พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลเป็นอาหารอันโอชะของชาวเวียนนา พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ

ขนมที่น่าทึ่งนี้มีหลายรูปแบบที่น่าสนใจ ไส้แบบคลาสสิกสามารถเรียกได้อย่างมั่นใจไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่, คอทเทจชีสและแม้แต่เนื้อสัตว์ด้วย สตรูเดิ้ลหวานแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งพัฟ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและกาแฟหนึ่งลูก

สตรูเดิ้ลทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูป

ของหวานออสเตรียคลาสสิกทำจากแป้งยืดพิเศษ นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นเมื่อคุณมีเวลาน้อยคุณสามารถเตรียมสตรูเดิ้ลจากมันและตกแต่งในรูปแบบใหม่ได้ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้ประมาณ 1 ชั่วโมง ฐานยีสต์ไม่เหมาะเนื่องจากจานไม่ควรฟูเกินไป แต่ในทางกลับกันฐานควรบางและกรอบ การอุดอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง:

• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์คลาสสิก
• เชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
• นมเปรี้ยว;
• เนื้อ;
• เห็ดหรือผัก

ขนมนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารอันโอชะของออสเตรีย โดยผสมผสานแป้งบางๆ เข้ากับไส้ลูกเกด ถั่ว และอบเชยในปริมาณที่เหลือเชื่อ หากคุณไม่ทราบวิธีทำพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล สูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ม้วนขนาดกลางที่สามารถแบ่งออกเป็น 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แผ่นแช่แข็ง - 500 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• อบเชย - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมลูกเกด, ถั่ว, แอปเปิ้ลฝาน, น้ำส้ม, น้ำตาล, อบเชย
2. แผ่แผ่นออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วทาน้ำมัน
3. โรยด้วยเกล็ดขนมปัง โดยเว้นระยะ 10 ซม. จากขอบด้านหนึ่ง และ 3-4 ซม. จากส่วนที่เหลือ
4. กระจายไส้โดยไม่ต้องเกินขอบเขตของท็อปปิ้ง
5. ม้วนเป็นม้วน ทาน้ำมันในแต่ละรอบ
6. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เคลือบสตรูเดิ้ลพัฟที่อบด้วยเนยแล้วโรยด้วยผง

ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเชอร์รี่สตรูเดิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่แน่ใจว่าจะรับมือกับการทดสอบการยืดได้หรือไม่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ - สด, แช่แข็ง, กระป๋องสิ่งสำคัญคือไม่มีเมล็ด เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แผ่นปลอดยีสต์ - ½กก.
• เชอร์รี่ – 400 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แครกเกอร์วานิลลาบด – 200 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่.

การตระเตรียม

1. แผ่แผ่นละลายออกเป็น 2 สี่เหลี่ยม อันหนึ่งกว้างและยาวกว่าอีกอัน
2. น้ำผลไม้ควรระบายออกจากเชอร์รี่ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและเกล็ดขนมปัง
3. ทาน้ำมันเป็นชั้นเล็กลงแล้วเติมผลเบอร์รี่
4. ทาน้ำมันบนชั้นที่ใหญ่กว่า ตัดทุกๆ 1.5 - 2 ซม. ปิดทับไส้และซีล
5. ทาด้วยไข่แล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 180°C

สตรูเดิ้ลผลไม้และนมเปรี้ยวที่ทำจากแป้งพัฟนี้เตรียมได้ง่ายกว่าอะนาล็อกอื่น ๆ และด้วยต้นทุนขั้นต่ำคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ผลเบอร์รี่สามารถใช้สดหรือบรรจุกระป๋องได้โดยการสะเด็ดน้ำเชื่อม ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้ม้วนใหญ่ซึ่งเพียงพอสำหรับฟันหวาน 6 ซี่

วัตถุดิบ:

• ใบปลอดยีสต์ - ½กก.
• แครกเกอร์ – 50 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• อันโตนอฟกา – 200 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• วนิลา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมคอทเทจชีสกับสารให้ความหวานและวานิลลา
2. บดผลไม้: แอปเปิ้ล - เป็นชิ้นบาง ๆ (ผสมกับน้ำผลไม้), สตรอเบอร์รี่ - ออกเป็นสี่ส่วน
3. แผ่ชิ้นงานออกเป็นสี่เหลี่ยม
4. โรยด้วยขนมปัง
5. วางคอทเทจชีสและผลไม้ไว้ด้านบน
6. ม้วนขึ้นและบีบขอบ
7. วางพัฟสตรูเดิ้ลที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์บนถาดอบ แทง ทาน้ำมันด้วยเนย แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-30 นาที
8. โรยเค้กสีชมพูด้วยผง

ลองทำแพร์สตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ รสชาติของมันน่าสนใจและสมดุลมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีสารให้ความหวานในสูตรเลยและพายก็จะออกมาหวาน สูตรนี้ดีกว่าสูตรคลาสสิกเสียอีก เพราะการใช้ฐานที่ซื้อในร้านจะช่วยปกป้องของหวานจากน้ำผลไม้รั่วไหล

วัตถุดิบ:

• แผ่นสำเร็จรูป - 500 กรัม;
• ลูกแพร์ - 4 ชิ้น;
• ลูกเกดดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อัลมอนด์บด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครกเกอร์วานิลลาป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวเลมอน – 20 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ทอดลูกแพร์เป็นเวลา 5 นาที ใส่ลูกเกด ผิวด้าน และถั่วลงไป พักไว้
2. แผ่ชั้นออก ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแครกเกอร์
3. แปรงขอบด้วยส่วนผสมนมไข่และเพิ่มผลไม้นิ่ม
4. ห่อ บีบขอบ ตัดแล้วทาด้วยส่วนผสมนมไข่
5. อบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 40 นาที

ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น และจะอร่อยในวันถัดไป จานนี้รับประทานคู่กับลูกบอลได้ดีที่สุด ดังนั้นรสชาติของของหวานอุ่นๆ จึงจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ คุณสามารถตกแต่งความหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยการเทน้ำเชื่อมช็อกโกแลตเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไร้ยีสต์ – 500 กรัม
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ – 20 กรัม;
• เมล็ดถั่วสับ – 150 กรัม;
• อบเชย.

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะทำสตรูเดิ้ลจากพัฟ ให้ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกแล้วทาเนย
2. จัดเรียงกล้วย. โรยหน้าด้วยขนมปัง ถั่ว และผงอบเชย แล้วม้วนให้แน่น
3. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

ลองสร้างสตรูเดิ้ลจากพัฟเพสตรี้กับเนื้อสับและคนรักบ้านของอาหารอร่อยจะต้องพึงพอใจ! พายแสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันหยุดและการสร้างก็ไม่ยุ่งยาก คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ได้โดยคำนึงถึงความชอบของผู้ชิมหลัก คุณสามารถทำของว่างนี้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงและให้อาหารแก่ผู้รับประทานได้หกคน

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์แผ่นสำเร็จรูป – 500 กรัม;
• เนื้อสับ - 400 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - อย่างละ 1 หยิก;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครกเกอร์ - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. แผ่ออกเป็นชั้น
2. ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ เย็นและผสมกับเนื้อสับ
3. เคลือบชั้นด้วยมวลมันกระจายเนื้อสับ
4. ม้วนม้วนและปิดผนึก
5. โรยแป้งบนแผ่นอบ วางด้านตะเข็บของแป้งลง แล้วแทงหลายๆ จุด
6. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. อัดจาระบีม้วนร้อนด้วยไข่แดง ทิ้งไว้ในเตาทำความเย็นเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมขนมอบเวียนนาแบบง่ายและรวดเร็วด้วยวิธีพิเศษ โดยใช้แป้งสำเร็จรูปเป็นฐานและเพิ่มไส้เห็ด มันจะออกมาอร่อยและน่าพอใจมาก จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้รับพายของว่างที่น่าทึ่ง 4 เสิร์ฟ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• งา - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะอบพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล ให้ทอดไส้หัวหอมสับละเอียดและแชมปิญองสับจนของเหลวระเหย
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เพิ่มครีมและสมุนไพร คนให้เข้ากัน
4. แผ่ออกเป็นชั้น แทงด้วยส้อม
5. กระจายเห็ดและห่อ
6. แปรงด้านบนและด้านข้างด้วยส่วนผสมของไข่
7. ทำการตัด โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
8. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจและหลุดพ้นจากทัศนคติแบบเหมารวม คุณควรเรียนรู้วิธีห่อสตรูเดิ้ลขนมพัฟด้วยวิธีใหม่ วิธีที่ดีที่สุดคือเค้กที่มีรูปทรงถักเปียที่มีเสน่ห์ ทางเลือกของการเติมสตรูเดิ้ลขนมพัฟสามารถทำให้ง่ายขึ้นมากที่สุดโดยให้ความสำคัญกับการออกแบบของอาหารอันโอชะ

คำอธิบาย

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล- นี่คือเค้กชั้นที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลสดซึ่งเราเสนอให้เตรียมตามสูตรอาหารออสเตรียคลาสสิก แต่มาจากแป้งสำเร็จรูป เมื่อสัมผัสถึงกลิ่นหอมและรสชาติอันน่าทึ่ง คุณอาจคิดว่าพายนี้จัดทำขึ้นในร้านขนมอบแห่งหนึ่งในยุโรป สตรูเดิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปจะดึงดูดทุกคนตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ การปรากฏตัวของพายบนโต๊ะอาหารเย็นนี้จะสร้างความรู้สึกสบายและบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง

นอกจากนี้การอบประเภทนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ต้องขอบคุณเพกตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ลทำให้บุคคลสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและยังทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นซึ่งจะป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปเปิ้ลค่อนข้างดีโดยเฉพาะด้านการย่อยอาหารและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แอปเปิ้ลทำให้สมดุลเกลือของร่างกายมนุษย์เป็นปกติและชะลอกระบวนการชรา ประโยชน์ของแอปเปิ้ลได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์แล้ว เนื้อของผลไม้เหล่านี้ส่งเสริมการเกิดเซลล์ใหม่และจึงทำให้ร่างกายรู้สึกกระปรี้กระเปร่า

ในขณะนี้มีสูตรการทำพายนี้เป็นจำนวนมาก ไส้แบบคลาสสิกไม่เพียงแต่ถือว่าไม่ใช่แค่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่, คอทเทจชีส, ถั่วและเมล็ดงาดำด้วยย้อนกลับไปในปี 1814 ไม่มีใครในออสเตรียรู้จักการทำขนมประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม ที่การประชุมใหญ่แห่งเวียนนาในระหว่างการเฉลิมฉลองชัยชนะเหนือฝรั่งเศส แทนที่จะแสดงเค้กหลายชั้นที่มีครีมเข้มข้น ขนมอบเวียนนาที่ทำจากแป้งพัฟเบา ๆ กลับถูกแสดงอยู่บนโต๊ะ จากนั้นก็คิดค้นขึ้นเพื่อเสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับไอศกรีมหนึ่งลูก ผลไม้สดหนึ่งชิ้น และกาแฟ

หากคุณต้องการรู้สึกเหมือนเป็นเชฟทำขนมเวียนนาตัวจริงเราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

• 
  (2 แผ่น)
• 
  (0.5 ช้อนชา)
• 
  (2-3 ชิ้นใหญ่)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (สับ 0.5 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก นำแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ



ผสมผลไม้สับกับอบเชย น้ำตาลสองประเภท และแป้ง ทิ้งแอปเปิ้ลไว้สักพักเพื่อให้น้ำออกมา



ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมแครกเกอร์กับถั่วและน้ำตาลสองประเภท





เราบิดแป้งเพื่อให้ไส้ปิดสนิท เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งแผ่นที่สองและไส้ที่เหลือ



พับด้านข้างของโรลลงแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คลุมพื้นผิวด้วยส่วนผสมของน้ำและไข่แดง



เราทำการตัดขวางทั้งสองม้วน



อบสตรูเดิ้ลในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 45 นาที



เสิร์ฟพายด้วยครีมหรือไอศกรีม



อร่อย!

สตรูเดลเป็นของหวานคลาสสิกของออสเตรียที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล อบเชย วานิลลา และกาแฟ โรลแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นในทุกประเทศทั่วโลกและรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน อย่างไรก็ตามแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำเองที่บ้านได้นะรู้ยัง สูตรสตรูเดิ้ล- ในบทความนี้เราจะบอกคุณหลายทางเลือกในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

เวียนนาสตรูเดิ้ลเป็นรูปแบบหนึ่งของบาคลาวาแบบอาหรับ ที่ทำจากแป้งบางเป็นชั้นๆ ราดด้วยเยลลี่ส้มและน้ำเชื่อมดอกกุหลาบ อาหารเอเชียจานนี้เป็นแรงบันดาลใจให้นักทำขนมชาวออสเตรียสร้างสตรูเดิ้ล ซึ่งเมื่อแปลเป็นภาษารัสเซียแล้วจะฟังดูคล้ายกับ "ช่องทาง"

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต่างประหลาดใจกับแป้งที่บางมาก พวกเขาใช้เวลานานในการหาวิธีปรุงและม้วนเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าทึ่ง พวกเขาค้นพบสิ่งนี้ในปี 1696 เท่านั้น พวกเขารีดแป้งผสมกับแป้งสาลีซึ่งมีกลูเตนและแป้ง จากนั้นจึงเติมด้วยไส้ผลไม้ผสมกับอบเชย ครีม เมล็ดงาดำ และอัลมอนด์

Apple strudel ได้รับความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในหมู่ผู้คน สูตรโบราณสำหรับของหวานนี้บันทึกไว้ในห้องสมุดเมืองเวียนนา ก็ถือว่าคลาสสิก

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลคลาสสิก

พลิกโฉมความคลาสสิก แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับอบเชยอยู่ในการทดสอบของเขา ในกรุงเวียนนาพวกเขากล่าวว่ามีเพียงเชฟทำขนมผู้รักใคร่ที่ต้องการเขียนข้อความรักถึงคนรักของเขาเท่านั้นที่สามารถยืดแป้งขนมให้บางจนดูเหมือนกระดาษใสได้

ข้อเท็จจริงนี้ชี้ให้เห็นว่าการเตรียมม้วนออสเตรียด้วยแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้เวลา ความอดทน และความรู้ด้านการทำอาหาร เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายโดยละเอียด :

1. สิ่งแรกและยากที่สุดที่ต้องทำคือการนวดแป้งยืดหรือที่เรียกกันว่าแป้งฟิลโล ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ใช้ภาชนะที่กว้างและลึก
• ร่อนแป้งสาลีบดละเอียด 250 กรัมลงไป
• เกลือแป้ง (คุณจะต้องใช้เกลือครึ่งช้อนชา)
• เทน้ำมันพืช (50 มล.) ลงไป

แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้เนยละลายหรือน้ำมันหมูเป็นฐานไขมันได้ หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ได้รสชาติของแป้งจะไม่ทำให้เสีย

• จากนั้นเทน้ำอุ่นสามแก้วลงในแป้ง (เจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชูก่อน)
• ผสมแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
• ม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม
• พักแป้งยืดไว้ครึ่งชั่วโมง

1. ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน คุณสามารถเริ่มเติมได้:

• เตรียมเครื่องทำให้ข้น - ตากขนมปังในเตาอบบดในเครื่องปั่นใส่วอลนัทลงไปแล้วทอดทั้งหมดในเนย:

• ล้างและคว้านแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 6 ลูก หั่นเป็นก้อน โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย:

1. รีดแป้งโดยใช้หมุดไม้ธรรมดา:

• จากนั้นจึงโอนชั้นแป้งที่ได้ลงบนผ้าเช็ดตัว
• ใช้มือของคุณยืดแป้งจนเกือบโปร่งใส แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด:

1. เติมแป้งด้วยการเติม:

• ทาแป้งด้วยเนยละลาย แต่ควรใช้น้ำมันมะกอก
• เว้นระยะจากขอบแป้งประมาณ 4-5 ซม
• วางแครกเกอร์และถั่วไว้ในชั้นเดียว
• วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
• ม้วนแป้งโดยไส้เป็นม้วนค่อยๆทาน้ำมันแต่ละชั้น

1. วางสตรูเดิ้ลเพื่ออบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา:

• อัดจาระบีฟอยล์หรือกระดาษ parchment ด้วยน้ำมัน
• วางม้วนกระดาษที่เลือกโดยคว่ำด้านตะเข็บลง
• ใส่สตรูเดิ้ลในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

ในขณะที่โรลกำลังอบอยู่ ให้ทาด้วยเนยเป็นระยะ

1. เตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสำหรับเสิร์ฟ:

• แปรงม้วนที่เตรียมไว้ด้วยเนย
• โรยด้วยน้ำตาลผง

• ตัดเป็นชิ้นหนา 7 ซม

ในการเสิร์ฟแบบคลาสสิก วางไอศกรีมวานิลลา วิปครีม และกาแฟเวียนนาหนึ่งถ้วยไว้ข้างสตรูเดิ้ลร้อน

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล: สูตร

หากคุณไม่มีเวลายุ่งยากในการนวดแป้งยืดก็สามารถเตรียมได้ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป- ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ละลายแป้งพัฟหนึ่งแผ่น (ประมาณ 250 กรัม) การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สามารถเตรียมไส้ได้เหมือนกับที่เราอธิบายไว้ในสูตรคลาสสิกสำหรับขนมออสเตรีย
3. รีดแป้งที่เตรียมไว้โดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา
4. วางไส้ไว้ตรงกลางแป้งแล้วห่อด้วย "ซอง":

• ขั้นแรก ให้ปิดไส้ทางด้านขวาของแป้งแล้วทาด้วยเนยละลาย
• ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับด้านซ้าย
• ตัดม้วนผลลัพธ์แล้วแปรงด้วยแปรงจุ่มไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาล
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• ปล่อยให้สตรูเดิ้ลอบประมาณครึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลลาวาชสตรูเดิ้ล

คุณสามารถใช้งานได้มากที่สุด สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลง่ายๆ- ความเรียบง่ายอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันถูกเตรียมจาก lavash อาร์เมเนียธรรมดาที่สุดแทนแป้ง สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ทาแผ่นลาเวนเดอร์ด้วยเนย
• วางไส้แอปเปิ้ลลงไป
• ห่อม้วน
• ทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือไข่แดง
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา (ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที)
• โรยม้วนเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟให้แขกของคุณ

ยีสต์แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลเวอร์ชันนี้คล้ายกับโรลรัสเซียยัดไส้แอปเปิ้ลของคุณยายมากกว่า มันมีคุณค่าทางโภชนาการและเติมเต็มมากกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย วิธีเตรียม:

1. ผสมแป้งโดยใช้ยีสต์ขนมปัง:

• ผสมแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัมกับเนย (คุณสามารถใช้เนยเทียมก็ได้)
• ใส่ไข่ 2 ฟอง ยีสต์ นม และเครื่องเทศ (เกลือและน้ำตาล)
• นวดแป้งให้เข้ากัน
• คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วพักไว้เพื่อให้แป้งขึ้นฟู

1. เตรียมไส้หวานสำหรับม้วน (แอปเปิ้ลหวานและอบเชย)
2. จากแป้งคุณต้องรีดแผ่นที่มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ใช้แปรงทาขนมทาเนยบางๆ ลงไปด้านในของแป้ง
4. วางไส้
5. ม้วนโรลด้วยวิธีดั้งเดิมสำหรับสตรูเดิ้ล
6. วางของหวานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
7. โรยสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วเตรียมชาลินเด็นหรือมิ้นต์แสนอร่อย

ภาพถ่ายของสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

อย่ากลัวที่จะทดลองรสชาติ ในการเติมสตรูเดิ้ลคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ผลเบอร์รี่และแม้แต่เนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกด้วย จำความลับหลักของการเตรียมแป้งสำหรับขนมนี้ - ลองจินตนาการว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่มีความรักแล้วสตรูเดิ้ลของคุณจะชนะใจญาติและเพื่อนสนิทของคุณ

วิดีโอ: “แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล”

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น
• แอปเปิ้ล (ใหญ่) - 5 - 6 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับทาสตรูเดิ้ล

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลเป็นจุดเด่นของการทำอาหารออสเตรีย ในกรุงเวียนนาเมื่อหลายปีก่อนพวกเขาคิดค้นสูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ทำจากแป้งพัฟแผ่นบาง อบเชยและขนมปังขาวถูกเติมลงในขนมอบอย่างสม่ำเสมอ

ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเตรียมจากขนมพัฟ (ฟิลโล) ซึ่งมักเรียกว่ายืด พื้นฐานของแป้งนี้คือแป้งและน้ำ จากนั้นใส่เนยซึ่งจะทำให้ขนมอบนุ่มและร่วน และใส่ไข่เพื่อความยืดหยุ่น

แต่วันนี้เราจะเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป เพื่อเป็นไส้เราจะนำแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหนาแน่นและเกล็ดขนมปังจากก้อนสีขาว เราจะเสริมรสชาติของสตรูเดิ้ลด้วยวอลนัทบดและแน่นอนว่าอบเชยบดที่มีกลิ่นหอม

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลทำจากขนมพัฟ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เริ่มจากแอปเปิ้ลกันก่อน ล้างและลอกผิวหนังออก หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ ประมาณ 1 ซม.

เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและอบเชย 1 ช้อน ผสมแอปเปิ้ลให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน ปล่อยให้พวกเขาดื่มด่ำกับความหวานและกลิ่นหอมของอบเชยแล้วปล่อยให้น้ำไหล

ในภาชนะที่แยกจากกัน เตรียมท็อปปิ้งสำหรับแป้ง: ผสมถั่วสับกับแป้ง น้ำตาลที่เหลือ และเกล็ดขนมปัง สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลนี้ใช้แครกเกอร์สำเร็จรูป แต่สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ จากขนมปังขาวธรรมดา คุณเพียงแค่ต้องสลายขนมปังและทำให้เศษขนมปังแห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ

บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้ว ให้แผ่แป้งที่ละลายแล้วเป็นแผ่นบาง ๆ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้งเพียงอย่างเดียว แต่ต้องยืดด้วยมือไปในทิศทางต่าง ๆ จนกระทั่งแป้งกลายเป็นแผ่นบาง ๆ ในเวียนนาอันห่างไกล เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่า: “คนทำขนมปังตัวจริงจะขึงแป้งจนสามารถอ่านจดหมายโรแมนติกถึงคนรักผ่านแป้งได้”

การทำสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องของหวานก็จะออกมาเยี่ยมยอด ทาแป้งที่รีดแล้วเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ไม่มีกลิ่น) ทำอย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อไม่ให้แป้งขาด

จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังและถั่วที่เตรียมไว้บาง ๆ ในเวลาเดียวกันให้ถอยห่างจากขอบแป้ง 5-10 ซม. และอย่าลืมเปิดเตาอบที่ 180 องศา จะได้มีเวลาอุ่นเครื่องในขณะที่คุณปั้นสตรูเดิ้ลเสร็จแล้ว

วางแอปเปิ้ลบนเกล็ดขนมปังในชั้นเดียว บดด้วยส่วนผสมถั่วและแครกเกอร์จำนวนเล็กน้อย

ทำเช่นเดียวกันกับแป้งแผ่นที่สอง ค่อยๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วปิดขอบ วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment โดยวางสตรูเดิ้ลโดยคว่ำด้านตะเข็บลง

หากต้องการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับพัฟเพสตรี้ให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ให้ทาด้วยไข่ผสมกับน้ำ

ตอนนี้คุณสามารถส่งของหวานของเราไปที่เตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 35 - 40 นาที

เมื่อกลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วบ้านและขนมอบเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง อย่างไรก็ตามเพื่อให้ผงวางบนขนมอบในชั้นที่สวยงามและสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหัวล้านหรือก้อนจะสะดวกมากที่จะใช้ที่กรองแบบละเอียด (ดังภาพ)

พายสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งพัฟ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม ครีม และกงฟีเชอร์เบอร์รี่ หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟในหม้อหุงช้า

ก่อนอื่น ให้ละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แปรงให้ทั่วด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปังบาง ๆ (2-3 ช้อนโต๊ะ) แยกเตรียมไส้จากแอปเปิ้ลสับ 4 ลูกลูกเกด 0.5 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและอบเชยหนึ่งช้อนชา โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาว วางไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้งโดยถอยห่างจากขอบด้านหนึ่ง 10 ซม. ม้วนสตรูเดิ้ลในอนาคตเป็นม้วนแล้วงอเป็นพระจันทร์เสี้ยวตามรูปร่างของชามหลายเมนู อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นพลิกกลับและเปิด multicooker อีก 20 นาที

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟจาก Yulia Vysotskaya

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคือการใช้พัฟเพสตรี้แช่แข็ง แต่ Yulia Vysotskaya ใน Great Cookbook ของเธอแนะนำให้นวดแป้งสตรูเดิ้ลด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้ยังเตรียมจากส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดและค่อนข้างรวดเร็ว

ดังนั้นสูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจาก Yulia Vysotskaya:

นวดแป้งจากแป้ง 250 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ม้วนแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้

ระหว่างนี้ไปเติมของต่อ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเดือดลงบนแก้วลูกเกดเพื่อให้บวม บดอัลมอนด์ 0.5 ถ้วยในครก

รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ลูกเกดและอัลมอนด์ โรยอบเชยและน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของไส้ รีดแป้งเป็นม้วน ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 190 องศา เป็นเวลา 40 - 50 นาที ในระหว่างการอบจะต้องทาสตรูเดิ้ลด้วยไข่อีก 2-3 ครั้ง

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลนี้จัดทำขึ้นโดยมีการเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมของออสเตรีย แทนที่จะใช้แป้งยืดใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก พายหลายชั้นเข้ากันได้ดีกับไส้แอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นอบเชยเผ็ด และถ้าคุณเติมเต็มของหวานด้วยไอศกรีมหนึ่งลูกและกาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้ว มันก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากมัน!

ไส้เป็นแอปเปิ้ลตุ๋นในเนย น้ำตาล และอบเชย วอลนัทเน้นรสชาติได้อย่างลงตัว ดังนั้นอย่าลืมใส่วอลนัทอย่างน้อย 1 อันที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ และเพื่อให้มั่นใจในกระบวนการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล “พัฟ” ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ 400 กรัม
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปเปิ้ลเขียว 4 ชิ้น
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอลนัท 1-2 ชิ้น
• ไข่แดง 1 ชิ้น

วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ

1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์ และปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมไส้แอปเปิ้ลสำหรับสตรูเดิ้ลของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ปอกแอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) แล้วตัดแกนออก จากนั้นตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน - ไม่ละเอียดเกินไปไม่เช่นนั้นในระหว่างการอบด้วยความร้อนสองครั้งพวกมันจะเสียรูปร่างและกลายเป็นแยม
2. 
   จากนั้นละลายเนยในกระทะหรือกระทะ วางแอปเปิ้ลในน้ำมันอุ่น ใส่อบเชยและน้ำตาลทราย
3. 
   เพิ่มความร้อนและปรุงแอปเปิ้ลโดยคนประมาณ 5-7 นาทีจนของเหลวทั้งหมดนิ่มและระเหยไป ไส้จะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ชิ้นแอปเปิ้ลจะยังคงสภาพเดิมและจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของอบเชยและน้ำเชื่อม
4. 
   วางแป้งพัฟที่ละลายแล้วไว้บนพื้นผิวที่ทาแป้งไว้ แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ (ประมาณ 30x35 ซม.) ผสมเกล็ดขนมปังกับวอลนัทแห้ง บดในเครื่องปั่นให้เป็นเกล็ดละเอียด เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและอบเชยสองสามหยิบมือ โรยเศษที่ได้ให้ทั่วแป้งไม่ให้ถึงขอบ โรยไส้แอปเปิ้ลลงไปด้านบน
5. 
   รีดแป้งเป็นม้วนเพื่อให้ไส้ปิดสนิท
6. 
   เราโค้งงอด้านข้างของการม้วนลงอย่างระมัดระวัง วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงเขย่าด้วยน้ำหนึ่งช้อน
7. 
   เราทำการตัดตามขวางบนลูกกลิ้งเพื่อให้อากาศไหลผ่านระหว่างการอบ
8. 
   วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที จนด้านบนของสตรูเดิ้ลเป็นสีน้ำตาล
9. โรยของหวานด้วยน้ำตาลผง
   เสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในขณะที่ยังอุ่น ราดด้วยไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

หมายเหตุ:

คุณไม่เพียงแต่ใช้แอปเปิ้ลเป็นไส้เท่านั้น แต่เชอร์รี่ คอทเทจชีส หรือเมล็ดฝิ่นก็เหมาะเช่นกัน