เค้กสีเหลืองอ่อนหลายชั้น เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้น - สูตรอาหาร เค้กสองชั้น DIY

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบใช้เวลาอยู่ในครัวเราขอแนะนำให้ทำเค้กสองชั้นที่หรูหราและน่าสนใจด้วยมือของคุณเองในรูปแบบของกระท่อมฤดูหนาว ของหวานประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: ชิ้นล่างมีครีมเปรี้ยวและถั่วลิสง ชิ้นบนมีมูสเชอร์รี่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปิดด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งตามธีมปีใหม่

เพื่อความสะดวก เราแนะนำให้แบ่งรูปร่างของเค้กเป็นเวลาหลายวัน เช่น อบบิสกิตล่วงหน้า จากนั้นจึงดำเนินการ "ประกอบ" ชั้นและตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าเค้กไม่ใช่วิธีเตรียมที่เร็วที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! แขกของคุณจะต้องประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ และลูกๆ ของคุณจะมีความสุขขนาดไหนกับเซอร์ไพรส์อันแสนหวานเช่นนี้! มาสร้างเทพนิยายฤดูหนาวด้วยมือของเราเองกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

เค้กฟองน้ำด้านล่าง (แม่พิมพ์ 26 ซม.):

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม;
• แป้ง - 50 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

เค้กฟองน้ำด้านบน (แม่พิมพ์ 16 ซม.):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม;
• แป้ง - 10 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การชุบบิสกิต:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.
• คอนยัค - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมสำหรับบิสกิตด้านล่าง:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม

มูสสำหรับเค้กสปันจ์ด้านบน:

• ครีม 33-35% - 150 มล.
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ครีมชีส - 130 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เจลาตินผง - 5 กรัม;
• น้ำ (ละลายเจลาติน) - 30 มล.

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เนย - 320 กรัม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

อุปกรณ์ตกแต่ง:

สำหรับหน้าต่าง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• แยมผิวส้ม;
• ฟางหวาน

สำหรับต้นคริสต์มาส:

• โคนวาฟเฟิลสำหรับไอศกรีม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีผสมอาหาร (สีเขียว)

สูตรเค้กสองชั้น DIY พร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กสปันจ์สำหรับเค้กสองชั้น

1. เตรียมบิสกิตด้านล่าง เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง และใส่ลงในชามที่ลึก สะอาด และแห้ง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราทำงานจนกว่าเราจะมี "ยอดที่แข็งแกร่ง" (นั่นคือ จนกว่าเราจะได้มวลหนาแน่นซึ่งยังคงไม่เคลื่อนไหวเมื่อเอียง/หมุนชาม)
   
2. แยกไข่แดงกับน้ำตาลทรายส่วนที่สองและน้ำตาลวานิลลาอะโรมาติกแยกกัน เราทำงานกับมิกเซอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที มวลควรเบาลง หนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
3. ค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงให้เป็นไข่ขาวโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ร่อนแป้งรวมกับแป้งและผงฟูลงบนส่วนผสมไข่ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง หน้าที่ของเราคือไม่ทำให้มวลอันเขียวชอุ่มเสียหายดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! คุณไม่สามารถผสมแป้งบิสกิตละเอียดอ่อนเป็นวงกลมได้เฉพาะจากล่างขึ้นบนเท่านั้น!
   
4. ละลายเนย พักให้เย็นแล้วเทลงบนขอบชามบนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดสั้นๆ
   
5. เราวางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษ parchment อย่าอัดจาระบีที่ผนัง เติมแป้งบิสกิตลงในภาชนะแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศาจนแห้ง
   
6. พลิกแม่พิมพ์ที่มีบิสกิตที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ แล้ววางลงบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ทิ้งขนมอบไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กยุบ
   
7. เราเตรียมเค้กสปันจ์ด้านบนในลักษณะเดียวกับเค้กด้านล่าง แต่คราวนี้เราใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
   

   วิธีเตรียมมูสสำหรับชั้นบนสุด

8. เราจะเตรียมมูสเชอร์รี่ไว้เป็นไส้สำหรับเค้กสปันจ์ด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้คลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน กวนให้ความร้อนประมาณ 5 นาที (จนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมดและผลเบอร์รี่นิ่ม)
   
9. ปล่อยให้มวลเชอร์รี่เย็นลงแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น บดให้ละเอียดผ่านตะแกรงละเอียด เราจะใช้น้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดเพื่อเตรียมมูส (เราไม่ใช้เชอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่บนตะแกรง)
   
10. ตีครีมเย็นจนข้น เพิ่มครีมชีสอุณหภูมิห้องและน้ำเชอร์รี่ ผัดจนได้มวลสีที่เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ
    
11. นำบิสกิตด้านบนออกจากพิมพ์ (ใช้มีดแทงด้านข้างของภาชนะก่อน) ตัดขนมออกเป็นสองชั้น เราล้างแม่พิมพ์เช็ดให้แห้งวางด้านล่างและผนังด้วยกระดาษ parchment จุ่มเค้กด้านล่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงบนส่วนผสม (เพื่อเตรียม ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เย็น ใส่คอนยัค)
    
12. เทเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกเย็นๆ ปล่อยให้มวลพองตัว
    
13. วางชามเจลาตินที่บวมลงในชามน้ำร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนผงละลาย
    
14. เพิ่มสารละลายเจลาตินลงในครีมเชอร์รี่ครีมขณะตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง กระจายส่วนผสมลงบนเปลือกด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางภาชนะในตู้เย็นจนกระทั่งมูสแข็งตัว
    

    วิธีเตรียมครีมสำหรับชั้นล่าง

15. ขณะที่มูสแข็งตัว ให้เตรียมชั้นล่างสุดของเค้ก ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น ใส่ครีมเปรี้ยวตีสักครู่ (จนส่วนประกอบรวมเป็นครีมเดียว)
    
16. ทอดถั่วลิสงในกระทะที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่ผิวหนังเริ่มแตก ให้ยกออกจากความร้อนและเย็น หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้บดถั่วลิสงโดยใช้เครื่องปั่น
    
17. แบ่งบิสกิตออกเป็น 3 ชั้น รดน้ำด้านล่างด้วยการชุบแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง โรยถั่วลิสงครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
    
18. ปิดฐานของเค้กด้วยเค้กชั้นที่ 2 แช่ไว้แล้วทาครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วลิสงอีกครึ่งหนึ่ง เทเค้กชิ้นสุดท้ายที่มีการชุบแล้ววางไว้ด้านบน เรายังไม่ได้เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยสิ่งใดเลย
    
19. แช่เค้กชั้นที่สองสำหรับเค้กสปันจ์ด้านบนแล้ววางลงบนมูสแช่แข็ง เราใส่เค้กทั้งชั้นบนและล่างไว้ในตู้เย็น
    

    วิธีทำบัตเตอร์ครีมครีมสำหรับคลุมเค้ก

20. ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลแล้ววางชามลงใน "อ่างน้ำ" คนส่วนผสมอย่างแข็งขันและต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้นำผ้าขาวส่วนเล็กๆ มาถูระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หากไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืช ให้นำภาชนะออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ผ้าขาวร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ก้อนแข็งตัวได้! ก้นชามที่มีกระรอกไม่ควรโดนน้ำในภาชนะด้านล่าง
    
21. เพิ่มวานิลลินลงในคนผิวขาวที่เพิ่งนำออกจากเตาเพื่อลิ้มรสและเริ่มตีมวลทันที สีขาวจะค่อยๆข้นขึ้น เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกระทั่งเกิด "ยอดอ่อน" ไม่จำเป็นต้องได้มวลที่แข็งแกร่งและมั่นคงเหมือนเมื่อทำเค้กสปันจ์ ทันทีที่มีเส้นที่ชัดเจนเหลืออยู่บนครีมจากเครื่องผสม เราก็หยุด
    
22. เพิ่มเนยนิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลโปรตีนโดยใช้เครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้เราได้บัตเตอร์ครีมที่ค่อนข้างหนาแน่น
    
23. เรานำชิ้นส่วนด้านล่างออกจากตู้เย็น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมเนยโปรตีนและระดับ
    
24. เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างตกอยู่ใต้น้ำหนักของชั้นบน เราจึงเสริม "โครงสร้าง" ของเรา เราใช้ไม้เสียบไม้ตัดให้สูงจากชั้นล่างแล้วติดลงในบิสกิตในตำแหน่งที่ชั้นบนจะอยู่ (ตามความคิดของเรามันจะยืนอยู่ที่ขอบของบิสกิตล่าง)
    
25. วางชั้นบนสุดไว้บนฐานเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม ทาบัตเตอร์ครีมให้เนียน วางร่วมกับวัสดุรองพื้นชั้นล่างที่เตรียมไว้
    

    วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

26. เพื่อให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อม เราจึงตัดส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่างสุด ทาบัตเตอร์ครีมที่รอยตัด แล้วติดหลอดเพื่อเลียนแบบแผ่นไม้ นอกจากนี้เรายังตัดชั้นบนสุดเล็กน้อย ทาด้วยครีมแล้วเติมหลอด
    
27. ในการทำ “หน้าต่าง” ให้ม้วนแยมผิวส้มบนกระดานในครัวที่โรยด้วยน้ำตาล ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเหมาะสม จำเป็นต้องมีน้ำตาลเพื่อให้ชิ้นแยมผิวส้มไม่ติดกับพื้นผิวการทำงาน
    
28. ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" เย็นแล้วโอนไปที่คอร์เน็ต เราใช้มวลช็อคโกแลตส่วนเล็ก ๆ กับหลอดและแยมผิวส้มแล้วติด "หน้าต่าง" เข้ากับ "บ้าน" นอกจากนี้เรายังร่างโครงร่างของ "หน้าต่าง" ด้วยช็อคโกแลต
    

    วิธีเตรียมครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสองชั้น

29. เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ เราจะปิดด้วยครีมโปรตีน ปรุงน้ำเชื่อม - เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม อุ่นน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 118 องศา
    
30. ในเวลาเดียวกันตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง (เมื่อพลิกชามคนขาวควร "นั่ง" ให้แน่น)
    
31. ขณะที่ยังใช้งานเครื่องผสมอยู่ ให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในส่วนผสมโปรตีนเป็นเส้นบางๆ ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
    

    วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

32. เราเคลือบชั้นของเค้กด้วยครีมโปรตีนสีขาวเหมือนหิมะ และหมุนวนไปรอบๆ “หน้าต่าง” เพื่อเลียนแบบน้ำแข็งย้อย
    
33. หากต้องการให้ตกแต่งเค้กด้วยตัวเลข ในการสร้างตุ๊กตาหิมะเราทำลูกบอลขนาดต่างกัน 2-3 ลูกจากแยมผิวส้มแล้ววางไว้ที่ขอบอิสระของชั้นล่าง เคลือบรูปร่างด้วยครีมโปรตีน เราสร้าง "แครอท" "หมวก" และ "กระดุม" อีกครั้งจากแยมผิวส้ม วาด "ตา" ด้วยช็อคโกแลต และทำ "มือ" จากฟาง เราเตรียม "ต้นคริสต์มาส" จากเขาและครีมเนยด้วยสีย้อม (เทคโนโลยีโดยละเอียดอธิบายไว้ในสูตร

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนชื่นชมเค้กหลายชั้นที่สวยงามและสงสัยว่าจะเตรียมเค้กสองชั้นที่บ้านได้อย่างไร? สำหรับบางคนดูเหมือนเป็นเวทมนตร์และเป็นงานศิลปะ และพวกเขากลัวที่จะลองด้วยซ้ำ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดหากคุณรู้วิธีเตรียมชั้นเค้กและครีมธรรมดา

แน่นอนว่ามีความลับบางอย่างในการทำเค้กสองชั้น แต่พวกเขาไม่ได้เกี่ยวข้องกับทักษะการทำอาหารมากนักกับความลับในการประกอบเค้ก บ่อยครั้งเนื่องจากการประกอบที่ไม่เหมาะสม เค้กจึงอาจบิดเบี้ยว ล้มเหลว หรือแม้แต่หล่นตะแคงได้ ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้เทคนิคง่ายๆ ที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ใช้

บ่อยครั้งที่นักทำขนมใช้ชั้นเค้กสองประเภทในการเตรียมเค้กสองชั้น เค้กด้านล่างอบจากแป้งขนมชนิดร่วน และด้านบนทำจากแป้งสปันจ์ หากเค้กด้านล่างเป็นเค้กสปันจ์ เค้กด้านบนจะต้องเบาลงและทำจากซูเฟล่สีอ่อน อย่างไรก็ตาม คุณต้องมีเค้กที่มีชั้นฟองน้ำทั้งสองชั้น ซึ่งในกรณีนี้จะต้องเสริมความแข็งแรงให้กับเค้ก มาดูวิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้านจากแป้งสปันจ์ในรายละเอียดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

เค้กสองชั้น DIY สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองจากบิสกิตสำเร็จรูปหรืออบด้วยตัวเอง แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและใช้เวลานาน ควรเตรียมแป้งบิสกิตแยกกันสำหรับชั้นล่างและแยกกันสำหรับด้านบนเพื่อไม่ให้ผสมกัน ท้ายที่สุดแล้ว เค้กสปันจ์จะขึ้นมากเมื่ออบ และคุณต้องหลีกเลี่ยงการเทแป้งลงในพิมพ์เดียว

แป้งบิสกิตสำหรับเปลือกด้านล่าง:

เค้กสปันจ์ก้น (พิมพ์ขนาด 26 ซม.)

เค้กสปันจ์ท็อปปิ้ง (พิมพ์ขนาด 16 ซม.)

ทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

สูตรการทำแป้งบิสกิตจะเหมือนกันทั้งเค้กบนและล่าง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในภาชนะต่างๆ อย่างระมัดระวัง

เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด) และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว คนผิวขาวควรตีให้เป็นฟองโฟมแรงๆ และไม่หกออกมาเมื่อพลิกชาม

ตอนนี้คุณสามารถตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือได้ เมื่อมวลไข่แดงมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทไข่แดงลงในไข่ขาวอย่างระมัดระวังแล้วผสมด้วยตะกร้อตีไข่ แต่อย่าเปิดเครื่องผสมเอง

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ระวังอย่าให้เกิดฟอง

เมื่อแป้งผสมกับส่วนผสมไข่จนเนียนและแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ละลายเนยแล้วเติมลงในแป้ง

แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มอบเค้กได้

การอบชั้นเค้ก

วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ดูบิสกิตสิ เมื่อกลิ่นของเค้กสปันจ์อบสดใหม่ลอยไปทั่วห้องครัวและด้านบนกลายเป็นสีทอง ให้นำเค้กสปันจ์ออก พลิกกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเค้กสปันจ์เย็น

เราอบบิสกิตสำหรับชั้นบนสุดด้วยวิธีเดียวกัน

เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้วจะต้องตัดเป็น 2-3 ชั้น สะดวกกว่าถ้าใช้ด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง ตัดด้านข้างของเค้กด้วยมีดคมๆ หรือตั้ง “บีคอน” จากไม้จิ้มฟัน พันเค้กสปันจ์ด้วยด้าย เหลื่อมด้ายราวกับว่าผูกปมรอบเค้ก แล้วค่อยๆ ดึงปลายด้ายทั้งสองข้างออก . ดังนั้นสปันจ์เค้กจึงสามารถแบ่งออกเป็นชั้นๆ ได้อย่างง่ายดาย

หากคุณกำลังทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองสำหรับวันเกิด ให้เลือกครีมที่ข้นกว่าสำหรับเคลือบเค้กชั้นล่าง ลองพิจารณาน้ำหนักของเค้กดู ถ้าเป็นมูสที่นุ่มและละเอียดอ่อน เค้กก็จะหลุดออกจากด้านข้าง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้การเคลือบ อย่างน้อยก็สำหรับชั้นล่าง บิสกิตที่นิ่มเกินไปอาจ “ลอยได้”

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ 2 ชั้น

ครีมนี้เรียบง่ายแต่มีประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับเคลือบชั้นเค้กและตกแต่งเค้กสำเร็จรูป

ในการทำบัตเตอร์ครีม คุณต้องใช้เนยนิ่ม ดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้าและนำเนยออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม

ใส่เนยลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู นุ่ม และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ขณะตีให้เทนมข้นลงในเนย ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมอย่างน้อย 5 นาทีจนครีมเนียน

การประกอบเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้แล้ว เราเริ่มประกอบจากชั้นล่าง เคลือบเค้กสปันจ์แต่ละชั้นด้วยครีม แล้วพับเค้กทั้งหมดตามที่ควรจะเป็น ในทำนองเดียวกัน เราแยกเค้กชั้นบนสุดออกจากกัน คุณจะได้เค้กสองชิ้นแยกกัน ชิ้นใหญ่และชิ้นเล็ก

มีคำถามมากมายเกิดขึ้น: จะตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองได้อย่างไร? ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้เข็มฉีดยาขนมและบีบดอกกุหลาบด้วยใบไม้ การทำงานกับสีเหลืองอ่อนก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เธอค่อนข้างไม่แน่นอน และคุณสามารถทำลายเค้กได้มากกว่าหนึ่งโหลก่อนที่คุณจะเริ่มได้สิ่งที่ดูเหมือนรูปถ่ายที่สวยงามจากสถานที่ทำอาหาร หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ให้นำช็อกโกแลตเพสต์มาสองสามกระป๋อง นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเนื่องจากใครๆ ก็ชอบช็อกโกแลต เคลือบเค้กทั้งสองด้วยช็อคโกแลตเพสต์ และเรียบด้านข้างด้วยมีดอุ่น ๆ

การประกอบชั้นของเค้กถือเป็นช่วงเวลาสำคัญ ตอนแรกเราคุยกันเรื่องการเสริมความแข็งแกร่งให้กับเค้ก และตอนนี้ก็มาถึงช่วงเวลานี้แล้ว มักใช้แท่งไม้เพื่อเสริมความแข็งแรงให้กับเค้ก พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติก หากคุณไม่ได้มีส่วนร่วมในการอบผลงานชิ้นเอกที่มีสองชั้นอย่างมืออาชีพ อย่าซื้อไม้เหล่านี้แยกต่างหาก แต่ให้ใช้หลอดหม้อต้มทั่วไป เฉพาะหลอดเท่านั้นที่ควรหนาซึ่งใช้สำหรับมิลค์เชค

ใส่หลอดเข้าไปตรงกลางของเค้ก และตัดให้เหลือระดับของเค้ก นอกจากนี้ ให้สอดหลอด 4-5 หลอดในวงกลมเพื่อรองรับด้านข้างสำหรับชั้นบนสุดของเค้ก และตัดให้ได้ความสูงที่ต้องการ

ใช้ไม้พายขนาดกว้าง ย้ายและวางชั้นบนสุดของเค้กไว้บนล่าง เพียงเท่านี้การประกอบเค้กก็เสร็จสมบูรณ์

วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง?

มันง่ายมากที่จะทำลายผลงานชิ้นเอกด้วยการตกแต่งที่ไม่เหมาะสม ห่างจากเค้กสองสามก้าวแล้วมองจากด้านข้าง ผลเบอร์รี่ ผลไม้ โรยหลากสี และการตกแต่งสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปดูดีบนพื้นหลังช็อคโกแลต พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ใช้สิ่งเหล่านี้เช่นกัน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่คุณจะปฏิเสธความช่วยเหลือดังกล่าว

นี่เป็นหนึ่งในสูตรเค้กสองชั้น DIY หลายๆ สูตร แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่นี่เป็นงานที่เป็นไปได้แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ทักษะนั้นมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น และเค้กชิ้นนี้ก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณ

ในการเตรียมเค้กสปันจ์สีขาวสำหรับชั้นแรก ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟองโฟมนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อไปเรื่อยๆ เป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีต่อไป มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ โดยใช้ไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

อัดจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในพิมพ์ วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตอาจหลุดออกมาได้ ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

จากนั้นเตรียมเค้กช็อกโกแลตสปันจ์สำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งร่วมกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

ทาน้ำมันพืชลงบนแม่พิมพ์เบา ๆ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอุ่นแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดแต่ละชั้นเค้กออกเป็นสองชิ้น แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม (ฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)

เตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับน้ำตาลผงแล้วผสมกับเครื่องผสม ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานเราแค่ต้องผสมครีมชีสและผงให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง ฉันใช้ครีมน้ำมันพืช

เพิ่มครีมชีสลงในครีมแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม

วางเค้กชั้นที่สองลงบนครีมแล้วกดเบา ๆ ทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก

ทาครีมตรงกลางเค้กสีขาว แล้ววางเค้กช็อกโกแลตไว้ด้านบน อัดจารบีเค้กให้เข้ากันด้วยครีม

วางชั้นช็อกโกแลตชั้นที่ 2 แล้วกดเบาๆ เคลือบครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก ในรูปแบบนี้ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ตกแต่งเค้กสองชั้นที่ทำเสร็จแล้วเตรียมไว้ที่บ้านตามต้องการ ฉันขอบเค้กด้วยช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตัดแถบจากกระดาษ parchment กำหนดความกว้างและความสูงของด้านข้างตามเค้กของคุณ ปาดช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment แล้วกดด้านข้างของเค้ก วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว จากนั้นจึงนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำขอบช็อคโกแลตเหนือชั้นเค้ก และวางผลเบอร์รี่สดในช่องที่เกิด เค้กจึงออกมาเป็นแบบนี้ น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นส่วนใดถูกตัดเนื่องจากบนโต๊ะรื่นเริงพวกเขากินเค้กทั้งชิ้นในคราวเดียวโดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียวในตอนเช้า

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กสองชั้นเป็นความงดงามที่ไม่อาจพรรณนาได้ซึ่งมีน้อยคนนักที่จะกล้าทำในครัวของตน และผู้คนตกลงที่จะซื้อวันหยุดของท้องด้วยเหตุผลที่สำคัญมากเท่านั้นซึ่งรวมถึงงานแต่งงานวันเกิดปีแรกของเด็กการเข้าโรงเรียนและแน่นอนการสำเร็จการศึกษา สิ่งที่แม่บ้านสับสนที่สุดคือการไม่อบขนมด้วยซ้ำ ซึ่งในพวกเราก็ไม่ทำ! อย่างไรก็ตาม การประกอบโครงสร้างและความจำเป็นในการตกแต่งอันงดงามนั้นเป็นเรื่องที่น่ากังวล สมมติว่าถ้าคุณสร้างเค้กสองชั้นจากสีเหลืองอ่อน คุณสามารถรับมือกับความกลัวแรกของคุณได้อย่างง่ายดาย: แม้ว่าจะไม่มีองค์ประกอบการออกแบบเพิ่มเติม มันก็จะดูเรียบร้อยและสง่างาม และวิธีที่จะไม่ทำให้ผลงานหลายชั่วโมงในขั้นตอนการประกอบเสียเราจะบอกรายละเอียดในบทความนี้

คุณสามารถซื้อมวลนี้ได้ในร้านค้าบางแห่ง แต่ถ้าคุณกำลังวางแผนเค้กสองชั้นที่อร่อยสวยงามและสดใหม่ การทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองจะดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก ใช้มาร์ชเมลโลว์สองร้อยกรัมในรูปของขนม (มาร์ชเมลโลว์เหมาะมาก) ความหวานควรเข้มข้นและเคี้ยวหนึบ ไม่ใช่ฟูและนุ่ม หากลูกอมมีความยาวก็จะหักเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนำไปแช่ในห้องอบไอน้ำซึ่งพวกมันจะละลายเป็นก้อนที่มีความหนืดและคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นน้ำตาลผงจะค่อยๆเติม (จำนวนรวม - สี่ร้อยกรัม) จนกระทั่งได้ "แป้ง" ที่เนียน หากคุณต้องการสีเหลืองอ่อนสีในช่วงกลางของกระบวนการจะเทสีย้อมของเฉดสีที่ต้องการพร้อมกับผง เมื่อเสร็จแล้วม้วนเป็นลูกบอลแทบไม่ติดมือและไม่กระจายเหมือนดินน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนเนื้อม้วนตัว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น

ชั้นเค้กที่ใช้ประกอบเค้กสองชั้นนั้นอบตามธรรมเนียมแล้วมีลักษณะคล้ายฟองน้ำและมีความหนา คุณอาจสร้างของหวานเฉลิมฉลองจากของหวานบางๆ จากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันได้ แต่พวกมันจะคงรูปร่างของโครงสร้างไว้ได้แย่กว่ามากและใช้เวลานานกว่าในการแช่ ทำเค้กสองชิ้น ด้านบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเพื่อให้กำหนด "ขั้นตอน" ไว้อย่างชัดเจน จะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าส่วนผสมต่างๆ อบตามสูตรต่างๆ อย่างไรก็ตาม เค้กที่มีชั้นเดียวกันก็ไม่เลวเช่นกันหากคุณซ้อนชั้นด้วยไส้ที่แตกต่างกัน สูตรต่อไปนี้ถือว่าประสบความสำเร็จและเข้ากันได้มากที่สุด

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “คานาช”

ทำให้เค้กสองชั้นน่ารับประทานเป็นพิเศษเพราะมีช็อกโกแลตอยู่ด้วย นำแท่งสีดำที่มีปริมาณโกโก้ 72% (800 กรัม) มาแบ่งเป็นชิ้นแล้วละลายในห้องอบไอน้ำ เนยที่ดี (ครึ่งหนึ่งของมวลช็อคโกแลต) บดด้วยน้ำตาลสองแก้วก่อนแล้วจึงตีจนฟูคงที่ ไข่โหลถูกตีให้เป็นก้อน การทำงานของมิกเซอร์ไม่หยุด จากนั้นเพิ่มช้อนกับโซดาจำนวนมาก (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จากนั้นร่อนโกโก้สองช้อนโต๊ะและแป้งสี่ถ้วยลงในแป้ง เมื่อเครื่องผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันช็อคโกแลตร้อนจะถูกเทลงไปในที่สุดมันก็จะถูกนวดและซ่อนไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยให้ความร้อนถึง 175 องศา

เค้กสปันจ์วนิลาชิฟฟ่อน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชั้นเค้กซึ่งเค้กสองชั้นนั้นไม่อาจต้านทานได้ สูตรจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ของการใช้ก็ละลายในปากของคุณ ร่อนแป้งสองแก้วลงในชามขนาดใหญ่เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งวานิลลาตามรสนิยมของคุณผงฟูสามช้อนและเกลือครึ่งหนึ่ง ไข่หกฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวฟองแรกถูกส่งไปยังแป้งส่วนที่สองจะถูกทำให้เย็นลงและตีด้วยผลึกกรดซิตริกจนตั้งยอดแข็ง (ใช้ครึ่งช้อนเหมือนเกลือ) น้ำไม่เย็นเทลงในส่วนผสมแห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยและน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง เมื่อทุกอย่างถูกนวดจนเนียน คนผิวขาวจะถูกพับอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจากบนลงล่าง แป้งจะกระจายลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปกติ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย ไม่สามารถเปิดประตูได้ในช่วง 40-50 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะค้าง

ครีมเปรี้ยว

เค้กสองชั้นทั้งหมดมีครีมบางชนิด สิ่งที่ทำด้วยครีมเปรี้ยวถือเป็นสากล: ไม่มีไขมันและหนักมากและสามารถใช้ร่วมกับบิสกิตใดก็ได้ จัดทำขึ้นง่ายๆ: นำน้ำตาลหนึ่งแก้วมาผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมักสองแก้วแล้วเปิดเครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วจึงทาลงบนนั้น ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันมากเกินไป 15 เปอร์เซ็นต์คุณจะได้ครีมที่ค่อนข้างยืดหยุ่น หากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยวานิลลาได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเติม

เค้กสำหรับ "หอคอย" ตามที่ตั้งใจไว้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นอบอย่างหนา เพื่อให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นพวกเขาจะถูกหั่นในแนวนอนอย่างระมัดระวังออกเป็นสองหรือสามแผ่นแล้วแช่ - ไม่ว่าจะด้วยน้ำเชื่อมปกติหรือด้วยการเคลือบแบบพิเศษโดยละลายน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในน้ำร้อนกองหนึ่งของเหลวจะรวมกับครึ่ง แก้วเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้และเหล้ารัมหนึ่งช็อต ( คอนยัค) ส่วนผสมนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษหากคุณกำลังเตรียมเค้กแต่งงานสองชั้น เมื่อประกอบเข้าด้วยกัน แผ่นแต่ละแผ่นจะถูกพับเข้ากับชั้นเค้กเดิม เคลือบด้วยครีมและสารเติมแต่งที่น่าพึงพอใจที่อยู่ระหว่างแผ่นเหล่านั้น สำหรับตัวเลือก "ผู้ใหญ่" สำหรับงานแต่งงานหรือวันครบรอบมักใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) และถั่ว หากเค้กของคุณเป็นเค้กสองชั้นสำหรับเด็ก ผลไม้กระป๋องหรือแยมเบอร์รี่จะเหมาะสมกว่า การใช้ลูกพีชและเชอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลไม้หวานและแยมผิวส้มก็ดีเช่นกัน ใครก็ตามที่กลัวว่าเค้กสองชั้นของเขาที่ทำด้วยมือของตัวเองด้วยความรักจะหวานเกินไปเนื่องจากการชุบสามารถทำได้โดยใช้ครีมระหว่างจานเท่านั้น เมื่อนั้นควรทาให้ทั่วถึงมากขึ้น

วิธีการประกอบที่ถูกต้อง

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการพับเค้กเพื่อไม่ให้ย้อย ด้านบนไม่ขยับ และฐานไม่ย้อย เนื่องจากทั้งสองชั้นค่อนข้างหนัก จึงมีเคล็ดลับบางประการในการทำให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงาม เริ่มต้นด้วยเค้กแต่ละชั้นเคลือบด้วยครีมทุกด้านแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักพักเพื่อแช่ ในเวลานี้สีเหลืองอ่อนถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ โดยแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วงกลมขนาดใหญ่จะถูกวางอย่างระมัดระวังบนเค้กด้านล่างและปรับระดับ ทาสีเหลืองอ่อนอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอที่ด้านข้าง ขอบส่วนเกินถูกตัดออก - ไม่สูงมากเพราะสามารถหดตัวเล็กน้อยแล้วขี่ขึ้นได้ การปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับส่วนเล็ก ๆ ของเค้ก ตอนนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นของคุณหลุดออกจากกัน ให้ใช้ไม้เสียบไม้ 4-5 อันเท่ากับความสูงของเค้กด้านล่างแล้วติดในแนวตั้ง แผ่นรองถูกตัดออกจากกระดาษแข็งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า "พื้น" ด้านบนสองเซนติเมตรและวางไว้บนส่วนรองรับเหล่านี้ เค้กชิ้นที่สองวางอยู่ด้านบนด้วยไม้พายสองอัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งงานศิลปะการทำอาหารของคุณ หากคุณกำลังอบเค้กแต่งงานสองชั้น คุณสามารถซื้อของตกแต่งพื้นฐานได้ เช่น หงส์ หัวใจ ตุ๊กตาของคู่บ่าวสาว และเพิ่มด้วยดอกกุหลาบที่บิดจากฟองดองแล้วทาสีด้วยครีมสี สำหรับเด็ก คุณสามารถอบตุ๊กตาขนมปังขิงตลกๆ ระบายสีและตกแต่ง "ทิวทัศน์" ด้วยวิปครีม ที่นี่เต็มไปด้วยอิสระในการสร้างสรรค์และจินตนาการอันเป็นอิสระ!

ฉันจะทำเค้กสองชั้นที่บ้านอีกครั้งและมันก็ออกมาใหญ่อร่อยมากและสวยงามมาก ตอนทำเค้ก ฉันตัดสินใจใช้เค้กสปันจ์สีขาวชั้นหนึ่งและอีกชั้นเป็นช็อกโกแลต ฉันทำการเคลือบเค้กโดยใช้กาแฟและเหล้า แต่คุณสามารถชุบด้วยน้ำเชื่อมก็ได้) ฉันตัดสินใจทำครีมจากวิปครีมโดยเติมครีมชีส ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตและเบอร์รี่สด มันดูสดใสและสวยงามมาก ฉันกำลังแชร์สูตรอาหารทีละขั้นตอน บางทีอาจมีบางคนพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์

ในการเตรียมเค้กสองชั้นที่บ้านคุณจะต้อง:

สำหรับเค้กสปันจ์สีขาวเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. - 1 ชั้น):

ไข่ - 5 ชิ้น;

น้ำตาล - 250 กรัม

แป้งสาลี - 250 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. - ชั้นที่ 2):

ไข่ - 3 ชิ้น;

น้ำตาล - 150 กรัม

แป้งสาลี - 150 กรัม;

โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

ครีมชีส (ฉันมีครีมชีสโฮมเมด) - 500 กรัม

น้ำตาลผง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

วิปปิ้งครีม - 500 มล.

สำหรับการเคลือบ:

กาแฟละลายในน้ำ - 500 มล.

ฉันมีเหล้า Baileys) - 50-100 มล. แทนกาแฟและเหล้าคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส)

สำหรับการตกแต่ง:

ช็อคโกแลต - 600 กรัม;

เบอร์รี่สด.

ในการเตรียมเค้กสปันจ์สีขาวสำหรับชั้นแรก ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟองโฟมนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อไปเรื่อยๆ เป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีต่อไป มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ โดยใช้ไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

อัดจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในพิมพ์ วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตอาจหลุดออกมาได้ ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

จากนั้นเตรียมเค้กช็อกโกแลตสปันจ์สำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งร่วมกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

ทาน้ำมันพืชลงบนแม่พิมพ์เบา ๆ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอุ่นแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดแต่ละชั้นเค้กออกเป็นสองชิ้น ในการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)

เตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับน้ำตาลผงแล้วผสมกับเครื่องผสม ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานเราแค่ต้องผสมครีมชีสและผงให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง ฉันใช้ครีมน้ำมันพืช

เพิ่มครีมชีสลงในครีมแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม

วางเค้กชั้นที่สองลงบนครีมแล้วกดเบา ๆ ทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก

ทาครีมตรงกลางเค้กสีขาว แล้ววางเค้กช็อกโกแลตไว้ด้านบน อัดจารบีเค้กให้เข้ากันด้วยครีม

วางชั้นช็อกโกแลตชั้นที่ 2 แล้วกดเบาๆ เคลือบครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก ในรูปแบบนี้ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ตกแต่งเค้กสองชั้นที่ทำเสร็จแล้วเตรียมไว้ที่บ้านตามต้องการ ฉันขอบเค้กด้วยช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตัดแถบจากกระดาษ parchment กำหนดความกว้างและความสูงของด้านข้างตามเค้กของคุณ ปาดช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment แล้วกดด้านข้างของเค้ก วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว จากนั้นจึงนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำขอบช็อคโกแลตเหนือชั้นเค้ก และวางผลเบอร์รี่สดในช่องที่เกิด เค้กจึงออกมาเป็นแบบนี้ น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นส่วนใดถูกตัดเนื่องจากบนโต๊ะรื่นเริงพวกเขากินเค้กทั้งชิ้นในคราวเดียวโดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียวในตอนเช้า

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!