ต้มนมอย่างไรไม่ให้ไหม้. วิธีต้มนมอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ต้มนมใช้เวลานานเท่าใดจึงจะรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดและทำลายสารอันตรายได้?

ปัญหานมหนีหรือไหม้เป็นเรื่องที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย ความรำคาญนี้ไม่เพียงทำให้เสียรูปลักษณ์ของจานและเตาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย นมไหม้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จคุณต้องต้มนมอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด เนื่องจากคุณอาจไม่ทันสังเกตเวลาที่นมเดือด คุณควรทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้?

วิธีการต้มนม

มีเคล็ดลับหลายประการที่จะช่วยให้คุณอุ่นนมเพื่อไม่ให้นมไหลหรือไหม้

1. เครื่องใช้ที่เหมาะสม.ไม่ควรต้มนมลงไปเพราะมันจะไหม้แน่นอน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะอลูมิเนียม แก้ว หรือสแตนเลสสำหรับสิ่งนี้ อีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวคือการต้มนมในกระทะที่มีก้นหนา ช่วยให้คุณอุ่นนมได้ช้าลงและสม่ำเสมอ

2. กวนอย่างต่อเนื่อง- วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด คุณต้องคนนมอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออกจากนั้นนมจะไม่ไหลหรือไหม้

3. ไขมันทาจาระบีที่ขอบกระทะที่คุณจะต้มนมด้วยน้ำมันพืชหรือเนย แถบไขมันควรสูงประมาณ 1 ซม. เครื่องดื่มจะไม่ลอยอยู่เหนือแถบนี้และจะไม่หลุดออกมา

4. น้ำตาล- คุณสามารถป้องกันไม่ให้นมไหม้ได้โดยใช้น้ำตาล จำเป็นต้องเติมน้ำตาล 1 ช้อนชาหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ชิ้นลงในเครื่องดื่ม 1 ลิตร นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความสดของนมได้นานขึ้น

5.น้ำเย็น.ก่อนจะตั้งกระทะบนกองไฟ คุณต้องโรยด้วยน้ำเย็นจัดก่อน คุณยังสามารถเติมน้ำลงไปที่ก้นกระทะแล้วต้ม จากนั้นจึงเติมนมลงไป

6. ตักใส่กระทะก่อนเทนมลงในกระทะ ให้วางจานรองเล็กๆ ไว้ด้านล่าง ล่างขึ้นบน ขณะที่ของเหลวเดือด มันจะไปกระแทกผนังกระทะ เพื่อป้องกันการเกิดฟอง ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้นมไหลและไหม้

จะประหยัดนมที่ถูกเผาได้อย่างไร?

หากคุณไม่ใส่ใจและนมยังไหม้อยู่ คุณก็แก้ไขปัญหานี้ได้ด้วยวิธีเดียว เทนมที่ไหม้แล้วลงในภาชนะอื่นทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าเปียก วิธีนี้จะขจัดกลิ่นไหม้

น้ำนมดิบเต็มไปด้วยอันตรายมากมาย ดังนั้นการต้มจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันตัวเองจากสิ่งเหล่านี้ เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของกระบวนการนี้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และน้ำนมของคุณจะไม่หายไปหรือไหม้อีกต่อไป

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการต้มนมโดยไม่ต้องคิดโดยเฉพาะหากมีไว้สำหรับเด็กเล็ก เรามาดูกันว่าการต้มนั้นจำเป็นหรือไม่และความซับซ้อนของกระบวนการนี้คืออะไร

ทำไมต้องต้มนม?

การต้มจะช่วยฆ่าเชื้อน้ำนมดิบและกำจัดแบคทีเรีย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มันเป็นสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งจะตายระหว่างการบำบัดความร้อน และเนื่องจากแบคทีเรียถูกทำลาย นมต้มจึงเก็บไว้ได้นานกว่าน้ำนมดิบ

ต้มหรือไม่?

จริงอยู่ที่ขั้นตอนนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน อุณหภูมิสูงไม่เพียงทำลายแบคทีเรีย แต่ยังทำลายวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ และยังเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีนนมอีกด้วย ยิ่งปรุงนานเท่าไร วิตามินก็จะคงอยู่ในผลิตภัณฑ์น้อยลงเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้หลังจากขั้นตอนนี้แล้ว นมก็ยังมีสารที่เป็นประโยชน์ในปริมาณที่เพียงพอ แต่ถ้าคุณไม่ต้มนมที่ซื้อด้วยมือ ก็มีความเสี่ยงที่จะติดโรคร้ายบางอย่าง เช่น อีโคไล หรือซัลโมเนลลา ดังนั้นอย่าลืมต้มนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์!

นมจากทางร้าน

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากตลาดหรือจากคุณยายในหมู่บ้านจึงควรต้ม แล้วนมจากร้านค้าหรือไฮเปอร์มาร์เก็ตล่ะ? ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการอบร้อนทุกขั้นตอนแล้วเมื่อถึงชั้นวางร้านค้าและพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าเป็น UHT หรืออบ ไม่จำเป็นต้องต้ม เช่นเดียวกับสูตรสำหรับทารก - ตามกฎแล้วพวกเขาจะอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับเด็กซึ่งสามารถถูกทำลายได้ในระหว่างการรักษาความร้อน ในร้านค้าบางแห่ง คุณสามารถดูนมสเตอริไลซ์ไร้แลคโตสได้เช่นกัน เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องต้ม

การเลือกจานสำหรับการต้ม

ต้มนมยังไง? ภาชนะชนิดใดดีที่สุดในการทำเช่นนี้? ก้นกระทะควรมีความหนาหรือสองเท่าซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดการไหม้ ในส่วนของวัสดุนั้นควรใช้จานสแตนเลส หากคุณไม่มีในฟาร์ม ภาชนะอะลูมิเนียม แก้ว หรือเซรามิกก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่ไม่แนะนำให้ใช้ - นมสามารถไหม้ได้ง่ายและล้างภาชนะดังกล่าวจะไม่ง่าย อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวบางรายผลิตหม้อหุงนมที่ออกแบบมาสำหรับขั้นตอนนี้โดยเฉพาะ

วิธีการต้ม?

ต้มนมยังไง? ล้างกระทะด้วยน้ำเย็นก่อนวางบนเตา เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ หากคุณวางจานรองเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของจาน นมก็อาจจะไม่เล็ดลอดออกมาได้ ด้วยการเคาะที่ผนังและก้นภาชนะ จานรองจะป้องกันไม่ให้โฟมก่อตัวบนพื้นผิวเมื่อของเหลวเริ่มเดือด

วางกระทะบนเตา เทน้ำลงไป แล้วรอจนเดือด เติมนมเล็กน้อยลงในน้ำเดือด และหากไม่จับตัวเป็นก้อน ให้เทส่วนที่เหลือลงไป คนเป็นครั้งคราว นำผลิตภัณฑ์ไปตั้งไฟปานกลางแล้วลดปริมาณลง หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้

ในระหว่างการต้ม นมอาจหลุดออกมาได้เนื่องจากโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิว และป้องกันไม่ให้ฟองอากาศที่ลอยขึ้นมาแตกออก คุณสามารถเอามันออกได้เฉพาะในระหว่างกระบวนการเดือดเท่านั้น แต่ไม่สามารถเอาออกหลังจากนั้นได้ ควรทิ้งฟิล์มไว้บนผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่

ต้มนานแค่ไหน?

ต้มนมใช้เวลานานเท่าไหร่? นักโภชนาการไม่เห็นด้วยว่าจะเคี่ยวนานแค่ไหน แพทย์บางคนแนะนำให้ทำเช่นนี้เป็นเวลาสิบนาทีหรือนานกว่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลาย แต่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ต้มนมจนเดือด

แล้วควรต้มนมนานแค่ไหน? เชื่อกันว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะถูกทำให้เป็นกลางแม้ในเวลาอันสั้น นอกจากนี้ ยิ่งระยะเวลาในการให้ความร้อนแก่นมสั้นลง สารอาหารก็จะมากขึ้นตามไปด้วย

ต้มในไมโครเวฟได้มั้ยคะ?

แพทย์ทราบว่าสามารถต้มนมในเตาไมโครเวฟได้ จริงอยู่หลังจากขั้นตอนนี้วิตามินและแร่ธาตุจะเหลือน้อยกว่าการต้มบนเตาด้วยซ้ำ

วิธีต้มนมในไมโครเวฟ? เป็นไปไม่ได้ที่จะให้สูตรที่แน่นอนสำหรับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์นี้ในเตาไมโครเวฟ - ระยะเวลาขึ้นอยู่กับทั้งปริมาตรของของเหลวและกำลังของหน่วย นอกจากนี้เมื่อใช้เตาไมโครเวฟ จะสังเกตเห็นได้ยากว่านมเริ่มล้น ดังนั้นเราขอแนะนำให้เทลงในแก้วหรือภาชนะทรงลึกอื่นๆ

• เพื่อป้องกันไม่ให้นมต้มเน่าเสียเป็นเวลานาน ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์แต่ละลิตรในขณะที่เดือด
• หากต้องการจานรองจะถูกแทนที่ด้วยวงกลมพิเศษหรือ "ตัวป้องกัน" - อุปกรณ์เหล่านี้สามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์
• ไม่จำเป็นต้องใช้วงกลมหรือจานรองหากคุณอัดจาระบีที่ผนังกระทะด้วยน้ำมันเหนือระดับนมเล็กน้อย - วิธีนี้จะไม่หลุดออกไปเช่นกัน
• โซดาเล็กน้อยจะช่วยป้องกันไม่ให้นมค้างจับตัวเป็นก้อนหากคุณต้องการต้ม
• หากนมยังไหม้อยู่ ให้เทลงในชามอีกใบ โดยเติมเกลือครึ่งช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ทุกๆ 2 ลิตร แล้วลดชามลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น (เช่น กะละมัง) เป็นการดีที่สุดที่จะไม่มอบของเหลวที่ถูกเผาให้กับเด็กเล็ก แต่คุณสามารถเพิ่มลงในขนมอบได้
• หากคุณจะไม่ดื่มนมทันทีหลังต้ม ให้เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นของอาหารอื่นๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• คราบจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นหลังต้มนมต้องล้างให้สะอาดหมดจด ควรมีภาชนะแยกต่างหากที่คุณจะใช้สำหรับขั้นตอนนี้เท่านั้น
• หากไม่สามารถเก็บนมฆ่าเชื้อในเย็นได้ ให้ต้มวันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) แล้วปิดฝาหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น วิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะเก็บไว้ได้สองถึงสามวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มนมแล้ว เราหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

เพื่อที่จะเพิ่มอายุการเก็บของนมตลอดจนเพื่อป้องกันตัวเองจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่าง ๆ ที่อาจมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะต้องต้ม อย่างไรก็ตามก่อนที่จะต้มนมคุณต้องค้นหาวิธีทำอย่างถูกต้องก่อน ท้ายที่สุด นี่เป็นขั้นตอนที่ต้องรับผิดชอบ เนื่องจากนมสามารถเผาผลาญหรือหนีไปได้ ในการต้มนมควรใช้อุปกรณ์อลูมิเนียม กระทะแก้ว หรือสแตนเลส นมสามารถไหม้ในจานเคลือบฟันได้จึงไม่แนะนำให้ใช้ กระทะที่มีก้นหนาหรือก้นสองชั้นสามารถช่วยหลีกเลี่ยงการไหม้ได้

ก่อนเทนมลงในภาชนะต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อน การกระทำนี้จะป้องกันการไหม้ มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่ช่วยให้คุณต้มนมได้โดยไม่ต้องต้ม ใช้จานรองเล็กๆ แล้วคว่ำลงที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณจะต้มนม เทนมลงในภาชนะ เมื่อนมเริ่มเดือด จานรองจะแตะที่ด้านล่างของกระทะเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเกิดฟองบนพื้นผิว ดังนั้นนมจะไม่เดือดดังนั้นจึงไม่ไหลออกไป

ต้มนมนานแค่ไหน

คุณไม่สามารถออกจากเตาได้สักนาที ควรเคี่ยวนมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีหลังเดือด โดยคนตลอดเวลาและเอาโฟมออก ควรถอดโฟมจากนมออกระหว่างการต้มเท่านั้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ไม่ควรถอดฟิล์มออก เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษานมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงไปเมื่อเดือด (1 ช้อนชาต่อนม 1 ลิตร) ควรเก็บนมไว้ในภาชนะสุญญากาศ (นมมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมต่างๆ) ในตู้เย็น ไม่ควรต้มนมพาสเจอร์ไรส์เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว (สูงถึง 80 องศาในบางครั้ง) และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดในนั้นก็ตายไป

ก่อนอื่นควรชี้แจงให้ชัดเจนว่าเป็นประเภทใด น้ำนม- หากคุณซื้อแบบขวดในร้านค้าคุณจะไม่สามารถใช้งานได้เลย ต้ม- แต่ถ้าคุณซื้อนมที่ตลาดหรือจากถังนำเข้าแน่นอนว่าต้องต้มให้เดือด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการ น้ำนมไม่ไหม้ - ต้มในกระทะที่มีก้นหนา

คำแนะนำจากนักโภชนาการเกี่ยวกับ ต้มนมนานแค่ไหน, แตกต่าง. นักโภชนาการบางคนให้คำแนะนำ เดือดข น้ำนมอย่างน้อย 10 นาที ตามความเห็นของพวกเขาสิ่งนี้จำเป็นเพื่อทำลายสารอันตรายและแบคทีเรียในนม อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยกับ "10 นาที" เนื่องจากในช่วงเวลานี้นมจะ "หมดไป" นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาแนะนำ ต้ม น้ำนมใช้ไฟแรงจนอุ่นและเดือดจนหมด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ แม้ในช่วงเวลาอันสั้นนี้ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง

มักจะมีสารเคลือบเกิดขึ้นตามขอบกระทะและด้านล่าง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีการเคลือบ ให้พยายามล้างกระทะด้วยน้ำทุกครั้ง ต้มนมต้องใช้ความร้อนสูง เพื่อที่จะ น้ำนมไม่เดือด ให้วางวงกลมไว้ที่ด้านล่างของกระทะเสมอ (สามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์) แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แก้ว - เพียงอัดจาระบีที่ขอบกระทะด้วยไขมันบางชนิด และคนตลอดเวลา น้ำนมมิฉะนั้นจะเกิดเป็นฟิล์มขึ้นมา ตัวอย่างเช่นหากคุณอยู่ที่เดชา แต่ไม่มีตู้เย็นและในเวลาเดียวกันก็คุณต้องการ น้ำนมไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายวัน - ต้มตอนเช้าและเย็น แต่อย่าปิดฝาจนกว่าจะเย็นลง

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่านมที่คุณดูอยู่นั้นเป็นนมแท้หรือเจือจาง?

นิตยสารของเราเกี่ยวกับสุขภาพ ดังนั้นในคอลัมน์ปกติของเราเรื่อง “Healthy Eating” เราจึงพูดถึงผลิตภัณฑ์ในแต่ละฉบับ วันนี้เรื่องราวของเรามุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเช่น น้ำนม- มันมีประโยชน์อย่างไร? มีประเภทใดบ้าง? น้ำนม- จะบอกได้อย่างไรว่ามันเจือจาง น้ำนม- คอลัมน์นี้นำโดยแพทย์ V.V. Laidinen

ทุกอย่างเกี่ยวกับนม

น้ำนมครองตำแหน่งสำคัญในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากร่างกายย่อยง่ายและดูดซึมได้ดี น้ำนมมีคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพสูง และสาเหตุหลักมาจากการมีโปรตีนอยู่ในนั้น กระรอก น้ำนมมีองค์ประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราซึ่งทั้งผู้ใหญ่และเด็กต้องการ ดังนั้นโปรตีนนมจึงมีกรดอะมิโนเมไทโอนีนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของตับเป็นปกติ นอกจากโปรตีนแล้ว นมยังประกอบด้วยไขมัน กรดอะมิโน แร่ธาตุ วิตามินต่างๆ เกลือแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก และทั้งหมดนี้ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใน น้ำนมและผลิตภัณฑ์นมมีโปรตีนจากสัตว์ซึ่งมีคุณค่าไม่ด้อยกว่าโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และปลา เป็นที่น่าสังเกตว่าสารบางชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายนั้นมีอยู่ในนมเท่านั้น

น้ำนมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งแคลเซียมที่สำคัญที่สุด ซึ่งเมื่อรวมกับฟลูออไรด์แล้วจะเป็นตัวกำหนดประสิทธิภาพการดูดซึมของผลิตภัณฑ์นี้ มีประเภทดังกล่าว น้ำนม,เช่น ดื่ม ละลาย สเตอริไลซ์ พาสเจอร์ไรส์ และไขมันต่ำ มาดูแต่ละประเภทโดยย่อกัน

ชนิดน้ำนม

ที่เรียกว่าการดื่ม น้ำนมดังชื่อหมายถึงผลิตขึ้นเพื่อให้สามารถดื่มได้ทันที เนยใส น้ำนมโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าในระหว่างการผลิตมีการให้ความร้อนและสีของนมและรสชาติขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ฆ่าเชื้อแล้ว น้ำนมคือ การอุ่นนมภายใต้ความกดดันจนถึงอุณหภูมิสูง ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าวิตามินทั้งหมดยังคงอยู่ อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายจะถูกฆ่าในระหว่างกระบวนการนี้ ดังนั้นคุณภาพของการฆ่าเชื้อ น้ำนมยังเลวร้ายยิ่งกว่าการพาสเจอร์ไรส์ เมื่อฆ่าเชื้อจะใช้นมวัวเช่นเดียวกับนมพร่องมันเนยสด ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อลิ้มรส น้ำนมมีลักษณะคล้ายนมต้มและบางครั้งก็อบ เพื่อให้แน่ใจว่านมฆ่าเชื้อได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี จึงเทลงในถุงพิเศษซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่ 3 วันถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน
นี้ น้ำนมแตกต่างตรงที่อุ่นที่อุณหภูมิ 70°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซึ่งช่วยให้คุณรักษาองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้ เก็บไว้แบบนี้. น้ำนมอาจจะไม่เกิน 36 ชั่วโมง
ไขมันต่ำ น้ำนมมีประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

น้ำนมถุงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าขวดซึ่งต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ถ้าจะต้ม น้ำนม,ควรจำไว้ว่าหลังจากต้มแล้วจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและต้องเก็บไว้ในที่เย็น

จะรู้ได้อย่างไรว่าปัจจุบันอยู่ตรงหน้าคุณหรือไม่นมหรือมันเจือจาง

ถ้าคุณอยากรู้ว่าปัจจุบันอยู่ตรงหน้าคุณ น้ำนมหรือเจือจางก็ต้องหยดนมลงในแก้วน้ำ หากมีหยดกระจายไปทั่วผิวน้ำ แสดงว่านมนั้นเจือจางลง ถ้า น้ำนมไม่เจือปนแล้วจึงหยดทั้งหมด น้ำนมจะจมลงสู่ก้นแก้วแล้วละลายไปตรงนั้น .

ดื่มนมวันละเท่าไร

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการทางคลินิกกล่าวไว้ บุคคลควรดื่ม 400-500 กรัมต่อวัน น้ำนม,คือประมาณสองแก้ว ควรใช้ไขมันต่ำ รสเปรี้ยว หรือไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

ใครดื่มได้บ้างนมที่ไม่ควร

น้ำนมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือด โรคตับและถุงน้ำดีเรื้อรัง ความดันโลหิตสูง เลย น้ำนมมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย แม้ว่าอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนหรืออิจฉาริษยาในบางคนก็ตาม ในกรณีนี้คุณสามารถลองดื่มได้ น้ำนมครึ่งและครึ่งกับชา หากในกรณีนี้ด้วย น้ำนม“มันใช้งานไม่ได้” นั่นคือทางเลือกคือให้ลอง นมแลคโตสฟรี- ตอนนี้นมประเภทนี้เริ่มมีให้เห็นตามร้านค้าแล้ว นอกจาก, น้ำนมไม่แนะนำให้ใช้ทั้งหมดสำหรับโรคลำไส้เฉียบพลันเช่นเดียวกับการกำเริบของโรคเรื้อรังที่มาพร้อมกับอาการท้องเสีย คนที่ไม่สามารถดื่มได้ น้ำนมหรือมีข้อห้ามสำหรับพวกเขาพวกเขาสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir และโยเกิร์ต

นมสดของหมู่บ้านถือเป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ในการรักษาอย่างแท้จริง ดังที่คุณทราบในระหว่างการให้ความร้อนวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในสัดส่วนขนาดใหญ่จะถูกทำลาย แต่แม้จะอยู่ภายใต้สภาวะนี้แหล่งข้อมูลหลายแห่งแนะนำให้ต้มน้ำนมดิบ

นมต้มคืออะไร?

วิธีฆ่าเชื้อนมที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดคือการต้ม ด้วยวิธีนี้ นมจะถูกนำไปต้ม นั่นคือฟองจะเริ่มปรากฏตามขอบ และนมจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมิเท่านี้ นมต้มประมาณ 5 ถึง 15 นาที- ต้องติดตามกระบวนการต้มเพื่อไม่ให้นมหลุดออกมา น่าเสียดายที่การต้มจะทำลายวิตามิน D, B, C และ A บางส่วน และแคลเซียมส่วนใหญ่จะเข้าสู่สถานะที่ร่างกายจะดูดซึมได้ยาก นอกจากนี้แบคทีเรียในนมที่เป็นประโยชน์ต่อชีวิตจะตาย และโปรตีนในนมก็สลายไปบางส่วน ยิ่งกระบวนการเดือดนานเท่าไร นมก็จะยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น

แต่! การต้มน้ำจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้เกือบทั้งหมด ยกเว้นสปอร์ แต่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายในนมมาจากไหน? แบคทีเรียสามารถเข้าไปในนมได้จากมือของคนป่วยที่กำลังรีดนมวัว จากสัตว์ที่ป่วย หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ใช้จานสกปรก พวกมันอาจเข้าไปพร้อมกับอาหารได้ เป็นต้น ดังนั้นกาฬโรค เชื้อโรควัณโรค ซัลโมเนลลา สตาฟิโลคอกคัส สเตรปโตคอกคัส และอีโคไล ต่างๆ จึงสามารถเข้าไปในนมได้ ดังนั้นหากคุณซื้อนมจากคุณยายที่ไม่คุ้นเคยหรือจากเครื่องจักรในฟาร์มรวม ก็ควรระวังไว้จะดีกว่า

ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สามารถสนับสนุนการต้มได้ก็คือการเพิ่มอายุการเก็บรักษา ดังที่คุณทราบระยะฆ่าเชื้อแบคทีเรียของนมนมสดใช้เวลาเพียงสองชั่วโมงจากนั้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคก็เริ่มพัฒนาในนม ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้นมบูดควรต้มจะดีกว่า

วิธีต้มนมที่ถูกต้อง

ก่อนอื่นเป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับการต้ม ควรใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมหรือกระทะสแตนเลสหรือกระทะแก้ว- แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธกระทะเคลือบเพราะว่านมจะไหม้อยู่ในนั้นอย่างแน่นอน ผู้ผลิตเครื่องครัวหลายรายเสนอซื้อหม้อหุงนมแบบพิเศษที่จะป้องกันไม่ให้นมไหลหรือไหม้ หากคุณมีกระทะที่มีก้นหนาก็สามารถหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวได้

บางคนทำผิดพลาดในการเอาฟิล์มที่ขึ้นรูปออกหลังจากที่นมเย็นลงแล้วเท่านั้น ควรถอดฟิล์มออกในระหว่างกระบวนการเดือดเท่านั้น แต่ไม่ควรลบออกหลังจากนั้น เนื่องจากมีองค์ประกอบที่สำคัญและมีประโยชน์จำนวนมาก

จำเป็นต้องเก็บนมต้มไว้ในตู้เย็นและควรเก็บในภาชนะสุญญากาศเนื่องจากนมมีนิสัยในการดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ทันที

การต้มนมไม่เพียงแต่ฆ่าเชื้อโรคเท่านั้น แต่ยังทำลายสารอาหารที่เป็นประโยชน์อีกมากมายอีกด้วย มีทางออกไหม? หากคุณซื้อนมพาสเจอร์ไรส์ในร้านค้าคำถามนี้คงไม่ตรงกับคุณ แล้วถ้าคุณซื้อนมที่ตลาด จากชาวนาข้างบ้าน หรือจากคุณยายที่ยังมีกำลังพอที่จะเลี้ยงวัวหรือแพะล่ะ? ทุกเช้าเมื่อคุณเปิดขวดนม คุณอาจสงสัยว่าทำไมคุณถึงต้มนม และคุณควรต้มเลยหรือไม่? บางคนทำจนเป็นนิสัย บางคนรู้ว่าการต้มฆ่าเชื้อโรค และบางคนทำเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น การต้มเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเชื้อโรค แม้ว่าจะไม่ขจัดสิ่งสกปรก แต่ก็สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่อันตรายที่สุดได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำลายสารอาหารบางชนิดด้วย นมคือคลังสารอาหารที่แท้จริง เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ แร่ธาตุโดยเฉพาะแคลเซียม วิตามิน เช่น A, D, B1, B2, B12 และ K พบได้ในนมในปริมาณมาก อุณหภูมิส่งผลต่อสารอาหารสำคัญหลายอย่างในนม ทำให้คุณสูญเสียคุณประโยชน์ที่ได้รับไป วิตามินบีมีความเสี่ยงเป็นพิเศษเมื่อต้ม มีวิธีรักษาสารอาหารหรือไม่? ใช่ฉันมี. ต่อไปนี้เป็นข้อจำกัดพื้นฐานบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อต้มนม:

• อย่าต้มนมที่อุณหภูมิสูงมากเป็นเวลานาน
• อย่าทิ้งนมไว้ในภาชนะเปิดหลังต้ม
• หลังจากเดือดแล้วพักให้เย็นทันที
• อย่าอุ่นนมหลายๆ ครั้ง
• อย่าลืมคนนมขณะเดือด
• ห้ามใช้เตาไมโครเวฟในการอุ่นนม

เมื่อปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะยังคงรักษาสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายไว้ในน้ำนมของคุณ หากคุณต้องการต้มนม คุณต้องทำถูกต้อง จึงต้องเดินไต่เชือกระหว่างความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการ น่าเสียดายที่เพื่อป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคยังไม่ได้คิดค้นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าการต้ม จะต้มนมหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง หากคุณต้องการประนีประนอม นั่นก็เป็นทางเลือกของคุณ

ฉันไม่รู้ว่าจะสร้างหัวข้อนี้ที่ไหน หากมีสิ่งใดให้ย้ายไปที่ที่ถูกต้อง))))
เราซื้อนมโฮมเมดจากคนๆ เดียวมาเป็นเวลาเจ็ดปีแล้ว ก่อนหน้านี้ทุกอย่างปกติดีมาตลอด ในช่วงสามสัปดาห์ที่ผ่านมา นมไหม้ได้ไม่ดีนักเมื่อเราลองทุกอย่างแล้ว และเทน้ำ แต่ยังคงไหม้อยู่และรสชาติเสียตามธรรมชาติ ครั้งสุดท้ายที่เราเอาหม้อเซรามิกมาต้มในนั้น เราดีใจมากที่ต้มได้ดีและไม่มีกลิ่น แต่หลังจากที่เย็นลงแล้ว ตกตะลึง เราเทมันลงในขวดและที่ด้านล่างของหม้อน้ำมีชั้นนมไหม้อยู่ 4 มิลลิเมตร
มันจะเป็นอะไร?

ฉันกังวลมากที่พวกเขาเริ่มเติมบางอย่างลงในนม แต่ฉันเอามันไปใช้กับเด็ก ๆ โยเกิร์ตโจ๊ก - ทุกอย่างทำเองเท่านั้น เราคุยกับเพื่อนบ้านแล้วพวกเขาก็พูดปัญหาเดียวกัน

พรุ่งนี้คนพวกนี้จะมาขายนมอีก อยากขึ้นมาคุย แต่ต้องตุนข้อมูล)) ถึงจะฉลาดถ้ามีอะไร))))
ภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต แต่ตอนนี้กลายเป็นแบบนี้เสมอ
แก้ไขโพสต์โดย supermom: 5 ธันวาคม 2014 - 11:56 น

สำหรับฉันดูเหมือนว่าหากคุณมีข้อสงสัยก็ควรปฏิเสธจะดีกว่า สุขภาพมีคุณค่ามากขึ้น นมของฉันไม่ไหม้เพราะฉันมีกระทะอลูมิเนียมแบบพิเศษที่มีก้นสองชั้น)))) แต่ฉันสังเกตเห็นว่านมที่แตกต่างกันจะทิ้งเมล็ดธัญพืชบางส่วนไว้ที่ด้านล่างมากหรือน้อย เช่น เซโมลินา

ฉันยังเอานมโฮมเมดมาใส่ในนมเปรี้ยวและหมักด้วยครีมเปรี้ยวสองสามวันอุ่นและไม่เปรี้ยว ก่อนหน้านี้ โยเกิร์ตมักจะออกมาดีเสมอ ฉันเริ่มสงสัยว่ามีการเติมยาปฏิชีวนะเข้าไป และฉันค้นพบว่าสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้หากให้อาหารวัวไม่ถูกต้องนั่นคือ ฟีดโปรตีนส่วนเกิน และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่นมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อมนุษย์มาก (ร่างกายของคีโตนจำนวนมากสะสมอยู่ในนั้น) ฉันหยุดกินนมโฮมเมดและเปลี่ยนมาใช้นมที่ซื้อจากร้านค้า แน่นอนว่าไม่มีการรับประกันเช่นกัน บางทีพวกเขาอาจซื้อจากเจ้าของส่วนตัวคนเดียวกันในหมู่บ้าน แต่ฉันอยากจะเชื่อว่าอย่างน้อยก็มีการควบคุมบางอย่างที่ไซต์การผลิตและมีการตรวจสอบคุณภาพ ฉันกินนม Saki สำหรับฉันมันดูเหมือนว่ามันมีกลิ่นเหมือนนมที่เราได้รับที่โรงเรียนหลังบทเรียนที่ 1))))

11 ธันวาคม 2557

เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ ประการแรกคุณต้องใช้กระทะอลูมิเนียมอย่างดี อย่างที่สองคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะตามที่คุณยายสอนฉัน และประการที่สามคุณต้องคนให้บ่อยขึ้นเพื่อลดความร้อน และไม่มีอะไรจะไหม้

12 ธันวาคม 2557

โดยทั่วไปพวกเขาบอกฉันว่าวัวของพวกเขากำลังจะคลอดและนั่นคือสาเหตุที่สิ่งนี้เกิดขึ้นกับนม คราวนี้ฉันต้มมันอีกครั้งในหม้อเซรามิกผ่านตัวแบ่ง แน่นอนว่ามันยังคงใช้เวลานานมาก .แต่ไม่มากอีกต่อไป

21 ธันวาคม 2557

โดยพื้นฐานแล้ว พวกเขาบอกฉันว่าวัวของพวกเขากำลังจะคลอด และนั่นคือสาเหตุว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นกับนม

ถ้าพวกเขาพูดอย่างนั้น

ประการแรก คนเหล่านี้เป็นผู้ขายที่ไร้ยางอาย เมื่อมีการผลิตวัว นมของมันจะไม่ขายเพราะมีคุณภาพต่ำ

ประการที่สองคุณสามารถตรวจสอบได้อย่างง่ายดาย นมจะมีรสเค็มเล็กน้อย และจะเปรี้ยวนานมาก

วันนี้ฉันจะไปหาเพื่อนบ้านเพื่อดื่มนม เธอเข้าใจปัญหาเหล่านี้ ฉันจะถามเธอแน่นอน

แน่นอนว่าไม่มีการรับประกันเช่นกัน บางทีพวกเขาอาจซื้อจากเจ้าของส่วนตัวคนเดียวกันในหมู่บ้าน แต่ฉันอยากจะเชื่อว่าอย่างน้อยก็มีการควบคุมบางอย่างที่ไซต์การผลิตและมีการตรวจสอบคุณภาพ ฉันกินนม Saki สำหรับฉันมันดูเหมือนว่ามันมีกลิ่นเหมือนนมที่เราได้รับที่โรงเรียนหลังบทเรียนที่ 1))))

ในโลกของเทคโนโลยีที่ทันสมัยและสะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น นมพาสเจอร์ไรส์บนชั้นวางของในร้านพร้อมใช้แล้ว - ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงเปิดซองก็อร่อยได้เลย นอกจากนี้ยังไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและสามารถยืนในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมนมอุตสาหกรรมถึงไม่เสียนานนัก? แน่นอนว่าในองค์ประกอบและบนผนังของบรรจุภัณฑ์มีสารกันบูดพิเศษที่ดูเหมือนจะแช่แข็งคุณสมบัติของนม เครื่องดื่มตายแล้ว - ไม่มีสารที่มีประโยชน์หลงเหลืออยู่ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนพยายามซื้อนมสดจากวัวทุกครั้งที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตามก็มีความเสี่ยงเช่นกัน เพื่อให้นมปลอดภัยและเหมาะสมต่อการบริโภคจึงต้องต้ม

อันตรายจากน้ำนมดิบ

ความจริงก็คือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปในนมได้ในทุกขั้นตอนของการผลิต สาวใช้รีดนมไร้ยางอายอาจเริ่มรีดนมวัวด้วยมือที่สกปรก ภาชนะที่ใช้รีดนมอาจไม่สะอาดพอ นอกจากนี้เชื้อโรคและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายยังสามารถเข้าไปในภาชนะได้ในระหว่างขั้นตอนการขนส่งนม

อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะมีวัวที่บ้านและคุณมั่นใจอย่างแน่นอนว่าอาหารและมือของสาวใช้นมสะอาด แต่ก็ต้องต้มนม ความจริงก็คือวัวสามารถป่วยได้แม้ว่าจะไม่ปรากฏภายนอกก็ตาม การเปลี่ยนแปลงอาหารของสัตว์อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของนมได้ อย่างที่เขาว่ากันว่าพระเจ้าคุ้มครองสิ่งที่ดีที่สุด ดังนั้นอย่าดื่มนมสด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าให้เด็กเด็ดขาด

การต้มนมไม่เพียงช่วยปกป้องคุณจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อีกด้วย หากเก็บน้ำนมดิบไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน นมต้มก็สามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ได้อย่างง่ายดาย

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถจัดการได้ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างหลายประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงไม่ให้นมไหม้และหนีไปได้

1. ควรต้มนมทันทีที่นำกลับบ้าน ยิ่งคุณทำเช่นนี้เร็วเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีอายุการใช้งานนานขึ้นเท่านั้น
2. หากคุณซื้อนมจากผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยัน ให้ตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ โดยหยดนมลงในแก้วน้ำเย็น หากหยดเริ่มละลายทันที ผลิตภัณฑ์จะเจือจางด้วยน้ำ ถ้าหยดลงไปด้านล่างแสดงว่านมดี
3. ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะที่คุณจะต้มนม กระทะแก้ว อลูมิเนียม หรือเหล็กเหมาะสำหรับการต้ม นมจะไหม้ในจานเคลือบฟัน
4. ล้างภาชนะที่เดือดแล้วเทน้ำสะอาด (หนึ่งถ้วย) ลงไป เมื่อน้ำเดือดให้เติมนมลงไปเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อตรวจสอบความสดของนม หากนมเริ่มจับตัวเป็นก้อนแสดงว่ามีรสเปรี้ยว - ไม่ควรต้มจะดีกว่า คุณสามารถทำแพนเค้กหรือแพนเค้กจากนมนี้ได้ แต่ไม่แนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ หากนมไม่จับตัวเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ อย่ากังวลกับการเจือจางนมด้วยน้ำเล็กน้อย เพราะมันจะระเหยเร็ว
5. ควรต้มนมในกระทะที่มีด้านสูงเพื่อไม่ให้ไหลออกไป หากบรรจุนมเต็มภาชนะ คุณสามารถวางจานรองคว่ำไว้ด้านล่างได้ ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดฟองรุนแรงซึ่งช่วยปกป้องนมจากการ “หลบหนี”
6. ควรวางกระทะใส่นมโดยใช้ไฟอ่อนและอยู่ใกล้ๆ ตลอดเวลา คนภาชนะเป็นครั้งคราวเพื่อให้นมร้อนอย่างทั่วถึง ก่อนที่นมจะเริ่มเดือด ให้ตักฟองออกก่อน จากนั้นหลังจากการต้มไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออก - มีการรวบรวมองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดไว้ในนั้น
7. ควรต้มนมนานแค่ไหนเพื่อให้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลาย? คุณต้องต้มนมอย่างน้อยสองนาที เมื่อของเหลวร้อนเพียงพอและโฟมเริ่มขึ้น ก็ลดความร้อนลงเหลือต่ำ นมควรต้มแต่อย่าให้หมด สองนาทีก็เพียงพอแล้วในการกำจัดจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค หากคุณต้องการนมที่ข้นขึ้น เข้มข้นขึ้น และอ้วนขึ้น ให้ต้มไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
8. หลังจากเดือดแล้วไม่จำเป็นต้องเทนมลงในขวดทันที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีการต้มนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคได้อย่างปลอดภัย

เราได้รวบรวมเคล็ดลับการศึกษาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับนมมาให้คุณแล้ว

1. เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหลและไหม้ คุณสามารถใช้เนยธรรมดาแทนจานรองที่อยู่ด้านล่างได้ เพียงแปรงขอบจานโดยให้อยู่เหนือขอบนม ของเหลวก็ไม่สามารถเอาชนะอุปสรรคนี้ได้
2. หากคุณสังเกตเห็นหญ้าแห้งชิ้นเล็กๆ ในนม (และหากผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติก็อาจเกิดขึ้นได้) คุณเพียงแค่ต้องกรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น
3. อย่าออกจากเตาในขณะที่นมกำลังอุ่น หาอะไรทำในครัว. วิธีนี้จะทำให้คุณไม่พลาดช่วงเวลาที่นมพร้อมที่จะ “หนี”
4. เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในนมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
5. นมพาสเจอร์ไรส์และอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ที่ขายในร้านไม่จำเป็นต้องต้ม - นมพร้อมใช้แล้ว เช่นเดียวกับถุงนมแบบพิเศษสำหรับเด็ก
6. หากคุณลืมตรวจสอบความสดของนมและนมจับตัวเป็นก้อนก็อย่าเพิ่งหมดหวัง ต้มนมต่ออีกสักครู่แล้วเทของเหลวลงบนผ้าขาวบาง คุณจะได้รับคอทเทจชีสและหางนมแสนอร่อย (ไม่เปรี้ยวอย่างแน่นอน) ซึ่งได้แพนเค้กที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน
7. หากคุณซื้อนมมากเกินไปและกลัวว่าจะไม่มีเวลาดื่มให้ทำนมข้นจากมัน! เป็นธรรมชาติ เข้มข้น และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหมือนเดิม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลสองสามถ้วยลงในนมสองลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
8. คนนมเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น คุณสามารถเคี่ยวนมกับน้ำตาลในหม้อหุงช้าได้ มันจะไม่ไหม้ที่นั่นและคุณไม่จำเป็นต้องดูมันอย่างระมัดระวัง เป็นผลให้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 700-800 มล. โดยไม่มีสารกันบูดใด ๆ ซึ่งสามารถมอบให้กับเด็กได้โดยไม่ต้องกลัว
9. หากนมไหม้ขณะเดือด ควรเทลงในภาชนะที่สะอาดทันที จากนั้นนำไปใส่ในชามน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อยลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะกำจัดเครื่องดื่มที่มีรสและกลิ่นหืนออกไป
10. เก็บนมไว้ในภาชนะสุญญากาศ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับกลิ่นได้ง่าย
11. อย่าทิ้งนมไว้ในแสงแดดโดยตรง แสงทำให้ขาดวิตามิน A และ E

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณต้ม จัดเก็บ และบริโภคนมได้อย่างถูกต้อง

นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารของบุคคลใดก็ตาม นอกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ธัญพืช ผักและผลไม้แล้ว นมยังเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการของมนุษย์อีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ดื่มนมและดูแลสุขภาพของคุณ!

วิดีโอ: วิธีต้มนม