วิธีทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้น สูตรมะนาวเกี่ยวข้องกับการใช้ ลูกแพร์แยมกับมิ้นต์ - กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน
ล้างลูกแพร์ (ฉันมีพันธุ์ "Forest Beauty") ใต้น้ำไหล เพื่อที่จะได้แยมเป็นชิ้นๆ เราต้องใช้ลูกแพร์ที่แข็งและไม่สุกเกินไป
ตัดลูกแพร์เป็นชิ้น
หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท (ฉันทิ้งไว้ข้ามคืน)
จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอีกสองครั้ง ฉันต้มแยมในตอนเช้าและเย็นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ขั้นตอนการทำแยมนี้ใช้เวลานานแต่ก็คุ้มค่า แต่ละครั้งลูกแพร์จะเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น 
ปรุงแยมจากลูกแพร์เป็นครั้งสุดท้ายโดยใช้ไฟอ่อนมากประมาณ 40-60 นาที น้ำเชื่อมจะข้นขึ้น และลูกแพร์หั่นเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม
เมื่อแยมได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้
แยมอำพันจากลูกแพร์หั่นบาง ๆ พร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองได้ อย่าลืมเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว!
อร่อย!
พวกเราหลายคนชื่นชอบลูกแพร์สุก ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินไป แม่บ้านจำนวนมากจึงเตรียมผลไม้เหล่านี้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แยม และขนมกระป๋องอื่น ๆ สิ่งพิมพ์ในวันนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับแยมอำพันที่ทำจากลูกแพร์
ในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุก แต่อย่าให้สุกเกินไปทุกขนาดและหลากหลาย อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ฉ่ำและหวานพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเล็กน้อย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจก่อนสิ้นสุดการอบร้อนให้เติมผิวเลมอนเล็กน้อยลงไป
ก่อนเริ่มกระบวนการ ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้าง กำจัดส่วนเกินทั้งหมด และหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการ ระยะเวลาในการเตรียมแยมอำพันจากลูกแพร์ชิ้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผลไม้ แต่ปกติคราวนี้จะไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ดำเนินการในสองขั้นตอนในระหว่างนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
ในการเตรียมแยม ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือทองแดงขนาดกว้าง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไว้และจะไม่ไหม้ที่ด้านล่างของจาน
รุ่นคลาสสิก
เราขอเชิญคุณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมลูกแพร์ใสเป็นชิ้น เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้เนื้อแข็ง มิฉะนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ต้มที่ดูเหมือนข้าวต้มมากกว่า ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ โปรดตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีอยู่ในมือ:
- ลูกแพร์สุก 2-2.5 กิโลกรัม
- น้ำมะนาว 50-60 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำผึ้งธรรมชาติสองสามช้อนโต๊ะ
- วานิลลินเล็กน้อย
ในการเตรียมแยมอำพันจากลูกแพร์เป็นชิ้น ผลไม้ล้างและหั่นแล้วแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) จากนั้นล้างและวางในชามที่เหมาะสม เติมวานิลลาน้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปด้วย ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำมะนาวเคลือบด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหารและทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นตลอดทั้งคืน
หลังจากนั้นทันทีแยมในอนาคตจะถูกวางบนเตานำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนจะถูกวางในขวดแก้วที่สะอาด ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น และส่งไปจัดเก็บต่อไป
ตัวเลือกอัลมอนด์
สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมอำพันจากลูกแพร์จะสนใจแม่บ้านหลายคนที่พยายามทำให้ญาติประหลาดใจด้วยการเตรียมโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นอัลมอนด์อ่อน ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม
- น้ำดื่ม 1.5 ลิตร
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- วานิลลา ½ ช้อนชา
- อัลมอนด์ 100 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับน้ำเชื่อมก่อน เพื่อให้ได้มาจุ่มลูกแพร์ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที ทันทีหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นทำให้หวานและต้มจนเกิดน้ำเชื่อม จากนั้นจึงนำมารวมกับผลไม้อีกครั้งและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากเวลานี้ให้นำแยมในอนาคตไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาสิบนาทีอย่าลืมใส่วานิลลาและอัลมอนด์สับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดและส่งไปจัดเก็บในภายหลัง
ตัวเลือกด้วยมะนาว
ความละเอียดอ่อนที่ได้รับโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นโดดเด่นด้วยสีที่สวยงามและกลิ่นส้มที่แสดงออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ และมีรสชาติที่เปรี้ยวกำลังดี ดังนั้นสูตรแยมลูกแพร์กับมะนาวนี้ซึ่งมีคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งสามารถพบได้ในภายหลังอาจจะไปอยู่ในหน้าตำราอาหารส่วนตัวของคุณ คราวนี้คุณจะต้อง:
- ลูกแพร์สองสามกิโลกรัม
- มะนาวทั้งลูก
- น้ำตาลสองสามกิโลกรัม
ขั้นตอนที่ 1.มะนาวที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและหั่นเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 2.ชิ้นลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกวางในชามที่เหมาะสมและปิดด้วยน้ำตาล เพิ่มมะนาวสับที่นั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3หลังจากเวลานี้แยมในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที
ขั้นตอนที่ 4หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงมวลที่ได้จะถูกลบออกจากเตาทำให้เย็นและต้มอีกครั้ง แยมร้อนจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
ตัวเลือกในน้ำเชื่อม
ของหวานนี้ดีเพราะช่วยรักษาสารที่มีคุณค่าเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้สุก ในการเตรียมแยมลูกแพร์กับมะนาวในน้ำเชื่อม คุณจะต้องมีเวลาว่างและความอดทนเล็กน้อย นอกจากนี้คุณควรมี:
- ลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำดื่ม 150 มิลลิลิตร
- มะนาวทั้งลูก
ลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วโอนไปยังชามแห้งขนาดใหญ่ ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง
ในตอนท้ายของเวลานี้อาหารอันโอชะในอนาคตจะถูกส่งไปยังกองไฟนำไปต้มและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา แยมที่เกือบเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงแล้วส่งไปที่กองไฟอีกครั้ง หลังจากน้ำเชื่อมเดือดสิบนาที ให้บีบน้ำมะนาวลงไป ทั้งหมดนี้ถูกทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง ต้ม ใส่ในขวดที่แห้งและสะอาด ฆ่าเชื้อ รีดและส่งไปจัดเก็บต่อไป
ตัวเลือกด้วยเครื่องเทศ
แยมอำพันกลิ่นหอมที่ทำจากลูกแพร์ฝานมีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าอัศจรรย์ ขอแนะนำให้ใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคหวัด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลูกแพร์สับหลายถ้วย 6 ถ้วย
- เนยนุ่มหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาล 3 ถ้วย
- น้ำมะนาวธรรมชาติหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
- ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
- โป๊ยกั้ก.
- ขิงขูด 3 ช้อนโต๊ะ
- แท่งอบเชย
- เพคติน 50 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ชิ้นลูกแพร์คลุมด้วยขิงขูดและน้ำตาลทรายแดง ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปที่เตารวมกับเครื่องเทศแล้วต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นใส่เนย น้ำตาลทรายขาว และแท่งอบเชย ทั้งหมดนี้ปรุงต่ออีกสามนาทีนำออกจากเตาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติม
ตัวเลือกที่มีกระวาน
สูตรง่ายๆ สำหรับแยมลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาวนี้น่าสนใจเพราะต้องใช้กระทะ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:
- ลูกแพร์สุกและฉ่ำ 700 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำตาล 250 กรัม
- กระวาน (2 ชิ้น)
ในการทำแยมอำพันจากลูกแพร์กับมะนาว คุณต้องเลือกผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่น พวกเขาจะถูกล้างให้เป็นอิสระจากส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นซึ่งมีน้ำมะนาวน้ำตาลและผิวเกรียมขูดเดือดอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทำให้เย็นลง และขั้นตอนการทำความร้อนซ้ำสามครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่กระวานลงในแยมที่เกือบเสร็จแล้ว แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ตัวเลือกที่มีส้ม
เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้แยมที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อโดยมีรสหวานอมเปรี้ยวแสนอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลูกแพร์สุกสองสามกิโลกรัม
- 3 ส้ม
- น้ำตาลสองสามกิโลกรัม
ลูกแพร์ที่คัดแยก ล้าง และปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม มีการเติมน้ำตาลและส้มลงไปด้วย ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้จนกระทั่งผลไม้เริ่มมีน้ำคั้นออกมา จากนั้นจึงนำไปตั้งบนเตาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณสองชั่วโมง โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว แยมร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รีด ทำให้เย็น และเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร
ในที่สุด
สูตรอาหารทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นช่วยให้คุณดำเนินการได้อย่างรวดเร็วและให้ผลกำไร จำนวนมากผลไม้. และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีสวนผลไม้เป็นของตัวเอง เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ แอปเปิ้ล มะนาว ส้ม และผลไม้ฉ่ำสุกอื่น ๆ ได้
เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากการเผาไหม้เพิ่มกลิ่นหอมของผลไม้คุณต้องกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องในระหว่างการให้ความร้อน ในการทำให้แยมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรใช้ลูกแพร์ที่มีความสุกงอมเท่ากันในการเตรียมแยม เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำสามารถแช่ในน้ำที่เป็นกรดได้ครู่หนึ่ง
หลายคนเชื่อมโยงรสชาติของแยมลูกแพร์กับวัยเด็ก ดังนั้นในขณะที่เพลิดเพลินกับแยมแสนอร่อย ฉันจำช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อแม่ของฉันปรุงแยมลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ จริงอยู่ในสมัยนั้นมีคนเพียงไม่กี่คนที่ทดลองและรวมผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ เมื่อปรุงอาหารและค่อนข้างไร้ผล
มะนาวอาจเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่สามารถเพิ่มลงในแยมเกือบทุกชนิดได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าคุณจะทำจากผักก็ตาม ตัวอย่างที่เด่นชัดคือแยมบวบกับมะนาว เอาล่ะ กลับมาที่ลูกแพร์กันดีกว่า ลูกแพร์มีกลิ่นหอมหวานและน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมของตัวเอง และการเติมมะนาวลงไปจะทำให้มีกลิ่นซิตรัสที่ละเอียดอ่อนของตัวเอง โดยไม่กระทบต่อรสชาติของมัน
แยมลูกแพร์กับมะนาวตามสูตรนี้มันไม่เดือดและลูกแพร์ยังคงหั่นอยู่ในนั้นดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทำพายแบบเปิดเป็นชั้นสำหรับเค้ก เพื่อให้แน่ใจว่าแยมของคุณออกมาเป็นแบบนี้ ให้เลือกใช้แบบเนื้อแข็ง อนิจจาลูกแพร์อ่อนไม่ทำงาน แต่คุณสามารถทำลูกแพร์หรือแยมแสนอร่อยได้ การเตรียมแยมจะใช้เวลาไม่นานหากคุณปล่อยให้น้ำเชื่อมก่อตัว เรามาดูรายละเอียดวิธีการเตรียมตัวกันดีกว่า
วัตถุดิบ:
- – 2 กก.
- มะนาว – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 1.5 กก.
แยมลูกแพร์กับมะนาว - สูตร.
ล้างลูกแพร์ใต้น้ำเย็น ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก ใช้มีดตัดเฉพาะบริเวณที่มีข้อบกพร่องและความเสียหายที่มองเห็นได้ ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ
ดังที่คุณทราบในที่โล่งพวกเขามีความสามารถในการออกซิไดซ์และทำให้มืดลง ดังนั้นทันทีที่หั่นลูกแพร์คุณควรเติมน้ำตาลทันที
ค่อยๆ คนน้ำตาลด้วยไม้พายเพื่อให้กระจายทั่วลูกแพร์ทั้งหมด
ตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลละลายและลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมา ยิ่งยืนนาน ลูกแพร์ก็จะยิ่งเล็กลงและมีน้ำผลไม้มากขึ้นด้วย
ทันทีที่คุณสังเกตว่ามีน้ำเชื่อมเกิดขึ้นมากมาย แสดงว่าคุณสามารถนำแยมไปวางบนเตาได้เลย ยิ่งมีน้ำเชื่อมมากเท่าไร แยมก็จะยิ่งไม่ไหม้และไม่ต้องคนบ่อยๆ แต่ควรทำระหว่างปรุงทั้งหมดเพื่อไม่ให้ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นนิ่มเพียง 2 ครั้ง .
ต้มแยมลูกแพร์เป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ฝานมะนาว. ฉันชอบที่จะตัดมันหยาบ มันอร่อยมากที่ได้พบมะนาวฝานหอมๆ ในแยมที่ทำเสร็จแล้ว และคุณสามารถขูดมันแล้วตัดเป็นวงกลมก้อนหรือเส้นได้หากต้องการ โดยทั่วไปแล้วอะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณและสิ่งที่คุณชอบที่สุด
เพิ่มมะนาวลงในลูกแพร์แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
หากคุณเริ่มเก็บเกี่ยวลูกแพร์แล้ว อย่าลืมทำแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ - ใช้เวลาทำอาหารเพียง 10 นาที ไม่ต้องไขปริศนาว่าลูกบอลนุ่มคืออะไร และทั้งหมดเป็นเพราะลูกแพร์เต็มไปด้วยน้ำตาลล่วงหน้า คุณอาจแปลกใจที่พบว่าพวกมันผลิตน้ำผลไม้ได้พอๆ กับผลเบอร์รี่สุก และต้องขอบคุณกระบวนการนี้ที่ทำให้ชิ้นลูกแพร์มีความโปร่งใสอย่างน่าทึ่ง แยมนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนอย่างแน่นอน ต่างจากสูตรมาตรฐาน คุณต้องเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในแยมลูกแพร์ของเรา ด้วยเหตุนี้กลิ่นหอมของลูกแพร์จึงเผยออกมาได้ดีขึ้น แยมลูกแพร์มีหลายพันธุ์ วันนี้เราจะทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้น ในรูปแบบนี้สะดวกที่จะใช้เป็นไส้พายและขนมอบอื่นๆ ชิ้นนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในการเสิร์ฟโยเกิร์ตในตอนเช้าของคุณ และการใช้น้ำเชื่อมคุณสามารถทำค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมได้หลากหลาย นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมแยม ชิ้นจะมีความโปร่งใสเล็กน้อยและจะมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน สำหรับแยมนี้ ให้เลือกผลไม้หลากหลายชนิดที่ไม่บดและมีเนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
คุณจะต้องเตรียมแยมลูกแพร์ประมาณ 1 ลิตร
- ลูกแพร์หอมสุก 1 กก
- น้ำตาล 500 กรัม
- สารเติมแต่งเจล 1 ซองสำหรับแยมเพคตินธรรมชาติ (เช่น "Confiturka", "Zhelinka", "Zhelfix" และอื่น ๆ )
วิธีทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว
แน่นอนว่าคุณสามารถทำแยมลูกแพร์ได้โดยไม่ต้องใช้สารก่อเจล แต่คุณจะไม่ได้น้ำเชื่อมข้นๆ เพราะเราเติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ขั้นแรก ผสมน้ำตาลกับสารก่อเจล
ล้างลูกแพร์ให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เอาฝักเมล็ดออกด้วยมีด จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสออกเป็น 3-4 ชิ้นเพิ่มเติม
พยายามหั่นลูกแพร์ให้เร็วที่สุดและเริ่มทำแยมทันที ไม่เช่นนั้นผลไม้จะออกซิไดซ์และทำให้สีเข้มขึ้น
วางชิ้นลูกแพร์ลงในชามที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาลผสมกับสารก่อเจลติดแยมด้านบน
ค่อยๆ คนลูกแพร์กับน้ำตาลเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก
วางแยมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คราวนี้น้ำตาลละลายจะรวมกับน้ำลูกแพร์ตามธรรมชาติ เมื่อส่วนผสมเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ลูกแพร์จะโปร่งแสง
หากคุณกำลังเตรียมแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้แยมลูกแพร์เย็นลงในสถานะนี้ หลังจากที่เย็นลง ชิ้นทั้งหมดจะโปร่งใสและน้ำเชื่อมจะข้นขึ้น
กาลินา อาร์เตเมนโก
กระบวนการทำอาหาร:
เราตัดลูกแพร์ที่สวยงามสุกลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นชั่งน้ำหนักตามจำนวนชิ้นที่ได้ ฉันได้ 4 กิโลกรัมพอดี
ในอ่างอลูมิเนียมขนาดใหญ่ (ซึ่งต่อมาฉันทำแยม) ฉันเตรียมน้ำเชื่อม
เทน้ำตาลทั้งหมดลงในชามหรือกระทะแล้วเติมน้ำลงไปโดยพยายามให้ทั่วพื้นผิวของน้ำตาล ใส่น้ำตาลบนไฟอ่อนแล้วนำไปเป็นน้ำเชื่อม น้ำตาลควรจะละลาย
เมื่อน้ำเชื่อมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นลงไป ค่อยๆ คนลูกแพร์โดยใช้ไม้พาย
ในเวลานี้ชิ้นทั้งหมดถูกห่อหุ้มด้วยน้ำเชื่อมหวานและคาราเมลเล็กน้อย
เมื่อแยมลูกแพร์เดือดคุณต้องเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ชิ้นของเราแตกสลาย ปรุงลูกแพร์หลังจากต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วปิดไฟ จากนั้นปล่อยให้แยมเย็นลงในภาชนะเดียวกัน
วันรุ่งขึ้นเราตั้งแยมลูกแพร์ให้เดือดอีกครั้งประมาณ 30-40 นาที
ในเวลานี้เราจะเตรียมขวดและฝาปิดโดยการฆ่าเชื้อ
เมื่อแยมสุกแล้ว ให้เริ่มใส่แยมลงในขวดอย่างระมัดระวัง
เราม้วนฝา ขันสกรูหรือกุญแจแบบครบวงจร แล้วปล่อยให้เย็นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม แยมลูกแพร์นี้เก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์ในตู้ครัว ห้องใต้ดิน หรือโรงรถ
ในตอนเย็นของฤดูหนาว ของหวานจากลูกแพร์จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชาร้อนสักแก้วได้อย่างยอดเยี่ยม แยมลูกแพร์ยังสามารถนำมาใช้ทำพายและพายแบบเปิดและปิดได้
สมุดบันทึกสูตรอาหารแสนอร่อยของเราขอให้คุณอร่อย
สูตรอาหารนี้มีส่วนร่วมในการเตรียมการที่บ้านและกำลังรอการลงคะแนนของคุณ!
บทความในหัวข้อ
