บ้าน เบเกอรี่

พิซซ่าปรากฏในอิตาลีได้อย่างไร ประวัติศาสตร์อันน่าทึ่งของพิซซ่า: จากอาหารของคนจนไปจนถึงอาหารกูร์เมต์

ประวัติศาสตร์ของพิซซ่าย้อนกลับไปนับพันปีและเกือบจะเก่าแก่เท่ากับประวัติศาสตร์ทั้งหมดของมนุษยชาติ ทันทีที่คนโบราณเรียนรู้ที่จะอบขนมปังแผ่นพร้อมไส้ก็ถือได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของพิซซ่าแล้ว แท้จริงแล้ว ประชาชนเกือบทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตั้งแต่สมัยโบราณใช้วิธีการอบเค้กขนมปังบนก้อนหินบนชั้นถ่านหิน ขนมปังแผ่นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและผักตามฤดูกาล นอกจากนี้ในสมัยโบราณนั้นแฟลตเบรดยังสะดวกที่จะเสิร์ฟเป็นจานพร้อมกัน

นักประวัติศาสตร์ยังไม่ได้ตกลงร่วมกันว่าชนชาติใดในสมัยโบราณสามารถอ้างได้ว่าเป็นผู้ประดิษฐ์อาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมทั่วโลก

ต้นแบบของพิซซ่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมปังแบนที่อบในอียิปต์โบราณเมื่อประมาณหกพันปีที่แล้วเมื่อมียีสต์และแป้งเปรี้ยวปรากฏขึ้นที่นั่น

มีการอ้างอิงถึงความจริงที่ว่าแม้ในศตวรรษที่ 5 นักรบเปอร์เซียในระหว่างการรณรงค์ทางทหารที่ยาวนานได้เตรียมเค้กแป้งชนิดหนึ่งโดยเติมชีสและอินทผาลัมไว้บนโล่ต่อสู้ของพวกเขา ชาวอิทรุสกันในตำนานซึ่งตัดสินโดยแหล่งประวัติศาสตร์ที่มาถึงเราก็อบอาหารจานที่คล้ายกันเช่นกัน

แต่ในสมัยกรีกโบราณมีการใช้วิธีการเตรียมขนมปังแผ่นเป็นครั้งแรกซึ่งเป็นที่ต้องการในเวลาต่อมาในการเตรียมพิซซ่าซึ่งเราคุ้นเคยอยู่แล้ว ชาวกรีกโบราณใส่ชีส หัวหอม สมุนไพรและผักต่างๆ ลงบนแป้งดิบ เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วจึงอบเท่านั้น ขนมปังกลมแบนที่มีส่วนผสมทุกชนิดเรียกว่า "plakuntos" ในภาษากรีก แม้แต่ในงานเขียนของเพลโตก็ยังมีการกล่าวถึงขนมปังแผ่นที่คล้ายกันกับชีสเมื่อบรรยายถึงงานฉลอง

ชาวโรมันโบราณเรียกอาหารจานนี้ซึ่งยืมมาจากชาวกรีกว่า "รก" ชาวโรมันค่อนข้างซับซ้อนและหลากหลายสูตรสำหรับ "ขนมปังแผ่น" นอกจากชีส มะกอก และหัวหอมแล้ว ผักใดๆ ใบกระวาน และแม้แต่น้ำผึ้งก็ถูกวางบนขนมปังแฟลตเบรดของโรมัน Cato the Elder นักเขียนชาวโรมันผู้โด่งดังซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช ในบทความเรื่อง On Agriculture บรรยายถึงขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งกับสมุนไพรและน้ำผึ้ง ทาน้ำมันมะกอกแล้วอบบนหิน

จริงอยู่มีการตีความรูปลักษณ์ของต้นแบบพิซซ่าในดินแดนโรมโบราณอีกประการหนึ่ง มีตำนานว่าสูตรขนมปังไร้เชื้อพร้อมผักที่เรียกว่า "pisea" ถูกนำมาจากปาเลสไตน์โดยกองทหารโรมัน

ทฤษฎีเมดิเตอร์เรเนียนเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพิซซ่าสามารถยืนยันได้จากหนึ่งในคอลเลกชันแรกของสูตรอาหาร "De Re Coquinaria" ซึ่งรวบรวมในช่วงศาสนาคริสต์ยุคแรกโดย Marcus Gavius Apicius สูตรอาหารที่แปลอย่างหนึ่งมีดังนี้: “ใส่น้ำมันมะกอก ไก่ ชีส ถั่ว กระเทียม สะระแหน่ พริกไทย ลงบนแป้งแล้วอบ จากนั้นแช่เย็นบนหิมะแล้วเสิร์ฟ” อย่างไรก็ตามซากศพของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดังกล่าวถูกค้นพบในเมืองปอมเปอีที่ปกคลุมไปด้วยเถ้า (ใกล้กับเนเปิลส์สมัยใหม่)

นักชาติพันธุ์วิทยาชาวสแกนดิเนเวียออกมาเป็นศัตรูกับต้นกำเนิดของพิซซ่า "ทางใต้" ในยุคของเรา ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ A. Rydbergholtz ซึ่งศึกษาวัฒนธรรมของชาวไวกิ้งสรุปบนพื้นฐานของการค้นพบทางโบราณคดีว่ากระทะของกะลาสีเรือทางตอนเหนือถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมขนมปังแผ่นพร้อมผักเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งเป็นต้นกำเนิดของพิซซ่าสมัยใหม่

แต่ไม่คำนึงถึงสถานที่เกิดของขนมปังแผ่นดังกล่าว เป็นเวลานานแล้วที่จานที่ไม่อวดดีนี้ถือเป็นอาหารของคนจน ดังนั้นในอิตาลี พิซซ่าแบบชนบทจึงเรียกว่า "โฟคาซเซีย" ประวัติศาสตร์ที่แท้จริงของการก่อตัวของพิซซ่าเป็นอาหารสำหรับทั้งคนชั้นสูงและสามัญชนเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของมะเขือเทศในยุโรป มะเขือเทศที่แปลกใหม่ถูกนำไปยังยุโรปจากโลกใหม่โดยผู้พิชิตในปี 1522 ในตอนแรกมะเขือเทศถือเป็น "เบอร์รี่ปีศาจ" ที่มีพิษ แต่หลังจากนั้นไม่นานชาวนาก็ตระหนักว่าพวกเขาไม่เพียงกินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย คนจนในเนเปิลส์เริ่มใช้มะเขือเทศเป็นไส้สำหรับทำเค้กขนมปังแบบดั้งเดิม

ในศตวรรษที่ 17 ขนมปังแผ่นกลมที่ทำจากแป้งกับน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ เบคอน และสมุนไพร กลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวนาและกะลาสีชาวเนเปิลส์ พวกเขาจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญพิเศษซึ่งถูกเรียกว่า (และยังคงเรียกว่า) "พิซซ่า" โดยปกติแล้ว คนทำขนมปังจะเริ่มเตรียมพิซซ่าในตอนเช้า ซึ่งกะลาสีเรือที่กลับจากการตกปลาในตอนกลางคืนซื้อมาซื้อไว้ พิซซ่าคลาสสิกในสมัยนั้นทำด้วยมะเขือเทศสด แอนโชวี่ น้ำมันมะกอก และกระเทียม

ในศตวรรษที่ 18 ร้านพิซซ่าแห่งแรกปรากฏขึ้นซึ่งคล้ายกับร้านสมัยใหม่มาก - เตาไฟ ม้านั่งหินอ่อนสำหรับเตรียมพิซซ่า ชั้นวางพร้อมเครื่องปรุงรส โต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมเยือน และตู้โชว์พร้อมขายพิซซ่าซึ่งคุณสามารถนำติดตัวไปด้วยได้ มาถึงตอนนี้ พิซซ่าได้เลิกเป็นอาหารสำหรับ "หมู่บ้าน" แล้ว แต่ยังเริ่มเสิร์ฟที่โต๊ะหลวงด้วยซ้ำ ตามคำสั่งของภรรยาของกษัตริย์แห่งเนเปิลส์ ราชินีมาเรีย Carolina d'Asburgo Lorena (1752-1814) เตาอบพิเศษถูกสร้างขึ้นในบ้านพักฤดูร้อนของเธอเพื่อทำพิซซ่าซึ่งได้รับการปฏิบัติต่อแขกในราชวงศ์

แต่นี่ไม่ใช่ชัยชนะครั้งสุดท้ายของพิซซ่าและการพิชิตสังคมชั้นสูง อาณาจักรเนเปิลส์เล็กๆ ไม่ได้เป็นผู้นำเทรนด์ด้านการทำอาหารทั่วอิตาลี ซึ่งถูกแบ่งออกเป็นรัฐแคระหลายแห่ง การเดินขบวนแห่งชัยชนะของพิซซ่าที่แท้จริงเริ่มต้นหลังจากการรวมอิตาลีในปี พ.ศ. 2413 เท่านั้น

แหล่งที่มาหลายแห่งบอกเราว่าพิซซ่า Margherita ที่โด่งดังและโด่งดังที่สุดถือกำเนิดขึ้นมาได้อย่างไร ในปีพ.ศ. 2432 กษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 แห่งอิตาลีและมาร์เกอริตาแห่งซาวอย พระมเหสี ขณะทรงไปพักผ่อนที่เนเปิลส์ ทรงประสงค์จะลองพิซซ่าเนเปิลส์อันเป็นเอกลักษณ์ของเนเปิลส์ Raffaelle Esposito ซึ่งเป็นร้านพิซซ่าที่โด่งดังที่สุดในเวลานั้น ได้รับเชิญให้ทำพิซซ่า คนทำขนมปังพยายามอย่างเต็มที่เพื่อทำให้ราชวงศ์พอใจ โดยเตรียมพิซซ่า 3 ชิ้นที่แตกต่างกันในคราวเดียว พิซซ่าชิ้นหนึ่งใส่มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอก ส่วนอีกชิ้นใส่ชีส น้ำมันหมู และโหระพา และสำหรับการกรอกพิซซ่าชิ้นที่สาม อาจารย์เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีเดียวกับธงชาติอิตาลี - มะเขือเทศสีแดง มอสซาเรลลาชีสสีขาว และใบโหระพาเขียว . Margherita รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับพิซซ่า "รักชาติ" ที่เธอทิ้งจดหมายขอบคุณไว้ให้กับพิซซ่า ด้วยความภาคภูมิใจ Esposito จึงตั้งชื่อผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของเขาว่าเป็นราชินี Margherita หวังว่าอาหารจานที่เธอชอบมากจะถูกจัดเตรียมในวังของเธอโดยเฉพาะ หลังจากนั้นพิซซ่า Margherita ก็ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในอิตาลี นอกจาก Margherita แล้ว พิซซ่า Marinara และ Four Seasons ยังได้รับการยอมรับอีกด้วย

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 พิซซ่ากลายเป็นอาหารจานโปรดที่สุดในอิตาลี พิซซ่าใส่ปลาแอนโชวี่และเห็ดถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ การขยายตัวของพิซซ่าไปทั่วโลกเริ่มต้นขึ้นในสหรัฐอเมริกา ซึ่งแพร่กระจายไปพร้อมกับคลื่นของการอพยพของชาวอิตาลีในช่วงเปลี่ยนศตวรรษ ใน "เมืองพิซซ่า" ของชิคาโก ขายได้ตามท้องถนนในราคาชิ้นละ 2 เซนต์ ในนิวยอร์กในปี พ.ศ. 2448 Gennaro Lombardia "ผู้เฒ่าแห่งพิซซ่า" ได้เปิดร้านพิซซ่าแห่งแรกในอเมริกาซึ่งยังคงดำเนินธุรกิจอยู่ในปัจจุบัน ในวัยสี่สิบเศษ สหรัฐอเมริกาได้พัฒนา "พิซซ่าแบบอเมริกัน" ของตนเอง โดยมีขอบสูงทำให้สามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้มากขึ้น

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ทหารอเมริกันที่เดินทางกลับจากโรงละครแห่งสงครามของอิตาลีได้นำความรักในอาหารอิตาเลียนกลับบ้าน พิซซ่าในสหรัฐอเมริกาเป็นมากกว่าการอพยพของชาวอิตาลีและได้รับความนิยมในหมู่ชาวอเมริกันทุกคน สิ่งนี้ยังได้รับการอำนวยความสะดวกโดยบุคคลสำคัญในธุรกิจการแสดงที่มีรากฐานมาจากอิตาลีซึ่ง Frank Sinatra ผู้โด่งดังที่สุดคือ Frank Sinatra และดีน มาร์ตินก็ร้องเพลงของเขา ซึ่งกลายเป็นบทกวีสำหรับพิซซ่าสำหรับชาวอเมริกัน - "เมื่อดวงจันทร์ส่องแสงเข้าตาคุณ เหมือนพิซซ่าชิ้นใหญ่"

นี่คือวิธีที่เมื่อต้องผ่านการเดินทางที่ยาวนานหลายศตวรรษจากขนมปังแผ่นธรรมดาที่มีไส้ไปจนถึงดาวดวงแรกในขอบเขตการทำอาหาร พิซซ่าได้พิชิตคนทั้งโลก แม้จะเป็นการยกย่องบทบาทของสหรัฐอเมริกาในการส่งเสริมพิซซ่า แต่ก็ควรตระหนักว่าอิตาลียังคงเป็นบ้านเกิดและเป็นสถานที่เตรียมพิซซ่าที่อร่อยที่สุดในโลก ยิ่งไปกว่านั้น ปริมาณการอบพิซซ่าต่อปีในแอปเพนนีเนสนั้นยิ่งใหญ่มากจนบุคคลที่สามทุกคนในโลกรวมถึงเด็กทารกสามารถรับพิซซ่าจากอิตาลีได้ จริงอยู่ในบรรดาพิซซ่าสองพันห้าพันล้านชิ้น มีการส่งออกนอกอิตาลีเพียงหนึ่งพันล้านถาดเท่านั้น และปริมาณที่มากกว่านั้นถูกบริโภคภายในประเทศ ชาวอิตาเลียนมีความอ่อนไหวต่อพิซซ่ามากจนมักมีการฟ้องร้องผู้ผลิตที่ไร้หลักการหรือไม่ปฏิบัติตามซึ่งถูกกล่าวหาว่าบุกรุก "สมบัติของชาติ"

ในปีพ.ศ. 2500 พวกเขาเริ่มผลิตพิซซ่าในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ความนิยมของอาหารเช้า กลางวัน และเย็นที่อร่อยและรวดเร็วดังกล่าวได้เติบโตขึ้นตามสัดส่วนของดาวเคราะห์ จากผลการสำรวจ ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตประมาณ 80% ตั้งชื่อพิซซ่าเป็นอาหารจานโปรดของพวกเขา มีพิซซ่ามากกว่าสองร้อยประเภท แต่จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่มีขีด จำกัด และสูตรอาหารใหม่ ๆ เกิดขึ้นมากขึ้นเรื่อย ๆ บางครั้งในบริบทของประเพณีประจำชาติก็แปลกใหม่มาก ดังนั้นในญี่ปุ่นพิซซ่า "โอโคโนมิยากิ" จึงเป็นที่นิยม สูตรหลักคือสารปรุงแต่งคืออะไรก็ได้ที่ "คุณชอบ" - อาหารทะเลและผักใด ๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือทั้งหมดนี้ควรโรยด้านบนด้วยเกล็ดทูน่าแห้ง ซึ่งย้ายมาจากพิซซ่าร้อนๆ สักสองสามชิ้น

สูตรพิซซ่าที่หลากหลาย ทำให้รัฐบาลอิตาลีต้องกำหนดเกณฑ์ “พิซซ่าจริง” และแนะนำเครื่องหมายคุณภาพพิซซ่า - D.O.C. ในรายการเกณฑ์สถานที่แรกคือวิธีการเตรียมแป้ง - ด้วยมือของคุณเท่านั้น การโยนและหมุนโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง พิซซ่าจริงอบบนไม้ที่อุณหภูมิเตาอบ 200-215 องศาเท่านั้น

เอเลนา อันชิโควา

- แน่นอนว่านี่คือส่วนผสมหลักของพิซซ่า ส่วนผสมที่เหลือจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของพิซซ่า วันนี้พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

พิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไร?

อาหารที่คล้ายกันนี้มีอยู่แล้วในหมู่ชาวกรีกและโรมันโบราณ เป็นอาหารที่วางอยู่บนแผ่นขนมปัง ขนมปังที่ใส่เนื้อสัตว์ ชีส มะกอก ผัก และผลิตภัณฑ์จากนมรวมอยู่ในอาหารสำหรับกองทหารโรมัน มันเป็นอาหารสำหรับทั้งผู้ดีและคนทั่วไป

Roman Marcus Apicius ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช เขียนหนังสือที่มีสูตรอาหารสำหรับ “บรรพบุรุษ” ของพิซซ่าสมัยใหม่ ใส่น้ำมันมะกอก ชีส ไก่ สะระแหน่ ถั่ว กระเทียม และพริกไทยลงบนแป้งโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ คำว่าตัวเอง พิซซ่าใกล้กับคำพูด จัตุรัส (สี่เหลี่ยม) เปียตโต (จาน).

ในปี 1522 มะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปและในอิตาลีพวกเขาเริ่มเตรียมพิซซ่าที่เกือบจะคลาสสิก

ในศตวรรษที่ 17 มีคนพิเศษปรากฏตัวขึ้นซึ่งเตรียมพิซซ่าให้กับชาวนา พวกเขาเรียกว่าพิซซ่า วันหนึ่งในปี 1772 กษัตริย์เฟอร์ดินันด์ที่ 1 เดินผ่านเนเปิลส์โดยไม่ระบุตัวตนและรู้สึกหิว พระมหากษัตริย์ทรงเข้าสู่การก่อตั้งอันโตนิโอ เทสตา ผู้ผลิตพิซซ่าชาวเนเปิลส์ เมื่อทรงพอพระทัยแล้ว กษัตริย์ก็ทรงพอพระทัยในรสชาติและอาหารอันหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ เฟอร์ดินันด์ ฉันพยายามแนะนำพิซซ่าให้กับอาหารของราชวงศ์ แต่ความพยายามไม่ประสบผลสำเร็จ

เวลาผ่านไปและกษัตริย์อีกองค์หนึ่งเฟอร์ดินานด์ที่ 2 ผู้ชื่นชอบพิซซ่าก็ตัดสินใจเปลี่ยนทัศนคติของฝ่ายหญิงในราชสำนักต่ออาหารจานนี้ เฟอร์ดินานด์ที่ 2 เรียกพ่อครัวหลวงมาประชุมลับเพื่อตัดสินใจเรื่องการปรับปรุงพิซซ่า

ปัญหาหลักก็คือว่า แป้งพิซซ่านวดด้วยเท้าแต่สำหรับอาหารราชวงศ์นี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้!

ภารกิจรองคือการหาเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการกินพิซซ่าเพื่อไม่ให้นิ้วผู้สูงศักดิ์เปื้อนด้วยจาระบี Gennaro Spadaccini ได้รับการแต่งตั้งให้รับผิดชอบในการแก้ไขปัญหาข้างต้น ยิ่งไปกว่านั้น มีการจัดสรรเวลาอันจำกัดในการแก้ปัญหา ขุนนางชาวเนเปิลส์จะต้องทันเวลาก่อนการฉลองวันเกิดของราชินี
เจนนาโรทำงานมอบหมายให้เสร็จตรงเวลา ตอนนี้แป้งถูกตีด้วยสากทองสัมฤทธิ์ที่มีรูปร่างเหมือนคน และใช้ส้อมสี่แฉกในการกินพิซซ่า ในวันครบรอบวันเกิดปีที่ 30 ของ Margarita of Savoy พิซซ่าปาฏิหาริย์ขนาดใหญ่ถูกวางลงบนโต๊ะรื่นเริงซึ่งจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในวังคู่สามีภรรยา - Raffaele Esposito และ Rosina Brandi

พิซซ่าถูกตั้งชื่อตามราชินี ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป Pizza Margherita"กลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ราชสำนัก

นอกจากนี้ในครัวหลวงพวกเขายังได้รับอนุญาตให้ปรุง "Marinara" และ "Four Seasons" ปัจจุบันในอิตาลีมีพิซซ่าที่แตกต่างกันมากกว่าสองพันประเภท และอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเป็นเนเปิลส์ที่ทำให้โลกนี้มีความมหัศจรรย์เช่นพิซซ่า ในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอิตาลีที่ทำให้พิซซ่ามาถึงอเมริกา หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 บริการส่งพิซซ่าเริ่มแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา และอุตสาหกรรมอาหารก็เริ่มผลิตพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูป

ประเภทของพิซซ่า ส่วนประกอบ และสูตรอาหาร:

ปริมาณแป้งและท็อปปิ้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่า แต่อัตราส่วนของส่วนผสมยังคงประมาณเท่าเดิม ส่วนผสมของพิซซ่ามาเกอริต้า: แป้งพิซซ่า มะเขือเทศ ชีส (มอสซาเรลลาชีส) วางมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ใบโหระพาแห้ง เกลือ พริกไทย และใบโหระพาสด

Four Seasons Pizza เป็นพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

สิ่งที่ทราบเกี่ยวกับพิซซ่าโฟร์ซีซั่นส์ (Quattro staggioni) ก็คือพิซซ่านี้มีขึ้นในปี 1660 ในเวลานั้น มีพ่อครัวคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเนเปิลส์และทำพิซซ่าแสนอร่อย วันหนึ่งเขามีความคิดที่จะทำพิซซ่าโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ มากมาย เชฟเลือกผลิตภัณฑ์ที่เขาชื่นชอบ ได้แก่ มะเขือเทศ อาหารทะเล แฮม และเห็ด

อย่างไรก็ตามคำถามเกิดขึ้น: จะวางความหลากหลายทั้งหมดนี้ลงบนชั้นแป้งโดยไม่ต้องทำ vinaigrette จากพิซซ่าได้อย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพบวิธีออกจากสถานการณ์นี้ เขาแบ่งวงกลมพิซซ่าออกเป็นสี่ส่วน โดยแต่ละส่วนโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งของตัวเอง ผู้เยี่ยมชมร้านพิซซ่าชอบอาหารจานใหม่มาก งานศิลปะการทำอาหารดังกล่าวต้องมีชื่อ

พ่อครัวเชื่อมโยงพิซซ่านี้เข้ากับฤดูกาล และส่งผลให้พิซซ่าได้รับชื่อนี้ "สี่ฤดู". ภาค "ฤดูหนาว" ถูกครอบครองโดยแชมเปญ ภาค "ฤดูใบไม้ผลิ" ถูกสงวนไว้สำหรับอาหารทะเล ภาค "ฤดูร้อน" มีไว้สำหรับ (ซาลาเม) และภาค "ฤดูใบไม้ร่วง" ถูกครอบครองโดยมะเขือเทศ

พิซซ่าราดด้วยซอสและโรยด้วยสมุนไพรและมอสซาเรลลา ปัจจุบันพิซซ่าโฟร์ซีซั่นส์เป็นหนึ่งในพิซซ่าที่ได้รับความนิยมและขายดีที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุดฟันแบบผสม ใน "โฟร์ซีซั่นส์" แบบดั้งเดิมนั้นไส้สามส่วน (ฤดูกาล) จะถูกครอบครองโดยอาหารทะเลและอีกหนึ่งส่วนคือเห็ด ส่วนผสม: แป้ง, มอสซาเรลลาชีส, มะเขือเทศ, เห็ดเค็ม, หอยแมลงภู่แช่แข็งต้ม, กุ้งสดหรือแช่แข็ง, มะกอก, แอนโชวี่เค็ม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ส้ม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ซอสวูสเตอร์, ซอสทาบาสโก, ใบโหระพาสด, พาร์เมซาน .

พิซซ่าเนเปิลส์ "Marinara"

Marinara เช่น Margherita ถือเป็นพิซซ่าเนเปิลส์ คำนี้แปลว่าทะเลหรือกะลาสีเรือ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าพิซซ่าควรคู่กับอาหารทะเล บางทีพิซซ่าอาจตั้งชื่อตามชาวประมงที่กินมันเกือบทุกเช้า

อันที่จริงแล้ว “มารินารา” ยังเป็นซอสที่ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย

เนื่องจากคุณสมบัติในการกันบูดของมะเขือเทศซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานซึ่งชาวเรือก็อดไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์จาก ดังนั้นจึงมีข้อสันนิษฐานว่าชื่อของพิซซ่ามีความเกี่ยวข้องกับซอสนี้ ส่วนผสม: แป้ง, มะเขือเทศ, มะกอก, กระเทียม, พาร์เมซาน, เกลือ, น้ำตาล, ออริกาโน, ไธม์, ใบโหระพา
วันนี้พิซซ่าได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ในประเทศต่างๆ ผู้คนอาจชอบวิธีเตรียมอาหารจานนี้ต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ท็อปปิ้ง เช่น ในบราซิลใส่ถั่วลันเตาในพิซซ่า ในญี่ปุ่นใส่ปลาไหล และในคอสตาริกาใส่มะพร้าว

แม้แต่ในอิตาลี ก็มีความแตกต่างระหว่างพิซซ่าเนเปิลส์กับพิซซ่าโรมัน พิซซ่าแคปิตอลมีฐานที่กรุบกรอบ ในขณะที่พิซซ่าเนเปิลตันมีขนมปังแผ่นที่นุ่มและร่วน

วิธีทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้?

ดังนั้นเราจึงมาถึงสิ่งที่สำคัญที่สุด: สูตรการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

ในปี พ.ศ. 2547 สูตรดังกล่าวได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์อย่างเป็นทางการของรัฐบาลอิตาลี

ตามสูตรนี้ พิซซ่าจริงควรมีเปลือกบาง เมื่อปรุงอาหารควรใช้เฉพาะมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศพันธุ์พิเศษเท่านั้น มีเพียงโหระพา น้ำมันมะกอก ออริกาโน และกระเทียมเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้

หากกฎข้อใดข้อหนึ่งเหล่านี้ถูกละเมิดในระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่ใช่พิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงด้วยว่าพิซซ่าจริง ๆ ปรุงบนถ่านหินในเตาอบอิตาเลียนแท้ๆ โดยจะรักษาอุณหภูมิไว้ 485 องศาและพิซซ่าที่นั่น อบใน 2 นาที- อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้กฎข้อนี้ไม่ค่อยมีใครปฏิบัติตาม

สูตรและวิธีทำพิซซ่ามาเกอริต้าง่ายๆ

เพื่อพิซซ่าที่ดี คุณต้องทำแป้งให้ดีก่อน

นำยีสต์ (7 กรัม) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ลงในชามแล้วผสมกับน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น ผสมแป้ง (350 กรัม) กับเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทำรูตรงกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมยีสต์ และ 170-180 กรัม น้ำร้อน (60 องศาเซลเซียส)
นวดแป้งด้วยช้อนไม้
จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือประมาณ 5 นาที
จากนั้นนำแป้งกลับใส่ชาม ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาทีจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มเติมได้
ในกระทะขนาดใหญ่คุณต้องใส่มะเขือเทศ (กระป๋อง 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง) กระเทียม (กลีบบด 2 กลีบ) ใบโหระพา (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือ
ซอสที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนข้นจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศบดลงไปและทำให้ซอสเย็นลง
นวดฐานนี้ด้วยมือของคุณอีกสองสามนาทีแล้ววางลงบนถาดอบ
ยืดแป้งด้วยมือเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 6 มม. เนื่องจากแป้งจะยังคงขึ้นในเตาอบ
โรยฐานด้วยซอสโรยด้วยมอสซาเรลลา (100 กรัม) และพาร์เมซาน (ขูด 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ซึ่งอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส

อร่อย!
และในที่สุด เราได้เตรียมวิดีโอสอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพิซซ่าแท้ๆ จากเชฟชาวอิตาลีให้กับคุณ ผู้อ่านที่รัก

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนประจำชาติที่มีชื่อเสียงระดับโลก ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นอบในเตาอบที่ทำจากแป้งไร้เชื้อพร้อมไส้ ปัจจุบันชาวโลกเกือบทั้งหมดรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของอาหารจานนี้เช่นพิซซ่า

พิซซ่าได้รับชื่อเสียงและความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติและลักษณะทางโภชนาการที่โดดเด่นเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าทั่วโลกมีร้านพิซซ่าเฉพาะทางมากมายนับไม่ถ้วน เช่นเดียวกับร้านอาหารและร้านกาแฟที่ให้บริการพิซซ่าหลากหลายประเภทแก่ผู้มาเยือน เป็นที่น่าสังเกตว่าปัจจุบันมีสูตรทำพิซซ่ามากกว่าหนึ่งพันสูตร

นักวิจัยเชื่อว่าอาหารจานดังกล่าวเช่นพิซซ่าปรากฏตัวครั้งแรกในกรุงโรมโบราณ ความจริงก็คือในสมัยโบราณมีอาหารบางจานเสิร์ฟบนขนมปังแผ่น พิซซ่าสมัยใหม่ชิ้นแรกปรากฏในเนเปิลส์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เมื่อมะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกา พิซซ่าดึงดูดรสชาติของนักชิมในยุคกลางและคนทั่วไปได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อถึงศตวรรษที่ 17 อาหารจานนี้จึงถูกผลิตขึ้นทั่วอิตาลี

ในเวลาเดียวกัน Pitsaylo ตัวแรกก็ปรากฏขึ้นนั่นคือ ผู้ที่เชี่ยวชาญในการทำพิซซ่าโดยเฉพาะ ประวัติศาสตร์ได้รักษาหลักฐานไว้ว่าพระราชินีมาเรีย แคโรไลน์แห่งฮับส์บูร์ก-ลอร์เรนถือว่าพิซซ่าเป็นอาหารจานโปรดของเธอ เป็นที่น่าสังเกตว่าพิซซ่าประเภทหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด "" ได้ชื่อมาจากการที่ราชินีมาร์กาเร็ตแห่งซาวอยชอบทานอาหารจานนี้มาก

ในศตวรรษที่ 19 อาหารอิตาเลียนเช่นพิซซ่าเริ่มแพร่หลายไปทั่วโลกและในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาผู้ผลิตอาหารก็เริ่มผลิตอาหาร เชฟมืออาชีพรู้ดีว่าองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของพิซซ่าคือฐาน ซึ่งทำจากแป้ง สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมแป้งพิเศษ น้ำมันมะกอก น้ำ เกลือ และยีสต์

นวดแป้งพิซซ่าด้วยมือแล้วรีดเป็นรูปทรงกลม ความหนาที่อนุญาตของฐานพิซซ่าคือเพียงครึ่งเซนติเมตร จากนั้นโรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศซึ่งทำจากมะเขือเทศสด ชาวอิตาเลียนจะไม่ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นซอสมะเขือเทศเด็ดขาด

พวกเขาเชื่อว่าซอสมะเขือเทศจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียเท่านั้น ในทางตรงกันข้าม ซอสมะเขือเทศมักจะทำหน้าที่เป็นซอสหลักในพิซซ่าแบบอเมริกัน ท็อปปิ้งจะถูกวางบนพื้นผิวของพิซซ่า ตามด้วยซอสมะเขือเทศ จากนั้นอบในเตาอบปอมเปอีที่ใช้ฟืน ด้วยการออกแบบเตาอบแบบดั้งเดิม ทำให้พิซซ่าสุกได้ภายในเวลาเพียง 90 วินาที

ที่บ้านควรอบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 250-275C พิซซ่าที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็น 4, 6 หรือ 8 ชิ้นแล้วเสิร์ฟ ตามกฎแล้วพิซซ่าจะกินด้วยมือและใช้ซอสต่างๆ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ปัจจุบันคุณสามารถลองพิซซ่าได้ในเกือบทุกมุมโลก อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่านอกเหนือจากพิซซ่าประเภทคลาสสิกแล้ว ยังมีตัวเลือกระดับภูมิภาคอีกมากมายในการเตรียมจาน

ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น พิซซ่ายัดไส้อาหารทะเลและผักเป็นที่นิยม ซึ่งมีรูปร่างหน้าตาคล้ายขนมปังแผ่นทอด ทาน้ำมันด้วยซอสสูตรพิเศษและโรยด้วยทูน่าเกล็ดด้านบน ในบรรดาพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดควรเน้นสิ่งต่อไปนี้:

พิซซ่า aglio e olio กับน้ำมันมะกอก กระเทียมทอดและออริกาโน
กับอาหารทะเล มะเขือเทศ กระเทียม เคเปอร์และมะกอก
พิซซ่าซิซิลีกับปลาแอนโชวี่ไม่กลม แต่เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
กับมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศ พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์กับพาร์เมซานชีส มอสซาเรลลาชีส มะเขือเทศ แอนโชวี่ ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก
พิซซ่า Capricciosa กับมะเขือเทศ อาร์ติโชค มอสซาเรลล่าชีส เห็ด และมะกอก
พิซซ่าโฟร์ชีสมีความโดดเด่นด้วยชีสสี่ประเภทที่แตกต่างกัน
พิซซ่าโฟร์ซีซั่นส์มีความแตกต่างตรงที่แบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันและมีท็อปปิ้งต่างกัน
พิซซ่าเห็ดกับมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศ ไส้กรอก และเห็ด
พิซซ่า Diabola กับซาลามิและพริกไทยร้อน
พร้อมสับปะรดและแฮม

นอกจากพิซซ่าประเภทข้างต้นแล้ว ยังมีอาหารประเภทย่อยอีกประเภทหนึ่งที่เรียกว่าคัลโซเน พิซซ่าชิ้นนี้เป็นพิซซ่าแบบปิด พับเปลือกพิซซ่าลงครึ่งหนึ่ง วางท็อปปิ้งไว้ข้างใน จากนั้นปิดขอบ ผลที่ได้คือ cheburek หรือซองพร้อมไส้ ริคอตต้าชีส พาร์เมซานชีส มอสซาเรลลา แฮม เห็ด และออริกาโนใช้เป็นไส้

ในขั้นต้นพิซซ่าประเภทนี้เช่น Calzone ถูกเตรียมบนเตาโดยตรงทอดจานด้วยไขมันโดยใช้กระทะ ตามประเพณีการทำอาหารสมัยใหม่ พิซซ่า Calzone ก็เหมือนกับอาหารประเภทอื่น ๆ ที่ถูกอบในเตาอบ พิซซ่าเริ่มแพร่หลายโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ซึ่งต้องขอบคุณชาวอิตาลีพลัดถิ่นที่ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารจานโปรดของลัทธิ

Pizzailos อเมริกันได้ทำการปรับเปลี่ยนสูตรพิซซ่าคลาสสิกบางอย่าง ในการเตรียมพิซซ่าแบบอเมริกัน มักใช้ชีสประเภทต่างๆ เช่น โพรโวโลน เชดดาร์ เฟต้าและพาร์เมซาน ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโรงเรียนสอนทำอาหารอิตาเลียน นอกจากนี้ในสหรัฐอเมริกา เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว ไก่) ไส้กรอก (เปปเปอร์โรนี ซาลามิ) รวมถึงอาหารทะเล (ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง ปลาหมึก) และปลา (ทูน่า แอนโชวี่) มักใช้เป็นไส้พิซซ่า

พิซซ่าอเมริกันประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:

พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กเป็นพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ซึ่งเริ่มผลิตในนิวยอร์กโดยผู้อพยพจากเนเปิลส์
พิซซ่าคุณยายโดดเด่นด้วยรูปทรงสี่เหลี่ยม
พิซซ่าสไตล์นิวเฮฟเว่นเป็นเปลือกที่ทอดลึกและมีรสขมซึ่งชดเชยรสชาติด้วยความหวานของไส้
พิซซ่าสไตล์กรีกเป็นอาหารที่แพร่หลายในนิวอิงแลนด์
พิซซ่าชิคาโก (พิซซ่าแป้งบางกรอบสไตล์ชิคาโก) เป็นจานที่ทำโดยใช้ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสดพร้อมสมุนไพรและไวน์
ทาโก้พิซซ่าเป็นอาหารที่ใช้ส่วนผสมทาโก้แบบดั้งเดิมเป็นไส้
พิซซ่าสไตล์เซนต์หลุยส์มีสูตรและวิธีการเตรียมคล้ายกับพิซซ่าในชิคาโก
พิซซ่าสไตล์แคลิฟอร์เนียเป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น ถั่วงอก;
พิซซ่าสไตล์แคนาดา - จานที่ปรุงด้วยซอสมารินารา
พิซซ่าย่างเตรียมโดยใช้ตะแกรง
Pizza Nic-o-boli เป็นพิซซ่า Calzone เวอร์ชันอเมริกัน

หากคุณชอบข้อมูลกรุณาคลิกที่ปุ่ม

วันที่ตีพิมพ์: 02 เมษายน 2555

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าคนใดเป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้ ซึ่งในกระบวนการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงที่ยาวนานจนกลายเป็นที่รู้จักในชื่อพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก ชาวอิทรุสกัน ชาวกรีก และ
ชาวโรมัน ชาวฟินีเซียน และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ วันที่ของการประดิษฐ์ยังไม่ถูกเก็บรักษาไว้ เป็นที่ทราบกันดีว่าก่อนที่พิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยจะปรากฏในประเทศที่อบอุ่น เช่น อียิปต์และอินเดีย พวกเขาทำขนมปังแผ่นด้วยอะไรก็ได้ที่ต้องการ “อายุ” ของเค้กดังกล่าวมีอายุหลายพันปี

เรื่องราวย้อนกลับไปในอียิปต์โบราณ ซึ่งแฟลตเบรดทำจากขนมปังยีสต์รสเปรี้ยว บางครั้งมีการเติมสาหร่ายหอมจากแม่น้ำไนล์ลงในแป้ง รูปทรงของขนมปังแผ่นมีลักษณะคล้ายกับพิซซ่าสมัยใหม่หรือดวงอาทิตย์ ซึ่งชาวอียิปต์บูชาและมีพิธีกรรมหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกัน สิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารของอียิปต์จำนวนมากแพร่กระจายไปทั่วโลก รวมถึงไฟลนก้นของโซโรแอสเตอร์และอาหารคล้ายพิซซ่าอื่นๆ

นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ต้นแบบของพิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารของกรีกโบราณ ชาวกรีกเป็นคนมีเหตุผลมาก พวกเขาจึงอบขนมปังด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ซึ่งรวมถึงเกือบทุกอย่างที่กินได้ พิซซ่ากรีก "plakuntos" แปลว่า "ขนมปังอบแบน" มักคลุมด้วยชีส สมุนไพร มะกอก เนย กระเทียม และหัวหอม เพลโตในงานของเขาเรื่อง "The Republic" บรรยายถึงขนมปังแผ่นที่มีเครื่องปรุงรสคล้ายกันซึ่งถูกล้างด้วยไวน์จำนวนมากหลังจากนั้นก็ร้องเพลงสวดต่าง ๆ ด้วยความกระตือรือร้นที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าเมื่อกองทัพโรมันกลับมาจากปาเลสไตน์ พวกเขานำสูตรอาหาร "ปิเซีย" มาด้วย บางทีมันอาจจะเกิดขึ้น คนอื่นๆ เชื่อว่าชาวโรมันยืม "ปลาคุนโตส" ของตนมาจากชาวกรีก โดยเปลี่ยนชื่อเป็น "ปลาเคีย"

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเห็นพ้องกันว่าพิซซ่าเป็นสิ่งประดิษฐ์จากอิตาลีล้วนๆ แต่นักวิทยาศาสตร์บางคนก็พร้อมที่จะโต้แย้งในเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น Astrid Rybergoltz นักชาติพันธุ์วิทยาชาวนอร์เวย์ เชื่อว่าต้นแบบของพิซซ่าถูกคิดค้นโดยชาวไวกิ้ง ตามหลักฐาน เธออ้างถึงการค้นพบกระทะที่อาจใช้ในการอบขนมปังที่ปรุงรสด้วยผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา

ญาติโดยตรงและบรรพบุรุษของพิซซ่าสมัยใหม่ เช่นเดียวกับ lavash และ pita ถือเป็นขนมปังแผ่น focaccio วิธีการเตรียมคล้ายกับพิซซ่า แต่ focaccio ไม่มีไส้เฉพาะ ก่อนหน้านี้เป็นอาหารประจำวันของชาวนาและนักรบ และประวัติศาสตร์ของพิซซ่านั้นมีประวัติย้อนกลับไปประมาณ 200 ปี เชื่อกันว่าในเมืองเนเปิลส์ ซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของยุโรปในขณะนั้น คนทำขนมปังเริ่มเตรียมขนมปังแผ่นใส่ไส้สำหรับคนยากจนเพื่อประหยัดเวลา โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ ออริกาโน หรือมาจอแรมแห้ง ราดด้วยน้ำมันพืช และโรยด้วยชีสเล็กน้อย

นี่แหละความอร่อยของพิซซ่าอิตาเลียนที่เกิดขึ้นมา พ่อค้าที่แวะเวียนมักจะวางมันไว้ในกล่องทองแดง และเอามันขึ้นบนหัวเพื่อเสนอพิซซ่าให้กับผู้คนที่สัญจรไปมาบนถนน บางครั้งผู้ซื้อยากจนมากและไม่สามารถจ่ายค่ารักษาได้ทันที แต่คืนเงินให้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นพิซซ่าจึงเริ่มถูกเรียกว่า "แปดวัน"

พิซซ่าเนเปิลส์คลาสสิกมีสองประเภท: Margherita และ Marinara “มารีนารา” เป็นชื่อที่ตั้งขึ้นโดยชาวประมง ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าทุกวัน และ “มาร์การิต้า” มีประวัติที่น่าสนใจมาก ราชสำนักอยู่ที่บ้านพักฤดูร้อนและเริ่มสนใจอาหารท้องถิ่น เหล่าเชฟหลวงไปที่ Vesuvius เพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ และได้อาหารมาสองสามอย่าง เมื่อกลับมาที่ศาล พวกเขาดีใจที่ได้รายงานต่อขุนนางเกี่ยวกับความสำเร็จของพวกเขา แม้ว่าพวกเขาจะล้มเหลวในการแนะนำพิซซ่าอิตาเลียนบาง ๆ ให้กับเมนูของราชวงศ์ แต่ศาลก็รู้สึกยินดีกับอาหารที่หลากหลาย พวกเขายังเชิญคนทำพิซซ่า Raffaele Esposito และภรรยาของเขาไปที่ศาลด้วย พวกเขาร่วมกันเตรียมพิซซ่าสามประเภท โดยหนึ่งในนั้นราชินีชอบเป็นพิเศษ เต็มไปด้วยมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสมอสซาเรลลา ซึ่งเป็นสีของธงชาติอิตาลี Pizzaiolo ตัดสินใจตั้งชื่อพิซซ่าประเภทนี้ตามราชินี - Margherita เป็นพิซซ่าที่ถือว่าอร่อยที่สุดและมักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับตัวเลือกทุกประเภทโดยวางทุกอย่างที่มีอยู่ลงบนแป้ง นอกจาก "มาร์การิต้า" แล้ว "โฟร์ซีซั่นส์" และ "มารีนารา" ซึ่งมีย้อนกลับไปในปี 1660 และ 1800 ตามลำดับ ก็ถูกเสิร์ฟในราชสำนัก นี่คือประวัติศาสตร์ของพิซซ่า! อร่อย!

29 มิถุนายน 2014

รูปภาพแสดงพิซซ่าเวอร์ชันนี้: เค้กพิซซ่า มาดูกันว่าคุณจะได้พิซซ่าแปลกๆ อะไรบ้าง...

พิซซ่ากับแมงป่อง

พิซซ่าวันขอบคุณพระเจ้า (พร้อมไก่งวง มันเทศ และข้าวโพด)

พิซซ่ากับชีสและพาสต้า

พิซซ่ากับราเมน

พิซซ่าค็อกเทล

พิซซ่าเบอร์เกอร์

เบียร์รสพิซซ่า

แพนเค้กพิซซ่า

ไอศกรีมรสพิซซ่า

คัพเค้กพิซซ่า

พิซซ่ากับเนื้อทอด

พิซซ่ากับนักเก็ต

พิซซ่าฮอทด็อก

พิซซ่ากับจั๊กจั่น

ซูชิพิซซ่า

พิซซ่า “ความสุขสองเท่า”

พิซซ่าหน้าหมึกปลาหมึก

พิซซ่าในถ้วยขนมปัง

พิซซ่าและไก่

พิซซ่าหน้าจระเข้และเนื้องูหลาม

ตอนนี้เรามาจำประวัติของอาหารจานนี้กันดีกว่า

จริงอยู่มีการตีความรูปลักษณ์ของต้นแบบพิซซ่าในดินแดนโรมโบราณอีกประการหนึ่ง มีตำนานว่าสูตรขนมปังไร้เชื้อพร้อมผักที่เรียกว่า "ปิเซีย" ถูกนำมาจากปาเลสไตน์โดยกองทหารโรมัน

แหล่งที่มาหลายแห่งบอกเราว่าพิซซ่า Margherita ที่โด่งดังและโด่งดังที่สุดถือกำเนิดขึ้นมาได้อย่างไร ในปีพ.ศ. 2432 กษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 แห่งอิตาลีและมาร์การิตาแห่งซาวอยพระมเหสี ขณะทรงไปพักผ่อนที่เนเปิลส์ ทรงประสงค์จะลองพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์อันขึ้นชื่อของอิตาลี Raffaelle Esposito ซึ่งเป็นร้านพิซซ่าที่โด่งดังที่สุดในเวลานั้น ได้รับเชิญให้ทำพิซซ่า คนทำขนมปังพยายามอย่างเต็มที่เพื่อทำให้ราชวงศ์พอใจ โดยเตรียมพิซซ่า 3 ชิ้นที่แตกต่างกันในคราวเดียว พิซซ่าชิ้นหนึ่งใส่มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอก ส่วนอีกชิ้นใส่ชีส น้ำมันหมู และโหระพา และสำหรับการกรอกพิซซ่าชิ้นที่สาม อาจารย์เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีเดียวกับธงชาติอิตาลี - มะเขือเทศสีแดง มอสซาเรลลาชีสสีขาว และใบโหระพาเขียว . Margherita รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับพิซซ่า "รักชาติ" ที่เธอทิ้งจดหมายขอบคุณไว้ให้กับพิซซ่า ด้วยความภาคภูมิใจ Esposito จึงตั้งชื่อผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของเขาว่าเป็นราชินี Margherita หวังว่าอาหารจานที่เธอชอบมากจะถูกจัดเตรียมในวังของเธอโดยเฉพาะ หลังจากนั้นพิซซ่า Margherita ก็ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในอิตาลี นอกจาก Margherita แล้ว พิซซ่า Marinara และ Four Seasons ยังได้รับการยอมรับอีกด้วย

ในปีพ.ศ. 2500 พวกเขาเริ่มผลิตพิซซ่าในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ความนิยมของอาหารเช้า กลางวัน และเย็นที่อร่อยและรวดเร็วดังกล่าวได้เติบโตขึ้นตามสัดส่วนของดาวเคราะห์ จากผลการสำรวจ ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตประมาณ 80% ตั้งชื่อพิซซ่าเป็นอาหารจานโปรดของพวกเขา มีพิซซ่ามากกว่าสองร้อยประเภท แต่จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่มีขีด จำกัด และสูตรอาหารใหม่ ๆ เกิดขึ้นมากขึ้นเรื่อย ๆ บางครั้งในบริบทของประเพณีประจำชาติก็แปลกใหม่มาก ดังนั้นในญี่ปุ่นพิซซ่า "โอโคโนมิยากิ" จึงได้รับความนิยม สูตรหลักคือสารปรุงแต่งคืออะไรก็ได้ที่ "คุณชอบ" - อาหารทะเลและผัก แต่ที่สำคัญที่สุดคือทั้งหมดนี้ควรโรยด้านบนด้วยขี้ทูน่าแห้ง ซึ่งย้ายมาจากพิซซ่าร้อนๆ สักสองสามชิ้น

ย้อนกลับไปสู่ส่วนลึกของศตวรรษและติดตามการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจที่เกิดขึ้นจากสูตรพิซซ่าชื่อดัง

ชาวกรีกโบราณกินแฟลตเบรดอบบางๆ พร้อมไส้ต่างๆ (มะกอกและเครื่องปรุงรส) แล้ว พวกเขาถูกเรียกว่าพลาคุนโตส บางทีพวกเขาอาจยืมมาจากอาหารบาบิโลน

ชาวอียิปต์โบราณเฉลิมฉลองวันเกิดของฟาโรห์ด้วยเค้กขนมปังและสมุนไพร

ชาวนาโรมันและกรีกรับประทานพิซซ่ามานานหลายศตวรรษก่อนที่จะได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นสูง

คำว่า "พิซซ่า" ถูกใช้ครั้งแรกประมาณปี 997 ในอิตาลี น่าจะมาจากคำภาษาละตินว่า "picea" ซึ่งชาวโรมันใช้เรียกขนมปังในเตาอบ

"Pizzaioli" เป็นคำนิยามของคนทำพิซซ่าในภาษาอิตาลี

มะเขือเทศ ซึ่งเดิมถือว่าเป็นพิษ ถูกนำมาจากเม็กซิโกและเปรูไปยังอิตาลีโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 ตอนนี้มันกลายเป็นส่วนสำคัญของพิซซ่าแล้ว

มอสซาเรลลาชีสดั้งเดิมทำจากนมควายเอเชียที่มีอยู่แล้วในศตวรรษที่ 7 ปรากฏในอิตาลีในศตวรรษที่ 17

ในศตวรรษที่ 16 ที่ราชสำนัก Sforza ในระหว่างการเฉลิมฉลองงานแต่งงานของ Queen Bona กับกษัตริย์แห่งโปแลนด์ Zygmunt the Old พ่อครัวประจำศาลได้นำเสนอพายทรงกลมพร้อมชีส เนื้อ และเครื่องเทศต่างๆ จานนี้สร้างความประหลาดใจและการยอมรับจากแขก คู่บ่าวสาวชอบพิซซ่า "รอยัล" เวอร์ชันนี้

ร้านพิซซ่าแห่งแรกของโลกมีชื่อว่า Antica Pizzeria Port Alba ปรากฏในปี 1830 ในเมืองเนเปิลส์ และยังคงมีอยู่จนทุกวันนี้ที่ Via Port Alba, 18

ในปีพ.ศ. 2432 Neapolitan Raffaele Esposito เจ้าของร้าน Pizzeria di Pietro e Basta Cosi ได้เตรียมพิซซ่าพิเศษ (ซอสมะเขือเทศ ชีสมอสซาเรลลาขาว และใบโหระพา) ให้กับกษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 และพระราชินีมาร์เกอริตาภรรยาของเขา ซึ่งกลายเป็นอาหารจานโปรดของพวกเขา เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินี พิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเรียกว่ามาร์เกอริต้า

ร้านพิชซ่าร้านแรกในสหรัฐอเมริกาปรากฏในปี พ.ศ. 2438 ในนิวยอร์ก ก่อตั้งโดยผู้อพยพชาวอิตาลี Gennaro Lombardi

พิซซ่าฮัทก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2501 เปิดในบ้านไม้หลังเล็กๆ ในเมืองวิชิต้า รัฐแคนซัส สหรัฐอเมริกา โดยพี่น้องคาร์นีย์ ปัจจุบัน Pizza Hut เป็นเครือร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่ให้บริการพิซซ่าที่ทำสดใหม่ทุกวัน

แป้งอันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน Pizza Hut ซึ่งเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลกคือแป้งแพนซึ่งปรากฏในปี 1980

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารสมัยใหม่ที่ไม่มีพิซซ่าซึ่งเมื่อปรับให้เข้ากับรสนิยมที่แตกต่างกันแล้วจึงได้รับการยอมรับจากผู้คนทั่วโลก

แหล่งที่มา

http://www.incrediblethings.com/lists/wild-pizzas/ - คอนสแตนติน เซเมนอฟ

http://kedem.ru/history/20080623-pizza/

http://pizzahut.spb.ru/istoriya_piccy

ต่อไปนี้เป็นหัวข้อที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารที่ไม่ธรรมดา: ตัวอย่างเช่น และนี่คือคำตอบสำหรับคำถามนี้ ดูว่าพวกเขาสามารถดูอะไรและอย่างไร เช่น คุณไม่รู้ และคุณคงไม่เคยเห็น บทความต้นฉบับอยู่บนเว็บไซต์ InfoGlaz.rfลิงก์ไปยังบทความที่ทำสำเนานี้ -

บทความในหัวข้อ

สโตรกานอฟเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมครีมและเห็ด สูตรสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด

บรอกโคลีทอด บร็อคโคลี่ไก่

สิ่งที่ใช้ได้ผลในชนบทกลับมีประโยชน์ในครัว (ฟักทองยัดไส้อบในหม้อหุงช้า!

คุกกี้เนื้อนุ่มรสน้ำผึ้งไร้น้ำตาลแบบเร่งด่วน

สูตรมันฝรั่งหลวงที่ทำจากคอทเทจชีส

ครีมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

สลัดทิฟฟานี่กับไก่และองุ่น: สูตรอาหาร คุณสามารถดูการเตรียมการทั้งหมดได้ที่นี่

ไส้กรอกในขนมปังพิต้ากับชีสในเตาอบ อาหารเช้าแสนอร่อย

เป็นที่นิยม

สูตรโฮมเมดสำหรับเนื้อทอดเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องทอด อย่างที่รู้กันว่าเนื้อทอดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเพราะคุณต้องใช้น้ำมันมากในการเตรียม ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ผู้คน...

สโตรกานอฟเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมครีมและเห็ด สูตรสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด เนื้อสโตรกานอฟเป็นไปตามที่ควรจะเป็นในสูตรดั้งเดิม - เนื้อลูกวัวในซอสครีมเปรี้ยว ต่อมาภายหลังจากอาหารจานโปรด พวกเขาก็เกิดเมนูขึ้นมามากมาย...

บรอกโคลีทอด บร็อคโคลี่ไก่ หากคุณตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติหรืออดอาหารโดยไม่มีเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้คุณเตรียมบร็อคโคลี่ผักชิ้นอร่อย จานนี้...