสดมีผลเสียต่อเคลือบฟันเนื่องจากมีกรดต่างๆ อยู่ เพื่อป้องกันสิ่งนี้คุณควรเจือจางด้วยน้ำโดยคำนึงว่าคลังวิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่ และหลังจากรับประทานแล้วให้บ้วนปากด้วยน้ำเปล่า

• ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้สำหรับผู้ที่เป็นโรคริดสีดวงทวารและท้องผูกเรื้อรัง
• สำหรับโรคกระเพาะ, ลำไส้อักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร, ห้ามใช้เมล็ดทับทิม
• การใช้เปลือกทับทิมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากนอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว เปลือกมีสารที่เป็นอันตราย– ไอโซเพลทิเอรีน, เพลเลเทียรีน, อัลคานอยด์ ดังนั้นเมื่อทำการเตรียมยาโดยใช้เปลือกทับทิมหรือผงโฮมเมดใด ๆ (ทิงเจอร์สารละลาย) คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

chtoem.ru

เรื่องราว

สีทับทิมที่เป็นประกาย, รสบ๊องที่ค้างอยู่ในคอ, ทาร์ตและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไวน์เป็นตัวกำหนดความรักในสมัยโบราณ อย่างไรก็ตาม การผลิตไวน์ทับทิมเชิงอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 20 เท่านั้น อิสราเอลกลายเป็นผู้บุกเบิกด้านการผลิต ตุรกี อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจานหยิบกระบองตามหลังเขา ปัจจุบันหลายประเทศผลิตเครื่องดื่มที่ทำจากผลทับทิม ความนิยมโดยเฉพาะคือสปาร์กลิ้งไวน์ทับทิม "Rimon" ซึ่งผลิตในอิสราเอล เทคโนโลยีอันเป็นเอกลักษณ์ รวมไปถึงกลิ่นของสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ ทำให้ไวน์แตกต่างจากไวน์อื่นๆ

สารประกอบ. ทับทิมมีกรดจำนวนมากและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อทำไวน์โฮมเมดต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ สารเติมแต่งเหล่านี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการหมักตามปกติ แทนนินและแทนนินช่วยให้ไวน์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปีและทนทานต่อโรค

ผลกระทบต่อร่างกาย ไวน์ทับทิมยับยั้งการทำงานของสารก่อมะเร็งและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยให้รู้สึกสดชื่น เพิ่มความอยากอาหารและอารมณ์ และยังทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นอีกด้วย

กฎการดื่ม ไวน์ทับทิมแห้งมักจะดื่มหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร (เป็นเหล้าก่อนอาหาร) ของหวาน - ระหว่างหรือแทนของหวาน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 8-15°C พ่อครัวใช้ไวน์นี้เป็นฐานสำหรับซอสแสนอร่อย

ของว่าง ผลไม้ ขนมหวาน.
ความลับในการผลิต:

• ทับทิมทำเองหรือซื้อตามท้องตลาดเหมาะสำหรับไวน์ ไม่ควรแสดงอาการเสื่อมสภาพหรือเชื้อรา นอกจากนี้น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือที่ซื้อจากร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกัน
• เนื่องจากผลทับทิมมีความเป็นกรดและความหวานที่แตกต่างกัน จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เครื่องวัดค่า pH และแซคคาโรมิเตอร์เมื่อเติมน้ำตาลและน้ำ วิธีนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเกี่ยวกับปริมาณน้ำและน้ำตาลที่แน่นอนที่ต้องเติมลงในไวน์ ระดับความเป็นกรดของเครื่องดื่มควรอยู่ที่ 0.7% ปริมาณน้ำตาล – 18-20% นอกจากนี้คุณต้องลิ้มรสสาโท: ถ้ามีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำเติมน้ำตาล
• ยีสต์ในสูตรใด ๆ จะต้องเป็นพิเศษ - ยีสต์ไวน์ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์อาจไม่ใช่ไวน์ แต่บดให้ละเอียด
• ภาชนะและอุปกรณ์ที่จะใช้ปรุงอาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้ง

ไวน์ทับทิมโฮมเมด

อัตราผลตอบแทน (ไม่ปรับส่วนผสม) – 1.5-2 ลิตร ความแรง 10-12% เก็บในตู้เย็น – 2.5-3 ปี น้ำหนักรวมของน้ำตาลในสูตรสามารถเพิ่มเป็น 1.2 กก. ปริมาณน้ำ - มากถึง 1-2 ลิตร


เตรียมตัว:

• ทับทิม (ไม่ปอกเปลือก) – 5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย – 350 กรัม ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร (ประมาณ 880 กรัม)
• น้ำ – 50 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร (ประมาณ 125-130 กรัม)
• ยีสต์ไวน์ - ตามคำแนะนำ

เราจะเตรียมไวน์ดังนี้:

1. เราล้างผลไม้ทำความสะอาดบดเมล็ดพืชด้วยเครื่องบดไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้รวมเนื้อประมาณ 2-2.5 ลิตร (น้ำผลไม้บริสุทธิ์ประมาณ 1.5-2 ลิตร)
2. เราเจือจางมวลทับทิมด้วยน้ำเติมน้ำตาล (150 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) และยีสต์ (ตามคำแนะนำ)
3. เรามัดภาชนะด้วยสาโทด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้สาโทจะเริ่มส่งเสียงฟู่และมีฟอง
4. ในวันที่ 4-5 ให้กรองสาโทบีบเค้กออกแล้วเติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในของเหลวที่เกิดขึ้น (100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำผลไม้แล้วติดตั้งซีลน้ำ
5. หลังจากผ่านไป 4 วันให้เปิดภาชนะหมักเทสาโทประมาณหนึ่งลิตรซึ่งเราจะละลายน้ำตาลอีกส่วนหนึ่ง (50 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) หลังจากนั้นให้เทสาโทที่มีรสหวานกลับเข้าไปในภาชนะหมักแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 4 วัน
6. ในวันที่ 5 เติมน้ำตาลที่เหลือลงในสาโท (50 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) เราทำสิ่งนี้เหมือนในขั้นตอนก่อนหน้าโดยผสมน้ำตาลกับสาโทเทหนึ่งลิตร
7. ขั้นตอนการหมักมักจะเสร็จสิ้นหลังจาก 35-50 วัน หากการหมักไม่สมบูรณ์ ไวน์จะต้องถูกแยกออกจากตะกอนและปล่อยทิ้งไว้เพื่อการหมัก
8. เราแยกไวน์อ่อนออกจากชั้นตะกอนที่ด้านล่าง และหากต้องการ เติมความหวานหรือเสริมด้วยวอดก้า ปริมาณแอลกอฮอล์เข้มข้นที่เติมลงในไวน์ไม่ควรเกิน 40-200 มล.
9. เราเทไวน์ลงในขวด (ขวด) จนถึงคอ ปิดผนึกและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน (ห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 4-6 เดือน
10. เราแยกไวน์ผลทับทิมที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนที่เก็บอยู่ที่ด้านล่างและปิดผนึกไว้ในขวดแก้ว

ไวน์ทับทิมสไตล์อเมริกัน

เตรียมตัว:

• ทับทิม (ไม่ปอกเปลือก, ใหญ่) – 10 ชิ้น
• ส้ม – 2 ชิ้น
• ลูกเกด – 0.5 กิโลกรัม (หรือลูกเกดและลูกเกดดำแห้ง อย่างละ 250 กรัม)
• น้ำตาลทราย – 1.3 กิโลกรัม
• น้ำ – 3.7 ลิตร
• ความเอร็ดอร่อย - จากมะนาว 2 ผลและส้ม 2 ผล
• ยีสต์ไวน์ - ตามคำแนะนำ

เราจะเตรียมไวน์ดังนี้:

1. เราล้างผลไม้ทำความสะอาดบดเมล็ดพืชด้วยเครื่องบดไม้
2. เราเจือจางมวลทับทิมด้วยน้ำเติมน้ำส้มน้ำตาลลูกเกดและความเอร็ดอร่อย เพิ่มยีสต์
3. เรามัดภาชนะด้วยสาโทด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 2-4 วัน ในช่วงเวลานี้สาโทจะเริ่มส่งเสียงฟู่และมีฟอง ปิดฝาและติดตั้งซีลน้ำ
4. ในตอนท้ายของการหมัก ให้กรองสาโท บีบเค้กออก เทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 เดือน
5. หลังจากผ่านไปสองสามเดือน เราก็แยกไวน์ออกจากตะกอนที่สะสมอยู่ที่ก้นขวดและปิดผนึกไว้ในขวดแก้ว เรายืนได้ประมาณ 5-6 เดือน

ไวน์น้ำทับทิม

เตรียมตัว:

• น้ำทับทิม (สดหรือซื้อจากร้านค้า 100%) – 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 0.5-0.8 กิโลกรัม (250-400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
• น้ำ – 1 ลิตร (50% ของปริมาตรน้ำผลไม้)
• ลูกเกดสีเข้มที่ไม่ได้ล้าง - 1 กำมือหรือยีสต์ไวน์ - ตามคำแนะนำ

เราจะเตรียมไวน์ดังนี้:

1. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำ หากน้ำผลไม้ที่ซื้อในร้านคือ 50% เราจะนำไปเป็นปริมาณ 3 ลิตรและไม่ต้องเติมน้ำ
2. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำผลไม้แล้วเติมลูกเกด (หรือแนะนำยีสต์) เราปิดภาชนะด้วยฝาปิดพร้อมซีลน้ำแล้วรอให้สาโทหมัก คือประมาณ 35-50 วัน
3. เราแยกไวน์ออกจากตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างและปิดผนึกไว้ในขวดแก้ว เรายืนได้อย่างน้อย 3-6 เดือน

ไวน์ทับทิมจากซอส Narsharb

เตรียมตัว:

• น้ำองุ่น (สดหรือซื้อจากร้านค้า 100%) - 4.5 ลิตร
• เดกซ์โทรส – 0.5 กิโลกรัม + เพื่อลิ้มรส
• ซอส Narsharb – 1 ขวด
• ยีสต์ไวน์ - ตามคำแนะนำ

เราจะเตรียมไวน์ดังนี้:

1. ผสมน้ำผลไม้กับเดกซ์โทรสแล้วเติมยีสต์ เราปิดภาชนะด้วยฝาปิดพร้อมซีลน้ำแล้วรอให้สาโทหมัก
2. แยกไวน์ออกจากตะกอนที่อยู่ด้านล่างแล้วละลายซอสลงไป หากจำเป็น ให้หวานด้วยเดกซ์โทรส

เรายืนต่อไปอีก 2-3 สัปดาห์แยกจากตะกอนอีกครั้งและปิดผนึกในขวดแก้ว

https://alkolife.ru/vina/granatovie-sostav-recepti.html

ประโยชน์ของไวน์ทับทิม

ทับทิมเป็นแหล่งสะสมของจุลธาตุและธาตุมหภาค วิตามิน และสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ ประกอบด้วยกรดไลโนเลนิกจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ วิตามินซี, พี, บี 12, แทนนิน, พูนิคาลากิน และสารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการหมัก ด้วยเหตุนี้คุณประโยชน์ของไวน์ทับทิมจึงชัดเจน:

• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดให้แข็งแรง
• ทำให้สถานะของระบบประสาทมีเสถียรภาพ
• ขจัดของเสียและสารพิษออกจากทางเดินอาหาร
• มีผลดีต่อเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในช่องปาก

แน่นอนว่าผลเชิงบวกนั้นเกี่ยวข้องกับการดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางเท่านั้น สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 200-250 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการทำไวน์ทับทิมที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ควรเลือกเฉพาะผลสุกที่มีผิวที่แห้ง แข็ง และหยาบกร้าน จะดีกว่าถ้าทิ้งผลไม้เรียบๆ ไว้อย่างสวยงามโดยมีเศษใบไม้อยู่บนหิ้งเนื่องจากยังไม่สุก
• ทับทิมมีแทนนินไม่เพียงพอ ดังนั้นเพื่อการหมักที่สมบูรณ์จึงจำเป็นต้องใช้ยีสต์ไวน์จากโรงงานหรือสตาร์ทเตอร์ลูกเกด
• สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดแกลบสีขาวออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวังเพราะจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
• เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำและมีกรดจำนวนมากจึงจำเป็นต้องเติมน้ำและน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอลงในสาโท
• ต้องกำจัดเมล็ดที่ไม่สุก ขึ้นรา และเน่าเสียอื่นๆ ออก แม้แต่ธัญพืชที่ใช้ไม่ได้จำนวนเล็กน้อยก็อาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มทั้งหมดเสียได้

แน่นอนว่าในการเตรียมไวน์ คุณควรใช้ภาชนะและเครื่องมือที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ควรให้ความสำคัญกับแก้ว ไม้ เคลือบฟัน เครื่องใช้พลาสติกและเครื่องใช้ต่างๆ

เทคนิคการทำอาหารตามสูตรพื้นฐาน

เทคนิคในการเตรียมไวน์ทับทิมนั้นแทบไม่แตกต่างจากไวน์องุ่นเลยแม้แต่ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดื่มได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ทับทิม 5 กก.
• น้ำตาล 350 กรัมต่อน้ำผลหนึ่งลิตร
• น้ำ 50 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ 1 แพ็คเกจหรือลูกเกดไม่ได้ล้าง 500 กรัม

ก่อนอื่นทับทิมที่ซื้อมาจะต้องล้างเปลือกและฟิล์มสีขาวออก ทางที่ดีควรทำเช่นนี้บนภาชนะซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาน้ำผลไม้อันมีค่าได้ในปริมาณที่เหมาะสม เมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกนวดด้วยสากไม้ในภาชนะที่มีคอกว้าง ลำดับของการดำเนินการเพิ่มเติมมีดังนี้:

• ยีสต์หรือลูกเกดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าน้ำตาล (คำนวณที่ 150 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร) และน้ำจะถูกเติมลงในมวลเบอร์รี่ที่เกิดขึ้น
• ผสมมวลให้เข้ากันคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วัน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเปรี้ยว ควรคนสาโททุกวันด้วยมือที่สะอาดหรือช้อนไม้
• ในวันที่ห้าเยื่อกระดาษที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะถูกเอาออกและบีบออกด้วยผ้ากอซและกรองสาโทเอง
• สาโทถูกเทลงในภาชนะหมักเทน้ำตาล 100 กรัมลงไปและปิดผนึกน้ำที่คอ ตลอดระยะเวลาการหมักควรเก็บซูลียาไว้ในห้องมืดที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ 18-22 องศา
• ต้องกวนสาโททุก ๆ สี่วันและเติมน้ำตาลที่เหลือ 50 กรัม
• หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ซึ่งสามารถพิจารณาได้จากการไม่มีฟองในซีลน้ำและลักษณะของตะกอนที่ด้านล่าง ไวน์จะถูกระบายออกโดยใช้ท่อบางๆ
• ไวน์สาวจะถูกบรรจุขวด ปิดก๊อก และย้ายไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 4 เดือนเพื่อให้ไวน์สุก หากมีตะกอนปรากฏขึ้นอีกครั้งระหว่างการสุก ควรเทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาด

เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถทำไวน์จากน้ำทับทิมได้ แต่ควรทำสิ่งนี้เฉพาะในกรณีที่คุณมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและคุณภาพที่ไร้ที่ติเท่านั้น ผลลัพธ์ควรเป็นไวน์ของหวานที่มีความแรงไม่เกิน 13 รอบ แนะนำให้เสิร์ฟแช่เย็นที่อุณหภูมิ 12-14 องศา เครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ของหวาน และชีส

https://samogonhik.ru/vino/granatovoe.html

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากทับทิม

ทับทิมสามารถนำมาใช้ทำของหวาน ไวน์เสริมอาหาร หรือไวน์แห้งได้ ไม่ต้องพูดถึงไวน์กึ่งหวานแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือต้องเอาฟิล์มออกจากเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง

หากไม่เกิดกระบวนการหมักคุณสามารถโกงได้เล็กน้อยโดยเติมลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในไวน์

ไวน์ทับทิมมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - หลังจากกรองแล้วจะต้องแช่ในขวดแก้วหรือขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน ควรทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกเดือน - จากนั้นคุณจะสามารถชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มอันงดงามได้

โดยทั่วไป ไวน์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี - ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำหรับการหมักควรติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะที่เทไวน์ คุณสามารถแทนที่ด้วยถุงมือยางซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ชนิดหนึ่ง - ทันทีที่ลงไปก็สามารถกรองไวน์ได้

วัตถุดิบ:

• ทับทิม 2.5 กก. – โดยคำนึงถึงน้ำหนักของเมล็ดพืชด้วย
• น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลทับทิมปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก - บดให้ละเอียด ใส่น้ำตาล
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในภาชนะที่คุณวางแผนจะใส่ไวน์ ใส่ถุงมือ. วางในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน
3. คนไวน์ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ควรทำทุกวันหรือ 4 ครั้งต่อสัปดาห์จะดีกว่า
4. เมื่อถุงมือหลุดออก ให้กรองของเหลวผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง บรรจุขวดไวน์และปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 เดือน

เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ไวน์ทับทิมลงในถังไม้โอ๊ค เชื่อกันว่าจะได้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และรสไม้โอ๊คที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถลองใช้เทคโนโลยีนี้ได้หากคุณมีภาชนะที่เหมาะสม

ไม่ แน่นอนว่า "มีค่า" ในความหมายโดยนัยถ้าคุณไม่คำนึงถึงราคาทับทิมในพื้นที่ที่ไม่ได้ปลูก อย่างไรก็ตาม ความจริงที่โชคร้ายนี้ไม่เคยหยุดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจากวัตถุดิบทั่วไปนี้ คุณสามารถผลิตสมบัติที่แท้จริงได้ ไม่เพียงแต่สวยงามน่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย! ดังนั้นเรามาติดอาวุธตัวเองเหมือนนักเล่นแร่แปรธาตุในยุคกลางด้วยขวดและการโต้กลับและพยายามสร้างอัญมณีด้วยมือของเราเอง - ไวน์ชั้นสูงจากผลทับทิม!

ปรากฏบนชั้นวางของในร้านเมื่อไม่นานนี้ เทคโนโลยีการผลิตมีความซับซ้อนมากกว่าไวน์องุ่น เนื่องจากรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องดื่มทับทิมจึงค่อยๆได้รับความนิยมมากขึ้นและสามารถทำเองที่บ้านได้

ทำไมและใครได้ประโยชน์จากไวน์ทับทิม?

ทับทิม ซึ่งทางตะวันออกเรียกว่าราชาแห่งผลไม้ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การบริโภคจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกายต่อโรคอันตราย

ไวน์ทับทิมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดผลไม้ กรดไลโนเลนิกที่มีอยู่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ การบริโภคเครื่องดื่มนี้เป็นประจำจะช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือดในสมอง ไวน์นี้เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตราย และยังมีผลสงบเงียบเล็กน้อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มนี้จะปรากฏเฉพาะเมื่อบริโภคในระดับปานกลางเท่านั้น

ไวน์ทับทิมโฮมเมดไม่มีสีย้อม รสชาติ หรือสารเคมีอื่นๆ

แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้วันละแก้วสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ขาดวิตามิน และหลังจากอ่อนล้าทางประสาทและร่างกาย

คุณสมบัติของไวน์ทับทิมอาร์เมเนีย

ทับทิมเป็นสัญลักษณ์ของอาร์เมเนีย ในประเทศนี้มีการปลูกทับทิมพันธุ์พิเศษซึ่งเตรียมไวน์แห้งและกึ่งหวานผลทับทิมจะต้องสุกฉ่ำและมีกลิ่นหอม ไวน์ทับทิมอาร์เมเนียเป็นความภาคภูมิใจเป็นพิเศษของผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่น

เครื่องดื่มมีสีแดงเข้ม มีรสหวานและเปรี้ยว พร้อมด้วยรสเชอร์รี่อ่อนๆ และมีกลิ่นถั่วเล็กน้อย

ผู้ผลิตเอกชนรายย่อยยังคงใช้เครื่องคั้นน้ำแบบกลไกพิเศษและถังดินเหนียวขนาดใหญ่เมื่อทำเครื่องดื่มนี้ พวกเขาเคารพประเพณีและใช้สูตรอาหารโบราณที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของพวกเขา

ผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รายใหญ่ที่สุดของอาร์เมเนียคือโรงงานอารารัต เขาผลิตไวน์มาหลายสิบปีแล้ว “อารารัต” รักษาประเพณี และใช้ถังไม้โอ๊คในการผลิต ขนาดของสถานที่จัดเก็บเป็นที่สองรองจากโรงงานผลิตที่ตั้งอยู่ในฝรั่งเศสและอิตาลี ไวน์ผลิตที่นี่ไม่เพียงแต่เพื่อตลาดท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเพื่อการส่งออกอีกด้วย ไวน์ทับทิมจากอาร์เมเนียสามารถพบได้ในร้านรัสเซียและยุโรป

วิธีทำไวน์ทับทิมที่บ้าน

ทับทิมมีกรดจำนวนมากซึ่งอาจรบกวนกระบวนการหมักได้ เพื่อต่อต้านผลกระทบให้เติมน้ำตาลจำนวนมากลงในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ไวน์ทับทิมทำจากผลไม้สดและน้ำผลไม้สำเร็จรูปที่บ้าน โดยจะมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ยีสต์ไวน์แบบพิเศษ แต่ยีสต์เบเกอรี่จะไม่ทำงาน มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรซึ่งคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพได้

เมื่อใช้สูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ผลทับทิม - 5 กก.
• น้ำตาล - 350 กรัมสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรที่ได้รับ
• น้ำ - 50 มล. สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร
• ยีสต์ - ควรดูสัดส่วนบนบรรจุภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลว

ในระหว่างการผลิตต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมระเบิด. ล้างและจัดเรียงผลไม้ กำจัดบริเวณที่เน่าเสียและขึ้นราทั้งหมด ลอกเปลือกและฟิล์มสีขาวออกให้เหลือเพียงเมล็ดพืช
2. เตรียมน้ำคั้นจากธัญพืช คุณจะบดมันด้วยมือ ที่บดมันฝรั่ง หรือบดมันด้วยครกก็ได้
3. เทน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษลงในภาชนะที่มีคอกว้าง เติมน้ำตาล 150 กรัมสำหรับน้ำผลไม้และยีสต์แต่ละลิตร โดยเจือจางตามคำแนะนำ ผสม.
4. ปิดคอด้วยผ้ากอซสะอาดแล้ววางชิ้นงานไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง คนของเหลวทุกวัน
5. กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นใน 3-4 วัน โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวชิ้นงานและจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นเปรี้ยว ณ จุดนี้ไวน์ในอนาคตจะต้องกรองด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้น บีบเนื้อที่เหลือออกให้เข้ากันแล้วเติมของเหลวทั้งหมดลงในน้ำ
6. เติมน้ำตาลส่วนถัดไป (100 กรัมต่อลิตร) แล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้จำเป็นต้องเทของเหลวลงในภาชนะเพื่อการหมักในภายหลังโดยเติมให้เต็ม 3/4
7. ใส่ถุงมือยางที่คอภาชนะ โดยให้แต่ละนิ้วเป็นรู วางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
8. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เติมน้ำตาล 50 กรัมต่อของเหลวแต่ละลิตร หลังจากนั้นอีก 4 วัน - น้ำตาลที่เหลือ 50 รูเบิลต่อลิตร
9. การหมักแบบแอคทีฟจะเกิดขึ้นภายใน 1-1.5 เดือน ถุงมือจะพองตัวและก๊าซส่วนเกินจะเล็ดลอดออกมาทางรู เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ ถุงมือจะแฟบและมีตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะ
10. เทไวน์สาวที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นแล้วปิดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน จะต้องผสมเป็นเวลาประมาณหกเดือนที่อุณหภูมิ +5… +16 ºС ทุกเดือนคุณต้องกรองเครื่องดื่มจากตะกอน
11. หากตะกอนหยุดก่อตัวที่ด้านล่างแสดงว่าเครื่องดื่มก็พร้อม บรรจุขวด ปิดผนึก และเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรถัดไปง่ายกว่าสูตรก่อนหน้า ใช้น้ำทับทิมสำเร็จรูปไม่มีเนื้อและไม่ใช้ยีสต์ เครื่องดื่มนี้มีรสเปรี้ยวน้อยลง

วัตถุดิบ:

• น้ำทับทิม (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง) - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ลูกเกดดำ - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เจือจางน้ำทับทิมกับน้ำในอัตราส่วน 2:1
2. ผสมน้ำผลไม้และน้ำกับน้ำตาล ใส่ลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้ว เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วใส่ถุงมือที่มีรูที่นิ้วเหนือคอ
3. หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการหมักเครื่องดื่มที่ได้จะต้องกรองบรรจุขวดปิดก๊อกและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 2-3 เดือน

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตและอดทนภายในไม่กี่เดือนคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับไวน์โฮมเมดชั้นเลิศพร้อมกลิ่นหอมของไวน์ที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะดื่มไวน์ทับทิมอย่างถูกต้อง

ก่อนดื่มไวน์จะต้องทำให้เย็นลงถึง 12-14 องศา ดื่มได้ง่ายและหลายคนก็บริโภคโดยไม่ต้องมีของว่างเลย

เครื่องดื่มนี้จัดเป็นไวน์ของหวานและเข้ากันได้ดีกับผลไม้

น้ำทับทิมใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ชีสแข็ง และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับถั่วและผลไม้แห้งได้ ผู้ชื่นชอบไวน์ทับทิมบางคนชอบบลูชีสกับเครื่องดื่มนี้เท่านั้น

คุณต้องดื่มไวน์ช้าๆ และดื่มด่ำไปกับทุกจิบ และอย่าลืมว่าการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ