ชื่อปลาคือเฮค ปลา Hake หรือ Hake (Merluccius) เป็นปลาทะเลที่มีเนื้อสีขาวนุ่มและมีกระดูกน้อย พันธุ์ทางการค้าอื่นๆ
ปลาเฮก หรือ ปลาเฮก เป็นปลาสกุลเฮค จัดอยู่ในวงศ์ปลาเฮก
รวมประมาณ 10 สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด ปลาฮาเกะแพร่หลายบนไหล่ทวีปของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก ที่ระดับความลึก 100 ถึง 1,000 เมตร ปลาฮาเกะเป็นสัตว์นักล่า โดยกินปลาทะเลเป็นส่วนใหญ่ (ปลากะตัก ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาคอด) และปลาหมึก
ในยุโรปได้รับการยอมรับมายาวนานว่าเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของสายพันธุ์ปลาค็อด ลักษณะเด่นของเฮคคือปากสีดำ
รายได้หลักสู่ตลาดผู้บริโภคมาจากเขตประมงหลายแห่ง ดังนั้นชื่อลักษณะและคุณสมบัติผู้บริโภคของปลาจึงเปลี่ยนไปตามชื่อทางการค้าทั่วไป Hake หรือ Merluza:
แอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือ - ปลาเฮกยุโรป, เฮคสีเงิน;
แปซิฟิกตะวันออกเฉียงเหนือ - ปลาเฮกแปซิฟิก;
แอตแลนติกตะวันออกเฉียงใต้ - เคปเฮค;
แอตแลนติกตะวันตกเฉียงใต้ - เฮคอาร์เจนตินา;
แปซิฟิกตะวันออกเฉียงใต้ - ฮาคชิลี (อุรุกวัย);
แปซิฟิกตะวันตกเฉียงใต้ - นิวซีแลนด์.
ประเภทที่พบบ่อยที่สุด:
เฮคยุโรป (เฮค)
ปลาชนิดหนึ่งชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในประเทศของเราในชื่อปลาชนิดหนึ่งในน่านน้ำรัสเซียซึ่งพบได้ทางตะวันออกเฉียงใต้ของทะเลดำ รูปร่างโดยทั่วไปของปลาเฮคจะคล้ายกับปลาค็อดและปลาเบอร์บอตหลายชนิด สีของนกเฮคนั้นเป็นสีเทาเงิน โดยมีส่วนบนของศีรษะและหลังเป็นสีเทาเข้ม และมีจุดสีดำที่โคนครีบครีบอก ปลาชนิดนี้มีความยาวถึง 1.4 ม. แต่โดยทั่วไปแล้วจะพบว่ามีความยาวไม่เกิน 40 ซม.) น้ำหนักสูงสุด - 15 กก.
เนื้อเฮคสีขาวฉ่ำเป็นที่ต้องการอย่างมากในร้านอาหารยุโรป ในสเปนและโปรตุเกส ปลาเฮกได้รับความนิยมพอๆ กับปลาค็อดในนอร์เวย์ เนื้อปลานี้มีรสชาติอร่อยแม้จะไม่ติดมันก็ตาม
ในน่านน้ำยุโรป ปลาไวทิงถูกจับได้นอกชายฝั่งไอร์แลนด์ สกอตแลนด์ และโปรตุเกส ในอ่าวบิสเคย์ และนอกแอฟริกาตะวันตกเฉียงเหนือ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การจับปลาชนิดนี้อย่างเข้มข้นที่สุดได้ดำเนินการนอกชายฝั่งแอฟริกา
เงินเฮค (เฮค)
Silver Hake เรียกอีกอย่างว่า Hake หรือ Silver Hake มันอาศัยอยู่นอกชายฝั่งของทวีปอเมริกาเหนือตั้งแต่ช่องแคบเบลล์ไอล์ไปจนถึงบาฮามาส ซึ่งอุดมสมบูรณ์ที่สุดตั้งแต่ตอนใต้ของนิวฟันด์แลนด์ไปจนถึงเซาท์แคโรไลนา มีความยาวถึง 76 ซม. และหนัก 2.3 กก. และยังเป็นสัตว์นักล่าอีกด้วย ปลาเฮกสีเงินส่วนใหญ่จับได้นอกชายฝั่งโนวาสโกเชีย โดยจับได้มากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา
เฮคแปซิฟิกหรือออริกอน (เฮค)
ปลาชนิดนี้มีความยาวถึง 91 ซม. แต่ความยาวที่โดดเด่นในการจับคือ 45-55 ซม. อาศัยอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก และพบเป็นครั้งคราวทางตะวันออกเฉียงใต้ของทะเลแบริ่ง มีมากที่สุดในน่านน้ำแปซิฟิกของรัฐแคลิฟอร์เนีย ออริกอน วอชิงตัน และบริติชโคลัมเบีย
ปลาเฮคกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเป็นส่วนใหญ่ แต่ปลา (ปลาแอนโชวี่ ปลาเค็ม ปลาเฮอริ่งวัยอ่อน และกุ้ง) มีบทบาทสำคัญในอาหารของบุคคลจำนวนมาก ในทางกลับกัน สิงโตทะเลและสัตว์จำพวกวาฬตัวเล็กก็กินปลาเฮกเป็นอาหาร การจับปลาเฮกในมหาสมุทรแปซิฟิกส่วนใหญ่เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา
ในบรรดาปลาเฮกชนิดอื่นๆ ที่พบมากที่สุด ได้แก่: เคป อาร์เจนตินา ชิลี และนิวซีแลนด์
ปลาฮาเกะ ซึ่งเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งในตระกูลปลาค็อด ในยุโรป เฮคได้รับการยอมรับมายาวนานว่าเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของสายพันธุ์ปลาค็อด เนื้อ Hake ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหารและร่างกายดูดซึมได้ดีมาก
ความยาวเฉลี่ยของปลาคือ 20–70 ซม. และหนักมากถึง 2.5–3 กก. มีลำตัวยาว ครีบหลังสั้น 1 อัน และครีบหลังยาว 1 อัน ด้านหลังของนกเฮคมีสีเทาดำ ด้านข้างและท้องมีสีเทาเงิน เนื้อฮาเกะไม่ติดมัน นุ่ม สีขาว กระดูกต่ำ และแผ่นเนื้อสามารถแยกออกจากกระดูกได้ง่ายหลังปรุงอาหาร
ส่วนใหญ่ที่ลดราคาคือเนื้อแช่แข็ง (แห้งแช่แข็งและเคลือบ) รวมถึงซากแช่แข็งที่คว้านไส้ออกทั้งแบบมีและไม่มีหัว ฮาคสดมีแนวโน้มที่จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างรวดเร็ว การแช่แข็งแบบแฟลชช่วยให้กระบวนการนี้ช้าลง/ล่าช้า
ในช่วงปีแรกของชีวิต hake กินกุ้งตัวเล็ก, เทมิสโต, คาลานัส ฯลฯ หลังจากโตเต็มวัยโดยมีความยาวมากกว่า 31 ซม. มันจะกลายเป็นนักล่าและกินปลาทะเลน้ำลึก (แฮร์ริ่ง, ปลาแมคเคอเรล, เมนฮาเดน) ตัวใหญ่ สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง (กุ้งและปลาหมึก) Silver Hake ใช้เวลาช่วงฤดูหนาวที่ระดับความลึกมากกว่า 20 เมตร
เมื่อซื้อปลาแช่แข็ง สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าไม่ได้นำไปแช่แข็งซ้ำ โดยปกติแล้ว หลังจากแช่แข็งแล้ว ปลาจะถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง โปรดระวัง: ผู้ผลิตบางรายเคลือบปลาเพื่อให้ชั้นน้ำแข็งหนากว่าอาหารทะเล ไม่เพียงแต่คุณจะต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำหนักน้ำแข็งเท่านั้น แต่ปลาก็จะไม่มีรสจืดหลังจากการปรุงแต่งดังกล่าวด้วย
ในทางกลับกันหากปลาเบาเกินไปก็หมายความว่ามันถูกแช่แข็งมานานแล้วและในช่วงเวลานี้มันก็แห้งแม้จะมีน้ำแข็งเคลือบอยู่ก็ตาม หากรูปร่างของปลาดูไม่เป็นธรรมชาติหรือแตกหักสำหรับคุณ ส่วนใหญ่แล้วปลาจะถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้งแล้วจึงแข็งตัวอีกครั้ง ในกรณีเช่นนี้คุณสมบัติด้านรสชาติของเฮคจะหายไป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเฮก
Hake เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กเช่น: แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, คลอรีน, เหล็ก, ไอโอดีน, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน, โคบอลต์, โมลิบีนและนิกเกิล Hake มีวิตามิน B1, B2, B6, B9, B12, PP และ Hake ยังมีกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
มีไขมันน้อยมาก คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากเฮค เนื้อฮาเกะอร่อยกว่าเนื้อปลาค็อด เนื้อนุ่มและอ้วนกว่า
ฮาเกะเป็นผลดีต่อต่อมไทรอยด์ ผิวหนังและเยื่อเมือก ระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้รับประทานปลาเฮก ปลาแซลมอน หรือปลาก้อนเป็นประจำอย่างน้อยในปริมาณที่น้อยที่สุด แม้แต่ส่วนเล็กๆ ของปลานี้ก็จะทำให้ร่างกายของเราได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพได้อย่างเต็มที่
การขาดโอเมก้า 3 นำไปสู่ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง ภาวะซึมเศร้า เบาหวาน ลดการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และทำให้ระบบประสาทอ่อนแอลง
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเฮก
ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งปลาเพียงครั้งเดียวและจัดเก็บอย่างถูกต้องตามเทคโนโลยี มิฉะนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วก้อนน้ำแข็งจากก้อนน้ำแข็งจะกลายเป็นมวลที่ไม่มีโครงสร้างและไม่มีรส
ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างปลาเฮกแช่แข็งสดกับรสจืดจาง เนื่องจากปลาแช่แข็งสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายครั้ง เมื่อซื้อมัน คุณต้องแน่ใจว่าปลาจะไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ ในการทำเช่นนี้คุณควรคำนึงถึงน้ำหนักของปลาด้วย ตามกฎแล้วหลังจากการแช่แข็งแล้วเฮคจะถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งไม่หนามากซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แห้ง น้ำหนักของปลาควรสอดคล้องกับขนาดของมัน ถ้ามันหนักเกินไปสำหรับขนาด แสดงว่าผู้ผลิตใช้น้ำแข็งจำนวนมากในการเคลือบ ซึ่งจะทำให้ไม่มีรสชาติ และถ้านกเฮคค่อนข้างเบา แสดงว่ามันถูกแช่แข็งมานานแล้ว และมีแนวโน้มว่ามันจะแห้งในช่วงเวลานี้
ประโยชน์และโทษของเฮคเป็นที่สนใจของคนรักอาหารประเภทปลาและผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์อยู่ในอันดับสูงในตะกร้าผู้บริโภคเนื่องจากมีรสชาติและง่ายต่อการเตรียม
เฮคมีลักษณะอย่างไรและพบได้ที่ไหน?
ปลาเฮกเป็นสัตว์นักล่าในทะเลที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน มันอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกที่ระดับความลึก 20 ถึง 300 เมตร โดยเลือกไหล่ทวีปเพื่อการดำรงอยู่ที่เหมาะสมที่สุด
สีของลำตัวมีลักษณะเป็นสีเงิน ด้านข้างและหน้าท้องเบากว่าด้านหลังเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วบุคคลจะมีความยาวตั้งแต่ 30 ถึง 70 ซม. ลำตัวยาวและมีครีบหลังยาวและสั้น ลักษณะสำคัญคือปากใหญ่และมีกรามบนสั้น
องค์ประกอบของเฮก
เนื้อไม่ติดมันของปลาทะเลที่ดีต่อสุขภาพนั้นนุ่มและเบา และสามารถแยกกระดูกจำนวนเล็กน้อยออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักหลังการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด
ค่าพลังงานของเฮคที่ดีต่อสุขภาพ:
เมื่อทราบองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์แล้ว คุณสามารถเข้าใจการปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผลเชิงบวกต่อความเป็นอยู่ที่ดีได้ ปลาที่ดีต่อสุขภาพประกอบด้วยวิตามิน จุลธาตุและธาตุมาโคร และกรดจำนวนมาก
|
วิตามิน |
แร่ธาตุ |
||||
|
สารอาหารหลัก |
องค์ประกอบขนาดเล็ก |
||||
|
แมงกานีส |
|||||
|
โมลิบดีนัม |
|||||
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณมหาศาลของส่วนประกอบที่จำเป็นต่อชีวิตของร่างกายมนุษย์อธิบายถึงการบริโภคปลาทะเลที่ดีต่อสุขภาพ
ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของเฮก
ปริมาณแคลอรี่ของเฮกต่อ 100 กรัมคือ 89 กิโลแคลอรี แต่ตัวเลขนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่และเวลาในการตกปลาตลอดจนวิธีการเตรียม:
การบริโภคปลาทะเลเป็นประจำจะมีผลอย่างมากต่อความงามและสุขภาพของร่างกายทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมดโดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเฮก
ประโยชน์ของเฮกต่อร่างกายมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากการผสมผสานระหว่างส่วนประกอบอินทรีย์และอนินทรีย์ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของระบบต่าง ๆ ของร่างกายและให้ความแข็งแรงและพลังงาน ควรรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในเมนูสำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ เนื่องจากสามารถ:
- เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
- บรรเทาความไม่สมดุลของฮอร์โมนและโดยเฉพาะปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์
- ป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในร่างกาย
- มีผลดีต่อผิวหนังและสภาพของเยื่อเมือก
- กำจัดกระบวนการอักเสบ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อต้านโรคไวรัสและแบคทีเรีย
- ปรับปรุงการมองเห็น
- คืนค่าเงินสำรองที่ใช้ไปกับการทำงานทางกายภาพและกิจกรรมทางปัญญาหลังการออกแรง
- การช่วยเหลือหลังการเจ็บป่วยร้ายแรงและการผ่าตัด
ควรรวมอาหาร Hake ไว้ในอาหารของผู้ที่มีตารางการทำงานที่เหนื่อยล้า การนอนหลับไม่เพียงพอเป็นประจำ รวมถึงภาวะซึมเศร้าและความเครียดทางประสาทบ่อยครั้ง การรับประทานปลาทะเลที่ดีต่อสุขภาพจะกำจัดสารพิษและอนุมูลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ซึ่งจะทำให้สภาพโดยรวมของคุณดีขึ้น
สำคัญ! การรวมกันของสารเช่นไรโบฟลาวินและกรดโฟลิกสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองได้อย่างมาก ซึ่งผู้ปกครองที่มีลูกกำลังเตรียมสอบควรคำนึงถึง!
ฮาคมีประโยชน์สำหรับโรคอะไรบ้าง?
ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อทุกระบบของร่างกายและยังเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานอีกด้วย เนื่องจากเนื้อหาที่มีประโยชน์มีนัยสำคัญ จึงแนะนำให้ใช้ปลาทะเลเพื่อสุขภาพในกรณีต่อไปนี้:
- ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
- โรคติดเชื้อและไวรัส
- วัยหมดประจำเดือน, รอบประจำเดือนผิดปกติ;
- โรคอ้วน
ฮาเกะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากในเรื่องโรคเบาหวาน เนื่องจากช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยโรคนี้ คุณต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวด และปลาทะเลที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารส่วนใหญ่
ฮาเกะดีต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?
ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายของผู้หญิงจะทำงานในโหมดเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงต้องการวิตามินสองเท่า นรีแพทย์ไม่รีบร้อนที่จะสั่งจ่ายวิตามินเชิงซ้อนจากร้านขายยา แต่แนะนำให้เสริมอาหารของหญิงตั้งครรภ์ทุกคนด้วยปลาทะเลที่ดีต่อสุขภาพเพราะจะช่วย:
- ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย
- เติมเต็มการขาดสารไอโอดีนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
- ลดการระคายเคืองและความตึงเครียดทางประสาท
- รับมือกับผมร่วงและเล็บเปราะ
ฮาเกะระหว่างให้นมบุตรมีผลดีต่อร่างกายของแม่ฟื้นฟูหลังคลอดบุตรและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ความสนใจ! สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะแนะนำเฮคในอาหารของคุณ เนื่องจากบางครั้งผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดสามารถกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกายได้
เป็นไปได้ไหมที่จะให้เด็กมีความสุข?
เด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไปสามารถเริ่มให้อาหารเสริมในปริมาณเล็กน้อยได้ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ แต่หลังจากปรึกษากับกุมารแพทย์แล้วเท่านั้น และหลังจากแน่ใจว่าไม่มีข้อห้ามหรืออาการแพ้ที่มองเห็นได้ ประโยชน์ของปลาสำหรับทารก ได้แก่ ผลประโยชน์ต่อระบบอวัยวะทั้งหมดและการพัฒนาโครงกระดูกและกล้ามเนื้อ
ปลาทะเลมีประโยชน์สำหรับเด็กในช่วงวิกฤตหรือคุ้นเคยกับโรงเรียนอนุบาลหรือโรงเรียน เนื่องจากจะช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาทในสถานการณ์ที่ตึงเครียด Hake จำเป็นสำหรับเด็กที่ใช้เวลาอยู่หน้าจอคอมพิวเตอร์เป็นเวลานานเพื่อช่วยในการมองเห็น
ประโยชน์ของเฮกสำหรับผู้สูงอายุ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของเฮกสำหรับผู้สูงอายุ ได้แก่ การปรับปรุงการทำงานของอวัยวะรับความรู้สึกและขจัดปัญหาความจำ สำหรับผู้สูงอายุการกินปลาทะเลจะมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรครวมทั้งปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและเพิ่มพลังงานที่สำคัญ
ฮาคสำหรับการลดน้ำหนัก
ผลิตภัณฑ์ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วโดยใช้อาหารที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเนื่องจากย่อยง่ายและไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหารด้วยการประมวลผลในระยะยาว ปลาทะเลเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำช่วยลดการสะสมของไขมันในบริเวณที่มีปัญหาและกระตุ้นให้เกิดการใช้ชั้นไขมันบางส่วน ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในเมนูในรูปแบบต้มและอบ แต่แม้แต่ปลาทอดก็ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
วิธีปรุงเฮคให้อร่อย
มีหลายวิธีในการเตรียมปลาทะเล แต่การทอดกลับกลายเป็นประโยชน์สูงสุดเนื่องจากไม่ต้องการความร้อนในระยะยาวซึ่งช่วยรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
สูตรปลาเฮกทอดแสนอร่อย:
ประโยชน์ของเฮคต้มนั้นไม่สามารถทดแทนได้เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารของผู้ที่สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
มีเคล็ดลับที่น่าสนใจหลายประการที่จะปรับปรุงคุณภาพของปลาที่ปรุงสุก:
- การผสมผสานของผลิตภัณฑ์กับผักสมุนไพรและไวน์ขาวจะกลมกลืนกัน
- เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณต้องม้วนผลิตภัณฑ์เป็นแป้งก่อนการอบชุบด้วยความร้อน
- เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติสมบูรณ์แบบ คุณต้องวางเนื้อปลาลงในน้ำเค็มสักครู่ก่อนจะทอด
คำแนะนำ! เมื่อเตรียมซุป คุณต้องใช้อาหารทะเลที่มีส่วนหัว นี่เป็นวิธีเดียวที่จะสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดอย่างแท้จริง
อันตรายต่อปลาเฮกและข้อห้าม
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของปลาทะเล แต่ก็ยังมีข้อห้ามหลายประการนอกเหนือจากปฏิกิริยาการแพ้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากหาก:
- อาการท้องผูก - เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมากในเนื้อซึ่งมีผลผูกพัน
- เพิ่มความเป็นกรด - เพราะอาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้
วิธีการเลือกและจัดเก็บเฮกอย่างถูกต้อง
เมื่อเลือกปลาทะเลคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของมัน เพื่อไม่ให้ผู้ขายไร้ศีลธรรมติดยาเสพติดคุณควรศึกษาเกณฑ์หลักในการเลือกปลาอย่างรอบคอบ:
- ดวงตาเป็นประกายแวววาว มีรูม่านตาชัดเจน
- เหงือกควรมีสีชมพู
- เมื่อกดแล้วซากจะเด้งกลับและไม่ทิ้งรอยบุบ
- ไม่มีกลิ่นเป็นกรดหรือเน่าเสีย
สินค้าจำหน่ายแบบแช่แข็ง ปลาสดสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว อายุการเก็บของปลาสามารถกำหนดได้จากน้ำหนักของมัน ถ้ามันหนักมากแสดงว่าถูกแช่แข็งอีกครั้ง
ไม่แนะนำให้เก็บปลาทะเลโดยการแช่แข็งอีกครั้ง เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดควรเตรียมผลิตภัณฑ์ทันทีหลังการซื้อ
บทสรุป
ประโยชน์และโทษของเฮกจำเป็นต้องได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบเพื่อสนับสนุนความมีชีวิตชีวาและพลังงาน ปลาทะเลที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารและในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบจะส่งผลดีต่อสุขภาพของร่างกายโดยรวม
คำอธิบาย: SILVER HAKE หรือ SILVER HERLUSA เป็นปลาที่มีคุณค่าในลำดับของปลาค็อดในตระกูลเฮค มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกเฉียงเหนือ ความยาวของปลาคือ 25-35 ซม. (สูงสุด 80 ซม.) น้ำหนัก 180-600 กรัม ลูกปลากินสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็ก เช่น กุ้ง เทมิสโต คาลานัส ฯลฯ แต่ผู้ใหญ่จะกลายเป็นสัตว์นักล่าและกินปลาที่เรียนอยู่ เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล เมฮาเดน และสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดใหญ่ กุ้ง ปลาหมึก รวมถึงลูกปลาเกือบทั้งหมด
จำหน่ายแบบแช่แข็ง ไม่ได้เจียระไน หรือคว้านไส้ออกโดยไม่มีหัวและอยู่ในรูปแบบของเนื้อปลา
ใช้ประกอบอาหาร: เนื้อฮาเกะมีรสชาติดี ค่อนข้างไม่ติดมัน ย่อยง่าย และอาหารที่ทำจากเนื้อฮาเกะนั้นดีต่อสุขภาพของทุกคน จึงนำไปใช้เป็นโภชนาการอาหารได้ด้วย Hake ทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเลิศรส เมนูที่หนึ่งและสอง รวมถึงอาหารจานปลาและแป้ง อร่อยได้ทุกรูปแบบ ต้ม ทอด หรือตุ๋นกับผัก ใช้ทำชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น พุดดิ้ง และยังยัดไส้และทอดในแป้งอีกด้วย เพื่อให้ได้ปริมาณแคลอรี่ที่มากขึ้น สามารถเตรียมซอสต่างๆ ได้ตั้งแต่ครีมเปรี้ยว ครีม และเนย ปลาเฮคทอดกับน้ำดองอร่อยมากและเมื่ออบเพื่อไม่ให้แห้งจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำซุปหรือซอสเป็นระยะ
เมื่อเตรียมเฮค คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เช่น พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, ปาปริก้าหวานแห้ง, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, เม็ดผักชีบด, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมสีเขียว, ยี่หร่า, คื่นฉ่าย, ทาร์รากอน , ขมิ้น , เคเปอร์ , กระเทียม ฯลฯ
SILVER HAKE หรือ SILVER HERLUSA มีสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง และนี่คือบางส่วน:
European HAKER (Merluccius merluccius): สายพันธุ์นี้กระจายอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งแต่ชายฝั่งนอร์เวย์ไปจนถึงทะเลดำ ปลาเฮกยุโรปมีเนื้อสีขาว นุ่ม อร่อย ไม่ติดมัน และมีกลิ่นหอม เป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศแถบยุโรป
PACIFIC HEAKING (Merluccius productus): การรวมตัวกันทางการค้าของปลาชนิดนี้พบได้ทั่วไปนอกชายฝั่งอเมริกาเหนือ ตั้งแต่แคลิฟอร์เนียไปจนถึงอ่าวอลาสก้า ตั้งแต่ปี 1967 เป็นต้นมา การจับได้เติบโตขึ้นอย่างมากจน PACIFIC HAKE เริ่มแข่งขันกับปลาสายพันธุ์อื่นในมหาสมุทรแอตแลนติกบนชั้นวางในร้านขายปลา เนื้อต้มมีสีขาวและมีรสชาติที่น่ารับประทานเนื้อสัมผัสนุ่มและชุ่มฉ่ำ
CAPE HEAKING (Merluccius capensis): พบนอกชายฝั่งแอฟริกาใต้ หลังจากปี พ.ศ. 2505 มีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมากและกลายเป็นประมงอวนลากที่สำคัญมาก มีจำนวนมากเนื่องจากเติบโตเร็วกว่าสายพันธุ์อื่นในสกุลนี้มาก ดังนั้นการต่ออายุสต็อกเชิงพาณิชย์จึงเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก
ARGENTINE HAKER (Merluccius hubbsi): ปลาชนิดนี้พบได้ทั่วไปตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของทวีปนี้ มีจำนวนมากและยิ่งกว่านั้น Hake ของอาร์เจนตินาก็เหมือนกับ Hake CAPE ที่เติบโตเร็วกว่าสายพันธุ์อื่นมาก ดังนั้นการต่ออายุสต็อกเชิงพาณิชย์จึงเกิดขึ้นเร็วขึ้น
ปลาเฮกนิวซีแลนด์ (Merluccius australis): พบได้ทั่วไปนอกชายฝั่งนิวซีแลนด์และทำหน้าที่เป็นประมงท้องถิ่นที่นี่ แต่ไม่พบนอกชายฝั่งออสเตรเลีย
CHILIAN HEAKING (Merluccius gayi): พบนอกชายฝั่งแปซิฟิกของอเมริกาใต้เท่านั้น และเป็นที่รู้จักมายาวนานว่าเป็นประมง
ปลาเฮกเป็นปลาทะเลนักล่าที่อยู่ในวงศ์ปลาเฮกในอันดับปลาค็อด ฮาเกะอาศัยอยู่อย่างกว้างขวางในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกการปรากฏตัวของเฮค
ขนาดเฉลี่ยของนกเฮกอยู่ที่ 30 ถึง 70 เซนติเมตร แต่บางคนอาจมีความยาวเกินหนึ่งเมตรครึ่งได้ ลำตัวของเฮคนั้นยาวขึ้นมีสีเทาและมีโทนสีเงินด้านข้างและท้องจะเบากว่าด้านหลัง ปากมีขนาดใหญ่ ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างคือกรามบนของเฮคสั้นกว่ากรามล่าง
ปลาเฮคมีครีบหลัง 2 ครีบ ครีบแรกมีลักษณะสั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม และครีบหลังที่สองอยู่ด้านหลัง ซึ่งมีความยาวเท่ากับครึ่งหนึ่งของตัวปลา ครีบทวารมีความยาวและความสูงเท่ากัน เมื่อรวมกับครีบหลังอันที่สองแล้ว พวกมันเกือบจะเข้าใกล้ครีบหางแต่ไม่ได้เชื่อมต่อกัน
ถิ่นอาศัยและพันธุ์เฮก
ฝูงเฮคพบได้ที่ระดับความลึก 20 ถึง 300 เมตร โดยเลือกไหล่ทวีปเป็นที่อยู่อาศัย นักวิทยาวิทยา ichthyologists แยกแยะชนิดของเฮคได้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของพวกมัน:
ปลาเฮกยุโรป ซึ่งอาศัยอยู่ส่วนใหญ่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก
- ปลาเฮกแปซิฟิกอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออกเฉียงเหนือ
- ปลาเฮกอาร์เจนตินา พบนอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของอเมริกาใต้
- ปลาเฮกชิลีอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกนอกชายฝั่งชิลีและเปรู
- พบเฮคนิวซีแลนด์ในน่านน้ำใกล้นิวซีแลนด์
- Cape hake พบนอกชายฝั่งแอฟริกาตะวันตกเฉียงใต้
นิสัยเฮฮา
ลูกปลาเฮคค่อนข้างกินตามอำเภอใจ พวกเขาสามารถกินแพลงก์ตอน สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็ก และอาหารอื่นๆ ได้ เมื่อโตขึ้นปลาเหล่านี้ก็กลายเป็นสัตว์นักล่าพื้นฐานของอาหารคือปลาอาหารสัตว์ขนาดเล็ก: ปลาแฮร์ริ่งปลาแมคเคอเรลและลูกปลาอื่น ๆ ตัวเต็มวัยกินปลาหมึก กุ้งตัวใหญ่ และแม้กระทั่งลูกของมันเอง
ในการล่าสัตว์ ฝูงปลาเฮกจะขึ้นสู่ชั้นน้ำด้านบน ตามรายการอาหาร ปลาเหล่านี้สามารถอพยพได้ค่อนข้างนาน อายุขัยของเฮคคือประมาณยี่สิบปี
การสืบพันธุ์ของเฮก
นกเฮคจะโตเต็มวัยเมื่ออายุ 3-4 ปี โดยคราวนี้จะมีความยาวได้ถึง 30 เซนติเมตร การวางไข่ของนกเฮกจะเกิดขึ้นเป็นช่วงๆ ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ฝูงนกเฮกเข้ามาใกล้ชายฝั่งมากขึ้น นกชนิดหนึ่งตัวเมียสามารถวางไข่ได้ถึงครึ่งล้านฟองต่อฤดูกาล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ปลาเฮควางไข่ที่ระดับความลึก 50 ถึง 150 เมตร ไข่จะยังคงอยู่และพัฒนาอยู่ในแนวน้ำ
มูลค่าทางการค้าของเฮก
เนื้อฮาเกะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างมาก มีมูลค่าสูงในการปรุงอาหาร ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงมีความสำคัญทางการค้าอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการประมงอย่างเข้มข้น ปริมาณปลาเฮกในมหาสมุทรโลกจึงลดลงอย่างมาก
บทความในหัวข้อ
