ขนมหวานที่ทำจากไข่และแป้ง การเตรียมของหวานจากไข่และส่วนผสมอื่น ๆ : เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อย

ขนมหวานเป็นองค์ประกอบที่สนุกสนานที่สุดในเมนูของมนุษย์ หากไม่มีพวกเขา ชีวิตก็จะมืดมนและเศร้ามากขึ้น ดังนั้นแม่บ้านเกือบทุกคนจึงเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ และในบรรดาสูตรอาหารทุกประเภท ของหวานที่ทำจากไข่ก็เป็นที่นิยมมากที่สุด พวกเขามีความหลากหลายมาก มีของอร่อยที่ปรุงเร็วมากและมีของอร่อยที่ต้องใช้ความขยันและความอดทน สิ่งหนึ่งที่รวมสูตรเข้าด้วยกันคือผลลัพธ์ที่อร่อย ในบทความนี้ เราได้รวบรวมตัวเลือกที่ดีที่สุดซึ่งเป็นที่ยอมรับจากผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานหลายรุ่น

คุกกี้ที่เร็วที่สุด

ของหวานที่พบบ่อยที่สุดทำจากไข่และแป้ง มีความหลากหลายมากและในบรรดาความหลากหลายนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะให้ความสำคัญกับสิ่งที่เฉพาะเจาะจง แต่สูตรอาหารหนึ่งดึงดูดความสนใจเพราะใช้เวลาน้อยมากในการนำไปใช้ และในชีวิตของเราก็ไม่เคยพอเลย ในการสร้างคุกกี้เหล่านี้ คุณต้องทำให้เนยลดลงครึ่งแท่ง (อย่าให้ร้อน อย่าจมน้ำ - ตามธรรมชาติ) ตีไข่สองฟองลงในเนย ใส่แป้ง (หนึ่งถ้วยครึ่ง) โซดาครึ่งช้อนโต๊ะ และอบเชยเต็มช้อน ผู้ชื่นชอบขิงสามารถปรุงรสขนมอบด้วยเครื่องเทศนี้ได้ นวดแป้งบางๆ ตักใส่ถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณสิบนาทีจนเป็นเกล็ดสวยงาม นำออกจากแผ่นขณะร้อน

ขนมเมอร์แรง

นี่คือของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากไข่และน้ำตาล การเตรียมไข่เป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎการตีไข่ขาว มีเพียงสองคนเท่านั้น:

1. ทั้งไข่และภาชนะตีต้องแช่เย็น
2. จานจะต้องแห้งสนิท

ไข่ขาวห้าชิ้นจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังและประมวลผลด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งตั้งยอดหนาแน่นและมั่นคง จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เติมน้ำตาล (แก้ว) ครั้งละสองสามช้อน ที่นี่คุณต้องอดทนและขอความช่วยเหลือจากความเพียรพยายาม กระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที มวลถูกวางเป็นสไลด์เล็ก ๆ บนแผ่นเตาอบร้อนถึง 100 0 องศาเซลเซียสและใส่เมอแรงค์ลงไปประมาณหนึ่งชั่วโมง

ลูกน้ำผึ้ง

ของหวานที่ทำจากไข่สามารถใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมได้หลากหลาย สูตรนี้กระตุ้นให้คุณทดลองกับน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์นี้สองสามช้อนอุ่นเล็กน้อยและผสมกับไข่สองฟองน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมและโซดาครึ่งช้อน หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว ให้เติมอบเชยและแป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง แป้งจะแน่นแต่ไม่แข็ง ลูกบอลกลิ้งออกมาด้วยมือเปียกวางบนถาดอบ - และเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180 องศา)

"นมนก"

ของหวานที่เกือบจะเป็นที่ชื่นชอบที่สุดในหมู่เด็ก ๆ ที่ทำจากไข่และช็อคโกแลตนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมตัวเอง และจะอร่อยกว่าซื้อจากร้านมาก เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแช่ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อเจลาตินพองตัว เจลาตินจะถูกทำให้ร้อนจนละลายหมดโดยใช้อ่างน้ำ คนผิวขาวสี่คนถูกตีอย่างทั่วถึง เมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว ตีต่อไปจนกว่ายอดจะแข็ง ในขณะนี้โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมให้เทเจลาตินที่เย็นแล้วลงไป มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์และปรับระดับ เรือถูกซ่อนอยู่ในตู้เย็นจนกว่ามวลจะแข็งตัว จากนั้นช็อกโกแลตแท่งก็ละลาย (อีกครั้งในอ่างน้ำ) แล้วเทลงบน Bird's Milk ของหวานถูกซ่อนอีกครั้งเพื่อให้เย็น คุณควรตัดมันด้วยมีดร้อน ๆ วิธีนี้จะทำให้เปลือกช็อคโกแลตไม่แตกสลาย

“ไข่แดงของนักบุญเทเรซา”

ของหวานจากไข่เป็นที่นิยมไปทั่วโลก สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้มาจากสเปน หรือถ้าให้เจาะจงกว่านั้นคือมาจาก Avila ดังนั้นบางครั้ง "ไข่แดง" จึงถูกเรียกว่า Avila อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถระบุได้ว่านักบุญเทเรซาเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้อย่างไร สิ่งเดียวที่ของหวานมีเหมือนกันกับเธอคือเมืองที่นักบุญมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิด

เพื่อเตรียมอาหารสเปนอันโอชะ น้ำมะนาวธรรมชาติ 20 มล. (บีบเอง) เจือจางด้วยปริมาตรน้ำสองเท่า น้ำตาลเทลงในของเหลว (110 กรัมประมาณครึ่งแก้ว) และน้ำเชื่อมต้มจนด้ายเริ่มยืดหลังช้อน ของเหลวจะเย็นลงสู่สถานะที่สามารถสัมผัสได้โดยไม่เกิดรอยไหม้ หกไข่แดงกวนจนเนียนเทลงในน้ำเชื่อม ในกระแสบางๆ เมื่อทำงานโดยใช้ที่ตี ในขั้นตอนเดียวกันให้เพิ่มอบเชยเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มความสนุกได้เช่นกัน ใช้ไฟอ่อนแต่ไม่แรงคนจนส่วนผสมข้น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใช้ช้อน 2 ช้อนหยิบเป็นชิ้นๆ แล้วโรยน้ำตาลหรือผงลงไป จากนั้นจึงม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางบนข้อมือลูกกวาด

ไข่เจียวหวาน

ของหวานต่อไปนี้ที่ทำจากนมและไข่สามารถทดแทนอาหารเช้าของเด็กได้อย่างง่ายดาย และจะรับประทานอย่างเพลิดเพลิน ตีไข่สองฟองกับนมครึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลหนึ่งช้อน จากนั้นเติมเซโมลินาสองช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยส่วนผสมไว้ห้านาทีเพื่อให้ซีเรียลบวม ไข่เจียวเทลงบนกระทะที่ทาน้ำมันร้อน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณสามนาทีจนขอบอยู่ตัว จากนั้นวางแยมราสเบอร์รี่บาง ๆ ไว้ตรงกลางแล้วทอดของหวานจนสุก ไข่เจียวพับสองครั้งวางบนจานแล้วราดด้วยแยมอีกครั้ง บำรุง อร่อย และสวยงาม!

"เกาะลอยน้ำ"

ของหวานจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก คุณต้องแยกผ้าขาวสามชิ้นออกอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ แล้วตีทุกอย่างด้วยความเร็วผสมต่ำจนฟู จากนั้นคุณต้องเพิ่มโกโก้สองช้อนลงในส่วนผสมเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมแล้วตีต่อ เป็นการดีกว่าที่จะกระจายโกโก้ทีละน้อย: มันเกิดขึ้นที่โปรตีนจาก "กอง" ที่แนะนำจะตกลงและไม่เพิ่มขึ้นอีก เมื่อได้ยอดที่แข็งแกร่งและไม่ตก มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่หรือในถ้วย ซึ่งมีความสูงเพียงครึ่งหนึ่งของภาชนะ นำชิ้นงานเข้าไมโครเวฟครึ่งนาที โดยตั้งไฟไว้ที่ 800 W อาหารอันโอชะที่ถูกลบออกสามารถเทด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลตได้

บราวนี่ช็อกโกแลต

ของหวานจากไข่และโกโก้นี้ยังเตรียมได้เร็วมากอีกด้วย นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องต่อสู้กับไข่ขาว - ใช้ไข่ทั้งฟอง เนยแท่งที่ไม่สมบูรณ์ (150 กรัม) ละลาย ในการทำเช่นนี้เพียงเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลาครึ่งนาที ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วโกโก้ถุงใหญ่ (65 กรัม) และช้อนหนึ่งช้อนลงในเนย หลังจากผสมแล้ว ไข่สองฟองจะถูกผลักเข้าไปในมวลสลับกัน ในช่วงเวลาระหว่างการแนะนำขนมในอนาคตจะได้รับการประมวลผลอย่างดีด้วยเครื่องผสม เติมแป้งครั้งสุดท้ายประมาณสามในสี่ของแก้ว กระจายแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 4-5 นาที โดยเลือกโหมดพลังงานสูง

ของหวานออสเตรเลีย

จะต้องมีไข่ขาวแช่เย็นสองฟอง พวกเขาถูกตีให้เป็นโฟมที่มั่นคงพร้อมกับเกลือเล็กน้อย เมื่อโฟมเริ่มฟู ให้เริ่มเติมน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ โดยจะค่อยๆ เติมเข้าไป รวมทั้งหมดครึ่งแก้ว หลังจากเติมผงทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่อไปอีกสองสามนาที ครีมถูกกระจายบนกระดาษทาน้ำมันและวางในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมอแรงค์ควรจะแข็งบนพื้นผิวและนุ่มด้านใน โรยหน้าด้วยวิปครีม สตรอเบอร์รี่สดฝาน และใบมิ้นต์

Eggnog คลาสสิค

เราดูขนมไข่หลากหลายชนิด แต่พวกเขาทั้งหมดพูดได้เลยว่าเคี้ยวหนึบ แต่ยังมีเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยธรรมชาติแล้ว นี่หมายถึง eggnog ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าในเวอร์ชันคลาสสิกมีประโยชน์มากสำหรับโรคในลำคอ รับประทานไข่สองฟองต่อหนึ่งมื้อ พวกเขาจะต้องแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตัวแรกซ่อนตัวอยู่ในความหนาวเย็น การทำความเย็นจะใช้เวลาประมาณสิบนาที ในเวลานี้ส่วนประกอบที่สองตีให้เข้ากันด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย น้ำตาลถูกยึดตามรสนิยมของคุณเอง การตีจะดำเนินต่อไปจนกว่ามวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า ระบายความร้อนในภาชนะอื่นพร้อมเกลือและน้ำตาลด้วย มวลทั้งสองรวมกันอย่างระมัดระวังในแก้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศและตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม

เวอร์ชั่นกาแฟ

Eggnog ดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลายวิธี เช่น ทำเป็นเครื่องดื่มชูกำลัง แยกไข่อีกครั้ง ไข่ขาวตีด้วยเครื่องผสม และไข่แดงบดด้วยน้ำตาล นมหนึ่งแก้วถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในแก้ว เทกาแฟสำเร็จรูปสองสามช้อนลงไปด้านบน ไข่แดงอยู่ด้านบน และวิปปิ้งสีขาวอยู่ตรงกลาง ผลิตภัณฑ์นี้เมาโดยไม่ต้องคน

ตัวเลือกวันหยุด

Gogol-mogol อาจเป็นค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ได้ นอกจากนี้ในอเมริกายังได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะเครื่องดื่มคริสต์มาส โดยเตรียมไว้ดังนี้ นมสี่แก้วถูกให้ความร้อน เมื่อของเหลวเริ่มร้อน ให้เติมวานิลลาครึ่งช้อนเต็ม กานพลูห้ากลีบ และอบเชยหนึ่งช้อนเต็ม ความร้อนยังคงดำเนินต่อไปอีกเล็กน้อย แต่ไม่ควรปล่อยให้นมเดือด ในชามลึกตีไข่แดงหนึ่งโหลด้วยน้ำตาล ถ่ายไปเกือบสองแก้ว แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ผสมส่วนผสมลงในนมโดยใช้คนแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน กระทะจะถูกส่งกลับไปที่เตาและตั้งไฟต่อไปจนกว่าฐานจะมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ด จากนั้นมวลจะกำจัดกานพลูเทลงในเหยือกที่สวยงามแล้วปล่อยให้เย็นลงสองสามชั่วโมง เหล้ารัม (สามแก้ว) ค่อยๆ เทลงไป - และภาชนะก็ถูกซ่อนอีกครั้งในความเย็นตลอดทั้งคืน เอ้กน็อกแอลกอฮอล์เสิร์ฟในแก้ว ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิป อร่อย!

แป้ง ไข่ และน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดและใช้กันทั่วไปในการอบ แป้งและไข่จัดเป็นสารเพิ่มความคงตัว เมื่อนวดผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเกาะติดกันและแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ไข่ให้สีและรสชาติสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ น้ำตาลจัดอยู่ในประเภทของสารให้ความหวาน

สิ่งที่สามารถทำมาจากแป้ง ไข่ และน้ำตาลได้ - เค้กสปันจ์น้ำผึ้ง

พายที่เตรียมง่ายและอร่อยมาก มีสีน้ำผึ้งและนุ่มและชุ่มฉ่ำ ปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยม

• ไข่ดิบ – 5 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 2 ถ้วย.
• โซดา – 1 ช้อนชา

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการอุ่นน้ำผึ้งและโซดาบนไฟอ่อนในกระทะจนละลายหมด ในอนาคตส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะผสมอยู่ในชามนี้

• เติมไข่และน้ำตาลทั้งหมดลงในมวลที่เตรียมไว้ ตีจนเนียนด้วยที่ตี เครื่องผสม หรือส้อม
• แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรง (อิ่มตัวด้วยออกซิเจน) แล้วค่อยๆเทลงในมวลไข่และน้ำผึ้ง คุณควรจะได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวโดยไม่มีก้อน
• คุณต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะขนาดใหญ่ วางกระดาษพิเศษที่ทาเนยไว้เพื่อไม่ให้แป้งติดและเอาออกได้ง่ายหลังทำอาหาร แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่ต้องใช้กระดาษ
• พายอบในเตาอุ่นนานถึง 40 นาที คุณต้องลองใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด แป้งไม่ควรทิ้งรอยเปียก
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว บิสกิตจะไม่ถูกเอาออกจากแม่พิมพ์ทันที จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้หลังจากที่เย็นลงแล้ว
• ใช้วอลนัทและลูกเกดสับแทนผง

สิ่งที่ต้องเตรียมจากแป้ง ไข่ และน้ำตาล - มัฟฟินกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

สูตรที่รวดเร็วและอร่อย อบในแม่พิมพ์ซิลิโคน ใช้งานง่าย ทำความสะอาดง่าย และไม่ไหม้ แอปเปิ้ลสามารถถูกแทนที่ด้วยกล้วย ลูกเกด เชอร์รี่ และแครนเบอร์รี่

• เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชามขนาดใหญ่: ไข่, คอทเทจชีส, น้ำตาล, เนย, แอปเปิ้ล, แป้ง, ผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ไข่ดิบ – 2 ชิ้น
• คอทเทจชีสไขมัน – 200 กรัม
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• ผงฟู – 1 แพ็ค

การตระเตรียม:

• แอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือหั่น หากมีเชอร์รี่แทนแอปเปิ้ล คุณต้องดึงเมล็ดออก กล้วยถูกแปรรูปเหมือนแอปเปิ้ล
• เตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคน พวกเขาจะต้องล้างแห้งและวางบนถาดอบซึ่งจะยังคงอยู่จนสุก เมื่อเติมแป้งแล้ว ภาชนะจะไม่ขยับเนื่องจากความยืดหยุ่นของซิลิโคน
• ส่วนผสมนมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลวางอยู่ในเตาอบที่อุ่น เวลาทำอาหารสูงสุด 20 นาที ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด นำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนหลังจากเย็นลง

สิ่งที่สามารถทำมาจากแป้ง ไข่ และน้ำตาลได้ - บิสกิตแป้งโฮลวีตไส้หวาน

เพื่อเตรียมพายนี้ แอปเปิ้ลดิบ ราสเบอร์รี่ ลูกพีชผสมกับอัลมอนด์ วอลนัท หรือผลไม้แห้ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง) พร้อมแยมเหมาะเป็นไส้หวาน

• แป้งสาลีโฮลเกรน 200 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ชิ้น
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย 80 กรัม
• อบเชยเป็นปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

• ในการเตรียมแป้งคุณต้องมีจานลึกขนาดใหญ่เพื่อเทส่วนผสมที่จำเป็นลงไป น้ำตาล เนย เกลือ แป้ง ไข่ ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วรีดอย่างระมัดระวังบนกระดาษรองอบ กลายเป็นวงกลมแบนสวยงาม หากแป้งรั่ว รูจะถูกปิดผนึกด้วยแป้งเดียวกันเพื่อไม่ให้ไส้รั่วบนกระดาษ parchment
• ไส้วางอยู่ตรงกลางวงกลม จากขอบถึงตรงกลางควรมีที่ว่างสำหรับด้านข้าง เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลได้
• ต่อไป วงกลมของแป้งจะกลายเป็นเหมือนถุงเปิด
• วางพายไว้บนถาดรองอบพร้อมกับกระดาษรองอบ
• อบในเตาอบประมาณ 50 นาที ทดสอบแป้งด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน

สูตรอาหารที่นำเสนอนั้นง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก! แม่บ้านทุกคนมีไข่ น้ำตาล และแป้งอยู่ในบ้าน คุณสามารถเพิ่มไส้อื่น ๆ ที่คุณชอบลงในสูตรอาหารได้อย่างปลอดภัย: เบอร์รี่, ถั่ว, ผลิตภัณฑ์นม, ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าว พายและคัพเค้กอบสดใหม่ตกแต่งด้วยครีมเนยโฮมเมด ส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง

เมนูไข่มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และหลากหลาย ไข่จัดทำขึ้นเป็นอาหารจานเดียวซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับของหวานชิ้นแรก ที่สอง รวมถึงการอบและซอส ไม่ใช่เมนูร้านอาหารเพียงแห่งเดียวและแน่นอนว่าการทำอาหารที่บ้านสามารถทำได้โดยไม่ต้องมี

แม้แต่อาหารเช้าที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถทำให้คุณอารมณ์ดีได้ตลอดทั้งวันหากปรุงด้วยความรักและตกแต่งอย่างสร้างสรรค์

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง:

ไข่;
ไส้กรอก;
เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
หากต้องการยึดตุ๊กตาไว้ด้วยกัน คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันไม้ เมื่อเสิร์ฟจานจะต้องถอดออก
ตัวเลือกแรกคือ "หัวใจ": ตัดไส้กรอกตามยาวโดยไม่ต้องตัดปลายด้านหนึ่งแล้วคลี่ส่วนที่ตัดออกด้านนอกแล้วงอเป็นรูปหัวใจ

ตัวเลือกที่สองคือ "ดอกคาโมไมล์":

1. ตัดไส้กรอกแบบไขว้โดยไม่ต้องตัดจนสุด
2. งอโดยให้รอยบากหันออกด้านนอกแล้วปิดให้เป็นวงแหวน
3. ยึดปลายที่หลวมด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ทอดชิ้นงานในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน
5. เทไข่ลงไปตรงกลางรูป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรตามชอบ
6. ค่อยๆ วางไข่ดาวที่เสร็จแล้วลงบนจานด้วยไม้พาย
7. ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะเขือเทศ จารึกหรือลวดลายจากซอสหนาๆ และอื่นๆ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าไข่คนเสิร์ฟร้อน

แพนเค้กไข่

แพนเค้กเหล่านี้ไม่ใช่จานแยก แต่เป็นพื้นฐานสำหรับการเติมไส้อร่อย พวกเขาทำขนมที่สวยงามและอร่อย

สินค้า:

หกไข่;
นมหกช้อนโต๊ะ
เกลือ.
สามารถแทนที่นมด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว เติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในไข่ในอัตราส่วน 1:2
1. ตีส่วนผสมเบาๆ เทลงในกระทะร้อนในส่วนเล็ก ๆ
2. ทอดแพนเค้กในน้ำมันทั้งสองด้าน
3. เริ่มไส้ขณะอุ่นจนม้วนตัวดี
เมื่อเสิร์ฟ ให้ม้วนครึ่งให้เป็นม้วนหรือตัดเป็นม้วน

ไข่เจียวกับมะเขือเทศเป็นอาหารเช้า

หลายๆ คนเลือกเมนูไข่เป็นอาหารเช้าเพราะปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว น่าแปลกที่แม้แต่ไข่เจียวธรรมดาๆ ก็สามารถกลายเป็นความท้าทายที่แท้จริงสำหรับพ่อครัวได้ ร้านอาหารฝรั่งเศสหลายแห่งมีประเพณี: เมื่อสมัครงาน สิ่งแรกที่ผู้สมัครทำคือสาธิตศิลปะการทำไข่เจียว

สำหรับการสอบคุณจะต้อง:

ไข่สามฟอง;
ชีสแข็ง
มะเขือเทศลูกเล็ก;
เนย;
น้ำมันมะกอก;
เกลือพริกไทยและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
ไข่เจียวฝรั่งเศสเป็นเหมือนขนมปังแผ่นบางหรือแพนเค้กพับครึ่งและมีไส้เล็กน้อย

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมนม น้ำ หรือแป้งลงในส่วนผสมของไข่ ซึ่งถือว่ามีรสชาติไม่ดี

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้: ขูดชีส, สับสมุนไพรและมะเขือเทศ มะเขือเทศสามารถเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มได้ เค้กไข่มีความนุ่มมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมไส้มากเกินไป ชีสและมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อมื้อก็เพียงพอแล้ว
2. เชฟใช้ไข่ทั้งฟอง 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีสีสันสวยงาม อย่าตีไข่สำหรับไข่เจียว ไม่เช่นนั้นมันจะแข็ง ก็เพียงพอที่จะผสมไข่ขาวกับไข่แดงจนสีสม่ำเสมอ
3. เกลือและพริกไทยผสมกัน
4. ตั้งกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ส่วนเกินสามารถเช็ดออกด้วยผ้าแห้ง เพื่อให้ได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ให้ละลายเนยเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะที่นี่
5. ตั้งส่วนผสมไข่ให้ร้อน โดยตรวจดูให้แน่ใจว่าขอบของไข่เจียวแยกออกจากกระทะได้ง่าย ปรุงด้วยไฟปานกลางเพื่อให้โปรตีน "จับตัว" อย่างรวดเร็ว แต่ไม่ไหม้
6. ในขณะที่พื้นผิวยังคงเป็นของเหลวอยู่เล็กน้อย ให้เกลี่ยไส้ลงบนไข่เจียวแล้วพับชิ้นงานลงครึ่งหนึ่งโดยใช้ไม้พาย บางครั้งก็ม้วนเป็นม้วน ในฝรั่งเศส ไข่เจียวที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยและมีไส้มีน้ำมูกไหลถือว่าเหมาะ ด้านล่างควรคงสีของเนยเอาไว้ ตามมาตรฐานแล้ว เปลือกทอดไม่เป็นที่ยอมรับ
7. ตกแต่งจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะทันที

คลาสสิก Croque Madame และ Croque Monsieur

อาหารเช้าสไตล์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมอีกจานคือขนมปัง Croque Madame และ Croque Monsieur มีลักษณะคล้ายกับแซนวิชร้อนแบบปิด

สำหรับสูตรคลาสสิก:

ขนมปังปิ้ง 4 แผ่น;
เเฮม;
เนยแข็งพามิแสน;
ไข่;
มัสตาร์ดดิจอง;
น้ำนม;
แป้ง;
เนย;
เกลือ.
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมซอสเบชาเมล

1. ตั้งเนยให้ร้อนในกระทะ
2. ใส่แป้งลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เทนมหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องต้ม
4. เกลือ.
5. เทชีสขูดลงในกระทะ มันจะละลายในนมและซอสจะข้นขึ้น เบชาเมลตัวจริงไม่ควรแพร่กระจาย

แซนวิชประกอบบนถาดอบ

1. ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปัง
2. หล่อลื่นสองชิ้นด้วยเนยและมัสตาร์ด
3. วางแฮม ชีสแผ่นหนึ่ง และแฮมแผ่นที่สองไว้ด้านบน
4. ส่วนที่เหลืออีกสองชิ้นทาด้วยซอสเบชาเมลและปิดแซนด์วิชด้วย ไส้ไม่ควรยื่นออกมาจากใต้ขนมปัง ควรตัดส่วนเกินออกเพื่อให้แซนวิชดูเรียบร้อยและน่ารับประทาน
5. “คร็อกมาดาม” และ “คร็อกเมอซิเออร์” อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 8 – 10 นาที ชิ้นชีสที่อยู่ในแซนด์วิชควรละลายจนหมดแต่ต้องไม่รั่วไหลออกมา
6. ในเวลานี้ให้ทอดไข่ดาวในกระทะที่สะอาด คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน
ไข่แดงต้องเป็นของเหลวทั้งด้านในและด้านใน ไข่กวนจะยังคงชื้นอยู่ด้านบนเล็กน้อยและด้านล่างเป็นสีขาวสนิท มีเพียงสีขาวเท่านั้นที่เค็มเพื่อไม่ให้จุดไข่แดงที่แข็งตัวบนไข่ดาว
7. วางแซนวิชที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร วางไข่ดาวไว้ด้านบน นี่คือคร็อกมาดามสวมหมวก
8. “Croque Monsieur” สามารถโรยชีสขูดระหว่างขั้นตอนการอบได้

ไข่อบในอะโวคาโด

สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลองสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งชอบรับประทานอาหารมื้อเช้า อะโวคาโดกับไข่ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย มีเส้นใยมาก ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ไม่ก่อให้เกิดคอเลสเตอรอล และวิตามินบี

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง:

อาโวคาโด;
ไข่สองฟอง;
เกลือ.

ผลไม้จะต้องสุก: มีเปลือกสีน้ำตาลเข้มหรือมะเขือยาวควรสปริงไว้ใต้นิ้วเล็กน้อย

1. ล้างอะโวคาโด ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. ใช้ช้อนปลายแหลมตักเนื้อบางส่วนออกเพื่อให้แต่ละครึ่งใส่ไข่ได้ ไข่นกกระทาวางอยู่ในหลุม
3.อย่าตัดส่วนล่างออกเพื่อความมั่นคง เป็นการดีกว่าที่จะวางครึ่งหนึ่งไว้ใกล้กันเพื่อไม่ให้เอียงและไส้ไม่รั่วไหลออกมา
4. เติมอะโวคาโดด้วยไข่
5. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ
6. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที

พาสต้ากับไข่

หม้อปรุงอาหารสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน - พาสต้า - อาหารสากล สามารถเตรียมไส้ใดก็ได้: เห็ด, เนื้อ, ปลา มีตัวเลือกที่น่ารักด้วย

สำหรับฐาน:

พาสต้า;
ไข่;
น้ำนม;
เนย;
เกลือ.
หากคุณต้องการท็อปปิ้งที่กรอบ คุณจะต้องมีเกล็ดขนมปัง
1. วางพาสต้าต้มกับไส้ใดๆ ในรูปแบบทาน้ำมัน สับไส้ให้ละเอียดแล้วทอด
พาสต้าวางเป็นชั้นไม่เกิน 3–4 ซม. ไข่จะขึ้นสูงเท่านี้เมื่ออบ
2. ตีไข่เบา ๆ ด้วยนมและเกลือ สำหรับตัวเลือกที่หวาน - ด้วยน้ำตาลและวานิลลา
3. เทลงในพิมพ์ โรยหม้อปรุงอาหารด้วยเกล็ดขนมปัง และโรยด้วยเนยละลาย
4. อบที่อุณหภูมิ 180°С ประมาณครึ่งชั่วโมง

มันฝรั่งกับไข่นกกระทาในเตาอบ

อีกจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์หลากหลายที่สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็นได้ก็คือมันฝรั่งยัดไส้

สะดวกกว่าในการปรุงหัวเล็ก มันง่ายกว่าที่จะสร้างช่องลึกและวางชิ้นงานอย่างมั่นคงบนถาดอบ

พวกเขายัดไส้ด้วยไข่นกกระทา หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งแล้วบรรจุแต่ละแผ่นแยกกัน

ที่จำเป็น:

หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
ไข่นกกระทาจำนวนเท่ากัน
ชีสแข็ง
เกลือ,
พริกไทย.
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักสด สมุนไพร และซอสที่คุณชื่นชอบได้
1. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตแล้วปอกเปลือก
2. ตัดก้นมันฝรั่งแต่ละอันออกเพื่อให้วางบนถาดอบได้เท่าๆ กัน
3. ทำรอยบากขนาดของไข่โดยใช้ช้อนที่แหลมคมหรือมีดปอกเปลือก ในกรณีนี้ไม่สามารถเจาะมันฝรั่งได้
4. เทไข่ลงในแต่ละช่อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. ทาด้านข้างด้วยไข่แดงหรือเนยเพื่อให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
6. โรยด้วยชีสขูดแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

ม้วนไก่กับไข่นกกระทา

มีทโลฟในขนมพัฟจะต้องมีปัญหาจากพนักงานต้อนรับมากกว่าเมนูประจำวันเล็กน้อย แต่รสชาติและเปลือกสีทองเหมือนพายจะทำให้มื้ออาหารของคุณมีความพิเศษ จานนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้

สินค้าที่ต้องการ:

ไก่สับ;
หลอดไฟ;
เนย;
เกลือและพริกไทย;
ไข่นกกระทา
แป้ง;
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป
ไข่แดงไก่สำหรับทาโรล
คุณสามารถเตรียมม้วนใหญ่หนึ่งม้วนหรือม้วนเล็กหลายอันก็ได้ พวกมันจะอบเร็วขึ้นและดีขึ้น
1. ต้มไข่นกกระทาให้เย็นและปอกเปลือกล่วงหน้า
2. ละลายแป้งในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แป้งเปียก
3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย
4. ผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่องค์ประกอบของเนื้อสัตว์
5. รีดแป้งบนกระดาษ parchment เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
6. วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งเป็นแถบตรงกลาง
7. วางไข่นกกระทาให้ห่างจากกัน
8. ปิดทับด้วยเนื้อสับครึ่งหลัง ไข่ต้มจะมีส่วนนูนที่เห็นได้ชัดเจน คุณต้องสร้างม้วนเนื้อสับให้เท่ากัน
9. ตัดแป้งตามขอบเป็นเส้นเฉียงแล้วพันให้สวยงามบนเนื้อสับ
10. อัดจาระบีม้วนปิดด้วยไข่แดง
11. นำชิ้นงานไปวางบนถาดอบร่วมกับกระดาษรองอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 40 - 50 นาที

ลูกชิ้นกับไข่

ไม่สามารถเตรียมอาหารที่น่าประทับใจจากไข่นกกระทาในกระทะได้อย่างง่ายดาย

สำหรับลูกชิ้นคุณจะต้อง:

เนื้อดิน;
หัวหอม;
ช้อนแป้ง
น้ำนม;
ไข่ไก่สองฟอง
ไข่นกกระทาตามจำนวนลูก
เกล็ดขนมปัง;
เกลือและพริกไทย.
สำหรับแต่ละลูกให้ใช้เนื้อสับ 50 - 70 กรัม คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มหรือแครอทบดเล็กน้อยลงไป
1. ต้มไข่นกกระทาล่วงหน้า เย็นและปอกเปลือก
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใส่แป้ง นม ไข่ไก่ดิบ และหัวหอมผัดลงไป
4. ห่อไข่แต่ละฟองด้วยเค้กสับ
5. จุ่มลูกชิ้นลงในไข่ดิบ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเพิ่มขมิ้นและปาปริก้าเล็กน้อยลงในการหายใจ ซึ่งจะทำให้สีของลูกบอลมีความอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด

ซอสหลายชนิดมีไข่สดรวมอยู่ในซอสต่างๆ แต่ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมายองเนส

สำหรับซอสคลาสสิกคุณจะต้อง:

ไข่;
น้ำมะนาว 20 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำมันมะกอก 150 มล.
หากคุณเพิ่มมัสตาร์ด 20 กรัม คุณจะได้รสชาติเผ็ดร้อนแบบโปรวองซ์อันโด่งดัง มัสตาร์ดเป็นอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติ จะทำให้การเตรียมง่ายขึ้นและยืดอายุการเก็บของซอส
ควรใช้ไข่ที่สดใหม่และล้างให้สะอาดที่สุด เนื่องจากไม่ได้รับความร้อน
1. ปรุงรสไข่ด้วยน้ำมะนาว ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด
2. ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
3. โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่นให้เทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ จนกระทั่งซอสข้นพอ ปริมาณควรเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของซอส
4. อายุการเก็บรักษาในภาชนะสุญญากาศไม่เกินสองวัน
ตอนนี้ หากคุณมีไข่สองสามฟองวางอยู่บนชั้นวางของตู้เย็น คุณจะพบของสำหรับปรุงด้วยไข่เหล่านั้นเสมอ แต่นี่ไม่ใช่รายการอาหารประเภทไข่ทั้งหมด! การทดลองเพิ่งเริ่มต้น

เรารู้จักเมนูไข่หลากหลายประเภท แต่ส่วนใหญ่เป็นไข่คนหรือขนมอบตามปกติ วันนี้เราจะพยายามฝึกฝนบางสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ เคล็ดลับเพียงข้อเดียว - อาหารเช้าทุกวันของคุณจะเปลี่ยนไปด้วยไข่เจียว-ซูเฟล่พร้อมไส้ และใช้เวลาเตรียมไม่นานกว่าปกติ และคาราเมลครีมที่ปรุงด้วยความช่วยเหลือของมาสเตอร์คลาสที่มีรายละเอียดจะเป็นส่วนเสริมที่หรูหราให้กับกาแฟหนึ่งแก้วสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ "อาหารเช้าบนเตียง" ในวันหยุดสุดสัปดาห์

คาราเมลครีม

ของหวานชิ้นนี้มีความนุ่ม อร่อย หรูหรา คุณยังสามารถค้นหาชื่อพุดดิ้งประหม่าและคัสตาร์ดได้ คำว่า flan มีรากมาจากภาษาฝรั่งเศส แต่ขนมนี้เรียกว่าพุดดิ้งในประเทศแถบเอเชีย

การทำครีมคาราเมลมีข้อผิดพลาดอยู่บ้าง แต่ฉันหวังว่าสูตรโดยละเอียดนี้จะช่วยคุณได้

ทำหน้าที่ 4

วัตถุดิบ

สำหรับคาราเมล:

• น้ำตาล 200 กรัม

สำหรับ Castard:

• นมสด 500 มล
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าตามยาว คว้านเมล็ดออก
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล 75 กรัม

1. ขั้นแรก มาเตรียมสถานที่ทำงานและส่วนผสมกันก่อน เปิดเตาอบที่ 160°C
2. ใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดเช็ดถ้วยชามให้แห้งจนสะอาดและแห้งมาก กันไว้.
3. วางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของถาดอบทรงลึกหรือจานอบอื่นๆ ที่ใหญ่พอที่จะใส่ถ้วยครีมได้ กันไว้.
4. ในการทำคาราเมล ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำ 50 มล. ในหม้อสแตนเลสหรือทองแดง แล้วตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม
5. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้จุ่มแปรงทาขนมลงในน้ำเย็น และขูดผลึกน้ำตาลที่อยู่ด้านในของกระทะออก
6. เมื่อน้ำตาลเริ่มเป็นสีทอง ให้หมุนกระทะจนคาราเมลเท่ากันจนเป็นสีน้ำตาล เพื่อทดสอบสีที่ถูกต้อง ให้ใช้ช้อนตักคาราเมลแล้ววางลงบนจานกันความร้อน (จานแก้วที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้) แล้วเติมน้ำแข็งเพื่อหยุดปรุงอาหาร ถ้าคาราเมลใสและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ยกกระทะออกจากเตา หากคาราเมลยังสีอ่อนเกินไป ให้ปรุงต่อ อย่าเผาจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคาราเมลจะขม
7. เทคาราเมลบางๆ ลงในแต่ละถ้วย วางถ้วยชามลงในกระทะที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้
8. ในการเตรียมคัสตาร์ด ให้เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนา เพิ่มถั่ววานิลลาและเมล็ดพืช แล้วตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง นำไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตาทันที
9. รวมไข่และน้ำตาลลงในชามขนาดเล็กแล้วตีจนส่วนผสมเบาและแข็งมาก ส่วนเรื่องการวิปก็มี จุดสำคัญ- เรา ไม่จำเป็นต้องใช้โฟมอันเขียวชอุ่มเราต้องการมวลไข่แดงบดด้วยน้ำตาล ดังนั้นจึงควรทำเช่นนี้ ช้อนไม้หรือสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสมไม่ใช่สำหรับการตี
10. ตีอย่างต่อเนื่อง เทนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในกระทะพร้อมกับนม แล้วตีอย่างต่อเนื่อง
11. เมื่อคัสตาร์ดเข้ากันดีแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงลงในชามที่สะอาด ใช้ช้อนเพื่อขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิว เทครีมในปริมาณเท่ากันลงในถาดอบทรงลึกแต่ละอันที่เตรียมไว้ในแต่ละถ้วย โดยเติมให้เกือบถึงขอบ

1. ย้ายถาดอบพร้อมถ้วยชามไปที่เตาอบ เติมน้ำเดือดลงในกระทะจนขึ้นมาได้ครึ่งหนึ่งของถ้วยชาม นำเข้าอบประมาณ 40 นาที หรือจนคัสตาร์ดแข็งตัวเมื่อเขย่ากระทะ ตรวจสอบวิธีการเตรียมครีมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเดือด (เดือด) หากเกิดเหตุการณ์นี้ คุณจะต้องลดอุณหภูมิเตาอบลง หากคัสตาร์ดร้อนเกินไป ส่วนผสมของนมและไข่จะจับตัวเป็นก้อน กลายเป็นเม็ดเล็กและมีรสขม
2. นำกระทะออกจากเตาอบและวางถ้วยในอ่างน้ำแข็งเพื่อให้เย็น ครีมคาราเมลเสิร์ฟเย็นเสมอ สามารถเสิร์ฟได้ทันทีเมื่อแช่เย็นในอ่างน้ำแข็ง หรือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน
3. เมื่อพร้อม ให้ใช้มีดบางๆ รอบๆ ด้านในของถ้วยแต่ละใบ แล้วกลับด้านคัสตาร์ดลงบนจานของหวาน ค่อยๆ แกะแม่พิมพ์ออกเพื่อไม่ให้ครีมคาราเมลเสียหาย คาราเมลจะละลายเมื่อครีมอบแล้ว และจะเทลงบนของหวานเมื่อคุณพลิกมันลงบนจาน คาราเมลบางส่วนอาจยังติดอยู่กับแม่พิมพ์ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ คุณไม่จำเป็นต้องหยิบมันออกมา แค่ล้างแม่พิมพ์หลังจากนั้น คาราเมลจะละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์

คัสตาร์ดที่อบควรจะเนียนและเนียน แต่แน่นพอที่จะคงรูปร่างไว้ได้เมื่อเสิร์ฟ พื้นผิวควรมันวาวและเคลือบด้วยคาราเมลเหลว

ไข่เจียวซูเฟล่

Omelette Soufflé ทำจากไข่แดงและไข่ขาวตีแยกกัน คุณสามารถเติมซูเฟล่ออมเล็ตด้วยแยมหรือผลไม้สด น้ำผึ้ง และซอฟต์ชีสได้ สำหรับไส้ ฉันใช้ควินซ์คอนฟิเจอร์และครีมชีสฟิลาเดลเฟีย ซึ่งมีรสเค็มซึ่งเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน

วัตถุดิบ

• ไข่แดง 2 ฟอง
• กระรอก 2 ตัว
• น้ำตาลผง 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ปรับแต่ง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมชีส
• ผงน้ำตาล

1. ตีไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลผง น้ำ และ ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

1. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง

1. เติมโฟมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมไข่ขาวที่เหลือ

1. ทอดไข่เจียวในเนยด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างกลายเป็นสีทอง วางใต้ตะแกรงร้อนแล้วอบไข่เจียวที่ด้านบน

1. เพิ่มไส้และพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟร้อน

วิกตอเรีย โกโลวาเชวิชบล็อกการทำอาหาร "The Curious Chef"

การอภิปราย

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะพยายามเลี้ยงครอบครัวสุดสัปดาห์นี้อย่างแน่นอน!

แต่สวยงามมาก...และคงจะอร่อยมากด้วย อย่างน้อยมันก็ดูอร่อย

การตีผ้าขาวแยกกันหมายถึงการเสียเวลามากขึ้น การเอาชามเพิ่มมาล้างทีหลังเป็นปัญหาทั้งเรื่องเวลาและแรงงาน
มีการเคลื่อนไหวมากเกินไปเพื่อประโยชน์ของไข่เจียวบางชนิด

ไข่เจียวสุกเร็วมาก และเตาอบจะร้อนขึ้นในขณะที่คุณตีส่วนผสม ใช่ มันซับซ้อนกว่าไข่เจียวทั่วไปเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่น่าสนใจกว่ามาก ไม่เข้าใจปัญหาในการตีไข่ขาวแยกกันใช่ไหม?