วิธีตรวจสอบของเน่าเสีย วิธีแยกไข่สดออกจากไข่เก่าหรือเน่า

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญมากสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเป็นแหล่งของสารอาหารมากมายและมีโปรตีนครบถ้วน ดังนั้นคุณจึงต้องตรวจสอบคุณภาพไข่อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เมื่อเราซื้อมันในร้านค้าเรามั่นใจในความสดของมัน แต่เมื่อเรากลับถึงบ้านกลับกลายเป็นว่าตรงกันข้าม

น่าเสียดายที่ไม่สามารถตรวจสอบความสดในร้านค้าซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดได้เสมอไป แต่สามารถทำได้ที่บ้าน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สุขภาพของคุณเสียด้วยการรับประทานอาหารที่เน่าเสีย ให้ดูวิธีตรวจสอบความสดของไข่

การตรวจสอบไข่ก่อนซื้อ

คุณสามารถบอกได้ว่าไข่ยังสดหรือไม่เหมาะที่จะบริโภคอีกต่อไปโดยดูจากรูปลักษณ์ของมัน ข้อควรจำ: ไข่ที่เพิ่งวางจะมีพื้นผิวด้านเสมอ และไข่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะมีพื้นผิวมันเล็กน้อย แต่คุณควรเข้าใจว่าวิธีนี้ไม่ได้ช่วยให้คุณตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องเสมอไปเพราะผู้ขายมักจะล้างและถูพวกเขา

การเปรียบเทียบทั้งโหลในถาดคงไม่เสียหายอะไร หากมาจากชุดเดียวกันก็ต้องเป็นสีเดียวกัน ถ้าต่างกันก็เป็นไปได้ว่าตัวเก่าจะผสมกับตัวใหม่ แน่นอนว่าหากพวกมันเน่าเสียอยู่แล้วก็จะได้ยินกลิ่นแม้ว่าจะไม่มีการวิจัยเพิ่มเติมก็ตาม แต่ไม่น่าจะเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้บนชั้นวางได้

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ดิบในร้านที่ใช้บ่อยคือการเขย่าไข่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถระบุ "คนพูดพล่อย" ได้อย่างง่ายดายซึ่งก็คือไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน เนื้อหาในนั้นจะเริ่มแห้ง เปลือกด้านในจะแยกออกจากเปลือก และเริ่มห้อยลงมา

ตรวจที่บ้าน

การตรวจสอบความสดของไข่ไก่ที่บ้านนั้นง่ายกว่ามากเพราะคุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ ได้หลายวิธี

เพื่อทำการศึกษาความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคคุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้:

• การดำน้ำใต้น้ำ
• การวัดอุณหภูมิพื้นผิวเปลือก
• การใช้น้ำเกลือเข้มข้น
• การตรวจดูไข่ขาวและไข่แดงดิบด้วยสายตา
• การกำหนดกลิ่นเปลือก

นอกจากวิธีการตรวจสอบความสดของไข่ไก่แบบเดิมๆ รวมไปถึงไข่นกกระทาด้วยอุปกรณ์พิเศษแล้วยังสามารถทำได้โดยใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์และเทคนิคอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องส่องแสงภายใต้รังสีอัลตราไวโอเลต: ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ภายในจะเป็นสีแดงสด

ยิ่งมีอายุมากขึ้นสีก็จะซีดลงเมื่อผลิตภัณฑ์ใช้ไม่ได้ก็จะมีสีเกือบเป็นสีม่วง คุณสามารถตรวจสอบได้โดยไม่ต้องใช้แสงอัลตราไวโอเลต เพียงถือไว้ใกล้แสงแล้วมองดู หากมีจุดดำที่มองเห็นได้ภายใน คุณจะไม่สามารถรับประทานอาหารดังกล่าวได้

การแช่ตัวในน้ำ

วิธีที่รู้จักกันดีที่สุดในการค้นหาว่าผลิตภัณฑ์นั้นรับประทานได้หรือไม่คือการตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ เพียงใส่ลงในแก้วน้ำ ของสดจะจม และส่วนที่หายไปจะยังคงอยู่บนพื้นผิว คุณสามารถใช้น้ำสะอาดหรือเตรียมน้ำเกลือ โดยนำเกลือ ½ ช้อนชาต่อน้ำ 0.5 ลิตร คนจนผลึกทั้งหมดละลายหมด

นี่เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด และขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของช่องระบายอากาศของไข่ในการเพิ่มขนาดตามการเก็บรักษาในแต่ละวัน จึงไม่จมอยู่ในน้ำ

ศึกษาไข่ขาวและไข่แดง

เมื่อคุณนำไข่กลับบ้านแล้วและมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของไข่ ให้หักไข่หนึ่งฟองแล้วตักใส่จาน ในไข่สด สีขาวจะฟูและค่อนข้างนูน ส่วนสีขาวจะโปร่งใสและหนา ชวนให้นึกถึงเยลลี่ โดยมีชั้นของเหลวอยู่ด้านบน

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าสดมาก แต่ยังกินได้มีไข่แดงที่แบนกว่าและชั้นของสีขาวแทบจะแยกไม่ออก

กลิ่นเปลือกหอย

กลิ่นของเปลือกไก่หรือไข่นกกระทาจะช่วยตัดสินว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดหรือไม่ ไข่สดมีกลิ่นคล้ายชอล์ก แต่ยิ่งเก็บไว้นาน กลิ่นก็จะซึมซับจากอาหารที่อยู่รอบๆ ได้มากขึ้นเท่านั้น เปลือกไข่ไวต่อกลิ่นต่างๆ มาก โดยสัญลักษณ์นี้ คุณสามารถระบุความสดของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อได้อย่างง่ายดาย

คุณสามารถกำหนดอายุของไข่ได้หลังจากต้มแล้ว: มีความเห็นว่าการเอาเปลือกออกจากผลิตภัณฑ์สดนั้นแย่กว่ามาก

คุณยังสามารถลองวัดอุณหภูมิของเปลือกได้โดยล้างไข่ด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องเช็ดให้แห้งแล้วใช้ลิ้นแตะปลายทั้งสองข้าง - แหลมและทื่อ ในไข่สด ปลายทู่จะอุ่นกว่าปลายแหลมเสมอ อายุจะถูกระบุด้วยอุณหภูมิเดียวกันในทุกส่วนของผลิตภัณฑ์

คุณสามารถพูดถึงประโยชน์สูงสุดของไข่ได้ก็ต่อเมื่อมันสดเท่านั้น หลังจากนอนในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน คุณค่าทางโภชนาการจะลดลงและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อรับประทานเข้าไป ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุจะทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องสามารถกำหนดระดับความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างอิสระและเข้าใจวันหมดอายุที่ยอมรับได้ ต่อไปในบทความเราจะบอกคุณโดยละเอียดว่าควรมองหาอะไรเมื่อซื้อไข่ไก่และนกกระทาสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและที่ใดดีที่สุดที่จะทำ

จะบอกได้อย่างไรว่าไข่สด: ไก่และนกกระทา

โครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของเปลือกไข่ช่วยให้ภายในสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลานาน แต่สำหรับสิ่งนี้ เงื่อนไขการจัดเก็บบางอย่างจึงมีความสำคัญ มิฉะนั้นด้านในของผลิตภัณฑ์จะเริ่มแห้งและจะเกิดกล่องพูดคุยที่มีกลิ่นเหม็นซึ่งไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน และด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นเลยที่จะต้องลากกล้องจุลทรรศน์และสารเคมีที่หายากที่สุดเข้าไปในห้องครัว คุณสามารถตัดสินความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ในร้านค้า มาดูรายละเอียดกัน

เธอรู้รึเปล่า? ปัจจุบัน ผู้ผลิตไข่รายใหญ่ที่สุดของโลกคือสาธารณรัฐประชาชนจีน มีการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประมาณ 160 ล้านชิ้นทุกปี ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้เกิดจากการที่ไก่ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศนี้ และสิ่งนี้เกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งใน 1,400 ปีก่อนคริสตกาล

ตอนที่ซื้อ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อย่าซื้อสินค้าแบบ "ตาบอด" ในความเห็นของพวกเขา การประเมินด้วยสายตาของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นเมื่อคุณไปซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดเพื่อซื้อไข่ ตรวจสอบพวกเขาอย่างระมัดระวัง- ตัวอย่างที่วางเมื่อเร็วๆ นี้จะถูกจำแนกตามพื้นผิวเปลือกด้าน แต่ผู้ที่นอนมาหลายวันแล้วจะมีความเงางามเป็นพิเศษ แต่คุณไม่ควรพึ่งพาวิธีการยืนยันนี้เพียงอย่างเดียว ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าผู้ขายที่เชี่ยวชาญจะใช้กลอุบายต่างๆ เพื่อที่จะขายสินค้าได้สำเร็จ หนึ่งในนั้นคือการถูหรือล้างชิ้นงานทดสอบแต่ละชิ้น
เพื่อให้แน่ใจว่าการซื้อของคุณจะไม่ทำให้ผิดหวังกับสารที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อเลือกถาดไข่ให้เปรียบเทียบกับถาดที่เหลือ- ตามหลักการแล้ว ทั้งโหลควรมีสีเปลือกและระดับความมันวาวเท่ากัน หากคุณมีชุดที่หลากหลายอยู่ตรงหน้า เป็นไปได้มากว่าผู้ขายจะผสมไข่เก่าและไข่สดเข้าด้วยกัน กลิ่นพวกเขา กล่องที่หมดอายุอย่างรุนแรงจะมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์

สำคัญ! เปลือกไข่สดมีกลิ่นเฉพาะที่ชวนให้นึกถึงมะนาวมาก

การแย่งไข่ดิบก็ไม่เสียหายอะไร หากคุณได้ยินเสียงพูดคุยชัดเจนภายใน คุณควรปฏิเสธการซื้อ ท้ายที่สุดแล้วคนพูดพล่อยไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

อย่าละเลยสิ่งที่ระบุไว้บนผลิตภัณฑ์ วันหมดอายุ- การแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ผู้ผลิตรับประกันความสดของผลิตภัณฑ์หากจัดเก็บอย่างถูกต้อง เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เสมอและลองใช้ก่อนวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์

เมื่อปรุงอาหาร

ผู้บริโภคจำนวนมากไม่ถือแสตมป์บนถาดไข่อย่างจริงจังและยังคงรับประทานผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุต่อไป ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ ในความเป็นจริงมันยังคงรักษาความเหมาะสมไว้ได้ในระยะเวลาอันสั้น แต่ก่อนใช้งานต้องตรวจสอบความสดอีกครั้ง

ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

สำคัญ! ไข่เป็นแหล่งของเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นจึงต้องต้มในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที โปรดทราบว่าแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะสูญเสียความสามารถในการมีชีวิตที่อุณหภูมิ +70 °C

วิดีโอ: ตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำ

เมื่อเปิดแล้ว

ทำลายเปลือกและประเมินสภาพภายในด้วยสายตา ในตัวอย่างที่เพิ่งวางเมื่อเร็ว ๆ นี้ สีขาวจะมีความหนืดและอัดแน่น และไข่แดงจะนูนออกมา หากตั้งไข่ไว้เป็นเวลานาน คุณจะเห็นของเหลวกระจายเป็นสีขาวและไข่แดงแบน

อันตรายคืออะไร

ภาพเหมารวมเกี่ยวกับคุณประโยชน์พิเศษของไข่ไก่และไข่นกกระทาได้หยั่งรากลึกในสังคมอย่างชัดเจน แต่ถ้ากฎในการเก็บรักษาถูกละเมิดก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่มีโปรตีนนี้และความอิ่มตัวของร่างกายด้วยสารสำคัญ ในกรณีนี้ตามสถิติทางการแพทย์เราจะพูดถึงพิษและผลที่ตามมา

นอกจากนี้ การปรุงไข่อย่างไม่เหมาะสม การใช้จานสกปรก ตลอดจนเครื่องครัวที่ติดเชื้อ คุกคามการพัฒนาของ โรคซัลโมเนลโลซิส- แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคนี้อาศัยอยู่ในไข่ขาว ไข่แดง และบนเปลือก แหล่งที่มาของพวกเขาคือไก่ไข่ ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่สามารถจดจำตัวอย่างที่ติดเชื้อจากสัญญาณภายนอกได้ ทั้งสีของเปลือก กลิ่น และลักษณะการมองเห็นอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์จะไม่เปิดเผยสิ่งนี้

เธอรู้รึเปล่า? คนจีนย้อมไข่เป็นสีแดงทุกครั้งที่มีทารกแรกเกิดเข้ามาในครอบครัว ตามตำนานพื้นบ้านพิธีกรรมดังกล่าวรับประกันว่าทารกจะมีชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุข.

เมื่อรับประทานไข่ที่หมดอายุหรือปนเปื้อน เป็นอันตรายต่อสุขภาพ: มายองเนสโฮมเมด ส่วนผสมน้ำตาลไข่ดิบ (ไข่ขาวหรือไข่แดง) รวมถึงอาหารทั้งหมดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนไม่เพียงพอ ซึ่งอาจเป็นไข่ดาว ไข่ลวก หรือแม้แต่ไข่คนแบบดั้งเดิม ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้ติดตามวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเคร่งครัดและเตรียมที่อุณหภูมิสูง
สัญญาณของความเป็นพิษจากไข่จะปรากฏชัดเจนในช่วง 24 ชั่วโมงแรกหลังรับประทานอาหารคุณภาพต่ำ

ประสบการณ์การกิน:

• อาเจียน;
• คลื่นไส้,
• ความอ่อนแอ;
• ปวดบริเวณช่องท้อง
• กระเพาะและลำไส้อักเสบพัฒนากับภูมิหลังของโรค (เมื่อเกิดการอักเสบของเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก)
• ท้องร่วง (ตามกฎแล้วอุจจาระมีของเหลวมากคล้ายกับน้ำข้าวและมีลักษณะเป็นสีเขียวเข้มหรือสีเหลือง)
• เพิ่มอุณหภูมิร่างกายเป็น 39-40 °;
• ท้องอืด;
• สัญญาณของอาการลำไส้ใหญ่บวมที่เกิดจากกระบวนการอักเสบในลำไส้ใหญ่
• ชัก;
• ความอยากอาหารลดลง
• ความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลาง (แสดงออกด้วยพิษรุนแรงและแสดงโดยอาการปวดหัว, เวียนศีรษะ, นอนไม่หลับ, ความง่วง);
• การหยุดชะงักในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด (ความดันลดลง, อัตราชีพจรและการเปลี่ยนแปลงจังหวะการเต้นของหัวใจ);
• การติดเชื้อแบคทีเรียและภาวะติดเชื้อ (หากมีอาการดังกล่าวผลลัพธ์อาจถึงแก่ชีวิต)

สำคัญ! เพื่อยืดอายุการเก็บไข่ที่บ้าน ให้หล่อลื่นเปลือกไข่ด้วยมันหมู น้ำมันพืช หรือปิโตรเลียมเจลลี่ แล้ววางไว้ในห้องเย็นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า +10 °C อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษธรรมดาแล้วพับปลายแหลมลงโดยคลุมด้วยผ้ากระสอบ.

การแสดงอาการที่ระบุไว้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภูมิคุ้มกันของเหยื่อ แต่ไม่ว่าจะเกิดพิษจากไข่ในระดับใดก็ตาม การปกป้องร่างกายจากภาวะขาดน้ำเป็นสิ่งสำคัญ
เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำ:

• วิธีแก้ปัญหาของ "Regidron" หรือ "Oralit";
• ตัวดูดซับใด ๆ (ถ่านกัมมันต์, Smecta, Polyphepan);
• ยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน (คอมเพล็กซ์วิตามินรวม, Methyluracil);
• ยาปฏิชีวนะที่แพทย์สั่งเป็นรายบุคคล
• จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์นม ผักดิบ และเนื้อรมควัน (แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารที่อ่อนโยนในช่วงเวลานี้)

หากผ่านไป 24 ชั่วโมงโรคยังคงดำเนินไป คุณต้องไปพบแพทย์โดยไม่เสียเวลา

อายุการเก็บรักษาของไข่

ไข่ไก่และนกกระทาจะสดได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับพวกมันเป็นหลัก แหล่งกำเนิดและสภาพการเก็บรักษา:

• หากเรากำลังพูดถึงการผลิตภาคอุตสาหกรรมอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะ จำกัด อยู่ที่ 28-30 วัน
• แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้หนึ่งในสี่
• หากเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับสภาวะอุณหภูมิและระดับความชื้นในห้องสินค้าสดจะไม่เสื่อมสภาพแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน (สิ่งนี้ใช้กับห้องใต้ดินและตู้เย็น)


• ไข่ต้มสามารถอยู่ได้ 2 สัปดาห์ (หากต้มจนสุกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น)
• เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอยู่ที่อุณหภูมิห้องหลังจาก 48 ชั่วโมงจะไม่สามารถบริโภคได้อีกต่อไป
• แม้จะอยู่ในตู้เย็น ไข่ลวกก็เน่าเสียหลังจากผ่านไปเพียง 2 วัน


• ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเก็บตัวอย่างที่มีเปลือกแตกเป็นเวลานาน (ขอแนะนำให้ใช้ในวันเดียวกัน)


• หากเปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหารชิ้นงานดังกล่าวสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 4 วัน
• ในกรณีที่คุณเตรียมไข่ปอกเปลือกเพื่อวัตถุประสงค์บางอย่างต้องใช้ 3 วันหลังจากเก็บในตู้เย็น


• สีย้อมอีสเตอร์จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 15 วัน หากใช้สีย้อมธรรมชาติเท่านั้น


• แต่ไข่อีสเตอร์ที่ระบายสีด้วยสารเคมีสามารถใช้ได้ไม่เกิน 17 วัน


• ต้องรับประทานสำเนาอีสเตอร์ในฟิล์มความร้อนภายใน 3 วัน

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณเก็บไข่สดธรรมดาไว้เป็นเวลาหลายวันในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เปลือกของมันจะแข็งมากจนไม่แตกแม้ว่าจะกระแทกพื้นอย่างแรงก็ตาม

เก็บไข่ไว้ที่ไหนและอย่างไรดีที่สุด

ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผู้บริโภคส่วนใหญ่ชอบช่องที่ประตูตู้เย็น แต่ผู้เชี่ยวชาญแสดงความไม่พอใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งสัมพันธ์กับอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ในสถานการณ์เช่นนี้ ไข่จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็วและไม่มีคุณค่าทางอาหารใดๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกสถานที่สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ซึ่งมีอากาศเย็นอยู่เสมอ ไม่ควรใส่ถาดในช่องแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

ในตู้เย็น

แต่ละชิ้นจะต้องยึดในตำแหน่งที่มั่นคงโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไข่สัมผัสกัน ควรทิ้งไว้ในขาตั้งหรือถาดพิเศษที่จัดเรียงเป็นเซลล์จะดีกว่า อย่าลืมปิดภาชนะเพราะเปลือกไข่ไวต่อกลิ่นข้างเคียงมาก จากตู้เย็นจะดูดซับทุกสิ่งที่อยู่ใกล้เคียง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องอยู่ที่ระดับ +2...+4 °ซ- ห้ามล้างเปลือกหอยก่อนจัดเก็บ การปรับเปลี่ยนดังกล่าวทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือเปลือกไข่ ตรวจสอบอย่างละเอียด หากไข่สด เปลือกของมันจะแข็ง เคลือบด้าน และไม่มีจุดกระจายที่มีสีเขียวหรือน้ำตาลที่น่าสงสัย ถ้าเปลือกนิ่ม ไข่ก็จะเน่าแน่นอน ถ้าเปื้อน จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ เช่น เชื้อรา ก็จะเติบโตอยู่ใต้เปลือก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าวในเปลือก สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยสามารถทะลุผ่านเข้าไปได้ และไข่จะเสื่อมเร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนต่อไปในการตรวจสอบความสดของไข่คือการจุดเทียน ในร้านค้าที่เคารพตนเองคุณจะพบอุปกรณ์พิเศษ - กล้องส่องไข่ นี่คือกล่องโลหะทรงกลมแบบพิเศษพร้อมเซลล์ไข่พร้อมไฟในตัวที่ด้านล่าง ไข่สดจะส่องผ่านแสงและไม่ควรมีจุดด่างดำ เมื่อส่องผ่าน จะมองเห็นช่องอากาศ (ดูภาพในขั้นตอนก่อนหน้า) ในไข่สดจะมีขนาดเล็ก หากไข่อยู่นาน ฟองอากาศจะเพิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

หากไข่วางอยู่ในตู้เย็นและไข่ที่ซื้อมาก่อนหน้านี้และอันหลัง ๆ ปะปนกัน หรือคุณไม่สามารถใช้กล้องตรวจไข่ในร้านค้าได้ คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยจุ่มลงในน้ำ หากไข่จมอยู่ใต้น้ำก็จะมีความแน่นและสด ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าไข่ไม่มีประโยชน์สำหรับอาหารอีกต่อไป - มันเน่าเสีย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่คนใส่ไข่โดยไม่ได้ตั้งใจ ควรตรวจสอบไข่ก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 4

และอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความสดของไข่ที่ยังไม่เน่าแต่ไม่สดอีกต่อไป เมื่อคุณตอกไข่อย่างระมัดระวัง ไข่แดงควรมีสีสม่ำเสมอ นูนและทั้งฟอง หากไข่แดงซีดเกินไป มีสีขาวปนและแบน แสดงว่าไข่แก่แล้วและคุณค่าทางโภชนาการของไข่ก็ลดลงอย่างมาก

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนรักสุขภาพจึงชื่นชอบไข่เหล่านี้ แต่การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ทันทีหลังการซื้อ เนื่องจากไม่น่าจะเป็นไปได้ในร้านค้าหรือตลาด

วิธีเลือกไข่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต

คุณสามารถบอกความสดของไข่ได้จากรูปลักษณ์ภายนอก พื้นผิวด้านของเปลือกบ่งบอกว่าเพิ่งวางไข่ หากเปลือกมันวาว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

น่าเสียดายที่วิธีนี้ไม่สามารถให้ข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับสภาพของไข่ได้ เนื่องจากผู้ขายมักจะล้างและถูไข่

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุไข่ที่เน่าเสียด้วยตาเปล่า แต่คุณควรศึกษาสีของไข่เพียงโหลอย่างระมัดระวัง หากสีต่างกัน อาจบ่งบอกว่ามีไข่เก่าและไข่ใหม่ผสมกัน ควรซื้อผลิตภัณฑ์จากชุดเดียวเพราะในกรณีนี้โอกาสในการซื้อไข่ที่ใช้ไม่ได้จะลดลงอย่างมาก

คุณสามารถตรวจสอบว่าไข่เน่าหรือไม่ในร้าน เพียงแค่เขย่าไข่ในอากาศ หากคุณสังเกตเห็นว่ามีบางอย่างกลิ้งอยู่ข้างใน คุณก็ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด

วิธียอดนิยมในการเช็คความสดของไข่

การตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านทำได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากแม่บ้านมีวิธีที่มีประสิทธิภาพหลายวิธีในการทำเช่นนี้ สามารถ:

• ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ
• บิดบนพื้นผิวโต๊ะ
• แช่ในน้ำเกลือ
• ตรวจสอบเนื้อหาของเปลือก
• ระบุด้วยกลิ่น

วิธีที่ 1. จุ่มน้ำ

นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดว่าคุณสามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ในภาชนะใสที่มีน้ำ หากไข่ลอยอยู่ในน้ำเย็น แสดงว่าไข่ไม่สด หากมีความสมดุลในของเหลวก็ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรับประทานเนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่าอายุการเก็บรักษากำลังจะหมด ไข่สดจะจมและนอนคว่ำอยู่ด้านล่าง

วิธีที่ 2 แรงบิดบนโต๊ะ

วิธีนี้ใช้ง่ายมาก เพียงวางไข่ไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วบิด ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไม่ได้จะหมุนรอบแกนเป็นสองเท่าของของใหม่

วิธีที่ 3 น้ำเกลือ

คุณสามารถบอกได้ว่าไข่เสียหรือไม่โดยใช้น้ำเกลือ โดยเท 1 ลิตรลงในภาชนะแก้ว น้ำสะอาด แล้วเติม 1 ช้อนชาลงไป เกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกละลายในของเหลวจนหมด ถัดไปคุณต้องดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีที่ใช้น้ำตัวบ่งชี้จะเหมือนกัน

หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงอยู่ใกล้กับด้านล่างมากขึ้นในระหว่างการทดลอง แสดงว่าไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเด็ดขาด

วิธีที่ 4 ตรวจดูไข่ขาวและไข่แดง

หากมีคนซื้อผลิตภัณฑ์ไปแล้ว แต่เมื่อกลับมาถึงบ้านเขาไม่แน่ใจในคุณภาพ เขาก็สามารถตรวจสอบเนื้อหาของเปลือกหอยได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตอกไข่เทลงในจานแล้วประเมินสภาพของผลิตภัณฑ์

ไข่แดงสดจะหนาและสีขาวจะฟู ไข่แดงที่ค้างจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและมีความสม่ำเสมอของน้ำมูกไหล หากไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ไม่ควรทำเช่นนี้หากไข่แดงมีรูปร่างแบนและมีสีขาว

วิธีที่ 5 การพิจารณาด้วยกลิ่น

ความสดของไข่สามารถกำหนดได้ง่ายด้วยกลิ่น เนื่องจากเปลือกจะไวต่อกลิ่นแปลกปลอม ผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นมะนาวเล็กน้อย แต่ไข่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะมีกลิ่นเหมือนอะไรก็ได้

นอกจากวิธีการพื้นฐานแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีก เช่น อุปกรณ์ทดสอบไข่ เรียกว่า "ovoscope" และสามารถใช้ตรวจสอบความสดของอาหารได้ มันทำงานบนหลักการของหลอดไฟธรรมดาซึ่งใช้ในการส่องสว่างไข่และทำให้สามารถตรวจจับข้อบกพร่องต่าง ๆ ที่อยู่ในเปลือกได้

สามารถทำได้ที่บ้านโดยคุณต้องหากล่องเล็ก ๆ แล้วเจาะรูเพื่อวางโคมไฟที่นั่น คุณต้องตัดอีกอันหนึ่งแต่มีขนาดเล็กมากเป็นรูที่ด้านบนของกล่อง เพื่อไม่ให้ไข่ตกเข้าไปในรังไข่แบบโฮมเมด หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดไฟในอุปกรณ์ วางไข่ไว้ด้านบน เลื่อนอย่างระมัดระวังและตรวจสอบเนื้อหา

ก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยบางประการ ก่อนอื่นคุณไม่ควรลืมวันหมดอายุและศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ก่อนปรุงไข่คุณต้องล้างด้วยผงซักฟอก ไม่ควรแช่น้ำทันทีหลังจากซื้อ เพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

1. จำเป็นต้องซื้อเฉพาะของสดเท่านั้นและไม่ควรชะลอการบริโภคเนื่องจากไข่ที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4-5 สัปดาห์และไข่ที่ล้างไว้เป็นเวลา 4 วัน
2. ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 6°C หากปล่อยไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง แบคทีเรียซัลโมเนลลาจะขยายตัวอย่างรวดเร็ว ไม่มีประโยชน์ที่จะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลับเข้าไปในตู้เย็น
3. ในการเตรียมอาหารที่ต้องใช้ไข่ดิบควรใช้เฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
4. หากเปลือกไข่รั่วและแตกจะไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป หากคุณเตรียมอะไรบางอย่างจากมันทันทีก็อนุญาตให้กินได้อย่างสมบูรณ์
5. เชื้อ Salmonella ตายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงตั้งแต่ 70 ° C ดังนั้นหากไข่หมดอายุ แต่ดูค่อนข้างปกติและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์คุณสามารถลองต้มพวกมันได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความสดของไข่คือในน้ำ ซึ่งเป็นวิธีการแบบเก่าที่พิสูจน์ได้อย่างสมบูรณ์แล้ว หากคุณต้องการทราบระดับความสดของไข่นกกระทาก็สามารถใช้วิธีนี้ได้เช่นกัน กฎจะเหมือนกับไข่ไก่

สวัสดีตอนบ่ายแขกของเว็บไซต์และผู้อ่านประจำ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีตรวจสอบความสดของไข่ว่าเป็นไข่เน่าหรือไม่? ไข่เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินเอ และไรโบฟลาวิน นักโภชนาการบางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้

ส่วนผสมนี้มักใช้ในการอบ ทำแป้งและไข่เจียว ทอด อบ ต้ม หรือบริโภคดิบ ให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดแก่เรา!

ไข่เน่าหรือเน่าเสียแต่ยังไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ พบผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ไข่ไดเอท - เก็บรักษาได้นานถึง 7 วัน - เป็นสารอาหารที่สดใหม่ที่สุด

หากไข่เป็นส่วนผสมในการอบหรือเป็นเพียงจานสำหรับทอด ก่อนที่จะใช้ จะต้องตอกใส่จานแบนแล้วมองอย่างใกล้ชิด

• ในตัวอย่างสด ไข่แดงจะมีลักษณะเป็นลูกบอลหรือวงรีซึ่งไข่ขาวจะสะสมอยู่

• ของเหลวใสมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ และบางครั้งก็มีสีเขียวหรือเหลืองอันเกิดจากการมีคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

• ไข่แดงที่จมลงไปจนเกือบถึงก้นจานแสดงว่าไข่ใกล้จะหมดอายุการเก็บแล้ว ควรใช้ส่วนผสมเฉพาะเมื่อโปรตีนมีความโปร่งใสและรวมตัวกันอยู่รอบๆ ฐานวงรี

• จำเป็นต้องทิ้งส่วนประกอบหากไข่แดงกระจายไปทั่วจานแม้ว่าเปลือกจะไม่ได้รับความเสียหายและสีขาวก็ดูเหมือนน้ำที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มากกว่า

วิดีโอวิธีตรวจสอบความสดของไข่

เรียนว่ายน้ำ

จะตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำได้อย่างไร? ผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุงโดยไม่แตกหักสามารถทดสอบได้โดยใช้ชามน้ำ จะต้องมีของเหลวจำนวนมากเพื่อให้สามารถแยกแยะไข่ได้: ไข่จมลงด้านล่างหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วัตถุดิบสดมักจะตกลงมาเหมือนก้อนหินและไม่ขยับ ส่วนผสมที่มีอายุเกินหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อยจะวางอย่างแนบเนียนที่ด้านล่างของภาชนะ แต่ปลายทื่อจะยกขึ้นเล็กน้อย

ไข่ที่มีอายุ 2-3 สัปดาห์จะตั้งไข่ในแนวตั้งโดยให้ปลายแหลมชี้ลง ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ควรหลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์ที่ลอยเต็มผิวชามควรทิ้งไปโดยไม่เสียใจเพราะจะทำให้เสียแน่นอน

วิธีนี้ใช้ได้ผลเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวและคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยออกจากส่วนผสมของไก่ แต่ความเข้มข้นของออกซิเจนจะเพิ่มขึ้น ซึ่งดันไข่ออกจากน้ำ

เขย่าและฟัง

คุณไม่สามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำได้ในร้าน และเพื่อไม่ให้ซื้อสำเนาเน่าๆ สักโหล ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แนบแต่ละชิ้นไว้ใกล้หูของคุณ จากนั้นเขย่าและฟัง

หากคุณไม่ได้ยินอะไรเลยและมือของคุณไม่รู้สึกว่าไข่แดงโดนไข่แดง คุณสามารถหยิบส่วนประกอบนั้นได้ แต่ไข่ที่มีเสียงบีบควรกลับคืนที่เดิมเพราะไม่เหมาะกับการบริโภค

ระบุด้วยสีหรือกลิ่น

บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์ไก่บูดมีกลิ่นเฉพาะที่มาจากเปลือก แต่ข้อความนี้จะถูกต้องสำหรับสำเนาที่เน่าเสียซึ่งวางอยู่บนชั้นวางสินค้านานเกินไป

บางคนอ้างว่าไข่สดมีเปลือกด้านซึ่งมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหรือสิ่งเจือปน ในขณะที่การเคลือบไข่เก่าจะได้โทนสีน้ำเงินและเป็นมันเงา

แสงและอุณหภูมิจะเปิดเผยความจริง

ในสภาพแสงที่ดีผลิตภัณฑ์ควรค่าแก่การดูกลางแดด: หากมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจนและลอยอยู่ตรงกลางคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย ในส่วนประกอบที่เน่าเสีย ไส้สีเหลืองจะอยู่ใกล้กับเปลือกมากขึ้น บางครั้งก็เกาะติดและมองเห็นได้ยาก

มีคำแนะนำให้ลองใช้ปลายทื่อและแหลมคมด้วยลิ้นของคุณ: หากอันแรกอุ่นกว่าอันที่สอง แสดงว่าส่วนผสมนั้นสด ส่วนไข่ที่หายไปทั้งสองด้านจะมีอุณหภูมิเท่ากัน

วิธีการนี้น่าสงสัยมากเนื่องจากเป็นการยากที่จะบันทึกความแตกต่างโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ นอกจากนี้ ยังมีความเสี่ยงที่จะเลียแบคทีเรียบางชนิดหรือแม้แต่รสชาติของเชื้อซัลโมเนลลาอีกด้วย

ทำเครื่องหมายเพื่อช่วย

วิธีตรวจสอบความสดของไข่? หมวดหมู่ระดับสูงสุด ได้แก่ ไข่ที่ได้รับอาหาร "อ่อน" ซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ รายการแรกระบุว่าผลิตภัณฑ์มีอายุ 7 ถึง 14 วัน ส่วนรายการที่สามระบุว่าส่วนผสมของไก่จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในไม่ช้า

บางครั้งไข่จะถูกแบ่งออกเป็นไข่ตามอาหารและไข่โต๊ะ ซึ่งสามารถเห็นได้บนเครื่องหมายสีน้ำเงิน บางพันธุ์จะมีวันที่รื้อถอนกำกับไว้ด้วย ดังนั้นในการซื้อผลิตภัณฑ์จึงต้องตรวจสอบอย่างละเอียดและอ่านฉลากที่เกี่ยวข้อง

คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ต้มได้โดยการทำลายเปลือกเท่านั้น เนื่องจากผ่านการทดสอบน้ำและการเขย่าได้สำเร็จ อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของพันธุ์ดังกล่าวคือประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยที่เปลือกยังคงไม่บุบสลาย

จุดเลือดเป็นเพียงเศษเลือดที่เข้าไปในไข่จากเส้นเลือดฝอยที่แตกออกมาในขณะที่ก่อตัว เป็นการรับประกันความสดเพราะเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะละลายในโปรตีน

วิธีตรวจสอบว่าไข่นกกระทาเน่าหรือไม่

เราบอกวิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านโดยใช้น้ำและการส่องกล้องตรวจ ดูคลิปสิ บอกเลยว่าน่าขยะแขยง!