วิธีเตรียมเค้กสำหรับ mk mastic การทำงานกับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน: ความแตกต่าง รายละเอียดปลีกย่อย และข้อผิดพลาด

เนื้อหา

การใช้สีเหลืองอ่อนในการตกแต่งเค้กกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบัน การรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ คุณยังต้องใช้มันอย่างถูกต้อง เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่ที่จะจัดวางสีเหลืองอ่อนโดยไม่มีรอยยับ นอกจากนี้รูปร่างของผลิตภัณฑ์ขนมก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการคลุมเค้กด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อนอย่างเหมาะสม

วิธีการเลือกเค้กที่เหมาะสมสำหรับสีเหลืองอ่อน

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิดที่สามารถเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนได้ เค้กสปันจ์ เค้กน้ำผึ้ง และขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เรามาดูสูตรของแต่ละสูตรกัน

บิสกิต

พื้นฐานสำหรับเค้กนี้คือเค้กสปันจ์ มีการใช้ส่วนผสมง่ายๆ ในการเตรียม พื้นฐานคือไข่ไก่ มวลที่คุณเลือกสามารถใช้เป็นครีมได้

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 250 กรัม;
• เนย - 80 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่ได้
3. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
4. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบในเตาอบ
5. เราประกอบเค้กจากชั้นเค้กอบ เพิ่มชั้นครีมระหว่างพวกเขา เค้กสปันจ์ก็พร้อมที่จะเคลือบด้วยฟองดอง

เค้กน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมเค้กประเภทนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 2 ช้อนชา;
• มาการีน - 100 กรัม;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ถ้วย

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 800 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เนย - 250-350 กรัม

การเตรียมครีม:

เราเริ่มเตรียมครีมโดยนวดเนยด้วยส้อม หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 1/4 ของปริมาณที่ต้องการลงในมวลผลลัพธ์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมของเราพร้อมแล้ว!

การเตรียมเค้ก:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะใบเล็กแล้วค่อย ๆ เคี่ยวบนไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมโซดาและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ต้องต้มน้ำผึ้งจนได้สีคาราเมล
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ไก่ 2 ฟองและน้ำตาล 1 แก้วโดยใช้เครื่องผสมอาหาร
3. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง จากนั้นใส่มาการีนและตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมแป้งสาลี 1/3 ของปริมาณที่ต้องการ ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
5. เมื่อแป้งเริ่มข้น ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมแป้งต่อไปโดยคนตลอดเวลา
6. ทำให้แป้งเย็นลงในที่เย็นหรือตู้เย็น
7. จากนั้นเราแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกเป็นชั้นเค้กแต่ละชั้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 200°
8. เมื่อเค้กทั้งหมดอบแล้ว คุณต้องปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงเริ่มประกอบเค้กได้
9. อัดจาระบีเค้กด้วยครีม

เค้กของเราพร้อมตกแต่งด้วยฟองดอง

ครีมรองพื้นเค้กสำหรับสีเหลืองอ่อน

หลังจากทำเค้กแล้วคุณต้องคิดถึงฐานครีมที่จะทาก่อนทาสีเหลืองอ่อน ครีมน้ำมันเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตอนนี้เราจะดูสูตรสำหรับบางคน

เบสครีมทำจากนมข้นต้ม

เพื่อเตรียมครีมนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง;
• เนย - 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ทำให้เนยนิ่มลง
2. เพิ่มนมข้นต้มลงในเนยแล้วผสมกับเครื่องผสม
3. วางมวลผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็น

ครีมพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถปิดเค้กได้แล้ว

ครีมเนยที่มีโปรตีน

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• เนย - 300 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
2. จากนั้นเติมน้ำตาลและให้ความร้อนกับมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. ตีเนยจนฟู ตีไข่ขาวแยกกัน โดยเติมเกลือเล็กน้อยก่อน หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงในผ้าขาวแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมของเราพร้อมแล้ว

ครีม "กานาช"

ในการเตรียมครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเมล็ดโกโก้สูง ​​- 200 กรัม
• ครีมหนัก - 125-200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. บดดาร์กช็อกโกแลต
2. เทครีมลงในภาชนะทรงลึกแล้ววางบนไฟอ่อน
3. นำไปต้มให้เดือด จากนั้นเติมช็อกโกแลตบดลงในครีมร้อน หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลผงแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมเนยลงไปในขณะที่คนตลอดเวลา

ครีมของเราพร้อมแล้ว

ตกแต่งเค้กทรงกลม

ในการคลุมเค้กทรงกลมด้วยฟองดอง คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการที่จะช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้อง

สำคัญ! ทางที่ดีควรเตรียมสีเหลืองอ่อนไว้คลุมเค้กหนึ่งวันก่อนใช้

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้สีเหลืองอ่อนมีความยืดหยุ่นและคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้น

หากต้องการทำเค้กที่คลุมด้วยฟองดอง คุณจะต้องมีส่วนผสมและเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• เค้กก่อนอบ;
• สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป
• หมุดกลิ้งพลาสติกสำหรับรีดแป้ง
• ครีมสำหรับสีเหลืองอ่อนใด ๆ
• ผงน้ำตาล;
• มีดคม กอง และไม้พายทำขนม

เคลือบเค้กกลมด้วยสีเหลืองอ่อนทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมสีเหลืองอ่อนพิเศษ หลังจากทาครีมแล้ว ให้วางเค้กไว้ในที่เย็นสักพัก ในขณะที่ครีมแข็งตัวให้ใช้มวลน้ำตาลเล็กน้อยแล้วนวดให้ละเอียด

คำแนะนำ! หากคุณต้องการสีเฉพาะในระหว่างกระบวนการผสมคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในสีเหลืองอ่อนได้

ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ความหนาของสีเหลืองอ่อนไม่ควรน้อยกว่า 3 มม. มิฉะนั้นจะฉีกขาดเมื่อทาบนเค้ก

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากที่สีเหลืองอ่อนพร้อมที่จะนำไปใช้กับเค้กอย่างสมบูรณ์แล้วจะต้องแยกออกจากโต๊ะอย่างระมัดระวังและวางลงบนเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ รีดแป้งลงบนไม้นวดแป้งตั้งแต่ต้นจนจบ ในทำนองเดียวกันเราก็ม้วนมันลงบนเค้ก

ขั้นตอนที่ 3 ปรับระดับสีเหลืองอ่อน เราเริ่มปรับสีเหลืองอ่อนจากด้านบนให้เรียบ ค่อยๆเคลื่อนไปด้านข้าง ขั้นตอนทั้งหมดทำได้ดีที่สุดโดยใช้ไม้พาย เมื่อชั้นสีเหลืองอ่อนพอดีกับเค้กอย่างแน่นหนา คุณจะต้องตัดแป้งส่วนเกินออก วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดที่คม

สำคัญ! เมื่อตัดส่วนเกินออก คุณต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ก้นของผลิตภัณฑ์ขนมเรียบเนียนและดูสวยงาม คุณต้องทิ้งแป้งไว้เล็กน้อย

หลังจากตัดแล้ว จะต้องซ่อนสต็อกนี้ไว้ด้านในอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย ด้วยวิธีนี้ขอบจะเรียบเนียนและเค้กจะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูด

เคลือบเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยฟองดอง

กระบวนการคลุมขนมอบด้วยสีเหลืองอ่อนของรูปทรงเรขาคณิตนี้แตกต่างจากวิธีการคลุมเค้กทรงกลมด้วยน้ำตาลเล็กน้อยตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้

ในการทำงานคุณจะต้องมีส่วนผสมและวัสดุดังต่อไปนี้:

• เค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมอบ
• สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
• ครีมสีเหลืองอ่อน;
• แปรงสำหรับทาครีม
• หมุดกลิ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งพลาสติกสำหรับรีดมวลน้ำตาลรวมทั้งเสื่อสำหรับสีเหลืองอ่อน
• ไม้พายขนมควรเป็นพลาสติก
• มีดคม.

ขั้นตอนการคลุมเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยสีเหลืองอ่อนได้อธิบายไว้โดยละเอียดในวิดีโอสอนนี้:

เคลือบเค้กหลายชั้นด้วยฟองดอง

วิธีการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมหลายชั้นด้วยสีเหลืองอ่อนไม่แตกต่างจากการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมชั้นเดียว

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของขนมอบและรูปร่างของมัน จากนั้นคุณจะต้องทาครีมรองพื้นใต้สีเหลืองอ่อนแล้วจึงเริ่มคลุมเค้กด้วยมวลน้ำตาล

เราเริ่มห่อผลิตภัณฑ์ขนมจากชั้นล่างสุด จากนั้นเราก็กระชับชั้นบนสุด

หลังจากนั้นเราจะติดตั้งไม้เสียบไม้พิเศษสำหรับชั้นที่สอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชั้นบนและชั้นล่างคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลาย เค้กสองชั้นพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถตกแต่งได้อย่างปลอดภัยด้วยองค์ประกอบและองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนเป็นวัสดุทำขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่ง: ด้วยสี ตัวเลข ลายนูน สีนูน และจารึก สีเหลืองอ่อนมีโครงสร้างคล้ายกับดินน้ำมัน ดังนั้นเชิญผู้ช่วยตัวน้อยของคุณมาปั้นการตกแต่งด้วยตนเอง การสร้างแบบจำลองจะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อมัดเล็กและต่างจากดินน้ำมันตรงที่สีเหลืองอ่อนไม่มีสารที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงไม่น่ากลัวหากทารกกินชิ้นส่วน

อุปกรณ์พิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคน และรูปทรงพลาสติกขยายขอบเขตการใช้สีเหลืองอ่อน คุณสามารถดูและซื้อเครื่องมือที่จำเป็นที่สุดทั้งหมดได้บนเว็บไซต์ของเราในส่วน "เครื่องมือสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน"

แม้ว่าการทำงานกับการทดสอบน้ำตาลนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างหลายประการ ซึ่งความรู้นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งนักทำขนมมือใหม่และมืออาชีพ

ปัญหาแรกที่พบเมื่อทำงานกับสีเหลืองอ่อนคือ นี่คือความเหนียวมากเกินไปปรากฏจากอุณหภูมิห้องที่เพิ่มขึ้น จากความอบอุ่นของมือและแม้กระทั่งจากความชื้นที่มากเกินไป (เช่น หากฝ่ามือมีเหงื่อออก) และหากเตรียมสีเหลืองอ่อนอย่างอิสระ เนื่องจากสัดส่วนของส่วนผสมไม่ถูกต้อง

น้ำตาลผงและแป้งข้าวโพดธรรมดา (หรือข้าว) จะช่วยได้ที่นี่

ถ้ามาสติกแบบทำเองของคุณเหนียวมาก ก็แค่นวดต่อด้วยน้ำตาลผง โดยพื้นฐานแล้ว สีเหลืองอ่อนคือแป้งที่มีน้ำตาล โดยที่ผงทำหน้าที่เป็นแป้ง

หากแท่งสีเหลืองที่ซื้อจากร้านค้า ให้ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานและมือด้วยแป้งข้าวโพดแล้วทำงานต่อ

ควรรีดสีเหลืองอ่อนบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้งและน้ำตาลผงหรือบนเสื่อนูนพิเศษที่จะทำให้สีเหลืองอ่อนมีลวดลายดั้งเดิม

คุณรีดสีเหลืองอ่อนออกและกำลังจะถ่ายโอนไปยังเค้ก แต่มันหักเหรอ? คุณทำมากเกินไปอย่างแน่นอน: คุณต้องรีดแป้งน้ำตาลให้มีความหนา 2 ถึง 4 มม. แป้งที่รีดบางเกินไปไม่เพียงแต่แตก แต่ยังเผยให้เห็นความไม่สม่ำเสมอของเค้กอีกด้วย

บางทีเกี่ยวกับคำถามที่สำคัญที่สุด: วิธีคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพื้นผิวของมัน

คนทำขนมใช้มาร์ซิปัน กานาช หรือบัตเตอร์ครีมบางๆ เพื่อเกลี่ยสีเหลืองอ่อน ไม่มีครีมอื่นๆ รวมทั้งเนยชีสที่จะได้ผลเพราะแป้งที่มีน้ำตาลอาจรั่วไหลได้

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรับระดับพื้นผิวของเค้กคือสามขั้นตอน:

· เคลือบพื้นผิวของเค้กซึ่งได้ขจัดรอยนูนและสิ่งผิดปกติทั้งหมดออกไปแล้ว ด้วยบัตเตอร์ครีมบางๆ เพื่อขจัดเศษส่วนเกินทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

· นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเคลือบเค้กด้วยครีมหนาๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

· นำเค้กออกมาอีกครั้งแล้วใช้มีดร้อนหรือไม้พายเพื่อเอาครีมส่วนเกินออก และปรับระดับให้เป็นพื้นผิวเรียบสนิท ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

สามารถคลุมเค้กด้วยฟองดองได้ทันทีที่ครีมแข็งตัว

ทาแป้งน้ำตาลที่ด้านข้างของเค้ก จากนั้นจึงคลึงสีเหลืองอ่อนจากไม้นวดแป้งไปบนพื้นผิวของเค้กโดยหมุนให้ห่างจากตัวคุณ

กดสีเหลืองอ่อนด้วยฝ่ามือของคุณ ระวังอย่าสัมผัสหรือกดนิ้วของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการเยื้องบนพื้นผิว

ด้านข้างของเค้กจะไม่มีรอยพับหากคุณแผ่สีเหลืองอ่อนออก "โดยมีระยะขอบ" ก่อนอื่นจำเป็นต้องทำให้ "สต็อก" เรียบขึ้นเพื่อที่จะอยู่โดยไม่มีริ้วรอยและรอยพับ

หากทุกอย่างราบรื่น คุณสามารถตัดส่วนที่เกินออกได้ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยมีดสีเหลืองอ่อนพิเศษซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านของเรา

ควรแกะสลักดอกไม้หรือรูปปั้นจากสีเหลืองอ่อนล่วงหน้าและปล่อยให้แห้งอย่างน้อยหนึ่งวัน

มันเกิดขึ้นเมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นเมื่อปกคลุมสีเหลืองอ่อน: เพียงแค่เจาะด้วยเข็มแล้วทำให้สถานที่แห่งนี้เรียบขึ้น ควรทำเช่นเดียวกันหากสีเหลืองอ่อนขาด วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำให้สีเหลืองอ่อนบนเค้กเรียบคือการใช้เตารีดชนิดพิเศษซึ่งคุณจะพบได้ในร้านของเรา

ควรเก็บเค้กที่คลุมด้วยฟองดองไว้ในตู้เย็นโดยมีกล่องปิดไว้เพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

มันเกิดขึ้นที่เค้กที่นำออกจากตู้เย็นถูกปกคลุมด้วยหยดน้ำ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่าการควบแน่น ปรากฏบนเค้กเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญมากคือต้องปล่อยให้เค้กแห้งตามธรรมชาตินั่นคือไม่จำเป็นต้องถูผ้าแห้งด้วยสีเหลืองอ่อน การกระทำดังกล่าวอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อรูปลักษณ์ได้ หากทาสีเค้กด้วยสีก็ไม่ต้องกังวล: มันจะไม่ไหลจากการควบแน่น

วิธีการตกแต่งสีเหลืองอ่อน?

เพื่อเพิ่มความเงางามให้กับพื้นผิวของแป้งน้ำตาล คุณต้องผสมน้ำผึ้งและวอดก้าในสัดส่วน 1:1 ทาส่วนผสมบนเค้กด้วยแปรงขนนุ่มแล้วปล่อยให้แห้ง วอดก้าจะสลายไปและความแวววาวจะปรากฏขึ้น

เค้กที่ตกแต่งด้วยคันดูรินดูน่าประทับใจมาก

มีสองวิธีในการตกแต่ง:

· วิธีแห้ง. ใช้แปรงทาสีจากกระป๋องแล้วเขย่าลงบนเค้ก วิธีแห้งจะสะดวกกว่าในการใช้งานบนพื้นผิวขนาดใหญ่

· สารละลาย. เพิ่มวอดก้าทีละหยดลงในแคนดูริน 1-2 กรัม ความสอดคล้องไม่ควรหนา แต่ก็ไม่ใช่ของเหลวเช่นกัน วิธีนี้สะดวกสำหรับการวาดรายละเอียดและลวดลายและสำหรับตกแต่งดอกไม้จากสีเหลืองอ่อน

สีเหลืองอ่อนควรทาสีด้วยสีย้อมเจล แน่นอนคุณสามารถใช้สีย้อมแบบผงได้ แต่การใช้สีย้อมดังกล่าวจะสูงกว่ามาก ดังนั้นการได้สีที่หลากหลายจึงเป็นเรื่องยากและมีราคาแพง

สีเจลไม่มีกลิ่นและไม่มีรส และที่สำคัญคือไม่เปลี่ยนโครงสร้างของสีเหลืองอ่อนที่ซื้อมาหรือสีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมด

ในการติดชิ้นส่วนและยึดรูปร่างไว้บนเค้ก คุณสามารถใช้เจลทำขนมที่เป็นกลาง น้ำเปล่า หรือแม้แต่ไข่ขาวสดก็ได้ หลักการนั้นง่ายมาก: หล่อลื่นฐานของชิ้นส่วนด้วยเจล น้ำ หรือโปรตีนในปริมาณที่ต้องการแล้วยึดไว้กับเค้ก

วิธีเก็บสีเหลืองอ่อน?อย่าลืมห่อด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปและป้องกันไม่ให้แป้งน้ำตาลแห้ง

ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

หากสีเหลืองอ่อนแห้งก็สามารถฟื้นคืนชีพได้ด้วยกลีเซอรีนขนม

Mastic เป็นผู้ช่วยสากลสำหรับนักทำขนม ด้วยความช่วยเหลือของมัน มันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนจินตนาการของคุณให้กลายเป็นความจริง ไม่มีเวลาพอที่จะทำตุ๊กตาหรือดอกไม้แห้งใช่ไหม เรายินดีนำเสนอของตกแต่งสำเร็จรูปให้กับคุณ ดูที่ส่วน "การตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน": เรามั่นใจว่าคุณจะได้พบกับช่อดอกไม้หรือตุ๊กตาน้ำตาลและมาร์ซิปันตลกๆ ที่คุณชื่นชอบ

แรงบันดาลใจให้กับคุณเพื่อน ๆ !

ก่อนอื่นผมจะแสดงวิธีการประกอบเค้กก่อนทำเค้ก ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการทำเค้กทีหลัง
ก่อนอื่นเราต้องทำบัตเตอร์ครีมจากเนยและนมข้นต้ม คุณสามารถทำจากนมข้นจืดธรรมดาได้ แต่นมข้นต้มจะข้นกว่าและรสชาติจะดีขึ้น
ต้องใช้เนยโดยไม่ผสมน้ำมันชนิดอื่น ฉันหมายถึงเนยที่คุณนำออกจากตู้เย็นและนิ่มอยู่แล้ว ไม่เหมาะสำหรับการทาขนมปังอย่างรวดเร็ว คุณต้องมีความสม่ำเสมอที่มั่นคง ที่นี่ในเยอรมนี ฉันซื้อน้ำมันที่ถูกที่สุดคือ Deutsche Markenbutter ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าต่างๆ คราวนี้ฉันได้เนยจากอัลดี้

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ถ้าเอาออกจากตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า แล้วคุณจะไม่ลืมแน่นอน
ฉันทำเค้กน้ำผึ้งสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และสูง 8 ซม. และเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. และสูง 6 ซม.
สำหรับเค้กสองชิ้น ฉันต้องการเนย 2 ซอง (อุณหภูมิห้อง) + นมข้นต้ม 1 กระป๋องครึ่ง

ก่อนอื่นจะต้องบดเนยให้มีความสม่ำเสมอโดยเติมนมข้นต้มลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยความเร็วผสมต่ำจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เรามาดูเค้กกันดีกว่า เมื่อฉันทำงานกับเค้ก ฉันจะวางกระดาษแข็งไว้ใต้เค้ก คุณสามารถซื้อได้จากเรา โดยด้านหนึ่งปิดด้วยกระดาษที่ซึมผ่านไม่ได้ สิ่งนี้จะสะอาดกว่าและสะดวกกว่าในการโอนเค้กไปยังจานที่เสร็จแล้วและคุณจะเห็นมันเองในรูปถ่าย

ดังนั้นให้เอาขาตั้งกระดาษแข็งของเราแล้วทาบัตเตอร์ครีมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เค้กหลุดออกในภายหลังดังในภาพ

ฉันเริ่มด้วยเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ โดยวางชั้นแรกลงบนบล๊อตของเรา

ขั้นแรกฉันแช่มันในน้ำพีชเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องเตรียมถุงขนมสองถุงสำหรับบัตเตอร์ครีมและครีม

ซึ่งคุณจะใช้เคลือบเค้กของคุณ ฉันมีครีมครีมตาม ส่วนครีมต้องใช้ถุงสำหรับคนที่กลัวจะใส่ครีมเกินความจำเป็น สิ่งที่แนบมาจะเป็นดาวหรือรูไม่สำคัญ เพียงเอาถุงสำหรับแช่แข็งอาหารแล้วตัดมุมเล็กๆตรงปลายออก คุณจะเห็นด้านล่างว่าทำไมฉันถึงทำเช่นนี้ เพื่อให้บรรจุถุงได้ง่ายขึ้น ให้วางไว้บนแก้วหรือแก้วขนาดใหญ่

ตอนนี้บีบบัตเตอร์ครีมเป็นเส้นตามขอบของเค้กสปันจ์ดังในภาพ

ตอนนี้เติมครีมลงไปตรงกลางตามที่คุณต้องการ ซึ่งสามารถทำได้จากถุงก็จะเรียบขึ้น ฉันเติมมันด้วยช้อนตามในรูป

เนื่องจากสีเหลืองอ่อนละลายกับเนยและครีมเปียกที่คล้ายกัน เชือกที่ทาน้ำมันจะทำให้งานเค้กง่ายขึ้นสำหรับเราในภายหลัง ด้วยเหตุนี้ บัตเตอร์ครีมจึงไม่ไหลจนหมดขอบ และทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่ตามมา แต่อย่าทาเค้กชั้นบนสุดด้วยครีมก็ไม่จำเป็นต้องทำเครื่องเคียงเช่นกันแต่เพื่อไม่ให้เค้กแห้งให้แช่ในน้ำเชื่อมใดก็ได้

นี่คือลักษณะบิสกิตของเราหลังจากการประกอบ

ตอนนี้คุณจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ฉันทำแบบเดียวกันกับเค้กน้ำผึ้ง เสียดายไม่มีรูป กล้องไม่ตรงเวลา

ตอนนี้คุณจะต้องเพิ่มเศษลงในบัตเตอร์ครีมที่เหลือของเรา ฉันมีเค้กจากเค้กน้ำผึ้งซึ่งฉันบดในเครื่องปั่น

คุณสามารถทำจากบิสกิตได้ หากคุณไม่มีที่บ้านก็สามารถทำเศษคุกกี้ได้ ใส่เศษขนมปังลงไปให้มากพอเพื่อไม่ให้เป็นของเหลวทั้งหมด แต่ไม่หนา แต่เพื่อให้สามารถทาบนเค้กได้ ฉันทำมันด้วยตาฉันเลยบอกไม่ได้ว่าฉันเพิ่มไปมากแค่ไหนนี่คือลักษณะของส่วนผสมที่เสร็จแล้ว

นำเค้กสปันจ์แช่แข็งของเราออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มทำเค้ก โดยเริ่มจากด้านข้าง

ฉันทำสิ่งนี้ด้วยไม้พายขนาดเล็ก แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยมีดกว้างหรือมีดโกนพลาสติกได้ จากนั้นจึงทาแป้งไปทางด้านข้าง โดยขยับไม้พายจากซ้ายไปขวาเพื่อให้แป้งกระจายเท่าๆ กัน

เรายังทำมันด้วยด้านบนของบิสกิต

หากส่วนบนของคุณไม่ได้ระดับ คุณสามารถปรับระดับได้ด้วยความช่วยเหลือของมวลนี้ นั่นคือที่ที่มีความหดหู่ให้ใส่มากกว่านี้ที่ด้านข้างของบิสกิตที่มีรอยบุ๋มหรือรอยยุบทุกอย่างสามารถคลุมด้วยมวลมันฝรั่งนี้ได้ เค้กสปันจ์ของเราหน้าตาเป็นแบบนี้ โรยด้วยเศษขนมปังและครีมจนหมด

ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำร้อน น้ำเดือด โดยเราจะใช้ไม้พายหรือมีดกว้างๆ เปียก แล้วรีดบิสกิตให้เรียบ

ตอนนี้เราจุ่มไม้พายหรือมีดลงในน้ำเดือด สลัดน้ำส่วนเกินออก แต่อย่าเช็ดออก และเริ่มเกลี่ยด้านข้างให้เรียบ คุณต้องทำสิ่งนี้เป็นขั้นตอนเล็ก ๆ โดยทำให้ไม้พายเปียกในน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อไม่ให้ครีมลากไป และเรียบทั้งด้าน

หากคุณทำนานเกินไปและน้ำเย็นลงแล้ว คุณต้องเทน้ำเดือดใหม่ลงไป เรายังเรียบด้านบนของเค้กด้วย คุณจะมีความไม่สม่ำเสมอที่ขอบ ซึ่งจำเป็นต้องทำให้เรียบเหมือนในภาพ แช่ในน้ำเดือด โดยเริ่มจากด้านล่าง ใช้ไม้พายปัดเค้กไว้ด้านบน คอยทำให้ไม้พายเปียกอยู่เสมอ และเขย่าเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก

นี่คือลักษณะของสถานที่ที่คุณปรับให้เรียบ

และนี่คือลักษณะด้านบนของเราหลังจากปรับให้เรียบแล้ว

ด้านข้างก็เป็นแบบนี้

เค้กสปันจ์ทั้งหมดพร้อมแล้วหลังจากการอบ

ฉันทำเค้กน้ำผึ้งตามหลักการเดียวกัน นี่คือสิ่งที่เขาดูเหมือนทาด้วยส่วนผสมของมันฝรั่ง

และหลังจากเกลี่ยด้วยไม้พายแล้ว

หลังจากปรับให้เรียบแล้วคุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เพื่อปกปิดสีเหลืองอ่อน เราต้องเตรียมไม้กลิ้ง มีดคม หรือมีดพิซซ่า หากคุณมีอันพิเศษสำหรับการเกลี่ยให้เรียบ ฉันลืมชื่อเครื่องตัด คุณจะเห็นในภาพ ถุงแป้งสำหรับปัดฝุ่นโต๊ะและสีเหลืองอ่อน

ฉันทำถุงแป้งเองจากผ้าเช็ดจานใหม่คุณสามารถทำจากผ้ากอซได้ เทแป้งลงไปแล้วมัดใส่ถุงตามภาพ จากนั้นเก็บในปริมาณเล็กน้อย

เพื่อปกปิดเค้กน้ำผึ้ง ฉันใช้สีเหลืองอ่อนพิเศษประมาณ 850 กรัม

ฉันทำโรลฟองดัตเองและบอกสูตรที่นี่ด้วย ควรนำสีเหลืองอ่อนออกจากตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ฉันไม่แนะนำให้อุ่นมันในไมโครเวล เพราะมันจะแห้งและแตกสลาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนวดสีเหลืองอ่อนเพิ่มเติมเพื่อให้เป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดโต๊ะทำงานให้แห้งแล้วทาด้วยมะพร้าวหรือไขมันพืชสีขาวเบา ๆ ทามือด้วยไขมันพืชแล้วเริ่มนวดด้วยมือดังในภาพ จากความอบอุ่นของมือ มันจะอุ่นขึ้นและกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ปิดสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วด้วยถ้วยแก้วเพื่อไม่ให้อากาศหรือแห้งในขณะที่เรากำลังทำอย่างอื่น

ตอนนี้ฉันหยิบเค้กน้ำผึ้งออกจากตู้เย็นแล้วใช้มือซ้ายถือ เค้กอยู่ที่ขอบโต๊ะหากคุณมีกำลังคุณสามารถถือมันไว้ในมือจนสุดแล้วตัดกระดาษแข็งส่วนเกินออกตามขอบด้วยกรรไกรดังภาพ

ตอนนี้ปัดฝุ่นโต๊ะและสีเหลืองอ่อนด้วยแป้งจากถุงของเรา แต่ไม่มากเกินไป

และเริ่มรีดโรลฟองดัตของเรา โดยยกมันอย่างระมัดระวังเป็นครั้งคราว โดยไม่ต้องดึงชั้นของเราไปในทิศทางที่ต่างกัน เพื่อไม่ให้มันติดกับโต๊ะ หากจำเป็น ให้ปัดฝุ่นเพิ่มอีกเล็กน้อย

ค่อยๆ ม้วนเลเยอร์ของเราลงบนไม้นวดแป้งโดยไม่ต้องกด ซึ่งจะทำให้ทาเลเยอร์บนเค้กได้ง่ายขึ้น

และคลุมเค้กด้วยการกลิ้งออกจากไม้นวดแป้ง ตรงนี้ฉันเผลอลบรูปภาพโดยไม่ได้ตั้งใจ
ขั้นแรก เกลี่ยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยมือ ขอบของสีเหลืองอ่อนที่แขวนอยู่ด้านข้างจะต้องวางอย่างระมัดระวังที่ด้านข้าง แต่ไม่ต้องดึงอย่างระมัดระวัง และเริ่มค่อยๆ เกลี่ยด้านข้างของเค้กจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้มีรอยยับ ค่อยๆ เกลี่ยสีเหลืองอ่อนไปด้านข้าง

ตัดส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้รบกวน

จากนั้นใช้มีดคมๆ หรือล้อตัดพิซซ่า ตัดส่วนเกินที่ด้านล่างของเค้กน้ำผึ้งออกเป็นวงกลม หลังจากที่คุณเรียบด้านข้างและด้านบนด้วยมือของคุณหรือเค้กแบบพิเศษที่เรียบขึ้น

Mastic จะเปลี่ยนแม้แต่เค้กธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของขนม คุณสามารถสร้างการตกแต่งใดก็ได้ ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้พื้นฐานการทำงานกับสีเหลืองอ่อนได้ - ไม่ใช่เรื่องยาก จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายเพียงใด วิธีปิดเค้กด้วยมันและอะไรคือความแตกต่างระหว่างประเภทของสีเหลืองอ่อน

การคลุมเค้กด้วยฟองดองหรือการตกแต่งเค้กเป็นวิธีง่ายๆ ในการเปลี่ยนขนมอบธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของขนม คุณสามารถซื้อสีเหลืองอ่อนหรือทำเองได้ คุณสามารถได้รับทักษะพื้นฐานในงานศิลปะการทำงานกับมาสติกเพสต์โดยใช้คลาสมาสเตอร์พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปมีวางจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์เสมอ ซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับร้านขายลูกกวาดในส่วนนี้. คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ออนไลน์ที่ผลิตในอังกฤษ เนเธอร์แลนด์ ตุรกี และประเทศอื่นๆ มีจำหน่ายทั้งสีเหลืองอ่อนสีขาว "พื้นฐาน" และสีต่างๆ ราคาของแพ็คเกจสีเหลืองอ่อนสีอยู่ที่ประมาณ 240 รูเบิล

สีเหลืองอ่อนสำหรับมืออาชีพและนักทำขนมมือใหม่มีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมด:

• เป็นเนื้อเดียวกัน;
• ยืดตัวได้ดีไม่พัง
• มีรสหวานเป็นกลางหรือมีรสนิยมต่างกัน

นอกจากนี้คุณสามารถซื้อสีเหลืองอ่อนประเภทที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ของคุณได้ทันที มีสามประเภท:

• สากล;
• สำหรับปกปิด;
• สำหรับการแกะสลัก

หากคุณต้องการลองทำมวลพลาสติกด้วยมือของคุณเองก็เป็นไปได้เช่นกัน

สีเหลืองอ่อนที่บ้าน

ขั้นแรก ให้พิจารณาว่าคุณต้องการทำสีเหลืองอ่อนเพื่อจุดประสงค์ใด ผลิตภัณฑ์นม (ขึ้นอยู่กับนมผงหรือนมข้น) ช็อคโกแลตและมาร์ชเมลโลว์มาสติกเหมาะสำหรับการคลุมเค้ก เพื่อสร้างฟิกเกอร์ - ช็อคโกแลต น้ำตาล และมาร์ชเมลโลว์

มาร์ชแมลโลว์มาสติกแบบโฮมเมดเป็นสูตรยอดนิยมและง่ายที่สุด หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอนคุณจะได้มวลที่เกือบเป็นสากล

โดยรวมแล้วคุณต้องมีสี่ส่วนประกอบ - มาร์ชเมลโลว์ (100 กรัม) น้ำตาลผง (250 กรัม) กรดซิตริกเล็กน้อยและน้ำ

• วางมาร์ชเมลโลว์ลงในชาม เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางชามในไมโครเวฟโดยใช้กำลังสูงสุด มาร์ชเมลโลว์น่าจะละลายได้ดี
• เริ่มผสมน้ำตาลผงลงในส่วนผสม ทำงานเหมือนกับที่คุณทำกับแป้ง - สีเหลืองอ่อนควรเรียบเนียนและยืดหยุ่น
• ม้วนก้อนที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการตกแต่งเค้กได้เลย!

เค้กฟองดองแสนอร่อยและเรียบง่ายนี้สามารถระบายสีด้วยสีผสมอาหารได้อย่างง่ายดาย มีสองวิธีในการเพิ่มสีสันให้กับมวล:

• เพิ่มสีย้อมขณะนวดซึ่งจะทำให้ได้เฉดสีที่ละเอียดอ่อน
• ระบายสีเค้กหรือตุ๊กตาสำเร็จรูป สีจะสว่างขึ้นคุณสามารถผสมผสานโทนสีและทาสีการตกแต่งที่ซับซ้อนได้ แต่ต้องปล่อยให้พื้นผิวแห้ง!

สีเหลืองอ่อนอีกประเภทหนึ่งที่มีไว้สำหรับแกะสลักเครื่องประดับและตุ๊กตาคือเจลาติน มีสีขาวเหมือนหิมะและแข็งตัวเร็ว เหมาะสำหรับแกะสลักต้นไม้และสะพาน คุณจะต้องการ:

• 0.5 ช้อนชา เจลาติน (2 กรัม)
• 2 ช้อนชา น้ำ (10 มล.)
• 100 กรัม ผงน้ำตาล
• น้ำมะนาวสองสามหยด

คุณต้องปล่อยให้เจลาตินพองตัวในน้ำแล้วละลายในอ่างน้ำ หลังจากละลายแล้ว ให้เติมผงทีละน้อย นวดเหมือนแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่หนาเกินไป หากเริ่มแตก ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

การทำงานกับสีเหลืองอ่อน

การทำงานกับสีเหลืองอ่อนนั้นไม่ซับซ้อนเท่าที่ควร คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงกฎสำคัญบางประการ

• หากคุณทำสีเหลืองอ่อนเอง ให้ใช้น้ำตาลผงคุณภาพสูง ควรจะไม่มีเมล็ดพืช - ผลึกน้ำตาลจะทำให้ชั้นสีเหลืองอ่อนฉีกขาด
• ในการติดกาวตกแต่งฟองดองลงบนเค้ก ให้ทาบริเวณที่ต้องการของพื้นผิวให้เปียก ชิ้นส่วนของฟิกเกอร์ที่ประกอบแล้วสามารถติดกาวร่วมกับไข่ขาวได้
• ต้องทำร่างขนาดใหญ่ล่วงหน้าและปล่อยให้แห้ง
• ดอกไม้ที่ซับซ้อนและมีขนาดใหญ่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังการอบแห้งและติดกาวไม่นานก่อนเสิร์ฟเค้ก มิฉะนั้นจะดูดซับความชื้นจากอากาศและอาจเสียรูปร่างได้
• เพื่อให้พื้นผิวมันวาว ให้ทาเค้กด้วยวอดก้า 10-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ แอลกอฮอล์จะหายไปอย่างรวดเร็วและเค้กก็จะแวววาว
• สีย้อมแบบแห้งและแบบเจลเหมาะที่สุดสำหรับการระบายสี
• คุณสามารถระบายสีสีเหลืองอ่อนในขั้นตอนการนวดได้อย่างง่ายดายโดยกลิ้งเป็นลูกบอลแล้วกดตรงกลาง ใช้สีย้อมด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นนวด

อย่าใช้รูปทรงและตัวเลขที่ซับซ้อนในทันที: ปิดเค้กทรงกลม ตัดดอกไม้หรือของตกแต่งที่เรียบง่ายโดยใช้รูปทรง

ความแตกต่างของการทำงานกับสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้ก

หากคุณต้องการเคลือบเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนคุณต้องเตรียมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ก่อน กานาชช็อคโกแลต เนยหรือครีมคาราเมล และมาร์ซิปันเหมาะสำหรับสีเหลืองอ่อน "ชั้น" นี้จะช่วยให้สีเหลืองอ่อนคงรูปร่างไว้: มัน "ลอย" จากความชื้นดังนั้นจึงไม่สามารถนำไปใช้กับเค้กที่ชุบหรือครีมเปรี้ยวได้

บางครั้งก็แนะนำให้ปิดเปลือกด้านบนและด้านข้างด้วยแยมแอปริคอท แต่ในกรณีนี้ "กระดาษห่อ" สีเหลืองอ่อนของเค้กจะบวมจากความชื้น

เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการ:

• ปรับระดับพื้นผิวล่วงหน้า: ทาครีม ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น จากนั้นตรวจสอบว่าชั้นเรียบเสมอกัน สีเหลืองอ่อนจะไม่ปกปิดความไม่สม่ำเสมอ
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน หากคุณนำผลิตภัณฑ์ออกมาและมีหยดน้ำหยดอยู่ อย่าล้างผลิตภัณฑ์และปล่อยให้ระเหยไปเอง มิฉะนั้นคราบจะคงอยู่บนสีเหลืองอ่อน
• อย่าแผ่ส่วนผสมบางเกินไป ความหนาที่เหมาะสมคือ 3-4 มม. ควรโรยโต๊ะหรือกระดานด้วยผงหรือแป้ง แผ่นซิลิโคนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

การใช้ฟองดองเค้กจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้เครื่องมือที่มีประโยชน์สองสามอย่าง ซึ่งรวมถึง:

• หมุดกลิ้งเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ
• เหล็กปรับระดับ
• ขาตั้งหมุน;
• ลูกกลิ้งสำหรับตัดขอบ

ทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ในส่วน "สำหรับสีเหลืองอ่อนและมาร์ซิปัน" บนเว็บไซต์ร้านค้าออนไลน์ ซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับร้านขายลูกกวาด.

ตกแต่งเค้กด้วยฟองดอง - ทำอย่างไร

การทำเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน - เรียบง่ายหรือซับซ้อนไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ แม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นเล็ก ๆ ของตัวเองได้ อัลกอริทึมสำหรับห่อเค้กแบบง่ายมีลักษณะดังนี้:

• แผ่ออกเป็นวงกลมสีเหลืองอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมควรจะเท่ากับความสูงของเค้กประมาณสองเท่าบวกเส้นผ่านศูนย์กลาง เพิ่ม "สำหรับการตัดแต่ง" สองสามเซนติเมตร;
• ม้วนส่วนผสมลงบนไม้นวดแป้งแล้วโอนไปที่เค้ก
• รีดเหล็กด้านบนให้เรียบ ระวังอย่าให้ก้อนยืดออก จากนั้นเกลี่ยมุมให้เรียบ
• กดด้านข้างอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดรอยยับ เดินเตารีดให้ทั่วพื้นผิว
• ตัดส่วนเกินออกด้วยลูกกลิ้ง

โดยเฉลี่ยแล้วเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. และสูง 10 ซม. จะต้องใช้สีเหลืองอ่อนครึ่งกิโลกรัม และสำหรับชิ้นใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. - สองกิโลกรัม

หากคุณคำนวณไม่ถูกต้องและยังมีฟองอยู่บนพื้นผิว คุณสามารถกำจัดฟองอากาศออกได้โดยการยกขอบของชั้นขึ้นแล้ววางลงอีกครั้ง หากคุณปรับระดับด้านบนและเลื่อนไปด้านข้างก็ไม่จำเป็นต้องกลับไปและเรียบอีกต่อไปเพราะสีเหลืองอ่อนจะยืดออก

การตกแต่งเค้กด้วยฟองดองสามารถทำได้โดยใช้วงกลมที่เตรียมไว้ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กและริบบิ้นที่มีสีตัดกันที่ด้านข้าง

สามารถสร้างพื้นผิวที่มีพื้นผิวได้อย่างง่ายดายโดยใช้ที่คีบ ใช้ที่คีบขนม เช่น แหนบ “หยิบ” ชิ้นส่วนของสีเหลืองอ่อนแล้วบีบมัน ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถสร้างลวดลายเรขาคณิต ใบไม้ และหัวใจได้

ไอเดียตกแต่งเค้กสีเหลืองอ่อน

การตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนสามารถใช้ตกแต่งเค้กทุกขนาดได้ องค์ประกอบที่ทำจากมวลนี้เข้ากันได้ดีกับเม็ดน้ำตาลหรือไข่มุก โรยและการตกแต่งขนมอื่นๆ

ตัวเลือกที่หรูหราและเรียบง่ายคือการคลุมเค้กด้วยฟองดองมุกทรงสามเหลี่ยมยาว องค์ประกอบต่างๆ จะต้องซ้อนกันเป็นชั้นๆ เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ย่นบนเนื้อผ้า คุณสามารถวางเม็ดน้ำตาลขนาดใหญ่หลายๆ เม็ดไว้ตรงกลางได้

การตกแต่งที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อนคือการใช้ตัวเลขที่ตัดออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ เกล็ดหิมะ หัวใจ และใบไม้ดูดีเมื่อตัดกับพื้นหลังที่ตัดกัน

การตกแต่งที่ละเอียดอ่อนและโรแมนติกมาก - "กระโปรง" หลากสีที่ทำจากสีเหลืองอ่อนที่ด้านข้างของเค้ก คุณต้องตัดริบบิ้นออกสร้าง "ชุดประกอบ" อย่างระมัดระวังโดยใช้เข็มถักไม้หรือแท่งแล้วทากาวเข้ากับเค้ก เพื่อการยึดที่เชื่อถือได้มากขึ้น คุณสามารถใช้เข็มหรือหมุด - เมื่อการตกแต่งแห้งก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดคันธนูสีเหลืองอ่อนออกได้

คุณสามารถตกแต่ง "หินอ่อน" หรือ "ม้าลาย" จากสีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกัน: ควรวางริบบิ้นที่ตัดกันควรวางริบบิ้นบาง ๆ ไว้บนวงกลมสีเหลืองอ่อนแล้วรีดออกจนเรียบ

เคล็ดลับเค้กสีเหลืองอ่อนสำหรับผู้เริ่มต้น

ชั้นเค้กที่ดีที่สุดสำหรับเค้กเคลือบสีเหลืองอ่อนคือเค้กสปันจ์ แต่มีสูตรอาหารหลายสูตรที่ให้คุณใช้ขนมชนิดร่วนและแม้แต่ซูเฟล่ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำเค้กซูเฟล่ ควรมีชั้นฟองน้ำด้านบนและด้านล่าง มิฉะนั้นสีเหลืองอ่อนจะไหลและเค้กจะเสียรูปร่าง

เค้กสปันจ์แบบพื้นฐานคือแป้งที่ทำจากไข่ น้ำตาล แป้งและเนย สัดส่วนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร ต้องวางเค้กที่ทาครีมที่เลือกไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ คุณยังสามารถกดด้านบนเพื่อให้เป็นรูปเป็นร่างได้

จากนั้นคุณจะต้องตัดด้านข้างเพื่อให้คลุมด้วยสีเหลืองอ่อนได้ง่ายขึ้น หากเค้กประกอบด้วยหลายส่วน คุณจะต้องสร้างรูปทรงที่ต้องการ สำหรับองค์ประกอบนูนคุณสามารถผสมบิสกิตและครีมสีเหลืองอ่อนได้ มันง่ายที่จะปกปิดความไม่สม่ำเสมอด้วย

สูตรครีมง่ายๆ ทำจากเนยและนมข้น ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวแล้วเติมนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง ปัดอีกครั้ง ปิดเค้กด้วยครีมแล้วใส่ในตู้เย็น จากนั้นใช้ไม้พายแห้งแบบอุ่นเพื่อขจัดส่วนที่ไม่สม่ำเสมอ

คุณสามารถเริ่มคลุมเค้กด้วยฟองดองได้เลย!

สำหรับผู้เริ่มต้น คุณสามารถใช้การออกแบบหรือการจารึกใดๆ กับเค้กสีเหลืองอ่อนได้โดยใช้ลายฉลุและสีย้อมพิเศษหรือเครื่องหมายอาหาร

ดอกไม้ที่เรียบง่ายทำขึ้นโดยใช้ถ้วยและภาชนะอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ตัดวงกลมออก แล้วจึงประกอบดอกไม้

เค้กสีเหลืองอ่อนแบบง่ายๆ สูตรพื้นฐาน

หากคุณต้องการทำเค้กอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใช้ชั้นเค้กสำเร็จรูป ถัดไปคุณต้อง "ประกอบ" ผลิตภัณฑ์:

ครีม "ชั้นใน" ที่ใช้วางเค้กหลายชั้นสามารถใช้ได้เกือบทุกด้านตามรสนิยมของคุณเช่นครีมคัสตาร์ดเนย

• เพื่อให้เค้กมีรสชาติดีขึ้น สามารถวางชั้นเพิ่มเติมด้วยผลไม้แห้ง ผลไม้สดที่ไม่เปียก หรือสลับระหว่างแยมครีมและเปรี้ยว
• ชั้นบนสุดปิดด้วยบัตเตอร์ครีม
• ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือใช้ช็อกโกแลตสเปรดสำเร็จรูป คุณต้องให้ความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้กระจายได้ดีขึ้นแล้วจึงทำให้เค้กเย็นลงในตู้เย็น
• ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยฟองดองตามปกติ หากตัดมวลส่วนเกินออกไม่สม่ำเสมอขอบด้านล่างของเค้กสามารถตกแต่งด้วยด้านข้างหรือตัดริบบิ้นฉลุออกได้

นี่คือเค้กสีเหลืองอ่อนที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นสูตรพื้นฐาน - คุณสามารถทำกับลูก ๆ ของคุณได้ซึ่งจะสนุกกับการแกะสลักจากมวลที่ยืดหยุ่นได้เช่นดินน้ำมัน

ใน ซุปเปอร์มาร์เก็ตสำหรับเชฟทำขนมคุณสามารถซื้อปากกาสักหลาดสำหรับวาดภาพด้วยสีเหลืองอ่อน อุปกรณ์สำหรับสร้างดอกไม้และฟิกเกอร์ ดอกไม้หวานสำเร็จรูป และอีกมากมาย คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นเอกของคุณเองได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+