หุงข้าวยังไงไม่ให้เป็นขุย. วิธีการเตรียมข้าวนุ่มแบบญี่ปุ่น ข้าวใส่ถุง. ความง่ายในการเตรียมการ

ซ่อนรูปภาพ

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม - สำหรับบางคนก็ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์ แต่บางอันก็ยังไม่สำเร็จ ทั้งหมดที่คุณต้องรู้ในการหุงข้าวให้นุ่มมีดังนี้: กฎและความลับ- ข้อกำหนดประการแรกสำหรับข้าวฟูคือสัดส่วนข้าวและน้ำที่ถูกต้อง ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว การหุงข้าวเมล็ดยาวที่มีขนปุยจะง่ายกว่า

สัดส่วนของน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว

• บาสมาติ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและผู้ผลิต)
• ดอกมะลิ - 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• เม็ดยาว - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและผู้ผลิต)

หากใส่น้ำมากเกินไปข้าวก็จะกลายเป็นโจ๊ก หากมีน้ำไม่เพียงพอ มีสองทางเลือก: ใส่ข้าวไว้ใต้ฝาปิดแล้วข้าวจะไหลออกมา หรือเติมน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วหุงข้าวต่อ นั่นคือน้ำที่แก้ไขได้น้อยเพื่อจะได้ข้าวนุ่มอร่อย
มีเคล็ดลับอีกสามประการในการเตรียมข้าวนุ่ม ๆ ได้แก่ เกลือ น้ำมัน และน้ำเดือด ไม่ควรหุงข้าวในน้ำเย็นด้วยน้ำเดือดเท่านั้น! ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่งเขียนไว้โดยละเอียดในสามวิธีในการเตรียมข้าวนุ่ม

วัตถุดิบ

• ข้าว - 1 ถ้วย
• น้ำ - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว)
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีหุงข้าวให้นุ่มสมบูรณ์แบบ - 3 ขั้นตอนง่ายๆ ทีละขั้นตอน

วิธีแรกในการหุงข้าวคือการทอดแบบดิบ

วิธีการเตรียมข้าวฟูนี้ค่อนข้างเป็นสากลเหมาะสำหรับข้าวทุกประเภทและแทบไม่มีการเจาะเลย แม้แต่ข้าวครัสโนดาร์ที่ง่ายที่สุดก็สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้และมันจะค่อนข้างร่วน

1. นำน้ำตามปริมาณที่ต้องการไปต้มในกาต้มน้ำไฟฟ้าหรือกาต้มน้ำธรรมดา
2. ล้างข้าวให้สะอาดในชามแยกต่างหาก วางในกระชอน/ตะแกรง และปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. เช็ดกระทะที่จะหุงข้าวให้แห้ง แล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย (สามารถแทนที่ด้วย)
4. วางกระทะบนกองไฟ ใส่ข้าวลงไปผัด ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาที
5. ผัดข้าวจนสีของเมล็ดเปลี่ยนจากโปร่งแสงเป็นสีขาวหนาแน่น (5-10 นาที)
6. เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ราดข้าวตามปริมาณที่ต้องการ ระวังในช่วงแรกข้าวจะร้อนจัดเนื่องจากอุณหภูมิระหว่างน้ำมันร้อนกับน้ำต่างกัน
7. เกลือและคนให้เข้ากัน
8. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้าวดูดซับความชื้นทั้งหมด
9. เป็นไปได้ (แต่ไม่จำเป็นเลย) ที่จะคนข้าว 1-2 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมจนเกินไป

วิธีที่สองในการหุงข้าวคือการแช่น้ำและซาวน้ำให้สะอาด

วิธีการเตรียมข้าวฟูนี้ไม่เหมาะกับข้าวทุกประเภท คุณสามารถหุงข้าวกลม ข้าวนึ่ง หรือข้าวบาสมาติได้โดยใช้วิธีนี้ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการหุงข้าวหอมมะลิโดยสิ้นเชิง - มันจะกลายเป็นโจ๊ก

1. แช่ข้าวไว้ 30 นาทีในน้ำเย็น
2. ล้างข้าวโดยใช้น้ำเย็นจนน้ำใส ซึ่งจะช่วยกำจัดกลูเตนและแป้งที่ไม่จำเป็นออกจากข้าว ซึ่งต่อมาอาจทำให้ข้าวกลายเป็นโจ๊กเหนียวได้
3. เทน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการลงบนข้าว ต้องเตรียมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า ห้ามเทน้ำเย็นลงบนข้าวไม่ว่าในกรณีใดๆ
4. เพิ่มน้ำมันและเกลือ ช่วยหุงข้าวและคงความนุ่ม
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราวตามต้องการ จนกระทั่งน้ำทั้งหมดถูกดูดซับ

วิธีที่สามในการทำให้ข้าวสมบูรณ์แบบคือการใช้น้ำปริมาณมาก

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมข้าวบาสมาติที่สมบูรณ์แบบได้ เป็นไปไม่ได้เลยที่ข้าวจะมีความกรอบได้ขนาดนี้ด้วยวิธีการปรุงแบบอื่น ด้วยวิธีนี้หุงข้าวคุณจะได้ข้าวร่วน ซึ่งแม้จะเย็นลงแล้วก็ยังคงร่วนสนิท - ข้าวแล้วข้าวเล่า!

หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มเติม เช่น ผัดข้าวหรือตุ๋นกับผัก ก็ควรปรุงแบบกึ่งสุกจะดีกว่า ในการปรุงอาหารมักใช้คำว่า "al dente" สำหรับสิ่งนี้ นั่นคือเมื่อกัดเมล็ดพืช สีควรสม่ำเสมอ ไม่ควรมีวงกลมสีขาวตรงกลาง แต่ในขณะเดียวกันตัวข้าวเองก็ยังมีรสชาติดิบอยู่ จากนั้นคุณจะได้ข้าวร่วนพร้อมผักเหมือนกับอาหารจีนหรือญี่ปุ่น

การหุงข้าวถือเป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับบางคน โดยเฉพาะผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ไม่ว่าจะไหม้แม้จะดิบก็ตาม หรือแทนที่จะเป็นข้าวร่วนกลับได้มวลเหนียวหนืด... โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่หุงข้าวทำให้เกิดความเครียด เราจะเผยเคล็ดลับบางประการในการหุงข้าวอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม เราสังเกตว่าข้าวเมล็ดยาวจะร่วน แต่อาหารบางจานต้องใช้ข้าวที่ต้มและเหนียวกว่า ในกรณีเช่นนี้ ควรใช้ข้าวกลมจะดีกว่า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้ข้าวฟู

วิธีพื้นฐานที่สุดคือการซื้อข้าวในถุงพลาสติกเจาะรูแบบพิเศษ ก็เพียงพอที่จะใส่ถุงดังกล่าวในน้ำเย็นเค็มแล้ววางกระทะบนเตาโดยเปิดไฟปานกลาง หลังจากน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ถุงจะถูกเอาออก แขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน (เพื่อให้น้ำไหลออก) - และข้าวร่วนก็พร้อม เคล็ดลับของข้าวถุงก็คือข้าวนั้นไม่ธรรมดา แต่จะถูกนึ่งก่อนขัดด้วยไอน้ำร้อนภายใต้ความกดดัน กล่าวกันว่าข้าวนี้ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ ในส่วนของวิตามินก็อาจจะ แต่สิ่งที่แน่นอนก็คือข้าวชนิดนี้จะไม่ติดกันเมื่อสุก ไม่จำเป็นต้องซื้อข้าวสวยในถุงแบ่งส่วน แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีความแตกต่างในการเตรียม: ใช้น้ำเป็นสองเท่าต่อข้าวหนึ่งแก้ว เวลาหุงยังคงเท่าเดิม และคุณไม่ควรคนข้าวระหว่างหุง กระบวนการ.

หุงข้าวในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ และหม้อนึ่ง

เดิมทีหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกในการหุงข้าว คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าข้าวจะไม่ออกมาในหม้อหุงช้า สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปแล้ว สิ่งเหล่านี้ถือเป็นมาตรฐาน: สำหรับข้าว 1 ตวง ให้เติมน้ำ 1.5 ถึง 2 ตวง เติมเกลือ น้ำมัน แล้วเปิดโหมด "ข้าว" หรือ "พิลาฟ" หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ข้าวของคุณก็จะพร้อม ซึ่งหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะแจ้งให้คุณทราบด้วยเสียงแหลม

การหุงข้าวในหวดก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน ล้างข้าวตามจำนวนที่ต้องการและในเวลานี้น้ำจะถูกนำไปต้มในหวด ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในหม้อนึ่งและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับเตาอบไมโครเวฟ คุณจะไม่สามารถประหยัดเวลาหุงข้าวด้วยได้ แต่บางคนชอบไมโครเวฟมากจนปรุงทุกอย่างได้เฉพาะในไมโครเวฟเท่านั้น ดังนั้นคุณจะต้องใช้ชามขนาดใหญ่เทข้าวลงไปเติมน้ำ (สัดส่วนประมาณดังนี้: สำหรับข้าว 450 กรัม - น้ำ 600 มล.) ปิดฝาชามแล้วนำเข้าเตาอบ เปิดไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดกำลังลงครึ่งหนึ่งและหุงข้าวต่ออีก 15 นาที จากนั้นปิดเตาแต่อย่าเปิดทิ้งไว้ให้ข้าวขึ้นอีก 10 นาที ไม่จำเป็นต้องคนข้าวด้วยวิธีนี้

ข้าวในหม้อ ในกระทะ และในกระทะ

คุณสามารถหุงข้าวในกระทะธรรมดา ในหม้อขนาดใหญ่ และแม้แต่ในกระทะ ก่อนหุงข้าวจะต้องล้างน้ำเจ็ดน้ำ (อย่าพลาด ข้าวไม่ได้ผลิตภายใต้สภาวะห้องปฏิบัติการปลอดเชื้อ) จากนั้นข้าวจะเทน้ำเค็มแล้วปรุงใต้ฝาจนนุ่มประมาณยี่สิบนาที หากต้องการข้าวร่วนให้เติมน้ำเย็นลงไป หากคุณต้องการข้าวเหนียวสำหรับทำซูชิหรือเนื้อสับ ให้เติมน้ำเดือด หากคุณวางแผนที่จะหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้กระทะที่ดีกว่าและผัดข้าวในน้ำมันเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าข้าวจะอร่อยที่สุดในกระทะ แต่นี่คือเคล็ดลับของข้าวที่ดีสำหรับพิลาฟ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม pilaf ให้แช่ข้าวในน้ำเย็นแล้วทอดเนื้อหัวหอมและแครอท - โดยทั่วไปให้ทำตามสูตร เมื่อทุกอย่างพร้อมและเหลือเพียงข้าวเท่านั้นที่จะเติมลงใน pilaf ให้สะเด็ดน้ำ เทข้าวลงในหม้อแล้วเติมน้ำด้านบนเพื่อให้ข้าวสองนิ้วคลุมข้าว คือความหนาของน้ำเหนือข้าวควรอยู่ที่ประมาณ 3-4 ซม. ควรปิดฝาเมื่อน้ำซึมเข้าข้าวหมดแล้วเท่านั้น

ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องหุงเหมือนกับข้าวขาวทุกประการ ใช้เวลานานกว่าประมาณ 45 นาที ดังนั้นหลังจากซาวข้าวและเติมน้ำแล้วจึงปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวให้น้อยที่สุด ต้องปิดฝาไว้ตลอดเวลาปรุงอาหาร ไม่ต้องกลัว ข้าวจะไม่ไหม้ด้วยไฟอ่อน เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ปิดเตา แต่อย่าสัมผัสฝา ปล่อยให้ข้าวอยู่ต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นข้าวกล้องก็สุกเต็มที่ ข้าวป่าเตรียมในลักษณะเดียวกันโดยประมาณและในปริมาณเท่ากันมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถใช้น้ำได้มากขึ้น: สำหรับข้าวหนึ่งถ้วย - น้ำสามถ้วย

นอกจากนี้ยังเตรียมโจ๊กนมและซุปพร้อมข้าวง่ายๆ: ข้าวต้มในน้ำจนสุกเกือบสมบูรณ์จากนั้นจึงเติมนมเกลือน้ำตาลและเนยลงไปเท่านั้นหรือเทข้าวด้วยนมทันทีแล้วต้มในนั้น . เนื่องจากไม่มีข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวกับความกรอบของข้าวในโจ๊กหรือซุปนม จึงอนุญาตให้คนได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

แม้จะมีสูตรอาหารและแบบฝึกหัดมากมาย แต่การเรียนรู้วิธีหุงข้าวที่สมบูรณ์แบบสามารถทำได้ผ่านแบบฝึกหัดภาคปฏิบัติเท่านั้น อย่ากลัวที่จะทดลอง และไม่ช้าก็เร็วข้าวของคุณก็จะออกมาดี

ข้าวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่สนับสนุนไลฟ์สไตล์ที่กระตือรือร้นและ ข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สำคัญ และข้าวยังมีเส้นใยในปริมาณที่เห็นได้ชัดเจนอีกด้วย

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม. วิธีที่ 1:

ก่อน วิธีการหุงข้าวใส่ตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด (หลายครั้ง) ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำแล้วเขย่า
- เทลงในกระทะ สองเล่มน้ำเย็น เกลือ เติมเครื่องปรุงรสแล้วเท หนึ่งเล่มข้าว
- หุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในกระทะที่ไม่เคลือบฟันโดยปิดฝาไว้
- พอน้ำระเหยหมดข้าวก็สุก
- หลังจากหุงข้าวแล้ว ให้ตักใส่กระชอน แล้วตักใส่ชามหรือกระทะ

ตามความยาวและรูปร่างของเมล็ดข้าวข้าวแบ่งออกเป็น:

- ข้าวเมล็ดสั้น- มีเม็ดทึบเกือบกลม อัตราส่วนความยาวต่อความกว้างน้อยกว่าสองต่อหนึ่ง ประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก เมื่อสุกจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ เมล็ดข้าวเกาะติดกันและดูดซับน้ำปริมาณมาก เนื่องจากมีความหนืดสูง ข้าวประเภทนี้จึงถูกนำมาใช้ทำซูชิ

- ข้าวเมล็ดกลาง- อัตราส่วนความยาวต่อความกว้างน้อยกว่าสามต่อหนึ่ง ขนาดเกรน - 4 ถึง 6 มม. หลังจากปรุงอาหารแล้ว มันจะยังคงเนื้อและร่วน ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมปาเอย่า รีซอตโต พิลาฟ และซุป หุงข้าวในอ่างน้ำหรือในกระทะ
- ข้าวเมล็ดยาว.มันยาวกว่าความกว้างอย่างน้อยสามเท่า เมื่อสุกแล้วจะไม่ติดกันและดูดซับของเหลวได้ในปริมาณปานกลาง พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "บาสมาติ" และ "จัสมิน" ข้าวเมล็ดยาวทั้งขาวและข้าวกล้องเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ข้าวเมล็ดยาวแดงของไทยมีคุณค่าอย่างมากในด้านรูปลักษณ์การตกแต่ง

ตามสีเมล็ดข้าวมีความโดดเด่น:

- ข้าวสีขาว- ผ่านการเจียรทุกขั้นตอนและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไป

ข้าวด้วย สีเหลืองหรือ อำพันร่มเงา - ข้าวขาวหรือข้าวกล้องแช่น้ำแล้วนึ่ง (นึ่ง) เมื่อนึ่งแล้วเมล็ดข้าวจะคงอยู่ข โอวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากขึ้นและธัญพืชเองก็ร่วนมากขึ้น

- ข้าวแดง- บ้านเกิดของมันคือประเทศไทยซึ่งเป็นผู้ส่งออกข้าวแดงรายใหญ่ที่สุด เป็นข้าวเมล็ดยาวและใช้เวลาหุงประมาณ 25 นาที คุ้มค่ากับรูปลักษณ์การตกแต่ง

- ข้าวกล้อง- ในระหว่างการแปรรูปจะรักษาเปลือกรำที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีวิตามินและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์มากที่สุด การเคลือบนี้จะทำให้ข้าวมีรสชาติถั่วเล็กน้อย

- ข้าวป่า- ข้าวดำ (ทิเบต) ข้าวนี้มีโปรตีนเกือบสองเท่าของข้าวปกติและเมล็ดยาว เปลือกของมันมีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์จำนวนมาก มันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม. วิธีที่ 2:

- ซาวข้าวให้สะอาด เทน้ำเดือดจากกาในอัตราส่วน 1:2
(ข้าว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย)
- นำไปต้ม เติมเกลือตามชอบ เคี่ยวต่อ 2 นาที แล้วปิดไฟใต้กระทะพร้อมกับข้าว
- ปล่อยให้ข้าว “หุง” บนเตาด้วยตัวเอง - และภายใน 10-15 นาที ข้าวก็จะพร้อม วิธีนี้เหมาะมากกับข้าวเมล็ดยาวนึ่ง - หลัก: ห้ามคนข้าวขณะหุง
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระทะเคลือบฟัน
- ข้าวเมื่อหุงสุกจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า
- โดยปกติแล้ว ข้าวหนึ่งแก้วจะให้ผลสี่มื้อ
- สำหรับซูชิ จะใช้ข้าวเม็ดเล็กและข้าวกลม หุงข้าวซูชิประมาณ 15-20 นาที วางข้าวลงในชามซูชิไม้ที่ชุบน้ำหมาดๆ แล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงไป พลิกข้าวกลับด้านแต่อย่าคน

วิธีหุงข้าวด้วยไมโครเวฟ

- ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้
- เติมน้ำเดือดสองถ้วยตวงลงในข้าวหนึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่ก็ได้ (ถ้าเป็นผงก็ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าเจือจางลูกบาศก์ด้วย ต้มน้ำเดือดเท่าเดิม) ปิดฝาหรือจานแก้ว แล้วเข้าไมโครเวฟ 13 นาที เปิดไมโครเวฟที่ 700-800 W.
- อย่าเพิ่งถอดออกทันที ปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาที

วิธีหุงข้าวในหม้อหุงช้า

- ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำเดือดในอัตรา: ข้าว 3 ถ้วยตวง ใส่น้ำ 5-6 ถ้วยตวง
- เกลือข้าวใส่น้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) เปลี่ยนเป็นโหมด "บัควีท" แล้วปรุงจนกระทั่งสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อม

วิธีหุงข้าวให้นุ่มในหม้อนึ่ง

- ล้างข้าวให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในหม้อนึ่ง
- เทน้ำราดข้าวในอัตราส่วน 1:1 ใส่และ
- หุงข้าวในหม้อนึ่งเป็นเวลา 35 นาที

วิธีหุงข้าวในกระทะ

- ก่อน วิธีการหุงข้าววางลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด
- ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำ เกลือ และเติมข้าวในอัตราส่วน 1:2 เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในข้าวครึ่งถ้วย
- หุงข้าวในกระทะเป็นเวลา 15 นาที หลังจากน้ำเดือด ปิดฝา ด้วยไฟอ่อน

3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มรสชาติ

วิธีหุงข้าวด้วยถั่วลันเตาและขิง

ข้าว ( ) - 1 แก้ว; ถั่วเขียว (แช่เย็น) - 2 ถ้วย; ขมิ้น - 1 ช้อนชา; กระเทียม - 3-4 กลีบ; ขิงสด - เหง้ายาว 1.5 ซม. กระวาน - 1 กล่อง; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ซาวข้าว ใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเปลือกออกจากเหง้าแล้วเสียดสี บดกล่องแล้วนำเมล็ดออกจากกล่อง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ใส่กระวาน ขิง และกระเทียม ผัดกวนจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนมีรูตักเครื่องเทศออกจากน้ำมันแล้วทิ้งไป

ใส่ข้าวลงในน้ำมันแล้วทอดจนร่วน หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงในข้าว (ระดับน้ำควรอยู่เหนือระดับข้าวประมาณ 1 ซม.) ใส่ดินลงไป (อย่าคน!) ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงจนข้าวสุก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส การดำเนินการนี้จะใช้เวลาน้อยมาก แยกต้มถั่วเขียวในน้ำเค็ม ใส่ลงในข้าวต้มแล้วคนให้เข้ากัน ข้าวและถั่วพร้อม

วิธีหุงข้าวกับผัก

ข้าวขาวกลม - 1 ถ้วย; หญ้าฝรั่น - 1 กระซิบเล็ก ๆ ; น้ำซุป (หรือน้ำ) - 1.5 -2 ถ้วย; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; กะหล่ำดอก - ประมาณ 400 กรัม; พริกหวาน (แดง) - 1 ชิ้น; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.


เติมน้ำ (ประมาณ 1/4 ถ้วย) ซาวข้าวใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ตั้งน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่ข้าวทั้งหมดลงไป กวนให้ร้อนในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีจนข้าวกลายเป็น "แก้ว" เพิ่มน้ำซุปและหญ้าฝรั่นแช่ เขย่ากระทะ ของเหลวควรสูงกว่าระดับข้าวเล็กน้อย
ใส่เกลือ ปิดฝาและปรุงจนข้าวสุก (อย่ารบกวน) แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ หั่นพริกไทยออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะอีกใบ (หรือกระทะ) ใส่น้ำมัน ดอกกะหล่ำ และพริกไทยลงไป วางบนไฟและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุก รวมผักลงในข้าว คนให้เข้ากัน เขย่ากระทะ ข้าวกับหญ้าฝรั่นและผักพร้อม

วิธีการปรุงข้าวผัด

ข้าว - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์สีขาวบด - 1/2 ถ้วย สำหรับซอส: เห็ดแห้ง - 3-4 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัวหอม, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด (สุลต่าน) - 1 ถ้วย, อัลมอนด์หวาน - 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนนิ่ม ทิ้งทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระทะ นวดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตก เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ พักให้เย็น ตัดชิ้นเนื้อจากมวลนี้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว สำหรับซอส ให้ปรุงน้ำซุปจากที่แช่ไว้ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน ใส่แป้งแล้วผัดให้เข้ากัน

เทน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้ม ลวกลูกเกดและอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง ปล่อยให้น้ำระบาย เติมน้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือตามชอบ, ลูกเกด, อัลมอนด์สับลงในซอส ปล่อยให้ซอสเดือด เทซอสนี้ลงบนชิ้นเนื้อ

วิธีหุงข้าวแบบอเมริกัน

ข้าว (เมล็ดยาว) - 0.8 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม (สับ) - 1 ชิ้น, กระเทียม (สับ) - 2 กลีบ, พริกขี้หนู (แดงหรือเขียวสด) 4-6 ชิ้น, มะเขือเทศ ( ปอกเปลือกและสับโดยไม่มีเมล็ด) - 350 กรัม, น้ำซุปไก่ - 4 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, ถั่ว (ต้มหรือละลายน้ำแข็ง) - 60 กรัม, ผักชี - ก้านสด

ใส่ข้าวลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำและทิ้งข้าวไว้ในกระชอนประมาณ 1 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนา ผัดข้าวจนเมล็ดทั้งหมดถูกคลุมด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอม กระเทียม และพริก ทอดประมาณ 4 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสงและข้าวเป็นสีทอง

ใส่มะเขือเทศและน้ำซุป เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซับ และข้าวจะนิ่มและร่วน ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้ใส่ถั่วลงไป หากคุณต้องการข้าวสุกมากขึ้น ให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 20 นาที และเคี่ยวต่อจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม ตักใส่จานที่อุ่นแล้วโรยหน้าด้วยผักชี

วิธีหุงข้าวด้วยมะนาวและแยม

ข้าว - 240 กรัม นม - 200 กรัม น้ำ - 200 กรัม น้ำตาลผง - 200 กรัม มะนาว - 1 ชิ้น เหล้ารัม - 40 กรัม แยม - เพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเทลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกรอง ปรุงด้วยส่วนผสมของนมและน้ำ ใส่ในชามลึกและเย็น หลังจากเติมน้ำตาลผงน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยเหล้ารัมแล้วนวดให้เข้ากันแล้ววางในรูปแบบที่เหมาะสมทาด้วยเนยถั่วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟจานพร้อมผลไม้กรองน้ำเชื่อม

วิธีหุงข้าวเป็นภาษาจีน

ข้าวเมล็ดยาว (ขาว) - 1 ถ้วยน้ำ - 1.5 ถ้วย

เทน้ำเย็นลงบนข้าวที่ล้างแล้ว ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือดให้หุงข้าวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 7 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ปิดไฟคลุมกระทะด้วยข้าวและอย่าเปิดเป็นเวลา 15 นาที

วิธีหุงข้าวเป็นภาษาเกาหลี (เสิร์ฟพร้อมแครอท)

ข้าวเมล็ดกลม - 1 ถ้วย; น้ำ - 2 แก้ว

เทน้ำเย็นสองแก้วลงบนข้าวที่ล้างแล้ววางบนไฟแรง นำไปต้ม ลดความร้อน และหุงข้าวเป็นเวลาสิบนาทีโดยปิดฝาไว้ อย่าคน. ปิดไฟและอย่าเปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่ข้าวกำลังหุง เราก็เตรียมแครอทเกาหลี เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

แครอท - 4-6 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; กระเทียม - 2 กลีบ; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา; ออลสไปซ์ (ดำ, บด) - 0.5 ช้อนชา; พริกไทยร้อนแดง - 0.5 ช้อนชา; ผักชี (เมล็ดบด) - 0.5 ช้อนชา; น้ำมันพืช - 100 มล. เกลือเพื่อลิ้มรส - 0.5 ช้อนชา

หั่นแครอทที่ล้างแล้วเป็นเส้นแล้วบดด้วยมือของคุณให้เข้ากัน ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผักชี, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่เสถียรมาก เราเอาหัวหอมออกจากน้ำมัน - เราไม่ต้องการมันแล้วเทน้ำมันเดือดนี้ลงบนแครอทใส่กระเทียมบดผสมและ - คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้ อร่อย!

วิธีหุงข้าวเป็นภาษาญี่ปุ่น

ข้าวเมล็ดกลาง (กลม) - 1 ถ้วยน้ำ - 1.5 ถ้วยเกลือ - 1 ช้อนชา

เทน้ำเย็นลงบนข้าวที่ล้างแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาที ปิดไฟและห้ามเปิดกระทะใส่ข้าวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมเกลือลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน

วิธีหุงข้าวแบบอินเดีย

ข้าวเมล็ดยาว (บาสมาติ) - 1 ถ้วย; เนย - 1 ช้อนชา; เกลือ - 0.5 ช้อนชา; พริกไทยดำป่น – 0.25 ช้อนชา ช้อน; ขมิ้น - 1 ช้อนชา; หญ้าฝรั่น - 6 ปาน; น้ำ - 2 แก้ว

ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนยลงไป แล้วใส่ข้าวดิบที่ล้างแล้วลงไป เกลือข้าวและเพิ่มเครื่องเทศ ผัดข้าวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวน เทน้ำเดือดลงในข้าว ปิดฝาแล้วหุงข้าวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที อย่าคน.

วิธีหุงข้าวแบบเวียดนาม

ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย น้ำ - 2 ถ้วย ผักชี (ผักชีเขียว) - 4 ก้าน

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะที่แห้งและอุ่น อุ่นข้าวกวนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทข้าวลงในกระทะ ใส่ผักชีสับ และเติมน้ำ 1 ถ้วย หุงข้าวโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 20 นาทีหลังต้ม ปิดฝาไว้

ข้าวกล้องกับวอลนัทและลูกเกดสีทอง


2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็ก 1/2 หัวสับละเอียด
ข้าวกล้อง 1/2 ถ้วย; เกลือ; ลูกเกดสีทอง 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัท 1/4 ถ้วยสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับละเอียด พริกไทยดำบดสด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาด 2 ควอร์ตบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนนุ่ม 2 นาที ใส่ข้าวลงไปผัดให้เคลือบน้ำมัน เติมน้ำ 1-1/4 ถ้วย และ 1/2 ช้อนชา เกลือ.

นำไปต้มบนไฟแรงๆ ปิดฝา ลดไฟเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวจนน้ำทั้งหมดซึมซับและข้าวนุ่มประมาณ 35 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนใช้ส้อมขยี้

ในขณะเดียวกันให้ใส่ลูกเกดลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเดือดให้พอท่วม ปล่อยให้อวบอิ่มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นความเครียด ผัดลูกเกด วอลนัท และผักชีฝรั่งลงในข้าวที่ปรุงสุกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ข้าวหอมมะลิต้ม "งาสาม" พร้อมเมล็ดงา

ข้าวนี้ได้รสชาติงาสามเท่าจากน้ำมันงาคั่วและงาดำและงาขาว จานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาแซลมอนหรืออาหารทะเลอื่นๆ

ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย; น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา เนยจืด; เกลือ; งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา งาขาวคั่ว

ในตะแกรงขนาดใหญ่ ให้ล้างข้าวโดยใช้น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ ในกระทะขนาด 2 ควอร์ต ให้ผสมน้ำข้าว 1-1/2 ถ้วย น้ำมันงา เนย และ 3/4 ช้อนชา เกลือ.

นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวนิ่มและน้ำเข้าในข้าวประมาณ 15 นาที

จากนั้น วางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดไว้บนกระทะแล้วปิดฝา ปล่อยให้นั่งเพื่อดูดซับไอน้ำที่เหลืออยู่ โดยคลุมไว้เป็นเวลา 5 นาที ใส่งาดำและขาว คนด้วยส้อม แล้วเสิร์ฟ

ข้าวป่ากับแครนเบอร์รี่แห้งและเฮเซลนัท


ข้าวป่า 1 ถ้วยล้าง; 1 ช้อนโต๊ะเนยจืด;
หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย (ส่วนสีขาวเท่านั้น); 2 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มขูดละเอียด น้ำส้ม 1/2 ผล; แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วยสับหยาบ เฮเซลนัท 1/4 ถ้วยสับหยาบ 1/4 ช้อนชา เกลือ; พริกไทยดำบดสด

วางข้าวป่าที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดกลาง (2 ควอร์ต) แล้วเทน้ำลงไปประมาณหนึ่งนิ้วบนข้าว นำน้ำไปต้ม

ลดความร้อนลงทันที ปิดฝา และเคี่ยวจนข้าวนิ่มและน้ำส่วนใหญ่ระเหยออกไป 40 ถึง 60 นาที (อย่าลืมลิ้มรส) เทข้าวลงในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

ในกระทะเดียวกัน ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสีเขียวและปรุงอาหารกวนจนนิ่มประมาณ 2 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมข้าวป่าที่ปรุงสุก พร้อมด้วยผิวส้มและน้ำผลไม้ แครนเบอร์รี่แห้ง และเฮเซลนัท คนด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟทันที

ข้าวพิลาฟกับหญ้าฝรั่น พริกแดง และอัลมอนด์ปิ้ง

รสชาติของพิลาฟนี้ชวนให้นึกถึงปาเอญ่าเล็กน้อย นี่คือกับข้าวที่ดีสำหรับปลาแซลมอน กุ้ง หรือหอยแมลงภู่

น้ำซุปไก่หรือน้ำเค็มเล็กน้อย 2.5 ถ้วย หญ้าฝรั่น (ประมาณ 20 ปาน); 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวกแดง 1 เม็ด คว้านเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ถ้วย) ข้าวขาวปรุงสุกเมล็ดยาว 1 ถ้วย; 1 ช้อนชา เกลือ; พริกป่นป่นเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย; กระเทียมกานพลูขนาดใหญ่ 1 ชิ้นสับละเอียด (1-1/2 ช้อนชา) อัลมอนด์คั่ว 1/4 ถ้วย; ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

บนเตาหรือในไมโครเวฟ ให้ตั้งน้ำซุปหรือน้ำจนเกือบเดือด ปิดไฟแล้วเติมหญ้าฝรั่นทั้งหมด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในกระทะที่มีฝาปิดแน่น ให้ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและพริกหยวกหั่นเต๋า ปรุงอาหารกวนจนนิ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่ข้าว เกลือ และพริกป่นลงในกระทะพร้อมกับน้ำมัน และคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันเคลือบแต่ละเมล็ด ผัดข้าวประมาณ 5 นาที คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นกระทะ

ลดความร้อนลงเหลือน้อยหากมีสัญญาณของการเผาไหม้ เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับการกวน:

ค่อยๆ คนข้าวโดยใช้ส้อมจากขอบถึงกึ่งกลางกระทะ ทำตามขั้นตอนนี้ต่อไปให้ทั่วขอบกระทะเป็นเวลาประมาณ 5-7 นาที จนกระทั่งข้าวมีความโปร่งแสง

เพิ่มน้ำซุปหญ้าฝรั่นลงในกระทะพร้อมกับข้าว ผัดหนึ่งครั้งแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 18 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ pilaf ยืนต่อไปอีก 5 นาที

หลังจากที่ pilaf มาถึงแล้ว ให้เปิดฝาออก ใส่อัลมอนด์ลงไป แล้วคนข้าวด้วยส้อม เพิ่มผักชีฝรั่งและออริกาโนที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือตามต้องการ

ข้าวบาสมาติกับพิสตาชิโอ

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 2/3 ถ้วย; น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กสับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย) 1/2 ช้อนชา เกลือ; เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะบดเล็กน้อย ฝักกระวานสีเขียว 12 อัน; ไม้อบเชยขนาด 3 นิ้ว; ใบกระวาน 1 ใบ; ข้าวบาสมาติ 1.5 ถ้วยล้าง; น้ำซุปไก่เค็มเล็กน้อย 2.5 ถ้วย

ย่างถั่วพิสตาชิโอในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง 7 ถึง 10 นาที แช่เย็น. สับถั่วอย่างหยาบแล้วพักไว้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นใส่ผักชี กระวาน อบเชย และใบกระวานลงในกระทะ ผัดต่อจนหัวหอมนิ่มลง

ใส่ข้าวลงไปผัดจนข้าวเคลือบน้ำมันดีและโปร่งแสงเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที

เพิ่มน้ำซุปไก่ลงในหม้อพร้อมกับข้าว เพิ่มอบเชย ใบกระวาน และฝักกระวาน นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคนจนกว่าของเหลวจะซึมซับและข้าวนุ่ม ประมาณ 15 นาที

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้โรยถั่วพิสตาชิโอสับไว้ด้านบน

ริซอตโต้ด่วนกับไก่และไวน์ขาว

ข้าวเมล็ดสั้น 1 ถ้วย เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น หัวหอม 2 หัว แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์พร้อมผักแห้ง

ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นยาว หัวหอม – เป็นชิ้น

ทอดผักในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วทอดจนโปร่งใส หั่นไก่เป็นก้อนใหญ่

ย้ายผักและข้าวไปไว้ด้านข้างในกระทะ แล้วทอดไก่ในพื้นที่ว่าง ผสมทุกอย่าง เทไวน์ น้ำ เกลือ และเครื่องปรุงรสลงไป

นำไปต้มลดไฟปิดฝาแล้วหลังจากผ่านไป 20 นาทีจานก็พร้อม

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าข้าวสวย? บางทีคุณอาจเป็นคนหนึ่งที่สามารถหุงข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน อุปกรณ์ทำอาหาร เตา หรือข้าวประเภทใดก็ตาม อย่างไรก็ตาม บรรดาเชฟพยายามสร้างสูตรหุงข้าวแบบครบวงจร ต่างเห็นพ้องกันว่าประสบการณ์และการทดลองมากมายเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณค้นพบวิธีการที่เหมาะสมที่สุด กระบวนการทำอาหารมีตัวแปรมากเกินไป

2.แช่ข้าว

การแช่จะทำให้ข้าวสุกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การแช่น้ำยังช่วยให้คุณไม่ต้องคำนึงถึงตัวแปร 2 ประการ: การบ่มและการอบแห้ง ทั้งสองกระบวนการส่งผลต่อปริมาณความชื้นของข้าว ยิ่งข้าวแห้งก็ยิ่งต้องใช้น้ำในการหุงมากขึ้น เนื่องจากคุณมักไม่คุ้นเคยกับข้อมูลนี้ การแช่ข้าวจึงช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลโดยไม่จำเป็น

3. น้ำเย็นหรือน้ำเดือด?

ขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณจะใช้ในการหุงข้าว โดยปกติแล้วข้าวจะหุงด้วยน้ำเย็นโดยปิดฝาไว้ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและหุงข้าวต่อโดยปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนมากจนน้ำซึมหมด ในน้ำเดือด ให้หุงข้าวโดยเปิดฝาไว้จนน้ำเดือด จากนั้นลดความร้อนลง ปิดฝาข้าวแล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนมาก วิธีการเลือกนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวและอาหารที่เตรียมเป็นส่วนใหญ่

4. จะเข้าไปยุ่งหรือไม่เข้าไปยุ่ง? เกลือหรือไม่เกลือ?

อย่าคนหรือเติมเกลือหากคุณต้องการหุงข้าวนุ่มๆ แทนที่จะหุงข้าวรีซอตโตหรือโจ๊ก การกวนและเกลือจะทำลายโครงสร้างของเมล็ดข้าวทำให้เหนียวมากขึ้น

5. สัดส่วนของน้ำและข้าว

คุณสามารถเขียน "วิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอก" เกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ ความยาวหลายร้อยหน้า พร้อมด้วยสูตร การคำนวณ และตารางมากมาย ฉันจะจำกัดตัวเองให้เหลือเพียงข้อสรุปบางประการเท่านั้น สัดส่วนข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วยยังห่างไกลจากสากล ในการเตรียมข้าวฟูที่มีความชื้น 64% ต้องใช้น้ำ 145 กรัม ต่อข้าว 100 กรัมที่มีความชื้น 12% ข้าวหนึ่งแก้วมีน้ำหนักประมาณ 205 กรัม ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้น้ำ 1 แก้วหรือ 240 กรัมจึงจะหุงได้ โดยมีเงื่อนไขว่าน้ำไม่ระเหยในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

ดังนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ระเหยไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและเวลาในการปรุงอาหารด้วย

ข้าวขาวส่วนใหญ่ใช้เวลาหุง 15-20 นาที หากแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า เวลาหุงจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง (แต่ไม่ได้หมายความว่าต้องใช้น้ำครึ่งหนึ่ง เนื่องจากน้ำส่วนใหญ่จะระเหย)

การสูญเสียน้ำขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ 2 ประการ ได้แก่ ความแน่นของฝาและความกว้างของกระทะ หากคุณหุงข้าวในกระทะที่ลึกและแคบ คุณจะต้องใช้น้ำน้อยลง และในทางกลับกัน

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ จึงไม่สามารถให้คำแนะนำที่เป็นสากลได้ ดังนั้นวิธีเดียวที่จะทำให้ข้าวสมบูรณ์แบบและสัดส่วนของน้ำและข้าวในอุดมคติคือการลองผิดลองถูก อย่างไรก็ตาม ฉันขอชี้ให้เห็นว่ายิ่งคุณหุงข้าวมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องการน้ำน้อยลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมข้าวเมล็ดยาวที่ฟู (โดยไม่ต้องแช่น้ำ) ให้ใช้กฎ "ทองคำ" ต่อไปนี้:

ข้าว 1 ถ้วย – น้ำ 1 ½ ถ้วย

ข้าว 2 ถ้วย – น้ำ 2 3/4 ถ้วย

ข้าว 3 ถ้วย – น้ำ 3 ½ ถ้วย.

ฉันหวังว่าเคล็ดลับข้างต้นจะช่วยให้คุณปรับปรุงกระบวนการหุงข้าวและบรรลุผลลัพธ์ที่โดดเด่นทุกครั้ง และเพื่อเป็นโบนัส ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสุดพิเศษ: กฎ 3 ข้อที่ยอดเยี่ยม แล้วคุณจะได้ข้าวฟูๆ เสมอ!

การทำข้าวให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ง่ายเกินไป หากคุณเพียงแค่เติมน้ำลงในซีเรียลในกระทะแล้วปรุงอาหารโดยใช้ช้อนคนเหมือนซีเรียลอื่นๆ คุณก็จะจบลงด้วยความเลอะเทอะที่ไม่น่ารับประทาน และหลังจากได้ฝึกฝนประสบการณ์ดังกล่าวแล้ว หลายคนก็สงสัยว่าจะหุงข้าวอย่างถูกต้องได้อย่างไร เรามาเริ่มกันที่ข้าวมีหลายสายพันธุ์ จึงเป็นเหตุให้เตรียมข้าวในรูปแบบที่แตกต่างกัน

การเลือกข้าว

ข้าวเมล็ดยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมกับข้าวร่วนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอาหารทะเล มีแป้งน้อยจึงจับตัวเป็นก้อนน้อยลง ข้าวเมล็ดขนาดกลางสามารถใช้เป็นส่วนผสมในซุปและรีซอตโต้ได้ การทำอาหารกับข้าวร่วนจากข้าวเมล็ดปานกลางไม่ใช่เรื่องง่าย อาหารที่ทำจากข้าวมักจะมีความคงตัวค่อนข้างหนืด สำหรับการทำซูชิและโรล รวมถึงพุดดิ้ง แคสเซอรอล และโจ๊กนม ข้าวที่มีเมล็ดกลมนั้นดีมาก - มันเข้ากันได้ดี สีของข้าวก็มีความสำคัญเช่นกัน ข้าวขาวมีประโยชน์น้อยกว่าข้าวเหลืองและต้มเร็วกว่าเล็กน้อย ข้าวกล้องสีน้ำตาลและสีแดงเหมาะมากสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร ข้าวแดงและข้าวกล้องใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวขาวหรือเหลืองประมาณ 1.5-2 เท่า และเมื่อเสร็จแล้วจะแข็งกว่าข้าวทั่วไปเล็กน้อย “ข้าวป่า” ไม่ใช่ข้าวจริงๆ ก่อนปรุงอาหาร ธัญพืชของซีเรียลนี้จะถูกแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ซีเรียลนี้ดีต่อสุขภาพมาก แต่รสชาติไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่เป็นรสชาติเฉพาะเจาะจง

วิธีหุงข้าวในน้ำ?

ขั้นแรกต้องเตรียมข้าวสำหรับหุงต้มโดยต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น คุณสามารถใช้ตะแกรงได้ แต่ควรล้างข้าวในชามจะดีกว่า จำเป็นต้องล้าง 5 ครั้งหรือมากกว่านั้น - น้ำสุดท้ายควรใส ตอนนี้ต้องแช่ข้าว (นั่นคือเทข้าว 1 ส่วนกับน้ำเย็น 2 ส่วนแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) จะได้ร่วนมากขึ้น จากนั้นใส่เกลือลงไปแล้วจึงหุงข้าวได้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในหม้อต้ม แต่ก็สามารถทำได้ในกระทะด้วย

การหุงข้าวในสัดส่วนเท่าใดนั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ โดยปกติสัดส่วนจะขึ้นอยู่กับข้าว 1 ส่วน - น้ำ 2 ส่วน กฎหลักในการเตรียมข้าวนุ่ม: อย่ารบกวนกระบวนการหุงด้วยกลไก นั่นคืออย่าใช้ช้อนคนมิฉะนั้นจะเลอะเทอะ! ปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 8 ถึง 20 นาที (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) สะเด็ดน้ำที่เหลือออก คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเดือดหรือไม่จำเป็นต้องล้างก็ได้ จะดีกว่าเมื่อข้าวใกล้สุก - ดีต่อสุขภาพกระเพาะ

วิธีการหุงข้าวเมล็ดยาว?

ล้างข้าวตามจำนวนที่ต้องการให้ดี ใส่ในกระทะ และเติมน้ำ 1.5-2 เท่า นำไปต้มโดยไม่ต้องใช้ช้อน! ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาอย่างหลวมๆ ปรุงเป็นเวลา 8-12 นาที (พันธุ์สีน้ำตาลหรือสีแดงใช้เวลานานกว่านั้น ลองทดลองหรืออ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) สะเด็ดน้ำออก (คุณสามารถใช้ตะแกรงก็ได้) สามารถล้างด้วยน้ำต้มสุกได้ ข้าวพร้อมแล้ว

วิธีหุงข้าวกลม?

ก่อนแช่ควรล้างข้าวกลมด้วยน้ำเดือดดีกว่าแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 40-60 นาที ต่อไปให้สะเด็ดน้ำ เทข้าวอีกครั้งด้วยน้ำเย็นในกระทะแล้วปรุงแบบเดิมไม่เกิน 12 นาที เทน้ำส่วนเกินออก ข้าวก็พร้อม คุณสามารถล้างได้ แต่หากเรากำลังเตรียมโรลหรือซูชิก็ไม่จำเป็นต้องล้าง

วิธีการหุงข้าวด้วยนม?

หุงข้าวที่ล้างและแช่ไว้ตามปกติไม่เกิน 10 นาที ระบายน้ำส่วนเกินออก ในเวลาเดียวกันให้ต้มนมบนเตาถัดไปหลังจากล้างกระทะด้วยน้ำแล้ว ใส่ข้าวที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยลงในนมแล้วต้มต่ออีก 4 นาที คุณสามารถเพิ่มเนยธรรมชาติลูกเกดผลไม้แห้งสับ (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อ ฯลฯ ) เล็กน้อย - มันจะอร่อยมาก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+