ไม่มีมัสตาร์ด สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับมายองเนสโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม มายองเนสแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูที่ไม่มีมัสตาร์ด

ผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทุกคนควรรู้วิธีทำมายองเนสด้วยมือของคุณเอง มีรสชาตินุ่มกว่ามายองเนสโฮมเมดพร้อมมัสตาร์ดแบบดั้งเดิม และในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ พบว่ามีสุขภาพมากกว่าพันธุ์ที่เป็นไปได้ทั้งหมด โดยเฉพาะของที่ซื้อจากร้านค้า มายองเนสที่ทำจากส่วนผสมที่คุ้นเคยนี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้โดยไม่ต้องกลัว คุณต้องการที่จะรู้ว่าอันไหน? อ่านในบทความ

มายองเนสโฮมเมด: สูตรที่ไม่มีมัสตาร์ดส่วนผสม

มายองเนสโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการซื้อจากร้านค้า สูตรคลาสสิกที่ไม่มีมัสตาร์ดเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แต่เนื่องจากความนิยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นตันจึงถูกลืมไปบ้าง

ในการทำมายองเนสแบบไม่มีมัสตาร์ดที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (ทานตะวัน) - 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 15 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

ก่อนที่เราจะอธิบายวิธีเตรียมมายองเนสจากส่วนผสมเหล่านี้ เรามาเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้ก่อน:

• มายองเนสโฮมเมดซึ่งเตรียมโดยไม่มีสารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ หรือสารปรุงแต่งรส จะได้ความคงตัวและรสชาติที่ต้องการเฉพาะในกรณีที่ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น

จำสิ่งนี้ไว้เพื่อที่คุณจะได้ไม่โทษตัวเองที่ทำให้มื้อเที่ยงของคุณเสียหาย

• สำหรับมายองเนสที่ไม่มีมัสตาร์ด ให้ใช้น้ำมันกลั่นเกรด 1 เท่านั้น

ขอแนะนำว่าเป็นมะกอก: ด้วยรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริงเหมือนกับที่ทำบนเกาะเมนอร์กาในสมัยเคานต์เดอริเชอลิเยอ (ที่มาของสูตร)

• ใช้ไข่ไก่สดโดยเฉพาะ

แม้ว่าแม่บ้านบางคนเชื่อว่ามายองเนสสามารถทำจากไข่เป็ดหรือไข่ห่านได้ แต่มันก็ยังห่างไกลจากความจริง อย่างหลังมีรสชาติเฉพาะที่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

นอกจากนี้ยังสามารถปนเปื้อนเชื้อ Salmonellosis ได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้บริโภคแบบดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้กับเด็ก

• เพื่อให้มายองเนสมีรสหวานอมเปรี้ยว ให้ใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาล และแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
• เก็บมายองเนสที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิด

หากคุณไม่ลืมเคล็ดลับเหล่านี้ ปัญหาการทำมายองเนสที่บ้านก็จะหมดไปอย่างแน่นอน

มายองเนสโฮมเมด: วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้มัสตาร์ด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีมัสตาร์ด ให้ทำดังต่อไปนี้:

• นำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ไข่แดงซึ่งมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้องจะตีได้ดีขึ้นและกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

• ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมชามผสมก้นลึกและเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร

คุณยังสามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้ที่ตีมือก็ได้ อย่างไรก็ตามจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่าเครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่

เราเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำมายองเนสแบบโฮมเมด:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วใส่ลงในชามผสมก้นลึก
2. เติมเกลือเล็กน้อย ซึ่งสามารถทำได้หลังจากเติมน้ำมันแล้ว แต่หากคุณภาพไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ส่วนผสมก็เสี่ยงที่จะแยกตัวออกมาในภายหลัง
3. เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไป
4. ติดที่ตีไข่เข้ากับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม และวางลงไปที่ด้านล่างของแก้ว
5. ค่อยๆ เทน้ำมันหนึ่งในสี่ของส่วนที่วัดได้
6. ตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นจนกลายเป็นครีมเปรี้ยว
7. เติมน้ำมันที่เหลือเป็นเส้นบางๆ
8. เมื่อส่วนผสมของเนยและไข่แดงเริ่มข้นขึ้นแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นต่อไป สัญญาณที่บ่งบอกว่าปรุงเสร็จแล้วคือมายองเนสที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
9. เพิ่มเครื่องเทศที่จะทำให้มายองเนสโฮมเมดมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้น ซึ่งอาจเป็นยี่หร่าบด ขมิ้น ใบโหระพาแห้ง แกง ผงกระเทียม เฮิร์บเดอโพรวองซ์ มะรุม ผักชีฝรั่ง หรืออื่นๆ ที่คุณชอบเป็นการส่วนตัว
10. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสที่เตรียมไว้ หรือใช้เป็นซอสสำหรับซุปหรือกับข้าว เก็บของเหลือไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน

เราคุยกันถึงวิธีทำมายองเนสที่บ้าน จะช่วยเน้นคุณธรรมของอาหารทุกจานและจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วกว่าซอสที่ซื้อจากร้าน

ปริมาณแคลอรี่ของการให้บริการ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 500 กิโลแคลอรี ซึ่งหากต้องการสามารถลดลงได้โดยการเจือจางลงครึ่งหนึ่งด้วยโยเกิร์ตโฮมเมดในอาหาร

ลองใช้สูตรนี้ด้วย ซึ่งแม้แต่การลดน้ำหนักก็ยังอร่อยได้!

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดและเป็นไปได้หรือไม่ - คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้โดยการอ่านบทความนี้ หากคุณถามผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราว่าซอสชนิดใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคุณอาจจะได้ยินคำตอบ: มายองเนส! แท้จริงแล้วเกือบทุกอย่างในรัสเซียรับประทานด้วยสารเติมแต่งนี้ตั้งแต่แซนด์วิชไปจนถึงโรล แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หรือไม่? เพียงดูองค์ประกอบที่ระบุไว้บนขวด: เป็นไปได้มากว่าคุณจะพบสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว และเพิ่มรสชาติต่างๆ ทั้งหมดนี้ช่วยยืดอายุการเก็บมายองเนส แต่ไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพของผู้บริโภค เมื่อพิจารณาว่ามายองเนสนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมัน การรวมกันของปัจจัยเหล่านี้นำไปสู่ข้อสรุป: ซอสเป็นอันตรายอย่างยิ่ง จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยสลัดมายองเนสตามเทศกาล คำตอบนั้นชัดเจน - ทำมายองเนสของคุณเองที่บ้าน

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางประการเพื่อทำความรู้จักกับซอสยอดนิยมนี้ให้ดียิ่งขึ้น ต้นกำเนิดของProvençalมีหลายเวอร์ชัน ตามที่กล่าวไว้ในตอนแรก ซอสนี้ถูกคิดค้นโดยพ่อครัวในเมือง Mahon ประเทศสเปนที่ถูกปิดล้อม ไม่มีอะไรเหลือสำหรับเสบียงนอกจากไข่และน้ำมันมะกอก หลังจากคิดอยู่พักหนึ่ง พ่อครัวก็ตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ทุกคนชอบอาหารจานใหม่มากจนแพร่หลายและถูกเรียกว่ามายองเนสตามสถานที่ประดิษฐ์ ตามเวอร์ชันอื่นมายองเนสมีต้นกำเนิดมาจากบรรพบุรุษโดยตรง - ซอสสเปน "อาลีโอลี" ประกอบด้วยไข่ น้ำมันพืช และกระเทียม ในรัสเซีย Provencal ปรากฏตัวในช่วงทศวรรษที่ 30 ของสหัสวรรษที่ผ่านมาหลังจากที่สตาลินได้ชิมและอนุมัติซอสแล้ว

มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย แต่มีแคลอรี่สูง เนื่องจากมีน้ำมันมากกว่า 50% โดยเฉลี่ยแล้วค่าพลังงานจะอยู่ที่ประมาณ 300 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม หากคุณกำลังเฝ้าดูรูปร่างของคุณจะเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด การใช้ซอสนี้หรือเตรียมตัวเลือกอาหารพิเศษซึ่งมีสูตรอาหารหลายสูตรที่สามารถพบได้ในบทความนี้

มายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น: สูตรทีละขั้นตอน

“ สูตรมายองเนสโฮมเมด” - โดยการป้อนคำค้นหาในเครื่องมือค้นหาใด ๆ เราจะเห็นซอสนี้หลากหลายและการดัดแปลงตลอดจนสูตรอาหารสำหรับการเตรียม การทำมายองเนสด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อย:

1. สินค้าที่ใช้ต้องอุ่น นำออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพที่น่าสงสัย แต่ควรซื้อน้ำมันดอกทานตะวันที่ดี
3. หากคุณไม่มีน้ำมะนาว ให้แทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแบบเจือจางเล็กน้อย (ไม่ใช่น้ำส้มสายชูเข้มข้น!)
4. อย่าลืมล้างไข่ด้วยน้ำสบู่หรือสารต้านแบคทีเรียชนิดพิเศษ
5. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปลงในซอส - ผงมัสตาร์ดแห้งจะเข้ามาแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หลายคนชอบใช้ถั่วมัสตาร์ด Dijon ในการเตรียมมายองเนส - อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม คุณสามารถเตรียมมายองเนสได้โดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณมีเครื่องปั่น ก็ควรใช้มันจะดีกว่า คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทส่วนผสมลงในภาชนะเดียว จุดสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นควรเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของสิ่งที่แนบมากับการแช่ของเครื่องปั่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างเท่าเทียมกัน ลดส่วนล่างของหัวฉีดลงเพื่อให้สัมผัสกับก้นจานแล้วเปิดเครื่องด้วยความเร็วปานกลาง มองเข้าไปในภาชนะและดูว่าอิมัลชันสีขาวหนืดนั้นค่อยๆ ก่อตัวขึ้นจากชุดส่วนผสมอย่างไร ทันทีที่คุณรู้ว่าซอสเริ่มข้นและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ปิดเครื่องปั่น มายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว

หากคุณทำซอสไม่สำเร็จในครั้งแรก ให้ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:

1. หากซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย แล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง
2. หากมายองเนสไม่ต้องการให้ข้นเกินไป ให้ลองแก้ไขสถานการณ์โดยเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
3. ปัญหาเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของของเหลวสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้เฉพาะไข่แดงในการปรุงอาหาร
4. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำมันมะกอกควรเจือจางน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งครึ่งจะดีกว่า - รสชาติจะอ่อนโยน

มายองเนสโฮมเมดพร้อมเครื่องผสม

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือที่ตีแบบธรรมดาก็ได้ พ่อครัวอาหารชั้นสูงอ้างว่าการตีด้วยมือทำให้ซอสมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและมีความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอ

สูตรมายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่น:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืชใด ๆ 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ใช้ชามลึกแล้วตอกไข่ลงไป ตีจนเนียน จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมัน ตีProvençalจนได้ความหนาและความขาวตามที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศที่เหลือลงในมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ลิ้มรสและปรับโดยเติมน้ำตาลหรือเกลือหากจำเป็น มายองเนสนี้สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 7 องศา ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

สูตรมายองเนสไร้ไข่

แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะต้องใช้ไข่ แต่ก็มีมายองเนสหลายรูปแบบที่ไม่มีส่วนผสมนี้ ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารในช่วงเข้าพรรษา อาหารวีแกน และอาหารมังสวิรัติ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้แทนไข่ มายองเนสเวอร์ชันนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กลัวเชื้อ Salmonellosis แต่เวอร์ชันดั้งเดิมใช้ไข่ดิบโดยไม่ใช้ความร้อน แน่นอนว่าซอสนี้จะมีรสชาติแตกต่างจากปกติ แต่บางทีคุณอาจจะชอบอาหารจานดังเวอร์ชันนี้มากกว่า

มายองเนสที่ไม่มีไข่กับนม

วัตถุดิบ:

1. นม 80 มล
2. น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
3. 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน
4. น้ำมะนาว 1 ช้อน
5. เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

เทเนยและนมลงในชามลึก (นำอันหลังออกจากตู้เย็นทันทีก่อนปรุงอาหาร ถ้าอุ่นอาจไม่ขึ้น) ตีส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องครัวหรือด้วยมือ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในสารที่ได้และตีอีกครั้งโดยเร็วที่สุด จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้มายองเนสประมาณ 1/2 ลิตร หากมากเกินไปสำหรับคุณ ให้ลดสัดส่วนทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง นมวัวสามารถแทนที่ด้วยถั่วเหลืองหรือนมพืชอื่น ๆ ได้จากนั้นซอสจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่พร้อม

มายองเนสถั่วเลนเตน

ซอสนี้จะสร้างความรู้สึกหากผู้ถือศีลอดหรือผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมารวมตัวกันที่โต๊ะ แม้ว่านี่จะไม่ใช่มายองเนสมากกว่า แต่เป็นซอสถั่วหรือปาเต้ ความละเอียดอ่อนและรสชาติบ๊องของมันจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอนและนอกจากนี้มายองเนสนี้ยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง (หรือจะใช้ถั่วต้มก็ได้ - 400 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล
• เกลือ น้ำตาล ตามชอบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน

ใส่ถั่วที่ปราศจากของเหลวแล้วลงในภาชนะที่สะดวกต่อการใช้เป็นเครื่องปั่น เริ่มตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เติมส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำมัน ตาของเขาจะมาถึงเมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน - เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีอีกครั้ง ซอสง่ายๆ นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท และรับประทานคู่กับขนมปังก็อร่อยเช่นกัน หากคุณต้องการความเผ็ดร้อนให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบผ่านการกดกระเทียม

มายองเนสกับครีมเปรี้ยว

ซอสเวอร์ชันนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าProvençalแบบดั้งเดิม แต่ก็มีรสชาติครีมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีความหนาสม่ำเสมอ ความหนาของซอสขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของครีมที่ใช้

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
2. น้ำมันมะกอก 40 มล
3. 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
4. 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้)
5. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทครีมลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสม “คิด” สักพัก จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้ ยกเว้นน้ำมัน ปัดอีกครั้ง เติมน้ำมันในส่วนเล็กๆ - ครั้งละ 1 ช้อน ตีทุกอย่างให้ละเอียดในแต่ละครั้ง ปิดฝาจานแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับซอสที่จะข้นและได้รับโครงสร้างและรสชาติที่ต้องการ

มายองเนสที่ไม่มีมัสตาร์ด

อย่างที่คุณเห็นแล้วว่าต้องใช้มัสตาร์ดในสูตรมายองเนสส่วนใหญ่ แต่นั่นคือสิ่งที่ดีในการทำอาหาร นั่นคือโอกาสในการทดลองและเปลี่ยนแปลงสูตร หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่ชอบมัสตาร์ด คุณสามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้มัสตาร์ดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• น้ำมัน 3/4 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

ตีไข่แดง น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาว และเกลือจนเนียนและมีสีเหลืองสดใส จนกระทั่งเมล็ดทั้งหมดละลาย ค่อยๆ เติมน้ำมันทีละ 1/4 ถ้วย เทลงในสตรีมบางๆ กระบวนการวิปปิ้งจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที ในตอนท้ายมายองเนสจะกลายเป็นสีขาว ซอสที่ไม่มีมัสตาร์ดพร้อมแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานและเด็ก ๆ จะชอบเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

มายองเนสโฮมเมดอยู่ได้นานแค่ไหน?

หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากจนไม่สามารถรับประทานได้ทันที คำถามก็เกิดขึ้น: จะปกป้องซอสที่ทำเสร็จแล้วไม่ให้เน่าเสียได้อย่างไร และจะเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

มายองเนสที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะเนื่องจากจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในห้องอุ่น ภาชนะที่วางมายองเนสต้องแห้งและสะอาด ผลิตภัณฑ์ควรเก็บรักษาไว้ในภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลนอย่างดีที่สุด ในภาชนะเปิด น้ำมันที่อยู่ในซอสจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมายองเนสเช่นนี้

คำตอบสำหรับคำถามต่อไปนี้เกี่ยวกับระยะเวลาการจัดเก็บขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

1. ในสูตรมีไข่ดิบมั้ย? ยิ่งมีมากเท่าไรอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็สั้นลง - ซอสนี้สามารถเก็บได้ไม่เกิน 4 วันในตู้เย็น
2. ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไข่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก: 7-8 วัน
3. หากองค์ประกอบมีส่วนประกอบของสารต้านจุลชีพตามธรรมชาติ - มะรุม, กระเทียม, ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

แน่นอนว่ามายองเนสแบบโฮมเมดจะอยู่ได้ไม่นาน แต่นี่คือราคาที่ต้องจ่ายสำหรับการไม่มีสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ ที่มีอยู่ทั่วไปในสินค้าที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นจึงเป็นการฉลาดกว่ามากที่จะไม่ปรุงในปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคต แต่ปรุงในปริมาณน้อยๆ เพื่อให้คุณสามารถรับประทานได้ง่ายภายในไม่กี่วัน

มายองเนสไข่นกกระทา

ไข่หลากสีสันได้รับความนิยมมายาวนานในห้องครัวทั่วโลก และนี่คือสาเหตุ แม้ว่าไข่ดังกล่าวจะมีน้ำหนักน้อยกว่าไข่ไก่ถึง 5 เท่า แต่ก็มีวิตามินและสารอาหารที่เหนือกว่ามาก ไข่นกกระทาประกอบด้วยวิตามินบี แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสเกือบทั้งหมด รวมถึงมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ทั้งหมด แพทย์แนะนำให้ดื่มไข่นกกระทาสองสามฟองในตอนเช้าเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างความจำ และทำให้การทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ประโยชน์ของไข่นกกระทาสำหรับเด็กโดยเฉพาะผู้ที่มักเป็นหวัดนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่ง: นกกระทาไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากเชื้อ Salmonellosis ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินไข่ดิบได้อย่างปลอดภัย แต่อย่าละเลยกฎอนามัย: คุณยังต้องล้างไข่ก่อนรับประทานอาหาร

มายองเนสไข่นกกระทามีความนุ่มและอร่อยมากกว่ามายองเนสทั่วไปและยิ่งกว่านั้นสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย สูตรมายองเนสที่บ้านคล้ายกับซอสที่คล้ายกัน:

• ไข่นกกระทา 7 ฟอง
• เนย 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มล
• น้ำตาลเกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ลงในชามลึก ผสมเบา ๆ ใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลลงไปที่นั่น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ต้องยกขึ้นจากก้นชามสักสองสามนาที ตอนนี้ถึงคราวของน้ำมันแล้ว: เทลงในซอสอย่างต่อเนื่อง ใช้มืออีกข้างปัดทุกอย่าง เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นเหมือนครีมเปรี้ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วผสม ซอสที่ดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัยและอร่อยพร้อมแล้ว อายุการเก็บรักษาเท่ากับมายองเนสที่ทำจากไข่ไก่ - ไม่เกิน 4 วัน

มายองเนสอาหาร

เนื่องจากความกระตือรือร้นอย่างกว้างขวางในเรื่องหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ หลายคนจึงเริ่มละทิ้งซอสที่ซื้อจากร้านค้าเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ถ้าคุณต้องการลดน้ำหนัก แต่นึกภาพชีวิตโดยปราศจากซุปหรือเกี๊ยวปรุงรสด้วยมายองเนสไม่ได้ล่ะ มีทางเลือกอื่น - อาหารหรือที่เรียกว่า "PP-มายองเนส" ต่างจากซอสแบบดั้งเดิม รุ่นน้ำหนักเบานี้มีแคลอรี่เพียง 65 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม เห็นด้วยมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสโฮมเมดซึ่งสูงกว่า 4 เท่า วิธีทำมายองเนสที่มีแคลอรี่ขั้นต่ำ:

1. โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่หวาน 1 ถ้วย
2. มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่โยเกิร์ตลงในชาม จากนั้นบีบกระเทียมออก ใส่มัสตาร์ดและเกลือ ปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ซอสเดือดเล็กน้อยก็เสิร์ฟได้ หั่นผักเป็นเส้น - แตงกวา, พริกหยวก, แครอท; ร่วมกับมายองเนสในอาหารคุณจะได้รับของว่างเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมายองเนสที่บ้าน

หากหลังจากอ่านบทความแล้ว หากคุณยังคงมีคำถาม หรือคุณไม่ประสบความสำเร็จในการเตรียมProvençalในครั้งแรก โปรดดูสูตรวิดีโอซึ่งอธิบายความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอน

สิ่งที่น่าสนใจเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา

คุณคิดว่าซอสอะไรที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ในประเทศของเรา? ถูกต้องมายองเนส! ไม่มีสลัดตัวเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีเนื้อสัตว์หมักไว้และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานต่างๆ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าในครอบครัวของเราเรากินมันด้วยช้อน แต่เรามักจะมีมันอยู่ในตู้เย็น

และหากคุณเคยสังเกตว่ามีสารปรุงแต่งและสารปรุงแต่งกลิ่นรสต่างๆ รวมอยู่ในมายองเนสที่ซื้อในร้านมากแค่ไหน คุณคงนึกถึงวิธีเตรียมซอสนี้ที่บ้าน และในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตอนนี้เกือบทุกคนมีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมซึ่งจะช่วยเราในเรื่องนี้

เพื่อให้ซอสออกมาคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน ลองเติมเครื่องปรุงรส กระเทียม หรือสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ ดังนั้นทุกครั้งที่คุณจะได้น้ำสลัดใหม่และอร่อยมาก

มายองเนสโปรวองซ์ที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น

Classic Provençalพร้อมเสมอด้วย สูตรนี้ใช้ไข่ดิบจึงต้องมั่นใจ 100% อย่าลืมว่าส่วนผสมจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

เราจะต้อง:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 300 มล.
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทไข่ลงในภาชนะเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงไป และเทน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง

2. นำเครื่องปั่นแบบแช่แล้ววางลงในภาชนะเพื่อให้สัมผัสกับด้านล่างและไข่ก็อยู่ตรงกลางหัวฉีด และหลังจากนั้นเราก็เริ่มตีด้วยพลังสูงสุดทันที

เมื่อมวลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวที่ด้านล่าง ให้ค่อยๆ ยกเครื่องปั่นขึ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

มายองเนสควรจะหนา สีเหลืองอ่อน และอร่อยมาก!

มายองเนสถั่วขาวถือบวช สูตรโฮมเมด

หากไม่ได้ใช้ไข่ในมายองเนส ก็มักจะแทนที่ด้วยนม แต่ในช่วงเข้าพรรษาคุณยังต้องการของอร่อยด้วย จึงมีสูตรอาหารต่างๆ มากมายมาช่วยคุณ ซึ่งจะช่วยให้คุณเปลี่ยนซอสที่คุณชื่นชอบได้อร่อยและง่ายที่สุด แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากน้ำสลัดที่ซื้อในร้านเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นมายองเนสที่อร่อยมากซึ่งสามารถทดแทนตัวเลือกอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายหากจำเป็น!

เราจะต้อง:

• ถั่วขาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เปิดกระป๋องถั่วแล้วเทของเหลวออก เราย้ายถั่วลงในชามเครื่องปั่นแล้วเริ่มสับมัน

ในกระบวนการนี้ให้เติมเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในลำธารบาง ๆ โดยคนตลอดเวลาตลอดเวลา

2. ในตอนท้าย เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีมายองเนสอีกครั้ง

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแทนน้ำมะนาวได้

การเตรียมการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที! เก็บในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้

สูตรมายองเนสโฮมเมดคลาสสิก

อีกสูตรง่าย ๆ ที่จะใช้เวลาเตรียมไม่เกินห้านาที มันขึ้นอยู่กับไข่ดิบ และฉันจะทำซ้ำอีกครั้งว่ามันคุ้มค่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเนื่องจากเรากำลังพูดถึงสุขภาพของเรา

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก อย่าพลาดช่วงเวลานี้

เราจะต้อง:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 200 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วใส่ไข่ไก่หนึ่งฟองลงไป

สำคัญ! ไข่แดงไม่ควรกระจายในขณะที่แตก

จากนั้นให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูทันที

2. เริ่มการตี แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่ เมื่อใส่อุปกรณ์เสริมเครื่องปั่นแล้ว เราก็ลดมันลงบนไข่แดงโดยตรงจนสุด (จนถึงก้นชาม)

และเริ่มตีด้วยพลังสูงสุดทันที เมื่ออิมัลชันสีขาวปรากฏขึ้น (ดังภาพด้านล่าง) คุณสามารถยกเครื่องปั่นขึ้นเล็กน้อย

ผสมชั้นถัดไปด้วยเครื่องปั่นแล้วยกขึ้นอีกครั้งเล็กน้อยและต่อไปจนถึงด้านบนสุด

และเมื่อมวลหนาขึ้นคุณสามารถตีต่อไปได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามกฎใด ๆ เพื่อให้น้ำมันผสมเข้ากับมายองเนสได้ดี

เราถ่ายโอนไปยังเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟบนโต๊ะ!

น้ำจิ้มไร้มัสตาร์ดที่อร่อยที่สุดด้วยสูตรง่ายๆ

แม้ว่ามายองเนสคลาสสิกที่เราคุ้นเคยจะมีมัสตาร์ด แต่หลายคนไม่ชอบรสชาติของมันในซอส ดังนั้นคุณจึงสามารถทิ้งมันไว้ระหว่างปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย น้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวที่จำเป็นและทุกอย่างจะอร่อยและกลมกลืนกันมาก!

เราจะต้อง:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ที่สะอาดและล้างสะอาดแล้วลงในภาชนะเครื่องปั่น เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ

2. จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันเป็นชิ้นเล็กๆ นั่นคือเราเทลงไปเล็กน้อย ตีต่อไป จากนั้นเทอีกเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

3. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมะนาวลงในซอส หากคุณแช่มะนาวในน้ำเย็นล่วงหน้า การคั้นน้ำมะนาวจะง่ายและสะดวกกว่ามาก เรายังคงทำงานกับเครื่องปั่นต่อไป

4. ในตอนท้าย ใส่เกลือและน้ำตาล ตีอีกครั้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย!

มายองเนสธรรมชาติและดีต่อสุขภาพพร้อมนมที่ไม่มีไข่ใน 5 นาทีด้วยเครื่องปั่น

นี่เป็นกรณีที่เป็นเรื่องน่ากลัวที่จะใช้ไข่ดิบที่ไม่ผ่านความร้อน สามารถแทนที่ด้วยนมได้ มายองเนสจะมีความหนาน้อยลง แต่รสชาติจะยังคงสดใสและเข้มข้นเหมือนเดิม ซอสนี้ใครๆ ก็ทานได้ และคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

เราจะต้อง:

• นม - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทนมและน้ำมันพืชลงในชามเครื่องปั่น ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนส่วนประกอบของเหลวเหล่านี้ผสมกันหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 นาที

2. ใส่มัสตาร์ดและเกลือลงในส่วนผสมแล้วตีต่อประมาณ 1-2 นาที

3. ในตอนท้าย เทน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ใช้งานเครื่องปั่นต่อไปอีกประมาณสองนาที จากนั้นเทมายองเนสลงในภาชนะจัดเก็บแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในตอนแรกมันจะมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว แต่หลังจากแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก็จะข้นขึ้นเล็กน้อย

วิธีทำมายองเนสแบบลีนที่บ้านโดยไม่มีไข่?

อีกหนึ่งสูตรมายองเนสไร้ไข่ที่ยอดเยี่ยม หากต้องการให้ซอสข้นให้ใช้แป้ง รวดเร็ว ง่ายดาย และราคาไม่แพง! ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสถือบวชด่วน

คุณไม่เพียงแต่ใช้น้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้น แต่ยังใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอกได้ด้วย สิ่งเดียวคือไม่ควรเกิน 25% ของปริมาณน้ำมันทั้งหมด ไม่เช่นนั้นมายองเนสอาจมีรสขม

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• ดอกทานตะวันเล็กน้อย - 200 มล.
• น้ำ - 150 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำ 100 มล. ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ผสมน้ำที่เหลือกับแป้ง

เมื่อน้ำบนเตาเดือด ให้เทแป้งลงไปแล้วต้มจนกลายเป็นเยลลี่ใสข้น

มันควรจะหนามาก

ย้ายมวลที่ได้ไปยังภาชนะเครื่องปั่นและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

2. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง

ตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 2-3 นาที อันดับแรกด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุด

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! เก็บในตู้เย็นในภาชนะปิด เช่นเดียวกับมายองเนสที่ซื้อจากร้านทั่วไป

มายองเนสโฮมเมดบนไข่แดงกับน้ำส้มสายชูในเครื่องผสม

มายองเนสไข่แดงจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ และอย่างที่คุณเห็นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมคุณจะได้ซอสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม มันหนา เข้มข้น และจะทำให้ทุกคนที่ได้ลองถูกใจ

เราจะต้อง:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250-350 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• มัสตาร์ด - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง น้ำตาลและเกลือไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมสักสองสามนาทีจนไข่แดงจางลง

เพิ่มเกลือเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

2. ค่อยๆ เริ่มเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เทส่วนใหม่ลงไปเมื่อส่วนก่อนหน้าผสมกับไข่แดงอย่างทั่วถึง มิฉะนั้นเนยจะไม่ตีและแยกออกจากกัน

ในสูตรระบุว่าต้องใช้น้ำมัน 250 ถึง 350 มิลลิลิตร หากคุณต้องการให้มายองเนสเหลวน้อยลง ให้เติมน้ำมันน้อยลง หากต้องการซอสที่ข้นขึ้น ให้ใช้น้ำมันเพิ่ม

3. ใส่มัสตาร์ดแล้วคนต่อ

ในตอนท้ายเราเติมน้ำส้มสายชู มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เพิ่มความเปรี้ยวให้กับมายองเนสและทำให้สีจางลง

ลิ้มรสและเติมเกลือหากต้องการ ซอสนี้เก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมอาหารจานโปรดของคุณ!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมซอสถือบวชแบบไม่มีน้ำมัน - คุณไม่สามารถบอกได้จากซอสทั่วไป

มายองเนสถือศีลอดซึ่งทั้งผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ปฏิบัติตามกฎโภชนาการที่เหมาะสมสามารถรับประทานได้ โดยทั่วไปแล้ว ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสซึ่งอาหารของคุณจะมีรสชาติใหม่ อย่าลืมลอง!

วิธีทำมายองเนสกับไข่แดงต้มที่บ้าน?

ฉันชอบตัวเลือกนี้ในการเตรียมมายองเนสเพราะไข่แดงในนั้นต้มจนนุ่ม ซอสนี้ใช้ได้ดีกับสลัดที่ทำจากผักต้ม น้ำมะนาวและมัสตาร์ดจะทำให้ซอสของคุณอร่อยและเข้มข้น สามารถทดลองได้ทั้งเด็กและสตรีมีครรภ์ โดยทั่วไปแล้วสูตรที่ปลอดภัยอย่างยิ่งซึ่งควรค่าแก่การลองทำซ้ำด้วยตัวเอง

เราจะต้อง:

• ไข่แดงต้ม - 4 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในภาชนะวิปปิ้ง ใส่เกลือและน้ำตาล ตีเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชทันทีตีทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้ากันดี

นมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน

2. เติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง

3. นวดผ้าขาวด้วยส้อมแล้วผสมกับมัสตาร์ด

รวมส่วนผสมไข่แดงและเนยนม ขั้นแรก ผสมทุกอย่างด้วยส้อมแล้วจึงใช้เครื่องปั่น

เราใส่มันลงในเรือน้ำเกรวี่ และเตรียมพร้อมที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยมายองเนสที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัย!

ฉันพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับคุณ ที่นี่ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองได้ ท้ายที่สุดก็มีมากมาย! บางคนเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง แต่บางคนก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางคนอาจเพิ่มไข่ดิบลงในมายองเนส แต่บางคนก็ไม่กล้า โดยรวมแล้วขอให้สนุกกับการทำอาหารและค้นหาสูตรอาหารที่จะติดตัวคุณไปนานๆ

อร่อย!

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้มัสตาร์ดในเครื่องปั่นเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม อย่างไรก็ตามที่นี่และที่นั่นคุณสามารถได้ยินคำวิจารณ์ที่โกรธเคืองว่าซอสไม่ข้นและมีมวลมันก่อตัวในสารตกค้าง เพื่อป้องกันการวิจารณ์เชิงลบทั้งหมด ฉันจะบอกว่าความหนาของซอสขึ้นอยู่กับคุณสมบัติสองประการโดยตรง: ไข่แดงที่อุณหภูมิห้องและพลังงานสูงของอุปกรณ์ หากคุณมีเครื่องปั่นไฟไม่ถึง 500 วัตต์ ส่วนผสมจะไม่เข้ากัน!!!

ไม่จำเป็นต้องตำหนิใครในภายหลัง - คุณจะต้องใส่มวลลงในน้ำดองหรือเทออก

ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมตามปกติสำหรับมายองเนสโฮมเมดซึ่งอาจพบได้ในครัวของทุกคน: นำไข่ไก่ออกจากตู้เย็นแล้วอุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ไข่แดงลงในแก้วปั่นก้นลึก เราใช้ผ้าขาวกับอาหารอื่นหรือแช่แข็ง

เทเกลือและพริกไทยดำป่นลงในแก้ว คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าบด ขมิ้น ฯลฯ ได้หากต้องการ มาเทน้ำส้มสายชูกัน แทนที่จะเป็น 9% คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล ไวน์ ฯลฯ

ใส่เครื่องปั่นแล้วเทน้ำมันพืชตามผนัง น้ำหนักของมันไม่สำคัญคุณสามารถเพิ่ม 100 มล. หรือ 150 มล. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องยกเครื่องปั่น

ด้วยความเร็วสูงสุดตีมวลทั้งหมดประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นจากก้นแก้ว ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลเริ่มข้นและรวมตัวกันคุณสามารถฉีกเครื่องปั่นออกจากด้านล่างแล้วตีมายองเนสในตำแหน่งใดก็ได้ ฉันได้มายองเนสสีเหลืองมันมันข้น - ไข่มาจากสัตว์ปีก

อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณเติมน้ำมันมากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

ใส่มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีมัสตาร์ดจากเครื่องปั่นลงในภาชนะใส่ซอสและโรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ ควรเก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดไม่เกิน 4-5 วัน

มายองเนสเป็นซอสที่ขาดไม่ได้ในครัว ซึ่งพบว่าเหมาะสมในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และแซนวิช เพียงเติมลงในอาหารจานร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ อุตสาหกรรมอาหารผลิตซอสหลายชนิดพร้อมสารปรุงแต่งและส่วนผสม: น้ำมะนาว ไข่นกกระทา มัสตาร์ด มายองเนสแบบไร้ไขมัน แต่ไม่มีอะไรอร่อยและดีต่อสุขภาพไปกว่ามายองเนสแบบโฮมเมด ซอสนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านด้วยวิธีการต่างๆ มากมาย โดยมีส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณ

เคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุดในการทำมายองเนสที่บ้านคือลำดับการผสมส่วนผสมและตีให้เข้ากัน ท้ายที่สุดจำเป็นต้องได้ความหนาความนุ่มนวลและความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ และรสชาติไม่ได้อยู่ในตำแหน่งสุดท้าย

ลองดูสูตรต่างๆในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด

ปรุงรสสลัดคลาสสิกด้วยมายองเนสสดแสนอร่อย อะไรจะดีไปกว่านี้? และมันอาจจะดีกว่าถ้าทำมายองเนสเองที่บ้าน ผลิตจากวัตถุดิบที่สดใหม่ บริสุทธิ์ ปลอดภัย และได้รับการทดสอบโดยส่วนตัวแล้ว คุณจะควบคุมทุกขั้นตอนด้วยตัวเองและผลิตซอสตามที่คุณต้องการ

มายองเนสคลาสสิกทำจากไข่ไก่โดยเติมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อย นี่คือรสชาติที่เราชื่นชอบมากที่สุด หากคุณอ่านส่วนประกอบของมายองเนสที่ซื้อในร้าน ไม่รวมสารเคมี ส่วนผสมเหล่านี้จะยังคงอยู่

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันพืช - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเริ่มเตรียมมายองเนส คุณต้องเตรียมการเล็กน้อย นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการวิปปิ้งที่ดีขึ้น

เริ่มปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ คุณสามารถใช้เครื่องผสมแบบธรรมดาได้ แต่เครื่องปั่นจะทำให้ได้ฟองโฟมที่หนาและแน่นกว่าเครื่องผสม ตีจนโฟมหนาและฟู

น้ำมันพืชที่เทในปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะที่แยกจากกันเริ่มนำมาใช้ในมายองเนสในอนาคตในรูปแบบบาง ๆ ในระหว่างนี้ อย่าปิดเครื่องปั่นและปั่นต่อ

ในช่วงเวลานี้ซอสจะเริ่มข้นเนื่องจากน้ำมันพืชถูกตีไม่เลวร้ายไปกว่าไข่และกลายเป็นอิมัลชันที่นุ่มและฟู ซอสเริ่มได้รับคุณสมบัติที่จำเป็น

ทันทีที่มายองเนสโฮมเมดถึงความหนาที่ต้องการ ให้หยุดวิปปิ้ง ตอนนี้คุณต้องโอนมันลงในภาชนะแก้วที่สะดวกและมีฝาปิดแน่น ตัวอย่างเช่น โถ. และนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง มายองเนสแบบโฮมเมดก็พร้อมใช้งาน เดรสสลัด ทาบนแซนด์วิช ใช้แบบไหนก็ได้ตามชอบ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือมายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5-7 วัน ตัวเลือกที่ปรุงด้วยมัสตาร์ดหรือไม่มีไข่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

มายองเนสคลาสสิกที่มีรสชาติตั้งแต่วัยเด็กในขวดแก้วใต้ฝาโลหะคุณสามารถเตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเองจำรสชาตินี้และปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดปรุงรสด้วยซอสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

จะต้อง :

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสารละลาย 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ไข่และเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นขั้นตอนการตีมายองเนสจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว สำหรับมายองเนส ให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• แบ่งไข่ออกเป็นสองซีกเทไข่จากครึ่งหนึ่งของเปลือกไปอีกด้านเทไข่ขาวทั้งหมดออกแล้วทิ้งไข่แดงไว้ในเปลือก
• ใช้ปลายมีดเจาะรูที่ปลายทั้งสองของไข่ เป่าไข่ขาวออกมาจากปลายด้านกว้าง แล้วเทไข่แดงที่เหลือลงในแก้วเครื่องปั่น

ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ลงในไข่แดง แล้วตีไข่แดงด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟอง ตีไข่แดงต่อไป ค่อยๆ เทน้ำมันในส่วนต่างๆ เมื่อคุณได้ซอสที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายแล้วคนอีกครั้ง

ในตอนท้าย ลิ้มรสมายองเนสและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อะโวคาโดเป็นผลไม้แปลกใหม่ที่มีวิตามิน A, C, K, E, กลุ่ม B, แร่ธาตุ, กรดอะมิโน สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับปรุงความจำ การมองเห็น และสุขภาพโดยทั่วไปของผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและปัญหาหัวใจ มายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านด้วยมือของคุณเองจากน้ำมันพืชและอะโวคาโดจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่จะนำมาซึ่งความสุขและช่วยเติมเต็มการขาดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพในร่างกายของเราและปรับปรุงสุขภาพของเรา

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 แก้ว
• อะโวคาโดสุกนิ่ม – 1 ชิ้น (250 กรัม)
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เลือกอะโวคาโดที่สุก นุ่ม แต่ไม่มีจุดดำ จุดดำเล็ก ๆ บนผลไม้เป็นสัญญาณของการเริ่มเน่าเปื่อย ผลไม้ที่นิ่มเกินไปอาจมีสีเข้มอยู่ข้างใน - นี่เป็นผลไม้เน่าเสียและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะต้องโยนทิ้งไป

หั่นอะโวคาโดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ใช้ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนที่มีขอบคมกว่า) ตักเนื้อออก แยกออกจากเปลือกผลไม้ แล้วใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น

ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงในแก้วที่มีเนื้อ บีบมะนาวด้วยมือแล้วตวงน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

บดอะโวคาโดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น ทิ้งเครื่องปั่นไว้ในแก้วแล้วเทน้ำมันพืชด้านบน ตั้งเครื่องปั่นเป็นความเร็วปานกลาง แล้วตีมวลน้ำมัน ค่อยๆ ยกเครื่องปั่นขึ้นด้านบน

ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการตีมายองเนสจนข้นและฟู

ลิ้มรสซอส เติมเกลือและน้ำมะนาวหากต้องการ

ใครชอบรสชาติที่คมชัดกว่านี้ให้เติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันรับมายองเนสกับอะโวคาโดและมัสตาร์ด

มายองเนสโปรวองซ์โฮมเมดใน 30 วินาที - สูตรวิดีโอ

หลายๆ คนชื่นชอบมายองเนสหลายชนิดที่เรียกว่า "โปรวองซ์" มาก แต่จนป่านนี้คุณซื้อเฉพาะในร้านเท่านั้นที่เพลิดเพลินกับรสชาติ ตอนนี้เรามาเรียนรู้วิธีเตรียมซอสที่อร่อยและชื่นชอบด้วยตัวเอง และเราจะใช้เวลาไม่กี่นาทีกับเรื่องนี้ มาดูและเปิดเผยความลับของProvençalที่บ้านกันดีกว่า

อร่อยมากและเรียบง่ายใช่มั้ย?

มายองเนสน้ำมะนาวโฮมเมดจะมีรสชาติของผลไม้ตระกูลส้มตามธรรมชาติ ผู้ที่ชื่นชอบรสเปรี้ยวสามารถเติมน้ำมะนาวและทำซอสเผ็ดได้ หากคุณเติมผิวเลมอนขูดเล็กน้อย (⅓ ช้อนชา) ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะได้ซอสที่มีกลิ่นหอมและฉุนซึ่งคุณไม่สามารถซื้อในร้านได้

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในแก้วผสมใส่เกลือและน้ำตาลทรายตีไข่ด้วยความเร็วปานกลางเทน้ำมันดอกทานตะวันเป็นสัดส่วนบาง ๆ ตีจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในตอนท้าย เติมน้ำมะนาว ผิวเลมอน (หากต้องการ) คนให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปหากจำเป็น

มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วได้หลายวัน

แทนที่จะใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปเมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้งหรือที่เรียกว่าผงมัสตาร์ดได้ ผู้ชื่นชอบน้ำมันมะกอกสามารถเตรียมมายองเนสจากน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชโดยเติมผงมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก – 150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในภาชนะเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีไข่ด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟองสีขาว ใส่ผงมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระแสบางๆ โดยค่อยๆ แบ่งเป็นส่วนที่แยกกัน หลังจากที่ซอสก่อตัวเป็นก้อนหนาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วคนให้เข้ากัน

ลิ้มรสซอสที่ทำเสร็จแล้ว มายองเนสนี้จะมีกลิ่นของความเขียวขจี ความคมของมัสตาร์ด และกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล แม่บ้านคนใดสามารถเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติที่ต้องการ

ในกรณีที่ร่างกายมนุษย์เกิดอาการแพ้ไข่ไก่อาจไม่เกิดกับไข่นกกระทา ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมมายองเนสโดยใช้ไข่นกกระทาที่บ้านได้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าไก่อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ไข่นกกระทา – 10 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, มัสตาร์ดรัสเซียเข้มข้น (พร้อม) - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในภาชนะผสม ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ แล้วตีไข่ด้วยความเร็วปานกลาง เทน้ำมันลงไปอย่างช้าๆ เป็นระยะๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมใต้น้ำ

ในตอนท้าย บีบน้ำออกจากมะนาว เทลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากัน

ผู้ที่มีอาการแพ้ไข่หรือด้วยเหตุผลอื่นที่ไม่ยอมกินไข่สามารถทำมายองเนสกับนมได้ รสชาติแตกต่างเล็กน้อยแต่ยังคงความอร่อยอยู่ อย่าลืมลองทำมายองเนสเวอร์ชันนี้เพื่อดูคำตอบ บางทีมันอาจจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ เป็นความจริงที่ว่ามายองเนสดังกล่าวอยู่ได้ไม่นานเกินไปแม้ว่าจะไม่มีไข่ก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ขึ้นไป - ½ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย
• มัสตาร์ดรัสเซีย (พร้อม) – ½ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – ½ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

นมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เทนมและเนยลงในแก้วเครื่องปั่น แล้วใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมให้เป็นส่วนผสมนมและเนยละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย มัสตาร์ด แล้วตีต่อ ในตอนท้ายสุดบีบน้ำมะนาวแล้วเทลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วคนให้เข้ากัน

หากเทน้ำมะนาวก่อนที่จะมีมวลหนานมจะจับตัวเป็นก้อนและอาหารจะต้องถูกโยนทิ้งไป

ในตอนท้าย ลิ้มรสซอส เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

มายองเนสที่เตรียมตามสูตรนี้มีมวลหนาเหมาะสำหรับทำสลัดและทำแซนด์วิชและสามารถเก็บไว้ในขวดปิดในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+