สูตรอาหารที่ผิดปกติ: ดองแตงกวาด้วยวอดก้า แตงกวาดองกับวอดก้า

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยเติมวอดก้านั้นค่อนข้างใหม่ แต่กลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่แม่บ้านแล้ว ความจริงก็คือส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ช่วยปกป้องอาหารจากการเน่าเสียและทำให้ผักมีรสชาติพิเศษ หากคุณยังไม่ได้ลองทำวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ Popular About Health จะแบ่งปันสูตรอาหาร เรามาพูดถึงการเตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศกับวอดก้าเพื่อใช้ในอนาคต

ประโยชน์ของสูตรอาหารกับวอดก้า

ข้อดีของการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและแตงกวากับวอดก้าคืออะไร? ประการแรกดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขาจัดเก็บได้ดีขึ้น แอลกอฮอล์ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดและป้องกันการเน่าเสีย ประการที่สอง ผักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และแตงกวาจะกรอบยิ่งขึ้นในฤดูหนาว นอกจากนี้ด้วยส่วนประกอบของแอลกอฮอล์คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือลดความเข้มข้นในน้ำดอง มาดูสูตรกันดีกว่า

สูตรอาหารสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศหมักด้วยวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

เราจะดูสามสูตร - สูตรแรกสำหรับแตงกวาสูตรที่สองสำหรับมะเขือเทศและสูตรที่สามสำหรับผักสองประเภท ในการเลือกของเราผู้อ่านทุกคนจะพบกับสูตรอาหารที่น่าสนใจ

แตงกวาดองกับวอดก้า

ในการเตรียมการเก็บรักษานี้ ให้เลือกเฉพาะแตงกวาลูกเล็กที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งมีสิวและปลายสีเขียวเข้ม เหล่านี้เป็นผลไม้ที่เหมาะที่สุดสำหรับการดองในฤดูหนาว เตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่จำเป็น - แตงกวาประมาณสองกิโลกรัม, น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, เกลือหยาบและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ, วอดก้า 40 มล., ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1-2 ใบ, ใบมะรุม , ลูกเกด (แล้วแต่คุณจะชอบ), กระเทียม 6 กลีบ, พริกไทยร้อน (ฝักชิ้นเล็ก ๆ)

การตระเตรียม

อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำอย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศ อย่าลืมล้างใบมะรุมและอื่นๆ ด้วย - ส่วนผสมทั้งหมดต้องสะอาด

มาเตรียมน้ำดองกัน ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งใส่น้ำตาลเกลือกรดคนจนส่วนผสมละลายเทน้ำดองลงในแตงกวา ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาที เทของเหลวกลับลงในกระทะเดิม ต้ม และเทลงในแตงกวา เพิ่มวอดก้าทันทีแล้วขันขวดให้แน่น

สูตรมะเขือเทศกับวอดก้า - การเตรียมดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านที่ปิดผนึกมะเขือเทศด้วยแอลกอฮอล์แล้วพูดด้วยความยินดี นอกจากนี้พวกเขายังบอกว่าไม่รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ในน้ำดองเลย

แล้วคุณควรตุนอะไรไว้ก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร? ใช้มะเขือเทศครีมยืดหยุ่นลูกเล็ก 2 กิโลกรัม น้ำ 1.6 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 20 มล. วอดก้า 40 มล. สำหรับเครื่องเทศให้ใช้ใบกระวาน - 3 ชิ้น, 5 กลีบ, พริกไทยดำ - 8 ชิ้น, กระเทียมเพื่อปรุงรส - 5 กลีบ, ร่มผักชีลาว 2-3 อัน ทางเลือกคือใบของไม้ผลและมะรุม

การตระเตรียม

ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลที่สะอาด ล้างและแทงมะเขือเทศใกล้ก้าน เราส่งมะเขือเทศไปที่ขวด (3 ลิตร) หากคุณใช้ดอกผักชีฝรั่งและใบหอม ให้ล้างแล้วใส่ในขวดโหล มาเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมกันเถอะ วางน้ำตามปริมาณที่ต้องการบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือลงไป เทน้ำเกลือที่เดือดลงในมะเขือเทศแล้วปิดฝา

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและแอลกอฮอล์ ปิดฝาขวดทันที เพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป - นำน้ำเกลือไปต้มสามครั้ง เทลงในมะเขือเทศ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ครั้งที่สามน้ำเกลือที่เดือดจะไม่ถูกเทกลับเข้าไปในกระทะ แต่มีการขันฝาให้แน่นโดยเติมน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงในขวด

สูตรแตงกวาดองและมะเขือเทศกับวอดก้า

เตรียมแตงกวาและมะเขือเทศประมาณ 700 กรัมต่อภาชนะขนาด 3 ลิตรแต่ละใบ จำนวนเครื่องเทศต่อขวด - ใบลอเรล - 4, กานพลู - 4, ผักชี 1 ช้อนชา, ช่อดอกผักชีลาว 2-3 กลีบ, กระเทียม 6 กลีบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ใบมะรุม 1 ใบ, เกลือหยาบและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, 50 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูและวอดก้า เราจะต้องมีน้ำหนึ่งลิตรครึ่งสำหรับแต่ละภาชนะ

การตระเตรียม

แช่แตงกวาข้ามคืน จากนั้นแตงกวาจะมีความกรอบมากขึ้นในการเตรียม ฆ่าเชื้อขวดสามลิตรล่วงหน้าแล้วต้มฝา ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดโหล จากนั้นใส่แตงกวา แล้วก็มะเขือเทศ (แทงตรงบริเวณที่ติดก้าน) ต้มน้ำเทผักลงไปด้านบนสุด จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวอะโรมาติกกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน และนำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้ง เทแอลกอฮอล์และน้ำส้มสายชูลงในหม้อต้ม เติมขวดด้วยน้ำดองและปิดผนึก หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าบิดได้อย่างมีประสิทธิภาพแล้ว เราก็พลิกภาชนะแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อคุณลองแตงกวาและมะเขือเทศกับวอดก้าเป็นครั้งแรก คุณจะต้องเตรียมสิ่งเหล่านี้อีกครั้งในฤดูร้อนหน้าอย่างแน่นอน พวกมันยอดเยี่ยมมาก - ผักมีกลิ่นหอมยืดหยุ่นหวานอมเปรี้ยวและผักดองก็ศักดิ์สิทธิ์ ไม่มีแอลกอฮอล์และไม่มีกรดมากเกินไป อย่างไรก็ตามสำหรับปริมาณเครื่องเทศคุณสามารถปรับได้เองซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของการเตรียมการ ในขณะที่คุณมีโอกาส สวนผักก็เต็มไปด้วยผัก อย่าลืมเก็บรักษาไว้อย่างน้อยในปริมาณที่น้อยที่สุด

ฉันมีเพื่อนเก่า Marina Sergeevna เป็นคนที่น่าสนใจมาก ด้วยชะตากรรมที่ค่อนข้างยาก เธอไม่เพียงแต่จัดการไม่พังทลายและเอาชีวิตรอดเท่านั้น แต่ยังช่วยเหลือผู้อื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวอย่างแน่นอนไม่ว่าพวกเขาจะหันกลับมาหาเธอด้วยคำถามใดก็ตาม
ฉันไม่เคยเห็น Marina Sergeevna อารมณ์ไม่ดีหรืออารมณ์เสียเกี่ยวกับสิ่งใดเลยเพราะคติประจำชีวิตของเธอคือ: "อย่าหยุดนิ่ง แต่มุ่งไปข้างหน้าเท่านั้น!" เมื่อรู้ว่าเธอไม่สบายนิดหน่อยฉันก็รีบวิ่งไปตรวจดูเธอทันที ระหว่างทางไปร้านขายยา ฉันแวะที่ร้านและซื้อขนมอบสดใหม่พร้อมแยมแอปเปิ้ลเป็นชาเพื่อเพิ่มสีสันให้กับงานเลี้ยงน้ำชาของเรา ฉันแนะนำให้คุณดูอันนี้ด้วย
แต่ฉันแปลกใจที่แม้จะปวดหัว Marina Sergeevna ก็เตรียมอาหารกลางวันมื้อเล็ก ๆ มาเลี้ยงฉัน แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบแตงกวาดองกรุบกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีวอดก้ามีกลิ่นหอมกรอบและเผ็ดปานกลาง และที่สำคัญคือเก็บไว้ในห้องครัวของเธอเท่านั้นไม่แม้แต่ในห้องใต้ดินและไม่เสื่อมสภาพเลย เนื่องจากปรุงตามสูตรพิเศษ
แน่นอนฉันจดสูตรและทำของว่างนี้ไปสองสามมื้อแล้ว และตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายได้อย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาพันธุ์พิเศษที่ดีเพื่อการดองเท่านั้นเนื่องจากพันธุ์สลัดไม่เหมาะกับงานดังกล่าวอย่างแน่นอน ฉันมักจะทำพวกกรอบ ๆ เหล่านี้ด้วย
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร ฉันเกลือในขวด 3 ลิตร 1 ลิตร สะดวกกว่ามาก



วัตถุดิบ:

- แตงกวา (พันธุ์ดองเล็ก) - ใส่ได้ 3 ขวดๆ ละ 1 ลิตรเท่าไหร่
- น้ำ (กรอง) – 1.5 ลิตร
- เกลือปรุงอาหารที่ไม่เสริมไอโอดีนบดละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน),
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ.
- วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบลูกเกด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ




แช่ผลแตงกวาที่คัดแยกแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะคืนสมดุลของน้ำอย่างสมบูรณ์ และจะมีความยืดหยุ่นและความแข็งแรงเพียงพอหลังจากการบรรจุกระป๋อง หากเก็บแตงกวาโดยตรงจากสวนคุณจะไม่สามารถแช่พวกมันได้ แต่ให้ใส่เกลือทันที




เราเตรียมขวดสำหรับดอง: ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาจากนั้นจึงล้างออกและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
เราใส่ผักชีฝรั่งและใบลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วลงในขวด คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยก็ได้




จากนั้นให้บรรจุแตงกวาที่แช่ไว้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ในขวด




ปรุงน้ำเกลือในกระทะ: เทน้ำแล้วเติมเกลือในครัวลงไปตั้งไฟให้ร้อน




ทันทีที่เกลือละลายและน้ำเดือดให้นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงไป




เทลงในขวดแตงกวาทันทีปิดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
จากนั้นเราก็ปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดา (ล้างด้วยน้ำเดือด) แล้ววางไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็นที่เย็นเพื่อเก็บไว้ อย่าลืมเตรียมของที่เผ็ดมากด้วย




แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีวอดก้าสามารถบริโภคได้ภายในสองสามวัน แต่ยิ่งยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีและแข็งแรงมากขึ้นเท่านั้น ทางเลือกเป็นของคุณ!
อร่อย!

• สำหรับขวดแก้วขนาดลิตร คุณจะต้อง:
• แตงกวาสดขนาดกลางประมาณเจ็ดชิ้น
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ลอเรล อย่างละหนึ่งใบ;
• กระเทียมสองกลีบ
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ถั่วสองอัน;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะกรดอะซิติก 9%
• เกลือน้ำตาล 1 ช้อนชา

• เวลาเตรียมการ: 00:15
• เวลาทำอาหาร: 00:25
• จำนวนเสิร์ฟ: 7
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การตระเตรียม

1. ล้างใบและปอกเปลือกกระเทียม
2. วางถั่ว ใบไม้ ผักชีลาว และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้
3. ก่อนจะนำแตงกวาใส่ขวด อย่าลืมล้างออกให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองด้าน
4. ต้มน้ำให้เดือดล่วงหน้า โถหนึ่งลิตรจะได้น้ำประมาณครึ่งลิตร เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้สิบนาที เทลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้มอีกครั้ง
5. เติมน้ำดองลงในขวดโหลจนสุดขอบ เทน้ำส้มสายชูและวอดก้า ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกและวางบนฝา วางในที่มืด คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวพร้อมวอดก้าพร้อมแล้ว อร่อย!

แตงกวาดองเป็นอาหารเสริมที่อร่อยกับทุกจาน สูตรสลัดยอดนิยมไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา น่าเสียดายที่อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร เนื่องจากปริมาณน้ำส้มสายชูในน้ำดองจึงไม่แนะนำให้บริโภคแตงกวาที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร หากฟันมีอาการเสียวฟันสูง กรดอะซิติกจะทำให้เกิดอาการปวด

แตงกวาดองปรากฏใน Rus 'เมื่อต้นศตวรรษที่สิบหก น้ำดองช่วยถนอมผักได้ดียับยั้งจุลินทรีย์ทั้งหมดในขวด สูตรวอดก้าสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีใหม่ในการบรรลุถึงความกรุบกรอบในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของแตงกวาไว้

วิธีการฆ่าเชื้อขวด?

สำหรับการเตรียมการทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล มีจุลินทรีย์หลายชนิดบนพื้นผิวของขวดโหลที่สะอาดตา เมื่อเข้าไปในผลิตภัณฑ์จะทำให้เกิดการหมัก น้ำดองมีเมฆมาก สินค้าเสียและไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ด้วยวิธีต่อไปนี้

วิธีแรกประกอบด้วยการบำบัดพื้นผิวด้านในของกระป๋องด้วยไอน้ำ โดยเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและกาต้มน้ำ มีฝาปิดมีรู หลังจากเดือดแล้ว ไอน้ำจะถูกปล่อยออกมาและวางขวดโหลไว้บนฝา การรักษาใช้เวลาอย่างน้อยห้านาที คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ วางขวดโหลไว้บนช่องสำหรับนึ่งอาหาร

วิธีที่สองประกอบด้วยกระป๋องบำบัดด้วยสารละลายพิเศษ เติมกรดอะซิติก 70% และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร ล้างขวดโหลด้วยสารละลาย หลังจากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร ในตอนท้ายหลังจากปิดฝาขวดจะถูกทำให้ร้อนในกระทะด้วยน้ำอุ่นถึงเจ็ดสิบองศาบนเตา จำเป็นต้องมีเทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก

แตงกวาดองจิ๋วที่มีสิวเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ใหญ่และเด็กและดูดีบนโต๊ะวันหยุด วอดก้าในสูตรปลอดภัยสำหรับเด็กอย่างสมบูรณ์ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่อย่างใดและสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

เมื่อซื้อคุณควรให้ความสำคัญกับผักที่มีขนาดเล็กและแน่นเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องตามอุณหภูมิที่ต้องการในระหว่างกระบวนการเทน้ำเดือดลงไป ใบเชอร์รี่จะทดแทนใบกระวานได้อย่างคุ้มค่า

แตงกวาเปรี้ยวหวานกรอบพร้อมกับน้ำดองสามารถใช้ในการเตรียมซุปดองได้

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร

• แตงกวาควรมีขนาดเล็กกว่า
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• ใบมะรุม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ล้างโถลิตรให้สะอาด วางผักชีลาว มะรุม กระเทียม พริกไทย และใบกระวานไว้ด้านล่าง

2. แช่แตงกวาลูกเล็กไว้ในชามน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างมันแล้วใส่ขวดโหล

3. เติมน้ำที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้แล้ว เราเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แก้วแตก ปิดฝา (ต้ม) ในรูปแบบนี้แตงกวาควรยืนเป็นเวลา 25 นาที

4. จากนั้นคุณต้องระบายน้ำอุ่นโดยใช้ฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรู เทลงในกระทะเพื่อนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทกลับเข้าไปในขวด

5. เทลงไปและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15-20 นาที

6. การต้มของเหลวครั้งที่สามทำได้ด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลทราย

7. ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือบนเตาคุณต้องเทวอดก้าและน้ำส้มสายชูลงในขวด

ใครที่ชอบรสชาติของแตงกวาดองจะต้องชอบสูตรนี้ พวกเขากลายเป็นกรอบฉ่ำมีกลิ่นหอมเพียงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับของว่างเผ็ดสำหรับโต๊ะวันหยุด แตงกวาเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ เทน้ำเกลือเดือดหลายๆ ครั้ง หรือห่อ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวังและอดทนด้วยเนื่องจากกระบวนการหมักแตงกวาตามธรรมชาติต้องใช้เวลาพอสมควร แต่รสชาติของขนมก็ถือว่าคุ้มค่า ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับผักดองกับวอดก้าซึ่งสามารถเก็บไว้ใต้ไนลอนหรือใต้ฝากระป๋อง มาดูตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่างอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

สูตรแตงกวาดองกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

หลายๆ คนไม่ชอบรสชาติที่แตกต่างของน้ำส้มสายชูในผักกระป๋อง ดังนั้นพวกเขาจะชอบสูตรผักดองกับวอดก้าต่อไปนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อและเพื่อให้การเตรียมยืนได้ตลอดฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะเทน้ำเกลือร้อนลงบนผักสองสามครั้ง

แตงกวาดองกับวอดก้าจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. สำหรับขวดสองลิตรให้ล้างและเทแตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กก. ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
2. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก
3. ตัดหางและส่วนที่มีดอกจากแตงกวาออก
4. วางช่อดอกผักชีลาวแห้ง 3 ดอก ลูกเกดดำ 2-3 ผลอย่างละ 2-3 ใบ ใบกระวาน ออลสไปซ์ และกระเทียม 3 กลีบที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
5. บรรจุแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
6. ในขณะเดียวกันก็ใส่น้ำ 1.5 ลิตรบนเตา ทันทีที่เดือด ให้เติมเกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 40 กรัม แล้วรอจนกระทั่งผลึกทั้งหมดละลาย
7. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
8. หลังจากนั้นไม่นานก็ต้องระบายน้ำออกแล้วจึงต้มน้ำเกลืออีกครั้ง
9. ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง แต่อย่าระบายน้ำ แต่เติมวอดก้า 25 มล. ลงไป
10. ตอนนี้แตงกวาสามารถม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดพลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็นในห้อง

(โดยไม่ต้องต้ม)

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว แตงกวาเทน้ำเกลือเย็นปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่รสชาติของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมาก

สูตรผักดองเย็นกับวอดก้ามีดังนี้:

1. นำน้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตรไปต้มล่วงหน้าและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
3. ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ใบมะรุม, พริกไทย 8 เม็ด, ช่อดอกผักชีลาว 2-3 อันและหัวกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งหัวที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรที่ปลอดเชื้อ
4. แตงกวาอัดแน่นอยู่ด้านบน
5. ในขณะเดียวกันเกลือ 80 กรัมและวอดก้า 50 มล. จะถูกเติมลงในน้ำเย็น น้ำเกลือผสมให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายหมด
6. แตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ในที่เย็นพวกเขาสามารถยืนได้อย่างง่ายดายจนถึงสิ้นฤดูหนาว

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

รสชาติของแตงกวาเหล่านี้แทบจะแยกไม่ออกจากแตงกวาดองในถัง ในขณะเดียวกันการเตรียมขวดแก้วธรรมดาก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ตามสูตรของดองกับวอดก้าผักจะต้องล้างให้สะอาดตัดหางและส่วนที่มีดอกไม้ออก ใส่ใบมะรุม ก้านผักชีลาวสับ กระเทียมบด 2 กลีบ และใบกระวาน 2-3 ใบลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อ แตงกวาอัดแน่นอยู่ด้านบน จากนั้นเกลือ (1 ½ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เทลงบนผักและเติมวอดก้า (80 มล.) หลังจากนั้นแตงกวาในขวดจะเต็มไปด้วยน้ำบริสุทธิ์ (1 ลิตร) ด้านบนของขวดปิดด้วยผ้ากอซและรัดด้วยแถบยางยืด ในรูปแบบนี้ควรวางแตงกวาไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3 วัน จำเป็นต้องถอดผ้ากอซออกเป็นระยะและเอาโฟมที่ก่อตัวบนผิวน้ำออก

แตงกวาดองสามารถคลุมด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น หรือสะเด็ดน้ำเกลือนำไปต้มแล้วเทลงบนผัก หลังจากนั้น กระป๋องจะม้วนขึ้นโดยใช้ที่เปิดกระป๋อง หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณสามารถเริ่มชิมการเตรียมการได้

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดและวอดก้า

สูตรนี้จะดึงดูดผู้รักอาหารรสเผ็ดทุกคน แตงกวามีกรอบและมีรสชาติที่ฉุน นอกจากนี้ทั้งมัสตาร์ดและพริกที่ใช้ปรุงอาหารยังให้ความเผ็ดอีกด้วย

สูตรผักดองกับวอดก้าและมัสตาร์ด:

1. แตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดวางใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดดำหลายใบที่ด้านล่างใบกระวานพริกไทย (8 ชิ้น) ช่อดอกผักชีลาว 2 ดอกฝักพริกและพริกหยวกเมล็ด
3. แตงกวาที่สะอาดและแช่ไว้แล้วจะถูกอัดแน่นด้านบน
4. เทน้ำร้อนลงในขวดประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. ครั้งต่อไปให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่เทจากขวด (ในแก้วขนาด 200 มล. ครึ่งแก้ว) เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่าเดิมลงไป
6. วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดแห้งในรูปแบบผงในปริมาณเท่ากันจะถูกเติมลงในขวดโดยตรง
7. แตงกวาเทน้ำเกลือร้อนม้วนและห่อไว้ 12 ชั่วโมง

แตงกวาดองกับวอดก้าและน้ำส้มสายชู

สูตรของว่างหมักนี้ง่ายมาก ก่อนอื่นให้แช่แตงกวา (1.5 กก.) ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลาเดียวกันก็กำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำ (1.5 ลิตร) พร้อมเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) มาต้มในกระทะบนเตา ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและวอดก้าในปริมาณเท่ากัน ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเตรียมแตงกวาได้

ใบมะรุมและลูกเกด, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร แตงกวาอัดแน่นอยู่ด้านบน ผักเทน้ำเกลือเย็น ๆ และทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยเกี่ยวกับวอดก้าตามสูตรที่นำเสนอในบทความ:

• หากคุณต้องการให้ผักเค็มเร็วขึ้นและเร็วขึ้นคุณควรตัดหางและส่วนที่มีดอกจากแตงกวาออก
• เพื่อให้รสชาติของการเตรียมมีรสเผ็ดมากขึ้นแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
• เพื่อให้แตงกวามีรสเปรี้ยวมากขึ้น ซึ่งชวนให้นึกถึงผักถัง ควรปล่อยให้น้ำเกลืออยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมงก่อนปิดผนึกขวดโหล หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำ ต้ม และเทกลับลงในภาชนะ