เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ในสูตรเตาอบ วิธีอบเนื้อให้สมบูรณ์แบบด้วยเปลือก

เนื้ออบเป็นชิ้นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดหรืออาหารเย็นกับครอบครัวของคุณ

เนื้อนี้หุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้อสัตว์ที่อบเป็นชิ้นๆ จะถูกนำมาใช้ร้อนแทนอาหารจานหลัก และผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงก็สามารถนำมาใช้ทำแซนด์วิชและสลัดได้

เนื้ออบเป็นชิ้น - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

สำหรับการอบ ให้ใช้เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อที่อบเป็นชิ้นแข็ง ให้ใช้แฮม ไหล่ หรือคอ เนื้อสันในจะต้องมีขนาดใหญ่ โดยไม่มีกระดูกอ่อน ไม่มีฟิล์ม หรือเส้นเลือด

คุณสามารถอบเนื้อได้หลายวิธี เนื้อที่อบเป็นชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกหรือแป้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า

เมื่ออบเนื้อโดยไม่ปิดฝาในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ เนื้ออาจจะแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เนื้อชิ้นหนึ่งจะยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู คลุมด้วยเบคอนแผ่น หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันสัตว์หรือพืช

ก่อนที่จะอบเนื้อสัตว์ทั้งชิ้นให้ล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเครื่องเทศหรือหมักในน้ำเกลือแบบพิเศษ

สามารถอบเนื้อสัตว์กับผักหรือเห็ดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น เนื้อเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

สูตร 1. ชิ้นเนื้ออบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำมันพืช;

หลอดไฟ;

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

กระเทียมสองกลีบ

โรสแมรี่;

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสามลูก

ส่วนผสมพริกไทย

น้ำตาล – 50 กรัม;

น้ำดื่ม - 60 มล.;

วิธีทำอาหาร

1. เช็ดเนื้อที่ล้างสะอาดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โรยทุกด้านด้วยส่วนผสมของพริกไทย โรสแมรี่ เกลือ และเครื่องเทศเนื้อ ใช้แปรงซิลิโคนทาชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันพืช วางในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดเนื้อในนั้นด้วยไฟแรงทั้งสองข้างจนเกิดเปลือก วิธีนี้จะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน นำเนื้อออกจากเตาแล้วนำไปใส่จานกันความร้อน

3. ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียมและหัวหอม สับหัวหอมเป็นขนบาง ๆ แล้วสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม วางในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วเคี่ยวผักเบา ๆ จนโปร่งแสง

4. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะพร้อมผักโรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล เทลงในน้ำเย็นแล้วเติมน้ำผึ้ง ผสมอีกครั้ง ทันทีที่น้ำเดือดให้ยกลงจากเตา

5. วางส่วนผสมหัวหอมและแอปเปิ้ลลงบนชิ้นเนื้อแล้วเทลงบนน้ำเชื่อมที่เหลือ

6. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น วางบนจานเสิร์ฟ แล้วเทส่วนผสมหัวหอมและแอปเปิ้ลลงไป

สูตร 2. เนื้ออบเป็นชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 800 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.

เกลือหยาบ

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร

1. ล้างชิ้นเนื้อวัวใต้น้ำไหล เช็ดด้วยผ้ากระดาษ แล้วตัดฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันส่วนเกินออก โรยชิ้นเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วให้ทั่วด้วยเครื่องเทศและเกลือ ถูเครื่องเทศให้เข้าเนื้ออย่างทั่วถึง

2. ใช้แปรงซิลิโคนทาเนื้อด้วยน้ำมันพืช สิ่งนี้จะเพิ่มการนำความร้อนและช่วยให้ความร้อนกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ทิ้งเนื้อไว้หมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3. ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาไม่รั่วไหลในระหว่างขั้นตอนการอบ

4. วางเนื้อลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "การอบ" ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บ ให้ปล่อยเนื้อไว้อีกครึ่งชั่วโมงในโหมด "อุ่น" นำเนื้อที่เสร็จแล้วออก แกะฟอยล์แล้วหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ

สูตร 3. เนื้ออบเป็นชิ้นในซองซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

เนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระเทียมสี่กลีบ

มัสตาร์ด 50 กรัม

พวงผักกาดหอม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อหมูหรือเนื้อวัวใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและขจัดส่วนเกินออกทั้งหมด ตัดชิ้นส่วนเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ โอนเนื้อลงในชามลึก

2. ใส่มายองเนส กระเทียม และมัสตาร์ดผ่านการกดในถ้วยแยกต่างหาก ใส่เกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ เคลือบชิ้นเนื้อด้วยซอสที่ได้ ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำหมักซึมเข้าไปในชิ้นเนื้อ ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. วางเนื้อหมักไว้ในปลอกแล้วมัดให้แน่นทั้งสองด้าน โอนปลอกที่มีเนื้อเป็นรูปแบบที่ทนความร้อน ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยที่ 200 C

4. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตัดปลอกแล้วนำออก วางกระทะพร้อมเนื้อในเตาอบอีกสี่ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันให้ราดซอสลงไปสองสามครั้ง นำเนื้อออก หั่นเป็นส่วนๆ วางบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอส

สูตร 4. เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบด้วยจูนิเปอร์

วัตถุดิบ

เนื้อหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - 50 มล.;

หัวหอมใหญ่;

น้ำซุปเนื้อ - ครึ่งลิตร;

แครอทขนาดใหญ่;

จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 10 ชิ้น;

พริกไทยดำ;

ออลสไปซ์ - ห้าถั่ว;

ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 150 C

2. ล้างเนื้อทั้งชิ้น เอาฟิล์ม ไขมันส่วนเกินและเส้นเลือดออก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูให้ทั่วด้วยพริกไทยและเกลือ

3. วางแบบฟอร์มที่คุณจะอบเนื้อบนไฟเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ครั้งละประมาณเจ็ดนาที

4. ปอกผักล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง สับหัวหอมเป็นขนบาง ๆ สับแครอทตามแนวทแยงเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ ผ่าครึ่งเพื่อให้รสชาติออกมา

5. ย้ายผักไปที่เนื้อสัตว์ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำซุปใส่เครื่องเทศและเพิ่มใบกระวาน ลิ้มรสน้ำซุปเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น ปิดฝาอีกครั้งแล้วส่งเนื้อไปเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลาห้าชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับด้าน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาออกเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น วางบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอสผัก

สูตร 5. เนื้ออบในนม

วัตถุดิบ

คอหมู – 1 กก. 200 กรัม;

นม – 700 มล

น้ำมันมะกอก - 100 มล.

พริกไทยดำสองหยิบมือ

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 30 มล.

เกลือ – 7 กรัม;

กระเทียม - สองกลีบ;

จูนิเปอร์เบอร์รี่ - ช้อนโต๊ะ;

โรสแมรี่ - กิ่งก้าน

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในภาชนะสำหรับอบ ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เพิ่มโรสแมรี่และจูนิเปอร์เบอร์รี่ที่นี่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน

2. ล้างคอหมูแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำดองแล้วพลิกหลายๆ ครั้งเพื่อให้เนื้อเคลือบจนหมด ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน กลับเนื้อสามครั้งต่อวัน

3. ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงให้นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 180 C เทเนื้อหาของภาชนะด้วยนมแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 C แล้วอบต่ออีก 20 นาที โดยราดซอสให้ทั่วเนื้อเป็นระยะๆ ในระหว่างการอบ ซอสควรจะข้น ปิดเนื้อหมูที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองซอสแล้วเทลงบนเนื้อสับ

สูตร 6. เนื้ออบเป็นชิ้นพร้อมเห็ดสับในแป้ง

วัตถุดิบ

เห็ดสับ

แชมเปญ – 750 กรัม;

พริกไทยป่นสด

หอมแดง - สองหัว;

น้ำมันมะกอก - 50 มล.;

กระเทียม – 4 กลีบ;

เนย – 50 กรัม;

ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.

โหระพา - สองก้าน

สำหรับเนื้อสัตว์

เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เกลือทะเลสองหยิบมือ

น้ำมันมะกอก;

ไข่สองฟอง;

พริกไทยดำ;

เบคอน - 12 ชิ้นบาง ๆ

พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;

มัสตาร์ดดิจอง – 50 กรัม;

แป้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและสับหอมแดงและกระเทียม ใส่กระเทียม เห็ดปอกเปลือก หัวหอม และใบไธม์ลงในภาชนะเครื่องเตรียมอาหาร บดทุกอย่างในโหมดการเต้นเป็นจังหวะให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เนย และละลายด้วยไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในกระทะเทไวน์แล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ปิดความร้อนและเย็น

3. ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วมัดด้วยเกลียวในครัว โรยเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทย และโรยด้วยเกลือ ทอดเนื้อวัวในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

4. วางชิ้นเบคอนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนแผ่นฟิล์ม วางเห็ดสับบนเบคอนเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วโรยด้วยใบไธม์ ทำให้เนื้อวัวเย็นลง ตัดเส้นใหญ่ออก แล้วทาชิ้นด้วยมัสตาร์ด Dijon ห่อเนื้อในเบคอนด้วยเห็ดสับพยายามทำให้แน่นที่สุด ห่อปลายฟิล์มแล้วนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. เปิดเตาอบที่ 220 C โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งพัฟไว้ นำเนื้อวัวออก ค่อยๆ แกะฟิล์มออก และวางไว้ตรงกลางของแป้งที่รีดออกมา แปรงขอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ห่อเนื้อในแป้งเพื่อไม่ให้มีอากาศระหว่างกัน ทาพื้นผิวของแป้งด้วยไข่แล้วโรยด้วยเกลือทะเล อบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นหนา

จะดีกว่าถ้ามีไขมันเป็นชั้นเล็ก ๆ บนชิ้นเนื้อซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อคั้นน้ำมากขึ้น ให้เทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบหรือพิมพ์ลงในพิมพ์ที่คุณจะอบเนื้อ

ใช้เนื้อสดในการอบจะมีรสชาติอร่อยกว่าแช่แข็งมาก

อบเนื้อไม่ติดมันในซอสหรือกระดาษฟอยล์เท่านั้นไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

ดูเหมือนว่าพ่อครัวจากทุกประเทศจะแข่งขันกันเพื่อดูว่าใครสามารถคิดค้นหรือสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ที่เหนือธรรมชาติจากเนื้อสัตว์ได้ เนื้อสัตว์ในเตาอบคือสิ่งที่ควรใส่ใจเป็นอันดับแรก นอกจากความจริงที่ว่าเนื้ออบในเตาอบจะอร่อยมากแล้ว ยังมีรูปลักษณ์เทศกาลพิเศษและมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ จานนี้มีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มาด้วยกัน คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ด้วยเห็ดในเตาอบ, เนื้อในเตาอบด้วยชีส, เนื้อกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ, เนื้อกับมะเขือเทศในเตาอบ, เนื้อกับผักในเตาอบ, เนื้อกับสับปะรดในเตาอบ ผู้คนมักใช้เตาอบเมื่อต้องปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ ทอดหรือต้มไม่สะดวกและไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นชิ้นด้วยเหตุผลหลายประการ ในกรณีนี้เนื้อจะกลายเป็นชิ้นหนึ่งในเตาอบ ไม่มีวิธีอื่นที่จะทำมัน

อาหารประเภทเนื้อในเตาอบมีหลากหลาย บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอาหารได้ เมื่อเตรียมอาหารจาน "เนื้อในเตาอบ" ภาพถ่ายของอาหารอันโอชะนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าเมื่อปรุงเสร็จแล้วควรมีลักษณะอย่างไร หรือหากคุณวางแผนที่จะทำเนื้อและมันฝรั่งดั้งเดิมในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของอาหารจานนั้นจะมีประโยชน์กับคุณมากยิ่งขึ้น ควรสังเกตว่าเมื่อเลือกสูตรอาหาร "เนื้อในเตาอบ" สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะชนะและได้รับความชื่นชมทันที ดังนั้นหากคุณเตรียมอาหาร "เนื้อในเตาอบ" ในเวอร์ชันของคุณเองอย่าลืมส่งสูตรทีละขั้นตอนมาให้เราเราจะพยายามสอนสิ่งนี้ให้กับคนรักเนื้อสัตว์คนอื่น ๆ หรือเวอร์ชันของจาน "เนื้อในเตาอบกับมะเขือเทศ" ซึ่งเป็นสูตรที่คุณประดิษฐ์ขึ้นสามารถนำเสนอในนามของคุณแก่ผู้เยี่ยมชมคนอื่น ๆ ในไซต์ของเรา

แน่นอนว่าแม่บ้านคนใดใฝ่ฝันว่าหลังจากชิมอาหารแล้วแขกจะพูดว่า: "ใช่นี่คือเนื้อฉ่ำในเตาอบ" หรือ "เนื้อนุ่มที่ได้ออกมาในเตาอบ!" เพื่อให้คุณได้รับเนื้อที่อร่อยในเตาอบ คุณจะต้องใส่ใจกับกระบวนการทำอาหารอย่างจริงจังที่สุด ไม่ว่าจะเป็นการทอดเนื้อในเตาอบ หรือการอบเนื้อในเตาอบ และหากคุณยังไม่มีทักษะในกระบวนการเหล่านี้ วิธีที่ดีที่สุดในการช่วยปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบคือสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย มันชัดเจนมาก และตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบคือวิดีโอ ส่งรูปถ่ายหรือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบมาให้เรา ท้ายที่สุดแล้วทุกคนมีสูตรการทอดเนื้อสัตว์ในเตาอบเป็นของตัวเองโดยปกติแล้วอย่างน้อยก็เล็กน้อย แต่แตกต่างจากคลาสสิก เช่นเดียวกับเนื้ออบในเตาอบ สูตรอาหารมักจะมีรูปแบบที่แตกต่างกัน

หลายๆ คนรู้วิธีปรุงเนื้อนุ่มในเตาอบ หรือวิธีปรุงเนื้อฉ่ำในเตาอบ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองดูสูตรอาหารของเรา คุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่นั่น และอาจค้นพบสิ่งใหม่ๆ ให้กับตัวคุณเองด้วย

บางทีเคล็ดลับในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบอาจช่วยคุณได้:

ควรละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่ใช้ไมโครเวฟหรือวิธีการละลายน้ำแข็งแบบเร่งอื่นๆ

คุณเพียงแค่ต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยดูจากชิ้นเนื้อ หากคั้นออกมาแสดงว่าเนื้อพร้อม ถ้าเป็นสีแดง ไม่ใช่ครับ

ส่วนหลังและหลังเหมาะที่สุดสำหรับการทอดและอบเนื้อสัตว์

เพื่อให้เนื้อมีเปลือกสีทองไม่แนะนำให้ปิดฝาภาชนะ

เพื่อให้สตูว์มีรสชาติดีขึ้น ก่อนอื่นให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเติมน้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้ออบแห้ง ให้ตั้งกระทะใส่น้ำไว้ในเตาอบ

เนื้ออบจะออกมาชุ่มฉ่ำถ้าคุณทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมัสตาร์ด

เนื้อในเตาอบน่าจะเป็นวิธีทำอาหารที่สะดวกที่สุด ประการแรก ช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและดูแลจานไม่ให้ไหม้ ประการที่สองเมื่อเนื้อย่างสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าและมีรสชาติอร่อยกว่าชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่ามาก

มีหลายวิธีในการอบเนื้อในเตาอบ สามารถอบชิ้นเนื้อบนถาดอบได้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่แห้งโดยเทน้ำและไขมันที่ปล่อยออกมาลงไป ในกรณีนี้เนื้อในเตาอบสามารถชุบเกล็ดขนมปังหรือสมุนไพรได้ เนื้อในแป้งอร่อยมาก - สูตรอาหารรัสเซียโบราณที่ห่อเนื้อด้วยแป้งแล้วอบที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไป เนื้อในรังไหมตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างไรก็ตามด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง การอบในรูปแบบพิเศษยังช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ได้และที่สำคัญที่สุดคือคุณจะได้เปลือกที่น่ารับประทาน สามารถอบเนื้อในกระดาษฟอยล์หรือถุงอบได้ วิธีการทั้งหมดเหล่านี้มีข้อดีอย่างหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ คุณเพียงแค่ใส่เนื้อลงในเตาอบและดำเนินธุรกิจของคุณต่อไป และถ้ามันอยู่ในกระดาษฟอยล์คุณก็ไม่จำเป็นต้องรดน้ำเนื้อด้วยซ้ำ

ในการอบ ให้ใช้เนื้อชั้น 1 - เนื้อสันใน ขอบบางและหนา เนื้อจะต้องปราศจากกระดูกและเส้นเอ็น ล้างและทำให้แห้ง เนื้อสัตว์สำหรับการอบจะต้องแช่เย็น ทำไมไม่แช่แข็ง? เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง มันจะขยายตัว ซึ่งหมายความว่าเมื่อแช่แข็งลึก เส้นใยในเนื้อจะแตกออก เมื่อละลายน้ำจะไหลออกมาจากเนื้อและทำให้เนื้อแห้งและเหนียว คุณสามารถพยายามกอบกู้สถานการณ์ได้โดยวางเนื้อแช่แข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและปล่อยให้ละลายช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ก็ยังไม่มีอะไรดีไปกว่าเนื้อแช่เย็นชิ้นหนึ่ง

แป้งสำหรับอบอาจเป็นขนมพัฟ ขนมชนิดร่วน และเนื้อเข้มข้น การอบแป้งก็ดีเช่นกันเพราะสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ ห่อด้วยแป้งและแช่แข็ง จากนั้นจึงปรุงได้ตามต้องการ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแช่แข็ง พูด หั่นชิ้นหรือแบ่งส่วนได้ คุณสามารถห่อเนื้อยัดไส้เห็ดหรือกบาลในแป้งได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานเด็ดในช่วงสุดสัปดาห์ซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์นักชิมที่ฉลาดที่สุดได้!

ไส้อาจแตกต่างกันมากสิ่งสำคัญคือสอดคล้องกับรสชาติของเนื้อสัตว์ เห็ดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ในการเตรียมไส้ให้ทอดเห็ดสับละเอียดในเนยละลายจนของเหลวระเหยหมดในขณะที่เริ่มทอดด้วยไฟแรงสูงแล้วลดปริมาณลง คุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง แฮม ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร ลงในเห็ดได้ เพื่อเติมเนื้อวัวคุณสามารถเพิ่มตับสับละเอียดลงในเห็ดได้

คุณสามารถทำกบาลตับไก่หรือเป็ดเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดตับ 100 กรัมในเนยจนแข็งและเย็น บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ (จะดีกว่าในเครื่องปั่นเพราะหัวจะนุ่มกว่า) ผสมมวลที่ได้กับเนยนิ่ม 50 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังแห้ง เกลือ และพริกไทย หากคุณต้องการยัดไส้หมู ให้ใส่แอปริคอตแห้งที่ยังไม่ได้แช่ แอปเปิ้ลอบ และพาร์สลีย์ลงไป

ในการยัดเนื้อ ให้ใช้มีดคมๆ แทงเข้าไปในเนื้อ และโดยไม่ต้องดึงออกมา ให้ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งในด้านหนึ่งและแครอทฝานอีกด้านหนึ่ง ยิ่งคุณยัดเนื้อเข้าไปบ่อยเท่าไร มันก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถยัดเนื้อด้วยเบคอนเป็นแผ่นๆ วางแถบเบคอนไว้ระหว่างแครอทกับกระเทียม กระเทียม แครอท และเบคอนสามารถนำมากลิ้งเป็นสมุนไพรสับละเอียดได้

เนื้อสัตว์ในเตาอบสามารถทำให้นุ่มขึ้นและมีรสชาติดีขึ้นได้โดยใช้เข็มฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งทั่วไปที่มีเข็มหนา เตรียมสารละลายสำหรับฉีด: เจือจาง 1 ช้อนชาในน้ำต้มหนึ่งแก้ว เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำและกระเทียมสับทั้งหัว ปล่อยให้สารละลายที่ได้เกิดขึ้นเป็นเวลา 20 นาที กรองผ้ากอซ บีบและฉีดสารละลายลงในชิ้นเนื้อ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปอบ

เนื้อจะอร่อยมากเมื่อหั่นเป็นชิ้นเดียวหั่นเป็นจานระหว่างที่ใส่ชีสลงไป และถ้าคุณใส่มันฝรั่งลงในกระดาษฟอยล์หรือซองอบพร้อมกับเนื้อ คุณจะได้กับข้าวที่อร่อย ก่อนอบ คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำมะนาว ไวน์ เบียร์ หรือเคเฟอร์ได้ พื้นผิวของเนื้อสัตว์สามารถหล่อลื่นด้วย adjika ได้เฉพาะ adjika จอร์เจียจริงเท่านั้น กลิ่นหอมน่าทึ่ง! อย่างที่คุณเห็น มีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสูตร

หมูชุบเกล็ดขนมปังรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อสันนอกหมู 1.5 กก.
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนชา น้ำผึ้ง.
เครื่องเทศ:
ส่วนผสมของพริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, เกลือหยาบ, กระเทียม, ถั่วบด (ชนิดใดก็ได้, สามารถใช้ผสมได้), กานพลู, ทับทิมแห้ง
ซอส:
ลิงกอนเบอร์รี่ 200 กรัม
ครึ่งถ้วย น้ำตาลทราย,
2-3 ส้ม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อซี่โครง ตากให้แห้งแล้วยัดด้วยกระเทียม ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งให้เข้ากัน บดเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกานพลูในครก หล่อลื่นเนื้อด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศอย่างพอเหมาะ แล้วติดกานพลูในรูปแบบกระดานหมากรุกให้ทั่วพื้นผิว ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นวางแผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200°C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เปิดฟอยล์ ใส่โรสแมรี่ 2-3 ก้าน แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับซอส ให้ละลายน้ำตาลในกระทะด้วยไฟอ่อน เทน้ำส้มหนึ่งผลลงไปแล้วรอจนเดือด เพิ่ม lingonberries ต้มและเพิ่มชิ้นส้มลงในส่วนผสมต้มเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา

วัตถุดิบ:
หมู 1.5 กก.
เบียร์ดำ 2 ลิตร
ไข่แดง 1 ฟอง
กระเทียม,
ขิง,
พริกไทย,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ถูหมูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมครึ่งหนึ่ง เทเบียร์ 1.5 ลิตรลงในกระทะใส่เนื้อลงไปแล้วปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อแช่เนื้อในเบียร์และทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เทเบียร์ 1-2 ซม. ลงในกระทะก้นลึก ใส่เนื้อลงไปแล้วนำเข้าเตาอบให้ร้อนที่สุดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วอบเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ราดเนื้อด้วยเบียร์บ่อยขึ้นประมาณทุกๆ 10-15 นาที และครั้งสุดท้ายเทส่วนผสมของเบียร์ ไข่แดง และขิง เปิดไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 1.5-2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
"เสื้อโค้ท":
1 กอง เบียร์,
ครึ่งถ้วย น้ำ,
เกลือพริกไทย,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
แป้ง.

การตระเตรียม:
ต้มน้ำ 2-3 ลิตร เย็น และใส่เกลือให้เข้ากัน แช่เนื้อในสารละลายนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นทำให้หมูแห้งแล้วใช้มีดแทงให้ลึกประมาณ 15-20 ตำแหน่ง เตรียมส่วนผสมของกระเทียมบด พริกไทย ยี่หร่า และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ แล้วถูลงบนชิ้นเนื้อ ทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์": ผสมเบียร์กับน้ำ ใส่ขิง เกลือ พริกไทย และน้ำมัน ผัดและเติมแป้งมากพอที่จะทำแป้งหนาเหมือนผงสำหรับอุดรู ด้วยมือของคุณทาน้ำมันพืชแล้วทาแป้งให้ทั่วพื้นผิวเพื่อไม่ให้มีจุดเปิดอยู่ วางถาดอบที่มีเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C และภาชนะทรงลึกที่มีน้ำอยู่ข้างใต้ ฉีดน้ำบนพื้นผิวของแป้งเป็นระยะ ตรวจสอบกระบวนการ และหากแป้งไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ชุบน้ำ เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมและสามารถรับประทาน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้ - โดยจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมด

เนื้อใน "แขนเสื้อ"

วัตถุดิบ:
เนื้อ 700 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
1 ช้อนชา ซาฮารา
พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวในน้ำต้มสุก 1 ลิตร แล้วจุ่มเนื้อชิ้นหนึ่งลงในสารละลาย ใช้มีดแทงเป็นชิ้นใหญ่ในหลาย ๆ ที่ น้ำเกลือควรปิดเนื้อให้มิด เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวาน วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะไว้ด้านบน และวางน้ำหนักไว้ด้านบน หมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นทำให้เนื้อแห้งแล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดพริกไทยและน้ำมันพืช โรยด้วยกลีบกระเทียมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางเนื้อลงในปลอกสำหรับอบ ผูกปลายด้านหนึ่งของปลอกให้แน่น บีบอากาศออก เทน้ำประมาณ 100 มล. เข้าไปด้านใน แล้วมัดปลายอีกด้านหนึ่งให้แน่นเช่นเดียวกัน ระยะห่างจากเนื้อถึงปลายปลอกควรมีอย่างน้อย 15 ซม. โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการอบ ปลอกจะพองตัวอย่างมาก ดังนั้นให้วางเนื้อไว้ตรงกลางถาดอบ และไม่สูงมากจนปลอกที่พองตัวไม่ได้สัมผัสกัน ผนังเตาอบ วางถาดอบพร้อมเนื้อในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C ทันทีที่เห็นน้ำในปลอกเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือ 150-120°C แล้วอบเนื้อเป็นเวลา 80 นาที จากนั้นปิดเตาอบและพักเนื้อไว้อีก 20 นาที เนื้อจะนุ่มและ มีกลิ่นหอมและอร่อยทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ 1 ขา
พัฟเพสตรี้ 900 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
โรสแมรี่ 2 ก้าน
ไข่ 1 ฟอง
ขนมปังพิต้าหนา 2-3 ชิ้น
พาสลีย์.

การตระเตรียม:
เอากระดูกต้นขาออกจากขาแกะ เหลือแต่ไม้ตีกลอง ตัดไขมันส่วนเกินออก ตัดเนื้อหลาย ๆ ส่วนแล้วยัดขาด้วยกระเทียมและโรสแมรี่ พริกไทยให้ละเอียด แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นสามเหลี่ยมแล้ววางเท้าลงบนแป้งโดยให้ด้านแบนคว่ำลง ปิดเนื้อด้วยขนมปังพิต้าแล้วห่อด้วยแป้ง ปล่อยให้กระดูกยื่นออกมา ทำให้ขอบแป้งเปียกด้วยน้ำแล้วบีบตะเข็บให้แน่น พลิกกลับ (เค้กลาวาชจะอยู่ด้านล่าง) ทำ 2 รูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ทาพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 190°C แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากแป้งเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ยีสต์ 400 กรัม
หมู 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมผัดและเติมเกลือ ทอดกวนอย่างต่อเนื่อง ล้างและทำให้หมูแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือพริกไทยและยัดไส้เนื้อด้วยหัวหอมและเห็ด ห่อเนื้อด้วยแป้งที่รีดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก หากแป้งเริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่จุ่มน้ำไว้

วัตถุดิบ:
คอหมู 1.5-2 กก.
1-2 มะนาว
หัวหอม 1-2 หัว
ชีสแข็ง 200-300 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างและเช็ดคอให้แห้ง หั่นมะนาวและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. โดยไม่ต้องตัดจนสุดนั่นคือควรเชื่อมต่อชิ้นที่ด้านล่าง ถูส่วนผสมเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อทั้งด้านนอกและด้านใน วางหัวหอมฝาน มะนาวฝาน และชีสฝานไว้ในแต่ละช่อง บีบให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อนทั้งชิ้นโดยหั่นเป็นส่วนๆ บนโต๊ะ

ม้วนกระดาษฟอยล์เทศกาล

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 1-1.5 กก.
แชมเปญ 500 กรัม
ครึ่งถ้วย วอลนัท,
น้ำมันหมูสด 100 กรัม
ชีสแข็ง 100-150 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเห็ดจนนิ่ม สับวอลนัท ล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อ จากนั้นใช้มีดคมๆ เริ่มตัดเนื้อจากด้านกว้างเป็นชั้นหนา 1.5-2 ซม. เคลื่อนเป็นเกลียว ผลที่ได้คือคุณควรมีเนื้อเป็นชั้นๆ เหมือนกับว่าคุณแกะห่อออก ตีชั้นเกลือและพริกไทย วางน้ำมันหมูชิ้นบาง ๆ ลงบนเนื้อโรยด้วยชีสขูดวางเห็ดต้มเป็นชั้น ๆ และใส่ถั่วเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนเนื้อเป็นม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟอ่อน ๆ สองสามชั่วโมง

อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อฉ่ำเป็นชิ้นใหญ่ในเตาอบ

2017-10-03 ดาเรีย เซอร์โควา

ระดับ
สูตรอาหาร

10100

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

20 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

4 กรัม

233 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์ในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่

เนื้อกรอบกรอบมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม เมื่อร้อนจะใช้เป็นเครื่องเคียง และเมื่อเย็นจะใช้แทนไส้กรอกโดยธรรมชาติ แม่บ้านมือใหม่คนใดก็ตามสามารถเชี่ยวชาญการปรุงอาหารชิ้นใหญ่ตามสูตรคลาสสิกได้ แต่กระบวนการนั้นต้องใช้เวลาพอสมควร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - หมู 1 กก.
• มัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม อาหารที่ละลายแล้วจะมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำน้อยกว่าอาหารแช่เย็น การตัดควรไม่มีเส้นเลือดและมีชั้นไขมันเล็ก ๆ ซึ่งให้ความนุ่มนวล ซื้อเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็ก หากคุณกำลังปรุงเนื้อย่าง ควรซื้อเนื้อสันในส่วนหลังจะดีกว่า เนื้อแกะ - เอาแฮมนุ่มๆ หมู-คอ สะบัก

ล้างชิ้นเนื้อ ตัดมันแล้วยัดด้วยกลีบกระเทียม

เตรียมมัสตาร์ดหมัก: ผสมมัสตาร์ดกับพริกไทยและเกลือ ถูให้เป็นชิ้นๆ

ห่อเนื้อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ แล้วแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) มันจะแช่ในน้ำดองและจะละลายในปากของคุณ หากคุณปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ปิดฝา ให้ทาไขมันด้วยน้ำมันหมูหรือเนย

เปิดเตาอบ แกะกระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำมันลงไปตรงกลางชิ้น

เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ห่อเนื้อแล้วอบ

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้แกะฟอยล์แล้วทิ้งจานไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ได้เวลาตกแต่งชิ้นอร่อยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ!

ตัวเลือกที่ 2: ชิ้นเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็ว

เพียงสองชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง? มาปรุงเนื้อโดยไม่ต้องหมักนานหลายชั่วโมง เพียงแช่หมูใน kefir ไว้ประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมูหรือคอ - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ -0.5 กก.
• ชีส - 500 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - พริกไทย, โหระพา, ถั่วบด

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อและตัดบางส่วนลงไป วางมะเขือเทศและชีสไว้ในแต่ละชิ้น

อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน โรยเครื่องเทศ เกลือ และกระเทียมสองกลีบลงไป ใส่เนื้อลงไป. เทน้ำมันลงตรงกลางชิ้น

โรยหมูด้วยกลีบกระเทียมที่เหลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

อบเนื้อที่ 180 องศา เทน้ำผลไม้ทุกๆ ครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 80 นาที ให้นำขอบฟอยล์ออกแล้วใส่จานในเตาอบต่ออีก 30 นาที

เนื้อละลายในปากพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมซอสลินกอนเบอร์รี่ และอย่าหวงผักใบเขียว เพราะจะทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่พร้อมไวน์

หมูหมักในไวน์จะสลายตัวเป็นเส้นใยอย่างแท้จริง เมื่อได้ลิ้มรสเนื้อนี้แล้วดูเหมือนว่าพ่อครัวจะเตรียมมันในร้านอาหารราคาแพงเพราะจานนั้นจะเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• ไวน์แดงหรือไวน์ขาว - 400 มล.
• เกลือพริกไทย
• ยี่หร่า, โรสแมรี่, ปาปริก้า, โหระพาหรือสมุนไพรเดอโพรวองซ์;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

เทไวน์ลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อหมักข้ามคืน ถ้านำเนื้อหมูออกจากช่องแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ อย่างแย่ที่สุดก็ใส่ในน้ำเย็น

ในตอนเช้าในขณะที่กำลังอุ่นเตาอบ ให้วางชิ้นเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำมันลงไป ห่อและทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ระหว่างนี้เนื้อหมูจะเกิดเปลือกซึ่งจะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้ง เนื้อจะนุ่ม

อบจานที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก หลังจากผ่านไป 80 นาที ให้ทำการตัดชิ้นงาน ถ้าน้ำใสแสดงว่าหมูพร้อมเลือดแล้ว ปล่อยให้สุกต่ออีก

ตกแต่งเนื้อด้วยใบผักกาดหอม และวางเรือเกรวี่ที่มีมัสตาร์ดอยู่ข้างๆ ซอสเผ็ดกับมะรุมและซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับหมู

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อสไตล์ตะวันออกในเตาอบพร้อมขิง

ในประเทศคอเคซัสและอาหรับมีการชื่นชมอาหารรสเผ็ดและเผ็ดพร้อมเครื่องเทศมากมาย พวกเขาชอบเนื้อแกะและเนื้อวัว แม้ว่าการเตรียมจะยากก็ตาม ด้วยเทคนิคของเชฟชาวตะวันออกที่เก่งที่สุด เราจะอบอาหารจานเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 700 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิงสด - 20 กรัม
• หญ้าฝรั่น, กานพลู - 0.5 ช้อนชาต่อ;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ซื้อเนื้อลายหินอ่อนจากวัวหนุ่ม ส่วนหลังและเนื้อสันนอกกำลังพอดี คุณสามารถตรวจสอบความสดของเนื้อได้โดยใช้นิ้วกด ถ้ามันคืนรูปเร็วก็ซื้อได้เลย ก่อนอบ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเส้นเลือดทั้งหมดออก ด้วยฟิล์มเนื้อจะแข็งและอร่อยน้อยลง

ส่งกระเทียมและขิงผ่านการกด ผัดน้ำมันและซีอิ๊ว

ถูส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ควรใส่เกลือลงในชิ้นก่อนอบหรือ 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม: เกลือจะ "ดึง" น้ำออกมา

แปรงเนื้อด้วยน้ำมันแล้ววางลงในปลอก หากคุณอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ม้วนเป็นสองชั้น และใช้มีดแทงบนพื้นผิว ไอน้ำควรจะหลุดออกมา

ใส่ในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง อบเป็นเวลา 10 นาทีแรกที่ 250 องศาเพื่อให้เปลือกที่ได้ไม่ปล่อยให้น้ำรั่วออกมา
สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร เนื้อวัวมักจะดูแข็ง โดยเฉพาะในเตาอบที่ไม่มีการหมุนเวียนความร้อน วางชามน้ำเย็นไว้ในเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้ง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร วางเนื้อบนจานแล้วเทน้ำจากด้านล่างของปลอกลงไป

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่พร้อมแอปเปิ้ล

สูตรอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารจานหรูโดยไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงและมีทักษะการทำอาหารอย่างจริงจัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อแกะ) - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 700 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม;
• เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, พริกไทย, โรสแมรี่, ยี่หร่า), ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์, กระเทียม), เกลือโปรวองซ์

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อทาด้วยน้ำมันพืชถูด้วยเครื่องเทศเกลือและกระเทียมบด วางหัวหอมบนชิ้น ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที ควรคลุมด้วยเปลือกสีทองและคั้นน้ำควรอยู่ข้างใน

วางเนื้อในจานทนความร้อน คว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวกับน้ำตาล หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำเย็นและน้ำผึ้งครึ่งแก้วลงในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนชิ้น

วางเนื้อในเตาอุ่น อบที่ 170 เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

จานเสร็จก็อร่อยทั้งร้อนและเย็น ในกรณีแรก ตกแต่งเนื้อด้วยมะเขือเทศชิ้นและกิ่งก้านของ arugula และผักชีลาว แล้วเสิร์ฟ ในครั้งที่สอง - ตัดแซนวิชไปทำงานและบนท้องถนน

เราได้วิเคราะห์เพียงห้าตัวเลือกในการเตรียมจาน และคุณไม่สามารถนับได้! มันคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนจินตนาการของคุณ และการผสมผสานที่แปลกประหลาดที่สุดจะเปิดขึ้น ลองอบเนื้อทั้งชิ้นในนม ในซอสมัสตาร์ด ในแป้ง และส้ม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับหมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมหัวหอม, มันฝรั่ง, เห็ด, ลูกพรุน

2018-09-02 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2179

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

23 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

16 กรัม

290 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: หมูคลาสสิกอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นชิ้นเดียว

สูตรอาหารสากลสำหรับอาหารจานเดียวที่รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ใช้สำหรับแซนด์วิชหรือใส่ในจานเนื้อ ในการปรุงอาหารเราใช้เนื้อสันในหมูชิ้นใหญ่ แนะนำให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้า สูตรระบุชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือตั้งแต่เช้าถึงเย็น เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส นอกจากความเผ็ดร้อนแล้ว ส่วนผสมนี้ยังทำให้เนื้อนุ่มและสุกเร็วขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูคลาสสิกอบในกระดาษฟอยล์

ผสมเกลือกับพริกไทยและมัสตาร์ด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปได้ ปอกกระเทียม หั่นกลีบตามยาวด้วยแท่งยาวหรือแบ่งครึ่ง

เราล้างหมู หากมีฟิล์มติดอยู่ต้องแน่ใจว่าได้ตัดออกแล้ว เราทิ้งชั้นไขมันไว้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชุ่มฉ่ำ เราใช้มีดคมๆ เจาะเนื้อ ชุบกระเทียมในมัสตาร์ดเล็กน้อย แล้วสอดเข้าไปในรู เรายัดเนื้อสัตว์ทั้งหมด

เคลือบด้านบนของชิ้นด้วยมัสตาร์ดและเกลือที่เหลือ จากนั้นถูด้วยน้ำมันพืช บางครั้งพวกเขาก็ใช้มายองเนสซึ่งก็สามารถทำได้เช่นกัน คลุมด้วยถุงหรือฟิล์ม พักไว้หนึ่งชั่วโมง แล้วแช่เครื่องเทศลงไป

คลี่ฟอยล์บนโต๊ะออก แต่อย่าฉีกออก ใช้มือของเราถูเนื้ออีกครั้งโดยกระจายเครื่องเทศและน้ำมันที่ไหลลงมาตามพื้นผิว วางบนกระดาษฟอยล์ ปิดฝา สำรองไว้เล็กน้อย แล้วฉีกม้วนออก เราบิดขอบของฟอยล์

โอนหมูลงในกระทะใบเล็กแล้วอบในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 190 องศา หากคุณต้องการทอด ให้นำออกมาภายในสิบหรือสิบห้านาที ใช้มีดงัดขึ้นแล้วฉีกฟอยล์ออก แล้วคลี่ออกด้านข้าง ใช้ช้อนตักน้ำที่สะเด็ดน้ำที่จะสะสมไว้ด้านล่าง เทลงบนเนื้อหมู แล้วนำกลับเข้าเตาอบ

ฟอยล์มีความหนาต่างกันต้องคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อซื้อ ถ้าราคาถูกจะบางแน่นอน ขาดเร็ว และอาจเกิดปัญหาในการห่อหมูได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับหมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ (พร้อมหัวหอม)

เนื้อนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับ จะใช้เวลาเตรียมอาหารไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 200 ทันทีแล้วปล่อยให้เริ่มอุ่นเครื่อง เราใช้หมูไม่มีกระดูก แต่สูตรนี้ก็เหมาะกับซี่โครงเช่นกัน

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ซีอิ๊ว 40 มล.
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน

วิธีปรุงหมูในกระดาษฟอยล์อย่างรวดเร็ว

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับชิชเคบับปกติ ชิ้นละประมาณ 35-40 กรัม หรืออาจน้อยกว่านั้นก็ได้ อย่าลืมล้างหมูให้สะอาดก่อนทำเช่นนี้

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่หมู เทซีอิ๊วลงไปทันที ใส่มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากันด้วยมือ ขอแนะนำให้บดให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นส่วนเปียกโชกและหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา

วางเนื้อและหัวหอมบนกระดาษฟอยล์และแผ่ออกเป็นชั้นที่มีความหนาเท่ากัน ปิดฝาและแพ็ค ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้โดยการคลี่ฟอยล์ที่ส่วนท้ายสุด แต่ถึงแม้จะไม่มีสิ่งนี้ หมูก็จะมีสีที่สวยงามเนื่องจากการเติมซีอิ๊ว

ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมกับหมูเท่านั้น แครอท พริกหยวก และมะเขือยาวจะทำให้จานสว่างและสวยงามยิ่งขึ้น นอกจากนี้ผักอบเนื้อจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

ตัวเลือกที่ 3: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมลูกพรุน

จานหมูที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและรื่นเริงอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เอาเนื้อสันในชิ้นใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสดเนื้อแช่แข็งไม่อร่อย เราใช้ลูกพรุนแห้งต้องแน่ใจว่าได้แช่ไว้ไม่เช่นนั้นน้ำจะหลุดออกจากเนื้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ 0.8-1 กิโลกรัม
• ลูกพรุน 150 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร

เราทำน้ำดองจากครีม ใส่กระเทียมลงไป สามารถสับและขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

เติมน้ำร้อนใส่ลูกพรุน แต่ไม่นานอย่าให้เปียก เราถือมันไว้สิบนาทีแล้วบีบมันออก หากลูกพรุนมีขนาดใหญ่มากในตอนแรกให้แยกออกเป็นครึ่งหนึ่ง

เราล้างหมู ตัดให้ทั่วทั้งชิ้นทุก ๆ ครึ่งเซนติเมตรจนเกือบสุด เหลือส่วนล่างไว้ครึ่งเซนติเมตร หล่อลื่นกระเป๋าทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ วางลูกพรุนในช่อง

ย้ายชิ้นงานไปเป็นกระดาษฟอยล์ ยกขอบขึ้น และปิดผนึก ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 30 นาที อุณหภูมิ 200 องศา หากต้องการ ให้เปิดตอนท้าย โรยด้วยชีสขูด หรือแค่ทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ต้องใส่มัน

คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่ด้วยลูกพรุนเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วยแอปริคอตแห้ง, สับปะรดกระป๋องและส้มได้อีกด้วย เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู

ตัวเลือกที่ 4: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ (พร้อมแชมเปญ)

หมูและแชมปิญองเป็นเพื่อนกันไม่เพียงแต่ในเนื้อฝรั่งเศสเท่านั้น มีอีกสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเรียบง่ายซึ่งจะทำให้คุณหลงใหลด้วยความเรียบง่ายอย่างแน่นอน ในการปรุงอาหารเราใช้เนื้อหมูหลุมและยังเลือกแชมปิญองขนาดเล็กที่มีฝาปิดที่เรียบร้อย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 600 กรัม
• แชมเปญ 350 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อน;
• ชีส 80 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

สับกระเทียมแล้วรวมกับมายองเนสเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มคุณสามารถนำไปใส่เมล็ดพืชเติมเกลือและบด กันไว้.

หั่นหมูเป็นสามหรือสี่เซนติเมตรแล้วใส่ในชาม เราล้างแชมปิญอง แต่อย่าแช่ไว้ ไม่เช่นนั้นเห็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำ หากหมวกมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง เพิ่มเห็ดลงในเนื้อแล้วใส่ซอส คน. คุณสามารถหมักทิ้งไว้ได้

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน คลี่ฟอยล์บนถาดอบเล็ก ๆ ปิดด้วยน้ำมันหนึ่งหยดเทหัวหอมปรับระดับแล้วจัดวางหมูและแชมปิญอง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปิดปลาย

วางหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีแล้วอบ จากนั้นค่อยๆ ฉีกออกแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที อุณหภูมิทุกระยะ 190 องศา

จานนี้คุณสามารถใช้ adjika หรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแทนมัสตาร์ดคุณจะได้น้ำดองที่แตกต่างกันซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และแชมเปญ สามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ หากจำเป็น ให้ต้มก่อน

ตัวเลือกที่ 5: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ (พร้อมมันฝรั่ง)

ซี่โครงเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่เนื้อธรรมดาก็ใช้ได้ดีเช่นกัน การใส่มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องทำกับข้าวและประหยัดเวลา

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เนื้อหมู 700 กรัม
• มายองเนส 1 ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• เกลือ;
• 2 หัวหอม

ทำอาหารอย่างไร

เราเริ่มต้นด้วยหมู หั่นเป็นชิ้นตามชอบ เพียงตัดกระดูกซี่โครงทีละชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับหมู ใส่มายองเนส เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันหมัก

ตัดหัวหอมเป็นวงและมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ครีมและเกลือลงไปผัด วางบนกระดาษฟอยล์ โรยหมูไว้ด้านบน ปิดผนึกและวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มแชมเปญลงในจานนี้ได้ เพียงสับเห็ดผสมกับหัวหอมและมันฝรั่งใส่ครีมและเครื่องเทศอีกเล็กน้อย

ตัวเลือก 6: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ (พร้อมมะเขือเทศและชีส)

วิธีปรุงหมูเป็นชิ้นใหญ่อีกวิธีหนึ่งคือการทำ “หีบเพลง” สูตรนี้ใช้ชีสและมะเขือเทศสดในการเติม คุณยังสามารถใช้มะกอกดำหรือมะกอกหั่นเป็นหลายๆ ชิ้นก็ได้ เราใช้เนื้อไม่มีกระดูกชิ้นหนึ่ง

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 800 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• เครื่องเทศ;
• มายองเนส 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

ผสมกระเทียมสับกับครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศและเกลือ เราล้างหมูชิ้นหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นลึก แล้วอัดจาระบีในกระเป๋าด้วยซอส

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมและชีสเป็นชิ้น กรอกกระเป๋าและเคลือบด้านบนของชิ้นด้วยซอสและเครื่องเทศที่เหลือ

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณหนึ่งชั่วโมง 10 นาที จากนั้นเปิดออกและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการปรุงหมูหีบเพลงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ช่องนี้สามารถใส่เห็ด ผลไม้แห้ง เบคอน และเนื้อรมควันต่างๆ ได้ ด้านบนคุณสามารถดูสูตรที่มีลูกพรุน

ตัวเลือก 7: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ (พร้อมแอปเปิ้ล)

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมหมูผลไม้อบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ นอกจากนี้เราต้องการแอปเปิ้ลสองตัวแนะนำให้เลือกพันธุ์หวานและเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• 2 แอปเปิ้ล;
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นเนื้อเป็นก้อนสี่เซนติเมตร โรยด้วยเกลือ ใส่ครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับ ผัดและพักไว้

เราหั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนเอามุมที่มีแกนซีลและเมล็ดออก ใส่เนยนิ่ม คน.

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ โรยชิ้นหมูและแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เราพยายามที่จะผสมมันเข้าด้วยกัน แพ็คและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

หมูเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยกัน คุณสามารถใช้ซอสแอปริคอท เคอร์แรนท์ และเชอร์รี่เมื่อเสิร์ฟอาหารได้

ตัวเลือกที่ 8: หมูฉ่ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นชิ้นเดียว

การอบเนื้อหมูชิ้นใหญ่ที่หมักไว้อย่างทั่วถึงในเตาอบไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารดังกล่าวในร้านอาหารไม่ถูก แต่ตามกฎแล้วพ่อครัวจะเตรียมและเสิร์ฟเป็นการส่วนตัว พยายามอย่าพลาดสิ่งใดๆ ในกระบวนการนี้ มันไม่คุ้มที่จะเสี่ยงกับผลิตภัณฑ์ที่หรูหราเช่นนี้ คุณสามารถทำหมูอบในกระดาษฟอยล์ให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นโดยแทนที่ซอสด้านล่างด้วยไวน์ขนมหวาน เลือกองุ่นขาวราคาไม่แพงแต่เป็นธรรมชาติ เทช้อนห้าช้อนลงในน้ำดอง และฉีดเข็มฉีดยาลงในส่วนต่างๆ ของชิ้นในปริมาณเท่ากันทันทีที่คุณนำออกจากน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม;
• พริกไทยหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์
• 5 กรัม ปาปริก้าแห้ง
• ซอสบาร์บีคิว - 15 มล.
• ช้อนขนมน้ำผึ้ง
• มัสตาร์ด 30 กรัมดิจอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมมัสตาร์ด

หลังจากล้างด้วยน้ำเย็นแล้วให้เช็ดเนื้อให้แห้ง ใช้มีดยาวตัดเยื่อกระดาษให้บางและลึกพอสมควร

ในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเทลงในกระทะขนาดใหญ่เจือจางเกลือ 45 กรัม จุ่มเนื้อลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง

เมื่อรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กแล้ว ใส่ซอสบาร์บีคิว น้ำผึ้งละลาย สับกระเทียมสองกลีบแล้วผสม เราไม่เพิ่มมัสตาร์ด แต่จะต้องใช้ในภายหลัง ทำให้เนื้อแช่ในน้ำเกลือแห้งแล้วถูด้วยน้ำดองให้ทั่ว

วางเนื้อที่เตรียมไว้บนแผ่นฟอยล์พับครึ่ง ปิดด้วยแผ่นอีกแผ่นที่พับคล้ายกันแล้วเย็บตะเข็บให้แน่น ทำให้บรรจุภัณฑ์มีอากาศถ่ายเทมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ น้ำที่ปล่อยออกมาไม่ควรรั่วไหลออกมา

หลังจากวางบนถาดอบแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อหมูที่บรรจุไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตัดฟอยล์ชั้นบนสุด ค่อยๆ เกลี่ยขอบ และตรวจสอบความพร้อม หากหลังจากเจาะด้วยมีดแล้วน้ำผลไม้เบา ๆ ไหลออกมาให้เอาฟอยล์ออกจากด้านบนจนหมดทาเนื้อด้วยมัสตาร์ด Dijon แล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัวเลือก 9: หมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์: สูตรด่วนเป็นชิ้น ๆ

คุณมีเวลาเหลืออีกห้านาทีไหม? จากนั้นเราจะเกรี้ยวกราดเล็กน้อยในช่วงแรก เพื่อที่เราจะได้นำเสนอขนมแก่แขกอย่างเคร่งขรึมเป็นพิเศษ ทิ้งชั้นไขมันไว้ แต่เพียงขอบเดียวเท่านั้นให้หั่นหมูให้หนากว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อยและอย่าทุบด้วยค้อน เราใช้มีดปลายแหลมและทาด้วยปลายใบมีดให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น เราหมักตามที่อธิบายไว้ในสูตร แต่จัดเนื้อเพื่อให้ชั้นไขมันทับขอบเนื้อ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 800 กรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• มายองเนสช้อน;
• พริกไทยครึ่งช้อนและเกลือเต็ม (ไม่มีสไลด์)
• 60 กรัม ซอสมะเขือเทศไม่มีรส

วิธีปรุงหมูฉ่ำในเตาอบอย่างรวดเร็วเป็นแผ่นฟอยล์

ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด หลังจากล้างแล้วให้เช็ดชิ้นส่วนด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างเซนติเมตรโดยให้ทั่วเมล็ดพืชอย่างเคร่งครัด ทุบชิ้นส่วนเบา ๆ ผ่านฟิล์ม

สับหัวหอมอย่างประณีตลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มซอสมะเขือเทศและมายองเนส ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

วางในชามแล้วทาชิ้นเนื้อด้วยซอส ปิดฝาแล้วหมักไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่แล้วพับทับเพื่อสร้างสองชั้น ตรงกลางวางทับซ้อนกันวางชิ้นเนื้อ ยกขอบที่ว่างขึ้นเราบรรจุเนื้อโดยเหลือรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบน

ย้ายบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์ลงในกระทะหรือถาดอบที่มีด้านสูง อบหมูที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เปิดด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วนำเข้าเตาอบอีกสิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ตัวเลือก 10: หมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมมันฝรั่ง

กับข้าวทางเลือกบางอย่างเตรียมไว้ดังนี้ หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร วางลงในกระทะแล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย เกลือใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วผสมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบเดียวกันกับเนื้อที่บรรจุ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้เอาฟอยล์ที่เป็นสีน้ำตาลออกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทครีมเปรี้ยวกับกระเทียมขูดลงไป

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• 350 กรัม เนื้อหมู;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• มายองเนสเข้มข้นสองสามช้อนและซอสมัสตาร์ดเผ็ดในปริมาณเท่ากัน

ทำอาหารอย่างไร

ล้างหมูชิ้นหนึ่ง หั่นเป็นสเต็กกว้าง 1 เซนติเมตร แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย ปิดชิ้นด้วยมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกไทย แล้วพักไว้บนเขียง

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หลังจากการอบแห้งให้หั่นหัวเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม ถูกระเทียมสองกลีบใหญ่ลงในมันฝรั่งใส่มายองเนสแล้วเติมเกลือผสม

เตรียมฟอยล์ พับครึ่งแผ่นใหญ่สองแผ่น ทาด้วยมายองเนส วางเนื้อบนแผ่นเดียวแล้วหั่นกระเทียม (2 กลีบ) ไว้ด้านบน วางมันฝรั่งไว้บนอีกแผ่นหนึ่ง ยึดขอบให้แน่นแล้วห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์ โอน “บรรจุภัณฑ์” ไปยังถาดอบ

หลังจากอุ่นเตาอบแล้ว ให้วางถาดอบลงไป ปรุงเนื้อและมันฝรั่งเป็นเวลา 50 นาที

ตัวเลือก 11: “หีบเพลง” - หมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมมะเขือเทศและชีส

คุณสามารถละเว้นกระเทียมได้โดยการบรรจุหมูชิ้นเข้ากับชีสรสเผ็ดหรือเค็ม เช่นเดียวกับการใช้ครีมชีส ให้เพิ่มเกล็ดกระเทียมอีกเล็กน้อย บดพริกไทยด้วยตัวเองและไม่ละเอียดจนเกินไป เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มความเผ็ดและยี่หร่าลงไปเล็กน้อย โรยปาปริก้าให้ทั่วหมูที่ประกอบแล้วแต่ยังไม่ได้แกะห่อ

วัตถุดิบ:

• หมูครึ่งกิโลกรัม (เนื้อสันใน);
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูก
• กระเทียม;
• เกลือและพริกไทยป่น
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะโดยมีปริมาณแคลอรี่อย่างน้อย 67 เปอร์เซ็นต์

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกกระเทียมสามกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากล้างด้วยน้ำแล้วเราก็ละลายมะเขือเทศเป็นแผ่นกว้างสองสามมิลลิเมตร ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างเยื่อกระดาษด้วยน้ำเย็น หลังจากกำจัดไขมันและเอ็นส่วนเกินออกแล้ว ให้ซับหมูให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางมันไว้บนเขียง แล้วใช้มีดที่ลับคมอย่างดี ตัดเนื้อให้ห่างจากกันประมาณ 1 เซนติเมตร แต่อย่าให้ตลอดทาง พยายามอย่าให้ถึงฐานหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ผสมเกลือกับพริกไทยหรือเครื่องเทศที่เลือกตามรสนิยมของคุณแล้วถูเนื้อ วางชีสสองชิ้น มะเขือเทศบด และกระเทียมลงในช่อง

ย้ายหมูยัดไส้ลงในกระดาษฟอยล์สองแผ่นแล้วแพ็คให้แน่น วางบนถาดอบ วางในเตาอบ (อุณหภูมิ 200 องศา) แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที เพื่อให้ด้านบนของชิ้นเป็นสีน้ำตาล ต้องแน่ใจว่าได้ตัดบรรจุภัณฑ์และกระจายขอบไปด้านข้าง

ตัวเลือก 12: หมูฉ่ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์บนเตียงหัวหอม

หมูจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีไขมันอย่าลืมตุนซอสร้อน - มัสตาร์ดที่มีกลิ่นหอม, ร้อน, พริกไทยหรือ adjika "ชั่วร้าย" เฟรนช์ฟรายหรือกะหล่ำปลีทอดเป็นกับข้าวก็อร่อย แต่แทบจะไม่มีใครอดใจไม่ไหวที่จะทานเนื้อซี่โครงหมูสีน้ำตาลทองแค่บนขอบขนมปังกรอบๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง 1,200 กรัม
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนเต็มและมัสตาร์ดเข้มข้นในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หัวหอมสี่หัวและหัวกระเทียม
• พริกไทยดำหนึ่งช้อน (พื้นดิน) และเกลือละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเท่ากัน

ทำอาหารอย่างไร

เราไม่ตัดไขมันหรือกระดูกออกจากเนื้อซี่โครง ล้างทั้งชิ้น ตรวจสอบและนำเศษกระดูกออก หลังจากเช็ดเนื้อแล้วปล่อยให้แห้งอีกเล็กน้อยในร่างแล้วเติมเกลือและพริกไทย ผสมเครื่องเทศและสมุนไพร ทันทีที่มีความชื้นปรากฏบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อหมู ให้ม้วนเข้าไปแล้วใช้แปรงปัดให้ทั่ว

ผสมน้ำผึ้ง เนย และมัสตาร์ด เคลือบหมูทุกด้านด้วยส่วนผสม ปิดเนื้อให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราไม่แกะบรรจุภัณฑ์ แต่ขอแนะนำให้ใช้นิ้วบดหลายๆ ครั้ง หนึ่งชั่วโมงก่อนอบ ให้นำเนื้อออกมาบนโต๊ะ แกะห่อออก แล้วปิดด้วยชาม

ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างหยาบ แล้วใส่ในกระทะที่มีด้านต่ำ วางหมูไว้บนแปลงผักแล้วห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เราเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเปลี่ยนความร้อนเป็น 170 องศาแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง จากนั้น นำฟอยล์ออก ปล่อยให้หมูเป็นสีน้ำตาล แล้วยกกระทะขึ้นบนตะแกรง ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณสิบนาที

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+