วิธีทำโครเกต์มันฝรั่ง โครเกต์มันฝรั่ง Croquettes กับเห็ด

อาหารแบบพอเพียงหรือทานคู่กับซุป ผัก เนื้อสัตว์/ผลิตภัณฑ์ปลา - โคร็อกเกะมันฝรั่งกับชีส ทรงกลมชุบเกล็ดขนมปังทอดและทอด สามารถเสิร์ฟพร้อมซอส สมุนไพร สลัดเบาๆ ผักดอง และเครื่องดื่มที่เหมาะสม

มวลมันฝรั่งภายในผลิตภัณฑ์ยังคงนุ่มอ่อนโยนโดยมีชีสที่มีความหนืดมากมายและเปลือกมีสีน้ำตาลอย่างน่ารับประทานกลายเป็นแข็งและเปราะบาง โคร็อกเกะจะอร่อยเป็นพิเศษทันทีหลังปรุงเสร็จ!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• นม - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 70 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (สำหรับทอด)

สูตร croquettes มันฝรั่งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการปรุง Croquettes มันฝรั่งกับชีส

1. หลังจากล้างและปอกมันฝรั่งแล้ว ให้ต้มจนนิ่ม เพื่อเร่งกระบวนการ ให้หั่นหัวเป็นชิ้นเล็กๆ
   
2. สะเด็ดน้ำแล้วบดเนื้อหาของกระทะ ใส่เนย และค่อยๆ เทนมลงไป นำส่วนผสมมันฝรั่งมาเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และพักให้เย็น
   
3. เพิ่มชีสขูดลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
   
4. มาเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์กัน บีบมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดประมาณลูกพลัมขนาดใหญ่แล้วม้วนให้เป็นลูกบอล ม้วนลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วลงในแป้งทุกด้าน
   
5. จากนั้นจุ่มชิ้นงานลงในส่วนผสมของเหลวซึ่งประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
   
6. ขนมปังในเกล็ดขนมปัง - ม้วนเป็นชิ้น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยไม่ทิ้งช่องว่าง
   
7. เราสร้างลูกบอลด้วยวิธีนี้จนกว่าน้ำซุปข้นจะหมด จะได้ประมาณ 15-18 ชิ้น
   
8. มาดูการทอดกันดีกว่า ในชามขนาดเล็ก ให้ตั้งน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะ ทอดโครเกต์ครั้งละ 3-4 ชิ้น (มันฝรั่งทอดควรลอยอยู่ในน้ำมันได้อย่างอิสระโดยไม่สัมผัสกัน)
   
9. เมื่อโครเกมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้านแล้ว ให้เอาออกด้วยช้อนมีรู แล้ววางลงบนผ้าเช็ดปาก/กระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
   
10. เสิร์ฟโคร็อกเกะมันฝรั่งกับชีสร้อนเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลัก
    

อร่อย!

โคร็อกเกะมันฝรั่งที่เหมาะสมมีเปลือกกรอบสีทองและมีน้ำซุปข้นครีมละเอียดอ่อนอยู่ข้างใน ในฐานะที่เป็นกับข้าวจานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นของครอบครัวปกติและโต๊ะวันหยุดและเข้ากันได้ดีกับซุปและซอส เวลาทำอาหารประมาณ 30 นาที

ไม่จำเป็นต้องต้มมันฝรั่งเป็นพิเศษ คุณสามารถทำ croquettes จากมันฝรั่งบดที่เหลือซึ่งทำไว้เมื่อวันก่อนได้หากเก็บไว้ในตู้เย็น ก็เพียงพอที่จะอุ่นมันฝรั่งบดเล็กน้อยก่อนใส่ไข่แดงและเนยในขั้นตอนที่ 4

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 300-500 มล. (สำหรับทอด)
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

สูตร Croquettes มันฝรั่ง

1. ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม

2. สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งให้เนียนและไม่มีก้อน

3. ในไข่ไก่ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

4. ใส่ไข่แดง เนย เกลือ และเครื่องเทศลงในมันฝรั่งบด (ควรอุ่น)

5. คนให้เข้ากันทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่ง "แป้ง" ที่ได้ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลหรือไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 4-6 ซม.

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึก หม้อทอด หรือกระทะ ต้ม. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง

7. ม้วนโครเกต์ทีละชิ้นในแป้ง ไข่ขาวที่ตีไว้ และเกล็ดขนมปัง

8. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว

เมื่อทอดควรฝังชิ้นงานไว้ในน้ำมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง!

9. นำคร็อกเกต์มันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

10. สามารถเสิร์ฟจานร้อนหรือเย็นได้ Croquettes เข้ากันได้ดีกับซอสทุกชนิดและแทนที่ขนมปัง

ลูกมันฝรั่งบด สูตร

คร็อกเกต์มันฝรั่งเป็นมันฝรั่งบดที่อร่อยและนุ่มในขนมปังกรุบกรอบ บ้านเกิดของพวกเขาคือฝรั่งเศสซึ่งพวกเขาแพร่กระจายไปทั่วโลก Croquettes มักทำหน้าที่เป็นกับข้าวกับอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารจานหลักที่สอง

มีตัวเลือกการเตรียมเนื้อสัตว์และผัก แต่ที่นิยมมากที่สุดคือโคร็อกเกะมันฝรั่ง อาจเป็นทรงกระบอกกลมหรือทรงกลม คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งก้อนสำหรับใช้ในอนาคตและแช่แข็งได้ และเมื่อจำเป็น ก็สามารถปรุงและเสิร์ฟได้

ตามความคลาสสิก croquettes ทอดในกระทะหรือในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันจำนวนมาก หากคุณต้องการได้รับผลการบริโภคมากขึ้นคุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบได้

มีความแตกต่างมากมายในการเตรียมสูตรง่าย ๆ นี้โดยไม่รู้ว่าคุณจะทำลายจานไหนได้ ด้านล่างนี้เราจะอธิบายวิธีทำลูกมันฝรั่งบดทีละขั้นตอนเพื่อให้มีเนื้อแข็ง มีรูปร่างสวยงาม กรอบนอกและนุ่มใน

คุณชอบมันฝรั่งและอาหารจานเนื้อหรือไม่? มีหนึ่งสำหรับคุณ อร่อย!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง – 75 ก
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 500 มล

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีทำลูกมันฝรั่งบด

1. สำหรับโคร็อกเกะ ให้เลือกมันฝรั่งที่ร่วนๆ ซึ่งไม่นิ่มและไม่ดูดซับน้ำมากนักระหว่างปรุงอาหาร ล้างและปอกเปลือกหัว หั่นชิ้นใหญ่ออกเป็น 2-4 ชิ้น จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะให้แน่นแล้วเติมน้ำ

ต้มมันฝรั่งจนสุกแล้วสะเด็ดน้ำ หากมันฝรั่งเปียกมาก จะต้องนำไปทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 180 องศาในเตาอบหรือในกระทะแบบเปิดโดยใช้ไฟอ่อน

ความลับหลักของโครเกต์แสนอร่อยคือมันฝรั่งไม่ควรต้ม แต่ต้องแห้งพอสมควร

2. เปลี่ยนมันฝรั่งร้อนที่เสร็จแล้วให้เป็นมันฝรั่งบด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องบด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่น มันบดละเอียดมากเกินไปและมวลที่ได้จะก่อตัวเป็นลูกบอลได้ยาก หรืออาจจะใช้ได้ผล แต่ลูกบอลจะเสียรูปร่างเมื่อทอด

มันฝรั่งบดที่บดแล้วควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนใหญ่ หากยังมีเหลืออยู่ ไม่เป็นไร คุณจะไม่รู้สึกถึงมัน

3. ตอกไข่สองฟองลงในน้ำซุปข้น ไข่ที่เหลือจะถูกนำมาใช้เคลือบโคร็อกเกะ

4. ใส่เกลือและปาปริก้าหวาน หากต้องการคุณสามารถโรยพริกไทยดำป่นและลูกจันทน์เทศขูดลงในแป้งมันฝรั่ง

5. ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

6. ตอนนี้คุณควรสร้างโครเกต์มันฝรั่ง การใช้กระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดกว้างพิเศษเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. คุณสามารถทำให้เป็นทรงกระบอกยาว 4-5 ซม.

แต่จะปั้นเป็นชิ้นกลมหนาๆ หรือปั้นเป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ได้ง่ายกว่า มันฝรั่งบดจากมันฝรั่งตากแห้งอย่างดีจะไม่ติดมือและขึ้นรูปง่าย

7. จุ่มลูกบอลแต่ละลูกลงในไข่ที่ตีแล้ว

8. จากนั้นค่อย ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังป่น

9. เมื่อถึงเวลาที่คร็อกเก้มันฝรั่งทั้งหมดตั้งขึ้น ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะก้นลึก

10. อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 170 องศา จุ่มโคร็อกเกะลงในน้ำมันจนหมด นี่เป็นวิธีเดียวที่พวกมันจะร้อนอย่างสม่ำเสมอ และไม่แตกหรือกระจาย

11. ภายใน 2-3 นาที ลูกมันฝรั่งบดจะได้สีทอง พวกเขาสามารถถอดออกจากหม้อทอดด้วยช้อนมีรูแล้วโอนไปยังกระดาษเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

12. โคร็อกเกะมันฝรั่งพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมาก แต่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

โคร็อกเกะมันฝรั่งที่ทำจากมันบดเมื่อวาน - วิธีใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออย่างมีเหตุผลและอร่อย....

วัตถุดิบ

• มันบด - เหลือเท่าไหร่ครับ (ผมมีประมาณ 300 กรัม)__NEWL__
• ไข่ – 1 ชิ้น__NEWL__
• เกล็ดขนมปัง – 0.5 ถ้วย__NEWL__
• แป้ง – 0.5 ถ้วย__NEWL__
• น้ำมันดอกทานตะวัน – สำหรับทอด__NEWL__

หากคุณต้องการเสิร์ฟมันฝรั่งบดกับเนื้อสัตว์หรือปลาของครอบครัว ให้ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งให้เพียงพอสำหรับรับประทานในคราวเดียว เห็นด้วยกับข้าวนี้อร่อยเฉพาะเมื่อสดและร้อนเท่านั้น พูดตามตรง ฉันไม่รู้จักคนที่ชอบมันฝรั่งบดของเมื่อวาน อย่างไรก็ตาม สามารถนำเสนอในลักษณะที่ไม่มีใครคาดเดาได้ว่าด้วยวิธีนี้ คุณได้กำจัดผลิตภัณฑ์ที่ดี แต่ไม่มีการนำเสนออีกต่อไป แค่เปิดจินตนาการของคุณก็เพียงพอแล้ว ตัวอย่างเช่น การเติมไข่และแป้งลงในกระทะที่มีมันฝรั่งบดเย็น คุณสามารถผสมส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งและเห็ดทอดได้อย่างง่ายดาย ถ้าคุณต้องการอะไรแบบนั้นก็ทำโคร็อกเกะจากมัน พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระพร้อมซอสและสลัดผัก

หากคุณต้องการทำโคร็อกเกะมันฝรั่ง แต่ไม่มีมันบดเหลืออยู่ ให้ต้มมันฝรั่งสด เพิ่มนมเล็กน้อย เนยเล็กน้อยลงไป แล้วใช้ที่บด อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณจะต้องรอจนกว่าจะเย็นลง: ท้ายที่สุดแล้วการบิดลูกมันฝรั่งจากมันฝรั่งบดร้อนๆด้วยมือของคุณไม่สะดวกนัก

ดังนั้นให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง พวกเราเองเอามันฝรั่งบดเย็น ๆ แล้วบีบออกมาเล็กน้อยทำให้ลูกบอลมีขนาดเท่าวอลนัท (เป็นไปได้มากกว่านั้นอีกหน่อย)

ม้วนแป้ง

จากนั้นจึงใส่ไข่คน

เราเสร็จสิ้น "เสื้อคลุมขนสัตว์" ด้วยเกล็ดขนมปัง

วางโคร็อกเกะในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน ถ้าเรือของคุณลึกพอและคุณไม่ได้สำรองน้ำมันไว้ เรือเหล่านั้นก็จะพลิกกลับเอง ถ้าลูกบอลทอดเพียงครึ่งเดียวก็ควรช่วยพวกเขาปรุงอาหารโดยใช้ช้อนหรือส้อมแห้งพลิกกลับ วางโครเกต์สีทองไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสดเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้น บีบกระเทียมออก 1 กลีบ หรือแม้แต่ขูดหัวหอมก็ได้ เสิร์ฟโครเกต์มันฝรั่งร้อนๆ!

การกำหนดสัญชาติของ croquettes ไม่ใช่เรื่องง่าย ในอีกด้านหนึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศสตามที่ชื่อของอาหารแนะนำ (croquer แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "กัด", "แทะ") อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก: croquettes ซึ่งปรากฏจริงในฝรั่งเศสและปรุงในเวอร์ชันดั้งเดิมจากเนื้อสับได้กลายเป็นสากลแม้ว่าจะเปลี่ยนชื่อและบางครั้งก็มีรูปแบบก็ตาม ตัวอย่างเช่น หากโคร็อกเกะฝรั่งเศสมีลักษณะกลมเหมือนปอมปอมบนหมวกกะลาสี อะลูติกกี้ของอินเดียก็คือชิ้นเนื้อแบนที่ทำจากผักสับที่ซับซ้อนพร้อมเครื่องเทศจำนวนมาก

อาหารอังกฤษ - โครเกต์มันฝรั่ง

เราเตรียมมันถ่ายรูปและกินเพื่ออธิบายสูตรแยมส้มให้คุณทราบอย่างชัดเจนและง่ายดายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยตอบคำถามโดยละเอียด: วิธีทำแยมคลาสสิกที่บ้าน

โดยทั่วไปแล้ว ผักจะถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับโครเกต์ ซึ่งอาจบ่อยกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ โดยเฉพาะมันฝรั่ง ซึ่งด้วยวิธีการที่ถูกต้อง เปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ซ้ำซากให้กลายเป็นบางสิ่งบางอย่าง... นุ่มนวล โปร่งสบาย และน่ารับประทานมาก และตอนนี้คร็อกเก้มันฝรั่งเป็นอาหารอังกฤษ ชาวอังกฤษรับประทานเป็นของว่าง เป็นกับข้าว เป็นอาหารเช้า และในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร ชาวอังกฤษที่มีงานยุ่งมักชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง นี่ไม่ใช่ทางเลือกของเราอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำโคร็อกเกะมันฝรั่งที่บ้านให้คุณฟัง

เราต้องการจากเครื่องใช้:

ดังนั้นเราจึงแบ่งปันเคล็ดลับในการทำโคร็อกเกะมันฝรั่ง
ไป:)

ผลลัพธ์ของการปรับเปลี่ยนง่ายๆ เหล่านี้จะไม่ใช่มันฝรั่งทอดหรือพายมันฝรั่ง แต่เป็นอาหารที่โปร่งสบายและละลายในปากซึ่งดูเหมือนโดนัทมากกว่าผักทอด ให้ครอบครัวของคุณลองเดาว่าความงามนี้ทำมาจากอะไร - ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะไม่สามารถหาคำตอบได้ในทันที