บ้าน อาหาร

สิ่งที่เตรียมได้จากใจเนื้อต้ม หัวใจเนื้อมีประโยชน์อย่างไรและทำอย่างไร

การทำอาหารเป็นกระบวนการที่น่าทึ่ง และจินตนาการสามารถคงอยู่ได้นาน อาหารหลายร้อยรายการทำจากเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากหัวใจเนื้อและวิธีการทำมีอธิบายไว้ในบทความนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ สลัด ของว่างทุกชนิด และอาหารจานแรกปรุงจากใจได้อย่างง่ายดาย รายการหลักสูตรที่สองมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื่องจากองค์ประกอบของเนื้อหัวใจจึงมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่า หัวใจเนื้อยังประกอบด้วย:

สลัด

คุณสามารถทำอะไรจากหัวใจเนื้อเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นแบบเบา ๆ ได้บ้าง? ตัวเลือกที่เหมาะคือสลัดหลากหลายชนิด พวกเขาสามารถเติมเห็ดอาหารทะเลสมุนไพร ฯลฯ ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องมีของว่างคลาสสิก:

หัวใจต้มสุก 500 กรัม
หัวหอม 150 กรัม
แครอท 100 กรัม
เห็ด 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สลัดจะทำเร็วมากหากแช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า (สิบสองชั่วโมงก่อนปรุง) ต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้สิบห้านาที ถัดไปจะต้องดึงออกแล้วทำให้เย็นลงและตัด หัวหอมสับเป็นครึ่งวง ครึ่งหนึ่งหมักในน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมที่เหลือและแครอทขูดทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หัวใจต้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ มีการเพิ่มผักผัดหัวหอมดองและเครื่องเทศ ทุกอย่างผสมกันและสลัดก็ราดด้วยมายองเนส

อาหารว่างเบาๆ

คุณสามารถเตรียมอะไรจากหัวใจเนื้อ (สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้) สำหรับของว่างเบาๆ? ตัวอย่างเช่น กบาลตับ สำหรับเขาเราใช้:

หัวใจ 600 กรัมและตับ 200 กรัม
หัวหอม 150 กรัม
แครอท 100 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
adjika หรือซอสร้อน (เพื่อลิ้มรส);
วอลนัทบด 150 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวใจ, ตับ, หัวหอมและแครอทถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในของเหลวเล็กน้อยจนเนื้ออวัยวะนิ่ม จากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเติมส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปาเต้ใส่ในตู้เย็น จานสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน เสิร์ฟในทาร์ต แซนด์วิช หรือเป็นจานแยก

มื้อแรก

หัวใจเนื้อเตรียมอะไรได้บ้าง และควรเสิร์ฟอย่างไร? แนะนำให้ใช้หัวใจเนื้อสำหรับคอร์สแรกด้วย หัวใจได้รับการชำระล้างอย่างดี ฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดจะถูกลบออก จากนั้นนำหัวใจมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆใส่ลงไปในกระทะ ผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้หัวหอมและแครอทจะถูกปอกเปลือก ทุกอย่างสับละเอียด มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ เติมน้ำลงในกระทะพร้อมเนื้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือและหัวใจก็ปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมง น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะและแครอทและหัวหอมผัดอยู่

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะด้วยหัวใจ จากนั้นจึงเติมแครอทและหัวหอมทอดลงไป น้ำซุปปรุงต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใบกระวานสมุนไพรสับและพริกไทยจะถูกโยนลงในกระทะ เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับเพิ่มเติมในแต่ละจานได้

หลักสูตรที่สอง

คุณปรุงอะไรจากหัวใจเนื้อเป็นอาหารจานหลักได้บ้าง? รายการอาหารเหล่านี้มีความหลากหลายมากและมีจำนวนมากกว่าหนึ่งโหล ส่วนใหญ่มักจะเตรียมสตูว์เนื้อวัว แต่ก็มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น เครื่องในเนื้อวัวตุ๋นในเบียร์ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

หัวใจ 300 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
แก้วเบียร์
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
เครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส

หัวใจที่ถูกล้างและปลอดจากฟิล์มและเส้นเลือดถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาถูกวางไว้ในกระทะและเต็มไปด้วยเบียร์ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศ ปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

จากนั้นโรยหัวใจดองด้วยน้ำมะนาวแล้ววางในกระทะอื่นที่มีก้นและผนังหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) หัวหอมจากน้ำดองโรยด้านบนโดยเทลงไปเพียงครึ่งทางเท่านั้น นำจานไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปและทุกอย่างก็สุกต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากหัวใจเนื้อ? มีสูตรอาหารจอร์เจียที่อร่อยมาก ตัวอย่างเช่น คุชมาจิ ซึ่งเตรียมจากเนื้อวัว หัวใจ ปอด และตับ ชาวคาซัคก็มีอาหารที่คล้ายกันเช่นกัน ส่วนผสมหลักของเนื้อสัตว์เหมือนกันจานนี้เรียกว่า kuyrdak กับมันฝรั่ง

สูตรอาหารหลายเมนู

มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากหัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า ข้อดีของวิธีนี้คือใช้เวลาน้อยกว่า เพื่อให้หัวใจนิ่มต้องต้มอย่างน้อยสามชั่วโมง ในหม้อหุงช้า เวลานี้จะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ในการเตรียมจานที่มีผักคุณจะต้อง:

หัวใจ 1 กก.
2 แครอท
หัวหอม 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
เพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆเพื่อลิ้มรส

หัวใจถูกล้างออกจากฟิล์ม ไขมันจะถูกตัดออก และหลอดเลือดจะถูกเอาออก หั่นเป็นก้อน เกลือ และโรยด้วยเครื่องปรุงรส จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในภาชนะ หัวใจถูกฉีดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มวลถูกวางในหม้อหุงข้าวหลายเมนูและเติมน้ำร้อน สตูว์ในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นจึงเอาตะกรันออกเติมน้ำมันเล็กน้อยและเติมผักสับ เติมน้ำครึ่งแก้ว เลือกโหมด "ทำอาหาร" อีกครั้ง และเคี่ยวจานต่ออีกสามสิบห้านาที จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศลงไป หัวใจและผักยังคงเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

สูตรไมโครเวฟ

คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกจากหัวใจเนื้อ (สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายในไมโครเวฟอยู่ในบทความนี้) ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องมี:

หัวใจ 400 กรัม
หัวหอม 150 กรัม
เนย 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์;
เพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส

หัวใจถูกล้างและกำจัดฟิล์มและภาชนะต่างๆ จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟร้อนปกติเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปจะถูกทิ้งและไม่ใช้อีกต่อไป หัวใจต้มล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือแล้วใส่ในชามพิเศษในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบห้านาที

ปอกเปลือกและสับหัวหอม เขาและส่วนผสมที่เหลือถูกเติมลงในภาชนะด้วยหัวใจ ทุกอย่างเข้าไมโครเวฟ กำลังไฟสูงสุดเปิดอยู่ จานนี้ใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการเตรียม ถัดไปพลังจะลดลงหนึ่งในสามและอันที่สองเคี่ยวต่ออีกสามนาที

อาหารหลากหลาย

คุณสามารถปรุงอะไรจากหัวใจเนื้อได้บ้าง? หัวใจอบในเตาอบ ทำเป็นปาเต้และสลัด และใส่ไข่ดาวด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วสามารถนำมาหั่นบาง ๆ ได้ ด้วยใจคุณจะได้พายและแพนเค้กแสนอร่อย อะไรก็ได้ที่สามารถใช้เป็นกับข้าวได้: สปาเก็ตตี้ สลัดผักสด มันฝรั่ง บัควีต ข้าวและอีกมากมาย

น้อยคนที่รู้ว่าหัวใจ (เช่นลิ้น) ถือเป็นเครื่องในที่อร่อย การเตรียมอาหารจานหลักจากหัวใจเนื้อไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลาค่อนข้างมาก: เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหัวใจค่อนข้างยืดหยุ่นและหนาแน่น อาจใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงเครื่องใน และเมื่อเตรียมสลัดหัวใจเนื้อวัวหรือไส้ที่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ ก็มักจะต้มล่วงหน้า แต่คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจเนื้อต้มเป็นอาหารจานเดียวได้

แม้จะมีความมุ่งมั่นในเรื่องเวลา แต่สตูว์เนื้อวัวหรือสตูว์จากใจก็คุ้มค่ากับความพยายามเสมอ แต่ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของเนื้อสัตว์นี้ - กล้ามเนื้อที่ทำงานอย่างต่อเนื่องประกอบด้วยไขมันขั้นต่ำและสารโปรตีนจำนวนมากสะสมองค์ประกอบขนาดเล็กต่าง ๆ ตลอดชีวิตของสัตว์ อาหารจากหัวใจมีคุณค่าทางโภชนาการและให้ธาตุเหล็กและสังกะสี ซีลีเนียม แมกนีเซียม และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อหัวใจมนุษย์แก่ร่างกาย

ก่อนที่คุณจะตั้งกระทะโดยใส่หัวใจไว้บนกองไฟ คุณต้องเตรียมเครื่องในนี้ก่อนปรุงอาหาร:

ขจัดฟิล์มบางที่ทนทานและไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว
ตัดหัวใจออกเป็นสี่ส่วนตามยาวแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ล้างออกให้สะอาดและขจัดลิ่มเลือดออกจากห้อง
กำจัดหลอดเลือดแดงและฟิล์มสีขาวของวาล์วภายในห้อง

วางเครื่องในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มอย่างรวดเร็วและตักโฟมออก ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่แครอททั้งหมด (100-150 กรัม) หัวหอม (ประมาณ 100 กรัม) ใบกระวาน และขึ้นฉ่ายหรือรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป

ปรุงต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมงพร้อมผัก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 10-20 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำซุปให้เย็น หัวใจที่เสร็จแล้วสามารถใช้เตรียมสลัดเนื้อหรือใช้กับแซนวิชแทนไส้กรอกได้

บนโต๊ะเทศกาลหัวใจต้มสามารถเสิร์ฟเป็นเนื้อหั่นบาง ๆ พร้อมกับลิ้น เสิร์ฟร้อนด้วยซอสขาวหรือซอสกับมะรุม มัสตาร์ด และเครื่องเคียงกับมันบดหรือข้าว หัวใจสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้

น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่ามาก ซึ่งสารอาหารบางส่วนจากเนื้อสัตว์จะถูกถ่ายโอนไป คุณไม่ควรทิ้งมันไป: คุณสามารถใช้มันทำซุปกับเห็ดหรือผักได้

วิธีทำสลัดหัวใจเนื้อ?

สลัดหัวใจเนื้อประกอบด้วยหัวใจต้ม ควรเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้มีเวลาปรุงและพักให้เย็น

สำหรับสลัดเห็ดนี้คุณจะต้อง:

หัวใจพร้อม - 500 กรัม;
หัวหอมหัวผักกาด - 150 กรัม;
แครอทสด - 100-150 กรัม
เห็ดพอชินีแห้ง - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
มายองเนส - 150 กรัม
เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดล่วงหน้าแล้วต้มในน้ำเดียวกัน เย็นแล้วสับตามต้องการ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมักประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ได้รับ ทอดหัวหอมที่เหลือและแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวใจเป็นเส้นบาง ๆ ใส่หัวหอมทอดและดองปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ

คุณสามารถเพิ่มหัวใจต้มลงในสลัดใดก็ได้ที่สูตรอาหารต้องใช้เนื้อสัตว์หรือไส้กรอก ชิ้นส่วนที่ยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำจะเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับพวกเขาในทุกกรณี

ฮือออ จากใจ

หรือคุณสามารถทำสลัดหัวใจเนื้อเกาหลีก็ได้ ความพิเศษของจานนี้คือเนื้อไม่ได้ต้มหรือทอด แต่หมักด้วยน้ำส้มสายชูทำให้นิ่มไปพร้อมๆ กัน

หั่นหัวใจเนื้อ 500 กรัมเป็นเส้นแล้วผสมกับ 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%) เกลือและผงพริกไทยดำ หมักไว้ 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็น บีบของเหลวออกแล้ววางลงในชามก้นลึก

จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษ (ประมาณ 150 กรัม) หัวหอมหั่นเป็นขนนก (100 กรัม) พริกหยวกและแตงกวา (ชิ้นละ 150 กรัม) เป็นเส้นบาง ๆ กดกระเทียม 3-4 กลีบและกด ½ ช้อนชา พริกแดงป่น เทน้ำมันพืช 100 กรัมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนมาก เทผักลงไปผัดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว. ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

อาหารจานหลัก: สูตรอาหารที่มีหัวใจเนื้อ

ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำสตูว์เนื้อวัวจากใจ: เนื้อตุ๋นในซอสเปรี้ยวและนุ่มเร็วมาก

จำเป็นต้องใช้:

หัวใจ - 500-600 กรัม;
หัวหอม - 100 กรัม;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

สับหัวใจเนื้อดิบแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับหัวหอม โรยเนื้อและหัวหอมด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างเคลือบเท่าๆ กัน เติมน้ำหรือน้ำซุปเพื่อให้เนื้อมีของเหลวปกคลุม และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ใส่มะเขือเทศบด ใบกระวานลงในสตูว์เนื้อวัว เกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยพริกไทย หลนต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่งบด

ทอด

คุณสามารถทำเนื้อสับจากหัวใจและทอดชิ้นเนื้อ

ทั้งเครื่องต้มและเครื่องดิบเหมาะสำหรับพวกเขา

หัวใจผ่านเครื่องบดเนื้อ - 1 กก.
หัวหอม - 150-200 กรัม;
ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;
เซโมลินา - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสำหรับหายใจ;
น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้น;
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

สับหัวหอมแล้วทอดจนใส ผสมกับหัวใจเนื้อสับ ตอกไข่ใส่เกลือแล้วเทลงในเนื้อสับ เพิ่มเซโมลินาผัดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทิ้งเนื้อสับไว้แล้วใช้ช้อนแล้วชุบแป้ง เนื้อหัวใจสามารถทอดได้ตามปกติในกระทะหรืออบในเตาอบ ราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบซึ่งแม่บ้านทุกคนมีสูตร คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและผัก ข้าว บักวีต และเครื่องเคียงอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

ปาเต้ - อาหารเช้าที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

กบาลนี้ทำจากใจเท่านั้นหรือจะเพิ่มเครื่องในก็ได้:

หัวใจ, ตับ, ปอด - หัวใจ 200 กรัมหรือ 600 กรัม (ไม่จำเป็น)
หัวหอม - 150-200 กรัม;
แครอท - 200 กรัม;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
ซอสพริกร้อนหรือ adjika
ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
วอลนัทบด - 150 กรัม;
เกลือ, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

หั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในของเหลวจำนวนเล็กน้อยจนนิ่มด้วยแครอทและหัวหอม

ผัดทุกอย่างพร้อมกับผักและของเหลวผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน ปาเต้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและใช้สำหรับแซนวิชหรือเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดในทาร์ตและเป็นจานแยกต่างหาก

สูตรอาหารที่ปรุงจากเนื้อหัวใจโดยชนชาติต่างๆมีความหลากหลายมาก แต่เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม: คุณสามารถต้ม สตูว์ และเตรียมเนื้อสับจากเครื่องในได้ การผสมผสานส่วนผสมของอาหารจานต่างๆ และการทดลอง จะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

ไม่น่าเป็นไปได้ที่หัวใจเนื้อจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏบนโต๊ะของเราเป็นประจำ - ตามกฎแล้วจะมีการจัดเตรียมไม่บ่อยนักแม้ว่าอาหารจากมันจะออกมาน่าทึ่งเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมก็ตาม ในคอลเลกชันนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับปรุงหัวใจเนื้อ - เรียบง่าย ตรงไปตรงมา และอร่อย!

หัวใจเนื้อวัวเป็นเครื่องในประเภทแรกนั่นคือคุณค่าทางโภชนาการของมันเกือบจะดีพอๆ กับเนื้อสัตว์และในบางแง่มุมก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ: ตัวอย่างเช่นหัวใจมีธาตุเหล็กมากกว่า 1.5 เท่าและวิตามินบีมากกว่า 6 เท่า ( B2, 3, 6,9 และ 12) มากกว่าในเนื้อวัวนั่นเอง หลายคนคิดว่าเครื่องในนี้หนัก แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: หัวใจมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวถึง 4 เท่า แต่มีโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเท่ากันและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำด้วย (100 กรัมของหัวใจมีเพียง 87 กิโลแคลอรี)

นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้ว หัวใจยังมีสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้: วิตามิน A, E, C, PP, K, แร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม (ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจหากขาดบุคคลจะหงุดหงิด) สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้กับทุกคนที่เผชิญกับการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับผู้สูงอายุ

แน่นอนว่าเพื่อที่จะชื่นชมคุณประโยชน์ทั้งหมดของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง

วิธีเลือกหัวใจเนื้อให้เหมาะสม

สมมติว่า: หัวใจเนื้อแช่เย็นมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าของแช่แข็งหลายเท่าซึ่งโดยปกติจะมีราคาถูกกว่า ดังนั้นจึงควรเลือกตัวเลือกแรกในร้านค้า (โดยปกติแล้วจะนำมาจากฟาร์มในท้องถิ่นและของแช่แข็งจากต่างประเทศ ). ในลักษณะที่ปรากฏ เครื่องในนี้ควรดูสดและมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ไม่ควรมีคราบหรือคราบติดอยู่ และไม่ควรทำให้เปียกมากเกินไป สีควรเป็นสีแดงเข้ม ดีถ้ามีเลือดอยู่ในห้องหัวใจ - บ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ แต่ไขมันที่ปกคลุมหัวใจในส่วนที่หนาที่สุดมักจะถูกเอาออกพร้อมกับหลอดแข็งก่อนจำหน่าย โดยทั่วไปแล้ว โครงสร้างของหัวใจที่สดชื่นจะยืดหยุ่นได้มาก ควรกลับคืนสู่สภาพเดิมทันทีหลังจากถูกกดดัน

น้ำหนักของหัวใจวัวมักจะอยู่ที่ 1.5-2 กิโลกรัม เชื่อกันว่าหัวใจของวัวและวัวหนุ่มมีรสชาติอร่อยกว่า

หัวใจเนื้อทำอาหาร: หลักการและสูตรอาหารทั่วไป

ก่อนปรุงอาหาร ต้องล้างหัวใจให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ผ่าครึ่งตามยาว และเอาลิ่มเลือดและหลอดเลือดทั้งหมดออก รวมถึงไขมันหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ จะดีกว่าถ้าแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหาร แต่จะต้องต้มหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม

หัวใจเนื้อปรุงดังนี้: เทน้ำเย็นลงไปแล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากใจ ทั้งอบ ทอด ตุ๋นทั้งชิ้น หรือสับ สลัดและของว่างต่างๆ ปาเต้ ไส้พายและผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่น ๆ มักทำด้วยหัวใจต้ม อาหารที่ปรุงจากใจล้วนๆ ได้แก่ สตูว์เนื้อวัว ลูกชิ้น เนื้อสับ สตูว์ ฯลฯ จะเตรียมอาหารเหล่านี้อย่างไร? ง่ายมาก.

สูตรสตูว์เนื้อวัวหัวใจ

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด, น้ำมันพืชและแป้ง, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยหัวใจเนื้อ ล้างและเตรียมหัวใจ หั่นเป็นก้อนน้ำหนักประมาณ 30-40 กรัม แล้วล้างอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางหัวใจในกระทะหนาที่มีน้ำมันร้อน ทอด ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดต่ออีก 5-10 นาที ใส่แป้งให้เท่าๆ กัน ทอดต่ออีก 3-5 นาที เทลงในน้ำต้มสุก (ควร แค่ปิดเนื้อ) ใส่มะเขือเทศ ใส่อ่าว เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจากหัวใจใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักกับข้าว

เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มขึ้น ให้แช่หัวใจที่สับไว้ในนมล่วงหน้า 2 ชั่วโมง

สูตรทำลูกชิ้นแสนอร่อย (ลูกชิ้น) จากหัวใจเนื้อวัว

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 1 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา, น้ำมันพืช, พริกไทยป่น, เกลือ

วิธีทำลูกชิ้นหัวใจเนื้อ เตรียมและต้มหัวใจจนนุ่ม จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดและเซโมลินาลงในเนื้อสับผสมตีไข่ดิบพริกไทยและเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผัดและทิ้งเนื้อสับที่ปรุงสุกไว้ประมาณ 15 นาที ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดชุบแป้งทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล

หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรี่สูง ให้อบในเตาอบบนถาดอบจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรสับหัวใจเนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อสับหัวใจ หั่นหัวใจที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ไม่หนามาก เติมน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง เปลี่ยน 2 ครั้ง ตีแต่ละชิ้นด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ เคลือบด้วยมายองเนส แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางสับที่หมักไว้ในกระทะ (หลังจากชุบแป้งแล้ว) ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 7-9 นาที จากนั้นวางสับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไม่อยากใช้มายองเนสเหรอ? แทนที่ด้วยซอสอื่นๆ ที่คุณเลือก เช่น มัสตาร์ด มะเขือเทศ ฯลฯ

สูตรสตูว์ผักกับหัวใจเนื้อ

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 500 กรัม, พริกไทยดำ 34 หัว, หัวมันฝรั่ง 6 หัว, แครอท 5 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ใบและแตงกวาดอง, หัวหอมใหญ่ 1 หัวและรากผักชีฝรั่ง, 4 ช้อนโต๊ะ เนย, มะเขือเทศบด, กระเทียมและเกลือตามชอบ, รากสำหรับปรุงหัวใจ

วิธีปรุงสตูว์ผักด้วยหัวใจเนื้อ เตรียมหัวใจ หั่นตามยาว ปิดด้วยน้ำเย็น ต้มใส่รากและหัวหอมลงไปจนนิ่ม สับหัวใจต้มเป็นก้อนละเอียด ทอดในน้ำมัน ใส่แครอทสับ รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม ผัดต่ออีกเล็กน้อย ใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋า (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก) มันฝรั่งสับขนาดกลาง เทมะเขือเทศบด เคี่ยวจนสุก มันฝรั่งพร้อมใส่กระเทียมสับและบดกับเกลือคลุกเคล้าโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรเนื้อหัวใจตุ๋นกับเห็ดและขิง

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 500 กรัม, เห็ดแห้ง 50 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา กระเทียมสับและขิงบด, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีตุ๋นหัวใจเนื้อกับเห็ด ตัดหัวใจที่เตรียมไว้เป็นเส้น คลุมด้วยน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ทอดหัวใจในน้ำมัน ใส่ขิง เห็ดที่แช่ไว้แล้วต้มจนสุกครึ่ง กระเทียม ใส่น้ำซุปและซีอิ๊วขาว ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนสุก ควรเสิร์ฟจานร้อนทันที

สูตรเผ็ดหัวใจเนื้อตุ๋นในเบียร์

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 300 กรัม, หัวหอม 1 หัวและเบียร์ 1 แก้ว, มะนาว 0.5 ชิ้น (น้ำผลไม้), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชขิงและกระวานเพื่อลิ้มรสเกลือ

ในเบียร์. หั่นหัวใจที่ล้างแล้วและเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เทเบียร์ผสมกับกระวานขิงและหัวหอม (ต้องหั่นเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยมือจนน้ำออกมา) ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับ หมักไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารโรยหัวใจด้วยน้ำมะนาววางในกระทะที่มีผนังหนาและก้นคลุมด้วยหัวหอมเทน้ำดองลงไปครึ่งหนึ่งนำไปต้มเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำมันพืชเคี่ยวต่ออีก 20- 30 นาที. คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจนี้กับซอสใดก็ได้

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงมาก่อนก็สามารถรับมือกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนเช่นหัวใจเนื้อวัวได้ ลองเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม ประโยชน์ และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเนื้อ

วิธีปรุงหัวใจเนื้อ

ไม่สามารถพูดได้ว่าหัวใจเนื้อสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่บนโต๊ะตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้วิธีปรุงเนื้อหัวใจอย่างถูกต้อง มันก็จะทำอาหารได้อร่อยมาก หัวใจนั้นเป็นเครื่องในประเภทแรกซึ่งมักมีคุณค่ามากกว่าเนื้อสัตว์เนื่องจากคุณสมบัติของมัน

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีการใช้หัวใจกันอย่างแพร่หลาย มันอบทอดต้มและตุ๋น มันถูกเตรียมไว้ทั้งหมดและในรูปแบบบด หัวใจต้มเหมาะสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และปาเต้ บ่อยครั้งที่บ้านต้มจะใช้เป็นไส้แพนเค้กและพาย

4 สูตรทำหัวใจเนื้อ

ทำสตูว์หัวใจเนื้อที่บ้าน

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถปรุงสตูว์ได้ ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับการตุ๋นหัวใจที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

หัวใจเนื้อครึ่งกิโลกรัม
แป้งบางส่วน
หลอดไฟขนาดกลาง
น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูน้ำมันและมะเขือเทศวาง - สองช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ล้างหัวใจเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
หลังจากเตรียมเกลือไว้แล้วให้ทอดในน้ำมัน ในตอนท้ายของการทอดให้โรยด้วยแป้งและเคี่ยวประมาณสองนาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ผลที่ได้จะเป็นซอส กรองและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเครื่องใน จากนั้นเติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้วครึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง
สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และใบกระวาน ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้วางสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในกระทะแล้วเติมเกลือ

สูตรวิดีโอ

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กบัควีท ข้าว มันฝรั่งหรือพาสต้าที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ตามเป็นกับข้าว สำหรับของหวาน สปันจ์เค้กแบบคลาสสิกก็เหมาะที่สุด สุดท้ายนี้ขอเสริมว่านอกเหนือจากวิธีนี้แล้ว หัวใจเนื้อยังสามารถปรุงได้เหมือนสตูว์เนื้ออีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมก่อนเตรียมการ รายชื่อผลงานนำเสนอโดยการล้างขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์ม ก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารควรแช่น้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ส่งผลให้เลือดส่วนเกินไหลออกจากผลิตภัณฑ์ ในช่วงเวลาที่กำหนดให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

เพื่อให้เนื้อต้มนิ่มจึงตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษ ในเวลาเดียวกัน คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าความสมบูรณ์ยังคงอยู่ ทันทีที่ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้

ในการปรุงอาหารให้ใช้กระทะขนาดกลางแล้วเทน้ำเย็นลงไป น้ำควรจะท่วมให้หมด
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสามชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือใบกระวานทั้งหมดเครื่องปรุงรสและพริกไทย
เมื่อหัวใจสุกแล้ว ให้ยกออกจากกระทะ พักให้เย็น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการแบ่งจานออกเป็นส่วน ๆ หัวใจที่ต้มด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

หัวใจเนื้อขนาดใหญ่หนึ่งดวง
ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
เห็ด - 250 กรัม
ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อน
น้ำมันพืช
กะหล่ำปลีหนุ่ม, กระเทียม, ผักใบเขียว

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ล้างเครื่องในสดให้สะอาด เอาเส้นเลือดออก และหั่นตามยาว เห็ด อาจจะเป็นเห็ดนางรม สับและทอดให้ละเอียด
ใส่หัวหอม หั่นเป็นเส้นหรือแหวน ชีสขูด เครื่องเทศ และเกลือลงในกระทะ เติมหัวใจด้วยส่วนผสมที่ได้จากนั้นมัดด้วยด้ายพิเศษเพื่อทำเป็นม้วน
วางจานในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 120 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ราดเนื้อด้วยน้ำที่ไหลออกมาเป็นระยะๆ
หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดและกระเทียมต้นลงในไขมัน แล้วเทซอสลงบนโรล จากนั้นทุกอย่างก็กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อสร้างเปลือกและอบผัก

วัตถุดิบ:

หัวใจเนื้อใหญ่
พริกหยวกสามลูก
หัวหอมใหญ่
มะเขือเทศกระป๋อง 200 กรัม
น้ำซุปสองแก้ว
เบคอน 5 ชิ้น
น้ำมันสำหรับทอด พริกกำมะถัน แป้ง เกลือ ปาปริก้า และพริก

การตระเตรียม:

ล้างหัวใจเนื้อให้ดีแล้วเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ควรทำด้วยมือเปล่าจะดีกว่า หากคุณไม่มีเวลาซ่อมแซมคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการแปรรูปในตลาด
ตัดเครื่องในเป็นก้อนขนาดเท่าเชอร์รี่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แนะนำให้หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นและพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
เปิดเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อเป็ดหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่เบคอนสับแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเพิ่มหัวหอม เมื่อใสแล้วให้ใส่พริกและพริกลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ก็สามารถวางเบคอนและหัวหอมลงบนจานได้ จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งหยดแล้วทอดชิ้นหัวใจ
เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำหัวหอมกลับลงไปในกระทะ ใส่มะเขือเทศและพริกหยวก หลังจากนั้นจานก็ใส่เกลือพริกไทยและน้ำซุปลงไป สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมชิ้นส่วนของหัวใจอย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำกระทะไปอบในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับ Dukan Diet

มีความเห็นว่าเครื่องนี้ย่อยยาก ฉันกล้ารับรองกับคุณว่าในความเป็นจริงแล้วสิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณีนี้ ปริมาณไขมันในนั้นน้อยกว่าเนื้อสัตว์ถึง 4 เท่า ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และโปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำอีกด้วย จึงไม่น่าแปลกใจที่นักโภชนาการมืออาชีพแนะนำให้ใช้

วิธีปรุงหัวใจเนื้อ

วิธีการปรุงหัวใจเนื้อ? สูตรการปรุงหัวใจเนื้อในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งอร่อย แต่จะทำให้หัวใจนิ่มได้อย่างไร?

หัวใจของเนื้อลูกวัวหรือสัตว์ที่โตเต็มวัย เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ตับและลิ้น เครื่องในเนื้อวัวเตรียมในลักษณะเดียวกับเนื้อวัว แต่ต้องเตรียมรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมหัวใจเนื้อวัว

ปรุงหัวใจเนื้ออย่างไรให้นุ่ม? หัวใจซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ไม่มีเส้นใยยาวซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ชัดเจนในการเตรียมอาหารจานเนื้อจากหัวใจ - นี่คือเนื้อย่างฮะ

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ เพื่อให้หัวใจเนื้อนุ่มจะต้องปรุงนานขึ้นและยิ่งหัวใจสุกนานเครื่องในก็จะยิ่งนิ่มลง

สูตรนี้สำหรับเนื้อหัวใจตุ๋นในซอสมะเขือเทศ ต้มเป็นชิ้นๆ แล้วตุ๋นและแช่ในซอส จากการปรุงง่ายๆ นี้ หัวใจจึงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

รสชาติของหัวใจเนื้อตุ๋นชวนให้นึกถึงสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิก แต่นุ่มกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่า ปริมาณแคลอรี่ต่ำของหัวใจเกิดจากปริมาณไขมันต่ำในผลิตภัณฑ์

เราเสนอวิธีการปรุงอาหารง่ายๆ และสูตรง่ายๆ สำหรับสตูว์เนื้อวัวหัวใจ

ส่วนผสมสูตรหัวใจเนื้อตุ๋น

วางมะเขือเทศ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
หัวใจ – 500 กรัม;
กระเทียม – 2-3 กลีบ;
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ;
เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 3-4 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ;
เกลือ.

วิธีปรุงเนื้อหัวใจให้นุ่ม

เราตัดไขมัน ฟิล์มที่ไม่จำเป็น และลิ่มเลือดที่อาจเกิดขึ้นออกทั้งหมด เราสงวนไว้เฉพาะส่วนที่หนาแน่นสำหรับประกอบอาหารเท่านั้น
จากนั้นตัดหัวใจเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
จากนั้นนำส่วนที่เตรียมไว้ใส่หม้อที่มีน้ำประมาณ 2.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม
หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปทั้งหมด และลดความร้อนลง ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงขณะที่น้ำเดือดให้เติมเพิ่ม
จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด
วางหัวใจที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด
จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะ เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องปรุงรส ลดความร้อนและทอดประมาณ 1-2 นาทีกวน
จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียมบด ผสมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
จากนั้นโรยแป้งด้านบนผสมและเติมน้ำเย็นเพื่อให้มองเห็นชิ้นส่วนได้เล็กน้อย
นำน้ำเกรวี่ไปต้ม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

นำหัวใจเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เสิร์ฟหัวใจตุ๋นกับน้ำเกรวี่และเครื่องเคียงที่มีถั่ว ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก หรือมันฝรั่ง

มิราเคิล-povar.com

วิธีการเลือกและปรุงหัวใจเนื้อให้อร่อย

หัวใจวัวเป็นผลพลอยได้ประเภทแรก มีการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ต้มตุ๋นเพิ่มสลัดน้ำซุปและโจ๊กอบและผัดกับผัก

ด้านล่างนี้เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน และคุณจะพบว่าเหตุใดจึงจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารของทุกคน และแน่นอนว่าเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจ มาเริ่มกันเลย!

สั้นๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของหัวใจเนื้อ

ผลพลอยได้นี้มีวิตามิน E, C และ PP นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ เช่น แมกนีเซียมและธาตุเหล็ก

โปรตีนที่อยู่ในระดับสูงก็เป็นข้อดีอีกประการหนึ่ง จึงแนะนำให้ให้อาหารแก่เด็กอายุมากกว่า 8 เดือน ประกอบด้วยแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ส่วนประกอบต่างๆ เช่น โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม กรดโฟลิก แมงกานีส ซัลเฟอร์ และธาตุมหภาคและจุลธาตุอื่นๆ จำเป็นต่อการควบคุมสมดุลของแร่ธาตุในร่างกาย

เนื่องจากเครื่องนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร

กฎการเลือกเครื่องใน

ขอแนะนำให้เลือกหัวใจของลูกวัวเพราะมันสุกเร็วกว่ามากและออกมานุ่มมาก ซื้อแบบแช่เย็นจะดีกว่าครับลองดูก็ได้ครับ ควรมีกลิ่นคล้ายเนื้อสัตว์และไม่ควรมีคราบหรือคราบสกปรกบนพื้นผิว

ผลพลอยได้จากเนื้อวัวจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม

สั้นๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของหัวใจเนื้อ

เนื่องจากเครื่องนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร

กฎการเลือกเครื่องใน

ผลพลอยได้จากเนื้อวัวจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม:

หัวใจจะต้องถูกตัดออกและนำชั้นในทั้งหมดออก ล้างหลอดเลือดและลิ่มเลือดทั้งหมด
จากนั้นควรล้างด้วยน้ำเย็น
จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณสามชั่วโมง
หลังจากนั้นก็สามารถต้มได้ เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

การปรุงหัวใจเนื้ออย่างถูกต้องและอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเพราะผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย สิ่งสำคัญในกระบวนการทำอาหารคือการปฏิบัติตามทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณจะได้รับของอร่อย

pilaf ที่ผิดปกติในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ	ปริมาณ
600กรัม
ข้าว -	300กรัม
แครอท -	1 ชิ้น
หัวหอม -	1 ชิ้น
กระเทียม -	3 กลีบ
พริกหยวก -	1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน -	สำหรับการทอด
เนย -	100 กรัม
น้ำ -	700 มล
เกลือและเครื่องเทศ -	รสชาติ
เวลาทำอาหาร: 90 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 142 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง pilaf ด้วยหัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า:

เครื่องในจะถูกล้างและกำจัดหลอดเลือด ลิ่มเลือด และฟิล์มออกอย่างทั่วถึง จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในชามขนาดเล็ก
ล้างและปอกหัวหอม พริกหยวก และแครอท ผักควรสับละเอียดแล้วเทลงในถ้วยหลายเมนู
เพิ่มน้ำมันพืชลงในผักเลือกโหมด "การอบ" ผักปรุงเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นเพิ่มชิ้นส่วนของหัวใจลงไปแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
ปิดหม้อหุงข้าว ล้างข้าวแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เทน้ำ เติมเกลือ เครื่องเทศ และตั้งค่าโหมด "Pilaf" ทุกอย่างเคี่ยวจนสุก
ในตอนท้ายใส่เนยลงไปแล้วผสมทุกอย่าง

อาหารลดน้ำหนักพร้อมผักในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมสำหรับจานนี้:

หัวใจเนื้อ – 800 กรัม;
แครอท 3 ชิ้น
แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
หัวหอม – 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ 500 กรัม
น้ำมันพืช;
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีปรุงหัวใจเนื้อด้วยผัก:

เราล้างและทำความสะอาดเครื่องอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่ในภาชนะขนาดกลางแล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อใส่
หลังจากนั้นให้นำออกมาใส่ในถ้วยหลายเมนู เลือกโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมเกลือและเคี่ยวจนเสียงบี๊บสำหรับผู้เล่นหลายคน เมื่อสุกแล้วให้ตักใส่ชามน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำออกมาหั่นเป็นก้อน
จากนั้นปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น เทลงในถ้วยมัลติคุกเกอร์ ใส่น้ำมันพืช และเลือกโหมด "ทำอาหารหลายเมนู" ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที
แตงกวาและมะเขือเทศดองจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมและมันฝรั่ง
ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดหัวใจ ใส่เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย ตั้งค่าโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" และเคี่ยวที่ 120 องศาเป็นเวลา 30 นาที

สตูว์เครื่องในกระทะ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

หัวใจเนื้อ 700 กรัม
หัวหอมหนึ่งอัน;
ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม;
น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%;
ใบกระวานหนึ่งชิ้น;
น้ำมันพืช;
น้ำ – 300 มล.

มาดูวิธีการปรุงหัวใจเนื้ออร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในกระทะตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย:

หัวใจเนื้อในครีม

สินค้าที่คุณต้องการ:

หัวใจเนื้อ – 1 กิโลกรัม;
ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
รากผักชีฝรั่ง - 600 กรัม;
หัวหอมสองอัน;
น้ำมันดอกทานตะวัน;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำ – 600 มล.;
เกลือแกงและพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

หัวใจต้องล้างและทำความสะอาดภาชนะ ฟิล์ม และไขมัน จากนั้นเติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อเลือดออกมาหมดแล้ว จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ วางชิ้นหัวใจแล้วทอดบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อนและเติมน้ำ ปิดกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง
ล้างรากผักชีฝรั่ง แครอท ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ด้วยน้ำ ปอกเปลือกคื่นฉ่ายและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
สับหัวหอมและสมุนไพรด้วยมีด บีบกระเทียมด้วยการกด
ใส่แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมลงในกระทะ ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ผสมครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในกระทะ
จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป ทุกอย่างเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

การตระเตรียม:

เครื่องในจะถูกล้างออกจากหลอดเลือดดำ หลอดเลือด ลิ่มเลือด และล้าง จากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง
หลังจากที่หัวใจสุกแล้วจะต้องหั่นเป็นเส้น
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และพริกหวาน หั่นผักเป็นเส้นแล้วผสมในชามด้วยหัวใจ
กลีบกระเทียมสับและเพิ่มลงในส่วนประกอบสลัดทั้งหมด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแล้วเทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูลงไป
ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงบนสลัด ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้สลัดชุ่ม

หัวใจของเนื้อวัวในอาหารเหล่านี้จะมีความนุ่มอยู่เสมอ และส่วนผสมต่างๆ ก็ช่วยเสริมและให้กลิ่นหอมที่ฉุน

อย่าลืมเตรียมขนมเหล่านี้และสร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัวด้วย!

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับสิ่งอื่นที่คุณสามารถปรุงจากหัวใจเนื้อได้ ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้ เตรียมอาหารกลางวันที่อร่อย ซับซ้อน แต่ประหยัดจากวัตถุดิบง่ายๆ สำหรับทั้งครอบครัว:

วิธีเลือกหัวใจเนื้อให้เหมาะสม

สมมติว่า: หัวใจเนื้อแช่เย็นมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าของแช่แข็งหลายเท่าซึ่งโดยปกติจะมีราคาถูกกว่าดังนั้นจึงควรเลือกตัวเลือกแรกในร้านค้า (มักนำมาจากฟาร์มในท้องถิ่นและของแช่แข็งจากต่างประเทศ ). ในลักษณะที่ปรากฏ เครื่องในนี้ควรดูสดและมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ไม่ควรมีคราบหรือคราบติดอยู่ และไม่ควรทำให้เปียกมากเกินไป สีควรเป็นสีแดงเข้ม ดีถ้ามีเลือดอยู่ในห้องหัวใจ - บ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ แต่ไขมันที่ปกคลุมหัวใจในส่วนที่หนาที่สุดมักจะถูกเอาออกพร้อมกับหลอดแข็งก่อนจำหน่าย โดยทั่วไปแล้ว โครงสร้างของหัวใจที่สดชื่นจะยืดหยุ่นได้มาก ควรกลับคืนสู่สภาพเดิมทันทีหลังจากถูกกดดัน

หัวใจเนื้อทำอาหาร: หลักการและสูตรอาหารทั่วไป

สูตรสตูว์เนื้อวัวหัวใจ

คุณจะต้องการ:

หัวใจเนื้อ 500 กรัม

1 หัวหอม

อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด, น้ำมันพืช และแป้ง

ใบกระวาน.

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยหัวใจเนื้อ:

ล้างและเตรียมหัวใจ หั่นเป็นก้อนน้ำหนักประมาณ 30-40 กรัม แล้วล้างอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางหัวใจในกระทะหนาที่มีน้ำมันร้อน ทอด ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดต่ออีก 5-10 นาที ใส่แป้งให้เท่าๆ กัน ทอดต่ออีก 3-5 นาที เทลงในน้ำต้มสุก (ควร แค่ปิดเนื้อ) ใส่มะเขือเทศ ใส่อ่าว เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจากหัวใจใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักกับข้าว

สูตรทำลูกชิ้น (ลูกชิ้น) แสนอร่อยจากหัวใจเนื้อวัว

คุณจะต้องการ:

หัวใจเนื้อ 1 อัน

1 หัวหอมใหญ่

2 ช้อนโต๊ะ. semolina,

น้ำมันพืช,

พริกไทยป่น,

วิธีเตรียมไส้หัวใจเนื้อ:

เตรียมและต้มหัวใจจนนุ่ม จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดและเซโมลินาลงในเนื้อสับผสมตีไข่ดิบพริกไทยและเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผัดและทิ้งเนื้อสับที่ปรุงสุกไว้ประมาณ 15 นาที ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดชุบแป้งทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรสับหัวใจเนื้อ

คุณจะต้องการ:

หัวใจเนื้อ 1 อัน

น้ำมันพืช.

วิธีปรุงเนื้อสับหัวใจ:

หั่นหัวใจที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ไม่หนามาก เติมน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง เปลี่ยน 2 ครั้ง ตีแต่ละชิ้นด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ เคลือบด้วยมายองเนส แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางสับที่หมักไว้ในกระทะ (หลังจากชุบแป้งแล้ว) ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 7-9 นาที จากนั้นวางสับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรสตูว์ผักกับหัวใจเนื้อ

คุณจะต้องการ:

หัวใจเนื้อ 500 กรัม

34 พริกไทยดำ

6 หัวมันฝรั่ง

5 แครอท

ใบกระวาน 2 ใบและแตงกวาดอง

หัวหอมใหญ่ 1 หัวและรากผักชีฝรั่ง 1 อัน

4 ช้อนโต๊ะ เนย,

วางมะเขือเทศ,

กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

รากสำหรับทำอาหารหัวใจ

วิธีปรุงสตูว์ผักด้วยหัวใจเนื้อ:

เตรียมหัวใจ หั่นตามยาว ปิดด้วยน้ำเย็น ต้มใส่รากและหัวหอมลงไปจนนิ่ม สับหัวใจต้มเป็นก้อนละเอียด ทอดในน้ำมัน ใส่แครอทสับ รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม ผัดต่ออีกเล็กน้อย ใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋า (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก) มันฝรั่งสับขนาดกลาง เทมะเขือเทศบด เคี่ยวจนสุก มันฝรั่งพร้อมใส่กระเทียมสับและบดกับเกลือคลุกเคล้าโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรเนื้อหัวใจตุ๋นกับเห็ดและขิง

คุณจะต้องการ:

หัวใจเนื้อ 500 กรัม

เห็ดแห้ง 50 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปไก่,

1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,

อย่างละ 1 ช้อนชา กระเทียมสับและขิงบด

พริกไทยดำ,

วิธีตุ๋นหัวใจเนื้อกับเห็ด:

ตัดหัวใจที่เตรียมไว้เป็นเส้น คลุมด้วยน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ทอดหัวใจในน้ำมัน ใส่ขิง เห็ดที่แช่ไว้แล้วต้มจนสุกครึ่ง กระเทียม ใส่น้ำซุปและซีอิ๊วขาว ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนสุก ควรเสิร์ฟจานร้อนทันทีจะดีกว่า

สูตรเผ็ดหัวใจเนื้อตุ๋นในเบียร์

คุณจะต้องการ:

หัวใจเนื้อ 300 กรัม

หัวหอม 1 หัวและเบียร์หนึ่งแก้ว

0.5 มะนาว (น้ำผลไม้)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,

ขิงและกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงหัวใจเนื้อในเบียร์:

หั่นหัวใจที่ล้างแล้วและเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เทเบียร์ผสมกับกระวานขิงและหัวหอม (ต้องหั่นเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยมือจนน้ำออกมา) ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับ หมักไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารโรยหัวใจด้วยน้ำมะนาววางในกระทะที่มีผนังหนาและก้นคลุมด้วยหัวหอมเทน้ำดองลงไปครึ่งหนึ่งนำไปต้มเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำมันพืชเคี่ยวต่ออีก 20- 30 นาที. คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจนี้กับซอสใดก็ได้

บทความในหัวข้อ

สโตรกานอฟเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมครีมและเห็ด สูตรสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด

บรอกโคลีทอด บร็อคโคลี่ไก่

สิ่งที่ใช้ได้ผลในชนบทกลับมีประโยชน์ในครัว (ฟักทองยัดไส้อบในหม้อหุงช้า!

คุกกี้เนื้อนุ่มรสน้ำผึ้งไร้น้ำตาลแบบเร่งด่วน

สูตรมันฝรั่งหลวงที่ทำจากคอทเทจชีส

ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

สลัดทิฟฟานี่กับไก่และองุ่น: สูตรอาหาร คุณสามารถดูการเตรียมการทั้งหมดได้ที่นี่

ไส้กรอกในขนมปังพิต้ากับชีสในเตาอบ อาหารเช้าแสนอร่อย

เป็นที่นิยม

สูตรโฮมเมดสำหรับเนื้อทอดเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องทอด อย่างที่รู้กันว่าเนื้อทอดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเพราะคุณต้องใช้น้ำมันมากในการเตรียม ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ผู้คน...

สโตรกานอฟเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมครีมและเห็ด สูตรสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด เนื้อสโตรกานอฟเป็นไปตามที่ควรจะเป็นในสูตรดั้งเดิม - เนื้อลูกวัวในซอสครีมเปรี้ยว ต่อมาภายหลังจากอาหารจานโปรด พวกเขาก็เกิดเมนูขึ้นมามากมาย...

บรอกโคลีทอด บร็อคโคลี่ไก่ หากคุณตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติหรืออดอาหารโดยไม่มีเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้คุณเตรียมบร็อคโคลี่ผักชิ้นอร่อย จานนี้...