วิธีการนวดแพนเค้ก. แป้งสำหรับแพนเค้ก - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ การเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กลูกไม้โดยใช้น้ำเดือด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทดสอบแพนเค้ก และในอาหารต่าง ๆ ของโลกก็มีรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหารจานนี้ ประวัติความเป็นมาของแพนเค้กคำนวณมานานหลายศตวรรษ

ในฝรั่งเศสพวกเขาชอบปรุงแพนเค้กบาง ๆ (เครป) ด้วยไส้ที่หลากหลาย ในเม็กซิโก จานนี้เรียกว่าตอร์ตียาและยัดไส้ด้วยถั่วหรือเนื้อสัตว์ด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา แพนเค้กอวบอ้วนถูกเตรียมให้คล้ายกับแพนเค้ก ในญี่ปุ่น จานนี้ประกอบด้วยแพนเค้ก 2 ชิ้น ซึ่งอยู่ระหว่างไส้ คนญี่ปุ่นเรียกแพนเค้กว่าโอโคโนมิยากิ

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นด้วยวิธีฟองน้ำจากแป้งยีสต์ซึ่งนอกเหนือจากแป้งสาลีแล้วยังสามารถเติมบัควีทได้ ในอาหารรัสเซียมีสูตรแป้งแพนเค้กหลายสิบสูตร

แต่หลักการพื้นฐานจะเหมือนกันทุกประเทศ แป้งเหลวเทลงในชั้นบาง ๆ บนกระทะที่ร้อนจัดทอดแล้วพลิกกลับ โดยปกติแพนเค้กจะทำเป็นรูปทรงกลม แต่มีตัวเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมจัตุรัส ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระทะที่มีรูปร่างเหมาะสม สิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้คือแพนเค้กควรออกมาเป็นสีแดงก่ำในขณะที่ไม่ไหม้

เชื่อกันว่าการอบแพนเค้กเป็นศิลปะอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดคุณจำเป็นต้องรู้จำนวนที่แน่นอนของแป้งที่ต้องเทลงในกระทะเพื่อให้ได้แพนเค้กบาง ๆ และพลิกกลับอย่างชำนาญ จึงได้สไลด์อันหอมกรุ่นของแพนเค้กชั้นเยี่ยม

ในความเป็นจริง ไม่มีปัญหาพิเศษในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นเราจึงเลือกสูตร เตรียมแป้ง อบแพนเค้ก ทำตามคำแนะนำ - และเราจะประสบความสำเร็จ!

ในแป้งสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ในนมคุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์หรือโซดา ประกอบด้วยน้ำแร่อัดลม - สะดวกและรวดเร็ว ด้วยแป้งดังกล่าวคุณสามารถปรุงทั้งแพนเค้กธรรมดาและแพนเค้กยัดไส้เช่นยัดไส้ไก่หรือคอทเทจชีส แพนเค้กโปร่งสบายและอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำอัดลม - 1 แก้ว;
• นม - 2 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่กับเกลือน้ำตาลตี
2. เพิ่มนมอุ่น (อุ่นเล็กน้อย), น้ำที่อุณหภูมิห้อง, น้ำมัน, ผสม
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องผสม
4. เราทิ้งแป้งไว้ 15 นาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน
6. ผสมแป้งอีกครั้ง
7. เรารวบรวมแป้งด้วยทัพพีเทลงตรงกลางกระทะแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวังในขณะที่เอียงกระทะไปในทิศทางที่ต่างกัน แป้งควรทาให้ทั่วพื้นผิว
8. ทอดแพนเค้กประมาณ 30 วินาที พลิกกลับด้านโดยใช้ไม้พาย แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล เราทำเช่นนี้กับการทดสอบทั้งหมด
9. แพนเค้กพร้อมวางซ้อนกัน เสิร์ฟร้อนกับครีม น้ำผึ้ง แยม

น่าสนใจจากเครือข่าย

พวกมันดูงดงามและมีรูพรุนมากกว่าในนม ทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับมื้อเช้า ซึ่งทำง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• Kefir - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• โซดา - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในภาชนะที่แยกต่างหากเติมโซดาผสม
2. ตีไข่ด้วยการเติมเกลือ, น้ำตาล, ส่งไปที่ kefir
3. เทน้ำมันลงในส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้
4. ผสมแป้งให้ละเอียด (คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสม)
5. หากแป้งหนาให้เพิ่ม kefir เล็กน้อย
6. เราอบแพนเค้กในกระทะร้อนมาก
7. เรากระจายแพนเค้กเสร็จแล้วลงบนจาน ทาแป้งแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย

หากคุณไม่มีนมหรือ kefir สำหรับทำแพนเค้กในทันใด หรือต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารในจาน คุณก็สามารถทำแป้งได้ด้วยน้ำเปล่า จากส่วนผสมปกติคุณจะได้แป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย แป้งนี้เหมาะสำหรับการทำแพนเค้กยัดไส้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขับไข่ลงในภาชนะลึกแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาล ตีเล็กน้อย
2. เทน้ำลงในมวลผสมให้เข้ากัน
3. แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้จะถูกผสมเป็นส่วน ๆ ลงในแป้ง หากคุณใช้เครื่องผสม คุณสามารถเทแป้งทั้งหมดได้ในคราวเดียว
4. ผสมมวลให้เข้ากันไม่ทิ้งก้อน
5. ในแป้งที่เสร็จแล้วเทลงในน้ำมันผสม
6. เราอบแพนเค้กในกระทะทอดทั้งสองด้าน
7. หล่อลื่นแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันใส่ในสไลด์แล้วเสิร์ฟกับน้ำผึ้ง, แยม, ครีมเปรี้ยว

แพนเค้กฉู่ฉี่น่ารับประทานอร่อยและหอมกรุ่นออกมาจากแป้งนี้ แพนเค้กทอดลายลูกไม้สามารถทำได้จากแป้งยีสต์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ฟอง;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา (แห้งเร็ว);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป
2. ในชามอีกใบผสมแป้งร่อนกับยีสต์
3. เทนมลงในแป้งในลำธารบาง ๆ นวดแป้ง
4. เราใส่แป้งในความร้อนเป็นเวลา 45 นาที
5. ในแป้งที่เพิ่มขึ้น (ประมาณ 2 ครั้ง) ใส่ไข่และเนยที่ตีไว้ล่วงหน้า
6. ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
7. สำหรับการอบแพนเค้กให้ทาน้ำมันในกระทะที่อุ่นไว้ เทแป้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ ควรเก็บแป้งจากก้นภาชนะโดยไม่ผสมมวลทั้งหมด มิฉะนั้น แพนเค้กลูกไม้อาจไม่ทำงาน
8. เราทอดแพนเค้กทั้งสองด้านทาน้ำมันกระทะในครั้งแรกเท่านั้น
9. จานเสิร์ฟร้อนพร้อมเพิ่มรสชาติ

แพนเค้กเนื้อนุ่มไส้ไก่และเห็ดแสนอร่อย อาหารจานอร่อยนี้จะทำให้อาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แฮมสามารถเปลี่ยนเป็นไก่ได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• นม - 3 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เรารวมไข่กับเกลือ, น้ำตาล, ตี, เทนม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เทแป้งเป็นส่วน ๆ ผัดจนเนียน
3. เทน้ำมันลงในแป้งที่เตรียมไว้ผสม
4. แพนเค้กทอดด้านเดียวเท่านั้น
5. มาเตรียมการเติมกัน ต้มเนื้อให้เย็นสับละเอียด
6. บดหัวหอมและแครอท ผัดจนสุก ใส่เห็ดแชมปิญองสับ เกลือ พริกไทย
7. เพิ่มเนื้อเห็ดกับผักผสม
8. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
9. ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อยขับในไข่ผสม
10. เราใส่ไส้บนแพนเค้กแต่ละอันพับเป็นซองแล้วทอดในกระทะ
11. แพนเค้กเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งแพนเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งแพนเค้ก คำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

• หลังจากปรุงอาหาร แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถทาเนยได้ - ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแพนเค้กในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่วางซ้อนกัน คุณสามารถม้วนแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นหลอดหรือสามเหลี่ยม เสิร์ฟในแพนเค้ก 2-3 ชิ้น ราดด้วยแยม น้ำผึ้ง หรือซอสอื่นๆ
• แป้งสำหรับแพนเค้กควรมีลักษณะเหมือน kefir เหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ถ้าแป้งออกมาเป็นของเหลวมากหรือนมอุ่น (น้ำ) - ในทางตรงกันข้ามมันหนา
• เพื่อให้แพนเค้กออกมาบาง ควรเทแป้งลงในกระทะให้น้อยที่สุด
• ควรเพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏ
• แพนเค้กอบในกระทะที่มีความร้อนสูง 30 วินาทีในแต่ละด้าน
• คุณสามารถทำแพนเค้กได้ดังนี้: เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะ โรยเค้กด้วยสมุนไพรสับละเอียดไข่ต้มหรือเนื้อสัตว์ทันที - คุณสามารถเพิ่มอาหารได้ จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
• คุณสามารถเติมน้ำลงในแพนเค้กยีสต์แทนนม ดังนั้นพวกเขาจะยิ่งงดงามยิ่งขึ้น
• หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์ อย่าเทแป้งลงในของเหลว คุณต้องทำตรงกันข้าม: เทของเหลวลงในแป้งในกระแสบาง ๆ ดังนั้นแป้งจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ใช้น้ำมันในกระทะหากเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ
• หากคุณต้องการทำแพนเค้กด้วยยีสต์สด ให้ละลายยีสต์ในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลล่วงหน้าสองสามชั่วโมง

แพนเค้กในรัสเซียไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น นี่คือส่วนหนึ่งในวัฒนธรรมของประชาชน ซึ่งเป็นภาพสะท้อนของขนบธรรมเนียมประเพณีของมัน ตั้งแต่สมัยนอกรีต พวกเขาได้รับอาหารพิธีกรรมที่บริโภคเฉพาะในบางสถานการณ์ชีวิต ในโลกสมัยใหม่ พวกเขากลายเป็นแขกที่คุ้นเคยบนโต๊ะของเราแล้วโดยไม่สูญเสียความสำคัญ แม่บ้านแต่ละคนทำแป้งแพนเค้กในแบบของเธอเอง ทดลองและรับประสบการณ์ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะนับตัวเลือกทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ แต่เรายังคงพยายามฝึกฝนสูตรดั้งเดิมสองสามอย่าง

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก

ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ เนื้อบาง นุ่ม และมีรูพรุนอยู่เสมอ แฟชั่นที่จะเติมโซดามาในภายหลังจากยุโรป แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้าน แต่เอฟเฟกต์ที่น่าทึ่งเช่นนี้ไม่สามารถทำได้ด้วยโซดาดังนั้นใช้เวลาอีกเล็กน้อยและอบแพนเค้กยีสต์! เราจะต้อง:

สามไข่;
- แป้ง 300 กรัม
- นม 300 มล.
- น้ำ 200 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ยีสต์แห้งและเกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือและตีให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งสำหรับแพนเค้กกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักแป้งอีกครั้ง จากนี้ไป ในการทำแป้งแพนเค้กให้อร่อยจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องจัดการอย่างระมัดระวัง อย่ากวนอีกเลย! เราอบแพนเค้กบนกระทะที่มีไขมัน

แพนเค้กไร้ยีสต์

แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้จัดทำขึ้นไม่เพียงแค่ไม่มียีสต์เท่านั้น แต่ยังปราศจากโซดาอีกด้วย! อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขากลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมนุ่มนวลและโปร่งสบาย ดังนั้นเราจึงใช้:

4 ไข่ ​​(แยกโปรตีนออกจากไข่แดงเราต้องการทั้งสองอย่าง);
- เนยนิ่ม 60 กรัม
- นมสองแก้ว
- แป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลทรายป่น 1½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ถูไข่แดงกับเนยใส่แก้วนมแป้งและน้ำตาลผง ปัดจนเนียน ปรากฎว่าแป้งค่อนข้างหนา เทนมอีกแก้วลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แยกกันตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟองฟูและใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างแป้งสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว ปรากฎว่าโปร่งสบายมากเราจึงเทลงในกระทะในปริมาณที่น้อยกว่าปกติมาก ตามกฎแล้วจำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะเฉพาะในตอนเริ่มต้นเท่านั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปเนื่องจากเนยในแป้ง แพนเค้กเหล่านี้ไม่ต้องการการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งแพนเค้กแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังการเติม จะเป็นอะไรก็ได้ แต่จำไว้ว่าถ้าคุณต้องการแพนเค้กแบบไม่หวาน จะดีกว่าถ้าลดปริมาณน้ำตาลในแป้ง

ยัดไส้แพนเค้กจากตับ

ไส้นี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเตรียมง่ายที่สุด สับตับไก่หรือเนื้อวัวอย่างประณีต เกลือและทอดในน้ำมัน อย่าปรุงอาหารมากเกินไปในกระทะ (ตับไม่ชอบสิ่งนี้) แยกหัวหอมและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันใส่เครื่องเทศ มันยังคงเป็นเพียงการเติมแพนเค้กของเราเท่านั้น

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล เทเกลือเล็กน้อย

2. ตีแป้งให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง วิธีทำให้แป้งแพนเค้กมีรสชาติมากขึ้น? คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยได้เล็กน้อย

3. เทแป้งประมาณ 200 กรัม ความจริงก็คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเดาสัดส่วนที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาณน้ำตาล และคุณภาพของแป้ง แป้งอาจแตกต่างกันไปในแต่ละครั้ง ดังนั้นตัวบ่งชี้หลักคือแป้งที่พร้อมสำหรับทอดแพนเค้ก

4. เทนมเกินครึ่งเล็กน้อย หากต้องการสามารถทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่บ้านด้วยหางนม

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตีแป้งได้ ขณะที่แป้งละลาย ค่อยๆ ใส่นมลงไป แป้งที่เหมาะคือแป้งที่ไม่มีก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ก่อตัว คุณต้องทำแป้งหนา ๆ ก่อนแล้วจึงเจือจางเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

6. แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถกำหนดแป้งที่เหมาะสมได้ด้วยตา ต้องใส่ช้อนแล้วเทอย่างระมัดระวัง - แป้งควรระบายน้ำได้ง่ายเช่นน้ำเพื่อให้แพนเค้กบาง สำหรับแพนเค้กที่หนากว่า แป้งควรพักบนช้อนเล็กน้อย

7. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งเท่านั้นและคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้ กระทะสามารถทาด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งหรือแปรงที่จุ่มลงในน้ำมันพืช - แม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ยังสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ น้ำมันในแป้งก็เพียงพอแล้ว

ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กเพื่อให้สมบูรณ์แบบเพราะมีตัวเลือกมากมาย ค้นหาสูตรสากลสำหรับการเตรียมฐาน

วิธีทำแป้งแพนเค้ก: 3 สูตรด่วน

แพนเค้กเป็นอาหารหลักสำหรับชโรเวไทด์ในอาหารรัสเซียแบบเก่า ผลิตภัณฑ์ที่หนาและสีทองถือเป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและการเริ่มต้นของวันทำงานอันอบอุ่นที่จะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่แก่ผู้คน ในรัสเซียแป้งคลาสสิกทำขึ้นจากแป้งบัควีทนมโฮมเมดที่มีไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว - แพนเค้กกลายเป็นหนาทึบโดยทั่วไปไม่เหมาะที่จะเป็นของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

แฟชั่นและรสนิยมเปลี่ยนไปตลอดหลายปีที่ผ่านมา ดังนั้นวันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่จึงพยายามอบแพนเค้กแบบบางเบาที่มีโครงสร้างเป็นลายลูกไม้ฉลุ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำได้โดยใช้วิธีการต่าง ๆ วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้ก คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละรายการได้โดยการอ่านเนื้อหาของบทความที่นำเสนอ

นอกจากนี้หลายคนชอบกินแพนเค้กเติมนมข้นครีมเปรี้ยวแยมหวานหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ผลิตภัณฑ์ข้างต้นเมื่อรวมกับแป้งที่มีไขมันมากเป็นอาหารหนักสำหรับกระเพาะอาหารอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งนอกจากนี้ยังมีแคลอรีค่อนข้างสูง ถ้าคุณไม่ต้องการให้ริ้วรอยปรากฏบนรูปร่างของคุณหลังจากรับประทานอาหารบางส่วน ให้ลองเตรียมฐานจากส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ด้วยฐานดังกล่าวแพนเค้กก็จะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้ก

หากต้องการทำซ้ำสูตรด้านล่าง คุณสามารถใช้ทั้งนมที่ซื้อจากร้านและนมทำเองซึ่งจะอ้วนกว่า ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่แม่บ้าน แล้วคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีทำแป้งแพนเค้กในครั้งแรก

รับประทานอาหารต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางไข่และนมไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนประกอบมีเวลาอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. วางไข่ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเติมน้ำตาลก็ต่อเมื่อคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กกับกะหล่ำปลีตุ๋น ตับหรือไส้ที่ไม่หวานอื่น ๆ วิธีนี้จะทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น
3. เทนมลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างเบา ๆ
4. นำกระชอนใส่ชามร่อนแป้งด้วย การดำเนินการตามขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณกำจัดก้อนและรับแป้งที่มีโครงสร้างโปร่งสบาย เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ค่อยๆแบ่งจำนวนทั้งหมดออกเป็นหลายเสิร์ฟ กวนชิ้นงานอย่างต่อเนื่อง การอบแพนเค้กในนมจะง่ายกว่าถ้าคุณนำส่วนผสมมาผสมกับครีมเปรี้ยว: แป้งจะกระจายตัวได้ดีบนพื้นผิวที่ทอดและจะไม่ยุบตัวระหว่างการพลิกกลับ
5. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในฐานแพนเค้กที่เสร็จแล้วผสมและเริ่มกระบวนการอบ

แป้งสำหรับแพนเค้กกับ kefir

แม่บ้านที่ประหยัดรู้จักวิธีทำแป้งแพนเค้กด้วยต้นทุนที่ต่ำมานานแล้ว เมื่อใช้ kefir คุณไม่สามารถโหลดความคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำแล้วเก็บ (และนานแค่ไหน) นมเปรี้ยว นอกจากนี้คุณสามารถอบแพนเค้กบน kefir และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทั้งสองจานที่มีไส้หวาน (กับผลเบอร์รี่, ชีสกระท่อม) และไม่หวาน (กับผักปลาหรือเนื้อสัตว์)

คุณต้องใช้:

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 200 กรัม
• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3% - 0.5 l;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, โซดา, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามทนความร้อนลึกเท kefir ลงในที่เดียวกันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. อุ่นชิ้นงานด้วยความร้อนต่ำถึง 60 องศาซึ่งจำเป็นเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายเร็วขึ้น
3. นำภาชนะออกจากเตาเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมาก (ยกเว้นโซดา) ผสม
4. เพิ่มแป้งร่อนลงในฐานแพนเค้ก
5. ละลายโซดาในปริมาณที่เหมาะสมในน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะเพิ่มส่วนผสมลงใน kefir ทันที
6. เทน้ำมันพืชลงในฐาน kefir ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นจึงปรุงอาหาร

แป้งสำหรับแพนเค้กบนน้ำ

สูตรทดสอบแพนเค้กไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านมากนักเมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่น ๆ อย่างไรก็ตามนักโภชนาการแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์บนพื้นฐานนี้ ส่วนผสมนั้นมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ในขณะที่เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ จึงสามารถนำมาทำแพนเค้กสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือน้ำชายามบ่ายได้ การเตรียมฐานแพนเค้กนั้นง่ายและรวดเร็ว

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 320 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำ - 0.5 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม น้ำตาลส่วนผสม เกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เติมน้ำลงในส่วนประกอบ กวนชิ้นงานอย่างต่อเนื่อง
3. ในขณะที่กวนฐานในอนาคตด้วยการตี (หรือใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้) ให้เพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อย นำผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกันและคุณสามารถอบแพนเค้กได้

อบแพนเค้กแสนอร่อย

คุณได้เรียนรู้วิธีทำแป้งแพนเค้กแล้วโดยการอ่านเนื้อหาที่นำเสนอข้างต้น เมื่อฐานพร้อม ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป - โดยตรงไปยังผลิตภัณฑ์อบ คุณต้องทำเช่นนี้:

1. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วรอให้ร้อน
2. จาระบีพื้นผิวทอดด้วยน้ำมันพืช คุณจะต้องหยดอย่างแท้จริง - ใช้แปรงทาให้ทั่วกระทะ
3. ลดไฟลงเล็กน้อย นำไปตั้งไฟปานกลาง เพราะปกติแพนเค้กจะอบไม่ทอด
4. รวบรวม 2/3 ของทัพพีของชิ้นงานแล้วเทมวลลงในกระทะอย่างรวดเร็วโดยจับที่ความเอียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายเป็นวงกลม มันเซ็ตตัวเร็วมาก แต่ควรอบด้านล่างประมาณ 2-3 นาที
5. พลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่ง งัดด้วยไม้พาย อบอีกสองสามนาทีจนสุกเต็มที่
6. นำแพนเค้กสำเร็จรูปใส่จาน ทาเนยด้านหนึ่งหากต้องการ หากคุณต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า ให้ปล่อยให้พื้นผิวแห้ง แพนเค้กที่เคลือบจะนิ่ม คุณสามารถกระทืบ "เชือกผูกรองเท้า" แสนอร่อยได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเปิดจานทิ้งไว้

กระบวนการเตรียมแป้งและอบแพนเค้กโดยตรงใช้เวลาหลายชั่วโมง น่าเสียดาย แต่พวกมันถูกกินทันที! หากต้องการกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์ตามปกติ ให้ปรุงด้วยไส้ใหม่ทุกครั้ง หากคุณมีลูก เสิร์ฟแพนเค้กกับแยมสุดโปรดหรือแยมกับขนมหวานตัวน้อยของคุณ พวกเขาจะประทับใจมันอย่างแน่นอน!

ในอาหารรัสเซียแบบเก่า แพนเค้กถูกอบสำหรับชโรเวไทด์โดยเฉพาะ กลมสีทองบำรุง - เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิแรงงานซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่ที่อบด้วยแป้งบัควีท นมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและถูกเสนอโดยพนักงานต้อนรับไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคุยโวเกี่ยวกับความหนาของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" - โครงสร้างลูกไม้ลายฉลุน้ำหนักเบา คุณสามารถรับมันโดยใช้เทคนิคต่าง ๆ วิธีทำแป้งให้เหมาะกับแพนเค้ก เราจะอธิบายรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้ พวกเราส่วนใหญ่ชอบกินแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้นหวาน น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะอาหารจะได้รับอาหารหนักอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่าง แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กและตัวอย่างเช่น Samsa แบบลีนจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้ก

สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อตามร้านและมีไขมันมากกว่าได้

คุณจะต้องการ:

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำแป้งแพนเค้ก

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่ไม่หวาน (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป ดังนั้นคุณจึงกำจัดก้อนเนื้อและได้โครงสร้างที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลายขั้นตอนโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบสำเร็จรูปควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ดังนั้นการอบแพนเค้กธรรมดาในนมจะง่ายกว่า: แป้งกระจายได้ง่ายในกระทะและไม่ลังเลเมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ที่บ้าน

วิธีนี้ทำให้แป้งแพนเค้กที่บ้านไม่มีก้อนแป้งเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกกับเขาคุณไม่สามารถคิดว่าจะใส่นมเปรี้ยวที่ไหน และประการที่สองคุณสามารถทอดแพนเค้กบน kefir และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการอุดฟันต่างๆ: หวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และไม่หวาน (เนื้อ, ปลา, ผัก) ด้านล่างเราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง

คุณจะต้องการ:

• kefir 3% ไขมัน - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามลึก เพิ่ม kefir ย้าย
2. อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำจนอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งจะช่วยละลายเกลือและน้ำตาลได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา) แล้วใส่ลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง

นี่คือแป้งที่เหมาะสำหรับแพนเค้กแป้งซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรอื่นและนักโภชนาการยินดีเป็นอย่างยิ่ง มันเป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถใช้เป็นแพนเค้กสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน เตรียมจานเร็วมาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน ดังนั้นวิธีทำแพนเค้กในน้ำ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามใส่น้ำตาลและเกลือผสม
2. เทน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน แป้งลดน้ำหนักสำหรับแพนเค้กพร้อมรู!

การทำแพนเค้กแสนอร่อย!

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กเรารู้แล้ว ได้เวลาไปทำขนมต่อ นี้จะทำได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

1. ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อน
2. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวด้วยแปรง
3. จำเป็นต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลาง - แพนเค้กไม่ทอด แต่อบ
4. กด 2/3 ทัพพีของแป้ง เทลงในกระทะอย่างรวดเร็วซึ่งควรจับเป็นมุมเล็กน้อย ดังนั้นแป้งจะกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. งัดแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง อบสองสามนาที
7. ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงในจาน คุณสามารถทาเนยด้วยเนยหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้ง (สำหรับอาหารลดน้ำหนัก) หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่มลง หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" แสนอร่อย ให้เปิดจานทิ้งไว้

โดยเฉลี่ยแล้ว การเตรียมอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และจางหายไปทันที! ลองทดลองกับท็อปปิ้ง หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยกับครีมเปรี้ยวและแยมสุดโปรดสำหรับเด็ก ๆ !