วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากตำแยสด สูตรซุปกะหล่ำปลีจากตำแยและสีน้ำตาลกับไข่ (มีรูป) ปรุงรสน้ำซุปด้วยผักและตำแย

สูตรซุปกะหล่ำปลี

1 ชั่วโมง 40 นาที

44 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ทำไมคนของเราถึงไม่เตรียมอาหารอันโอชะทุกประเภทมา! ที่นี่คุณจะได้พบกับแยมโคนสน ซุปเกาลัด และแม้แต่เฟิร์นทอด และเชื่อฉันเถอะ: ทั้งหมดนี้ไม่ได้เกิดจากความจำเป็นมากนักเท่ากับมาจากจินตนาการที่มากเกินไป ฉันยังต้องมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากทุ่งหญ้าด้วย แน่นอนฉันยังไม่ได้ลองทำโจ๊กด้วยขวาน แต่ซุปกะหล่ำปลีจากตำแยสดเป็นเรื่องง่าย!

อุปกรณ์ครัว:คุณจะต้องมีกระทะ กระทะ มีดพร้อมเขียงและเครื่องขูด

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปกะหล่ำปลีเขียวกับตำแย

1. ตั้งน้ำซุปน่องไก่ให้เคี่ยวไว้ล่วงหน้า
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
   
   
3. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังค่อยๆ เดือดด้วยไฟปานกลาง ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท แล้วใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวด้วยความเป็นมิตร
   
   
4. ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลี - ไม่ประณีตและไม่หยาบมาก - แล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
   
   
5. นำน่องออกจากน้ำซุป เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก กระดูกจะถูกโยนทิ้งไป และเนื้อจะกลับเข้าไปในน้ำซุป
   
   
6. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
   
   
7. สับผักใบตำแยและกระเทียม
   
   
   
8. เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดในกระทะ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ตำแย สมุนไพร และกระเทียม
   
   
9. นำไปต้มใส่เกลือใส่ใบกระวานปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วซุปตำแยหอมก็พร้อม!
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับซุปกะหล่ำปลีตำแย

เป็นเรื่องดีเมื่อมีคนในครอบครัวที่เลี้ยงญาติพี่น้องอย่างเอร็ดอร่อยเป็นเรื่องของเกียรติและความสุขอย่างยิ่ง! ทำไมไม่รับบทบาทนี้ล่ะ? ดูวิดีโอนี้เรียนรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากตำแยและที่เดชาจะมีญาติและเพื่อนบ้านที่หิวโหยเข้าแถวรอซุปกะหล่ำปลีที่น่าทึ่งของคุณ

ความลับของซุปกะหล่ำปลีตำแย

• ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมการทอดด้วยการทอดมะเขือเทศเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินจากมะเขือเทศมีเวลาระเหยไป
• หากคุณต้องการให้น้ำซุปเนื้อมีสีสันยิ่งขึ้น ต้มเนื้อพร้อมกับหัวหอมและแครอท.
• สูตรซุปกะหล่ำปลีตำแยเสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลี

แน่นอนว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีหอมที่แท้จริงคือเตาอบแบบรัสเซียซึ่งพวกเขาเคี่ยวเป็นเวลานานและสบาย ๆ แต่คุณจะไม่เดินทาง 1,000 กม. ไปยังชนบทห่างไกลของรัสเซียเพื่อกินซุปกะหล่ำปลีดีๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในสภาพของมหานครสมัยใหม่มีวิธีที่ง่ายกว่าในการสร้างเทคโนโลยีดั้งเดิมขึ้นมาใหม่! พวกเขาเตรียมเกือบตามหลักการเดียวกับในเตาอบซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รสชาติเข้มข้นและอร่อย

ในแง่ของส่วนผสม สูตรซุปกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันมาก ฉันชอบทำอาหารฉันชอบรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ แต่แม่ของฉันทำอาหารน่าพอใจกว่าซึ่งทั้งครอบครัวไม่สามารถดึงหูออกไปได้ พวกเขาดูสดและน่ารับประทานมากเหมือนฤดูใบไม้ผลิ สูตรนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนมากกว่ารุ่นที่มีตำแย แต่ในแง่ของรสชาติก็ไม่แพ้เลย

อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสม ปรุงอาหารด้วยความรัก แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ และเรายินดีที่จะเห็นความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น!

ซุปกะหล่ำปลีตำแยสดเป็นซุปเบาและเป็นอาหารซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือตำแย ตำแยมีธาตุและแร่ธาตุมากมาย เช่น แมกนีเซียม เหล็ก และทองแดง รวมถึงสารและวิตามินที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย เป็นที่ทราบกันดีว่ามีใบตำแยเพียง 20 ใบเท่านั้นที่สามารถให้วิตามินเอแก่ร่างกายของเราในแต่ละวัน หากคุณทำสูตรซุปกะหล่ำปลีตำแยกับไข่ซุปดังกล่าวก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะขนาด 3 ลิตร กาต้มน้ำ ชามทรงลึก เขียง มีด ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

หากคุณไม่เคยทำซุปกะหล่ำปลีตำแยมาก่อน คุณอาจจะสงสัยว่า "ฉันจะหาตำแยได้ที่ไหน และตำแยชนิดไหนใช้ได้ผล" คำตอบนั้นง่าย: ตำแยเติบโตทุกที่ แม้แต่ในเมืองในพื้นที่รกร้าง มันเติบโตในพื้นที่ป่า ใกล้กระท่อมฤดูร้อนของคุณหรือบ้านในที่ชื้นและมีร่มเงา

ฉันจะไม่เก็บตำแยในเมืองหรือตามทางหลวง เพียงเพราะมันไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยสิ้นเชิงเพราะ... ตำแยดังกล่าวพร้อมกับสารที่มีประโยชน์ประกอบด้วยโลหะหนักและสารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์เพียงเล็กน้อย

เธอรู้รึเปล่า?สำหรับซุปให้เลือกหน่ออ่อนของตำแย ใบไม้บนพวกมันบอบบางกว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ก้านเพราะ... พวกมันเหนียวและเป็นเส้น ๆ

ถั่วเขียว ดอกกะหล่ำ และบรอกโคลีสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือแช่แข็ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมน้ำซุปเนื้อ 1.5-2 ลิตรล่วงหน้า อาจเป็นน้ำซุปที่ทำจากเนื้อลูกวัว ไก่ หมู อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด
2. หั่นแครอทหนึ่งลูกเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วเทลงในน้ำซุปเดือด
   
   
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้หั่นมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้ว 2 หัวเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเทลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
   
   
4. เราฉีกใบตำแยออกจากกิ่ง
   
   
5. เทน้ำเดือดลงบนใบตำแย ต้องทำเพื่อให้ใบนิ่มขึ้นและไม่ทำให้มือไหม้ระหว่างการตัด
   
   
6. ล้างผักทั้งหมดและสับละเอียด
   
   
7. เทผักทั้งหมดลงในซุปที่กำลังเดือด
   
   
8. สับตำแยอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะหลังผักใบเขียว
   
   
9. เพิ่มน้ำดื่มลงในซุป น้ำควรมีอุณหภูมิเท่ากับน้ำซุป
   
   
10. ในซุปให้ใส่กะหล่ำดอกบรอกโคลีและถั่วเขียวในปริมาณ 100-150 กรัมของผักแต่ละชนิด
    
    
11. เพิ่มเครื่องเทศลงในซุป - ใบกระวาน 2-3 ใบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด (เป็นไปได้มากกว่า), 2-3 กลีบและเกลือตามชอบ
    
    
12. หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที ซุปพร้อมแล้ว!
    
    
13. ในขณะที่กำลังเตรียมซุป คุณสามารถต้มไข่ไปพร้อมๆ กันได้ นำไปแช่น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก
14. เมื่อเสิร์ฟซุปให้ใส่เนื้อต้มที่ปรุงน้ำซุปไว้หนึ่งชิ้นไข่ครึ่งฟองและครีมเปรี้ยว 1-3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละจาน
    
    

สูตรวิดีโอการทำซุปกะหล่ำปลีจากตำแย

สูตรข้างต้นสำหรับซุปกะหล่ำปลีเขียวกับตำแยอธิบายรายละเอียดลำดับการเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากตำแยได้

ซุปควรอยู่ในเมนูของผู้ใส่ใจสุขภาพอย่างแน่นอน โชคดีที่มีสูตรซุปมากมายที่มีส่วนผสมหลากหลาย สูตรดั้งเดิมนั้นเตรียมง่ายและอร่อย ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงมันอย่างไร้รสชาติ สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารซุปผักจะเหมาะมาก ผู้ชายมักจะเลือกซุปที่มีไส้มากกว่าและสิ่งนี้จะมีประโยชน์ที่นี่

ฉันจะสนใจมากที่จะรู้ว่าคุณชอบสูตรที่เสนอหรือไม่- แบ่งปันความคิดเห็นว่าคุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับตำแยอย่างไร

Shchi เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย มักจะปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไม่ติดมันโดยเติมผักและสมุนไพรต่างๆ ในบทความวันนี้คุณจะพบสูตรซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากตำแยที่น่าสนใจมากกว่าหนึ่งสูตร

เพื่อเตรียมอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมและอร่อยขอแนะนำให้ใช้ตำแยอ่อน ก่อนที่จะเติมพืชลงในซุปให้ล้างด้วยน้ำไหลเย็นลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสับ ด้วยการรักษานี้ตำแยจะสูญเสียความฉุน แต่ยังคงรักษาสารที่มีคุณค่าไว้ทั้งหมด

ซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก นอกจากตำแยแล้ว พวกเขามักจะเพิ่มมันฝรั่ง แครอท หัวหอม เครื่องเทศ ไข่ไก่ และสมุนไพรสด หากต้องการทำให้ซุปข้นขึ้น ให้เติมแป้งหรือเซโมลินาลงไปเล็กน้อย ควรเสิร์ฟอาหารดังกล่าวร้อนหรืออุ่นเท่านั้นหลังจากปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตธรรมชาติโยเกิร์ตหรือมายองเนส

ตัวเลือกไก่

ซุปแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว คุณสามารถปฏิบัติต่อพวกเขาได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่กับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและเทคโนโลยีเองก็ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารเฉพาะทาง ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแยกับไข่คุณจะต้อง:

• อกไก่.
• หัวหอมลูกเล็ก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 อัน
• ตำแยอ่อนพวงใหญ่
• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยสองสามใบ

คำอธิบายกระบวนการ

สูตรซุปกะหล่ำปลีตำแยนี้ง่ายมากจนจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม คุณต้องเริ่มเตรียมซุปนี้ด้วยการต้มน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้วางอกไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตา ของเหลวที่ต้มแล้วจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง แทนที่ด้วยของเหลวใหม่แล้วจึงกลับเข้ากองไฟ นำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปที่เพิ่งเกิดฟองแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน

หลังจากผ่านไปสิบห้านาที มันฝรั่งปอกเปลือกและสับและหัวหอมสับจะถูกใส่ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เติมเกลือลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อจนผักนิ่ม ไม่นานก่อนสิ้นสุดการรักษาความร้อน ไข่สับ ใบกระวาน และตำแยอ่อนสับซึ่งก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือดจะถูกเติมลงในซุป หลังจากผ่านไปสิบนาที กระทะจะถูกนำออกจากเตา และเนื้อหาจะถูกเทลงในจานและเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น หากต้องการซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากตำแยอ่อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด

ตัวเลือกที่มีพาร์สนิป

จานนี้ปรุงในน้ำซุปแบบไม่ติดมัน ดังนั้นจึงเป็นที่สนใจของผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างแน่นอน นอกจากนี้ซุปยังมีผักต่าง ๆ จำนวนมากซึ่งหมายความว่ามันจะเป็นแหล่งวิตามินและธาตุที่มีคุณค่าที่ดีเยี่ยม สูตรง่ายๆสำหรับซุปกะหล่ำปลีตำแยต้องมีส่วนประกอบบางชุดรวมไปถึง:

• มันฝรั่ง 4 ลูก
• ตำแยอ่อน 7 กำมือ
• แครอทขนาดกลาง.
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอมลูกเล็ก.
• รากพาร์สนิป
• พวงผักชีฝรั่ง
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 3.5 ลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร

ซุปกะหล่ำปลีตำแยแสนอร่อยเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมากซึ่งผู้เริ่มต้นทุกคนสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วส่งไปยังเตาที่เปิดอยู่ ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไปอย่างระมัดระวัง เกือบจะในทันทีหลังจากนั้นจะมีการเพิ่มรากสับหัวหอมและแครอทที่ทอดไว้ที่นั่น

ซุปในอนาคตจะถูกใส่เกลือลวกและตำแยอ่อนสับล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ความพร้อมของอาหารสามารถตัดสินได้จากความนุ่มของผัก ก่อนเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเขียวตกแต่งด้วยไข่ต้มสับและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส หากต้องการให้เพิ่มผักชีลาวสับเพิ่มเติมลงในแต่ละจาน

ตัวเลือกที่มีหมูและสีน้ำตาล

เนื่องจากอาหารจานนี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เหมาะสมที่สุดไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารของเด็กด้วย สูตรซุปกะหล่ำปลีตำแยนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบเฉพาะชุด ดังนั้นตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีอยู่ในมือ:

• ตำแยสด 300 กรัม
• ซี่โครงหมูครึ่งกิโล
• สีน้ำตาล 200 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• เครื่องปรุงรสผักหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หลอดกลาง.
• มันฝรั่งสองสามลูก
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำดื่ม 2.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืชกลั่น

การเรียงลำดับ

ใส่ซี่โครงหมูที่ล้างและสับแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา นำโฟมที่เกิดขึ้นออกจากน้ำซุปเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปรุงจนเนื้อนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไป

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก คุณสามารถเริ่มตำแยได้ ล้างเติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงโยนลงในกระชอนแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสีน้ำตาล มวลที่ได้จะถูกใส่ในน้ำซุปเดือด หลังจากนั้นจะส่งหัวหอมผัดและเครื่องปรุงรสผักไปที่นั่น ซุปกะหล่ำปลีตำแยในอนาคตพร้อมเนื้อต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงนำออกจากเตา ซุปที่เสร็จแล้วเทลงในชามโรยด้วยไข่สับและผักชีลาวสับ หากต้องการแต่ละมื้อจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ตัวเลือกที่มีนมเปรี้ยว

เราขอเชิญชวนให้คุณใส่ใจกับอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นก่อนเริ่มกระบวนการ โปรดตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือ คราวนี้คุณจะต้อง:

• พวงตำแย
• น้ำมันหมูรมควันสองสามชิ้น
• ไข่ 4 ฟอง
• นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• หัวหอมขนาดกลางคู่หนึ่ง
• แครอทขนาดเล็ก
• 5 มันฝรั่ง
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช และสมุนไพรสด

เทคโนโลยีการทำอาหาร

มันฝรั่งปอกเปลือกและสับเทน้ำหรือน้ำซุปแล้ววางบนเตา ในขณะที่ปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เวลากับส่วนผสมที่เหลือได้ หัวปอกเปลือกล้างสับและทอดในน้ำมันพืชอุ่นจำนวนเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอทที่สับเป็นเส้นบางๆ ลงในกระทะใบเดียวกัน

เทโยเกิร์ตลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งต้มแล้วใส่น้ำมันหมูรมควันสับ ทั้งหมดนี้เค็มเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมและลอเรลแล้วนำไปพร้อม ไม่กี่นาทีก่อนปิดไฟ ให้ใส่ตำแยที่ลวกและสับไว้แล้ว รวมทั้งไข่ต้มสับลงในกระทะ ซุปนี้เสิร์ฟแบบร้อนหรืออุ่นเท่านั้น โดยโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อน เนื่องจากซุปกะหล่ำปลีตำแยกับไข่มีโยเกิร์ตอยู่แล้วจึงไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพิ่มเติม

ตามความเป็นจริงในแง่ของวิธีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับตำแยอ่อนไม่แตกต่างจากซุปกะหล่ำปลีที่มีสีน้ำตาลหรือกะหล่ำปลีอ่อนมากนัก สิ่งเดียวที่คุณต้องรู้คือวิธีจัดการส่วนผสมหลักอย่างเหมาะสม - ตำแยอ่อน มีกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ

คุณสามารถใช้ตำแยในอาหารของเราได้เมื่อใด?สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือหน่ออ่อนของตำแยสูง 10-15 ซม. ซึ่งยังไม่เริ่มบาน สามารถรวบรวมและใช้ตำแยได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกลางเดือนมิถุนายน

วิธีการรวบรวมตำแยอย่างถูกต้อง?แน่นอนสวมถุงมือเพราะตำแยแม้ใน "วัยอ่อนโยน" ก็ไม่แสบ เอาก้านออกจากหน่อที่แข็งแรงกว่า เพียงเทน้ำเดือดลงบนหน่ออ่อนและบางแล้วหั่นเหมือนผักใบเขียวทั่วไป

ซุปกะหล่ำปลีตำแย: สูตร

ตำแยอ่อนสามารถนำมาใช้ในจานใดได้บ้าง?เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ ตำแยสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย: เติมลงในซุปกะหล่ำปลีด้วยตำแยและสีน้ำตาลหรือซุปบด ปรุงด้วยตำแยและริซอตโต้ ใช้สำหรับกรอกพายและซอสสีเขียว เช่น เพสโต้ ตำแยสดสามารถเติมลงในซุปได้ สำหรับอาหารจานอื่น เช่น ผักโขม จะต้องลวกในน้ำเค็มเป็นเวลา 2-3 นาที

ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับตำแย

คุณจะต้องการเสิร์ฟ 6-8 ครั้ง:

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

หัวหอม - ต้นหอม - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

สีน้ำตาล - 1 พวง

ตำแยหนุ่ม - 1 พวง

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 0.5 ถ้วย

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 1 กานพลู

ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับ กระเทียมสับ และแครอทขูด ปรุงต่ออีก 2-3 นาที

เทน้ำร้อน 1.5-2 ลิตรลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งสับแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

ล้างและสับตำแยและผักใบเขียวอื่น ๆ เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้วางผักสับลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเขียวกับไข่ต้มครึ่งครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ซุปกะหล่ำปลีตำแยพร้อมไข่พร้อม!

สูตรซุปกะหล่ำปลี

กำลังมองหาสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหารจานคลาสสิกอยู่ใช่ไหม? เตรียมซุปกะหล่ำปลีตำแยที่อร่อยน่าอัศจรรย์ตามสูตรครอบครัวของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคำแนะนำทีละขั้นตอน!

1 ชั่วโมง

250 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ฉันมักจะเชื่อมโยงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีเสมอเพราะเมื่อตอนเป็นเด็กซุปนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน อย่างไรก็ตามเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ยินจากเพื่อนเกี่ยวกับวิธีการใหม่ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิม - นอกเหนือจากกะหล่ำปลีแล้วยังมีตำแยเพิ่มเข้าไปด้วย แม่นยำยิ่งขึ้นวิธีการนั้นเก่า แต่พ่อครัวสมัยใหม่ลืมไป

ฉันรู้สึกทึ่งกับความคิดในการทำซุปกะหล่ำปลีจากตำแยสดเนื่องจากฉันเบื่อซุปแบบคลาสสิกแล้วและซุปจากต่างประเทศมักจะเต็มไปด้วยส่วนผสมราคาแพงซึ่งคุณไม่สามารถซื้อได้ตลอดเวลา เป็นผลให้ฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแยในช่วงสุดสัปดาห์สามีของฉันพอใจมากและลูก ๆ ก็ล้างจานของพวกเขาโดยไม่ได้กระตุ้นอะไรมากมายซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก

เธอรู้รึเปล่า?การปรากฏตัวของซุปกะหล่ำปลีจากตำแยนั้นเกิดจากความจำเป็นเพราะพวกเขาเริ่มเตรียมอาหารจานนี้เฉพาะในช่วงกลางเดือนเมษายนเท่านั้นเมื่อกะหล่ำปลีสำรองในฤดูหนาวของทุกคนกำลังจะสิ้นสุดลงและซุปก็มีน้อยมาก อย่างไรก็ตามบรรพบุรุษของเราไม่ได้ถือว่าซุปนี้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งที่น้อยและการบริโภคซุปกะหล่ำปลีตำแยอย่างมีความสุขเพื่อเติมเต็มวิตามินสำรองในร่างกายหลังจากอากาศหนาวเย็นเป็นเวลานาน

อุปกรณ์ทำครัว

เตรียมเครื่องมือเครื่องใช้และอุปกรณ์ทั้งหมดล่วงหน้าที่คุณต้องการในกระบวนการเตรียมซุปกะหล่ำปลีตำแยที่สมบูรณ์แบบ:

• กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดที่มีปริมาตร 3 ลิตรขึ้นไป
• กระทะขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.
• ชามลึก (หลายชิ้น) ความจุ 300 ถึง 700 มล.
• ช้อนชา;
• ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน
• ช้อนโต๊ะ;

• ถ้วยตวงหรือมาตราส่วนครัว
• ตะแกรงละเอียด
• เครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่
• พาย;
• มีดคม;
• ไม้พายไม้
• ถุงมือเตาอบ;
• เขียง

คุณจะต้องการ

พื้นฐาน:

สำคัญ!โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อวัวในการทำซุปเลย - ฉันระบุไว้ในสูตรเท่านั้นเพราะสมาชิกในครอบครัวของฉันชอบน้ำซุปเนื้อ ไก่หรือหมูไม่ติดมันก็เหมาะกับซุปเช่นกัน แต่ฉันไม่แนะนำให้เลือกเนื้อแกะเพราะมันมีไขมันในตัว

นอกจากนี้:

• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
• กระเทียม 3-4 กลีบ;

• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• เกลือแกง 7 กรัม

เธอรู้รึเปล่า?หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มชุดเครื่องเทศของคุณเองลงในซุปได้ เช่น ส่วนผสมสมุนไพรที่ซื้อในร้าน เช่น "กลิ่นฝรั่งเศส" หรือ "Herses de Provence" นอกจากนี้รากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายจะช่วยให้อาหารของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้น จากนั้นเติมน้ำลงในชาม
   
   
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดโดยใช้มีด
   
   
3. เราล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแค่ขูด
   
   
4. เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีและตำแยจากใบเน่าแล้วสับให้ละเอียด
   
   
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือบดในเครื่องปั่น
   
   
   

   สำคัญ!มะเขือเทศสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น ยายของฉันสอนฉันถึงวิธีทำน้ำสลัดสากลสำหรับซุปซึ่งสูตรเรียกร้องให้เพิ่มมะเขือเทศ: บดมะเขือเทศในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพรและในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมเกลือและพริกไทยดำ เป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมในการทอดซุปต่างๆ โดยเฉพาะซุปกะหล่ำปลี

6. เราล้างเนื้อเอาไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
2. เมื่อน้ำมันร้อนพอแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป ทอดประมาณห้านาทีจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
3. หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศสับ แครอท และเกลือเล็กน้อย
   
   
4. เคี่ยวส่วนผสมประมาณสิบนาที โดยคนหลายๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการ
5. วางเนื้อย่างที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง
   
   
6. คนและนำซุปกลับมาต้มอีกครั้ง
7. เพิ่มกะหล่ำปลีและต้มประมาณเจ็ดนาที
   
   
8. ในตอนท้ายใส่ตำแยและกระเทียมสับลงไปผัดซุป
   
   
9. ปรุงซุปกะหล่ำปลีต่ออีกประมาณห้านาที จากนั้นปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
   
   

พร้อม!ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแยอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว! แบ่งซุปลงในชามที่แบ่งส่วน ใส่สมุนไพรสดสับเล็กน้อยในแต่ละชาม และคุณสามารถเสิร์ฟสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ไว้บนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

นอกจากนี้ฉันแนะนำให้เชิญครอบครัวของคุณปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ - ฉันคิดว่ามันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซุปกะหล่ำปลีตำแย เพื่อนของฉันชอบกินซุปกะหล่ำปลีตำแยกับแครกเกอร์ผัดน้ำมันหมูและกระเทียม ดังนั้นคุณจึงสามารถลองตกแต่งจานด้วยวิธีนี้ได้

เก็บซุปกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องเทลงในภาชนะอื่นจากกระทะที่ปรุงไว้

สำคัญ!สูตรซุปกะหล่ำปลีเขียวพร้อมตำแยนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมการย่างโดยใช้โปรแกรม "การคั่ว" หรือ "การอบ" จากนั้นจึงย้ายไปยังชามแยกต่างหาก ปรุงน้ำซุปในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" กวนหลาย ๆ ครั้งแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู หลังจากนั้นให้รวมน้ำซุปย่างและน้ำซุปที่กรองแล้วใส่กะหล่ำปลีมันฝรั่งและตำแย ปรุงอาหารต่อด้วยโปรแกรมเดิมประมาณสิบถึงสิบห้านาทีจนกระทั่งผักนิ่ม

สูตรวิดีโอสำหรับซุปกะหล่ำปลีตำแย

ตรวจสอบวิดีโอที่ให้ไว้อย่างละเอียดเพื่อดูว่าคุณได้เตรียมส่วนผสมและปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแยอย่างถูกต้องหรือไม่

แฟน ๆ ของซุปกะหล่ำปลีรัสเซียอาจรู้วิธีการเตรียมอาหารจานอื่นที่น่าสนใจนี้หลายวิธี ดังนั้นบรรทัดถัดไปของฉันจึงใช้กับผู้เริ่มต้นที่ปรุงซุปกะหล่ำปลีครั้งแรกเป็นครั้งแรกเป็นหลัก

ลองแบบคลาสสิกด้วยซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยเริ่มต้นอาชีพการทำอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงชื่อเสียงและแปลกมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ฉันแนะนำให้เตรียมของดั้งเดิมซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลาและไม่ต้องการใช้เวลาทั้งสัปดาห์ในครัว

ในตอนท้ายสุดฉันจะแนะนำอันที่นุ่มนวลและมีแคลอรีต่ำซึ่งจะดึงดูดทั้งผู้ที่ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่ต้องการทานอย่างเอร็ดอร่อย

ขอให้ทุกคนเรียกน้ำย่อยและประสบความสำเร็จในการทดลองเพิ่มเติมในครัว!ฉันหวังว่าคุณจะเขียนสองสามบรรทัดเกี่ยวกับสูตรที่เพิ่งอธิบายไปและแบ่งปันประสบการณ์พิเศษของคุณในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากตำแย มีอารมณ์ดีและมีวันที่ดี!