ไส้นมเปรี้ยวสำหรับพาย: ไส้แสนอร่อยสำหรับการอบ เปิดพายกับคอทเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์

คอทเทจชีสในไส้พายในมือของแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถผ่านการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะสามารถรับรู้ได้ทันทีว่าไส้ที่โปร่งสบายนุ่มนวลและอร่อยผิดปกตินั้นทำมาจากอะไร ความสามารถรอบด้านของคอทเทจชีสสำหรับใช้เป็นไส้อยู่ที่ว่าเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสหวาน ชีส เกลือ และสมุนไพร นั่นคือไส้คอทเทจชีสสำหรับพายทำให้ทุกรสนิยมถูกใจ ด้วยเครื่องมือนี้ คุณสามารถทำพายหวานจากพัฟเพสตรี้หรือของคาว - ทอด, อบ...

ไส้นมเปรี้ยวไม่หวาน

เติมไข่และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 300 กรัม

• ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ก้านหลายอัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดไข่หรือหั่นเป็นก้อน
2. สับผักใบเขียว
3. บดคอทเทจชีสให้ละเอียด หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมและเกลือทั้งหมด

คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นได้ทันที หากไส้แตกคุณสามารถเพิ่มไข่ดิบหรือเนยนิ่มได้

พร้อมหัวหอมและคอทเทจชีส

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดหัวหอมสับและคอทเทจชีสในเครื่องปั่น
2. เพิ่มพริกไทยดำเพียงพอและผสมให้เข้ากัน เกลือ. ไส้จะชุ่มฉ่ำรสชาติคล้ายเนื้อสับและมีรสหวานเล็กน้อยจากหัวหอม ดีมากสำหรับพายทอดหรือนักหนา

นมเปรี้ยวไส้ suluguni

• ชีส Suluguni - 250 กรัม
• คอทเทจชีสไขมัน - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มิ้นต์) - กิ่ง;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มครีม

ไส้สามารถใช้กับพัฟเพสตรี้หรือพายเปิดขนาดใหญ่ได้ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ Suluguni ด้วยเฟต้าชีสหรือชีสดองอื่น ๆ ได้หากต้องการ

นมเปรี้ยวเติมกระเทียม

• คอทเทจชีสไขมัน - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สองสามก้านแต่ละอัน;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ถูคอทเทจชีสจนเนียน
• สับผักใบเขียวและกระเทียมผสมกับคอทเทจชีส
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงรสส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยครีมเปรี้ยว อย่าใส่ครีมเปรี้ยวจำนวนมากในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ไส้กลายเป็นของเหลว

ไส้นมเปรี้ยวหวานสำหรับพาย

ตัวเลือกที่ 1:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กล้วย - 1 ชิ้น

คุณบดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น - และไส้ที่เด็ก ๆ จะชอบก็พร้อมแล้ว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพัฟเพสตรี้และพายอบที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้น

ตัวเลือก #2:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลผสมกับเนยละลาย เพิ่มเกลือและอบเชยเล็กน้อย
2. ผสมส่วนผสมกับคอตเทจชีสที่ไม่เป็นกรดบดละเอียด ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่

ตัวเลือก #3:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ซอง;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อให้คอทเทจชีสหวานเติมกลิ่นรสต่างๆ คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนขูด ลูกเกด ผลไม้หวาน ลูกพรุนหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ผลเบอร์รี่และผลไม้กระป๋องหรือสด ทดลองและแบ่งปันตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จสูงสุดกับเรา

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายชีสกระท่อม นำไข่และครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที ทิ้งเนยไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้มันนุ่ม
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพร้อมกับยีสต์ลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน โดยทำเป็นหลุมตรงกลางของส่วนผสมที่แห้ง ตีไข่ลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตีด้วยส้อมจนเนียน
3. เทส่วนผสมไข่ลงไปตรงกลางส่วนผสมแป้งแล้วคนเล็กน้อย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มแล้วนวดแป้งจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ปิดชามด้วยผ้าขนหนูบางๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (35C) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายยีสต์ ขูดผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียด บดเมล็ดงาดำแห้งในครกให้ละเอียด คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดฝิ่นและทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นกรองให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
5. รวมคอทเทจชีสกับไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจนได้มวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มพุดดิ้งวานิลลาหรือส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มอบเชยบด, ผิวขูด, เมล็ดงาดำ, เชอร์รี่ และผสมอีกครั้ง
6. หลังจากนวดหนึ่งชั่วโมง ให้แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นลูกบอล วางด้านล่างของกระทะ (ควรเป็นแบบสปริงฟอร์ม) ด้วยกระดาษ parchment แผ่นกลม รีดแป้งออกเป็นวงกลมแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
7. กระจายชั้นแป้งด้วยการเติมนมเปรี้ยว แผ่แป้งชิ้นที่สองออกมาแล้ววางลงบนชั้นนมเปรี้ยวแล้วทาด้วยไส้ที่เหลือ แผ่แป้งก้อนที่สามออกมาแล้ววางลงในกระทะ
8. ตัดแป้งชั้นบนสุดประมาณ 8 ครั้งจากขอบของพายถึงตรงกลาง (ไม่ถึงตรงกลางประมาณ 1-2 ซม.) หมุนแป้งที่ตัดแล้วแต่ละชิ้นไปรอบๆ แกนของมัน 2-3 ครั้ง (เพื่อสร้างเป็นเกลียว)
9. ทิ้งพายยีสต์ไว้กับนมเปรี้ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น เปิดเตาอบที่ 180C ตีไข่ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตีด้วยน้ำตาลเล็กน้อยด้วยส้อม ทาพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
10. อบพายยีสต์กับคอทเทจชีสประมาณ 40 นาทีจนสุก หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดเตาอบแล้วเปิดประตูเล็กน้อยทิ้งไว้อีก 5-10 นาที นำกระทะออกแล้วโอนเค้กไปที่ตะแกรงให้เย็นสักครู่
11. โอนพายที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสลงในจานตกแต่งตามรสนิยมของคุณแล้วหั่นเป็นบางส่วน คอทเทจชีสพายทำจากแป้งยีสต์อร่อยทั้งอุ่นและเย็น- อร่อย!

หากคุณนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง ให้เทนมอุ่นและน้ำลงในถังเครื่องทำขนมปัง เติมไข่และน้ำตาล

เทแป้งและยีสต์ลงในถังของเครื่องทำขนมปัง ตั้งโหมด "การนวดแป้ง" (การนวดแป้งของฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง) ละลายเนย พักให้เย็นเล็กน้อย เมื่อเครื่องทำขนมปังส่งสัญญาณ ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง

หากต้องการนวดแป้งด้วยมือ ให้เติมยีสต์ลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน และพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟู หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ยีสต์ ไข่ น้ำตาล ลงในนมอุ่น ผสมเบา ๆ แล้วใส่แป้งและนวดแป้ง ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมเนยละลาย ไม่ใช่เนยร้อน แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน แป้งจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้ในชามเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น (คุณสามารถคลุมชามด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวก็ได้) แป้งจะขึ้นฟูดี

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

แผ่แป้งยีสต์ส่วนที่สองออกเป็นวงกลมแล้ววางลงบนไส้ ปิดขอบแป้ง (ฉันใช้นิ้วกดขอบแป้ง) ทิ้งพายยีสต์กับคอทเทจชีสไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น ปิดเค้กด้วยผ้าขนหนู

ในการเตรียมไส้ ให้ผสมครีม น้ำตาล และไข่แดงเข้าด้วยกัน ตีไส้เบา ๆ ด้วยส้อมหรือปัด

ก่อนอบ ให้ใช้นิ้วจุ่มน้ำมันพืชเพื่อทำเป็นรูเล็กๆ บนพื้นผิวของเค้ก

พักพายที่ทำเสร็จแล้วจากแป้งยีสต์กับคอทเทจชีสให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ อย่าลืมลอง! ขนมอบออกมาอร่อยมากนุ่มและนุ่ม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พายกับแยมและคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ยิ่งพายใส่แยมและนมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความสุขในบ้านมากขึ้นเท่านั้น ตามภูมิปัญญาทางโลกที่เรียบง่ายนี้ ฉันเสนอให้อบพายแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและแยมแอปริคอท ขนาดเท่าถาดอบ ในเตาแก๊สในเตาในครัว สูตรแป้งยีสต์นี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและไม่เคยล้มเหลว ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวซึ่งรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ทำให้แป้งยีสต์ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานไม่แตกสลายและละลายในปาก

สำหรับแป้งยีสต์:

400 มล. นมอุ่น;

50 กรัม ยีสต์;

400 กรัม ซาฮารา;

2 กรัม วนิลา;

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

แป้ง 1.5 กก.

100 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน (ในแป้งและสำหรับทาแผ่นอบ)

สำหรับไส้เราใช้คอทเทจชีส 500 กรัมผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและไข่หนึ่งหรือสองฟอง

หล่อลื่นชั้นบนสุดด้วยแยมหรือแยมวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอปริคอทไม่มีเมล็ดเล็กและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับขนมอบ

พายแป้งยีสต์กับแยมและคอทเทจชีสในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทนมอุ่น 400 มล. ลงในชามขนาดใหญ่ สลายยีสต์ 50 กรัม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและแป้งพรีเมี่ยมหนึ่งแก้วร่อน เราปล่อยให้ทุกอย่างหมักไว้ประมาณ 20-25 นาที

ในชามอีกใบ ตีไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 400 กรัม วานิลลา 2 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

เราเริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆเทแป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง เมื่อแป้งมีความหนืดเท่ากับเกี๊ยว ให้ใส่ส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว นวดให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งอีกครั้ง

ควรใช้แป้งทั้งหมด 1.5 - 1.7 กิโลกรัม เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันตามที่ต้องการ ให้ทำความสะอาดมือและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. หลังจากนั้นให้ผสมแป้งที่เสร็จแล้วให้เข้ากันอีกครั้ง

โรยแป้งไว้ด้านบนแล้วคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู วางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟูดี

แผ่ส่วนแรกของแป้งออกเป็นขนาดเท่าถาดอบ ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน สะเด็ดน้ำมันที่เหลือออกเพื่อไม่ให้แป้งเคลื่อนไปตามพื้นผิวและขอบที่ทาน้ำมัน โอนแป้งไปที่ถาดอบ กระบวนการนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ดังนั้นถาดอบจึงไม่ควรอยู่ห่างจากคุณ หากแป้งยังยืดออกเล็กน้อย ให้ค่อยๆ ดึงขึ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วถาดอบ โดยทำให้ขอบดูเหมือนแม่พิมพ์

กระจายด้วยการเติมนมเปรี้ยว แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้ววางไว้ด้านบน

ทาด้วยแยมแอปริคอท

แผ่แป้งหนึ่งในสามออกมาแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ตกแต่งพื้นผิวของพายด้วยลายเส้น ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้เค้กขึ้นเล็กน้อย ในเวลานี้ให้เปิดและอุ่นเตาอบแก๊สที่ 250 องศา

ในชาม ตีไข่ลูกเล็กกับวานิลลา (บนปลายมีด) แล้วทาทับแผ่นขนมที่ตกแต่งไว้

วางพายพร้อมแยมที่ทำจากแป้งยีสต์ลงในเตาอบ หลังจากผ่านไป 5 นาที ลดความร้อนลงเพื่อให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 200 องศา และทิ้งไว้อีก 45 นาที