สิ่งที่ไม่หวานที่จะแช่บิสกิต วิธีการแช่ชั้นเค้กบิสกิต

บิสกิต ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน แต่ การทำให้ชุ่ม รสชาติของมันจะยิ่งหรูหราขึ้นไปอีก ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของเค้ก "เปียก" แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของเค้กที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ สูตรอาหารชุดนี้จะมีประโยชน์

สองปัจจัยแห่งความสำเร็จสำหรับเค้กฟองน้ำชุบน้ำแสนอร่อย

• อัตราส่วนของส่วนผสม

อันที่จริง การเตรียมการชุบนั้นง่ายและสะดวก - ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่มันก็ง่ายที่จะทำผิดพลาดในเรื่องนี้ จุดสำคัญ - สัดส่วนของน้ำตาลและของเหลว . ข้อผิดพลาดมีราคาแพง - เค้กที่ละเอียดอ่อนสามารถเปลี่ยนเป็นก้อนหนืดที่กระจายไปทั่วจานได้ทันที ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณดูอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในทุกสูตร พวกเขาไม่ได้สุ่ม!

• ปริมาณการเคลือบที่จำเป็นสำหรับหนึ่งเค้ก

จุดสำคัญที่สองคือต้องทำให้ชุ่มมากเพียงใดเพื่อความสุขที่สมบูรณ์ เหล่านั้น. ถ้าคุณทำมากเกินไป รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะหายไป และคุณจะล้มเหลว

อีกครั้งมีสูตรสากลสมมติว่าสูตร - 1: 0.7: 1.2 (บิสกิต: น้ำเชื่อมเคลือบ: ครีม)

หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น. ถ้าเค้กมีน้ำหนัก 800 กรัมการชุบจะอยู่ที่ 500 - 550 กรัม (โดยประมาณ)

เคลือบอะโรมาติกสำหรับบิสกิต - กับคอนญัก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในชาม
2. เติมน้ำ
3. ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม
4. เย็น ใส่เหล้าและคอนยัค

การทำให้ชุ่มจากแยม

คุณจะต้องการ:

• วอดก้า 50 กรัม
• แยม แยม 2 โต๊ะ ช้อน
• น้ำ 250 มล.

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ผสมน้ำกับแยม
2. ใส่ไฟประมาณ 2-3 นาที
3. เย็นลง
4. เพิ่มวอดก้า

น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตกับ Cahors

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำในหม้อ
2. ใส่น้ำตาล
3. ผัดจนละลายหมด
4. นำน้ำเชื่อมไปต้ม เพิ่ม vanillin, Cahors, น้ำมะนาว และนำน้ำที่เตรียมไว้ออกจากเตาทันที

เคลือบกาแฟสำหรับบิสกิต

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร :

• น้ำ - 1 แก้ว
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำตาลกับน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วตั้งไฟจนละลายหมด
2. นำน้ำเชื่อมไปต้ม
3. ในระหว่างนี้ ในน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) เราชงกาแฟแล้วปล่อยให้มันชง
4. หลังจาก 1-20 นาทีกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์กับคอนยัคลงในน้ำเชื่อม
5. คนให้เข้ากันและแช่เย็น

เชอร์รี่ชุบ

ส่วนผสมที่จำเป็น :

• น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารโดยใช้ 1 แก้ว:

1. เทน้ำเชอร์รี่ 1/3 ลงในแก้ว
2. ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. บรั่นดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. และเติมน้ำ

ตามคำขอของผู้อ่านของเรา เราเสริมรายการการทำให้มีขึ้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! สูตรเหล่านี้ได้รับการเผยแพร่ใน

+4 สูตรเคลือบสำหรับบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์

การทำให้ชุ่มอย่างง่ายสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตจากนมข้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนย - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด - ครึ่งขวด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราเตรียมน้ำเชื่อมนี้สำหรับแช่ในอ่างน้ำ (ในขั้นต้น: เราใส่กระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ที่น้ำเดือด)

ใส่เนยโกโก้นมข้นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แต่ไม่สามารถนำไปต้มได้ เราแช่เค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมร้อน

เคลือบบิสกิตอย่างง่าย - กับชาเขียวและมะนาวไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่มนี้ไม่จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งที่ซับซ้อนและส่วนผสมที่ประณีต

• ชงชาเขียว
• ใส่น้ำมะนาวลงไป
• เย็น - และคุณสามารถแช่เค้กได้

เคลือบมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. มะนาวหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำแล้วเทมะนาวสับลงในน้ำเดือด
3. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา (ถ้าคุณชอบกลิ่นคุณไม่สามารถเพิ่มได้)
4. คุณสามารถแช่บิสกิต!

เคลือบสีส้มไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับบิสกิต

สินค้าที่ต้องการ:

• ผิวส้ม 1 ลูก
• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

การทำอาหาร:

ผิวส้มขูด

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เราใส่ไฟช้าและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด ใช้ไฟต่ำสุดต้มน้ำเชื่อมให้เหลือ 1/2 ของปริมาตรดั้งเดิม - ประมาณ 15 นาที ควรแช่เค้กในขณะที่ น้ำเชื่อมยังอุ่นอยู่

ด้วยบิสกิตโฮมเมดแสนอร่อย วันหยุดใด ๆ จะเป็นปาฏิหาริย์ที่แท้จริง! Bon Appetit และสุขสันต์วันหยุด!

(เข้าชม 130 536 ครั้ง 27 การเข้าชมวันนี้)

ว่ากันว่าการแช่บิสกิตนั้นถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดยชาวอิตาลีที่ชื่นชอบขนมหวานต่างๆ แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะภูมิใจในสถานะของตนในฐานะผู้นำเทรนด์ ก็ยังโต้แย้งข้อเท็จจริงนี้ ยังไงก็ตาม แต่ส่วนนี้ของขนมทำให้บิสกิตมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติที่คนส่วนใหญ่ชอบ การเตรียมเค้กนั้นไม่ยาก ที่สำคัญที่สุด คุณต้องรู้สัดส่วนที่การเคลือบจะเน้นย้ำถึงข้อดีทั้งหมดของเค้กโดยไม่ทำให้เค้กกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง

แม้ว่าศิลปะการประกอบอาหารจะไม่เป็นไปตามกฎของศาสตร์ที่แน่นอน แต่อาหารที่ดีที่สุดก็ถูกจัดเตรียมอย่างสังหรณ์ใจ ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าหันมาใช้คณิตศาสตร์

นักขายขนมชาวฝรั่งเศสได้พัฒนาสูตรสำหรับเค้กที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งช่วยให้คุณได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่ทำให้รูปร่างเสียโฉมและปรุงแต่งด้วยสารสังเคราะห์พิเศษ

สำหรับเค้กบิสกิต 1 กิโลกรัมควรมีการชุบ 700 กรัมและครีม 1.2 กิโลกรัม

ในการทำเค้กที่ดี คุณเพียงแค่ใช้สัดส่วนนี้กับบิสกิตที่คุณใช้ อย่างไรก็ตาม สูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตเท่านั้น - ขนมปังชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ และเบสประเภทอื่นๆ ที่ใช้ต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษของตนเอง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้การชุบเมื่อใด เนื่องจากความผิดพลาดสามารถเปลี่ยนเค้กชิ้นใหญ่ให้กลายเป็นแป้งโดที่เกลี่ยได้และกินไม่ได้ ควรเทเค้กฟองน้ำลงไปหลังจากอบเสร็จ 6-7 ชั่วโมง หากใช้บิสกิตที่ซื้อมาสำเร็จรูปควรเริ่มกระบวนการ 2-3 ชั่วโมงหลังจากเข้าบ้าน

คุณสามารถใช้การชุบที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น - เมื่อเย็นลง น้ำเชื่อมจะมีความหนืดอย่างไม่น่าเชื่อและสะสมบนพื้นผิว แล้วค่อยๆ เปลี่ยนเป็นเคลือบเลอะเทอะ และด้วยความร้อนแรง รูปร่างของเค้กจึงหัก ทำให้พวกเขาตกลงไปด้านใน ดังนั้นหลังจากเตรียมการเคลือบที่คุณเลือกแล้วต้องพักไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น แต่ไม่ได้ใส่ในตู้เย็น

หากคุณจะใช้การชุบแอลกอฮอล์สำหรับบิสกิต คุณต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเท่าใดในการเตรียมองค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ เมื่อเค้กแช่ในคอนยัค วอดก้า หรือเหล้ารัม แอลกอฮอล์มากเกินไปจะทำให้บิสกิตมีรสขม ทำลายผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทั้งหมด

วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้กับอบเชย ผิวเลมอน กาแฟ และอาหารอื่นๆ ที่มีรสชาติเข้มข้นพอที่จะครอบงำอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรพื้นฐาน

ควรกล่าวทันทีว่าการเคลือบบิสกิตเป็นน้ำเชื่อมธรรมดาพร้อมกับสารเติมแต่งบางชนิดควรปรุงอย่างระมัดระวัง - ด้วยเหตุนี้จึงใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาซึ่งวางบนกองไฟขนาดเล็ก ยิ่งไปกว่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะนำน้ำเชื่อมไปต้ม มิฉะนั้น องค์ประกอบที่ได้จะไม่เสถียรอย่างยิ่ง และเมื่ออุณหภูมิลดลง น้ำเชื่อมก็จะเริ่มตกตะกอน หรือที่แย่กว่านั้นหลายเท่าก็ตกผลึก

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมฐานกันก่อนแล้วกัน - สารเติมแต่งที่จะช่วยทำให้การเคลือบมีความประณีตและไม่เหมือนใคร

เริ่ม

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณภาพสูงสำหรับการแช่บิสกิต คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายขาวและน้ำกรอง ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสุดท้ายโดยไม่ล้มเหลวเนื่องจากของเหลวจากก๊อกมีสารแปลกปลอมจำนวนมากที่จะไม่ยอมให้น้ำตาลละลายตามปกติและทำลายรสชาติ นักชิมบางคนแนะนำให้ใช้น้ำตาลอ้อยซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่คุณต้องจำไว้ว่าราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูงดังนั้นเค้กจะมีราคาแพง

น้ำเชื่อมต้องใช้สัดส่วนที่เข้มงวด มิฉะนั้น คุณจะได้น้ำหวานที่ไหลผ่านเค้กได้โดยไม่ต้องแช่ หรือของเหลวข้นๆ เหมือนเคลือบ

ปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมส่วนผสมหนึ่งลิตรคือน้ำ 450-500 มล. และน้ำตาล 0.5 กก.

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นมากของสารเติมแต่งบางชนิด ปริมาณน้ำตาลจะลดลงเหลือ 350-400 กรัม

อุ่นของเหลวด้วยน้ำตาลบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่านำไปต้ม เมื่อฟองปรากฏขึ้น ให้เอาออกอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารต่อ กวนจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อเตรียมบิสกิตแช่เสร็จแล้ว นำออกจากเตาและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงรส หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ มันจะระเหยออกไปโดยเหลือน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ไว้

เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณจะต้องเทเค้กด้วยการชุบแล้วถูเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วค่อยๆเติมของเหลวมากขึ้น

สารเติมแต่งแอลกอฮอล์

มีการเคลือบบิสกิตที่หลากหลายซึ่งขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเค้กอย่างมาก ครีมที่ใช้ รวมถึงสารเติมแต่งเพิ่มเติมถ้ามี ด้วยเหตุนี้เอง ส่วนผสมของผลไม้หรือสมุนไพรจึงมักถูกเติมลงในแอลกอฮอล์เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการทำให้ชุ่ม

การชุบบรั่นดีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมาจากประเพณีของขนมฝรั่งเศส ต้องเติมเครื่องดื่ม 150 มล. ต่อน้ำเชื่อมหนึ่งลิตรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผสมกับมวลหนาหลักได้ดี

นอกจากนี้ การเคลือบบิสกิตยังสามารถทำร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ได้แก่:

• วอดก้าราคาแพง
• เหล้า;
• ทิงเจอร์

ไม่ควรใช้ทิงเจอร์จิน เตกีลา แอ๊บซินท์ และแซมบูคา เนื่องจากมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งอาจทำให้เสียความประทับใจจากเค้กที่ได้

คอนญักยังสามารถผสมกับรสชาติดั้งเดิม เช่น อบเชย กาแฟ ช็อคโกแลต เชอร์รี่ ครีม น้ำเชื่อมมะพร้าวหรือสุรา สะระแหน่ และสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับเหล้ารัม แต่การทำให้ชุ่มด้วยบิสกิตจากเหล้าและทิงเจอร์นั้นมักจะพึ่งพาตนเองได้ โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเข้าไป คุณสามารถทำลายความสามัคคีของรสชาติ รับความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์

เฉดสีผลไม้

ในการเตรียมการเคลือบคุณภาพสูงสำหรับบิสกิตจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสารเติมแต่ง สารปรุงแต่งรสที่ดีที่สุดคือสุรา ทิงเจอร์ หรือเอสเซนส์แอลกอฮอล์ แต่คุณต้องระวังให้มากกับสิ่งเหล่านี้ เนื่องจากการหยดเพิ่มอีกสองสามหยดจะทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไปหรือเพิ่มความขมมากเกินไป ดังนั้น เชฟหลายคนจึงแนะนำให้ใช้แยมและแยมผิวส้ม อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะต้องสด เนื่องจากความหนาแน่นส่วนเกินจะป้องกันไม่ให้ละลายตามปกติ

มันยังคงเป็นเพียงการเลือก การเคลือบด้วยมะนาวถือเป็นขนมคลาสสิก ซึ่งเป็นขนมคลาสสิกของฝรั่งเศส อิตาลี และสเปน แต่ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต ก็ต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

ตัวเลือกที่ดีที่คุณไม่ต้องกลัวที่จะเพิ่มรสชาติมากมาย - สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพลัม ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - ลูกเกด, มะยม, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่

โน้ตดอกไม้

คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมที่มีรสดอกไม้ ตัวเลือกที่ดีคือสีม่วงซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน การทำให้ชุ่มด้วยการใช้ดอกกุหลาบ ดอกมะลิ และดอกไม้อื่นๆ ที่ใช้ในการทำอาหารจะกลายเป็นของจริง Confitures ทิงเจอร์วิญญาณและสาระสำคัญทำจากพวกเขาและพวกเขายังบดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นจึงเก็บน้ำผลไม้

สุดท้ายนี้ หากคุณไม่มีเวลาและอยากทำขนมเลย แต่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กแสนอร่อย คุณสามารถซื้อเอสเซนส์สำเร็จรูปหรือกลิ่นสังเคราะห์ในร้านได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้สารเติมแต่งดังกล่าวในทางที่ผิด เนื่องจากจะเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าที่กล่าวมาทั้งหมด

วัตถุดิบ:
- วอดก้า "ฟินแลนด์" - 50 มล
- แยมลูกแพร์โฮมเมด (สามารถแทนที่ด้วยแยมอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ล) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำเย็นต้ม - 250 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่ปรุงแล้ว

วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นและแนะนำสารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับสาระสำคัญมันจะกลายเป็นขมมาก

วัตถุดิบ:
- เนย - 100 gr
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- นมข้นจืด - 1/2 กระป๋อง

การทำให้มีขึ้นในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนกองไฟ และในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมสำหรับชุบทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วหั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ชุบเค้กด้วยการชุบร้อน

วัตถุดิบ:
- น้ำเชื่อมลูกเกด - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

วัตถุดิบ
- น้ำตาล - 250 gr
- น้ำ - 250 มล.
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่วานิลลาและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 1 ถ้วย

เทน้ำตาลด้วยน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วตั้งไฟจนเมล็ดน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมที่ละลายแล้วไปต้ม ต้มกาแฟตามปริมาณน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) จากนั้นกรองกาแฟและเทลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลพร้อมกับคอนยัคลงในกาแฟบริสุทธิ์

วัตถุดิบ:
- นมข้นจืด - 1 กระป๋อง
- น้ำ - 3 แก้ว
- วานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนแล้วแช่เค้ก

วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- คอนญัก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำ - 1/3 ถ้วย

ละลายน้ำตาลในน้ำและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:
- เปลือกส้มหนึ่งผลสับละเอียด
- น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

หากการชุบเป็นของเหลว ฉันเพียงแค่เทลงในขวดสเปรย์ ซึ่งฉันซื้อมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ แล้วฉีดบิสกิตลงไป แล้วมันก็ชุบอย่างสม่ำเสมอ และคุณจะไม่มีวันทำผิดพลาดกับปริมาณ

บิสกิตเป็นพื้นฐานของผลงานชิ้นเอกขนมมากมาย แต่การทำบิสกิตที่นุ่มและโปร่งสบายนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องทำให้อร่อยด้วย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงควรดูแลการชุบสำหรับบิสกิต คนขายลูกกวาดรู้ตัวเลือกมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมที่เป็นส่วนประกอบ สูตรบางอย่างต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่โดยพื้นฐานแล้วแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการกับการเตรียมการชุบได้

วิธีทำบิสกิตให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

บิสกิตเป็นแป้งที่โปร่งสบายซึ่งต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษและอายุของสูตรที่แม่นยำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ในขณะอบ ความชื้นจะระเหยออกจากแป้ง ทำให้เค้กแห้งเกินไป สัมผัสของความแปลกใหม่ในรสชาติหายไป

ในกระบวนการเตรียมผลงานชิ้นเอกของลูกกวาด การผสมผสานรสชาติของครีม บิสกิต และการทำให้ชุ่มอย่างถูกต้องเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การ ปัจจุบันมีการใช้การเคลือบที่เตรียมจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดเป็นหลัก ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและความแปลกใหม่ให้กับรสชาติของของหวาน ทำให้เค้กครีมนิ่มลง

เพื่อไม่ให้บิสกิตเสียคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดในขณะที่ทาเค้ก สัดส่วนที่เหมาะคือบิสกิต 1 ส่วนต่อการเคลือบ 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

การเคลือบแบบไหนดีกว่าที่จะปรุงที่บ้าน

ด้วยการพัฒนาศิลปะการทำขนม วิธีการเตรียมและแปรรูปขนมจากแป้งประเภทนี้เริ่มมีวิวัฒนาการ เพื่อหลีกเลี่ยงเค้กแห้งนอกเหนือจากครีมแล้วพวกเขายังเริ่มใช้การชุบสำหรับบิสกิต

การเคลือบบิสกิตที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียม ไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือส่วนผสมพิเศษ ส่วนใหญ่น้ำเชื่อมทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ชุ่ม ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดคือน้ำตาลเข้มข้นซึ่งเตรียมภายใน 15 นาที เพื่อกระจายลักษณะรสชาติ ส่วนประกอบเล็กน้อยจะถูกเพิ่ม: ความเอร็ดอร่อย แอลกอฮอล์ เครื่องเทศลูกกวาด รส

สูตรสำหรับเคลือบบิสกิตคลาสสิก

ปัญหาเกี่ยวกับการเตรียมการชุบไม่เกิดขึ้น บางครั้งเนื่องจากขาดประสบการณ์ ผลลัพธ์อาจออกมาไม่เหมาะสมกับความต้องการ ความคงตัวอาจเป็นของเหลวเกินไปหรือในทางกลับกัน หนาและหนืด เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ คุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

สูตรเคลือบบิสกิตมาตรฐานเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำเชื่อม:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1: 2
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน นำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารจนข้น
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออกถ้าจำเป็น
4. นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้เนื้อหาเย็นลงอย่างสมบูรณ์
5. เมื่อการทำให้ชุ่มเย็นสนิทแล้ว ให้เพิ่มเครื่องปรุงหรือส่วนประกอบอื่นๆ ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

อย่าเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในส่วนผสมที่ร้อนของน้ำตาลและน้ำ โดยเฉพาะถ้าเป็นรสชาติ เพราะกลิ่นทั้งหมดจะหายไปพร้อมกับไอน้ำ

การทำให้มีแอลกอฮอล์จากแยม

ง่ายต่อการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตที่บ้าน แต่คุณสามารถลดความซับซ้อนของขั้นตอนในการเตรียมส่วนประกอบนี้ของผลิตภัณฑ์ขนมได้ หลักการของการเตรียมการชุบ:

1. คุณต้องเตรียมวอดก้า 50 กรัม, แยมหรือแยม 50 กรัม, น้ำ 1 แก้ว
2. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำกับแยม ควรใช้ของเหลวอุ่น ๆ - แยมจะละลายอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากผสมแล้วคุณต้องอุ่นส่วนผสมของน้ำและติดขัดบนไฟอ่อน มีความจำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดและไม่ไหม้
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
5. เมื่อแยมกับน้ำเย็นลงคุณต้องเทวอดก้าลงในภาชนะแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

บิสกิตจะได้รับกลิ่นผลไม้และรสชาติที่สดใสพร้อมรสทาร์ต

น้ำเชื่อมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการทำให้ชุ่ม

น้ำเชื่อมเคลือบบิสกิตสามารถเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของครีม มีรายการสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งฐานคือน้ำเชื่อมธรรมดา:

มักใช้สารเติมแต่งเสริมหลายชนิดในน้ำเชื่อมเดียว ส่วนผสมที่ลงตัวคือแอลกอฮอล์ + น้ำเชื่อม + ผลไม้รสเปรี้ยว กาแฟสามารถกลมกลืนกับวานิลลาได้ ไวน์ขาวผสมกับ Cahors หรือคอนยัคได้อย่างง่ายดาย

วิธีแช่บิสกิตสำเร็จรูปอย่างถูกวิธี

บิสกิตที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ความสม่ำเสมอในการทำให้ชุ่มในอุดมคติ และครีมที่อร่อยไม่ได้รับประกันว่าจะเป็นขนมในอุดมคติ การเคลือบบิสกิตไม่เพียง แต่จะช่วยรักษาได้ แต่ยังทำให้รสชาติและลักษณะที่ปรากฏแย่ลงอีกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องประมวลผลเค้กอย่างเหมาะสม

บิสกิตจะต้องแช่เย็นจนหมด แม้ว่าเค้กจะเย็นลงจนหมด แต่คุณไม่ควรใช้การชุบทันที - ผลิตภัณฑ์ต้องยืนและยืดหยุ่นมากขึ้น การเปิดรับแสงต้องมีอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมง

เพื่อให้น้ำเชื่อมชุ่มเค้กอย่างสม่ำเสมอจึงควรทำตามขั้นตอนบนพื้นผิวเรียบ เพื่อให้การเคลือบผ่านรูพรุนทั้งหมดของบิสกิตอย่างสมบูรณ์และไม่รวมตัวกันในที่เดียวจึงควรตัดส่วนบนของเค้กออก ขั้นตอนสามารถทำได้ด้วยด้ายเย็บผ้า ขั้นแรก ใช้ไม้จิ้มฟันทำเครื่องหมายเพื่อกำหนดระดับของการตัด

ครีมทาเคลือบหลังจาก 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดยังคงต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงโดยทั่วไป หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกชุบรวมทุกรสนิยม

ดูเหมือนว่าหากมีครีมอยู่ระหว่างเค้กเพียงแค่ทาบนเค้ก 8-10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟก็เพียงพอแล้วเค้กจะมีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่ม แต่ในความเป็นจริง บิสกิตอาจจะออกมาค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครีมไม่เหลวเกินไป เช่น น้ำมันหรือซูเฟล่วางระหว่างเค้ก

เฉพาะบิสกิตชุบพิเศษเท่านั้นที่สามารถรับประกันความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของของหวานได้ และการชุบทำให้ได้เค้กที่มีคุณภาพเช่นนี้ และในหลายสูตรคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน มิฉะนั้น รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แช่บิสกิตแช่น้ำหวาน

• มากกว่า

วิธีการแช่เค้กด้วยผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ในบรรดาวิธีการชุบเค้กที่นิยมมากที่สุดคือการใช้น้ำเชื่อมแยม สำหรับการหล่อลื่น สองช้อนโต๊ะต่อเค้กก็เพียงพอแล้ว เพราะถ้าคุณหล่อลื่นบิสกิตมากเกินไป มันก็จะเปียกได้ และไม่เพียงแต่รสชาติจะเสื่อมลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของเค้กด้วย

สามารถใช้แยมใดก็ได้ แต่ควรให้น้ำเชื่อมเป็นของเหลวเพียงพอ เพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ก่อนที่จะทาให้ชุ่ม พวกเขาสามารถเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันได้หลายที่

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้นที่สามารถหล่อลื่นได้เนื่องจากถ้าคุณใช้น้ำเชื่อมกับเค้กที่ร้อนพวกเขาจะเปียก

เคลือบเค้กด้วยน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์

บ่อยครั้งที่เค้กชุบด้วยน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ จุดประสงค์ของการทำให้ชุ่มนั้นไม่ได้ทำให้เค้กมึนเมาเล็กน้อย แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวาน เช่น เหล้ารัม อะมาเร็ตโต หรือไวน์เสริมอาหารจึงเหมาะที่สุด หลังจากทาลงบนเค้กแล้ว แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป เหลือเพียงกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในแป้งเท่านั้น สะดวกที่สุดในการใช้การชุบด้วยแปรงทำอาหารซึ่งช่วยให้คุณลดปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภคให้เหลือน้อยที่สุดหากไม่มีเลยช้อนธรรมดาก็ทำได้

ดื่มด่ำกับกาแฟอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้เหมาะสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ทั้งกาแฟไม่หวานในรูปแบบบริสุทธิ์ และกาแฟกับน้ำตาลด้วยการเติมคอนยัคหรือเหล้ารัม สำหรับกาแฟเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์ 1 ช้อนชาก็เพียงพอที่จะแช่เค้ก 1 ชิ้น