วิธีการปรุงลูกชิ้นสับ ชิ้นเนื้อปรากฏอย่างไร กฎทั่วไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับชิ้นเนื้อสับ

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อสับแสนอร่อยเพื่อให้ข้างในฉ่ำและกรอบด้วยเปลือกสีทองด้านนอก? ความลับไม่ได้อยู่ที่ความสอดคล้องที่ถูกต้องของเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการทอดด้วย: น้ำมันจะต้องร้อนและการรักษาความร้อนควรทำทันทีหลังจาก deboned ในเกล็ดขนมปัง เมื่อรู้ถึงความแตกต่างของการทำอาหารทั้งหมด คุณจะสามารถปรุงชิ้นทอดคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 1 กก.
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ซี่
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 200 g
• ส่วนผสมพริกไทย 1 กรัม
• แครกเกอร์บด 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

วิธีทำไส้เนื้อบดคลาสสิก

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการส่วนผสม เนื้อสับจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว - เนื่องจากหมูทอดที่มีไขมันจะมีความฉ่ำและนุ่มมาก

1. 
   เราตัดเปลือกทั้งหมดออกจากก้อนอย่างสมบูรณ์แล้วตัดเศษที่เกิดขึ้นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่หรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราเพื่อให้พวกเขาดูดซับนมโดยเร็วที่สุด (เศษขนมปัง 200 กรัมประมาณ 1 ถ้วย) ต้องเพิ่มขนมปังเพราะเป็นผู้ที่จะให้ความงดงามของชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทำให้พวกเขานุ่มขึ้นโดยดูดซับน้ำเนื้อทั้งหมด
2. 
   เราส่งเศษขนมปังไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วเทนมหนึ่งแก้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีและในขณะเดียวกันเราก็ทำเนื้อสับ
3. 
   เราขับไข่ขนาดใหญ่สองสามฟองลงในชามลึกที่มีเนื้อสับ - หากไข่มีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ได้ 3-4 ชิ้น ใส่เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ
4. 
   เราส่งขนมปังที่ดูดซับนมลงในชามที่มีเนื้อสับ (คุณไม่จำเป็นต้องบีบมันด้วยมือของคุณเทนมพร้อมกับนมที่เหลือ) ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วสับ - เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่จะรวมเข้ากับเนื้อสับได้อย่างลงตัวควรถูผักด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ในเครื่องปั่นหรือสับหัวหอมและกระเทียมด้วยตนเองให้อยู่ในสภาพอ่อนจะไม่ทำงาน
5. 
   เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างเข้มข้นด้วยมือของเรา เป็นผลให้เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดมือ หากยังเหนียวอยู่ แสดงว่ามีไขมันเพียงเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
6. 
   เราพักเนื้อสับไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน หลังจากนั้นเราผสมให้เข้ากันอีกครั้งอย่างเข้มข้น อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การคำนวณเนื้อสับสำหรับหนึ่งชิ้นคือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยมือของเราเราสร้างชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
7. 
   ทอดในน้ำมันพืชร้อนทันที - 3-4 นาทีบนไฟร้อนด้านหนึ่งจากนั้นพลิกกลับและเตรียมอีก 5 นาทีลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ เรากำหนดความพร้อมของจานโดยการกดเบา ๆ และเน้นที่สี: เมื่อกดแล้วน้ำใสจะปรากฏขึ้นในบริบทของชิ้นเนื้อสีเทาอ่อน

เสิร์ฟลูกชิ้นเนื้อสับร้อนๆ พวกเขากลายเป็นฉ่ำมาก - เปลือกเกล็ดขนมปังช่วยให้คุณบันทึกน้ำผลไม้เนื้อทั้งหมดในชิ้นเนื้อได้อย่างสมบูรณ์ มันฝรั่งบด ข้าว โจ๊ก สลัดหรือผักในรูปแบบใดก็ได้เหมาะสำหรับเครื่องเคียง ทานให้อร่อย!

1. หากไม่ได้ซื้อเนื้อสับ แต่จะเตรียมด้วยมือของคุณเองเนื้อควรผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง หากต้องการก็สามารถสับละเอียดมากด้วยมีด - ในกรณีนี้จะสามารถประหยัดน้ำเนื้อสูงสุด
2. ในการเตรียมเนื้อสับสำหรับทอด คุณไม่ควรใช้ก้อนสดเพราะจะทำให้มีความเหนียวเป็นพิเศษ ขนมปังแห้งเล็กน้อยของเมื่อวานดีที่สุด
3. หากใช้ไก่สับแล้วจะไม่สามารถใส่ไข่ลงไปได้ - พวกมันจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความแข็งมากเกินไป
4. สำหรับรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ และทดลองกับเครื่องเทศด้วยการเติมผักชีหรือฮ็อปซันเนลี

เนื้อ

เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับสำหรับทอดเองจากเนื้อไม่ติดมันแช่เย็น ตัวเลือกที่เกือบจะคลาสสิกคือส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูในอัตราส่วน 2: 1 เนื้อหมูที่ทอดแล้วอาจกลายเป็นไขมันได้มากและชิ้นเนื้ออาจไม่ฉ่ำพอ

คุณยังสามารถเพิ่มไก่ ไก่งวงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หรือปรุงจากเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น

ปลา

โดยหลักการแล้วสำหรับชิ้นเนื้อปลาทุกชนิดมีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อของสายพันธุ์ใหญ่: มันง่ายกว่าในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อจากมันมากกว่าจากปลากระดูกเล็ก เหมาะสำหรับปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาเฮลิบัต ปลาฮาลิบัต

ส่วนผสมอื่น ๆ

หัวหอม.มันจะต้องผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด (ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะทอดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย) แล้วเพิ่มเข้าไป แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด แต่กระบวนการนี้เป็นความสุขที่น่าสงสัยมาก

สำหรับเนื้อ 1 กก. หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้นก็เพียงพอแล้ว

ขนมปังขาวค้าง (กระบอง)มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นเนื้อยังคงรูปร่างและอ่อนโยนมากขึ้น ขนมปังจะต้องแช่ในน้ำต้มนมหรือครีมบีบเอาเปลือกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่ต้องการมากเกินไป: 100–200 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

ผัก: บวบ, แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท, ฟักทองพวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น สามารถใช้แทนขนมปังได้หากต้องการ ผักที่ดีที่สุดคือสับด้วยเครื่องขูด

ไข่.ส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียง: พ่อครัวบางคนคิดว่าพวกเขาทำไส้ให้แข็ง อย่างไรก็ตาม ไข่ช่วยให้ไส้ติดกัน เพื่อไม่ให้หักโหมควรใช้ไข่ไม่เกินสองฟองต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เกลือ.เกลือประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เครื่องเทศและสมุนไพรอย่าลืมใส่พริกไทยดำ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

น้ำ น้ำมัน ฯลฯคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นจัดสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือเนยหนึ่งก้อนลงในเนื้อสับเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

สามารถเพิ่มครีมลงในชิ้นปลาซึ่งจะเพิ่มความนุ่มให้กับจานหรือน้ำมะนาวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของปลา

วิธีการเตรียมเนื้อสับและแม่พิมพ์ทอด

1. ก่อนสับเนื้อ ให้เอาเส้น ฟิล์ม กระดูก และกระดูกอ่อนทั้งหมดออก
2. หากคุณส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ลองสลับกันเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
3. เนื้อสับต้องนวดด้วยมือของคุณและทุบตี - ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน คุณสามารถทำได้ในหม้อที่มีกำแพงสูงเพื่อไม่ให้เปื้อนห้องครัว ในกรณีนี้ คุณต้องโยนเนื้อสับไปที่ด้านล่างของภาชนะหลาย ๆ ครั้ง
4. มันจะดีกว่าที่จะคลุมเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พัก หลังจากนั้นก็ควรผสมอีกครั้ง
5. คุณต้องปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดนิ้วของคุณ
6. พยายามสร้างชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากันอย่าบดมากเกินไป: ยิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น ใช้ฝ่ามือตบไส้พายให้เรียบและไม่มีตะเข็บ

kitchenmag.ru

วิธีทำขนมปังทอด

การทำขนมปังช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ภายในชิ้นเนื้อ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลย คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปัง (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองจากขนมปังแห้ง) แป้ง ถั่วบด และเมล็ดงา

จำไว้ว่าแครกเกอร์ดูดซับน้ำมันได้มากกว่า ดังนั้น หากคุณต้องการลดปริมาณไขมันในไส้ ให้เลือกตัวเลือกการชุบอื่นๆ หรือเช็ดไส้ที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษชำระ

วิธีการทอดลูกชิ้น

ใส่ชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขามิฉะนั้นจะไม่ผัด แต่ตุ๋น

ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟแรง 1-2 นาที จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถขับชิ้นเนื้อใต้ฝาได้ประมาณ 5-8 นาที

20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการทอดลูกชิ้น หากไม่แน่ใจ ให้แทงหนึ่งในนั้นด้วยมีด: น้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

วิธีทำลูกชิ้นในเตาอบ

ใส่ชิ้นทอดบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทน้ำครึ่งแก้วลงบนแผ่นอบแล้วอบชิ้นทอดต่อไปอีก 10-15 นาที

ในเตาอบคุณสามารถนำชิ้นทอดมาเตรียมไว้ ในกรณีนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

วิธีทำลูกชิ้นทอดในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" มีความเหมาะสม เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 40-50 นาที

ควรพลิกชิ้นเนื้อทุกๆ 15-20 นาที หากเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ถ้วย)

การเตรียมอาหารในหม้อต้มสองชั้นนั้นง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องเทปริมาณน้ำที่ระบุในคำแนะนำด้านใน ใส่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย เปิดเครื่องและปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสับ:

• 20–30 นาที - สำหรับเนื้อสัตว์ปีกและปลาทอด;
• 30-40 นาที - สำหรับชิ้นเนื้อ

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงชิ้นทอดในอ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะวางตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนของเหลวและปิดฝาโครงสร้าง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ กระทะและตะแกรงควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้เคียงกัน

kitchenmag.ru

สูตร

magput.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 750 กรัม (ส่วนเท่า ๆ กันของเนื้ออกและเนื้อต้นขา);
• ก้อนเก่า 350 กรัม
• นม 220 มล.
• เนย 30 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เนยใสหรือเนย - สำหรับทอด

การทำอาหาร

แช่ก้อนนม 150 กรัม เมื่อมันพองตัว บีบมันออกแล้วคลุกเคล้าเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าทิ้งนม: มันยังมีประโยชน์อยู่ ใส่เนยนุ่ม เกลือ และพริกไทย 30 กรัมลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

แยกเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดก้อนที่เหลือ 200 กรัมเป็นลูกบาศก์เล็กๆ (โดยให้ด้านประมาณ 4 มม.) แล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อยลงในชามนม คนให้เข้ากัน

ด้วยมือเปียก ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นขนาดกลาง จุ่มลงในส่วนผสมของนม จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

mirblud.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อ 300 กรัม
• หมู 200 กรัม
• แชมเปญสด 150–200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• ขนมปังขาว 2 ชิ้น;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง;
• - สำหรับการทอด
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ขั้นแรกเตรียมไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนนุ่ม ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำเดือด ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ไส้เย็นลงคุณสามารถปรุงเนื้อสับได้ ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในน้ำ (ไม่มีเปลือก) ไข่และกระเทียมสับลงไป ผัดเนื้อสับจนเนียน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมอีกครั้งแล้วตีด้วยมือของคุณ คุณสามารถแช่เนื้อสับในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมผสมอีกครั้งหลังจากนั้นแล้วตีให้เข้ากัน

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบน ใส่ไส้เห็ดลงไปตรงกลาง คลุมด้วยตอร์ตียาเนื้อสับชิ้นใหม่แล้วทำเป็นชิ้นกลมๆ พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ได้ออกมาจากเนื้อสับและชิ้นเนื้อนั้นสม่ำเสมอโดยไม่มีตะเข็บ

จุ่มชิ้นทอดลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝา

womensgroup.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาค็อด 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• ข้าวโอ๊ต 9 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะผักชีสับหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ส่งเนื้อปลาค็อดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักใบเขียวข้าวโอ๊ตบด 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวเกลือพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้เย็นและหั่นเป็นก้อน เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม

บดข้าวโอ๊ตบด 6 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น: จำเป็นสำหรับทอดเกล็ดขนมปัง ใช้มือเปียกทำเค้กจากเนื้อสับใส่เนยหนึ่งช้อนชาตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ม้วนชิ้นในข้าวโอ๊ตบดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังจานอบทันที ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

ลูกชิ้นที่พบมากที่สุด

วัตถุดิบ:

เนื้อบด- 1 กก.

หัวหอม- 300 กรัม

ไข่ไก่- 1 ชิ้น.

เครื่องเทศ:เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำไส้เนื้อสับง่ายๆ

1 . สำหรับชิ้นเนื้อ เนื้อสับผสม (เนื้อ 2/3 + หมู 1/3) เหมาะเป็นอย่างยิ่ง

2. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ

3 . ตีไข่ 1 ฟอง เพิ่มเกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) และพริกไทย (2 หยิก)

4. ผสม. เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกต้องทุบเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกชิ้นเนื้อสับและโยนลงไปที่ด้านล่างของถ้วยด้วยความพยายามเล็กน้อย หลายครั้งจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

5 . เราทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง

6. ใส่ชิ้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ไส้เนื้อสับแสนอร่อยแบบง่ายๆ พร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

เนื้อสับเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้าน จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วไม่แพงและอร่อยมากและหนึ่งในสิ่งที่ครอบครัวในประเทศชื่นชอบมากที่สุดคือชิ้นเล็กชิ้นน้อย แน่นอนว่าการทำเนื้อสับด้วยตัวเองจะดีกว่าจากเนื้อสด แต่คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ซื้อคุณภาพสูงและราคาถูกกว่าการซื้อเนื้อสันใน

วิธีการเลือกเนื้อสับที่ดี

การมาที่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจำเป็นต้องรู้วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ให้แน่ชัด บ่อยครั้งคุณสามารถเห็นมันบนบรรจุภัณฑ์หรือถามผู้ขาย แต่ถ้ามันง่ายขนาดนั้น

• สี. ถ้าเนื้อสับไม่ใช่เนื้อไก่ คุณควรรู้ว่าเนื้อสับนั้นมีสีแดงมากกว่า สีแดงเข้มที่อิ่มตัว และหมูจะสีอ่อนกว่าและมีสีชมพูอมชมพู และราคาก็ต่างกัน แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น สิ่งสำคัญคือสีควรจะอิ่มตัว สว่าง ไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีชมพู หากคุณเห็นสิ่งเจือปนสีขาว เห็นได้ชัดว่ามีสารปรุงแต่งจากถั่วเหลืองหรือน้ำมันหมูในเนื้อสับ หรือที่แย่กว่านั้น อย่าใช้เนื้อสับที่มีสีน่าสงสัยด้วยโทนสีน้ำเงิน - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์อย่างชัดเจน
• กลิ่นของเนื้อสับควรมีความชัดเจน - กลิ่นของเนื้อเหมือนกัน ด้วยกลิ่น คุณสามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีรสเปรี้ยวที่มีอยู่ในเนื้อบูดหรือไม่ จะดีกว่าถ้าไม่มีพริกไทย เกลือ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ในเนื้อสับ คุณจึงตรวจสอบได้อย่างแม่นยำด้วยกลิ่นว่าสินค้านั้นสดหรือไม่ อย่าใช้เนื้อสับกับเครื่องเทศ - นี่เป็นสัญญาณแรกที่หมดอายุแล้วและสารเติมแต่งเป็นการปลอมตัว
• เนื้อสับที่ดีมักจะปล่อยน้ำออกมาเหมือนเนื้อสัตว์ทั่วไป กระดูกอ่อนและของเสียอื่น ๆ ไม่ให้น้ำผลไม้ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสับ เราต้องการลูกชิ้นธรรมชาติสำหรับครอบครัว
• โดยการสัมผัสคุณสามารถกำหนดคุณภาพของเนื้อสับได้ นำถุงมือแพทย์ติดตัวไปตลาด ลองเนื้อสับ ถ้าเนื้อมีความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อน คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย ถ้ามันดูไม่เข้ากันเหมือนเนย แสดงว่าไม่ใช่เนื้อ ฉันเป็นกระดูกอ่อนสับและของเสีย

วิธีการแช่แข็งและละลายเนื้อสับสำหรับทอด

หากคุณซื้อเนื้อสับจำนวนมาก ควรแช่แข็งเป็นส่วนๆ นั่นคือถ้าคุณต้องการ 400 กรัมให้แช่แข็งด้วยชิ้นดังกล่าวเพื่อไม่ให้ละลายทั้งชิ้นอย่างต่อเนื่อง จากการละลายน้ำแข็งบ่อยๆ เนื้อสับจะเสื่อมสภาพ

ดังนั้นเพื่อที่จะละลายเนื้อสับสำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณต้องใส่บรรจุภัณฑ์พร้อมกับผลิตภัณฑ์ในชามและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นั่นคือสิ่งที่เขาจะต้องละลายน้ำแข็งด้วยตัวเองซึ่งจะคงความสดและรสชาติของผลิตภัณฑ์ไว้ นี่เป็นกรณีที่คุณกำลังทำอาหารสำหรับวันนี้

หากคุณต้องการทำอาหารเย็นวันนี้ ให้ใส่เนื้อสับหนึ่งถุงในกระทะ เทน้ำเย็นลงไป ใช่ มันหนาว เนื้อสับจะละลายเร็วขึ้น และจุลินทรีย์จะไม่เพิ่มจำนวนขึ้น ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นหรือใกล้เตาที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับการทำลูกชิ้น

หากมีเนื้อสับไม่เพียงพอ ให้เติมเซโมลินาเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้เนื้อสับมีมวลเพิ่มขึ้นและชิ้นเนื้อจะออกมามากขึ้น สิ่งสำคัญคือการตีเนื้อสับอย่างต่อเนื่อง 3-4 ครั้งสำหรับการเตรียมการทั้งหมดและหลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด: เครื่องเทศและเกลือ, ไข่ / เซโมลินา / มันฝรั่ง, หัวหอมและกระเทียมคุณต้องผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ เป็นเวลา 10 นาที

เพื่อให้ชิ้นเนื้ออร่อยและไม่สดควรใช้เนื้อบดและหมู สำหรับเด็ก คุณสามารถปรุงเนื้อไก่ชิ้นเล็กๆ ได้ ซึ่งจะนุ่มและนุ่มกว่า และคุณสามารถผสมทั้งสามประเภทได้รสชาติของชิ้นเนื้อจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

เพื่อให้ความชุ่มฉ่ำและความสง่างามของชิ้นเล็กชิ้นน้อยจึงเพิ่มขนมปังขาวชุบในนมและหากไม่มีในน้ำอุ่น ดังนั้นจึงมีเนื้อสับมากขึ้นและรสชาติก็เข้มข้นยิ่งขึ้นและการสับก็ง่ายขึ้นเพราะเพียงแค่เนื้อสับก็จะสดและแข็ง

ในการสร้างเปลือกกรอบและทอดจะดีกว่าที่จะม้วนชิ้นทอดในแป้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถคลุกเกล็ดขนมปังได้ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยแบบดั้งเดิมอีกต่อไป แต่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเคียฟ (หากมีไส้อยู่ข้างใน) ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังสามารถเปลี่ยนแปลงได้พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

เนื้อสับทอดในกระทะอาจเป็นจานที่ต้องการมากที่สุดทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำไส้เนื้อสับในกระทะเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ไม่มีราคาสำหรับเจ้าของความลับในการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยเช่นนี้เพราะเนื้อสับในกระทะเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ตลอดกาลและเป็นผู้ช่วยชีวิตที่ประดับประดาโต๊ะใด ๆ

ในการปรุงเนื้อบดในกระทะ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการมีเนื้อสับอยู่ในมือ: หมู, เนื้อวัว, ไก่, ปลาหรือสารพันเช่นหมู + เนื้อ (ใครก็ตามที่ชอบมัน) - สดคุณภาพสูงและทำเองที่บ้าน คุณยังสามารถปรุงลูกชิ้นทอดจากเนื้อสับที่ซื้อในร้านค้าได้ แต่ต้องรักษาตัวเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเท่านั้น

เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ แม่บ้านบางคนใส่หัวหอมสับละเอียดหรือขูด ขนมปังขาวแช่ มันฝรั่งอื่นๆ ขูดด้วยที่ขูดชั้นดี กะหล่ำปลีสับ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยทำให้ชิ้นเนื้อทอดที่มีความเอร็ดอร่อยไม่เหมือนใคร ต้นฉบับ. มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเสริม ดังนั้นชิ้นเนื้อจะฉ่ำมากถ้าคุณใส่เนยแช่แข็งชิ้นหนึ่งลงไปแล้วใส่ผักใบเขียวลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำขนมปัง แม่บ้านบางคนมีความเห็นว่าเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างแน่นอน คนอื่นทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ ยิ่งกว่านั้นทั้งชิ้นนั้นและชิ้นอื่น ๆ ก็ยอดเยี่ยม

คุณต้องทอดชิ้นเนื้อสับในกระทะอย่างถูกต้อง: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว, ตั้งไฟให้ร้อน, ลดความร้อนเป็นปานกลาง, จากนั้นจึงจัดวางชิ้นทอด ทอดแต่ละด้านประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยว ปิดฝาอีก 10 นาทีจนสุกทั่ว

คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยลูกชิ้นแสนอร่อยหรือไม่? มาเยี่ยมชมและเลือกสูตรที่คุณชอบ

เนื้อบดผสมในกระทะ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 500 กรัม,
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
ก้อนยาวหรือขนมปังขาว 150-200 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,

การทำอาหาร:
ใช้ก้อนยาวหรือขนมปังในการปรุงอาหารไม่สด แต่ค้างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อดูเขียวชอุ่มและไม่เหนียวเกินไป เทเนื้อขนมปังกับนมทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบีบ เพิ่มหัวหอมสับหรือขูดละเอียดและกระเทียมสับ ขนมปังมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ เชฟหลายคนแนะนำให้ตีให้ดี คุณสามารถยกมวลของเนื้อสับแล้วกระแทกกับโต๊ะหรือจานด้วยความพยายามที่เห็นได้ชัดเจน หรือคุณสามารถใส่เนื้อสับในถุง มัดไว้ ปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอและเอาอากาศออก และปรบมือโครงสร้างนี้แล้ว ไม่ว่าในกรณีใด ลูกชิ้นของคุณจะได้รับประโยชน์จากการนวดเท่านั้น จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ชิ้นทอดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เคล็ดลับอีกอย่างที่อาจมีประโยชน์เมื่อคุณปรุงเนื้อบดในกระทะ เพิ่มสมุนไพรแห้งหลังจากบดให้เป็นผงในเกล็ดขนมปัง ทอดในส่วนผสมนี้จะมีกลิ่นหอมมาก

หมูสับโฮมเมด

วัตถุดิบ:
หมูสับ 600-700 กรัม
2 หลอด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 กอง นม,
ก้อน 2 ชิ้น (150-200 กรัม)
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่เนื้อของขนมปังก้อนยาวหรือขนมปังขาวในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อสับคลุกเคล้าด้วยมือของคุณและเพิ่มเนื้อที่บีบแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มกระเทียม, ไข่, ผ่านการกดเพื่อมวลเนื้อ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสับจนเนียนแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำได้ง่ายกว่ามากด้วยมือที่เปียก ม้วนชิ้นที่เกิดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อไส้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ หลังจากแกะฝาออกแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อดังนี้ เจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อม - ถ้าน้ำผลไม้ที่ใส ให้เพิ่มความร้อนและปรุงชิ้นทอดต่อไปอีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน Cutlets สีน้ำตาล - จานก็พร้อม

ลูกชิ้นเนื้อบดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 600-700 กรัม
มันฝรั่ง 2 ลูก
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส,
แป้งสำหรับทำขนมปัง

การทำอาหาร:
โดยปกติเนื้อบดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้น หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อมา อย่าเกียจคร้าน ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับมันฝรั่งดิบที่ปอกแล้ว หรือหลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งขูดลงในเนื้อสับ สั้นๆ ทำตามใจชอบ เกลือเนื้อสับพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งสับหัวหอมสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นเวลา 10 นาที เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานลงไปในน้ำได้

ไก่ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 ตัว,
3 ชีสแปรรูป "มิตรภาพ"
ไข่ 1 ฟอง
ต้นหอม 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
3 ศิลปะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดชีสแปรรูป หัวหอมสับ กระเทียม สมุนไพร แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในไก่สับ ผัดตีไข่เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่ได้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตามสถิติมีผู้ชื่นชอบปลาทอดน้อยกว่าผู้ที่ชื่นชอบเนื้อทอด อย่างไรก็ตาม สูตรต่อไปนี้สามารถทำให้แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่คู่รักที่สิ้นหวังที่สุดกลับมาทบทวนมุมมองของพวกเขาเกี่ยวกับเค้กปลา

ทอดมันปลาในกระทะ

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ศิลปะ ล. แป้ง,
กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
รวมฟักทองขูดบนกระต่ายขูดละเอียดกับปลาสับเพิ่มไข่ตีด้วยส้อมกระเทียมผ่านการกดและผสม หลังจากนั้นใส่แป้งลงในเนื้อสับคลุกเคล้าเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ ประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ชิ้นเนื้อสับในกระทะเป็นเวลาขั้นต่ำและความสุขสูงสุด!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

คงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่เคยลองชิ้นเนื้อและผักชิ้นอร่อยเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขา ในขั้นต้นเตรียมชิ้นเนื้อจากส่วนกระดูกนั่นคือด้วยกระดูกและต่อมาเราได้ทำใหม่ในลักษณะที่ถูกใจเรามากขึ้น และในหัวข้อนี้คุณสามารถโต้แย้งและพูดคุยได้ไม่รู้จบ แต่ฉันจะพูดเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - ในการแสดงใด ๆ ชิ้นเนื้อเป็นที่ต้องการและอร่อยเสมอ ...

ฉันได้อ้างถึงมากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งแตกต่างอย่างมากจากสิ่งนี้ คือการที่เราปรุงด้วยไส้และไม่มีไส้ และเธอยังเสนอชิ้นผักหลายชิ้นที่ปรุงด้วยวิธีอื่นอีกด้วย แต่คราวนี้ ฉันตัดสินใจที่จะปรุงชิ้นเนื้อที่ธรรมดาที่สุดจากเนื้อสับที่ซื้อมา และแน่นอนว่าฉันปรุงมันอย่างเร่งรีบ ยินดีแบ่งปันสูตรค่ะ...

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - ประมาณ 0.5 กก.
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด - 100 กรัม

เนื่องจากเราตัดสินใจปรุงเนื้อทอดแบบง่ายๆ และรวดเร็ว ดังนั้นองค์ประกอบของส่วนผสมจึงไม่ควรยุ่งยากมาก และทุกอย่างอื่นที่คุณคิดว่าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ แน่นอน การเพิ่มกระเทียมสับเข้าไปก็ไม่เสียหาย ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อของเรามีรสชาติที่พิเศษและเผ็ด แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สูตรทำลูกชิ้นหมูทำเอง

รวมเนื้อสับกับขนมปังที่แช่ไว้อาจเป็นขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถสับให้ละเอียดแล้วใส่ในเนื้อสับ ตีไข่ ใส่เกลือ ใส่ออลสไปซ์ดำเล็กน้อย เพื่อผสมทุกอย่าง สร้างไส้เล็ก ๆ

ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ลูกชิ้นสามารถรีดเป็นแป้งได้ แต่ฉันทำไม่ได้เพราะของฉันไม่ชอบมัน ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนแดงก่ำ กระบวนการทอดควรเร็วปานกลางและน้ำมันควรร้อนตลอดเวลาเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่อ่อนแออย่างรวดเร็วในขณะที่เนื้อสับที่เคลือบด้วยเปลือกจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนักดังนั้นชิ้นทอดของเราจะไม่กลายเป็น จะอ้วนมาก

เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นควรเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วปิดฝา เมื่อพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังชามแยกต่างหากและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก เสิร์ฟร้อน
ในฐานะเครื่องเคียงสำหรับชิ้นเนื้อ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากพาสต้าหรือจะตุ๋นผักให้ก็ได้ และเช่นเคยตามคำขอของครอบครัวฉันเตรียมมันฝรั่งบดสำหรับเครื่องเคียงซึ่งฉันตีนมโดยไม่ล้มเหลวและด้วยเหตุนี้มันฝรั่งบดจึงกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายมากไม่ต้องพูดถึง รสชาติ.

ฉันต้องการนำเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายขึ้นซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อไก่ที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดซึ่งรสชาติจะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณ

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 500 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือ 1/2 ช้อนชา, สมุนไพรสด 1/2 พวง และ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
ปอกหัวหอมแล้วแบ่งไม่ละเอียดมากเลื่อนเครื่องปั่น หากคุณกำลังใช้เครื่องบดเนื้อ เป็นการดีที่สุดที่จะข้ามหัวหอมเป็นลำดับสุดท้าย

แบ่งอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในเครื่องปั่นและสับ

โอนส่วนผสมที่รีดแล้วลงในชามแยก ใส่ผักชีฝรั่งสับ ตีไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดทุกอย่างแบ่งเนื้อสับในกรณีของเราออกมา 8 ชิ้นจากพวกเขา วงรีแบนตาบอดหรือชิ้นกลม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัดเนื้อสับกับผักใบเขียวให้แน่น

ทอดไก่ในกระทะแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

พยายามอย่าทอดเป็นเวลานาน มิฉะนั้น ชิ้นเนื้ออาจแห้ง อกไก่สับทอดสุกเร็วมาก

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อย

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าชิ้นเนื้อบางชิ้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำจนคุณอยากกินและกินมันได้อย่างไร ในขณะที่ชิ้นอื่นๆ กลับแห้งและไหม้เล็กน้อย ความจริงก็คือว่าหลังไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อแสนอร่อย จำเป็นต้องใช้เนื้อสับผสม ซึ่งประกอบด้วยเคปเนื้อ 3/4 และหมูหรือเนื้อลูกวัว 1/4 ตัว สัตว์ปีกและเนื้อแกะ

ขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกและจำเป็นต้องแช่ในนมควรเติมลงในเนื้อสับเสมอ

เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องเพิ่มมันฝรั่งขูดหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในชิ้นเนื้อโดยตรงในระหว่างการสร้าง

หลังจากที่เนื้อสับพร้อมแล้ว สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องใส่คือไข่ขาวที่ตีในชามแยก แต่ไม่ควรใส่ไข่แดงลงไป!

ต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลาหลายนาที ยิ่งทำนานเท่าไหร่ ชิ้นเนื้อที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อพร้อมแล้วควรเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 15-20 นาที หรือมากกว่านั้น แนะนำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

กระบวนการทอดควรมีความรับผิดชอบมากขึ้นเพราะเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย ควรทอดชิ้นทอดในน้ำมันร้อนจัด โดยเฉพาะในช่วง 30 วินาทีแรก เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกควรปิดชิ้นทอดด้วยเปลือกบาง ๆ และหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องลดความร้อนและทอดด้วยไฟปานกลาง ในทางกลับกันต้องทำซ้ำทั้งหมดโดยเทน้ำมันเป็นระยะ

ทำตามคำแนะนำที่ไม่ยุ่งยากเหล่านี้ คุณสามารถปรุงลูกชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดที่จะทำให้ทุกคนหลงใหลได้อย่างง่ายดาย!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+