ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือยาวกระป๋องเช่นเห็ด มะเขือยาวเค็มเช่นเห็ด

คำอธิบาย

มะเขือยาวก็เหมือนกับเห็ดเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ยาก รสชาติชวนให้นึกถึงเห็ดจริงๆ ดังนั้นหลังจากลองอาหารจานนี้แล้วคุณจะต้องแปลกใจว่าในจานมีเพียงมะเขือม่วงเท่านั้น ปรากฎว่าอร่อยมาก! อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังวางแผนจัดงานเลี้ยงโปรดจำไว้ว่า "มะเขือยาวก็เหมือนเห็ด" - นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้า คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ “โดยไม่มีเหตุผล” อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ด ไม่มากสำหรับอาหารจานนี้ในแง่ของรสชาติ และความซับซ้อนของสูตรก็ง่ายดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นหากคุณสงสัยว่าจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวได้อย่างไรเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่ตามมา

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (3 กลีบ)
• 
  (5 กรัม)
• 
  (250 กรัม)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (4 ถั่ว)
• 
  (3 ช้อนชา)
• 
  (500 มล.)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ (ถั่ว 10 เม็ด) และพริกไทยขาว (5 เม็ด) ก็ได้ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ



เราล้างมะเขือยาวเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นจึงปอกเปลือกและเอาก้านออก



เราตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้เป็นวงกลมเพื่อที่จะได้ ความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง(อย่าตัดบางเกินไป).



เพิ่มเกลือลงในมะเขือยาวที่สับแล้วปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้สักพักในระหว่างนั้นพวกเขาก็ควรปล่อยน้ำออกมา



ล้างมะเขือยาวในน้ำไหล จากนั้นทอดทั้งสองข้างในกระทะ โดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย



วางมะเขือยาวทอดลงในชามแล้วใส่กระเทียมสับหยาบและหัวหอมสับละเอียด ผสมผักแล้วบดด้วยผักชีฝรั่งสับ (หรือแห้ง) จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ ใบกระวาน และพริกไทยดำและขาวหากคุณตัดสินใจเติม นำน้ำพร้อมเครื่องเทศไปต้มใส่น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือยาว



ทิ้งมะเขือยาวไว้ในน้ำดองบนเคาน์เตอร์จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น ให้เวลาหมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง



ตอนนี้มะเขือยาวก็เหมือนเห็ดพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน



อร่อย!

บัดนี้วันอันแสนสุขเหล่านั้นได้เริ่มต้นขึ้นเมื่อพืชผลตกลงไปในถังขยะและขอให้วางไว้บนโต๊ะ รวมถึงมะเขือยาวแสนอร่อยที่ฉันเสนอให้ปรุงเพื่อให้รสชาติคล้ายเห็ด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในฤดูกาลนี้ และสูตรอาหารต่างๆ ก็มียอดขายเป็นที่ต้องการอย่างมาก อย่าล้าหลังและทำมัน - เราจะทำให้ครอบครัวพอใจ และเราจะไม่ลืมตัวเราเอง

ตัวสีฟ้าตัวเล็ก ๆ หลายคนคุ้นเคยกับการเรียกพวกมันแบบนั้น พวกมันมีรสชาติเหมือนของขวัญจากป่า แต่หากหมักอย่างเหมาะสมหรือผ่านกรรมวิธีด้วยความร้อน ความคล้ายคลึงกันก็จะยิ่งทวีความรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น

วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย

การเตรียมไม่จำเป็นต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ ไม่มีทักษะหรือส่วนผสมที่ซับซ้อน ความลับสองสามข้อที่คุณต้องรู้เพื่อไม่ให้ทำผิดพลาดและสูตรอาหาร

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

• ข้อเสียประการหนึ่งของมะเขือยาวคือความขม แต่ถ้าไม่ได้แปรรูปอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร
• หากต้องการขจัดความขม ให้หั่นผักเป็นชิ้นกลมแล้วจุ่มลงในน้ำเค็มสักครู่ มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดความขมขื่น - เกลือเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้สักครู่ น้ำผลไม้ตามที่คุณคงเข้าใจแล้วจึงถูกระบายออก
• อย่างไรก็ตาม ผักจะดูดซับไขมันน้อยลงหลังจากการแปรรูป และยังเพิ่มคุณประโยชน์ของการแปรรูปล่วงหน้าด้วย
• ไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังบนตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุด แต่สำหรับมะเขือยาวที่มีอายุมากกว่าจะต้องทำการจัดการนี้
• ลวกผักด้วยน้ำเดือด - ซึ่งจะทำให้กระบวนการเอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า
• น้ำมันสดเป็นกุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารที่ประสบความสำเร็จ ตัวสีน้ำเงินตัวเล็กสามารถดูดซับน้ำมันได้ดี ผลิตภัณฑ์เก่าจะทำให้รสชาติของผักเสียและผลที่ตามมาคุณจะไม่ได้รับรสชาติของเห็ด แต่เป็นรสหืนหลังรับประทานอาหาร

สูตรมะเขือยาวผัดกับครีม

มะเขือยาวทอดกับครีมเปรี้ยวนั้นเหมาะที่จะร้อนและจะไม่ทำให้เสียความสุขแม้จะเย็นก็ตาม น้ำซุปแม็กกี้หนึ่งก้อนจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติของเห็ด

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• กระเปาะ
• น้ำมันสำหรับทอด.
• น้ำซุปเห็ดแม็กกี้ก้อน (ใช้แทนเครื่องปรุงรสอื่นได้ตามความต้องการ)
• เขียวขจี.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาและปล่อยให้ของเหลวไหลออก
2. ในขณะที่ชิ้นส่วนกำลังแห้งให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ อย่าคาดหวังว่าจะมีเปลือกสีทอง ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง
3. เพิ่มสีน้ำเงินลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนสุก
4. สุดท้ายเทครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรสลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา วางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สีน้ำเงินผัดกับเห็ดและไข่

ไข่จะเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับจาน บางทีนี่อาจเป็นความลับที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยม

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ก้อนปรุงรสเห็ด.
• น้ำมันสำหรับทอด.
• เตรียมมายองเนสและหัวหอมเพื่อเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนขนาดใดก็ได้
2. แยกไข่ออกจากกัน ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วเทลงในชามที่มีมะเขือยาว ผัดและปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้คนชิ้นงาน 2-3 ครั้ง ปล่อยให้ชิ้นงานซึมซับอย่างทั่วถึง
3. ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอม
4. ทอดชิ้นปลาบลูฟิชในน้ำมันที่ร้อนจัด ใส่หัวหอมแล้วทอดต่อ
5. เมื่อคุณรู้ว่าจานนี้ใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดหั่นเต๋าที่ร่วนแล้วปรุงด้วยกันประมาณห้านาที
6. เพิ่มมายองเนสและหัวหอมสีเขียวสับลงในจาน

มะเขือม่วงหมักอร่อยเหมือนเห็ด

มีหลายทางเลือกในการทำให้สีฟ้าเล็กๆ ดูเหมือนเห็ด เป็นของว่างเบาๆ ด่วนๆ ด้วยรสชาติเกาหลีที่หลายๆคนติดใจ แต่ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติของมะเขือยาวจะมีลักษณะคล้ายกับของขวัญจากป่า

สูตรที่ 1 อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดปานกลางพร้อมรสชาติเห็ดที่เห็นได้ชัดเจน

เอา:

• มะเขือยาวอ่อน – 2 กก.
• กระเทียม – หัวขนาดกลาง
• น้ำมัน - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ กองเล็ก

การตระเตรียม:

1. หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ยาวไม่เกิน 2 ซม. แล้ววางลงในน้ำเดือด ละลายเกลือในน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำส้มสายชู
2. ต้มประมาณห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ทิ้งไว้ปล่อยให้น้ำไหลออกจากชิ้นแล้วเย็น
3. ค่อยๆ สับผักชีฝรั่งและกระเทียมในขณะที่สีน้ำเงินกำลังเย็นลง รวมกับน้ำมันในช่วงเวลานั้นกลิ่นของเครื่องเทศจะอิ่มตัวเล็กน้อยและของว่างจะมีรสชาติดีขึ้น
4. วางชิ้นลงในน้ำสลัดน้ำมัน คนและแช่เย็นเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง (คุณสามารถทำในขวดได้ทันที)
5. หมดเวลาที่กำหนดแล้ว ลองเลย รับรองรสชาติเห็ดดองแน่นอน

มะเขือยาวดองด่วน

ลองทำอาหาร - คุณจะชอบเห็ดเหล่านี้ ต่างจากสูตรแรกตรงที่ที่นี่มีเครื่องเทศมากกว่า ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของบลูเบอร์รี่ดอง

เอา:

• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• กระเทียม-หัว
• กานพลู – 4 แท่ง
• ออลสไปซ์ – 8 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - ใช้เพื่อลิ้มรส
• น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% ขนาดใหญ่ 6 ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือดลงไป (อย่าใส่เกลือลงในน้ำหรือเติมน้ำส้มสายชู - ให้ความสนใจ) หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. วางชิ้นส่วนลงในขวด โรยกระเทียมกับหัวหอมสับ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปที่นั่น ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดให้ใส่พริกไทยร้อน
3. ต้มน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองลงไป หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยหากต้องการ

สูตรเห็ดมะเขือยาวในภาษาเกาหลี

เวอร์ชั่นเกาหลีประกอบด้วยผักจำนวนมากและเครื่องเทศมากมาย

คุณจะต้องการ:

• สีฟ้าตัวเล็ก – 2 กก.
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเปาะ
• แครอท – 3 ชิ้น
• พริกหวาน – 3 ชิ้น
• กระเทียม-หัว
• น้ำตาล – 2 ช้อน
• เกลือ - ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช - ละ 150 มล.
• พริกไทยแดงและดำป่น - อย่างละช้อนชา
• ผักชี – 2 ช้อนเล็ก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วปรุงโดยเติมเกลือลงในน้ำ (หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที)
2. เมื่อน้ำระบายออกและสีน้ำเงินเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตัดพริกและแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง รวมกับสีน้ำเงิน ใส่กระเทียมสับละเอียด
4. ทำน้ำดอง: รวมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนผัก

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยรสเห็ด

สูตรมะเขือยาวเช่นเห็ดของฉันไม่เพียงพอ - ดูวิดีโอที่ฉันเลือกมีอีกอันที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ขอให้อาหารของคุณประสบความสำเร็จเสมอ! ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้ตื่นเช้ามาอยากกินมะเขือยาวทอดมากจนต้องรีบวิ่งไปตลาดเพื่อซื้อผักสองสามชนิดนี้ ฉันมักจะทอดผลไม้เป็นชิ้น ๆ ในกระทะแล้วเคลือบด้วยมายองเนสและกระเทียม วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน แล้ววางทุกอย่างลงบนขนมปังสด พวกเขาทำออกมาได้ยอดเยี่ยมมาก!

แต่คุณต้องยอมรับว่าสูตรอาหารที่พยายามและเป็นจริงนั้นน่าเบื่อ และคุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ แต่ยังอร่อยและเตรียมง่ายอีกด้วย ดังนั้นโดยไม่ลังเลใจ ฉันจึงค้นหาข้อมูลและพบเทคโนโลยีที่น่าสนใจมากในการทำอาหาร "เจ้าตัวน้อย" ปรากฎว่าสามารถผลิตได้เพื่อให้มีรสชาติคล้ายกับเห็ดจริง และเนื่องจากฉันชอบกินด้วย ฉันจึงอยากลองวิธีทำอาหารแบบนี้ดู

ฉันคิดว่ามะเขือยาวก็เหมือนกับเห็ดที่สามารถจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็นได้ และหลายๆ คนก็เตรียมสลัดด้วยวิธีนี้เช่นกัน ฉันแนะนำให้ลองทุกสูตรอย่างแน่นอน ฉันอยากจะทราบด้วยว่าอาหารที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยเพียงแค่โอนอาหารสำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อ ปิดและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

อย่างไรก็ตาม ขณะที่ฉันเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดในหัวข้อของเรา ฉันพบบทความที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับวิธีปรุงบวบเหมือนเห็ดนม พูดตามตรง ฉันรู้สึกประหลาดใจที่บวบสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน และพวกมันก็คล้ายกับเห็ดด้วย โดยทั่วไปฉันจะลองอาหารจานใหม่นี้ในอนาคตอันใกล้นี้ สำหรับผู้ที่สนใจฉันแชร์ลิงก์ https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

เราเริ่มเตรียมของว่างแสนอร่อย และที่หนึ่งที่มีเกียรติคือวิธีการทำอาหารซึ่งฉันได้ลองทำเป็นการส่วนตัวแล้ว มันแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ตรงที่เราจะหมักผัก "สีฟ้า" เล็กน้อย และอย่าลืมใส่กระเทียมเพราะขาดไม่ได้คุณก็ทำไม่ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล. + 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชากอง;
• น้ำ - 4.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและตัดก้านของก้าน "สีน้ำเงินเล็กน้อย" แล้วหั่นผักเป็นก้อน

นำผลไม้ที่ยังอ่อนและหนาแน่น

2. ใช้กระทะก้นลึกแล้วเทน้ำลงไป นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู (50 มล.) ส่งมะเขือยาวสับแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

น้ำส้มสายชูช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือยาวสุกเกินไป

3. วางก้อนที่เสร็จแล้วบนตะแกรง และเมื่อน้ำหมดก็ให้ย้ายผักใส่ภาชนะขนาดใหญ่

4. ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วย

5. รวมผักชีฝรั่งกับกระเทียมเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเกลือและน้ำตาลละลาย

6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนก้อนต้ม

7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

8. โอนสลัดลงในขวดที่สะอาดพร้อมเขย่าภาชนะเบา ๆ กระจายน้ำดองที่เหลือลงในขวดด้วย

9. ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ของว่างก็พร้อมรับประทาน

หากคุณต้องการทำสลัดในฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้เต็มแล้วปิดฝาด้วย พลิกคว่ำห่มผ้าแล้วเย็น จากนั้นเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

วิธีปรุงมะเขือยาวแบบเห็ดให้พร้อมรับประทานได้ทันที

ตัวเลือกถัดไปเกี่ยวข้องกับการเพิ่มไม่เพียง แต่กระเทียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอมด้วย พร้อมเพิ่มสมุนไพรสดตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ นอกจากนี้เพื่อเพิ่มรสชาติให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นจึงเติมซีอิ๊วลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - แต่ละก้านหลายก้าน;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง จากนั้นตัดให้เป็นเส้น

เพื่อขจัดความขมออกจากผักคุณต้องโรยเกลือที่หั่นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง และหลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักที่สับลงไป

3. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่าลืมว่าในระหว่างการทอด "ตัวสีฟ้า" จะดูดซับน้ำมันจำนวนมากดังนั้นจึงต้องเติมน้ำมันลงไป ควรใช้กระทะที่มีสารเคลือบกันติด จะได้ไม่ต้องเติมน้ำมัน ผักจะไม่ไหม้

4. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ตอนนี้ถึงตาของกรีนแล้ว จะต้องล้างและทำให้แห้งแล้วสับละเอียด

6. รวมหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรไว้ในภาชนะเดียว

7. จากนั้นใส่มะเขือยาวทอด

8. เกลือและพริกไทยผสมกัน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

9. เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงคุณสามารถรับประทานได้ แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงเพื่อให้ผักหมักได้ดี

สูตรมะเขือยาวและสลัดไข่

และนี่คือการเตรียมสลัดไข่ต้ม องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายมากจนแม่บ้านทุกคนต้องมีติดตัวอยู่เสมอ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ลองของว่างนี้ อร่อยดีต่อสุขภาพและเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัด “สีน้ำเงิน” ให้เป็นเส้นบางๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ปรุงรสหลอดด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นล้างและทำให้ผักแห้ง ดองหัวหอม เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ และเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลหนึ่งช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อน เทน้ำเดือด (50 มล.) อีกครั้งแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

2. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ต้มไข่ให้แข็งล่วงหน้า เย็นแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นเส้นด้วย วางมะเขือยาวทอด หัวหอมดอง (อย่าลืมบีบออกจากน้ำดอง) และไข่สับลงในจานลึก

หรือคุณสามารถเตรียมไม่ใช่ตัวเลือกสลัด แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนหรือเย็นที่เรียกว่า "เห็ดอะลา"

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• ไข่ – 2-3 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางลงในชามลึกแล้วตีไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในขั้นตอนนี้อย่าใส่เกลือผัก!

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

3. เพิ่มส่วนผสมมะเขือยาวและไข่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด รวมกับครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

5. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

6. ทุกอย่างพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ โดยวิธีการคุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวผัก แต่โรยไว้ด้านบนหลังจากปรุงอาหาร

มะเขือยาวเช่นเห็ดกับมายองเนส

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้เทคโนโลยีที่ต้ม "ลูกสีน้ำเงิน" ก่อนแล้วจึงทอดเท่านั้น คือเขาใส่เครื่องปรุงรสเห็ดลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ลองดูครับว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสเห็ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด ทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง

2. จากนั้น ล้าง “ลูกสีฟ้า” แล้วใส่ลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำ. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ต้มผลไม้ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วตักผักใส่จานพักไว้ให้เย็น

3. จากนั้นลอกเปลือกออกเพื่อกำจัดความขมขื่น

4. ตอนนี้หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน

5. ใส่ผักก้อนลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วทอดเนื้อหาเป็นเวลา 15-20 นาที และในตอนท้ายสุด ใส่มายองเนสและเครื่องปรุงรสเห็ดลงไป

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา จะรับประทานได้ทันทีหรือจะนำไปแช่เย็นเสิร์ฟก็ได้

ของว่างนี้เหมาะสำหรับการทาบนขนมปัง พวกเขาดูน่าพอใจมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวให้มีรสชาติเหมือนเห็ด

แน่นอนว่าฉันทำไม่ได้หากไม่มีวิดีโอเรื่องราว ฉันพบสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมขั้นต่ำ

คุณจะต้องการ: 600 กรัม มะเขือ; 2 ไข่; เกลือพริกไทย น้ำมันพืช. สิ่งที่เหลืออยู่คือการดูวิดีโอและไปที่ครัวเพื่อทำอาหาร)

สูตรด่วนสำหรับมะเขือยาวผัดเห็ดก้อน

นี่เป็นอีกวิธีโดยละเอียดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยก้อนเห็ด หากคุณไม่มีลูกบาศก์ก็ไม่เป็นไร คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน และสูตรก็ง่ายและเป็นที่นิยมมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2-4 ชิ้น;
• ก้อนเห็ด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนรูปร่างใดก็ได้

2. จากนั้นตอกไข่และตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง

3. เทไข่ที่ตีแล้วลงบนก้อนสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้คนเนื้อหา 5-6 ครั้ง

5. ตอนนี้บดก้อนเห็ด

6. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มมะเขือยาวและทอดเบา ๆ จากนั้นใส่หัวหอมแล้วทอดต่อไปอีก 3 นาที

8. จากนั้นใส่เห็ดก้อนและพริกไทยลงไป ผัดและทอดเนื้อหาจนสุก

จานนี้พร้อมมาก!

การปรุงมะเขือยาวแสนอร่อยเช่นเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว

ฉันชอบเทคโนโลยีต่อไปนี้ด้วย และฉันก็จดมันลงในตำราอาหารด้วย เพราะการผสมผสานระหว่างบลูเบอร์รี่ผักชีฝรั่งและหัวหอมกับครีมเปรี้ยวนั้นหาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• เครื่องปรุงรสเห็ด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง “สีน้ำเงิน” ให้สะอาดและแห้ง ตัดเป็นก้อน

2. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยส้อม

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนใส

4. ผสมก้อนสีน้ำเงินกับไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปผัดกับหัวหอมในกระทะแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนผักนิ่ม

6. สับผักชีลาวให้ละเอียด วางไว้ในกระทะด้วย

7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที

8. วางจานลงในจานที่แบ่งส่วนและรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ

สลัดมะเขือยาวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

และอีกทางเลือกหนึ่งด้วยการหมัก ของว่างมีคุณค่าทางโภชนาการแต่ไม่มันเยิ้มจนเกินไป และถ้าคุณชอบของเผ็ดก็ให้เติมพริกไทยป่นร้อนๆแทนน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (หรือ 6%) - 150 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวง;
• มะเขือยาว - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่ชิ้น "สีน้ำเงิน" ที่สับหยาบลงในน้ำดองที่กำลังเดือด

2. ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ต้มเนื้อหาประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำให้หมด

3. ล้างและทำให้ผักแห้งสับละเอียด เทสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นมะเขือยาวร้อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มกระเทียมสับหากต้องการ

4. โอนมวลที่ได้ลงในภาชนะแล้วปิด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อมรับประทาน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวเป็นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง: มะเขือยาว 2 กก., พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก, กระเทียม 1 หัวใหญ่, น้ำมันพืช 250 มล., 50 กรัม ผักชีฝรั่ง; สำหรับน้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อน, กานพลู 2-3 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ชิ้น, ออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น, พริกไทย 5-6 ชิ้น, น้ำส้มสายชู 9% 10 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

อย่างที่คุณเห็นในการปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือจินตนาการพิเศษใด ๆ ทุกอย่างง่ายมาก อาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยมมาก สำหรับอาหารที่หลากหลายในแต่ละวัน จานนี้เหมาะสมมากและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าลังเลและปรุงอาหาร “ตัวสีฟ้าเล็กๆ” ในการตีความนี้ด้วย ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมผักคือมะเขือยาวเป็นเห็ดสำหรับฤดูหนาว ง่ายต่อการเตรียม สูตรไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมากสิ่งที่ปลูกในสวนก็เพียงพอแล้วและรสชาติของจานก็น่าทึ่งและมีลักษณะคล้ายกับเห็ดดองจริงๆ สีน้ำเงินไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต่างๆ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมเนียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก) วิตามิน (C, กรดนิโคตินิก, B1) ผักมีส่วนประกอบที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

วิธีเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมได้ดีเพียงใด สำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณควรเลือกมะเขือยาวลูกเล็กซึ่งเนื้อยังไม่แข็งตัวและเมล็ดยังไม่สุก สูตรนี้ต้องใช้ผลไม้ที่มีพื้นผิวมันวาวและมีสีม่วงสดใส ผิวมะเขือยาวควรยืดหยุ่น ชุ่มฉ่ำ และเรียบเนียน รูปร่างของผลไม้ไม่สำคัญ อาจเป็นรูปไข่ ทรงกลม วงรี ทรงกระบอก

เมื่อเลือกสีน้ำเงิน ให้คำนึงถึงจุดสีน้ำตาลอ่อนบนผิวหนัง แสดงว่าสีน้ำเงินเริ่มเสื่อมลง อายุมะเขือยาวที่ “น่าเคารพ” จะแสดงด้วยโทนสีน้ำตาลเหลืองและเทาเขียวและก้านสีน้ำตาล แม้จะใช้งานได้หลากหลาย แต่ก็เหมาะกับการใช้ความร้อนทุกประเภท เช่น การทอด การตุ๋น การต้ม อย่างไรก็ตามมีหลายพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการบรรจุหรือแช่แข็งหรือเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการฆ่าเชื้อ?

การบิดช่องว่างเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและต้องมีการเตรียมการ ก่อนที่จะเตรียมสีน้ำเงิน ให้ตุนจานสำหรับการฆ่าเชื้อก่อน ปริมาณภาชนะจัดเก็บขึ้นอยู่กับความชอบและจำนวนผู้รับประทานในครอบครัว ตัดสินใจว่าคุณต้องการวิธีการฆ่าเชื้อแบบใด: ในเตาอบหรือในอ่างน้ำ:

1. หากคุณจะฆ่าเชื้อขวดโหลในตู้เตา ให้เตรียมตะแกรง แผ่นอบ ผ้าเช็ดปากแบบหนา และเขียงขนาดใหญ่สำหรับวางขวดร้อน
2. เมื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำคุณจะต้อง:
   • กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด (อลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน) ซึ่งกระบวนการจะเกิดขึ้น
   • คลิปพิเศษสำหรับถอดกระป๋อง
   • ผ้าเช็ดปากผ้าใบ
   • วงกลมไม้ขนาดเท่าก้นกระทะซึ่งจะช่วยปกป้องขวดจากความร้อนสูงเกินไปและป้องกันไม่ให้แตกระหว่างการฆ่าเชื้อ
   • เขียงขนาดใหญ่
   • ทัพพีใส่น้ำและกระป๋อง

สูตรอาหารฤดูหนาวที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกสีน้ำเงินมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ในหมู่พวกเขาสูตรอาหารสำหรับ "เห็ด" ไม่ใช่ที่น้อยที่สุด พวกเขาแตกต่างกันทั้งในด้านวิธีการเตรียม (ตุ๋น, ดอง, เดือด, ทอด) และต่อหน้าส่วนผสม (ด้วยหัวหอม, แครอท, มายองเนส, สมุนไพร, พริกไทย) คุณจะได้สีฟ้าหวานเผ็ดหรือเปรี้ยวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์

ในหม้อหุงช้า

มะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีใดก็ได้: ต้มตุ๋นอบในเตาอบ หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับการย่อยอาหารจานนี้คือการตุ๋นผักในหม้อหุงช้า ด้วยอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่เหมาะสม สีน้ำเงินจึงคงคุณภาพ วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีที่สุดเอาไว้ สำหรับจานนี้ให้:

• หนุ่มสีฟ้าอีกหลายสิบคน
• 8 ถั่วของ allspice, ไม่บด,
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม,
• น้ำส้มสายชู 70%,
• สองช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีลาว,
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านออก หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำมันทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งให้ร้อนในโหมด "ทอด"
3. เทลูกบาศก์ลงในเมนูหลายเมนู ปิด เปลี่ยนโหมดเป็น "สตูว์" ตั้งเวลาเป็น 30 นาที
4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง ล้าง ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้: แห้ง (ใช้ไมโครเวฟ) นึ่ง (บนน้ำเดือด) หรือผสมแอลกอฮอล์เล็กน้อย
5. หลังจากสิ้นสุดเวลาตุ๋น ให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับไว้แล้วลงไป เพื่อให้จานไม่เพียง แต่เผ็ดร้อน แต่ยังมีกลิ่นหอมต้องบดกระเทียมด้วยใบมีดก่อนหั่น
6. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, เกลือ, เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. ใส่ผักร้อนๆ ลงในขวดให้แน่น
8. ก่อนขันสกรู ให้เทน้ำส้มสายชูลงบนฝาขวดแต่ละใบ สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร ใช้สาระสำคัญ 1/3 ช้อนชา
9. หมุนขวดโหลที่มีฝาปิดเกลียวแล้วคลุมด้วยผ้าพันคออุ่น ๆ
10. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้วางขวดคว่ำลงและปิดฝาไว้ต่อไปอีก 24 ชั่วโมง จากนั้นลงไปที่ห้องใต้ดิน

ด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องทอดหรือฆ่าเชื้อ

การอบชุบด้วยความร้อนจะช่วยลดส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายในผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ การปรุงอาหารจึงเสนอวิธีการที่อ่อนโยนในการเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว โดยคงสารที่มีประโยชน์ไว้ นี่คือหนึ่งในนั้น สำหรับเขาจงใช้:

• สีน้ำเงิน - 5 กก.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ – 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - ถ้วยชา

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้และเอาก้านออก หากผักเป็นแบบโฮมเมด ให้หั่นเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
3. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาว นำไปใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำ วางบนเตาแล้วรอให้เดือด
4. นำโฟมออกจากของเหลวที่เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที ไม่เกินนี้ ไม่เช่นนั้นผักจะนิ่มมาก
5. ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในขวดที่เตรียมไว้ เราเติมขวดโหลด้วยขวดสีน้ำเงินแล้วเติมด้วยน้ำเกลือแบบเดียวกับที่ใช้ปรุงอาหาร
6. ม้วนฝาขึ้น วางขวดโหลกลับหัวไว้ใต้ผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นลง
7. หลังจากผ่านไปสองสามวัน เราก็ส่งชิ้นงานไปจัดเก็บ

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดกับเห็ดผักชีลาว

เห็ดเป็นอาหารจานโปรดในทุกงานฉลอง หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งที่ไม่ต้องการที่จะเติบโต มะเขือยาวที่ปรุงด้วยผักชีลาวและกระเทียมจะช่วยสถานการณ์ได้ ในการรับของว่างนี้ 4 ลิตร เราจะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• กระเทียม – 5 หัว
• น้ำจากใต้ตัวกรอง – 4 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (มี - ร่ม, แห้ง, สด)
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำความสะอาดผลไม้ เราตัดมันด้วยวิธีใดก็ได้ - เป็นลูกบาศก์, ลูกบาศก์, ที่สำคัญที่สุด - ขนาดเล็ก
2. ผ่านกระเทียมทั้งหมดผ่านการกด สับผักชีลาวให้ละเอียดหรือบดถ้าแห้ง ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่กระเทียมเพิ่มหรือลดได้ เช่นเดียวกับผักชีลาว
3. วางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำที่กรองผ่านตัวกรองลงไป เพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำส้มสายชู หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวชุดแรกลงไป
4. ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที เรานับถอยหลังตั้งแต่วินาทีที่น้ำดองเดือด
5. วางชิ้นต้มลงในชาม เราเติมผักชีฝรั่ง (พร้อมกับร่มซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ) และกระเทียม เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย ร่มก็ถอดออกได้ง่าย ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อทันที
6. ก่อนกลิ้งให้เติมน้ำมันพืชร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวด
7. เราพลิกขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำผ้าห่มออก ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเก็บเข้าที่จัดเก็บ

บลูเบอร์รี่ดองกับแครอท - ง่ายและอร่อย

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ เช่นแครอทมะเขือเทศ บลูอันเล็กๆ ที่ปรุงด้วยพวกมันเผยให้เห็นถึงคุณภาพรสชาติที่ดีที่สุด หนึ่งในสูตรมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดคือการดองด้วยแครอททอด เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือ;
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• กระเทียมหนึ่งหัวครึ่ง
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• เกลือ.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างผัก เอาใบและก้านออก
2. วางในกระทะ เติมน้ำลงไปด้านบน แล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากการเดือด เติมเกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. สะเด็ดน้ำ. หั่นผลไม้แต่ละชิ้นตรงกลางโดยไม่ต้องตัดให้เสร็จ
5. ใช้ผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย ใส่สีน้ำเงินลงไปด้วย กดผักไว้ด้านบนด้วยน้ำหนักเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. ในเวลานี้ให้ล้างและปอกเปลือกแครอท บดมันขึ้นมา
7. ทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันกวนตลอดเวลาจนสุก (10 นาที) ในตอนท้ายใส่กระเทียมบดผ่านการกดผักชีฝรั่งสับและเกลือ ผสมมวลทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น
8. ยัดไส้แครอทสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางแครอทที่เย็นแล้วลงในส่วนที่เป็นสีน้ำเงิน
9. ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศออลสไปซ์ลงในกระทะ โดยใส่มะเขือยาวลงไป และทำต่อไปจนกว่าผักจะหมด
10. ปิดด้านบนของกระทะด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้
11. ภายในสามวัน ลูกสีน้ำเงินที่ยัดไว้ก็จะพร้อม

สีฟ้าอร่อยกับมายองเนสในขวดโหล

คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ในน้ำดอง, น้ำผลไม้ของตัวเองและน้ำสลัดมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังทำได้เช่นกัน จานนี้น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในการจัดเตรียม (ต่อขวด 1 ลิตร) คุณจะต้อง:

• สีน้ำเงินสองอัน;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มายองเนสใด ๆ 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอมลงไปแล้ววางบนจาน หากหัวหอมดูดซับน้ำมันได้มาก ให้วางหัวหอมไว้ในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
3. ในขณะเดียวกันให้ล้างสีน้ำเงินเอาใบและก้านออก หากเปลือกแข็งและคุณต้องการให้ผักนุ่มมากขึ้น ให้ปอกเปลือกออก
4. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในหัวหอม
5. ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
6. เกลือและพริกไทยผสมปรุงรสด้วยมายองเนส ผสม.
7. วางมะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ อัดให้แน่น
8. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
9. หลังจากนั้นให้ม้วนกระป๋องแล้วห่อไว้
10. วางภาชนะที่เย็นลงในห้องใต้ดิน

ผัดกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูช่วยรักษาผักเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว แต่การใช้น้ำส้มสายชูทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย แม่บ้านหลายคนเตรียมการโดยไม่มีมัน แนะนำให้เก็บผักที่ปรุงโดยไม่มีน้ำส้มสายชูไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเกลือ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวและหัวหอมปอกเปลือก
2. ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง โรยด้วยเกลือเพื่อกำจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเค็มแล้วล้างผัก
3. สับหัวหอม ขึ้นอยู่กับว่าหัวหอมสีน้ำเงินถูกตัดอย่างไร
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอม ใส่สีน้ำเงินแล้วผัดผักจนนุ่มและคนตลอดเวลา
5. ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่เกลือผักใส่พริกไทยและผักชีลาว
6. ปล่อยให้เย็นใส่ภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น
7. ผักทอดสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูไม่เกินสองสัปดาห์

วิธีทำอันร้อนแรงโดยใช้นิ้วเลียนิ้ว

ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่มีรสเผ็ดจะต้องชอบมะเขือยาวที่ปรุงด้วยพริก สมุนไพรรสเผ็ด – ใบขึ้นฉ่ายหรือโหระพา – เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับการเตรียมนี้ ความเผ็ดของอาหารจะถูกควบคุมโดยปริมาณพริกไทย สำหรับชิ้นงานที่ไม่คมมากคุณจะต้อง:

• หนึ่งกิโลกรัม มะเขือยาวโฮมเมด
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก 1 ฝัก;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 155 กรัม
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นสีน้ำเงินเป็นวงกลม โดยแต่ละส่วนแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ใส่ผักลงในถ้วย ใส่เกลือ เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 40 นาที เกลือจะขจัดความขมส่วนเกิน “การอาบ” นี้จะป้องกันไม่ให้ผักดูดซับไขมันจำนวนมากระหว่างการทอด ล้างมะเขือยาว
3. เทน้ำลงในกระทะต้มเทน้ำส้มสายชูใส่เกลือ วางมะเขือยาวในน้ำเดือด ปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 3 นาที นำผักออกแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดสีน้ำเงิน หลังจากการทอดสามนาที ให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียด หลังจากนั้นให้ทอดต่ออีกนาที
5. ใส่ผักทอดร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดและคลุมด้วยผ้าห่มจนขวดเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ลดช่องว่างลงในห้องใต้ดิน

หมักด้วยพริกไทย

มะเขือยาวไม่เพียงแต่ต้ม ทอด ตุ๋น แต่ยังดองอีกด้วย ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรนี้ พริกหยวกซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษแก่จาน ในการเตรียมมะเขือยาวดอง คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 4 สีฟ้ากลาง;
• 4 พริกหยวก;
• หัวกระเทียม
• พวงเขียวขจี;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• 4 อย่าง. ดอกคาร์เนชั่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดล้างสีน้ำเงินหั่นเป็นเส้นเติมเกลือแล้วพักไว้
2. สูตรจะต้องมีไส้ ในการเตรียม ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่กานพลู น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลจะถูกถ่ายเป็นรายบุคคล ถ้าคุณชอบบลูส์หวาน ให้ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบลูเบอร์รี่ในปริมาณนี้คือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ชิ้น
3. นำน้ำดองไปต้มแล้วรอให้เกลือและน้ำตาลละลาย นำออกและปล่อยให้เย็น
4. นำพริกไทยทั้งหมดแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว จุ่มผักทอดลงในน้ำดองแล้วจัดเรียงเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
5. เทน้ำดองลงบนผักที่บรรจุไว้ วางฝาเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด หมักทิ้งไว้ 3 วัน
6. ทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำดอง

เราเริ่มเตรียมจานด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เปิดไฟแรงบนเตาวางกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำสะอาดตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ จากนั้นคนของเหลวด้วยช้อนโต๊ะแล้วรอให้เดือด

ขั้นตอนที่ 2: หั่นมะเขือยาว

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เตรียมมะเขือยาว ดังนั้นเราจึงล้างมันด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางไว้บนเขียง สำหรับมะเขือยาวแต่ละอันเราจะตัดส่วนที่ติดกับต้นออก แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออก มะเขือยาวจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นและอาหารเรียกน้ำย่อยของเราไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 1.5 - 2 ซม. แล้วใส่จานหรือชามขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงมะเขือยาว

ตอนนี้เทมะเขือยาวสับอย่างระมัดระวังลงในน้ำดองที่เดือดผสมเบา ๆ ปิดฝากระทะแล้วปรุงประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่กระชอนลงในอ่างล้างจานแล้วเทน้ำดองกับมะเขือยาวออก วางกระชอนบนกระทะที่ว่างเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากผัก และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมสมุนไพรและกระเทียม

ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นตัวให้ล้างผักชีลาวใต้น้ำไหลวางบนเขียงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม จากนั้นจึงตักใส่จานหรือชามที่สะอาด

เราแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออกจากแต่ละกลีบแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 5: ผสมมะเขือยาวกับสมุนไพรและกระเทียม

เทมะเขือม่วงที่แช่เย็นแล้วกลับลงในกระทะ ใส่ผักชีลาวและกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขนมของเราทั้งหมดพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ใส่ในขวดที่สะอาด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟมะเขือยาวเหมือนเห็ด

มะเขือยาวของเราสามารถเสิร์ฟได้ 12 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและคาวนี้จะดึงดูดทุกคน แม้แต่มังสวิรัติ และยังเหมาะสำหรับเมนูถือบวชอีกด้วย

อร่อย!

เวอร์ชันวิดีโอของสูตร:

มะเขือยาวเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

คุณสามารถทำให้การสับกระเทียมง่ายขึ้นด้วยวิธีง่ายๆ โดยกดด้านแบนของมีดลงบนกานพลู แล้วสับ

ยิ่งมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นหนาแน่นอยู่ในขวดมากเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+