จานที่มีผักตุ๋นและเนื้อสัตว์ เนื้อตุ๋นกับผัก - สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับอาหารจานอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ เนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้า

สตูว์ที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศ

เนื้อตุ๋นพร้อมผักเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่โดยส่วนใหญ่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากจากผู้ชื่นชอบการทำอาหารสมัยใหม่ที่ทันสมัยแม้จะยึดติดกับชุดส่วนผสมก็ตาม ความจริงก็คือด้วยการถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคนและความเร่งรีบโดยทั่วไปเนื้อตุ๋นจึงเริ่มเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการสตูว์เนื้อตามสูตรเก่า ๆ ของคุณยายให้จองเวลาและความอดทนไว้กับตัวเองแล้วเท่านั้นคุณจึงจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานเด็ดที่สุดซึ่งมีการผสมผสานรสชาติที่แตกต่างกันมากที่สุดเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

คุณอาจสังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าในฤดูร้อน ในวันที่อากาศร้อน คุณไม่ต้องการอะไรต้มหรือตุ๋น และเปลี่ยนมารับประทานสลัดผักสดและอาหารสำเร็จรูป แต่ถึงกระนั้นในช่วงฤดูร้อนก็เป็นไปได้ที่จะซื้อมะเขือเทศที่มีรสชาติเข้มข้นจะช่วยให้คุณเคี่ยวเนื้อในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ครั้งนี้ห้ามพลาด!

• แครอทขนาดกลาง 3-4 อัน
• ถั่วเขียว 100 กรัม (สดหรือกระป๋อง)
• มะเขือเทศสดลูกใหญ่และสุก 4-5 ลูก
• 3 หัวหอมเล็ก
• ผักชีฝรั่งสด
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนื้อไม่ติดมัน 1 กก. เหมาะสำหรับหั่นเป็นลูกเต๋า
• น้ำมันมะกอก

1. ตั้งกระทะก้นลึก เทน้ำมันมะกอกลงไป และเมื่อร้อนให้ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ทันทีที่กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เอาออกแล้วทิ้งโดยไม่จำเป็น
2. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนสุกและนิ่ม
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในกระทะ ทอดสักครู่ กวนให้เข้ากัน แล้วใส่พาร์สลีย์สับลงไป
4. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเค็มเล็กน้อยรวมทั้งถั่วลันเตา
5. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะแล้วปิดฝาด้วยเพื่อลดความร้อนในเวลาเดียวกัน
6. เคี่ยวเนื้อประมาณ 40 นาทีจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
7. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือรอจนกระทั่งมะเขือเทศสุกทั่วถึงและในตอนท้ายก็เติมพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

จานที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว สปาเก็ตตี้ มันฝรั่งทอด หรือต้ม ซึ่งก็สมเหตุสมผลดีโดยเฉพาะเมื่อมีเด็กๆ อยู่ที่โต๊ะ เช่นเดียวกับสตูว์อื่นๆ เนื้อและมะเขือเทศจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไป

เนื้อตุ๋นพร้อมผักเป็นอาหารสากลสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก และกระต่ายได้ในลักษณะเดียวกัน ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำผักและมีความนุ่ม เข้มข้น และรสชาติดีเป็นพิเศษ

วิธีการสตูว์เนื้ออย่างถูกต้อง?

ใครๆ ก็สามารถปรุงสตูว์ด้วยน้ำเกรวี่ได้ แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์และทักษะการทำอาหารที่เหมาะสมก็ตาม การมีเวลาว่างสักเล็กน้อย การมีสูตรอาหารที่ถูกต้องและทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่เข้าถึงได้จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ

1. จานจะอร่อยกว่านี้ถ้าเนื้อที่หั่นเป็นสีน้ำตาลก่อน
2. คุณสามารถเสริมสูตรใดก็ได้ด้วยผัก สมุนไพร และเครื่องเทศอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ
3. สามารถตุ๋นเนื้อสัตว์ในกระทะ ในหม้อ ในกระทะหรือกระทะบนเตา ในกระทะในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ควรใช้จานที่มีก้นหนา

สตูว์หมูกับผัก

จากสูตรด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีสตูว์เนื้อในกระทะ จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของเครื่องเคียงมันฝรั่ง พาสต้า หรือโจ๊ก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับอาหาร 4 มื้อซึ่งใช้เวลาเตรียมทั้งหมดไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นควรหมักหมูไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. วางเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มแครอทและหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเนื้อหาจนเนื้อสุก
4. เพิ่มพริกไทยและคื่นฉ่าย
5. ภายใน 10 นาทีหมูตุ๋นกับผักในกระทะก็พร้อม

สตูว์เนื้อ - สูตรอาหาร

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทก็อร่อยไม่น้อย เนื้อประเภทนี้ต้องใช้ความร้อนนานกว่าและมีความนุ่มเป็นพิเศษในซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดขูดหรือกระป๋อง, น้ำผลไม้สำเร็จรูป, ซอสหรือซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 800 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• แป้ง – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ทอดเนื้อสับ
2. เพิ่มแครอทและหัวหอมสับแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
3. เทน้ำที่มีพาสต้าและแป้งละลายลงไป ปรุงรสจานตามชอบ ปิดฝาแล้วลดไฟ
4. เนื้อตุ๋นพร้อมผักจะพร้อมภายใน 1-1.5 ชั่วโมง

กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่ง

เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งและผักเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องเตรียมกับข้าวเพิ่มเติม เสิร์ฟผักดองหรือผักสดหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับมื้ออาหารของคุณอร่อยเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถตกแต่งในลักษณะที่คล้ายกันได้ในกรณีนี้จะมีการนำเสนอรุ่นที่มีกระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 1 ซาก;
• แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1-1.5 กก.
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ลอเรล, ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. กระต่ายที่เตรียมไว้แช่ในน้ำสะอาดหรือเติมไวน์ขาวแห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ทำให้เนื้อแห้ง ใส่ในหม้อที่มีน้ำมันอุ่นแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมทอดเทลงในน้ำเดือดจนครอบคลุมและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 40-50 นาที
4. วางมันฝรั่งก้อนใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อต้มก็พร้อม

ไก่ตุ๋น--สูตรอาหาร

สูตรไก่ตุ๋นพร้อมผักจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารอร่อยในเวลาอันสั้นและไม่ยุ่งยากโดยไม่จำเป็น อาหารที่เบา ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถหมักไก่กับเครื่องเทศและน้ำมันพืชเป็นเวลา 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ – 400 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
• บวบและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง, แกง - เหน็บแนม;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมันแล้วผสม
2. ใส่ไก่ลงในน้ำมันอุ่นและเป็นสีน้ำตาล
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมสับแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
4. ถัดไปคือเทิร์นของบวบ: ผักถูกตัดและส่งไปที่เนื้อ
5. จากนั้นใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นและกระเทียม ปรุงรสจานและเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง
6. ภายใน 7-10 นาที สตูว์ไก่กับบวบก็จะพร้อม

เนื้อตุ๋นกับผักในเตาอบ

เนื้อตุ๋นในเตาอบมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงเนื้อวัวในลักษณะที่คล้ายกัน เช่นเดียวกับในสูตรด้านล่าง เช่นเดียวกับเนื้อหมูหรือไก่ โดยลดเวลาอบในการอบด้วยความร้อนลงเหลือ 40 นาที หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับและก้านขึ้นฉ่ายลงในส่วนผสมผักได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 600 กรัม;
• บวบและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกและมะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เนื้อวัวถูกตัดเป็นชิ้นพริกไทยเกลือทอดทุกด้านในกระทะในน้ำมันแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์
2. ผักปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ แล้ววางลงบนเนื้อ
3. ครีมเปรี้ยวปรุงรสกระจายอยู่ด้านบนของจานซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
4. ภายในหนึ่งชั่วโมงเนื้อตุ๋นในเตาอบพร้อมผักก็จะพร้อม

ไก่ตุ๋นพร้อมข้าวและผัก

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบโฮมเมดคือเนื้อตุ๋นพร้อมผักและข้าว ในกรณีนี้มีการนำเสนอสูตรไก่ที่หลากหลาย แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูและเนื้อลูกวัวได้สำเร็จเท่า ๆ กันไม่ว่าจะเป็นกระดูกหรือไม่มีก็ตามเสริมจานด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก.
• แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ข้าว – 1 แก้ว;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• adjika, ใบโหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ทอดชิ้นไก่ที่แบ่งไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
3. เพิ่มมะเขือเทศ adjika เครื่องเทศปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจนเนื้อนิ่ม
4. ต้มข้าวแยกกัน ใส่เนื้อพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพร ตั้งไฟประมาณ 2 นาที

เนื้อตุ๋นในเบียร์พร้อมผัก

คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีปรุงเนื้อตุ๋นกับผักในซอสเบียร์ เทคโนโลยีในการสร้างอาหารจานนั้นเรียบง่าย และหากคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยอดเยี่ยม: คุณจะต้องใช้หม้อต้มหรือกระทะทรงลึกที่มีก้นและผนังหนา และมีฝาปิดที่แน่นหนา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1.5 กก.
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• เบียร์ – 250 มล.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. สับส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในหม้อ ปรุงรสตามชอบ
2. เทเนื้อหาลงในเบียร์แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องคน
3. เพิ่มสมุนไพรและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

สตูว์เนื้อกับเห็ดและผัก

สตูว์เนื้อกับเห็ดและผักมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวซึ่งทำให้รสชาติเผ็ดของจานเป็นกลางอย่างกลมกลืน คุณสามารถใช้ชุดผักแบบสุ่ม รวบรวมแยกกัน หรือใช้ผักรวมสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อในร้านค้าก็ได้ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับ 4 คนได้ในหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 600 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมผัก – 500 กรัม;
• ขิง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เห็ด – 300 กรัม;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ทอดเนื้อและหัวหอมสับแยกกันด้วยแครอท ขิง และกระเทียม
2. รวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ และเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที

เนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้า

การมีอุปกรณ์ทำอาหารหลายเมนูในคลังแสงแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานได้ - มันง่ายมากและไม่ลำบาก เนื้อตุ๋นกับผักมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทอดชิ้นในน้ำมันซึ่งจะทำให้จานมีสุขภาพและเป็นอาหารมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก.
• แครอทและหัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหวานและมะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ปาปริก้า – ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. สับเนื้อสัตว์และผัก ใส่ในชาม ปรุงรส และเปิดโหมด "สตูว์"
2. ไก่ตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้าจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

สวัสดีทุกคน! ลองนึกภาพฉันเกือบลืมอาหารจานโปรดในวัยเด็กซึ่งฉันปรุงในขณะที่แม่อยู่ที่ทำงาน! และฉันเกือบลืมไปเพราะสามีของฉันไม่ชอบมะเขือยาว บวบตุ๋น และรังเกียจหัวหอม เราจะปรุงเนื้อสัตว์และผักตุ๋นในหม้อต้ม ฉันจะไม่อธิบายยาว ๆ ฉันแค่บอกว่าสามีของฉันและฉันกินสตูว์ผักพร้อมเนื้อหม้อห้าลิตรในหนึ่งวัน

เนื้อกับผักตุ๋นในหม้อต้ม

วิธีปรุงเนื้อกับผัก

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เนื้อวัว,
• 500 กรัม มันฝรั่ง,
• 3 บวบหนุ่ม
• 3 มะเขือยาว
• 3 หัวหอม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 3 พริก
• แครอทขนาดกลาง 3 หัว (ฉันหั่นเล็ก 6 อัน)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เกลือ, เครื่องเทศตามชอบ (ฉันมีแต่ยี่หร่า)

กระบวนการทำอาหาร:

วางหม้อต้มไว้บนเตา เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนหน้านี้ลงในน้ำมันร้อน

ระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์

ปล่อยให้มันทอด

ตอนนี้เรามาเตรียมผักกัน เราจะตัดทุกอย่างเป็นก้อน คุณไม่จำเป็นต้องสับหัวหอม เนื่องจากอาหารจานนี้จะใช้เวลาเตรียมนานมากและผักทั้งหมด ยกเว้นมันฝรั่ง จะกลายเป็น "โจ๊ก" ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เราส่งหัวหอมไปที่เนื้อใส่ยี่หร่า

ทอดสักครู่

ฉันจะหั่นแครอทแล้วส่งไปที่เนื้อและหัวหอมทอดแล้ว

ผัดและทอดต่ออีกสักครู่ด้วยไฟแรง

มะเขือยาวต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นโดยต้องปอกเปลือกแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงดังนั้นความขมจะออกมาจากพวกเขา

หลังจากเวลานี้ต้องล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังรออยู่ ให้หั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในหม้อต้ม

ทอดทุกอย่างด้วยไฟแรง หากจำเป็นให้เติมน้ำมัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นจานจะมันเยิ้มเกินไป

ฉันไม่ได้เอาเปลือกออกจากบวบ แต่บวบของฉันคือสควอชนม แต่เมล็ดในนั้นยังเล็กมาก ฉันคิดว่าบวบเหล่านี้อร่อยที่สุด และครอบครัวของฉันก็เช่นกัน เด็กๆ ชอบกินแหวนดิบและบอกว่ามันหวาน หลังจากมันฝรั่งเราก็ส่งมะเขือยาวไปทีละลูกก่อน

แล้วก็บวบ

จานของเราเกือบจะพร้อมแล้ว เหลือเพียงพริกเท่านั้น (ฉันทานแค่พริกแช่แข็งเท่านั้น ดังนั้นวิธีการหั่นจึงแตกต่างออกไป)

และมะเขือเทศ

โรยทุกอย่างด้วยยี่หร่าอีกครั้งเทน้ำลงไปเพื่อให้สตูว์ผักของเรามีเนื้อหนึ่งเซนติเมตร

นำไปต้ม ลิ้มรสเกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที

จากนั้นใส่กระเทียมน้ำตาลเล็กน้อย (มะเขือเทศทำให้จานเปรี้ยว) ใบกระวานแล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลาสิบนาที จานของเราพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

อร่อย!

Ekaterina Apatonova เล่าถึงวิธีการปรุงเนื้อตุ๋นกับผักในหม้อต้ม สูตรและภาพถ่ายโดยผู้เขียน

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์บริโภค

คุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นที่รู้กันมานานแล้ว อาหารจานอร่อยที่ปรุงด้วยไฟหรือถ่านหินช่วยให้ผู้คนฟื้นคืนความแข็งแรงและปรับปรุงประสิทธิภาพ

ด้วยการพัฒนาของอารยธรรม ศิลปะการทำอาหารก็พัฒนาขึ้นด้วย เนื้อสัตว์เริ่มผ่านกระบวนการแปรรูปหลายประเภทเพื่อให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น น่าเสียดายที่วิธีการประมวลผลสมัยใหม่บางวิธีมีผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ซึ่งเป็นอาหารหนักยังสร้างภาระให้กับกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหารทั้งหมด แต่การศึกษาพบว่าเส้นใยกล้ามเนื้อร่วมกับเส้นใยอาหาร และด้วยเหตุนี้ผักส่วนใหญ่จึงให้ประโยชน์มหาศาลต่อร่างกาย การรวมกันของเนื้อสัตว์และผักในจานถือเป็นอุดมคติที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและมีสุขภาพที่ดีอย่างเหมาะสมจากมุมมองของนักโภชนาการส่วนใหญ่

ผัก โดยเฉพาะผักสีเขียว สีแดง และไม่มีแป้ง ส่งเสริมการย่อยโปรตีน ต่อต้านสารที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายตัวของเนื้อสัตว์ และป้องกันการชะงักและการหมักในระบบทางเดินอาหาร และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในผักหลายชนิดช่วยขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย

เนื้อสัตว์ทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีถั่วเขียว มะเขือเทศ แครอท อาร์ติโชค มะเขือยาว พริกไทย มันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม ฯลฯ จินตนาการไม่มีขีดจำกัด!

เนื้อสัตว์กับผัก--การเตรียมอาหาร

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าควรเลือกส่วนที่ชุ่มฉ่ำของซาก เช่น เนื้อสันนอก คอหมูหั่น หรือแฮมชิ้นใหญ่ เนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันมากเกินไปหรือในทางกลับกันไม่ติดมันเกินไป ควรมีสีสม่ำเสมอ ไม่เข้มเกินไป และมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและสปริงตัวได้ ก่อนปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ล้างชิ้นใหญ่ในน้ำไหล และปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเริ่มตัดเป็นส่วนๆ (ชิ้น) หากจำเป็น ตีชิ้นส่วนด้วยค้อนในครัว ผ้าขี้ริ้ว หรือหลังมีด แล้วคลุมด้วยพลาสติกแร็ป

ก่อนปรุงอาหารต้องแยกผักล้างให้สะอาดและปอกเปลือก ผักสมุนไพรไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เพียงล้างผักแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก ผักกะหล่ำปลีควรปราศจากสิ่งสกปรก ความเสียหาย และก้าน ก้านที่มีใบสีเขียวจะถูกลบออกจากกะหล่ำดอก พริกพริกหลุดจากก้านและเมล็ด

เนื้อกับผัก - เตรียมอาหาร

การเลือกและการเตรียมเครื่องใช้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์และผักยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กลิ่น และรสชาติที่ดีเยี่ยมในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้เครื่องแก้วเคลือบฟัน เหล็กหล่อ หรือเครื่องแก้วทนความร้อน สำหรับการเตรียมอาหารจานแรกแนะนำให้เลือกกระทะที่มีผนังบาง แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด การตุ๋น ทอด และอบอาหารควรทำในภาชนะที่มีผนังและก้นหนา

สูตรที่ 1: เนื้อผัดกับผัก

จานนี้มีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยขิง เสริมด้วยเห็ด ซีอิ๊ว และกระเทียม คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

— 600 กรัม เนื้อเนื้อวัว
- 300 กรัม แชมปิญอง
- พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
- ท่าจอดเรือหนึ่งขวด ถั่วเขียว
- ถั่วเขียว 250 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน
- ขิงบด 2 ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ฉัน
- น้ำมันมะกอกหรืออื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5x3 (โดยประมาณ) แยกกัน ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมหรือกระเทียมสับละเอียด และขิง หมักเนื้อลงในส่วนผสมในขณะที่เตรียมผักและทอด คุณสามารถหมักได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

2. ปอกพริกและเห็ดหั่นเป็นเส้น (บะหมี่) ทอด, กวน, ใช้ไฟปานกลางจนสุกทั่ว

3. สับผักชีฝรั่งและหัวหอมแล้วทอด ขั้นแรก ใส่หัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ขึ้นฉ่าย และหลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ถั่วลงไป เก็บทุกอย่างไว้บนไฟอีก 2-3 นาที จากนั้นจึงนำออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมกับเห็ดและพริกไทย

4.เนื้อของเราหมักไว้ วางลงในน้ำมันร้อนแล้วทอด คนตลอดเวลาโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที ก่อนปรุงอาหาร 3 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วางเนื้อไว้ตรงกลางจานแบนเล็กๆ ล้อมรอบด้วยผักย่างแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: สตูว์กับผัก

เมนูสุดคุ้มที่ทุกคนในบ้านจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มผักอะไรก็ได้ แต่สำหรับสูตรนี้เราจะเลือกผักที่เข้าถึงได้มากที่สุด: แครอท, พริก, มะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ:

- 400 กรัม เนื้อหมูไม่ติดมันหรือเนื้อวัว (หรืออื่นๆ ตามดุลยพินิจของคุณ)
- พริกหวานสองอัน
- แครอทขนาดกลาง 3 อัน
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 3 หัวหอม
- ปาปริก้า, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดจนสุก เติมเกลือเมื่อมีเปลือกแข็งเล็กน้อย

2. ปอกหัวหอม, แครอท, พริกหยวก, หั่นทุกอย่างเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากัน ใส่แครอทและพริกไทยลงในเนื้อ เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นจึงใส่หัวหอม

3. สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในสตูว์หลังจากที่หัวหอมนิ่มแล้ว หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศเนื้อได้ เทน้ำร้อนลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที ในตอนท้ายโรยจานด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

สูตรที่ 3: เนื้อกับผักในเตาอบ

ข้อดีของการอบอาหารคือผักและเนื้อสัตว์คงสารอาหารได้มากขึ้น ตามสูตรเนื้อไม่ควรแข็ง จะเอาหมูอ่อนหรือไก่ก็ได้ เราจะวางจานบนถาดอบเป็นชั้น ๆ ไม่ต้องผสมส่วนผสม!

วัตถุดิบ:

– เนื้อหมู 1 กก
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว
- แครอท 1 อัน
- 3 หัวหอม
- มะเขือยาวปานกลาง
- บวบกลาง
- ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 400 กรัม
- ดอกกะหล่ำ 4 ดอก
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม
- การเจริญเติบโต น้ำมัน เครื่องเทศ และสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง มันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ แครอทเป็นวง มะเขือยาวและบวบเป็นก้อน

2. ทาน้ำมันบนถาดอบก้นลึก (อย่าลืมผนังด้านในด้วย) วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เท่ากันในชั้น: 1 - เนื้อ, 2 - หัวหอม, 3 - มันฝรั่ง, 4 - แครอท, 5 - มะเขือยาว, 6 - บวบ, 7 - ถั่ว, 8 - ดอกกะหล่ำ, ขั้นตอนสุดท้าย - มะเขือเทศ

หลังจากทุกๆ 2-3 ชั้นให้เติมเกลือลงในส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถทามายองเนสได้ (แม้ว่าจานจะออกมาฉ่ำมากหากไม่มีมันก็ตาม) วางแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์และผักในเตาอบ (อุ่นไว้) เป็นเวลา 40-60 นาที ไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม ให้วางชีสที่หั่นเป็นชิ้นหรือขูดไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบจนละลาย จานพร้อมแล้ว!

เนื้อสัตว์กับผัก - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. เนื้อของสัตว์เล็กมีรสชาติอร่อยกว่า มันสามารถแตกต่างจากแบบเก่าได้ด้วยสีชมพูอ่อนที่มีลักษณะเฉพาะและเส้นเลือดสีขาวขนาดเล็ก

2. เนื้อสัตว์เก่าจะชุ่มฉ่ำกว่ามากหากหมักไว้ล่วงหน้า 20-24 ชั่วโมง การเตรียมน้ำดอง: ไวน์ขาวแห้งต่อลิตร - น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา, แครอทและหัวหอม 100 กรัมในครึ่งวง, กระเทียม 2 กลีบ, สมุนไพรรสเผ็ดจำนวนหนึ่ง

3. ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถทาเนื้อด้วยมัสตาร์ดได้ซึ่งจะทำให้ได้น้ำมากขึ้น

4. หากในกระบวนการเตรียมอาหารจานเนื้อที่มีผักต้องต้มส่วนผสมแยกกันอย่าทิ้งผักไว้ในน้ำเพราะจะทำให้รูปร่างเสียเร็วและแตกสลาย

5. เพิ่มคุณค่าอาหารในระหว่างการตุ๋นด้วยน้ำซุปผักแทนน้ำ

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์สากล ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและถือว่าเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ใช้พลังงานมากที่สุดในอาหารของมนุษย์ และเมื่อรวมกับผักก็จะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นเป็นสองเท่า!