เอสเพรสโซ่เสิร์ฟพร้อมน้ำหนึ่งแก้ว ทำไมจึงแนะนำให้ดื่มน้ำหลังกาแฟ?

ในร้านกาแฟและร้านอาหารดีๆ ในหลายประเทศในยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟน้ำเย็นหนึ่งแก้วพร้อมกับกาแฟหนึ่งแก้ว ในเมนูของร้านอาหารฝรั่งเศสและอิตาลียอดนิยม คุณจะเห็นข้อความที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับนักท่องเที่ยวว่า “อย่าสั่งน้ำ! จะเสิร์ฟพร้อมกาแฟ” มีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดในหมู่คนรักกาแฟเกี่ยวกับลำดับการดื่มกาแฟและน้ำ

ประเพณีการดื่มกาแฟกับน้ำมีต้นกำเนิดมาจากอะไร?

ในการเป็นนักชิมอาหาร คุณต้องมีเงินและเวลา ดังนั้น ธรรมเนียมการจิบกาแฟอย่างช้าๆ และล้างแต่ละจิบด้วยน้ำจึงมีต้นกำเนิดในพระราชวังของขุนนางชาวอาหรับ จากนั้นในศตวรรษที่ 16 ชาวเติร์กก็รับเอานิสัยนี้มาใช้ และจากพวกเขาชาวกรีก

ในประเทศร้อน การดื่มกาแฟร้อนสลับกับบ่อเย็นหรือน้ำแร่เป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ น้ำไม่เพียงช่วยให้ตัวรับรู้สึกสดชื่น เพิ่มการรับรู้รสชาติให้คมชัดขึ้น แต่ยังช่วยดับกระหายและป้องกันภาวะขาดน้ำอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ในยุโรปตะวันตกซึ่งมีสภาพอากาศเย็นกว่า ธรรมเนียมการเสิร์ฟกาแฟพร้อมน้ำปรากฏให้เห็นในเวลาต่อมาประมาณปลายศตวรรษที่ 19 เชื่อกันว่าแฟชั่นสำหรับวิธีการเสิร์ฟนี้มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรีย

สุภาพสตรีผู้สูงศักดิ์ผู้สง่างามที่สั่งมันประสบปัญหาร้ายแรงเนื่องจากช้อนกาแฟ การวางมันลงบนขอบจานรองด้วยกาแฟและครีมดูไม่สวยงามอย่างยิ่ง และวิธีเดียวที่จะทำความสะอาดช้อนได้โดยการเลียมันก็ยิ่งแย่ลงไปอีก ดังนั้นร้านกาแฟจึงเริ่มเสิร์ฟน้ำหนึ่งแก้วพร้อมกับกาแฟซึ่งผู้ปฏิบัติตามมารยาทที่เข้มงวดสามารถล้างช้อนกาแฟได้

ต่อมาพบการใช้ประโยชน์อื่น ๆ สำหรับน้ำ ในสมัยนั้นผู้มาเยือนใช้เวลาส่วนใหญ่ในร้านกาแฟ อ่านหนังสือพิมพ์ หรือพูดคุยข่าวสารล่าสุด สุขภาพของทุกคนไม่ได้ทำให้พวกเขาดื่มกาแฟเข้มข้นหลายแก้วติดต่อกันได้ สุภาพบุรุษสูงอายุพบทางออก: พวกเขาสั่งกาแฟเพียงแก้วเดียวแล้วดื่มตลอดตอนเย็นโดยจิบเล็ก ๆ สลับกับน้ำ เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีดังกล่าวได้ถูกนำมาใช้ในเยอรมนี ฝรั่งเศส และอิตาลี

วิธีดื่มกาแฟกับน้ำในประเทศต่างๆ

ในกรีซและตุรกี กาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการชงแบบตุรกี ที่นี่ยังคงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องรีเฟรชตัวรับด้วยน้ำก่อนจิบกาแฟแต่ละครั้ง ในกรีซ ลูกค้าใดๆ ที่เพิ่งเข้ามาในร้านจะเสิร์ฟน้ำเย็นฟรีก่อนที่เขาจะสั่งซื้อด้วยซ้ำ

ในอิตาลี ด้วยลัทธิเอสเปรสโซ ประเพณีการดื่มกาแฟพร้อมน้ำจึงแตกต่างออกไปเล็กน้อย ในภาคใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนเปิลส์และซิซิลี เป็นธรรมเนียมที่จะต้องจิบน้ำเยอะๆ ก่อนดื่มกาแฟ การดื่มกาแฟพร้อมน้ำถือว่ายอมรับได้เฉพาะในกรณีที่คุณไม่ชอบเครื่องดื่มและต้องการขจัดกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ หากลูกค้าดื่มน้ำพร้อมกับกาแฟ บาริสต้าจะถือเป็นการดูถูก

ในภาคเหนือ ยกเว้นพีดมอนต์ การดื่มกาแฟพร้อมน้ำจะทนได้ดีกว่ามาก โดยทั่วไปแล้วในโรมและมิลาน กาแฟพร้อมน้ำไม่ได้เสิร์ฟทุกที่

ในสเปน พวกเขาชอบดื่มน้ำก่อนมากกว่าดื่มกาแฟ แม้ว่ากาแฟดำที่นี่จะด้อยกว่าคอร์ตาโด (กาแฟใส่นม) อย่างมากซึ่งไม่ได้เสิร์ฟพร้อมน้ำ

ในฝรั่งเศส มักจะมีเหยือกน้ำอยู่บนโต๊ะระหว่างมื้ออาหาร (ทั้งที่บ้านและในร้านอาหาร) ทุกคนเทตัวเองให้มากที่สุดเท่าที่พวกเขาต้องการ ลูกค้าที่สั่งกาแฟจะต้องนำน้ำแก้วใหญ่มาด้วยเสมอ บาริสต้าชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าควรดื่มน้ำก่อนดื่มกาแฟ ไม่ใช่ดื่มตามหลังกาแฟ

ในประเทศเยอรมนี กาแฟมักเสิร์ฟพร้อมน้ำอัดลม ชาวเยอรมันไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับการดื่มน้ำก่อนหรือหลังกาแฟ

ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย บางครั้งจะมีการเสิร์ฟน้ำเดือดแทนน้ำเย็น หากต้องการแขกจะเจือจางกาแฟด้วย

ประเภทของกาแฟที่เสิร์ฟพร้อมน้ำ:

• เอสเพรสโซและพันธุ์ต่างๆ (lungo, ristretto, Americano);
• กาแฟดำที่ชงโดยใช้วิธีร้อน
• มัคคิอาโต้;
• กาแฟเวียนนา
• กาแฟดำกับไข่แดง

น้ำไม่เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟและมิลค์เชค แม้ว่าจะไม่มีนมอยู่ก็ตาม

ทางเลือกของน้ำ

คุณสมบัติของน้ำสำหรับเสิร์ฟพร้อมกาแฟ:

• ความนุ่มนวล น้ำสามารถบรรจุขวดบ่อน้ำพุได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคลอรีนหรือกลั่น
• อุณหภูมิ - จาก +10 ถึง +15 °C ในสภาพอากาศร้อนสามารถเข้าถึง +20 °C

เสิร์ฟน้ำในแก้วทรงสูง บางครั้งก็เติมมะนาวหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ สองสามหยดหรือการแช่สมุนไพรเล็กน้อยลงไป สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติไม่มีน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน! แต่แม้แต่สารปรุงแต่งรสจากธรรมชาติก็ยังต้องได้รับการจัดการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ระงับความเปรี้ยวในรสชาติของกาแฟ โดยปกติแล้วน้ำผลไม้และยาต้มจะผสมกับน้ำเฉพาะในกรณีที่เตรียมกาแฟตามสูตรดั้งเดิมและต้องการเน้นเฉดสีในรสชาติของเครื่องดื่ม

เปรียบเทียบวิธีการดื่มกาแฟกับน้ำ

แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับโลกก็ยังไม่สามารถตกลงร่วมกันว่าจะดื่มกาแฟกับน้ำได้อย่างไร ลองพิจารณาข้อโต้แย้งของทั้งสองฝ่าย

ทำไมพวกเขาถึงแนะนำให้ดื่มกาแฟกับน้ำ?

1. คาเฟอีนมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ จึงทำให้ร่างกายขาดน้ำ ด้วยการล้างกาแฟด้วยน้ำแก้วใหญ่ คนๆ หนึ่งจะคืนสมดุลของน้ำ
2. หากคุณดื่มน้ำมากๆ ทันทีหลังกาแฟ ของเหลวจะผสมอยู่ในกระเพาะ และผลของคาเฟอีนต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดจะลดลง
3. น้ำจะช่วยชะล้างคราบเหลืองออกจากฟันได้

ข้อเสียของวิธีนี้:

1. ตามกฎแล้ว คราบจุลินทรีย์จะก่อตัวบนฟันเมื่อคุณไม่แปรงฟันให้ละเอียดจนเกินไป หากต้องการกำจัดคราบจุลินทรีย์ ควรปรึกษาทันตแพทย์จะดีกว่า การจิบน้ำเพิ่มเติมไม่น่าจะช่วยอะไรได้
2. หากคุณดื่มกาแฟร้อนกับน้ำเย็นหนึ่งแก้ว (ในบาร์มักจะเย็นถึง +10 °C) ความแตกต่างของอุณหภูมิจะส่งผลเสียต่อทั้งเคลือบฟันและลำคอ
3. เมื่อคุณดื่มกาแฟกับน้ำ คุณจะสูญเสียรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ข้อโต้แย้งจากผู้สนับสนุนน้ำดื่มก่อนกาแฟ:

1. น้ำทำความสะอาดตัวรับ ทำให้รสชาติดีขึ้น
2. รสชาติที่น่าพึงพอใจยังคงอยู่
3. เมื่ออยู่ในร่างกาย คาเฟอีนมีส่วนทำให้หลอดเลือดทั้งหมดตีบตัน ยกเว้นหลอดเลือดที่ไตซึ่งในทางกลับกันจะขยายตัว ผลกระทบนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นผลของคาเฟอีนจะลดลง แต่อิทธิพลของอัลคาลอยด์อีกชนิดหนึ่งคือธีโอโบรมีนจะเพิ่มขึ้น เป็นผลให้หลอดเลือดไตแคบลงและหลอดเลือดอื่น ๆ ทั้งหมดก็ขยายตัว (ในขณะนี้บางครั้งอาจรู้สึกเจ็บปวดที่จู้จี้เล็กน้อย) เพื่อป้องกันการหดตัวของหลอดเลือดในไต คุณควรดื่มน้ำหนึ่งแก้ว

บางครั้งคนที่ไม่รู้ว่าทำไมถึงใช้น้ำกับกาแฟก็ดื่มทันทีเพื่อฆ่ารสที่ค้างอยู่ในคอโดยสิ้นเชิง การทำเช่นนี้ก็สมเหตุสมผลเมื่อกาแฟมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งคุณต้องการกำจัดโดยเร็วที่สุด

บทสรุป.หากคุณพอใจกับรสชาติของเครื่องดื่ม แต่คุณต้องลดความเข้มข้นของคาเฟอีน (เพื่อลดผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด) ควรดื่มน้ำ 100-150 มล. ก่อนกาแฟ หากกาแฟส่วนหนึ่งมีปริมาณเกิน 15–25 มิลลิลิตร ให้จิบน้ำเยอะๆ ก่อนจิบเครื่องดื่มแต่ละครั้ง จิบกาแฟครั้งสุดท้ายไม่ได้ถูกชะล้างออกไป เพลิดเพลินกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณควรดื่มน้ำ 200–250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง

ดูเหมือนว่าอะไรจะยากขนาดนี้? เรารินกาแฟและเครื่องดื่มให้ตัวเอง หรือเครื่องชงกาแฟก็จัดการเรื่องนี้ได้ง่ายๆ แต่ด้วยเอสเพรสโซมันไม่ง่ายขนาดนั้น มีพิธีชงกาแฟทั้งหมดสำหรับเขาซึ่งไม่ด้อยไปกว่าความซับซ้อนของพิธีชงชาเลย ทุกการจิบกาแฟควรมีความปราณีต กลมกล่อม และยาวนาน เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนได้อย่างเต็มที่

โดยปกติแล้ว หากคุณรีบไปทำงานในตอนเช้าและต้องการกาแฟเพียงเพื่อเติมพลังในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า บทความนี้จะไม่ใช่การเปิดเผยหรือแนวทางในการดำเนินการใดๆ สำหรับคุณ แต่หากคุณชอบที่จะนั่งในร้านกาแฟและดื่มกาแฟคุณภาพสูงสักแก้ว ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการดื่มเอสเพรสโซจะมีประโยชน์และเกี่ยวข้องกับคุณมาก

การทำเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจวิธีการเตรียมเอสเปรสโซให้เหมาะกับพิธีชงกาแฟที่สวยงามก่อน ร้านกาแฟทุกร้านชงกาแฟประเภทนี้ด้วยเครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพ ก่อนอื่นคุณต้องถอดที่ยึดออกแล้วเช็ดให้แห้งจากการควบแน่น กระดาษเช็ดปากธรรมดาเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

ถัดไปคุณต้องบดกาแฟแล้วเทลงในที่วาง ตอนนี้ที่วางกาแฟได้รับการปรับอุณหภูมิด้วยแรง 15-20 กก. จากนั้นคุณต้องล้างกลุ่มเพื่อให้อุณหภูมิคงที่และใส่เฉพาะเปิดเครื่องและในเวลาเดียวกันก็ใส่ถ้วยด้วย


สำหรับเอสเปรสโซ คุณสามารถใช้กาแฟจากแหล่งเดียวได้เมื่อมีการเลือกกาแฟประเภทใดประเภทหนึ่ง หรือเลือกจากส่วนผสมของกาแฟพันธุ์ต่างๆ ที่เป็นซิกเนเจอร์ในสถานประกอบการแห่งใดแห่งหนึ่ง หรือเลือกโดยลูกค้าเอง เมล็ดกาแฟผ่านการคั่วอย่างแรงพอที่จะให้กลิ่นหอมเข้มข้นและเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เมื่อบาริสต้าเตรียมกาแฟ คุณต้องใส่ใจกับตัวเครื่องชงกาแฟด้วย ควรสะอาด มันวาว และไม่มีรอยเปื้อนหรือหยดกาแฟ ยิ่งกว่านั้นไม่ควรมีแอ่งน้ำในกระทะ - ทัศนคติในการทำกาแฟเช่นนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ หลังจากการเตรียมแต่ละครั้ง บาริตะจะเช็ดเครื่องอย่างทั่วถึง และมีถ้วยสะอาดอยู่ด้านบนของเครื่องชงกาแฟเสมอ สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อความสะดวกเท่านั้น แต่ยังเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นอีกด้วย

ค่อนข้างง่าย - เพียงจิบกาแฟสดที่บาร์ เอสเปรสโซเป็นกาแฟมีชีวิตที่กินเวลาเพียง 30 วินาที แม่นยำกว่านั้นไม่ใช่กาแฟที่ยังมีชีวิตอยู่ แต่เป็นโฟมที่น่าทึ่งซึ่งผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า "ครีมา"

หากคุณไม่ได้นั่งอยู่ที่บาร์ แต่อยู่ที่โต๊ะ ก็ไม่ยากที่จะรู้ว่ากาแฟนั้นมีชีวิตชีวามาให้คุณมากแค่ไหน คุณเพียงแค่ต้องดูโฟม หากขาด หลวม และบาง แสดงว่า “ผู้ป่วยมีแนวโน้มตายมากกว่ามีชีวิตอยู่” หากโฟมมีความหนาแน่นหนาและมีสีครีมถั่วคุณสามารถดื่มเอสเพรสโซนี้ได้อย่างเพลิดเพลินเป็นพิเศษ


ในประเทศแถบยุโรป ผู้คนดื่มเอสเพรสโซไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวาและพลังงานเท่านั้น สามารถดื่มได้เฉพาะรสที่ค้างอยู่ในคอเท่านั้น หากคุณไม่ทานอาหารเป็นเวลานานหลังจากดื่มกาแฟ รสชาติของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมก็จะติดตัวคุณไปอีกนาน ดูเหมือนว่ามีคนคนหนึ่งวิ่งเข้าไปในร้านกาแฟ สั่งเอสเพรสโซหนึ่งแก้ว ดื่มรวดเดียว จ่ายเงิน จากนั้นก็ทำธุรกิจของเขาต่อไป ทั้งหมด.

หลายๆ คนคิดว่าเอสเพรสโซเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่เข้มข้นที่สุด ซึ่งมีคาเฟอีนในปริมาณมากที่สุด แต่จริงๆแล้วมันไม่ใช่ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่น้ำและกาแฟบดสัมผัสกัน หากเวลาผ่านไปน้อยมากก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงสารที่มีความเข้มข้นสูงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

กาแฟตุรกีเป็นกาแฟที่เข้มข้นที่สุดอย่างถูกต้อง ต้มนานหกนาที คาเฟอีนจึงถูกสกัดลงในน้ำในปริมาณมากที่สุด ถัดมาในแง่ของความสมบูรณ์และความแข็งแกร่งคือกาแฟกรอง มันถูกต้มในกระติกน้ำร้อนพิเศษเป็นเวลา 5 นาที กาแฟเฟรนช์เพรสชงใน 4 นาที ซึ่งหมายความว่าเป็นอันดับ 3 ในการจัดอันดับนี้

สำหรับเอสเพรสโซ่ กาแฟชนิดนี้จะสัมผัสกับน้ำเพียงสองหรือสามสิบวินาทีเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วในช่วงเวลาสั้นๆ ดังกล่าว เขาไม่มีเวลาได้รับคาเฟอีนเพียงพอ รสชาติของเอสเพรสโซค่อนข้างหลากหลายและบางครั้งก็เข้าใจยากด้วยซ้ำ บางครั้งอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในช่วงแรก และจบลงด้วยความขมขื่นที่น่าชื่นใจในตอนท้าย บางครั้งทุกอย่างก็เกิดขึ้นตรงกันข้าม

อีกจุดที่ต้องชี้แจงคือดื่มกาแฟเอสเพรสโซด้วยน้ำเย็นอย่างไร? โดยทั่วไปแล้วบางคนหลีกเลี่ยงสถานที่ที่พวกเขาเสิร์ฟน้ำเย็นหนึ่งแก้วพร้อมกับเอสเปรสโซ คนอื่นๆ ไม่เข้าใจเลยว่าทำไมถึงต้องใช้น้ำสำหรับกาแฟหากคุณได้เพลิดเพลินไปกับรสชาติของเครื่องดื่มที่เติมพลัง อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี พวกเขาสามารถช่วยเหลือคุณได้ - และปฏิเสธการใช้น้ำ

แต่การเสิร์ฟและพิธีที่ถูกต้องสำหรับเครื่องดื่มนี้ต้องปฏิบัติตามมารยาทบางประการ ดังนั้นควรดื่มน้ำพร้อมกับดื่มกาแฟจะดีกว่า โดยปกติแล้วประเพณีนี้จะคงอยู่ในสถานประกอบการที่ค่อนข้างแพงหรือมีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน

น้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะสัมผัสถึงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มทุกครั้งที่จิบได้อย่างเต็มที่ เชื่อกันว่าหลังจากจิบครั้งแรกจะไม่สามารถสัมผัสได้ถึงช่อดอกไม้และเฉดสีของเมล็ดกาแฟอีกต่อไป และน้ำจะช่วยชะล้างกากกาแฟออกไป เตรียมตัวรับความรู้สึกใหม่ๆ

เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเห็นน้ำเย็นหนึ่งแก้วติดกับ Doppio Espresso หนึ่งแก้ว เนื่องจากเป็นเอสเพรสโซดับเบิ้ลที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นจนต้องเจือจางด้วยน้ำในปาก นอกจากนี้ กาแฟชนิดนี้ยังเสิร์ฟน้ำตาลอีกด้วย แต่ทุกคนสามารถเลือกได้ว่าจะดื่มเอสเพรสโซ่บริสุทธิ์ หรือเติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ

คำถามสำคัญสุดท้ายคือคุณสามารถดื่มเอสเพรสโซได้กี่แก้วต่อวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่มที่คุณต้องการ อาจเป็นเอสเพรสโซสองเท่าหรือปกติ ผสมกับนมหรือครีม ล้างด้วยน้ำหรือในรูปแบบบริสุทธิ์

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณคาเฟอีนที่ปลอดภัยสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงคือประมาณ 100-200 มก.

หากคุณชอบเอสเปรสโซแบบธรรมชาติ คุณก็ควรดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังสักสามแก้วเล็ก สำหรับคนรักด็อปปิโอ ไม่ควรเกินบรรทัดฐานและจำกัดตัวเองไว้ที่หนึ่งแก้วในตอนเช้า อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มสำเร็จรูปซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเอสเพรสโซแบบยืดได้นั้นมีคาเฟอีนมากกว่ามาก ดังนั้นแก้วเล็กสองแก้วต่อวันก็เพียงพอแล้ว

ผู้ที่ไม่ต้องการดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดระหว่างวันแนะนำให้ดื่มเอสเปรสโซอาราบิก้าบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมโรบัสต้า เป็นที่รู้กันว่าเป็นโรบัสต้าที่มีความเข้มข้นสูงสุดของสารที่เติมพลังและกระตุ้นนี้ จึงควรละเว้นให้มากที่สุด

เมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารตลอดจนเครื่องในสำนักงานและสถานที่สาธารณะประกอบด้วยเครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมอย่างหนึ่งนั่นคือเอสเพรสโซ คนที่สั่งเครื่องดื่มอะโรมาติกหนึ่งแก้วเป็นครั้งแรกมีคำถามหลายข้อ: เหตุใดจึงเสิร์ฟน้ำพร้อมกาแฟและวิธีการดื่มเอสเพรสโซอย่างถูกต้อง เมื่อเข้าใจถึงความแตกต่างเหล่านี้แล้ว คุณจะเข้าใจว่าทำไมคนจำนวนมากถึงชื่นชอบเครื่องดื่มนี้

ประวัติความเป็นมาของเอสเพรสโซ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 วิศวกรจากมิลานได้จดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขา ซึ่งเป็นเครื่องจักรเครื่องแรกสำหรับการต้มกาแฟ รสชาติของเครื่องดื่มที่ออกมาจากหน่วยนี้แปลกและมีกลิ่นหอมมาก ท้ายที่สุดแล้ว แนวคิดหลักของผู้ริเริ่มก็คือในเครื่องภายใต้ความกดดัน น้ำและไอน้ำจะไหลผ่านเมล็ดกาแฟบดและบด และส่งผลให้คาเฟอีนและสารประกอบที่ให้รสชาติและกลิ่นเข้าไปในถ้วย ชื่อของเครื่องดื่มดั้งเดิมได้รับอิทธิพลจากวิธีการเตรียม เครื่องชงกาแฟสมัยใหม่ได้รับการปรับปรุงทางเทคนิค แต่อัลกอริธึมการต้มกาแฟยังคงเหมือนเดิม เครื่องดื่มรสชาติเข้มข้นตกแต่งด้วยโฟมสีน้ำตาลอ่อนกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก คนรักกาแฟยังคงทดลองรสชาติอย่างต่อเนื่องโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ

วิธีเสิร์ฟเครื่องดื่มให้อร่อย

ชาวอิตาลีภูมิใจในสิ่งประดิษฐ์ของตน พวกเขายังพัฒนาคำสั่งบางอย่างสำหรับการเสิร์ฟกาแฟที่เติมพลังและกฎเกณฑ์ในการดื่มเอสเพรสโซ นักท่องเที่ยวสามารถสังเกตประเพณีการให้บริการและดื่มเอสเพรสโซที่เป็นที่ยอมรับในสถานประกอบการทุกแห่งของประเทศที่มีแสงแดดสดใส ตั้งแต่ร้านกาแฟเล็กๆ ในหมู่บ้านไปจนถึงร้านอาหารขนาดใหญ่ในเมืองที่พลุกพล่าน พิธีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

• ต้องเสิร์ฟเครื่องดื่มอะโรมาติกทันทีหลังการเตรียม เพราะเอสเพรสโซคือกาแฟร้อน
• เครื่องดื่มที่ชงจะเมาภายในไม่กี่นาที
• ภาชนะที่เทเอสเปรสโซจะต้องอุ่นด้วยโดยได้รับความร้อนเป็นพิเศษถึงอุณหภูมิสี่สิบองศา
• ข้อกำหนดพิเศษสำหรับถ้วย หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของเอสเพรสโซ ให้เลือกจานเซรามิกที่คุณสามารถเทเอสเพรสโซสำเร็จรูปได้ไม่เกินแปดสิบมิลลิลิตร คุณสมบัติพิเศษของถ้วยเหล่านี้คือความหนาของผนัง ในภาชนะเช่นนี้ เอสเพรสโซจะเย็นลงช้าลง
• สำหรับชาวอิตาลี การดื่มเครื่องดื่มที่เคาน์เตอร์เป็นเรื่องปกติมากกว่า แต่สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศอื่น การดื่มเอสเปรสโซขณะนั่งอยู่ที่โต๊ะจะสะดวกสบายและเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า
• ในขณะที่กำลังชงเอสเปรสโซ บาริสต้าจะวางจานรองและช้อนไว้บนเคาน์เตอร์ เพื่อให้ลูกค้าที่สั่งเอสเพรสโซสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มกาแฟร้อนได้ทันที
• ชาวอิตาเลียนผู้พิถีพิถันมักจะเช็ดก้นถ้วยด้วยผ้าเช็ดปากก่อนจะวางเอสเปรสโซลงบนจานรอง และอย่าลืมหมุนถ้วยให้ที่จับภาชนะอยู่ใต้มือขวาของลูกค้า
• ตามธรรมเนียมแล้ว เอสเปรสโซร้อนจะมาพร้อมกับความหวาน ซึ่งเรียกว่าคำชมเชย
• ความแตกต่างที่สำคัญคือวางถ้วยพร้อมเครื่องดื่มไว้ด้านหน้าลูกค้าเพื่อให้เขาสามารถเคลื่อนย้ายได้เอง
• ตามสูตรเอสเพรสโซ่คลาสสิกไม่มีการเติมส่วนผสมเพิ่มเติม มีเพียงโฟมตามมาตรฐานอิตาลีเท่านั้นที่เป็นการตกแต่ง แต่ด้วยการพัฒนาความนิยมของเครื่องดื่ม เทรนด์ใหม่ของ “ลาเต้อาร์ต” ก็เริ่มแพร่กระจายเมื่อกาแฟถูกตกแต่งด้วยลวดลาย

เอสเพรสโซ่และน้ำ

ผู้ที่สั่งเครื่องดื่มเป็นครั้งแรกอาจแปลกใจและเริ่มค้นหาข้อมูลว่าทำไมจึงเสิร์ฟน้ำพร้อมกับกาแฟ มีสาเหตุหลายประการและความคิดแรกว่าการจิบน้ำจะช่วยลดความแรงของเอสเพรสโซนั้นไม่ถูกต้อง

• หากไม่มีน้ำ คุณจะไม่สามารถชำระล้างต่อมรับรสได้ ดังนั้น คุณจะไม่สามารถลิ้มรสเอสเพรสโซได้เต็มประสิทธิภาพ
• เมื่อดื่มกาแฟของเหลวจะถูกขับออกจากร่างกาย น้ำช่วยคืนความสมดุล
• เพื่อจดจำวิธีการดื่มเอสเปรสโซอย่างถูกต้อง คุณควรเพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของเมล็ดกาแฟ โดยอย่าลืมคนเครื่องดื่มก่อนดื่มเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายตัวทั่วถึงมากขึ้น
• เมื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน บุคคลจะรู้สึกถึงผลของคาเฟอีนภายในครึ่งชั่วโมง ผลที่ได้จะแสดงออกมาในความจริงที่ว่าหลอดเลือดในหัวใจแคบลงและในทางกลับกันจะขยายตัวในไตและเกิดความรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและความตื่นเต้น แต่หลังจากคาเฟอีน ไตรโกเนลลีนจะเริ่มออกฤทธิ์ต่อร่างกายซึ่งให้ผลตรงกันข้ามและช่วยให้สงบ เพื่อให้ไตทำงานได้ดีอย่าลืมว่าการดื่มน้ำเปล่าหลังกาแฟจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง

จิบเครื่องดื่มครั้งแรกโดยสูดเข้าไปเล็กน้อย คุณจะสัมผัสได้ถึงอุณหภูมิของเอสเพรสโซและความหนาแน่นของกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นแบบน้ำ หนา หรือห่อหุ้ม ประเมินรสชาติและกลิ่นด้วยการจิบครั้งที่สอง เครื่องดื่มกาแฟที่มีหลากหลายรสชาติตั้งแต่รสเปรี้ยวขมไปจนถึงรสหวาน ในเอสเปรสโซที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ให้ความรู้สึกทุกเฉดสี มากบ้างน้อยบ้าง

วงล้อแห่งรสชาติที่บาริสต้าใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มสะท้อนให้เห็นในกลิ่นหอมของกาแฟ คุณสามารถเลือกเฉดสีถั่ว ช็อคโกแลต หรือคาราเมลได้

เพื่อตอบคำถามสั้น ๆ เกี่ยวกับการดื่มเอสเพรสโซคุณควรรู้ว่าทั้งกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มอิตาเลียนสามารถอธิบายได้ด้วยคำพูด และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากเตรียมเอสเพรสโซอย่างเชี่ยวชาญและจากกาแฟคุณภาพสูง

วิธีเพลิดเพลินกับเอสเพรสโซ

เคล็ดลับที่น่าสนใจบางประการ

• ควรดื่มเอสเปรสโซร้อนหลังรับประทานอาหารยี่สิบนาที ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่สูญเสียรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของอาหารและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม
• หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติกาแฟของคุณ คุณสามารถลองใช้การผสมผสานที่แปลกตาได้ ขั้นแรก จิบเอสเปรสโซไร้น้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นคนน้ำตาลในแก้วทรงสูงที่เตรียมไว้พร้อมกับนมเย็น ดื่มนมหวานครึ่งหนึ่ง และเพิ่มเอสเพรสโซลงในส่วนที่เหลือและดื่มค็อกเทลที่เกิดขึ้นอย่างเพลิดเพลิน สายตาเครื่องดื่มดูน่าดึงดูดมาก: เอสเพรสโซสีเข้มวาดลวดลายในนมสีขาวเหมือนหิมะ

เมื่อรู้วิธีดื่มเอสเปรสโซกับน้ำหรือนมคุณสามารถเลือกทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มเครื่องดื่มโดยเหลือพื้นที่สำหรับการทดลองในรูปแบบของสารเติมแต่งกาแฟต่างๆ

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมน้ำถึงเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ? แท้จริงแล้วในร้านอาหารและร้านกาแฟ น้ำเย็นหนึ่งแก้วจะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟดำที่ชงในสไตล์ตุรกีเสมอ เหตุใดจึงต้องล้างเครื่องดื่มโทนิคที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมด้วยน้ำเปล่า? และทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

ทำไมกาแฟถึงถูกล้างด้วยน้ำเย็น?

ประเพณีการดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นมีต้นกำเนิดในสมัยกรีกโบราณ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากาแฟเป็นที่รู้กันว่าช่วยเพิ่มโทนสีได้ ดังนั้นในสภาพอากาศร้อนจึงจำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อทำให้เย็นลงและสดชื่นเล็กน้อย หลายทศวรรษต่อมา ประเพณีนี้หยั่งรากในตุรกีและต่อมาก็มาถึงยุโรปเท่านั้น นี่คือลักษณะของกาแฟเวียนนาอันโด่งดังซึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นด้วย

อาหารกาแฟในยุโรปและตุรกีมีความแตกต่างในตัวเอง หากในยุโรปเป็นธรรมเนียมที่จะสลับกาแฟกับการจิบน้ำเย็นจากนั้นในประเทศทางใต้พวกเขาจะดื่มน้ำหลังจากเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่เติมพลัง ด้วยการจิบกาแฟและน้ำสลับกัน ต่อมรับรสก็จะถูกทำความสะอาด และการจิบกาแฟครั้งต่อไปจะมีรสชาติที่สดใสเหมือนครั้งแรก เมื่อคุณค่อยๆ ดื่มน้ำโดยจิบเล็กๆ หลังกาแฟ คุณจะรู้สึกได้ไม่เพียงแต่ความเข้มแข็งที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังรู้สึกสดชื่นอีกด้วย ซึ่งจะเป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่งในวันที่อากาศร้อน

ทำไมนอกเหนือจากการยกย่องประเพณีวัฒนธรรมกาแฟแล้ว คุณควรดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นด้วย? มีสาเหตุสำคัญหลายประการ:

• ประการแรก รสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณจะรับรู้ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
• ประการที่สองด้วยน้ำเย็นผลของคาเฟอีนจึงลดลงซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและยังทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติอีกด้วย
• ประการที่สาม น้ำช่วยให้คุณทำความสะอาดเคลือบฟันของเม็ดสีที่เป็นสาเหตุของคราบจุลินทรีย์สีเหลืองได้อย่างน้อยบางส่วน

เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกใช้น้ำอ่อนซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลางและมีองค์ประกอบที่สมดุล น้ำสามารถบรรจุขวดต้มหรือแร่ได้ แนะนำให้ชงกาแฟด้วยน้ำอ่อนด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมกาแฟอะโรมาติกโดยไม่ต้องมีทักษะพิเศษและความซับซ้อนในการชงกาแฟแบบชาวเติร์กคือการใช้เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล เครื่องชงกาแฟประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แคปซูลกาแฟเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม

กาแฟแคปซูล Nespresso ผลิตจากเมล็ดกาแฟกรองด์ครูชั้นยอดที่ผ่านการคั่ว บด และบด อลูมิเนียมไม่อนุญาตให้แสงอากาศและความชื้นผ่านไปได้ซึ่งช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของธัญพืชธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการแคปซูล คุณสามารถซื้อได้ทั้งที่จุดขายเฉพาะและในร้านค้าออนไลน์ แต่ก็ควรพิจารณาว่ามีเพียงเครื่องชงกาแฟของระบบที่ใช้งานร่วมกันได้เท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับการชงกาแฟ

ประโยชน์ของกาแฟแคปซูล Nespresso:

• แคปซูลสุญญากาศช่วยให้รักษากลิ่นและรสชาติได้ดีขึ้นในขณะที่หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟบดหรือกาแฟจะสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็ว
• เป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดกับขนาดยา
• การเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลใช้เวลาเพียง 0.5-1 นาที;
• ไม่จำเป็นต้องใช้ตัวกรองหรือล้างโถเครื่องชงกาแฟ เนื่องจากแคปซูลถูกทิ้งหลังการใช้งาน
• รับประกันความบริสุทธิ์ทางเทคโนโลยีขั้นสูงของเครื่องชงกาแฟ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมจึงต้องเสิร์ฟน้ำพร้อมกับกาแฟ และคุณก็มีไอเดียเกี่ยวกับแคปซูลสำหรับเครื่องชงกาแฟ Nespresso อีกด้วย รู้สึกอิสระที่จะทดลองและลองความหลากหลายและวิธีการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ! การผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรมจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้

กาแฟที่ชงอย่างดีเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติ "เข้มข้น" แต่ต่อมรับรสจะคุ้นเคยกับสิ่งที่ทำให้ระคายเคืองอย่างรวดเร็ว ดังนั้น หากคุณดื่มกาแฟโดยไม่สลับกับสิ่งใดเลย หลังจากจิบไปสองหรือสามครั้ง รสชาติและกลิ่นจะไม่รู้สึกได้เต็มที่อีกต่อไป การจิบน้ำเย็นที่สะอาดซึ่งไม่มีรสชาติหรือกลิ่นในตัวเอง ช่วยให้คุณสามารถทำความสะอาดตัวรับของคุณได้ และการจิบกาแฟใหม่แต่ละครั้งในกรณีนี้จะทำให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์รสชาติกาแฟอันขมขื่นที่น่าดึงดูดอีกครั้ง ดังนั้นหากบาริสต้าเสิร์ฟกาแฟพร้อมน้ำให้คุณ ก็หวังว่าคุณจะดื่มเครื่องดื่มที่คุ้มค่าแก่การลิ้มลอง

แพทย์ยังแนะนำให้ดื่มน้ำหลังจิบกาแฟด้วย ไม่ใช่ความลับที่คาเฟอีน... แต่การจิบน้ำเย็นสามารถลดผลร้ายของกาแฟที่มีต่อร่างกายได้ โดยจะช่วยลดความเข้มข้นของคาเฟอีน หลีกเลี่ยงไม่ให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน และทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ

การจิบกาแฟสลับกับการจิบน้ำก็มีประโยชน์ต่อสภาพฟันของคุณด้วย คนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำรู้ดีว่าเครื่องดื่มที่เติมพลังมีคุณสมบัติร้ายกาจในการย้อมสีฟัน - ส่งผลให้คราบจุลินทรีย์สีเข้มก่อตัวบนฟัน แต่ถ้าคุณดื่มน้ำทันทีหลังดื่มกาแฟ เม็ดสีก็จะไม่มีเวลาดูดซึมและจะถูกชะล้างออกจากฟันได้ง่าย

ในช่วงอากาศร้อน แก้วน้ำที่เสิร์ฟพร้อมกาแฟจะช่วยให้คุณได้รับความเพลิดเพลินเป็นสองเท่าจากเครื่องดื่มนี้ ไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า แต่ยังทำให้ตัวเองสดชื่นอีกด้วย กาแฟช่วยเพิ่มโทนสีของร่างกาย “อุ่นเครื่อง” และน้ำเย็นก็ช่วยให้ร่างกายเย็นลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในประเทศร้อนบางประเทศเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำไม่ใช่กับกาแฟ แต่หลังจากนั้น - ผลที่สดชื่นในกรณีเช่นนี้จะเด่นชัดกว่า

เสิร์ฟน้ำอะไรกับกาแฟ?

ตัวเลือกน้ำที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มกาแฟคือน้ำแร่ น้ำดื่มบรรจุขวด หรือน้ำต้ม ซึ่งมีรสชาติอ่อนที่สุดและเป็นกลางที่สุด น้ำควรแช่เย็น เย็น แต่ไม่เป็นน้ำแข็ง แน่นอนว่าน้ำเย็นจัดสักแก้วที่มีหมอกพร้อมน้ำแข็งเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจในสภาพอากาศร้อน - แต่มันจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันเกินไปและทำให้ต่อมรับรส "งุนงง"

บางคนชอบดื่มกาแฟพร้อมน้ำแร่ มีรสชาติของตัวเองซึ่งจะส่งผลต่อการรับรู้รสชาติของกาแฟ แต่คอนทราสต์ของรสชาติจะยังคงอยู่ ดังนั้นเอฟเฟกต์ “การจิบกาแฟทุกครั้งก็เหมือนครั้งแรก” จะถูกเด่นชัด

บางครั้งน้ำสำหรับกาแฟอาจมีรสชาติเล็กน้อย คุณสามารถใส่มะนาว ส้ม หรือใบสะระแหน่สดลงในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ สิ่งสำคัญคือรสชาติไม่แรงจนเกินไปทำให้รสชาติของกาแฟหายไป

ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ยากและรวดเร็วในเรื่องนี้ ดังนั้นคุณสามารถทดลองได้โดยเลือกตัวเลือก "สำหรับตัวคุณเอง"

วิธีดื่มกาแฟกับน้ำ

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากกาแฟหนึ่งแก้ว ให้ดื่มช้าๆ ก่อนที่จะดื่มกาแฟ ให้จิบน้ำเล็กน้อยเพื่อ “ฟื้นฟู” ตัวรับของคุณและเตรียมรับรสชาติกาแฟที่เข้มข้น ในขณะเดียวกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณปรับตัวเข้ากับ "พิธีชงกาแฟ" ภายในได้

ดื่มกาแฟและน้ำในจิบเล็กๆ สลับระหว่างจิบกาแฟกับน้ำจิบ คุณสามารถอุ้มน้ำไว้ในปากได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อที่จะ "ล้าง" ตัวรับของคุณได้ดีขึ้น

พักระหว่างจิบ: การสลับกาแฟร้อนลวกกับน้ำเย็นอย่างรวดเร็วจะป้องกันไม่ให้คุณสัมผัสถึงรสชาติของเครื่องดื่ม ซึ่งจะทำให้ความไวของคุณลดลง นอกจากนี้ “การอาบน้ำแบบตัดกัน” ดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อฟันด้วย เพลิดเพลินไปกับทุกการจิบ

ไม่ว่าจะดื่มน้ำให้เสร็จหลังกาแฟหรือปล่อยให้ "จิบสุดท้าย" ของเครื่องดื่มหอมกรุ่นเข้มข้น - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง น้ำจะล้างสิ่งที่ค้างอยู่ในคอออกไป แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้คุณรู้สึกตื่นตัวและสดชื่นมากขึ้น