สูตรต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในกระทะ สะโพกไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบ

เนื้อหา:

ต้นขาไก่ไร้กระดูกและไม่ติดหนังเป็นแหล่งโปรตีนและสามารถเตรียมได้หลายวิธี ต้นขาไก่มักจะมีเนื้อแห้งน้อยกว่าอก หากคุณถอดผิวหนังออก คุณจะเหลือต้นขาที่มีแคลอรี่ประมาณ 130 แคลอรี่และมีไขมันเพียง 7 กรัม ต้นขาไก่ไร้หนังไม่มีกระดูกหาซื้อได้ตามร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง มีหลายวิธีในการเตรียมต้นขาดังกล่าว รวมถึงการทอดในกระทะหรือเตาย่าง รวมถึงการอบ

ขั้นตอน

1 ย่างต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง

1. 1 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190° เซลเซียส (375° ฟาเรนไฮต์)อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับการอบเนื้อไก่ซึ่งไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำ ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบไม่มีกระทะหรือหม้อใดๆ ที่คุณอาจเก็บไว้ อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะเช็ดเตาอบ โดยนำอาหารที่เหลือออกจากจานก่อนหน้าเพื่อไม่ให้ไก่ปนเปื้อน
2. 2 ตีเนื้อวางชิ้นไก่ไว้ใต้ฟิล์ม แล้วค่อยๆ ทุบด้วยค้อนเล็กๆ (โลหะหรือพลาสติก) เป็นผลให้ทุกชิ้นควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ - ประมาณ 1.5 - 2 เซนติเมตร สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอย่างสม่ำเสมออีกด้วย
3. 3 เกลือต้นขาในน้ำเกลือซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ เติมน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันเนื้อที่ตีก่อนหน้านี้จะดูดซับความชื้น
4. 4 เตรียมถาดอบ.ใช้ถาดอบที่ใหญ่พอที่จะใส่เนื้อทั้งหมดที่คุณวางแผนจะอบไว้ด้านล่างได้ เพิ่มผักหรือเนยสองช้อนโต๊ะ ทาน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นขาติดขณะอบ เป็นผลให้เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่แสนอร่อย
5. 5 เตรียมต้นขาสำหรับการอบนำออกจากน้ำเกลือแล้วทาด้วยผักหรือเนย ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือของคุณในขณะเดียวกันก็แปรงเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ ส่วนผสมของพริกไทยเลมอนหรือส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเนื้อไก่ รวมถึงส่วนผสมเครื่องเทศที่ใช้กระเทียมก็ใช้ได้ผลดี
6. 6 เสร็จสิ้นการเตรียมการของคุณวางชิ้นเนื้อบนถาดอบที่ทาด้วยผักหรือเนย หากต้องการให้โรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางมะนาวฝานไว้ด้านบนซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
7. 7 ปิดกระทะด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถทำได้สองวิธีที่แตกต่างกัน อย่างแรกคือการห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบ ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ปิดขอบของถาดอบอย่างแน่นหนาและแน่นหนา วิธีที่สองคือการใช้กระดาษ parchment: เพียงวางกระดาษแผ่นหนึ่งไว้บนเนื้อในกระทะ หลังจากนั้นคุณสามารถวางกระทะในเตาอบได้ทันทีหรือนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่ออบเนื้อในภายหลัง
8. 8 อบเนื้อ.วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบและตั้งเวลาไว้ 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วฉีดน้ำมันลงบนเนื้ออีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ วางกระทะที่มีเนื้อในเตาอบอีกครั้ง คราวนี้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

2 ทอดต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่ติดหนังในกระทะ

1. 1 เปิดเตาด้วยไฟปานกลางหรือสูงปานกลางนำกระทะขนาดใหญ่มาวางบนเตา ใส่น้ำมันพืชหรือเนยลงในกระทะเพื่อให้กระจายไปตามก้นและครอบคลุมประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ขอบกระทะควรมีความลึกอย่างน้อย 1 นิ้วเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นออกมา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีกระทะที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า
2. 2 ตีเนื้อปิดชิ้นไก่ด้วยฟิล์มแล้วค่อยๆ ทุบด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) ตีเนื้อจนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ทั้งหมดควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ ส่งผลให้เนื้อสุกทั่วถึงและเคี้ยวง่าย
3. 3 เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที เนื้อที่โขลกจะดูดซับความชื้น ทำให้เนื้อนุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น
4. 4 เพิ่มเครื่องปรุงรสโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเติมผิวเลมอนและ/หรือกระเทียมบดแห้งก็ได้ถ้าเหมาะกับรสนิยมของคุณ ซึ่งจะช่วยลดการระเหยของความชื้นจากเนื้อสัตว์ขณะทอด
5. 5 เตรียมส่วนผสมไข่.ใช้ถ้วยหรือชามที่ใหญ่พอที่จะใส่ต้นขาแต่ละข้างแล้วตอกไข่ลงไปสองสามฟอง หลังจากนั้นให้จุ่มต้นขาแต่ละข้างลงในไข่ที่แตกแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งสองของชิ้นแบนเปียก
6. 6 จุ่มเนื้อลงในแป้งแป้งจะเคลือบส่วนที่ชื้นไว้ ทำให้เกิดเปลือกกรอบเวลาทอด วางแป้งเล็กน้อยลงในจานแบนเพื่อปกปิดก้น จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง โดยด้านหนึ่งแล้วจึงจุ่มอีกด้านหนึ่ง บริเวณที่ไม่โรยแป้งก็สามารถโรยแยกกันได้
7. 7 วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่อุ่นก่อนทำสิ่งนี้ ให้เปลี่ยนเป็นไฟร้อนปานกลาง ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะทีละชิ้นจนเต็มก้นกระทะ ตั้งเวลาไว้ 1 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้กลับเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง ตั้งเวลาอีกหนึ่งนาที เนื้อจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
8. 8 ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนหลังจากผ่านไปนาทีที่สองแล้ว ให้กลับด้านเนื้ออีกครั้ง ปิดฝากระทะให้แน่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และตั้งเวลาไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้ปิดไฟ หลังจากนั้นให้ทิ้งกระทะไว้บนเตาอีก 10 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก

3 ย่างต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง

1. 1 ตีเนื้อปิดชิ้นไก่ด้วยฟิล์มแล้วค่อยๆ ทุบด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) แต่ละอันควรมีความหนาประมาณ 1.2 เซนติเมตร ส่งผลให้เนื้อสุกและนุ่มสม่ำเสมอ
2. 2 เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางเนื้อในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ต้นขาที่ถูกโขลกจะดูดซับความชื้น ทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
3. 3 ทำน้ำดอง.ในขณะที่เนื้อแช่อยู่ในน้ำเกลือ ให้เตรียมน้ำดอง ส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ กระเทียม และเปลือกเลมอนใช้ได้ผลดี คุณยังสามารถใช้ซอสงา ซีอิ๊ว หรือซอสบาร์บีคิวก็ได้ เมื่อเนื้อพักอยู่ในน้ำเกลือแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงพลาสติก เทน้ำดองลงในถุงนี้แล้วปิดผนึก
   • ใช้นิ้วขยับถุงเพื่อให้ชิ้นเนื้อผสมกับน้ำดองได้ดี
   • ใส่ถุงเนื้อหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. 4 เพิ่มเครื่องปรุงรสหากคุณตัดสินใจที่จะไม่หมักเนื้อ คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศก็ได้ โรยต้นขาไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับแห้ง ใช้นิ้วถูเครื่องปรุงรสเบาๆ ให้เข้ากับเนื้อ ชั้นผิวจะกักเก็บความชื้นไว้ในเนื้อและทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น
5. 5 ล้างตะแกรงย่างและทาน้ำมันหากคุณไม่ได้ใช้ตะแกรงเป็นเวลานานหรือเพิ่งใช้เมื่อเร็วๆ นี้ ก็ควรทำความสะอาด โดยปกติแล้วน้ำและน้ำยาล้างจานก็เพียงพอแล้ว หลังจากล้างตะแกรงแล้วให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อติดตะแกรง
6. 6 เปิดเตาย่างโดยปกติแล้ว ไก่จะย่างที่อุณหภูมิ 190 ถึง 230°C (375 ถึง 450° ฟาเรนไฮต์) อย่างไรก็ตาม บางคนแนะนำให้อุ่นเตาย่างไว้ที่ 290°C (550° F) เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ให้ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงและปรุงต่ออีกเล็กน้อย
7. 7 ทอดเนื้อ.วางต้นขาไก่บนตะแกรงย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นอยู่ห่างจากกันโดยประมาณ - ด้วยวิธีนี้พวกมันจะทอดเท่ากัน ทอดเนื้อประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว จะมีรอย (เส้นสีเข้ม) จากตะแกรงย่างปรากฏขึ้น

4 ขั้นตอนสุดท้าย

1. 1 ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวใส่ปลายเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในเนื้อ ไก่สามารถรับประทานได้หากปรุงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 74°C (160° ฟาเรนไฮต์) หากอุณหภูมิต่ำกว่านี้ จะไม่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ในกรณีนี้ ให้ปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
2. 2 เอาเนื้อออก.นำเนื้อออกจากเตา (ย่าง, เตาอบ) แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ รอประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อเย็นก่อนจึงหั่นเป็นชิ้น คราวนี้สามารถใช้เตรียมซอสได้ หากคุณเริ่มตัดเนื้อสัตว์ที่ไม่เย็นทันที น้ำจะรั่วไหลออกมา
3. 3 วางเนื้อบนจานวางเนื้อบนจานที่สะอาด จะหั่นเป็นชิ้นหรือเสิร์ฟทั้งชิ้นก็ได้ เพื่อเพิ่มความสวยงาม ให้วางมะนาวและผักกาดหอมสองสามชิ้นลงบนจาน คุณสามารถโรยเนื้อด้วยสมุนไพรหรือราดซอสได้ วางเครื่องเคียงสำหรับเนื้อไว้บนจานด้วย

• ต้นขาไก่ไร้กระดูกและไม่ติดหนังนั้นมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร ทดลองใช้การผสมผสานรสชาติใหม่ๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชอบ
• เตรียมต้นขาไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 2 ชิ้นต่อคน
• วางแผนหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่งปรุงเนื้อน่องไก่เป็นครั้งแรก ทำทุกอย่างช้าๆ ดีกว่าเร่งรีบแล้วจบลงด้วยการเสิร์ฟอาหารแบบอบครึ่งจาน

คำเตือน

• สวมเสื้อผ้าที่เหมาะสมในการเตรียมอาหาร ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้สาหัสได้
• เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่อย่างน้อย 74°C (160° F) เสมอ
• ตรวจสอบฉลากที่มาพร้อมกับเนื้อสัตว์ เทคโนโลยีในการเลี้ยงไก่นั้นแตกต่างกันไป และนกบางตัวก็มีขนาดใหญ่กว่าตัวอื่นๆ ควรเตรียมไก่ดังกล่าวให้แตกต่างออกไป

สิ่งที่คุณต้องการ

• สะโพกไก่ไร้กระดูกและไร้หนัง
• สูตรอาหาร
• เกลือ พริกไทย ผิวเลมอน กระเทียมบดแห้ง เครื่องเทศอื่นๆ
• น้ำมัน
• ชามขนาดกลาง
• ค้อนขนาดเล็ก (โลหะ พลาสติก หรือไม้)
• อุปกรณ์ครัว: เตาอบ เตาย่าง หรือกระทะทอด
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ในครัว

เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

อยากทำปีกไก่ราดซอสพริกหวาน แต่ในร้านไม่มีเลย เหลือแต่น่องไก่ เลยตัดสินใจหมักและปรุงครับ ฉันใส่พัสดุลงในตะกร้าโดยไม่ได้ลงรายละเอียด และเมื่อกลับถึงบ้านก็พบว่าพวกมันอยู่ในหลุม! นี่ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของแผนของฉันเป็นพิเศษ เพราะไก่ไร้รูปร่างเหล่านี้แค่ต้องการยัดอะไรบางอย่างลงไป ฉันต้องคิดออกทันทีและนี่คือสิ่งที่ฉันคิดขึ้นมา

คุณจะต้องการ:

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูก 1กก
• ซอสพริกหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวก 1 ชิ้น

ฉันหมักสะโพกไก่ในซอสพริกหวาน ซึ่งตอนนี้หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งแล้ว ในความคิดของฉัน นี่คือน้ำหมักไก่สำเร็จรูปที่สมบูรณ์แบบและสมดุล ถ้ามีก็ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย แม้ว่าฉันยังต้องประดิษฐ์อยู่เพราะเมื่อฉันเห็นชิ้นไก่ที่ไม่มีรูปร่างฉันก็รู้ทันทีว่าพวกมันจะต้องยัดไส้อะไรบางอย่าง และเนื่องจากฉันไม่พร้อม ฉันจึงยัดของในตู้เย็นลงไป ในตู้เย็นมีพริกหยวกสีแดงที่ฉันหั่นตามยาว และมอสซาเรลลาชิ้นเป็นชิ้น

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างต้นขาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษใส่ในชามใส่เกลือเทน้ำดองและน้ำมันพืชที่เตรียมไว้บีบกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่ต้นขากำลังหมักอยู่ ให้ปอกเปลือกและสับพริกหยวกและชีส

วางต้นขาของคุณไว้บนกระดาน โรยหน้าด้วยชีสและพริกไทย

ห่อไส้ไว้ที่ต้นขาแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางในจานอบ ฉันใส่โรสแมรี่แห้งหนึ่งกิ่งและถั่วออลสไปซ์ 3 อันไว้ด้านบน อบต้นขาในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที

หลังจากเริ่มอบ 15 นาที ให้นำกระทะออกแล้วทาต้นขาโดยปล่อยของเหลวและไขมันออกจนเป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งจนกระทั่งสิ้นสุดการอบ

หลังจากผ่านไป 25-30 นาที ต้นขาที่ยัดไส้ก็พร้อม

ข้อเสียเปรียบประการเดียวที่ทำให้ฉันไม่ชอบไก่ส่วนนี้คือไขมันจำนวนมาก ถ้าคุณไม่ชอบไขมันเหมือนกัน ให้ใช้ช้อนตักมันออกแล้วโยนทิ้งไป เทของเหลวที่เหลือลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ และอย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันออกด้วย ซึ่งยึดต้นขาไว้ด้วยกัน!

ต้นขาก็ดูสวยและฉ่ำมาก ใช่ ไม่ใช่ทุกอย่างในชีวิตจะเกิดขึ้นตามที่เราวางแผนไว้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันแย่!

สะโพกไก่ยัดไส้. สูตรสั้นๆ.

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูก 1กก
• ซอสพริกหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวก 1 ชิ้น

หมักน่องไก่ในซอสพริกหวาน ใส่เกลือ กระเทียม และน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ห่อชีสและพริกหยวกเป็นชิ้นที่ต้นขา ใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ วางในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณเสิร์ฟสเต็กไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้อย่างรวดเร็ว เนื้อต้นขาแตกต่างจากเนื้อไก่ขาวตรงที่เนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่าและต้องปรุงนานกว่าอกไก่สับเล็กน้อย แต่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น อย่าลืมเติมถั่วเขียวแช่แข็งหรือลวกจำนวนหนึ่งกำมือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพราะถั่วลันเตาจะดูดซับน้ำเนื้อและอร่อยมาก ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงต้นขาไก่ด้วยลูกพรุนและกระเทียม

จะใช้เวลาเตรียม 35 นาที และส่วนผสมข้างต้นสำหรับ 2 ที่

– หัวหอม – 1 ชิ้น;

– พริก – 1 ชิ้น;

– น้ำมันมะกอก – 25 มล.

– ถั่วเขียว – 150 กรัม;

ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เราใช้มีดปอกผักที่ลับให้คมอย่างดี เล็มผิวหนังแล้วดึงออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ตัดกระดูกออกโดยจับมีดให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุด

เราคลี่เนื้อที่ถูกตัดออกจากกระดูกในสถานที่ที่เอ็นติดอยู่กับข้อต่ออาจมีซีลอยู่ - เราตัดมันออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน

ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งหรือค้อนเรียบเพื่อไม่ให้เส้นใยของเนื้อสัตว์เสียหาย

หั่นหัวหอมเล็ก ๆ ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกแดงเป็นวง สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ เพิ่มเกลือหยาบหนึ่งช้อนชาลงในกระเทียมพริกและหัวหอมบดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือบดในครกจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ถูต้นขาด้วยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ในตู้เย็นชั้นล่างสุดเป็นเวลา 15 นาที

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้สูง ใส่ต้นขาไก่ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง

พลิกเนื้อ ทอดประมาณ 2-3 นาที ใส่ถั่วลันเตาและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยไก่ด้วยโหระพา

namenu.ru

สูตรต้นขาไก่

รวมสูตรน่องไก่ที่ดีที่สุดไว้ที่นี่ คุณจะพบพวกมันในสูตรอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เสมอ เรามีสูตรเนื้อถั่วเหลืองห้าร้อยหกสิบแปดสูตร

ต้นขาไก่ในขนมพัฟ

สับกระเทียมให้ละเอียดผสมกับเกลือและพริกไทย วางชิ้นชีสและเบคอนไว้ใต้ผิวหนังของต้นขา ทาด้านนอกของต้นขาด้วยส่วนผสมของกระเทียม รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 5 ซม. ห่อต้นขาแต่ละข้างด้วยแป้ง สำหรับ leison ไข่ คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 8 ชิ้น, พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม, เบคอน - 8 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ชีสแข็ง - 8 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ – 1 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ซุปไก่กับผัก (2)

วางต้นขาไก่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเบคอน, มันฝรั่ง, แครอท, บวบ และขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันกวน เทลงบนผัก คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ – 6 ชิ้น, น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เบคอน - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, บวบ - 2 ชิ้น, คื่นฉ่าย - 1-2 ก้าน, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, กรีนโก

สะโพกไก่ยัดไส้

ใช้มีดบางๆ ดึงกระดูกออกจากต้นขาแต่ละข้าง (ควรดันกระดูกออกโดยไม่ต้องตัดเนื้อต้นขา) สำหรับไส้ ให้หั่นชีส พริกหวาน แครอท และไส้กรอกเป็นเส้นยาวแล้วผสมทุกอย่าง แบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นอย่างระมัดระวัง คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 4 ชิ้น, ไส้กรอกล่าสัตว์ - 4 ชิ้น, ชีส - 100 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, พริกหวาน - 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา, เกลือ – 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย

สำหรับขา ให้กรีดด้านในตามกระดูกต้นขาแล้วเลาะออกตามข้อ ถูขาไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุก แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย หั่นถั่วและพริกหยวก ผัดผัก คุณจะต้อง: ขาไก่ - 2 ชิ้น, พัฟเพสตรี้ - 200 กรัม, น้ำมันพืช - 50 กรัม, บรอกโคลี - 60 กรัม, เห็ดทอด - 60 กรัม, พริกหวาน - 60 กรัม, ถั่วเขียว - 60 กรัม, กระเทียมหอม - 2 ขน , กระเทียม – 1 กานพลู, เนย – 2 ช้อนชา, พริกไทยดำโม

สะโพกไก่ยัดไส้

ต้นขาไก่เอากระดูกออกตีเกลือเติมเนื้อสับจากชีสสับละเอียด, ส้ม, กระเทียมสับและสมุนไพร อบจนเสร็จ สำหรับซอส ให้ผสมครีมกับไวน์ น้ำผลไม้ แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที เสิร์ฟต้นขาด้วย . คุณจะต้อง: ไก่ (ต้นขา) - 180 กรัม, ริคอตต้าชีส - 60 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, ส้ม - 1/2 ชิ้น, หน่อไม้ฝรั่งต้ม - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, ครีมหนัก - 1/2 ถ้วย , ไวน์ขาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สะโพกไก่กับผลไม้

หลังจากเอากระดูกออกแล้ว ให้หมักต้นขาในน้ำส้ม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดในน้ำมันและคอนญักจนสุก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเคี่ยว หั่นผลไม้เป็นก้อน เสิร์ฟต้นขาพร้อมมะเขือเทศและผลไม้ครึ่งหนึ่ง คุณจะต้อง: ไก่ (ต้นขา) – 200 กรัม, อะโวคาโด – 1/2 ชิ้น, ส้มโอ – 1/2 ชิ้น, คอนญัก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มะกอก – 6 ชิ้น, มะเขือเทศ – 2 ชิ้น, ใบผักกาดเขียว, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

สะโพกไก่กับมะเขือยาวและสมุนไพร

ลอกหนังออกจากต้นขาไก่แล้วเอากระดูกออก เหลือไว้ด้านล่าง ตีเนื้อ ใส่พริกหวานและมะเขือยาวผัดกับผักชีลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ม้วนไก่เป็นม้วน เล็มกระดูก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และ&. คุณจะต้อง: ไก่ (ต้นขา) – 216 กรัม, มะเขือยาว – 20 กรัม, พริกหวาน – 20 กรัม, แตงกวา – 3 กรัม, ผักชี – 3 กรัม, น้ำมันพืช – 20 กรัม, ชานเทอเรลแช่แข็ง – 90 กรัม, ครีมเปรี้ยว – 40 กรัม , ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม, ถั่วสนปอกเปลือก – 10 กรัม, ต้นหอม (ขน) – 5 กรัม, แพนเค้กชาวเยอรมัน

ไส้กรอกไก่โฮมเมด

ส่วนผสมไส้กรอกไก่ทำเอง ผมเอาสะโพกไก่ 1.2 กก. (6 ชิ้น) แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง จำนวนนี้ให้ไส้กรอกเพียง 5 ชิ้น (ประมาณ 2 เสิร์ฟ) ฉันและสามีมีมากพอจะลอง แต่คุณสามารถเพิ่มได้ตามสัดส่วนหากต้องการมากกว่านี้ ด้วยกรัม คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 1.2 กก., ครีม (20%) - 150 มล., มัสตาร์ด (พร้อม) - 1 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ (เพื่อลิ้มรส), พริกไทย (เพื่อลิ้มรส), ลำไส้หมูปอกเปลือก - 50 ซม

ถั่วขาวกับซอสบวบและต้นขาไก่อบกับเสจ

หั่นบวบเป็นก้อน วางในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและใส่เครื่องเทศทั้งหมด เปิดไฟและคนตลอดเวลา ทอดประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เราใช้กระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกวางต้นขาแล้วโรยลงไป คุณจะต้อง: สะโพกไก่ 2 ชิ้น, บวบ 1 ชิ้น, ถั่วขาว 4 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศสำหรับสตูว์ซูกินี (คเมลี-ซูเนลีสีเขียว, พริกไทยขาว, ไธม์และเกลือทะเล), เครื่องเทศสำหรับต้นขา (ปาปริก้า, สะระแหน่, ไธม์และเกลือทะเล)

ขาไก่พร้อมข้าวและถั่วลันเตา

โรยต้นขาไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดังและเป็นฟอง ให้ใส่ชิ้นไก่แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที) หลังจากถูกไฟไหม้ คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 1 กก., เนย, น้ำมันมะกอก, หัวหอม - 1 หัว, กระเทียม - 3 กลีบ, ขมิ้น, น้ำซุปไก่ - 250 มล., ใบกระวาน, น้ำ - 1 ถ้วย, ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย, สีเขียวแช่แข็ง ถั่ว - 1 ถ้วย, เกลือ, พริกไทยดำ ม.

foto-receptik.ru

สะโพกไก่ไม่มีกระดูก

ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจานด่วนจากสัตว์ปีก ภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงคุณจะได้เตรียมไก่สับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม น้ำดองสำหรับเนื้อไก่จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารเอเชีย เผ็ดปานกลาง ไก่ไม่มีกระดูกจะหมักได้เร็วมาก

สูตรนี้เหมาะกับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีไขมันน้อย

ใช้เวลาเตรียม 30 นาที ส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ 2 ที่

– สะโพกไก่ – 350 กรัม

– รากขิง – 10 กรัม;

– อบเชยบด – 3 กรัม;

– น้ำมันงา – 10 มล.

– เมล็ดมัสตาร์ดดำ – 5 กรัม;

– หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;

– ต้นหอม, เกลือ, น้ำมันสำหรับทอด

ล้างต้นขาไก่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต้นขาไก่เนื้อขนาดใหญ่ก็เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ 1 คน

หนังไก่เอาออกง่าย ๆ แค่หยิบขอบด้วยมือคุณจะต้องปรับแต่งกระดูกอีกหน่อย ดังนั้น ให้เอาผิวหนังออก แล้วใช้มีดทำครัวเล็กๆ ระหว่างกระดูกกับเนื้อ ให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุด และค่อย ๆ ตัดเนื้อออกอย่างระมัดระวัง

แกะเนื้อและเอาไขมันที่มองเห็นออก ใช้หลังมีดทุบเนื้อเบาๆ

ปรุงรสไก่ - บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก โรยด้วยอบเชยป่นและแกง สำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง อบเชยประมาณครึ่งช้อนชาและแกงในปริมาณเท่ากันก็เพียงพอแล้ว

ใส่ขิงและกระเทียมสับละเอียดลงในครกเติมเกลือหยาบประมาณ 3 กรัมบดจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่ลงในเนื้อสัตว์

โรยไก่ด้วยน้ำมันงา ทิ้งไว้ 5-10 นาทีในตู้เย็นแล้วจึงทอดได้

อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชสำหรับทอด ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ ทอดเป็นเวลา 4 นาทีในด้านหนึ่ง

พลิกกลับใส่หัวหอมสีขาวหวาน ๆ หั่นเป็นสี่ส่วนโรยไก่ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดดำทอดต่ออีก 4 นาที

เสิร์ฟต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่ติดหนังร้อนๆ โรยด้วยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

ทุกวันหยุด.ru

สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย

สะโพกไก่ยัดไส้เห็ด

ต้นขาไก่ยัดไส้เห็ดจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด สิ่งสำคัญในกระบวนการเตรียมคือการถอดกระดูกโคนขาออกอย่างระมัดระวัง ทำง่ายมาก แค่มีมีดยาวและคมก็พอ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดมีการนำเสนอโดยละเอียดในภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบสำหรับเตรียมต้นขาไก่ยัดไส้เห็ด:

• น่องไก่ – 1 กก. (ประมาณ 6 ชิ้น)
• เห็ด (แชมปิญองสด) – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรอาหารต้นขาไก่ยัดไส้เห็ด:

ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนสับลงในจานเล็ก

เพิ่มเกลือน้ำมะนาวครึ่งลูกมัสตาร์ด อย่าทิ้งเปลือกและเนื้อมะนาวที่เหลือ แต่ให้พักไว้

ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด

ล้างต้นขาไก่ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ ดึงกระดูกด้านในออกพร้อมกับกระดูกอ่อน

ทุบต้นขาไก่ด้วยค้อนในครัว ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถยัดไส้ไส้เห็ดได้

วางเนื้อลงในจานลึก เติมน้ำดองที่มีมัสตาร์ด ค่อยๆ ถูน้ำดองให้ทั่วต้นขาแต่ละข้าง แล้วนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ล้างเห็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน

วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมแล้วปรุงส่วนผสมจนเห็ดนิ่ม

วางส่วนผสมลงในจานลึกแล้วพักให้เย็น

ขูดชีสแข็งและสับผักใบเขียว

เพิ่มชีสและสมุนไพรให้กับเห็ด

เพิ่มเกลือและผสมไส้ด้วยช้อน

วางหนังต้นขาไก่โดยคว่ำลง แล้วใส่ไส้เห็ดลงไป

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กระจายระหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบต้นขาที่ยัดไส้ไว้

วางต้นขาพร้อมเห็ดลงในจานอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน วางชิ้นมะนาวที่สงวนไว้ไว้รอบขอบ

อบต้นขาไก่ยัดไส้ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

ต้นขาไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

สวัสดีเพื่อนรักของฉัน คุณอาจยอมรับว่าไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงในอาหารต่างๆ ทั่วโลก แต่ละสัญชาติหรือแต่ละสัญชาติมีความละเอียดอ่อนและความลับของตัวเอง วันนี้ผมจะมาบอกวิธีเตรียมน้ำหมักสำหรับน่องไก่ แต่น้ำดองในกรณีนี้จะไม่ทำหน้าที่เป็นเนื้อนุ่ม เนื้อไก่เนื้อที่ขายมีความนุ่มในตัวอยู่แล้ว น้ำดองจะทำให้ไก่ชุ่มด้วยเครื่องเทศและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

คุณค่าทางโภชนาการของน่องไก่คือ 191 กิโลแคลอรี มีไขมัน 15 กรัม และโปรตีน 15 กรัม องค์ประกอบทางเคมีของไก่นั้นอุดมสมบูรณ์มาก มี:

• วิตามินกลุ่มบี;
• ฟอสฟอรัส โครเมียม ซีลีเนียม โคบอลต์ และสารประกอบแร่อื่น ๆ
• ฯลฯ

ไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนจำนวนมาก ช่วยให้ร่างกายได้รับสารสำคัญหลายชนิด นักโภชนาการยอมรับว่าการบริโภคต้นขาเป็นประจำมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และปรับระดับกลูโคสให้เป็นปกติ สะโพกมีผลดีต่อความสามารถทางจิต - ความจำดีขึ้น, สมาธิเพิ่มขึ้น, ฯลฯ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลดีต่อสภาพเส้นผม ผิวหนัง และเล็บอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน จึงอนุญาตให้นำมารับประทานได้ที่

มีตัวเลือกการหมักต้นขาให้เลือกมากมาย พวกเขาต่างกันในองค์ประกอบจากกัน อาจมีผลไม้รสเปรี้ยว ซีอิ๊ว ไวน์ เครื่องเทศ และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ โดยวิธีการในบทความ “ » มีตัวเลือกดั้งเดิมอีกมากมาย ด้านล่างนี้ฉันได้เขียนสูตรอาหารสำหรับคุณโดยเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการหมักต้นขาไก่ ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ :)

หมักกับซีอิ๊ว

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• 4 ต้นขา;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน เพิ่มน้ำผึ้งที่นี่และเติมเกลือลงในส่วนผสม เราล้างต้นขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นโรยด้วยพริกไทยแล้วส่งไปหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เช็ดแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางต้นขาที่หมักไว้ลงไป จากนั้นเราก็ส่งไก่ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ไก่ที่ปรุงสุกแล้วจะมีสีทองและน้ำคั้นจะออกมาเล็กน้อยเมื่อแทงด้วยมีด เสิร์ฟเนื้อชิ้นร้อนพร้อมสลัดผัก

ปรุงต้นขาในเตาอบด้วยมัสตาร์ด

สำหรับต้นขา 5 ชิ้น คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด + น้ำผึ้ง
• มะนาว 1/2 ลูก;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง + ปาปริก้า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ส่วนผสมพริกไทย
• โรสแมรี่ 2 ก้าน

เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นใส่ไก่ลงไปปรุงรส เรายังใส่กระเทียมแห้งและปาปริก้าลงในไก่ด้วย เรากระจายเครื่องเทศเหล่านี้ให้เท่า ๆ กันที่ต้นขาแล้วพักไก่ไว้ - ปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศ ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง

ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมัน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

ปิดต้นขาด้วยน้ำดอง ปิดฝาจานหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางไก่หมักไว้ที่นี่ เรายังวางก้านโรสแมรี่ไว้ที่นั่นด้วย อย่าทิ้งน้ำดองที่เหลือ เราจะต้องใช้ในภายหลัง

วางต้นขาไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที (จากนั้นจะมีเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น) พลิกต้นขาไปอีกด้านหนึ่งแล้วเทน้ำดองมัสตาร์ดและน้ำผึ้งที่เหลือลงไป แล้วเอาเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที

ก่อนนำไก่ออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบเนื้อว่าสุกหรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจาะอย่างระมัดระวัง หากน้ำคั้นใส แสดงว่าน่องไก่สุกแล้ว

เสิร์ฟต้นขาที่อบร้อนๆ พร้อมเปลือกกรอบ ผักสดและผักดองจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือสปาเก็ตตี้ได้

การทำต้นขาไก่ไร้กระดูกและไม่ติดหนัง

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวที่ปรุงในกระทะ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ต้นขาไก่ 300 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• น้ำอัดลม 100 มล.
• ส่วนผสมของ "พริก 5 เม็ด" (หรือพริกไทยดำ)
• ผงปาปริก้าหวานเล็กน้อย
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;

สำหรับซอส:

• 2 ส้มเขียวหวาน;
• แป้ง 20 กรัม
• สองสามช้อนโต๊ะ เนย
• น้ำ.

เราล้างพริกหยวกให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นเราก็วางชิ้นงานลงในชาม เราเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ - เอากระดูกกระดูกอ่อนและผิวหนังออกแล้วหั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งเนื้อไปที่พริกไทยแล้วเติมโซดาทั้งหมด เพิ่มน้ำมันพืชและซีอิ๊วเล็กน้อยที่นี่ เกลือและพริกไทยผสมและเพิ่มปาปริก้า ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วพักไว้ ปล่อยให้มันหมัก

แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ไก่และพริกไทยลงไป ทอดไก่ให้เท่ากันทุกด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนยลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำเคบับให้พร้อม

เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นส้มเขียวหวานออกเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำออก เทลงในกระทะที่สะอาดและอุ่น (ต้องระเหยเล็กน้อย) จากนั้นเติมเนยสองสามช้อนโต๊ะและแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายคนจนซอสข้น

เพิ่มซอสลงในเคบับและเคี่ยวเล็กน้อย เสิร์ฟความอร่อยนี้กับเครื่องเคียง ข้าวต้มแกงจะดูสวยงามมาก

ต้นขาหมักในน้ำดองเชอร์รี่

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ ตุนสะโพกไก่ 3 ชิ้นและส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเชอร์รี่;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ¼ ช้อนชา ผักชีบด;
• เชอร์รี่สด 200 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ + พริกไทย + เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้ววางลงในชามลึก จากนั้นใช้มือกดเชอร์รี่ให้ละเอียด เรายังวางหัวหอมสับไว้ที่นี่ด้วย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่เกลือพร้อมเครื่องเทศ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู ผักชี และซีอิ๊วลงในภาชนะ วางกระเทียมที่บดแล้วลงในเครื่องกดกระเทียมที่นี่ แล้วเทลงในน้ำเชื่อม ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด น้ำดองควรมีรสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย

ทิ้งต้นขาไว้ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ส่งไก่ไปในรูปแบบที่ทาน้ำมันพืช คุณสามารถวางเชอร์รี่ไว้ด้านบน กรองน้ำดองแล้วเทลงบนต้นขา

ปรุงไก่ที่ 220 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เทน้ำดองลงไปเป็นระยะๆ แล้วพลิกชิ้นส่วนกลับด้าน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยสุดจะพรรณนา และเปลือกแบบไหน - โอ้ฉันทำไม่ได้ปากของฉันกำลังรดน้ำ :)

เคล็ดลับเพิ่มเติม

สำหรับการหมักให้ใช้จานพอร์ซเลนเคลือบฟันหรือแก้ว ภาชนะเหล่านี้จะไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่ประกอบเป็นน้ำดอง

เวลาที่ไก่ยังคงอยู่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร น้ำดองแบบเดียวกันสามารถให้รสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันได้ ความลับทั้งหมดคือระยะเวลาในการถือครอง

ไก่หมักสามารถปรุงบนตะแกรงหรือบนตะแกรงได้ มันจะกลายเป็นต้นฉบับมาก

ว่าแต่เพื่อนๆ ใช้น้ำหมักอะไรในการเตรียมต้นขาคะ? แบ่งปันความลับของคุณ และยังมีเซอร์ไพรส์อีกมากมายรอคุณอยู่ และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: บาย

18.10.2018

เนื้อไก่ได้รับความนิยมมาโดยตลอด วันนี้ เพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้อนกทั้งตัว สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อเนื้อน่องไก่ไม่มีกระดูกที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ เราจะพูดถึงสูตรอาหารในเตาอบในบทความวันนี้

สะโพกไก่ไม่มีกระดูกถือว่าชุ่มฉ่ำ มีแคลอรี่ไม่สูงเกินไป และดีต่อสุขภาพ แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรเตาอบตามดุลยพินิจของเธอเองโดยพิจารณาจากความชอบด้านรสชาติเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำหมัก ผัก และซีเรียลได้หลากหลาย แต่ละครั้งเนื้อไก่จะได้รสชาติใหม่

ในบันทึก! ควรเลือกน่องไก่แช่เย็นมาปรุงอาหารจะดีกว่า หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ หากคุณมีเนื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อละลายอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูกสดแช่แข็ง – 800 กรัม
• เกลือ;
• ซอสงา;
• ชีสรัสเซีย – 100 กรัม;
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง – 800 กรัม

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารเย็นภายในไม่กี่นาที

หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน เมื่อคุณต้องทำอาหารมื้อเย็นด้วย คุณไม่มีแรงพอที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร โชคดีที่ในทางปฏิบัติมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายในการเตรียมเนื้อน่องไก่ สูตรเตาอบนั้นง่ายมาก และคุณมีโอกาสที่จะพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ไก่อบกับข้าวมันฝรั่ง

ในบันทึก! อย่าลืมใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของน่องไก่ คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศเนื้อสากลได้

วัตถุดิบ:

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูกสดแช่แข็ง – 1 กก.
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• มายองเนส – 150 มล.;
• รากมันฝรั่ง – 1 กก.
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

จานที่คู่ควรกับโต๊ะวันหยุด

คุณสามารถอบเนื้อน่องไก่ในเตาอบได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเติมน้ำดอง เพียงถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูหลักของคุณอยู่ตลอดเวลา ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ เนื้อไก่อบใต้เปลือกชีสกับเห็ดจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุด เลือกกับข้าวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ทั้งผักและธัญพืชผสมกับเนื้อสัตว์ปีก

ในบันทึก! ก่อนที่จะอบในเตาอบ เป็นที่นิยมในการทอดเห็ดในกระทะ ไส้เห็ดยังใช้ยัดไส้ต้นขาด้วย มันจะกลายเป็นต้นฉบับด้วย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 300-400 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์
• ชีสรัสเซีย – 150 กรัม;
• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแช่เย็น – 800-1,000 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. เอาหนังออกจากต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแช่เย็น
2. เราล้างเนื้อแต่ละชิ้นให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ปิดเนื้อด้วยพลาสติกแรปแล้วตีให้ละเอียดด้วยค้อน
4. ถูเนื้อไก่ด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศ ย้ายใส่ภาชนะใส่อาหารและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ขั้นแรกให้ล้างเห็ดแชมปิญองสด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นกรองจำนวนเล็กน้อยลงไป
8. ขั้นแรก ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม
9. จากนั้นใส่แชมปิญองผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อจนความชื้นระเหยออกจากเห็ด
10. ตัดชีสรัสเซียเป็นชิ้นบาง ๆ
11. อัดจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟด้วยน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่น
12. วางเนื้อต้นขาไก่กระจายส่วนผสมเห็ดและชีสรัสเซียไว้ด้านบน
13. ปิดด้านบนของกระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที ความพร้อมของเนื้อจะระบุได้จากน้ำใสที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะเนื้อ