วิธีทำชีสจากนมและคอทเทจชีส เราเตรียมชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้านอย่างมืออาชีพ เฉลิมฉลองรสชาติด้วยสูตรคอทเทจชีสแปรรูปที่บ้าน

การทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คิดเมื่อศึกษาปัญหานี้ครั้งแรก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเพื่อมอบผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพให้กับตัวเองและครอบครัว

วิธีทำชีสจากคอทเทจชีส?

คอตเทจชีสโฮมเมดอาจมีเนื้อแข็ง นิ่ม หรือละลายเป็นเนื้อเหนียวๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการทางเทคโนโลยี อย่างไรก็ตาม รูปแบบต่างๆ ทั้งหมดจำเป็นต้องมีการใช้กฎง่ายๆ โดยที่ไม่เช่นนั้นก็จะยากที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการ

1. คอทเทจชีสสำหรับทำชีสต้องเป็นธรรมชาติ ไปตลาดเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดหรือทำเองจากนมจะดีกว่า
2. ส่วนผสมเพิ่มเติมของสูตรก็ไม่มีข้อยกเว้น นม เนย ไข่ต้องสด มีคุณภาพสูง และเหมาะสำหรับทำเอง
3. ควรใช้ภาชนะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดสำหรับการประกอบสูตรอาหาร

ชีสโฮมเมดทำจากคอทเทจชีสและนม

คอทเทจชีสที่บ้านพร้อมนมสามารถเตรียมได้โดยมีปริมาณไขมันและความนุ่มนวลต่างกัน เมื่อลดปริมาณเนยลง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นและมีไขมันน้อยลง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งสับหรือปาปริก้า, แฮม, เบคอน, สมุนไพรและสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในมวลชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• นม – 1 ลิตร;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสเทนมแล้ววางบนเตา
2. อุ่นเนื้อหาจนได้หางนมกวน
3. บีบมวลออกโดยใช้ผ้ากอซแล้ววางลงในภาชนะ
4. ใส่น้ำมัน โซดา เกลือ ไข่ แล้ววางบนเตา
5. คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงส่วนผสมหลังจากเดือดเป็นเวลา 7 นาที
6. โอนชีสเหลวจากคอทเทจชีสและนมลงในภาชนะที่เหมาะสม พักให้เย็นและแข็งตัว

ชีสแปรรูปโฮมเมดจากคอทเทจชีส

การทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้านยังง่ายยิ่งขึ้น การมีเครื่องปั่นจะช่วยลดกระบวนการหลอมและเวลาในการอบชุบของฐานนมเปรี้ยวได้อย่างมาก ซึ่งควรใช้ในการประมวลผลสารฐานให้เป็นเนื้อเดียวกันสูงสุดที่เป็นไปได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแฮมสับละเอียดหรือเห็ดต้มและสมุนไพรลงในมวลชีสเมื่อพร้อม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 700 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส;
• สารเติมแต่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ละลายเนย ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน
2. รวมส่วนผสมกับคอทเทจชีส เติมเกลือและโซดา และบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
3. ย้ายฐานไปที่กระทะหรือหม้อต้มแล้วตั้งไฟจนได้เนื้อสัมผัสที่มีความหนืดและเมล็ดนมเปรี้ยวทั้งหมดละลาย
4. เพิ่มในส่วนเพิ่มเติมที่ต้องการและปล่อยให้เย็น

ครีมชีสนมเปรี้ยว

แม่บ้านคนใดสามารถทำชีสนุ่มจากคอทเทจชีสที่บ้านได้ บ่อยครั้งที่มีการเสริมผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยสมุนไพร แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง เห็ด และเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่คุณเลือก ซึ่งจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารก่อน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ในการทำคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเอง ให้ผสมคอทเทจชีสกับเนยนุ่มๆ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และบดในเครื่องปั่นจนเป็นครีม
2. คอทเทจชีสแบบนิ่มที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ชีสกระท่อมกับสมุนไพร - สูตร

คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายเหมือนกับชีสคลาสสิก มีความจำเป็นต้องเสริมองค์ประกอบที่พูดน้อยของผลิตภัณฑ์ด้วยผักชีฝรั่งสดสับผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพาหรือสมุนไพรหลายชนิด อาหารเรียกน้ำย่อยที่เติมคื่นฉ่ายก้านและแตงกวามีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและในเวลาเดียวกันก็สดใหม่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• คื่นฉ่ายก้าน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• แตงกวาสด – ½ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสผสมกับเนยนิ่มแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น
2. บดแตงกวาและคื่นฉ่ายในเครื่องปั่นโดยเติมก้านผักชีฝรั่ง
3. เพิ่มส่วนผสมสีเขียวลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ตีอีกครั้งแล้ววางส่วนผสมในตู้เย็นสักครู่

คอทเทจชีสแข็งแบบโฮมเมด

ทำจากคอทเทจชีสและนม มีรสชาติเหนือกว่าอะนาล็อกที่ซื้อตามร้านค้าทั่วไป และไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่ากัน ความแข็งของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงอาหารของสารนมเปรี้ยวที่หลอมละลาย เวลาบำบัดความร้อนขั้นต่ำที่อนุญาตคือ 10 นาที

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• นม – 1 ลิตร;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสโฮมเมดเทลงในนมแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวน
2. วางคอทเทจชีสบนตะแกรงละเอียดด้วยผ้ากอซแล้วบีบ
3. โอนฐานนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วใส่เนย
4. แยกตีไข่เล็กน้อยด้วยเกลือและโซดาแล้วเทลงในคอทเทจชีส
5. ให้ความร้อนมวลโดยคนอย่างต่อเนื่องบนไฟอ่อนจนละลายและเดือดแล้วต่ออีกอย่างน้อย 10 นาที

ชีสแพะโฮมเมด

การทำชีสแพะแสนอร่อยที่บ้านนั้นง่ายพอๆ กับการทำแอนะล็อกจากฐานอื่น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับพันธุ์ชั้นยอดราคาแพงที่มีพื้นเพมาจากสเปน ฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ หรือนอร์เวย์ เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณต้องดูแลความพร้อมของนม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสแพะ - 400 กรัม;
• นมแพะ - 1 ลิตร;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โซดา – 1/3 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. เติมคอทเทจชีสลงในนมที่อุ่นจนเกือบเดือดและให้ความร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนเวย์ใสปรากฏขึ้น
2. เทส่วนผสมลงในตะแกรงที่ปูด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เวย์ระบายออก
3. เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อย, โซดา, เกลือลงในคอทเทจชีสที่ยังร้อนอยู่และผสมให้เข้ากัน
4. มวลจะถูกวางอีกครั้งในผ้าผืนหนึ่งผูกและวางไว้ใต้แท่นพิมพ์
5. ในหนึ่งวันชีสแพะก็จะพร้อม

คอทเทจชีส Adyghe โฮมเมด

คอทเทจชีสซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างมีลักษณะที่ชวนให้นึกถึงชีส Adyghe มากที่สุด แต่ไม่ได้เตรียมจากนมและหางนมเหมือนในเวอร์ชันของแท้ แต่มีการเติมคอทเทจชีสด้วย ด้วยเหตุนี้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จึงหนาแน่นกว่าแบบคลาสสิกเล็กน้อยซึ่งช่วยให้คุณสามารถตัดได้โดยไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• นม – 1 ลิตร;
• เนย – 120 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เพิ่มคอทเทจชีสลงในนมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีกวน
2. เทส่วนผสมลงบนตะแกรงด้วยผ้ากอซ ปล่อยทิ้งไว้ 3-5 นาที แล้วนำกลับลงในกระทะ
3. ใส่เนยละลาย โซดา เกลือ ไข่ที่ตีแล้ว ผสมและตั้งไฟให้เดือดโดยใช้คนอย่างต่อเนื่อง
4. ต้มมวลเป็นเวลา 10 นาทีโอนไปยังภาชนะที่ทาน้ำมันที่เหมาะสมปล่อยให้เย็นและแช่เย็นในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ชีสนมเปรี้ยวทำจาก kefir

หากต้องการคุณสามารถทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องใช้นมและส่วนผสมอื่น ๆ ในการใช้สูตรนี้คุณจะต้องใช้ kefir คุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานในการทำคอทเทจชีสและในทางกลับกันด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลของเครื่องปั่นก็จะกลายเป็นชีสนมเปรี้ยวที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์

การตระเตรียม

1. Kefir เทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่ในอ่างน้ำ
2. ตั้งผลิตภัณฑ์ให้ร้อน คนจนเวย์แยกตัว
3. เทส่วนผสมลงบนตะแกรงด้วยผ้ากอซ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วแขวนไว้เหนือชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการประมวลผลมวลด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสตามต้องการและลิ้มรส

ชีสในไมโครเวฟจากคอทเทจชีส

สูตรคอทเทจชีสแบบโฮมเมดต่อไปนี้สามารถทำได้โดยใช้เตาไมโครเวฟ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นานและให้ผลลัพธ์ที่ดี หลังจากการทำความร้อนขั้นตอนแรกคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้ง มะกอก สมุนไพร และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในมวลนมเปรี้ยวพร้อมกับเนยและไข่

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรทั้งหมดอย่างเคร่งครัด นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจอุทิศบทความเกี่ยวกับการทำอาหารที่นำเสนอในหัวข้อนี้

ข้อมูลทั่วไป

การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติเป็นความปรารถนาตามธรรมชาติของใครก็ตาม แต่น่าเสียดายที่ทุกวันนี้การหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างยาก ในเรื่องนี้เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมส่วนผสมบางอย่างด้วยตัวเอง ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำชีสที่บ้าน นอกจากนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารหลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายชนิด

การทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

ไม่มีความลับใดที่การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้ความรู้ด้านการทำอาหารพิเศษ ท้ายที่สุดหากไม่มีประสบการณ์และทักษะคุณก็ไม่น่าจะทำชีสอร่อยได้แม้จะมีสูตรที่ละเอียดก็ตาม แต่ถ้าคุณไม่มีความรู้ที่ถูกต้องเราจะพยายามลดความซับซ้อนของวิธีการเตรียมให้มากที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยผลิตภัณฑ์ครีมที่อร่อยที่สุดที่คุณทำเอง

ดังนั้นในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดเราจะต้อง:

• นมวัว (แนะนำให้ซื้อนมไขมันเต็มประเทศ) - ประมาณ 500 มล.
• คอทเทจชีสที่มีไขมันหยาบ (คุณควรทานคอทเทจชีสประเทศ) - ประมาณ 500 กรัม
• เนย - ประมาณ 50 กรัม
• เกลือและโซดาโต๊ะ - อย่างละ 1 ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

จะเริ่มต้นที่ไหน? อย่างที่คุณเห็นสูตรชีสแบบโฮมเมดไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย และเพื่อเตรียมพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปไฮเปอร์มาร์เก็ตเป็นพิเศษ เพราะคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ที่ตลาดที่ใกล้ที่สุด คงจะดีถ้าส่วนประกอบเหล่านี้มีต้นกำเนิดจากชนบทเท่านั้น อย่างที่ทราบกันดีว่ามาจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ได้ชีสที่อร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพที่สุด

ในการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีส ควรใส่ส่วนผสมที่มีเนื้อหยาบดังกล่าวในภาชนะขนาดใหญ่และบดให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะ ถัดไปคุณต้องเติมนมเดือดลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 10 นาที หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถเพิ่มเวลาที่กำหนดได้เล็กน้อย (ประมาณ 4-6 นาที)

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดจะต้องวางเนื้อหาของจานในกระชอนหรือตะแกรงโดยต้องวางผ้ากอซสองชั้นก่อน หลังจากที่ของเหลวระบายออกหมดแล้ว (หลังจากผ่านไปประมาณ 1 นาที) จะต้องยกขอบของผ้าขึ้นและจะต้องบีบมวลที่เกิดขึ้นจากความชื้นที่เหลืออยู่ทั้งหมดอย่างแรง

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว ต้องใส่คอตเทจชีสโฮมเมดกึ่งสำเร็จรูปในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ เนยนุ่ม และโซดาโต๊ะ จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนประมาณ 2 นาที ในกรณีนี้ควรกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

เมื่อชีสเริ่มเคลื่อนตัวออกจากผนังของจาน จะต้องนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในที่สุดมวลนมที่เสร็จแล้วควรได้รับรูปร่างที่ต้องการวางในภาชนะแก้วหรือเซรามิกทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 50-80 นาที

ใช้งานอย่างไรให้ถูกต้อง?

สูตรชีสที่นำเสนอที่บ้านจะช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์นมแข็งที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ ดังนั้นจึงทำให้พิซซ่าและแซนด์วิชมีรสชาติอร่อยมาก ควรสังเกตด้วยว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวละลายได้ดีอย่างน่าทึ่งในเตาอบ

ชีสโฮมเมดแปรรูป: สูตรชีสกระท่อม

อาจมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่สนใจชีสแปรรูปที่ซื้อจากร้านค้า แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งผลิตโดย บริษัท ต่าง ๆ มักปรุงแต่งด้วยสารเพิ่มความข้นและสารกันบูดทุกชนิดที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีส ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างง่ายในการผลิต ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่คุณเท่านั้น แต่ลูก ๆ ของคุณจะชอบมันด้วย

หากต้องการทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสคุณต้องซื้อ:

• คอทเทจชีสไขมันหยาบของประเทศ - 500 กรัม
• เนย - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่ไก่ชนบท - 1 ชิ้น;
• เกลือและโซดาโต๊ะ - 1 และ 1/2 ส่วนของช้อนขนมตามลำดับ

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีทำอาหารจานนี้? เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำชีสแข็งแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีส แต่เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมแปรรูป คุณจะต้องดำเนินการแตกต่างออกไปเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงไปทีละอย่างแล้วตีให้เข้ากันจนเนียนโดยใช้เครื่องผสม

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้วจะต้องวางส่วนผสมที่ได้ไว้ในอ่างน้ำ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าสิ่งนี้คืออะไร เราจะอธิบายกระบวนการนี้โดยละเอียด: คุณต้องใช้กะละมังเคลือบขนาดใหญ่ เทน้ำดื่มธรรมดาลงไป (เติมประมาณ 1/3 เต็ม) จากนั้นวาง ชามโลหะที่มีส่วนผสมของชีสอยู่

เปิดไฟแรงเพื่อให้น้ำในภาชนะขนาดใหญ่เดือด และต้องคนส่วนผสมในภาชนะขนาดเล็กเป็นประจำ ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ประมาณ 5-7 นาที ถัดไปคุณจะต้องทาเนยในภาชนะแก้วหรือเซรามิกอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเทชีสแปรรูปแบบโฮมเมดลงไป

ขอแนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์นมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันควรจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงอ่อนอยู่เล็กน้อย

จะนำเสนออย่างไรให้ถูกต้อง?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเตรียมชีสโฮมเมดแปรรูปอย่างไร สูตรคอทเทจชีสที่นำเสนอข้างต้นอาจไม่เพียงรวมถึงผลิตภัณฑ์จากธัญพืชหยาบที่กล่าวถึงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่นชีสโฮมเมดที่ใส่สมุนไพรสดแฮมหรือเห็ดลงไปนั้นอร่อยมาก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบใดก็ได้ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มพิซซ่าสลัดและอาหารอื่น ๆ มากมายที่ต้องอบในเตาอบ

ทำชีสไขมันต่ำที่บ้าน

แนะนำให้ใช้ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสไขมันต่ำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน แต่ไม่สามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวได้ นอกจากนี้สูตรด้านล่างยังสามารถใช้ได้กับผู้หญิงสวยเหล่านั้นที่ไม่เพียงแต่ต้องการรักษารูปแบบที่ซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของตัวเองด้วย อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารที่มีไขมันส่งผลเสียต่อระบบหลอดเลือดของมนุษย์ทั้งหมด

ดังนั้นสูตรชีสโฮมเมดจึงมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมพร่องมันเนย - ประมาณ 2 ลิตร
• น้ำมะนาวคั้นสด - ¼ถ้วย;
• น้ำตาลทรายละเอียด - เหน็บแนมเล็กน้อย
• เกลือขนาดกลาง - ช้อนขนม 1/2 ช้อน

อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีให้สำหรับทุกคน

วิธีทำอาหารแบบด่วน

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 200 หน่วยพลังงานต่อ 100 กรัมจัดทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทนมพร่องมันเนยทั้งหมดลงไป ถัดไปคุณต้องวางจานด้วยไฟอ่อนและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80° ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ต้มผลิตภัณฑ์นมเป็นอย่างยิ่ง

หลังจากที่ของเหลวอุ่นขึ้นคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือ หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์นมจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นควรมีสะเก็ดสีขาวปรากฏขึ้น หลังจากนั้นต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ (ที่อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 30-35 นาที

ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดควรวางเนื้อหาของจานไว้บนผ้ากอซหลายชั้นและควรปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก นอกจากนี้ ยิ่งมีความชื้นน้อย ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว ควรวางหัวชีสโฮมเมดไว้ในชามหรือชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

การเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารที่ถูกต้อง

วิธีการเสิร์ฟชีสโฮมเมดไขมันต่ำอย่างถูกต้อง? สูตรชีสกระท่อมที่เรานำเสนอข้างต้นประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงขั้นต่ำ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมชีสเสริมอาหารได้อย่างน้อยทุกวัน หลังจากที่แข็งตัวในตู้เย็นแล้วควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปวางบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังสีเข้ม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้เตรียมสลัดอาหารแสนอร่อยจากผักสดได้อีกด้วย

ทำชีสแพะที่บ้าน

ชีสแพะแบบโฮมเมดถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีโปรตีนจำนวนมาก (มากกว่านมวัว) และยังร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าและย่อยง่ายกว่าอีกด้วย ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าการหาชีสแพะบริสุทธิ์ในร้านค้าค่อนข้างยาก นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณทำเอง แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมแพะธรรมชาติ - ประมาณ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่า - เพิ่มรสชาติและความปรารถนา;
• เกลือขนาดกลาง - ประมาณ 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

การทำชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยใช้นมแพะธรรมชาตินั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ากระบวนการดังกล่าวต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเอาเฮฟวี่ครีมชั้นบนสุดออกจากผลิตภัณฑ์นมแล้วเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากที่นมเริ่มเดือดต้องลดอุณหภูมิลงเหลือค่าต่ำสุดทันที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในของเหลว สิ่งนี้น่าจะมีส่วนทำให้ผลิตภัณฑ์นมโค้งงออย่างรวดเร็วนั่นคือการเตรียมชีสกระท่อมของแพะ

ทันทีที่มีสะเก็ดสีขาวจำนวนมากเกิดขึ้นในกระทะ ควรนำจานออกจากเตาทันที ต่อจากนั้นคอทเทจชีสที่ได้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังผ้าขาวม้าและปล่อยให้ระบายออกจนหมด เพื่อให้ขั้นตอนนี้มีประสิทธิภาพ แนะนำให้แขวนถุงผ้ากอซไว้บนจานหรืออ่างล้างจาน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงจะต้องเอามวลชีสออกเค็มปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าแล้วนวดให้เข้ากันเหมือนแป้ง ถัดไปคุณต้องสร้างเค้กแบนจากส่วนผสมที่ได้และวางลงในกระทะ ในกรณีนี้ควรวางจานโดยใช้ไฟอ่อนพอสมควร ด้วยวิธีนี้ชีสจะเริ่มค่อยๆ ละลายและกลับมาหนาขึ้นอีกครั้ง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นมได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ขณะที่ชีสยังไม่เย็นตัวลง ควรได้รูปทรงที่ต้องการ

การทำชีสแสนอร่อยโดยใช้เครื่องเทศ

อย่างที่คุณเห็นการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุดขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศต่างๆ

ดังนั้นในการทำชีสนี้ด้วยตัวเองเราจะต้อง:

• นมแพะธรรมชาติ - ประมาณ 2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวหนา - ประมาณ 350 กรัม
• ไข่ของประเทศที่มีไข่แดงสีเข้มข้น - 3 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนขนม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนขนม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนขนม

การปรุงชีสรสเผ็ด

ดังที่คุณสังเกตเห็นข้างต้น การเตรียมชีสต่างๆ เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรก คุณควรกรองนมแพะผ่านกระชอนเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ให้มากที่สุด ถัดไปคุณต้องตอกไข่ไก่ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยว เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เราขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสม

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ ให้เติมเกลือลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ แล้วเติมลงในนม โดยไม่หยุดคนแม้แต่วินาทีเดียว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องค่อยๆ นำไปต้มจนเดือด เป็นผลให้คุณควรมีสะเก็ดขนาดใหญ่จำนวนมาก

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะต้องเทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนซึ่งควรปูด้วยผ้ากอซหลายชั้นล่วงหน้า หลังจากกรองผลิตภัณฑ์แล้วคุณต้องเพิ่มสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่งและโหระพา) และกระเทียม ในที่สุดมวลชีสจะต้องมัดให้แน่นด้วยผ้ากอซแล้วแขวนไว้เพื่อให้นมที่เหลือเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อคุณมีนมเปรี้ยวแห้งเหลืออยู่ คุณควรใส่มันลงในชามลึก (ในผ้าโดยตรง) และวางของหนักๆ ไว้ด้านบน (เช่น ขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ) ในตำแหน่งนี้จะต้องวางชีสไว้ในตู้เย็นโดยแนะนำให้เก็บไว้ประมาณ 12-14 ชั่วโมง

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดังกล่าวสามารถผลิตได้ไม่เพียง แต่จากนมแพะเท่านั้น แต่ยังมาจากนมวัวด้วย

ทำอาหารชีสที่บ้าน

Brynza อาจเป็นชีสชนิดเดียวที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักสดและสมุนไพร เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• นมวัวที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวหนา 20% - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือละเอียด - ช้อนขนม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของวิธีการทำอาหาร

เพื่อให้คุณได้รับชีสโฮมเมดแสนอร่อย (brynza) คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่อธิบายไว้ทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัด โดยไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ในหมู่บ้าน วัตถุดิบสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าทั่วไป

ดังนั้นในการเตรียมชีสนี้ คุณต้องเทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง ถัดไปคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ของเหลวจะเริ่มร้อนขึ้น ในเวลาเดียวกันควรเกิดสะเก็ดในกระทะ ทันทีที่กระบวนการทำให้เป็นก้อนเริ่มต้นขึ้น ควรเทน้ำมะนาวคั้นสดลงในนม หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้ว ควรต้มต่ออีกนาที ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ เวย์ควรจะแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ ต้องกรองผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทิ้งมันลงในกระชอนซึ่งคุณควรวางผ้ากอซหลายชั้นก่อน ทันทีที่ความชื้นทั้งหมดออกจากมวลชีสจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรสใส่ในชามและวางไว้ภายใต้ความกดดัน ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งน้ำหนักมากเท่าไร ชีสก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากแท่นพิมพ์ ต่อไปคุณต้องใส่มันลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ชีสโฮมเมดพร้อมแล้ว

การใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างเหมาะสม

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรเก็บชีสโฮมเมดไว้ภายใต้ความกดดันไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณไม่ควรแข็ง แต่นุ่มและมีความชื้นเค็มเล็กน้อย หลังจากแช่ตู้เย็นได้สักพัก ควรหั่นชีสเป็นก้อนเล็กๆ ถัดไปจะต้องวางอย่างสวยงามบนสลัดผักดิบที่เตรียมสดใหม่ อย่างไรก็ตามเพื่อความชุ่มฉ่ำแม่บ้านบางคนยังแช่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในน้ำเกลือเค็มด้วย อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากชีสสามารถแตกตัวและกลายเป็นเนื้อของเหลวได้ง่าย

เพื่อให้คุณได้รับชีสโฮมเมดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากนี้ เราขอแนะนำให้คุณฟังคำแนะนำต่อไปนี้

1. นมที่ใช้ทำชีสควรมีความสดมากที่สุด
2. ควรเตรียมส่วนผสมที่คุณวางแผนจะเพิ่มลงในมวลชีสเพิ่มเติมล่วงหน้า
3. เพื่อให้ได้ชีสแข็งที่จะตัดบนกระดานได้ดี คุณควรใช้แรงกดที่หนักที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
4. ชีสโฮมเมดสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ รวมถึงสลัด พิซซ่า และแซนด์วิชต่างๆ

ชีสนี้มีรสชาติเหมือนครีมชีสแปรรูป ในการทำชีสจากคอทเทจชีสเราจะต้อง:

• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
• นม 1 ลิตร
• ไข่ 1 ฟอง;
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• เนย 120 กรัม
• 2 ช้อนชา โซดา;
• เกลือ 1 หยิบมือ

ใช้กระทะขนาดใหญ่เทนมใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มคอทเทจชีสลงในนมต้มแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนเวย์แยกตัว

พับผ้ากอซสะอาดเป็นสองชั้น แช่น้ำให้สะอาดแล้ววางกระชอนไว้ เทมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นลงไป หลังจากที่เวย์ระบายหมดแล้ว ให้มัดผ้ากอซให้แน่นแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อให้ส่วนที่เหลือระบายออกมา

ผสมเนยนิ่มกับไข่แดง เพิ่มเกลือและโซดาแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียด

ผสมมวลนมเปรี้ยวแห้งกับวิปปิ้งเนยและไข่แดง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาทำอ่างน้ำกันเถอะ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม วางกระทะขนาดเล็กลงพร้อมกับมวลที่ได้ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที คนจนชีสโฮมเมดมีความหนืดและเริ่มละลาย

จากนั้นนำไปใส่กระชอนหรือแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย กดด้านบนแล้วนำเข้าตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้นำชีสโฮมเมดออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ชีสต้ม

มันกลายเป็นครีมชีสที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ

เพื่อทำชีส สำหรับคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม เราจะต้อง:

• เนย 75 กรัม
• ครีม 200 กรัมหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระทะปิดในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ก็จะมีเชื้อราปกคลุมอยู่ ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

บดบลูชีสด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมกับครีม เกลือ และเมล็ดยี่หร่า ละลายเนยในกระทะแล้วเติมนมเปรี้ยว ปรุงอาหารกวนจนได้มวลที่ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คนให้เข้ากันและให้ความร้อนโดยไม่ต้องต้ม

วางในพิมพ์ที่ทาด้วยเนย กดลงไปแล้วใส่ในตู้เย็น เช่นเดียวกับชีสโฮมเมด ชีสต้มจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง

ความแข็งของชีสขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ภายใต้ความกดดัน ของเหลวส่วนเกินจะต้องถูกระบายออกเมื่อมันก่อตัว

ซัลกูนีชีส

suluguni สีขาวนวลทำจากนมควาย คุณยังสามารถทำชีสจากนมวัวไขมันเต็มได้จากนั้นก็จะมีโทนสีเหลือง

ในการทำชีส Suluguni น้ำหนัก 1 กิโลกรัม เราจะต้อง:

• นม 10.2 ลิตร
• เปปซิน 1 กรัมสำหรับผู้เริ่มต้น (ขายในร้านขายยาหรือตลาด)
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนขนมหวาน

เพื่อเตรียมแป้งเปรี้ยวใช้นม 200 มล. ที่อุณหภูมิห้องเติมน้ำส้มสายชูไวน์และเจือจางเปปซินในของเหลวที่เกิดขึ้น

กรองนม 10 ลิตรผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียดแล้วอุ่นในกระทะอลูมิเนียม (หรือหม้อต้ม) ที่อุณหภูมิ 30 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นตั้งกระทะใส่นมบนไฟอ่อนแล้วใช้มือที่สะอาดจับก้อนที่พันไว้กับผนังภาชนะ โดยปกติแล้ว 5 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ชีสทั้งหมดแข็งตัว

เพื่อให้ชีสยังเด็กเรานำก้อนเนื้อออกมาใส่กระชอนที่เตรียมไว้ด้วยผ้ากอซ เช่นเดียวกับสูตรคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ให้บีบเวย์ออก ชีสโฮมเมดที่ได้จึงพร้อมใช้งานแล้ว

หากคุณบดชีสและปล่อยให้มันอุ่นคุณจะได้ ไส้คชาปุรี พัฟชีส หรือขนมอบอื่นๆ

วิธีทำชีสซูลูกินิปล่อยให้ชีสอ่อนที่ได้หมักในเวย์ที่ไม่ใส่เกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นตรวจสอบความพร้อม: จุ่มชีสชิ้นบาง ๆ ลงในน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 นาที หากแถบชีสยืดออกเล็กน้อย แสดงว่าพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป ชีสไม่ควรฉีกขาด

ตัดชีสที่เตรียมไว้เป็นเส้นหนา 2 ซม. ใส่ชีสในน้ำร้อน (80-90 องศา) ใช้ไฟอ่อนคนในทิศทางเดียวด้วยไม้พายละลายชีส suluguni เมื่อมันละลายจนหมดให้นำมวลออกมาทากาวให้เป็นก้อนแล้วปั้นให้เป็นหัว สุลูกุนีพร้อมรับประทานแล้ว

หากต้องการเก็บชีส ให้โรยเกลือเล็กน้อยแล้ววางทับกัน

ชีส Suluguni สามารถทอดในกระทะกับเกล็ดขนมปังและไข่ ใส่ในโจ๊กร้อนหรือทำเป็นแซนด์วิชอาหารเช้า

อร่อย!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

ทำชีสที่บ้านจากนมและคอทเทจชีส

เมื่อฉันมีบ้านฉันมักจะทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยจากนมและคอทเทจชีสให้ตัวเอง การทำชีสที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง สามารถเปลี่ยนสูตรการทำชีสโฮมเมดได้ เมื่อปรุงชีส ให้ใส่เมล็ดยี่หร่า สมุนไพรหอมแห้ง (เช่น โปรวองซ์หรืออิตาเลียน) มะเขือเทศตากแห้ง พริกหยวกแห้ง (ปาปริก้า) หรือผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และผักชี

สำหรับสูตรคอทเทจชีสแบบโฮมเมดเราจะต้องมี

• คอทเทจชีส - 2 กก. (ควรนำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากตลาดและเป็นเม็ดเล็ก ๆ เช่นเม็ดเล็ก ๆ คอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่มีเวย์เล็กน้อยจะดีกว่าที่จะไม่รับประทาน)
• นมวัว (คุณสามารถทำชีสโฮมเมดจากนมแพะได้) - 2 ลิตร
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดาชา - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมชีสโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีส

1. ฉันใส่คอทเทจชีส 2 กิโลกรัมลงในกระทะแล้วเทนม 2 ลิตรลงไป ฉันวางมันลงบนกองไฟ กวนเบา ๆ (ส่วนใหญ่อยู่ด้านล่างชีสกระท่อมอาจเกาะติด) เพื่อให้มวลได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอนำนมและคอทเทจชีสไปสู่สภาวะร้อน เมื่อคุณเห็นเวย์กำลังก่อตัวก็เป็นอันเสร็จสิ้น คอทเทจชีสกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันอ่อน ไม่จำเป็นต้องทำลายก้อนนมเปรี้ยวนี้มากเกินไป ในเวลาต่อมาจะใช้เวลา 7-10 นาที ไม่มากไปกว่านี้

2. จากนั้นคุณต้องแยกเวย์ออกจากมวลชีสที่เกิดขึ้นฉันมักจะวางมันลงบนผ้าคุณต้องลองเพื่อที่ว่าถ้าเป็นไปได้ของเหลวทั้งหมดจะหมดไปและมวลนมเปรี้ยวก็เกือบจะแห้งโดยไม่มีเวย์ จากนั้นใส่มวลที่ได้ลงในหม้อปรุงอาหารที่คุณจะปรุงชีสโฮมเมด, เนยนิ่ม 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดาและเกลือ แน่นอนว่าเกลือนั้นเหมาะกับคุณ บางคนชอบชีสรสเค็ม ส่วนบางคนก็เค็มเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชีสโฮมเมดในหม้อปรุงอาหารหรือจานอื่นที่มีก้นหนา (ไม่เคลือบฟัน) แล้วตั้งไฟ

3. การทำชีสที่บ้านต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ เนื่องจากชีสอาจไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องปรุงชีสด้วยไฟปานกลางมวลนมเปรี้ยวจะเริ่มละลายและยืดออกคุณต้องต้มชีสโฮมเมดประมาณ 5-7 นาที ฉันมีช้อนไม้ที่ใช้คนชีสอยู่ตลอดเวลา คุณจะบอกได้เมื่อชีสพร้อม ก็จะมีความเหนียวหนืด คุณสามารถระบุความพร้อมของชีสได้โดยการทดสอบ ถ้ามันเกาะติดฟัน แค่นั้นก็พร้อมแล้ว! สัญญาณอีกประการหนึ่งที่บ่งบอกว่าชีสพร้อมแล้วก็คือชีสเริ่มหลุดออกจากผนังภาชนะที่ใช้ปรุง

4. จากนั้นเทชีสโฮมเมดร้อนๆ ลงในภาชนะ (ถ้วยหรือภาชนะ) เพื่อให้เป็นรูปร่าง ต้องจัดการหม้อต้มด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมวลชีสนั้นไม่แน่นอนมาก ปิดด้านบนของชีสโฮมเมดอุ่น ๆ ด้วยฟิล์มเพื่อให้เปลือกไม่แห้ง

5. ฉันทำครีมชีสแบบโฮมเมด ไม่ยากเลยเพราะมีไขมันสูง แต่คงรูปร่างไว้และสามารถหั่นด้วยมีดได้

หากต้องการชีสที่แข็งและมีไขมันต่ำ คุณสามารถลดปริมาณเนยลงได้โดยเติมเนยลงไป 100-150 กรัม แต่คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้ ดังนั้นชีสโฮมเมดของฉันก็อร่อยเหมือนกัน นี่ไง ในรูปภาพ:

แน่นอนว่าอาจไม่เหมือนกับชีสที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และคุณรู้ว่าทุกอย่างในชีสโฮมเมดของคุณนั้นเป็นธรรมชาติจากวัว สด และไม่มีน้ำมันปาล์ม ไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูด ขั้นแรกในการเตรียมชีสโฮมเมด ฉันใช้นม 3 ลิตรต่อคอตเทจชีส 1 กิโลกรัม จากนั้นจึงพยายามลดปริมาณนม ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในคุณภาพของชีสโฮมเมด ดังนั้นฉันจึงเริ่มเติมนมให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมคอทเทจชีสเท่านั้น

1. เวย์ที่เหลือจากการทำชีสโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีสสามารถใช้ในการอบแพนเค้ก หรือคุณสามารถใช้เพื่อทำแป้งยีสต์สำหรับขนมปังหรือม้วน หรือในฤดูร้อน คุณสามารถทำ okroshka โดยใช้เวย์ได้
2. ฉันอยากจะเน้นแยกกัน: ร้านค้ามักจะขายไม่ใช่คอทเทจชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารซึ่งในองค์ประกอบของมันไม่ใช่คอทเทจชีสเลย คอทเทจชีสปลอมดังกล่าวจะไม่ทำชีส จะดีกว่าถ้าซื้อคอทเทจชีสฟาร์มจริงด้วย นมและได้ผลลัพธ์ที่ดีและรสชาติของชีสโฮมเมด! เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้นมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์พิเศษจากกล่อง

ขอแสดงความนับถือ, วาเลนตินา กอร์บาเชวา

ชีสโฮมเมดกับ KEFIR (สูตร)

******************************

ขอขอบคุณคุณวาเลนติน่าที่แบ่งปันสูตรการทำชีสที่บ้านและให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำฮาร์ดชีสแบบโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีส

โดยสรุปหัวข้อชีสนี้ ฉันอยากจะชมวิดีโอสูตรจาก Olga Bazhenova กับคุณเกี่ยวกับวิธีเตรียมชีสแปรรูปแสนอร่อยที่บ้านกับคุณ

สูตรวิดีโอสำหรับชีสแปรรูปแบบโฮมเมด

ชีสนมแพะ

ผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำที่บ้านได้ ได้แก่ ชีสโฮมเมดชีสที่ทำด้วยมือของคุณเองจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สดใหม่และจะเปรียบเทียบได้ดีกับชีสที่เราคุ้นเคย ดังนั้นอย่าลืมเตรียมผลิตภัณฑ์นมอันละเอียดอ่อนนี้ไว้ด้วย

ชีสโฮมเมด - คุณสมบัติ

เริ่มต้นด้วยคุณสมบัติบางประการของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

โดยทั่วไปแล้วรสชาติของชีสเป็นเรื่องของแต่ละคนล้วนๆ บางคนชอบชีสแบบนิ่มซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างของคอทเทจชีสที่หนาแน่นและมีรสคล้ายนม ในขณะที่บางคนชอบชีสที่แข็งและเผ็ด

ต่อไปนี้เป็นสูตรชีสโฮมเมดบางส่วน

ชิสทำเองละลาย (สูตร)

ในการทำชีสโฮมเมดคุณจะต้องมี

สูตรการทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมด

1. เทนมลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วเติมนมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และแยกเวย์ออกจากนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องต้มและคนตลอดเวลา
3. เตรียมชามปิดด้วยผ้ากอซที่คุณวางมวลที่เตรียมไว้
4. มัดผ้ากอซให้แน่นพอแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมแยกออกจากกัน คอทเทจชีสควรแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถใช้ที่กดได้
5. หากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมหมู่บ้านเพื่อทำชีสก็ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการเตรียมการที่ช่วยเพิ่มรสชาติของคอทเทจชีส
6. บดคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล เกลือ โซดา และเครื่องเทศ ใช้กระทะอะลูมิเนียม ละลายเนย แล้วใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป
7. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และคนตลอดเวลา ละลายส่วนผสมจนเนียน คำเตือน ส่วนผสมไม่ควรเดือด!
8. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น

ชีสโฮมเมดนี้สามารถรับประทานได้ทันทีเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เพราะ... ไม่มีแคลอรี่มากมาย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมลงไปได้ ชีสแช่เย็นรสชาติดีที่สุด โปรดจำไว้ว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ชีสโฮมเมด (สูตร)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง

• คอทเทจชีส 1 กก
• นม 1 ลิตร
• ไข่แดง 2 ฟองหรือไข่ 1 ฟอง
• เนย 100-150 กรัม
• 2-3 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนชาบางส่วน เกลือ

สูตรชีสโฮมเมด

อร่อย!

ชิสทำเอง.

วิธีแรก

ชีสโฮมเมดนั้นดีที่สุดจากคอทเทจชีสต้มสดๆ ตามปกติ

คอทเทจชีสที่ต้มสดใหม่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเกลือสองครั้งแล้วทิ้งไว้ 5 วันในห้องแห้ง คอทเทจชีสสีเหลืองผสมอีกครั้งโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันที่เป็นของเหลว มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดเล็ก หลังจากที่แข็งตัวแล้ว ชีสก็พร้อมรับประทาน

ชิสทำเอง. วิธีที่สอง

ในการเตรียมชีส 1 กิโลกรัม ให้ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1.2 กิโลกรัม เนยหรือเนยใส 2.5 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา และเกลือละเอียด 3 ช้อนชา คอทเทจชีสที่ระบายแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ใส่คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม โซดาครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของคอทเทจชีสเท่าๆ กัน จากนั้นจึงเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆ โดยใช้ไม้พายไม้คนอย่างต่อเนื่อง หากในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนเวย์ปรากฏบนพื้นผิวของนมเปรี้ยวและใกล้กับผนังของจานให้ปิดฝาจานแล้วนำออกจากเตาเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากนั้นเวย์ที่ตกตะกอนจะถูกลบออก หากแยกเวย์ไม่ได้ ให้เติมโซดาที่เหลือลงในนมเปรี้ยวและส่วนผสมยังคงได้รับความร้อนต่อไป หลังจากที่มวลชีสละลายและข้นขึ้นบ้างแล้ว ให้ใส่เนยละลาย เกลือแกงและหากต้องการให้เพิ่มยี่หร่าโป๊ยกั๊กผักชีฝรั่ง 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มวลชีสที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นมวลที่ยืดและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังการปรุงอาหารมวลชีสจะถูกเทลงในภาชนะที่ทาน้ำมันทันทีแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น ก่อนที่จะนำชีสแช่เย็นออกจากภาชนะ ให้แช่ชีสชิ้นหลังในน้ำร้อนสักครู่

ชีสโฮมเมดไขมัน 3%

สูตรชีสโฮมเมด (มากถึง 3%) คอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำ

วิธีทำชีสที่บ้าน? สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก นี่ถือเป็นปัญหาเร่งด่วนที่สุดประการหนึ่ง และไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงโภชนาการที่เหมาะสมในแต่ละวัน ชีสแคลอรี่ต่ำแบบโฮมเมดยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แน่นอนคุณสามารถซื้อชีสไขมัน 5% ได้ในร้าน ตัวอย่างเช่น ร้านค้าขายโพลาร์ชีสที่มีไขมัน 5% แต่ประการแรก การรับประทานชีสแบบเดิมตลอดเวลาจะน่าเบื่อ ประการที่สอง ไม่ใช่ว่าทุกร้านจะขายชีสไขมันต่ำ และประการที่สาม ชีสที่ซื้อจากร้านค้ามีราคาแพงกว่าชีสโฮมเมดมาก

การทำชีสจากคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้านนั้นง่ายมาก ฉันทำชีสไขมันต่ำนี้ตลอดเวลา

ในการเตรียมชีสโฮมเมด คุณต้องใช้เวลาเพียง 30-40 นาทีและส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 1 กก
• นม (0%) - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เนย - เพียงเล็กน้อยเพื่อทาจารบี
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำชีสโฮมเมดนั้นง่าย:

1) ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทนมลงไป

คอตเทจชีสบางชนิดไม่ได้ผลิตชีสโฮมเมดคุณภาพสูง หลังจากลองคอทเทจชีสหลายประเภทแล้ว ฉันก็เลือกคอทเทจชีสลิทัวเนียไขมันต่ำ (0%) คุณยังสามารถนำคอทเทจชีสไขมันต่ำอื่น ๆ มาเป็นธัญพืชได้เช่นตามน้ำหนักซึ่งมีราคาถูกกว่ามาก แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันแนะนำให้คุณทานคอทเทจชีสลิทัวเนียไขมันต่ำ - ชีสโฮมเมดจากนั้นจะออกมาแข็งและอร่อย

ฉันทานคอทเทจชีส 3 ห่อ ๆ ละ 300 กรัม คอทเทจชีสนี้มีโครงสร้างต่างกัน คุณไม่ควรใช้คอทเทจชีสชนิดนิ่ม มันสร้างมวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งมากกว่าชีสโฮมเมดที่แข็ง รสชาติของชีสโฮมเมดขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสที่ใช้ทำ

2) วางกระทะพร้อมคอทเทจชีสและนมบนไฟอ่อน
ผัดเป็นครั้งคราว คุณจะเห็นว่าคอทเทจชีสละลายในนมอย่างไร

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ในกระทะจะมีของเหลวหนึ่งชนิดและคอทเทจชีสสองสามเม็ด หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 8-10 นาที

3) ระบายมวลที่ร้อนในกระชอน

4) ใส่เนย, คอทเทจชีสสะเด็ดน้ำ, เกลือ, โซดา ลงในกระทะที่คอทเทจชีสสุกแล้วตีไข่ลงไป ผสม. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที คนตลอดเวลา เมื่อมวลมีความหนืดเหมือนดินน้ำมัน ชีสโฮมเมดก็พร้อม

5) อัดจารบีแม่พิมพ์ลึกสำหรับชีสโฮมเมดด้วยน้ำมันมะกอกล่วงหน้า ใส่ชีสโฮมเมดร้อนๆ ลงในพิมพ์อย่างรวดเร็ว ชีสโฮมเมดจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและแข็งตัวได้รูปร่างที่ต้องการ ชีสโฮมเมดร้อนๆก็อร่อยมากเช่นกัน

6) ปริมาณไขมันของชีสไม่เกิน 5%

คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณ: แบ่งมวลร้อนออกเป็นสองส่วน ทำส่วนหนึ่งเหมือนชีสทั่วไปแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียดในส่วนที่สองของมวล

คุณสามารถดื่มกาแฟกับชีสโฮมเมด (แทนคุกกี้) คุณสามารถทำแซนวิชจากใบผักกาดหอมและชีสหนึ่งชิ้นคุณสามารถทำโรลโดยห่อชีสโฮมเมดหนึ่งชิ้นในกะหล่ำปลีจีนหรือใส่ใน สลัด.

และชีสโฮมเมดของคุณก็จะมีรสชาติใหม่อยู่เสมอ

ชีสโฮมเมดที่ทำจากคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับมื้อเช้า โดยมีแฮม ปาปริก้า ผักชีลาว - ​​สูตรชีสแปรรูปนั้นเตรียมง่ายมาก

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

เทน้ำลงในกระทะ (ประมาณ 1/3) แล้วตั้งไฟ คุณต้องเลือกชามโลหะหรือกระทะขนาดเล็ก เราจะปรุงชีสที่ละลายในห้องอบไอน้ำ

บดคอทเทจชีส เกลือ โซดา และไข่ให้เข้ากันในเครื่องปั่น

คุณจะได้รับมวลนมเปรี้ยวที่ "นุ่ม" เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

จากนั้นย้ายมวลนมเปรี้ยวลงในชามโลหะแล้วนำกระทะที่มีน้ำเดือดออกจากเตา วางชามลงบนกระทะแล้วตั้งกระทะโดยให้ชามตั้งไฟอีกครั้ง น้ำไม่ควรสัมผัสชาม เราสร้างอ่างน้ำหรือห้องอบไอน้ำแทน

เราคนมวลนมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่องและมันก็ละลายต่อหน้าต่อตาเราและกลายเป็นชีสที่ละลายซึ่งเป็นความคงตัวของคัสตาร์ดร้อน คอทเทจชีสจะใช้เวลาประมาณ 7 นาทีจึงจะละลายหมด

ถ้าคอทเทจชีสมีน้ำมาก ให้เก็บชีสไว้ในห้องอบไอน้ำนานขึ้นอีกเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย ๆ นำกระทะออกจากเตาคุณสามารถใส่ชีสเล็กน้อยลงในช้อนแล้วลิ้มรสเติมเกลือหากจำเป็น เทชีสลงในชามหรือภาชนะแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่อเย็นตัวลง แผ่นฟิล์มจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชีส ซึ่งจะหายไปได้ง่ายเมื่อคนให้เข้ากัน ผัดชีสที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาหรือฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

สูตรที่ 2: ชีสละลายแบบโฮมเมด

• เนย - 100 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• โซดา - 1 ช้อนชา
• คอทเทจชีส - 1,000 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

สูตรที่ 3: ชีสแปรรูปโฮมเมดจากคอทเทจชีส (มีรูป)

ชีสเข้ากันได้ดีกับขนมปังทุกชนิด และกับขนมปังธัญพืชต่างๆ และกับทาร์ต

• คอทเทจชีส - 0.5 กก
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• เกลือ – 0.5 -1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
• ช้อนเครื่องเทศ / สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ในหม้อใบใหญ่ ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้ววางหม้อใบเล็กไว้ด้านบน ทำให้เกิดเป็น “อ่างน้ำ” ปรุงส่วนผสมแบบนี้โดยคนตลอดเวลาประมาณ 15-20 นาที ทุกอย่างควรละลายและละลายอย่างทั่วถึง

หลังจากนำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วเทเนื้อหาลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และไม่มีก้อนชีสกระท่อม

จากนั้นย้ายมวลวิปปิ้งกลับเข้าไปในกระทะ แล้วใส่ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีลาวแห้ง โดยทั่วไป คุณสามารถเพิ่มชีสชนิดใดก็ได้ เช่น เครื่องเทศ เห็ด แฮม ฯลฯ

ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมเริ่มเย็นลงแล้ว มีความหนืดมากขึ้นและหยุดเกาะติดกับผนังจาน

ทาเนยลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมชีสลงไป

ปิดด้วยฟิล์มทันทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรที่ 4: ชีสละลายที่บ้านจากคอทเทจชีส

• ไข่ - 1 ชิ้น (ฉันมีทางเลือก);
• คอทเทจชีส - 500 กรัม (ฉันมี 9%);
• ครีมเปรี้ยว 20% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• ผักชีฝรั่งสด - สองสามก้าน

เตรียมอาหาร. ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง

สูตรที่ 5: ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด (ภาพทีละขั้นตอน)

• คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ - 450-500 กรัม (สองแพ็คเกจ ๆ ละ 180 กรัม)
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (ฉันใช้หยิก 1/3 ช้อนชา)
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแห้ง สมุนไพร (คุณสามารถใช้สมุนไพรเดอโพรวองซ์ กระเทียมแห้ง ฯลฯ) - เพื่อลิ้มรส ฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การผสมคอทเทจชีสกับส่วนผสมที่เหลือเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วจนควรใส่น้ำลงในกระทะเพื่ออบไอน้ำทันที เติม 2/3 ของทัพพีแล้วต้ม

ใส่คอทเทจชีส (ทั้งสองแพ็ค) ลงในชามใบใหญ่เพื่อให้เราคนให้เข้ากันได้สะดวก เนย (100 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็ก ไข่ 1 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มเบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา) ลงในส่วนผสมชีส คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาก่อนผสม

เราใช้อุปกรณ์ยึดเครื่องปั่นแบบ "มีด" (การแช่) เพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วางชามที่มีส่วนผสมผสมอยู่ในอ่างน้ำ ตั้งไฟให้ไฟปานกลาง เราใช้ไม้พายในมือแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลนมเปรี้ยวเริ่มละลายอย่างไรเมื่อคุณยกไม้พายขึ้นจะมีเส้นปรากฏขึ้น - สัญญาณของการละลายของนมเปรี้ยว

เรายังคงผสมส่วนผสมชีสอย่างแรงต่อไปโดยพยายามละลายเมล็ดทั้งหมดให้หมดแม้แต่เมล็ดที่เล็กที่สุด ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเรื่อยๆ มีความหนืดและเป็นมันเงา เมื่อก้อนทั้งหมดกระจายตัวแล้ว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วพักไว้

ตอนนี้ใช้เครื่องปรุงรสและเกลือที่คุณชื่นชอบแล้ว

ตัวเลือกอาหารเสริมจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ! ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับสดคุณสามารถปรุงรสชีสด้วยมะกอกหรือผักสับ

คนส่วนผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์

คลุมชีสแปรรูปด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้มีเปลือกหนาด้านบน ภายในไม่กี่ชั่วโมงคอทเทจชีสที่แปรรูปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้าน

สูตรที่ 6: วิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดด้วยปาปริก้า

• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - มันฝรั่งทอด
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ฟิลเลอร์

• เบคอน, เสิร์ฟ, ซาลามิ – 30 กรัม
• ปาปริก้าหวาน
• ผักชีฝรั่งและแตงกวาเปรี้ยว
• มะกอก
• ปลาแองโชวี่
• เคเปอร์
• เห็ดแห้ง (ผง)
• กระเทียมแห้ง
• ถั่วคั่ว
• โหระพา

ในกระทะที่มีก้นหนารวมคอทเทจชีส, ไข่, เนย, ใส่โซดา ผสมหรือตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

วางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา คอทเทจชีสควรจะละลาย กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที คอทเทจชีสทั้งหมดควรละลาย!

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายสุดสามารถเจาะมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น แต่ชีสกลับออกมาเยี่ยมยอดแม้ไม่มีเครื่องปั่น!!! หากคุณไม่ใช้เครื่องปั่น ให้ผสมคอทเทจชีสและไข่ให้ละเอียดในระยะแรกเพื่อไม่ให้ไข่จับกันเป็นก้อน

เมื่อร้อน ชีสจะเหลว แต่เมื่อเย็นลง ชีสจะหนาแน่นและกระจายตัวได้ดี

เพิ่มไส้ที่คุณชื่นชอบลงในชีสที่ทำเสร็จแล้ว มีพื้นที่สำหรับจินตนาการ

เทชีสลงในภาชนะ ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วพักให้เย็น เติมไส้เล็กน้อยเพียง 20-40 กรัมต่อมื้อเท่านั้น ไส้ไม่ควรครอบงำ แต่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับชีสเท่านั้น

สูตรที่ 7: ชีสง่าย ๆ ละลายจากคอทเทจชีส (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• คอทเทจชีส – 0.5 กก
• โซดา – 1 ช้อนชา
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

คุณต้องใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสองกระทะ ชีสจะสุกในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม

เทคอทเทจชีสและโซดาลงในกระทะใบที่สองที่มีขนาดเล็กกว่า ในการปรุงอาหาร เราใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากตลาด จากนั้นนำไปแช่แข็งก่อน (เพื่อฆ่าหรือทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดอ่อนลง)

ใช้ส้อมบดคอทเทจชีสให้เข้ากันในกระทะเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนและผสมให้เข้ากันกับโซดา

เมื่อน้ำในกระทะขนาดใหญ่เดือด ให้ลดไฟลงแล้วใส่คอทเทจชีสผสมกับโซดาลงในอ่างน้ำ

วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้าน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารนี้ในเนื้อหาของบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

วิธีการสร้างสรรค์ต่างๆ มาถึงเราก่อนสงครามโลกครั้งที่ 1 จากสวิตเซอร์แลนด์ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างพบได้ทั่วไปในรัสเซีย ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหลายคนชอบมันมากและยินดีซื้อในร้านค้า

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าชีสแปรรูปซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่คล้ายคลึงกัน มันมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามากและดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดเป็นแหล่งฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ดีมาก องค์ประกอบเหล่านี้รับผิดชอบต่อสภาพของเล็บ ผม และผิวหนัง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีเคซีนจำนวนมาก (นั่นคือโปรตีนพิเศษที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์) ข้อดีอีกประการของชีสนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ประมาณ 3-4 เดือน)

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นมดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดคุณสามารถทำชีสแปรรูปที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการสร้างซึ่งรวมถึงส่วนประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ชีสแปรรูป: สูตรคลาสสิก

ชีสแปรรูปโฮมเมดคลาสสิกมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด - 1 กก.
• นมไขมันเต็ม - 1 แก้ว, เหลี่ยมเพชรพลอย;
• เนยแห่งความสดสูงสุด - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

ชีสแปรรูปทำเร็วมากที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคอทเทจชีสให้เข้ากันแล้วเติมนมลงไป ถัดไปคุณต้องโอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้ววางไว้บนไฟอ่อน ขอแนะนำให้ปรุงมวลนมจนคอทเทจชีสเนื้อหยาบละลายหมด หลังจากนั้นให้ใส่เนย เครื่องเทศตามชอบ และเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จะต้องเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังในขณะที่ยังร้อน และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแช่แข็งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นซอสสำหรับสลัดได้

สูตรชีสแปรรูปกับกระเทียมและใบโหระพา

เมื่อละลายพร้อมกับกระเทียมและใบโหระพาแห้งจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากต้องการทำเอง คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ทำอาหารอย่างไร?

ในการทำชีสแปรรูปอะโรมาติกที่บ้าน ให้วางคอทเทจชีสลงในกระทะ เติมเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วพักไว้ 5-9 นาที ถัดไปจะต้องอุ่นส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 7 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากการกระทำดังกล่าวควรค่อยๆละลายและกลายเป็นชีส เมื่อผลิตภัณฑ์นมที่ให้ความร้อนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมเกลือ รวมทั้งกระเทียมแห้งและใบโหระพา หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดแล้ว ควรวางลงในแม่พิมพ์หรือจานลึกธรรมดา แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็น

วิธีทำช็อคโกแลตครีมชีส?

ในการสร้างผลิตภัณฑ์นมที่มีรสหวานเราต้องการ:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้ง - 210 กรัม
• ผงโกโก้ - ประมาณ 1 ช้อนขนมหวาน
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย - ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องใส่คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้ง ผงโกโก้ และเบกกิ้งโซดาลงในกระทะขนาดเล็ก ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้จะต้องผสมและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ถัดไปควรอุ่นมวลที่ได้ในอ่างน้ำประมาณ 4-7 นาที ก่อนที่จะปิดเตาคุณต้องเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว ในที่สุดมวลนมที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งควรวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงและเก็บไว้ในนั้นจนแข็งตัวเต็มที่

การทำผลิตภัณฑ์ละลายแบบโฮมเมดด้วยเห็ด

ชีสนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำพิซซ่า สลัด แซนด์วิช ซอส ฯลฯ

ดังนั้นในการสร้างชีสโฮมเมดด้วยเห็ดเราจะต้อง:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีสโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 500 กรัม
• โซดาโต๊ะ - ช้อนขนม 1/2;
• แชมเปญหมัก - เพิ่มตามต้องการ;
• เนย - 110 กรัม
• เกลือแกง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ในการสร้างชีสนี้ ให้ใส่คอทเทจชีส ไข่ไก่ เบกกิ้งโซดา และเนยที่ละลายไว้แล้วลงในชามลึก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องใส่เกลือทันที หลังจากนั้นควรใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวและให้ความร้อนประมาณ 4-8 นาที โดยคนเป็นประจำ ถัดไปคุณต้องอัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางเห็ดดองขูดที่ก้น สุดท้ายเทชีสร้อนลงในชามที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้แชมเปญในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ถั่ว แฮม หรือเบคอนได้